Loading ...
Loading ...
Loading ...
61
KK
сүтін пайдаланып әзірленеді. Мысалы, соя сүті сияқтты өсімдік
сүтін, сонымен бірге қойдың немесе ешкінің сүтін пайдалануға
болады, бірақ бұл жағдайда пайдаланылатын сүтке байланысты
йогурттың қаттылығы өзгеріп отыруы мүмкін. Шикі сүт немесе
ұзақ мерзім сақталатын сүттер және төменде сипатталған барлық
сүттер құрылғыңызға жарайды.
Сұйық Қатты
Жартылай
майсыздандырылған
сүт
Қаймағы
алынбаған
сүт
Шикі сүт
Қаймағы алынбаған сүтті, дұрысы ұзақ мерзім сақталатын ультра
жоғары температурада өңделгенін таңдаңыз. Шикі (балғын)
немесе пастерленген сүтті қайнату, содан кейін суыту керек және
қаймағын алу керек.
– Ұзақ мерзім сақталатын зарарсыздандырылған сүт: Ультра
жоғары температура өңделген қаймағы алынбаған сүт қаттырақ
йогурттарды береді. Жартылай майсыздандырылған сүтті
пайдалану қаттылығы азырақ йогурттарды береді. Дегенмен,
жартылай майсыздандырылған сүтті немесе ұнтақ сүттің бір
немесе екі табағын пайдалануға болады.
– Пастерленген сүт: бұл сүт кремі көбірек, үстінде біраз қабығы
бар йогуртты береді.
– Шикі сүт (ферма сүті): мұны қайнату керек. Сондай-ақ оны
ұзақ уақыт бойы қайнату ұсынылады. Бұл сүтті қайнатусыз
пайдалану қауіпті. Содан кейін құрылғыда пайдалану алдында
оны сууға қалдыру керек. Шикі сүтпен дайындалған йогурттарды
пайдаланып ашыту ұсынылмайды.
– Ұнтақ сүт: ұнтақ сүтті пайдалану кремі өте көп йогурттарды
береді. Өндірушінің қорабындағы нұсқауларды орындаңыз.
Фермент
Сүтті қайнатсаңыз, фермент қосу алдында ол бөлме
температурасына жеткенше күтіңіз. Тым жоғары ыстық
ферменттің қасиеттерін бұзуы мүмкін.
Бұл мыналардың біреуінен жасалады:
– Мүмкіндігінше ұзақ мерзімі біту күні бар дүкеннен сатып алынған
Loading ...
Loading ...
Loading ...