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36 FUNCIONAMIENTO
Guía de recomendaciones para asar
El tamaño, el peso, el espesor, la temperatura inicial y su preferencia de cocción afectarán el tiempo de asado. Esta guía se basa
en carnes a temperatura de refrigerador. Para obtener mejores resultados al asar, use una bandeja especial para asar.
Alimento Cantidad y/o espesor
Horno superior
Comentarios
Posición
del
estante
Primer
lado
(minutos)
Segundo
lado
(minutos)
Carne de vaca
molida
Bien cocida
1 lb (4 hamburguesas)
1
/
2
a
3
/
4
" de espesor
2 5-7 3-5
Espaciar de manera uniforme. Se pueden
asar hasta 8 hamburguesas.
Bistecs de carne de
vaca
Poco cocidos
2 4-6 2-3
Los bistecs de menos de 1" de espesor se
cocinan totalmente antes de dorarse. Se
recomienda usar una sartén. Corte la grasa.
Medias 1" de espesor 2 5-7 3-4
Bien cocidas 1 a 1
1
/
2
lb 2 6-8 4-5
Poco cocidos 1
1
/
2
" de espesor 1 8 3-4
Medias 2 a 2
1
/
2
lb 1 9 4-5
Bien cocidas 1 10 5-6
Pollo 1 corte entero de 2 a
2
1
/
2
lb, dividido a lo largo
1 8-10 5-7 Ase primero con el lado de la piel hacia abajo.
2 pechugas 1 8-9 5-6
Filetes de pescado
1
/
4
a
1
/
2
" de espesor 1 5 2-4 Mueva y voltee con mucho cuidado.
Pincele con mantequilla con limón antes de la
cocción y durante la cocción si lo desea.
Fetas de jamón
(precocidas)
1
/
2
" de espesor 1 6-7 2-3 Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos por lado
para un grosor de 1
1
/
2
" o para jamón ahumado
casero.
Chuletas de cerdo
Bien cocidas
1 (
1
/
2
" de espesor) 1 4-6 3-5 Corte la grasa.
2 (1" de espesor) de
alrededor de 1 lb
1 7-9 5-7
Chuletas de cordero Corte la grasa.
Medias 2 (1" de espesor) de
alrededor de
1 7-8 2-3
Bien cocidas 10 a 12 oz 1 8-9 3-4
Medias 2 (
1
/
2
" de espesor) alrededor
de 1 lb
1 6-7 2-3
Bien cocidas 1 7-8 3-4
Filetes de salmón 2 (1" de espesor) 1 7-9 3-5 Engrase la asadera. Pincele los filetes con
mantequilla derretida.
4 (1" de espesor) de
alrededor de 1 lb
1 8-10 3-5
•
Esta guía es meramente de referencia. Ajuste el tiempo de cocción según su preferencia.
NOTA
La USDA explica que consumir carne, aves o pescado crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de sufrir
intoxicaciones alimentarias.
La USDA ha indicado las siguientes como las temperaturas internas mínimas de seguridad para el consumo:
•
Carne molida de vaca: 160 °F (71,1 °C)
•
Aves: 165 °F (73,9 °C)
•
Carne de vaca, ternera, cerdo o cordero: 145 °F (62,8 °C)
•
Pescado/mariscos: 145 °F (62,8 °C)
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