Loading ...
Loading ...
Loading ...
Fondues
Fondue au chocolat
Pour 6 personnes : • 500 g de chocolat noir • 2 pots de 20 cl de crème fraîche
• 2 cuillerées à soupe de cognac (facultatif) • fruits frais coupés en morceaux :
poires, bananes, pommes, pêches, abricots, ananas, pruneaux
Mettre le thermostat sur la position 1 et faire fondre la crème fraîche
dans le caquelon environ 2 min. Rajouter le chocolat en petits
morceaux et laisser fondre durant 10 min en remuant jusqu’à ce que
le mélange soit homogène, puis rajouter 2 c. à soupe de cognac.
Pendant la dégustation, laisser le thermostat sur la position 1. Chacun
pique un ou deux morceaux de fruits au bout de la fourchette et les
trempe dans le chocolat.
Accompagnements : brioche, pain d’épice, gâteaux, amandes,
noisettes.
Sauces
Sauces à base de mayonnaise
Mayonnaise feu : Mayonnaise de base avec 2 pointes de couteau
de pâte de piment.
Cocktail : Mayonnaise de base avec 3 c. à soupe de ketchup, 1 c. à
soupe de moutarde aux condiments, 1 c. à soupe de whisky ou
cognac, poivre de Cayenne et un filet de jus de citron.
Rose : Mayonnaise de base avec 1 c.à café de ketchup et une larme
de cognac.
Estragon : Mayonnaise de base avec 6 branches d’estragon frais
finement coupé aux ciseaux.
Marius : Mayonnaise de base avec 6 gousses d’ail pilées, jusqu’à ce
qu’elles forment une crème onctueuse.
Piquante : Mayonnaise de base avec 1 c. à café d’échalotes
hachées, cornichons hachés, moutarde anglaise, 1 c. à soupe de
câpres, 1 c. à soupe de fines herbes et persil.
Rouille : Mayonnaise de base avec 1 c. à soupe de tomate
concentrée, 2 c. à café de paprika et 1 c. à soupe d’échalotes
hachées.
Tartare : Mayonnaise de base avec moutarde et ciboulette hachée.
Paprika : Mayonnaise de base avec paprika (jusqu’à obtenir une
couleur bien orangée), 1 pointe de poivre de Cayenne, 1 c. à soupe
de cognac et 1 c. à soupe de câpres.
Recettes
FondueCompact FNLDIE 1004 28/10/04 15:55 Page 12
Loading ...
Loading ...