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Raclette
Per preparare una buona raclette occorre innanzitutto procurarsi il tipico formaggio
da raclette. Ne occorrono circa 200 g a persona.
Tagliare il formaggio in fette da 5 mm di spessore.
A questo scopo è possibile utilizzare l’apposito raschietto Tefal per formaggio (non
fornito in dotazione con l’elettrodomestico: è possibile acquistarlo presso i punti
vendita locali) ().
Impostare il termostato (a seconda del modello) sulla posizione max. Porre una
fetta di formaggio in ciascun vassoio e lasciar fondere per circa 5 minuti.
Dopodiché, farla scivolare sul piatto.
Ricette per 8 persone:
Raclette alla savoiarda
• 1,5-2 kg di formaggio da raclette • 2,5 kg di patate • 16 fette di prosciutto di Savoia
• peperoni • funghi (senza gambo) • 1 vasetto di cetrioli sottaceto • 1 vasetto di
cipolline sottaceto • mais in scatola
Cuocere al forno le patate senza togliere la buccia. Tagliare il formaggio a fette e i
peperoni in quarti, tritare i funghi. Mettere in piatti da antipasto separati i cetrioli e le
cipolline sottaceto, il mais e i peperoni. Porre una fetta di formaggio in ciascun vassoio e
lasciar fondere. Servire con prosciutto, patate e gli altri contorni.
Raclette con carne essiccata
• 1,5-2 kg di formaggio da raclette • 16 patate • 16 fette sottili di carne essiccata
• 16 fette di prosciutto di Savoia • noce moscata tritata • paprica • pepe • pomodori
• prezzemolo
Cuocere al forno le patate senza togliere la buccia e tagliarle in fette sottili. Porre una fetta
di formaggio in ciascun vassoio. Coprire con le patate, quindi con una seconda fetta di
formaggio. Aggiungere una fetta di carne essiccata. A metà cottura, aggiungere spezie a
proprio piacimento. Servire con prosciutto crudo e guarnire con fettine di pomodoro e con
del prezzemolo.
Raclette con formaggio di capra
• 1,5-2 kg di formaggio da raclette • 2 pezzetti di formaggio di capra (250 g circa)
tagliati a fette • 2,5 kg di patate • un pizzico di timo • 1 vasetto di olive nere
Cuocere al forno le patate senza togliere la buccia. Porre le fette di formaggio di capra nei
vassoi. Coprire con una fetta di formaggio da raclette e lasciar fondere. Versare sul piatto
e insaporire con timo. Servire con olive nere e patate al forno.
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