Loading ...
Loading ...
Loading ...
50
nl
Toepassingsvoorbeelden
Toepassingsvoorbeelden
Slagroom
– 100 g600 g
■ Room 1½ tot 4 minuten met de
klopgarde kloppen op stand 4
(afhankelijk van de hoeveelheid en de
eigenschappen van de room).
Eiwit
– Eiwit van 1 tot 8 eieren
■ Eiwit 4 tot 6 minuten met de
klopgarde op stand 4 kloppen.
Biscuitdeeg
Basisrecept
– 2 eieren
– 23 eetlepels heet water
– 100 g suiker
– 1 pakje vanillesuiker
– 70 g bloem
– 70 g zetmeel
– eventueel bakpoeder
■ De ingrediënten (behalve de bloem en
het aardappelmeel) ca. 4 tot 6 minuten
tot schuim kloppen met de klopgarde op
stand 4.
■ Draaischakelaar op stand 2 zetten en
de gezeefde bloem en het zetmeel
in ca. ½ tot 1 minuut lepel voor lepel
erdoor mengen.
Maximum hoeveelheid: 2 x basisrecept
Roerdeeg
Basisrecept
– 34 eieren
– 200250 g suiker
– 1 snufje zout
– 1 pakjes vanillesuiker of de schil van
½ citroen
– 200250 g boter (kamertemperatuur)
– 500 g bloem
– 1 pakje bakpoeder
– ⅛ ml melk
■ Alle ingrediënten ca. ½ minuut roeren
met de roergarde op stand 1, daarna ca.
34 minuten op stand 3.
Maximum hoeveelheid: 1,52 x
basisrecept
Zandtaartdeeg
Basisrecept
– 125 g boter
(kamertemperatuur)
– 100125 g suiker
– 1 ei
– 1 snufje zout
– wat citroenschil of vanillesuiker
– 250 g bloem
– eventueel bakpoeder
■ Alle ingrediënten ca. ½ minuut
verwerken op stand 1, dan ca.
23 minuten verwerken met de
roergarde (stand 3) of de kneedhaak
(stand 2).
Maximum hoeveelheid: 2 x basisrecept
Gistdeeg
Basisrecept
– 500 g bloem
– 1 ei
– 80 g vet (kamertemperatuur)
– 80 g suiker
– 200250 ml lauwe melk
– 25 g verse gist of 1 pakje gedroogde gist
– schil van ½ citroen
– 1 snufje zout
■ Alle ingrediënten ca. ½ minuut met de
kneedhaak op stand 1 kneden, daarna
ca. 36 minuten op stand 2.
Maximumhoeveelheid: 1,5 x basisrecept
Mayonaise
– 2 eieren
– 2 tl mosterd
– ¼ l olie
– 2 el citroensap of azijn
– 1 snufje zout
– 1 snufje suiker
De ingrediënten moeten dezelfde
temperatuur hebben.
■ De ingrediënten (behalve de olie) enkele
seconden mixen op stand 2.
■ De mixer op stand 4 zetten en de olie
langzaam in de trechter gieten; mengen
totdat de mayonaise emulgeert.
De houdbaarheid van de mayonaise is
beperkt.
MUM44_8001056867.indb 50 25.01.2017 10:07:06
Loading ...
Loading ...
Loading ...