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Mousse di mele
- 600 gr. di mele
- mezzo limone
- 1 stecca di vaniglia
- 80 gr. di zucchero in polvere
- 1 cucchiaio di rum
Mettete le mele cotte, il succo del limone, lo zucchero e il rum nel bicchiere graduato dellʼOptimo. Miscelate
con la lama per 15-20 secondi, lasciate raffreddare e servite.
Pesto
- 150 gr. di parmigiano
- 5 rametti di basilico fresco
- 3 spicchi dʼaglio
- 4 chiodi di garofano
- 15 gherigli di noci o pinoli
- 1/2 bicchiere di olio di oliva
Versate il basilico, gli spicchi dʼaglio ed i chiodi di garofano nel bicchiere graduato. Miscelate finemente.
Versate il parmigiano a pezzetti con i gherigli di noci o i pinoli nel bicchiere graduato e tritate finemente per 20
secondi. Aggiungete lʼolio di oliva e miscelate per ottenere un composto omogeneo.
Guacamole
- 3 grossi avocado
- 2 spicchi dʼaglio
- 6 peperoncini piccanti
- 1/2 cipolla
- 3 rametti di coriandolo
- 1 limone
- Sale e pepe quanto basta
Tritate finemente lʼaglio, la cipolla, il coriandolo ed i peperoncini.
Mondate gli avocado e tagliateli nel bicchiere graduato dellʼOptimo.
Miscelate per 20 secondi per ottenere una purea omogenea. Aggiungete sale e pepe a piacimento.
Pasta dʼacciughe
- 15 filetti dʼacciughe sottʼolio
- 2 spicchi dʼaglio
- 3 tuorli dʼuovo sodo
- olio dʼoliva
Tritate finemente gli spicchi dʼaglio. Aggiungete le acciughe e mescolate di nuovo. Incorporate i tuorli con 3
cucchiai dʼolio. Miscelate per ottenere una crema omogenea. Aggiungete lʼolio dʼoliva secondo la consistenza
desiderata.
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