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41 DE
4.1. GRILL
•Das Grillen ermöglicht ein rasches Garen unter Bräunung der
Speisen. Der Grillheizkörper ist verstellbar und kann an die Größe
des Grillguts angepasst werden. Fast alle Lebensmittel können
gegrillt werden, mit Ausnahme von sehr magerem Wild und
Fleischrouladen.
•Fleisch und Fisch vor dem Grillen mit Öl bestreichen.
•Beim Grillen eine Auffangschale oder Fettpfanne unter den Rost
einschieben. Etwas Wasser zugießen, um zu verhindern, dass
sich Gerüche bilden und sich das Fett entzündet.
•Gegrillt werden normalerweise Fleischscheiben, wie nicht zu
dicke Steaks, portioniertes Wild, Fisch, bestimmte Gemüse (wie
Zucchini, Auberginen, Tomaten usw.) und Fleisch- oder
Fischspieße. Fisch vor dem Grillen mit etwas Öl bestreichen.
Fleisch nach dem Grillen salzen; Fisch vor dem Grillen innen
salzen.
•Der Abstand vom Grillheizkörper richtet sich nach der Dicke des
Grillguts. Bei korrektem Abstand wird die Außenseite nicht zu
stark gebräunt und das Innere durchgegart.
•Ein oder zwei Glas Wasser in die Fettpfanne gießen, um Rauch-
und Geruchsentwicklung durch Fett- oder Soßenspritzer zu
verhindern.
•Auch Toastgerichte, Brotscheiben und bestimmte Obstarten
(Bananen, Grapefruit und Ananasscheiben, Äpfel usw.) können
gegrillt werden. Obst darf nicht mit den Heizkörpern in Kontakt
kommen.
Traditionelles Braten und Backen
Die Hitze wird vom oberen und unteren Heizkörper erzeugt.
Allgemein ist die mittlere Einschubebene vorzuziehen. Soll die
Ober- oder die Unterseite eines Gerichts stärker gegart werden,
obere bzw. untere Einschubebene benutzen.
Heißluftgaren
•Das Brat- oder Backgut wird hierbei durch Heißluft gegart, die
durch ein Gebläse an der Backofenrückwand im Backofenraum
umgewälzt wird. Auf diese Weise können mehrere Gerichte
gleichzeitig auf verschiedenen Ebenen gegart werden, da sich die
Hitze gleichmäßig verteilt.
•Dieses Modell eignet sich auch zum Auftauen von Tiefkühl-
Fertiggerichten. Der Backofen eignet sich ebenfalls zum
Sterilisieren von Eingekochtem, zur Zubereitung von Fruchtsirup,
zum Trocknen von Obst und Pilzen.
•Soweit nicht anders angegeben, den Backofen mindestens 10
Minuten vorheizen. Während des Backens darf die Backofentür
nicht geöffnet werden, um das Aufgehen und die Lockerung des
Teiges nicht durch den Zustrom kalter Luft zu unterbrechen
(Kuchen, Hefeteiggerichte und Aufläufe). Frühestens nach Ablauf
von drei Vierteln der Backzeit kann mit Hilfe eines Zahnstochers
geprüft werden, ob der Kuchen ausgebacken ist. Zahnstocher in
das Backwerk stecken und wieder herausziehen, wenn er trocken
bleibt, ist der Kuchen durchgebacken.
4.3. KUCHEN UND GEBÄCK
•Zum Braten in der Röhre größere Fleischstücke mit einem
Mindestgewicht von 1 kg verwenden, sonst trocknet der Braten zu
stark aus.
Wenig Fett verwenden; bei sehr fettem Fleisch kein Fett
verwenden und Fettseite nach oben legen. Das schmelzende Fett
reicht aus, um das ganze Fleischstück weich zu garen.
Rotes Fleisch ist mindestens 1 Stunde vor dem Braten aus dem
Kühlschrank zu nehmen, sonst wird das Fleisch aufgrund des
Temperaturunterschieds zäh. Vor dem Braten und im Besonderen
vor dem Grillen darf das Fleisch nicht gesalzen werden, da Salz
Saft entzieht und daher das Bräunen der Oberfläche verhindert.
•Braten erst in der zweiten Hälfte der Garzeit salzen.
•Das Bratfleisch in einen weiten und flachen Bräter legen.
•Tiefes Kochgeschirr wirkt wie ein hitzeabweisender Schirm. Das
Fleisch kann in ein hitzebeständiges Kochgeschirr oder direkt auf
den Grillrost gelegt werden. Unter den Grillrost eine Fettpfanne
einschieben, um Säfte und Fett aufzufangen.
Soßen bei kurzer Garzeit zu Beginn zugeben und bei längerer
Garzeit erst eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit.
4.6. FLEISCH
Kleine Fische können über die gesamte Garzeit bei
Höchsttemperatur gegart werden. Mittelgroße Fische zunächst
bei Höchsttemperatur garen, danach Temperatur langsam
herabschalten. Große Fische über die gesamte Garzeit bei
niedriger Temperatur garen. Gargrad an der Schnittseite des
Fisches kontrollieren. Mit Ausnahme von Lachs und Lachsforelle
hat durchgegrillter Fisch eine gleichmäßige matt-weiße Farbe.
4.5. FISCH
4. BEDIENUNG DES BACKOFENS
• Stellen Sie das Thermostat des Gerätes auf die maximal mögliche
Temperatur.
• Die Aufheizzeit beträgt ca. 15-20 Minuten.
• Schieben Sie das Backblech in eine der unteren
Führungsschienen
• Die Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten.
4.4. ZUBEREITUNG VON PIZZA
Der Backofen darf nicht mit Alufolie ausgelegt
werden, denn der entstehende Hitzestau
beschädigt die emaillierten Backofenwände und
beeinträchtigt die Gerichte.
4.2. BEDIENUNG DES BACKOFENS - TIPPS
Um die Kochzonen auszuschalten, Schalter wieder auf “O”
stellen.
•Die Bräterzone besteht aus zwei separaten Heizzonen, einer
kreisförmigen und einer ovalen. Die kreisförmige Heizzone wird
durch Drehen des entsprechenden Schalters auf eine
Leistungsstufe zwischen 1 und 12 eingeschaltet. Um die ovale
Kochzone zuzuschalten, den Schalter erst auf 12 drehen und
danach auf eine Leistungsstufe zwischen 1 und 12 zurückdrehen.
•Die Zweikreis-Kochzone besteht aus zwei konzentrischen
Heizkreisen. Der innere Heizkreis wird durch Drehen des
entsprechenden Schalters auf eine Leistungsstufe zwischen 1
und 12 eingeschaltet. Der äußere Heizkreis wird durch Drehen
des Schalters über 12 hinaus bis zur höchsten Leistungsstufe
zugeschaltet.
Tipps
•Wenn das Gebäck an der Oberfläche gut gebräunt, im Innern
aber noch teigig ist, muss die Backzeit verlängert und die
Temperatur niedriger eingestellt werden.
•Wenn die Oberfläche des Gebäcks dagegen zu trocken ist, muss
die Backzeit verkürzt und die Temperatur erhöht werden.
• Der Herd ist mit einem Metalldrehspieß ausgestattet, der mit
Klammern zur Fixierung des Grillguts und einem Haltehaken für
die Fixierung im Ofen bestückt ist.
• Gebrauchhinweise:
- Entfernen Sie alle Zubehörteile des Ofens
- Schieben Sie das tiefe Blech in die tiefste Einschubhöhe.
- Stechen Sie den Grillspieß durch das Fleisch und zentrieren Sie
es zwischen beiden Fixierungsklammern.
- Fixieren Sie den Grillspieß in der Halteführung der Rückwand
des Ofens. Danach fixieren Sie das andere Ende des Spießes in
die Halteführung der Front des Ofens mit Hilfe des Haltehakens.
- Vorheizen ist für die Verwendung des Grillspießes nicht
notwendig.
- Empfohlene Kochzeit für den Drehspieß:
4.7. DREHSPIEß
Elektroofen
20/30
30/40
60/70
65/75
Kochzeit (min)
Fleisch (1kg)
Lamm (1kg)
Kalb, Geflügel (1kg)
Schwein (1kg)
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