Loading ...
Loading ...
Loading ...
28
DESAYUNOS Y DESAYUNOS-ALMUERZOS
PASTEL DE ALMENDRA CON PERAS
Rinde 24 porciones (2 pasteles)
Tiempo activo: 20 minutos (sin incluir la preparación
de la pasta de almendra)
Tiempo inactivo: 40–45 minutos
1. Poner la rejilla del horno en el centro del horno y
precalentar el horno a 350°F (180°C). Engrasar
ligeramente dos moldes de barra con mantequilla o
spray vegetal. Reservar.
2. Instalar el disco rebanador, ajustado al nivel 3.
Cortar las peras en rodajas, usando la velocidad
alta; reservar, sobre un plato. Rociar el jugo de
limón sobre las rodajas para evitar que se oxiden.
3. Colocar la harina, la sal y el bicarbonato en un tazón
pequeño y batir para combinar. Reservar.
4. Retirar el disco rebanador e instalar la cuchilla
picadora. Agregar la mantequilla y el azúcar y
procesar a velocidad alta durante 40 segundos, o
hasta conseguir una mezcla ligera y cremosa.
Raspar el bol y echar pedacitos de pasta de
almendra todo alrededor. Pulsar 2–3 veces, y luego
procesar a velocidad alta durante aproximadamente
1 minuto, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Si quedan pedazos, raspar el bol otra vez y procesar
hasta obtener una mezcla suave.
5. Encender la licuadora a velocidad baja; agregar los
huevos, uno por uno, y procesar para combinar.
Raspar el bol.
6. Combinar el yogurt y los extractos. Agregar
1
⁄3 de
los ingredientes secos al bol y pulsar 1–2 veces para
incorporar ligeramente. Agregar la mitad de la
mezcla de yogurt; pulsar 1 ó 2 veces para incorporar
ligeramente. Agregar el resto de los ingredientes
secos y del yogurt de la misma manera.
PASTEL:
2 PERAS FIRMES (POR EJ. ANJOU),
PELADAS, CORTADAS A LA MITAD Y
SIN CORAZÓN
½ LIMÓN
2 TAZAS (250 G) DE HARINA
COMÚN
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE BICARBONATO
DE SODIO
8 ONZAS (225 G) DE MANTEQUILLA
SIN SAL A TEMPERATURA
AMBIENTE, EN PEDAZOS
1 TAZA (200 G) DE AZÚCAR
GRANULADA
¾ TAZA (200–225 G) DE PASTA
DE ALMENDRA A TEMPERATURA
AMBIENTE
(RECETA EN LA PÁGINA 55)
2 HUEVOS GRANDES, A
TEMPERATURA AMBIENTE
1 TAZA (235 ML) DE YOGUR GRIEGO
NATURAL
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE ALMENDRA
GLASEADO:
½ TAZA (60 G) DE AZÚCAR GLASÉ,
TAMIZADO
2 CUCHARADAS DE AGUA
½ TAZA (25 G) DE PALITOS
DE ALMENDRAS ("SLIVERED
ALMONDS"), TOSTADOS
Sirva este hermoso pastel con café para el desayuno. Aunque es aconsejable
refrigerarlo, es mejor a temperatura ambiente.
Loading ...
Loading ...
Loading ...