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Trucha a la lima y al tomillo
Los consejos del chef
Puede preparar esta receta con todos los pescados enteros o en filetes (salmón, atún, merlu-
za…).
Para una salsa más ligera, reemplace la mantequilla por nata líquida. Para ligar la salsa, utilice
un espesante (almidón de maíz).
Ingredientes
2 truchas de 250 g
1 chalota finamente cortada
2 ramas de tomillo fresco
125 g de mantequilla
5 cl de nata líquida
1 limón (preferentemente
lima)
el zumo de 1/2 limón amarillo
1/2 vaso de vino blanco seco
sal y pimienta
Preparación
Unte con mantequilla una fuente de horno y salpique el fondo
con las chalotas finamente cortadas.
Corte la lima en ocho cuartos. Rellene el vientre de las truchas
con un cuarto de limón, un poco de tomillo, sal y pimienta.
Coloque las truchas en una fuente y cúbralas con vino blanco.
Deje en el horno durante 25 minutos a 240°C.
Recoja el caldo de cocción y póngalo en una pequeña cacero-
la.
Ponga a hervir este caldo de 2 a 3 minutos. Añada el zumo de
limón, la nata y reduzca. Añada la mantequilla en pequeños
dados y remueva con un batidor.
Sazone la salsa y viértala sobre las truchas. Decore con los
cuartos de lima restantes.
2 personas
Muy fácil
Manzanas al horno
Los consejos del chef
Acompañe este postre con un helado de vainilla salpicado de canela y pasta.
Para comprobar la cocción, pique la fruta con el filo del cuchillo. Si el cuchillo entra fácilmente,
las manzanas estarán listas.
Ingredientes
4 manzanas boskoop o reine-
tas
30 g de azúcar
30 g de almendras en polvo
30g de mantequilla
zumo de 1/2 limón
1 yema de huevo
15 cl de sidra brut
Preparación
Lave las manzanas. Con un cuchillo, corte un sombrero de
aproximadamente 1 cm en cada fruta. Retire el corazón y las
pepitas con el vacía-manzanas.
Mezcle el azúcar, la almendra en polvo, la mantequilla, el zumo
de limón y la yema de huevo y rellene las manzanas con esta
mezcla.
Espolvoree con azúcar. Vuelva a poner el sombrero en cada
fruta.
Coloque las manzanas en una fuente de horno. Vierta la sidra
por encima. Deje cocer en el horno a 240°C durante 50 minu-
tos, rociando regularmente con el caldo de la cocción.
Servir en cuanto salga del horno.
4 personas
Fácil
Notice CroustyAlu 3313098 9/02/06 18:37 Page 28
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