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de So gelingt's
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22.6 Sanftgaren
Sanftgaren ist ein langsames Garen bei niedriger Tem-
peratur. Es wird deshalb auch Niedertemperaturgaren
genannt.
Speisen sanftgaren
Voraussetzungen
¡ Verwenden Sie nur frisches und hygienisch einwand-
freies Fleisch ohne Knochen.
¡ Starten Sie den Betrieb nur bei völlig abgekühltem
Garraum.
1.
Den Garraum und das Geschirr ca. 15 Minuten vor-
heizen.
2.
Das Fleisch auf der Kochstelle von allen Seiten sehr
heiß anbraten.
3.
Das Fleisch sofort auf das vorgewärmte Geschirr in
den Garraum geben.
4.
Halten Sie die Gerätetür geschlossen, um ein gleich-
mäßiges Garklima zu halten.
Sanftgaren
Speise Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Anbrat-
dauer in
Min.
Temperatur in
°C
Dauer in
Min.
Entenbrust, je 300g Offenes Geschirr 2 6-8 95
1
60-70
Schweinefilet, ganz Offenes Geschirr 2 4-6 85
1
75-100
Rinderhüfte, 6-7cm dick,
1,5kg, durch
Offenes Geschirr 2 6-8 100
1
160-220
Rinderfilet, 4-6cm dick,
1kg
Offenes Geschirr 2 6-8 85
1
90-150
Kalbsmedaillons, 4cm dick Offenes Geschirr 2 4 80
1
50-70
Lammrücken, ausgelöst, je
200g
Offenes Geschirr 2 4 85
1
30-70
1
Das Gerät vorheizen.
22.7 Prüfgerichte
Diese Übersichten wurden für Prüfinstitute erstellt, um
das Prüfen des Geräts nach EN 60350-1 zu erleich-
tern.
Backen
Beachten Sie diese Informationen beim Backen von
Prüfgerichten.
Generelle Hinweise
¡ Die Einstellwerte gelten für das Einschieben in den
kalten Garraum.
¡ Beachten Sie die Hinweise zum Vorheizen in den
Tabellen. Die Einstellwerte gelten ohne Schnellauf-
heizen.
¡ Zum Backen zunächst die niedrigere der angegebe-
nen Temperaturen verwenden.
Einschubhöhen
Einschubhöhen beim Backen auf zwei Ebenen:
Hinweis:Gleichzeitig eingeschobene Gebäcke auf
Backblechen oder in Formen müssen nicht gleichzeitig
fertig werden.
¡ Universalpfanne: Höhe 3
Backblech: Höhe 1
¡ Formen auf dem Rost
erster Rost: Höhe 3
zweiter Rost: Höhe 1
Einschubhöhen beim Backen auf drei Ebenen:
¡ Backblech: Höhe 5
Universalpfanne: Höhe 3
Backblech: Höhe 1
Backen mit zwei Springformen:
Stellen Sie Formen nebeneinander oder versetzt über-
einander in den Garraum.
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