Loading ...
Loading ...
Loading ...
3. ΥΑΛΟΚΕΡΑΜΙΚΕΣ ΕΣΤΙΕΣ
3.1. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΩΝ ΕΣΤΙΩΝ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
3.3. ΕΠΙΛΟΓΗ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟΥ ΣΚΕΥΟΥΣ.
3.2. ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΣΚΕΥΗ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
της εστίας. Εάν ο πυθμένας του σκεύους είναι λίγο πιο μεγάλος από
την θερμαντική επιφάνεια έχουμε την μέγιστη ενεργειακή
εκμετάλλευση και το φαγητό μαγειρεύεται πιο γρήγορα από ότι σε
μικρό σκεύος.
Η διάσταση των σκευών πρέπει να είναι ανάλογη της ποσότητας του
φαγητού που πρόκειται να μαγειρέψετε, με αυτό το τρόπο δεν
ξεχειλίζει το φαγητό . Μην χρησιμοποιείτε σκεύη μικρής διάστασης
ιδιαίτερα όταν το φαγητό έχει πολλά υγρά . Εάν χρησιμοποιείτε πολύ
μεγάλα σκεύη για φαγητά που μαγειρεύονται γρήγορα (λουκάνικα) το
φαγητό θα κολλήσει και τα υπόλοιπα του φαγητού θα παραμείνουν
κολλημένα επάνω στο σκεύος όταν θα το αδειάσετε.
Σκεύη με καπάκι και φόρμες για γλυκά είναι ενδεδειγμένες όταν
πρόκειται να ψήσετε γλυκό. Ο καθαρισμός της επιφάνειας από καμένη
ζάχαρη και ζωμούς γίνεται πολύ δύσκολα. Αυτό είναι ιδιαίτερα
σημαντικό όταν ψήνετε φαγητό ή χρησιμοποιείτε την χύτρα σε υψηλές
θερμοκρασίες.
Μην απομακρύνεστε από την συσκευή όταν αυτή βρίσκεται σε
λειτουργία ,μην αφήνετε τα μάτια σε λειτουργία χωρίς σκεύος επάνω ή
με άδειο σκεύος.
Τα κριτήρια που ακολουθούν θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα
σωστό σκεύος :
Το σκεύος είναι σωστό όταν :
•Έχει βάρος.
•Καλύπτει εντελώς όλη την θερμαινόμενη επιφάνεια ή είναι λίγο
μεγαλύτερα από την θερμαινόμενη επιφάνεια.
•Η επιφάνεια του πυθμένα πρέπει να είναι εντελώς επίπεδη ώστε να
εφάπτεται επάνω στην θερμαινόμενη επιφάνεια της εστίας γιατί
διαφορετικά : Μερικά σημεία του φαγητού μπορεί να ζεσταθούν ενώ
άλλα να μείνουν κρύα εξαιτίας την ανομοιογενούς κατανομής της
θερμότητας στο πυθμένα του σκεύους. Το συνεχές ανακάτεμα του
φαγητού όσο μαγειρεύεται είναι απαραίτητο όταν ο πυθμένας του
σκεύους είναι λεπτός. Η κατανομή της θερμότητας γίνεται πιο
αποτελεσματικά όταν το σκεύος έχει παχύ πυθμένα.
•Αποφεύγετε να χρησιμοποιείτε πολύ μικρά σκεύη. Το μαγείρεμα σε
πλατειά σκεύη και σκεύη με χαμηλά τοιχώματα γίνεται πιο γρήγορα και
καλύτερα απ' ότι σε μικρά και ψηλά σκεύη.
Μην δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε μικρό δοχείο σε μεγάλη εστία.
Απλά θα καταναλώσετε άσκοπα ενέργεια. Ένα σκεύος με καπάκι θα
σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε ενέργεια.
Οι οδηγίες όπου ακολουθούν θα σας βοηθήσουν στην επιλογή του
πλέον κατάλληλου σκεύους για την κουζίνα σας.
Σκεύη από INOX
Τα σκεύη αυτής της κατηγορίας είναι τα πλέον ενδεδειγμένα , ιδιαίτερα
εκείνα που διαθέτουν πολυστρωματικό πυθμένα.Ο πολυστρωματικός
πυθμένας συνδυάζει τα πλεονεκτήματα του INOX(εμφάνιση,
διάρκεια και σταθερότητα) με εκείνα του αλουμινίου (καλή
αγωγιμότητα της θερμότητας και ομοιόμορφη διάχυση)
Σκεύη από Αλουμίνιο με παχύ πυθμένα.
Είναι καλοί αγωγοί της θερμότητας. Τα σκεύη αλουμινίου αφήνουν
μερικές φορές αποτυπώματα επάνω στην εστία τα οποία
απομακρύνονται εύκολα αν καθαρίσετε την κουζίνα αμέσως. Μην
χρησιμοποιείτε σκεύη αλουμινίου με λεπτό πυθμένα γιατί έχουν
χαμηλό βαθμό τήξης.
Σκεύη από χυτοσίδηρο : Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αλλά δεν
είναι ενδεδειγμένα. Δεν έχουν καλή αγωγιμότητα και υπάρχει
πιθανότητα να χαράξουν την επιφάνεια της εστίας.
Σκεύη τύπου πυρέξ : Αποφεύγεται την χρήση τους αυτών των σκευών
Σκεύη από μαντέμι : Ενδείκνυνται μόνο εάν ο πυθμένας τους είναι
παχύς. Τα σκεύη από μαντέμι αφήνουν χαραγματιές στην
υαλοκεραμική επιφάνεια οι οποίες απομακρύνονται εύκολα εφόσον
καθαριστεί αμέσως η επιφάνεια. Μην βάζετε επάνω στην εστία το
σκεύος χωρίς να τοποθετήσετε κάποιο υγρό μέσα σε αυτό, με την
υπερθέρμανση μπορεί να κολλήσει επάνω στην επιφάνεια της εστίας,
προκαλώντας μόνιμες ζημιές.
Σκεύη από πορσελάνη /εμαγιέ σκεύη : Τα σκεύη αυτά έχουν καλή
απόδοση εφόσον έχουν παχύ και επίπεδο πυθμένα.
Υαλοκεραμικά σκεύη : Αντενδείκνυται η χρήση αυτών των σκευών
Βεβαιωθείτε πως ο πυθμένας του σκεύους που θα χρησιμοποιήσετε
είναι στεγνός και μετά την προσθήκη κάποιου υγρού ή αφού τον
βγάλετε από το ψυγείο. Στην περίπτωση που είναι υγρός στεγνώστε
τον με ένα μαλακό ύφασμα γιατί διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να
λεκιάσει η επιφάνεια της εστίας.
Χρησιμοποιείτε πάντα σκεύη καλής ποιότητας με εντελώς επίπεδο και
παχύ πυθμένα, με αυτό το τρόπο θα αποφεύγετε τη συγκέντρωση της
θερμοκρασίας σε ένα σημείο και το κάψιμο του φαγητού
Χρησιμοποιείτε σκεύη των οποίων η διάμετρος καλύπτει όλη την εστία
βεβαιωθείτε πως ο πυθμένας του σκεύους καλύπτει όλη την επιφάνεια
ΕΣΤΙΑ Highlight
Ένας μεταλλικός σπειροειδής αγωγός διαχέει την θερμότητα σε
όλη την επιφάνεια της εστίας μέσα σε 3 λεπτά .Η εστία αυτή
ενδείκνυται τόσο για έντονο ομοιόμορφο αλλά και για αργό
μαγείρεμα.
Οι εστίες Highlight στις υαλοκεραμικές κουζίνες αναπτύσσουν
υψηλές θερμοκρασίες σε μικρό χρονικό διάστημα με αποτέλεσμα
να περιορίζεται ο χρόνος μαγειρέματος
Τυχόν διαφορές στην δομή της επιφάνειας της εστίας δεν
επηρεάζουν την ανθεκτικότητα του γυαλιού στις υψηλές
θερμοκρασίες ενώ βελτιώνουν την δυνατότητα ρύθμισης.
Η λειτουργία “Sprinter” ανάλογα με το είδος των
χρησιμοποιούμενων σκευών επιτυγχάνει έως και 15% μείωση στο
χρόνο μαγειρέματος.
Οι εστίες με πολλαπλά πεδία θέρμανσης προσφέρουν το
πλεονέκτημα ενεργοποίησης ζωνών θέρμανσης διαφορετικού
μεγέθους στην ίδια εστία.
Αποτελεσματικό μαγείρεμα.
Η δυνατότητα προσαρμογής της επιφάνειας
θέρμανσης της εστίας highlight στις
διαστάσεις του σκεύους ή και την ποσότητα
του φαγητού που πρόκειται να μαγειρευτεί ,
εξασφαλίζει υψηλές επιδόσεις.
Η χρησιμοποίηση σκευών καλής ποιότητας
επιδρά σημαντικά στην επίτευξη καλών
αποτελεσμάτων.
Χρησιμοποιείτε σκεύη των οποίων η
περίμετρος του πυθμένα τους καλύπτει
τουλάχιστον την επιφάνεια της εστίας.Το μέγεθος του σκεύους δεν
πρέπει να είναι μικρότερο από την θερμαινόμενη επιφάνεια Εάν
είναι ελαφρά μεγαλύτερο θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί η
μεγαλύτερη ισχύς λειτουργίας.
60 GR
ΤΡΟΠΟΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΤΗΣ ΕΣΤΙΑΣ
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ.
Εντοπίστε το σύμβολο που αντιστοιχεί στο
μάτι που προτίθεσθε να χρησιμοποιήσετε.
Περιστρέψτε τον επιλογέα στην επιθυμητή
ρύθμιση.
Στην αρχή επιλέξτε την μέγιστη
θερμοκρασία , όταν το φαγητό αρχίσει να
βράζει χαμηλώστε την ένταση της
θερμοκρασίας στο επιθυμητό βαθμό.
Η φωτεινή ένδειξη εναπομένουσας
θερμοκρασίας ανάβει ενόσω η επιφάνεια
ο
έχει θερμοκρασία πάνω από 60 C. Η
ένδειξη θα παραμείνει αναμμένη ακόμη και όταν θα έχετε κλίσει το μάτι
μέχρις ότου κρυώσει η επιφάνεια.
3.4. ΕΠΙΛΟΓΕΙΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΩΝ ΤΗΣ
ΥΑΛΟΚΕΡΑΜΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣ
ΡΥΘΜΙΣΕΙΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
1
2
3
4
5
6
1-2 ΠΟΛΥ ΧΑΜΗΛΗ
3-4 ΧΑΜΗΛΗ
5-6 ΜΕΤΡΙΑ
7-8 ΜΕΣΑΙΑ
9-10 ΨΗΛΗ
11-12 ΠΟΛΥ ΨΗΛΗ
Για να κρατήσετε ζεστό το φαγητό ,
λειώσετε βούτυρο και σοκολάτα
Αργό μαγείρεμα, σάλτσες, στιφάδο,
αυγά ποσέ
Φασόλια, κατεψυγμένα φαγητά, φρούτα,
ζεστό νερό
Βραστά μήλα, φρέσκα λαχανικά, ζυμαρικά,
κρέπες, ψάρι
Έντονο μαγείρεμα, ομελέτα, μπριτζόλες
Μπριτζόλες, πατάτες, τηγανιτά.
12
10
8
6
4
2
Hilight
Loading ...
Loading ...
Loading ...