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VIANDES :
Ne saler les viandes qu'en fin de cuisson, car le sel favorise les
projections de graisse, donc un encrassage rapide du four et des
fumées importantes.
Les viandes blanches porc, veau, agneau ou poissons peuvent
être placés dans le four froid. La cuisson est alors plus longue
que dans le four chauffé préalablement, mais elle se fait mieux
se propager vers le milieu de l'aliment.
ffage est toujours à l'origine de la réussite d'une
cuisson de viande rouge.
dorent trop vite, recouvrez-les avec une feuille de papier sulfurisé
ou de papier aluminium. Attention : utiliser la feuille d'aluminium
le cas contraire, la chaleur se reflétera sur la face brillante et ne
pénètrera pas à l'intérieur du plat.
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières
minutes de cuisson : les soufflés, brioches, biscuits de Savoie,
etc... retomberaient aussitôt.
cuit. Arrêter la cuisson. Si la lame ressort humide ou avec quelques
de cuire sans brûler.
Les températures ainsi que les temps de cuisson sont donnés
à titre indicatif afin de faciliter la prise en main de l'appareil.
L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces
réglages aux goûts et aux habitudes de chacun.
Durée de préchauffage :
. 20 minutes entre 210 et 230°C
. 15 minutes entre 140 et 190°C
. 10 minutes entre 65 et 115°C
LE FOUR
IMPORTANT : La porte ainsi que les parties accessibles peuvent
être chaudes lorsque le four est en fonctionnement. Eloigner les
jeunes enfants. Le Trio gaz est équipé d'un couvercle, ce dernier
r.
TRES IMPORTANT : le four et le lave-vaisselle ne peuvent
pas fonctionner simultanément. Penser à arrêter le
lave-vaisselle avant de faire fonctionner le four.
LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
(Selon modèle)
utilisation simultanée de la résistance
l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots,
ffage
de 10 minutes est conseillé. Placer le mets à cuire dans son
plat sur la grille porte-plats et positionner le tout sur le gradin
du milieu.
utilisation de la résistance de voûte. C'est le succès
préchauffage de 5 minutes est nécessaire pour le rougissement
de la résistance.
Tournebroche : utilisation de la résistance de voûte et du
retrouver les saveurs de la rôtisserie à l'ancienne.
- Retirer du four tous les accessoires.
- Poser le plat profond sur la sole.
- Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux
fourchettes.
- Poser la broche sur le support.
- Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en
partant du bas.
L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du
carré d'entraînement.
Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.
Tournebroche et Convection naturelle : utilisation simultanée
du tournebroche et de la convection naturelle. Cette fonction
permet d'obtenir un gain de temps pour la cuisson.
Conseil: poser la grille porte-plat sur la sole, en position inverse,
rails vers le haut, et poser le plat récolte-sauce dessus.
Turbogril : utilisation de la résistance de voûte et de la
turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four
cuissons de volume épais, des pièces entières telles que
ffage est nécessaire pour
les viandes rouges mais inutile pour les viandes blanches.
Glisser le récote-sauce sous la grille de façon à récupérer
les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près du
grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
utilisation simultanée de la résistance
de sole, de voûte et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte
du four
poissons, les légumes... la chaleur pénètre mieux à l'intérieur
du mets à cuire et réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps
de préchauffage.
UTILISATION
Tourner la manette de
commande du four sur
la fonction adaptée à
votre cuisson et
programmer une
température :
Température entre 65°C et 230°C
CONSEILS DE CUISSON
UTILISATION
Convection naturelle
Grilloir
Tournebroche
naturelle
Turbogril
Chaleur brassée
Température 230°C
Température 230°C
Température 230°C
Température 230°C
Température entre 65°C et 230°C
°C P
65
90
115
140
165
190
210
230
fficher sur la minuterie un temps de cuisson, ou la position
manuelle.
du thermostat du four
régulièrement pendant la durée de cuisson.
1 - 1,5 kg
QTE
NATURE
DES METS
Température
four en °C
Niveau du
gradin à
partir du bas
Temps
de cuisson
en minutes
POISSONS
1 kg
Truite 200 1 15 / 25
Merlan 190 1 50
VIANDES
1 - 1,5 kg Roast-beef 190 1 90
1 kg
Rôti de
veau
150 / 160 1 120 / 150
2 kg
Blanquette
de veau
170 / 190 1 60 / 90
Rôti
150 / 160 1 60 / 75
1 - 1,5 kg
Gigot de
mouton
150 / 160 1 50 / 60
1 - 1,5 kg
Cuisser de
chevreuil
190 1 120
VOLAILLE
2 kg Pigeons 150 / 160 1 45
4 kg Oie 160 1 240 / 270
2 - 2,5 kg Canard 175 1 90 / 150
1 - 1,5 kg Poulet 170 1 60 / 80
DIVERS
aur four
200 1 40
Soufflés 200 1 20
Beignets 200 1 20
Pizza 200 1 20
PATISSERIE
Galettes 175 1 40 / 50
Tarte
aux fruits
180 / 190 1 20 / 30
160 1 40 / 45
Meringue 100 1 90
200 1 20
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