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Conseils utiles - détérioration de l'huile
Les signes de détérioration de l'huile :
• L'huile s'assombrit avec l'utilisation parce que les molécules d'huile et d'aliments brûlent lorsqu'elles sont
soumises à une chaleur élevée / prolongée.
• Au plus un lot d'huile est utilisé, au plus lentement il s'écoule. La viscosité de l'huile change en raison de sa
structure moléculaire.
• Des particules absorbantes lâches s'accumulent sous forme de sédiments au fond de la cuve ou sont en
suspension dans l'huile.
• Lorsque de la fumée apparaît à la surface de l'huile (avant que la température atteigne 190 °C / 375 °F) , l'huile
dans la friteuse ne permettra plus de frire les produits alimentaires de façon efcace.
• Lorsque l'huile dans votre friteuse émet une odeur nauséabonde ou si l'huile a la même odeur que les aliments
qui sont frits / cuits, l'huile doit être soigneusement mise au rebut.
Laissez refroidir la friteuse ainsi que l'huile. Si la friteuse et l'huile ne sont pas
complètement refroidies avant de manipuler, des blessures graves peuvent survenir.
Comment réutiliser l'huile de façon sûre :
• Filtrez l'huile à travers quelques couches toile à beurre pour éliminer les particules de nourriture. Attendez
que l'huile soit refroidie pour le faire. NE tentez PAS de le faire lorsque l'huile est en cours d'utilisation ou
immédiatement après.
• Secouer l'excédent de pâte des aliments avant de les plonger dans la friteuse. Cela permettra de réduire la
quantité de particules alimentaires en excès.
• Éteignez la friteuse lorsque la cuisson est terminée. L'exposition de l'huile à la chaleur prolongée réduit la vie de
l'huile.
• Entreposez l'huile dans un endroit frais et sombre. Après que les friteuses sont éteintes et refroidies, couvrez la
friteuse avec un couvercle ou une protection.
• Évitez des cuves en fer ou en cuivre pour de l'huile qui doit être réutilisée. Ces métaux réduisent la durée de vie
de l'huile.
AVERTISSEMENT
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