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it Ricette
Ricette
Panna montata
– 100-500 g di panna
Lavorare la panna con la frusta
da ½ a 5 minuti alla velocità 5, a
seconda della quantità e delle proprietà
della panna.
Albumi
– 1-5 albumi
Lavorare gli albumi da 2 a 5 minuti a
livello 5 con la frusta.
Pasta biscotto
Ricetta base
– 2 uova
– 2-3 cucchiai acqua calda
– 100 g zucchero
– 1 bustina di zucchero vanigliato
– 70 g farina
– 70 g fecola
– eventualmente lievito in polvere
Montare gli ingredienti (tranne farina
alla velocità 5.
Commutare l’apparecchio alla velocità
1, incorporare 1 cucchiaio alla volta
farina passata al setaccio e fecola in
ca. ½-1 minuto.
Quantità massima: 2 volte la ricetta base
Pasta fluida miscelata
Ricetta base
– 2 uova
– 125 g zucchero
– 1 pizzico sale
– 1 bustina zucchero vanigliato o buccia
di ½ limone
– 125 g di burro o margarina
– 250 g farina
– 1 bustina di lievito in polvere
– 60 ml latte
Mescolare tutti gli ingredienti con
la frusta per ca. ½ minuto alla velocità 1,
poi ca. 3-4 minuti alla velocità 5.
Quantità massima: 2 volte la ricetta base
Pasta frolla
Ricetta base
– 125 g burro
– 100-125 g di zucchero
– 1 uovo
– 1 pizzico sale
– un poco di buccia di limone o zucchero
vanigliato
– 250 g farina
– eventualmente lievito in polvere
Lavorare tutti gli ingredienti per ca.
½ minuto alla velocità 1, poi per ca.
3-4 minuti con il gancio impastatore alla
velocità 5.
Quantità massima: 2 volte la ricetta base
Fondo per dolce alla frutta
Ricetta base
– 2 uova
– 125 g zucchero
– 125 g nocciole macinate
– 50 g di pangrattato
Montare a schiuma uova e zucchero per
3-4 minuti alla velocità 5.
Commutare l’apparecchio alla velocità
1, aggiungere nocciole e pangrattato e
lavorare per ½ minuto con la frusta per
mescolare.
Quantità massima: 2 volte la ricetta base
Treccia lievitata
Ricetta base
– 250 g farina
– 1 bustina di lievito secco
– 110 ml latte caldo
– 1 uovo
– 1 pizzico sale
– 40 g zucchero
– 30 g grasso sciolto e raffreddato
– Buccia di mezzo limone, grattugiata
Lavorare tutti gli ingredienti per ca.
½ minuto alla velocità 1, poi per ca.
3-4 minuti con il gancio impastatore alla
velocità 5.
Quantità massima: 2 volte la ricetta base
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