Loading ...
Loading ...
Loading ...
22
Trucs
TYPES DE THÉ
Il existe quatre principaux types de thé extraits
de la plante Camelia sinensis. Les méthodes de
cueillette et de traitement déterminent au final
le type de thé produit.
Thé noir
Le thé noir est le type le plus répandu au
monde. On l'obtient en fermentant les feuilles
récoltées pendant quelques heures avant de les
chauffer et les sécher. Cette oxydation noircit
les feuilles et augmente leur teneur en caféine.
Parmi tous les thés, le thé noir est celui qui a la
couleur et les saveurs les plus fortes.
Thé blanc
Le thé blanc est rare et exclusif. Il est fait à partir
des bourgeons blanchâtres de la plante qui sont
passés à la vapeur, puis séchés naturellement à
l'air. Ce thé est faible en caféine et a une saveur
légèrement sucrée.
Thé vert
Le thé vert représente environ dix pour cent du
thé consommé dans le monde. Ses feuilles sont
cueillies, enroulées et séchées avant de brunir.
Le thé vert a un arôme très distinct et un léger
goût astringent.
Thé Oolong
Le thé Oolong est semi-fermenté et ses feuilles
sont traitées immédiatement après la cueillette.
Leur courte période d'oxygénation transforme
la couleur des feuilles du vert au brun roux.
Son parfum floral et fruité lui donne un goût
délicat. Il est recommandé de ne pas boire le thé
Oolong avec du lait, du sucre ou du citron.
Tisanes ou infusions d'herbes
Les tisanes ou infusions d'herbes ne
proviennent pas de la plante du thé, mais plutôt
de ses fleurs, ses feuilles, ses racines ou ses
graines. Les tisanes les plus répandues sont la
camomille, la menthe poivrée, le fenouil, la rose
musquée et la verveine citronnée.
Les tisanes sans teneur en thé ne développeront
pas d'amertume lors d'une infusion prolongée.
Elles peuvent être infusées jusqu'à 3 fois dans
l'eau bouillante sans en compromettre le goût.
Mélanges de thé
Les producteurs de thé fabriquent des
mélanges en combinant différents types de thé
afin d'obtenir une constance de saveur, d'une
saison à l'autre. Les mélanges de thé noir les
plus répandus sont le English Breakfast, le Earl
Grey, l'Irish Breakfast et le Russian Caravan.
CONSERVATION DU THÉ
• Les thés gardés dans un sac sous vide
peuvent se conserver jusqu'à deux ans, selon
leur qualité et leur grade. Une fois le sac
ouvert, il doit être conservé dans un récipient
hermétique et dans un endroit sombre et sec.
• Une fois que le sac est ouvert, le thé noir se
conserve plus longtemps que le thé vert ou
le thé Oolong, mais tous les thés doivent être
gardés dans des conditions idéales.
• Le thé périmé est reconnaissable par son
manque de parfum et son goût amer ou fade
après l'infusion.
TRUCS POUR UNE INFUSION
OPTIMALE
• La qualité de l'eau affectera le goût du thé.
Pour de meilleurs résultats, utilisez de l'eau
filtrée.
• Les fines particules de thé s'infusent plus
rapidement que les feuilles entières, mais
elles libèrent rapidement trop de tanin, créant
un goût amer. Ajustez le temps de trempage
jusqu'à l'obtention de la force de thé désirée.
• Utilisez environ 1 cuillerée de thé par tasse
d'eau (250 ml).
Loading ...
Loading ...
Loading ...