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Français 14
Choix des ustensiles de cuisson
Recommandations concernant les ustensiles de cuisson
Ustensiles de cuisson spéciaux
Les ustensiles qui occupent deux brûleurs, tels que les
grills, les plats à rôtir et les poissonnières, peuvent être
utilisés lorsque placés d'avant en arrière. Réglez la flamme
de manière égale pour obtenir une cuisson uniforme.
Utiliser un wok à fond plat.
Les ustensiles de mise en conserve et les autocuiseurs
doivent avoir les mêmes caractéristiques décrites ci-
dessus. Après avoir porté le contenu à ébullition, utiliser le
réglage le plus bas possible pour maintenir l'ébullition ou la
pression (pour cuiseurs sous pression/autocuiseurs, etc.)
Pratique
Diamètre du fond de l'ustensile de cuisson
• La flamme doit être de la même taille ou plus
petite que le fond de l'ustensile. Ne pas utiliser
d'ustensile plus petit pour cuisiner à feu vif car
les flammes peuvent lécher les bords de
l'ustensile.
• Les ustensiles qui occupent deux brûleurs
doivent être placés d'avant en arrière et d'un
côté à l'autre.
• Pour obtenir les meilleurs résultats de
cuisson, les ustensiles de grande taille ne
doivent pas dépasser les rebords des grilles.
Utiliser des ustensiles équilibrés
• L'équilibre est crucial pour la stabilité et la
cuisson uniforme.
• L'ustensile de cuisson doit être de niveau sur
la grille, ne pas vaciller ni ballotter.
• Centrer l'ustensile sur le brûleur.
Utiliser un couvercle qui correspond à l'ustensile.
• Un couvercle hermétique contribue à réduire le
temps de cuisson.
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