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CUISSON
PÂTES ET RIZ
La durée de cuisson nécessaire pour la cuisson de
pâtes, riz ou céréales est approximativement identique
pour la cuisson aux micro-ondes et pour la cuisson
traditionnelle, mais la cuisson au four à micro-
ondes est beaucoup plus pratique parce qu’on peut
utiliser le même plat pour la cuisson et le service. Il n’y
a pas besoin de remuer et le goût des restes de pâtes
réchauffés aux micro-ondes est tout aussi bon.
Cuisson de pâtes ou riz: Conseils et techniques
Lors de la cuisson d’une quantité de riz ou de pâtes
qu’on utilisera dans une cocotte, sélectionner une
durée de cuisson inférieure à la durée minimum,
pour que le produit demeure ferme.
Prévoir un temps de repos pour le riz, mais pas
pour les pâtes.
Les tableaux ci-dessous présentent des directives
précises, avec durée de cuisson et puissance de
chauffage, pour la plupart des mets à base de
pâtes et de riz.
TABLEAU DE CUISSON DES PÂTES
PÂTES
Spaghettis
4 tasses (946 mL) d’eau
Ajouter 8 oz (227
g) de spaghettis
Macaronis
3 tasses (710 mL) d’eau
Ajouter 2 tasses (473 mL)
de macaronis
Lasagne
4 tasses (946 mL) d’eau
Ajouter 8 oz (227 g)
de lasagne
Nouilles aux oeufs
6 tasses (1,4 L) d’eau
Ajouter 4 tasses (946 mL)
de nouilles
HI (puissance élevée)
5
HI
5
HI
5
HI
5
9-10 min
7
1
⁄2-8
1
⁄2 min
6-7 min
5
1
⁄2-6
1
⁄2 min
7-8 min
11-12
1
⁄2 min
8-10 min
5
1
⁄
2-6
1
⁄
2 min
Le cas échéant, ajouter la quantité de sel désirée à l’eau chaude du robinet.
Utiliser un ustensile de 2 pintes (2 litres) pour cuisson au four à micro-ondes;
recouvrir avec une pellicule de plastique (avec ouverture) pour les spaghettis
et la lasagne. Utiliser un couvercle ou une pellicule de plastique (avec
ouverture) pour micro-ondes, pour les macaronis et les nouilles aux oeufs.
Effectuer la cuisson selon les indications du tableau, ou jusqu’à l’ébullition de
l’eau.
Ajouter les pâtes en remuant; effectuer la cuisson selon les indications du
tableau, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égoutter dans une passoire.
NIVEAU DE
PUISSANCE
DURÉE DE
CUISSON DIRECTIVES
TABLEAU DE CUISSON DU RIZ
RIZ
Grains longs
2
1
⁄4 tasses (533 mL) d’eau
Ajouter 1 tasse (237 mL) de riz
Riz brun
2
1
⁄2 tasses (593 mL) d’eau
Ajouter 1 tasse (237 mL) de riz
Mélange riz à grains
longs/riz sauvage
2
1
⁄
3 tasses (552 mL) d’eau
Ajouter 1 paquet de
6 oz (170 g)
Riz à cuisson rapide
1 tasse (237 mL) d’eau
Ajouter 1 tasse (237 mL) de riz
HI
5
HI
5
HI
5
HI
4
1
⁄
2-5
1
⁄
2 min
14 min
4
1
⁄2-5
1
⁄2 min
28 min
4-5 min
24 min
2-3 min
Le cas échéant, combiner le sel nécessaire avec l’eau chaude du
robinet, dans un récipient de 2 pintes (2 litres) pour cuisson aux
micro-ondes.
Recouvrir avec un couvercle ou une pellicule de plastique (avec ouverture)
pour micro-ondes.
Effectuer la cuisson selon les indications du tableau ou jusqu’à
l’ébullition de l’eau.
Introduire le riz en remuant, et tout assaisonnement.
Cuire dans le récipient couvert selon les indications du tableau ou
jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée et que le riz soit tendre.
Ajouter un temps de repos de 5 à 10 minutes dans le récipient
couvert.
Remuer avec une fourchette pour décoller les grains.
Faire chauffer l’eau jusqu’à l’ébullition.
Introduire le riz dans l’eau bouillante en remuant, et laisser reposer
de 5 à 10 minutes dans le récipient couvert ou jusqu’à ce que l’eau soit
absorbée et que le riz soit tendre. Remuer avec une fourchette pour décoller
les grains.
NIVEAU DE
PUISSANCE
DURÉE DE
CUISSON DIRECTIVES
25
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