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Pour réussir une fête à la raclette
Ingrédients habituels
Fromage
La recette classique de la raclette est constituée de fromage à raclette
fondu répandu sur des pommes de terre nouvelles bouillies ou du
pain puis servi avec des légumes marinés, comme des cornichons.
Cependant, plusieurs autres délicieux fromages peuvent être utilisés,
comme :
• Du cheddar, du camembert, de l’emmenthal, du féta, de la fontine,
du gouda et du roquefort.
Légumes
Des légumes crus peuvent être cuits sur la grille, mais ils doivent
être coupés en petits morceaux. Les légumes entiers peuvent
être blanchis jusqu’à tendreté, rincés à l’eau froide puis coupés en
morceaux afin de les faire griller plus rapidement sur la grille.
Fruits
Toutes les variétés de fruits peuvent être utilisées. Les meilleurs fruits
à déguster avec le fromage sont les pommes, les pêches, les prunes,
les abricots, les figues, les mangues et la papaye coupés en tranches.
Viandes
Des viandes comme le poulet, le porc et le bœuf doivent être
précuites ou coupées en très petits morceaux afin de les faire cuire
plus rapidement sur la grille.
Poissons
Parce que le poisson et les fruits de mer cuisent rapidement, ils sont
idéaux pour la raclette. Les sortes de poissons plus gras comme le
maquereau, le saumon, la barbotte et filets de poisson avec la peau
sont des choix idéaux à faire griller.
Pommes de terre
La pomme de terre nouvelle (bouillie avec la peau) est le légume
traditionnel servi à la raclette. Après avoir fait bouillir les pommes de
terre, les envelopper dans un linge humide et les déposer dans un
bol.
Assaisonnements
Comme les aliments grillés doivent être assaisonnés après la cuisson,
ne pas oublier le sel, le moulin à poivre et d’autres épices comme du
paprika et des sauces à mettre sur la table.
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