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16
de Rezepte
Rezepte
Grundrezept
–
geschnitten
–
geschnitten
– 200 g Käse (Gouda)
– 10 g Salz
–
– Knoblauch (optional)
– Öl zum Frittieren
Zur besseren Verarbeitung den Gouda
in Würfel schneiden (2 x 1 x 1 cm) und
über Nacht einfrieren.
Zuerst den gefrorenen Gouda, dann
dem Fleischwolf (Lochscheibe fein)
verarbeiten.
dazugeben und vermischen.
Etwa 10 cm lange Rollen von Hand oder
mit dem Wurstfüller-Einsatz formen.
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen
5 Minuten braten. Dabei mehrmals
wenden, bis alles gut durchgebraten ist.
Kebbe
Teigtasche:
– 500 g Lamm, in Streifen geschnitten
– 500 g Bulgur-Weizen, gewaschen und
abgetropft
– 1 kleine Zwiebel, gehackt
Abwechselnd Lamm und Weizen mit
dem Fleischwolf (Lochscheibe fein)
verarbeiten.
Teig gut durchmischen, Zwiebel
untermischen.
Die Mischung noch zweimal mit dem
Fleischwolf verarbeiten.
Füllung:
– 400 g Lamm, in Streifen geschnitten
– 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
–
–
– 2 Teelöfel Piment
–
Lamm mit dem Fleischwolf
(Lochscheibe fein) verarbeiten.
Zwiebeln goldbraun anbraten.
durchbraten.
Übrige Zutaten dazugeben.
Alles für ca. 1-2 Minuten dünsten.
Überschüssiges Fett abgießen.
Füllung abkühlen lassen.
Zubereitung der Kebbe:
Mischung für Teigtaschen mit dem
Kebbe-Former verarbeiten.
Von dem hohlen Teigstrang jeweils
7,5 cm lange Stücke abtrennen.
Ein Ende der Teigtasche zudrücken.
hineindrücken und das andere Ende der
Teigtasche auch zudrücken.
Öl erhitzen (ca. 180°C) und die
Teigtaschen für ca. 6 Minuten goldbraun
frittieren.
Semmel-Knödel
– 300 g frisches Weißbrot
– 20 ml Milch
– 40 g Butter oder Margarine
– 3 Eier
– 1 EL feingehackte Zwiebeln
– Petersilie
– etwas Mehl
–
Das Brot in 10 mm dicke Scheiben
schneiden und der Länge nach
halbieren. Mit 20 ml Milch übergießen
und ziehen lassen.
Die feuchten Brotstücke mit dem
Fleischwolf (Lochscheibe grob) ca.
50 Sek. verarbeiten.
Kleingehackte Zwiebeln, Petersilie und
geschmolzene Butter dazugeben und
vermischen.
die Semmelmasse mischen.
Den Teig einige Minuten ziehen lassen.
Dann noch einmal durchkneten.
Zum Formen der Knödel die Hände
immer gut mit Wasser befeuchten.
Knödel in Mehl wälzen.
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