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TABELLE TEMPI DI COTTURA
I tempi suggeriti nelle seguenti tabelle sono indicativi, infatti possono variare secondo
la qualità, la freschezza, la dimensione e lo spessore degli alimenti e secondo il vostro
gusto. Lasciare sempre riposare per alcuni minuti prima di servire, perché tutti gli ali-
menti continuano a cuocere dopo averli tolti dal forno.
Forno statico
Se non espressamente indicato le cotture si intendono senza preriscaldamento. Per la
corretta posizione dei ripiani vedere Fig. 22 pag. 21.
CONSIGLIO UTILE: Spegnete il forno almeno 10 minuti prima del tempo indicato la-
sciando
le vivande all’interno dello stesso. Questo accorgimento vi permetterà, innanzi-
tutto, di risparmiare energia, e di completare la cottura secondo i vostri gusti.
Per non
rendere le superfici troppo secche è indispensabile abbassare la temperatura.
18 19
Pasta
Pietanza Quantità Ripiano Tempi di cottura Temperatura Osservazioni
Elettrico Gas in minuti del forno
Lasagne kg 3,5 2 3 70 ÷ 75 220 Inserire le lasagne nel forno freddo.
Cannelloni kg 1,8 2 3 50 ÷ 60 220 Inserire i cannelloni nel forno freddo.
Pasta al forno kg 2,5 2 3 55 ÷ 60 220 Inserire la pasta al forno nel forno freddo.
Paste salate
Pietanza Quantità Ripiano Tempi di cottura Temperatura Osservazioni
Elettrico Gas in minuti del forno
Pane kg 1 pasta 2 3 35 200
Preparare la pasta a forma di pagnotta e incidere con un coltello una croce
prerisc. 10
sulla parte superiore della forma. Lasciare lievitare a temperatura ambiente
almeno 2 ore, ungere la leccarda e posizionate la forma bene al centro della
stessa.
Pizze kg 1 1 2 25 ÷ 35 190
Preriscaldate per 15 minuti il forno preparate le pizze nella leccarda smal-
tata con pomodori, mozzarella e prosciutto, olio, sale, origano.
Pasta sfoglia n. 24 1 2 30 ÷ 35 220 Disponete 24 vol au vent nella leccarda e cuocete.
vol au vent
(surgelati)
Focaccia 200 gr. 2 3 25 ÷ 30 200
Preriscaldate per 15 minuti, ungere la teglia del forno, disporre le 4 fo-
(n. 4) di pasta cad.
cacce oliate e salate prima di infornare, lasciare levitare a temperatura
ambiente per almeno 2 ore.
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