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50 Italiano
Utensile Scopo di ulizzo (esempio)
Frusta per emulsione
La frusta per emulsione è usata principalmente
per alimen in cui la massa deve essere bauta,
gonandola di aria, quali:
maionese, impasto per bisco, panna montata
(in modo omale con un elevato contenuto di
grassi e conservata al freddo) tuorli, albumi
Aenzione! Ulizzare le fruste per emulsione
solo per impas leggeri e con i liquidi!
Esempi di ulizzo: salse, bevande, liquidi spu-
mosi (ad es. per dessert), panna, albumi
Gancio impastatore
Il gancio impastatore è usato principalmente
per la realizzazione di impas lievita per pane,
panini e pizza.
Aenzione! Non lavorare l’impasto lievitato
oltre il 2° livello di velocità!
Esempi di ulizzo: Burro, purè di patate, impa-
s (ad es. impas per dolci)
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