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Utensilios de cocina
IMPORTANTE: No deje un utensilio de cocina vacío sobre una
supercie, área de cocción, elemento o quemador de supercie
calientes.
El utensilio de cocina ideal debe tener un fondo plano, lados
rectos, una tapa que encaje bien y el material debe ser de un
grosor mediano a grueso.
Los acabados ásperos pueden rayar la parrilla eléctrica. El
aluminio y el cobre pueden usarse como centro o base en el
utensilio de cocina. Sin embargo, cuando se usen como base
pueden dejar marcas permanentes en las supercies.
El material de los utensilios de cocina es un factor que inuye en
la rapidez y la uniformidad con la que se trasmite el calor, lo que
afecta los resultados de cocción. Un acabado no adherente tiene
las mismas características que su material de base. Por ejemplo,
un utensilio de cocina de aluminio con un acabado no adherente
tendrá las mismas propiedades que el aluminio.
No deben usarse utensilios de cocina con supercies
antiadherentes debajo del asador.
Verique si está plano colocando el borde derecho de una regla a
lo largo del fondo del utensilio de cocina. Mientras rota la regla, no
debe verse espacio ni luz entre la regla y el utensilio de cocina.
Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características de
los materiales de los utensilios de cocina.
Utensilios
de cocina
Características
Aluminio
■ Se calienta de manera rápida y uniforme.
■ Sirve para todos los tipos de cocción
■ El espesor mediano o grueso es el mejor
para la mayoría de las funciones de
cocción.
■ Podría dejar restos de aluminio,
los cuales disminuirán si se limpia
inmediatamente después de la cocción.
Hierro fundido
■ Se calienta de manera lenta y uniforme.
■ Es bueno para dorar y freír
■ Mantiene el calor para una cocción lenta.
■ Los bordes ásperos o las rebabas
podrían rayar la parrilla eléctrica.
Cerámica
o vidrio de
cerámica
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Calienta de manera lenta pero no
uniforme.
■ Da los mejores resultados en los ajustes
de calor bajo a medio
■ Podría rayar la parrilla eléctrica.
Utensilios
de cocina
Características
Cobre
■ Se calienta de manera rápida y uniforme.
■ Podría dejar restos de cobre, los cuales
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
■ Podría dejar manchas permanentes
o pegotes en la parrilla eléctrica si se
calienta en exceso.
Barro cocido
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Use en los ajustes de calor bajo.
■ Podría rayar la parrilla eléctrica.
Hierro fundido
o esmalte de
porcelana en
acero
■ Vea acero inoxidable o hierro fundido.
■ Los utensilios para hornear con esmalte
de porcelana que no tengan la base
de metal podrían pegarse a la parrilla
eléctrica si se calientan en exceso.
Acero
inoxidable
■ Se calienta de manera rápida pero no
uniforme.
■ Un centro o base de aluminio o cobre
sobre acero inoxidable proporciona un
calor uniforme.
Use utensilios de cocina con fondo plano para lograr los mejores
resultados de cocción y un uso eciente de energía. El recipiente
de cocción deberá ser aproximadamente del mismo tamaño que
el área de cocción marcada en la parrilla eléctrica. El recipiente de
cocción no deberá extenderse más de 1/2" (1.3 cm) fuera del área.
Envasado casero
El envasado puede realizarse sobre una parrilla eléctrica de vidrio
con la parte superior lisa o parrilla eléctrica con elemento de
serpentín tradicional. Cuando esté haciendo envasados por largos
períodos, alterne el uso de las áreas o los elementos de la parrilla
eléctrica entre una tanda y otra. Esto le da tiempo a que se enfríen
las áreas que se han usado recientemente.
■ Centre el envasador sobre el área o elemento más grande de
la parrilla eléctrica. En las supercies de cocción eléctricas, los
envasadores no deben extenderse más de 1/2" (1.3 cm) fuera
del área o elemento de cocción.
■ No coloque el envasador sobre dos áreas o elementos de
cocción de la supercie al mismo tiempo.
■ En los modelos con vidrio de cerámica, use solamente
envasadores con la base plana para evitar que se dañen la
parrilla eléctrica y los elementos.
■ Para obtener más información, póngase en contacto con la
ocina local de extensión del departamento de agricultura
o consulte guías publicadas de envasado casero. También
pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos
para envasado casero.
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