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Tabla de temperatura de cocción
ALIMENTO TEMPERATURA (Fº)
TIEMPO APROXIMADO DE
COCCIÓN EN MINUTOS
FREIR
Tocino 325º-350º 5-8
Pollo 325º-350º 25-40
Huevos (fritos) 300º 3-5
Huevos (revueltos) 325º 2-3
Pescado 325º-375º 5-10
Tostada francesa 300º-325º 4-6
Jamón 1/2” de espesor 325º-350º 10-12
Jamón 3/4” de espesor 325º-350º 14-16
Hamburguesas 1/2” de espesor 325º-375º 8-12
Hígado 325º-350º 5-10
Bistec al minuto 375º-400º 4-5
Chuletas de cerdo 1/2” de espesor 325º-375º 15-20
Chuletas de cerdo 3/4” de espesor 325º-375º 20-25
Patata (Frita en casa) 300º-325º 10-12
Salchicha enlazada 300º-325º 20-30
Salchicha precocida 325º-350º 10-12
Sándwiches a la parrilla 300º-325º 5-10
Bistec 1” de espesor
POCO HECHO 350º-400º 6-7
TÉRMINO MEDIO 350º-400º 10-12
Bistec 1 1/2” de espesor
POCO HECHO 350º-400º 8-10
TÉRMINO MEDIO 350º-400º 18-20
COCIDO EN SU JUGO Y ASADO
Dorado 325º-400º 5-10
Asado (en parrilla) 325º-350º 60-90
GUISADO
Dorado 325º-400º 10-15
Guisado* 200º-225º 30-90
CACEROLAS
Warm-225º 30-60
HORNEADO
Panqueques 350º-400º 2-3
CONSERVACIÓN DE TEMPERATURA
(Después del periodo de cocción) Warm
* Agregue más líquido durante la cocción (si se necesita) para obtener la consistencia deseada.
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