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55Italiano
Tabella verdure (Temperatura consigliata: 50-55°C)
La temperatura e il tempo indica possono variare
Verdure
Operazioni preliminari Essiccatura
standard
Tempo
(approssima-
vo)
Carcio
Taglia a pezzi e preco per circa
10 minu
fragili 6-14 ore
Asparagi Taglia a strisce fragili 6-14 ore
Fagioli
Fagiolo intero, precuocere lieve-
mente
fragili 8-26 ore
Cavolore
Tagliato e coo a vapore per 3-5
minu
fragili 6-20 ore
Carote
A fene, pezzi spessi 8mm da consumare
subito
6-12 ore
Cavolore Tagliato duro 6-16 ore
Sedano Tagliato a 1/4 di pollice fragili 6-14 ore
Porri
Sbollentare, tagliare in pezzi lung-
hi 5-6cm
fragili 6-10 ore
Cetrioli A fene, tagliato a 1/2 pollice duro 6-18 ore
Melanzane
Tagliate a 1/4 di pollici e a 1/3 di
pollice
fragili 6-18 ore
Aglio Sbucciato e aeato fragili 6-16 ore
Pepe Intero fragili 8-14 ore
Funghi
taglia, o interi, puli bene in
precedenza
duro 6-14 ore
Cipolle Tagliate fragili 8-14 ore
Piselli cuocere a vapore per 3-5 minu fragili 8-14 ore
Peperoni
Taglia a strisce,
spessore circa 7-8 mm
fragili 4-14 ore
Patate
Bollire per 8-10 minu, tagliare a
fee
fragili 6-18 ore
Rabarbaro Sbuccia, taglia senza acqua 8-38 ore
Spinaci
Cuocere a vapore, nché gli spina-
ci non sono umidi
fragili 6-16 ore
Pomodori
Sbuccia, taglia a metà o a fet-
ne, spessore ca.5-6mm
duro 8-24 ore
Zucca Tagliate fragili 6-18 ore
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