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6 onzas (175 g) de queso Taleggio, en cubitos
¾ taza (185 g) de queso Ricotta
1. Poner el aceite y la mantequilla a calentar a fuego medio-alto, en
un sartén grande. Una vez derretida la mantequilla, agregar los
champiñones y la sal. Cocer durante 8–10 minutos, hasta que el
líquido se haya evaporado y que los champiñones estén dorados.
2. Agregar el tomillo; revolver. Agregar la espinaca y cocer durante
2–3 minutos, hasta que se marchite. Probar y ajustar la sazón al
gusto. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Colocar los champiñones, la espinaca y el queso en un tazón
mediano. Revolver para combinar.
4. Seguir la receta de los “calzones”.
Información nutricional por “calzone” de champiñones y espinaca:
Calorías 460 (50% de grasa) • Carbohidratos 39g • Proteínas 19g • Grasa 26g •
Grasa saturada 13g • Colesterol 63mg • Sodio 1075mg • Calcio 294mg • Fibra 3g
Relleno de jamón de Parma e higos
Cantidad: 2 tazas (475 ml)
4 onzas (115 g) de jamón de Parma (Prosciutto), picado
1 taza (120 g) de queso Fontina rallado
1 taza (245 g) de queso Ricotta
¼ taza (60 ml) de mermelada de higo
1. Combinar todos los ingredientes en un tazón mediano.
2. Seguir la receta de los “calzones”.
Información nutricional por “calzone” de jamón de Parma e higos:
Calorías 391 (39% de grasa) • Carbohidratos 41g • Proteínas 19g • Grasa 17g •
Grasa saturada 8g • Colesterol 52mg • Sodio 1101mg • Calcio 185mg • Fibra 1g
Pancitos de camote
Estos sabrosos rollitos merecen un puesto sobre la mesa del Día de
Acción de Gracia.
Cantidad: 9 pancitos
1 camote/batata/boniato pequeño
½ cucharadita de aceite de oliva
¼ taza (60 ml) de leche entera tibia
½ cucharadita de azúcar granulado
1½ cucharadita de levadura seca activa
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal,
a temperatura ambiente
1 huevo grande, a temperatura ambiente
2 tazas (250 g) de harina común (más si es necesario)
1½ cucharaditas de sal kosher
huevo para barnizar (1 huevo grande + 1 cucharadita
de agua, batidos)
pepitas de calabaza
nuez moscada rallada
1. Colocar la rejilla en la posición 2. Perforar el camote 6–8 veces con
un tenedor. Restregar con el aceite de oliva. Colocar directamente
sobre la rejilla del horno. Elegir la función ROAST y ajustar la
temperatura a 400°F y el tiempo a 30 minutos. Presionar el botón
SPEED CONV, y luego el botón START/STOP.
2. Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez enriado, cortar y retirar la
carne. Medir ½ taza (no es un problema si hay menos; no quiere
demasiado, o la masa será muy pegajosa. Reservar la cantidad
extra otro uso.
Tirar la piel.
3. Combinarla leche tibia, el azúcar y la levadura en una taza de
medir. Revolver para disolver y dejar fermentar durante 5–10
minutos.
4. Instalar la cuchilla picadora en el tazón de una procesadora de
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