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El café Arabica provee el mejor sabor y tiene menor contenido de cafeína mientras que el
café Robusta es más común y de menor costo aunque tiene menos sabor y una mayor
cantidad de cafeína. El café Robusta es usado algunas veces en mezcla para añadir un
particular sabor amargo a la bebida.
Los granos de café pueden tener un tostado ligero para proveer un suave aroma y sabor o
un tostado más oscuro que lo provee de sabores más intensos.
Nota: Experimente con diferentes granos y tuestes para identicar el que satisfaga
mejor su gusto personal.
El aire y la humedad afectan los aceites que le dan al café su sabor
Compre los granos de café en pequeñas cantidades para evitar demasiado tiempo de
almacenaje y garantizar así su frescura
Almacene el café en un recipiente opaco y hermético y coloque el recipiente en un lugar
fresco y seco.
CANTIDADES
La cantidad de café debe ser medido con cuidado y con respecto al volumen de agua que
se va a utilizar en cada ciclo de preparación. Es muy importante utilizar suciente cantidad
de café para evitar la sobre extracción.
Una pequeña cantidad de café podría inundarse por una gran cantidad de agua.
Krups recomienda usar 7 gramos de café molido por cada 150ml de agua. Estos 7 gramos
pueden medirse con una cuchara medidora o una cuchara sopera. Si el resultado de la
preparación le parece muy fuerte puede ajustarlo usando una menor cantidad de café. Si
usted preere un sabor mucho más ligero es mejor diluir la preparación ya terminada con
una cantidad adicional de agua. Esto le permitirá obtener todo el sabor y propiedades del
café extraído del grano.
EL AGUA
El agua es un factor crítico para el sabor del café. Utilizar agua ltrada es la mejor opción
para evitar que los minerales y cloro contenidos en el agua afecten el sabor del café.
El MOLIDO
Para café espresso:
El molino F203 Fast –Touch de Krups es aceptable para realizar moliendas para cafetera
espresso de tipo Caldera. No recomendamos usar el molino Fast Touch para cafeteras con
sistema de bomba. Una cafetera espresso de bomba, requiere un molino de muelas como
los modelos GVX o modelos profesionales similares.
Los molinos de muelas previenen la introducción de polvo de café que puede impedir el
ujo de agua a través de la cafetera espresso.
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