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Recettes
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Poulet à l’orange avec asperges et carottes
Le jus d’orange et l’asperge accompagnent à la perfection la viande brune de poulet, à la
consistance généreuse. Les cuisses désossées et sans peau, trouvées dans la plupart des
supermarchés, sont la base d’un repas sain et délicieux dont raffolera toute la famille.
• 125 ml (1/2 t) de jus d’orange
• 125 ml (1/2 t) de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de marmelade à l’orange à
température ambiante
• 1/4 c. à thé de sel cachèr
• 1/4 c. à thé de poivre rouge
• 900 g (2 lb) d’asperges taillées à 12 cm
• 500 ml (2 t) de carottes hachées
• 1 oignon haché
• 900 g (2 lb) de cuisses de poulet désossées
et sans peau (4 cuisses)
• 3 c. à soupe de moutarde sauvage moulue
sur pierre
• 1 c. à soupe de crème sure
1. Rincer le poulet, l’éponger et le réserver.
2. Verser le jus d’orange, le bouillon de poulet et la marmelade dans la cocotte. Saler et
poivrer. Bien mélanger.
3. Ajouter l’asperge, les carottes et les oignons.
4. Placer le poulet sur les légumes. Couvrir et cuire à faible température (LOW) 7 à 8 heures,
ou à température élevée (HIGH) 3,5 à 4 heures.
5. À la n de la cuisson, retirer le liquide de la cocotte.
6. Couper le poulet en petits morceaux ou défaire en lambeaux au moyen de deux fourchettes.
Remette le poulet dans la cocotte.
7. Verser le liquide dans une petite casserole, ajouter la moutarde et réduire jusqu’à
épaississement. À la toute n de la cuisson, ajouter la crème sure et mélanger pour
la réchauffer.
8. Verser la sauce sur le poulet dans la cocotte, et bien mélanger. Servir sur du riz blanc
ou brun.
Bœuf stroganoff aux champignons
• 900 g (2 lb) de bœuf (intérieur de ronde, en
nes lanières)
• 6 c. à soupe de farine
• 2 cubes de bouillon de champignons
• 500 ml (2 t) d’eau bouillante
• 375 ml (1 1/2 t) de carottes hachées
nement (3 carottes)
• 1/4 d’oignon haché nement
• 1 l (4 t) champignons frais tranchés
• 1/4 c. à thé d’origan
• 1/4 c. à thé de romarin
• 1 feuille de laurier
• 8 oz de crème sure
• Sel
• Nouilles aux œufs cuites
1. Couper le bœuf en lanières.
2. Mettre la farine dans un sac à congélation en plastique.
3. Y ajouter le bœuf et secouer jusqu’à ce que la viande soit couverte d’une ne couche
de farine.
4. Dissoudre le bouillon dans l’eau bouillante.
5. Mettre tous les ingrédients dans la cocotte, à l’exception de la crème sure. Couvrir et cuire
à faible température (LOW) 8 à 10 heures, ou à température élevée (HIGH) 4 à 5 heures.
Retirer et jeter la feuille de laurier.
6. Une demi-heure avant de servir, ajouter la crème sure à la cocotte. Bien mélanger.
7. Réduire à faible température (LOW). Après 30 minutes, placer le bouton de réglage à la
fonction de réchaud (WARM). Saler au goût.
8. Servir sur des nouilles aux œufs.
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