OPERATOR'S MANUAL
07/2026
352405-1_V101
REFRIGERATED BEVERAGE DISPENSERS
ITEM NO. Bowl Circulation
Capacity
Gallon (Liter)
Number of
Bowls
VBBC1A-37-A
Agitator
2.11
(8)
One
VBBC2A-37-A Two
VBBC3A-37-A Three
VBBC4A-37-A Four
VBBD1A-37-S
Stirring Paddle
3.17
(12)
One
VBBD2A-37-S Two
VBBD3A-37-S Three
VBBD4A-37-S Four
VBBE1A-37-S
5.28
(20)
One
VBBE2A-37-S Two
VBBE3A-37-S Three
VBBE4A-37-S Four
VBBD1A-37-F
Fountain Spray
3.17
(12)
One
VBBD2A-37-F Two
VBBD3A-37-F Three
VBBD4A-37-F Four
VBBE1A-37-F
5.28
(20)
One
VBBE2A-37-F Two
VBBE3A-37-F Three
VBBE4A-37-F Four
Thank you for purchasing this Vollrath equipment. Before
operating the equipment, read and familiarize yourself with
the following operating and safety instructions. SAVE THESE
INSTRUCTIONS FOR FUTURE REFERENCE. Save the
original box and packaging. Use this packaging to ship the
equipment if repairs are needed.
SAFETY PRECAUTIONS
To help ensure safe use, please read and fully understand
this manual and all safety messages before operation!
WARNING
Warning indicates a hazardous situation which, if not
avoided, could result in death or serious injury.
CAUTION
Caution indicates a hazardous situation which, if not
avoided, could result in minor or moderate injury.
NOTICE: Addresses important information and practices not
related to physical injury.
To reduce risk of injury, or damage to the unit
• Plug only into grounded single-phase electrical outlets that
match the voltage on the rating label.
• Do not use extension cords or power strips to connect
unit.
• Use this equipment in a fl at, level position.
• Unplug unit before cleaning, performing maintenance or
moving.
• Keep unit and power cord away from open fl ames, electric
burners or excessive heat.
• Do not operate the unit unless all panels are secured with
screws.
• Do not put objects or fi ngers in panels, louvers or spigot.
• Do not operate unattended.
• Closely supervise the unit when operating in public areas
and/or around children.
• Do not operate the unit if it is damaged, malfunctioning or
has damaged cord or plug.
• Use the unit with product as indicated. See "Function and
Purpose" on page 3.
• They are not intended for outdoor, household, industrial or
laboratory use.
• Never modify the wiring, cord, or plug. This could damage
the unit, cause injury and will void the warranty.
2
Refrigerated Beverage Dispenser
UL GUIDANCE FOR PRODUCTS WITH R290 REFRIGERANT
This product utilizes R290 Refrigerant. Follow all safety precautions for use of R290.
Per UL, the following is an explanation of the characters marked on the appliance.
VBBXYA-37-Z
• VBB: Vollrath® Bubbler
• X: C = 2.11 Gallon Bowl Size D = 3.17 Gallon Bowl Size E= 5.28 Gallon Bowl Size
• Y: 1 = One Bowl 2 = Two Bowls 3 = Three Bowls 4 = Four Bowls
• A: R290 Refrigerant
• 37: 115Vac, 60Hz
• Z: A = Circulation Method—Agitation S = Circulation Method—Stir F = Circulation Method—Fountain
WARNING
Do not store explosive substances such as aerosol cans with a flammable propellant in this appliance.
WARNING
Keep clear of obstruction all ventilation openings in the appliance enclosure or in the structure for
building-in.
WARNING
Do not use mechanical devices or other means to accelerate the defrosting process.
WARNING
Do not damage the refrigerating circuit.
WARNING
Do not use electrical appliances inside the food/ice storage compartments.
WARNING
Component parts shall be replaced with like components so as to minimize the risk of possible ignition
due to incorrect parts.
WARNING
Appliance is to be installed in accordance with the Safety Standard for Refrigeration Systems, ANSI/
ASHRAE 15.
WARNING
• Do not use means to clean, other than those recommended by Vollrath®.
• The appliance shall be stored in a room without continuously operating ignition sources (for
example: open flames, an operating gas appliance or an operating electric heater.
• Do not pierce or burn.
• Be aware that refrigerants may not contain an odor.
3
Refrigerated Beverage Dispenser
FUNCTION AND PURPOSE
The Vollrath Refrigerated Beverage Dispensers are de-
signed to serve pre-mixed beverages in commercial food
service operations. These units are designed to maintain
product temperatures at 45°F (7°C) or below under normal
operating conditions.
Agitator and stirring-paddle bowl circulation is suitable
for most beverages. Fountain spray bowl circulation is
suitable for many beverages, but is not recommended for
beverages that can foam, such as natural fruit juices.
These units are NOT intended for use with potentially
hazardous foods, including dairy-based beverages, milk
alternatives, protein beverages, or any product requiring
time-temperature control for food safety.
These units are also NOT intended for use with bever-
ages that include pieces of fruit, large pulp, or seeds, as
these may block the spigot or mixing motor and damage
the unit.
They are not intended for outdoor, household, industrial
or laboratory use
CLEARANCE AND ENVIRONMENT
REQUIREMENTS
• Indoor use only.
• Place unit on a clean fl at surface capable of supporting
the weight when all bowls are fi lled to capacity.
• Place unit away from heating sources.
• For optimal performance place unit in area with ambient
temperature range of 60–86°F (15–30° C).
• Minimum clearance required: 6 in. (15.2 cm) on back and
sides of unit for ventilation.
• Allow room for easy access to dispenser spigots.
UNPACKING UNIT
NOTICE: Do not lay unit on its side or back.
NOTICE: Do not lift the unit by the bowl(s). Only lift by
grasping the bottom of the unit.
NOTICE: After unpacking, unit must sit in an upright
position for 24 hours before turning on. This will allow oil
in compressor to settle into place.
NOTICE: The United States Department of Agriculture
and the Food and Drug Administration require that
lubricants used on food processing equipment be
certifi ed for this use. Use lubricants only in accordance
with the manufacturer’s instructions.
1. Position the unit on a countertop capable of
supporting unit when all bowls are fi lled to capacity.
NOTICE: If legs are included with your unit, they must be
installed.
Some Refrigerated Beverage Dispensers require 4" (100
mm) legs to meet the NSF standard for cleaning under the
unit.
2. Screw legs into place. Do not overtighten.
FEATURES AND CONTROLS
DESCRIPTION
A Cover
B Bowl
C Handle
D Spigot
E Rubber Washer
F Drip Tray
G Impeller
H Agitator
I Stirring Paddle
J Fountain Spray
K Bowl Gasket
L Unit Base
C
F
G
I
B
D
H
E
J
K
A
L
4
Refrigerated Beverage Dispenser
UNITS WITH 2.11 GALLON BOWLS
A. ON/OFF Switch. Switches power, product circulation and refrigeration ON and OFF.
A A A A
A. ON/OFF Switch. Switches power, product circulation and refrigeration ON and OFF.
B. Product Circulation ON/OFF. One per bowl. Switches the product circulation ON and OFF.
A B
UNITS WITH 3.17 AND 5.28 GALLON BOWLS
Three and four bowl units have 4” legs.
Legs must be installed.
B AB B AB B B BBA
5
Refrigerated Beverage Dispenser
MAXIMUM AND MINIMUM FILL LEVELS
8L Max 2.11 gal
Max
1/2 gal
Min
5.28 gal
Max
1 gal
Min
3.17 gal
Max
1 gal
Min
2L Min
4L Max
20L Max
4L Min
12L Max
NOTICE: Do not exceed the maximum fi ll level.
NOTICE: Do not operate the unit when the product in the bowl is below the minimum fi ll level. Monitor the product level in each bowl. Add
additional pre-chilled product as needed to maintain the minimum fi ll level.
6
Refrigerated Beverage Dispenser
NOTICE: Sanitizing must be done before unit is fi lled with
pre-chilled product.
1. Follow instructions for sanitizer product to create a
100 ppm strength solution.
2. Use a chlorine test strip and color chart to verify solu-
tion has 100 ppm.
3. Pour solution into bowl.
4. Using a soft, clean cloth, wipe the solution onto all
parts of the bowl and onto the underside of the cover.
5. Install cover, plug in unit and turn on. Allow unit to run
for fi ve minutes.
6. After fi ve minutes use spigot to drain sanitizing solu-
tion. Do not discard solution.
7. Use a chlorine test strip and color chart to verify
drained solution has at least 100 ppm. If the reading
is below 100 ppm, repeat sanitizing steps with new
solution.
NOTICE: If unit tests less than 100 ppm after second
sanitizing cycle, disassemble unit and repeat cleaning
process.
OPERATION
NOTICE: Do not operate the unit unless all panels are
secured with screws.
NOTICE: Do not put objects or fi ngers in panel louvers or
spigot.
NOTICE: Unplug unit before cleaning, troubleshooting or
performing routine maintenance.
NOTICE: Mix product thoroughly and pre-chill to 35–43°F
(1.7–6.1°C) before adding to dispenser.
NOTICE: Do not operate the unit with an empty bowl.
ADD PRE-CHILLED PRODUCT
NOTE: When using a mix, thoroughly combine the mix and the
liquid before pouring into the bowl.
1. Verify unit has been cleaned.
2. Assemble unit.
3. Sanitize unit thoroughly. See "Before Use Sanitizing"
on page 6.
NOTE: Mix product thoroughly and pre-chill to 35–43°F
(1.7
–6.1°C) before adding to dispenser.
4. Flush any remaining sanitizer from the bowl by adding
a small amount of product to the bowl. Drain product
from bowl through spigot.
5. Fill bowl with pre-chilled product to at least minimum
fi ll level. Do not fi ll above maximum fi ll level.
6. Place cover on bowl.
NOTICE: Do not operate unit with an empty bowl.
Damage may occur to bowl impeller.
CLEANING AND SANITIZING
WARNING
Electrical Shock Hazard
Before disassembly, ensure that the
dispenser is disconnected from its
power source.
NOTICE:
Local and state health codes dictate the
procedure required. Some health codes require a four-
sink process (pre-wash, wash, rinse, sanitize, and air-dry),
while other codes require a three-sink process (without
the pre-wash step). The following procedure is a general
guideline only. Consult your local and state health codes
for procedures required in your location.
CLEANING AND SANITIZING
NOTICE: Hand wash only. Do not wash any components
in a dishwasher.
NOTICE: Do not use excessive amounts of water around
the electrical components. This could cause electric
shocks or damage to the unit.
NOTICE: Do not use abrasive materials, scratching
cleansers or scouring pads because these could damage
the fi nish. Use only products designed for use with plastic.
1. Drain any remaining liquid from the bowl.
2. Turn o and unplug the unit.
3. Disassemble the unit. See "Disassembly" on page 7.
4. Thoroughly wash components in warm water with a
mild detergent.
5. Use a damp cloth to wipe clean outside of unit base,
and a soft bristled brush if scrubbing is required.
6. Follow instructions for sanitizer product to create a
100 ppm strength solution.
7. Use a chlorine test strip and color chart to verify solu-
tion has 100 ppm.
8. Place components in sanitizing solution according to
manufactures instructions. Ensure soaking time is met.
9. Remove components from solution and allow to air
dry. DO NOT RINSE SANITIZER.
10. Use a cloth damp with sanitizer solution to wipe
outside of unit base.
BEFORE USE SANITIZING
NOTICE: The United States Department of Agriculture
and the Food and Drug Administration requires that
all cleaning and sanitizing solutions used with food
processing equipment be certifi ed for this use.
NOTICE: Refer to local sanitary regulations for applicable
codes and recommended sanitizing products and
procedures. The frequency of sanitizing must comply with
local health regulations.
7
Refrigerated Beverage Dispenser
7. Turn on unit.
• Dispensers with 2.11 gallon bowls: Press the On/O
button.
• Dispensers with 3.17 and 5.28 gallon bowls: Press
the On/O button to turn on refrigeration. Press
the bowl circulation button for each bowl.
8. Allow the product to chill to the desired serving
temperature.
DISPENSE PRODUCT
1. Press a cup against the dispenser lever to start the
fl ow of the product.
2. Remove the cup to stop the fl ow of the product.
NOTE: To shorten product cool time, refi ll bowl when product
reaches halfway mark.
3. Clean and sanitize unit after use. See "Cleaning and
Sanitizing" on page 6.
ASSEMBLY
NOTICE: Clean, sanitize and allow parts to air dry before
assembling.
4. Verify unit is o and unplugged.
5. For fountain and agitator models, lubricate the washer
on the underside of the impeller (shaded area on
image) with food-grade lubricant.
6. Attach gasket with wide rim facing down. For fountain
and agitator models, install impeller.
7. Align bowl and click into place.
8. For stir and fountain models, insert circulating
component(s).
9. Slide washer on spigot with fl anges on facing out.
Flanges
10. Slide dispensing handle into slot. Press handle in
while placing spigot into position in bowl.
11. Place cover on bowl.
12. Gently slide the drip tray into position until there is an
audible click and tray is secure.
DISASSEMBLY
1. Turn o and unplug unit.
2. Remove cover from the bowl.
8
Refrigerated Beverage Dispenser
MAINTENANCE
CLEAN CONDENSER (MONTHLY)
WARNING
Electrical Shock Hazard
Before disassembly, ensure that the
dispenser is disconnected from its
power source.
1. Turn o and unplug unit.
2. Remove drip tray(s).
3. Unscrew and remove panel(s).
• 2.11 Gallon Bowls: Remove front panel.
• 3.17 and 5.28 gallon bowls: Remove side panels.
4. Place a damp cloth on opposite side of unit and
direct compressed air across unit and to the damp
cloth.
NOTICE: DO NOT blow condensed air through the
louvers and into the unit.
5. Replace panel(s), do not overtighten screws.
3. Remove spigot by pushing on dispensing handle while
pulling spigot up. Slide handle up and away.
4. Remove rubber washer from spigot.
5. For stir and fountain models, remove mixing
components from the bowl.
6. Lift up on lever to release bowl and lift o of gasket.
7. Remove bowl gasket. For fountain and agitator models
also remove impeller.
8. Slide out drip tray and empty.
2.11 Gallon Bowls 3.17 and 5.28 Gallon Bowls
9
Refrigerated Beverage Dispenser
TROUBLESHOOTING
Problem Potential Cause Course of Action
It takes an extended
period of time for
the product to chill
to desired serving
temperature.
Product was not chilled before
pouring it into the bowl.
Chill product before pouring into the bowl. See "Operation" on
page 6.
Airflow is blocked. Unit does not have enough clearance or the environment is not
correct. See "Clearance and Environment Requirements" on page
3.
Condenser fins may be dirty. See "Clean Condenser (monthly)" on page 8.
Impeller may be dirty or need to be
lubricated.
Inspect the impeller for food debris, clean with warm water and a
mild detergent.
Verify the impeller can freely rotate. If it cannot, then apply a food
grade lubricate to the washer located on the underside of the
impeller.
Impeller may be damaged. Check for damage, replace impeller as needed.
Product is leaking from
the unit.
Bowl may not be properly seated on
the gasket. Gasket may be installed
incorrectly.
Drain bowl and reassemble unit. See "Assembly" on page 7.
Rubber washer on spigot may be
installed incorrectly.
Drain bowl. Remove spigot. Verify the rubber washer is installed
with the flanges to the outside of the gasket.
Gasket or rubber washer may be worn
or damaged.
Replace the component.
Ring on the piston hole in the bowl
may be dirty, worn or damaged.
Drain product from bowl. Remove bowl and inspect hole at
bottom of bowl for debris or wear. Replace as needed.
Excessive condensation
on the bowl(s).
Ambient temperature is too warm or
humidity is too high.
Cool environment or relocate the unit.
Product not circulating
well. (Stirring Paddle and
Agitator units).
Product may be too thick. Add pre-chilled liquid to thin product.
Impeller may be dirty or need to be
lubricated.
Turn off and unplug unit. Remove impeller from the bowl. Remove
any food or debris from impeller or surrounding area.
Impeller may be damaged. Turn off and unplug the unit. Remove impeller from the bowl.
Inspect for damage and replace as needed.
Product not circulating
well. (All units)
Ice buildup on the evaporator plate
due to operating the unit with less
than the minimum amount of product
in the bowl.
Turn off unit and allow ice to melt. Fill the bowl to above the
minimum fill line. Resume operation with pre-chilled product.
Unit operation seems too
loud.
The impeller, agitator or stirring
paddle may be damaged.
Disassemble unit and check for debris or damage. Clean or
replace as needed.
A problem with the fan. Contact Vollrath Technical Service.
©2026 The Vollrath Company L.L.C.
352405-1_V101 07/2026
Technical Services
Induction Products: 800.825.6036
Countertop Warming Products: 800.354.1970
All Other Products: 800.628.0832
The Vollrath Company, L.L.C.
1236 North 18th Street
Sheboygan, Wisconsin 53081-3201
USA Main Tel: 800.624.2051 or
920.457.4851 Main Fax: 800.752.5620
or 920.459.6573 Customer Service:
800.628.0830 Canada Customer
Service: 800.695.8560
vollrathfoodservice.com
SERVICE AND REPAIR
Serviceable parts are available on vollrathfoodservice.com.
To avoid serious injury or damage, never attempt to repair the unit or replace a damaged power cord yourself. Do not send units
directly to The Vollrath Company L.L.C. Please contact Vollrath Technical Services for instructions.
When contacting Vollrath Technical Services, please be ready with item number, model number (if applicable), serial number, and
proof of purchase showing the date the unit was purchased.
WARRANTY STATEMENT FOR THE VOLLRATH CO. L.L.C.
This warranty does not apply to products purchased for personal, family or household use, and The Vollrath Company L.L.C does
not o er a written warranty to purchasers for such uses.
The Vollrath Company L.L.C warrants the products it manufactures or distributes against defects in materials and workmanship as
specifi cally described in our full warranty statement. In all cases, the warranty runs from the date of the end user’s original purchase
date found on the receipt. Any damages from improper use, abuse, modifi cation, or damage resulting from improper packaging
during return shipment for warranty repair will not be covered under warranty.
For complete warranty information, product registration, and new product announcements, visit vollrathfoodservice.com.
MANUEL D'UTILISATION
DISTRIBUTEURS DE BOISSONS RÉFRIGÉRÉES
NO D'ARTICLE
Circulation
dans la cuve
Contenance
Gallon (litre)
Nombre
de cuves
VBBC1A-37-A
Agitateur
2,11
(8)
Un
VBBC2A-37-A Deux
VBBC3A-37-A Trois
VBBC4A-37-A Quatre
VBBD1A-37-S
Palette agitatrice
3,17
(12)
Un
VBBD2A-37-S Deux
VBBD3A-37-S Trois
VBBD4A-37-S Quatre
VBBE1A-37-S
5,28
(20)
Un
VBBE2A-37-S Deux
VBBE3A-37-S Trois
VBBE4A-37-S Quatre
VBBD1A-37-F
Pulvérisateur-
fontaine
3,17
(12)
Un
VBBD2A-37-F Deux
VBBD3A-37-F Trois
VBBD4A-37-F Quatre
VBBE1A-37-F
5,28
(20)
Un
VBBE2A-37-F Deux
VBBE3A-37-F Trois
VBBE4A-37-F Quatre
Merci d’avoir acheté cet appareil Vollrath. Avant de
l’utiliser, lisez et familiarisez-vous avec le mode d’emploi
et les consignes d’utilisation qui suivent. CONSERVEZ CES
INSTRUCTIONS POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE. Conservez
l’emballage et le carton d’origine. L'emballage devra être
réutilisé pour expédier l’appareil si une réparation est
nécessaire.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
Pour garantir une utilisation en toute sécurité, lisez
attentivement ce manuel et tous les messages de sécurité
avant de mettre en service l'appareil !
AVERTISSEMENT
Un message Avertissement indique une situation
dangereuse qui, si elle n'est pas évitée, risque de se
solder par la mort ou des blessures graves.
ATTENTION
Un message Attention indique une situation dangereuse
qui, si elle n'est pas évitée, peut entraîner des blessures
légères ou de gravité modérée.
AVIS: porte sur des informations et des pratiques importantes
n’entraînant pas de blessures physiques.
Pour réduire le risque de blessures ou de dommages sur
l'appareil
• Branchez l’appareil uniquement sur une prise de terre
monophasée correspondant à la tension indiquée sur
l'étiquette des valeurs nominales.
• N'utilisez pas de rallonges électriques ou barrettes
d'alimentation pour brancher l'appareil.
• Utilisez cet appareil bien calé à l'horizontale.
• Débranchez l'appareil avant tout nettoyage, maintenance
ou déplacement.
• Tenez l'appareil et son cordon d’alimentation à l’écart des
fl ammes nues, des brûleurs électriques ou d’une chaleur
excessive.
• N'utilisez pas l'appareil si tous les panneaux ne sont pas
fi xés avec des vis.
• Ne placez pas d'objets ou les doigts dans les panneaux,
les grilles d’aération ou le robinet.
• N'utilisez pas l'appareil sans surveillance.
• Surveillez de près l'appareil lorsqu’il est utilisé dans des
lieux publics et/ou à proximité d’enfants.
• N'utilisez pas l'appareil s’il est endommagé, s’il
fonctionne mal ou si son câble électrique ou sa fi che sont
endommagés.
• Utilisez l'appareil avec le produit suivant les instructions.
Voir « Fonction et objet » à la page 3.
• Ces appareils ne sont pas prévus pour une utilisation
extérieure, ménagère, industrielle ou en laboratoire.
• Ne modifi ez jamais le câblage, les cordons ou les fi ches.
Cela pourrait endommager l'appareil ou causer des
blessures, et annulerait la garantie.
07/2026
352405-1_V101
12
Distributeur de boissons réfrigérées
GUIDE UL POUR LES MACHINES UTILISANT DU FLUIDE FRIGORIGÈNE R290
Cet appareil utilise du fl uide frigorigène R290. Suivez toutes les consignes de sécurité concernant l’usage du R290.
Vous trouverez ci-dessous les explications des caractères fi gurant sur l'appareil, conformément au guide UL :
VBBXYA-37-Z
• VBB : Vollrath® Bubbler (fontaine à boissons)
• X : C = Taille de cuve 2,11 gallons (8 L) D = Taille de cuve 3,17 gallons (12 L) E= Taille de cuve 5,28 gallons (20 L)
• Y : 1 = une cuve 2 = deux cuves 3 = trois cuves 4 = quatre cuves
• A: Fluide frigorigène R290
• 37: 115 VAC 60 Hz
• Z : A = Méthode de circulation—Agitation S = Méthode de circulation—Brassage
F = Méthode de circulation—Fontaine
AVERTISSEMENT
Ne pas stocker dans cet appareil de substances explosives telles que des bombes aérosols avec
propulseur inflammable.
AVERTISSEMENT
Ne pas obstruer les ouvertures de ventilation de l'enceinte de l'appareil ou de la structure
d'encastrement.
AVERTISSEMENT
Ne pas utiliser de dispositifs mécaniques ou tout autre moyen pour accélérer le dégivrage.
AVERTISSEMENT
Ne pas endommager le circuit frigorifique.
AVERTISSEMENT
Ne pas utiliser d'appareils électriques à l’intérieur des compartiments réfrigérateur/à glace.
AVERTISSEMENT
Les pièces de l'appareil devront être remplacées par des pièces similaires de manière à réduire le
risque d’une potentielle inflammation due à l’emploi de mauvaises pièces.
AVERTISSEMENT
L'appareil doit être installé conformément à la norme de sécurité pour les installations frigorifiques
ANSI/ASHRAE 15.
AVERTISSEMENT
• Pour le nettoyage, n’utiliser que les moyens recommandés par Vollrath®.
• L'appareil doit être installé dans une pièce sans source d’inflammation fonctionnant en continu
(par exemple : flammes nues, un appareil au gaz ou un chauffage électrique en service).
• Ne pas percer ou brûler.
• Ne pas oublier que les fluides frigorigènes peuvent avoir une odeur.
13
Distributeur de boissons réfrigérées
FONCTION ET OBJET
Les distributeurs de boissons réfrigérés Vollrath sont
conçus pour servir des boissons prémélangées dans
les opérations de restauration commerciales. Ces
appareils sont conçus pour maintenir la température du
produit à 45°F (7°C) maximum en conditions normales de
fonctionnement.
La circulation dans la cuve par palette agitatrice et agita-
teur est adaptée à la plupart des boissons. La circulation
dans la cuve par pulvérisateur-fontaine est adaptée à de
nombreuses boissons, mais elle est déconseillée pour
les boissons pouvant mousser, telles que les jus de fruits
naturels.
Ces appareils NE sont PAS prévus pour un usage avec
des aliments potentiellement dangereux comme les
boissons à base de produits laitiers, les alternatives au
lait, les boissons protéinées ou tout produit nécessitant un
contrôle du temps et de la température pour garantir
la sécurité alimentaire.
Ces appareils NE sont PAS destinés à une utilisation avec
des boissons comprenant des morceaux de fruit, de gros
morceaux de pulpe ou des graines qui pourraient bou-
cher le robinet ou bloquer le moteur du mélangeur et
endommager ainsi l’appareil.
Ils ne sont pas prévus pour une utilisation extérieure,
ménagère, industrielle ou en laboratoire
EXIGENCES EN MATIÈRE DE DÉGAGEMENT
ET DE CONDITIONS AMBIANTES
• Utilisez uniquement à l'intérieur.
• Placez l'appareil sur une surface plane capable
de supporter son poids une fois toutes les cuves
remplies au maximum.
• Ne pas laisser l'appareil près de sources de chaleur.
• Pour des performances optimales, placez l'appareil
dans une zone ayant une température ambiante
comprise entre 60–86°F (15–30° C).
• Dégagement minimum exigé: 6 po. (15,2 cm) sur
l'arrière et les côtés de l’appareil pour une bonne
ventilation.
• Prévoyez su samment de place pour permettre
un accès facile aux robinets du distributeur.
DÉBALLAGE DE L’APPAREIL
AVIS:
Ne posez pas l’appareil sur le côté ou l'arrière.
AVIS:
Ne soulevez pas l'appareil par la ou les cuves.
Soulevez-le seulement en le saisissant par en dessous.
AVIS:
Une fois déballé, l'appareil doit rester en position
verticale pendant 24 heures avant sa mise en marche.
Ceci permet à huile du compresseur de se stabiliser en
place.
AVIS:
Le Ministère de l'Agriculture des États-Unis et la
Food and Drug Administration (FDA) exigent que toutes
les solutions désinfectantes utilisées sur les équipements
de transformation des aliments soient certifi ées pour
une telle utilisation. Utilisez les lubrifi ants de manière
strictement conforme aux instructions du fabricant.
1. Positionnez l'appareil sur un comptoir capable de
supporter son poids une fois toutes les cuves remplies
au maximum.
AVIS: Si des pieds sont fournis avec votre appareil,
ils doivent être installés.
Certains distributeurs de boissons réfrigérés exigent des
pieds de 4" (100 mm) pour se conformer à la norme NSF
relative au nettoyage sous l'appareil.
2. Vissez les pieds pour les fi xer. Ne serrez pas trop.
FONCTIONS ET COMMANDES
DESCRIPTION
A Couvercle
B Cuve
C Poignée
D Robinet
E Rondelle en caoutchouc
F Bac d’égouttage
G Turbine
H Agitateur
I Palette agitatrice
J Pulvérisateur-fontaine
K Joint de cuve
L Base de l'appareil
C
F
G
I
B
D
H
E
J
K
A
L
14
Distributeur de boissons réfrigérées
APPAREILS AVEC CUVES DE 2,11 GALLONS (8L)
A. Interrupteur de marche/arrêt. Permet la mise sous et hors tension de l'appareil, ainsi que l'activation et la désactivation de la circulation
du produit et de la réfrigération.
A A A A
A. Interrupteur de marche/arrêt. Permet la mise sous et hors tension de l'appareil, ainsi que l'activation et la désactivation de la circulation
du produit et de la réfrigération.
B. Interrupteur d'activation et de désactivation de la circulation du produit. Un par cuve. Permet de basculer entre l'activation et la
désactivation de la circulation du produit.
A B
APPAREILS AVEC CUVES DE 3,17 ET 5,28 GALLONS (12 ET 20 LITRES)
Les appareils à trois et quatre cuves
ont des pieds de 4”. Les pieds doivent
être installés.
B AB B AB B B BBA
15
Distributeur de boissons réfrigérées
NIVEAUX DE REMPLISSAGE MAXIMUM ET MINIMUM
8L max. 2,11 gal
max
1/2 gal
min
5,28 gal
max
1 gal
min
3,17 gal
max
1 gal
min
2L min.
4L max.
20L
max.
4L min.
12L max.
AVIS:
Ne dépassez pas le niveau de remplissage maximum.
AVIS:
N'utilisez pas l'appareil lorsque le niveau de produit dans la cuve est en dessous du niveau de remplissage minimum. Surveillez le niveau de
produit dans chaque cuve. Ajoutez un volume additionnel de produit préréfrigéré si nécessaire pour maintenir le niveau de remplissage minimum.
16
Distributeur de boissons réfrigérées
AVIS: La désinfection doit être réalisée avant le
remplissage de l'appareil avec du produit préréfrigéré.
1. Suivez les instructions du produit désinfectant pour
obtenir une solution concentrée à 100 ppm.
2. Utilisez une bande réactive au chlore et la palette de
couleurs pour vérifi er que la concentration du produit
est de 100 ppm.
3. Versez la solution dans les cuves.
4. À l'aide d'un chi on propre et doux, appliquez la
solution sur toutes les pièces de la cuve et sur la face
interne du couvercle.
5. Mettez en place le couvercle, branchez l’appareil et
mettez-le en marche. Laissez fonctionner l’appareil
pendant cinq minutes environ.
6. Après cinq minutes, vidangez la solution désinfec-
tante à l’aide du robinet. Ne jetez pas la solution.
7. Utilisez une bande réactive au chlore et la palette de
couleurs pour vérifi er que la concentration de la solu-
tion vidangée est d'au moins 100 ppm. Si la concen-
tration est inférieure à 100 ppm, répétez les étapes de
désinfection avec une nouvelle solution.
AVIS: Si la concentration est inférieure à 100 ppm après
un second cycle de désinfection, démontez l'appareil et
répétez la procédure de nettoyage.
MODE D’EMPLOI
AVIS: N'utilisez pas l'appareil si tous les panneaux ne
sont pas fi xés avec des vis.
AVIS: Ne placez pas d'objets ou les doigts dans les
panneaux, les grilles ou le robinet.
AVIS: Débranchez l'appareil avant tout nettoyage,
dépannage ou maintenance préventive.
AVIS: Mélangez soigneusement le produit et
préréfrigérez-le à 35–43°F (1,7–6,1°C) avant de le
verser dans le distributeur.
AVIS: Ne faites pas fonctionner l’appareil avec une
cuve vide.
AJOUTEZ DU PRODUIT PRÉRÉFRIGÉRÉ
REMARQUE: Si vous utilisez une préparation prête à l’emploi,
mélangez-la soigneusement avec le liquide
avant de verser le tout dans la cuve.
1. Vérifi ez que l'appareil a été nettoyé.
2. Remontez l’appareil.
3. Désinfectez soigneusement l'appareil.
Voir « Désinfection avant usage » à la page 6.
REMARQUE: Mélangez soigneusement le produit et
préréfrigérez-le à 35
–43°F (1,7–6,1°C) avant de
le verser dans le distributeur.
4. Rincez le résidu de désinfectant de la cuve en ajoutant
une petite quantité de produit dans la cuve. Videz le
produit de la cuve par le robinet.
5. Remplissez la cuve de produit préréfrigéré jusqu’à
atteindre au moins le niveau de remplissage minimum.
Ne dépassez pas le niveau de remplissage maximum.
6. Placez le couvercle sur la cuve.
AVIS: Ne faites pas fonctionner l’appareil avec une cuve
vide Cela peut endommager la turbine de la cuve.
NETTOYAGE ET DÉSINFECTION
AVERTISSEMENT
Risque d’électrocution
Avant de démonter la machine, assurez-
vous que le distributeur est débranché
du secteur.
AVIS:
Les codes sanitaires locaux, provinciaux et
nationaux dicteront la procédure à suivre. Certains codes
de santé exigent une procédure à quatre éviers (lavage
préalable, lavage, rinçage, désinfection, séchage à l'air),
alors que d'autres exigent une procédure à trois éviers
(sans étape de lavage préalable). La procédure suivante
est fournie à titre de consigne d'ordre général seulement.
Consultez vos codes de santé locaux et provinciaux pour
y lire les procédures requises dans votre ville.
NETTOYAGE ET DÉSINFECTION
AVIS: Lavez exclusivement à la main. Ne lavez aucune
pièce dans un lave-vaisselle.
AVIS: N'utilisez pas de quantités excessives d'eau à
proximité des composants électriques sous peine de
chocs électriques ou de dommages sur l'appareil.
AVIS: N’utilisez pas de produits ou nettoyants abrasifs,
ni de tampons récurants sous peine d'abîmer le fi ni.
Utilisez seulement des produits conçus pour une
utilisation sur du plastique.
1. Videz tout liquide résiduel de la cuve.
2. Mettez l'appareil sur arrêt et débranchez-le.
3. Démontage de l'appareil. Voir « Démontage »
à la page 7.
4. Lavez soigneusement les composants dans une
eau savonneuse chaude.
5. À l'aide d'un chi on humide, nettoyez l’extérieur de
la base de l'appareil et si nécessaire, utilisez une
brosse à poils souples pour frotter.
6. Suivez les instructions du produit désinfectant pour
obtenir une solution concentrée à 100 ppm.
7. Utilisez une bande réactive au chlore et la palette de
couleurs pour vérifi er que la concentration du produit
est de 100 ppm.
8. Placez les pièces dans la solution désinfectante en
suivant les instructions du fabricant. Respectez bien le
temps de trempage indiqué.
9. Retirez les pièces de la solution et laissez-les sécher
à l'air. NE PAS RINCER LE DÉSINFECTANT.
10. Utilisez un chi on imbibé de solution désinfectante
pour nettoyer l'extérieur de la base de l'appareil.
DÉSINFECTION AVANT UTILISATION
AVIS: Le Ministère de l'Agriculture des États-Unis et la
Food and Drug Administration (FDA) exigent que toutes
les solutions nettoyantes et désinfectantes utilisées sur
les équipements de transformation des aliments soient
certifi ées pour une telle utilisation.
AVIS: Reportez-vous aux codes applicables et aux
produits et aux procédures de désinfection recommandés
dans les réglementations sanitaires locales. La fréquence
de désinfection doit être conforme aux réglementations
sanitaires locales.
17
Distributeur de boissons réfrigérées
7. Mettez l’appareil en marche.
• Distributeurs avec cuve de 2,11 gallons (8L):
Appuyez sur le bouton Marche/Arrêt.
• Distributeurs avec cuve de 3,17 et 5,28 gallons:
Appuyez sur l'interrupteur de marche/arrêt pour
activer la réfrigération. Appuyez sur l'interrupteur
de circulation pour chaque cuve.
8. Laissez refroidir le produit à la température de
service souhaitée.
DISTRIBUTION DU PRODUIT
1. Appuyez un gobelet contre le levier du distributeur
pour amorcer l'écoulement du produit.
2. Enlevez le gobelet pour arrêter l'écoulement du
produit.
REMARQUE: Pour réduire le temps de réfrigération du
produit, remplissez la cuve uniquement jusqu’à sa
marque de mi-capacité.
3. Nettoyez et désinfectez l'appareil après utilisation.
Voir « Désinfection avant usage » à la page 6.
MONTAGE
AVIS: Nettoyez, désinfectez et laissez sécher les
pièces à l'air avant le montage.
4. Vérifi ez que l’appareil est sur arrêt et débranché.
5. Pour les modèles à fontaine et agitateur, lubrifi ez la
rondelle sur la face inférieure de la turbine (partie
grisée sur l'image) avec du lubrifi ant alimentaire.
6. Fixez le joint, le bord large étant tourné vers le bas.
Pour les modèles à fontaine et agitateur, mettez en
place la turbine.
7. Alignez la cuve et enclenchez-la.
8. Pour les modèles à brassage et fontaine, insérez le(s)
composant(s) de circulation.
9. Faites glisser la rondelle sur le robinet, les joues étant
tournées vers l’extérieur.
Flanges
10. Faites glisser la poignée de distribution dans la fente.
Appuyez sur la poignée tout en plaçant le robinet en
position dans la cuve.
11. Placez le couvercle sur la cuve.
12. Faites doucement glisser le bac d'égouttage jusqu’à
entendre un clic indiquant que le bac est bien en
place.
DÉMONTAGE
1. Mettez l’appareil sur arrêt et débranchez-le.
2. Retirez le couvercle de la cuve.
(Joues)
18
Distributeur de boissons réfrigérées
ENTRETIEN
NETTOYAGE DU CONDENSEUR (TOUS LES MOIS)
AVERTISSEMENT
Risque d’électrocution
Avant de démonter la machine, assurez-
vous que le distributeur est débranché
du secteur.
1. Mettez l’appareil sur arrêt et débranchez-le.
2. Enlevez le(s) bac(s) d'égouttage.
3. Dévissez et retirez les panneau(x).
• Cuve de 2,11 gallons (8 L) : Retirez le panneau avant.
• Cuves de 3,17 et 5,28 gallons (12 L et 20 L):
Retirez les panneaux latéraux.
4. Placez un chi on humide sur le côté opposé de
l'appareil et dirigez un jet d'air comprimé à travers
l'appareil en direction du chi on humide.
AVIS: NE PAS insu er d'air condensé à travers la grille
d'aération.
5. Remettez en place le(s) panneau(x), ne serrez pas trop
les vis.
3. Retirez le robinet en appuyant sur la poignée de
distribution tout en tirant le robinet vers le haut.
Faites glisser la poignée vers le haut et vers
l’extérieur.
4. Retirez la rondelle en caoutchouc du robinet.
5. Pour les modèles à brassage et fontaine, retirez les
composants mélangeurs de la cuve.
6. Relevez le levier pour retirer la cuve et faire apparaître
le joint.
7. Retirez le joint de cuve. Pour les modèles à fontaine
et agitateur, retirez aussi la turbine.
8. Retirez le plateau d'égouttage et videz-le.
Cuve de 2,11 gallons (8 L)
Cuves de 3,17 et 5,28 gallons
(12 L et 20 L)
19
Distributeur de boissons réfrigérées
DÉPANNAGE
Problème Causes possibles Mesure corrective
Il faut trop de
temps pour que le
produit atteigne la
température de service
souhaitée.
Le produit n'a pas été réfrigéré avant
d'être versé dans la cuve.
Réfrigérez le produit avant de le verser dans la cuve.
Voir « Operation » à la page 16.
La circulation d'air est bloquée. L'appareil n'est pas assez dégagé sur les côtés et à l'arrière, ou
l'environnement n'est pas correct. Voir « Exigences en matière de
dégagement et de conditions ambiantes » à la page 13.
Les ailettes du condenseur sont
peut-être sales.
Voir « Nettoyez le condenseur » à la page 8.
Il est possible que la turbine soit sale
ou doive être lubrifiée.
Inspectez la turbine pour vérifier l'absence de débris alimentaires,
nettoyez-la à l’eau chaude savonneuse.
Assurez-vous que la turbine peut tourner librement. Si ce n'est pas
le cas, appliquez un lubrifiant de qualité alimentaire sur la rondelle
située sous la turbine.
La turbine est peut-être
endommagée.
Vérifiez l’absence de dommages, remplacez la turbine si besoin.
Du produit fuit de
l'appareil.
La cuve est peut-être mal installée
sur le joint. Le joint est peut-être mal
installé.
Videz la cuve et remontez l’appareil. Voir « Assemblage » à la
page 7.
La rondelle en caoutchouc sur le
robinet est peut-être mal installée.
Videz la cuve. Retirez le robinet. Vérifiez que la rondelle en
caoutchouc est montée avec les joues tournées vers l’extérieur du
joint.
Le joint ou la rondelle en caoutchouc
est peut-être usé ou abîmé.
Remplacez le composant.
La bague sur le logement du piston
dans la cuve est peut-être sale, usée
ou endommagée.
Videz le produit de la cuve. Retirez la cuve et inspectez le trou
au fond de cuve pour vérifier l'absence de particules ou d'usure.
Remplacez-la si besoin.
Condensation
excessive sur la ou les
cuves.
La température ambiante ou
l’humidité est trop élevée.
Rafraîchissez l’atmosphère ou déplacez l'appareil.
Le produit ne circule
pas bien. (Appareils
à palette agitatrice et
agitateur).
Le produit est peut-être trop épais. Ajoutez du liquide préréfrigéré pour délayer le produit.
Il est possible que la turbine soit sale
ou doive être lubrifiée.
Mettez l’appareil sur arrêt et débranchez-le. Retirez la turbine de la
cuve. Retirez tout résidu alimentaire ou débris de turbine ou de la
zone avoisinante.
La turbine est peut-être
endommagée.
Mettez l'appareil sur arrêt et débranchez-le. Retirez la turbine de la
cuve. Vérifiez son bon état et remplacez-la si besoin.
Le produit ne circule
pas bien. (Tous les
appareils)
De la glace s'est accumulée sur
la plaque de l'évaporateur car
l'appareil a fonctionné avec un
volume inférieur au volume minimum
de produit dans la cuve
Mettez l'appareil sur arrêt et laissez fondre la glace. Remplissez
la cuve au-dessus du trait de remplissage minimum. Reprenez les
opérations avec du produit préréfrigéré.
L'appareil semble trop
bruyant.
La turbine, l’agitateur ou la palette
agitatrice est peut-être abîmé.
Démontez l'appareil et vérifiez l’absence de débris et dommages.
Nettoyez ou remplacez si besoin
Problème au niveau du ventilateur. Contactez le support technique Vollrath.
vollrathfoodservice.com
Mexico
Vollrath de Mexico S. de R.L.
de C.V. Periferico Sur No.
7980 Edifi cio 2-C Col. Santa
Maria Tequepexpan 45601
Tlaquepaque, Jalisco | Mexico
Tel: +52-33-3133-6767
Tel: +52-33-3133-6769
Fax: +52-33-3133-6768
China
Vollrath (Shanghai) Trading Limited Rm 906,
Building A
Hongwell Plaza
1308 Lianhua Road
Minhang District
Shanghai, 201102
Tel. 86-21-50589580
Spain
Vollrath Pujadas Sau.
Ctra De Castanyet, 132
PO Box 121
17430 Santa Coloma De Farners
Girona
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Tel: +34972843201
United States
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1236 North 18th Street
Sheboygan, Wisconsin 53081-3201 USA
Main Tel: 800-319-9549 or
920-457-4851 Main Fax: 800-752-5620 or
920-459-6573
Canada Customer Service: 800-695-8560
Tech Services: [email protected]
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352405-1_V101 07/2026
SAV ET RÉPARATIONS
Des pièces détachées sont disponibles sur vollrathfoodservice.com.
Pour éviter toute blessure grave ou tout dommage sévère, n’essayez jamais de réparer l'appareil ou de remplacer vous-même
un cordon d’alimentation endommagé. N’envoyez aucun appareil directement à la Vollrath Company LLC. Pour des instructions,
contactez les services techniques de Vollrath.
Lorsque vous contacterez les services techniques de Vollrath, tenez-vous prêt à fournir le numéro d'article, le numéro de modèle
(s'il y a lieu), le numéro de série et le justifi catif d’achat indiquant la date d’achat de l’appareil.
GARANTIE DE THE VOLLRATH CO. L.L.C.
Cette garantie ne s'applique pas aux produits achetés pour un usage personnel, familial ou ménager, et la Vollrath Company LLC
ne propose aucune garantie écrite aux acheteurs pour de telles utilisations.
La Vollrath Company LLC garantit que les produits qu'elle fabrique et distribue seront dépourvus de vices de matériaux et de
malfaçons, comme indiqué dans notre déclaration complète de garantie. Dans tous les cas, la garantie entre en vigueur à la date
d'achat par l'utilisateur initial indiquée sur le reçu. Tous les dommages subis lors d’une utilisation impropre ou abusive, ou résultant
d’une modifi cation ou bien d'un emballage inadapté lors d’un renvoi du produit pour une réparation sous garantie ne seront pas
couverts par la garantie.
Pour des informations complètes sur la garantie, l'enregistrement des produits et l'annonce de nouveaux produits, consultez
vollrathfoodservice.com.
MANUAL DEL OPERADOR
NÚM. DE
ARTÍCULO
Circulación en
el recipiente
Capacidad
galones (litros)
Número de
recipientes
VBBC1A-37-A
Agitador
2,11
(8)
Uno
VBBC2A-37-A Dos
VBBC3A-37-A Tres
VBBC4A-37-A Cuatro
VBBD1A-37-S
Paleta agitadora
3,17
(12)
Uno
VBBD2A-37-S Dos
VBBD3A-37-S Tres
VBBD4A-37-S Cuatro
VBBE1A-37-S
5,28
(20)
Uno
VBBE2A-37-S Dos
VBBE3A-37-S Tres
VBBE4A-37-S Cuatro
VBBD1A-37-F
Rociador de fuente
3,17
(12)
Uno
VBBD2A-37-F Dos
VBBD3A-37-F Tres
VBBD4A-37-F Cuatro
VBBE1A-37-F
5,28
(20)
Uno
VBBE2A-37-F Dos
VBBE3A-37-F Tres
VBBE4A-37-F Cuatro
Gracias por comprar este equipo Vollrath. Antes de usar el
equipo, lea y familiarícese con las siguientes instrucciones de
operación y seguridad. CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES
COMO REFERENCIA PARA EL FUTURO. Conserve la caja y
embalado originales. Deberá utilizarlos para devolver el
equipo en caso de que requiera reparaciones.
PRECAUCIONES DE SEGURIDAD
¡Para ayudar a garantizar un uso seguro, lea y comprenda
completamente este manual y todos los mensajes de
seguridad antes de la operación!
ADVERTENCIA
Indica una situación peligrosa que, de no evitarse, podría
provocar lesiones graves o letales.
PRECAUCIÓN
Indica una situación peligrosa que, de no evitarse, podría
provocar lesiones leves o moderadas.
AVISO: Aborda información importante y las prácticas no
relacionadas con lesiones personales.
Para disminuir el riesgo de lesiones personales o daños
en la unidad
• Enchúfelo solo en tomacorrientes con puesta a tierra
cuyo voltaje nominal sea el indicado en la placa
identifi catoria.
• No use cables de extensión ni regletas eléctricas
para conectar la unidad.
• Use este equipo en posición plana y nivelada.
• Desenchufe la unidad antes de limpiarla, darle
mantenimiento o trasladarla.
• Mantenga la unidad y el cable eléctrico lejos de llamas
expuestas, quemadores eléctricos o calor excesivo.
• No haga funcionar la unidad si no están afi anzados
con tornillos todos los paneles.
• No coloque objetos ni los dedos en los paneles,
las celosías o la espita.
• No la deje funcionando sola.
• Supervise la unidad de cerca al operarla en áreas
públicas y/o cerca de niños.
• No haga funcionar la unidad si está dañada, funciona
defectuosamente o tiene el cable o el enchufe dañado.
• Use la unidad con producto tal como se indica.
Consulte la sección “Función y propósito” a la página 3.
• No están diseñadas para uso a la intemperie, doméstico,
industrial ni de laboratorio.
• Nunca modifi que el cableado, el cable ni el enchufe, ya
que podría dañar la unidad y causar lesiones, anulando
así la garantía.
DISPENSADORES DE BEBIDAS REFRIGERADAS
07/2026
352405-1_V101
22
Dispensador de bebidas refrigeradas
PAUTA DE UL PARA PRODUCTOS CON REFRIGERANTE R290
Este producto usa refrigerante R290. Siga todas las precauciones de seguridad para el uso de R290.
Conforme a la pauta de UL, se ofrece a continuación una explicación de los caracteres marcados en el artefacto.
VBBXYA-37-Z
• VBB: Borboteador Vollrath®
• X: C = Tamaño de recipiente de 2,11 gal. (8 L) D = Tamaño de recipiente de 3,17 gal. (12 L)
E= Tamaño de recipiente de 5,28 gal. (20 L)
• Y: 1 = Un recipiente 2 = Dos recipientes 3 = Tres recipientes 4 = Cuatro recipientes
• A: Refrigerante R290
• 37: 115 Vca, 60 Hz
• Z: A = Método de circulación—Agitación S = Método de circulación—Agitación con paleta
F = Método de circulación—Fuente
ADVERTENCIA
No almacene sustancias explosivas como latas de aerosol que contengan un propelente inflamable
en este artefacto.
ADVERTENCIA
Mantenga despejadas de obstrucciones todas las aberturas de ventilación en el recinto del aparato
o en la estructura para empotrar.
ADVERTENCIA
No use dispositivos mecánicos ni otros medios para acelerar el proceso de descongelamiento.
ADVERTENCIA
No dañe el circuito de refrigeración.
ADVERTENCIA
No use aparatos eléctricos dentro de los compartimientos para el almacenamiento de alimento/hielo.
ADVERTENCIA
Para minimizar el riesgo de posible ignición debido a piezas incorrectas, los componentes deben ser
reemplazados por otros similares.
ADVERTENCIA
El aparato debe instalarse de acuerdo con la norma de seguridad para sistemas de refrigeración
ANSI/ASHRAE 15.
ADVERTENCIA
• No use medios de limpieza que no sean los recomendados por Vollrath®.
• El aparato debe guardarse en una habitación donde no haya fuentes de ignición en
funcionamiento continuo (por ejemplo: llamas expuestas, un artefacto a gas o un calentador
eléctrico funcionando).
• No lo perfore ni incinere.
• Tenga en cuenta que los refrigerantes no siempre tienen olor.
23
Dispensador de bebidas refrigeradas
FUNCIÓN Y PROPÓSITO
Los dispensadores de bebidas refrigeradas Vollrath
están diseñados para servir bebidas premezcladas en
operaciones comerciales de servicio de comidas. Estas
unidades están diseñadas para mantener los productos
a una temperatura igual o inferior a 45 °F (7 °C) bajo
condiciones de funcionamiento normales.
La circulación en el recipiente mediante agitador y paleta
agitadora es adecuada para la mayoría de las bebidas.
La circulación en el recipiente mediante rociador de
fuente es adecuada para muchas bebidas, pero no se
recomienda para las bebidas que pueden hacer espuma
como los jugos de frutas naturales.
Estas unidades NO están diseñadas para usarse con
alimentos potencialmente peligrosos, incluidas bebidas
lácteas, alternativas a la leche, bebidas proteínicas o
cualquier producto que requiera control de tiempo/
temperatura para la seguridad de los alimentos.
Estas unidades NO están diseñadas para usarse con
bebidas que incluyen trozos de fruta, pulpa o semillas
grandes, porque podrían bloquear la espita o el motor de
mezcla, y dañar la unidad.
No están diseñadas para uso a la intemperie, doméstico,
industrial ni de laboratorio.
REQUISITOS AMBIENTALES Y DISTANCIADO
• Para uso en interiores solamente.
• Coloque la unidad en una superfi cie limpia y
plana capaz de soportar el peso cuando todos los
recipientes estén llenos hasta su máxima capacidad.
• Coloque la unidad lejos de fuentes de calor.
• Para un rendimiento óptimo, coloque la unidad en
lugares que tengan una temperatura ambiente de
entre 60 y 86 °F (15 y 30 °C).
• Espacio libre mínimo requerido: 6 pulg. (15,2 cm)
en la parte trasera y los costados de la unidad para
ventilación.
• Deje espacio para acceder fácilmente a las espitas
del dispensador.
DESEMBALADO DE LA UNIDAD
AVISO: No coloque la unidad sobre su costado ni parte
trasera.
AVISO: No la levante por el o los recipientes. Solo
levántela tomándola por debajo.
AVISO: Tras desembalarla, la unidad debe permanecer
en posición vertical por 24 horas antes de encenderla.
Ello permitirá que el aceite en el compresor se asiente
en su lugar.
AVISO: El Departamento de Agricultura y la
Administración de Alimentos y Medicamentos de los
Estados Unidos exigen que los lubricantes utilizados
en equipos de procesamiento de alimentos estén
certifi cados para ello. Solo use lubricantes según las
instrucciones del fabricante.
1. Coloque la unidad en un mostrador capaz de soportar
el peso cuando todos los recipientes estén llenos
hasta su máxima capacidad.
AVISO: Si su unidad incluye patas, deberá instalarlas.
Algunos dispensadores de bebidas refrigeradas requie-
ren patas de 4 pulg. (100 mm) para cumplir con la norma
de la NSF sobre limpieza debajo de la unidad.
2. Atornille las patas en su lugar. No las apriete
excesivamente.
CARACTERÍSTICAS Y CONTROLES
DESCRIPCIÓN
A Tapa
B Recipiente
C Mango
D Espita
E Arandela de caucho
F Bandeja de goteo
G Impulsor
H Agitador
I Paleta agitadora
J Rociador de fuente
K Junta del recipiente
L Base de la unidad
C
F
G
I
B
D
H
E
J
K
A
L
24
Dispensador de bebidas refrigeradas
UNIDADES CON RECIPIENTES DE 2,11 GALONES (8 LITROS)
A. Interruptor de encendido/apagado. Enciende y apaga el suministro, la circulación y la refrigeración de productos.
A A A A
A. Interruptor de encendido/apagado. Enciende y apaga el suministro, la circulación y la refrigeración de productos.
B. Encendido/apagado de la circulación de productos. Uno por recipiente. Enciende y apaga la circulación de productos.
A B
UNIDADES CON RECIPIENTES DE 3,17 Y 5,28 GALONES (12 Y 20 LITROS)
Las unidades de tres y cuatro recipientes
tienen patas de 4 pulg. (100 mm).
Las patas deben estar instaladas.
B AB B AB B B BBA
25
Dispensador de bebidas refrigeradas
NIVELES DE LLENADO MÁXIMO Y MÍNIMO
8 L máx. 2,11 gal.
máx.
1/2 gal.
mín.
5,28 gal.
máx.
1 gal.
mín.
3,17 gal.
máx.
1 gal.
mín.
2 L mín.
4 L máx.
20 L
máx.
4 L mín.
12 L
máx.
AVISO: No exceda el nivel máximo de llenado.
AVISO: No haga funcionar la unidad cuando el producto en el recipiente esté por debajo del nivel de llenado mínimo. Supervise el nivel de producto
en cada recipiente. Añada más producto previamente enfriado según sea necesario para mantener el nivel mínimo de llenado.
26
Dispensador de bebidas refrigeradas
AVISO: La unidad debe higienizarse antes de llenarla con
producto previamente enfriado.
1. Siga las instrucciones del producto higienizante para
obtener una solución concentrada de 100 ppm.
2. Utilice una tira reactiva para cloro y tabla de colores
para comprobar que la solución posea 100 ppm.
3. Vierta la solución en el recipiente.
4. Con un paño limpio y suave, pase la solución en
todas las piezas del recipiente y en la parte inferior
de la tapa.
5. Instale la tapa, enchufe la unidad y enciéndala. Deje
que la unidad funcione durante cinco minutos.
6. Después de cinco minutos use la espita para drenar
la solución higienizante. No deseche la solución.
7. Utilice una tira reactiva para cloro y tabla de colores
para comprobar que la solución drenada posea al
menos 100 ppm. Si la lectura es inferior a 100 ppm,
repita los pasos de higienización con una solución
nueva.
AVISO: Si la lectura es inferior a 100 ppm después del
segundo ciclo de higienización, desmonte la unidad y
repita el proceso de limpieza.
FUNCIONAMIENTO
AVISO: No haga funcionar la unidad si no están
afi anzados con tornillos todos los paneles.
AVISO: No coloque objetos ni los dedos en las celosías
de los paneles ni en la espita.
AVISO: Desenchufe la unidad antes de limpiarla, de
solucionar problemas o de realizar el mantenimiento
rutinario.
AVISO: Mezcle el producto completamente y enfríe
previamente a 35–43 °F (1.7–6.1 °C) antes de añadir al
dispensador.
AVISO: No haga funcionar la unidad con un recipiente
vacío.
AÑADA PRODUCTO PREVIAMENTE ENFRIADO
NOTA: Cuando use una mezcla, combine bien la mezcla y
el líquido antes de verterlos en el recipiente.
1. Cerciórese de que la unidad se haya limpiado.
2. Monte la unidad.
3. Higienice la unidad completamente. Consulte la
sección "Limpieza e higienización” en la página 6.
NOTA: Mezcle el producto completamente y enfríe
previamente a 35
–43 °F (1.7–6.1 °C) antes de
añadir al dispensador.
4. Elimine todo resto de higienizante del recipiente
agregando una pequeña cantidad de producto al
recipiente. Drene el producto del recipiente a través
de la espita.
5. Llene el recipiente con producto previamente
enfriado hasta por lo menos el nivel mínimo de
llenado. No exceda el nivel máximo de llenado.
6. Coloque la tapa en el recipiente.
AVISO: No haga funcionar la unidad con un recipiente
vacío. Podría dañarse el impulsor del recipiente.
LIMPIEZA E HIGIENIZACIÓN
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica
Antes de desmontarlo, cerciórese de que
el dispensador esté desconectado del
tomacorriente.
AVISO:
Los códigos sanitarios locales y estatales
dictaminarán el procedimiento requerido. Algunos
códigos sanitarios requieren un proceso de cuatro
fregaderos (prelavado, lavado, enjuagado, higienizado
y secado al aire), mientras que otros códigos requieren
un proceso de solo tres (sin el paso de prelavado). El
siguiente procedimiento se incluye únicamente como
pauta general. Consulte los códigos sanitarios locales
y estatales para informarse sobre los procedimientos
requeridos en su localidad.
LIMPIEZA E HIGIENIZACIÓN
AVISO: Solo debe lavarse a mano. No lave ningún
componente en el lavavajillas.
AVISO: No use cantidades excesivas de agua alrededor
de los componentes eléctricos. Esto podría causar
descargas eléctricas o daños a la unidad.
AVISO: No emplee materiales abrasivos, limpiadores
que rayen ni esponjas metálicas ya que pueden dañar el
acabado. Utilice únicamente productos diseñados para
usar con plástico.
1. Drene el líquido restante del recipiente.
2. Apague y desenchufe la unidad.
3. Desmonte la unidad. Consulte la sección
“Desmontaje” en la página 7.
4. Lave cuidadosamente los componentes con agua
tibia y detergente suave.
5. Use un paño húmedo para limpiar el exterior de
la base de la unidad y un cepillo de cerdas suaves
si se debe restregar.
6. Siga las instrucciones del producto higienizante
para obtener una solución concentrada de 100 ppm.
7. Utilice una tira reactiva para cloro y tabla de colores
para comprobar que la solución posea 100 ppm.
8. Agregue componentes a la solución higienizante
según las instrucciones del fabricante. Cerciórese
de que se cumpla el tiempo de remojo.
9. Saque los componentes de la solución y deje que
se sequen al aire. NO ENJUAGUE EL HIGIENIZANTE.
10. Use un paño humedecido con solución higienizante
para limpiar el exterior de la base de la unidad.
HIGIENIZACIÓN ANTES DEL USO
AVISO: El Departamento de Agricultura y la
Administración de Alimentos y Medicamentos de
los Estados Unidos exigen que todas las soluciones
de limpieza e higienización utilizadas en equipos de
procesamiento de alimentos estén certifi cadas para ello.
AVISO: Consulte las normas sanitarias locales para
informarse sobre los códigos, procedimientos y productos
de higienización recomendados correspondientes. La
frecuencia de higienización debe cumplir con las normas
de salud locales.
27
Dispensador de bebidas refrigeradas
7. Encienda la unidad.
• Dispensadores con recipientes de 2,11 galones
(8 litros): Pulse el botón de encendido/apagado.
• Dispensadores con recipientes de 3,7 y
5,28 galones (12 y 20 litros): Pulse el botón
de encendido/apagado para encender la
refrigeración. Pulse el botón de circulación en el
recipiente para cada recipiente.
8. Deje que el producto se enfríe a la temperatura de
servicio deseada.
DISPENSE EL PRODUCTO
1. Presione un vaso contra la palanca del dispensador
para iniciar el fl ujo de producto.
2. Retire el vaso para detener el fl ujo de producto.
NOTA: Para acortar el tiempo de enfriamiento del producto,
rellene el recipiente cuando el producto llegue a la
mitad.
3. Limpie e higienice la unidad después de usarla.
Consulte “Limpieza e higienización” en la página 6.
MONTAJE
AVISO: Limpie, higienice y deje que las piezas se sequen
al aire antes de montarlas.
4. Cerciórese de que la unidad esté apagada y
desenchufada.
5. Para los modelos con fuente y agitador, lubrique la
arandela en la parte inferior del impulsor (el área
sombreada de la imagen) con un lubricante apto para
alimentos.
6. Fije la junta con el borde ancho hacia abajo. Para los
modelos con fuente y agitador, instale el impulsor.
7. Alinee el recipiente y presiónelo hasta que encaje
en su lugar.
8. Para los modelos con paleta agitadora y fuente,
inserte el o los componentes de circulación.
9. Deslice la arandela en la espita con las bridas
orientadas hacia afuera.
(bridas)
10. Deslice el mango dispensador en la ranura. Presione
el mango hacia adentro mientras coloca la espita en
su posición en el recipiente.
11. Coloque la tapa en el recipiente.
12. Deslice suavemente la bandeja de goteo en su
posición hasta que se oiga un chasquido y la bandeja
esté fi rme.
DESMONTAJE
1. Apague y desenchufe la unidad.
2. Retire la tapa del recipiente.
Flanges
28
Dispensador de bebidas refrigeradas
MANTENIMIENTO
LIMPIE EL CONDENSADOR (MENSUALMENTE)
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica
Antes de desmontarlo, cerciórese de que
el dispensador esté desconectado del
tomacorriente.
1. Apague y desenchufe la unidad.
2. Retire la o las bandejas de goteo.
3. Desatornille y retire el o los paneles.
• Recipientes de 2,11 galones (8 litros):
Retire el panel delantero.
• Recipientes de 3,17 y 5,28 galones (12 y 20 litros):
Retire los paneles laterales.
4. Coloque un paño húmedo en el lado opuesto de la
unidad y dirija aire comprimido a través de la unidad
hacia el paño húmedo.
AVISO: NO sople aire comprimido a través de las
celosías ni al interior de la unidad.
5. Vuelva a instalar el o los paneles, no apriete
excesivamente los tornillos.
3. Retire la espita empujando el mango dispensador
mientras tira de la espita hacia arriba. Deslice el
mango hacia arriba y retírelo.
4. Retire la arandela de caucho de la espita.
5. Para los modelos con paleta agitadora y fuente,
retire los componentes de mezcla del recipiente.
6. Levante la palanca para liberar el recipiente y sacarlo
de la junta.
7. Retire la junta del recipiente. Para los modelos con
fuente y agitador también retire el impulsor.
8. Deslice hacia afuera la bandeja de goteo y vacíela.
Recipientes de 2,11 galones
(8 litros)
Recipientes de 3,17 y 5,28 galones
(12 y 20 litros)
29
Dispensador de bebidas refrigeradas
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Problema Causa potencial Curso de acción
El producto tarda
demasiado en enfriarse
hasta alcanzar la
temperatura de
servicio deseada.
El producto no se enfrió antes de
verterlo en el recipiente.
Enfríe el producto antes de verterlo en el recipiente. Consulte la
sección “Funcionamiento” en la página 6.
El flujo de aire está bloqueado. La unidad no tiene suficiente espacio libre o el entorno no
es correcto. Consulte la sección “Requisitos ambientales y
distanciado” en la página 3.
Puede que las aletas del
condensador estén sucias.
Consulte la sección “Limpie el condensador (mensualmente)”
en la página 8.
Puede que el impulsor esté sucio o
deba ser lubricado.
Inspeccione el impulsor por si tiene restos de comida, limpie
con agua tibia y un detergente suave.
Verifique que el impulsor pueda girar libremente. Si no puede
girar, entonces aplique un lubricante apto para alimentos a la
arandela situada en la parte inferior del impulsor.
Puede que el impulsor esté dañado. Revise si está dañado, reemplace el impulsor según sea
necesario.
La unidad presenta
fugas de producto.
Puede que el recipiente no esté bien
asentado en la junta. Puede que la
junta esté instalada incorrectamente.
Drene el recipiente y vuelva a montar la unidad. Consulte la
sección “Montaje” en la página 7.
Puede que la arandela de caucho
en la espita esté instalada
incorrectamente.
Drene el recipiente. Retire la espita. Compruebe que la arandela
de caucho esté instalada con las bridas hacia el exterior de la
junta.
Puede que la junta o la arandela de
caucho esté desgastada o dañada.
Reemplace el componente.
Puede que el anillo en el orificio del
pistón en el recipiente esté sucio,
desgastado o dañado.
Drene el producto del recipiente. Retire el recipiente e
inspeccione el orificio en el fondo del recipiente por si hay
desechos o desgaste. Reemplácelo según sea necesario.
Condensación excesiva
en el o los recipientes.
La temperatura ambiente o la
humedad están demasiado altas.
Enfríe el ambiente o reubique la unidad.
El producto no circula
bien (unidades con
paleta agitadora y
agitador).
Puede que el producto sea
demasiado espeso.
Añada líquido previamente enfriado para diluir el producto.
Puede que el impulsor esté sucio o
deba ser lubricado.
Apague y desenchufe la unidad. Retire el impulsor del recipiente.
Elimine los restos de comida o desechos del impulsor o del área
circundante.
Puede que el impulsor esté dañado. Apague y desenchufe la unidad. Retire el impulsor del recipiente.
Revise si hay daños y reemplácelo según sea necesario.
El producto no
circula bien (todas las
unidades).
Acumulación de hielo en la placa del
evaporador debido al funcionamiento
de la unidad con menos de la
cantidad mínima de producto en el
recipiente.
Apague la unidad y deje que el hielo se derrita. Llene el
recipiente por encima del nivel mínimo de llenado. Reanude el
funcionamiento con producto previamente enfriado.
La unidad parece
funcionar con
demasiado ruido.
Puede que el impulsor, el agitador o
la paleta agitadora se hayan dañado.
Desmonte la unidad y revise si hay desechos o daños. Limpie o
reemplace según sea necesario.
Problema con el ventilador. Comuníquese con el Servicio de asistencia técnica de Vollrath.
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Tech Services: [email protected]
SERVICIO Y REPARACIÓN
En vollrathfoodservice.com encontrará las piezas que puedan ser reparadas.
Para evitar lesiones o daños materiales graves, no trate de reparar la unidad ni reemplazar un cable eléctrico por su cuenta.
No envíe las unidades directamente a The Vollrath Company L.L.C. Pida instrucciones a los Servicios de asistencia técnica de
Vollrath.
Al comunicarse con los servicios, esté listo para proporcionar el número de artículo, número de modelo (si corresponde), número
de serie y el comprobante de compra que muestre la fecha en que adquirió la unidad.
CLÁUSULA DE GARANTÍA DE THE VOLLRATH CO. L.L.C.
Esta garantía no se aplica a los productos adquiridos para uso personal, familiar ni doméstico, y The Vollrath Company L.L.C. no
ofrece una garantía por escrito a los compradores para dichos usos.
The Vollrath Company L.L.C. garantiza los productos que fabrica o distribuye contra defectos en materiales y fabricación, según
se especifi ca en nuestra cláusula de garantía completa. En todos los casos, la garantía rige desde la fecha de compra original
del usuario fi nal que aparece en el recibo. La garantía no cubrirá ningún daño que resulte del uso indebido, abuso, modifi cación
o daños causados por el embalado incorrecto durante la devolución para obtener servicio de reparación dentro del período de
vigencia de la garantía.
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