Gelato 10K CREA NTC
www.nemox.com
EN
FR
ES
INSTRUCTION BOOK Pag. 2
MODE D’EMPLOI Pag. 25
INSTRUCCIONES PARA EL USO Pag. 49
2
English
The environment thank you for choosing this new generation ecological gelato
machine produced in ITALY by Nemox International.
We are very proud of this new creation that adopts the best solutions for the
environment. It reduces considerably the electricity consumption and at the same
time it improves the operation eciency.
Your machine uses refrigerant uids such as propane (R290) which, compared
to traditional gases, reduce the impact on greenhouse gas emissions by up to
99.95%!
Components manufactured with low energy consumption technology and materials
recyclable at the end of their life are mainly used.
We thank you for your condence in our company and people. We will do everything
we can to make you fully satised with your choice.
IMPORTANT:
Please keep the packaging of your machine. Should you need to return it for any
reason, please provide to pack it preferably in its original packaging.
If the machine is delivered in a packaging that is not suitable for shipment, all repair
costs will be charged to the shipper, even if the machine is under warranty.
If the machine returned proves not to be defective it will be returned to the sender
and charged for control and shipping costs.
The receiver may as well reject shipment of appliance not properly packed.
by
3
English
IMPORTANT
SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic safety precautions should always be
observed, including the following:
• Read all instructions carefully.
• To protect against risk of electric shock, do not put the main body of appliance in
water or any other liquid.
• This appliance has not been designed to be used by persons (including children)
with physical, sensory or mental impairments or who are lacking in experience
or knowledge, unless they have been given the necessary supervision and prior
instructions about how to use this appliance by a person responsible for their
safety. Young children should be supervised to ensure that they do not play with
the appliance.
• Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking o parts, and
before cleaning.
• Avoid contact with moving parts.
• Do not operate any appliance with a damaged cord or plug, or after the appliance
malfunctions, or is dropped or damaged in any manner. Return the appliance to
an authorised Service Center for examination, repair or electrical or mechanical
adjustment.
• The use of attachments not recommended or sold by the appliance manufacturer
may result in re, electric shock or injury.
• Do not use outdoors.
• Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch hot surfaces.
SAVE THESE
INSTRUCTIONS
4
English
CAUTION
• An authorised service representative should perform any servicing other than
cleaning and user maintenance. Authorised service personnel only should do
repair.
• After removing the appliance from the packaging, check it for damage. If in doubt,
do not use the appliance and contact an authorised service centre.
• Plastic bags, polystyrene, nails, etc. must not be left within reach of children as
they are potentially dangerous.
• The appliance’s manufacturer and vendor reject any responsibility for failure to
comply with the instructions provided in this user manual.
• Check that the voltage shown on the rating plate corresponds to the voltage of
the mains.
• Do not use sharp utensils inside the bowl! Sharp objects will scratch and damage
the inside of the bowl. A rubber spatula or metal spoon may be used, when the
appliance is in the “OFF”or “0” position.
• Never clean with scouring powders or hard implements.
• Do not place or use the appliance on or near hot surfaces, such as stoves,
hotplates, or near open gas ames.
• Do not unplug the unit by pulling on the cord.
• The appliance must be connected to an electrical system and power supply
socket with a minimum capacity of 16A, equiped with an ecient earth contact.
The manufacturer is not responsible for damages to things or people in the event
that the prescribed safety norms have not been respected.
• Before carrying out any maintenance or cleaning operations, make sure that the
appliance has been disconnected from the electrical mains by removing the plug
from the power supply socket.
• Never wash the appliance using water jets or place it in water!
• This appliance is suitable for use with 43°C max. ambient temperature (climatic
The following information has been included in the manual as safety and
regulatory guidelines. For complete installation instructions, please see the
Installation Checklist.
5
English
Installer Safety
• In all areas of the world, equipment should be installed in accordance with existing
local codes. Please contact your local authorities if you have any questions.
• Care should be taken to ensure that all basic safety practices are followed during
the installation and servicing activities related to the installation and service of
equipment.
• Only authorized personnel should perform installation and repairs on the
equipment.
• Authorized service personnel should consult OSHA Standard 29CFRI910.147 or
the applicable code of the local area for the industry standards on lockout/tagout
procedures before beginning any installation or repairs.
• Authorized service personnel must ensure that the proper PPE is available and
worn when required during installation and service.
• Authorized service personnel must remove all metal jewellery, rings, and watches
before working on electrical equipment.
• The main power supply(s) to the freezer must be disconnected prior to performing
any repairs. Failure to follow this instruction may result in personal injury or death
from electrical shock or hazardous moving parts as well as poor performance or
damage to the equipment.
Site Preparation
• Review the area the unit is to be installed in before uncrating the unit, making
sure that all possible hazards the user or equipment may come into have been
addressed.
• This unit must NOT be installed in an area where a water jet or hose can be used.
NEVER use a water jet or hose to rinse or clean the unit. Failure to follow this
instruction may result in electrocution.
• This unit must be installed on a level surface to avoid the hazard of tipping.
Extreme care should be taken in moving this equipment for any reason.
6
English
Electrical Hook-Up Installation For 60 Cycles, 1 Phase, Supplied With Cord
and Plug.
• This equipment is supplied with a 3- wire cord and grounding type plug for
connection to a single phase, 60 cycle, branch circuit supply. This unit must be
plugged into a properly grounded receptacle.
• Check the data label, located on the back panel, for electrical specications.
• Permanent wiring may be employed if required by local codes. Instructions for
conversion to permanent wiring are as follows:
• Be sure the machine is electrically disconnected.
• Remove the appropriate panel and locate the electrical connection where the
supply cord is connected.
• Remove the connection tabs and the strain relief hook. Remove the factory
installed cord.
• Route incoming permanent wiring through the hole and a conduit in order to
avoid any folding.
• Install the eld-wiring terminals and connect to them the power supply leads.
• Connect two power supply leads. Attach ground (earth) wire to the grounding
lug inside.
• Be sure the unit is properly grounded before applying power.
• This manual can be downloaded in PDF format at www.nemox.com/
download
FOLLOW YOUR LOCAL ELECTRICAL CODES!
IMPORTANT:This Ice Cream Machine contains its own refrigerant which
must be allowed to settle after transport. Leave the Ice Cream Machine on
a horizontal surface for at least 12 hours after purchase or after any move
which might have stored the machine the wrong way up.
Leave at least 20 cm on each side of the machine to allow free air circulation.
Make sure the vent slots are free and unobstructed.
7
English
SAVE THESE INSTRUCTIONS
SPECIAL WARNING FOR APPLIANCES CONTAINING
R290 GAS.
WARNING: Keep ventilation openings of the appliance enclosure or in the built-in
structure clear of obstruction.
WARNING: Do not use mechanical devices or other means to accelerate the
defrosting process other than those recommended by the manufacturer.
WARNING: Do not use electrical appliances inside the food storage
compartments of the appliance, unless they are of the type recommended by the
manufacturer.
Do not store explosive substances such as aerosol cans with a ammable
propellant in this appliance.
This appliance contains a small quantity of R290 refrigerant gas which is
ammable. The refrigerant quantity contained in this appliance is marked on the
rating plate of the appliance.
Do not allow any sharp objects to come into contact with the refrigeration system.
During transportation and installation, ensure that the piping of the refrigerant
circuit is not damaged: leaking refrigerant can ignite and may damage the eyes.
In case of damages to the refrigerant circuit, do not use electric items or re
equipment nearby, and open the windows to ventilate the room. Contact the
Authorized Service Center.
In the event any damage does occur, avoid exposure to open res and any device
which creates a spark and disconnect the appliance from the mains power.
• Thoroughly ventilate the room in which the appliance is located for several
minutes.
CAUTION:
Risk of fire
8
English
CONTAINMENT RING AND A PLUG-IN DEFLECTOR GUIDE
KIT COMPOSITION
Fig. 1 CONTAINMENT RING
Fig. 3 GASKET
Fig. 2 DEFLECTOR
Installation Guide
Place the containment ring with
the indicated symbol aligned
with the drain.
STEP 2
Place the plug-in deflector onto
the containment ring as shown
in the image.
STEP 4
VIDEO GUIDE
Press down the containment
ring until it locks into
the pot.
STEP 3
Insert the gasket into the ring,
ensuring it is properly
seated.
STEP 1
OTHER LANGUAGES
EN - FR - DE - ES - DK
9
English
1. INSTALLATION
Insert the gasket (g. 3) into the containment ring (g. 1), ensuring it is
properly seated along the entire groove to guarantee a correct seal during
operation (step 1).
Place the containment ring (g. 1) onto the edge of the bowl (step 2).
This will prevent the gelato from overowing from the machine’s bowl
during the freezing process as air is incorporated.
Important: position the containment ring with the handles as shown in
step 3, and ensure that the slot for the deector is facing the rear of the
machine to allow proper closure of the lid.
Insert the plug-in deector guide (g. 2) into the designated slots on the
containment ring (step 3).
Make sure the upper part of the deector remains inside the ring (step 4).
If not, remove it and rotate it 180°.
Using the deector prevents gelato from accumulating around the paddle
shaft during production, ensuring optimal quality of the nal product.
Verify that the lid closes correctly, with no parts interfering with the
opening/closing movement.
2. MAINTENANCE AND CLEANING
Remove the deector (g. 2) from its seat in the containment ring (g. 1).
Remove the gasket (g. 3) from the containment ring to allow thorough
cleaning of the groove.
Lift the containment ring o the bowl.
All components can be washed in a dishwasher or in hot water with a
suitable detergent.
For deeper cleaning, to be performed at least once a week, refer to the
next section (sanitization).
Important: do not use cleaning products containing chlorides on stainless
steel parts, especially hydrochloric acid, bleach based on hydrochloric
acid, strong acids (such as those used to remove cement residues), or
silver cleaning products. Avoid abrasive pads or scrapers as well.
10
English
GELATO 10K CREA NTC
9
8
13
3a
3
6
10
19
5
18
17
7
21
22
20
3). Transparent lid
3A). Ingredient addition cap with
opening
4). Paddle locking ring
5). Mixing paddle
6). Ventilation grilles
7). Spatula
8). Water drain outlet
9). Water drain cap
10). Main illuminated switch
13). Paddle speed control knob
14). Cleaning brush
15). Set of O‑rings for paddle bushing
16). Set of O‑rings for water drain cap
17). Paddle bushing
18). Scraper
19). Removable power cord
20). Power indicator light
21). Containment ring
22). Deector
23). Containment ring seal (O‑ring)
23
14
x4
16
18
15
x4
x2
4
11
English
Gelato 5K CREA ntc
quick-guide
by
IT EN FR
MANUAL
ATTIVAZIONE
PALA
BLADE
ACTIVATION
ACTIVATION
BRAS
ATTIVAZIONE
COMPRESSORE
COMPRESSOR
ACTIVATION
ACTIVATION
COMPRESSEUR
AUTOMATIC
PROGRAMMA GELATO -
ICECREAM - SORBETTO
PROGRAM GELATO -
ICECREAM - SORBET
PROGRAMME GELATO -
ICECREAM - SORBET
PROGRAMMA GELATO SEMI-
SOFT
PROGRAM GELATO SEMI-
SOFT
PROGRAMME GELATO SEMI-
SOFT
PROGRAMMA GRANITA PROGRAM GRANITA - SLUSH
PROGRAMME
GRANITE
PROGRAMMA
ABBATTIMENTO RAPIDO
PROGRAM
BLAST CHILLING
PROGRAMME
REFR. RAPIDE
CONSERVAZIONE + CALDA "WARMER" CONSERVATION
CONSERVATION +
CHAUDE
CONSERVAZIONE
STANDARD
STANDARD
CONSERVATION
CONSERVATION
STANDARD
CONSERVAZIONE +
FREDDA
+ COLDER CONSERVATION CONSERVATION + FROIDE
CONSERVAZIONE ++
FREDDA
+ + COLDER
CONSERVATION
CONSERVATION ++ FROIDE
COMBINAZIONE
DI TASTI
KEYS
COMBINATION
COMBINAISON
DE CLES
1 + 2 (3")
AVVIO DEL CICLO DI
CONSERVAZIONE DURANTE
LA MODALITA’ MANUALE O
AUTOMATICA
STARTS THE STORAGE
CYCLE DURING MANUAL OR
AUTOMATIC MODE
DÉMARRAGE DU CYCLE DE
CONSERVATION PENDANT
LE MODE MANUEL OU
AUTOMATIQUE
11 (3")
FORZA IL PASSAGGIO DALLA
MODALITA' AUTOMATICA
ALLA MOD MANUALE
SWITCHES FROM
AUTOMATIC MODE TO
MANUAL MODE
FORCE LE PASSAGE DU
MODE AUTOMATIQUE AU
MODE MANUEL
11 (3") +1 +2
METTE LA MACCHINA IN
STAND-BY
SETS THE MACHINE IN
STAND-BY MODE
MET LA MACHINE EN MODE
VEILLE
1
2
11
12
Gelato 10K CREA NTC
12
English
Your GELATO 10K CREA NTC has two modes of operation:
• IN MANUAL MODE, the compressor and paddle operate independently so you can make
full use of your expertise. The preservation cycle can be started only when you deem it
appropriate.
IMPORTANT: An electronic device will stop the paddle if the preparation’s consistency becomes
excessive, to avoid damaging the machine’s mechanical components; this will also stop the
refrigeration system. The paddle LED (1A ‑ ) and compressor LED (2A ‑ ) will flash together
to indicate this condition. The machine will then attempt three restarts spaced 90” apart. If the
paddle remains blocked, the electronic controller will permanently shut down the machine to
protect internal components. The paddle (1A ‑ ), compressor (2A ‑ ) and gelato cycle
(11A ‑ ) LEDs will flash together until the operator intervenes. Pressing any paddle (1) or
compressor (2) button will return the machine to Stand‑by.
• IN AUTOMATIC MODE, you can preselect one of four production programs (classic Italian
gelato (11A ‑ ), semi‑soft gelato (11B ‑ ), granita (11C ‑ ), rapid cooling (11D ‑
) and four preservation programs for each production type. In this mode you do not need to
manage the process: once you have selected the program and started the machine, it will
produce the gelato and automatically switch to the preservation cycle. Your only task is to
serve the gelato at the correct consistency.
1). Mixing‑paddle button (1)
1A). Paddle operation LED (1A)
2). Cooling / refrigeration button (2)
2A). Refrigeration system operation LED (2A)
11). Program selection button (11)
11A). Classic Italian Gelato program LED (11A)
11B). Semi‑soft Gelato program LED (11B)
11C). Granita program LED (11C)
11D). Rapid cooling program LED (11D)
12). Preservation consistency selection button (used during holding)
12A). Preservation cycle No. 1 LED (12A)
12B). Preservation cycle No. 2 LED (12B)
12C). Preservation cycle No. 3 LED (12C)
12D). Preservation cycle No. 4 LED (12D)
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
CONTROL PANEL
13
English
FIRST USE
• Place the GELATO 10K CREA NTC on a level surface and ensure the ventilation grilles (6)
are not obstructed.
• During use keep the appliance clear of walls or furniture so as not to obstruct the flow of
cooling air. The emission of warm air is part of normal operation: the appliance exchanges
heat with the environment to refrigerate.
• Leave the machine horizontal for at least 8 hours before first use since, if tilted during transport,
the refrigerant must settle back into the correct position.
• Before first use sanitize all parts that come into direct or indirect contact with food (bowl,
mixing paddle, paddle inserts, locking ring, lid, etc.).
• Hygiene is extremely important when handling food. Strictly follow the hygiene regulations
applicable in your country (HACCP or equivalent).
• MIX PREPARATION Choose the recipe and prepare the mix, observing the following:
• Handle ingredients in accordance with the hygiene regulations applicable in your country
(HACCP or equivalent).
• For gelato and sorbets do not pour in more than 2 kg or 2.5 kg of mix if using the containment
ring, to allow proper volume increase during churning.
• It is recommended to pour the mix at a temperature between +10°C and +20°C. Higher
temperatures can significantly increase processing times.
• The minimum mix amount that the machine can handle is about half the indicated maximum.
Smaller amounts accelerate wear of the scraper and may confuse the machine’s sensors,
leading to suboptimal final product. For quantities under 1.5 kg, set the machine to a working
point at least 1°C warmer than the default (see corresponding paragraph) to correct thermal
inertia and maintain product quality.
PRELIMINARY INSTRUCTIONS
• Verify that the voltage on the data plate matches the mains supply. Insert the power plug and
switch on the main switch (10); the indicator light shows power presence.
• The electronic board will run an initialization check, lighting all panel LEDs in sequence.
• Check the drain fitting (8) is closed with the drain cap (9) tightened to the stop.
• Insert the mixing paddle (5) into the bowl, turning it clockwise until it seats on the bottom of
the bowl.
• Screw the locking ring (4) fully so the mixing paddle is secure.
• Install the containment ring and the deflector into the machine bowl following the instructions
on pages (28 and 29).
• Check the lid can close properly without interference.
• Pour in the previously prepared mix.
• Close the lid (3).
14
English
MANUAL MODE OPERATION
• Start the refrigeration system by pressing button (2); LED (2A ‑ )
will illuminate.
IMPORTANT: If the machine shuts down due to temporary or sudden
power interruptions or incorrect use of the refrigeration power controls,
wait a few minutes before restarting.
• Press button (1) to start the paddle; LED (1A ‑ ) will light and the
production cycle will begin. Processing time varies depending on
quantity, initial mix temperature, product type (ice cream, sorbet or
granita) and ambient temperature.
IMPORTANT: Paddle movement is completely independent from the
refrigeration system. A safety device stops the paddle when the lid is
lifted.
Attention! If the lid is kept open for more than 2’, the electronic control
will switch off the compressor to prevent frozen block formation. The
compressor will restart automatically once the lid is closed and at least
another 2’ have passed since shutdown. Compressor shutdown is indicated by ashing of the
compressor LED (2A ‑
). The LED will return to steady‑on when the compressor restarts. If the
paddle does not restart when the lid is closed, the machine will switch off paddle and compressor
for 90”, after which it will attempt to restart. If the paddle remains blocked after three attempts, the
electronic controller will permanently shut down the machine to protect internal components. The
paddle (1A ‑
), compressor (2A ‑ ) and gelato cycle (11A ‑ ) LEDs will ash together until
operator intervention.
To restore normal operation, remove the cause of the paddle stop and press any button on the panel:
the machine will go to OFF awaiting a new command. If the preparation is not yet complete, stop the
compressor using button (2) and the paddle using button (1), wait for the mix to soften, then restart
production.
• Through the opening (3A) in the lid you can add further ingredients (e.g., to variegate the gelato
during the nal phase) without stopping paddle or compressor.
• When the preparation reaches the desired consistency, stop the refrigeration circuit by pressing
button (2) and stop the paddle by pressing button (1). To remove the preparation easily from the
bowl, extract the paddle by unscrewing the locking ring (4).
STARTING THE PRESERVATION CYCLE DURING MANUAL MODE
• If desired, you can manually activate the preservation cycle at any time. Press and hold the paddle
(1) and compressor (2) buttons simultaneously for 3 seconds. The machine will immediately switch
to the preservation cycle. LED (12B ‑ ) will light. The preservation cycle thus activated will use
the gelato temperature measured at the moment of activation as its reference.
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
CONTROL PANEL
15
English
AUTOMATIC MODE OPERATION The GELATO 10K CREA NTC has
programs that automate production and preservation. These programs
are controlled by a temperature sensor whose setting can be checked by
the user.
• Follow the steps in “PRELIMINARY INSTRUCTIONS.”
• Pressing button (11) starts the machine in automatic mode and selects
the rst program. The LED will ash for 3 seconds during which pressing
button (11) again cycles through the other programs in sequence.
• When the LED becomes steady, the selected program starts and the
production cycle begins.
• Simultaneously LED (12B ‑ ) will ash for 3” indicating the preservation
cycle that will activate at the end of production.
• The machine has 4 production programs and 4 preservation cycles for
each production program. When the selected program starts, you can
choose the desired preservation cycle by repeatedly pressing button
(12). If no selection is made, the machine will automatically choose the
default preservation cycle (12B ‑ ).
• When the gelato reaches the programmed temperature, the preservation
cycle will start automatically. Activation of the preservation phase is indicated by ashing of the
corresponding cycle LED.
• Each production program has a preset time limit; if the programmed gelato temperature is not
reached within that time, the machine will still switch to preservation automatically (after 25’).
• If desired, you can end the production program and activate the preservation cycle at any time.
Select the desired preservation cycle using button (12) (sequential selection).
• NOTE: To obtain a colder or warmer working cycle than the default, select the desired preservation
cycle during churning: the machine will use that preservation temperature as the limit.
Once the desired cycle is selected, its LED will ash for 3 seconds and then become steady to conrm
selection. Press and hold the paddle (1) and compressor (2) buttons simultaneously for 3 seconds.
The machine will immediately switch from the production to the preservation cycle. The preservation
cycle thus activated will use the gelato temperature measured at activation as its reference.
• PROGRAM: CLASSIC ITALIAN GELATO AND SORBET Pressing button (11) once lights LED
(11A ‑
) and activates this production program. The cycle is regulated to reach a nal mix
temperature of approx. ‑7.5°C. At the end of production LED (11A ‑
) will ash indicating
activation of the selected preservation cycle.
• PROGRAM: SEMI-SOFT GELATO Pressing button (11) twice lights LED (11B ‑
) and activates
this production program. The cycle is regulated to reach a nal mix temperature of approx. -7°C.
At the end of production LED (11B ‑
) will ash indicating activation of the selected preservation
cycle.
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
CONTROL PANEL
16
English
• PROGRAM: GRANITA Pressing button (11) three times lights LED
(11C ‑ ) and activates the Granita production program. The cycle is
regulated to reach a nal mix temperature of approx. -6°C. At the end of
production LED (11C ‑ ) will ash indicating activation of the selected
preservation cycle.
• PROGRAM: RAPID COOLING Pressing button (11) four times lights
LED (11D ‑ ) and activates the rapid cooling program. The cycle is
regulated to reach a nal mix temperature of approx. +6°C. At the end of
the cycle LED (11D ‑ ) will ash indicating activation of the selected
preservation cycle. This program is used when starting from hot mixes.
The machine rapidly lowers the temperature while keeping the mix above
freezing. With this program it is possible to process up to 2 kg of mix.
Use the rapid cooling cycle only after removing the plastic parts from the
paddle (the insert (18) and plastic bushing (17)). Heat could damage them
and cause rapid wear. With this program the mix remains liquid and can be
extracted through the drain (8). Before using this program, clean the drain
(8) and cap (9) thoroughly using the supplied cleaning brush (14) and the
procedure described in the “SANITIZATION” section of this booklet.
CHANGING THE SELECTED PROGRAM If you need to select a different program during a running
program, press button (11). The current program will stop and the new program will start immediately
with its preset temperature.
SWITCHING FROM AUTOMATIC TO MANUAL OPERATION During a running program you can switch
to manual mode at any time. Press and hold button (11) for 3 seconds; the machine will switch to manual
mode and the paddle (1A ‑
) and compressor (2A ‑ ) LEDs will light. The selected preservation
cycle and gelato temperature control will be deactivated.
TURNING THE MACHINE OFF DURING AUTOMATIC OPERATION If you must shut down the
machine before a program completes, rst switch to manual mode by holding button (11) for 3 seconds,
then press buttons paddle (1) and compressor (2) to stop all activity. Do not turn off the main switch (10)
directly.
CHANGING THE PRESERVATION CYCLE DURING A PROGRAM During automatic preparation you
can change the preservation cycle at any time. Press button (12) repeatedly until the LED for the desired
cycle is activated. The LED will ash for 3 seconds and then become steady: the new preservation cycle
is now selected and will be executed at the end of the program. Each production program will activate
the selected preservation cycle at its completion.
PADDLE STOP WHEN LID IS OPEN IN AUTOMATIC MODE Opening the lid (3) stops only the paddle
(5) and does not affect the production program. Closing the lid (3) restarts the paddle (5) if required by
the selected program. If the mix is too rm to allow paddle movement, the machine will automatically
activate the previously selected preservation cycle, using the gelato temperature at that moment as
reference.
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
CONTROL PANEL
17
English
If the lid is kept open for more than 2’, the electronic control will switch off the
compressor to prevent frozen block formation. The compressor will restart
automatically once the lid is closed and at least another 2’ have passed since
shutdown. Compressor shutdown is indicated by ashing of the compressor
LED (2A ‑ ). The LED will return to off when the compressor restarts.
PADDLE SPEED ADJUSTMENT
• The paddle rotation speed is adjusted using knob (13).
• Speed adjustment is independent from program execution and can be
changed at any time.
• Air incorporation in the mix depends on the recipe and paddle speed.
• Lower rpm corresponds to higher product density (less air incorporated).
Higher rpm corresponds to lower product density (more air incorporated).
• Use low speeds for classic Italian gelato, granita and sorbet; higher
speeds suit semi‑soft Italian gelato.
• During the storage phase, the blade’s rotation speed must be kept at
the minimum level; see (g. 1) on page 38.
AUTOMATIC PRESERVATION
Four preservation temperatures are available for each production program, designed to meet a wide
range of needs.
• In automatic mode, at the end of each production program the corresponding preservation cycle (LED
12B ‑
) is activated automatically. This setting preserves the gelato at the temperature dened by
the selected cycle.
• Activation of the preservation function is signalled by ashing of the LED for the selected production
program.
• The preservation cycle can be changed either at the start or during production.
• Pressing button (12) multiple times cycles the preservation selection LEDs in sequence. Each cycle
adjusts the preservation temperature by approx. 1°C colder for the two lower positions and approx.
1°C warmer for the position above the default LED.
SWITCHING FROM PRESERVATION TO A PROGRAM
While in preservation you can start an automatic production program simply by selecting it via button (11).
The program LED will ash for 3 seconds and then become steady; the machine will exit preservation
and begin the selected production program. The set of preservation cycles for the selected program will
be activated accordingly.
ATTENTION: The production program will run only if the mix temperature at the moment of selection
is higher than the programmed temperature for the new production cycle. Otherwise the machine will
immediately activate the preservation phase for the new program.
TURNING THE MACHINE OFF DURING PRESERVATION To turn off the machine, press and hold
button (11) for 3 seconds, then operate the main switch (10). Do not act directly on the main switch (10)!
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
CONTROL PANEL
18
English
ATTENTION!
• Each preservation cycle continues until the operator stops it.
• The machine is not designed to be used as a refrigerator or cold room. Do
not keep the preparation in the bowl for more than 12 hours.
• The cooling fan of the refrigeration system will run for the whole duration
of the preservation period.
• After use always turn the machine off via the main switch (10).
FORCING THE GELATO TEMPERATURE / CONSISTENCY
If the gelato at the end of the cycle is not rm enough despite selecting cycle
(12D ‑ ), you can force temperature (and consistency) manually by:
MANUAL CYCLE: SEE CHAPTER “MANUAL MODE OPERATION” ON
PAGE 32
TEMPORARY VARIATION OF PRESERVATION TEMPERATURES Once
preservation is active you can modify the intervention temperatures. The
machine has 10 temperature steps spaced approx. 0.5°C apart. Proceed
as follows:
• Ensure the machine is running a preservation cycle.
• Press buttons (11) and (12) simultaneously for 3 seconds: the program
LEDs will turn off and one LED on the control panel will light. That LED
corresponds to the factory‑set temperature.
• Press buttons (11) and (12) to select the desired LED: upper LEDs
correspond to warmer temperatures than default; lower LEDs correspond
to colder temperatures.
• After selecting the desired temperature wait 3”: the machine will return
to the previously active preservation cycle and operate with the new
parameter.
• ATTENTION! The new setting is stored temporarily. When preservation is deactivated (cycle change,
machine shutdown, etc.) the machine will return to default.
• ATTENTION! Temperature adjustment affects ONLY the four preservation cycles related to the selected
churning cycle. The preservation temperatures will be shifted by the same value set for the active cycle
temperature.
PERMANENT CHANGE OF TEMPERATURE SETS: Contact your dealer for more information.
USEFUL SUGGESTIONS
• Using refrigerator‑temperature ingredients shortens production times. You can also cool hot
ingredients using the rapid cooling program.
• Do not add ingredients at or below 0°C; churning quality may be poor.
• For proper volume increase during mixing, use a maximum of 2.5 kg of ingredients for gelato and
sorbet preparations.
• The minimum mix amount handled by the machine is about half the maximum indicated. Smaller
amounts accelerate scraper wear and may confuse the machine sensors. For ingredient quantities
below 700 g set the machine to a working point at least 1°C warmer than default (see corresponding
paragraph) to correct thermal inertia and maintain nal product quality. If using a production cycle, set
preservation to No. 1 (warmer).
BOWL CLEANING The GELATO 10K CREA NTC is designed to facilitate bowl cleaning. Proceed
as follows:
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
CONTROL PANEL
FIG. 1
19
English
• Turn off the refrigeration system, remove the paddle and pour at least 2 liters of hot water into the
bowl.
• Wash the bowl with a sponge. Do not use sharp tools inside the bowl.
• Place an empty container of at least 3 liters under the drain (8).
• Pull out cap (9). The water in the bowl will ow into the container.
• Repeat the operation with hot clean water for thorough rinsing.
• When the bowl is empty, clean the drain passage with the supplied brush (14) after cleaning it.
• Replace cap (9) until the bowl drain is closed.
• Repeat the cycle until the bowl is completely clean.
• Dry with a cloth.
• Proceed to clean the rest of the machine.
MACHINE MAINTENANCE AND CLEANING
• Before cleaning ensure the machine is switched off (main switch (10) OFF) and unplugged.
• Remove the deector (22) and containment ring (21).
• Pull the scraper (18) off the paddle by pulling it outward. Remove the plastic bushing (17) from the
paddle.
• Remove the steel pin and take the transparent lid (3) off the machine.
• The deector (22), containment ring (21), paddle (5), scraper (18), bushing (17), transparent lid (3),
cap (3a) and its small silicone cap, drain cap (9) and locking ring (4) can be washed in a dishwasher
or in hot water with suitable detergent.
• If the scraper is damaged or worn it must be replaced to avoid less effective mixing. If a hard crust
forms along the bowl walls the insert must be replaced. Operating with a worn insert can affect
sensors that ensure correct machine operation, producing poor results.
• Clean the machine body and non-removable parts using the product specied in the SANITIZATION
chapter.
IMPORTANT: do not wash the machine externally with water jets! Water may leak into electrical/
electronic parts and cause serious damage.
ATTENTION: do NOT use cleaning products containing chlorides on steel parts, especially
hydrochloric acid, bleach with hydrochloric acid, or strong acids (e.g., mortar removers) or silver
cleaners. Also avoid abrasive scouring pads or scrapers.
• At least once a year, clean the ventilation grilles (6) at the rear.
• Periodically clean the end of the shaft where the paddle connects. Pay attention to the contact area
with the central bushing, where processing residues can accumulate. Lubricate with H1 or higher
category grease the part of the shaft that inserts into the bushing. Special grease can be obtained
from any authorized service center. To remove incrustations avoid metal tools or abrasive pads.
Use the supplied brush (14).
• Periodically lubricate the O‑ring seals of the drain cap (9).
• Perform sanitization (see SANITIZATION) at least once a week to prevent bacterial growth.
20
English
SANITIZATION
Sanitization operations remove a signicant portion of microorganisms whose cells and spores can
survive and proliferate, especially where food residues remain. Perform sanitization at the end of the
daily production cycle or more often if necessary.
ATTENTION: leaving the machine turned off or in stand‑by does not replace proper cleaning and
sanitization procedures at frequencies required by national or local regulatory agencies. Sanitization
consists of two phases:
CLEANING (DETERGENCE)
Removes gross dirt and requires rinsing with warm water immediately after use. Cleaning action relies
on manual scrubbing and water pressure. Chemical detergent reduces but does not replace manual
cleaning. ATTENTION: cleaning alone, however thorough, does not guarantee complete removal of
microbial contaminants. Proceed as follows:
• Remove the deector (22) and containment ring (21) from the bowl.
• Remove the locking ring (4) and extract the paddle (5) from the bowl; remove the lid (3) from the
machine.
• Rinse the bowl with hot water above 45°C to dissolve fats but below 60°C to avoid “cooking” proteins,
sugars or fats and making them adhere more tenaciously.
• Mechanically remove gross dirt from the bowl using an appropriate tool or the supplied brush (14).
Avoid metal tools! Rinse tools in hot water (45–60°C) after each cleaning operation.
• Apply detergent: since most food residues (proteins and fats) do not dissolve in water, use a detergent
to detach residues from surfaces for subsequent rinsing.
• Clean recessed or hidden areas (central bushing, threaded area of the shaft where the locking ring (4)
screws on, bottom of the bowl) using a brush or other appropriate tool. The supplied brush (14) may
be used. Rinse the cleaning tool in hot water after use.
• Remove cap (9) and allow the detergent solution to ow out.
• While the detergent solution is draining, clean the drain (8) introducing an appropriate cleaning tool.
Use the brush (14) if needed. Rinse the cleaning tool in hot water after use. Repeat using a fresh
detergent solution.
• Rinse the bowl and drain tube (8) with hot water at the end of operations.
• All tools and removable parts must be cleaned in a separate basin lled with hot water (45–60°C) and
detergent, completely immersed for at least 15 minutes.
• Remove the O‑ring from the containment ring (23).
• Leave the containment ring (21) and deector (22) immersed in the prepared basin for the required
time, then clean hidden areas (the groove for the O‑ring and the blade seating) using the brush (14).
Keep them fully immersed in the basin for the required time.
• Remove the scraper (18) from the paddle by pulling it outward and remove the bushing (17). Keep
them fully immersed in the basin for the required time.
• Leave the paddle (5) immersed in the basin for the required time, then scrub it thoroughly with a stiff
brush. Use the supplied brush (14) as needed. Pay attention to the inner parts of the bushing, the
scraper locking pins and surrounding areas.
• Using the brush (14) clean hidden areas of the scraper (18). Leave it fully immersed in the basin for
the required time.
• Separate the O‑rings from the bushing (17). Keep them fully immersed in the basin for the required
time, then clean hidden grooves with the brush (14).
• Separate the O‑rings from cap (9). Keep them fully immersed and clean hidden grooves with the
brush (14).
• Separate the O‑ring from the paddle locking ring (4). Keep them fully immersed and clean hidden
21
English
areas and threaded hole with the brush (14).
• Leave the lid (3) and dosing cap (3a) with silicone cap fully immersed for the required time, then clean
carefully with the brush (14). Be careful not to scratch the lid.
• Perform a nal rinse in immersion with tap water for at least 5 minutes.
• Rinse the brush (14) and all tools used in cleaning thoroughly.
• Repeat the described operations at least once more and/or until the machine is perfectly clean.
Reassemble all seals and parts on the machine and proceed to disinfection.
DISINFECTION
• Disinfection destroys non-spore-forming pathogenic bacteria and signicantly reduces non-
pathogenic non‑spore‑forming bacteria. Cleaning and disinfection must be performed separately.
• After cleaning proceed with disinfection as follows:
• Use a food-industry specic disinfectant. For best results we recommend Stera-Sheen™ Green
Label (Purdy Products) diluted in water (2 oz per 2 gal — 7.5 g per liter) for at least 5 minutes
contact time. Read disinfectant manufacturer instructions carefully.
• Dilute the disinfectant following the manufacturer’s instructions. Note: under‑dosing may allow
dangerous bacterial survival; overdosing does not improve effectiveness.
• Allow the disinfectant to act for the specied contact time, in any case not less than 5 minutes.
• Soak the brush (14), cloths and other tools used in sanitization in a separate container with
disinfectant solution for the required time (no less than 5 minutes). Before use, apply or spray
sanitizing solution directly onto tools. After each sanitization procedure re‑disinfect the used tools.
Reassemble disinfected parts wearing sterile gloves.
• Fill the bowl with ½ gal (approx. 2 liters) of cold water and scrub until clean.
• Plug in the machine, switch on the main switch (10) and start the paddle by pressing button (2).
Agitate for 2 minutes. Drain the bowl by removing cap (9). Stop the paddle. Repeat until the drain
water is clear.
• Dissolve 1/2 oz (half pouch) of Stera‑Sheen Green Label in 1/2 gal (approx. 2 liters) of warm water.
Pour the solution into the bowl and brush the bowl and the drain hole.
• Start the paddle (button (2)). Agitate for at least 5 minutes. Drain all solution by removing cap (9).
Stop the paddle. Switch off the machine (10) and unplug.
• Unscrew locking ring (4) and extract paddle (5) from the bowl, remove cap (9) and unmount lid (3).
• Using a cloth soaked in disinfectant solution, apply disinfectant to the bowl (paying particular
attention to the bottom), central bushing, end of the shaft where the locking ring (4) screws on,
around the drain opening and inside the drain tube (8). Ensure all surfaces and hidden areas that
contact or may contact food are reached by the disinfectant. Use the brush (14) to aid operations.
Let disinfectant act for the required time (not less than 5 minutes).
• Clean the drain by owing at least 1/2 gal (approx. 2 liters) of disinfectant solution through it. Then
insert the brush (14) to mechanically clean hidden areas. Simultaneously pour 1 gal (approx. 4
liters) of disinfectant solution into the bowl and let it ow through the drain tube. Repeat twice.
• Separate insert (18) and plastic bushing (17) from the paddle by pulling them out.
• Remove O‑rings from bushing (17), cap (9) and locking ring (4).
• Remove the O‑ring from the containment ring (23).
• Fill 2 separate containers with disinfectant solution. Immerse the ring (21), deector (22), paddle
(5), insert (18), cap (9), locking ring (4), spoon (7), lid (3) with dosing cap (3a) and its silicone cap
and all O-rings completely in the rst container for the required time (not less than 5 minutes).
• Using the brush (14) thoroughly clean the body and hidden areas of the containment ring (21),
22
English
paying attention to the O‑ring groove and blade seat. Leave it immersed in the second container
for the required time.
• Using the brush (14) clean the deector (22). Leave it immersed in the second container for the
required time.
• Using the brush (14) clean the locking ring (4), focusing on the O‑ring seat. Leave it immersed in
the second container for the required time.
• Using the brush (14) clean the insert (18), particularly the slot where it ts into the paddle arm.
Repeat twice, each time immersing it in a container with fresh disinfectant solution. Leave it
immersed in the second container for the required time.
• Using a cloth soaked in disinfectant solution, clean O‑rings, lid (3), dosing cap (3a) and silicone
cap. Leave them immersed in the second container for the required time.
• Using a cloth soaked in disinfectant solution, wipe all other machine parts that contact or may
contact food. Proceed from top to bottom nishing with the work surface or oor. Let disinfectant act
for the required time (not less than 5 minutes). Short contact time can make disinfection ineffective.
• For vertical parts and areas not in contact with food use a disposable cloth soaked in sanitizing
solution.
• After disinfectant application remove residues by a nal rinse with potable water. If using the
recommended Stera‑Sheen Green Label at suggested dosage (see DISINFECTION), rinsing may
23
English
be omitted. Repeat the sanitization operations twice to minimize bacterial proliferation.
• Dry surfaces well to avoid bacterial growth favored by humidity.
• Remove the parts immersed in the second container and dry with a disposable cloth. Reinstall
O‑rings and reassemble parts on the machine.
• It is recommended to alternate disinfectant types every 6 months to avoid selection of resistant
bacteria. Bacterial spores are the most resistant forms, so chlorine‑based products are preferable.
POSSIBLE PROBLEMS AND SOLUTIONS
On power-up LEDs 1, 2 and 11a ash for a few seconds.
• Temperature probe failure. The machine will exclude the temperature sensor but continue to
operate. Operation will be based on pre‑programmed paddle and compressor timings instead of
temperature references. Contact an Authorized Service Center to restore correct operation.
Machine does not produce cold:
• Check the power plug is correctly inserted and the appliance has mains supply.
• The compressor safety device has tripped: wait 5–10 minutes before restarting. Repeated start
attempts prolong the downtime.
• Check the machine is positioned correctly and the ventilation grilles (6) are free from obstruction.
• Check the machine is not running a preservation cycle (LED 11A,B,C,D ashing).
• On switch‑on (main switch (10)) verify the control panel runs the initialization sequence lighting all
LEDs in sequence.
Paddle does not turn:
• Check the paddle is correctly engaged on the drive shaft and locked with the locking ring (4).
• Check it is free of obstructions preventing rotation.
• Ensure the lid is properly closed: a safety device stops the paddle if the lid is open.
• Check paddle LED (2A ‑ ) is not ashing. If it is, press button (2) twice to restart the paddle.
Ensure the paddle is not blocked by frozen agglomerates.
• Ensure the machine is not running a preservation cycle (LED 11A-B-C-D ashing) that requires
paddle stop.
Machine is noisy:
• Some noise is normal; if it becomes excessive contact the Service Center to prevent further
damage.
Drain cap leaks:
• Replace sealing O‑rings. Two spare O‑ring sets (16) are supplied. Lubricate O‑rings before
reinstalling cap (9).
Plastic bushing (17) no longer holds on the paddle:
• Replace the bushing O‑ring. Four O‑rings (15) are supplied.
• Paddle does not scrape the bowl walls well:
• Check the insert (18) is not damaged or worn.
Gelato is too soft at the end of churning:
• Select a colder preservation cycle. The machine will activate the new cycle and preserve the gelato
at a lower temperature.
Machine performance degrades; gelato temperature is inadequate despite settings:
• Check the scraper insert wear state and replace if necessary. NOTE: bowl walls must not have
substantial ice crusts.
24
English
• Clean the condenser with an air jet. A dirty condenser strongly reduces machine efciency.
• The machine may have lost refrigerant. Contact an Authorized Service Center.
Adjustment of the preservation temperature limit
• To obtain a colder or warmer working cycle than the default, select the desired preservation cycle
during churning: the machine will adopt the chosen preservation temperature as the limit.
• Once selected the cycle LED will ash for 3 seconds and then become steady to conrm selection.
All 4 preservation LEDs (12A, 12B, 12C and 12D) ash together:
• The machine failed to restore preservation temperature within the allotted time. Contact the Service
Center.
Using automatic cycle, the gelato is placed in preservation but consistency is still too soft:
• To obtain a colder or warmer working cycle than the default, select the desired preservation cycle
during churning: the machine will adopt the chosen preservation temperature as the limit. Once
selected the cycle LED will ash for 3 seconds and then become steady to conrm selection.
• To increase consistency, switch from preservation to manual production. Once the desired
consistency is reached, return to preservation.
Containment ring rotated and lifted the lid; gelato has melted:
• The containment ring O‑ring (23) was likely not properly seated. As a result the ring does not lock and
may rotate until it lifts the lid. Turn off the machine, check the O‑ring and reposition the ring correctly,
then restart.
25
Français
L’environnement vous remercie aussi d’avoir choisi cette turbine à glace écologique de
dernière génération fabriquée en ITALIE par Nemox International. Nous sommes ers de cette
nouvelle réalisation qui adopte les meilleures solutions en faveur de l’environnement, réduisant
considérablement la consommation d’électricité tout en améliorant l’efcacité du fonctionnement.
Cet appareil utilise des uides réfrigérants tels que le propane (R290) qui permettent de réduire
l’impact sur les émissions de gaz à effet de serre de 99,95 % par rapport aux gaz traditionnels !
Les composants sont principalement réalisés avec une technologie à basse consommation d’énergie
et des matériaux recyclables en n de vie. Nous vous remercions pour la conance que vous avez
bien voulu nous accorder. Nous ferons tout notre possible pour que vous soyez pleinement satisfaits
de votre choix.
IMPORTANT :
Prière de conserver l’emballage de l’appareil. S’il s’avère nécessaire de retourner l’appareil pour
une raison quelconque, l’emballer de préférence dans son emballage d’origine. Si l’appareil est
expédié dans un emballage inapproprié à l’expédition, tous les frais de réparation seront facturés à
l’expéditeur, même si l’appareil est sous garantie.
Si l’appareil retourné ne présente aucun défaut de fonctionnement, celui‑ci sera renvoyé en facturant
les frais de contrôle et d’expédition à la personne l’ayant retourné. Nemox se réserve le droit de
refuser la réception d’un appareil emballé de manière inappropriée.
by
26
Français
INSTRUCTIONS GÉNÉRALES
DE SÉCURITÉ
Pendant l’utilisation des appareils électriques, il est indispensable de respecter
scrupuleusement quelques règles de sécurité fondamentales, en particulier:
• Lire attentivement le mode d’emploi avant d’installer et utiliser l’appareil.
• Ne pas plonger le corps principal de l’appareil dans l’eau ou autres liquides:
danger de chocs électriques.
• Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les
enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou
des personnes dénuées d’expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu
bénécier, par l’intermédiaire d’une personne responsable de leur sécurité, d’une
surveillance ou d’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil.
Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec
l’appareil.
• Débrancher l’appareil de la prise de courant quand il n’est pas utilisé et avant de
le démonter ou de le nettoyer.
• Ne pas toucher les parties en mouvement.
• Ne pas utiliser l’appareil si le cordon d’alimentation ou la che sont abîmés, ou
après un fonctionnement anormal de l’appareil, ou si l’appareil est tombé par
terre ou s’il a été endommagé de quelque façon que ce soit. Dans ces cas, il est
recommandé de s’adresser au Service Après-vente agrée pour les réparations.
• Emploi d’accessoires qui n’ont pas été recomandés ou vendus par le constructeur
de cet appareil pourrait entraîner des risques d’incendie ou des chocs électriques
ou des lésions à l’utilisateur.
• Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Eviter que le cordon d’alimentation puisse pendre le long du bord de la table ou
du plan de travail ou touches des surfaces chaudes.
CONSERVER CES INSTRUCTIONS
27
Français
ATTENTION
• Toute réparation ne devra être exécutée que par des centres d’assistance
technique ou de personnel agrées.
• Après avoir sorti l’appareil de l’emballage, s’assurer qu’il soit intact. En cas de
doute, ne pas utiliser l’appareil et s’adresser à un centre d’assistance technique
agrée.
• Les sachets en plastique, le polystyrène, les clous etc., étant des sources
potentielles de danger, ne doivent pas être laissés à la portée des enfants.
• Cet appareil est destiné exclusivement à l’emploi pour lequel il a été conçu. Le
constructeur et le vendeur de l’appareil déclinent toute responsabilité en cas de
non-respect des indications contenues dans ce manuel d’utilisation.
• S’assurer que la tension de réseau correspond à celle qui est indiquée sur
l’appareil avant d’insérer la che dans la prise de courant.
• Ne pas utiliser d’objets ou d’outiles coupants à l’intérieur du bol. Ceux-ci risquent
en eet de grier ou abîmer la cuve. Une spatule en caoutchouc ou une cuillère
plastique peuvent être utilisées lorsque l’appareil est éteint en position “0” ou
“OFF”.
• Ne jamais nettoyer l’appareil avec des outiles abrasives.
• Ne pas utiliser l’appareil sur surfaces chaudes ou près de ammes.
• N’arrêter jamais la machine en retirant la che de la prise de courant.
• L’appareil doit obligatoirement être relié au secteur et avoir une prise de courant
avec une portée minimum de 16A, avec contact de mise à la terre ecace.
Le constructeur n’est pas responsable des dommages éventuels causés par
l’absence de la mise à terre dans l’installation.
• Avant d’eectuer n’importe quelle opération d’entretien ou de nettoyage, vérier
que l’appareil ait été débranché du secteur en retirant la che de la prise de
courant.
• Ne jamais laver l’appareil avec des jets d’eau, ne jamais l’immerger dans l’eau!
• Cet appareil appartient à la classe climatique “T” pour l’utilisation avec une
témperature ambiante de 43°C.
• Les informations suivantes ont été incluses dans le manuel à titre de directives de
sécurité et de réglementation. Pour obtenir la totalité des consignes d’installation,
veuillez consulter la liste de contrôle de l’installation.
28
Français
Sécurité de l’installateur
• Dans les diérentes régions du monde, l’équipement devra être installé
conformément aux codes locaux en vigueur. Veuillez contacter les autorités
locales pour toute question.
• Il faudra faire particulièrement attention à bien respecter toutes les pratiques
de sécurité de base pendant les activités d’installation et de service liées à
l’installation et à l’entretien de l’équipement.
• L’installation et les réparations de l’équipement devront être eectuées
uniquement par un personnel de service autorisé.
• Le personnel de service autorisé devra consulter la norme OSHA 29CFRI910.147
ou le code en vigueur du lieu pour connaître les normes industrielles concernant
les procédures de verrouillage/étiquetage avant de commencer toute installation
ou réparation.
• Le personnel de service autorisé devra s’assurer de disposer de l’équipement de
protection individuelle approprié et de bien le porter lorsque cela est nécessaire
pendant l’installation et l’entretien.
• Le personnel de service autorisé devra retirer tout bijou en métal, toute bague et
montre avant de travailler sur l’équipement électrique.
• La ou les alimentations principales en électricité de l’unité doivent être débranchées
avant que toute réparation soit eectuée. Le manquement à cette consigne
pourra entraîner des blessures ou même la mort par choc électrique ou du fait
de pièces dangereuses en mouvement, ainsi qu’un mauvais fonctionnement de
l’unité ou son endommagement.
Préparation du site
• Inspecter la zone dans laquelle l’unité doit être installée avant de sortir l’unité de
sa caisse, an de s’assurer que tous les risques possibles pour l’utilisateur et
pour l’équipement ont été éliminés.
• Cette unité ne doit PAS être installée dans une zone où un jet ou tuyau d’eau
risquent d’être utilisés. Ne JAMAIS utiliser de jet ou de tuyau d’eau pour rincer
ou nettoyer l’unité. Le manquement à cette consigne risque d’entraîner une
électrocution.
• Cette unité doit être installée sur une surface plane, an d’éviter le danger de
renversement. Il faudra être extrêmement prudent lors du déplacement de cet
équipement, quelle qu’en soit la raison.
29
Français
Installation de raccord électrique pour 60 cycles, 1 phase, avec cordon et
che fournis.
• Cette machine est fournie avec un cordon à trois ls et une che de type mise à la
terre, pour un raccord à une alimentation à circuit de dérivation à phase unique,
60 cycles. Cette unité doit être branchée dans une prise correctement reliée à la
terre.
• Vérier l’étiquette de données située sur le panneau pour obtenir les spécications
électriques.
• Il est possible d’utiliser une lerie xe, si les codes locaux l’imposent. Les
consignes de conversion pour lerie xe sont comme suit :
• S’assurer que l’unité de réfrigération est débranchée de l’alimentation
électrique.
• Retirer le panneau approprié et trouver le branchement du cordon
d’alimentation.
• Devisser le dispositif anti-traction, débrancher et retirer le cordon.
• Acheminer la lerie xe d’arrivée en passant par l’orice te par une
canalisation pour éviter toute pli.
• Installer les bornes de connexion et les brancher aux conducteurs
d’alimentation.
Connecter deux ls d’alimentation. Relier le l de terre à la cosse de terre.
• S’assurer que l’unité est bien reliée à la terre, avant de la mettre sous
tension.
RESPECTER LES CODES ÉLECTRIQUES LOCAUX !
IMPORTANT:
Laisser la machine reposer sur un plan horizontal pendant au moins 12 h
avant de l’utiliser pour la première fois. Les agents réfrigérants pourraient
en eet être dispersés, au cas où la machine aurait été renversée pendant
le transport et ils doivent avoir le temps de revenir dans la bonne position.
Suivre la même procédure par la suite aussi, toutes les fois que la machine
aura été mise en position non horizontale pour quelque motif que ce soit.
Placer la machine de façon à ce qu’il y ait susamment d’espace autour (au
moins 20 cm), pour ne pas obstruer les prises d’air latérales.
30
Français
MISE EN GARDE SPÉCIALE CONCERNANT LES APPAREILS
CONTENANT DES GAZ R290.
MISE EN GARDE : laisser les orices d’aérations de l’enveloppe de l’appareil ou de
la structure encastrable dégagés.
ATTENTION : pour accélérer le processus de dégivrage, ne pas utiliser de dispositifs
mécaniques ou d’autres moyens que ceux conseillés par le fabricant.
ATTENTION : Ne pas utiliser d’appareils électriques dans les compartiments de
l’appareil destinés à la conservation des aliments, à moins qu’ils ne soient du type
conseillé par le fabricant.
Ne pas conserver de substances explosives telles que des bombes aérosol avec un
propulseur inammable dans cet appareil.
Cet appareil contient une petite quantité, indiquée sur sa plaque signalétique, de gaz
réfrigérant R290, qui est inammable.
Éviter tout contact d’objets pointus avec le circuit de réfrigération.
Lors du transport et de l’installation, s’assurer que les tuyaux du circuit du réfrigérant
ne soient pas endommagés : le réfrigérant qui sort peut s’enammer et provoquer
des blessures aux yeux. En cas de dommage du circuit réfrigérant, ne pas utiliser
d’appareils électriques ou d’appareils anti-incendie à proximité et ouvrir les fenêtres
pour aérer la pièce. Contacter le centre d’assistance agréé.
En cas de dommages, éviter l’exposition à des ammes nues et tout autre dispositif
créant des étincelles et débrancher l’appareil du secteur.
Bien aérer la pièce où se trouve l’appareil pendant quelques minutes.
ATTENTION :
RISQUE D’INCENDIE
31
Français
ANNEAU DE CONFINEMENT ET GUIDE DÉFLECTEUR À ENFICHER
COMPOSITION DU KIT
Fig. 1 ANNEAU DE CONFINEMENT
Fig. 3 JOINT
Fig. 2 DÉFLECTEUR
Guide d’installation
Placez l’anneau de confinement
avec le symbole indiqué aligné
avec l’évacuation.
ÉTAPE 2
Placez le déflecteur à enficher
sur l’anneau de confinement
comme illustré sur l’image.
ÉTAPE 4
GUIDE VIDÉO
Appuyez sur l’anneau de
confinement jusqu’à ce qu’il
s’enclenche dans la cuve.
ÉTAPE 3
Insérez le joint dans l’anneau
en vérifiant qu’il soit
correctement logé.
ÉTAPE 1
AUTRES LANGUES
EN - FR - DE - ES - DK
32
Français
1. INSTALLATION
Insérez le joint (g. 3) dans l’anneau de connement (g. 1), en vous assurant qu’il
est correctement logé sur toute sa longueur an de garantir l’étanchéité pendant le
fonctionnement (étape 1).
Placez l’anneau de connement (g. 1) sur le bord de la cuve (étape 2).
Cela empêchera la glace de déborder de la cuve de la machine pendant le
processus de congélation, lorsque l’air est incorporé.
Important : positionnez l’anneau de connement avec les poignées comme
indiqué à l’étape 3, et assurez-vous que la fente pour le déecteur soit orientée
vers l’arrière de la machine an de permettre la fermeture correcte du couvercle.
Insérez le guide du déecteur à encher (g. 2) dans les fentes prévues sur
l’anneau de connement (étape 3).
Veillez à ce que la partie supérieure du déecteur reste à l’intérieur de l’anneau
(étape 4). Dans le cas contraire, retirez‑le et faites‑le pivoter de 180°.
L’utilisation du déecteur empêche la glace de s’accumuler autour de l’axe de la
pale pendant la production, garantissant ainsi une qualité optimale du produit nal.
Vériez que le couvercle se ferme correctement, sans qu’aucune pièce n’entrave le
mouvement d’ouverture ou de fermeture.
2. ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Retirez le déecteur (g. 2) de son logement dans l’anneau de connement (g. 1).
Retirez le joint (g. 3) de l’anneau de connement an de permettre un nettoyage
complet de son logement. Soulevez l’anneau de connement hors de la cuve.
Tous les composants peuvent être lavés au lave‑vaisselle ou à l’eau chaude avec
un détergent adapté. Pour un nettoyage plus approfondi, à effectuer au moins une
fois par semaine, reportez‑vous à la section suivante (désinfection).
Important : n’utilisez pas de produits de nettoyage contenant des chlorures sur
les parties en acier inoxydable, en particulier l’acide chlorhydrique, l’eau de Javel à
base d’acide chlorhydrique, ou des acides forts (comme ceux utilisés pour éliminer
les résidus de ciment), ni de produits pour l’argenterie.
Évitez également les tampons ou racloirs abrasifs.
33
Français
GELATO 10K CREA NTC
9
8
13
3a
3
6
10
19
7
21
22
20
3). Couvercle transparent
3A). Bouchon d’ajout d’ingrédients avec
ouverture
4). Bague de verrouillage de la pale
5). Pale de mélange
6). Grilles de ventilation
7). Spatule
8). Orice de vidange d’eau
9). Bouchon de vidange d’eau
10). Interrupteur principal lumineux
13). Poignée de réglage de la vitesse
de la pale
14). Brosse de nettoyage
15). Jeu de joints toriques pour la
douille de la pale
16). Jeu de joints toriques pour le
bouchon de vidange d’eau
17). Douille de la pale (bague plastique)
18). Racloir vertical (insert)
19). Cordon d’alimentation amovible
20). Voyant d’alimentation
21). Anneau de connement
22). Déecteur
23). Joint torique de l’anneau de
connement (O-ring)
23
14
4
5
18
17
x4
16
18
15
x4
x2
34
Français
Gelato 5K CREA ntc
quick-guide
by
IT EN FR
MANUAL
ATTIVAZIONE
PALA
BLADE
ACTIVATION
ACTIVATION
BRAS
ATTIVAZIONE
COMPRESSORE
COMPRESSOR
ACTIVATION
ACTIVATION
COMPRESSEUR
AUTOMATIC
PROGRAMMA GELATO -
ICECREAM - SORBETTO
PROGRAM GELATO -
ICECREAM - SORBET
PROGRAMME GELATO -
ICECREAM - SORBET
PROGRAMMA GELATO SEMI-
SOFT
PROGRAM GELATO SEMI-
SOFT
PROGRAMME GELATO SEMI-
SOFT
PROGRAMMA GRANITA PROGRAM GRANITA - SLUSH
PROGRAMME
GRANITE
PROGRAMMA
ABBATTIMENTO RAPIDO
PROGRAM
BLAST CHILLING
PROGRAMME
REFR. RAPIDE
CONSERVAZIONE + CALDA "WARMER" CONSERVATION
CONSERVATION +
CHAUDE
CONSERVAZIONE
STANDARD
STANDARD
CONSERVATION
CONSERVATION
STANDARD
CONSERVAZIONE +
FREDDA
+ COLDER CONSERVATION CONSERVATION + FROIDE
CONSERVAZIONE ++
FREDDA
+ + COLDER
CONSERVATION
CONSERVATION ++ FROIDE
COMBINAZIONE
DI TASTI
KEYS
COMBINATION
COMBINAISON
DE CLES
1 + 2 (3")
AVVIO DEL CICLO DI
CONSERVAZIONE DURANTE
LA MODALITA’ MANUALE O
AUTOMATICA
STARTS THE STORAGE
CYCLE DURING MANUAL OR
AUTOMATIC MODE
DÉMARRAGE DU CYCLE DE
CONSERVATION PENDANT
LE MODE MANUEL OU
AUTOMATIQUE
11 (3")
FORZA IL PASSAGGIO DALLA
MODALITA' AUTOMATICA
ALLA MOD MANUALE
SWITCHES FROM
AUTOMATIC MODE TO
MANUAL MODE
FORCE LE PASSAGE DU
MODE AUTOMATIQUE AU
MODE MANUEL
11 (3") +1 +2
METTE LA MACCHINA IN
STAND-BY
SETS THE MACHINE IN
STAND-BY MODE
MET LA MACHINE EN MODE
VEILLE
1
2
11
12
Gelato 10K CREA NTC
35
Français
Votre GELATO 10K CREA NTC dispose de deux modes de fonctionnement :
• EN MODE MANUEL, le compresseur et la pale fonctionnent indépendamment an que vous puissiez
exploiter pleinement votre savoir‑faire. Le cycle de conservation ne peut être démarré que lorsque
vous le jugez opportun.
IMPORTANT : Un dispositif électronique arrêtera la pale si la consistance de la préparation devient
excessive, an d’éviter d’endommager les composants mécaniques de la machine ; cela arrêtera
également le système de réfrigération. Le voyant de la pale (1A ‑ ) et le voyant du compresseur (2A ‑
) clignoteront ensemble pour indiquer cette condition. La machine tentera ensuite trois redémarrages
espacés de 90” (90 secondes). Si la pale reste bloquée, l’électronique mettra la machine hors service
de façon permanente pour protéger les composants internes. Les voyants pale (1A ‑ ), compresseur
(2A ‑ ) et cycle gelato (11A ‑ ) clignoteront ensemble jusqu’à l’intervention de l’opérateur. Appuyer
sur n’importe quel bouton pale (1) ou compresseur (2) remettra la machine en mode Veille.
• EN MODE AUTOMATIQUE, vous pouvez présélectionner l’un des quatre programmes de production
(gelato italien classique (11A ‑
), gelato semi‑soft (11B ‑ ), granita (11C ‑ ), refroidissement
rapide (11D ‑
) et quatre programmes de conservation pour chaque type de production. Dans
ce mode vous n’avez pas à gérer le processus : une fois le programme sélectionné et la machine
démarrée, elle produira le gelato puis passera automatiquement en cycle de conservation. Votre
unique tâche est de servir le gelato à la consistance correcte.
1). Bouton pale de mélange (1)
1A). Voyant LED de fonctionnement de la pale (1A)
2). Bouton refroidissement / réfrigération (2)
2A). Voyant LED de fonctionnement du système de réfrigération (2A)
11). Bouton de sélection de programme (11)
11A). Voyant LED programme Gelato italien classique (11A)
11B). Voyant LED programme Gelato semi‑soft (11B)
11C). Voyant LED programme Granita (11C)
11D). Voyant LED programme Refroidissement rapide (11D)
12). Bouton de sélection de la consistance en conservation (utili
sé pendant le maintien)
12A). Voyant LED cycle de conservation n°1 (12A)
12B). Voyant LED cycle de conservation n°2 (12B)
12C). Voyant LED cycle de conservation n°3 (12C)
12D). Voyant LED cycle de conservation n°4 (12D)
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
PANNELLO COMANDI
36
Français
PREMIÈRE UTILISATION
• Placer le GELATO 10K CREA NTC sur une surface plane et s’assurer que les grilles de ventilation
(6) ne sont pas obstruées.
• Pendant l’utilisation, maintenir l’appareil dégagé des murs ou du mobilier an de ne pas entraver la
circulation de l’air de refroidissement. L’émission d’air chaud fait partie du fonctionnement normal :
l’appareil échange la chaleur avec l’environnement pour réfrigérer.
• Laisser la machine à l’horizontale au moins 8 heures avant la première utilisation ; si elle a été
transportée inclinée, le uide frigorigène doit se rétablir dans la position correcte.
• Avant la première utilisation, désinfecter toutes les pièces entrant en contact direct ou indirect avec les
aliments (bol, pale de mélange, inserts de la pale, bague de verrouillage, couvercle, etc.).
• L’hygiène est extrêmement importante lors de la manipulation des aliments. Respecter strictement la
réglementation d’hygiène applicable dans votre pays (HACCP ou équivalent).
PRÉPARATION DE LA BASE
• Choisir la recette et préparer le mix en observant ce qui suit :
• Manipuler les ingrédients conformément aux règles d’hygiène applicables dans votre pays (HACCP
ou équivalent).
• Pour gelato et sorbets, ne pas verser plus de 2 kg ou 2,5 kg de mix si vous utilisez l’anneau de
connement, an de permettre l’augmentation de volume correcte pendant le barattage.
• Il est recommandé de verser le mix à une température comprise entre +10 °C et +20 °C. Des
températures plus élevées peuvent allonger sensiblement les temps de traitement.
• La quantité minimale de mix que la machine peut traiter est d’environ la moitié de la valeur maximale
indiquée. Des quantités plus faibles accélèrent l’usure du racloir et peuvent perturber les capteurs de
la machine, entraînant un produit nal sous-optimal. Pour des quantités inférieures à 1,5 kg, régler la
machine sur un point de travail au moins 1 °C plus chaud que la valeur par défaut (voir paragraphe
correspondant) an de compenser l’inertie thermique et maintenir la qualité du produit.
INSTRUCTIONS PRÉLIMINAIRES
• Vérier que la tension indiquée sur la plaque signalétique correspond à l’alimentation secteur. Insérer
la che d’alimentation et mettre l’interrupteur principal (10) sur marche ; le voyant d’alimentation
s’allume.
• La carte électronique exécutera un test d’initialisation en allumant successivement tous les voyants
du panneau.
• Vérier que l’orice de vidange (8) est fermé avec le bouchon de vidange (9) serré à fond.
• Insérer la pale de mélange (5) dans le bol en la tournant dans le sens horaire jusqu’à ce qu’elle repose
au fond du bol.
• Visser complètement la bague de verrouillage (4) pour verrouiller la pale.
• Installer l’anneau de connement et le déecteur dans le bol en suivant les instructions aux pages
(49 et 50).
• Vérier que le couvercle peut se fermer correctement sans interférence.
• Verser le mix préalablement préparé.
• Refermer le couvercle (3).
37
Français
FONCTIONNEMENT EN MODE MANUEL
• Démarrer le système de réfrigération en appuyant sur le bouton (2) ;
le voyant (2A ‑ ) s’allumera.
IMPORTANT : Si la machine s’arrête en raison d’interruptions temporaires
ou soudaines d’alimentation ou d’une utilisation incorrecte des commandes
d’alimentation du circuit frigorique, attendre quelques minutes avant de
redémarrer.
• Appuyer sur le bouton (1) pour démarrer la pale ; le voyant (1A ‑ )
s’allumera et le cycle de production commencera. Le temps de traitement
varie en fonction de la quantité, de la température initiale du mix, du type
de produit (glace, sorbet ou granita) et de la température ambiante.
IMPORTANT : Le mouvement de la pale est totalement indépendant
du système de réfrigération. Un dispositif de sécurité arrête la pale si le
couvercle est relevé.
Attention !
Si le couvercle reste ouvert plus de 2’, l’électronique coupe le compresseur an d’éviter la formation
d’un bloc gelé. Le compresseur redémarrera automatiquement dès que le couvercle sera refermé et
que 2’ supplémentaires se seront écoulées depuis l’arrêt. L’arrêt du compresseur est indiqué par le
clignotement du voyant du compresseur (2A ‑
).
Le voyant redeviendra xe lorsque le compresseur redémarrera. Si la pale ne redémarre pas à la
fermeture du couvercle, la machine arrêtera la pale et le compresseur pendant 90”, puis tentera un
redémarrage. Si la pale reste bloquée après trois tentatives, l’électronique mettra la machine hors service
de façon permanente pour protéger les composants internes. Les voyants pale (1A ‑ ), compresseur
(2A ‑ ) et cycle gelato (11A ‑ ) clignoteront ensemble jusqu’à l’intervention de l’opérateur.
Pour rétablir le fonctionnement normal, supprimer la cause du blocage de la pale et appuyer sur
n’importe quel bouton du panneau : la machine passera en OFF en attente d’une nouvelle commande.
Si la préparation n’est pas encore terminée, arrêter le compresseur avec le bouton (2) et la pale avec le
bouton (1), attendre que le mix s’assouplisse, puis redémarrer la production.
• Par l’ouverture (3A) du couvercle, vous pouvez ajouter des ingrédients (par ex. pour variegater le
gelato en phase nale) sans arrêter la pale ni le compresseur.
• Lorsque la préparation atteint la consistance désirée, arrêter le circuit de réfrigération en appuyant sur
le bouton (2) et arrêter la pale en appuyant sur le bouton (1). Pour extraire facilement la préparation
du bol, retirer la pale en dévissant la bague de verrouillage (4).
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
PANNELLO COMANDI
38
Français
DÉMARRAGE DU CYCLE DE CONSERVATION EN MODE MANUEL
• Si vous le souhaitez, vous pouvez activer manuellement le cycle de
conservation à tout moment. Appuyez simultanément et maintenez les
boutons pale (1) et compresseur (2) pendant 3 secondes. La machine
passera immédiatement en cycle de conservation. Le voyant (12B ‑ )
s’allumera. Le cycle de conservation ainsi activé utilisera la température
du gelato mesurée au moment de l’activation comme référence.
FONCTIONNEMENT EN MODE AUTOMATIQUE
Le GELATO 10K CREA NTC dispose de programmes qui automatisent la
production et la conservation. Ces programmes sont pilotés par une sonde
de température dont le réglage est consultable par l’utilisateur.
• Suivre les étapes indiquées dans « INSTRUCTIONS PRÉLIMINAIRES ».
• Appuyer sur le bouton (11) pour démarrer la machine en mode
automatique et sélectionner le premier programme. Le voyant clignotera
pendant 3 secondes ; durant ce laps de temps, appuyer de nouveau sur
le bouton (11) pour faire déler les autres programmes séquentiellement.
• Lorsque le voyant devient xe, le programme sélectionné démarre et le
cycle de production commence.
• Simultanément, le voyant (12B ‑
) clignotera pendant 3” indiquant le cycle de conservation qui
s’activera en n de production.
• La machine dispose de 4 programmes de production et de 4 cycles de conservation pour chaque
programme de production. Lors du démarrage du programme sélectionné, vous pouvez choisir le
cycle de conservation voulu en appuyant à plusieurs reprises sur le bouton (12). Si aucune sélection
n’est effectuée, la machine choisira automatiquement le cycle de conservation par défaut (12B ‑ ).
• Lorsque le gelato atteint la température programmée, le cycle de conservation démarrera
automatiquement. L’activation de la phase de conservation est indiquée par le clignotement du voyant
correspondant au cycle choisi.
• Chaque programme de production a une durée maximale prédénie ; si la température programmée
du gelato n’est pas atteinte dans ce délai, la machine passera quand même en conservation
automatiquement (après 25’).
• Si vous le souhaitez, vous pouvez terminer le programme de production et activer la conservation
à tout moment. Sélectionner le cycle de conservation désiré à l’aide du bouton (12) (sélection
séquentielle).
REMARQUE :
Pour obtenir un cycle de travail plus froid ou plus chaud que la valeur par défaut, sélectionner le cycle
de conservation voulu pendant le barattage : la machine utilisera cette température de conservation
comme limite.
• Une fois le cycle désiré sélectionné, son voyant clignotera pendant 3 secondes puis deviendra xe
pour conrmer la sélection. Appuyez simultanément et maintenez les boutons pale (1) et compresseur
(2) pendant 3 secondes. La machine passera immédiatement du cycle de production au cycle de
conservation. Le cycle de conservation ainsi activé utilisera la température du gelato mesurée au
moment de l’activation comme référence.
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
PANNELLO COMANDI
39
Français
PROGRAMME : GELATO ITALIEN CLASSIQUE ET SORBET
En appuyant une fois sur le bouton (11), le voyant (11A ‑ ) s’allume et
active ce programme de production. Le cycle est réglé pour atteindre une
température nale du mix d’environ -7,5 °C. En n de production, le voyant
(11A ‑ ) clignotera pour indiquer l’activation du cycle de conservation
sélectionné.
PROGRAMME : GELATO SEMI-SOFT
En appuyant deux fois sur le bouton (11), le voyant (11B ‑ ) s’allume et
active ce programme de production. Le cycle est réglé pour atteindre une
température nale du mix d’environ -7 °C. En n de production, le voyant
(11B ‑ ) clignotera pour indiquer l’activation du cycle de conservation
sélectionné.
PROGRAMME : GRANITA
En appuyant trois fois sur le bouton (11), le voyant (11C ‑ ) s’allume et active
le programme Granita. Le cycle est réglé pour atteindre une température nale
du mix d’environ -6 °C. En n de production, le voyant (11C - ) clignotera
pour indiquer l’activation du cycle de conservation sélectionné.
PROGRAMME : REFROIDISSEMENT RAPIDE
En appuyant quatre fois sur le bouton (11), le voyant (11D ‑
) s’allume et active le programme de
refroidissement rapide. Le cycle est réglé pour atteindre une température nale du mix d’environ +6
°C. En n de cycle, le voyant (11D -
) clignotera pour indiquer l’activation du cycle de conservation
sélectionné. Ce programme est utilisé lors de départ avec des mixes chauds. La machine abaisse
rapidement la température tout en maintenant le mix au‑dessus du point de congélation. Avec ce
programme, il est possible de traiter jusqu’à 2 kg de mix.
Utiliser le cycle de refroidissement rapide uniquement après avoir retiré les pièces plastiques de la
pale (l’insert (18) et la douille plastique (17)). La chaleur pourrait les endommager et entraîner une
usure accélérée. Avec ce programme, le mix reste liquide et peut être extrait par la vidange (8). Avant
d’utiliser ce programme, nettoyer soigneusement la vidange (8) et le bouchon (9) avec la brosse de
nettoyage fournie (14) et la procédure décrite dans la section « SANITISATION » de ce livret.
CHANGEMENT DU PROGRAMME SÉLECTIONNÉ
Si vous devez sélectionner un autre programme pendant l’exécution d’un programme en cours,
appuyer sur le bouton (11). Le programme en cours s’arrêtera et le nouveau programme démarrera
immédiatement avec sa température prédénie.
PASSAGE DU MODE AUTOMATIQUE AU MODE MANUEL
Pendant l’exécution d’un programme, vous pouvez passer en mode manuel à tout moment. Maintenir
le bouton (11) enfoncé pendant 3 secondes ; la machine passera en mode manuel et les voyants pale
(1A ‑ ) et compresseur (2A ‑ ) s’allumeront. Le cycle de conservation sélectionné et le contrôle
de la température du gelato seront désactivés.
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
PANNELLO COMANDI
40
Français
ÉTEINDRE LA MACHINE PENDANT UNE UTILISATION AUTOMATIQUE
Si vous devez arrêter la machine avant la n d’un programme, basculer
d’abord en mode manuel en maintenant le bouton (11) enfoncé pendant 3
secondes, puis appuyer sur les boutons pale (1) et compresseur (2) pour
arrêter toute activité. Ne pas éteindre directement l’interrupteur principal
(10).
MODIFICATION DU CYCLE DE CONSERVATION PENDANT UN
PROGRAMME
Pendant la préparation automatique, vous pouvez changer le cycle de
conservation à tout moment. Appuyer plusieurs fois sur le bouton (12)
jusqu’à ce que le voyant du cycle souhaité soit activé. Le voyant clignotera
pendant 3 secondes puis deviendra xe : le nouveau cycle de conservation
est désormais sélectionné et sera exécuté en n de programme. Chaque
programme de production activera le cycle de conservation sélectionné à
sa complétion.
ARRÊT DE LA PALE LORSQUE LE COUVERCLE EST OUVERT EN MODE AUTOMATIQUE
L’ouverture du couvercle (3) arrête uniquement la pale (5) et n’affecte pas le programme de
production. La fermeture du couvercle (3) redémarre la pale (5) si le programme sélectionné l’exige.
Si le mix est trop ferme pour permettre la rotation de la pale, la machine activera automatiquement le
cycle de conservation préalablement sélectionné, en utilisant la température du gelato à ce moment
comme référence.
Si le couvercle reste ouvert plus de 2’, l’électronique coupera le compresseur an d’éviter la formation
d’un bloc gelé. Le compresseur redémarrera automatiquement dès que le couvercle sera refermé et
que 2’ supplémentaires se seront écoulées depuis l’arrêt. L’arrêt du compresseur est indiqué par le
clignotement du voyant compresseur (2A ‑
). Le voyant redeviendra éteint lorsque le compresseur
redémarrera.
RÉGLAGE DE LA VITESSE DE LA PALE
• La vitesse de rotation de la pale est réglée à l’aide de la poignée (13).
• Le réglage de la vitesse est indépendant de l’exécution du programme et peut être modié à tout
moment.
• L’incorporation d’air dans le mix dépend de la recette et de la vitesse de la pale.
• Un régime inférieur correspond à une densité de produit plus élevée (moins d’air incorporé). Un
régime supérieur correspond à une densité de produit plus faible (plus d’air incorporé).
• Utiliser des vitesses faibles pour le gelato italien classique, la granita et le sorbet ; des vitesses plus
élevées conviennent au gelato semi‑soft.
• Pendant la phase de stockage, la vitesse de rotation de la pale doit être maintenue au
minimum ; voir (g. 1) à la page 59.
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
PANNELLO COMANDI
41
Français
CONSERVATION AUTOMATIQUE Quatre températures de conservation
sont disponibles pour chaque programme de production, conçues pour
répondre à un large éventail de besoins.
• En mode automatique, à la n de chaque programme de production,
le cycle de conservation correspondant (LED 12B ‑ ) s’active
automatiquement. Ce réglage conserve le gelato à la température dénie
par le cycle sélectionné.
• L’activation de la fonction de conservation est signalée par le clignotement
du voyant du programme de production sélectionné.
• Le cycle de conservation peut être modié au démarrage ou pendant la
production.
• En appuyant plusieurs fois sur le bouton (12), les voyants de sélection
de conservation délent séquentiellement. Chaque position ajuste la
température de conservation d’environ 1 °C plus froide pour les deux
positions inférieures et d’environ 1 °C plus chaude pour la position
au‑dessus de la valeur par défaut.
PASSAGE DE LA CONSERVATION À UN PROGRAMME
Pendant la conservation, vous pouvez lancer un programme de production
automatique simplement en le sélectionnant via le bouton (11). Le voyant du
programme clignotera pendant 3 secondes puis deviendra xe ; la machine
sortira de la conservation et commencera le programme de production
sélectionné. L’ensemble des cycles de conservation correspondant au
programme choisi sera activé en conséquence.
ATTENTION : Le programme de production ne s’exécutera que si la température du mix au moment de
la sélection est supérieure à la température programmée pour le nouveau cycle de production. Sinon, la
machine activera immédiatement la phase de conservation pour le nouveau programme.
ÉTEINDRE LA MACHINE PENDANT LA CONSERVATION Pour éteindre la machine, maintenir
le bouton (11) enfoncé pendant 3 secondes, puis actionner l’interrupteur principal (10). Ne pas agir
directement sur l’interrupteur principal (10) !
ATTENTION !
• Chaque cycle de conservation continue jusqu’à ce que l’opérateur l’arrête.
• La machine n’est pas conçue pour être utilisée comme réfrigérateur ou chambre froide. Ne pas
conserver la préparation dans le bol plus de 12 heures.
• Le ventilateur du système de réfrigération fonctionnera pendant toute la durée de la période de
conservation.
• Après utilisation, toujours éteindre la machine via l’interrupteur principal (10).
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
PANNELLO COMANDI
FIG. 1
42
Français
FORCER LA TEMPÉRATURE / LA CONSISTANCE DU GELATO
• Si le gelato en n de cycle n’est pas assez ferme malgré la sélection du cycle (12D - ), vous pouvez
forcer la température (et la consistance) manuellement en :
1. CYCLE MANUEL : VOIR CHAPITRE « FONCTIONNEMENT EN MODE MANUEL » À LA PAGE 53
2. VARIATION TEMPORAIRE DES TEMPÉRATURES DE CONSERVATION
Une fois la conservation active, vous pouvez modier les températures d’intervention. La machine
propose 10 paliers de température espacés d’environ 0,5 °C. Procéder comme suit :
• S’assurer que la machine exécute un cycle de conservation.
• Appuyer simultanément sur les boutons (11) et (12) pendant 3 secondes : les voyants de programmes
s’éteindront et un voyant du panneau de commande s’allumera. Ce voyant correspond à la
température réglée en usine.
• Appuyer sur les boutons (11) et (12) pour sélectionner le voyant désiré : les voyants supérieurs
correspondent à des températures plus chaudes que la valeur par défaut ; les voyants inférieurs
correspondent à des températures plus froides.
• Après avoir sélectionné la température souhaitée, attendre 3” : la machine reviendra au cycle de
conservation précédemment actif et opérera avec le nouveau paramètre.
• ATTENTION ! Le nouveau réglage est stocké temporairement. Lorsque la conservation sera
désactivée (changement de cycle, arrêt de la machine, etc.), la machine reviendra aux valeurs par
défaut.
• ATTENTION ! L’ajustement de température affecte UNIQUEMENT les quatre cycles de conservation
liés au cycle de barattage sélectionné. Les températures de conservation seront décalées de la
même valeur que celle dénie pour la température du cycle actif.
3. MODIFICATION PERMANENTE DES JEUX DE TEMPÉRATURES : Contacter votre revendeur pour
plus d’informations.
CONSEILS UTILES
• L’utilisation d’ingrédients à température de réfrigérateur raccourcit les temps de production. Vous
pouvez également refroidir des ingrédients chauds en utilisant le programme de refroidissement
rapide.
• Ne pas ajouter d’ingrédients à 0 °C ou en dessous ; la qualité du barattage peut être médiocre.
• Pour une augmentation de volume correcte lors du mélange, utiliser un maximum de 2,5 kg
d’ingrédients pour les préparations de gelato et sorbet.
• La quantité minimale de mix gérable par la machine est d’environ la moitié de la valeur maximale
indiquée. Des quantités plus faibles accélèrent l’usure du racloir et peuvent perturber les capteurs
de la machine. Pour des quantités d’ingrédients inférieures à 700 g, régler la machine sur un point
de travail au moins 1 °C plus chaud que la valeur par défaut (voir paragraphe correspondant) an
de compenser l’inertie thermique et maintenir la qualité nale du produit. Si vous utilisez un cycle de
production, régler la conservation sur n°1 (plus chaud).
43
Français
NETTOYAGE DU BOL
Le GELATO 10K CREA NTC est conçu pour faciliter le nettoyage du bol. Procéder comme suit :
• Arrêter le système de réfrigération, retirer la pale et verser au moins 2 litres d’eau chaude dans le bol.
• Laver le bol avec une éponge. Ne pas utiliser d’outils tranchants à l’intérieur du bol.
• Placer un récipient vide d’au moins 3 litres sous la vidange (8).
• Tirer le bouchon (9). L’eau du bol s’écoulera dans le récipient.
• Répéter l’opération avec de l’eau propre et chaude pour un rinçage complet.
• Lorsque le bol est vide, nettoyer le passage de vidange avec la brosse fournie (14) après l’avoir
nettoyée.
• Remettre le bouchon (9) jusqu’à fermeture de la vidange du bol.
• Répéter le cycle jusqu’à ce que le bol soit entièrement propre.
• Sécher avec un chiffon.
• Procéder au nettoyage du reste de la machine.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE LA MACHINE
• Avant de nettoyer, s’assurer que la machine est éteinte (interrupteur principal (10) sur OFF) et
débranchée.
• Retirer le déecteur (22) et l’anneau de connement (21).
• Enlever le racloir (18) de la pale en le tirant vers l’extérieur. Retirer la douille plastique (17) de la pale.
• Retirer l’axe en acier et enlever le couvercle transparent (3) de la machine.
• Le déecteur (22), l’anneau de connement (21), la pale (5), le racloir (18), la douille (17), le couvercle
transparent (3), le bouchon (3a) et son petit bouchon en silicone, le bouchon de vidange (9) et la
bague de verrouillage (4) peuvent être lavés au lave‑vaisselle ou à l’eau chaude avec un détergent
approprié.
• Si le racloir est endommagé ou usé, il doit être remplacé an d’éviter un mélange moins efcace. Si
une croûte dure se forme le long des parois du bol, l’insert doit être remplacé. Un fonctionnement
avec un insert usé peut affecter les capteurs garantissant le bon fonctionnement de la machine,
produisant de mauvais résultats.
• Nettoyer la carrosserie et les parties non amovibles de la machine en utilisant le produit spécié dans
le chapitre SANITISATION.
IMPORTANT : ne pas laver la machine extérieurement avec des jets d’eau ! L’eau pourrait s’inltrer
dans les parties électriques/électroniques et causer des dommages graves.
ATTENTION : ne pas utiliser de produits de nettoyage contenant des chlorures sur les pièces en acier,
en particulier l’acide chlorhydrique, l’eau de Javel contenant de l’acide chlorhydrique, ou des acides forts
(par ex. décapants pour mortier) ou des produits pour argent. Éviter également les éponges ou racloirs
abrasifs.
• Au moins une fois par an, nettoyer les grilles de ventilation (6) à l’arrière.
• Nettoyer périodiquement l’extrémité de l’arbre où la pale se connecte. Faire attention à la zone de
contact avec la douille centrale, où des résidus de traitement peuvent s’accumuler. Lubrier avec une
graisse de catégorie H1 ou supérieure la partie de l’arbre qui s’insère dans la douille. Une graisse
spéciale peut être obtenue auprès de tout centre de service agréé. Pour enlever les incrustations,
éviter les outils métalliques ou les tampons abrasifs. Utiliser la brosse fournie (14).
• Lubrier périodiquement les joints toriques du bouchon de vidange (9).
• Effectuer la désinfection (voir SANITISATION) au moins une fois par semaine pour éviter la
prolifération bactérienne.
44
Français
SANITISATION Les opérations de sanitisation éliminent une part signicative des micro-organismes
dont les cellules et spores peuvent survivre et proliférer, en particulier là où subsistent des résidus
alimentaires. Effectuer la sanitisation à la n du cycle de production quotidien ou plus fréquemment si
nécessaire.
ATTENTION : laisser la machine éteinte ou en veille ne remplace pas des procédures de nettoyage et
de sanitisation appliquées aux fréquences exigées par les autorités nationales ou locales. La sanitisation
se compose de deux phases :
NETTOYAGE (DÉTERGENCE) Élimine les salissures grossières et nécessite un rinçage à l’eau tiède
immédiatement après usage. L’action de nettoyage repose sur le frottement manuel et la pression de
l’eau. Le produit chimique détergent réduit mais ne remplace pas le nettoyage manuel. ATTENTION
: le nettoyage seul, aussi minutieux soit‑il, ne garantit pas l’élimination complète des contaminants
microbiens. Procéder comme suit :
• Retirer le déecteur (22) et l’anneau de connement (21) du bol.
• Retirer la bague de verrouillage (4) et extraire la pale (5) du bol ; retirer le couvercle (3) de la machine.
• Rinser le bol avec de l’eau chaude à plus de 45 °C pour dissoudre les graisses mais en dessous de
60 °C pour éviter de « cuire » protéines, sucres ou graisses et les faire adhérer plus tenacement.
• Enlever mécaniquement les salissures grossières du bol à l’aide d’un outil approprié ou de la brosse
fournie (14). Éviter les outils métalliques ! Rincer les outils à l’eau chaude (45–60 °C) après chaque
opération de nettoyage.
• Appliquer le détergent : la plupart des résidus alimentaires (protéines et graisses) ne se dissolvent
pas dans l’eau ; utiliser un détergent pour détacher les résidus des surfaces en vue du rinçage.
• Nettoyer les zones en retrait ou cachées (douille centrale, zone leté de l’arbre où visse la bague de
verrouillage (4), fond du bol) à l’aide d’une brosse ou d’un outil approprié. La brosse fournie (14) peut
être utilisée. Rincer l’outil de nettoyage à l’eau chaude après usage.
• Retirer le bouchon (9) et laisser s’écouler la solution détergente.
• Pendant que la solution détergente s’écoule, nettoyer la vidange (8) en introduisant un outil de
nettoyage approprié. Utiliser la brosse (14) si nécessaire. Rincer l’outil de nettoyage à l’eau chaude
après utilisation. Répéter en utilisant une solution détergente fraîche.
• Rincer le bol et le tube de vidange (8) à l’eau chaude en n d’opérations.
• Tous les outils et pièces amovibles doivent être nettoyés dans une bassine séparée remplie d’eau
chaude (45–60 °C) et de détergent, entièrement immergés pendant au moins 15 minutes.
• Retirer l’O-ring de l’anneau de connement (23).
• Laisser l’anneau de connement (21) et le déecteur (22) immergés dans la bassine préparée pour
le temps requis, puis nettoyer les zones cachées (la gorge pour l’O‑ring et le logement de la lame) à
l’aide de la brosse (14). Les maintenir entièrement immergés pendant le temps requis.
• Retirer le racloir (18) de la pale en le tirant vers l’extérieur et retirer la douille (17). Les maintenir
entièrement immergés dans la bassine pour le temps requis.
• Laisser la pale (5) immergée dans la bassine pour le temps requis, puis la frotter soigneusement avec
une brosse dure. Utiliser la brosse fournie (14) au besoin. Porter une attention particulière aux parties
internes de la douille, aux goupilles de verrouillage du racloir et aux zones environnantes.
• À l’aide de la brosse (14), nettoyer les zones cachées du racloir (18). Le laisser entièrement immergé
dans la bassine pour le temps requis.
45
Français
• Séparer les O‑rings de la douille (17). Les maintenir complètement immergés dans la bassine pour le
temps requis, puis nettoyer les gorges cachées avec la brosse (14).
• Séparer les O‑rings du bouchon (9). Les maintenir complètement immergés et nettoyer les gorges
cachées avec la brosse (14).
• Séparer l’O‑ring de la bague de verrouillage de la pale (4). Les maintenir complètement immergés et
nettoyer les zones cachées et le trou leté avec la brosse (14).
• Laisser le couvercle (3) et le bouchon doseur (3a) avec le bouchon en silicone entièrement immergés
pour le temps requis, puis les nettoyer soigneusement avec la brosse (14). Veiller à ne pas rayer le
couvercle.
• Effectuer un rinçage nal en immersion à l’eau potable pendant au moins 5 minutes.
• Rincer soigneusement la brosse (14) et tous les outils utilisés pour le nettoyage.
• Répéter les opérations décrites au moins une fois de plus et/ou jusqu’à ce que la machine soit
parfaitement propre. Réassembler tous les joints et pièces sur la machine et passer à la désinfection.
DÉSINFECTION
• La désinfection détruit les bactéries pathogènes non sporulées et réduit signicativement les bactéries
non pathogènes non sporulées. Le nettoyage et la désinfection doivent être effectués séparément.
• Après le nettoyage, procéder à la désinfection comme suit :
• Utiliser un désinfectant spécique à l’industrie alimentaire. Pour de meilleurs résultats, nous
recommandons Stera-Sheen™ Green Label (Purdy Products) dilué dans de l’eau (2 oz pour 2 gal —
7,5 g par litre) pour un temps de contact d’au moins 5 minutes. Lire attentivement les instructions du
fabricant du désinfectant.
• Diluer le désinfectant selon les instructions du fabricant. Remarque : un sous‑dosage peut permettre
la survie de bactéries dangereuses ; un surdosage n’améliore pas l’efcacité.
• Laisser agir le désinfectant pour le temps de contact spécié, en tout cas pas moins de 5 minutes.
• Immerger la brosse (14), les chiffons et autres outils utilisés pour la sanitisation dans un récipient
séparé contenant la solution désinfectante pour le temps requis (au moins 5 minutes). Avant usage,
appliquer ou pulvériser la solution désinfectante directement sur les outils. Après chaque procédure
de sanitisation, redésinfecter les outils utilisés. Réassembler les pièces désinfectées en portant des
gants stériles.
• Remplir le bol avec ½ gal (env. 2 litres) d’eau froide et frotter jusqu’à propreté.
• Brancher la machine, mettre l’interrupteur principal (10) sur marche et démarrer la pale en appuyant
sur le bouton (2). Agiter pendant 2 minutes. Vider le bol en retirant le bouchon (9). Arrêter la pale.
Répéter jusqu’à ce que l’eau de vidange soit claire.
• Dissoudre 1/2 oz (demi sachet) de Stera‑Sheen Green Label dans 1/2 gal (env. 2 litres) d’eau tiède.
Verser la solution dans le bol et brosser le bol et l’orice de vidange.
• Démarrer la pale (bouton (2)). Agiter pendant au moins 5 minutes. Vider toute la solution en retirant le
bouchon (9). Arrêter la pale. Éteindre la machine (10) et débrancher.
• Dévisser la bague de verrouillage (4) et extraire la pale (5) du bol, retirer le bouchon (9) et démonter
le couvercle (3).
• À l’aide d’un chiffon imbibé de solution désinfectante, appliquer le désinfectant sur le bol (en insistant
sur le fond), la douille centrale, l’extrémité de l’arbre où la bague de verrouillage (4) se visse, autour
de l’ouverture de vidange et à l’intérieur du tube de vidange (8). S’assurer que toutes les surfaces et
zones cachées susceptibles d’entrer en contact avec les aliments sont atteintes par le désinfectant.
46
Français
Utiliser la brosse (14) pour aider les opérations. Laisser agir le désinfectant pour le temps requis (pas
moins de 5 minutes).
• Nettoyer la vidange en faisant couler au moins 1/2 gal (env. 2 litres) de solution désinfectante à travers
celle‑ci. Puis insérer la brosse (14) pour nettoyer mécaniquement les zones cachées. Simultanément,
verser 1 gal (env. 4 litres) de solution désinfectante dans le bol et la laisser s’écouler par le tube de
vidange. Répéter deux fois.
• Séparer l’insert (18) et la douille plastique (17) de la pale en les extrayant.
• Retirer les O‑rings de la douille (17), du bouchon (9) et de la bague de verrouillage (4).
• Retirer l’O-ring de l’anneau de connement (23).
• Remplir 2 récipients séparés avec la solution désinfectante. Immerger complètement l’anneau (21), le
déecteur (22), la pale (5), l’insert (18), le bouchon (9), la bague de verrouillage (4), la cuillère (7), le
couvercle (3) avec le bouchon doseur (3a) et son bouchon en silicone ainsi que tous les O‑rings dans
le premier récipient pour le temps requis (pas moins de 5 minutes).
• À l’aide de la brosse (14), nettoyer soigneusement le corps et les zones cachées de l’anneau de
connement (21), en faisant attention à la gorge de l’O-ring et au siège de la lame. Le laisser immergé
dans le second récipient pour le temps requis.
• À l’aide de la brosse (14), nettoyer le déecteur (22). Le laisser immergé dans le second récipient
pour le temps requis.
• À l’aide de la brosse (14), nettoyer la bague de verrouillage (4), en insistant sur le siège de l’O‑ring.
La laisser immergée dans le second récipient pour le temps requis.
• À l’aide de la brosse (14), nettoyer l’insert (18), en portant une attention particulière à la fente où il
s’insère dans le bras de la pale. Répéter deux fois, en l’immergeant à chaque fois dans un récipient
avec une solution désinfectante fraîche. Le laisser immergé dans le second récipient pour le temps
requis.
• À l’aide d’un chiffon imbibé de solution désinfectante, nettoyer les O‑rings, le couvercle (3), le bouchon
doseur (3a) et le bouchon en silicone. Les laisser immergés dans le second récipient pour le temps
requis.
• À l’aide d’un chiffon imbibé de solution désinfectante, essuyer toutes les autres pièces de la machine
en contact ou susceptibles d’entrer en contact avec les aliments. Procéder de haut en bas en
terminant par le plan de travail ou le sol. Laisser agir le désinfectant pour le temps requis (pas moins
de 5 minutes). Un temps de contact trop court peut rendre la désinfection inefcace.
• Pour les parties verticales et zones non en contact direct avec les aliments, utiliser un chiffon jetable
imbibé de solution désinfectante.
• Après application du désinfectant, éliminer les résidus par un rinçage nal à l’eau potable. Si vous
utilisez le Stera‑Sheen Green Label recommandé au dosage suggéré (voir DÉSINFECTION), le
rinçage peut être omis. Répéter les opérations de sanitisation deux fois pour minimiser la prolifération
bactérienne.
• Bien sécher les surfaces pour éviter la prolifération bactérienne favorisée par l’humidité.
• Retirer les pièces immergées dans le second récipient et les sécher avec un chiffon jetable. Réinstaller
les O‑rings et remonter les pièces sur la machine.
• Il est recommandé d’alterner les types de désinfectants tous les 6 mois an d’éviter la sélection de
bactéries résistantes. Les spores bactériennes sont les formes les plus résistantes ; les produits à
base de chlore sont donc préférables.
47
Français
PROBLÈMES POSSIBLES ET SOLUTIONS
Au démarrage, les voyants 1, 2 et 11a clignotent pendant quelques secondes.
• Défaillance de la sonde de température. La machine exclura la sonde de température mais continuera
de fonctionner. Le fonctionnement se basera sur des temporisations préprogrammées de pale et
de compresseur au lieu de références de température. Contacter un Centre de Service Agréé pour
rétablir le fonctionnement correct.
La machine ne produit pas de froid :
• Vérier que la che est correctement insérée et que l’appareil est alimenté.
• Le dispositif de sécurité du compresseur a déclenché : attendre 5–10 minutes avant de redémarrer.
Des tentatives de démarrage répétées prolongent le délai.
• Vérier que la machine est correctement positionnée et que les grilles de ventilation (6) sont dégagées.
• Vérier que la machine n’exécute pas un cycle de conservation (voyant 11A,B,C,D clignotant).
• Au moment de l’allumage (interrupteur principal (10)), vérier que le panneau de contrôle effectue la
séquence d’initialisation en allumant tous les voyants successivement.
La pale ne tourne pas :
• Vérier que la pale est correctement engagée sur l’arbre d’entraînement et verrouillée avec la bague
de verrouillage (4).
• Vérier qu’elle est libre de toute obstruction empêchant la rotation.
• S’assurer que le couvercle est correctement fermé : un dispositif de sécurité arrête la pale si le
couvercle est ouvert.
• Vérier que le voyant de la pale (2A - ) ne clignote pas. S’il clignote, appuyer deux fois sur le bouton
(2) pour relancer la pale. Vérier que la pale n’est pas bloquée par des agglomérats congelés.
• S’assurer que la machine n’exécute pas un cycle de conservation (voyants 11A‑B‑C‑D clignotants)
qui exige l’arrêt de la pale.
La machine est bruyante :
• Un certain niveau sonore est normal ; si le bruit devient excessif, contacter le Centre de Service pour
prévenir d’autres dommages.
Fuite du bouchon de vidange :
• Remplacer les O‑rings d’étanchéité. Deux jeux de joints toriques de rechange (16) sont fournis.
Lubrier les O-rings avant de remettre le bouchon (9).
La douille plastique (17) ne tient plus sur la pale :
• Remplacer le joint torique de la douille. Quatre O‑rings (15) sont fournis.
La pale ne gratte plus correctement les parois du bol :
• Vérier que l’insert (18) n’est pas endommagé ou usé.
Le gelato est trop mou en n de barattage :
• Sélectionner un cycle de conservation plus froid. La machine activera le nouveau cycle et conservera
le gelato à une température plus basse.
Les performances de la machine se dégradent ; la température du gelato est insufsante malgré
les réglages :
• Vérier l’état d’usure de l’insert racloir et le remplacer au besoin. REMARQUE : les parois du bol ne
doivent pas présenter d’épais dépôts de glace.
• Nettoyer le condenseur avec un jet d’air. Un condenseur encrassé réduit fortement l’efcacité de la
machine.
• La machine peut avoir perdu du uide frigorigène. Contacter un Centre de Service Agréé.
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Français
Réglage de la limite de température de conservation
• Pour obtenir un cycle de travail plus froid ou plus chaud que la valeur par défaut, sélectionner le cycle
de conservation souhaité pendant le barattage : la machine adoptera la température de conservation
choisie comme limite.
• Une fois sélectionné, le voyant du cycle clignotera pendant 3 secondes puis deviendra xe pour
conrmer la sélection.
Les 4 voyants de conservation (12A, 12B, 12C et 12D) clignotent ensemble :
• La machine n’a pas réussi à restaurer la température de conservation dans le délai imparti. Contacter
le Centre de Service.
En utilisant le cycle automatique, le gelato est placé en conservation mais la consistance reste
trop molle :
• Pour obtenir un cycle de travail plus froid ou plus chaud que la valeur par défaut, sélectionner le cycle
de conservation souhaité pendant le barattage : la machine adoptera la température de conservation
choisie comme limite. Une fois sélectionné, le voyant du cycle clignotera pendant 3 secondes puis
deviendra xe pour conrmer la sélection.
• Pour augmenter la consistance, passer de la conservation à la production manuelle. Une fois la
consistance désirée atteinte, revenir en conservation.
L’anneau de connement a tourné et soulevé le couvercle ; le gelato a fondu :
• L’O-ring de l’anneau de connement (23) n’était probablement pas correctement positionné. En
conséquence, l’anneau ne se verrouille pas et peut tourner jusqu’à soulever le couvercle. Éteindre la
machine, vérier l’O-ring et repositionner correctement l’anneau, puis redémarrer.
49
Español
El medio ambiente le agradece que haya elegido esta máquina de helados
ecológica, de nueva generación, fabricada en ITALIA por Nemox International.
Nos sentimos muy orgullosos de esta nueva creación que adopta las mejores
soluciones a favor del medio ambiente, disminuyendo considerablemente el
consumo eléctrico y, al mismo tiempo, mejorando la eciencia operativa. Esta
máquina utiliza uidos refrigerantes como el propano (R290) que, en comparación
con los gases tradicionales, reducen el impacto en las emisiones de gases con
efecto invernadero ¡hasta en un 99,95%! Los componentes están fabricados
principalmente con tecnología de bajo consumo energético y materiales reciclables
al nal de su vida útil. Le agradecemos la conanza que ha depositado en nosotros
y en nuestra gente. Haremos todo lo posible para que quede completamente
satisfecho con su elección.
IMPORTANTE:
Conserve el embalaje de la máquina. Si necesitara restituir la máquina por cualquier
motivo, embálela preferiblemente en su embalaje original. Si la máquina se envía
en un embalaje de envío inadecuado, todos los gastos de reparación se cargarán
al remitente, incluso si la máquina está en garantía.
Si la máquina restituida no presenta ningún defecto de funcionamiento, será
devuelta con los gastos de control y envío a cargo de la persona que devolvió
la máquina. Nemox se reserva el derecho a rechazar la recepción de un aparato
empaquetado de manera inadecuada.
by
50
Español
ADVERTENCIAS GENERALES DE SEGURIDAD
• Durante la utilización de aparatos eléctricos es necesario hacer mucha atención
a algunas normas de seguridad, en particular:
• Leer atentamente las instrucciones de uso antes de instalar y utilizar el aparato.
• No sumergir la máquina en el agua o en otros líquidos para evitar el peligro de
descargas eléctricas.
• Este aparato no está pensado para ser utilizado por personas (incluyendo
niños) con capacidades físicas, sensoriales o mentales disminuidas, o con falta
de experiencia o conocimientos, a menos que hayan recibido instrucciones
o supervisión en relación con el uso del aparato por parte de una persona
responsable de su seguridad. Los niños deben ser vigilados para asegurarse de
que no juegan con el aparato.
• Desconectar el aparato de la toma de corriente cuando no esté en funcionamiento,
antes de desmontarlo y antes de limpiarlo.
• No tener contacto con cualquier parte en movimiento. Para evitar el riesgo de
desgracias o de daños al aparato, no tocarlo con las manos, pelo, ropa, espátulas
u otros utensilios mientras esté en funcionamiento.
• No utilizar el aparato si el cable de alimentación o el enchufe están dañados en
cualquier modo. En estos casos es aconsejable llevar el aparato al centro de
Asistencia Autorizado mas cercano, para su reparación.
• El uso de accesorios, no originales o no recomendados por el fabricante,
expresamente para este aparato, podría ser causa de incendio, descargas
eléctricas o desgracias.
• No utilizar al aire libre.
• No dejar que el enchufe caiga sobre caldo derramado en la mesa o del banco de
trabajo y evitar que entre en contacto con supercies calientes.
CONSERVAR ESTAS
INSTRUCCIONES
51
Español
¡ATENCIÓN!
• Cualquier operación que no sea la limpieza o manutención normal, debe ser
efectuada por un Cento Especializado con personal autorizado.
• Después de haber sacado el aparato del embalaje, vericar que está entero y
tiene todas las piezas. En caso de duda, no utilizar el aparato, y dirigirse a un
centro de Servicio Autorizado.
• Bolsas, poliestirenos, clavos, etc, son potencialmente peligrosos para los niños.
• El fabricante y el vendedor no se hacen responsables de los daños causados por
no seguir las instrucciones de este libreto.
• Controlar que el voltaje del aparato corresponda a la tensión suministrada en
nuestra zona.
• No utilizar objetos o utensilios cortantes en el interior del cestillo, podría resultar
dañado. Con el aparato apagado es aconsejable utilizar una espátula de goma
o una cuchara de madera.
• No limpiar el aparato con sustancias u objetos abrasivos.
• No poner el aparato sobre supercies calientes o cerca de amas.
• No desconectar la clavija del enchufe tirando del cable.
• El aparato debe estar alimentado por una instalación eciente equipado con una
buena toma de tierra con toma de corriente de al menos 16A. El fabricante no se
hace responsable por daños a cosas o personas en el caso de que las normas
de seguridad no hayan sido respetadas.
• Antes de cualquier operación de limpieza o manutención, asegurarse de que el
aparato esté desconectado de la red eléctrica.
• No lavar nunca el aparato bajo el chorro de agua o sumergiéndolo.
• Esta unidad es de clase climática “T”, adecuado para utilizarse hasta una
temperatura ambiente de 43° C.
• La siguiente información ha sido incluida en el manual como guías de seguridad
y regulación. Para obtener instrucciones completas de instalación, consulte la
Lista de vericación de la instalación.
52
Español
Seguridad del instalador.
• En todas las áreas del mundo, el equipo debe ser instalado de acuerdo con los
códigos locales existentes. Póngase en contacto con sus autoridades locales si
tiene alguna pregunta.
• Se debe tener cuidado para asegurar que se sigan todas las prácticas básicas de
seguridad durante las actividades de instalación y mantenimiento relacionadas
con la instalación y servicio del equipo.
• Sólo el personal autorizado debe realizar la instalación y las reparaciones del
equipo.
• El personal de servicio autorizado debe consultar la norma OSHA 29CFRI910.147
o el código aplicable en su área para los estándares de la industria en los
procedimientos de bloqueo/etiquetado antes de comenzar cualquier instalación
o reparaciones.
• El personal de servicio autorizado debe asegurarse de que el PPE adecuado
esté disponible y desgastado cuando sea necesario durante la instalación y el
servicio.
• El personal de servicio autorizado debe quitar todas las joyas de metal, anillos y
relojes antes de trabajar en equipo eléctrico.
• La fuente de alimentación principal de la maquina debe desconectarse antes de
realizar cualquier reparación. El incumplimiento de esta instrucción puede causar
lesiones personales o muerte por choque eléctrico o partes móviles peligrosas,
así como daño del equipo.
Preparación del sitio
• Revise el área en la que se va a instalar la unidad antes de desenclavar la
unidad, asegurándose de que todos los peligros posibles que el usuario o el
equipo puedan tener en cuenta han sido abordados.
• Esta unidad NO debe instalarse en un área donde se pueda usar un chorro de
agua o manguera. NUNCA use un chorro de agua o manguera para enjuagar
o limpiar la unidad. El incumplimiento de esta instrucción puede causar una
electrocución.
• Esta unidad debe instalarse en una supercie nivelada para evitar el peligro de
vuelco. Se debe tener mucho cuidado al mover este equipo por cualquier motivo.
53
Español
Instalación eléctrica de conexión para 60 ciclos, 1 fase, suministrada con
cable y enchufe.
• Este equipo se suministra con un cable de 3 hilos y un conector de conexión a
tierra para la conexión a una fuente monofásica de circuito derivado de 60 ciclos.
Esta unidad debe estar enchufada en un receptáculo debidamente conectado a
tierra.
• Compruebe la etiqueta de datos, situada en el panel posterior, para conocer las
especicaciones eléctricas.
• La conexión permanente puede ser utilizada si es solicitada da los reglamentos
locales. La conversión en conexión permanente puede ser efectuada procediendo
como sigue:
• Asegúrese de que la máquina está desconectada de la red eléctrica.
• Quitar el panel apropiado y localizar el punto en el que está conectado el cable
de alimentación.
• Desconectar el cable y quitar el dispositivo de bloqueo del el mismo. Quitar el
cable da la maquina.
• Introducir el nuevo cable de conexión permanente atreves el oricio del cable
anteriora y un tubo ante pliegue.
• Instalar la pinza adapta y conectarlo a los terminales de alimentación del
cable. Conectar dos terminales de alimentación. Enganchar el cable de tierra
directamente a la conexión interna dedicada.
• Asegurarse que la maquina este correctamente conectada a tierra antes de ser
conectada.
• Este manual puede descargarse en formato PDF desde la página web
www.nemox.com/download
SEGUIR LOS REGLAMENTOS LOCALES REFERENTES AL MATERIAL
ELÉCTRICO!
IMPORTANTE: Dejar la máquina sobre una supercie plana en posición ho-
rizontal, al menos 12 horas antes de utilizarla la primera vez. En el caso de
que la máquina haya estado volcada durante el transporte, los agentes refri-
gerantes deberán reuir a la correcta posición.
Dejar por lo menos 20 cm de espacio alrededor de la máquina para una libre
circulación del aire.
Asegurarse que las rejillas de ventilación, no estén obstruidas.
54
Español
ADVERTENCIA ESPECIAL PARA APARATOS QUE CONTIENEN
GAS R290.
ADVERTENCIA: mantenga las aberturas de ventilación de la carcasa del aparato
o de la estructura empotrada libres de obstrucciones.
ATENCIÓN: para acelerar el proceso de descongelación, no utilice dispositivos
mecánicos u otros medios distintos de los recomendados por el fabricante.
ATENCIÓN: no utilice aparatos eléctricos en el interior de compartimentos
de almacenamiento de alimentos del aparato, a menos que sean del tipo
recomendado por el fabricante.
• No almacene sustancias explosivas, como latas de aerosol con un propulsor
inamable, en este aparato.
• Este aparato contiene una pequeña cantidad, indicada en la placa de identicación
del mismo, de gas refrigerante R290, que es inamable.
• Evite que objetos alados entren en contacto con el circuito de refrigeración.
• Durante el transporte y la instalación, asegúrese de que las tuberías del
circuito de refrigerante no estén dañadas: el refrigerante que se escapa puede
incendiarse y dañar los ojos. En caso de daños en el circuito frigoríco, no utilice
equipos eléctricos o equipos de extinción de incendios cerca y abra las ventanas
para ventilar la habitación. Póngase en contacto con el centro de asistencia
autorizado.
• En caso de daños, evite la exposición a llamas abiertas y cualquier dispositivo
que genere chispas y desconecte el aparato de la red eléctrica.
• Ventile bien el ambiente donde se encuentra el aparato, durante unos minutos.
ATENCIÓN:
Riesgo de incendio.
55
Español
ANILLO DE CONTENCIÓN Y DEFLECTORA GUÍA
COMPOSICIÓN DEL KIT
Fig. 1 ANILLO DE CONTENCIÓN
Fig. 3 JUNTA
Fig. 2 DEFLECTOR
Guía de instalación
Coloque el anillo de contención
con el símbolo indicado
alineado con el desagüe.
PASO 2
Coloque el deflector enchufable
sobre el anillo de contención
como se muestra en la imagen.
PASO 4
GUÍA EN VIDEO
Presione el anillo de
contención hacia abajo hasta
que encaje en la olla.
PASO 3
Inserte la junta en el anillo,
comprobando que esté bien
colocada.
PASO 1
OTROS IDIOMAS
EN - FR - DE - ES - DK
56
Español
1. INSTALACIÓN
Inserte la junta (g. 3) en el anillo de contención (g. 1), asegurándose
de que esté correctamente colocada a lo largo de toda la ranura para
garantizar la estanqueidad durante el funcionamiento (paso 1).
Coloque el anillo de contención (g. 1) sobre el borde de la cubeta (paso 2).
Esto evitará que el helado se derrame fuera de la cubeta de la máquina
durante el proceso de congelación mientras se incorpora aire.
Importante: coloque el anillo de contención con las asas orientadas como
se muestra en el paso 3 y asegúrese de que la ranura para el deector esté
dirigida hacia la parte trasera de la máquina para permitir el cierre correcto
de la tapa.
Inserte la guía del deector plug-in (g. 2) en las ranuras correspondientes
del anillo de contención (paso 3).
Asegúrese de que la parte superior del deector permanezca dentro del
anillo (paso 4). Si no es así, retírelo y gírelo 180°.
El uso del deector evita que el helado se acumule alrededor del eje de
la paleta durante la producción, garantizando así una calidad óptima del
producto nal.
Verique que la tapa cierre correctamente, sin que ninguna pieza interera
con el movimiento de apertura o cierre.
2. MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
Retire el deector (g. 2) de su alojamiento en el anillo de contención (g.
1).
Retire la junta (g. 3) del anillo de contención para permitir una limpieza
completa de la ranura.
Levante el anillo de contención de la cubeta.
Todos los componentes pueden lavarse en el lavavajillas o en agua caliente
con un detergente adecuado.
Para una limpieza más profunda, que debe realizarse al menos una vez por
semana, consulte la sección siguiente (sanitización).
Importante: no utilice productos de limpieza que contengan cloruros en las
partes de acero inoxidable, especialmente ácido clorhídrico, lejía a base de
ácido clorhídrico o ácidos fuertes (como los utilizados para eliminar residuos
de cemento), ni productos para limpiar plata.
Evite también estropajos o raspadores abrasivos.
57
Español
GELATO 10K CREA NTC
4
9
8
13
3a
3
6
10
19
7
21
22
20
3). Tapa transparente
3A). Tapón dosicador con abertura
4). Anillo de bloqueo de la pala
5). Pala mezcladora
6). Rejillas de ventilación
7). Espátula
8). Salida de vaciado de agua
9). Tapón de vaciado de agua
10). Interruptor principal iluminado
13). Perilla de regulación de velocidad
de la pala
14). Cepillo de limpieza
15). Juego de juntas tóricas (O‑rings)
para el casquillo de la pala
16). Juego de juntas tóricas (O‑rings)
para el tapón de vaciado
17). Casquillo de la pala
18). Rascador vertical (insert)
19). Cable de alimentación
desmontable
20). Lámpara indicadora de
alimentación
21). Anillo de contención
22). Deector
23). Junta del anillo de contención
(O‑ring)
23
14
5
18
17
x4
16
18
15
x4
x2
58
Español
Gelato 5K CREA ntc
quick-guide
by
DE ES DK
MANUAL
KLINGENAKTIVIERUNG
ACTIVACIÓN
PALA
BLADAKTIVERING
KOMPRESSORAKTIVIERUNG
ACTIVACIÓN
COMPRESOR
KOMPRESSORAKTIVERING
AUTOMATIC
PROGRAMM GELATO -
EISCREME - SORBET
PROGRAMA HELADO -
ICECREAM - SORBETE
PROGRAM GELATO - IS -
SORBET
PROGRAMM GELATO
HALBWEICH
PROGRAMA HELADO SEMI-
BLANDO
PROGRAM GELATO
HALVBLØD
PROGRAMM GRANITA -
SLUSH
PROGRAMA
GRANIZADO
PROGRAM
GRANITA - SLUSH
PROGRAMM
SCHOCKKÜHLUNG
PROGRAMA ENFRIAMIENTO
RÁPIDO
PROGRAM
SHOCK-KØLING
"WÄRMER"
LAGERUNG
CONSERVACIÓN +
CALIENTE
"VARMERE"
OPBEVARING
STANDARDLAGERUNG
CONSERVACIÓN
ESTÁNDAR
STANDARD OPBEVARING
+ KÄLTERE LAGERUNG CONSERVACIÓN + FRÍA + KOLDERE OPBEVARING
+ +KÄLTERE LAGERUNG CONSERVACIÓN ++ FRÍA + + KOLDERE OPBEVARING
TASTENKOMBINATION
COMBINACIÓN DE
BOTONES
TASTKOMBINATION
1 + 2 (3")
STARTET DEN
LAGERZYKLUS IM
MANUELLEN ODER
AUTOMATISCHEN MODUS
INICIO DEL CICLO DE
CONSERVACIÓN DURANTE
EL MODO MANUAL O
AUTOMÁTICO
STARTER
OPBEVARINGSCYKLUSSEN
I MANUEL ELLER
AUTOMATISK TILSTAND
11 (3")
WECHSELT VOM
AUTOMATISCHEN MODUS
ZUM MANUELLEN MODUS
FUERZA EL PASO DEL
MODO AUTOMÁTICO AL
MODO MANUAL
SKIFTER FRA AUTOMATISK
TILSTAND TIL MANUEL
TILSTAND
11 (3") +1 +2
VERSETZT DIE MASCHINE IN
DEN STANDBY-MODUS
PONE LA MÁQUINA EN
MODO ESPERA (STAND-BY)
SÆTTER MASKINEN I
STANDBY-TILSTAND
1
2
11
12
Gelato 10K CREA NTC
59
Español
Su GELATO 10K CREA NTC tiene dos modos de funcionamiento:
EN MODO MANUAL, el compresor y la pala funcionan de forma independiente para que pueda
aprovechar al máximo su experiencia. El ciclo de conservación solo puede iniciarse cuando usted lo
considere oportuno.
IMPORTANTE: Un dispositivo electrónico detendrá la pala si la consistencia de la preparación se vuelve
excesiva, para evitar daños en los componentes mecánicos de la máquina; esto también detendrá
el sistema de refrigeración. Los LED de la pala (1A ‑ ) y del compresor (2A ‑ ) parpadearán
simultáneamente para indicar esta condición. La máquina intentará entonces tres reinicios espaciados
90” entre sí. Si la pala permanece bloqueada, el controlador electrónico apagará la máquina de forma
permanente para proteger los componentes internos. Los LED de pala (1A ‑ ), compresor (2A ‑ ) y
ciclo de gelato (11A ‑ ) parpadearán juntos hasta que el operador intervenga. Pulsar cualquier botón
de pala (1) o de compresor (2) devolverá la máquina a Stand‑by.
EN MODO AUTOMÁTICO, puede preseleccionar uno de los cuatro programas de producción (Gelato
Italiano Clásico (11A ‑ ), Gelato Semiblando (11B ‑ ), Granita (11C ‑ ), Enfriamiento Rápido
(11D ‑ )) y cuatro ciclos de conservación para cada tipo de producción. En este modo no necesita
gestionar el proceso: una vez seleccionado el programa y puesta en marcha la máquina, producirá
el gelato y pasará automáticamente al ciclo de conservación. Su única tarea es servir el gelato en la
consistencia correcta.
1). Botón de la pala mezcladora (1)
1A). LED de funcionamiento de la pala (1A)
2). Botón de refrigeración / enfriamiento (2)
2A). LED de funcionamiento del sistema de refrigeración (2A)
11). Botón de selección de programa (11)
11A). LED Programa Gelato Italiano Clásico (11A)
11B). LED Programa Gelato Semiblando (11B)
11C). LED Programa Granita (11C)
11D). LED Programa Enfriamiento Rápido (11D)
12). Botón de selección de consistencia de conservación (usado
durante la fase de conservación)
12A). LED Ciclo de conservación n.º 1 (12A)
12B). LED Ciclo de conservación n.º 2 (12B)
12C). LED Ciclo de conservación n.º 3 (12C)
12D). LED Ciclo de conservación n.º 4 (12D)
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
PANNELLO COMANDI
60
Español
PRIMER USO
• Coloque el GELATO 10K CREA NTC sobre una supercie nivelada y asegúrese de que las rejillas
de ventilación (6) no estén obstruidas.
• Durante el uso mantenga el aparato separado de paredes o mobiliario para no obstaculizar el ujo
de aire de refrigeración. La emisión de aire caliente forma parte del funcionamiento normal: el
aparato intercambia calor con el ambiente para refrigerar.
• Deje la máquina en posición horizontal durante al menos 8 horas antes del primer uso, ya que, si
fue inclinada durante el transporte, el refrigerante debe volver a posicionarse correctamente.
• Antes del primer uso, desinfecte todas las piezas que entren en contacto directo o indirecto con
alimentos (bol, pala mezcladora, insertos de la pala, anillo de bloqueo, tapa, etc.).
• La higiene es extremadamente importante cuando se trabaja con alimentos. Siga estrictamente las
normas de higiene aplicables en su país (HACCP o equivalente).
PREPARACIÓN DE LA MEZCLA
Elija la receta y prepare la mezcla, observando lo siguiente:
• Manipule los ingredientes conforme a las normas de higiene aplicables en su país (HACCP o
equivalente).
• Para gelatos y sorbetes no vierta más de 2 kg o 2,5 kg de mezcla si utiliza el anillo de contención,
para permitir el correcto incremento de volumen durante el batido.
• Se recomienda verter la mezcla a una temperatura entre +10 °C y +20 °C. Temperaturas más altas
pueden aumentar signicativamente los tiempos de procesamiento.
• La cantidad mínima de mezcla que la máquina puede manejar es aproximadamente la mitad del
máximo indicado. Cantidades más pequeñas aceleran el desgaste del rascador y pueden confundir
los sensores de la máquina, conduciendo a un producto nal subóptimo. Para cantidades inferiores
a 1,5 kg, ajuste la máquina a un punto de trabajo al menos 1 °C más cálido que el predeterminado
(véase el apartado correspondiente) para corregir la inercia térmica y mantener la calidad del
producto.
INSTRUCCIONES PRELIMINARES
• Verique que el voltaje de la placa de características coincida con el suministro de la red. Inserte
el enchufe y encienda el interruptor principal (10); la luz indicadora mostrará la presencia de
alimentación.
• La placa electrónica realizará una comprobación de inicialización, encendiendo todas las LEDs del
panel en secuencia.
• Compruebe que el racor de vaciado (8) esté cerrado con el tapón de vaciado (9 apretado hasta
tope).
• Inserte la pala mezcladora (5) en la olla, girándola en sentido horario hasta que asiente en el fondo
de la olla.
• Atornille completamente el anillo de bloqueo (4) para asegurar la pala mezcladora.
• Instale el anillo de contención y el deector en la olla de la máquina siguiendo las instrucciones en
las páginas (93 y 94).
• Compruebe que la tapa puede cerrarse correctamente sin interferencias.
• Vierta la mezcla preparada previamente.
• Cierre la tapa (3).
61
Español
FUNCIONAMIENTO EN MODO MANUAL
• Ponga en marcha el sistema de refrigeración pulsando el botón (2); el
LED (2A ‑ ) se iluminará.
IMPORTANTE: Si la máquina se apaga debido a interrupciones de
alimentación temporales o súbitas o por el uso incorrecto de los mandos
de potencia del refrigerante, espere unos minutos antes de reiniciar.
• Pulse el botón (1) para arrancar la pala; el LED (1A ‑ ) se encenderá
y comenzará el ciclo de producción. El tiempo de procesamiento
varía según la cantidad, la temperatura inicial de la mezcla, el tipo de
producto (helado, sorbete o granita) y la temperatura ambiente.
IMPORTANTE: El movimiento de la pala es completamente independiente
del sistema de refrigeración. Un dispositivo de seguridad detiene la pala
cuando se levanta la tapa.
¡Atención! Si la tapa permanece abierta más de 2’, el control electrónico apagará el compresor para
evitar la formación de bloque congelado. El compresor se reiniciará automáticamente una vez cerrada
la tapa y hayan transcurrido al menos otros 2’ desde el apagado. El apagado del compresor se indica
con el parpadeo del LED del compresor (2A ‑
). El LED volverá a estar jo cuando el compresor
se reinicie. Si la pala no vuelve a ponerse en marcha al cerrar la tapa, la máquina apagará pala y
compresor durante 90”, tras lo cual intentará reiniciar.
Si la pala permanece bloqueada después de tres intentos, el controlador electrónico apagará la máquina
de forma permanente para proteger los componentes internos. Los LED de pala (1A ‑ ), compresor
(2A ‑ ) y ciclo de gelato (11A ‑ ) parpadearán juntos hasta la intervención del operador.
Para restablecer el funcionamiento normal, elimine la causa del bloqueo de la pala y pulse cualquier
botón del panel: la máquina pasará a OFF a la espera de una nueva orden. Si la preparación aún no
está completa, pare el compresor usando el botón (2) y la pala usando el botón (1), espere a que la
mezcla se ablande y luego reinicie la producción.
• A través de la abertura (3A) en la tapa puede añadir ingredientes adicionales (por ejemplo, para
variegados durante la fase nal) sin detener la pala ni el compresor.
• Cuando la preparación alcance la consistencia deseada, pare el circuito de refrigeración pulsando
el botón (2) y pare la pala pulsando el botón (1). Para extraer la preparación fácilmente de la olla,
extraiga la pala desenroscando el anillo de bloqueo (4).
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
PANNELLO COMANDI
62
Español
INICIO DEL CICLO DE CONSERVACIÓN DURANTE EL MODO MANUAL
• Si lo desea, puede activar manualmente el ciclo de conservación en
cualquier momento. Mantenga pulsados simultáneamente los botones
pala (1) y compresor (2) durante 3 segundos. La máquina pasará
inmediatamente al ciclo de conservación. Se encenderá el LED (12B
‑ ). El ciclo de conservación así activado tomará como referencia la
temperatura del gelato medida en el momento de la activación.
FUNCIONAMIENTO EN MODO AUTOMÁTICO
El GELATO 10K CREA NTC dispone de programas que automatizan la
producción y la conservación. Estos programas son controlados por un
sensor de temperatura cuyo ajuste puede comprobar el usuario.
• Siga los pasos de “INSTRUCCIONES PRELIMINARES.”
• Pulsar el botón (11) inicia la máquina en modo automático y selecciona
el primer programa. El LED parpadeará durante 3 segundos, período
durante el cual pulsar nuevamente el botón (11) recorrerá los otros
programas en secuencia.
• Cuando el LED quede jo, el programa seleccionado comienza y arranca
el ciclo de producción.
• Simultáneamente, el LED (12B ‑
) parpadeará durante 3” indicando el ciclo de conservación que
se activará al nal de la producción.
• La máquina dispone de 4 programas de producción y 4 ciclos de conservación para cada programa
de producción. Cuando el programa seleccionado arranca, puede elegir el ciclo de conservación
deseado presionando sucesivamente el botón (12). Si no se realiza ninguna selección, la máquina
elegirá automáticamente el ciclo de conservación predeterminado (12B ‑ ).
• Cuando el gelato alcance la temperatura programada, el ciclo de conservación empezará
automáticamente. La activación de la fase de conservación se indica con el parpadeo del LED del
ciclo correspondiente.
• Cada programa de producción tiene un tiempo máximo preestablecido; si la temperatura
programada del gelato no se alcanza en ese tiempo, la máquina aún pasará automáticamente a
conservación (después de 25’).
• Si lo desea, puede terminar el programa de producción y activar el ciclo de conservación en
cualquier momento. Seleccione el ciclo de conservación deseado usando el botón (12) (selección
secuencial).
NOTA: Para obtener un ciclo de trabajo más frío o más cálido que el predeterminado, seleccione el
ciclo de conservación deseado durante el batido: la máquina usará esa temperatura de conservación
como límite.
• Una vez seleccionado el ciclo deseado, su LED parpadeará durante 3 segundos y luego quedará
jo para conrmar la selección. Mantenga pulsados simultáneamente los botones pala (1) y
compresor (2) durante 3 segundos. La máquina pasará inmediatamente de la producción a la
conservación. El ciclo de conservación así activado tomará como referencia la temperatura del
gelato medida en el momento de la activación.
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
PANNELLO COMANDI
63
Español
PROGRAMA: GELATO ITALIANO CLÁSICO Y SORBETE
Pulsar el botón (11) una vez enciende el LED (11A ‑ ) y activa este
programa de producción. El ciclo está regulado para alcanzar una
temperatura nal de mezcla aprox. -7,5 °C. Al nalizar la producción el LED
(11A ‑ ) parpadeará indicando la activación del ciclo de conservación
seleccionado.
PROGRAMA: GELATO SEMIBLANDO
Pulsar el botón (11) dos veces enciende el LED (11B ‑ ) y activa
este programa de producción. El ciclo está regulado para alcanzar una
temperatura nal de mezcla aprox. -7 °C. Al nalizar la producción el LED
(11B ‑ ) parpadeará indicando la activación del ciclo de conservación
seleccionado.
PROGRAMA: GRANITA
Pulsar el botón (11) tres veces enciende el LED (11C ‑ ) y activa el
programa Granita. El ciclo está regulado para alcanzar una temperatura
nal de mezcla aprox. -6 °C. Al nalizar la producción el LED (11C -
) parpadeará indicando la
activación del ciclo de conservación seleccionado.
PROGRAMA: ENFRIAMIENTO RÁPIDO
Pulsar el botón (11) cuatro veces enciende el LED (11D ‑ ) y activa el programa de enfriamiento
rápido. El ciclo está regulado para alcanzar una temperatura nal de mezcla aprox. +6 °C. Al nalizar
el ciclo el LED (11D ‑ ) parpadeará indicando la activación del ciclo de conservación seleccionado.
Este programa se utiliza al partir de mezclas calientes. La máquina baja rápidamente la temperatura
manteniendo la mezcla por encima del punto de congelación. Con este programa es posible procesar
hasta 2 kg de mezcla.
Utilice el ciclo de enfriamiento rápido solo después de retirar las piezas plásticas de la pala (el insert (18)
y el casquillo plástico (17)). El calor podría dañarlas y provocar un desgaste rápido. Con este programa
la mezcla permanece líquida y puede extraerse a través del vaciado (8). Antes de usar este programa,
limpie el vaciado (8) y la tapa (9) a fondo con el cepillo de limpieza (14) suministrado y siguiendo el
procedimiento descrito en la sección “SANITIZACIÓN” de este folleto.
CAMBIO DEL PROGRAMA SELECCIONADO
Si necesita seleccionar un programa diferente durante un programa en curso, pulse el botón (11).
El programa en ejecución se detendrá y el nuevo programa comenzará inmediatamente con su
temperatura preestablecida.
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
PANNELLO COMANDI
64
Español
CAMBIO DE AUTOMÁTICO A MANUAL
Durante un programa en curso puede cambiar a modo manual en cualquier
momento. Mantenga pulsado el botón (11) durante 3 segundos; la máquina
pasará a modo manual y se encenderán los LED de pala (1A ‑ ) y
compresor (2A ‑ ). El ciclo de conservación seleccionado y el control de
temperatura del gelato quedarán desactivados.
APAGADO DE LA MÁQUINA DURANTE LA OPERACIÓN AUTOMÁTICA
Si debe apagar la máquina antes de que nalice un programa, primero
cambie a modo manual manteniendo pulsado el botón (11) durante 3
segundos, luego pulse los botones pala (1) y compresor (2) para detener
toda actividad. No apague directamente el interruptor principal (10).
CAMBIO DEL CICLO DE CONSERVACIÓN DURANTE UN PROGRAMA
Durante la preparación automática puede cambiar el ciclo de conservación
en cualquier momento. Pulse repetidamente el botón (12) hasta que se
active el LED del ciclo deseado. El LED parpadeará durante 3 segundos y
luego quedará jo: el nuevo ciclo de conservación está ahora seleccionado
y se ejecutará al nal del programa. Cada programa de producción activará
el ciclo de conservación seleccionado al completarse.
PARADA DE LA PALA AL ABRIR LA TAPA EN MODO AUTOMÁTICO Abrir la tapa (3) detiene
únicamente la pala (5) y no afecta al programa de producción. Cerrar la tapa (3) vuelve a poner en
marcha la pala (5) si lo requiere el programa seleccionado. Si la mezcla está demasiado dura para
permitir el movimiento de la pala, la máquina activará automáticamente el ciclo de conservación
previamente seleccionado, usando la temperatura del gelato en ese momento como referencia.
Si la tapa permanece abierta más de 2’, el control electrónico apagará el compresor para evitar la
formación de bloque congelado. El compresor se reiniciará automáticamente una vez cerrada la tapa y
hayan pasado al menos otros 2’ desde el apagado. El apagado del compresor se indica con el parpadeo
del LED del compresor (2A ‑
). El LED volverá a apagarse cuando el compresor se reinicie.
AJUSTE DE VELOCIDAD DE LA PALA
• La velocidad de rotación de la pala se ajusta mediante la perilla (13).
• El ajuste de velocidad es independiente de la ejecución del programa y puede modicarse en
cualquier momento.
• La incorporación de aire en la mezcla depende de la receta y de la velocidad de la pala.
• Menor rpm corresponde a mayor densidad del producto (menos aire incorporado). Mayor rpm
corresponde a menor densidad del producto (más aire incorporado).
• Use velocidades bajas para gelato italiano clásico, granita y sorbetes; velocidades más altas
convienen para gelato italiano semiblando.
• Durante la fase de conservación, la velocidad de rotación de la pala debe mantenerse al
mínimo; véase (g. 1) en la página 103.
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
PANNELLO COMANDI
65
Español
CONSERVACIÓN AUTOMÁTICA
Cuatro temperaturas de conservación están disponibles para cada programa
de producción, diseñadas para cubrir una amplia gama de necesidades.
• En modo automático, al nalizar cada programa de producción se
activa automáticamente el ciclo de conservación correspondiente (LED
12B ‑ ). Este ajuste conserva el gelato a la temperatura denida por
el ciclo seleccionado.
• La activación de la función de conservación se señala mediante el
parpadeo del LED del programa de producción seleccionado.
• El ciclo de conservación puede cambiarse al inicio o durante la
producción.
• Pulsar el botón (12) varias veces recorre en secuencia los LEDs
de selección de conservación. Cada ciclo ajusta la temperatura de
conservación aproximadamente 1 °C más fría para las dos posiciones
inferiores y aproximadamente 1 °C más cálida para la posición por
encima del LED predeterminado.
CAMBIO DE CONSERVACIÓN A UN PROGRAMA
Mientras esté en conservación puede iniciar un programa de producción
automático simplemente seleccionándolo mediante el botón (11). El LED
del programa parpadeará durante 3 segundos y luego quedará jo; la
máquina saldrá de conservación y comenzará el programa de producción
seleccionado. El conjunto de ciclos de conservación del programa
seleccionado se activará en consecuencia.
ATENCIÓN: El programa de producción solo se ejecutará si la temperatura de la mezcla en el momento
de la selección es superior a la temperatura programada para el nuevo ciclo de producción. De lo
contrario la máquina activará inmediatamente la fase de conservación para el nuevo programa.
APAGADO DE LA MÁQUINA DURANTE LA CONSERVACIÓN Para apagar la máquina, mantenga
pulsado el botón (11) durante 3 segundos, luego opere el interruptor principal (10). ¡No actúe
directamente sobre el interruptor principal (10)!
ATENCIÓN!
• Cada ciclo de conservación continúa hasta que el operador lo detenga.
• La máquina no está diseñada para ser utilizada como frigoríco o cámara fría. No mantenga la
preparación en la olla más de 12 horas.
• El ventilador de refrigeración del sistema funcionará durante toda la duración del período de
conservación.
• Después de usar, apague siempre la máquina mediante el interruptor principal (10).
1A
1
2
11
12
2A
11A
11B
11C
11D
12A
12B
12C
12D
PANNELLO COMANDI
Fig. 1
66
Español
FORZAR LA TEMPERATURA / CONSISTENCIA DEL GELATO
• Si el gelato al nal del ciclo no está lo bastante rme a pesar de haber seleccionado el ciclo (12D -
), puede forzar manualmente la temperatura (y consistencia) mediante:
1. CICLO MANUAL: VER CAPÍTULO “FUNCIONAMIENTO EN MODO MANUAL” EN LA PÁGINA 97
2. VARIACIÓN TEMPORAL DE LAS TEMPERATURAS DE CONSERVACIÓN
Una vez la conservación está activa puede modicar las temperaturas de intervención. La máquina
dispone de 10 pasos de temperatura espaciados aprox. 0,5 °C. Proceda así:
• Asegúrese de que la máquina está ejecutando un ciclo de conservación.
• Pulse los botones (11) y (12) simultáneamente durante 3 segundos: los LEDs de programa se
apagarán y se encenderá un LED en el panel de control. Ese LED corresponde a la temperatura de
fábrica.
• Pulse los botones (11) y (12) para seleccionar el LED deseado: los LEDs superiores corresponden a
temperaturas más cálidas que la predeterminada; los LEDs inferiores corresponden a temperaturas
más frías.
• Tras seleccionar la temperatura deseada espere 3”: la máquina volverá al ciclo de conservación
previamente activo y operará con el nuevo parámetro.
• ¡ATENCIÓN! El nuevo ajuste se almacena temporalmente. Cuando la conservación se desactive
(cambio de ciclo, apagado de la máquina, etc.) la máquina volverá al valor predeterminado.
• ¡ATENCIÓN! El ajuste de temperatura afecta SÓLO a los cuatro ciclos de conservación relacionados
con el ciclo de batido seleccionado. Las temperaturas de conservación se desplazarán por el mismo
valor establecido para la temperatura del ciclo activo.
3. CAMBIO PERMANENTE DE CONJUNTOS DE TEMPERATURA: contacte con su distribuidor para
más información.
SUGERENCIAS ÚTILES
• Usar ingredientes a temperatura de frigoríco reduce los tiempos de producción. También puede
enfriar ingredientes calientes usando el programa de enfriamiento rápido.
• No añada ingredientes a 0 °C o por debajo de esta temperatura; la calidad del batido puede ser
pobre.
• Para un correcto incremento de volumen durante el batido, use un máximo de 2,5 kg de ingredientes
para preparaciones de gelato y sorbete.
• La cantidad mínima de mezcla manejable por la máquina es aproximadamente la mitad del máximo
indicado. Cantidades menores aceleran el desgaste del rascador y pueden confundir los sensores
de la máquina. Para cantidades de ingredientes inferiores a 700 g, ajuste la máquina a un punto de
trabajo al menos 1 °C más cálido que el predeterminado (véase el párrafo correspondiente) para
corregir la inercia térmica y mantener la calidad del producto nal. Si utiliza un ciclo de producción,
ajuste la conservación al n.º 1 (más cálido).
LIMPIEZA DE LA OLLA
El GELATO 10K CREA NTC está diseñado para facilitar la limpieza de la olla. Proceda como sigue:
• Pare el sistema de refrigeración, retire la pala y vierta al menos 2 litros de agua caliente en la olla.
• Lave la olla con una esponja. No use herramientas aladas dentro de la olla.
• Coloque un recipiente vacío de al menos 3 litros debajo del vaciado (8).
• Extraiga el tapón (9). El agua de la olla uirá al recipiente.
• Repita la operación con agua limpia caliente para un enjuague completo.
67
Español
• Cuando la olla esté vacío, limpie el conducto de vaciado con el cepillo suministrado (14) después de
haberlo limpiado.
• Vuelva a colocar el tapón (9) hasta cerrar el vaciado de la olla.
• Repita el ciclo hasta que la olla esté completamente limpio.
• Seque con un paño.
• Proceda a limpiar el resto de la máquina.
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE LA MÁQUINA
• Antes de limpiar asegúrese de que la máquina está apagada (interruptor principal (10) OFF) y
desconectada.
• Retire el deector (22) y el anillo de contención (21).
• Retire el rascador (18) de la pala tirando hacia afuera. Retire el casquillo plástico (17) de la pala.
• Retire el pasador de acero y extraiga la tapa transparente (3) de la máquina.
• El deector (22), el anillo de contención (21), la pala (5), el rascador (18), el casquillo (17), la tapa
transparente (3), el tapón dosicador (3a) y su pequeña tapa de silicona, el tapón de vaciado (9) y
el anillo de bloqueo (4) pueden lavarse en lavavajillas o en agua caliente con detergente adecuado.
• Si el rascador está dañado o desgastado debe reemplazarse para evitar una mezcla menos ecaz.
Si se forma una costra dura a lo largo de las paredes de la olla, el insert debe reemplazarse. Operar
con un insert desgastado puede afectar a los sensores que garantizan el correcto funcionamiento de
la máquina, produciendo resultados decientes.
• Limpie la carcasa de la máquina y las partes no extraíbles utilizando el producto especicado en el
capítulo SANITIZACIÓN.
IMPORTANTE: ¡no lave externamente la máquina con chorros de agua! El agua podría ltrarse en las
partes eléctricas/electrónicas y causar daños graves. ATENCIÓN: no usar productos de limpieza que
contengan cloruros en las piezas de acero, especialmente ácido clorhídrico, lejía con ácido clorhídrico, o
ácidos fuertes (p. ej., decapantes) o productos para limpiar plata. Evite también estropajos o raspadores
abrasivos.
• Al menos una vez al año, limpie las rejillas de ventilación (6) en la parte trasera.
• Limpie periódicamente el extremo del eje donde se conecta la pala. Preste atención al área de
contacto con el casquillo central, donde pueden acumularse restos de procesado. Lubrique con
grasa categoría H1 o superior la parte del eje que se inserta en el casquillo. La grasa especial puede
obtenerse en cualquier servicio autorizado. Para retirar incrustaciones evite herramientas metálicas
o estropajos abrasivos. Use el cepillo suministrado (14).
• Lubrique periódicamente las juntas tóricas del tapón de vaciado (9).
• Realice la sanitización (ver SANITIZACIÓN) al menos una vez por semana para prevenir el
crecimiento bacteriano.
SANITIZACIÓN Las operaciones de sanitización eliminan una porción signicativa de microorganismos
cuyas células y esporas pueden sobrevivir y proliferar, especialmente donde queden residuos de
alimentos. Realice la sanitización al nal del ciclo diario de producción o con mayor frecuencia si es
necesario.
ATENCIÓN: dejar la máquina apagada o en stand‑by no sustituye a los procedimientos de limpieza y
sanitización adecuados con la frecuencia requerida por las agencias regulatorias nacionales o locales.
La sanitización consta de dos fases:
LIMPIEZA (DETERGENCIA) Elimina la suciedad gruesa y requiere enjuague con agua tibia
68
Español
inmediatamente después del uso. La acción de limpieza se basa en el fregado manual y la presión del
agua. El detergente químico reduce pero no sustituye a la limpieza manual. ATENCIÓN: la limpieza por
sí sola, por exhaustiva que sea, no garantiza la eliminación completa de contaminantes microbianos.
Proceda así:
• Retire el deector (22) y el anillo de contención (21) de la olla.
• Retire el anillo de bloqueo (4) y extraiga la pala (5) de la olla; retire la tapa (3) de la máquina.
• Enjuague la olla con agua caliente por encima de 45 °C para disolver grasas, pero por debajo de
60 °C para evitar “cocinar” proteínas, azúcares o grasas y hacer que se adhieran más tenazmente.
• Retire mecánicamente la suciedad gruesa de la olla usando una herramienta apropiada o el cepillo
suministrado (14). ¡Evite herramientas metálicas! Enjuague las herramientas en agua caliente (45–60
°C) tras cada operación de limpieza.
• Aplique detergente: dado que la mayoría de los residuos alimentarios (proteínas y grasas) no se
disuelven en agua, utilice un detergente para desprender residuos de las supercies y proceder al
enjuague.
• Limpie áreas empotradas u ocultas (casquillo central, zona roscada del eje donde atornilla el anillo
de bloqueo (4), fondo de la olla) usando un cepillo u otra herramienta apropiada. Puede emplearse el
cepillo suministrado (14). Enjuague la herramienta de limpieza en agua caliente después de su uso.
• Retire el tapón (9) y permita que la solución detergente salga.
• Mientras la solución detergente drena, limpie el vaciado (8) introduciendo una herramienta de
limpieza apropiada. Use el cepillo (14) si es necesario. Enjuague la herramienta de limpieza en agua
caliente después de su uso. Repita usando una solución detergente fresca.
• Enjuague la olla y el tubo de desagüe (8) con agua caliente al terminar las operaciones.
• Todas las herramientas y piezas desmontables deben limpiarse en una cuba separada llena de agua
caliente (45–60 °C) y detergente, completamente sumergidas durante al menos 15 minutos.
• Retire la junta tórica del anillo de contención (23).
• Deje el anillo de contención (21) y el deector (22) inmersos en la cuba preparada durante el tiempo
requerido, luego limpie las áreas ocultas (la ranura para la junta tórica y la sede de la hoja) usando el
cepillo (14). Manténgalos totalmente sumergidos durante el tiempo requerido.
• Retire el rascador (18) de la pala tirando hacia afuera y retire el casquillo (17). Manténgalos totalmente
sumergidos en la cuba durante el tiempo requerido.
• Deje la pala (5) inmersa en la cuba durante el tiempo requerido, luego frotela a fondo con un cepillo
rígido. Use el cepillo suministrado (14) según sea necesario. Preste atención a las partes internas del
casquillo, a los pasadores de bloqueo del rascador y a las áreas circundantes.
• Con el cepillo (14) limpie las áreas ocultas del rascador (18). Déjelo totalmente inmerso en la cuba
durante el tiempo requerido.
• Separe las juntas tóricas del casquillo (17). Manténgalas totalmente inmersas en la cuba el tiempo
requerido, luego limpie las ranuras ocultas con el cepillo (14).
• Separe las juntas tóricas del tapón (9). Manténgalas totalmente inmersas y limpie las ranuras ocultas
con el cepillo (14).
• Separe la junta tórica del anillo de bloqueo de la pala (4). Manténgala totalmente inmersa y limpie las
áreas ocultas y el agujero roscado con el cepillo (14).
• Deje la tapa (3) y el tapón dosicador (3a) con su tapa de silicona totalmente inmersos el tiempo
requerido, luego límpielos cuidadosamente con el cepillo (14). Tenga cuidado de no rayar la tapa.
• Realice un enjuague nal por inmersión con agua potable durante al menos 5 minutos.
• Enjuague el cepillo (14) y todas las herramientas utilizadas en la limpieza a fondo.
• Repita las operaciones descritas al menos una vez más y/o hasta que la máquina esté perfectamente
limpia. Vuelva a montar todas las juntas y piezas en la máquina y proceda a la desinfección.
69
Español
DESINFECCIÓN
• La desinfección destruye bacterias patógenas no formadoras de esporas y reduce signicativamente
bacterias no patógenas no formadoras de esporas. Limpieza y desinfección deben realizarse por
separado.
• Tras la limpieza proceda a la desinfección como sigue:
• Use un desinfectante especíco para la industria alimentaria. Para mejores resultados
recomendamos Stera-Sheen™ Green Label (Purdy Products) diluido en agua (2 oz por 2 gal — 7,5
g por litro) durante al menos 5 minutos de tiempo de contacto. Lea detenidamente las instrucciones
del fabricante del desinfectante.
• Diluya el desinfectante siguiendo las instrucciones del fabricante. Nota: una dosicación
insuciente puede permitir la supervivencia de bacterias peligrosas; una sobredosicación no
mejora la ecacia.
• Deje actuar el desinfectante durante el tiempo de contacto especicado, en ningún caso inferior
a 5 minutos.
• Remoje el cepillo (14), paños y otras herramientas usadas en la sanitización en un contenedor
separado con la solución desinfectante durante el tiempo requerido (no menos de 5 minutos).
Antes de su uso, aplique o rocíe la solución sanitizante directamente sobre las herramientas.
Después de cada procedimiento de sanitización vuelva a desinfectar las herramientas usadas.
Vuelva a montar las piezas desinfectadas usando guantes estériles.
• Llene la olla con ½ gal (aprox. 2 litros) de agua fría y frote hasta que quede limpio.
• Enchufe la máquina, encienda el interruptor principal (10) y ponga en marcha la pala pulsando el
botón (2). Agite durante 2 minutos. Vacíe la olla retirando el tapón (9). Pare la pala. Repita hasta
que el agua de desagüe esté clara.
• Disuelva 1/2 oz (medio sobre) de Stera‑Sheen Green Label en 1/2 gal (aprox. 2 litros) de agua
tibia. Vierta la solución en la olla y frote la olla y el oricio de desagüe.
• Ponga en marcha la pala (botón (2)). Agite durante al menos 5 minutos. Vacíe toda la solución
retirando el tapón (9). Pare la pala. Apague la máquina (10) y desenchufe.
• Desenrosque el anillo de bloqueo (4) y extraiga la pala (5) de la olla, retire el tapón (9) y desmonte
la tapa (3).
• Con un paño empapado en solución desinfectante aplique desinfectante al bol (prestando especial
atención al fondo), al casquillo central, al extremo del eje donde atornilla el anillo de bloqueo
(4), alrededor de la abertura de desagüe y dentro del tubo de desagüe (8). Asegúrese de que
todas las supercies y áreas ocultas que contactan o pueden contactar con alimentos reciban el
desinfectante. Use el cepillo (14) para ayudar en las operaciones. Deje actuar el desinfectante el
tiempo requerido (no menos de 5 minutos).
• Limpie el desagüe haciendo pasar al menos 1/2 gal (aprox. 2 litros) de solución desinfectante
a través del mismo. Luego inserte el cepillo (14) para limpiar mecánicamente las áreas ocultas.
Simultáneamente vierta 1 gal (aprox. 4 litros) de solución desinfectante en la olla y deje que uya
por el tubo de desagüe. Repita dos veces.
• Separe el insert (18) y el casquillo plástico (17) de la pala tirándolos hacia fuera.
• Retire las juntas tóricas del casquillo (17), del tapón (9) y del anillo de bloqueo (4).
• Retire la junta tórica del anillo de contención (23).
• Llene 2 contenedores separados con solución desinfectante. Sumerja completamente el anillo
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(21), el deector (22), la pala (5), el insert (18), el tapón (9), el anillo de bloqueo (4), la cuchara (7),
la tapa (3) con tapón dosicador (3a) y su tapa de silicona y todas las juntas tóricas en el primer
contenedor durante el tiempo requerido (no menos de 5 minutos).
• Con el cepillo (14) limpie a fondo el cuerpo y las áreas ocultas del anillo de contención (21),
prestando atención a la ranura de la junta tórica y la sede de la hoja. Déjelo inmerso en el segundo
contenedor durante el tiempo requerido.
• Con el cepillo (14) limpie el deector (22). Déjelo inmerso en el segundo contenedor durante el
tiempo requerido.
• Con el cepillo (14) limpie el anillo de bloqueo (4), concentrándose en la sede de la junta tórica.
Déjelo inmerso en el segundo contenedor durante el tiempo requerido.
• Con el cepillo (14) limpie el insert (18), particularmente la ranura donde encaja en el brazo de la
pala. Repita dos veces, cada vez sumergiéndolo en un contenedor con solución desinfectante
fresca. Déjelo inmerso en el segundo contenedor durante el tiempo requerido.
• Con un paño empapado en solución desinfectante, limpie las juntas tóricas, la tapa (3), el tapón
dosicador (3a) y la tapa de silicona. Déjelos inmersos en el segundo contenedor durante el tiempo
requerido.
• Con un paño empapado en solución desinfectante, limpie todas las demás piezas de la máquina
que contacten o puedan contactar con alimentos. Proceda de arriba abajo nalizando con la
supercie de trabajo o el suelo. Deje actuar el desinfectante el tiempo requerido (no menos de 5
minutos). Un tiempo de contacto corto puede hacer que la desinfección sea inecaz.
• Para piezas verticales y áreas que no están en contacto con alimentos use un paño desechable
empapado en solución sanitizante.
• Tras la aplicación del desinfectante elimine los residuos con un enjuague nal con agua potable. Si
usa el Stera-Sheen Green Label recomendado a la dosicación sugerida (ver DESINFECCIÓN),
el enjuague puede omitirse. Repita las operaciones de sanitización dos veces para minimizar la
proliferación bacteriana.
• Seque bien las supercies para evitar el crecimiento bacteriano favorecido por la humedad.
• Retire las piezas inmersas en el segundo contenedor y séquelas con un paño desechable. Vuelva
a montar las juntas y las piezas en la máquina.
• Se recomienda alternar tipos de desinfectante cada 6 meses para evitar la selección de bacterias
resistentes. Las esporas bacterianas son las formas más resistentes, por lo que los productos a
base de cloro son preferibles.
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PROBLEMAS POSIBLES Y SOLUCIONES
Al encender, los LEDs 1, 2 y 11a parpadean durante unos segundos.
• Falla de la sonda de temperatura. La máquina excluirá el sensor de temperatura pero continuará
operando. El funcionamiento se basará en tiempos preprogramados de pala y compresor en lugar
de referencias de temperatura. Contacte con un Centro de Servicio Autorizado para restaurar el
funcionamiento correcto.
La máquina no produce frío:
• Compruebe que el enchufe está correctamente insertado y que el aparato tiene suministro de red.
• Ha saltado el dispositivo de seguridad del compresor: espere 5–10 minutos antes de reiniciar.
Intentos repetidos de arranque prolongan el tiempo de inactividad.
• Compruebe que la máquina está colocada correctamente y que las rejillas de ventilación (6) están
libres de obstrucción.
• Compruebe que la máquina no está ejecutando un ciclo de conservación (LED 11A,B,C,D
parpadeando).
• Al encender (interruptor principal (10)) verique que el panel de control ejecuta la secuencia de
inicialización encendiendo todos los LEDs en secuencia.
La pala no gira:
• Compruebe que la pala está correctamente acoplada al eje y bloqueada con el anillo de bloqueo
(4).
• Compruebe que no haya obstrucciones que impidan la rotación.
• Asegúrese de que la tapa está correctamente cerrada: un dispositivo de seguridad detiene la pala
si la tapa está abierta.
• Compruebe que el LED de la pala (2A ‑ ) no esté parpadeando. Si lo está, pulse el botón (2)
dos veces para reiniciar la pala. Asegúrese de que la pala no esté bloqueada por aglomerados
congelados.
• Asegúrese de que la máquina no está ejecutando un ciclo de conservación (LED 11A‑B‑C‑D
parpadeando) que requiera la parada de la pala.
La máquina hace ruido:
• Cierto nivel de ruido es normal; si se vuelve excesivo contacte con el Centro de Servicio para evitar
daños mayores.
Fuga en el tapón de vaciado:
• Reemplace las juntas tóricas de sellado. Se suministran dos juegos de O‑rings (16). Lubrique las
juntas antes de reinstalar el tapón (9).
El casquillo plástico (17) ya no se sujeta en la pala:
• Reemplace la junta tórica del casquillo. Se suministran cuatro O‑rings (15).
La pala no raspa bien las paredes de la olla:
• Compruebe que el insert (18) no está dañado o desgastado.
El gelato está demasiado blando al nal del batido:
• Seleccione un ciclo de conservación más frío. La máquina activará el nuevo ciclo y conservará el
gelato a menor temperatura.
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El rendimiento de la máquina se degrada; la temperatura del gelato es inadecuada a pesar de
los ajustes:
• Compruebe el estado de desgaste del insert del rascador y reemplácelo si es necesario. NOTA: las
paredes de la olla no deben tener costras de hielo signicativas.
• Limpie el condensador con un chorro de aire. Un condensador sucio reduce fuertemente la
eciencia de la máquina.
• La máquina puede haber perdido refrigerante. Contacte con un Centro de Servicio Autorizado.
Ajuste del límite de temperatura de conservación
• Para obtener un ciclo de trabajo más frío o más cálido que el predeterminado, seleccione el ciclo
de conservación deseado durante el batido: la máquina adoptará la temperatura de conservación
elegida como límite.
• Una vez seleccionado, el LED del ciclo parpadeará durante 3 segundos y luego quedará jo para
conrmar la selección.
Los 4 LEDs de conservación (12A, 12B, 12C y 12D) parpadean juntos:
• La máquina no ha conseguido restaurar la temperatura de conservación dentro del tiempo
asignado. Contacte con el Centro de Servicio.
Usando ciclo automático, el gelato pasa a conservación pero la consistencia sigue siendo
demasiado blanda:
• Para obtener un ciclo de trabajo más frío o más cálido que el predeterminado, seleccione el ciclo
de conservación deseado durante el batido: la máquina adoptará la temperatura de conservación
elegida como límite. Una vez seleccionado, el LED del ciclo parpadeará durante 3 segundos y
luego quedará jo para conrmar la selección.
• Para aumentar la consistencia, cambie de conservación a producción manual. Una vez alcanzada
la consistencia deseada, vuelva a conservación.
El anillo de contención giró y levantó la tapa; el gelato se ha derretido:
• Probablemente la junta tórica del anillo de contención (23) no estaba correctamente asentada. Como
resultado el anillo no queda bloqueado y puede girar hasta levantar la tapa. Apague la máquina,
compruebe la junta tórica y reposicione correctamente el anillo, luego reinicie.
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NOTES - NOTAS
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NOTES - NOTAS
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