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FROM THE DESK OF OUR PRESIDENT
Dear new owner of a Bertazzoni appliance,
I want to thank you for choosing one of our beautiful products for your home.
My family started manufacturing kitchen appliances in Italy in 1882, building a
reputation for quality of engineering and passion for good food.
Today, our products stand out because of their unique blend of authentic Italian
design and superior appliance technology. It is our mission to make products that
function perfectly and bring joy to their owners.
By making beautiful products we respond to our customers’ flair for good design. By
making them versatile and easy-to-use, cooking with Bertazzoni becomes a real
pleasure.
This manual will help you learn to use and care for your Bertazzoni appliance in the
safest and most effective way, so that it can give you the highest satisfaction for
years to come.
Enjoy!
Paolo Bertazzoni
President
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USER MANUAL VALIDITY
The following manual is valid for all the product codes mentioned below:
• PROF244CTXV
• PROF305CTXV
• PROF365CTXV
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CONTENTS
INSTALLATION MANUAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
WARNINGS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
DATA RATING LABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
BEFORE INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
TYPE OF GAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
GAS PRESSURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
ROOM VENTILATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
VENTILATION PREPARATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
SELECT HOOD AND BLOWER MODELS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
HOOD PLACEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
CONSIDER MAKE-UP AIR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
SPECIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
CABINET PREPARATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
CLEARENCES DIMENSIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
INSTALLATION ADJACENT TO KITCHEN CABINETS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
METAL HOOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
TECHNICAL INSTALLATION INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
HOB FASTENING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
INSTALLATION REQUIREMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
ELECTRICAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
GAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
ELECTRICAL CONNECTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
ELECTRICAL GROUNDING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
WIRING DIAGRAM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
GAS CONNECTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
MANUAL SHUT-OFF VALVE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
FLEXIBLE CONNECTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
PRESSURE TEST-POINT STOPPER VALVE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
PRESSURE REGULATOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
APPLIANCE INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
GAS CONVERSION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
STEP 1: PRESSURE REGULATOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
STEP 2: SURFACE BURNERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
STEP 3: VISUAL CHECKS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
STEP 4: MINIMUM FLAME ADJUSTMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
SURFACE BURNERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
INSTALLATION CHECKLIST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
FINAL PREPARATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
BERTAZZONI SERVICE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
USER MANUAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
WARNINGS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
IN MASSACHUSETTS: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
TO PREVENT FIRE OR SMOKE DAMAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
IN CASE OF FIRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
CHILD SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
COOKING SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
GAS SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
RECOMMENDED UTENSILS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
ROOM VENTILATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
ELECTRICAL SHOCK HAZARD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
WORKTOP AND KNOBS LAYOUT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
PROF244CTXV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
PROF305CTXV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
PROF365CTXV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
GAS COOKTOP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
BURNER CAPS AND GRATES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
MAKING SURE THE FLAME IS OPTIMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
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CONTENTS
USING THE GAS BURNERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
USING THE POWER BURNERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
GAS SHUT-OFF SAFETY - THERMOCOUPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
USING SPECIALTY COOKWARE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
GAS BURNER DIMENSIONS AND RECOMMENDED PAN SIZE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
KEEPING YOUR BERTAZZONI CLEAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
BURN HAZARD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
THINGS TO AVOID . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
CLEANING STAINLESS STEEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
CLEANING PAINTED SURFACES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
THE SURFER BURNERS WILL NOT IGNITE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
THE BURNER IGNITES BUT SWITCHES OFF WHEN THE KNOB IS RELEASED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
THE IGNITION CANDLES ARE SPARKING CONTINUOUSLY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
THE CONTROL KNOB IS GETTING TOO HOT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
A CONTROL KNOB IS LOOSE ON ITS SHAFT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
WARRANTY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
CUSTOMER CARE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
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WARNINGS
To ensure proper and safe operation, the appliance must
be properly installed and grounded by a qualified
technician. DO NOT attempt to adjust, repair, service, or
replace any part of your appliance unless it is specifically
recommended in this manual. All other servicing should be
referred to a qualified servicer.
Have the installer show you the location of the gas shutoff
valve and how to shut it off in an emergency. A certified
technician is required for any adjustments or conversions to
Natural or LP gas.
FOR THE INSTALLER: Before installing the Bertazzoni
appliance, please read these instructions carefully. This
appliance shall be installed in accordance with the
manufacturer’s installation instructions.
IMPORTANT
Leave these instructions with the owner,
who should save them for local inspector’s
use and for future reference. DO NOT
remove permanently affixed labels,
warnings, or plates from product. This may
void the warranty.
Installation must conform with all local codes. In the
absence of codes:
• United States: installation must conform with the
National Fuel Gas Code ANSI Z223.1 INFPA54.
• Massachusetts: All gas products must be installed by a
“Massachusetts” licensed plumber or gasfitter. A “T” type
handle manual valve must be installed in the gas supply
line to the appliance.
• Canada: Installation must be in accordance with the
current CAN/CGA B149.1 & 2 Gas Installation codes
and/or local codes. Electrical installation must be in
accordance with the current CSA C22.1 Canadian
Electrical Codes Part 1 and/or local codes.
This range is NOT designed for installation in manufactured
(mobile) homes or recreational park trailers.
DO NOT install this range outdoors.
This appliance must be properly grounded. Grounding
reduces the risk of electric shock by providing a safe
pathway for electric current in the event of a short circuit.
WARNING
To avoid risk of property damage, personal
injury or death; follow information in this
manual exactly to prevent a fire or
explosion.
WARNING
If the information in these instructions is
not followed exactly, a fire or explosion
may result causing property damage,
personal injury or death.
• Do not store or use gasoline or other
flammable vapors and liquid in the
vicinity of this or any other appliance.
• WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS
• Do not try to light any appliance.
• Do not touch any electrical switch.
• Do not use any phone in your
building.
• Immediately call your gas supplier
from a neighbor’s phone. Follow the
gas supplier’s instructions.
• If you cannot reach your gas
suppliers, call the fire department.
• Installation and service must be
performed by a qualified installer,
service agency or the gas supplier.
WARNING
Never Operate the Top Surface Cooking
Section of this Appliance Unattended.
• Failure to follow this warning statement
could result in fire, explosion, or burn
hazard that could cause property
damage. personal injury, or death.
• If a fire should occur, keep away from
the appliance and immediately call your
fire department.
DO NOT ATTEMPT TO EXTRINGUISH AN
OIL/ GREASE FIRE WITH WATER
NOTE
Installation and service must be performed
by a qualified installer, service agency or
the gas supplier.
DANGER
ELECTRIC SHOCK HAZARD!!!
To avoid risk of electrical shock, personal
injury or death, verify that the appliance has
been properly grounded in accordance with
local codes or in absence of codes, with the
National Electrical Code (NEC). ANSI/
NFPA 70 - latest edition.
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WARNINGS
DANGER
GAS LEAK HAZARD!!!
To avoid risk of personal injury or death,
leak-testing of the appliance must be
conducted according to the manufacturer’s
instructions. Before placing appliance in
operation, always check for gas leaks with
water and soap solution.
DO NOT USE AN OPEN FLAME TO
CHECK FOR GAS LEAKS.
WARNING
Cancer and Reproductive Harm — www.
P65Warnings.ca.gov.
DATA RATING LABEL
The data rating label shows the model and serial number of
the cooktop. It is located under the control panel and in the
last page of this manual.
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BEFORE INSTALLATION
• This appliance shall only be installed by an authorized
professional.
• This appliance shall be installed in accordance with the
manufacturer’s installation instructions.
• This appliance must be installed in accordance with the
norms & standards of the country where it will be
installed.
• The installation of this appliance must conform to local
codes and ordinances. In the absence of local codes,
Installations must conforms to American National
Standards, National Fuel Gas Code ANSI Z223.1 –
latest edition/NFPA 54 or B149.1.
• The appliance, when installed, must be electrically
grounded in accordance with local codes or, in the
absence of local codes, with the National Electrical
Code, ANSI/NFPA 70.
If local codes permit, a flexible metal appliance connection
conduit with the new AGA or CGA certified design, max. 5
feet (1,5 m) long, ½″ I.D. is recommended for connecting
this appliance to the gas supply line. Do not bend or
damage the flexible connector when moving the appliance.
This appliance must be used with the pressure
regulator provided.
The regulator shall be properly installed in order to be
accessible when the appliance is installed in its final
location. The pressure regulator must be set for the type of
gas to be used. The pressure regulator has ½” female pipe
thread. The appropriate fitting must be determined based
on the size of your gas supply line, the flexible metal
connector and the shutoff valve.
The appliance must be isolated from the gas supply piping
system by closing its individual manual shutoff valve during
any pressure testing of the gas supply piping system at test
pressures equal to or less than 1/2 PSI (13,8” w.c. or 3,5
kPa).
All opening and holes in the wall and floor, back and under
the appliance shall be sealed before installation of the
appliance.
A manual valve shall be installed in an accessible location
in the gas line external to the appliance for the purpose of
turning on or shutting off gas to the appliance.
TYPE OF GAS
This cooktop can be used with Natural or LP/Propane gas.
The appliance is shipped from the factory for use with the
gas indicated on the rating label positioned on the lower
face of the control panel and in the last page of this manual.
A step by step conversion procedure is also included in this
manual and in each conversion kit.
GAS PRESSURE
The maximum inlet gas supply pressure incoming to the
gas appliance pressure regulator is 1/2 PSI (13,8’’ iwc or
3,5 kPa). The minimum gas supply pressure for checking
the regulator setting shall be at least 1“ iwc (249 Pa) above
the inlet specified manifold pressure to the appliance; this
operating pressure is 4” iwc (1.00 kPa) for Natural Gas and
10” iwc (2.50 kPa) for LP Gas.
ROOM VENTILATION
An exhaust fan may be used with the appliance; in each
case it shall be installed in conformity with the appropriate
national and local standards. Exhaust hood operation may
affect other vented appliances; in each case it shall be
installed in conformity with the appropriate national and
local standards.
WARNING
This appliance should not be installed with
a ventilation system that directs air in a
downward direction toward the range. This
type of ventilation system may cause
ignition and combustion problems with the
appliance resulting in personal injury,
property damage, or unintended operation.
Ventilating systems that direct the air
upwards do not have any restriction.
Do not use aerosol sprays in the vicinity of this
appliance while it is in operation.
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VENTILATION PREPARATION
This cooktop will best perform when installed with
Bertazzoni exhaust hoods. These hoods have been
designed to work in conjunction with the Bertazzoni
cooktop and have the same finish for a perfect look.
Before installation of the exhaust hood, consult local or
regional building and installation codes for additional
specific clearance requirements. Refer to the cooktop hood
installation instructions provided by the manufacturer for
additional information.
SELECT HOOD AND BLOWER MODELS
• For wall installations, the hood should be equal or larger
width than the cooktop. Where space permits, a hood
larger than the range may be desirable for improved
ventilation performance.
• For island installations, the hood width should overhang
the cooktop by a minimum of 3″ (76 mm) on each side.
HOOD PLACEMENT
• For best removal of smoke and odors, the lower edge of
the hood should be installed between 25 1/2″ (65 cm)
and 31 1/2″ (80 cm) above the range cooking surface.
• If the hood contains any combustible materials (i. e. a
wood covering), it must be installed at a minimum of 36″
(914 mm) above the cooking surface.
CONSIDER MAKE-UP AIR
Due to the high volume of ventilation air, a source of
outside replacement air is recommended. This is
particularly important for tightly sealed and insulated
homes. A qualified heating and ventilating contractor
should be consulted.
12
SPECIFICATIONS
Fig. 1
• a. Back wall/panel
• b. Side wall/panel
PROF244CTXV PROF305CTXV PROF365CTXV
A
2″ 5/8 (6,6 cm) 2″ 5/8 (6,6 cm) 2″ 5/8 (6,6 cm)
B
6″ (15,3 cm) 6″ (15,3 cm) 6″ (15,3 cm)
H
23″ 3/16 (60,5 cm) 27″ 3/4 (75,5 cm) 35″ 1/8 (89,3 cm)
L
20″ 5/8 (52,5 cm) 20″ 5/8 (52,5 cm) 20″ 5/8 (52,5 cm)
M
2″ 3/8 (6,1 cm) 2″ 3/8 (6,1 cm) 2″ 3/8 (6,1 cm)
N
3/8″ (1 cm) 3/8″ (1 cm) 3/8″ (1 cm)
P
18″ 11/16 (47,4 cm) 18″ 11/16 (47,4 cm) 18″ 11/16 (47,4 cm)
Q
1″ 1/2 (3,8 cm) 1″ 1/2 (3,8 cm) 1″ 1/2 (3,8 cm)
BURNER INJECTOR GAS PRESSURE MAX RATE MIN RATE BY–PASS
diam.[mm] Type [iwc] [Btu/hr] [W] [Btu/hr] [W] diam.[mm]
Auxiliary
0.92
0.56
NG
LP
(Propane)
4″
10″
3,750
3,750
1,098
1,098
900
900
264
264
Regulated
0.29
Semi-rapid
1.17
0.73
NG
LP
(Propane)
4″
10″
6,000
6,300
1,729
1,845
1,500
1,500
439
439
Regulated
0.37
Rapid
1.55
0.98
NG
LP
(Propane)
4″
10″
10,400
11,400
3,048
3,339
3,700
3,700
1,084
1,084
Regulated
0.58
Ultra rapid
1.80
0.98
NG
LP
(Propane)
4″
10″
13,600
12,300
3,986
3,605
5,000
5,000
1,464
1,464
Regulated
0.65
Dual
burner
0.80+1.30
0.50+0.83
NG
LP
(Propane)
4″
10″
17,000
18,800
4,980
5,507
900
900
264
264
Regulated
0.29/0.65
L
H
A
B
a.
b.
M
QPN
13
SPECIFICATIONS
See use and care manual for the layout of the surface
burners of your rangetop
CABINET PREPARATION
1) To ensure professional results, the cabinet and
countertop openings should be prepared by a qualified
cabinet worker.
2) The clearances shown in figure are required.
3) The gas and electrical supply must be located in an area
that is accessible without requiring removal of the
cooktop. The appliance electrical power cord and gas
pipe connection are located on the left rear.
• Prepare the finished opening for the rangetop
according to dimensions shown in the illustration on
the following page.
• The platform must include a cut-out at the right rear
for electrical and gas supply connections. It must be
level to ensure the cooking surface is level. Refer to
the chart below for minimum base support.
14
CLEARENCES DIMENSIONS
INSTALLATION ADJACENT TO KITCHEN
CABINETS
This cooktop may be installed directly adjacent to existing
countertop high cabinets (36″ or 91.5 cm from the floor).
For the best look, the worktop should be level with the
cabinet countertop. This can be accomplished by raising
the unit using the adjustment spindles on the legs.
ATTENTION: the cooktop CANNOT be installed directly
adjacent to kitchen walls, tall cabinets, tall appliances, or
other vertical surfaces above 36″ (91.4 cm) high. The
minimum side clearance in such cases is 6” (15.2 cm).
Wall cabinets with minimum side clearance must be
installed 18″ (45.7 cm) above the countertop with
countertop height between 35 ½″ (90.2 cm) and 37 ¼″
(94.6 cm). The maximum depth of wall cabinets above the
rangetop shall be 13″ (33.0 cm).
Fig. 2
• a. Hob square angles
• b. Wall
• c. Cabinet
• d.Grounded wall outlet
PROF244CTXV PROF305CTXV PROF365CTXV
M
18″ 7/8 (48 cm) 18″ 7/8 (48 cm) 18″ 7/8 (48 cm)
D
1″ 3/16 (3 cm) 1″ 3/16 (3 cm) 1″ 3/16 (3 cm)
H
5″ (12,7 cm) 5″ (12,7 cm) 5″ (12,7 cm)
B
18″ (45,7 cm) 18″ (45,7 cm) 18″ (45,7 cm)
N
25″ 3/16 (64 cm) 25″ 3/16 (64 cm) 25″ 3/16 (64 cm)
I
13″ (33 cm) 13″ (33 cm) 13″ (33 cm)
L
23″ 3/16 (60,5 cm) 27″ 3/4 (75,5 cm) 35″ 1/8 (89,3 cm)
C
3″ 3/8 (8,5 cm) 3″ 3/8 (8,5 cm) 3″ 3/8 (8,5 cm)
G
6″ 7/8 (17,4 cm) 9″ 13/16 (24,9 cm) 6″ 12/16 (17,3 cm)
F
22″ 1/16 (56 cm) 22″ 1/16 (56 cm) 33″ 1/2 (85 cm)
A
36″ (91,5 cm) 36″ (91,5 cm) 36″ (91,5 cm)
L
I
H
M
N
G
F
G
D
C
B
A
a.
b.
b.
c.
d.
15
CLEARENCES DIMENSIONS
METAL HOOD
B
min 25″ 1/2 (65 cm)
H
min 12″ (30,50 cm)
When installed in combination with a hood manufactured in
a metal material or metal surface finish, refer to the hood
manufacturer’s requirements for installation. In the event
the hood manufacturer does not make any specific
indication as to installation distances, consider the distance
B.
Fig. 3
Shaded area behind cooktop indicates minimum clearance
to combustible surfaces, combustible materials cannot be
located within this area. 12” (305 mm) min. to combustible
surface with Flush Island Trim
For Flush Island installations, counter surface should have
a cantilever edge meeting the back section of the Flush
Island Trim accessory.
As defined in the “National Fuel Gas Code” (ANSI Z223.1,
Current Edition). Clearances from non-combustible
materials are not part of the ANSI Z21.1 scope and are not
certified by CSA. Clearances of less than 12” (305 mm)
must be approved by the local codes and/or by the local
authority having jurisdiction.
TECHNICAL INSTALLATION INSTRUCTIONS
INSTALLING THE HOB ABOVE AN OVEN
The clearance between the hob and the kitchen furniture or
other installed appliances must be enough to ensure
sufficient ventilation and air discharge.
If installed above an oven, space must be left between the
bottom of the hob and the top of the product installed below
to allow for ventilation of the entire compartment (see
figure).
The oven must be equipped with a cooling device. The
manufacturer shall bear no liability in the event of the hob
being installed in combination with an oven from another
manufacturer.
The countertop must be able to withstand temperatures up
to 300°F (149°C).
Fig. 4
• R: 1″ 9/16 (40 mm)
B
H
R
16
CLEARENCES DIMENSIONS
INSTALLING THE HOB ABOVE A CUPBOARD OR
DRAWERS
The clearance between the hob and the kitchen units must
be enough to ensure sufficient ventilation and air discharge.
If there are other units/furniture (side walls, drawers, etc.),
dishwashers or fridges under the hob, a double-layer
wooden base must be installed at least 20 mm from the
bottom of the hob to avoid any accidental contact. It must
only be possible to remove the double-layer base using
special tools.
The countertop must be able to withstand temperatures up
to 300℉ (149° C).
Fig. 5
• R: 1″ 9/16 (40 mm)
Fig. 6
HOB FASTENING
In order to prevent accidental water ingress into the unit
below, the appliance is fitted with a special gasket.
1) remove the grids, burners and burners caps
2) Turn the hob upside down over a soft surface.
3) Lay the sealing gasket out along the lower edge of the
built-in hob after cleaning the mating surface.
Fig. 7
4) Turn the hob upside down.
5) Place the hob into the worktop cut-out.
6) To fasten the hob to the worktop, use a screwdriver to
install the four plates using the corresponding screw in
the bottom of the hob.
Fig. 8
7) Install the protection carter ( see kit).
8) Position the burners, burners cup and the grids.
R
17
INSTALLATION REQUIREMENTS
Fig. 9
• a. Electric connection
• b. Gas inlet
COOKTOP
24″
COOKTOP
30″
COOKTOP
36″
A
1″ 3/4(45 mm) 5″5/8(143 mm) 1″7/8(47 mm)
B
1″5/8(41 mm) 1″5/8(41 mm) 1″5/8(41 mm)
C
12″1/4(311
mm)
15″11/16(399
mm)
12″1/4(312
mm)
D
1″1/2(38 mm) 1″1/2(38 mm) 1″1/2(38 mm)
L1
18″7/8″(480) 18″7/8″(480)
18″7/8(480
mm)
L10
22″1/16(560) 22″1/16(560)
33″7/16(850
mm)
ELECTRICAL
A properly-grounded horizontally- mounted electrical
receptacle should be installed.
Check all local code requirements.
GAS
An agency-approved, properly-sized manual shutoff valve
should be installed.
To connect gas between shut-off valve and regulator, use
agency-approved, properly sized flexible or rigid pipe.
Check all local code requirements.
A
C
B
D
L1
L10
a. b.
18
ELECTRICAL CONNECTION
WARNING
ELECTRICAL SHOCK HAZARD
Disconnect electrical power at the
circuit breaker box or fuse box before
installing the appliance.
Provide appropriate ground for the
appliance. Use copper conductors only.
Failure to follow these instructions
could result in serious injury or death.
This unit is manufactured for a polarized, grounded 120
volt/60 Hz, 16 amp system. Electric power consumption is
about 200 W for 36″, 1200 W for 48″.
The minimum of 102 VAC is required for proper operation
of gas ignition systems.
The circuit must be grounded and properly polarized.
The unit is equipped with a SJT power cord and a NEMA 5-
15P plug. In case of replacement, the power cord shall be
replaced with one of the same type, size and length.
ELECTRICAL GROUNDING
This appliance is equipped with a three-prong plug for your
protection against shock hazard and should be plugged
directly into a properly grounded socket. Do not cut or
remove the grounding prong from this plug.
CAUTION
Label all wires prior to disconnecting
when servicing controls. Wiring errors
can cause improper and dangerous
operation. Verify proper operation after
servicing.
For appliances equipped with a cord and
plug, do not cut or remove the ground
prong. It must be plugged into a matching
grounding type receptacle to avoid
electrical shock. If there is any doubt as to
whether the wall receptacle is properly
grounded, the customer should have it
checked by a certified electrician.
Do not use an extension cord with the gas
cooktop.
Plan the installation so that the power
connection is accessible from the front of
the cabinet.
19
GAS CONNECTION
WARNING
DO NOT USE AN OPEN FLAME WHEN
CHECKING FOR LEAKS!
Leak testing of the appliance shall be conducted according
to the manufacturer’s instructions. Before placing the oven
into operation, always check for leaks with soapy water
solution or other acceptable method.
Check for gas leakage with soapy water solution or other
acceptable methods in all gas connections installed
between inlet gas pipe of the appliance, gas regulator, till to
the manual shut-off valve.
All gas connections must comply with national and local
codes. The gas supply line (service) must be the same size
or greater than the inlet line of the appliance. This cooktop
uses a 1/2″ NPT inlet (see drawing below for details of gas
connection). On all pipe joints use appropriate sealant
resistant to gas to joint the adapter to rangetop manifold
use only the blue gasket supplied.
If necessary, the appliance must be converted by the
dealer, by a factory-trained professional or by a qualified
licensed plumber or gas service company.
Gas conversion is important for safe and effective use of
the appliance. It is the responsibility of the dealer and the
owner of the cooktop to perform the appropriate gas
conversion following the directions of the manufacturer.
THE GAS CONVERSION PROCEDURE IS DESCRIBED
IN THIS MANUAL AND IN THE PACKAGE CONTAINING
THE CONVERSION NOZZLES SHIPPED WITH EVERY
COOKTOP.
Please provide the service person with this manual before
work is started on the cooktop.
MANUAL SHUT-OFF VALVE
THIS VALVE IS NOT SHIPPED WITH THE APPLIANCE
AND MUST BE SUPPLIED BY THE INSTALLER.
The manual shut-off valve must be installed in the gas
service line between the gas hook-up on the wall and the
appliance inlet, in a position where it can be reached
quickly in the event of an emergency.
In Massachusetts:
A ‘T’ handle type manual gas valve must be installed in the
gas supply line to this appliance.
FLEXIBLE CONNECTIONS
In case of installation with flexible couplings and/ or quick-
disconnect fittings, the installer must use a heavy-duty,
AGA design-certified commercial flexible connector of at
least 1/2″ (1.3 cm) ID NPT (with suitable strain reliefs) in
compliance with ANSI Z21.41 and Z21.69 standards.
In Massachusetts:
The unit must be installed with a 36″ (3-foot) long flexible
gas connector.
In Canada:
Use CAN 1-6.10-88 metal connectors for gas appliances
and CAN 1-6.9 M79 quick disconnect device for use with
gas fuel.
PRESSURE TEST-POINT STOPPER VALVE
To avoid gas leaks, the pressure test-point stopper valve
and gasket supplied with the range must be installed on the
gas fitting at the back of the range according to the diagram
below.
Fig. 11
1 Gas Pipe
2 Gasket
3 Elbow
4 Gas connection adaptor 1/2″ npt with pressure test point
1/8″ npt (to be fixed toward external side of the
appliance)
5 Pressure test-point
1
3
2
4
5
2
21
GAS CONNECTION
PRESSURE REGULATOR
Since service pressure may fluctuate with local demand,
every gas cooking appliance must be equipped with a
pressure regulator on the incoming service line for safe and
efficient operation.
The pressure regulator shipped with the appliance has two
female threads 1/2″ NPT. The regulator shall be installed
properly in order to be accessible when the appliance is
installed in its final position.
Manifold pressure should be checked with a manometer
and comply with the values indicated below:
Natural gas 4.0″ iwc
LP/Propane 10.0″ iwc.
Incoming line pressure upstream from the regulator must
be 1″ iwc higher than the manifold pressure in order to
check the regulator.
The regulator used on this range can withstand a maximum
input pressure of 1/2 PSI (13.8″ iwc or 3.5 kPa). If the line
pressure exceeds that amount, a stepdown regulator is
required.
The appliance, its individual shut-off valve, and the
pressure regulator must be disconnected from the gas line
during any pressure testing of that system at pressures in
excess of 1/2 PSI (13.8″ iwc or 3.5 kPa).
The individual manual shut-off valve must be in the OFF
position during any pressure testing of the gas supply
piping system at test pressures equal to or less than 1/2
PSI (13.8″ iwc or 3.5 kPa).
WARNING
Before carrying out any servicing operation
disconnect the appliance from gas and
electric supply and extra appliance from
final installation place in order to have
access to the appliance for proper servicing
intervention.
Fig. 12
1) Range cooker gas pipe gas entry
2) Pressure regulator
IMPORTANT
• PRESSURE REGULATOR MUST BE
MOUNTED WITH THE ARROW
POINTING IN THE DIRECTION OF
GAS FLOW!
• INCORRECT MOUNTING MAY CAUSE
PERFORMANCE ISSUES AND MAY
CONSTITUTE A GAS HAZARD.
• ISSUES DERIVED FROM INCORRECT
INSTALLATION OF PRESSURE
REGULATOR ARE NOT COVERED
UNDER MANUFACTURER
WARRANTY.
!
1
2
22
INSTALLATION
APPLIANCE INSTALLATION
UNPACKING THE RANGETOP
• Remove all packing materials from the shipping pallet
but leave the adhesive-backed foam layer over brushed-
metal surfaces to protect it from scratches until the
range is installed in its final position. Only the film on the
side panels should be removed before inserting the
range between the cabinets.
• Examine the appliance after unpacking it. In the event of
transport damage, do not plug it. Take pictures of the
damage and report it immediately to the freight
forwarder.
• The grates, griddle plate, burner caps, and oven racks
should be removed to facilitate handling.
• Before to install the appliance in the cabinet, if
necessary settle for the type of gas available in the
household.
Appliance Handling Safety
CAUTION
• Unit is heavy and requires at least two
people or proper equipment to move.
• Hidden surfaces may have sharp edges.
Use caution when reaching behind or
under appliance.
23
GAS CONVERSION
The gas conversion procedure for this rangetop includes 4
steps:
(if the appliance is already installed, disconnect the
appliance from the gas and electricity and remove the
appliance from the buit-in).
• Pressure regulator
• Surface burners
• Visual checks prior to closure of oven bottom panel
• Adjustment of minimum setting
The conversion is not completed if all 4 steps have not
been concluded properly.
Before performing the gas conversion, locate the package
containing the replacement nozzle shipped with every
range.
IMPORTANT
Each nozzle has a number indicating its
flow diameter printed on the body. Consult
the table number 1 for matching nozzles to
burners.
Save the nozzles removed from the
rangetop for future use.
STEP 1: PRESSURE REGULATOR
The pressure regulator supplied with the appliance is a
convertible type pressure regulator for use with Natural
Gas at a nominal outlet pressure of 4″ iwc or LP gas at a
nominal outlet pressure of 10″ iwc and it is pre-arranged
from the factory to operate with one of these gas/pressure
as indicated in the labels affixed on the appliance, package
and Instruction booklet.
To convert the regulator for use with the other gas:
Unscrew by hand the upper cap of the regulator, remove
the white plastic attachment from the cap, reverse its
direction and screw it again firmly against the cap. The
white plastic attachment has arrows indicating the position
for natural gas (NAT) and LP gas (LP).
Screw by hand the metal cap in the original position on the
regulator.
Fig. 13
• A LP
Fig. 14
• B NAT
A
B
24
GAS CONVERSION
STEP 2: SURFACE BURNERS
To replace the nozzles of the surface burners, lift up the
burners and unscrew the nozzles shipped with the range
using a ring spanner or closed-end wrench.
Replace nozzles using the conversion set supplied with the
range or by a Bertazzoni authorized parts warehouse. Each
nozzle has a number indicating its flow diameter printed on
the body.
Consult the table number 1 and matching nozzles to
burners.
Fig. 15
CAUTION
Do not use an open-ended wrench or
pliers. Brass is a soft material, if the Jet
is rounded, the whole burner needs to
be replaced.
Fig. 16
STEP 3: VISUAL CHECKS
SURFACE BURNERS
The burner flame color should be blue with no yellow on the
tips. It is not uncommon to see orange in the flame color;
this indicates the burning of airborne impurities in the gas
and will disappear with use. With propane (LP) gas, slight
yellow tips on the primary icon are normal.
The flame should burn completely around the burner cap. If
it does not, check that the cap is positioned correctly on the
base and that the ports are not blocked.
The flame should be stable with no excessive noise or
fluttering.
yellow flames: further adjustment is required
yellow tips on outer cones: normal for LP
gas
soft blue flames: normal for natural gas
After performing all these visual checks, reinstall the
bottom panel of the oven compartment and proceed to
setting the minimum for each burner.
25
STEP 4: MINIMUM FLAME ADJUSTMENT
WARNING
These adjustments should be made only
for use of the appliance with natural gas.
For use with liquid propane gas, the choke
screw must be fully turned in a clockwise
direction.
SURFACE BURNERS
Light one burner at a time and set the knob to the
MINIMUM position (small flame).
Remove the knob.
The range is equipped with a safety valve. Using a small-
size slotted screwdriver, locate the choke valve on the
valve body and turn the choke screw to the right or left until
the burner flame is adjusted to desired minimum.
Make sure that the flame does not go out when switching
quickly from the MAXIMUM to the MINIMUM position.
Fig. 17
Fig. 18
For the gas valve of dual burner the choke valve is located
on the valve body (Fig. 18 ), the A screw adjust the outer
ring, the B screw adjust the inner ring.
A
B
26
INSTALLATION CHECKLIST
A qualified installer should carry out the following checks:
Island trim or Backguard attached according to
instruction
Clearance to cabinet surfaces as manufacturer’s
guideline
Proper ground connection
Gas service line connected following
manufacturer’s guideline
Valves, stoppers and gasket installed between the
rangetop and the service line
Gas connection tested and free of gas leaks
Rangetop settled for the type of gas available in
the household
Each burner lights satisfactorily, both individually
and with other burners operating
Flame appear sharp blue, with no yellow tipping,
shooting or flame lifting
Minimum settled for all burners
27
FINAL PREPARATION
• Before using the appliance, remove any protective wrap
from the stainless steel.
• All stainless steel body parts should be wiped with hot,
soapy water and with a liquid stainless steel cleanser.
• If buildup occurs, do not use steel wool, abrasive cloths,
cleaners, or powders!
• If it is necessary to scrape stainless steel to remove
encrusted materials, soak with hot, wet cloths to loosen
the material, then use a wood or nylon scraper.
• Do not use a metal knife, spatula, or any other metal tool
to scrape stainless steel! Scratches are almost
impossible to remove.
28
BERTAZZONI SERVICE
Bertazzoni is committed to providing the best customer and
product service. We have a dedicated team of trained
professionals to answer your needs.
If you own a Bertazzoni appliance and need service in the
US or Canada please use the following contact information:
If located in the USA:
866 905 0010
https://us.bertazzoni.com/more/support
If located in CANADA:
800 561 7265
https://ca.bertazzoni.com/more/support
Make sure to keep the following information on hand. Our
customer service team will require it to open a service ticket
or troubleshoot.
• Purchase Date
• Model*
• Serial Number /Production Date*
• *Can be found on data plate
29
WARNINGS
Warning and Important Safety Instructions appearing in this
manual are not meant to cover all possible conditions and
situations that may occur. Common sense, caution, and
care must be exercised when installing, maintaining, or
operating the appliance.
Read and follow all instructions before using this
appliance to prevent the potential risk of fire, electric
shock, personal injury or damage to the appliance as a
result of improper usage of the appliance. Use
appliance only for its intended purpose as described in
this manual.
Save this Manual for local electrical inspector’s use. Read
and save these instructions for future reference. Observe
all governing codes, ordinances and regulations.
WARNING
If the information in these instructions is not
followed exactly, a fire or explosion may
result causing property damage, personal
injury or death.
• Do not store or use gasoline or other
flammable vapors and liquid in the
vicinity of this or any other appliance.
• WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS
• Do not try to light any appliance.
• Do not touch any electrical switch.
• Do not use any phone in your
building.
• Immediately call your gas supplier
from a neighbor’s phone. Follow the
gas supplier’s instructions.
• If you cannot reach your gas
suppliers, call the fire department.
• Installation and service must be
performed by a qualified installer,
service agency or the gas supplier
IN MASSACHUSETTS:
All gas products must be installed by a “Massachusetts”
licensed plumber or gas fitter. A “T” handle type manual
gas valve must be installed in the gas line connected to this
appliance.
To ensure proper and safe operation: Appliance must be
properly installed and grounded by a qualified technician.
DO NOT attempt to adjust, repair, service, or replace any
part of your appliance unless it is specifically recommended
in this manual. All other servicing should be referred to a
qualified servicer. Have the installer show you the location
of the gas shut-off valve and how to shut it off in an
emergency.
A certified technician is required for any adjustments or
conversions to Natural or LP gas.
TO PREVENT FIRE OR SMOKE DAMAGE
• Be sure all packing materials are removed from the
appliance before operating it.
• Never let clothing, potholders, or other flammable
materials come in contact with or too close to any
element, top burner or burner grate until it has cooled.
• If appliance is installed near a window, proper
precautions should be taken to prevent curtains from
blowing over burners.
• Never leave any items on the cooktop. The hot air from
the vent may ignite flammable items and may increase
pressure in closed containers which may cause them to
burst.
• Many aerosol-type spray cans are EXPLOSIVE when
exposed to heat and may be highly flammable. Avoid
their use or storage near an appliance.
IN CASE OF FIRE
Turn off appliance and ventilation hood to avoid spreading
the flame. Extinguish flame then turn on hood to remove
smoke and odor.
• Cooktop: Smother fire or flame in a pan with a lid or
cookie sheet.
• NEVER pick up or move a flaming pan.
• Oven: Smother fire or flame by closing the oven door.
DO NOT use water on grease fires. Use baking soda, a
dry chemical or foamtype extinguisher to smother fire or
flame, if available, a multipurpose dry chemical or foam
type extinguisher.
30
WARNINGS
CHILD SAFETY
• NEVER leave children alone or unsupervised near the
appliance when it is in use or is still hot.
• NEVER allow children to sit or stand on any part of the
appliance as they could be injured or burned.
CAUTION
Do not store items of interest to children in
cabinets above the range or on the
backguard of the rangetop. Children
climbing on the range to reach those items
could be seriously injured.
COOKING SAFETY
• Once the unit has been installed as outlined in the
Installation Instructions, it is important that the fresh air
supply is not obstructed. The use of a gas cooking
appliance results in the production of heat and moisture
in the room in which it is installed.
• Ensure that the kitchen is well-ventilated. Keep natural
venting holes open or install a mechanical ventilation
device. Prolonged or intensive use of the appliance may
call for additional (such as opening a window) or more
effective ventilation (such as increasing the level of a
mechanical ventilation if present).
• To eliminate the hazard of reaching over hot surface
burners, cabinet storage should not be provided directly
above a unit. Temperatures may be unsafe for some
items, such as volatile liquids, cleaners or aerosol
sprays.
• ALWAYS place a pan on a surface burner before turning
it on. Be sure you know which knob controls which
surface burner. Make sure the correct burner is turned
on and that the burner has ignited. When cooking is
completed, turn burner off before removing pan to
prevent exposure to burner flame.
• ALWAYS adjust surface burner flame so that it does not
extend beyond the bottom edge of the pan. An
excessive flame is hazardous, wastes energy and may
damage the appliance, pan or cabinets above the
appliance. This is based on safety considerations.
• NEVER leave a surface cooking operation unattended
especially when using a high heat setting or when deep
fat frying. Boilovers cause smoking and greasy
spillovers may ignite. Clean up greasy spills as soon as
possible. DO NOT use high heat for extended cooking
operations.
• DO NOT heat unopened food containers, build up of
pressure may cause the container to explode and result
in injury.
• ALWAYS let quantities of hot fat used for deep fat frying
cool before attempting to move or handle.
• NEVER wear garments made of flammable material or
loose fitting or long-sleeved apparel while cooking.
Clothing may ignite or catch utensil handles. DO NOT
drape towels or materials on oven door handles. These
items could ignite and cause burns.
Do not connect any appliances to the plugs above or near
to the induction cooktop; connection cable insulation can
melt if in contact with heat, and this may result in an injury
and a property damage.
31
WARNINGS
GAS SAFETY
• To prevent carbon monoxide build-up, do not block
appliance air vents.
• Have the installer show you where the gas shut-off valve
is located.
• For proper burner performance, keep igniters clean and
dry.
• If a burner goes out and gas escapes, open windows
and doors. Wait until gas dissipates before using the
appliance.
• Keep the igniter and termocouple clean for proper
lighting performance of the burners. It is necessary to
clean these when there is a boilover or when the burner
does not light even though the electronic igniters click.
WARNING
To prevent flare-ups do not use the cooktop
without all burner caps and all burner
grates properly positioned.
RECOMMENDED UTENSILS
• Use pans with flat bottoms and handles that are easily
grasped and stay cool. Avoid using unstable, warped,
easily tipped or loose-handled pans. Also avoid using
pans, especially small pans, with heavy handles as they
could be unstable and easily tip. Pans that are heavy to
move when filled with food may also be hazardous.
• Be sure utensil is large enough to properly contain food
and avoid boilovers. Pan size is particularly important in
deep fat frying. Be sure pan will accommodate the
volume of food that is to be added as well as the bubble
action of fat.
• To minimize burns, ignition of flammable materials and
spillage due to unintentional contact with the utensil, DO
NOT extend handles over adjacent surface burners.
ALWAYS turn pan handles toward the side or back of the
appliance, not out into the room where they are easily hit
or reached by small children.
• NEVER let a pan boil dry as this could damage the
utensil and the appliance.
• Follow the manufacturer’s directions when using oven
cooking bags.
• Only certain types of glass, glass/ceramic, ceramic or
glazed utensils are suitable for rangetop surface or oven
usage without breaking due to the sudden change in
temperature. Follow manufacturer’s instructions when
using glass.
• Bakeware, such as large casserole pans, cookie sheets,
etc. should never be used on the rangetop.
• Placement of large stock pots should be staggered when
used on the rangetop.
ROOM VENTILATION
An exhaust fan may be used with the appliance; in each
case it shall be installed in conformity with the appropriate
national and local standards. Exhaust hood operation may
affect other vented appliances; in each case it shall be
installed in conformity with the appropriate national and
local standards.
ELECTRICAL SHOCK HAZARD
Make sure all controls are OFF and oven is COOL before
cleaning. Failure to do so can result in burns or electrical
shock.
WARNING
Cancer and Reproductive Harm — www.
P65Warnings.ca.gov.
32
WORKTOP AND KNOBS LAYOUT
PROF244CTXV
Fig. 19
CONTROLS / BURNERS
1 Front right auxiliary burner
2 Rear right semi-rapid burner
3 Rear left semi-rapid burner
4
Front left crown burner
PROF305CTXV
Fig. 20
CONTROLS / BURNERS
1 Front right auxiliary burner
2 Rear right rapid burner
3 Central crown burner
4
Rear left semi-rapid burner
5
Front left semi-rapid burner
PROF365CTXV
Fig. 21
CONTROLS / BURNERS
1 Front right auxiliary burner
2 Rear right rapid burner
3 Central dual burner or crown burner
4
Rear left semi-rapid burner
5
Front left semi-rapid burner
3
2
14
4 3 2 1
3
2
15
5 4 3 2 1
4
3
2
1
5
5 4 3 2 1
4
33
GAS COOKTOP
BURNER CAPS AND GRATES
The burners and the burner caps must be properly placed
for the cooktop to function properly.
Fig. 22
The burner grates must be properly placed inside the
recess on the cooktop.
MAKING SURE THE FLAME IS OPTIMAL
The flame should be stable with no excessive noise or
fluttering. The color should be blue with no yellow on the
tips. It is not uncommon to see orange in the flame color;
this indicates the burning of airborne impurities in the gas
and will disappear with use.
• With propane (LP) gas, slight yellow tips on the primary
icon are normal.
• The flame should burn completely around the burner
cap. If it does not, check that the cap is positioned
correctly on the base and that the ports are not blocked.
yellow flames: further adjustment is required
yellow tips on outer cones: normal for LP
gas
soft blue flames: normal for natural gas
The correct flame height depends on:
• size and material of pan being used
• food being cooked
• amount of liquid in the pan.
Never extend the flame beyond the base of the pan. Use a
low or medium flame for pan materials that conduct the
heat slowly, such as porcelain coated steel or glass-
ceramic.
Because the edges of the flame are much hotter than its
center, the flame tips should stay beneath the bottom of the
cookware. Flame tips which extend beyond the sides of the
cookware emit unnecessary heat into the room and can
also damage cookware handles, which increases the risk of
injury.
34
GAS COOKTOP
USING THE GAS BURNERS
• Press in the control knob and turn it anti-clockwise, to
HIGH position.
• Continue to hold the knob in for 5 to 10 seconds after the
burner ignition before releasing.
• Adjust flame with the knob as needed.
NOTE
The igniters may click a number of times
before the burner ignites. This is normal. All
igniters will spark regardless of which
burner is being operated.
Fig. 23
USING THE POWER BURNERS
To give further flexibility, the dual power burner can be used
as a single simmer burner if the central burner alone is
ignited or as a power burner if the outer burner is also
ignited.
To light the central burner, press in the control knob and
turn it anti-clockwise to the HIGH of the single ring position.
Continue to hold the knob in for 5 to 10 seconds after the
burner ignites before releasing.
To also light the outer burner, turn the knob to the HIGH
double ring. Adjust the flame as required.
NOTE
The igniters may click a number of times
before the burner ignites. This is normal. All
igniters will spark regardless of which
burner is being operated.
Fig. 24
GAS SHUT-OFF SAFETY - THERMOCOUPLE
A flame failure device (thermocouple) on each burner acts
as a safety gas cut-off in case the flame is accidentally
blown out. A thermocouple detects the absence of a flame
and stops the supply of gas. The thermocouple must be
heated for a few seconds when the burner is ignited before
the knob is released.
35
GAS COOKTOP
USING SPECIALTY COOKWARE
WOKS
Either flat-based or round-bottom woks with the accessory
ring can be used on all models. Round bottom woks must
be used with a support ring. In some models the porcelain-
coated cast iron wok support ring must be purchased
separately.
SIMMER RING
For very slow cooking the porcelain coated simmer ring
should be used. In some models the porcelain- coated cast
iron simmer ring must be purchased separately. Simmer
ring must be used for pan with diameter less than 4 inches.
NOTE
In the event of a power failure, the burners
can be lit with a match or gas lighter. The
flame failure devices will continue to
function normally.
GAS BURNER DIMENSIONS AND RECOMMENDED PAN SIZE
BURNER
DIAM. IN (MM) DIAM. OF PAN UTILIZATION
Auxiliary
2″
(50 mm)
3″1/2–5″1/2
(90-140 mm)
Use with smaller pans for boiling and
simmering and the preparation of
sauces.
Semi-rapid
2″3/4
(70 mm)
5″1/2–10″1/4
(140-260 mm)
Use for normal frying and boiling in
medium and small pans.
Rapid
3″3/4
(95 mm)
7″1/8–10″1/4
(180-260 mm)
Use with large and medium pans of
water for frying and rapid boiling.
Dual inner/outer
1″11/16–5″1/2
(43-140 mm)
8″2/3–10″1/4
(220-260 mm)
Use with woks, griddles and frying pans
or for large pans and rapid boiling.
36
KEEPING YOUR BERTAZZONI CLEAN
BURN HAZARD
Make sure the heating elements are turned off and allowed
to cool completely before any cleaning and/or maintenance
operation.
THINGS TO AVOID
• Do not use a steam cleaner to clean the range: the
steam could reach electrical components and cause a
short.
• Do not spray liquids such as cleaning agents into the
openings on the bottom and top of the oven cavity.
• All surfaces can discolor or be damaged if unsuitable
cleaning agents are used.
CLEANING STAINLESS STEEL
All stainless steel parts should be wiped with hot water and
soap solution at the end of each cycle. Wipe up spills and
boilovers immediately. Use suitable, non-abrasive stainless
cleaning products when water and soap solution will not do
the job. DO NOT use steel wool, abrasive cloths, cleansers,
or powders. If necessary, scrape stainless steel to remove
encrusted materials, soak the area with hot towels to soften
the residue, then use a wooden or nylon spatula or scraper.
DO NOT use a metal knife, spatula, or any other metal tool
to scrape stainless steel. DO NOT permit citrus or tomato
juice to remain on stainless steel surface, as citric acid will
permanently discolor stainless steel.
CLEANING PAINTED SURFACES
Clean with a soft cloth, warm water and non-abrasive
dishwashing liquid. Whilst still damp, polish dry with a clean
soft cloth.
37
TROUBLESHOOTING
Here are answer to common problems you may
experience. You are also welcome to call our toll free
Customer Service line to troubleshoot any issue with your
Bertazzoni:
If located in the USA
866 905 0010
https://us.bertazzoni.com/more/support
If located in CANADA
800 561 7265
https://ca.bertazzoni.com/more/support
Make sure to keep the following information on hand. Our
customer service team will require it to open a service ticket
or troubleshoot.
Purchase Date
Model*
Production Date/Serial Number *
*Can be found on data plate
Please kindly register on our web site www.bertazzoni.com
to validate your new product warranty and help us to assist
you better in case of any inconvenience.
THE SURFER BURNERS WILL NOT IGNITE
Is there power to the range? Are the igniters or burner
holes blocked? Are the burner rings and burner caps
seated firmly?
Check the switch fuse or circuit breaker. Check that the
igniter is clean and the burner holes are open and clean of
any residue.
THE BURNER IGNITES BUT SWITCHES OFF
WHEN THE KNOB IS RELEASED
The burners have flame failure devices fitted as standard.
Therefore, after lighting the burner, keep the knob pressed
for a few seconds to deactivate the flame failure device.
THE IGNITION CANDLES ARE SPARKING
CONTINUOUSLY
Is the cooktop wet from cleaning or a boil over? Turn off the
electricity supply and thoroughly dry the burner
components and igniters.
THE CONTROL KNOB IS GETTING TOO HOT
Are you cooking with the oven door open?
Keep the oven door shut when not in use or when grilling/
broiling.
A CONTROL KNOB IS LOOSE ON ITS SHAFT
The knob retaining spring clip may have been damaged.
Call our service department for advice and a replacement if
necessary.
38
DU BUREAU DE NOTRE PRÉSIDENT
Cher nouveau propriétaire d’un appareil Bertazzoni,
Je tiens à vous remercier d’avoir choisi l’un de nos beaux produits pour votre
maison.
Ma famille a commencé à fabriquer des appareils électroménagers en Italie en 1882,
bâtissant une réputation de qualité d’ingénierie et de passion pour la bonne cuisine.
Aujourd’hui, nos produits se distinguent par leur mélange unique de design italien
authentique et de technologie d’électroménager supérieure. Notre mission est de
fabriquer des produits qui fonctionnent parfaitement et qui apportent de la joie à leurs
propriétaires.
En fabriquant de beaux produits, nous répondons au goût de nos clients pour un joli
design. En les rendant polyvalents et faciles à utiliser, cuisiner avec Bertazzoni
devient un réel plaisir.
Ce manuel vous aidera à apprendre à utiliser et à entretenir votre appareil
Bertazzoni de la manière la plus sûre et la plus efficace, afin qu’il puisse vous donner
la plus grande satisfaction pour les années à venir.
Profitez !
Paolo Bertazzoni
Président
41
VALIDITÉ DU MANUEL D’UTILISATION
Le manuel suivant est valable pour tous les codes produits mentionnés ci-dessous :
• PROF244CTXV
• PROF305CTXV
• PROF365CTXV
43
44
SOMMAIRE
MANUEL D’INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
AVERTISSEMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
ÉTIQUETTE SIGNALÉTIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
AVANT D’INSTALLER L’APPAREIL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
TYPE DE GAZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
PRESSION DU GAZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
VENTILATION DE LA PIÈCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
PRÉPARATION DE LA VENTILATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
CHOISIR LES MODÈLES DE HOTTE ET DE VENTILATEUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
POSITIONNEMENT DE LA HOTTE : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
AIR D’APPOINT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
SPÉCIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
PRÉPARATION DU MEUBLE DE CUISINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
ESPACE DE DÉGAGEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
INSTALLATION ADJACENTE À DES MEUBLES DE CUISINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
HOTTE MÉTALLIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
MANUEL TECHNIQUE POUR L’INSTALLATEUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
FIXATION DE LA PLAQUE DE CUISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
CONDITIONS D’INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
ÉLECTRICITÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
GAZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
MISE À LA TERRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
SCHÉMA DE CÂBLAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
RACCORDEMENT AU GAZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
VANNE DE FERMETURE MANUELLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
TUYAUX FLEXIBLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
SOUPAPE D’ARRÊT AU POINT CONSIGNE DE PRESSION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
RÉGULATEUR DE PRESSION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
INSTALLATION DE L’APPAREIL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
CONVERSION À UN AUTRE TYPE DE GAZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
ÉTAPE 1 : RÉGULATEUR DE PRESSION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
ÉTAPE 2 : BRÛLEURS DE LA SURFACE DE CUISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
ÉTAPE 3 : CONTRÔLES VISUELS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
ÉTAPE 4 : RÉGLAGE MINIMUM DE LA FLAMME . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
BRÛLEURS DE LA SURFACE DE CUISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
LISTE DE CONTRÔLE POUR L’INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
PRÉPARATION FINALE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
ASSISTANCE BERTAZZONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
MANUEL DE L’UTILISATEUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
AVERTISSEMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
AU MASSACHUSETTS : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
POUR PRÉVENIR LES INCENDIES OU LES DOMMAGES LIÉS À LA FUMÉE : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
EN CAS D’INCENDIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
SÉCURITÉ DES ENFANTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
SÉCURITÉ EN CUISINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
SÉCURITÉ DU GAZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
USTENSILES RECOMMANDÉS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
VENTILATION DE LA PIÈCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
RISQUE DE DÉCHARGE ÉLECTRIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
SURFACE DE CUISSON ET BOUTONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
PROF244CTXV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
PROF305CTXV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
PROF365CTXV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
SURFACE DE CUISSON AU GAZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
CHAPEAUX ET GRILLES DES BRÛLEURS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
CONTRÔLE DE LA COMBUSTION DE LA FLAMME . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
45
SOMMAIRE
UTILISATION DES BRÛLEURS À GAZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
UTILISATION DES BRÛLEURS À FORTE PUISSANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
DISPOSITIF DE SÉCURITÉ D'ARRÊT DU GAZ – THERMOCOUPLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
USTENSILES SPÉCIAUX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
DIMENSIONS DES BRÛLEURS À GAZ ET TAILLE RECOMMANDÉE DES RÉCIPIENTS DE CUISSON . 75
NETTOYAGE DE VOTRE CUISINIÈRE BERTAZZONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
RISQUE DE BRÛLURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
ACTIONS À NE PAS FAIRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
NETTOYAGE DE L’ACIER INOXYDABLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
NETTOYAGE DES SURFACES PEINTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
REMÈDES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
LES BRÛLEURS DE LA SURFACE DE CUISSON NE S’ALLUMENT PAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
LE BRÛLEUR S’ALLUME MAIS S'ÉTEINT DES QUE LE BOUTON EST RELÂCHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
LES BOUGIES D’ALLUMAGE FONT CONTINUELLEMENT DES ÉTINCELLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
LE BOUTON DE COMMANDE EST TROP CHAUD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
UN BOUTON DE COMMANDE S’EST DÉVISSÉ DE SON AXE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
GARANTIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
SERVICE CLIENTÈLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
46
AVERTISSEMENTS
Pour un fonctionnement correct et en toute sécurité,
l’appareil doit être correctement installé et mis à la terre par
un technicien qualifié. NE PAS tenter de régler, réparer,
réviser ou remplacer un composant de l’appareil à moins
que le présent manuel ne le recommande spécifiquement.
Toute autre intervention doit être réalisée par un opérateur
qualifié.
L’installateur montrera l’emplacement de la vanne de
fermeture du gaz et les modalités d’arrêt en cas d’urgence.
Un technicien certifié devra intervenir pour tout réglage ou
conversion au gaz naturel ou gaz propane liquide.
POUR L’INSTALLATEUR : Avant d’installer l’appareil
Bertazzoni, veuillez lire attentivement ces instructions. Cet
appareil doit être installé conformément aux instructions
d’installation du fabricant.
REMARQUE IMPORTANTE
Ces instructions doivent être laissées à la
disposition du propriétaire, qui les
conservera pour toute consultation future
ou en cas de visite d’un inspecteur. NE
PAS retirer les étiquettes, les mises en
garde ou les plaques permanentes
apposées sur le produit. Cela risquerait
d’annuler la garantie.
L’installation doit être conforme aux règlementations
locales. En l’absence de règlementations :
• États-Unis : l’installation doit être conforme à la
règlementation nationale relative au gaz (National Fuel
Gas Code) ANSI Z223.1 INFPA54..
• Massachusetts : Tout appareil au gaz doit être installé
par un plombier ou un installateur de gaz agréé par
l’état. Une vanne manuelle à poignée de type « T » doit
être installée sur la conduite d’alimentation en gaz de
l’appareil.
• Canada : L’installation doit être réalisée conformément
aux règlementations en matière d’installation au gaz
CAN/CGA B149.1 et CAN/CGA B149.2 et/ou aux
règlementations locales. L’installation électrique doit être
conforme à la règlementation canadienne en matière
d’électricité CSA C22.1, Partie 1, et/ou aux
règlementations locales.
La cuisinière N’A PAS été conçue pour être installée dans
des maisons préfabriquées (mobiles) ou des caravanes.
NE PAS installer la cuisinière en extérieur.
L’appareil doit être correctement raccordé à la terre. Le
raccordement à la terre réduit le risque de décharge
électrique en fournissant un passage sécurisé au courant
électrique en cas de court-circuit.
MISE EN GARDE
Pour éviter les risques de lésion, de
blessure mortelle ou de dommages aux
biens, suivre scrupuleusement les
informations contenues dans ce manuel
visant à prévenir les incendies ou les
explosions.
MISE EN GARDE
Si les informations dans ce manuel ne
sont pas suivies scrupuleusement, un
incendie ou une explosion risque de
survenir et d’entraîner des dommages
matériels, des blessures corporelles ou
la mort.
• Ne pas entreposer ou utiliser de
l’essence ou d’autres liquides et vapeurs
inflammables à proximité de cet appareil
ou de tout autre appareil.
• QUE FAIRE EN CAS D’ODEUR DE
GAZ
• N’allumer aucun appareil.
• Ne toucher aucun interrupteur
électrique.
• N’utiliser aucun téléphone dans
l’habitation
• Appeler immédiatement le
fournisseur de gaz depuis le
téléphone d'un voisin. Suivre les
instructions du fournisseur de gaz.
• S’il n’est pas possible de joindre le
fournisseur de gaz, appeler le service
des pompiers.
• L'installation et l'entretien doivent être
réalisés par un installateur qualifié, une
agence spécialisée ou un fournisseur de
gaz.
47
AVERTISSEMENTS
MISE EN GARDE
N’utilisez jamais la section de cuisson
de surface supérieure de cet appareil
sans surveillance.
• Le non-respect de cet avertissement
pourrait entraîner un incendie, une
explosion ou un risque de brûlure qui
pourrait causer des dommages
matériels. blessures corporelles ou la
mort.
• En cas d’incendie, éloignez-vous de
l’appareil et appelez immédiatement
votre service d’incendie.
NE TENTEZ PAS D’EXTORQUER UN FEU
D’HUILE/ GRAISSE AVEC DE L’EAU
NOTE
L'installation et l'entretien doivent être
réalisés par un installateur qualifié, une
agence spécialisée ou un fournisseur de
gaz.
DANGER
RISQUE DE DÉCHARGE
ÉLECTRIQUE !!!
Pour éviter les risques de décharge
électrique, de lésion ou de blessure
mortelle, vérifier que l’appareil a été
correctement mis à la terre, conformément
aux règlementations locales ou, en leur
absence, à la règlementation américaine
en matière d’électricité (NEC). ANSI/NFPA
70 – dernière édition.
DANGER
RISQUE DE FUITE DE GAZ !!!
Pour éviter les risques de blessure ou
d’accidents mortels, la détection des fuites
sur l’appareil doit être conforme aux
instructions du fabricant. Avant d’utiliser
l’appareil, toujours contrôler l’absence de
fuites à l’aide d’une solution d’eau
savonneuse.
NE PAS UTILISER DE FLAMME NUE
POUR RECHERCHER LES FUITES DE
GAZ.
MISE EN GARDE
Cancer et troubles de la reproduction —
www.P65Warnings.ca.gov.
ÉTIQUETTE SIGNALÉTIQUE
L’étiquette signalétique indique le modèle et le numéro de
série de la plaque de cuisson. Elle se trouve sous le
panneau de commande et à la dernière page de ce
manuel.
48
AVANT D’INSTALLER L’APPAREIL
• L'appareil doit être installé uniquement par un
professionnel autorisé.
• Cet appareil doit être installé conformément aux
instructions d’installation du fabricant.
• L'appareil doit être installé conformément aux normes et
aux règlementations du pays d'installation.
• L’installation de cet appareil doit être conforme aux
réglementations locales. En l’absence de
réglementations locales, l’installation doit être conforme
aux normes américaines du National Fuel Gas Code
ANSI Z223.1 – dernière édition/NFPA 54 ou B149.1.
• Une fois installé, l’appareil doit être raccordé à la terre
conformément aux règlementations locales ou, en leur
absence, à la règlementation américaine en matière
d’électricité (NEC), ANSI/NFPA 70.
Si les règlementations locales l’autorisent, un conduit de
raccord métallique flexible de nouvelle conception
homologué conformément aux normes AGA ou CGA, de 5
pieds (1,5 m) max. de longueur, ½″ de diamètre interne, est
recommandé pour raccorder l’appareil à la conduite
d’alimentation en gaz. Veiller à ne pas plier ou
endommager le raccord flexible lors du déplacement de
l’appareil.
L’appareil doit être utilisé avec le régulateur de
pression fourni.
Le régulateur doit être correctement installé afin d'être
accessible une fois l'appareil installé dans son
emplacement final. Le régulateur de pression doit être
réglé conformément au type de gaz utilisé. Le régulateur de
pression dispose d'un filetage interne femelle ½”. Une
fixation adaptée doit être déterminée en fonction des
dimensions de la conduite d'alimentation en gaz, du
raccord métallique flexible et de la vanne de fermeture.
L’appareil doit être isolé du système d’alimentation en gaz
en fermant la vanne manuelle individuelle lors de chaque
test de pression du système d’alimentation en gaz à des
pressions de test inférieures ou égales à 1/2 psi
(13,8 poH20 ou 3,5 kPa).
Toutes les ouvertures et les trous dans le mur et le
plancher, derrière et sous l’appareil, doivent être scellés
avant l’installation de celui-ci.
Une vanne manuelle doit être installée dans un
emplacement accessible sur la conduite d’alimentation en
gaz, indépendante de l’appareil, afin d’ouvrir ou de fermer
l’alimentation en gaz.
TYPE DE GAZ
Cette plaque de cuisson peut fonctionner avec du gaz
naturel ou du gaz propane liquide. Cet appareil est expédié
de l’usine pour être utilisé avec le gaz indiqué sur l’étiquette
signalétique se trouvant sur la face inférieure du panneau
de commande et à la dernière page de ce manuel. Une
procédure de conversion pas à pas est également
comprise dans ce manuel et dans tout kit de conversion.
PRESSION DU GAZ
La pression d’alimentation en gaz maximale pour le
régulateur de pression de la cuisinière à gaz est de 1/2 psi
(13,8 poH2O ou 3,5 kPa). La pression d’alimentation en
gaz minimale pour vérifier le réglage du régulateur doit être
d’au moins 1 poH2O (249 Pa) au-dessus de la pression
d’alimentation spécifiée pour le collecteur ; cette pression
de fonctionnement est de 4 poH2O (1,00 kPa) pour le gaz
naturel et de 10 poH2O (2,50 kPa) pour le gaz PL.
VENTILATION DE LA PIÈCE
Il convient d’associer un ventilateur extracteur à l’appareil.
Celui-ci doit être installé conformément aux normes locales
et nationales en vigueur. Le fonctionnement d’une hotte
aspirante peut avoir une incidence sur d’autres appareils
de ventilation. Elle doit être installée conformément aux
normes locales et nationales en vigueur.
MISE EN GARDE
Cet appareil ne doit pas être installé avec
un système de ventilation qui dirige l’air
vers le bas, en direction de la cuisinière. Ce
type de système de ventilation peut
entraîner des incendies et des problèmes
de combustion, avec pour conséquences
des blessures, des dommages aux biens
ou un fonctionnement non maîtrisé. Il
n’existe pas de restrictions concernant les
systèmes de ventilation qui dirigent l’air
vers le haut.
Ne pas utiliser de sprays aérosols à proximité de
l’appareil en fonctionnement.
49
PRÉPARATION DE LA VENTILATION
Cette plaque de cuisson a un fonctionnement optimal en
cas d’installation avec une hotte d’extraction Bertazzoni.
Ces hottes, conçues pour être associées à la plaque de
cuisson Bertazzoni, offrent un aspect impeccable grâce à
leur finition identique.
Avant d’installer la hotte d’extraction, consulter les
réglementations locales ou régionales en matière de
construction et d’installation pour connaître les critères
spécifiques aux espaces de dégagement. Pour plus
d’informations, se reporter aux instructions d’installation de
la plaque de cuisson fournies par le fabricant.
CHOISIR LES MODÈLES DE HOTTE ET DE
VENTILATEUR
• En cas d’installation murale, la hotte doit présenter une
largeur au moins égale à celle de la plaque de cuisson.
Lorsque l’espace le permet, il peut être souhaitable
d’installer une hotte plus large que la cuisinière, pour
une meilleure ventilation.
• En cas d’installations autonomes, la largeur de la hotte
doit dépasser celle de la plaque de cuisson d’au moins
3″ (76 mm) de chaque côté.
POSITIONNEMENT DE LA HOTTE :
• Pour une meilleure extraction des fumées et des odeurs,
le bord inférieur de la hotte doit se trouver entre 25 1/2″
(65 cm) et 31 1/2″ (80 cm) au-dessus de la surface de
cuisson de la cuisinière.
• Si la hotte contient des matériaux combustibles (par ex.
parement en bois), elle doit être installée à au moins 36″
(914 mm) au-dessus de la surface de cuisson.
AIR D’APPOINT
En présence d’un volume élevé d’air de ventilation, il est
recommandé de disposer d’une source d’air de
remplacement extérieur. Cela est particulièrement
important pour les habitations fermées hermétiquement et
fortement isolées. Consulter une entreprise de chauffage et
de ventilation qualifiée.
50
SPÉCIFICATIONS
Fig. 1
• a. Mur/panneau arrière
• b. Paroi/panneau latéral
PROF244CTXV PROF305CTXV PROF365CTXV
A
2″ 5/8 (6,6 cm) 2″ 5/8 (6,6 cm) 2″ 5/8 (6,6 cm)
B
6″ (15,3 cm) 6″ (15,3 cm) 6″ (15,3 cm)
H
23″ 3/16 (60,5 cm) 27″ 3/4 (75,5 cm) 35″ 1/8 (89,3 cm)
L
20″ 5/8 (52,5 cm) 20″ 5/8 (52,5 cm) 20″ 5/8 (52,5 cm)
M
2″ 3/8 (6,1 cm) 2″ 3/8 (6,1 cm) 2″ 3/8 (6,1 cm)
N
3/8″ (1 cm) 3/8″ (1 cm) 3/8″ (1 cm)
P
18″ 11/16 (47,4 cm) 18″ 11/16 (47,4 cm) 18″ 11/16 (47,4 cm)
Q
1″ 1/2 (3,8 cm) 1″ 1/2 (3,8 cm) 1″ 1/2 (3,8 cm)
L
H
A
B
a.
b.
M
QPN
51
SPÉCIFICATIONS
BRÛLEUR
INJECTEUR GAZ PRESSION VALEUR MAX. VALEUR MIN.
DÉRIVA-
TION
diam. [mm] Type
[poH2O] [BTU/h] [W] [BTU/h] [W] diam. [mm]
Auxiliaire
0,92
0,56
Gaz
naturel
(NA)
Propane
(LP)
4″
10″
3 750
3 750
1 098
1 098
900
900
264
264
Régulé
0,29
Semi-
rapide
1,17
0,73
Gaz
naturel
(NA)
Propane
(LP)
4″
10″
6 000
6 300
1 729
1 845
1 500
1 500
439
439
Régulé
0,37
Rapide
1,55
0,98
Gaz
naturel
(NA)
Propane
(LP)
4″
10″
10 400
11 400
3 048
3 339
3 700
3 700
1 084
1 084
Régulé
0,58
Ultra
rapide
1,80
0,98
Gaz
naturel
(NA)
Propane
(LP)
4″
10″
13 600
12 300
3 986
3 605
5 000
5 000
1 464
1 464
Régulé
0,65
Brûleur
Dual
0,80+1,30
0,50+0,83
Gaz
naturel
(NA)
Propane
(LP)
4″
10″
17 000
18 800
4 980
5 507
900
900
264
264
Régulé
0,29/0,65
Consulter le manuel d’utilisation et d’entretien pour
connaître la configuration des brûleurs de la cuisinière.
PRÉPARATION DU MEUBLE DE CUISINE
1) Pour assurer des résultats professionnels, les
ouvertures d’armoire et de comptoir devraient être
préparées par un technicien qualifié d’armoire.
2) Les autorisations indiquées dans la figure sont
nécessaires.
3) L’alimentation en gaz et en électricité doit être située
dans une zone accessible sans nécessiter l’enlèvement
de la plaque de cuisson. Le cordon d’alimentation
électrique de l’appareil et le raccordement du tuyau de
gaz sont situés à l’arrière gauche
• Préparer l’ouverture finie pour la plaque de cuisson
en fonction des dimensions indiquées dans
l’illustration de la page suivante.
• La plate-forme doit inclure un découpage à l’arrière
droit pour les connexions d’alimentation électrique et
de gaz. Il doit être de niveau pour s’assurer que la
surface de cuisson est de niveau. Consultez le
chapitre suivant pour obtenir un soutien de base
minimum.
52
ESPACE DE DÉGAGEMENT
INSTALLATION ADJACENTE À DES
MEUBLES DE CUISINE
Cette plaque de cuisson peut être installée à proximité
directe de plans de travail avec meubles intégrés (36″ ou
91,5 cm par rapport au sol).
Pour un aspect optimal, la surface de la cuisinière doit être
au même niveau que celle du plan de travail avec meuble
intégré. Pour ce faire, régler la hauteur de l’appareil en
agissant sur les dispositifs de réglage des pieds.
ATTENTION : la plaque de cuisson NE DOIT PAS être
installée à proximité directe des murs de la cuisine, de
meubles ou d’appareils hauts, ou d’autres surfaces
verticales de plus de 36″ (91,4 cm) de hauteur. Dans ces
cas, l’espace latéral doit être d’au moins 6 (15,2 cm).
Les meubles muraux présentant cet espace latéral
minimum doivent être installés à 18″ (45,7 cm) au-dessus
du plan de travail, avec une hauteur de plan de travail
comprise entre 35 ½″ (90,2 cm) et 37 ¼″ (94,6 cm). La
profondeur maximale des meubles muraux au-dessus de la
plaque de cuisson doit être de 13″ (33 cm).
Fig. 2
• a. Angles carrés de la plaque de cuisson
• b. Paroi
• c. Armoire
• d. Prise murale mise à la terre
PROF244CTXV PROF305CTXV PROF365CTXV
M
18″ 7/8 (48 cm) 18″ 7/8 (48 cm) 18″ 7/8 (48 cm)
D
1″ 3/16 (3 cm) 1″ 3/16 (3 cm) 1″ 3/16 (3 cm)
H
5″ (12,7 cm) 5″ (12,7 cm) 5″ (12,7 cm)
B
18″ (45,7 cm) 18″ (45,7 cm) 18″ (45,7 cm)
N
25″ 3/16 (64 cm) 25″ 3/16 (64 cm) 25″ 3/16 (64 cm)
I
13″ (33 cm) 13″ (33 cm) 13″ (33 cm)
L
23″ 3/16 (60,5 cm) 27″ 3/4 (75,5 cm) 35″ 1/8 (89,3 cm)
C
3″ 3/8 (8,5 cm) 3″ 3/8 (8,5 cm) 3″ 3/8 (8,5 cm)
G
6″ 7/8 (17,4 cm) 9″ 13/16 (24,9 cm) 6″ 12/16 (17,3 cm)
F
22″ 1/16 (56 cm) 22″ 1/16 (56 cm) 33″ 1/2 (85 cm)
A
36″ (91,5 cm) 36″ (91,5 cm) 36″ (91,5 cm)
L
I
H
M
N
G
F
G
D
C
B
A
a.
b.
b.
c.
d.
53
ESPACE DE DÉGAGEMENT
HOTTE MÉTALLIQUE
B
min 25″ 1/2 (65 cm)
H
min 12″ (30,50 cm)
Se référer aux exigences d’installation du fabricant de la
hotte lorsqu’elle est installée avec une hotte fabriquée dans
un matériau métallique ou une finition de surface
métallique. Dans le cas où le fabricant de la hotte ne donne
aucune indication spécifique quant aux distances
d’installation, considérer la distance B.
Fig. 3
La zone grisée derrière la plaque de cuisson indique
l’espace minimum à respecter par rapport à la surface de
cuisson. Aucun matériau combustible ne doit se trouver
dans cette zone. 12” (305 mm) min. par rapport aux
surfaces combustibles avec garniture affleurante.
Pour des installations autonomes, la surface de travail doit
être dotée d’un bord saillant faisant la jonction avec la
partie arrière de la garniture.
Comme indiqué dans la règlementation américaine en
matière de gaz ANSI Z223.1 (édition actuelle). Le
dégagement par rapport aux matériaux non combustibles
ne rentre pas dans le cadre de la norme ANSI Z21.1 et
n’est pas certifié par CSA. Les dégagements de moins de
12 (305 cm) doivent être conformes aux réglementations
locales et/ou être approuvés par l'autorité locale
compétente.
MANUEL TECHNIQUE POUR
L’INSTALLATEUR
INSTALLATION AU-DESSUS D’UN FOUR ENCASTRÉ
La distance entre la plaque de cuisson et les meubles de
cuisine ou les appareils encastrés doit garantir une
ventilation et une évacuation de l’air suffisantes.
En cas d’installation au-dessus d’un four, il est nécessaire
de maintenir un espace entre le dessous de la plaque de
cuisson et la partie supérieure de l’appareil installé au-
dessous ainsi que de garantir la ventilation de tout le
logement (comme indiqué sur la figure).
Le four doit être doté d’un système de refroidissement. Le
fabricant décline toute responsabilité en cas d’installation
sur un four d’une autre marque.
Le plan de travail doit être capable de résister à des
températures allant jusqu’à 300°F(149°C).
Fig. 4
• R : 1″ 9/16 (40 mm)
B
H
R
54
ESPACE DE DÉGAGEMENT
INSTALLATION AU-DESSUS D’UN LOGEMENT OU DE
TIROIRS
La distance entre la plaque de cuisson et les éléments de
cuisine doit garantir une ventilation et une évacuation de
l’air suffisantes. En présence d’autres meubles (parois
latérales, tiroirs, etc.), lave-vaisselle ou réfrigérateur, sous
la plaque de cuisson, il est nécessaire d’installer un double
fond en bois à une distance d’au moins 20 mm du dessous
de la plaque de cuisson pour éviter tout contact accidentel.
Le retrait du double fond doit être possible uniquement à
l’aide d’outils prévus à cet effet.
Le plan de travail doit être capable de résister à des
températures allant jusqu’à 300℉ (149°C).
Fig. 5
• R : 1″ 9/16 (40 mm)
Fig. 6
FIXATION DE LA PLAQUE DE CUISSON
Pour prévenir les infiltrations accidentelles de liquides dans
le meuble situé au-dessous, l’appareil est doté d’un joint
spécifique.
1) Enlevez les grilles, brûleurs et chapeaux des brûleurs.
2) Retournez la plaque de cuisson sur une surface douce.
3) Appliquez le joint d’étanchéité le long du bord inférieur
du plan d’encastrement après en avoir nettoyé la
surface.
Fig. 7
4) Retournez la plaque de cuisson.
5) Introduisez la plaque dans l’ouverture du meuble.
6) Pour fixer la plaque au plan, vissez les 4 pattes sur la
partie inférieure de la plaque au moyen d’un tournevis et
des vis prévues à cet effet.
Fig. 8
7) Installez le carter de protection (voir kit).
8) Positionnez les brûleurs, la coupelle des brûleurs et les
grilles
R
55
CONDITIONS D’INSTALLATION
Fig. 9
• a. Branchement électrique
• b. Arrivée de gaz
PLAQUE DE
CUISSON 24″
PLAQUE DE
CUISSON 30″
PLAQUE DE
CUISSON 36″
A
1″ 3/4 (45 mm)
5″ 5/8
(143 mm)
1″ 7/8 (47 mm)
B
1″ 5/8 (41 mm) 1″ 5/8 (41 mm) 1″ 5/8 (41 mm)
C
12″ 1/4
(311 mm)
15″ 11/16
(399 mm)
12″ 1/4
(312 mm)
D
1″ 1/2 (38 mm) 1″ 1/2 (38 mm) 1″ 1/2 (38 mm)
L1
18″7/8″
(480 mm)
18″7/8″
(480 mm)
18″ 7/8
(480 mm)
L10
22″1/16
(560 mm)
22″1/16
(560 mm)
33″ 7/16
(850 mm)
ÉLECTRICITÉ
Une prise électrique montée horizontalement et
correctement mise à la terre doit être installée.
Vérifier les dispositions des règlementations locales.
GAZ
Une vanne de fermeture manuelle correctement
dimensionnée et approuvée par un organisme agréé doit
être installée.
Pour réaliser le raccordement en gaz entre la vanne de
fermeture et le régulateur, utiliser un flexible de dimensions
adaptées ou un tuyau rigide approuvé par un organisme
agréé.
Vérifier les dispositions des règlementations locales.
A
C
B
D
L1
L10
a. b.
56
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE
MISE EN GARDE
RISQUE DE DÉCHARGE ÉLECTRIQUE
Couper l’alimentation électrique au
niveau du disjoncteur ou du tableau à
fusibles avant d’installer l’appareil.
L’appareil doit être correctement mis à
la terre. Utiliser uniquement des
conducteurs en cuivre. Le non-respect
de ces instructions pourrait entraîner de
graves blessures, voire la mort.
Cette cuisinière a été fabriquée pour être branchée sur un
système de 16 A, 120 V / 60 Hz, mis à la terre et polarisé.
Sa consommation électrique est d'environ 200 W pour 36″,
et de 1 200 W pour 48″.
Un minimum de 102 Vca est nécessaire pour un
fonctionnement correct des systèmes d'allumage du gaz.
Le système doit être mis à la terre et correctement polarisé.
La cuisinière est dotée d'un câble d'alimentation de type
SJT et d'une prise NEMA 5-15P. Le cas échéant, le câble
d'alimentation doit être remplacé par un câble de même
type, grosseur et longueur.
MISE À LA TERRE
L'appareil est équipé d'une prise à trois broches qui garantit
une protection contre les décharges électriques. Elle doit
être branchée directement à une prise murale correctement
mise à la terre. Ne pas couper ou retirer la broche de terre
de cette prise.
ATTENTION !
Étiqueter tous les câbles avant de les
débrancher pour effectuer des contrôles
d’entretien. Des erreurs de câblage
peuvent entraîner un fonctionnement
incorrect et dangereux. Vérifier le bon
fonctionnement de la cuisinière après
l’entretien.
Pour les appareils équipés d’un cordon et
d’une fiche, ne coupez pas et ne retirez pas
la fiche de terre. Il doit être branché à une
prise de terre correspondante pour éviter
tout choc électrique. En cas de doute quant
à la mise à la terre de la prise murale, le
client doit la faire vérifier par un électricien
agréé.
N’utilisez pas de rallonge avec la cuisinière
à gaz.
Planifiez l’installation de sorte que la
connexion de puissance soit accessible à
partir de l’avant de l’armoire.
57
RACCORDEMENT AU GAZ
MISE EN GARDE
NE PAS UTILISER DE FLAMME NUE
POUR RECHERCHER LES FUITES DE
GAZ !
La recherche de fuites sur la cuisinière doit être réalisée
conformément aux instructions du fabricant. Avant d’utiliser
le four, toujours réaliser une recherche de fuites avec une
solution d’eau savonneuse ou toute autre méthode valide.
Vérifier l’absence de fuites de gaz en utilisant de l’eau
savonneuse ou en ayant recours à d’autres méthodes
valides pour tous les raccords de gaz installés entre la
conduite d’alimentation en gaz de l’appareil, le régulateur
de gaz et la vanne de fermeture manuelle.
Tous les raccordements au gaz doivent être conformes aux
réglementations locales et nationales. La conduite
d’alimentation en gaz doit être de dimensions au moins
égales à celles du tuyau d’entrée de l’appareil. Cette
cuisinière utilise un adaptateur NPT 1/2″ (voir le dessin ci-
après pour des informations sur le raccordement au gaz).
Pour toutes les jonctions de tuyaux, utiliser un joint adapté
résistant au gaz ; pour raccorder l’adaptateur et le
collecteur de la plaque de cuisson, utiliser uniquement le
joint bleu fourni.
Le cas échéant, la conversion de l’appareil doit être
réalisée par le revendeur, un professionnel formé par le
fabricant, un plombier ou une entreprise spécialisée,
qualifiés et agréés.
La conversion est importante pour une utilisation efficace et
sûre de l’appareil. Il incombe au revendeur et au
propriétaire de la plaque de cuisson de réaliser une
conversion au gaz adaptée et conforme aux instructions du
fabricant.
LA PROCÉDURE DE CONVERSION EST DÉCRITE
DANS CE MANUEL ET DANS LE SACHET CONTENANT
LES DIFFÉRENTS INJECTEURS FOURNIS AVEC LA
PLAQUE DE CUISSON.
Ce manuel doit être fourni à la personne en charge de
l’entretien avant toute intervention sur la plaque de cuisson.
VANNE DE FERMETURE MANUELLE
CETTE VANNE N’EST PAS EXPÉDIÉE AVEC LA
CUISINIÈRE ET DOIT ÊTRE FOURNIE PAR
L’INSTALLATEUR.
La vanne de fermeture manuelle doit être installée sur la
conduite d’alimentation en gaz, entre le branchement mural
et l’entrée de l’appareil, dans une position rapidement
accessible en cas d’urgence.
Massachusetts :
Une vanne manuelle de gaz à poignée de type « T » doit
être installée sur la conduite d’alimentation en gaz de
l’appareil.
TUYAUX FLEXIBLES
En cas d’installation avec des tuyaux flexibles et/ou à
déconnexion rapide, l’installateur doit utiliser un connecteur
flexible résistant, certifié AGA pour une utilisation
commerciale, d’au moins 1/2″ (1,3 cm) de diamètre interne
NPT (anti-traction) en conformité aux normes ANSI Z21.41
et Z21.69.
Massachusetts :
Installer la cuisinière avec un raccord de gaz flexible d’une
longueur de 36″ (3 pieds).
au Canada :
Utiliser des connecteurs métalliques CAN 1-6.10-88 pour
cuisinière à gaz et un dispositif à déconnexion rapide CAN
1-6.9 M79 en cas d’utilisation avec du gaz.
SOUPAPE D’ARRÊT AU POINT CONSIGNE DE
PRESSION
Pour éviter les fuites de gaz, la soupape d’arrêt au point
consigne de pression et le joint fourni avec la cuisinière
doivent être installés sur le raccord de gaz à l’arrière de la
cuisinière, conformément au schéma ci-après.
Fig. 11
1 Conduite de gaz
2 Joint
3 Coude
4 Connecteur de gaz 1/2″ npt avec point consigne de
pression 1/8″ npt (à fixer vers l’extérieur de l’appareil)
5 Point consigne de pression
1
3
2
4
5
2
59
RACCORDEMENT AU GAZ
RÉGULATEUR DE PRESSION
Dans la mesure où la pression de service peut fluctuer en
fonction de la demande locale, chaque appareil de cuisson
au gaz doit être équipé d'un régulateur de pression sur la
conduite d'alimentation, pour garantir un fonctionnement
sûr et efficace.
Le régulateur de pression fourni avec l'appareil dispose de
deux filetages femelles 1/2″ NPT. Le régulateur doit être
correctement installé afin d'être accessible une fois
l'appareil installé dans son emplacement final.
La pression dans le collecteur doit être contrôlée au moyen
d'un manomètre et être conforme aux valeurs indiquées ci-
après :
Gaz naturel 4,0″ poH2O
LP/Propane 10,0″ poH2O.
La pression de la conduite d'alimentation en amont du
régulateur doit être supérieure de 1″ poH2O à celle dans le
collecteur afin de pouvoir contrôler le régulateur.
Le régulateur utilisé avec la cuisinière est adapté à une
pression d'alimentation maximale de 1/2psi (13,8″ ou 3,5
kPa). Si la pression de la conduite dépasse cette quantité,
un réducteur de pression est nécessaire.
L'appareil, sa vanne de fermeture individuelle et le
régulateur de pression doivent être débranchés de la
conduite de gaz en cas de contrôle de pression du circuit à
des pressions supérieures à 1/2 psi (13,8″ poH2O ou 3,5
kPa).
La vanne manuelle de fermeture doit être FERMÉE lors de
chaque test de pression du circuit d'alimentation en gaz à
des pressions de test inférieures ou égales à 1/2 psi (13,8″
ou 3,5 kPa).
MISE EN GARDE
Avant toute opération d'entretien,
débrancher la cuisinière des sources
d'alimentation en gaz et en électricité, et
débrancher tout autre appareil de la zone
d'installation finale afin d'avoir accès à la
cuisinière et de pouvoir réaliser
correctement l'opération d'entretien.
Fig. 12
1) Conduite d’alimentation en gaz de la cuisinière
2) Régulateur de pression
REMARQUE IMPORTANTE
• LE RÉGULATEUR DE PRESSION
DOIT ÊTRE MONTÉ AVEC LA FLÈCHE
ORIENTÉE DANS LE SENS DU FLUX
DE GAZ !
• UN MONTAGE INCORRECT PEUT
ENTRAÎNER DES PROBLÈMES DE
PERFORMANCE ET PEUT
CONSTITUER UN RISQUE DE GAZ.
• LES PROBLÈMES DÉRIVÉS D’UNE
INSTALLATION INCORRECTE DU
RÉGULATEUR DE PRESSION NE
SONT PAS COUVERTS PAR LA
GARANTIE DU FABRICANT.
!
1
2
60
INSTALLATION
INSTALLATION DE L’APPAREIL
DÉBALLAGE DE LA TABLE DE CUISSON
• Retirer tous les matériaux d’emballage de la palette
d’expédition sans toucher à la mousse à endos adhésif
sur les surfaces en métal brossé, afin de protéger la
cuisinière des rayures jusqu’à son installation à son
emplacement final. Ne retirer que le film protégeant les
panneaux latéraux avant de positionner la cuisinière
entre les meubles de cuisine.
• Examiner la cuisinière après l’avoir déballée. En cas de
dommage résultant du transport, ne pas la brancher.
Prendre des photos du dommage et en informer
immédiatement le transporteur.
• Retirer les grilles, plaques et chapeaux des brûleurs
pour faciliter le déplacement de la cuisinière.
• Avant d’installer l’appareil dans le meuble, si nécessaire,
réglez le type de gaz disponible dans la maison.
Sécurité de manutention des appareils
ATTENTION !
• L’unité est lourde et il faut au moins deux
personnes ou de l’équipement approprié
pour se déplacer.
• Les surfaces cachées peuvent avoir des
bords tranchants. Faire très attention en
cas de contact avec l’arrière ou le
dessous de la cuisinière.
61
CONVERSION À UN AUTRE TYPE DE GAZ
Pour cet appareil, la procédure de conversion à un autre
type de gaz comprend 4 étapes :
(si l’appareil est déjà installé, débranchez l’appareil du gaz
et de l’électricité et retirez l’appareil de l’encastrement).
• Régulateur de pression
• Brûleurs de la surface de cuisson
• Contrôles visuels avant la fermeture du panneau
inférieur du four
• Réglage du minimum
La conversion n’est pas terminée tant que ces 4 étapes
n’ont pas été correctement réalisées.
Avant de réaliser la conversion à un autre type de gaz,
trouver le sachet contenant l'injecteur de remplacement
fourni avec la cuisinière.
REMARQUE IMPORTANTE
Sur chaque injecteur se trouve un numéro
correspondant à son débit. Consulter le
tableau n ° 1 pour connaître la
correspondance entre les injecteurs et les
brûleurs.
Conservez les injecteurs retirés de la
cuisinière pour toute utilisation future.
ÉTAPE 1 : RÉGULATEUR DE PRESSION
Le régulateur de pression fourni avec la cuisinière est de
type convertible, adapté à une utilisation avec du gaz
naturel à une pression nominale de sortie de 4″ inH2O ou
avec du gaz propane liquide à une pression nominale de
sortie de 10″ inH2O. Il a été réglé en usine pour fonctionner
avec l'un de ces gaz ou pressions, comme indiqué sur les
étiquettes apposées sur la cuisinière, l'emballage et dans le
livret d'instructions.
Convertir le régulateur pour l’utiliser avec un autre gaz :
Dévisser à la main le capuchon supérieur du régulateur,
retirer la fixation en plastique blanc du capuchon, inverser
sa direction et la revisser fermement contre le capuchon.
La fixation en plastique blanc comporte des flèches
indiquant la position du gaz naturel (NAT) et du gaz
propane liquide (LP).
Visser à la main le couvercle métallique dans sa position
d’origine sur le régulateur.
Fig. 13
• A LPG
Fig. 14
• B NAT
A
B
62
CONVERSION À UN AUTRE TYPE DE GAZ
ÉTAPE 2 : BRÛLEURS DE LA SURFACE DE
CUISSON
Pour remplacer les buses des brûleurs de surface,
soulever les brûleurs et dévisser les buses livrées avec la
cuisinière à l’aide d’une clé à anneau ou d’une clé à
fourche.
Remplacer les injecteurs en utilisant le kit de conversion
fourni avec la cuisinière ou par un magasin de pièces
détachées Bertazzoni agréé. Sur chaque injecteur se
trouve un numéro correspondant à son débit.
Consulter le tableau n° 1 pour connaître la correspondance
entre les injecteurs et les brûleurs.
Fig. 15
ATTENTION !
Ne pas utiliser de clé plate ni de pince.
Le laiton est un matériau tendre, si le jet
est arrondi, il faut remplacer l’ensemble
du brûleur.
Fig. 16
ÉTAPE 3 : CONTRÔLES VISUELS
BRÛLEURS DE LA SURFACE DE CUISSON
La flamme du brûleur doit être bleue, sans coloration jaune
aux extrémités. Il n'est pas rare de voir de l'orange sur la
flamme. Cela indique la combustion d'impuretés en
suspension dans le gaz et disparaîtra pendant l'utilisation.
Avec du gaz propane liquide, il est normal de voir de petites
pointes jaunes sur les premières flammes.
La flamme doit brûler complètement autour du capuchon
du brûleur. Si ce n’est pas le cas, vérifier que le capuchon
est correctement positionné sur la base et que les orifices
ne sont pas bouchés.
La flamme doit être stable, sans bruit ni oscillation
excessive.
flammes jaunes : un réglage supplémentaire
est requis
petites pointes jaunes aux extrémités :
normal en cas d’utilisation de gaz propane
liquide
flammes bleues légères : normal en cas
d’utilisation de gaz naturel
Une fois tous les contrôles visuels effectués, réinstaller le
panneau arrière du compartiment du four et procéder au
réglage du minimum de chaque brûleur.
63
ÉTAPE 4 : RÉGLAGE MINIMUM DE LA FLAMME
MISE EN GARDE
Ces réglages doivent uniquement être
réalisés en vue d’une utilisation de la
cuisinière avec du gaz naturel. En cas
d’utilisation avec du gaz propane liquide, la
vis d’étranglement doit être complètement
tournée dans le sens horaire.
BRÛLEURS DE LA SURFACE DE CUISSON
Allumer un brûleur à la fois et positionner le bouton sur la
position MINIMUM (petite flamme).
Retirer le bouton.
La cuisinière est équipée d’une soupape de sécurité. Au
moyen d’un tournevis plat de petites dimensions, repérer la
soupape d’étranglement sur le corps de la soupape et
tourner la vis d’étranglement vers la droite ou la gauche
jusqu’à ce que la flamme du brûleur atteigne le minimum
souhaité.
S’assurer que la flamme ne s’éteint pas lors du passage
rapide de la position MAXIMUM à la position MINIMUM.
Fig. 17
Fig. 18
Pour la vanne de gaz du brûleur double, la vanne
d’étranglement est située sur le corps de la vanne (Fig. 18
), laArègle la bague extérieure, laBrègle la bague
intérieure.
A
B
64
LISTE DE CONTRÔLE POUR L’INSTALLATION
Un installateur qualifié devra réaliser les contrôles
suivants :
La garniture ou la protection arrière est-elle fixée
conformément aux instructions fournies ?
Le dégagement par rapport aux surfaces des
meubles est-il conforme aux consignes du
fabricant ?
Le raccordement à la terre a-t-il été correctement
réalisé ?
La conduite d’alimentation en gaz est-elle
conforme aux consignes du fabricant ?
Les vannes, les soupapes d’arrêt et le joint ont-ils
été installés entre la plaque de cuisson et la
conduite d’alimentation ?
Le branchement de gaz a-t-il été testé et est-il
exempt de fuites ?
La plaque de cuisson est-elle adaptée au type de
gaz disponible dans l’habitation ?
Chaque brûleur fonctionne-t-il de manière
satisfaisante, à la fois séparément et en même
temps que les autres brûleurs ?
La flamme est-elle bleue, sans pointes jaunes,
crépitements ou remontées de flamme ?
Le minimum a-t-il été réglé pour tous les brûleurs ?
65
PRÉPARATION FINALE
• Avant d’utiliser l’appareil, retirez tout film protecteur
éventuellement présent sur les surfaces en acier
inoxydable.
• Toutes les parties du corps en acier inoxydable doivent
être nettoyées avec de l’eau chaude savonneuse et un
détergent liquide adapté à l’acier inoxydable.
• En présence de dépôts, ne pas utiliser de laine d’acier,
de linges abrasifs, de produits ou de poudres
nettoyants !
• Si l’acier inoxydable doit être gratté pour en retirer les
incrustations, mouiller avec un chiffon humide et chaud
pour ramollir le dépôt, puis utiliser une raclette en bois
ou en nylon.
• Ne pas utiliser de couteau, de spatule ou tout autre
ustensile en métal pour gratter l’acier inoxydable ! Les
rayures sont très difficiles à éliminer.
66
ASSISTANCE BERTAZZONI
Bertazzoni s’engage à fournir le meilleur service clients et
la meilleure assistance produits possibles. Notre équipe de
professionnels dévoués et formés répondra à vos besoins.
Si vous disposez d’un appareil Bertazzoni et souhaitez
bénéficier d’une assistance aux États-Unis ou au Canada,
utilisez les coordonnées suivantes :
En cas d’installation aux États-Unis :
866 905 0010
https://us.bertazzoni.com/more/support
En cas d’installation au CANADA :
800 561 7265
https://ca.bertazzoni.com/more/support
Conserver les informations suivantes à portée de main.
Notre équipe de service client demandera d’ouvrir un ticket
de service ou de dépanner.
• Date d’Achat
• Modèle*
• Numéro de Série/Date de Fabrication*
• *Voir plaque signalétique
67
AVERTISSEMENTS
Les avertissements et les consignes de sécurité contenus
dans ce manuel ne couvrent pas toutes les situations et
conditions susceptibles de survenir. Procéder avec bon
sens et attention et avec le plus grand soin lors de
l'installation, de l'entretien ou de l'utilisation de l'appareil.
Les instructions doivent avoir été lues et comprises
avant toute utilisation de l'appareil, afin d'éviter les
risques potentiels d'incendie, de décharge électrique,
de blessures ou de dommages à l'appareil résultant
d'une utilisation inappropriée. L'appareil doit
uniquement être utilisé aux fins prévues et décrites
dans ce manuel.
Ranger soigneusement ce manuel pour toute consultation
future par l'inspecteur électrique local. Après avoir lu ces
instructions, les ranger soigneusement en vue d'une future
consultation. Respecter les règlementations, normes et lois
en vigueur.
MISE EN GARDE
Si les informations dans ce manuel ne sont
pas suivies scrupuleusement, un incendie
ou une explosion risque de survenir et
d’entraîner des dommages matériels, des
blessures corporelles ou la mort.
• Ne pas entreposer ou utiliser de
l’essence ou d’autres liquides et vapeurs
inflammables à proximité de cet appareil
ou de tout autre appareil.
• QUE FAIRE EN CAS D’ODEUR DE
GAZ
• N’allumer aucun appareil.
• Ne toucher aucun interrupteur
électrique.
• N’utiliser aucun téléphone dans
l’habitation
• Appeler immédiatement le
fournisseur de gaz depuis le
téléphone d'un voisin. Suivre les
instructions du fournisseur de gaz.
• S’il n’est pas possible de joindre le
fournisseur de gaz, appeler le service
des pompiers.
• L’installation et l’entretien doivent être
réalisés par un installateur qualifié, une
agence spécialisée ou un fournisseur de
gaz.
AU MASSACHUSETTS :
Tout appareil au gaz doit être installé par un plombier ou un
installateur de gaz agréé par l’état. Une vanne manuelle de
gaz à poignée de type « T » doit être installée sur la
conduite d'alimentation en gaz de l'appareil.
Une vanne manuelle de gaz à poignée de type « T » doit
être installée sur la conduite d'alimentation en gaz de
l'appareil. Pour un fonctionnement correct et en toute
sécurité : l'appareil doit être correctement installé et mis à
la terre par un technicien qualifié. NE PAS tenter de régler,
réparer, réviser ou remplacer un composant de l’appareil à
moins que le présent manuel ne le recommande
spécifiquement. Toute autre intervention doit être réalisée
par un opérateur qualifié. L'installateur montrera
l'emplacement de la vanne de fermeture du gaz et les
modalités d'arrêt en cas d'urgence.
Un technicien certifié devra intervenir pour tout réglage ou
conversion au gaz naturel ou gaz propane liquide.
POUR PRÉVENIR LES INCENDIES OU LES
DOMMAGES LIÉS À LA FUMÉE :
• S'assurer que tous les matériaux d'emballage ont été
retirés de la cuisinière avant son utilisation.
• Ne jamais laisser de vêtements, de maniques ou
d'autres matériaux inflammables entrer en contact avec
un élément, brûleur de surface ou grille de brûleur, tant
qu'il n'a pas refroidi, ou à proximité immédiate de ce type
d'élément.
• Si la cuisinière est installée près d'une fenêtre, prendre
les précautions adaptées pour empêcher les rideaux de
passer au-dessus des brûleurs.
• Ne jamais laisser d'objets sur la surface de cuisson. L'air
chaud sortant de l'orifice de ventilation peut enflammer
des objets inflammables ou augmenter la pression dans
des conteneurs fermés et les faire exploser.
• Un grand nombre de bombes aérosol sont hautement
inflammables et peuvent EXPLOSER en cas
d'exposition à la chaleur. Éviter de les entreposer ou de
les utiliser près de la cuisinière.
68
AVERTISSEMENTS
EN CAS D’INCENDIE
Éteindre la cuisinière et la hotte d'extraction pour empêcher
la diffusion des flammes. Éteindre les flammes puis
rallumer la hotte pour éliminer la fumée et les odeurs.
• Surface de cuisson : Pour étouffer un feu ou des
flammes dans une casserole, utiliser un couvercle ou
une plaque à pâtisserie.
• Ne JAMAIS se saisir ou déplacer une casserole
enflammée.
• Four : Pour étouffer un feu ou des flammes, fermer la
porte du four. NE PAS utiliser d'eau sur des graisses
enflammées. Utiliser du bicarbonate de soude, un
extincteur à poudre chimique ou à mousse pour éteindre
un feu ou des flammes ou, le cas échéant, un extincteur
à poudre chimique ou à mousse multi-usage.
SÉCURITÉ DES ENFANTS
• Ne JAMAIS laisser d'enfants seuls ou sans surveillance
près de la cuisinière lorsque celle-ci est en
fonctionnement ou encore chaude.
• Ne JAMAIS laisser d'enfants s'asseoir ou marcher sur
des éléments de la cuisinière, car ils pourraient être
blessés ou brûlés.
ATTENTION !
Ne placez pas d’objets susceptibles
d’intéresser les enfants au-dessus ou sur le
dosseret de la plaque de cuisson. Ils
pourraient être gravement blessés en
tentant de grimper pour atteindre ces
objets.
SÉCURITÉ EN CUISINE
• Une fois la cuisinière installée conformément aux
instructions d'installation, il est important de veiller à ce
que l'arrivée d'air ne soit pas obstruée. L'utilisation d'un
appareil de cuisson à gaz génère de la chaleur et de
l'humidité dans la pièce où il est installé.
• S'assurer que la cuisine est correctement ventilée.
Veiller à ce que les orifices de ventilation naturels
restent ouverts ou installer une ventilation mécanique.
L'utilisation prolongée ou intensive de la cuisinière peut
nécessiter une ventilation supplémentaire (par ex.
l'ouverture d'une fenêtre) ou plus efficace (par ex. une
ventilation mécanique de capacité supérieure).
• Pour éliminer tout risque lié aux brûleurs de surface
chauds, ne pas positionner de placards directement au-
dessus de la cuisinière. La température pourrait se
révéler dangereuse pour certains éléments, par exemple
des liquides volatils, des produits nettoyants ou des
bombes aérosols.
• TOUJOURS placer un récipient de cuisson sur un
brûleur de surface avant de l'allumer. S'assurer de
savoir à quel bouton correspond chaque brûleur de
surface. S'assurer que le brûleur correct est allumé. Une
fois la cuisson terminée, éteindre le brûleur avant de
retirer le récipient de cuisson pour éviter de s'exposer à
une flamme.
• Veiller à TOUJOURS régler la flamme du brûleur de
sorte qu'elle ne dépasse pas du fond du récipient de
cuisson. Une flamme excessive est dangereuse,
gaspille de l'énergie et peut endommager la cuisinière,
le récipient de cuisson ou les placards situés au-dessus
de la cuisinière. Ces consignes sont données à des fins
de sécurité.
• Ne JAMAIS laisser une opération de cuisson en surface
sans surveillance, notamment en cas de cuisson à haute
température ou de friture. Les températures excessives
génèrent des fumées et des projections graisseuses
peuvent s'enflammer. Nettoyer les projections de
graisse dès que possible. NE PAS cuire à haute
température pendant de longs moments.
• NE PAS faire chauffer de conteneurs alimentaires
fermés. L'accumulation de pression peut faire exploser
le conteneur et engendrer des blessures.
• TOUJOURS laisser refroidir les substances graisseuses
utilisées pour la friture avant de les déplacer ou de les
manipuler.
• Ne JAMAIS porter de vêtements réalisés dans des
matières inflammables, non attachés ou à manches
longues pendant une cuisson. Les vêtements peuvent
s'enflammer ou s'accrocher aux poignées d'un ustensile.
NE PAS positionner de serviettes ou autres éléments
sur les poignées de la porte du four. Ceux-ci pourraient
s'enflammer et entraîner des brûlures.
Ne pas brancher d'appareils aux prises situées au-dessus
ou à proximité de la surface de cuisson à induction.
L'isolation du cordon d'alimentation pourrait fondre en cas
de contact avec la chaleur et entraîner des blessures et
des dommages matériels.
69
AVERTISSEMENTS
SÉCURITÉ DU GAZ
• Pour éviter l’accumulation de monoxyde de carbone, ne
bloquez pas les bouches d’aération de l’appareil.
• Demandez à l’installateur de vous indiquer où la
soupape d’arrêt du gaz se trouve.
• Pour une bonne performance du brûleur, gardez les
allumeurs propres et secs.
• Si un brûleur s’éteint et le gaz s’échappe, ouvrez les
fenêtres et les portes. Attendez que le gaz se dissipe
avant d’utiliser l’appareil.
• Gardez l’allumage et le termocouplement propres pour
une bonne performance d’éclairage des brûleurs. Il est
nécessaire de les nettoyer lorsqu’il y a une bouillie ou
lorsque le brûleur ne s’allume pas même si les
allumeurs électroniques cliquent.
MISE EN GARDE
Pour éviter les poussées, n’utilisez pas la
cuisinière sans tous les bouchons de
brûleur et toutes les grilles du brûleur
correctement positionnés.
USTENSILES RECOMMANDÉS
• Utiliser des récipients de cuisson à fond plat, dotés de
poignées faciles à manipuler et non conductrices de
chaleur. Éviter d'utiliser des récipients de cuisson
instables, gauchis, avec des poignées desserrées ou se
renversant facilement. Éviter également d'utiliser des
récipients de cuisson, notamment de petite taille, avec
des poignées lourdes, car ils pourraient être instables et
se renverser facilement. Les récipients de cuisson sont
très lourds une fois remplis et peuvent être dangereux.
• S'assurer que l'ustensile utilisé est assez grand pour
contenir toute la nourriture sans déborder. La taille du
récipient de cuisson est fondamentale en cas de friture.
S'assurer que le récipient de cuisson sera adapté au
volume de nourriture prévu ainsi qu'au bouillonnement
produit par la matière grasse.
• Pour réduire le risque de brûlures, d'inflammation de
matériaux inflammables et de déversement lié à un
contact involontaire avec l'ustensile, NE PAS placer les
poignées au-dessus des brûleurs adjacents.
TOUJOURS tourner les poignées du récipient de
cuisson vers le côté ou l'arrière de la cuisinière et non
pas vers la pièce, où elles pourraient être facilement
touchées ou saisies par de jeunes enfants.
• Ne JAMAIS laisser un récipient de cuisson chauffer à
sec ; cela pourrait abîmer l'ustensile et la cuisinière.
• Suivre les consignes du fabricant en cas d'utilisation de
sacs de cuisson.
• Seuls certains types d'ustensiles en verre,
vitrocéramique, céramique ou matériau émaillé sont
adaptés à une utilisation sur les brûleurs de surface ou
dans le four, sans risque de rupture due à un choc
thermique. Suivre les instructions du fabricant en cas
d'utilisation de verre.
• Les ustensiles de cuisson, comme les grandes
casseroles, les plaques à biscuits, etc., ne doivent
jamais être utilisés sur la plaque de cuisson
• Le placement des grands pots de bouillon doit être
décalé lorsqu’il est utilisé sur le plan de la plaque de
cuisson.
VENTILATION DE LA PIÈCE
Il convient d’associer un ventilateur extracteur à l’appareil.
Celui-ci doit être installé conformément aux normes locales
et nationales en vigueur. Le fonctionnement d’une hotte
aspirante peut avoir une incidence sur d’autres appareils
de ventilation. Elle doit être installée conformément aux
normes locales et nationales en vigueur.
70
AVERTISSEMENTS
RISQUE DE DÉCHARGE ÉLECTRIQUE
S'assurer que tous les boutons de réglage sont sur
« OFF » et que le four est FROID avant le nettoyage. Le
non-respect de cette consigne peut entraîner des brûlures
ou une décharge électrique.
MISE EN GARDE
Cancer et troubles de la reproduction —
www.P65Warnings.ca.gov.
71
SURFACE DE CUISSON ET BOUTONS
PROF244CTXV
Fig. 19
SURFACE DE CUISSON ET BOUTONS COMMANDES
/ ÉLÉMENTS CHAUFFANTS
1 Brûleur auxiliaire avant droit
2 Brûleur semi-rapide arrière droit
3 Brûleur semi-rapide arrière gauche
4 Brûleur à couronne avant gauche
PROF305CTXV
Fig. 20
SURFACE DE CUISSON ET BOUTONS COMMANDES
/ ÉLÉMENTS CHAUFFANTS
1 Brûleur auxiliaire avant droit
2 Brûleur rapide arrière gauche
3 Brûleur central à couronne
4 Brûleur semi-rapide arrière gauche
5
Brûleur semi-rapide avant gauche
PROF365CTXV
Fig. 21
SURFACE DE CUISSON ET BOUTONS COMMANDES
/ ÉLÉMENTS CHAUFFANTS
1 Brûleur auxiliaire avant droit
2 Brûleur rapide arrière gauche
3 Brûleur central Dual ou brûleur à couronne
4 Brûleur semi-rapide arrière gauche
5
Brûleur semi-rapide avant gauche
3
2
14
4 3 2 1
3
2
15
5 4 3 2 1
4
3
2
1
5
5 4 3 2 1
4
72
SURFACE DE CUISSON AU GAZ
CHAPEAUX ET GRILLES DES BRÛLEURS
Les brûleurs et les chapeaux des brûleurs doivent être
correctement positionnés afin d'assurer le bon
fonctionnement de la surface de cuisson.
Fig. 22
Les grilles des brûleurs doivent être correctement
positionnées dans les renfoncements de la surface de
cuisson.
CONTRÔLE DE LA COMBUSTION DE LA
FLAMME
La flamme doit être stable, sans bruit ni oscillation
excessive. Elle doit être bleue, sans coloration jaune aux
extrémités. Il n'est pas rare de voir de l'orange sur la
flamme. Cela indique la combustion d'impuretés en
suspension dans le gaz et disparaîtra pendant l'utilisation.
• Avec du gaz propane liquide, il est normal de voir de
petites pointes jaunes sur les premières flammes.
• La flamme doit brûler complètement autour du capuchon
du brûleur. Si ce n’est pas le cas, vérifier que le
capuchon est correctement positionné sur la base et que
les orifices ne sont pas bouchés.
flammes jaunes : un réglage supplémentaire
est requis
petites pointes jaunes aux extrémités :
normal en cas d’utilisation de gaz propane
liquide
flammes bleues légères : normal en cas
d’utilisation de gaz naturel
La hauteur correcte de la flamme dépend :
• de la taille et du matériau du récipient de cuisson utilisé.
• des aliments cuisinés.
• du volume de liquide dans le récipient de cuisson.
Ne jamais faire dépasser la flamme du fond du récipient de
cuisson. Utiliser une flamme petite ou moyenne pour les
récipients de cuisson faits dans un matériau qui conduit la
chaleur lentement, comme l'acier à revêtement céramique
ou la vitrocéramique.
Les bords de la flamme étant beaucoup plus chauds que le
centre, les pointes de la flamme ne doivent pas dépasser
du fond du récipient de cuisson. Les pointes de flamme qui
dépassent du fond du récipient de cuisson émettent une
chaleur superflue dans la pièce et peuvent abîmer les
poignées du récipient et accroître le risque de blessure.
73
SURFACE DE CUISSON AU GAZ
UTILISATION DES BRÛLEURS À GAZ
• Appuyer sur le bouton de réglage et le mettre sur la
position « HIGH » (flamme forte) en le tournant dans le
sens anti-horaire.
• Maintenir le bouton enfoncé pendant 5 à 10 secondes
après l'allumage du brûleur, puis le relâcher.
• Avec le bouton, régler la flamme selon les nécessités.
NOTE
Les allumeurs peuvent cliquer un certain
nombre de fois avant que le brûleur ne
s’enflamme. Ceci est normal. Tous les
allumeurs étincellent, quel que soit le
brûleur actionné.
Fig. 23
UTILISATION DES BRÛLEURS À FORTE
PUISSANCE
Pour plus de polyvalence, le double brûleur à forte
puissance peut être utilisé comme simple brûleur mijoteur
si seul le brûleur central est allumé ou comme brûleur à
forte puissance si le brûleur externe est également allumé.
Pour allumer le brûleur central, appuyer sur le bouton de
réglage et le mettre sur la position de flamme « HIGH »
(forte) de l'anneau simple en le tournant dans le sens anti-
horaire.
Maintenir le bouton enfoncé pendant 5 à 10 secondes
après l'allumage du brûleur, puis le relâcher.
Pour allumer également le brûleur externe, mettre le
bouton sur la position de flamme « HIGH » (forte) du
double anneau. Régler la flamme selon les nécessités.
NOTE
Les allumeurs peuvent cliquer un certain
nombre de fois avant que le brûleur ne
s’enflamme. Ceci est normal. Tous les
allumeurs étincellent, quel que soit le
brûleur actionné.
Fig. 24
DISPOSITIF DE SÉCURITÉ D'ARRÊT DU GAZ
– THERMOCOUPLE
Un dispositif d'arrêt du gaz (thermocouple) sur chaque
brûleur fait office de sécurité au cas où la flamme
s'éteindrait accidentellement. Le thermocouple détecte
l'absence de flamme et coupe l'alimentation en gaz. Le
thermocouple doit être chauffé pendant quelques secondes
lorsque le brûleur est allumé, avant que le bouton ne soit
relâché.
74
SURFACE DE CUISSON AU GAZ
USTENSILES SPÉCIAUX
WOKS
Les woks à fond plat ou rond, avec un anneau de support,
peuvent être utilisés sur tous les modèles. Les woks à fond
rond doivent être utilisés avec un anneau de support. Pour
certains modèles, l'anneau de support du wok en fonte
émaillée doit être acheté séparément.
DIFFUSEUR MIJOTEUR
Pour une cuisson à feu très doux, utiliser le diffuseur
mijoteur émaillé. Pour certains modèles, le diffuseur
mijoteur en fonte émaillée doit être acheté séparément. Le
diffuseur mijoteur doit être utilisé avec des récipients de
cuisson d’un diamètre inférieur à 4 pouces (10 cm).
NOTE
En cas de coupure d'électricité, les brûleurs
peuvent être allumés avec une allumette
ou un allume-gaz. Les dispositifs de
contrôle de flamme continueront à
fonctionner normalement.
DIMENSIONS DES BRÛLEURS À GAZ ET TAILLE RECOMMANDÉE DES RÉCIPIENTS DE
CUISSON
BRÛLEUR
DIAM. INT. (MM) DIAM. USTENSILE DE
CUISSON
UTILISATION
Auxiliaire
2″
(50 mm)
3″1/2– 5″1/2
(90-140 mm)
À utiliser avec des récipients de cuisson
plus petits pour faire cuire à l'eau ou
mijoter et pour la préparation de sauces.
Semi-rapide
2″3/4
(70 mm)
5″1/2– 10″1/4
(140-260 mm)
À utiliser avec des récipients de cuisson
de moyenne et petite taille pour des
fritures normales ou des cuissons à
l'eau.
Rapide
3″3/4
(95 mm)
7″1/8– 10″1/4
(180-260 mm)
À utiliser avec des récipients de
moyenne et grande taille pour frire ou
obtenir une ébullition rapide.
Double interne/
externe
1″11/16– 5″1/2
(43-140 mm)
8″2/3– 10″1/4
(220-260 mm)
À utiliser avec des woks, des plaques
chauffantes et des poêles à frire, ou
avec des récipients de cuisson de
grande taille pour obtenir une ébullition
rapide.
75
NETTOYAGE DE VOTRE CUISINIÈRE BERTAZZONI
RISQUE DE BRÛLURE
S'assurer que les éléments chauffants sont éteints et ont
complètement refroidi avant d'effectuer toute opération de
nettoyage et/ou d'entretien.
ACTIONS À NE PAS FAIRE
• N'utilisez pas de nettoyeur vapeur pour nettoyer la
cuisinière : la vapeur pourrait entrer en contact avec des
composants électriques et entraîner un court-circuit.
• Ne vaporisez pas de liquides tels que des produits
nettoyants dans les ouvertures situées au bas et sur le
dessus de la cavité du four.
• Les surfaces peuvent se décolorer ou être
endommagées suite à l’utilisation de produits nettoyants
inappropriés.
NETTOYAGE DE L’ACIER INOXYDABLE
Toutes les parties en acier inoxydable doivent être
nettoyées avec une solution d'eau chaude savonneuse
après chaque cycle de travail. Les projections et
déversements doivent être nettoyés immédiatement.
Utiliser des produits nettoyants non abrasifs adaptés à
l'acier inoxydable si de l'eau savonneuse ne suffit pas.NE
PAS utiliser de laine d'acier, de linges abrasifs, de produits
ou de poudres nettoyants. Si nécessaire, gratter l'acier
inoxydable pour en retirer les incrustations ; pour cela,
mouiller avec un chiffon humide et chaud pour ramollir le
dépôt, puis utiliser une spatule en bois ou en nylon ou une
raclette.Ne pas utiliser de couteau, de spatule ou tout autre
ustensile en métal pour gratter l’acier inoxydable. NE PAS
laisser de jus de citron ou de tomate sur la surface en acier
inoxydable, l'acide citrique pouvant décolorer de façon
indélébile l'acier inoxydable.
NETTOYAGE DES SURFACES PEINTES
Nettoyer avec un linge doux, de l'eau chaude et du liquide
vaisselle non abrasif. Tandis que la surface est encore
humide, frotter avec un linge doux et propre.
76
REMÈDES
Vous trouverez ci-après des solutions aux problèmes les
plus fréquents. Vous pouvez aussi appeler le numéro vert
de notre Service clients pour résoudre tout problème lié à
votre cuisinière Bertazzoni :
En cas d’utilisation aux États-Unis
866 905 0010
https://us.bertazzoni.com/more/support
Si situé au CANADA
800 561 7265
https://ca.bertazzoni.com/more/support
Conserver les informations suivantes à portée de main.
Notre équipe de service client demandera d’ouvrir un ticket
de service ou de dépanner.
Date d’Achat
Modèle*
Date de production /Numéro de série *
*Voir plaque signalétique
Veuillez vous enregistrer sur notre site web www.
bertazzoni. com pour afin de valider la garantie de votre
nouveau produit et nous permettre de vous aider en cas de
besoin.
LES BRÛLEURS DE LA SURFACE DE
CUISSON NE S’ALLUMENT PAS
La cuisinière est-elle sous tension ? Les allumeurs ou les
trous des brûleurs sont-ils obstrués ? Les anneaux et les
chapeaux des brûleur sont-ils correctement insérés ?
Vérifier l'interrupteur à fusibles ou le disjoncteur. Vérifier
que l'allumeur est propre et que les trous des brûleurs sont
ouverts et exempts de tout résidu.
LE BRÛLEUR S’ALLUME MAIS S'ÉTEINT DES
QUE LE BOUTON EST RELÂCHE
Les brûleurs sont équipés d'un dispositif d'arrêt du gaz.
Une fois le brûleur allumé, maintenir le bouton enfoncé
pendant quelques secondes pour désactiver le dispositif
d'arrêt du gaz.
LES BOUGIES D’ALLUMAGE FONT
CONTINUELLEMENT DES ÉTINCELLES
La surface de cuisson est-elle encore humide après un
nettoyage ou un débordement ? Couper l'alimentation
électrique et sécher soigneusement les composants et les
allumeurs du brûleur.
LE BOUTON DE COMMANDE EST TROP
CHAUD
La porte du four reste-t-elle ouverte pendant la cuisson ?
La porte du four doit rester fermée en cas d'inutilisation du
four ou d'utilisation du grill.
UN BOUTON DE COMMANDE S’EST DÉVISSÉ
DE SON AXE
Le clip à ressort de blocage est peut-être endommagé.
Appeler notre Service d'entretien pour des conseils et, le
cas échéant, un remplacement.
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www.bertazzoni.com
Via Palazzina, 8,
42016 Guastalla RE
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