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SHAFTESBURY
Dörrautomat
Dehydrator
Deshidrator
Déshydrateur
Disidratatore
10040727 10040728
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DE
Sehr geehrter Kunde,
wir gratulieren Ihnen zum Erwerb Ihres Gerätes. Lesen Sie
die folgenden Hinweise sorgfältig durch und befolgen Sie
diese, um möglichen Schäden vorzubeugen. Für Schäden,
die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen
Gebrauch entstehen, übernehmen wir keine Haftung.
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aktuellste Bedienungsanleitung und weitere Informationen
rund um das Produkt zu erhalten:
Technische Daten 4
Sicherheitshinweise 5
Geräteübersicht 7
Bedienung 8
Empfohlene Werkzeuge und Hilfsmittel 9
Tipps zur Lebensmittelvorbereitung 9
Trocknung von Gemüse 10
Trocknung von Obst 12
Herstellung von Fruchtleder 13
Trocknung von Fleisch und Fisch 14
Trocknung von Blumen und Kräutern 16
Aufbewahrung getrockneter Lebensmittel 16
Hinweise zur Rehydrierung 18
Empfohlene Lebensmittel und Trockenzeiten 19
Reinigung und Pege 22
Fehlerbehebung 23
Spezielle Entsorgungshinweise für Verbraucher in Deutschland 24
Hinweise zur Entsorgung 26
Hersteller & Importeur (UK) 26
INHALT
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TECHNISCHE DATEN
Artikelnummer 10040727, 10040728
Stomversorgung 220-240 V ~ 50-60 Hz
Leistungsaufnahme 700 W
Einlageböden 6
Einstellbare Temperatur 35–85 °C
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DE
SICHERHEITSHINWEISE
• Lesen Sie sich alle Hinweise sorgfältig durch und bewahren Sie die
Bedienungsanleitung zum Nachschlagen gut auf.
• Benutzen Sie das Gerät nicht in der Nähe brennbarer Materialien wie
Holzoberächen oder Tischwäsche.
• Benutzen Sie das Gerät nicht auf einem hitzeempndlichen Cerankochfeld
oder Schneidebrett. Benutzen Sie das Gerät nur auf einer hitzebeständigen
Unterlage, die mindestens so groß wie das Gerät ist. Damit verhindern Sie, dass
die Unterlage durch Hitze, die während des Betriebs entsteht, beschädigt wird.
• Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, überprüfen Sie die Teile auf ihre
Funktionsfähigkeit. Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn Geräteteile oder das
Netzkabel beschädigt sind.
• Ziehen Sie immer den Stecker aus der Steckdose, bevor Sie das Gerät reinigen,
Teile austauschen oder es bewegen. Ziehen Sie den Stecker, wenn Sie das
Gerät länger nicht benutzen.
• Halten Sie Kinder vom Gerät fern und benutzen Sie das Gerät nie
unbeaufsichtigt.
• Für Schäden, die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen
Gebrauch entstehen, übernehmen wir keine Haftung.
• Reparaturen dürfen nur von geschultem Fachpersonal durchgeführt werden.
Benutzen Sie nur Original- und Zubehörteile, die vom Hersteller ausdrücklich
dafür zugelassen sind. Öffnen Sie nicht das Gerätegehäuse und modizieren
Sie das Gerät nicht.
• Ziehen Sie nicht am Kabel, um den Netzstecker zu ziehen.
• Benutzen Sie keine Verlängerungskabel. Falls doch, achten Sie darauf, dass die
Leistung des Verlängerungskabels mindestens so hoch ist wie die des Geräts.
• Achten Sie darauf, dass das Gerät sicher steht. Alle vier Füße müssen Kontakt
zum Untergrund haben. Bewegen Sie das Gerät nicht, während es in Betrieb ist.
• Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien und nicht in der Nähe brennbarer
Materialien. Das Gerät ist nur für Innenräume und nicht für den
kommerziellen Gebrauch geeignet.
• Benutzen Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen.
• Blockieren Sie nicht die Lüftungsöffnungen an der Vorder- und Rückseite des
Geräts. Lassen Sie um das Gerät herum mindestens 30 cm Platz, damit die Luft
ausreichend zirkulieren kann.
• Benutzen Sie das Gerät nicht auf brennbarem Untergrund, wie Teppich oder
ähnlichem.
• Um Stromschläge zu vermeiden, tauchen Sie die Gerätebasis nicht in Wasser
oder andere Flüssigkeiten.
• Ziehen Sie den Stecker, bevor Sie Teile reinigen. Achten Sie darauf, dass das
Gerät nach der Reinigung vollständig trocken ist, bevor Sie den Stecker in die
Steckdose stecken.
• Stellen Sie das Gerät oder Geräteteile nicht in die Nähe heißer Gas- oder
Elektroherde, in beheizte Öfen oder auf Kochfelder. Achten Sie darauf, dass
das Netzkabel nicht über die Arbeitsäche hängt oder heiße Flächen berührt.
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DE
• Benutzen Sie das Gerät für keinen anderen als den angegebenen Zweck.
• Falls das Gerät während des Betriebs Fehlfunktionen aufweist, schalten Sie es
aus und ziehen Sie den Stecker. Versuchen Sie nicht das Bedienfeld zu öffnen.
Das Gerät enthält Teile, die dem Benutzer nicht zugänglich sind. Kontaktieren
Sie zur Wartung und Überprüfung immer einen Fachbetrieb. Benutzen Sie
nur Zubehörteile, die vom Hersteller zugelassen sind. Andere Teile dürfen mit
diesem Gerät nicht benutzt werden und führen zu Garantieverlust.
• Kinder ab 8 Jahren, psychisch, sensorisch und körperlich eingeschränkte
Menschen dürfen das Gerät nur benutzen, wenn sie vorher von einer für
sie verantwortlichen Aufsichtsperson ausführlich mit den Funktionen und
den Sicherheitsvorkehrungen vertraut gemacht wurden und die damit
verbundenen Risiken verstehen.
VORSICHT
Verbrennungsgefahr! Da die Oberächen des Geräts während des
Betriebs sehr heiß werden, fassen Sie nur die Griffe und Schalter
an, damit Sie sich nicht verbrennen.
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DE
GERÄTEÜBERSICHT
Bedienfeld
Gerät ein-/ausschalten
Zeiteinstellung (24 Stunden)
Temperaturanpassung (35 – 85 °C)
Temperatur und Zeit erhöhen
Temperatur und Zeit senken
Licht im Geräteinneren ein-/ausschalten
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BEDIENUNG
Für normale Lebensmittel/Früchte empfohlene Temperatur:
Lebensmittel Empfohlene
Temperatur
Kräuter/Blumen 35 – 40 °C
Brot 40 – 50 °C
Früchte 55 – 60 °C
Fleisch/ Fisch 65 – 70 °C
• Die Dörrzeit wird durch die Dicke der Lebensmittel/ Früchte festgelegt (die
Raumtemperatur und die Luftfeuchtigkeit haben ebenfalls einen gewissen
Einuss). Je dünner/kleiner die Lebensmittel/ Früchte sind, desto schneller
werden diese getrocknet.
• Legen Sie die in Streifen geschnittenen Lebensmittel auf die Backbleche
und passen Sie die Temperatur auf die empfohlene Gradeinstellung an. Die
Temperatur für Früchte und Gemüse sollte 60 °C nicht übersteigen, damit
die darin enthaltenen Vitamine nicht zerstört werden. Wenn Sie Lebensmittel
mit Schale trocknen möchten, wird empfohlen, diese für 1 – 2 Minuten zu
kochen, diese anschließend in kaltem Wasser abzukühlen und anschließend
zu trocknen.
• Wenn das Gerät eingeschaltet ist, tritt Luft aus der Vordertür aus und das
Betriebsgeräusch ist zu hören.
• Passen Sie die Dörrzeit entsprechend der Lebensmittel und dem persönlichen
Geschmack an (weich oder knusprig). Die gedörrten Früchte können in
einem Frischhaltebeutel oder in einer geschlossenen Flasche im Kühlschrank
aufbewahrt werden.
• Stecken Sie den Netzstecker des Geräts in die Steckdose und schalten
Sie das Gerät ein. Das Bedienfeld leuchtet auf. Drücken Sie die Zeit-/
Temperatureinstellungstaste und stellen Sie die gewünschte Zeit/ Temperatur
ein. Die Zeit muss länger als eine Stunde sein und die Temperatur muss höher
als 35 °C sein. Der Dörrvorgang kann für jedes Blech jederzeit pausiert oder
gestoppt werden. Wählen Sie zunächst das gewünschte Blech aus und passen
Sie die Einstellung entsprechend an.
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EMPFOHLENE WERKZEUGE UND HILFSMITTEL
• Gemüsemesser
• Schneidebrett
• Behälter zum Aufbewahren
Zusätzliche Hilfsmittel, die das Vorbereiten der Lebensmittel erleichtern:
• Eine Küchenmaschine oder ähnliches, um die Lebensmittel möglichst
gleichmäßig zu zerkleinern.
• Ein Dampfgarer oder Topf mit Einsatz, zum Dämpfen und Blanchieren.
• Ein Mixer, um Fruchtpüree für Fruchtleder herzustellen.
• Ein Notizblock, um die Zeiten für bestimmte Rezepte zu notieren.
TIPPS ZUR LEBENSMITTELVORBEREITUNG
Obst- du Gemüseschalen enthalten viele Nährstoffe. Daher ist es empfehlenswert
die Trockenfrüchte nicht zu schälen, wenn Sie als Snack gegessen oder in Keksen
verwendet werden sollen. Anderseits können Sie Äpfel und Tomaten aber auch
schälen, wenn Sie sie in Suppen oder Kuchen verwenden möchten. Mögen Sie
Obst und Gemüse lieber geschält, schälen Sie es bevor Sie es im Dörrautomat
trocknen.
Einer der wichtigsten Faktoren für eine erfolgreiche Trocknung ist die Art, wie
Sie die Lebensmittel in Stück schneiden. Schneiden Sie alle Lebensmittel in gleich
dicke Stücke, damit sie etwa den gleichen Feuchtigkeitsgehalt haben. Dicke
Scheiben trocknen langsamer als dünne Scheiben. Es bleibt Ihnen überlassen wie
dick sie die Scheiben schneiden, sie sollten jedoch alle etwa gleich dick sein, um
eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Die Haut vieler Lebensmittel enthält zwar wertvolle Inhaltsstoffe, kann jedoch
die Trocknung behindern. Während der Trocknung verdampft Wasser von den
Schnittächen, nicht jedoch durch die Schale. Je größer die Schnittäche ist, desto
schnell und besser trocknen die Lebensmittel.
Aus diesem Grund sollte dünnes Stangengemüse, wie grüne Bohnen, Spargel und
Rhabarber längs halbiert werden oder quer sehr schräg abgeschnitten werden,
damit die Schnittäche möglichst groß ist und die Stücke gut trocknen.
Schneiden Sie Obst in dünne, ache Scheiben. Brokkoli sollte je nach Größe
halbiert oder geviertelt werden. Kleine Früchte, wie Erdbeeren können halbiert
werden. Noch kleinere Beeren können entweder halbiert oder blanchiert werden,
um die Haut leicht aufzubrechen.
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So befüllen Sie die Ablagen
Benutzen Sie die komplette Ablageoberäche aber achten Sie darauf, dass
zwischen den einzelnen Stücken genug Platz bleibt, damit die Luft im Gerät
ausreichend zirkulieren kann. Achten Sie darauf, dass sich die einzelnen Stücke
nicht überlappen. Das gilt insbesondere für Bananenscheiben und Apfelringe.
Falls einige Stücke nach der Trocknung immer noch zu feucht sind, liegt es häug
daran, dass Sie während der Trocknung übereinander lagen.
Da während der Trocknung Wasser verdampft, schrumpfen die Lebensmittel.
Daher braucht dieselbe Menge Lebensmittel hinterher viel weniger Platz zum
Aufbewahren. Die zerkleinerten Stücke sollten nicht dicker, als 1 cm sein.
Es kann sein, dass Sie die geschnittenen Stücke während der Trocknung ein oder
zwei Mal wenden müssen, damit sie gleichmäßig trocknen. Schalten Sie in diesem
Fall die Maschine aus, ziehen Sie den Stecker, entnehmen Sie die Ablagen, wenden
Sie die Stücke, setzen Sie die Ablagen wieder ein und starten Sie das Gerät erneut.
So verhindern Sie Tropfen
Einige Lebensmittel, wie beispielsweise Tomaten, Zitrusfrüchte oder gezuckerte
Früchte neigen dazu zu tropfen. Heruntergetropfte Flüssigkeit kann den
Geschmack der Lebensmittel im darunterliegenden Fach beeinussen. Um
Tropfen zu verhindern drücken Sie die Ablage, nachdem Sie die Lebensmittel
darauf platziert haben, mehrmals auf ein darunterliegendes Küchentuch, um
überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
TROCKNUNG VON GEMÜSE
Getrocknetes Gemüse ist genauso geschmackvoll, wie Trockenfrüchte. Sie können
damit beispielsweise Suppen, Eintöpfe oder Schmorgerichte verfeinern. Überall
dort, wo sie sonst frisches Gemüse verwenden, können Sie auch getrocknetes
Gemüse benutzen. Bevor Sie das Gemüse für die Trocknung vorbereiten, waschen
Sie es mit kaltem Wasser ab. Verarbeiten Sie das Gemüse abhängig von der
Gemüseart, schälen und entkernen Sie es falls notwendig. Um Zeit zu sparen,
können Sie zum Schälen und Zerkleinern auch eine Küchenmaschine benutzen.
Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Trockenen von Gemüse freien Lauf. Sie
können die Stücke vor der Trocknung beispielsweise 2 Minuten lang in
verdünnten Zitronensaft oder ähnliches legen, um einen frischen Geschmack bei
Gemüsesorten, wie Spargel oder Bohnen zu erreichen.
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Vorbehandlung von Gemüse
Die meisten Gemüsesorten müssen, bis auf ein paar Ausnahmen, vor der
Trocknung vorbehandelt werden. Halten Sie sich an die folgenden Tipps, um das
Beste aus Ihrem Gemüse herauszuholen.
Einige Gemüsesorten, wie Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Tomaten oder Pilze
können Sie ohne Vorbehandlung trocknen. Alle anderen Gemüsesorten müssen in
der Regel vor der Trocknung vorbehandelt werden.
Außen den eben genannten, müssen Sie fast alle anderen Gemüsesorten vor
der Trocknung dampfgaren oder blanchieren. Einige Gemüsesorten enthalten
Enzyme, die für die Reifung verantwortlich sind und die, sofern Sie nicht entfernt
werden, mit der Zeit zu unerwünschten Geschmacksveränderungen und Aromen
führen. Auch ohne Vorbehandlung können Sie diese Gemüsesorten durch
Trocknung bis zu 3 Monaten lang aufbewahren. Durch die Vorbehandlung
verlängert sich die Lagerzeit und auch der Geschmack bleibt länger erhalten.
Dampfgaren
Die beste Art der Vorbehandlung bietet Dampfgaren. Legen Sie dazu eine Schicht
Gemüsescheiben oder -stücke in den Gareinsatz oder ein Küchensieb. Zerkleinerte
Gemüsestücke sollten maximal 1,2 cm hoch sein. Hängen Sie den Gareinsatz oder
das Sieb über eine kleine Menge kochendes Wasser in einen Topf. Das Wasser
sollte die Gemüsestücke nicht berühren. Behalten Sie die Zeit genau im Auge.
Wenn Sie das Gemüse entnehmen, sollte es noch leicht fest sein. Schütten Sie das
Gemüse in eine Schale mit kaltem Wasser, damit der Garprozess stoppt und das
Gemüse seine Farbe behält. Tupfen Sie das Gemüse trocken und verteilen Sie es
auf den Ablagen.
Blanchieren
Wir empfehlen Ihnen grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel, Kartoffeln
und Erbsen vor dem Trocknen zu blanchieren. Da diese Gemüsesorten oft in
Eintöpfen verwendet werden, sorgt das Blanchieren dafür, dass sie ihre Farbe
behalten. Geben Sie das Gemüse dafür für maximal 3-5 Minuten in kochendes
Wasser. Gießen Sie das Gemüse danach in ein Sieb, tupfen Sie es trocken und
verteilen Sie es auf den Ablagen.
Blanchieren geht zwar schneller als Dampfgaren, dafür gehen dabei aber
wertvolle Inhaltsstoffe im Kochwasser verloren. Wir empfehlen Ihnen diese
Methode nicht für Gemüsescheiben, da Sie beim Blanchieren schnell verkochen
können. Falls Sie kleingeschnittene Gemüsestücke blanchieren möchten, geben
Sie die Stücke in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Geben Sie pro 250
ml Wasser maximal 1 Becher (200 ml) Gemüsestücke hinzu. Behalten Sie die Zeit
genau im Auge. Die Zeit fürs Blanchieren beträgt nur etwa die Hälfte der Zeit, die
Sie fürs Dampfgaren benötigen. Wenn Sie das Gemüse entnehmen, sollte es noch
leicht fest sein.
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TROCKNUNG VON OBST
Das Trocknen ist eine der besten Methoden zur Konservierung von Obst. Das
getrocknete Obst können sie pur verzehren oder zum Garnieren von Eis oder
in Kuchen verwenden. Getrocknetes Obst enthält nur natürlich Süße, keine
Zusatzstoffe und ist noch dazu preisgünstig.
Mit den Dörrautomaten lässt sich Dörrobst kinderleicht herstellen. Waschen
Sie die Früchte, bevor Sie beginnen. Falls nötig, entfernen Sie danach Haut und
Kerngehäuse und schneiden sie das Obst in Scheiben oder Ringe, bevor Sie es
Trocknen.
Um gute Ergebnisse zu erhalten müssen Sie das Obst nicht unbedingt
vorbehandeln. Einige Früchte, wie Äpfel, Birnen, Prsiche, Aprikose und Bananen
verfärben sich aber, wenn Sie die Trockenfrüchte länger als 6 Monaten lagern.
Die Früchte sind dann trotzdem noch genießbar, allerdings sehr unansehnlich.
Falls Sie nicht möchten, dass sich das Obst verfärbt, sollten Sie es vorbehandeln.
Bananen werden zwar im unbehandelten Zustand braun, werden aber dafür
sehr süß und haben einen ausgeprägten Bananengeschmack. Schneiden Sie
die Bananen dafür einfach in Scheiben und legen Sie die Scheiben auf die
Ablagen. Beachten Sie die Trockenzeiten für Früchte, die im Kapitel „Empfohlene
Lebensmittel und Trockenzeiten“ angegeben sind.
Um Früchte vor Verfärbungen zu schützen, tauschen Sie die Früchte vor dem
Trocknen zwei Minuten lang in Zitronen-, Ananas- oder Orangensaft. Trocknen Sie
die Stücke mit einem Papierhandtuch ab und legen Sie sie auf die Ablagen.
Vorbehandlung mit Zitronen-, Ananas- und Orangensaft
Frischer oder abgefüllter Zitronen-, Ananas- und Orangensaft eignet sich
aufgrund seiner natürlichen Süße perfekt zum Vorbehandeln. Ananas- und
Orangensaft können sie unverdünnt benutzen oder nach Belieben verdünnen.
Falls Sie Zitronensaft verwenden, mischen Sie 1 Teil Saft mit 8 Teilen Wasser und
weichen Sie die Früchte 2 Minuten lang ein. Es kann sein, dass der Geschmack des
Zitronensafts den Eigengeschmack der Früchte übertönt und die Früchte trotz
Vorbehandlung nachdunkeln. Probieren Sie daher verschiedene Einweichzeiten
und Verdünnungen aus.
Vorbehandlung mit Ascorbinsäure
Ascorbinsäure bzw. Vitamin-C-Pulver zum Vorbehandeln von Obst erhalten Sie in
der Apotheke. Mischen Sie 1 Teelöffel Vitamin-C-Pulver mit 4 Bechern (à 200 ml)
Wasser und weichen Sie die Früchte 2 Minuten lang ein. Wie bei Zitronensaft kann
es vorkommen, dass der Zitronengeschmack den Eigengeschmack der Früchte
übertönt. Experimentieren Sie daher mit verschiedenen Einweichzeiten und
Verdünnungen.
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HERSTELLUNG VON FRUCHTLEDER
Zur Herstellung von Fruchtrollen oder Fruchtstreifen können Sie Früchte
pürieren und als dünne Platten trocknen, die man auch Fruchtleder nennt. Diese
Platten sind sehr zäh, geschmackvoll und ein gesunder süßer Snack. Sie können
Fruchtleder auch im Supermarkt kaufen, allerdings werden Sie schnell feststellen,
dass selbstgemachtes Fruchtleder weitaus frischer und intensiver schmeckt. Zur
Herstellung von Fruchtleder eignen sich vor allem Fruchtreste, die sonst im Müll
landen würden.
Die Herstellung von Fruchtleder ist sehr einfach. Waschen Sie die Früchte
sorgfältig mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Stiele und Blätter. Falls
nötig entfernen Sie die Schale, Haut, Kerne oder Samen. Pürieren Sie die Früchte
oder verschiedene Frucht-Kombinationen Ihrer Wahl und fügen Sie so viel
Flüssigkeit hinzu, dass ein glattes, festes Püree entsteht. Zum Verdünnen können
Sie Honig, Fruchtsaft oder Wasser verwenden. Die Mischung sollte nicht zu dünn
sein, andernfalls hält Sie nicht auf der Ablage. Geben Sie bei stark feuchten
Früchten daher nur wenig Flüssigkeit hinzu.
Sie können das Fruchtpüree ganz nach Ihrem Geschmack abschmecken. Wenn
Ihnen das Fruchtpüree schmeckt, wird ihnen das Fruchtleder noch besser
schmecken. Achten Sie darauf, dass Püree nicht zu süß zu machen, da sich die
Süße durch den Wasserverlust beim Trocknen verstärkt.
Falls Sie das Fruchtleder nach der Herstellung nicht für einen bestimmten Zweck
benutzen, können Sie eine Hälfte der Ablage mit Plastikfolie abdecken. Um
ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten darf nur eine Hälfte der Ablage
abgedeckt werden. Falls Sie mehr als eine Ablage zur Herstellung von Fruchtleder
benutzen, decken Sie bei übereinanderliegenden Ablagen jeweils die andere
Hälfte ab. Platzen Sie die Ablagen nach dem Abdecken so im Gerät, dass die Folien
richtig verteilt sind.
Falls Sie sehr klebrige Pürees, wie Bananen-Püree, verarbeiten, besprühen Sie das
Fruchtleder mit etwas Öl. Nachdem Sie alle Ablagen befüllt haben, geben Sie sie
in den Dörrautomat und trocknen Sie das Püree, bis es sich lederartig anfühlt. Die
Fruchtleder-Platte sollte sich leicht von der Ablage ablösen lassen. Wickeln Sie das
Fruchtleder in Plastikfolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur. Sie können dem
Fruchtpüree ganz nach Belieben Gewürze, gemahlenen Nüsse oder Kokosocken
hinzufügen.
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Experimentieren Sie mit Ihren Rezepten. Einzelne Früchte schmecken bereits sehr
lecker, aber es gibt zahlreiche Fruchtkombinationen, die das Fruchtleder noch
schmackhafter machen, wie beispielsweise die folgenden:
• Erdbeer-Banane
• Erdbeer-Rhabarber
• Ananas-Prsich
• Apfel-Zimt
• Honig-Cranberry-
Orange
• Ananas-Orange
• Ananas-Aprikose
• Himbeer-Apfel
• Himbeer-Banane-
Kokos
• Gemischte Beeren
• Apfel-Blaubeere
TROCKNUNG VON FLEISCH UND FISCH
Getrocknetes Fleisch eignet sich ausgezeichnet für Rucksacktouren und Camping-
Urlaub. Wenn Sie das Fleisch später wieder rehydrieren, schmeckt es beinahe wie
frisch.
Hinweis: Mit Ausnahme der Herstellung von Dörreisch/Jerky, kochen Sie
Fleisch und Fisch vor dem Trocknen, um Keime abzutöten. Verbrauchen Sie
getrocknetes Fleisch und getrockneten Fisch innerhalb von 2 Monaten.
Verwenden Sie möglichst mageres Fleisch und entfernen Sie so viel Fett wie
möglich. Marinieren Sie das Fleisch vor dem Trocknen, damit es geschmackvoll
und zart wird. Die Marinade sollte kein Öl aber Salz enthalten, damit sie
das Wasser aus dem Fleisch zieht und es damit haltbarer macht. Fügen Sie
säurehaltige Zutaten, wie Tomatensauce oder Essig zur Marinade hinzu, um die
Fleischfasern zu brechen und das Fleisch zart zu machen.
Im gefrorenen Zustand lässt sich das Fleisch leichter in dünne Scheiben schneiden.
Falls vorhanden, können Sie dafür auch eine Küchenmaschine benutzen oder Sie
fragen Ihren Metzger, ob er das Fleisch für Sie in dünne Scheiben schneidet.
Wenn Sie Fleisch für Eintöpfe oder als Suppeneinlage trocknen, vergessen Sie
nicht das Fleisch vor der Trocknung zu kochen. Schneiden Sie das Fleisch danach
in kleine Würfel und geben Sie es auf die Ablagen. Trocknen Sie das Fleisch bis alle
Feuchtigkeit entwichen ist, was zwischen 2 und 8 Stunden dauern kann.
Bevor Sie das Dörreisch in Suppen benutzen, weichen Sie es vorher etwa
1-2 Stunden in Wasser ein, bis es wieder weich und etwa so groß, wie vor der
Trocknung ist.
Rindeisch: Verwenden Sie bevorzugt mageres Fleisch von der Flanke oder vom
Hinterteil. Rippen eignen sich weniger gut zur Trocknung.
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Hühnereisch: Kochen Sie Hühnereisch vor der Trocknung gut durch. Sie
können das Fleisch dazu im Dampf garen oder anbraten. Hühnerbrust ist magerer
als dunkles Fleisch.
Fisch: Garen Sie Fisch vor dem trocknen im Dampf. Alternativ können Sie ihn auch
im Ofen backen. Heizen Sie den Ofen auf 100 °C vor und backen Sie den Fisch 20
Minuten lang. Seezunge und Scholle eignen sich besonders gut zu Trocknung.
Tipps zur Herstellung von Beef Jerky
Wenn Sie Fleisch trocknen, ohne es vorher zu kochen erhalten Sie zähes,
wohlschmeckendes Fleisch, das auch unter dem Namen Beef Jerky
bekannt ist. Die Herstellung von Jerky ist eine der ältesten Methoden zur
Lebensmittelkonservierung. Da Sie das Fleisch vorher nicht kochen benutzen Sie
für Jerky nur hochwertiges Fleisch und verarbeiten Sie das Fleisch nur an einem
sauberen und sterilen Ort. Reinigen Sie die Arbeitsäche sorgfältig, nachdem Sie
das Fleisch verarbeitet haben. Die Herstellung von Jerky ist das einzige Verfahren,
bei dem das Fleisch vorher nicht gekocht wird.
• Verwenden Sie zur Herstellung von Beef Jerky ein hochwertiges, mageres
Stück Rindeisch aus der Flanke oder dem Hinterteil. Das Fleisch sollte etwa
2,5–3,5 cm dick sein. Entfernen Sie alles Fett und Bindegewebe, da Fett den
Trocknungsprozess behindert und sich das Bindegewebe nach der Trocknung
nur schwer kauen lässt.
• Legen Sie das Fleisch 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit es sich
leichter schneiden lässt. Drehen Sie es dann und lassen Sie es weitere 15
Minuten lang im Gefrierschrank. Schneiden Sie es dann quer zur Faser in 0,3
cm breite Streifen.
• Marinieren Sie die Streifen 3 Stunden lang oder über Nacht. Durch die
Marinade wird das Fleisch würziger und zarter. Je länger Sie das Fleisch
marinieren, desto würziger wird es.
• Sie können das Fleisch auch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- oder Zwiebelpulver,
oder anderen Gewürzen würzen. Verwenden Sie die Gewürze aber sparsam,
da sich der Geschmack durch die Trocknung intensiviert. Experimentiren Sie
mit Gewürzen, bis das Jerky Ihrem Geschmack entspricht.
• Trocknen Sie die marinierten Streifen mit einem Küchentuch und legen Sie sie
auf die Ablagen. Um überschüssige Marinade am Tropfen zu hindern drücken
Sie die Ablage danach mehrfach auf ein darunterliegendes Küchentuch.
Trocknen Sie die Streifen bis sie ziemlich trocken sind, sich aber noch biegen
lassen ohne zu brechen. Dafür müssen die Streifen zwischen 6 und 16
Stunden trocknen. Anders, als anderes Trockeneisch sollte Jerky zwar zäh
aber nicht spröde sein.
Hinweis: Achten Sie bei der Herstellung von Beef Jerky unbedingt auf eine sterile
Arbeitsumgebung. Waschen Sie Ihre Hände und alle Oberächen vor und nach
der Fleischverarbeitung sorgfältig ab.
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TROCKNUNG VON BLUMEN UND KRÄUTERN
Blumen: Pücken Sie die Blumen nachdem der Tau getrocknet ist und bevor
sich die Abendfeuchte darauf absetzt. Trocknen Sie die Blumen möglichst direkt
nach dem Pücken. Entfernen Sie beschädigte oder braune Blätter. Legen Sie die
Blumen auf die Ablagen und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.
Die Trockenzeit hängt von Größe und Blumentyp ab und liegt zwischen 2 und 36
Stunden.
Kräuter: Spülen Sie die Kräuter ab und schütteln Sie sie aus und tupfen Sie sie
trocken. Entfernen Sie abgestorbene oder braune Blätter. Trocknen Sie die Kräuter
am Stängel und entfernen Sie diesen erst nach dem Trocknen. Verteilen Sie die
Kräuter lose auf den Ablagen. Die Trockenzeit hängt von Größe und Typ ab und
liegt zwischen 2 und 6 Stunden.
AUFBEWAHRUNG GETROCKNETER LEBENSMITTEL
Sobald die Lebensmittel getrocknet sind, sollten Sie zur Aufbewahrung gut zu
verpackt werden. Befolgen Sie die folgenden Hinweise, damit die Lebensmittel so
lange wie möglich frisch und genießbar bleiben.
Geeignete Behälter
Jeder Behälter, der sauber, luft- und wasserdicht ist eignet sich zur Aufbewahrung.
Auch luftdichte Plastikbeutel mit Verschluss und hitzeversiegelte Kochbeutel
eignen sich gut zum Aufbewahren. Befüllen Sie die Beutel so voll wie möglich
und drücken Sie die überschüssige Luft heraus. Bewahren Sie die Beutel in
einem Metallgefäß mit Deckel auf, um Insekten fern zu halten. Schraubgläser
mit abschließenden Deckeln können Sie mit oder ohne Plastikbeutel benutzen.
Plastikbehälter mit abschließenden Deckeln eignen sich ebenso, sie sollten
aber luftdicht sein. Benutzen Sie keine Papiertüten, dünne Plastikbeutel,
Butterbrotpapier oder undichte Behälter.
Allgemeine Hinweise zur Aufbewahrung
• Warten Sie bis die getrockneten Lebensmittel vollständig abgekühlt sind.
• Hitze und Licht verderben die Lebensmittel. Bewahren Sie sie an einem
trockenen, kühlen und dunklen Ort auf. Entfernen Sie überschüssige Luft aus
dem Behälter und verschließen Sie ihn sorgfältig.
• Die ideale Temperatur zur Aufbewahrung Beträgt 15 °C oder weniger.
Bewahren Sie die Lebensmittel nicht unverpackt in einem Metallgefäß auf.
• Benutzen Sie keine Behälter die undicht sind oder deren Dichtung kaputt ist.
• Überprüfen Sie die getrockneten Lebensmittel regelmäßig auf Restfeuchte.
Falls Sie immer noch zu feucht sind, müssen sie länger getrocknet werden.
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• Bewahren Sie getrocknetes Obst und Gemüse nicht länger als 1 Jahr auf.
• Trocknen Sie die Lebensmittel möglichst im Sommer und tauschen Sie sie
nach einem Jahr aus.
• Getrocknetes Fleisch, Huhn und Fisch sollten im Kühlschrank nicht länger als
3 Monate aufbewahrt werden. Im Gefrierfach können sie es bis zu 1 Jahr lang
aufbewahren.
• Vakuumieren kann die Haltbarkeit der getrockneten Lebensmittel um einige
Monate verlängern, sofern sie sorgfältig getrocknet wurden.
Hinweise zum Aufbewahrungsort
Getrocknete Lebensmittel sollten immer kühl, dunkel und trocken aufbewahrt
werden. Decken Sie Regale in der Nähe von Fenstern ab, um die Lebensmittel
vor Licht zu schützen. Bewahren Sie Schraubgläser und Plastikbehälter in einer
Papiertüte oder in einem geschlossenen Schrank auf. Zementmauern und
Böden sind oft feucht und kalt. Stellen Sie die Behälter mit den getrockneten
Lebensmitteln nicht direkt auf den Boden und achten Sie darauf, dass sie keine
Wand berühren, da sich sonst Kondenswasser im Behälter bilden kann. Bewahren
Sie die Lebensmittel nicht in der Nähe von Dingen auf, die einen starken Geruch
abgeben, wie Lack, Lösemittel oder Petroleum.
Hinweise zur Aufbewahrungsdauer
Bewahren Sie getrocknetes Obst und Gemüse nicht länger als 1 Jahr auf.
Verbrauchen Sie getrocknetes Fleisch, Fisch, Huhn oder Jerky innerhalb
von 1-2 Monaten. Beschriften Sie die Lebensmittel und verbrauchen zuerst
die Lebensmittel, die nicht mehr so lange haltbar sind. Überprüfen Sie die
getrockneten Lebensmittel regelmäßig. Falls die Lebensmittel feuchter sind, als zu
dem Zeitpunkt, an dem sie in den Behälter gepackt wurden kann sich Flüssigkeit
im Behälter ansammeln. Breiten Sei die Lebensmittel auf den Ablagen aus und
trocknen Sie sie erneut. Packen Sie sie danach in einen luftdichten Behälter.
Schimmelbildung deutet darauf hin, dass die Lebensmittel vor dem Aufbewahren
nicht richtig getrocknet wurden oder der Behälter nicht luftdicht ist. Entsorgen Sie
verschimmelte Lebensmittel umgehend.
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HINWEISE ZUR REHYDRIERUNG
Während der Trocknung wird den Lebensmitteln die Feuchtigkeit entzogen.
Beim Dehydrieren ersetzen Sie die fehlende Feuchtigkeit bis die ursprüngliche
Feuchtigkeit wieder hergestellt ist. Obwohl getrocknete Früchte auch in
getrocknetem Zustand verzehrt werden können, können Sie sie vor der
Verwendung jederzeit wieder rehydrieren. Befolgen Sie dazu die folgenden Tipps.
Wasser hinzufügen
• Falls sie kleingeschnittenes Trockenobst und -gemüse zum Backen von
Keksen und Plätzchen verwenden möchten, müssen Sie es nicht unbedingt
rehydrieren. Falls es ihnen dennoch zu trocken ist, befeuchten Sie einen
Becher (200 ml) Trockenfrüchte mit 1 Esslöffel Wasser.
• Falls Sie Trockenobst und -gemüse für Soués, Torten, schnelle Brote, Teig
oder Backmischungen verwenden möchten, nehmen Sie 2 Teile Wasser und 3
Teile Trockenfrüchte.
• Falls das Obst und Gemüse in Flüssigkeiten gekocht wird, wie beispielsweise
Gemüseeinlagen oder Kompott, verwenden sie 1-1½ Teile Wasser auf 1 Teil
Trockenfrüchte.
Andere Methoden zur Rehydrierung
• Wenn Sie rehydrierte Lebensmittel ausdrücken, bewahren Sie das
überschüssige Wasser auf. Die Rückstände enthalten wertvolle Nährstoffe.
Frieren Sie die Flüssigkeit ein und verwenden Sie sie in Suppen, für
Fruchtleder, Torten oder Kompott.
• Falls die Trockengemüse für Suppen verwenden, müssen Sie es vorher
nicht extra rehydrieren. Geben Sie das getrocknete Gemüse 1 Stunde bevor
die Suppe fertig ist hinzu. Fügen Sie keine Gewürze, Salz, Brühwürfel oder
Tomatensoße hinzu, bis das Gemüse rehydriert und gekocht ist, da diese
Zutaten die Rehydrierung behindern könnten.
• Einige Lebensmittel brauchen für die Rehydrierung länger als andere.
Karotten und Bohnen brauchen in der Regel länger als Erbsen oder Kartoffeln.
Generell gilt: Je länger ein Lebensmittel zur Trocknung braucht desto länger
dauert auch die Rehydrierung.
• Verwenden Sie zur Rehydrierung nicht mehr Wasser als notwendig, da
sonst wichtige Nährstoffe ausgespült werden. Geben Sie die getrockneten
Lebensmittel in einen Behälter und gießen Sie nur so viel Wasser ein, dass sie
gerade bedeckt sind. Falls zur Rehydrierung mehr Flüssigkeit benötigt wird,
gießen Sie später etwas Flüssigkeit nach.
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EMPFOHLENE LEBENSMITTEL UND
TROCKENZEITEN
Trockenzeiten für Fleisch (Empfohlene Temperatur: 65-70 °C)
Fleisch Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Beef Jerky Mageres Fleisch von Flanke
oder Hinterteil, 2.5-3.5 cm dick
geschnitten.
Zäh aber
nicht
spröde.
6-15 Stunden
Trockenzeiten für Obst (Empfohlene Temperatur: 60 °C)
Frucht Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Äpfel Schälen, entkernen, in Ringe
oder Scheiben schneiden.
biegsam 5-6 Stunden
Aprikosen Reinigen halbieren oder in
Scheiben schneiden.
biegsam 12-38 Stunden
Bananen Schälen und in 0,3 cm breite
Scheiben schneiden.
knusprig 8-38 Stunden
Beeren Erdbeeren in 1 cm breite Schei-
ben schneiden, andere Beeren
am Stück lassen.
trocken 8-26 Stunden
Birnen Schälen und in Scheiben
schneiden.
biegsam 8-30 Stunden
Preiselbeeren Teilen oder am Stück lassen. Biegsam 6-26 Stunden
Datteln Auslösen und in Scheiben
schneiden.
zäh 6-26 Stunden
Feigen Schälen. zäh 6-26 Stunden
Kirschen Entkernen ist optional oder
kann dann erfolgen, wenn die
Früchte zu 50% getrocknet sind.
zäh 8-34 Stunden
Nektarinen Halbieren und mit der Haut-
seite nach unten trocknen.
Entkernen, wenn die Früchte zu
50% trocken sind.
biegsam 8-26 Stunden
Orangen-
schale
In lange Streifen schälen. spröde 8-16 Stunden.
20
DE
Frucht Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Prsiche Halbieren oder vierteln und
mit der Hautseite nach unten
trocknen. Entkernen wenn die
Früchte zu 50 % trocken sind.
biegsam 10-34 Stunden
Trauben Am Stück lassen. biegsam 8-38 Stunden
Trockenzeiten für Gemüse (Empfohlene Temperatur: 50 °C)
Gemüse Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Artischocken In 0,8 cm dicke Streifen
schneiden.
spröde 6-14 Stunden
Aubergine In 0.6-1.2 cm breite Scheiben
schneiden.
spröde 6-18 Stunden
Blumenkohl Trennen, kleinschneiden und
blanchieren bis er weich ist.
zäh 6-16 Stunden
Bohnen Schneiden und garen/
blanchieren bis sie
durchscheinend sind.
Spröde 8-26 Stunden
Brokkoli Trennen und kleinschneiden und
3-5 Minuten garen.
spröde 6-20 Stunden
Erbsen 3-5 Minuten blanchieren. spröde 8-14 Stunden
Gurke Schälen und in 1 cm breite
Scheiben schneiden.
zäh 6-18 Stunden
Karotten Dämpfen und zerkleinern/in
Scheiben schneiden.
Zäh 6-12 Stunden
Kartoffeln In Scheiben oder Würfel
schneiden und 8-10 Minuten
garen oder blanchieren.
spröde 6-18 Stunden
Knoblauch Haut entfernen und in Stücke
schneiden.
spröde 6-16 Stunden
Kohl Trennen und in 0,3 cm breite
Streifen schneiden.
zäh 6-14 Stunden
Paprika In 0.6 cm breite Streifen oder
Ringe schneiden und Samen
entfernen.
spröde 4-14 Stunden
Peperoni Am Stück trocknen. zäh 6-14 Stunden
21
DE
Gemüse Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Pilze In Scheiben, zerkleinert oder
am Stück trocknen.
zäh 6-14 Stunden
Rhabarber Äußere Haut entfernen und in
0.5 cm breite Stücke schneiden.
trocken 6-38 Stunden
Rosenkohl Strunk entfernen und längs
halbieren.
knusprig 8-30 Stunden
Rote Bete Blanchieren, abkühlen, Strunk
und Wurzel entfernen und in
Scheiben schneiden.
spröde 8-26 Stunden
Schnittlauch Kleinschneiden. spröde 6-10 Stunden
Sellerie Stangen in 0,6 cm breite Stücke
schneiden.
spröde 6-14 Stunden
Spargel In 2,5 cm lange Stücke
schneiden.
spröde 6-14 Stunden
Spinat Blanchieren bis er weich aber
nicht matschig ist.
spröde 6-16 Stunden
Tomaten Haut entfernen und Hälften
oder Scheiben schneiden.
zäh 8-24 Stunden
Zucchini In 0.6 cm breite Scheiben
schneiden.
spröde 6-18 Stunden
Zwiebeln In dünne Scheiben schneiden
oder hacken.
spröde 8-14 Stunden
22
DE
REINIGUNG UND PFLEGE
Hinweis: Vergewissern Sie sich vor der Reinigung oder Wartung des Dörrgeräts,
dass der Netzstecker gezogen ist und der Netzschalter auf AUS steht.
• Reinigen Sie die Einschübe und das Innere des Gehäuses, bevor Sie den
Dörrautomat zum ersten Mal verwenden und nach jedem Gebrauch.
• Stellen Sie den Netzschalter und den Drehknopf des Timers auf die Position
AUS. Ziehen Sie das Netzkabel aus der Steckdose.
• Lassen Sie den Dörrautomat vor der Reinigung vollständig abkühlen.
• Entfernen Sie die Gestelle aus dem Dörrautomaten.
• Wischen Sie den Dörrautomat mit einem feuchten Schwamm oder
Waschlappen (innen und außen) ab. Vorsicht, die Kanten können scharf
sein! Spritzen Sie kein Wasser auf das Heizelement (hinter dem Bildschirm
im Schrank auf der Rückseite). Wasser kann die elektrischen Komponenten
beschädigen und erhöht das Risiko eines Stromschlags. Tauchen Sie das Gerät
nicht in Wasser.
• Reinigen Sie die Regale des Dörrgerätes mit warmem, seigem Wasser. Mit
klarem Wasser abspülen und sofort trocknen.
23
DE
FEHLERBEHEBUNG
Problem Mögliche Ursache Vorbeugung
Feuchtigkeit
um Behälter
Unvollständige Trocknung.
Lebensmittel, die
ungleichmäßig geschnitten
werden, wodurch die
Trocknung unvollständig
wird. Getrocknete
Lebensmittel, die nach
dem Abkühlen zu lange bei
Raumtemperatur gelagert
wurden, haben wieder
Feuchtigkeit aufgenommen.
Testen Sie die Lebensmittel
auf Trockenheit, bevor Sie
sie aus dem Dörrautomat
nehmen. Schneiden Sie
Lebensmittel gleichmäßig.
Schnell kühlen und sofort
verpacken.
Schimmel
auf den
Lebensmitteln
Unvollständige Trocknung.
Lebensmittel, die innerhalb
einer Woche nicht auf ihren
Feuchtigkeitsgehalt überprüft
wurden. Lagerbehälter nicht
luftdicht. Lagertemperatur
zu warm/Feuchtigkeit in
Lebensmitteln. Es kann zu
einer Härtung der Schale
gekommen sein, d.h. das
Lebensmittel wurde bei zu
hoher Temperatur getrocknet
und das Lebensmittel
wurde außen getrocknet,
innen aber nicht vollständig
ausgetrocknet.
Testen Sie mehrere
Lebensmittelstücke auf
Trockenheit. Überprüfen Sie
den Aufbewahrungsbehälter
innerhalb von 1 Woche auf
Feuchtigkeit und trocknen Sie
die Lebensmittel bei Bedarf
erneut. Verwenden Sie zur
Lagerung luftdichte Behälter.
Lagern Sie Lebensmittel in
kühlen Bereichen, die eine
Temperatur von 21 °C oder
niedriger haben. Trocknen
Sie Lebensmittel bei
geeigneten Temperaturen /
verwenden Sie die Anleitung
zum Dörrvorgang als
Anhaltspunkt.
Braune
Flecken auf
dem Gemüse
Zu hohe
Trocknungstemperatur
verwendet. Das Gemüse
wurde zu stark getrocknet.
Trocknen Sie Lebensmittel
bei angemessenen
Temperaturen /
verwenden Sie die
Anleitung zum Trocknen
als Orientierungshilfe.
Überprüfen Sie die
Lebensmittel regelmäßig auf
Trockenheit.
Lebensmittel
kleben an den
Einschüben
fest
Das Essen wurde nicht
umgedreht.
Nach einer Stunde Dörren
verwenden Sie einen
Spatel und drehen Sie die
Lebensmittel um.
24
DE
SPEZIELLE ENTSORGUNGSHINWEISE FÜR
VERBRAUCHER IN DEUTSCHLAND
Entsorgen Sie Ihre Altgeräte fachgerecht. Dadurch wird gewährleistet, dass die
Altgeräte umweltgerecht verwertet und negative Auswirkungen auf die Umwelt
und menschliche Gesundheit vermieden werden. Bei der Entsorgung sind
folgende Regeln zu beachten:
• Jeder Verbraucher ist gesetzlich verpichtet, Elektro- und
Elektronikaltgeräte (Altgeräte) sowie Batterien und Akkus
getrennt vom Hausmüll zu entsorgen. Sie erkennen die
entsprechenden Altgeräte durch folgendes Symbol der
durchgestrichene Mülltonne (WEEE-Symbol).
• Sie haben Altbatterien und Altakkumulatoren, die nicht vom Altgerät
umschlossen sind, sowie Lampen, die zerstörungsfrei aus dem Altgerät
entnommen werden können, vor der Abgabe an einer Entsorgungsstelle vom
Altgerät zerstörungsfrei zu trennen.
• Bestimmte Lampen und Leuchtmittel fallen ebenso unter das Elektro- und
Elektronikgesetz und sind dementsprechend wie Altgeräte zu behandeln.
Ausgenommen sind Glühbirnen und Halogenlampen. Entsorgen Sie
Glühbirnen und Halogenlampen bitte über den Hausmüll, sofern sie nicht das
WEEE-Symbol tragen.
• Jeder Verbraucher ist für das Löschen von personenbezogenen Daten auf dem
Elektro- bzw. Elektronikgerät selbst verantwortlich.
Rücknahmepicht der Vertreiber
Vertreiber mit einer Verkaufsäche für Elektro- und Elektronikgeräte von
mindestens 400 Quadratmetern sowie Vertreiber von Lebensmitteln mit einer
Gesamtverkaufsäche von mindestens 800 Quadratmetern, die mehrmals im
Kalenderjahr oder dauerhaft Elektro- und Elektronikgeräte anbieten und auf dem
Markt bereitstellen, sind verpichtet,
1 bei der Abgabe eines neuen Elektro- oder Elektronikgerätes an einen Endnutzer
ein Altgerät des Endnutzers der gleichen Geräteart, das im Wesentlichen die
gleichen Funktionen wie das neue Gerät erfüllt, am Ort der Abgabe oder in
unmittelbarer Nähe hierzu unentgeltlich zurückzunehmen und
2 auf Verlangen des Endnutzers Altgeräte, die in keiner äußeren Abmessung
größer als 25 Zentimeter sind, im Einzelhandelsgeschäft oder in unmittelbarer
Nähe hierzu unentgeltlich zurückzunehmen; die Rücknahme darf nicht an den
Kauf eines Elektro- oder Elektronikgerätes geknüpft werden und ist auf drei
Altgeräte pro Geräteart beschränkt.
25
DE
• Bei einem Vertrieb unter Verwendung von Fernkommunikationsmitteln
ist die unentgeltliche Abholung am Ort der Abgabe auf Elektro- und
Elektronikgeräte der Kategorien 1, 2 und 4 gemäß § 2 Abs. 1 ElektroG, nämlich
„Wärmeüberträger“, „Bildschirmgeräte“ (Oberäche von mehr als 100 cm²)
oder „Großgeräte“ (letztere mit mindestens einer äußeren Abmessung
über 50 Zentimeter) beschränkt. Für andere Elektro- und Elektronikgeräte
(Kategorien 3, 5, 6) ist eine Rückgabemöglichkeit in zumutbarer Entfernung
zum jeweiligen Endnutzer zu gewährleisten.
• Altgeräte dürfen kostenlos auf dem lokalen Wertstoffhof oder in folgenden
Sammelstellen in Ihrer Nähe abgegeben werden: www.take-e-back.de
• Für Elektro- und Elektronikgeräte der Kategorien 1, 2 und 4 bieten wir auch die
Möglichkeit einer unentgeltlichen Abholung am Ort der Abgabe. Beim Kauf
eines Neugeräts haben Sie die Möglichkeit, eine Altgerätabholung über die
Webseite auszuwählen.
• Batterien können überall dort kostenfrei zurückgegeben werden, wo sie
verkauft werden (z. B. Super-, Bau-, Drogeriemarkt). Auch Wertstoff- und
Recyclinghöfe nehmen Batterien zurück. Sie können Batterien auch per Post
an uns zurücksenden. Altbatterien in haushaltsüblichen Mengen können Sie
direkt bei uns von Montag bis Freitag zwischen 07:30 und 15:30 Uhr unter der
folgenden Adresse unentgeltlich zurückgeben:
Chal-Tec GmbH
Member of Berlin Brands Group
Handwerkerstr. 11
15366 Dahlwitz-Hoppegarten
Deutschland
• Wichtig zu beachten ist, dass Lithiumbatterien aus Sicherheitsgründen vor der
Rückgabe gegen Kurzschluss gesichert werden müssen (z. B. durch Abkleben
der Pole).
• Finden sich unter der durchgestrichenen Mülltonne auf der Batterie zusätzlich
die Zeichen Cd, Hg oder Pb ist das ein Hinweis darauf, dass die Batterie
gefährliche Schadstoffe enthält. (»Cd« steht für Cadmium, »Pb« für Blei und
»Hg« für Quecksilber).
Hinweis zur Abfallvermeidung
Indem Sie die Lebensdauer Ihrer Altgeräte verlängern, tragen Sie dazu bei,
Ressourcen ezient zu nutzen und zusätzlichen Müll zu vermeiden. Die
Lebensdauer Ihrer Altgeräte können Sie verlängern, indem Sie defekte Altgeräte
reparieren lassen. Wenn sich Ihr Altgerät in gutem Zustand bendet, könnten Sie
es spenden, verschenken oder verkaufen.
26
DE
HINWEISE ZUR ENTSORGUNG
Wenn es in Ihrem Land eine gesetzliche Regelung
zur Entsorgung von elektrischen und elektronischen
Geräten gibt, weist dieses Symbol auf dem Produkt oder
auf der Verpackung darauf hin, dass dieses Produkt
nicht im Hausmüll entsorgt werden darf. Stattdessen
muss es zu einer Sammelstelle für das Recycling von
elektrischen und elektronischen Geräten gebracht
werden. Durch regelkonforme Entsorgung schützen
Sie die Umwelt und die Gesundheit Ihrer Mitmenschen
vor negativen Konsequenzen. Informationen zum
Recycling und zur Entsorgung dieses Produkts,
erhalten Sie von Ihrer örtlichen Verwaltung oder Ihrem
Hausmüllentsorgungsdienst.
HERSTELLER & IMPORTEUR (UK)
Hersteller:
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Deutschland.
Importeur für Großbritannien:
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
27
EN
Dear Customer,,
Congratulations on purchasing this device. Please read the
following instructions carefully and follow them to prevent
possible damages. We assume no liability for damage
caused by disregard of the instructions and improper use.
Scan the QR code to get access to the latest user manual
and more product information.
Technical DAta 28
Safety Instructions 29
Product Overview 31
Operation 32
Recommended Tools 33
Food Preparation 33
Vegetable Dehydration 34
Fruit Dehydration 36
Making Fruit Leather 37
Meat and Fish Dehydration 38
Making Beef Jerky 39
Tips on Reconstitution 40
Preparation and Drying Times 41
Cleaning and Care 44
Troubleshooting 45
Disposal Considerations 46
Manufacturer & Importer (UK) 46
CONTENTS
28
EN
TECHNICAL DATA
Item number 10040727, 10040728
Power supply 220-240 V ~ 50-60 Hz
Power rating
700 W
Trays
6
Adjustable temperature
35–85 °C
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EN
SAFETY INSTRUCTIONS
• Read all the safety and operating instructions carefully and retain them for
future reference.
• Do not operate this appliance on a ammable material such as a wood surface
or on any tablecloth.
• Do not use the appliance on a heat-sensitive ceramic hob or cutting board.
Use the unit only on a heat-resistant surface that is at least as large as the
unit. This prevents the pad from being damaged by heat generated during
operation.
• Before using the dehydrator, check that all parts are operating properly and
performing their intended functions. Check for any conditions that may affect
the unit operation. Do not use if the power cord is damaged or frayed.
• Always disconnect dehydrator from power source before servicing, changing
accessories, displacing or cleaning unit. Unplug dehydrator when not in use.
• Keep children away. Never leave the appliance unattended. Monitor
dehydrator while in use.
• No liability can be accepted for any damage caused by non-compliance with
these instructions or any other improper use or mishandling.
• Electrical repair must be done by an authorized service center. Use only
factory original parts and accessories. Never open rear panel of dehydrator
and do not modify the appliance. Never remove back screen from dehydrator.
• If extension cord is used be sure the marked electrical rating is at least as
great as the electrical rating of this appliance.
• Be sure dehydrator is stable during use. All four feet should be secure on a
level surface. Dehydrator should not move during operation.
• Do not operate dehydrator outdoors or near any ammable or combustible
materials. Indoor use only. Not for commercial use.
• Use in a well ventilated location. Do not block air vents on door or at rear of
dehydrator. Keep dehydrator at least (12 inches) away from any wall to allow
for proper air circulation.
• Do not operate dehydrator on ammable surfaces such as carpeting.
• To prevent electric shock. Do not immerse unit and control panel in water or
liquid. Serious injury from electric shock could result. Do not use appliance
with wet hands or bare feet. Do not operate near running water.
• Disconnect from power outlet before cleaning components. Read all
instructions before cleaning dehydrator.
• After cleaning, make sure dehydrator is completely dry before reconnecting to
the power outlet - if not; electric shock may result.
30
EN
• Do not use appliance for anything other than intended use.
• If appliance malfunctions during use, shut down unit immediately and
discontinue use. Do not attempt to open control panel. This product has
no user-serviceable parts. Always contact an authorized service center
if unit malfunctions or for service. Only use accessories approved by the
manufacturer. All parts for this appliance must be used according to
instruction manual. Only use accessories approved by the manufacturer.
Other parts may not be used with this unit and will void the warranty.
• This device may be only used by children 8 years old or older and persons with
limited physical, sensory and mental capabilities and / or lack of experience
and knowledge, provided that they have been instructed in use of the device
by a responsible person who understands the associated risks.
CAUTION
Risk of burns! Do not place or use the unit or any parts on or near
hot gas or electric burner, on a heated oven or on a stove top. Do
not let power cord hang over the edge of a table or counter or
touch any hot surfaces.
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EN
PRODUCT OVERVIEW
Digital Touching Control Panel
Turn on / off the machine
Adjust the time(24 hours)
Adjust the temperature (from 35-85 ℃)
Increase the temperature and time
Decrease the temperature and time
Turn on / off the light inside the machine
32
EN
OPERATION
Temperature suggested for normal food/fruits.
Food Recommended
temperature
Herbs/ower 35 – 40 °C
Bread 40 – 50 °C
Fruits 55 – 60 °C
Meat/sh 65 – 70 °C
• Herbs/ower: 35-40 ℃, Bread: 40-50 ℃, Fruits: 55-60 ℃, Meat/sh: 65-70 ℃.
The drying time is determined by the food/fruit thickness( the environment
temperature and humidity will cause some inuence). The food/fruit is
thinner, the faster it will be dried.
• Put the sliced food on the trays and adjust the temperature to the needed
degree. The fruit and vegetable shall not exceed 60℃to avoid destroying the
vitamins of food. When you need to dehydrate some food with self-protective,
it is recommended that you cook them for 1-2 minutes and put in cold water
and then dry.
• When the machine is on, the wind comes out from the front door, and you can
hear the working sound.
• Adjust the drying time according to different food and personal taste(soft or
crispy). The dried fruits can be put into the keep-fresh bag or sealed bottles
and then keep them in refrigerator.
• Connect with power and turn on the machine, the panel will light up, then
press the time/temperature button to set the time/temperature you need. The
time must be longer than 1 hour and temperature needs exceed 35 ℃. You can
pause or stop any layer if needed. When you need to increase temperature or
adjust time, you need to select that layer rst, then set it accordingly.
33
EN
RECOMMENDED TOOLS
• Paring knife (Stainless Steel Blade)
• Cutting board
• Storage containers
Additional tools that make the job easier and faster can include:
• A food processor or other similar appliance for faster and consistent slicing.
• A steamer and basket, or kettle and collapsible steamer for blanching.
• A blender for making fruit puree for fruit leather.
• A small notebook to keep track of length of time and recipes that work for you
as well as those that do not.
FOOD PREPARATION
Fruit and vegetable skins often contain much of the food‘s nutritional value.
Therefore it is better not to peel if the dried food is to be eaten as a snack or used
in cookies. On the other hand, you will want to peel apples intended for a pie or
tomatoes intended for soup. Generally, if you normally peel the food for a specic
recipe, then peel the food before it is to be dehydrated.
One of the most important factors in successful dehydration is how the food is
sliced. When drying fruits it helps to get all the slices about the same thickness
so they all dry to the same moisture level, at the same time. Thick slices dry more
slowly than thin slices. The thickness you choose is up to you but slicing all the
pieces to as close to the same size as is possible will help ensure success and
consistency.
The skin of many foods naturally protects the food but it can hamper the
dehydration process. During dehydration, moisture escapes best from a cut or
broken surface and not through the tough skin. Therefore, the larger the cut area,
the faster and better the food will dehydrate.
For this reason, thin stalk vegetables like green beans, asparagus, and rhubarb
should be cut in half lengthwise, or with an extreme diagonal cut to expose as
much of the inner parts of the food as possible. Fruit should be sliced across the
core and not down through the core. Try to always make thin at cuts.
Broccoli stems should be halved or quartered depending upon diameter. Small fruits
like strawberries can be cut in half. Even smaller berries should either be cut in half or
blanched slightly to break the skin.
34
EN
Filling the Drying Trays
When loading the food into the trays you can use all of the tray‘s surface, but
some air ow must be maintained. Try to place the food in a single layer whenever
possible. This is particularly important with foods like banana slices and pineapple
rings and not quite as important with beans. If some of the pieces come out with
too much moisture when you are nished, it could be because they have been
covered by other pieces of food.
Dehydration removes the moisture and will cause the food to shrink as it dries.
This allows you to store the same amount of food in a smaller space. Chopped
food should not be spread thicker than 1.2 cm.
lt may be necessary to stir the nely chopped food once or twice during
dehydration to ensure even drying of all the pieces. To do so, turn the machine
off, unplug it, remove the trays, stir, then reassemble and restart the machine
according to the instructions.
Preventing Dripping
Some foods such as very ripe tomatoes and citrus or sugary fruits may drip.
Dripping from a tray above can change the avour of different foods on the lower
trays. To help lessen dripping after placing food on drying trays and before placing
them on the dehydrator base, tap the tray rmly downward on a towel laid on the
counter top a few times to remove excess moisture.
VEGETABLE DEHYDRATION
Dried vegetables are every bit as avourful and versatile as dried fruits. With dried
vegetables you can make delicious soups, stews, casseroles and more. Basically,
anytime you would use fresh vegetables you can use dehydrated vegetables.
Before preparing and dehydrating your chosen vegetables, always wash them in
cold water. A certain amount of coring, slicing, peeling or shredding is required.
A food processor can be a handy tool when processing vegetables as it takes
seconds to slice up a large batch to be ready for the dehydrator.
Be creative when drying vegetables. Placing vegetables in diluted lemon juice or
similar avourings for approximately 2 minutes will add a hint of avour to such
vegetables as green beans and asparagus.
35
EN
Pretreatment of Vegetables
For the most part, vegetables need little in the way of special treatment for
dehydration, although there are some exceptions. Here are some preparation
guidelines that will help you get the most from your dried vegetables. A few
vegetables, such as onions, garlic, peppers, tomatoes and mushrooms can be
dried and reconstituted successfully without pretreatment. In general if vegetables
must be steamed or blanched for freezing they must be treated for drying.
With the above-named exceptions in mind, most remaining vegetables will need
to be steamed or blanched before drying. Many vegetables have enzymes that
help the food ripen. Leaving these enzymes active in the food will cause them to
continue to bring about changes in avour and aroma which can be undesirable.
Although untreated vegetables which are dehydrated can still be good for as long
as three to four months, heat-treated vegetables reconstitute in less time, keep
longer, and generally retain more avour when reconstituted.
Steaming
Steaming is the best method of pretreatment. Place a single layer of chopped
or sliced vegetables in a colander or steam basket. Shredded vegetables can
be 1.2 cm deep in the colander or basket. Set vegetables in a pot above a small
amount of boiling water and cover. Water should not touch the vegetables. Begin
timing immediately. When ready to remove, vegetables should be barely tender.
Drop in a bowl of cold water to stop cooking and for food to retain its colour. Pat
dry and spread on trays to dehydrate.
Blanching
Blanching is recommended for green beans, cauliower, broccoli, asparagus,
potatoes and peas. Since these vegetables are often used in soups or stews,
blanching will ensure that they retain a desirable colour. To blanch, place prepared
vegetables in a pot of boiling water for 3 to 5 minutes only. Strain and pat dry and
place vegetables in the dehydrator.
Blanching is faster than steaming but many nutrients are lost in the blanching
water. lt is not recommended for chopped or shredded vegetables, which would
easily overcook during blanching. To blanch sliced vegetables, drop the prepared
vegetable into a large pot of boiling water. Do not add more than 1 cup (200 ml)
food per quart of boiling water. Begin timing immediately. For timing, follow
standard freezing directions. Timing is approximately one-third to one-half that of
steaming or until vegetables are barely tender.
36
EN
FRUIT DEHYDRATION
Dried fruit is a superb food treat. Try it plain as fruit leather, or in ice cream
cobblers and pies. it is hard to imagine a better tasting more nutritious snack than
dried fruit. Dried fruit is naturally sweet, has no preservatives, and is inexpensive.
Your food dehydrator makes drying fruit easy. With all fruits, it is best to wash
them before beginning. After that, most fruits just need halving, coring or pitting
and slicing before placing them in the dehydrator.
You do not have to pretreat fruits to get good results, but some fruits, such
as apples, pears, peaches, apricots and bananas tend to darken somewhat
with drying or storage beyond six to seven months. Although still edible when
darkened, they tend to not appear as tempting to the palate. If you do not mind
the change in colour of your dried fruit, there is no need to pretreat. Fruits like
bananas turn brown without pretreatment, but at the same time they become very
sweet and bursting with pure banana avour by simply slicing and placing directly
into the dehydrator. For drying times of fruits, refer to the Fruit Preparation Table.
To prevent fruits from darkening, fruit pieces can be dipped in solutions of lemon
pineapple, or orange juice, or ascorbic acid prior to dehydration Dip the fruit in the
solution for two minutes. Drain on paper towels and place in drying trays.
Lemon, Pineapple or Orange Juice
Fresh or bottled lemon, pineapple or orange juices are the best because of their
natural sweetness. Pineapple and orange juice can be used full strength or diluted
to taste. If you use lemon juice, it is best to dilute it with 1 part juice to 8 parts
water and soak the fruit pieces for two minutes. Be aware that the taste of these
juices can overpower the taste of the fruit being dried and may not always prevent
discolouration of food. Experiment with the dilution and soaking times to suit your
taste.
Ascorbic Acid
Crystalline ascorbic acid or products with ascorbic acid made for preserving
fruits for canning may be obtained from drug stores or from stores selling
canning supplies. Most grocery stores sell it with their canning supplies as well.
Mix 1 tablespoon in four cups of water and soak the fruit for about two minutes.
Like lemon juice, the taste can be quite overpowering so experiment with
concentrations and soaking times.
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EN
MAKING FRUIT LEATHER
Sometimes referred to as Fruit Roll-Ups, Fruit Strips or Fruit Jerky, fruit that is
pureed and dried in thin sheets becomes a tasty, chewy, candy-like snack we will
call fruit leather. You have probably sampled the commercial versions from the
market, but once you‘ve tasted it made fresh at home with quality fruit, you‘ll
never go back to store bought! Fruit leather is a good way to make use of leftover
or overripe fruit that might otherwise be discarded.
Making fruit leather is very easy. Start by thoroughly washing the fruit in cold
water and remove any stems or leaves left on the fruit. Remove the peel, skin,
pits, or seeds as necessary. Then just puree the fruit or fruit combination of your
choice, and add just enough liquid to the blender to make a smooth thick puree.
Honey, fruit juice or water can be used but don‘t make the mixture too thin or it
won‘t stay put on the dehydrator shelf. With fruits that have a high moisture level,
little or no liquid needs be added at all.
Since you are the cook, you get to taste the puree as you are making it. lt is not
only your privilege but an important part of the process, because if the puree
tastes good, the leather will taste even better! Remember that the avours and
sweetness will concentrate when the leather is dry, so do not make it too sweet!
lt is best to use a fruit leather sheet designed for this purpose, but if not available,
you can line one half of each drying tray with plastic wrap. To maintain adequate
circulation, only half of each tray should be covered. If using more than one tray,
place the plastic on alternate halves of the trays in the stack. Remember that the
trays only go in one way, so stack the trays properly on the counter before lining
them to assure proper placement of the plastic wrap.
When drying sticky purees (bananas, for instance) spray a small amount of
vegetable oil spray on the fruit leather sheet or plastic wrap. After all fruit leather
sheets are lled, stack the drying trays atop the base. Dehydrate until the fruit
puree is the texture of leather. lt should be easy to peel off of the fruit leather
sheet. Wrap in plastic wrap and store at room temperature. Spices, chopped nuts
or coconut may be added to the puree for extra avour. For more variation, puree
several types of fruit together.
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EN
Feel free to experiment with your recipes. Single fruit avours will work just ne,
but there are lots of various fruit combinations that combine to make avourful
snacks. These include:
• Strawberry-Banana
• Strawberries-Rhubarb
• Pineapple-Peach
• Apple-Cinnamon
• Honey-Cranberry-
Orange
• Pineapple-Orange
• Pineapple-Apricot
• Raspberry-Apple
• Raspberry-Banana-
Coconut
• Mixed Berry
• Apple-Blueberry
MEAT AND FISH DEHYDRATION
Dried meats are best when made for upcoming camping and backpacking trips.
When reconstituted they yield a tasty meat, somewhat like freshly cooked meat.
Note: Except for jerky, cooking of all meats and sh before drying is required to
ensure safety. Do not store dried meat, sh or poultry longer than two months.
Use only very lean meats and cut away as much fat as possible. Meat should be
marinated before drying to add avour and also to tenderize it. The marinade
should contain salt, which helps extract water from the meat and also helps
preserve it, but it should not have any oil. Most marinades contain some sort
of acid (like tomato sauce or vinegar) because the acid breaks down the bres
making the meat more tender.
Slicing meat while partially frozen will be easier, especially if you want very thin
slices. A food processor or a specialized meat slicer can do a great job. You can
also tell your butcher that you are making dried meat or jerky and they will be glad
to slice it thinly for you.
When drying meat or game for stews, soups, etc., remember that these types of
meats must be cooked prior to drying. Cook, cut into small cubes and place in the
dehydrator. Dry until all moisture has been removed, approximately 2 to 8 hours.
When ready to use in your favorite stew, simply rehydrate by soaking in water or
broth for at least 11/2 hours, or until tender and about the size they were before
dehydrating.
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EN
Beef: Choose lean cuts. Beef ank steak, round or rump are better than chuck or
rib.
Poultry: All poultry MUST be cooked before drying. Steaming or roasting are the
best methods. Chicken breasts are leaner than dark meat.
Fish: A good idea is to steam the sh before dehydrating or, if you choose to bake
it, preheat your conventional oven to 100 °C and bake for 20 minutes or until sh is
aky. When drying sh, sole and ounder are good choices.
MAKING BEEF JERKY
Dehydrating meat without prior cooking will produce the rigid chewy style of
meat known as jerky. lt is one of the oldest known forms of meat preservation.
Because jerked meat is made without cooking the meat rst, it is important to
start with quality meat, and to have a clean and sanitary work area. Also, be sure
to thoroughly cleanse the work surfaces when done. Remember that jerky is the
only meat to be placed uncooked in the dehydrator.
• As with nearly all foods, it is important to start with a quality cut of meat.
Select a lean ank or round steak about 2.5-3.5 cm thick. Trim off all fat
and connective tissue. Fat hampers the ability of the meat to dry, and the
connective tissue will make for a tough jerky to chew.
• For easier cutting, place meat in the freezer for about 30 minutes to partially
freeze. Then turn it over and freeze for an additional 15 minutes. Cut across
the grain into strips about 0.3 cm thick.
• Marinate the strips for at least 3 hours, or even overnight. This gives the meat
a unique avour and at the same time tenderizes the meat. Increase the
marinating time for a stronger avoured jerky.
• Meat may be seasoned with salt, pepper, garlic or onion powder, or other
spices. Because avours intensify during dehydration, use salt sparingly!
There are lots of jerky recipes available. Try them or create your own unique
avour!
• Drain marinated strips on paper towels, and place the strips on drying trays
(remember to protect the dehydrator from dripping foods as described earlier
in this manual). Dehydrate until strips are quite dry, and stiff to bending but
can be bent without breaking This will take from 6 to 16 hours. Unlike other
dried meats, jerky should be slightly chewy but not brittle.
Note: Remember that keeping a sanitary work area is crucial. Be sure to wash
all work surfaces and your hands before handling the meat, and wash your
hands after touching any other object or surface before handling meat again.
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EN
TIPS ON RECONSTITUTION
Dehydration is the process of removing moisture from food. Reconstitution is the
replacement of that moisture to bring the food back to its natural state. Although
some dried foods such as fruit are excellent in their dehydrated state, you will
often want to reconstitute other dried foods before eating them. Here are some
tips on reconstitution:
Just add Water
• For chopped or shredded vegetables, and for fruits to be used in cookies, no
reconstitution is usually needed. lf the pieces are quite crisp and dry you can
try sprinkling with 1 tablespoon of water per cup of dried food.
• For vegetables and fruits to be used in soues, pies, quick breads, doughs or
batter, use 2 parts water to 3 parts (by volume) dried food.
• For vegetables and fruits which will be cooked in liquid such as vegetable side
dishes, fruit toppings, and compotes, use 1 to 11/2 parts water to 1 part dried
food. Extra liquid may be required for proper cooking.
Other Reconstitution Tips
• If you drain reconstituted foods, save the liquid. This liquid has great
nutritional value. Freeze this liquid for later use in soups, leathers, pies or
compotes.
• There is no need to reconstitute ahead of time when making soups. Dried
vegetables can be added directly to the soup about one hour before serving.
• Do not add spices, salt, bouillon cubes or tomato products until vegetables are
reconstituted and cooked. These items considerably hinder rehydration.
• Some foods take longer to reconstitute than others. carrots and beans require
more time than green peas or potatoes. A rule of thumb: those that take the
longest to dehydrate will take the longest to reconstitute.
• Try not to use more liquid than necessary for reconstitution because nutrients
will be drained away with the excess water. Place dehydrated food in a
container and use just enough water to cover the food. Add more water later
as needed to replace what the food absorbs.
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EN
PREPARATION AND DRYING TIMES
Meat Preparation Table (Set temperature from 65-70 °C)
Meat Preparation Dryness Time
Beef Jerky Lean ank or round steak slices
about 2.5 to 3.5 cm thick.
Slightly
chewy but
not brittle
6-15 hours
Fruit Preparation Table (Set temperature: 60 °C)
Fruit Preparation Dryness Time
Apples Pare, core and cut slices or
rings.
pliable 5-6 hours
Apricots Clean, cut in halves or in slices. pliable 12-38 hours
Bananas Peel and cut into 1 cm slices. crisp 8-38 hours
Berries Cut strawberries into 1 cm
slices. Other berries whole.
dry 8-26 hours
Cherries Pitting is optional, or pit when
50% dry.
pliable 8-34 hours
Cranberries Chop or leave whole. pliable 6-26 hours
Dates Pit and slice. leathery 6-26 hours
Figs Slice. leathery 6-26 hours
Grapes Leave whole. pliable 8-38 hours
Nectarines Cut in half, dry with skin side
down. Pit when 50% dry.
pliable 8-26 hours
Orange Rind Peel in long strips. brittle 8-16 hours.
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EN
Fruit Preparation Dryness Time
Peaches Pit when 50% dry. Halve or
quarter with cut side up.
pliable 10-34 hours
Pears Peel and slice. pliable 8-30 hours
Vegetable Preparation Table (Set temperature: 50 °C)
Vegetable Preparation Dryness Time
Artichokes Cut into 0.8 cm strips. Boil
about 10 minutes.
brittle 6-14 hours
Asparagus Cut into 2.5 cm pieces. Tips
yield better product.
brittle 6-14 hours
Beans Cut and steam blanch until
translucent.
brittle 8-26 hours
Beets Blanch, cool, remove tops and
roots. Slice.
brittle 8-26 hours
Brussel
Sprouts
Cut sprouts from stalk. Cut in half
lengthwise.
crispy 8-30 hours
Broccoli Trim and cut. Steam until ten-
der, about 3 to 5 min.
brittle 6-20 hours
Cabbage Trim and cut into 0,3 cm strips. Cut
core into 0,6 cm strips.
leathery 6-14 hours
Carrots Steam until tender. Shred or cut
into slices.
leathery 6-12 hours
Cauliower Steam blanch until tender. Trim
and cut.
leathery 6-16 hours
Celery Cut stalks into 0.6 cm slices. brittle 6-14 hours
Chives Chop. brittle 6-10 hours
Cucumber Pare and cut into 1.2 cm inch
slices.
leathery 6-18 hours
Eggplant Trim and slice 0.6-1.2 cm thick. brittle 6-18 hours
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EN
Vegetable Preparation Dryness Time
Garlic Remove skin from clove and
slice.
brittle 6-16 hours
Hot Peppers Dry whole. leathery 6-14 hours
Mushrooms Slice, chop, or dry whole. leathery 6-14 hours
Onions Slice thinly or chop. brittle 8-14 hours
Peas Shell and blanch for 3 to 5
minutes.
brittle 8-14 hours
Peppers Cut into 0.6 cm strips or rings.
Remove seeds.
brittle 4-14 hours
Potatoes Slice, dice or cut. Steam blanch
8 to 10 min.
brittle 6-18 hours
Rhuburb Remove outer skin and cut into
0.5 cm wide pieces.
dry 6-38 hours
Spinach Steam blanch until wilted, but
not soggy.
brittle 6-16 hours
Tomatoes Remove skin. Cut in halves or
slices.
leathery 6-24 hours
Zucchini Slice into 0.6 cm pieces. brittle 6-18 hours
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EN
CLEANING AND CARE
Note: Before cleaning or servicing the dehydrator, make sure that the power
plug is disconnected and the power switch is set to OFF.
• Clean the slots and the inside of the housing before using the dryer for the
rst time and after each use.
• Turn the power switch and the timer knob to the OFF position. Unplug the
power cord from the wall outlet.
• Allow the dryer to cool completely before cleaning.
• Remove the racks from the dryer.
• Wipe the drying cabinet with a damp sponge or washcloth (inside and
outside). Be careful, the edges can be sharp! Do not splash water on the
heating element. Water can damage the electrical components and increases
the risk of electric shock. Do not immerse the unit in water.
• Clean the shelves of the dehydrating device with warm, soapy water. Rinse
with clear water and dry immediately.
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EN
TROUBLESHOOTING
Problem Possible Cause Prevention
Moisture
around
container
Incomplete drying. Foods
that are cut unevenly, making
drying incomplete. Dried
foods that have been stored
at room temperature for
too long after cooling have
reabsorbed moisture.
Test the foods for dryness
before taking them out of the
dehydrator. Cut food evenly.
Cool quickly and pack im-
mediately.
Mold on food Incomplete drying. Foods
that have not been checked
for moisture content within a
week. Storage container not
airtight. Storage temperature
too warm/humidity in food.
The tray may have hardened,
i.e. the food was dried at too
high a temperature and the
food was dried on the outside
but not completely dried
inside.
Test several pieces of food for
dryness. Check the storage
container for moisture within
1 week and dry the food again
if necessary. Use airtight
containers for storage. Store
food in cool areas that have
a temperature of 21 °C or
lower. Dry food at appropriate
temperatures / use the drying
instructions as a guide.
Brown stains
on vegetables
Too high drying temperature
used. The vegetables were
dried too much.
Dry food at appropriate
temperatures / use the drying
instructions as a guide. Check
food regularly for dryness.
Food sticks to
the drawers
The food was not turned
around.
After one hour of drying, use
a spatula and turn the food
over.
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EN
DISPOSAL CONSIDERATIONS
If there is a legal regulation for the disposal of electrical
and electronic devices in your country, this symbol on the
product or on the packaging indicates that this product
must not be disposed of with household waste. Instead,
it must be taken to a collection point for the recycling
of electrical and electronic equipment. By disposing of
it in accordance with the rules, you are protecting the
environment and the health of your fellow human beings
from negative consequences. For information about the
recycling and disposal of this product, please contact your
local authority or your household waste disposal service.
MANUFACTURER & IMPORTER (UK)
Manufacturer:
Chal-Tec GmbH, Wallstrasse 16, 10179 Berlin, Germany.
Importer for Great Britain:
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
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FR
Cher client, chère cliente,
Toutes nos félicitations pour l’acquisition de ce nouvel
appareil. Lisez attentivement les indications suivantes et
suivez-les pour éviter d'éventuels dommages. Nous ne
saurions être tenus pour responsables des dommages
dus au non-respect des consignes et à la mauvaise
utilisation de l’appareil. Scannez le QR-Code pour obtenir
la dernière version du mode d'emploi ainsi que d'autres
informations concernant le produit :
Fiche technique 48
Consignes de sécurité 49
Aperçu de l'appareil 51
Utilisation 52
Outils et aides recommandés 53
Conseils pour la préparation des aliments 53
Déshydratation des légumes 54
Déshydratation des fruits 56
Production de barres de fruit 57
Déshydratation de la viande et du poisson 58
Déshydratation de eurs et d'herbes aromatiques 60
Conservation des aliments déshydratés 60
Conseils de réhydratation 62
Aliments recommandés et temps de déshydratation 63
Nettoyage et entretien 66
Résolution des problèmes 67
Instructions spéciales d'élimination pour les consommateurs en Allemagne 68
Informations sur le recyclage 70
Fabricant et importateur (GB) 70
SOMMAIRE
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FR
FICHE TECHNIQUE
Numéro d'article 10040727, 10040728
Alimentation électrique 220-240 V ~ 50-60 Hz
Puissance consommée 700 W
Étagères 6
Température réglable 35 - 85 °C
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FR
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
• Lisez attentivement toutes les consignes et conservez soigneusement le mode
d'emploi pour vous y référer ultérieurement.
• N'utilisez pas l'appareil à proximité de matériaux inammables tels que des
surfaces en bois ou du linge de table.
• N'utilisez pas l'appareil sur une plaque de cuisson en vitrocéramique ou une
planche à découper sensibles à la chaleur. N'utilisez l'appareil que sur une
surface résistante à la chaleur et au moins aussi grande que l'appareil. Vous
éviterez ainsi d'endommager le support avec la chaleur générée pendant
l'utilisation.
• Avant de mettre l'appareil en service, vériez le bon fonctionnement des
pièces. N'utilisez pas l'appareil si des pièces ou le cordon d'alimentation sont
endommagés.
• Retirez toujours la che de la prise avant de nettoyer l'appareil, de remplacer
des pièces ou de le déplacer. Débranchez la che de la prise lorsque vous
n'utilisez pas l'appareil pendant une longue période.
• Tenez les enfants éloignés de l'appareil et ne l'utilisez jamais sans surveillance.
• Nous déclinons toute responsabilité concernant les dommages dus au non-
respect des consignes et à la mauvaise utilisation de l’appareil.
• Les réparations ne peuvent être effectuées que par des spécialistes qualiés.
N'utilisez que des accessoires et des pièces d'origine expressément approuvés
par le fabricant. N'ouvrez pas le boîtier de l'appareil et ne modiez pas
l'appareil.
• Ne tirez pas sur le câble pour débrancher la che d'alimentation.
• N'utilisez pas de rallonge. Si vous ne pouvez faire autrement, veillez à ce que la
puissance de la rallonge soit au moins aussi élevée que celle de l'appareil.
• Veillez à ce que l'appareil soit posé en toute sécurité. Les quatre pieds doivent
être en contact avec le sol. Ne déplacez pas l'appareil en fonctionnement.
• N'utilisez pas l'appareil à l'extérieur ou à proximité de matériaux inammables.
L'appareil est uniquement destiné à un usage intérieur et ne convient pas à un
usage commercial.
• N'utilisez l'appareil que dans des locaux bien aérés.
• Ne bloquez pas les ouvertures de ventilation à l'avant et à l'arrière de
l'appareil. Laissez au moins 30 cm d'espace tout autour de l'appareil pour que
l'air puisse circuler correctement.
• N'utilisez pas l'appareil sur une surface inammable, comme un tapis ou autre.
• Pour éviter les électrocutions, ne plongez pas la base de l'appareil dans l'eau
ou dans d'autres liquides.
• Débranchez la che avant de nettoyer des pièces. Après le nettoyage, veillez
à ce que l'appareil soit complètement sec avant de le brancher à la prise de
courant.
• Ne placez pas l'appareil ou des parties de l'appareil à proximité de cuisinières
à gaz ou électriques chaudes, dans des fours chauffés ou sur des plaques de
cuisson. Veillez à ne pas laisser pendre le cordon d'alimentation du plan de
travail ni toucher des surfaces chaudes.
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FR
• N'utilisez pas l'appareil à d'autres ns que celles indiquées.
• Si l'appareil présente des dysfonctionnements, éteignez-le et débranchez-
le. N'essayez pas d'ouvrir le panneau de commande. L'appareil contient
des pièces qui ne sont pas accessibles à l'utilisateur. Contactez toujours
une entreprise spécialisée pour l'entretien et le contrôle. N'utilisez que des
accessoires approuvés par le fabricant. Toute autre pièce ne doit pas être
utilisée avec cet appareil et entraîne l'annulation de la garantie.
• Les enfants à partir de 8 ans et les personnes souffrant de handicaps
mentaux, sensoriels et physiques ne peuvent utiliser l'appareil que s'ils ont été
parfaitement familiarisés avec les fonctions et les précautions de sécurité par
une personne responsable et s'ils comprennent les risques associés.
ATTENTION
Risque de brûlure ! Comme les surfaces de l'appareil deviennent
très chaudes pendant son fonctionnement, ne touchez que les
poignées et les interrupteurs pour éviter de vous brûler.
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APERÇU DE L'APPAREIL
Panneau de commande
Allumer / éteindre l'appareil
Réglage de la durée (24 heures)
Réglage de la température (35-85 °C)
Pour augmenter la température et la durée
Pour réduire la température et la durée
Allumer/éteindre l'éclairage à l'intérieur de l'appareil
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UTILISATION
Température recommandée pour les aliments/fruits normaux :
Aliments Température
recommandée
Herbes/eurs 35 - 40 °C
Pain 40 – 50 °C
Fruits 55 - 60 °C
Viande / poisson 65 - 70 °C
• Le temps de déshydratation est déterminé par l'épaisseur des aliments/fruits
(la température ambiante et l'humidité de l'air ont également une certaine
inuence). Plus les aliments/fruits sont ns/petits, plus ils sont déshydratés
rapidement.
• Placez les aliments coupés en lamelles sur les plaques de cuisson et ajustez
la température au degré recommandé. La température des fruits et légumes
ne doit pas dépasser 60 °C an de ne pas détruire les vitamines qu'ils
contiennent. Si vous souhaitez déshydrater des aliments avec leur peau, il
est recommandé de les faire bouillir pendant 1 à 2 minutes, de les refroidir
ensuite dans de l'eau froide et de les déshydrater ensuite.
• Lorsque l'appareil est allumé, de l'air s'échappe de la porte avant et il émet un
bruit de fonctionnement.
• Ajustez le temps de déshydratation en fonction des aliments et de votre goût
personnel (moelleux ou croustillant). Les fruits séchés peuvent être conservés
au réfrigérateur dans un sachet fraîcheur ou dans une bouteille fermée.
• Rebranchez alors l'adaptateur secteur dans la prise et allumez l'appareil.
Le panneau de commande s'allume. Appuyez sur la touche de réglage de
la durée/température et réglez la durée/température souhaitée. La durée
doit être supérieure à une heure et la température supérieure à 35 °C. Le
processus de déshydratation peut être mis en pause ou arrêté à tout moment
pour chaque plaque. Sélectionnez d'abord la plaque souhaitée et ajustez le
réglage en conséquence.
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OUTILS ET AIDES RECOMMANDÉS
• Couteau à légumes
• Planche à découper
• Récipient de rangement
Des outils supplémentaires pour faciliter la préparation des aliments :
• Un robot ménager ou un appareil similaire pour émincer les aliments le plus
uniformément possible.
• Un cuiseur vapeur ou une casserole avec insert, pour cuire à la vapeur et
blanchir.
• Un mixeur pour faire de la purée de fruits pour les barres de fruits.
• Un bloc-notes pour noter les temps de certaines recettes.
CONSEILS POUR LA PRÉPARATION DES ALIMENTS
Les épluchures de fruits et de légumes contiennent de nombreuses substances
nutritives. Il est donc recommandé de ne pas éplucher les fruits secs s'ils doivent
être consommés comme en-cas ou utilisés dans des biscuits. D'autre part, vous
pouvez également peler les pommes et les tomates si vous souhaitez les utiliser
dans des soupes ou des gâteaux. Si vous préférez les fruits et légumes épluchés,
épluchez-les avant de les faire sécher dans le déshydrateur.
L'un des facteurs les plus importants pour un séchage réussi est la manière dont
vous coupez les aliments en morceaux. Coupez tous les aliments en morceaux
d'épaisseur égale pour qu'ils aient à peu près le même taux d'humidité. Les
tranches épaisses sèchent plus lentement que les tranches nes. L'épaisseur des
tranches est laissée à votre appréciation, mais elles doivent toutes avoir à peu près
la même épaisseur an de garantir un séchage uniforme.
La peau de nombreux aliments contient certes des ingrédients précieux, mais elle
peut entraver le séchage. Pendant la déshydratation, l'eau s'évapore des surfaces
de coupe, mais pas à travers la peau. Plus la surface de coupe est grande, plus les
aliments sèchent vite et bien.
C'est pourquoi les légumes à tige ne, comme les haricots verts, les asperges et la
rhubarbe, doivent être coupés en deux dans le sens de la longueur ou très en biais
dans le sens de la largeur, an que la surface de coupe soit la plus grande possible
et que les morceaux sèchent bien.
Coupez les fruits en tranches nes et plates. Les brocolis doivent être coupés en
deux ou en quatre, selon leur taille. Les petits fruits, comme les fraises, peuvent
être coupés en deux. Les baies encore plus petites peuvent être soit coupées en
deux, soit blanchies an de briser légèrement la peau.
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FR
Comment remplir les étagères
Utilisez toute la surface de l'étagère mais veillez à laisser susamment d'espace
entre chaque morceau pour que l'air puisse circuler susamment dans
l'appareil. Veillez à ce que les différents morceaux ne se chevauchent pas. C'est
particulièrement le cas des rondelles de bananes et des rondelles de pommes. Si
certains morceaux sont encore trop humides après déshydratation, c'est souvent
parce que vous les avez superposés pendant le séchage.
Comme l'eau s'évapore pendant le séchage, les aliments rétrécissent. C'est
pourquoi la même quantité d'aliments prend ensuite beaucoup moins de place à
conserver. Les morceaux broyés ne doivent pas dépasser 1 cm d'épaisseur.
Il se peut que vous deviez retourner les morceaux coupés une ou deux fois
pendant la déshydratation pour qu'ils sèchent uniformément. Dans ce cas,
éteignez la machine, débranchez la che, retirez les plateaux, retournez les
morceaux, remettez les plateaux en place et redémarrez la machine.
Comment éviter les gouttes
Certains aliments, comme les tomates, les agrumes ou les fruits sucrés, ont
tendance à goutter. L'égouttement peut inuencer le goût des aliments dans
le compartiment situé en dessous. Pour éviter les gouttes, après avoir placé les
aliments sur le plateau, appuyez plusieurs fois sur un papier absorbant placé en
dessous pour éliminer l'excédent de liquide.
DÉSHYDRATATION DES LÉGUMES
Les légumes séchés sont tout aussi savoureux que les fruits secs. Vous pouvez
par exemple l'utiliser pour assaisonner des soupes, des ragoûts ou des plats
mijotés. Partout où vous utilisez habituellement des légumes frais, vous pouvez
aussi utiliser des légumes séchés. Avant de préparer les légumes pour le séchage,
lavez-les à l'eau froide. Traitez les légumes en fonction de leur type, épluchez et
épépinez si nécessaire. Pour gagner du temps, vous pouvez aussi utiliser un robot
ménager pour éplucher et émincer.
Laissez libre cours à votre créativité pour le séchage des légumes. Vous pouvez par
exemple faire tremper les morceaux dans du jus de citron dilué ou autre pendant
2 minutes avant de les faire sécher, an d'obtenir un goût frais pour les légumes
tels que les asperges ou les haricots.
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FR
Prétraitement des légumes
La plupart des légumes, à quelques exceptions près, doivent être pré-traités
avant d'être séchés. Suivez les conseils ci-après pour tirer le meilleur parti de vos
légumes.
Certains légumes, comme les oignons, l'ail, les poivrons, les tomates ou les
champignons, peuvent être séchés sans traitement préalable. Tous les autres
légumes doivent généralement être pré-traités avant d'être séchés.
En dehors de ceux qui viennent d'être cités, presque tous les autres légumes
doivent être cuits à la vapeur ou blanchis avant d'être séchés. Certains légumes
contiennent des enzymes responsables de la maturation qui entraînent avec
le temps des changements de goût et d'arôme indésirables si elles ne sont pas
enlevées. Même sans traitement préalable, vous pouvez conserver ces légumes
jusqu'à 3 mois en les séchant. Le pré traitement prolonge la durée de stockage et
permet également de conserver le goût plus longtemps.
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur constitue le meilleur type de pré traitement. Pour ce faire,
placez une couche de tranches ou de morceaux de légumes dans le bac de cuisson
ou dans une passoire de cuisine. Les morceaux de légumes hachés doivent avoir
une hauteur maximale de 1,2 cm. Suspendez l'insert de cuisson ou la passoire
au-dessus d'une petite quantité d'eau bouillante dans une casserole. L'eau ne doit
pas toucher les morceaux de légumes. Surveillez attentivement l'heure. Lorsque
vous retirez les légumes, ils doivent être encore légèrement fermes. Versez les
légumes dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson et conserver la couleur
des légumes. Tamponnez les légumes pour les sécher et répartissez-les sur les
étagères.
Blanchir
Nous vous recommandons de blanchir les haricots verts, le chou-eur, le brocoli,
les asperges, les pommes de terre et les petits pois avant de les faire sécher.
Comme ces légumes sont souvent utilisés dans les ragoûts, le blanchiment leur
permet de conserver leur couleur. Pour cela, plongez les légumes dans de l'eau
bouillante pendant 3 à 5 minutes maximum. Mettez ensuite les légumes dans une
passoire, tamponnez-les pour les sécher et répartissez-les sur les étagères.
Le blanchiment est certes plus rapide que la cuisson à la vapeur, mais il
entraîne la perte de précieuses substances dans l'eau de cuisson. Nous ne vous
recommandons pas cette méthode pour les tranches de légumes, car elles
risquent d'être rapidement cuites lors du blanchiment. Si vous souhaitez blanchir
des morceaux de légumes coupés en petits morceaux, placez-les dans une grande
casserole d'eau bouillante. Ajoutez au maximum 1 gobelet (200 ml) de morceaux
de légumes par 250 ml d'eau. Surveillez attentivement l'heure. Le temps de
blanchiment est environ la moitié du temps nécessaire à la cuisson à la vapeur.
Lorsque vous retirez les légumes, ils doivent être encore légèrement fermes.
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FR
DÉSHYDRATATION DES FRUITS
Le séchage est l'une des meilleures méthodes de conservation des fruits. Vous
pouvez consommer les fruits séchés tels quels ou les utiliser pour décorer des
glaces ou des gâteaux. Les fruits séchés ne contiennent que du sucre naturel,
aucun additif et sont en outre peu coûteux.
Avec un déshydrateur, la production de fruits secs est un jeu d'enfant. Commencez
par laver les fruits. Si nécessaire, retirez ensuite la peau et le trognon et coupez les
fruits en tranches ou en rondelles avant de les faire sécher.
Pour obtenir de bons résultats, il n'est pas nécessaire de pré traiter les fruits.
Cependant, certains fruits, comme les pommes, les poires, les pêches, les abricots
et les bananes, changent de couleur si vous conservez les fruits secs pendant plus
de 6 mois. Les fruits sont alors tout de même comestibles, mais très inesthétiques.
Si vous ne souhaitez pas que les fruits changent de couleur, vous devez les pré
traiter. Les bananes deviennent certes brunes lorsqu'elles ne sont pas traitées,
mais elles deviennent en revanche très sucrées et ont un goût de banane
prononcé. Pour cela, il sut de couper les bananes en tranches et de placer les
tranches sur les étagères. Respectez les temps de séchage des fruits indiqués dans
le chapitre « Aliments et temps de séchage recommandés ».
Pour protéger les fruits de la décoloration, trempez-les dans du jus de citron,
d'ananas ou d'orange pendant deux minutes avant de les faire sécher. Séchez les
morceaux avec un essuie-tout et placez-les sur les étagères.
Pré traitement avec du jus de citron, d'ananas et d'orange
Le jus de citron, d'ananas et d'orange frais ou en bouteille est parfait pour le pré
traitement en raison de sa douceur naturelle. Vous pouvez utiliser le jus d'ananas
et le jus d'orange tels quels ou les diluer à votre guise. Si vous utilisez du jus de
citron, mélangez 1 volume de jus à 8 volumes d'eau et faites tremper les fruits
pendant 2 minutes. Il se peut que le goût du jus de citron masque le goût propre
des fruits et que les fruits noircissent malgré le traitement préalable. Essayez donc
différents temps de trempage et différentes dilutions.
Pré traitement à l'acide ascorbique
Vous trouverez de l'acide ascorbique ou de la vitamine C en poudre en pharmacie
pour traiter les fruits. Mélangez 1 cuillère à café de vitamine C en poudre avec 4
verres (de 200 ml) d'eau et faites tremper les fruits pendant 2 minutes. Comme
pour le jus de citron, il peut arriver que le goût du citron masque le goût des fruits.
Essayez donc différents temps de trempage et différentes dilutions.
57
FR
PRODUCTION DE BARRES DE FRUIT
Pour fabriquer des rouleaux ou des lamelles de fruits, vous pouvez réduire
les fruits en purée et les faire sécher sous forme de nes plaques, également
appelées « barres de fruits ». Ces plaques sont très tendres, savoureuses et
constituent un snack sucré sain. Vous pouvez également acheter des barres de
fruit au supermarché, mais vous constaterez rapidement que les barres de fruit
maison ont un goût beaucoup plus frais et intense. Les restes de fruits qui, sinon,
niraient à la poubelle, conviennent particulièrement bien à la fabrication de
barres de fruits.
La fabrication des barres de fruit est très simple. Lavez soigneusement les fruits
à l'eau froide et retirez tous les pédoncules et les feuilles. Si nécessaire, retirez
la peau, les pépins ou les graines. Réduisez en purée les fruits ou différentes
combinaisons de fruits de votre choix et ajoutez susamment de liquide pour
obtenir une purée lisse et ferme. Pour diluer, vous pouvez utiliser du miel, du jus
de fruit ou de l'eau. Le mélange ne doit pas être trop liquide, sinon il ne tiendra pas
sur le plateau. N'ajoutez donc que peu de liquide si les fruits sont très humides.
Vous pouvez assaisonner la purée de fruits à votre goût. Si vous aimez la purée
de fruits, vous aimerez encore plus les barres de fruits. Veillez à ne pas rendre la
purée trop sucrée, car la perte d'eau lors du séchage accentue la douceur.
Si vous n'utilisez pas la peau de fruit dans un but précis après sa fabrication, vous
pouvez recouvrir une moitié du plateau avec un lm plastique. An de garantir
une circulation d'air susante, seule une moitié du plateau doit être recouverte.
Si vous utilisez plus d'un plateau pour produire des barres de fruit, recouvrez
l'autre moitié de chaque plateau si vous les superposez. Après avoir recouvert
les plateaux, éclatez-les dans l'appareil de manière à ce que les lms soient
correctement répartis.
Si vous travaillez avec des purées très collantes, comme la purée de bananes,
vaporisez un peu d'huile sur la barre de fruit. Après avoir rempli tous les plateaux,
placez-les dans le déshydrateur et séchez la purée jusqu'à ce qu'elle ait l'aspect
du cuir au toucher. La plaque de fruit doit pouvoir se détacher facilement de la
tablette. Enveloppez la barre de fruit dans un lm plastique et conservez-la à
température ambiante. Vous pouvez ajouter à la purée de fruits des épices, des
noix moulues ou des ocons de noix de coco, selon vos préférences.
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Expérimentez vos recettes. Les fruits individuels sont déjà très savoureux, mais
il existe de nombreuses combinaisons de fruits qui rendent les barres de fruit
encore plus savoureuses, comme par exemple les suivantes :
• Fraise-Banane
• Fraise-rhubarbe
• Ananas-pêche
• Pomme-cannelle
• Miel-cranberry-
orange
• Ananas-orange
• Ananas-abricot
• Framboise-pomme
• Framboise-banane-
coco
• Mélange de baies
• Pomme-mûre
DÉSHYDRATATION DE LA VIANDE ET DU POISSON
La viande séchée convient parfaitement aux randonnées et aux vacances en
camping. Si vous réhydratez la viande plus tard, elle aura presque le même goût
que si elle était fraîche.
Remarque : à l'exception de la production de viande séchée/jerky, faites cuire la
viande et le poisson avant de les sécher an de tuer les germes. Consommez la
viande et le poisson séchés dans les 2 mois.
Utilisez une viande aussi maigre que possible et enlevez le plus de graisse
possible. Faites mariner la viande avant de la faire sécher pour qu'elle soit
savoureuse et tendre. La marinade ne doit pas contenir d'huile mais du sel, an
d'extraire l'eau de la viande et de la conserver ainsi plus longtemps. Ajoutez des
ingrédients acides, comme de la sauce tomate ou du vinaigre, à la marinade pour
casser les bres de la viande et l'attendrir.
Lorsqu'elle est congelée, la viande est plus facile à couper en nes tranches. Si
vous en avez un, vous pouvez utiliser votre robot ménager pour cela ou demander
à votre boucher de couper la viande en nes tranches pour vous.
Si vous faites sécher de la viande pour des ragoûts ou comme garniture de soupe,
n'oubliez pas de faire cuire la viande avant de la faire sécher. Coupez ensuite la
viande en petits cubes et placez-les sur les plateaux. Séchez la viande jusqu'à ce
que toute l'humidité se soit évaporée, ce qui peut prendre entre 2 et 8 heures.
Avant d'utiliser la viande séchée dans les soupes, faites-la tremper dans l'eau
pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau tendre et de la même taille
qu'avant le séchage.
Viande de bœuf : utilisez de préférence de la viande maigre provenant du anc ou
de l'arrière. Les côtes se prêtent moins bien au séchage.
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Viande de poulet : Faites bien cuire la viande de poulet avant de la faire sécher.
Pour ce faire, vous pouvez cuire la viande à la vapeur ou la faire revenir. Le blanc
de poulet est plus maigre que la viande brune.
Poisson : Cuisez le poisson à la vapeur avant de le sécher. Vous pouvez également
le faire cuire au four. Préchauffez le four à 100 °C et faites cuire le poisson pendant
20 minutes. La sole et la plie se prêtent particulièrement bien au séchage.
Conseils pour la production de Beef Jerky
Si vous faites sécher la viande sans la faire cuire au préalable, vous obtiendrez
une viande dure et savoureuse, également connue sous le nom de Beef Jerky. La
production de jerky est l'une des plus anciennes méthodes de conservation des
aliments. Comme vous ne faites pas cuire la viande au préalable, n'utilisez pour
le jerky que de la viande de qualité supérieure et ne traitez la viande que dans un
endroit propre et stérile. Nettoyez soigneusement le plan de travail après avoir
travaillé la viande. La production de jerky est le seul procédé où la viande n'est pas
cuite au préalable.
• Pour fabriquer du Beef Jerky, utilisez un morceau de bœuf maigre de qualité
supérieure, provenant du anc ou de l'arrière. La viande doit avoir une
épaisseur d'environ 2,5 à 3,5 cm. Enlevez toute la graisse et le tissu conjonctif,
car la graisse entrave le processus de séchage et le tissu conjonctif est dicile
à mâcher après le séchage.
• Placez la viande au congélateur pendant 30 minutes pour qu'elle soit plus
facile à couper. Retournez-le ensuite et laissez-le au congélateur pendant 15
minutes supplémentaires. Découpez-le ensuite en lanières de 0,3 cm de large,
perpendiculairement aux bres.
• Faites mariner les lanières pendant 3 heures ou toute la nuit. La marinade
rend la viande plus épicée et plus tendre. Plus vous faites mariner la viande,
plus elle sera épicée.
• Vous pouvez également assaisonner la viande avec du sel, du poivre, de l'ail
ou de l'oignon en poudre, ou d'autres épices. Utilisez toutefois les épices avec
parcimonie, car le séchage intensie le goût. Expérimentez avec les épices
jusqu'à ce que le jerky corresponde à votre goût.
• Séchez les morceaux avec un essuie-tout et placez-les sur les étagères. Pour
empêcher l'excédent de marinade de s'égoutter, appuyez ensuite plusieurs
fois le plateau sur un torchon placé en dessous. Séchez les lanières jusqu'à
ce qu'elles soient assez sèches, mais qu'elles plient encore sans se casser.
Pour cela, les lanières doivent sécher entre 6 et 16 heures. Contrairement aux
autres viandes séchées, le jerky doit être dur mais pas cassant.
Remarque : Lors de la fabrication de Beef Jerky, veillez impérativement à travailler
dans un environnement stérile. Lavez soigneusement vos mains et toutes les
surfaces avant et après le traitement de la viande.
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DÉSHYDRATATION DE FLEURS ET D'HERBES
AROMATIQUES
Fleurs : Cueillez les eurs après que la rosée ait séché et avant que l'humidité du
soir ne s'y dépose. Séchez les eurs si possible directement après la cueillette.
Enlevez les feuilles abîmées ou brunes. Placez les eurs sur les étagères en veillant
à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Le temps de séchage dépend de la taille et du
type de eur et varie entre 2 et 36 heures.
Herbes aromatiques : Rincez les herbes, secouez-les et séchez-les en les
tamponnant. Enlevez les feuilles abîmées ou brunes. Séchez les herbes avec la tige
et ne l'enlevez qu'après le séchage. Répartissez les herbes en vrac sur les étagères.
Le temps de séchage dépend de la taille et du type d'herbe et varie entre 2 et 6
heures.
CONSERVATION DES ALIMENTS DÉSHYDRATÉS
Une fois que les aliments sont séchés, ils doivent être bien emballés pour être
conservés. Suivez les conseils ci-après pour que les aliments restent frais et
consommables le plus longtemps possible.
Récipients appropriés
Tout récipient propre, étanche à l'air et à l'eau convient pour la conservation. Les
sacs en plastique hermétiques avec fermeture et les sacs de cuisson scellés par
la chaleur conviennent également très bien pour la conservation. Remplissez les
sachets le plus possible et expulsez l'air en excès. Conservez les sachets dans un
récipient métallique avec couvercle pour tenir les insectes à distance. Les bocaux
à vis avec des couvercles fermant peuvent être utilisés avec ou sans sac plastique.
Les récipients en plastique avec des couvercles fermés conviennent également,
mais ils doivent être hermétiques. N'utilisez pas de sacs en papier, de sacs en
plastique ns, de papier à sandwich ou de récipients non étanches.
Remarques générales sur la conservation
• Attendez que les aliments séchés soient complètement refroidis.
• La chaleur et la lumière détériorent les aliments. Conservez-les toujours dans
un endroit frais à l'obscurité. Éliminez l'air excédentaire du récipient et fermez-le
soigneusement.
• La température idéale de conservation est de 15 °C ou moins. Ne conservez
pas les aliments non emballés dans un récipient métallique.
• N'utilisez pas de récipients non étanches ou dont le joint est cassé.
• Vériez régulièrement que les aliments séchés ne présentent pas d'humidité
résiduelle. S'ils sont encore trop humides, ils doivent être séchés plus
longtemps.
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• Ne conservez pas les fruits et légumes séchés plus d'un an.
• Faites sécher les aliments si possible en été et remplacez-les au bout d'un an.
• La viande, le poulet et le poisson séchés ne doivent pas être conservés
plus de 3 mois au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver jusqu'à un an au
congélateur.
• La mise sous vide peut prolonger la durée de conservation des aliments
séchés de quelques mois, à condition qu'ils aient été soigneusement séchés.
Remarques sur le lieu de conservation
Les aliments séchés doivent toujours être conservés dans un endroit frais, sombre
et sec. Couvrez les étagères situées près des fenêtres pour protéger les aliments
de la lumière. Conservez les bocaux à vis et les récipients en plastique dans un
sac en papier ou dans une armoire fermée. Les murs et les sols en ciment sont
souvent humides et froids. Ne posez pas les récipients contenant les aliments
séchés directement sur le sol et veillez à ce qu'ils ne touchent aucun mur, car de la
condensation pourrait se former dans le récipient. Ne conservez pas les aliments à
proximité de choses qui dégagent une forte odeur, comme la peinture, les solvants
ou le pétrole.
Remarques sur la durée de conservation
Ne conservez pas les fruits et légumes séchés plus d'un an. Consommez la viande
et le poisson et le poulet séchés dans les 1 à 2 mois. Étiquetez les aliments et
consommez d'abord les aliments qui se conservent le moins longtemps. Vériez
régulièrement que les aliments séchés. Si les aliments sont plus humides qu'au
moment où ils ont été placés dans le récipient, du liquide peut s'accumuler dans le
récipient. Étalez les aliments sur les étagères et séchez-les à nouveau. Emballez-les
ensuite dans un récipient hermétique. La formation de moisissures indique que
les aliments n'ont pas été séchés correctement avant d'être conservés ou que le
récipient n'est pas étanche à l'air. Éliminez immédiatement les aliments moisis.
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CONSEILS DE RÉHYDRATATION
Pendant le séchage, l'humidité est retirée des aliments. En cas de déshydratation,
remplacez l'humidité manquante jusqu'à rétablir l'humidité initiale. Bien que les
fruits secs puissent être consommés à l'état séché, vous pouvez les réhydrater à
tout moment avant de les utiliser. Pour ce faire, suivez les conseils ci-après.
Ajouter de l'eau
• Si vous souhaitez utiliser des fruits et légumes secs coupés en petits morceaux
pour faire des biscuits et des cookies, il n'est pas nécessaire de les réhydrater.
Si toutefois ils trouvent cela trop sec, humidiez un gobelet (200 ml) de fruits
secs avec 1 cuillère à soupe d'eau.
• Si vous souhaitez utiliser des fruits et légumes secs pour des soués, des
tartes, des pains rapides, de la pâte ou des préparations à cuire, prenez 2
parts d'eau et 3 parts de fruits secs.
• Si les fruits et les légumes sont cuits dans des liquides, comme des légumes
en conserve ou des compotes, utilisez 1-1½ partie d'eau pour 1 partie de fruits
secs.
Autres méthodes de réhydratation
• Lorsque vous pressez des aliments réhydratés, conservez l'eau en excès. Les
résidus contiennent de précieux nutriments. Congelez le liquide et utilisez-le
dans les soupes, pour les cuirs de fruits, les tartes ou les compotes.
• Si vous utilisez des légumes secs pour des soupes, vous n'avez pas besoin de
les réhydrater. Ajoutez les légumes séchés 1 heure avant que la soupe ne soit
prête. N'ajoutez pas d'épices, de sel, de cubes de bouillon ou de sauce tomate
tant que les légumes ne sont pas réhydratés et cuits, car ces ingrédients
pourraient entraver la réhydratation.
• Certains aliments mettent plus de temps que d'autres à se réhydrater. Les
carottes et les haricots prennent généralement plus de temps que les pois
ou les pommes de terre. En règle générale, plus un aliment met de temps à
sécher, plus la réhydratation est longue.
• N'utilisez pas plus d'eau que nécessaire pour la réhydratation, sinon les
nutriments essentiels seront évacués. Mettez les aliments séchés dans un
récipient et versez juste assez d'eau pour les recouvrir. Si vous avez besoin de
plus de liquide pour la réhydratation, ajoutez du liquide plus tard.
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ALIMENTS RECOMMANDÉS ET TEMPS DE
DÉSHYDRATATION
Temps de séchage pour la viande(température recommandée : 65-70 °C)
Viande Préparatifs Test à sec Temps de
séchage
Beef Jerky Viande maigre du anc ou de
l'arrière, coupée en tranches de
2,5 à 3,5 cm d'épaisseur.
Dur mais
non cassant.
6 - 15 heures
Temps de séchage pour les fruits(température recommandée : 60 °C)
Fruit Préparatifs Test à sec Temps de
séchage
Pommes Éplucher, épépiner, couper en
rondelles ou en tranches.
exible 5 - 6 heures
Abricots Nettoyer Couper en deux ou en
tranches
exible 12 - 38 heures
Bananes Éplucher et couper en tranches
de 0,3 cm de large.
croustillant 8 - 38 heures
Baies Couper les fraises en tranches
de 1 cm de large, laisser les
autres baies entières.
sec 8 - 26 heures
Poires Éplucher et couper en tranches. exible 8 - 30 heures
Airelles
rouges
Diviser ou laisser en un seul
morceau.
exible 6 - 26 heures
Dattes Éplucher et couper en tranches. dur 6 - 26 heures
Figues Éplucher. dur 6 - 26 heures
Cerises Dénoyautage facultatif ou peut
être effectué lorsque les fruits
sont séchés à 50%.
dur 8 - 34 heures
Nectarine Les couper en deux et les
sécher côté peau vers le bas.
Dénoyauter lorsque les fruits
sont secs à 50%.
exible 8 - 26 heures
Zeste
d'orange
Peler en longues lanières. fragile 8 - 16 heures
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Fruit Préparatifs Test à sec Temps de
séchage
Pêche Les couper en deux et les
sécher côté peau vers le bas.
Dénoyauter lorsque les fruits
sont secs à 50%.
exible 10 - 34 heures
Raisins Laisser en un seul morceau. exible 8 - 38 heures
Temps de séchage pour les légumes(température recommandée : 50 °C)
Légumes Préparatifs Test à sec Temps de
séchage
Artichauts Couper en bandes de 0,8 cm
d'épaisseur.
fragile 6 - 14 heures
Aubergine Couper en tranches de 0,6 à 1,2
cm de large.
fragile 6 - 18 heures
Chou-eur Séparer, couper en petits
morceaux et blanchir jusqu'à ce
qu'il soit tendre.
dur 6 - 16 heures
Haricots Les couper et les faire cuire/
blanchir jusqu'à ce qu'ils soient
translucides.
fragile 8 - 26 heures
Brocoli Séparez-les, coupez-les en petits
morceaux et faites-les cuire pen-
dant 3 à 5 minutes.
fragile 6 - 20 heures
Petits pois blanchir pendant 3 à 5 minutes. fragile 8 - 14 heures
Concombre Éplucher et couper en tranches
de 1 cm de large.
dur 6 - 18 heures
Carottes Cuire à la vapeur et hacher/cou-
per en tranches.
dur 6 - 12 heures
Pommes de
terre
Les couper en tranches ou en
dés et les faire cuire ou blanchir
pendant 8 à 10 minutes.
fragile 6 - 18 heures
Ail Retirer la peau et couper en
morceaux.
fragile 6 - 16 heures
Chou Éplucher et couper en tranches
de 0,3 cm de large.
dur 6 - 14 heures
Poivron Couper en lanières ou en
rondelles de 0,6 cm de large et
retirer les graines.
fragile 4 - 14 heures
Piments Sécher en un seul morceau. dur 6 - 14 heures
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Légumes Préparatifs Test à sec Temps de
séchage
Champignons Sécher en tranches, en petits
morceaux ou en un seul
morceau.
dur 6 - 14 heures
Rhubarbe Retirer la peau et couper en
morceaux de 0,5 cm de large
sec 6 - 38 heures
Choux de
Bruxelles
Retirer le trognon et couper
en deux dans le sens de la
longueur.
croustillant 8 - 30 heures
Betterave
rouge
Blanchir, refroidir, retirer le
trognon et la racine et couper
en tranches.
fragile 8 - 26 heures
Ciboulette Petites coupes. fragile 6 - 10 heures
Céleri Couper les tiges en morceaux
de 0,6 cm de large.
fragile 6 - 14 heures
Asperges Couper en morceaux de 2,5 cm
de long.
fragile 6 - 14 heures
Épinards Blanchir jusqu'à ce qu'il soit
tendre mais pas trop mou.
fragile 6 - 16 heures
Tomates Retirer la peau et couper en
deux ou en tranches.
dur 8 - 24 heures
Courgettes Couper en tranches de 0,6 cm
de large.
fragile 6 - 18 heures
Oignons Couper en nes tranches ou
hacher.
fragile 8 - 14 heures
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NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Remarque : avant de nettoyer ou d'entretenir le déshydrateur, assurez-vous
que la che d'alimentation est débranchée et que l'interrupteur est en position
OFF.
• Nettoyez les plateaux et l'intérieur du boîtier avant d'utiliser le déshydrateur
pour la première fois et après chaque utilisation.
• Placez l'interrupteur d'alimentation et le bouton rotatif de la minuterie sur la
position ARRÊT. Débranchez le cordon de la prise.
• Laissez le déshydrateur refroidir complètement avant de le nettoyer.
• Retirez les plateaux du déshydrateur.
• Essuyez le déshydrateur avec une éponge ou un torchon humide (intérieur et
extérieur). Attention, les bords peuvent être tranchants ! Ne projetez pas d'eau
sur l'élément chauffant (derrière l'écran dans le logement à l'arrière). L'eau
peut endommager les composants électriques et augmente le risque de choc
électrique. Ne plongez jamais l'appareil dans l'eau.
• Nettoyez les étagères du déshydrateur à l'eau chaude et savonneuse. Rincer à
l'eau claire et sécher immédiatement.
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RÉSOLUTION DES PROBLÈMES
Problème Cause possible Prévention
Humidité
autour des
récipients
Séchage incomplet.
Aliments coupés de manière
irrégulière, ce qui rend
le séchage incomplet.
Les aliments séchés
conservés trop longtemps
à température ambiante
après avoir été refroidis ont
réabsorbé de l'humidité.
Testez la sécheresse des
aliments avant de les sortir
du déshydrateur. Coupez
les aliments de manière
uniforme. Réfrigérer
rapidement et emballer
immédiatement.
Moisissures
sur les
aliments
Séchage incomplet. Aliments
dont le taux d'humidité n'a
pas été contrôlé pendant
une semaine. Récipient de
stockage non étanche à l'air.
Température de stockage trop
chaude/humidité dans les
aliments. La peau a pu durcir,
c'est-à-dire que l'aliment a
été séché à une température
trop élevée et qu'il a séché
à l'extérieur, mais pas
complètement à l'intérieur.
Testez la sécheresse
de plusieurs morceaux
d'aliments. Vériez l'absence
d'humidité dans le récipient
de conservation dans la
première semaine et séchez
à nouveau les aliments si
nécessaire. Utilisez des
récipients hermétiques pour
le stockage. Conservez les
aliments dans des endroits
frais, à une température
de 21 °C ou moins.
Séchez les aliments à des
températures appropriées
/ utilisez les instructions de
déshydratation comme point
de repère.
Taches
brunes sur les
légumes
Température de séchage trop
élevée. Les légumes ont été
trop séchés.
Séchez les aliments à des
températures appropriées
/ utilisez les instructions
de séchage comme guide.
Vériez régulièrement la
bonne déshydratation des
aliments.
Les aliments
collent aux
tiroirs
La nourriture n'a pas été
retournée.
Après une heure de
déshydratation, utilisez une
spatule et retournez les
aliments.
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INSTRUCTIONS SPÉCIALES D'ÉLIMINATION POUR
LES CONSOMMATEURS EN ALLEMAGNE
Recyclez les appareils usagés dans les règles. Cela permet de garantir que les
appareils usagés sont recyclés de manière écologique et d'éviter les effets négatifs
sur l'environnement et la santé humaine. Lors de l'élimination, les règles suivantes
doivent être respectées :
• Chaque consommateur est légalement tenu d'éliminer les dé-
chets d'équipements électriques et électroniques (DEEE) ainsi
que les piles et les accumulateurs séparément des déchets
ménagers. Les appareils usagés correspondants sont recon-
naissables par le symbole suivant de la poubelle barrée d'une
croix (symbole DEEE).
• Vous devez séparer de l'ancien appareil les vieilles piles et accumulateurs ainsi
que les lampes sans les détruire, et les apporter à un centre de collecte et de
recyclage.
• Certaines lampes et ampoules sont également soumises à la loi sur les
équipements électriques et électroniques et doivent donc être traitées
comme des appareils usagés. Les ampoules à incandescence et les ampoules
halogènes sont exclues. Veuillez jeter les ampoules à incandescence et les
ampoules halogènes avec les déchets ménagers, à moins qu'elles ne portent
le symbole DEEE.
• Chaque consommateur est responsable de l'effacement des données
personnelles sur l'appareil électrique ou électronique.
Obligation de reprise des distributeurs
Les distributeurs disposant d'une surface de vente d'équipements électriques
et électroniques d'au moins 400 mètres carrés et les distributeurs de denrées
alimentaires disposant d'une surface de vente totale d'au moins 800 mètres carrés
qui proposent et mettent à disposition sur le marché des équipements électriques
et électroniques plusieurs fois par année civile ou de manière permanente sont
soumis à cette obligation,
1 lors de la fourniture d'un nouvel équipement électrique ou électronique à
un utilisateur nal, de reprendre gratuitement, sur le lieu de fourniture ou à
proximité immédiate de celui-ci, l'ancien équipement de l'utilisateur nal du
même type d'équipement qui remplit substantiellement les mêmes fonctions
que le nouvel équipement, et
2 de reprendre gratuitement, à la demande de l'utilisateur nal, les déchets
d'équipements dont aucune dimension extérieure ne dépasse 25 centimètres,
dans les points de vente au détail ou à proximité immédiate de ceux-ci ; la
reprise ne peut être liée à l'achat d'un équipement électrique ou électronique
et est limitée à trois déchets par type d'équipement.
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• Dans le cas d'une distribution utilisant des moyens de communication à
distance, l'enlèvement gratuit sur le lieu de remise est limité aux équipements
électriques et électroniques des catégories 1, 2 et 4 conformément à l'article
2, paragraphe 1, des appareils électriques ou électroniques, à savoir les «
caloporteurs », les « appareils à écran » (surface supérieure à 100 cm²) ou
les « gros appareils » (ces derniers ayant au moins une dimension extérieure
supérieure à 50 centimètres). Pour les autres équipements électriques et
électroniques (catégories 3, 5, 6), la possibilité de reprise doit être garantie à
une distance raisonnable de l'utilisateur nal concerné
• Les appareils usagés peuvent être déposés gratuitement dans le centre de
recyclage local ou dans les points de collecte suivants près de chez vous :
www.www.ecosystem.eco/fr/recherche-point-de-collecte
• Pour les équipements électriques et électroniques des catégories 1, 2 et 4,
nous offrons également la possibilité d'un enlèvement gratuit sur le lieu de
dépôt. Lors de l'achat d'un nouvel appareil, vous avez la possibilité de choisir
une collecte de l'ancien appareil sur le site web.
• Les piles peuvent être retournées gratuitement partout où elles sont vendues
(ex. supermarchés, magasins de bricolage, drogueries). Les centres de tri
et de recyclage reprennent également les piles. Vous pouvez également
nous renvoyer les piles par la poste. Les piles usagées en quantités usuelles
peuvent être retournées gratuitement directement chez nous du lundi au
vendredi de 7h30 à 15h30 à l'adresse suivante :
Chal-Tec GmbH
Membre du Berlin Brands Group
Handwerkerstr. 11
15366 Dahlwitz-Hoppegarten
Allemagne
• Il est important de noter que, pour des raisons de sécurité, les piles au lithium
doivent être protégées contre les courts-circuits avant d'être retournées (par
ex. en masquant les pôles).
• Si les signes Cd, Hg ou Pb se trouvent en plus sous la poubelle barrée sur la
pile, cela indique que la pile contient des substances nocives dangereuses. («
Cd » signie cadmium, « Pb » plomb et « Hg » mercure).
Conseils pour éviter le gaspillage
En prolongeant la durée de vie de vos appareils usagés, vous contribuez à une
utilisation ecace des ressources et à la réduction des déchets supplémentaires.
Vous pouvez prolonger la durée de vie de vos anciens appareils en faisant réparer
ceux qui sont défectueux. Si votre ancien appareil est en bon état, vous pouvez
aussi le donner, l'offrir ou le vendre.
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INFORMATIONS SUR LE RECYCLAGE
Si l'élimination des appareils électriques et électroniques
est réglementée dans votre pays, ce symbole sur le
produit ou sur l'emballage indique qu'il ne doit pas être
mis au rebut avec les ordures ménagères. Vous devez
l'acheminer vers un point de collecte pour le recyclage
des appareils électriques et électroniques. En respectant
des règles de recyclage, vous protégez l'environnement et
la santé de vos semblables des conséquences négatives.
Pour plus d'informations sur le recyclage et la mise au
rebut de ce produit, contactez votre autorité locale ou
votre service d'élimination des déchets ménagers.
FABRICANT ET IMPORTATEUR (GB)
Fabricant :
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Allemagne.
Importateur pour la Grande-Bretagne :
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
71
ES
Estimado cliente:
Le felicitamos por la adquisición de este producto. Lea
atentamente el siguiente manual y siga cuidadosamente
las instrucciones de uso con el n de evitar posibles
daños. La empresa no se responsabiliza de los daños
ocasionados por un uso indebido del producto o por
haber desatendido las indicaciones de seguridad.
Escanee el siguiente código QR para obtener acceso
al manual de usuario más reciente y otra información
sobre el producto:
Datos técnicos 72
Indicaciones de seguridad 73
Descripción del dispositivo 75
Funcionamiento 76
Herramientas y auxiliares recomendados 77
Consejos para la preparación de alimentos 77
Deshidratación de verduras 78
Deshidratación de frutas 80
Producción de cuero de fruta 81
Secado de carne y pescado 82
Secado de ores y hierbas 84
Almacenamiento de alimentos secos 84
Notas sobre la rehidratación 86
Alimentos y tiempos de secado recomendados 87
Limpieza y cuidado 90
Reparación de anomalías 91
Instrucciones especiales de eliminación para los consumidores en Alemania 92
Indicaciones sobre la retirada del aparato 94
Fabricante e importador (Reino Unido) 94
CONTENIDO
72
ES
DATOS TÉCNICOS
Número del artículo 10040727, 10040728
Alimentación 220-240 V ~ 50-60 Hz
Consumo eléctrico 700 W
Estanterías 6
Temperatura regulable 35-85 °C
73
ES
INDICACIONES DE SEGURIDAD
• Lea atentamente todas las instrucciones y guarde el manual en un lugar
seguro para futuras consultas.
• No utilice el aparato cerca de materiales inamables como supercies de
madera o ropa de mesa.
• No utilice el aparato sobre una placa cerámica sensible al calor o una tabla de
cortar. Utilice el aparato sólo en una supercie resistente al calor que sea al
menos tan grande como el aparato. Esto evitará que el soporte se dañe por el
calor generado durante el funcionamiento.
• Antes de utilizar el aparato, compruebe que las piezas funcionan
correctamente. No utilice el aparato si alguna de sus partes o el cable de
alimentación están dañados.
• Desenchufe siempre el aparato antes de limpiarlo, sustituir piezas o moverlo.
Desenchufe el aparato si no lo va a utilizar durante mucho tiempo.
• Mantenga a los niños alejados del aparato y no lo utilice nunca sin
supervisión.
• La empresa no se responsabiliza de los daños ocasionados por un uso
indebido del producto o por haber desatendido las indicaciones de seguridad.
• Solamente un personal técnico cualicado debe llevar a cabo las reparaciones.
Utilice únicamente piezas y accesorios originales que estén expresamente
autorizados por el fabricante. No abra la carcasa del aparato y no lo
modique.
• No tire del cable para desconectar el enchufe.
• No utilice cables alargadores. Si no es posible de otro modo, asegúrese de que
la potencia del cable alargador sea al menos tan alta como la del aparato.
• Asegúrese de que el dispositivo está bien colocado. Los cuatro pies deben estar
en contacto con el fondo. No mueva la unidad mientras esté en operación.
• No utilice el aparato al aire libre ni cerca de materiales inamables. El aparato
es apto sólo para uso interior y no para uso comercial.
• Utilice el aparato sólo en habitaciones bien ventiladas.
• No bloquee las aberturas de ventilación en la parte delantera y trasera de la
unidad. Deje al menos 30 cm de espacio alrededor del aparato para que el aire
pueda circular sucientemente.
• No utilice el aparato sobre una supercie combustible como una alfombra o algo
similar.
• Para evitar descargas eléctricas, no sumerja la base del aparato en agua u
otros líquidos.
• Desenchufe la unidad antes de limpiar cualquier pieza. Después de la
limpieza, asegúrese de que el aparato esté completamente seco antes de
conectarlo a la toma de corriente.
• No coloque el aparato ni ninguna de sus partes cerca de cocinas calientes
de gas o eléctricas, en hornos calientes o en placas de cocción. Asegúrese de
que el cable de alimentación no cuelga sobre la supercie de trabajo ni toca
supercies calientes.
74
ES
• No utilice el dispositivo para ningún otro n que no sea el especicado.
• Si la unidad presenta un mal funcionamiento durante su uso, apáguela y
desenchúfela. No intente abrir el panel de control. El dispositivo contiene
partes que no son accesibles para el usuario. Diríjase siempre a una empresa
especializada para el mantenimiento y la inspección. Utilice únicamente los
accesorios aprobados por el fabricante. No deben utilizarse otras piezas con
este aparato. El incumplimiento de esta norma anulará la garantía.
• Los niños mayores de 8 años y las personas con discapacidad física, sensorial
o psíquica pueden utilizar el aparato si han sido previamente instruidos por
su tutor o supervisor sobre su funcionamiento y conocen las funciones, las
indicaciones de seguridad y los riesgos asociados.
ATENCIÓN
¡Peligro de quemaduras! Como las supercies del aparato se
calientan mucho durante el funcionamiento, toque sólo las asas y
los interruptores giratorios para no quemarse.
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DESCRIPCIÓN DEL DISPOSITIVO
Panel de control
Encender/apagar el aparato
Ajuste de tiempo (24 horas)
Ajuste de la temperatura (35-85 °C)
Aumentar la temperatura y el tiempo
Reducir la temperatura y el tiempo
Encendido y apagado de la luz interior del aparato
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FUNCIONAMIENTO
Temperatura recomendada para alimentos/frutas convencionales:
Alimentos Temperatura
recomendada
Hierbas/Flores 35 – 40 °C
Pan 40 – 50 °C
Frutas 55 – 60 °C
Carnes/Pescados 65 – 70 °C
• El tiempo de secado varía según el grosor del alimento o la fruta (la
temperatura y la humedad ambiental son factores adicionales). Cuanto más
no o pequeño sea el alimento o la fruta, más rápido se secará.
• Coloque las tiras del alimento cortado en las bandejas de horno y ajuste
los grados a la temperatura recomendada. La temperatura de las frutas y
verduras no debe superar los 60 °C para que no se destruyan las vitaminas
que contienen. Si se quiere secar la comida con cáscara, se recomienda
hervirla durante 1 o 2 minutos y enfriarla en agua fría antes de secarla.
• Al encender la unidad, saldrá aire por la puerta delantera y oirá que está en
funcionamiento.
• Ajuste el tiempo de secado a su gusto (suave o crujiente) según el alimento.
La fruta deshidratada puede guardarse en una bolsa de conservación de
alimentos o en un frasco cerrado en el frigoríco.
• Introduzca el enchufe de alimentación del aparato en la toma de corriente
y enciéndalo. El panel de control se iluminará. Pulse el botón de tiempo y
temperatura para seleccionar el tiempo y la temperatura que desee. El tiempo
debe ser superior a una hora y la temperatura debe superar los 35 °C. El
proceso de secado de cada bandeja puede pausarse o detenerse en cualquier
momento. Seleccione primero una bandeja y congúrela.
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HERRAMIENTAS Y AUXILIARES RECOMENDADOS
• Cuchillo de pelar
• Tabla de cortar
• Contenedor para el almacenamiento
Herramientas adicionales que facilitan la preparación de los alimentos:
• Un procesador de alimentos o similar para picar los alimentos lo más
uniformemente posible.
• Un vaporizador u olla con inserto, para cocinar al vapor y escaldar.
• Una batidora para hacer puré de fruta para el cuero de fruta.
• Un bloc de notas para anotar los tiempos de las recetas especícas.
CONSEJOS PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
Las cáscaras de frutas y verduras contienen muchos nutrientes. Por lo tanto, es
aconsejable no pelar los frutos secos si se van a consumir como tentempié o se
utilizan en galletas. Por otro lado, también puede pelar las manzanas y los tomates
si quiere utilizarlos en sopas o pasteles. Si preere las frutas y verduras peladas,
pélelas antes de secarlas en el deshidratador.
Uno de los factores más importantes para el éxito del secado es la forma de
cortar los alimentos en trozos. Cortar todos los alimentos en trozos de igual
grosor para que tengan aproximadamente el mismo contenido de humedad. Las
rodajas gruesas se secan más lentamente que las nas. El grosor de las rebanadas
depende de usted. Sin embargo, las rebanadas deben ser todas del mismo grosor
para garantizar un secado uniforme.
La piel de muchos alimentos, aunque contiene ingredientes valiosos, puede
interferir con el secado. Durante el secado, el agua se evapora de las supercies
cortadas pero no a través de la cáscara. Cuanto mayor sea la supercie de corte,
más rápido y mejor se secarán los alimentos.
Por este motivo, las verduras de palo no, como las judías verdes, los espárragos
y el ruibarbo, deben cortarse por la mitad a lo largo o de forma muy diagonal para
que la supercie de corte sea lo más amplia posible y los trozos se sequen bien.
Corte la fruta en rodajas nas y planas. El brócoli debe cortarse por la mitad
o en cuartos, según el tamaño. Las frutas pequeñas, como las fresas, pueden
cortarse por la mitad. Las bayas más pequeñas pueden partirse por la mitad o ser
escaldadas para romper ligeramente la piel.
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Así se llenan las bandejas:
Utilice toda la supercie de la estantería, pero asegúrese de que hay suciente
espacio entre cada pieza para que el aire circule dentro de la unidad. Asegúrese de
que las piezas individuales no se superpongan. Esto es especialmente cierto para
las rodajas de plátano y los anillos de manzana. Si algunas piezas siguen estando
demasiado húmedas después del secado, a menudo se debe a que estaban
colocadas unas encima de otras durante el secado.
Al evaporarse el agua durante el secado, los alimentos se encogen. Por lo tanto,
la misma cantidad de comida posteriormente ocupa mucho menos espacio de
almacenamiento. Los trozos picados no deberían tener más de 1 cm de grosor.
Es posible que tenga que girar los trozos cortados una o dos veces durante el
proceso de secado para asegurarse de que se secan uniformemente. En este caso,
apague la máquina, desenchúfela, retire las bandejas, dé la vuelta a las piezas,
vuelva a colocar las bandejas y reinicie la máquina.
Así se evita el goteo:
Algunos alimentos, como los tomates, los cítricos o las frutas azucaradas tienden
a gotear. El líquido que gotea puede afectar al sabor de los alimentos del
compartimento inferior. Para evitar el goteo, después de colocar los alimentos
en la bandeja, presione varias veces sobre un paño de cocina por debajo para
eliminar el exceso de líquido.
DESHIDRATACIÓN DE VERDURAS
Las verduras secas son tan sabrosas como las frutas secas. Puede utilizarlo para
renar sopas, guisos o platos estofados, por ejemplo. Para cualquier plato en el
que se suelan utilizar verduras frescas, se pueden utilizar verduras secas. Antes de
preparar las verduras para el secado, lávalas con agua fría. Procese las verduras
según el tipo de verdura, pélelas y quíteles las semillas si es necesario. Para
ahorrar tiempo, también puede utilizar un procesador de alimentos para pelar y
picar.
Dé paso a su creatividad a la hora de secar verduras. Por ejemplo, puede poner
los trozos en zumo de limón diluido o algo similar durante 2 minutos antes de
secarlos para añadir un sabor fresco a verduras como los espárragos o las judías.
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Pretratamiento de las verduras
La mayoría de las hortalizas, con algunas excepciones, necesitan un tratamiento
previo antes del secado. Sigue los siguientes consejos para sacar el máximo
partido a las verduras.
Algunas hortalizas, como las cebollas, los ajos, las guindillas, los tomates o las
setas, pueden secarse sin tratamiento previo. Todas las demás hortalizas suelen
necesitar un tratamiento previo antes del secado.
A excepción de las que ya se mencionaron, tendrá que cocer al vapor o escaldar
casi todas las demás verduras antes de secarlas. Algunas hortalizas contienen
enzimas responsables de la maduración que, si no se eliminan, provocan
cambios indeseables en el sabor y el aroma con el paso del tiempo. Incluso sin
tratamiento previo, puede conservar estas verduras hasta 3 meses secándolas.
El pretratamiento prolonga el tiempo de almacenamiento y también conserva el
sabor durante más tiempo.
Cocinar al vapor
La cocción al vapor ofrece el mejor tipo de pretratamiento. Para ello, coloque una
capa de rodajas o trozos de verduras en la bandeja de cocción o en un colador
de cocina. Los trozos de verdura picada no deben tener más de 1,2 cm de altura.
Cuelgue el inserto de cocción o el colador sobre una pequeña cantidad de agua
hirviendo en una olla. El agua no debe tocar los trozos de verdura. Vigila la hora. Al
retirar las verduras, éstas deben estar aún ligeramente rmes. Pone las verduras
en un recipiente con agua fría para que el proceso de cocción se detenga y las
verduras conserven su color. Seca las verduras y extiéndelas en las bandejas.
Escaldar
Recomendamos escaldar las judías verdes, la colior, el brócoli, los espárragos,
las patatas y los guisantes antes de secarlos. Como estas hortalizas se utilizan a
menudo en los guisos, el escaldado hace que conserven su color. Para ello, ponga
las verduras en agua hirviendo durante un máximo de 3-5 minutos. Vierte las
verduras en un colador, séquelas con cuidado y extiéndelas en las bandejas.
El escaldado es más rápido que la cocción al vapor, pero se pierden valiosos
ingredientes en el agua de cocción. No recomendamos este método para las
verduras en rodajas, ya que pueden recocerse rápidamente durante el escaldado.
Si desea escaldar las verduras picadas, colóquelas en una olla grande con agua
hirviendo. Añada un máximo de 1 taza (200 ml) de trozos de verduras por cada
250 ml de agua. Vigila la hora. El tiempo de escaldado es sólo la mitad del que se
necesita para la cocción al vapor. Al retirar las verduras, éstas deben estar aún
ligeramente rmes.
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DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS
El secado es uno de los mejores métodos de conservación de la fruta. Se puede
comer la fruta seca al natural o utilizarla como guarnición de helados o en
pasteles. Las frutas secas sólo contienen dulzor natural, sin aditivos, y además son
económicas.
Los deshidratadores automáticos hacen que la producción de fruta seca sea muy
simple. Lave la fruta antes de empezar. Si es necesario, retire la piel y el núcleo y
corte la fruta en rodajas o anillos antes de secarla.
Para obtener buenos resultados, no es necesario tratar previamente la fruta. Sin
embargo, algunas frutas, como las manzanas, las peras, los melocotones, los
albaricoques y los plátanos, se decoloran si se almacena la fruta seca durante más
de 6 meses. Los frutos son entonces todavía comestibles, pero poco estéticos.
Si no quiere que la fruta se decolore, debe tratarla previamente. Los plátanos se
vuelven marrones si no se tratan, pero se vuelven muy dulces y tienen un sabor
inconfundible a plátano. Para ello, basta con cortar los plátanos en rodajas y
colocarlas en las bandejas. Siga los tiempos de secado de la fruta indicados en el
capítulo "Alimentos recomendados y tiempos de secado".
Para evitar que la fruta se decolore, sumérjala en zumo de limón, piña o naranja
durante dos minutos antes de secarla. Seca las piezas con una toalla de papel y
colócalas en las bandejas.
Tratamiento previo con zumo de limón, piña y naranja
El zumo de limón, piña y naranja, fresco o embotellado, es perfecto para el
pretratamiento por su dulzura natural. El zumo de piña y de naranja se puede
utilizar sin diluir o diluido según se desee. Si utiliza zumo de limón, mezcle 1 parte
de zumo con 8 partes de agua y déjelo en remojo durante 2 minutos. El sabor del
zumo de limón puede ahogar el propio sabor de la fruta y ésta puede oscurecerse
a pesar del tratamiento previo. Por lo tanto, pruebe diferentes tiempos de remojo
y diluciones.
Pretratamiento con ácido ascórbico
El ácido ascórbico o la vitamina C en polvo para el pretratamiento de la fruta se
pueden adquirir en la farmacia. Mezcla 1 cucharadita de vitamina C en polvo con 4
tazas (200 ml cada una) de agua y remoja la fruta durante 2 minutos. Al igual que
con el zumo de limón, el sabor del limón puede ahogar el sabor propio de la fruta.
Por lo tanto, pruebe diferentes tiempos de remojo y diluciones.
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PRODUCCIÓN DE CUERO DE FRUTA
Para hacer rollos de fruta o tiras de fruta, puede hacer un puré de fruta y secarlo
en forma de láminas nas, también llamadas cuero de fruta. Estas placas son muy
gomosas, sabrosas y un bocadillo dulce y saludable. También se puede comprar
cuero de fruta en el supermercado, pero enseguida se dará cuenta de que el cuero
de fruta hecho en casa tiene un sabor mucho más fresco e intenso. La producción
de cuero de fruta es especialmente adecuada para los restos de fruta que, de otro
modo, acabarían en la basura.
La producción de cuero de fruta es muy sencilla. Lave la fruta cuidadosamente con
agua fría y retire todos los tallos y hojas. Si es necesario, retire la cáscara, la piel,
las semillas o las pepitas. Haga un puré con la fruta o con varias combinaciones
de frutas de su elección, añadiendo suciente líquido para hacer un puré suave y
rme. Puede utilizar miel, zumo de frutas o agua para diluirlo. La mezcla no debe
ser demasiado na, de lo contrario no se mantendrá en la bandeja. Por lo tanto, si
la fruta está muy húmeda, añada sólo un poco de líquido.
Puede sazonar el puré de frutas a su gusto. Si le gusta el puré de frutas, les
gustará aún más el cuero de frutas. Tenga cuidado de no hacer el puré demasiado
dulce, ya que el dulzor aumenta por la pérdida de agua durante el secado.
Si no va a utilizar el cuero de fruta para un n especíco después de hacerlo,
puede cubrir una mitad de la bandeja con papel de plástico. Para garantizar una
circulación de aire suciente, sólo se debe cubrir una mitad de la bandeja. Si
utiliza más de una bandeja para hacer el cuero de fruta, cubra la otra mitad si las
bandejas están apiladas. Después de cubrir las bandejas, reviértalas en el aparato
para que las láminas se distribuyan correctamente.
Si está procesando purés muy pegajosos, como el puré de plátano, rocíe el cuero
de fruta con un poco de aceite. Cuando haya llenado todas las bandejas, póngalas
en el deshidratador y seque el puré hasta que se sienta correoso. La lámina de
cuero de fruta debe salir de la bandeja con facilidad. Envuelva el cuero de fruta
en papel de plástico y guárdelo a temperatura ambiente. Puede añadir especias,
frutos secos molidos o copos de coco al puré de frutas, según desee.
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Experimente con sus recetas. Las frutas individuales ya tienen un sabor delicioso,
pero hay muchas combinaciones de frutas que hacen que el cuero de fruta sea
aún más sabroso, como las siguientes:
• Fresa y plátano
• Fresa y ruibarbo
• Piña-Melocotón
• Manzana-Canela
• Miel-arándanos-
naranja
• Piña-Naranja
• Piña y albaricoque
• Frambuesa-manzana
• Frambuesa-Plátano-
Coco
• Mezcla de bayas
• Manzana-arándano
SECADO DE CARNE Y PESCADO
La carne seca es excelente para los viajes con mochila y las vacaciones de
acampada. Tras rehidratarla, sabrá practicamente igual que si fuera fresca.
Nota: A excepción de con la elaboración de cecina, cocine la carne y el pescado
antes de secarlos para eliminar los gérmenes. Consuma la carne y el pescado
seco en un plazo de 2 meses.
Utilice carne magra si es posible y elimine la mayor cantidad de grasa posible.
Marine la carne antes de secarla para que quede sabrosa y tierna. El escabeche
no debe contener aceite, sino sal, para que extraiga el agua de la carne y la haga
más duradera. Añada ingredientes ácidos, como salsa de tomate o vinagre a la
marinada para romper las bras de la carne y ablandarla.
Es más fácil cortar la carne en rodajas nas cuando está congelada. Si dispone
de ella, también puede utilizar un procesador de alimentos para ello o pedir a su
carnicero que corte la carne en rodajas nas.
Si va a secar carne para guisos o como entrada de sopa, no olvide cocinar la carne
antes de secarla. A continuación, corte la carne en cubos pequeños y póngalos en
las bandejas. Seque la carne hasta que haya escapado toda la humedad, lo que
puede llevar de 2 a 8 horas.
Antes de utilizar la cecina en las sopas, remójela en agua durante unas 1-2 horas
hasta que vuelva a estar blanda y tenga el mismo tamaño que antes del secado.
Carne de vacuno: Utilice preferentemente carne magra de la falda o de la grupa.
Las costillas son menos adecuadas para el secado.
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Pollo: Cocine bien el pollo antes de secarlo. Para ello, puede cocinar la carne al
vapor o salteada. La pechuga de pollo es más magra que la carne oscura.
Pescado: Cocine el pescado al vapor antes de secarlo. Como alternativa, puede
cocinarlo en el horno. Precaliente el horno a 100 °C y hornee el pescado durante
20 minutos. El lenguado y la platija son especialmente adecuados para el secado.
Consejos para hacer cecina
Si se seca la carne sin cocinarla primero, se obtiene una carne dura y sabrosa,
también conocida como cecina. La elaboración de cecina es uno de los métodos
más antiguos de conservación de alimentos. Dado que no se cocina la carne de
antemano, utilice sólo carne de alta calidad para la cecina y procese la carne
sólo en un lugar limpio y estéril. Limpie bien la supercie de trabajo después de
procesar la carne. La elaboración de cecina es el único proceso en el que la carne
no se cocina previamente.
• Para hacer cecina, utilice un corte magro y de alta calidad de carne de la falda
o de la grupa vacuna. La carne debe tener un grosor de unos 2,5–3,5 cm.
Elimine toda la grasa y el tejido conjuntivo, ya que la grasa diculta el proceso
de secado y el tejido conjuntivo es difícil de masticar tras el secado.
• Coloque la carne en el congelador durante 30 minutos para que sea más fácil
cortarla. A continuación, dale la vuelta y déjalo en el congelador durante otros
15 minutos. A continuación, córtelo en sentido transversal en tiras de 0,3 cm
de ancho.
• Deje marinar las tiras durante 3 horas o toda la noche. El escabeche hace que
la carne sea más picante y tierna. Cuanto más tiempo se marine la carne, más
picante será.
• También puede sazonar la carne con sal, pimienta, ajo o cebolla en polvo,
u otras especias. Sin embargo, utilice las especias con moderación, ya que
el sabor se intensica al secarse. Experimente con las especias hasta que la
cecina se adapte a su gusto.
• Seque las tiras marinadas con un paño de cocina y colóquelas en las bandejas.
Para evitar que el exceso de marinada gotee, presione la bandeja varias veces
sobre un paño de cocina por debajo. Seque las tiras hasta que estén bastante
secas pero puedan doblarse sin romperse. Para ello, las tiras deben secarse
entre 6 y 16 horas. A diferencia de otras carnes secas, la cecina debe ser dura
pero no quebradiza.
Nota: Asegúrese de mantener un entorno de trabajo estéril cuando haga cecina.
Lávese bien las manos y todas las supercies antes y después de procesar la
carne de vacuno.
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SECADO DE FLORES Y HIERBAS
Flores: recoja las ores después de que el rocío se haya secado y antes de que la
humedad de la noche se instale en ellas. Seque las ores lo antes posible después
de recogerlas. Retire las hojas dañadas o marrones. Coloque las ores en las
bandejas, procurando que no se superpongan. El tiempo de secado depende del
tamaño y del tipo de or y oscila entre 2 y 36 horas.
Hierbas: Enjuague y sacuda las hierbas y séquelas con cuidado. Retire las hojas
muertas o marrones. Seque las hierbas por el tallo y retírelo sólo después del
secado. Extienda las hierbas sin apretar en las bandejas. El tiempo de secado
depende del tamaño y del tipo de or y oscila entre 2 y 6 horas.
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS SECOS
Una vez que los alimentos se han secado, deben estar bien envueltos para su
almacenamiento. Siga las siguientes instrucciones para mantener los alimentos
frescos y comestibles durante el mayor tiempo posible.
Contenedores adecuados
Cualquier recipiente limpio, hermético y estanco es adecuado para el
almacenamiento. Las bolsas de plástico de cierre hermético y las bolsas
termoselladas de cocción son buenas alternativas para el almacenamiento.
Llene las bolsas al máximo y exprima el exceso de aire. Guarde las bolsas en un
recipiente metálico con tapa para que no entren los insectos. Puede utilizar tarros
de rosca con tapas de cierre con o sin bolsas de plástico. Los tarros de plástico
con tapas de cierre son igualmente adecuados, pero deben ser herméticos. No
utilice bolsas de papel, bolsas de plástico nas, papel de sándwich o recipientes
con fugas.
Instrucciones generales de almacenamiento
• Espere a que el alimento seco se haya enfriado completamente.
• El calor y la luz estropean los alimentos. Guárdelos en un lugar seco, fresco y
oscuro. Retire el exceso de aire del recipiente y ciérrelo con cuidado.
• La temperatura ideal para su almacenamiento es de 15 °C o menos. No
guarde los alimentos en un recipiente metálico sin envolver.
• No utilice recipientes con fugas o con el sello roto.
• Compruebe regularmente si el alimento seco tiene humedad residual. Si
todavía están demasiado húmedos, deben secarse durante más tiempo.
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• No almacene las frutas y hortalizas secas durante más de 1 año.
• Seca los alimentos en verano si es posible y sustitúyelos al cabo de un año.
• La carne, el pollo y el pescado secos no deben conservarse en el refrigerador
durante más de 3 meses. Se pueden guardar en el congelador hasta 1 año.
• El envasado al vacío puede prolongar la vida útil de los alimentos secos unos
meses, siempre que se hayan secado cuidadosamente.
Notas sobre el lugar de almacenamiento
Los alimentos secos deben guardarse siempre en un lugar fresco, oscuro y seco.
Cubra los estantes cercanos a las ventanas para proteger los alimentos de la luz.
Guarde los tarros con tapa de rosca y los recipientes de plástico en una bolsa de
papel o en un armario cerrado. Las paredes y los suelos de cemento suelen ser
húmedos y fríos. No coloque los recipientes de alimentos secos directamente
en el suelo y asegúrese de que no tocan una pared, ya que podría formarse
condensación en el recipiente. No almacene los alimentos cerca de cosas que
desprendan un olor fuerte, como barnices, disolventes o petróleo.
Notas sobre el periodo de almacenamiento
No almacene las frutas y hortalizas secas durante más de 1 año. Consume carne
seca, pescado, pollo o cecina en un plazo de 1-2 meses. Etiqueta los alimentos y
consume primero los que no duran tanto. Compruebe regularmente los alimentos
secos. Si el alimento está más húmedo que cuando se envasó en el recipiente,
puede acumularse líquido en el mismo. Extiende los alimentos en los estantes
y sécalos de nuevo. A continuación, guárdelas en un recipiente hermético. La
aparición de moho indica que el alimento no se ha secado correctamente antes de
su almacenamiento o que el recipiente no es hermético. Deseche inmediatamente
los alimentos con moho.
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NOTAS SOBRE LA REHIDRATACIÓN
Durante el proceso de secado, se elimina la humedad de los alimentos. Al
rehidratar, se reemplaza la humedad faltante hasta que se restablece la humedad
original. Aunque la fruta seca puede consumirse en su estado seco, siempre se
puede rehidratar antes de utilizarla. Para ello, siga los siguientes consejos.
Añadir agua
• Si desea utilizar frutas y verduras secas picadas para hornear galletas y
bizcochos, no es necesario rehidratarlas. Si todavía lo encuentran demasiado
seco, humedezca una taza (200 ml) de fruta seca con 1 cucharada de agua.
• Si desea utilizar frutas y verduras deshidratadas para sués, tartas, panes
rápidos, pasteles o mezclas para hornear, utilice 2 partes de agua y 3 partes
de frutas deshidratadas.
• Si las frutas y verduras se cocinan en líquidos, como las conservas o compotas
de verduras, utilice 1-1½ partes de agua por 1 parte de fruta seca.
Otros métodos de rehidratación
• Al exprimir los alimentos rehidratados, guarde el exceso de agua. El residuo
contiene valiosos nutrientes. Congele el líquido y utilícelo en sopas, para
curaciones de frutas, tartas o compotas.
• Si se utilizan verduras secas para las sopas, no es necesario rehidratarlas
primero. Añade las verduras secas 1 hora antes de que la sopa esté lista. No
añada especias, sal, cubitos de caldo o salsa de tomate hasta que las verduras
estén rehidratadas y cocidas, ya que estos ingredientes pueden interferir con
la rehidratación.
• Algunos alimentos tardan más en rehidratarse que otros. Las zanahorias y
las judías suelen tardar más que los guisantes o las patatas. Por lo general,
cuanto más tarda un alimento en secarse, más tarda en rehidratarse.
• No utilice más agua de la necesaria para la rehidratación o se eliminarán
nutrientes importantes. Coloque los alimentos deshidratados en un recipiente
y vierta sólo el agua suciente para cubrirlos. Si se necesita más líquido para
la rehidratación, vierta un poco de líquido más tarde.
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ALIMENTOS Y TIEMPOS DE SECADO
RECOMENDADOS
Tiempos de secado de la carne (Temperatura recomendada: 65-70 °C)
Carne Preparación Prueba de
secado
Tiempo de
secado
Cecina Carne magra de falda o cuadril,
cortada de 2,5 a 3,5 cm de
grosor.
Duro, pero
no quebra-
dizo.
6-15 horas
Tiempos de secado de la fruta (Temperatura recomendada: 60 °C)
Fruta Preparación Prueba de
secado
Tiempo de
secado
Manzanas Pelar, descorazonar y cortar en
anillos o rodajas.
exible 5-6 horas
Albaricoques Limpiar, cortar por la mitad o
en rodajas.
exible 12-38 horas
Plátanos Pelar y cortar en rodajas de 0,3
cm.
crujiente 8-38 horas
Bayas Cortar las fresas en rodajas de
1 cm, dejar las demás bayas en
una sola pieza.
seco 8-26 horas
Peras Pelar y cortar en rodajas. exible 8-30 horas
Arándanos Dividir o dejar en una sola
pieza.
exible 6-26 horas
Dátiles Retirar y cortar en rodajas. duro 6-26 horas
Higos Pelar. duro 6-26 horas
Cerezas El deshuesado es opcional o
puede hacerse cuando la fruta
esté seca al 50%.
duro 8-34 horas.
Nectarinas Cortar por la mitad y secar con
la piel hacia abajo. Retirar las
semillas cuando la fruta esté
seca en un 50%.
exible 8-26 horas
Cáscara de
naranja
Pelar en tiras largas. quebradizo 8-16 horas
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Fruta Preparación Prueba de
secado
Tiempo de
secado
Melocotones Cortar por la mitad o en cuartos
y secar con la piel hacia abajo.
Deshuesar cuando la fruta esté
seca en un 50%.
exible 10-34 horas.
Uvas Déjalo en una sola pieza. exible 8-38 horas
Tiempos de secado de la verdura (Temperatura recomendada: 50 °C)
Verduras Preparación Prueba de
secado
Tiempo de
secado
Alcachofas Cortar en tiras de 0,8 cm de
grosor.
quebradizo 6-14 horas
Berenjenas Cortar en rodajas de 0,6-1,2 cm
de ancho.
quebradizo 6-18 horas
Colior Separar, picar y escaldar hasta
que esté tierno.
duro 6-16 horas
Judías Cortar y cocer/escaldar hasta
que esté translúcido.
quebradizo 8-26 horas
Brócoli Separar y picar y cocinar durante
3-5 minutos.
quebradizo 6-20 horas
Guisantes Escaldar durante 3-5 minutos. quebradizo 8-14 horas
Pepino Pelar y cortar en rodajas de
1 cm.
duro 6-18 horas
Zanahorias Cocer al vapor y desmenuzar/
cortar en rodajas.
Duro 6-12 horas
Patatas Cortar en rodajas o en cubos y
cocer o escaldar durante 8-10
minutos.
quebradizo 6-18 horas
Ajo Quitar la piel y cortar en trozos. quebradiza 6-16 horas
Col Separar y cortar en rodajas de
0,3 cm.
duro 6-14 horas
Pimientos Cortar en tiras o anillos de
0,6 cm de ancho y quitar las
semillas.
quebradiza 4-14 horas
Pimientos
picantes
Secar en una sola pieza. duro 6-14 horas
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Verduras Preparación Prueba de
secado
Tiempo de
secado
Setas Secar en rodajas, picado o en
la pieza.
duro 6-14 horas
Ruibarbo Quitar la piel exterior y cortar
en trozos de 0,5 cm de ancho.
seco 6-38 horas
Coles de
Bruselas
Retire el tallo y córtelo por la
mitad a lo largo.
crujiente 8-30 horas
Remolacha Escaldar, enfriar, quitar el tallo
y la raíz y cortar en rodajas.
quebradizo 8-26 horas
Cebollino Cortar en trozos pequeños. quebradizo 6-10 horas
Apio Cortar los tallos en trozos de 0,6
cm de ancho.
quebradizo 6-14 horas
Espárrago Cortar en trozos de 2,5 cm de
largo.
quebradizo 6-14 horas
Espinaca Escaldar hasta que esté suave
pero no blanda.
quebradizo 6-16 horas
Tomates Retirar la piel y cortar por la
mitad o en rodajas.
duro 8-24 horas
Calabacín Cortar en rodajas de 0,6 cm de
ancho.
quebradizo 6-18 horas
Cebolla Cortar en rodajas nas o picar. quebradizo 8-14 horas
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LIMPIEZA Y CUIDADO
Antes de limpiar o dar servicio al deshidratador, asegúrese de que el
enchufe esté desenchufado y el interruptor de encendido esté en la posición de
apagado.
• Limpie los estantes y el interior de la carcasa antes de utilizar el deshidratador
por primera vez y después de cada uso.
• Coloque el interruptor de red y el mando giratorio del temporizador en la
posición OFF. Desenchufe el cable de alimentación de la toma de corriente.
• Deje que el deshidratador se enfríe completamente antes de limpiarlo.
• Retire las rejillas del deshidratador.
• Limpie el deshidratador con una esponja o paño húmedo (por dentro y por
fuera). Ten cuidado, los bordes pueden ser alados. No salpique agua sobre la
placa calefactora (detrás de la rejilla en el armario de la parte trasera). El agua
puede dañar los componentes eléctricos y aumenta el riesgo de descarga
eléctrica. No sumerja la unidad en agua.
• Limpie los estantes del deshidratador con agua tibia y jabón. Aclarar con agua
limpia y secar inmediatamente
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ES
REPARACIÓN DE ANOMALÍAS
Anomalía Posible causa Prevención
Humedad
alrededor del
contenedor
Secado incompleto. Alimentos
que se cortan de forma
desigual, provocando un
secado incompleto. Los
alimentos secos que se han
almacenado demasiado
tiempo a temperatura
ambiente después de
enfriarse han reabsorbido la
humedad.
Compruebe la sequedad
de los alimentos antes de
sacarlos del deshidratador.
Corte los alimentos de
manera uniforme. Refrigerar
rápidamente y envasar
inmediatamente.
Moho en los
alimentos
Secado incompleto. Alimentos
cuyo contenido de humedad
no ha sido comprobado en
una semana. Recipiente
de almacenamiento no
hermético. Temperatura de
almacenamiento demasiado
cálida/humedad en los
alimentos. Es posible que
se haya producido un
endurecimiento de la piel, es
decir, que el alimento se haya
secado a una temperatura
demasiado alta y que el
alimento se haya secado por
fuera pero no se haya secado
completamente por dentro.
Pruebe la sequedad de varios
trozos de comida. Compruebe
la humedad del recipiente
de almacenamiento en
el plazo de una semana y
vuelva a secar los alimentos
si es necesario. Utilice
recipientes herméticos
para su almacenamiento.
Almacene los alimentos en
zonas frescas que tengan
una temperatura de 21 °C o
inferior. Seque los alimentos
a las temperaturas adecuadas
/ utilice las instrucciones de
deshidratación como guía.
Manchas
marrones en
las verduras
Se ha utilizado una
temperatura de secado
demasiado alta. Las verduras
se secaron demasiado.
Seque los alimentos a la
temperatura adecuada /
utilice las instrucciones
de secado como guía.
Compruebe regularmente si
los alimentos están secos.
Los alimentos
se pegan a los
estantes
Los alimentos no han sido
volteados.
Tras una hora de secado,
utilice una espátula para darle
la vuelta a los alimentos.
92
ES
INSTRUCCIONES ESPECIALES DE ELIMINACIÓN
PARA LOS CONSUMIDORES EN ALEMANIA
Deseche los dispositivos usados de manera apropiada. Esto garantiza que los
RAEE se reciclen de forma respetuosa con el medioambiente y que se eviten
los impactos negativos sobre el medio ambiente y la salud humana. Durante la
eliminación deben respetarse las siguientes normas:
• Todo consumidor está obligado por ley a eliminar los residuos
de aparatos eléctricos y electrónicos (RAEE), así como las pilas
y los acumuladores, de forma separada de los residuos domés-
ticos. Puede reconocer el equipo de desecho correspondiente
por el siguiente símbolo del cubo de basura tachado (símbolo
RAEE).
• Debe separar las pilas y los acumuladores usados que no estén encerrados en
el aparato antiguo, así como las lámparas que puedan extraerse del aparato
antiguo sin destruirlo, antes de entregarlo en un punto de eliminación.
• Algunas lámparas e iluminadores también entran en el ámbito de aplicación
de la Ley de Aparatos Eléctricos y Electrónicos y, por tanto, deben tratarse
como equipos antiguos. Quedan excluidas las bombillas incandescentes y
las halógenas. Deseche las bombillas y lámparas halógenas con la basura
doméstica, a menos que lleven el símbolo de RAEE.
• Cada consumidor es responsable de borrar los datos personales de los
equipos eléctricos o electrónicos.
Obligación de recuperación de los distribuidores
Los distribuidores con una supercie de venta de AEE de al menos 400 metros
cuadrados y los distribuidores de alimentos con una supercie total de venta
de al menos 800 metros cuadrados que ofrecen y ponen a disposición AEE en el
mercado varias veces en un año natural o de forma permanente,
1 cuando suministren un nuevo AEE a un usuario nal, están obligados a recoger
gratuitamente en el lugar de la entrega o en sus inmediaciones un antiguo
AEE del usuario nal del mismo tipo que cumpla sustancialmente las mismas
funciones que el nuevo AEE; y
2 a recoger gratuitamente, a petición del usuario nal, los RAEE que no superen
los 25 centímetros en cualquier dimensión exterior en el punto de venta o en
sus inmediaciones; la recogida no podrá estar vinculada a la compra de un
AEE y estará limitada a tres RAEE por tipo de aparato.
93
ES
• En el caso de la distribución por medios de comunicación a distancia, la
recogida gratuita en el lugar de entrega se limita a los aparatos eléctricos y
electrónicos de las categorías 1, 2 y 4 según el apartado 1 del artículo 2 de
la Ley de Aparatos Eléctricos y Electrónicos, es decir, los "transmisores de
calor", los "aparatos con pantalla de visualización" (supercie superior a 100
cm²) o los "aparatos grandes" (estos últimos con al menos una dimensión
exterior superior a 50 centímetros). En el caso de otros equipos eléctricos y
electrónicos (categorías 3, 5 ,6), debe garantizarse la posibilidad de retorno a
una distancia razonable del respectivo usuario nal
• Los electrodomésticos viejos pueden entregarse gratuitamente en el centro
de reciclaje local o en los siguientes puntos de recogida cercanos: www.take-
e-back.de
• Para los equipos eléctricos y electrónicos de las categorías 1, 2 y 4, también
ofrecemos la posibilidad de recogida gratuita en el lugar de entrega. Al
comprar un electrodoméstico nuevo, tiene la opción de seleccionar una
colección de electrodomésticos antiguos a través del sitio web.
• Las pilas pueden devolverse gratuitamente en cualquier lugar donde se
vendan (por ejemplo, supermercados, tiendas de bricolaje, droguerías). Los
centros de reciclaje también aceptan la devolución de pilas. También puede
devolvernos las pilas por correo. Las pilas usadas en cantidades domésticas
pueden ser devueltas directamente a nosotros de forma gratuita de lunes a
viernes entre las 07:30 y las 15:30 en la siguiente dirección:
Chal-Tec GmbH
Miembro del grupo Berlin Brands
Handwerkerstr. 11
15366 Dahlwitz-Hoppegarten
Alemania
• Es importante tener en cuenta que, por razones de seguridad, las baterías
de litio deben asegurarse contra cortocircuitos antes de ser devueltas (por
ejemplo, tapando los terminales con cinta adhesiva).
• Si también aparecen los signos Cd, Hg o Pb debajo del cubo de basura
tachado en la batería, esto indica que la batería contiene sustancias
peligrosas. ("Cd" signica cadmio, "Pb", plomo y "Hg", mercurio).
Nota sobre la prevención de residuos
Al prolongar la vida útil de sus viejos aparatos, contribuye a utilizar los recursos
de forma eciente y a evitar más residuos. Puede prolongar la vida útil de sus
viejos electrodomésticos haciendo que se reparen los que estén defectuosos. Si su
electrodoméstico usado está en buen estado, puede donarlo, regalarlo o venderlo.
94
ES
INDICACIONES SOBRE LA RETIRADA DEL APARATO
Si en su país existe una disposición legal relativa a la
eliminación de aparatos eléctricos y electrónicos, este
símbolo estampado en el producto o en el embalaje
advierte de que no debe eliminarse como residuo
doméstico. En lugar de ello, debe depositarse en un
punto de recogida de reciclaje de aparatos eléctricos y
electrónicos. Una retirada de aparatos conforme a las
leyes contribuye a proteger el medio ambiente y a las
personas a su alrededor frente a posibles consecuencias
perjudiciales para la salud. Para obtener información más
detallada sobre el reciclaje de este producto, póngase
en contacto con su ayuntamiento o con el servicio de
eliminación de residuos domésticos.
FABRICANTE E IMPORTADOR (REINO UNIDO)
Fabricante:
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlín, Alemania.
Importador para Gran Bretaña:
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
95
IT
Gentile cliente,
La ringraziamo per l'acquisto del dispositivo. La
preghiamo di leggere attentamente le seguenti istruzioni
d'uso e di seguirle per prevenire eventuali guasti. Non
ci assumiamo alcuna responsabilità per danni scaturiti
da una mancata osservanza delle indicazioni relative
alla sicurezza e da un uso improprio del dispositivo.
Scansionare il codice QR seguente per accedere al
manuale d'uso più attuale e ricevere informazioni sul
prodotto.
Dati tecnici 96
Avvertenze di sicurezza 97
Descrizione del dispositivo 99
Utilizzo 100
Attrezzatura utile consigliata 101
Consigli per la preparazione dei cibi 101
Essiccazione delle verdure 102
Essiccazione della frutta 104
Preparazione delle bucce 105
Essiccazione di carne e pesce 106
Essiccazione di ori ed erbe 108
Conservazione di alimenti congelati 108
Indicazioni per reidratare i prodotti 110
Alimenti e tempi di essiccazione raccomandati 111
Pulizia e manutenzione 114
Risoluzione dei problemi 115
Indicazioni per lo smaltimento 116
Produttore e importatore (UK) 116
INDICE
96
IT
DATI TECNICI
Numero articolo 10040727, 10040728
Alimentazione 220-240 V ~ 50-60 Hz
Potenza assorbita 700 W
Scaffali 6
Temperatura impostabile 35-85 °C
97
IT
AVVERTENZE DI SICUREZZA
• Leggere attentamente tutte le istruzioni prima dell'uso e conservare il
manuale per consultazioni future.
• Non usare l'apparecchio vicino a materiali combustibili come superci di
legno o tovaglie.
• Non utilizzare l'apparecchio su un piano di cottura in ceramica sensibile al
calore o su un tagliere. Usare l'apparecchio solo su una supercie resistente al
calore e grande almeno quanto l'apparecchio. Questo evita che la base venga
danneggiata dal calore generato durante il funzionamento.
• Prima di accendere l'apparecchio, controllare che le parti funzionino
correttamente. Non utilizzare il dispositivo se il cavo, la spina o se alcuni
componenti sono danneggiati.
• Estrarre la spina dalla presa prima di pulire il dispositivo, di smontarlo o
spostarlo. Se il dispositivo non è in uso, estrarre la spina dalla presa.
• Tenere i bambini lontani dal dispositivo e non permetterne mai l'utilizzo senza
supervisione.
• Non ci assumiamo alcuna responsabilità per danni scaturiti da una mancata
osservanza delle indicazioni relative alla sicurezza e da un uso improprio del
dispositivo.
• Eventuali riparazioni dovranno essere realizzate esclusivamente da personale
qualicato. Utilizzare solo accessori e componenti approvati dal produttore.
Non aprire l'involucro dell'unità o modicare l'unità.
• Non tirare il cavo per scollegare la spina di rete.
• Non utilizzare prolunghe. Nel caso sia necessario, assicurarsi che le la potenza
della prolunga sia almeno pari a quella dell'apparecchio.
• Assicurarsi che il dispositivo sia in una posizione sicura. I quattro piedini devono
essere a contatto con la supercie. Non spostare il dispositivo mentre è in
funzione.
• Non usare l'apparecchio all'aperto o vicino a materiali inammabili. L'unità è
adatta solo per uso domestico e non per un utilizzo di tipo commerciale.
• Usare l'apparecchio solo in stanze ben ventilate.
• Non bloccare le fessure di ventilazione davanti e dietro il dispositivo. Lasciare
almeno uno spazio di 30 cm vicino al dispositivo, anché possa circolare aria
a sucienza.
• Non utilizzare l'apparecchio su una supercie inammabile come un tappeto o
simili.
• Per evitare scosse elettriche non immergere la base del dispositivo
completamente in acqua o altri liquidi.
• Scollegare l'apparecchio prima di pulirne qualsiasi parte. Dopo la pulizia,
assicurarsi che l'apparecchio sia completamente asciutto prima di collegarlo
alla presa di corrente.
• Non collocare l'apparecchio o le sue parti vicino a fornelli a gas o elettrici
caldi, in forni riscaldati o su piastre di cottura. Assicurarsi che il cavo di
alimentazione non penzoli sopra il piano di lavoro e che non entri in contatto
con superci bollenti.
98
IT
• Non utilizzare il dispositivo per scopi diversi da quelli indicati.
• Se l'unità funziona male durante il funzionamento, spegnerla ed estrarre la
spina. Non tentare di aprire il pannello di controllo. Il dispositivo contiene
componenti che non sono accessibili all'utente. Contattare sempre un'azienda
specializzata per la manutenzione e il controllo. Utilizzare solo pezzi di
ricambio approvati dal produttore. Altre parti non devono essere usate con
questo apparecchio, se fatto, renderanno nulla la garanzia.
• I bambini a partire dagli 8 anni e le persone dalle limitate capacità siche,
psichiche e sensoriali possono utilizzare il dispositivo solo in seguito a
istruzioni offerte da una persona responsabile per la loro sicurezza, che ne
abbia evidenziato le modalità d'uso e le procedure di sicurezza, facendo loro
comprendere i rischi associati.
ATTENZIONE
Pericolo di ustioni! Poiché le superci dell'apparecchio diventano
molto calde durante il funzionamento, toccare solo le maniglie e gli
interruttori per non scottarsi.
99
IT
DESCRIZIONE DEL DISPOSITIVO
Pannello di controllo
Accendere/spegnere il dispositivo
Impostazione del tempo (24 ore)
Regolazione della temperatura (35 - 85°C)
Aumento della temperatura e del tempo
Riduzione della temperatura e del tempo
Accensione e spegnimento della luce all'interno
dell'unità
100
IT
UTILIZZO
Temperatura raccomandata per cibi/frutta:
Alimenti Temperatura
consigliata
Erbe/Fiori 35 - 40 °C
Pane 40 – 50 °C
Frutta 55 - 60 °C
Carne/ Pesce 65 - 70 °C
• Il tempo di essiccazione è determinato dallo spessore del cibo/frutto (anche la
temperatura e l'umidità della stanza inuiscono). Più sottile/piccolo è il cibo/
frutto, più veloce sarà l'essiccazione.
• Mettere il cibo tagliato a striscioline sulle teglie e regolare la temperatura
all'impostazione consigliata. La temperatura della frutta e della verdura non
deve superare i 60 °C per conservarne le vitamine. Per essiccare del cibo con
la buccia, è meglio sbollentarlo per 1 - 2 minuti, raffreddarlo in acqua fredda e
poi passare all'essiccazione.
• Quando l'unità è accesa, l'aria esce dalla porta anteriore e si sente il rumore di
funzionamento.
• Regolare il tempo di essiccazione secondo il cibo e il gusto personale (morbido
o croccante). La frutta secca può essere conservata in frigorifero in un
sacchetto o in un vasetto.
• Inserire poi la spina nella presa elettrica e accendere il dispositivo. Il
pannello di controllo si accende. Premere il pulsante di impostazione tempo/
temperatura e impostare il tempo/temperatura desiderato. Il tempo deve
essere superiore a un'ora e la temperatura deve essere oltre i 35 °C. In
qualsiasi momento è possibile mettere in pausa o bloccare il processo di
essiccazione di ogni vassoio. Per cominciare, seleziona il vassoio desiderato e
regola l'impostazione.
101
IT
ATTREZZATURA UTILE CONSIGLIATA
• Spelucchino
• Tagliere
• Contenitore di stoccaggio
Utensili extra per facilitare la preparazione del cibo:
• Un robot da cucina o simile per tritare il cibo nel modo più uniforme possibile.
• Una vaporiera o una pentola con inserto, per cuocere a vapore e sbianchire.
• Un frullatore per trasformare in purea le bucce della frutta.
• Un taccuino per scrivere i tempi di determinate ricette.
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE DEI CIBI
Le bucce di frutta e verdura contengono molte sostanze nutritive. Non sbucciare
la frutta secca se va consumata come snack o se intendi utilizzarla per la
preparazione dei biscotti. Invece, mele e pomodori possono essere sbucciati per
l'utilizzo in zuppe o torte. Se preferisci la frutta e la verdura senza buccia, sbucciala
prima dell'essiccazione.
Uno dei fattori più importanti per un'essiccazione di successo è il modo di tagliare
i cibi. Tutti gli alimenti devono essere tagliati in pezzi dello stesso spessore
anché presentino lo stesso contenuto di umidità. Le fette spesse si essiccano
più lentamente rispetto a quelle sottili. Sta all'utente la scelta dello spessore
delle fette, tuttavia dovrebbero essere tutte dello stesso spessore per garantire
un'essiccazione uniforme.
La buccia di molti alimenti contiene ingredienti preziosi ma può ostacolare
l'essiccazione. Durante l'essiccazione, l'acqua evapora dalle superci tagliate
ma non dalla buccia. Maggiore è la supercie di taglio, più rapida e migliore sarà
l'essiccazione.
Per questo motivo le verdure a bastoncino come i fagiolini, gli asparagi e il
rabarbaro vanno tagliate a metà nel senso della lunghezza o diagonalmente
anché la supercie di taglio sia la più ampia possibile e i pezzi si possano
essiccare per bene.
Tagliare la frutta a fette sottili e piatte. I broccoli devono essere tagliati a metà o
in quarti a seconda delle loro dimensioni. I frutti piccoli, come le fragole, possono
essere tagliati a metà. Anche i frutti di bosco più piccoli possono essere tagliati a
metà o sbollentati per rompere leggermente la buccia.
102
IT
Come riempire i vassoi
Utilizzare l'intera supercie del ripiano, lasciando tuttavia spazio a sucienza tra i
singoli pezzi anché l'aria possa circolare liberamente. Non sovrapporre i singoli
pezzi. Questo è particolarmente importante per le fette di banana e gli anelli di
mela. Se, dopo l'essiccazione, alcuni pezzi sono ancora troppo umidi signica che
sono stati sovrapposti.
Poiché l'acqua evapora durante l'essiccazione, il cibo si restringe. Pertanto, la
stessa quantità di cibo avrà bisogno di meno spazio per la sua conservazione
futura. I pezzi tagliati non devono avere uno spessore superiore a 1 cm.
Per favorire un'essiccazione uniforme, durante il processo di essiccazione,
potrebbe essere necessario girare i pezzi una o due volte. In questo caso spegnere
la macchina, estrarre la spina, togliere i vassoi, girare i pezzi, reinserire i vassoi e
riavviare il dispositivo.
Come evitare gocciolamenti
Alcuni alimenti, come pomodori, agrumi o frutti zuccherini tendono a gocciolare.
Il liquido che cola verso il basso può inuenzare il sapore del cibo ospitato
nello scomparto sottostante. Per evitare il gocciolamento, fare assorbire su un
asciughino il liquido in eccesso proveniente dal vassoio. Se necessario, ripetere più
volte.
ESSICCAZIONE DELLE VERDURE
Le verdure essiccate sono gustose tanto quanto la frutta disidratata. Ad esempio,
possono essere utilizzate per arricchire zuppe, stufati o brasati. Le ricette che
prevedono l'utilizzo di verdure fresche, possono essere preparate anche con
quelle essiccate. Prima di preparare le verdure per l'essiccazione, sciacquale in
acque fredda. Lavorare le verdure a seconda del tipo, sbucciare e, se necessario,
denocciolare. Per risparmiare tempo, per sbucciare e tritare potrai anche usare un
robot da cucina.
Dai libero sfogo alla tua creatività durante l'essiccazione delle verdure. Ad
esempio, prima dell'essiccazione, per arricchire il gusto delle tue verdure, potrai
immergerle per 2 minuti in succo di limone diluito o in un altro liquido simile
(soluzione perfetta per asparagi o fagioli).
103
IT
Pretrattamento delle verdure
La maggior parte delle verdure, fatte salvo alcune eccezioni, ha bisogno di essere
pretrattata prima dell'essiccazione. Attieniti ai seguenti consigli per ottenere il
massimo dalle tue verdure.
Alcune verdure, come cipolle, aglio, peperoncini, pomodori o funghi possono
essere essiccate senza pretrattamento. Tutte le altre verdure devono essere
pretrattate prima dell'essiccazione.
Oltre a quelle appena menzionate, è necessario cuocere a vapore o sbollentare
quasi tutte le altre verdure prima della loro essiccazione. Alcune verdure
contengono enzimi responsabili della loro maturazione, da eliminare per evitare
alterazioni del sapore, producendo poi nel tempo aromi indesiderati. Anche senza
pretrattamento, questi tipi di verdure possono essere conservati per 3 mesi, dopo
l'essiccazione. Il pretrattamento permette di allungare il tempo di conservazione e
di mantenere più a lungo il sapore.
Cottura a vapore
La cottura a vapore offre il miglior tipo di pre-trattamento. Per farlo, posiziona
uno strato di fette o di pezzi di verdura sul vassoio di cottura o in un canovaccio.
I pezzi di verdura tritati non devono essere più alti di 1,2 cm. Posiziona il cestello
per la cottura a vapore in una pentola riempita con poca acqua bollente. L'acqua
non deve toccare i pezzi di verdura. Controlla i tempi di cottura. Le verdure devono
essere tolte quando ancora sode. Versa le verdure in una ciotola piena di acqua
fredda per arrestarne il processo di cottura e per conservarne il colore. Asciugare
le verdure e distribuirle sui vassoi.
Sbianchire
Prima dell'essiccazione consigliamo di sbollentare fagiolini, cavolori, broccoli,
asparagi, patate e piselli. Poiché queste verdure sono spesso usate negli stufati,
la sbianchitura assicura il mantenimento del loro colore. Per farlo, mettere le
verdure in acqua bollente per un massimo di 3-5 minuti. Per gustare le verdure,
asciugale e distribuiscile sui vassoi.
La sbianchitura è più veloce della cottura a vapore, tuttavia l'acqua di cottura
causa la perdita di sostanze preziose. Questo metodo è altamente sconsigliato
per le verdure tagliate a fette, perché ne causerebbe la cottura troppo rapida. Se
intendi sbollentare delle verdure tritate, mettile a pezzi in una grande pentola di
acqua bollente. Aggiungi al massimo 1 tazza (200 ml) di pezzi di verdure per ogni
250 ml di acqua. Controlla i tempi di cottura. Il tempo per la scottatura è pari
a circa la metà di quello necessario per la cottura a vapore. Le verdure devono
essere tolte quando ancora sode.
104
IT
ESSICCAZIONE DELLA FRUTTA
L'essiccazione è uno dei metodi migliori per la conservazione della frutta. La frutta
secca può rappresentare uno snack da gustare così come è, oppure può essere
utilizzata per la guarnizione di gelati o torte. La frutta secca contiene solo zuccheri
naturali, nessun additivo ed è anche conveniente.
Con gli essiccatori automatici essiccare la frutta è un vero un gioco da ragazzi.
Prima di cominciare, lava la frutta. Se necessario, prima dell'essiccazione, sbuccia e
denocciola, taglia la frutta a fette o ad anelli.
Per ottenere buoni risultati non sempre è necessario pretrattare la frutta. Tuttavia,
alcuni frutti, come mele, pere, pesche, albicocche e banane tendono a scolorire
se conservate per più di 6 mesi. Trascorso questo tempo i frutti sono ancora
commestibili, ma poco attraenti. Per evitare lo scolorimento della frutta, sarebbe
meglio pre-trattarla. Anche se le banane tendono a scurirsi se non trattate,
diventano molto dolci e il loro sapore si fa più deciso. Per seguire questo processo,
è suciente tagliare le banane a fette e posizionarle sui vassoi. Rispettare i tempi
di essiccazione della frutta indicati nel capitolo "Alimenti consigliati e tempi di
essiccazione".
Per evitare lo scolorimento della frutta, prima dell'essiccazione, immergerla per
due minuti in succo di limone, ananas o arancia. Asciuga i pezzi con un tovagliolo
di carta e distribuiscili sui vassoi.
Pre-trattamento con limone, ananas e succo d'arancia
Il succo di limone, ananas e arancia, fresco o in bottiglia, è perfetto per il pre-
trattamento grazie alla sua dolcezza naturale. Il succo d'ananas e d'arancia può
essere usato non diluito o diluito a piacere. Se sceglierai di utilizzare il succo di
limone, mescola 1 parte di succo con 8 parti di acqua e immergi la frutta per 2
minuti. Potrebbe accadere che il gusto del succo di limone riesca a mascherare il
sapore della frutta e che la frutta scurisca nonostante il pretrattamento. In questo
caso, prova diversi tempi di ammollo e diluizioni.
Pretrattamento con acido ascorbico
Troverai l'acido ascorbico o vitamina C in polvere in farmacia. Mescola 1 cucchiaino
di vitamina C in polvere con 4 tazze (da 200 ml ciascuna) di acqua e immergi la
frutta per 2 minuti. Come accade per il succo di limone, l'acido ascorbico può
coprire il sapore della frutta. In questo caso, prova diversi tempi di ammollo e
diluizioni.
105
IT
PREPARAZIONE DELLE BUCCE
Per fare involtini di frutta o strisce di frutta, è possibile ridurre la frutta in purea
ed essiccarla in fettine sottili. Il risultato sarà un prodotto gommoso, gustoso
e un sano snack dolce. Le bucce essiccate possono essere acquistate anche al
supermercato, ma noterai subito che il sapore di quelle fatte in case è molto più
fresco e intenso. Gli avanzi di frutta, che altrimenti nirebbero nella spazzatura,
sono particolarmente adatti per l'essiccazione.
La produzione di frutta essiccata è molto semplice. Lava accuratamente la frutta
con acqua fredda e rimuovi gambi e foglie. Se necessario, rimuovi buccia, noccioli
o semi. Riduci in purea la frutta o varie combinazioni di frutta a scelta e aggiungi
liquido a sucienza per creare una purea liscia e soda. Per la diluizione è possibile
usare miele, succo di frutta o acqua. L'impasto non deve essere troppo sottile,
altrimenti non potrà rimanere in posizione sul vassoio. Se la frutta è molto umida,
aggiungi meno liquido.
Potrai aromatizzare la purea di frutta a tuo piacimento. Se ti piace la purea di
frutta, la frutta essiccata di piacerà ancora di più. Per evitare che la purea diventi
eccessivamente dolce, controlla che durante l'essiccazione non si perdano troppi
liquidi.
Se non utilizzerai la frutta essiccata per uno scopo specico, dopo la sua
preparazione, potrai coprire una metà del vassoio con una pellicola di plastica.
Per assicurare una suciente circolazione dell'aria, solo una metà del ripiano
andrà coperta. Nel caso dell'utilizzo di più di un vassoio, copri l'altra metà di ogni
vassoio, se sovrapposti. Dopo aver coperto i vassoi, posizionali nell'apparecchio
per distribuire il contenuto in modo corretto.
Se stai lavorando delle puree molto appiccicose, come quelle di banana, spruzzale
con po' d'olio. Una volta riempiti tutti i vassoi, inseriscili nell'essiccatore e attendi
no a quando la purea non sarà dura. La frutta essiccata dovrebbe staccarsi
facilmente dal vassoio. Avvolgi poi la frutta essiccata nella pellicola e conservala
a temperatura ambiente. Alla purea di frutta potrai aggiungere spezie, noci
macinate o scaglie di cocco, quel che vorrai.
106
IT
Sperimenta le tue ricette. I singoli frutti hanno di per sé un sapore delizioso, ma
esistono numerose combinazioni che li renderanno ancor più buoni, come:
• fragola-banana
• fragola - rabarbaro
• ananas-pesca
• mela - cannella
• miele-mirtillo rosso-
arancia
• ananas-arancia
• ananas-albicocca
• lampone-mela
• lampone-banana-
cocco
• frutti di bosco
• mela-mirtillo
ESSICCAZIONE DI CARNE E PESCE
La carne secca è eccellente per le vacanze con lo zaino in spalla e per il campeggio.
Una volta reidratata, ha lo stesso sapore di quella fresca.
Nota: Tranne per la preparazione della carne secca, cuoci sempre carne e pesce
prima dell'essiccazione per uccidere i germi. Consumare carne e pesce essiccati
entro 2 mesi.
Usare carne magra e, se grassa, eliminare quanto più grasso possibile. Marinare
la carne prima di essiccarla per renderla saporita e tenera. La marinatura non
deve contenere olio ma sale, così da estrarre l'acqua dalla carne e renderla
commestibile più a lungo. Aggiungi alla marinatura ingredienti acidi, come salsa di
pomodoro o aceto per rompere le bre della carne e aumentarne la morbidezza.
Quando la carne è congelata si rivela più facile tagliarla a fette sottili. Se
disponibile, per questo scopo puoi anche usare un robot da cucina o puoi chiedere
al tuo macellaio di tagliare la carne a fettine sottili.
Se essicchi la carne per stufati o come ingrediente per una zuppa, non dimenticare
di cuocerla prima di passare all'essiccazione. Potrai poi cubettare la carne e
posizionarla sui vassoi. Fare essiccare la carne no alla completa fuoriuscita
dell'umidità, un processo che può richiedere tra le 2 e le 8 ore.
Prima di utilizzare la carne essiccata nelle zuppe, immergerla in acqua per circa
1-2 ore per reidratarla e attendere no a quando si ammorbidisce, ritornando alle
dimensioni originali.
Manzo: utilizza preferibilmente carne magra dal anco o dalla fesa. Le costolette
sono meno adatte all'essiccazione.
107
IT
Pollo: cuocere bene il pollo prima di essiccarlo. A questo scopo la carne può essere
cotta al vapore o in padella. Il petto di pollo è più magro della carne rossa.
Pesce: cuocere il pesce al vapore prima dell'essiccazione. In alternativa, può
essere cotto al forno. Preriscalda il forno a 100 °C e cuoci il pesce per 20 minuti. La
sogliola e la platessa sono particolarmente adatte all'essiccazione.
Suggerimenti per la preparazione del beef jerky (carne essiccata alla maniera
americana)
Essiccando la carne senza previa cottura, si ottiene un prodotto elastico e saporito,
noto anche come beef jerky. La preparazione della carne essiccata in stile jerky è
uno dei metodi più antichi di conservazione del cibo. Siccome la carne non va cotta
prima dell'essiccazione, è bene utilizzare solo carne di alta qualità e lavorarla in
un luogo pulito e sterile. Pulire accuratamente la supercie di lavoro dopo aver
maneggiato la carne. La produzione di Jerky è l'unico processo che non prevede la
cottura della carne prima della sua essiccazione.
• Per la carne essiccata è bene utilizzare un prodotto di elevata qualità come un
taglio magro di manzo preso dal anco o dalla fesa. La carne dovrebbe essere
spessa circa 2,5-3,5 cm. Rimuovere tutto il grasso e il tessuto connettivo: il
grasso ostacola il processo di essiccazione e il tessuto connettivo si rivela di
dicile masticazione, soprattutto dopo la sua essiccazione.
• Mettere la carne nel congelatore per 30 minuti per semplicarne il
taglio. Girarla e lasciarla nel congelatore per altri 15 minuti. Poi tagliarla
trasversalmente in strisce con una larghezza di 0,3 cm.
• Marinare le strisce per 3 ore o durante la notte. La marinatura rende la carne
più piccante e più tenera. Più a lungo si fa marinare la carne, più piccante
diventa.
• La carne può essere condita con sale, pepe, aglio o cipolla in polvere o altre
spezie. Tuttavia, utilizzare le spezie con parsimonia poiché l'essiccazione
intensica i sapori. Dosa le spezie a piacere, no a quando la carne incontra il
tuo gusto.
• Fai asciugare le strisce marinate su un canovaccio e posizionale sul ripiano.
Per evitare che la marinatura in eccesso goccioli sul ripiano sottostante,
premere più volte il vassoio su un asciughino. Fare essiccare le strisce
lasciando però un po' di umidità residua per permettere alla carne di essere
maneggiata senza rompersi. Per questo, le strisce richiedono un'essiccazione
di 6 -16 ore. A differenza di altre carni secche, il jerky deve essere elastico ma
non si deve slacciare.
Nota: assicurarsi di mantenere un ambiente di lavoro sterile durante la
preparazione del beef jerky. Lavarsi accuratamente le mani e igienizzare tutte le
superci prima e dopo aver lavorato la carne.
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ESSICCAZIONE DI FIORI ED ERBE
Fiori: raccogli i ori privi di rugiada e di umidità Se possibile, essicca i ori
direttamente dopo la loro raccolta. Rimuovere le foglie danneggiate o marce.
Disporre i ori sui vassoi, facendo attenzione che non si sovrappongano. Il tempo
di essiccazione dipende dalle dimensioni e dal tipo di ore e varia da 2 a 36 ore.
Erbe: Sciacquare le erbe, scuoterle e asciugarle. Togliere le foglie morte o marce.
Asciugare le erbe a partire dal gambo e rimuoverlo solo dopo l'essiccazione.
Distribuire le erbe in ordine sparso sui ripiani. Il tempo di essiccazione dipende
dalle dimensioni e dal tipo e richiede dalle 2 alle 6 ore.
CONSERVAZIONE DI ALIMENTI CONGELATI
Una volta essiccato, il cibo deve essere ben confezionato per la sua conservazione.
Segui le istruzioni qui sotto su come mantenere il cibo fresco e commestibile il più
a lungo possibile.
Contenitori adatti
Qualsiasi contenitore pulito, ermetico e a tenuta stagna è adatto alla
conservazione. I sacchetti di plastica ermetici con sigillo e i sacchetti da cucina
termosaldati sono altrettanto adatti alla conservazione. Riempire i sacchetti
il più possibile e fare fuoriuscire l'aria in eccesso. Conservare i sacchetti in un
contenitore di metallo con un coperchio, utile per tenere lontani gli insetti. I vasi
con coperchio a vite possono essere usati con o senza sacchetti di plastica. Anche i
contenitori di plastica muniti di coperchio sono adatti, purché ermetici. Non usare
sacchetti di carta, sacchetti di plastica sottili, carta da forno o contenitori non
stagni.
Note generali sulla conservazione
• Aspettare che il cibo essiccato sia completamente raffreddato.
• Il calore e la luce rovinano il cibo. Custodire il cibo in un luogo fresco e asciutto.
Rimuovere l'aria in eccesso dal contenitore e chiuderlo con cura.
• La temperatura ideale per la conservazione è inferiore o pari ai 15 ° C. Non
conservare gli alimenti direttamente in contenitori metallici.
• Non usare contenitori che perdono o con una guarnizione rotta.
• Controllare regolarmente l'umidità residua del cibo essiccato. Se i prodotti si
rivelano troppo umidi, signica che l'essiccazione deve essere prolungata.
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• Non conservare frutta e verdura essiccata per più di 1 anno.
• Se possibile, essiccare il cibo in estate e conservarlo per massimo un anno.
• La carne essiccata, il pollo e il pesce non devono essere conservati in
frigorifero per più di 3 mesi. Possono essere conservati nel congelatore no a
1 anno.
• Il sottovuoto può estendere la durata di conservazione del cibo essiccato di
diversi mesi, a condizione che il processo sia stato eseguito con cura e il cibo
sia privo di umidità.
Note sul luogo di conservazione
Gli alimenti essiccati devono essere sempre conservati in un luogo fresco, buio
e asciutto. Coprire gli scaffali vicino alle nestre per proteggere il cibo dalla luce.
Conservare i barattoli con tappo a vite e i contenitori di plastica in un sacchetto
di carta o in un armadio chiuso. I muri di cemento e i pavimenti piastrellati sono
spesso umidi e freddi. Non mettere i contenitori con il cibo secco direttamente
sul pavimento e assicurarsi che non tocchino le pareti per evitare la formazione
di condensa nel contenitore. Non conservare gli alimenti vicino a prodotti che
emanano un forte odore, come vernici, solventi o petrolio.
Indicazioni per la conservazione
Non conservare frutta e verdura essiccata per più di 1 anno. Utilizza prodotti
essiccati come carne, pesce, pollo o carne jerky al massimo entro 1-2 mesi.
Etichetta il cibo e consuma i prodotti che durano meno. Controlla regolarmente
gli alimenti essiccati. Se l'umidità contenuta nel cibo è maggiore rispetto a quella
presente in fase di confezionamento, il liquido può accumularsi nel contenitore.
Stendere il cibo sui ripiani e procedere a una nuova essiccazione. In seguito,
inseriscilo in un contenitore ermetico. Lo sviluppo ella muffa indica che il cibo non
è stato essiccato correttamente prima della sua conservazione o che il contenitore
non è ermetico. Getta immediatamente il cibo ammuto.
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INDICAZIONI PER REIDRATARE I PRODOTTI
Durante il processo di essiccazione, l'umidità viene rimossa dal cibo. Durante la
disidratazione l'umidità presente viene tolta per essere poi ripristinata in seguito.
Anche se la frutta secca può essere consumata da essiccata, è sempre possibile
reidratarla prima dell'uso. Per farlo, segui questi suggerimenti:
Immergila in acqua
• Se intendi utilizzare frutta e verdura essiccata e tritata per preparare biscotti
e fette biscottate, non è necessario reidratarla. Se, invece, il prodotto è
troppo secco, è suciente bagnare una tazza (200 ml) di frutta secca con un 1
cucchiaio di acqua.
• Se intendi usare frutta e verdura essiccata per soué, crostate, pane a
lievitazione rapida, impasti o miscele da forno, usa 2 parti di acqua e 3 parti di
frutta secca.
• Se la frutta e la verdura sono da utilizzare per una cottura in liquidi, come
conserve di verdura o composte, usa 1-1½ parti di acqua per 1 parte di frutta
secca.
Altri metodi di reidratazione
• Una volta spremuto il cibo reidratato, conserva l'acqua in eccesso. I residui
contengono preziose sostanze nutritive. Congela il liquido e usalo per la
preparazioni di zuppe, gelatine, torte o composte.
• Se utilizzi verdure essiccate per la preparazione delle tue zuppe, non
dovrai prima reidratarle. Aggiungere le verdure essiccate un'ora prima del
termine della cottura della zuppa. Non aggiungere spezie, sale, dado, salsa
di pomodoro nché le verdure non sono reidratate e cotte, perché questi
ingredienti possono ostacolarne la reidratazione.
• Alcuni alimenti impiegano più tempo a reidratarsi di altri. Carote e fagioli
solitamente richiedono più tempo di piselli o patate. In generale, più tempo
un alimento impiega a essiccarsi, più tempo impiega a reidratarsi.
• Per la reidratazione non usare più acqua del necessario, altrimenti i nutrienti
importanti andranno persi. Metti il cibo essiccato in un contenitore e
versa l'acqua necessaria per coprirlo. Se è necessario più liquido per la
reidratazione, versarne altro in un secondo momento.
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ALIMENTI E TEMPI DI ESSICCAZIONE
RACCOMANDATI
Tempi di essiccazione per la carne(temperatura consigliata: 65-70 ° C)
Carne Preparazione Prova a
secco
Tempo di
essiccazione
Jerky di
manzo
Carne magra di pancia o di
fesa, tagliata a 2,5-3,5 cm di
spessore.
elastica ma
non si
slaccia.
6 - 15 ore
Tempi di essiccazione per le verdure (temperatura consigliata: 60 ° C)
Frutta Preparazione Prova a
secco
Tempo di
essiccazione
Mele Sbucciare, denocciolare e
tagliare ad anelli o a fette.
essibile 5-6 ore
Albicocche Tagliare a metà o a fette. essibile 12-38 ore
Banane Sbucciare e tagliare a fette
larghe 0,3 cm.
croccante 8-38 ore
Frutti di
bosco
Tagliare le fragole a fette di 1
cm, lasciare interi i frutti più
piccoli
essiccare 8- 26 ore
Pere Sbucciare e tagliare a fette essibile 8- 30 ore
Mirtilli rossi Tagliare a metà o lasciare il
frutto intero
Flessibile 6 - 26 ore
Datteri Denocciolare e tagliere a fette prodotto
gommoso
6 - 26 ore
Fichi Sbucciare. prodotto
gommoso
6 - 26 ore
Ciliegie Denocciolare è facoltativo e si
può fare quando il frutto è già
essiccato al 50%.
prodotto
gommoso
8 -34 ore
Pesche net-
tarine
Tagliare a metà ed essiccare
appoggiando la buccia sulla
supercie Rimuovere i semi
quando i frutti sono essiccati
al 50%.
essibile 8- 26 ore
Buccia d'a-
rancia
Sbucciare in lunghe strisce. fragile 8 -16 ore
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Frutta Preparazione Prova a
secco
Tempo di
essiccazione
Pesche Tagliare a metà ed essiccare
appoggiando la buccia sulla
supercie Rimuovere i semi
quando i frutti sono essiccati
al 50%.
essibile 10 -34 ore
Uva Non tagliare i chicchi. essibile 8-38 ore
Tempi di essiccazione per le verdure (temperatura consigliata: 50 ° C)
Verdura Preparazione Prova a
secco
Tempo di
essiccazione
Carcio Tagliare a strisce di 0,8 cm di
spessore.
fragile 6 - 14 ore
Melanzane Tagliare a fette larghe 0,6-1,2
cm.
fragile 6 - 18 ore
Cavolori Separare, tritare e sbollentare
no a quando sono morbidi.
prodotto
gommoso
6-16 ore
Fagioli Tagliare e cuocere/sbollen-
tare no a quando non sono
traslucidi.
fragile 8- 26 ore
Broccoli Tagliare a metà, affettare e mari-
nare per 3-5 minuti.
fragile 6-20 ore
Piselli sbollentare per 3-5 minuti. fragile 8-14 ore
Cetriolo Sbucciare e tagliare a fette
larghe 1 cm.
prodotto
gommoso
6 - 18 ore
Carote Cuocere a vapore e tagliare a
fette.
gommoso 6- 12 ore
Patate Tagliare a fette o a dadini e
cuocere o sbollentare per 8-10
minuti.
fragile 6 - 18 ore
Aglio Togliere la pelle e tagliare a
pezzi.
fragile 6-16 ore
Cavolo Tagliare e metà e fare fette
larghe 0,3 cm.
prodotto
gommoso
6 - 14 ore
Peperoncino Tagliare a strisce o anelli di 0,6
cm di larghezza e rimuovere i
semi.
fragile 4 - 14 ore
Peperoni Essiccare lasciandoli interi prodotto
gommoso
6 - 14 ore
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Verdura Preparazione Prova a
secco
Tempo di
essiccazione
Funghi Secco affettato, tritato o in un
unico pezzo.
prodotto
gommoso
6 - 14 ore
Rabarbaro Sbucciare e tagliare a pezzi di
0,5 cm.
essiccare 6 - 38 ore
Cavoli di
Bruxelles
Rimuovere il gambo e tagliarlo
a metà nel senso della lun-
ghezza.
croccante 8- 30 ore
Barbabietola Sbollentare, raffreddare,
rimuovere il gambo e la radice
e tagliare a fette.
fragile 8- 26 ore
Erba cipollina Tagliare sottilmente. fragile 6 - 10 ore
Sedano (se-
dano verde,
bianco e
sedano rapa)
Tagliare i bastoncini in pezzi
larghi 0,6 cm.
fragile 6 - 14 ore
Asparagi Tagliare in pezzi lunghi 2,5 cm. fragile 6 - 14 ore
Spinaci Sbollentare no a quando è
morbido ma non molliccio.
fragile 6-16 ore
Pomodori Togliere la pelle e tagliare a
metà o a fette.
prodotto
gommoso
8-24 ore
Zucchine Tagliare a fette larghe 0,6 cm. fragile 6 - 18 ore
Cipolle Tagliare a fette sottili o tritare. fragile 8-14 ore
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PULIZIA E MANUTENZIONE
Nota: Prima di pulire o fare la manutenzione dell'essiccatore assicurarsi che la
spina di rete sia scollegata e che l'interruttore di rete sia su OFF.
• Pulire i ripiani e l'interno dell'alloggiamento prima di usare il disidratatore per
la prima volta e dopo ogni utilizzo.
• Impostare l'interruttore di rete e la manopola del timer sulla posizione OFF.
Estrarre la spina dalla presa elettrica.
• Lasciar raffreddare completamente il dispositivo prima di pulirlo.
• Rimuovere i vassoi dall'essiccatore.
• Pulire il disidratatore con una spugna umida o un panno (dentro e fuori).
Presta attenzione perché i bordi possono rivelarsi taglienti! Non spruzzare
acqua sull'elemento riscaldante (dietro al display). L'acqua può danneggiare
i componenti elettrici e aumentare il rischio di scosse elettriche. Non
immergere il dispositivo in acqua.
• Pulire i ripiani dell'essiccatore con acqua calda e sapone. Risciacquare con
acqua pulita e asciugare immediatamente.
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RISOLUZIONE DEI PROBLEMI
Problema Possibile causa Prevenzione
Umidità
intorno al
contenitore
Essiccazione incompleta.
Il cibo è stato tagliato in
modo irregolare, rendendo
l'essiccazione incompleta.
Gli alimenti disidratati sono
stati conservati a temperatura
ambiente troppo a lungo
e, dopo il raffreddamento,
hanno riassorbito l'umidità.
Testa l'essiccazione del
cibo prima di toglierlo
dall'essiccatore. Taglia il cibo
in modo uniforme. Raffredda
rapidamente e procedi alla
conservazione immediata.
Muffa sul cibo Essiccazione incompleta. Il
cibo non è stato controllato
da una settimana e ha
accumulato umidità.
Contenitore di conservazione
non ermetico. Temperatura di
conservazione troppo calda/
umidità nel cibo. Può essersi
vericato un indurimento
della buccia, cioè il cibo
è stato essiccato a una
temperatura troppo elevata,
essiccandosi all'esterno e solo
parzialmente all'interno.
Prova diversi pezzi di cibo
per vericarne il livello di
essiccazione. Entro una
settimana controlla il
contenitore e, se trovi tracce
di umidità, procedi con una
nuova essiccazione del cibo.
Per la conservazione utilizza
contenitori ermetici. Conserva
gli alimenti in zone fresche
con temperatura inferiore o
pari ai 21 °C. Fai essiccare il
cibo a temperature adeguate
/ segui le istruzioni relative
all'essiccazione
Macchie
marroni sulle
verdure
L'essiccazione è stata
impostata una temperatura
troppo elevata. Le verdure
sono state essiccate
eccessivamente.
Fai essiccare il cibo a
temperature adeguate /
segui le istruzioni relative
all'essiccazione. Controlla
regolarmente l'umidità
residua del cibo essiccato.
Il cibo si
attacca ai
vassoi
Il cibo non è stato girato. Dopo un'ora di essiccazione,
usa una spatola per girare i
prodotti.
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INDICAZIONI PER LO SMALTIMENTO
Se nel vostro Paese sono vigenti regolamenti legislativi
relativi allo smaltimento di dispositivi elettrici ed
elettronici, questo simbolo sul prodotto o sull'imballaggio
indica che non è consentito smaltire questo prodotto
insieme ai riuti domestici. Il dispositivo deve invece
essere portato in un centro di raccolta per il riciclaggio
di dispositivi elettrici ed elettronici. Lo smaltimento
conforme tutela l'ambiente e salvaguarda la salute
del prossimo da conseguenze negative. Informazioni
riguardanti il riciclaggio e lo smaltimento di questo
prodotto sono disponibili presso l'amministrazione locale
o il servizio di smaltimento dei riuti.
PRODUTTORE E IMPORTATORE (UK)
Produttore:
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlino, Germania.
Importatore per la Gran Bretagna:
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
