Operator's Manual
2350220-1_V101 05/2026
Thank you for purchasing this Vollrath Equipment. Before operating the equipment, read and familiarize yourself
with the following operating and safety instructions. SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR FUTURE REFERENCE. Save
the original box and packaging. Use this packaging to ship the equipment if repairs are needed.
Item Description Voltage Watts Watts Plug
72165 Model 1776-11, 11 Qt. Warmer, Black 120 700W 5.8 5-15P
72170 Model 1776-7, 7 Qt. Warmer, Black 120 700W 5.8 5-15P
72175 Model 1777-11, 11 Qt. Rethermalizer, Black 120 1000W 8.3 5-15P
72180 Model 1777-7, 7 Qt. Rethermalizer, Black 120 1000W 8.3 5-15P
72459 Model 1776-11, 11 Qt. Warmer, Black 230 600W 2.6 Schuko
72542 Model 1776-11, 11 Qt. Warmer, Black 230 600W 2.6 UK
72511 Model 1776-7, 7 Qt. Warmer, Black 230 600W 2.6 Schuko
72462 Model 1777-11, 11 Qt. Rethermalizer, Black 230 900W 4.0 Schuko
72543 Model 1777-7, 11 Qt. Rethermalizer, Black 230 900W 4.0 UK
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CAYENNE® 1776 & 1777 COLONIAL KETTLE™
WARMERS AND RETHERMALIZERS
2
Cayenne® Colonial Kettle™
Unpacking the Equipment and Initial Setup
When no longer needed, dispose of all packaging and materials
in an environmentally responsible manner.
1. Remove all packing material and tape, as well as any
protective plastic from the equipment.
2. Clean any glue residue left over from the plastic or tape.
3. Place the equipment in the desired location.
4. Plug the equipment into a properly grounded electrical
supply matching the nameplate rating. Damage to the
equipment can occur if incorrect power is supplied to
equipment.
Features and Controls
Figure 1. Features and Controls.
A. ON/OFF HEAT CONTROL SWITCH. Switches the
equipment power ON or OFF and is used to set or
adjust the temperature of the well. The higher the
number the higher the temperature, the lower the
number the lower the temperature. Rotating the control
switch all the way in the counterclockwise direction
switches the unit OFF.
Operation
WARNING
Electrical Shock Hazard.
Keep water and other liquids from entering the
inside of the unit. Liquid inside the unit could
cause an electrical shock. Do not damaged
power cord.
Do not over fill wells, pans or trays. Liquid could contact
the electrical components and cause a short circuit
or an electrical shock. Unplug unit before performing
service, draining or removing spillage pans and trays.
Do not spray water or cleaning products. Do not use a
power cord that has been modified or damaged.
Safety Precautions
To ensure safe operation, read the following statements
and understand their meaning. Please read carefully.
WARNING
Warning is used to indicate the presence of a hazard that
can cause severe personal injury, death, or substantial
property damage if the warning is ignored.
CAUTION
Caution is used to indicate the presence of a hazard
that will or can cause minor personal injury or property
damage if the caution is ignored.
NOTE
Note is used to notify people of installation, operation, or
maintenance information that is important but not hazard-
related.
For Your Safety!
These precautions should be followed at all times. Failure
to follow these precautions could result in injury to
yourself and others.
To reduce risk of injury or damage to the equipment:
• Use only grounded electrical outlets matching the
nameplate rated voltage.
• Use equipment in a flat, level position.
• Do not use an extension cord with this equipment. Do not
plug this equipment into a power strip or multi-outlet power
cord.
• Unplug equipment, turn o and let it cool before cleaning
or moving.
• Unplug equipment when not in use.
• Do not operate without water.
• Do not spray controls or outside of equipment with liquids
or cleaning agents.
• Do not clean the equipment with steel wool.
• Keep equipment and power cord away from open flames,
electric burners or excessive heat.
• Do not operate unattended.
• Do not operate equipment in public areas and/or around
children.
• Do not operate if equipment has been damaged or is
malfunctioning in any way.
Function and Purpose
The 1000W models are intended and designed to rethermalize
containers of refrigerated, previously cooked food and hold
containers of hot food at safe serving temperatures. All models
are intended and designed to keep food product at proper
serving temperatures. Food must be prepared and placed in
all models at proper serving temperatures for hot food holding
mode. These units are not designed to cook raw food.
This equipment is not intended for household, industrial or
laboratory use.
A
3
Cayenne® Colonial Kettle™
WARNING
Burn Hazard.
Do not touch hot food, liquid or heating
surfaces while equipment is heating or
operating.
Hot surfaces, steam, and food can burn skin. Allow the
hot surfaces to cool before handling. Do not drop or
spill water onto the cooking surface as it can spray or
splatter.
1. Fill the well to the correct level marks with clean fresh water.
Correct level is about 1-1/2” (2.8 CM) or approximately 4
cups (1 Lt.) of water. Do not over fill. See Figure 1.
2. Plug electrical power cord into a grounded outlet matching
the nameplate rated voltage.
NOTE:
If using fractional size pans, adapter bars must be used to
keep steam from escaping from between pans.
Rethermalizing refrigerated food that has been
previously cooked:
1. Preheat the water in the well by covering well with empty
food containers or covers, and then turning the unit ON and
set the on/o heat control switch (A) to the maximum heat
setting. Preheat for 15 minutes.
2. Place covered container of chilled food product to be
rethermalized into equipment. See food safety precautionary
note.
3. During the rethermalization process, monitor food
temperatures closely for food safety. The United States
Public Health Service recommends that the entire food
product reaches and maintains a minimum of 165°F (74°C) for
at least 15 seconds to be properly rethermalized. In addition,
rethermalized food must pass through the danger zone of
40°F (4° C) to 165°F (74°C) in less than 2 hours to prevent
growth of organisms of public health concern. Do not add
cold food for rethermalizing while holding hot food.
NOTE:
To reach the required safe food temperature as quickly as
possible, do not add water or remove food pan during the
rethermalization process.
4. Reduce heat setting to a level that will maintain a safe
holding temperature and maintain food quality. See food
safety precautionary note.
Hot Food Holding:
1. Preheat the water in the well by covering well with empty
food containers or covers, and then turning the unit ON and
setting the on/o heat control switch (A) to the maximum
heat setting. Preheat for 15 minutes.
2. Place container of hot food product, above 140 °F (60 °C),
into preheated equipment.
3. Reduce heat setting to a level that will maintain a safe
holding temperature and maintain food quality. See food
safety precautionary note.
Food Safety Precautionary Note:
Monitor food temperature closely for food safety. The United
States Public Health Service recommends that hot food be
held at a minimum of 140 ºF (60 ºC) to help prevent bacteria
growth. Maintain correct water level and temperature setting.
Periodically remove food container and check the water level.
Add water if needed.
During operation:
4. Maintain water level at or near water level mark. Periodically
(approximately 2 hours) remove container of food and check
the water level. Add hot water if needed. Some models are
equipped with a low water indicator light (D) that illuminates
when the water level is low.
When finished using the equipment:
5. Turn the on/o heat control switch (A) to the OFF position
and unplug unit. When removing hot food containers from
unit use gloves, mitts or pot holders to protect hands.
6. Allow the unit and water to cool completely.
Cleaning
To maintain the appearance and increase the service life, clean
your equipment daily.
WARNING
Electrical Shock Hazard.
Keep water and liquids from entering the inside of the
equipment. Do not spray water or cleaning products.
Liquid could contact electrical components and cause
a short circuit or electrical shock.
WARNING
Burn Hazard.
Do not touch hot food, liquid or heating
surfaces while equipment is heating or
operating without appropriate protective
equipment.
Hot surfaces, steam and food can burn skin. Allow the
hot surfaces to cool before handling. Do not drop or spill
water into the cooking surface as it can spray or splatter.
NOTE:
Do not use caustic cleaning chemicals, steel wool or
commercial lime removal products to clean the equipment.
Thoroughly rinse equipment with water after cleaning.
7. Turn the on/o heat control switch (A) to the OFF position
and unplug unit. When removing hot food containers from
unit use gloves, mitts or pot holders to protect hands.
8. Allow the equipment to cool completely before cleaning.
NOTE:
Do not immerse the cord, plug or equipment in water or any
other liquid.
9. Dispose of the water.
10. Using a damp cloth, sponge dipped in soapy water to clean
the inside of the well and the outside of the equipment.
© 2026 The Vollrath Company L.L.C.
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United States
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P.O. Box 121
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Hongwell Plaza
1308 Lianhua Road
Minhang District
Shanghai, 201102
Tel. +86-21-50589580
Troubleshooting Chart
Problem It might be caused by Course of Action
The equipment does not get hot enough. Too much water in the well. Reduce water amount to the correct level.
The equipment runs out of water in a short
time.
Ring or pan not seated correctly. Adjust the pan or ring to correct position.
Service and Repair
There are no user serviceable parts within this appliance. To avoid serious injury or damage, never attempt to repair the equipment or
replace a damaged power cord yourself. Do not send equipment directly to The Vollrath Company LLC. Please contact Vollrath Technical
Service from the list below.
VOLLRATH Technical Service • 1-800-628-0832 • 1-920-457-4851
• Vollrath Warmer Repair Service • 1-800-354-1970
• Email [email protected]
When contacting Vollrath Technical Service, please be ready with the item number, model number (if applicable), serial number, and proof
of purchase showing the date the unit was purchased.
Warranty Statement for The Vollrath Co. L.L.C.
This warranty does not apply to products purchased for personal, family or household use, and The Vollrath Company LLC does not oer
a written warranty to purchasers for such uses.
The Vollrath Company LLC warrants the products it manufactures or distributes against defects in materials and workmanship for a period
of one year, except as specifically described in our full warranty statement. In all cases, the warranty runs from the date of the end user’s
original purchase date found on the receipt. Any damages from improper use, abuse, modification or damage resulting from improper
packaging during return shipment for warranty repair will not be covered under warranty.
For complete warranty information, product registration and new product announcement, visit www.vollrath.com.
Manual del Operador
2350220-1_V101 05/2026
COLONIAL KETTLE™ 1776 Y 1777 DE CAYENNE®
CALENTADORES Y RETERMALIZADORES
Gracias por comprar este equipo Vollrath. Antes de usar el equipo, lea y familiarícese con las siguientes instrucciones de operación y
seguridad. CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES COMO REFERENCIA PARA EL FUTURO. Conserve la caja y embalado originales.
Deberá utilizarlos para devolver el equipo en caso de que requiera reparaciones.
Artículo Descripción Voltaje Vatios Amp. Enchufe
72165 Calentador de 11 ct. gal (10,4 L) modelo 1776-11, negro 120 700W 5,8 5-15P
72170 Calentador de 7 ct. gal (6,6 L) modelo 1776-7, negro 120 700W 5,8 5-15P
72175 Retermalizador de 11 ct. gal (10,4 L) modelo 1777-11, negro 120 1000W 8,3 5-15P
72180 Retermalizador de 7 ct. gal (6,6 L) modelo 1777-7, negro 120 1000W 8,3 5-15P
72459 Calentador de 11 ct. gal (10,4 L) modelo 1776-11, negro 230 600W 2.6 Schuko
72542 Calentador de 11 ct. gal (10,4 L) modelo 1776-11, negro 230 600W 2.6 R.-U.
72511 Calentador de 7 ct. gal (6,6 L) modelo 1776-7, negro 230 600W 2.6 Schuko
72462 Retermalizador de 11 ct. gal (10,4 L) modelo 1777-11, negro 230 900W 4.0 Schuko
72543 Retermalizador de 11 ct. gal (10,4 L) modelo 1777-11, negro 230 900W 4.0 R.-U.
2
Cayenne® Colonial Kettle™
Desembalado del equipo y configuración
inicial
Cuando ya no los necesite, deseche todos los materiales de embalado de
una manera ambientalmente responsable.
1. Retire del equipo todo el material y cinta de embalado, así como el
plástico protector.
2. Limpie todo residuo adhesivo que haya quedado del plástico o la cinta.
3. Coloque el equipo en la ubicación deseada.
4. Enchufe el equipo en un suministro eléctrico correctamente puesto
a tierra cuyo voltaje nominal corresponda al indicado en la placa
identicatoria. El equipo puede resultar dañado si recibe suministro
eléctrico incorrecto.
Características y controles
A
Figura 1. Características y controles.
A. INTERRUPTOR DE ENCENDIDO/APAGADO y
CONTROL TÉRMICO. Enciende y apaga el suministro del
equipo y se usa para jar o ajustar la temperatura del receptáculo.
Mientras más alto o más bajo sea el número, más alta o más baja
es la temperatura respectivamente. Gire el interruptor de control
totalmente en sentido antihorario para apagar la unidad.
Operación
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica.
Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de líquido
al interior de la unidad, ya que ello podría causar una
descarga eléctrica. No use un cable eléctrico dañado.
Las supercies, el vapor y los alimentos calientes pueden
quemar la piel. Deje que las supercies calientes se enfríen
antes de manipularlas. No vierta ni derrame agua sobre la
supercie de cocción pues ello provocará salpicaduras.
Precauciones de seguridad
Para garantizar una operación segura, lea las siguientes
armaciones y comprenda su signicado. Léalas atentamente.
ADVERTENCIA
Advertencia se usa para indicar la presencia de un peligro que
puede provocar lesiones personales graves, muerte o daños
materiales considerables si se ignora el aviso.
PRECAUCIÓN
Precaución se usa para indicar la presencia de un peligro que
provocará o puede provocar lesiones personales o daños
materiales leves si se ignora el aviso.
NOTA
Nota se utiliza para indicar información sobre instalación,
funcionamiento o mantenimiento que es importante, pero que no
reviste peligros.
¡Por su propia seguridad!
Debe acatar estas precauciones en todo momento, ya que si no lo
hace podría lesionarse a sí mismo y a otras personas.
Para disminuir el riesgo de lesiones personales o daños al equipo:
• Enchúfelo sólo en tomacorrientes con puesta a tierra cuyo voltaje
nominal sea el indicado en la placa identicatoria.
• Use el equipo sólo en posición plana y nivelada.
• No use un cable de extensión con este equipo. No enchufe este equipo
en una regleta eléctrica ni cable de múltiples tomas.
• Apague el equipo, desenchúfelo y deje que se enfríe antes de limpiarlo
o trasladarlo.
• Desenchúfelo cuando no esté en uso.
• No lo opere sin agua.
• No rocíe con líquidos ni agentes de limpieza los controles ni la parte
externa del equipo.
• No limpie el equipo con lana de acero.
• Mantenga el equipo y el cable eléctrico lejos de llamas expuestas,
quemadores eléctricos o calor excesivo.
• No deje la unidad operando sola.
• No opere el equipo en áreas públicas ni cerca de los niños.
• No opere el equipo si se ha dañado o si funciona defectuosamente de
algún modo.
Función y propósito
Los modelos de 1000 W están diseñados con el propósito de
retermalizar recipientes de alimentos refrigerados previamente cocidos y
mantener los recipientes de comida caliente a temperaturas de servicio
seguras. Todos los modelos están diseñados con el propósito de
mantener los alimentos a temperaturas de servicio apropiadas. La comida
debe prepararse y colocarse en todos los modelos a temperaturas de
servicio apropiadas en la modalidad de conservación de comida caliente.
Estas unidades no están diseñadas para cocer alimentos crudos.
Este equipo no está diseñado para uso doméstico, industrial ni de
laboratorio.
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Cayenne® Colonial Kettle™
ADVERTENCIA
Peligro de quemaduras.
No toque los alimentos, líquidos ni las supercies de
calentamiento cuando el equipo esté calentando o
funcionando.
Las supercies, el vapor y los alimentos calientes pueden quemar
la piel. Deje que las supercies calientes se enfríen antes de
manipularlas. No vierta ni derrame agua sobre la supercie de
cocción pues ello provocará salpicaduras.
1. Llene el receptáculo hasta las marcas de nivel correcto con agua limpia
y fresca. El nivel correcto es de aproximadamente 1-1/2” (2,8 cm) o
aproximadamente 4 tazas (1 L) de agua. No lo llene excesivamente.
Consulte la Figura 1.
2. Enchufe el cable eléctrico en un tomacorriente con puesta a tierra cuyo
voltaje nominal corresponda al indicado en la placa identicatoria.
NOTA:
Si va a usar fuentes de tamaños fraccionales, deben
emplearse las barras adaptadoras para impedir que el vapor
escape entre las fuentes.
Retermalización de alimento refrigerado previamente
cocido:
1. Precaliente el agua en el receptáculo cubriéndolo con tapas o
recipientes de alimento vacíos, luego encienda la unidad y je el
interruptor de encendido/apagado y control térmico (A) en el ajuste
máximo de calor. Precaliente el agua durante 15 minutos.
2. Coloque en el equipo el recipiente tapado de alimento enfriado que va a
retermalizar. Consulte la nota cautelar sobre seguridad de los alimentos.
3. Durante el proceso de retermalización, supervise estrechamente la
temperatura de los alimentos para mantenerlos seguros. El Servicio
de Salud Pública de los Estados Unidos (United States Public Health
Service) recomienda que todo el alimento alcance y mantenga un
mínimo de 165°F (74°C) durante al menos 15 segundos a n de
retermalizarlo correctamente. Además, el alimento retermalizado debe
pasar por la zona de peligro de 40° F (4°C) a 165°F (74°C) en menos
de 2 horas para prevenir el crecimiento de organismos que pueden
afectar la salud pública. No agregue alimento frío para retermalizarlo
mientras conserva alimento caliente.
NOTA:
Para alcanzar la temperatura segura para los alimentos lo
más rápido posible, no agregue agua ni retire el alimento de
la fuente durante el proceso de retermalización.
4. Reduzca el ajuste de calor hasta un nivel que permita mantener una
temperatura de conservación segura y la calidad del alimento. Consulte
la nota cautelar sobre seguridad de los alimentos.
Conservación de alimentos calientes:
1. Precaliente el agua en el receptáculo cubriéndolo con tapas o
recipientes de alimento vacíos, luego encienda la unidad y je el
interruptor de encendido/apagado y control térmico (A) en el ajuste
máximo de calor. Precaliente el agua durante 15 minutos.
2. Coloque el recipiente de alimento caliente por sobre los 140 °F (60 °C),
en el equipo precalentado.
3. Reduzca el ajuste de calor hasta un nivel que permita mantener una
temperatura de conservación segura y la calidad del alimento. Consulte
la nota cautelar sobre seguridad de los alimentos.
Nota cautelar sobre seguridad de los alimentos:
Supervise estrechamente la temperatura de los alimentos
para mantenerlos seguros. El Servicio de Salud Pública de
los Estados Unidos (United States Public Health Service)
recomienda mantener los alimentos a un mínimo de 140 ºF
(60 ºC) para prevenir el crecimiento de bacterias. Mantenga
correctamente el nivel del agua y el ajuste de la temperatura.
Retire periódicamente el recipiente para alimentos y revise el
nivel del agua. Agregue agua si es necesario.
Durante la operación:
4. Mantenga el nivel del agua en o cerca de la marca establecida. Retire
periódicamente (aproximadamente 2 horas) el recipiente y revise el
nivel del agua. Agregue agua caliente si es necesario. Algunos modelos
vienen equipados con una luz indicadora (D) de nivel de agua bajo que
se ilumina cuando dicho nivel está bajo.
Cuando termine de usar el equipo:
5. Gire el interruptor de encendido/apagado y de control térmico (A) hasta
la posición de apagado (OFF) y desenchufe la unidad. Use guantes,
mitones o tomaollas para protegerse las manos cuando retire recipientes
de comida caliente de la unidad.
6. Deje que la unidad y el agua se enfríen totalmente.
Limpieza
Para conservar su aspecto hermoso y prolongar su vida útil, limpie
diariamente el equipo.
ADVERTENCIA
Peligro de quemaduras.
No toque los alimentos, líquidos ni las supercies de
calentamiento cuando el equipo esté calentando o
funcionando.
Las supercies, el vapor y los alimentos calientes pueden quemar
la piel. Deje que las supercies calientes se enfríen antes de
manipularlas. No vierta ni derrame agua sobre la supercie de
cocción pues ello provocará salpicaduras.
NOTA:
No use productos de limpieza cáusticos, lana de acero ni
productos de uso comercial para la eliminación de carbonatos
a fin de limpiar el equipo. Enjuague completamente el equipo
con agua tras limpiarlo.
7. Gire el interruptor de encendido/apagado y de control térmico (A) hasta
la posición de apagado (OFF) y desenchufe la unidad. Use guantes,
mitones o tomaollas para protegerse las manos cuando retire recipientes
de comida caliente de la unidad.
8. Deje que el equipo se enfríe totalmente antes de limpiarlo.
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica.
Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de líquido
al interior de la unidad, ya que ello podría causar una
descarga eléctrica. No use un cable eléctrico dañado.
No llene excesivamente los receptáculos, fuentes ni bandejas. El
líquido podría hacer contacto con los componentes electrónicos
y causar un cortocircuito o descarga eléctrica. Desenchufe la
unidad antes de darle servicio, drenar o retirar las bandejas y
fuentes para derrame. No rocíe agua ni agentes de limpieza. No
use un cable eléctrico modicado ni dañado.
NOTA:
No sumerja el cable, el enchufe ni el equipo en agua ni en
ningún otro líquido.
9. Deseche el agua.
10. Use un paño húmedo o esponja sumergida en agua jabonosa para
limpiar el interior del receptáculo y la parte externa del equipo.
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United States
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Canada Customer Service: 800-695-8560
Tech Services: [email protected]
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Vollrath Pujadas Sau
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de C.V. Periferico Sur No.
7980 Edificio 2-C Col. Santa
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Tlaquepaque, Jalisco | Mexico
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Tel: +52-33-3133-6769
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China
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Hongwell Plaza
1308 Lianhua Road
Minhang District
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Tabla de solución de problemas
Problema Podría deberse a Solución
El equipo no se calienta lo suciente. Demasiada agua en el receptáculo.
Reduzca la cantidad de agua hasta el nivel
correcto.
Al equipo se le agota el agua rápidamente.
El aro o la fuente no están
correctamente asentados.
Ajuste la fuente o el aro para corregir la posición.
Tabla de solución de problemas
Este artefacto no tiene piezas que puedan ser reparadas por el usuario. Para evitar lesiones o daños materiales graves, no trate de reparar el equipo ni reemplazar
un cable eléctrico por su cuenta. No envíe el equipo directamente a The Vollrath Company. Comuníquese con el servicio de reparación profesional calicado que se
menciona a continuación.
Devoluciones de calentadores • VOLLRATH 1-800-628-0832 • 1-920-457-4851
• Servicios técnicos de VOLLRATH • 1-800-354-1970
• Email: [email protected]
Cláusula de garantía de The Vollrath Co. L.L.C.
Esta garantía no se aplica a los productos adquiridos para uso personal, familiar ni doméstico, y The Vollrath Company LLC no ofrece una garantía por
escrito a los compradores para dichos usos.
The Vollrath Company L.L.C. garantiza los productos que fabrica o distribuye contra defectos en materiales y fabricación por un período
de un año, salvo según se especifica en nuestra cláusula de garantía completa. En todos los casos, la garantía rige desde la fecha de
compra original del usuario final que aparece en el recibo.
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