VULCAN 3600 NORTH POINT BLVD.
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC BALTIMORE, MD 21222
www.vulcanequipment.com Vulcan ©2016 All Rights Reserved F-41140 (03-21)
INSTALLATION &
OPERATION MANUAL
V SERIES
HEATED HOLDING
TRANSPORTATION
CABINETS
MODELS:
VBP5 ML-138030
VBP7 ML-126358
VBP13 ML-126359
VBP15 ML-126360
VBP18
VHFA9 ML-138070
VHFA18 ML-138071
VHP7 ML-126344
VHP15 ML-126346
VPT7
VPT13
VPT15
VPT18
V SERIES -HEATED HOLDING CABINETS F-41140 (3-21)
1
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY
THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL
ELECTRICAL EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD START-
UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL.
FOR YOUR SAFETY
DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER
FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE
VICINITYOF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE.
Improper installation, adjustment,
alteration, service, or maintenance can
cause property damage, injury, or death.
Read the installation, operating and
maintenance instructions thoroughly
before installing or servicing equipment.
IN THE EVENT OF A POWER FAILURE,
DO NOT ATTEMPT TO OPERATE THIS DEVICE
V SERIES -HEATED HOLDING CABINETS F-41140 (3-21)
2
TABLE OF CONTENTS
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
GENERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
ELECTRICAL REQUIREMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
VHFA9, VHFA18
CONTROLS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
HOLDING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
HOLDING SHUTDOWN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
7
VBP, VPT SERIES – ELECTRONIC 527$5<CONTROLS
ELECTRONIC CONTROLS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
HOLDING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
HOLDING SHUTDOWN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. .
8
VBP, VHP, VPT SERIES – MANUAL CONTROLS
CONTROLS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
HOLDING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
HOLDING SHUTDOWN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
+80,',7<3$1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . .
12
TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. .
13
SERVICE & PARTS INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. .
13
VBP, VPT SERIES – ELECTRONIC 728&+CONTROLS
ELECTRONIC CONTROLS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
HOLDING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
HOLDING SHUTDOWN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. .
V SERIES -HEATED HOLDING CABINETS F-41140 (3-21)
3
GENERAL
INTRODUCTION
Vulcan Heated Holding Transport Cabinets are produced with quality workmanship and
material. Proper installation, usage, and maintenance of your cabinet will result in many
years of satisfactory performance.
It is suggested that you thoroughly read this entire manual and carefully follow all of the
instructions provided.
The V Series Heated Holding Transport Cabinets provide an efficient means of
transporting and holding bulk prepared foods at proper serving temperatures.
INSTALLATION
Before installing, verify that the electrical
service agrees with the specifications on
the rating plate located on the lower
back corner of the cabinet. If the supply
and equipment requirements do not
agree, do not proceed with unpacking
and installation. Contact your Vulcan-
Hart Customer Service Department
immediately.
UNPACKING:
The Cabinet was inspected before
leaving the factory. The transportation
company assumes full responsibility for
safe delivery upon acceptance of the
shipment. Immediately after unpacking,
check for possible shipping damage to
the cabinet.
If the cabinet is found to be damaged,
save the packaging material and
contact the carrier within 15 days of
delivery.
Carefully unpack and place in a work
accessible area as near the installation
position as possible.
1. Open the door and carefully
remove any packaging materials
and the retaining straps that hold
the tray slides and tray slide
upright side supports.
2. Peel off vinyl protection film.
3. STACKED UNITS ONLY:
Stacked cabinets are stacked on
top of each other. One cabinet
will come with casters and a
stacking assembly on top.
This cabinet requires two people
to lift and should be placed inside
the stacking kit that was shipped
with the bottom cabinet. Stacking
kits fit only one way between the
cabinets. If for any reason either
one or both cabinets do not fit
within the stacking kit provided,
please contact the service
department at 414-434-4716.
4. Remove universal tray slides
from box.
5. Install tray slides in the cabinet.
Make sure the hook on the end of
the tray slide is up. (Fig. 1)
Fig. 1
V SERIES -HEATED HOLDING CABINETS F-41140 (3-21)
4
VPT MODEL DOORS:
The doors should always be hinged
to open opposite of each other.
Please refer to Figure 2.
Top View of Cabinet
Hinge
Hinge
Fig. 2
The doors should never be hinged to
o
pen on the same side of the cabinet.
Please refer to Figure 3.
Fig 3
CLEANING:
The cabinet should be thoroughly cleaned prior to putting into service.
Use a mild soap and water solution to clean the interior of the unit. Never use harsh
chemicals or abrasive pads to clean the unit.
LOCATION:
For efficient cabinet operation, choose a
location that will provide easy loading
and unloading without interfering with
the final assembly of food orders.
The installation location must be
level and allow adequate clearances
for servicing and proper operation.
(Fig.4)
Fig. 4
V SERIES -HEATED HOLDING CABINETS F-41140 (3-21)
5
ELECTRICAL REQUIREMENTS
ELECTRICAL CODES & STANDARDS:
The cabinet must be installed in
accordance with:
In the United States of America:
1.
2.
State and Local Codes.National
Electrical Code, ANSI/NFPA-70
(latest edition.) Copiesmay be
obtained from: 7KH1DWLRQDO
)LUH3URWHFWLRQ$VVRFLDWLRQ,
1Batterymarch Park,Quincy, MA
02269.
1-617-770-3000 www.nfpa.org
In Canada:
1. Local Codes.
2. Canadian Electrical Code, CSA
C22.1 (latest edition.) Copies
may be obtained from: The
Canadian Standard Association.
www.csa.ca
ELECTRICAL CONNECTIONS:
The cabinet is factory wired for either
110/120 volt or 208/240 volt, single
phase operation. All 110/120 volt
cabinets are equipped with an 8 foot
cord and NEMA 5-15 plug as standard
equipment. All 208/240 volt cabinets
are equipped with a 8 foot cord and
NEMA 6-15 plug. VHFA18 cabinets are
equipped with an 8 foot cord and NEMA
5-20 plug as standard equipment.
The cord and plug supplied is a suitable
durable cord with a molded three-prong
plug, and is provided with a proper
strain relief.
All cabinets are
equipped with a three-prong plug. It
is imperative that this plug must be
connected into a properly grounded
three-prong receptacle. If the
receptacle is not the proper
grounding type, contact an
electrician. Do not remove the
grounding prong from this plug.
Verify that the power source
matches the Serial Data Plate located
on the lower back corner of the
cabinet and the plug configuration
before the connection is made.
(Fig. 5)
Always uncoil power cord and
remove from cord wrap when unit is
in operation.
(Fig. 5)
V SERIES -HEATED HOLDING CABINETS F-41140 (3-21)
6
VHFA9, VHFA18 OPERATION INSTRUCTIONS
VHFA9 & VHFA18 - MANUAL CONTROLS
The Cabinet and its parts are hot. Be very careful when operating,
cleaning, or servicing the cabinet.
THERMOMETER
THERMOSTAT
+($7
/,*+7
(Fig. 6)
Thermometer:
The Thermometer indicates the interior
temperature of the cabinet.
Thermostat:
The Thermostat turns
power on to the
heating element(s). The thermostat
setting is from 1 to 10. The greater the
thermostat setting number, the higher
the temperature.
+HDW/LJKW
7KH+HDW/LJKWLQGLFDWHVWKDWWKH
HOHPHQWVDUHRQ
It is recommended to preheat the cabinet at the highest temperature setting for
a period of 30 to 45 minutes prior to placing it in operation.
V SERIES -HEATED HOLDING CABINETS F-41140 (3-21)
7
VHFA9 & VHFA18 HOLDING INSTRUCTIONS
The Cabinet and its parts are hot. Be very careful when operating,
cleaning, or servicing the cabinet.
Always uncoil power cord and remove from cord wrap when
plugging cord in power source.
Once the cabinet has been connected to
the appropriate power source, the
cabinet is ready for operation.
1. 7XU
QWKHUPRVWDWWR
GHVLUHG
OHYHO.
7KH+HDW/LJKWZLOOFRPH RQ
LQGLFDWLRQWKHKHDWLQJHOHPHQWV
DUHRQ
3. Wait approximately 25 minutes
for the cabinet to preheat.
4. Load hot food pans with hot,
cooked food into cabinet.
VHFA9 & VHFA18 HOLDING SHUTDOWN
When the use of the holding cabinet is completed:
The Cabinet and its parts are HOT. Be very careful when operating,
cleaning, or servicing the cabinet.
Turn GRZQWKHWKHUPRVWDWWRWKH
RIIORFDWLRQ.
Open the door slightly to remove
excess humidity from the food
product. Allow cabinet to cool
down completely.
To clean:
3. Unplug power cord.
4. Clean cabinet according to
instructions in this manual.
This cabinet is not intended to reheat or cook food. Food must be cooked and at
a safe serving temperature prior to being placed in the cabinet
The operator should always monitor the food product to ensure that it remains at
a proper temperature.
V SERIES -HEATED HOLDING CABINETS F-41140 (3-21)
8
VBP, VPT Series - ELECTRONIC 527$5<CONTROLS
OPERATION INSTRUCTIONS (IIHFWLYH
VBP SERIES ELECTRONIC CONTROLS
The Cabinet and its parts are hot. Be very careful when operating,
cleaning, or servicing the cabinet
Always uncoil power cord and remove from cord wrap w
hen
plugging cord in power source.
(Fig. 7)
ELECTRONIC TEMPERATURE
CONTROL KNOB
SCREEN
ELECTRONIC TEMPERATURE SCREEN:
The Electronic Temperature Screen
displays desired temperature. It only
displays the internal temperature when
the control knob is pushed.
CONTROL KNOB:
By turning the Control Knob you turn the
unit ON or OFF, and you set the desired
temperature. By pushing the Control
Knob you display the internal
temperature of the unit.
VBP, VPT ELECTRONIC CONTROLS HOLDING INSTRUCTIONS
To Turn Unit On:
1. Turn knob ¼ turn clockwise and
pause 2 seconds.
2. Turn knob clockwise to set
desired temperature.
3. Circulating Fan and Cooling Fan
will turn on automatically when
the unit starts to heat.
4. Wait approximately 25 minutes
for the cabinet to preheat.
5. Load Hot food pans with hot,
cooked food into cabinet.
Push Control Knob to display or monitor internal temperature of unit.
This cabinet is not intended to reheat or cook food. Food must be cooked and at
a safe serving temperature prior to being placed in the cabinet
The operator should always monitor the food product to Hnsure that it remains
at a proper temperature.
VBP, VPT ELECTRONIC CONTROLS HOLDING SHUTDOWN
To Turn Unit Off:
1. Turn knob counter clockwise until
“OFF” is displayed.
2. Both Circulating Fan and Cooling
FanZLOOFRQWLQXHUXQQLQJXQWLOXQLW
KDVFRROHG.
VBP Series – ELECTRONIC TOUCH CONTROLS
OPERATION INSTRUCTIONS (Effective 2021)
VBP SERIES ELECTRONIC TOUCH CONTROLS
The Cabinet and its parts are hot. Be very careful when operating, cleaning,
or servicing the cabinet
Always uncoil power cord and remove from cord wrap when plugging
cord in power source.
ELECTRONIC TEMPERATURE UP
SCREEN ARROW
(Fig. 7)
TEMPERATURE DOWN POWER
BUTTON ARROW SWITCH
ELECTRONIC TEMPERATURE SCREEN:
The Electronic Temperature Screen
displays desired temperature. A red light
is displayed next to the screen during a
heating cycle.
TOUCH CONTROLS:
Use the up and down arrows to set the
desired holding temperature. By holding
the temperature button for three
seconds, the internal temperature of the
unit displays on the screen.
VBP ELECTRONIC TOUCH CONTROLS HOLDING INSTRUCTIONS
To Turn Unit On:
1. Change the power switch to the
“ON” position.
2. Use the up and down arrows to
select the desired temperature.
3. Circulating Fan and Cooling Fan
will turn on automatically when the
unit starts to heat.
4. Wait approximately 25 minutes for
the cabinet to preheat.
5. Load Hot food pans with hot,
cooked food into cabinet.
Hold the temperature button for 3 seconds to display or monitor internal
temperature of unit. Hold the temperature button and the down arrow for 5 seconds
to change the units, either ˚C or ˚F.
This cabinet is not intended to reheat or cook food. Food must be cooked and at a
safe serving temperature prior to being placed in the cabinet
The operator should always monitor the food product to ensure that it remains at
a proper temperature.
VBP ELECTRONIC TOUCH CONTROLS HOLDING SHUTDOWN
To Turn Unit Off:
1. Change the power switch to the “OFF” position.
2. Both Circulating Fan and Cooling Fan will continue running until unit has cooled
down.
9
V SERIES -HEATED HOLDING CABINETS F-41140 (3-21)
V SERIES -HEATED HOLDING CABINETS F-41140 (3-21)
10
VBP, VHP,& VPT SERIES - MANUAL CONTROLS
OPERATION INSTRUCTIONS
VBP, VHP, & VPT SERIES CONTROLS
The Cabinet and its parts
are hot. Be very careful when operating,
cleaning, or servicing the cabinet.
(Fig.8)
THERMOMETER
THERMOSTAT
HEAT
LIGHT
Heat Indicator Light:
The Amber Heat Indicator Light
indicates the heating element(s) are
heating. The light will stay lit as long as
the heating element(s) are engaged.
Once the predetermined temperature is
achieved, the heating element(s) will
begin to cycle. During this period, the
light will turn on and off.
Thermometer:
The Thermometer indicates the interior
temperature of the cabinet.
Thermostat:
The Thermostat turns power on to the
heating element(s). The thermostat
setting is from 1 to 10. The greater the
thermostat setting number, the higher
the temperature. (Fig. 9)
VBP, VHP, & VPT SERIES HOLDING INSTRUCTIONS
The Cabinet and its parts are hot. Be very careful when operating,
cleaning, or servicing the cabinet.
Always uncoil power cord and remove from cord wrap when
plugging cord in power source.
1. Begin by turning the thermostat
dial to the number 5. This will
cause the heating element(s) to
start heating. Once the red light
is lit, the thermostat dial can be
turned to the desired setting.
The circulating fan will engage after
approximately 1 to 2 minutes of
operation.
2. Wait approximately 25 minutes
for the cabinet to preheat.
3. Load Hot food pans with hot,
cooked food into cabinet.
This cabinet is not intended to reheat or cook food. Food must
be cooked and at
a safe serving temperature prior to being placed in the cabinet.
The operator should always monitor the food product to Hnsure that it remains
at a proper temperature
.
V SERIES -HEATED HOLDING CABINETS F-41140 (3-21)
11
VBP, VHP, & VPT SERIES HOLDING SHUTDOWN
The Cabinet and its parts are HOT. Be very careful when operating,
cleaning, or servicing the cabinet.
1. Turn the thermostat to the Off
position.
2. Allow cabinet to cool down
completely.
3. Unplug power cord.
4. &OHDQ FDELQHW DFFRUGLQJ WR
WKH LQVWUXFWLRQVLQWKLVPDQXDO
The circulating fan will continue to
operate until the cool down period is
complete. Do not unplug cabinet
until the circulating fan has stopped
operating.
HUMIDITY PAN
HUMIDITY PAN (VBP & VHP Option)
The humidity pan is designed to provide additional humidity to the holding cabinet
interior when required. It is suggested that the humidity pan only be used when a moist
environment is required.
The humidity pan should only be used when filled with water. Using the
humidity pan without water will damage the black non-spill sponge material.
Place the humidity pan directly on the bottom of the cabinet and fill ZLWKZDWHU
While in use monitor the humidity pan and refill when necessary.
Remove humidity pan when not in use or when transportingFDELQHW.
V SERIES -HEATED HOLDING CABINETS F-41140 (3-21)
12
CLEANING
Always unplug
electrical power supply before
cleaning.
DAILY:
Unplug electrical power supply.
Allow warmer to cool before
cleaning.
Clean the interior of the cabinet
with a mild soap and water.
Never use harsh chemicals or
abrasive pads to clean the
cabinet.
4. Rinse and dry with a soft dry
cloth.
5. Clean the exterior of the cabinet
with a clean damp cloth.
HEAT
TINT:
Darkened areas, called “heat tint,” may appear on stainless steel exposed to excessive
heat. Excessive heat causes the protective film to thicken. This is unsightly, but is
not a sign of permanent damage.
V SERIES -HEATED HOLDING CABINETS F-41140 (3-21)
13
TROUBLESHOOTING
SYMPTOMS POSSIBLE CAUSES REMEDY
Cabinet not connected to
power source. Connect cabinet to power source.
Check circuit breaker
Check GFCI
Moisture problem.
Shorted element Contact Authorized Service Provider.
Pinched/damaged wire. Contact Authorized Service Provider.
Damaged power cord. Contact Authorized Service Provider.
Cabinet is connected to
power source, switch is ON,
circuit breaker is ON, but
cabinet is not heating.
Defective: element,
thermometer, thermostat, etc. Contact Authorized Service Provider.
Power/Heat Indicator Light
not lit. Light faulty Contact Authorized Service Provider.
Door not shut properly or
needs adjustment
Check door seal and Contact
Authorized Service Provider.
Defective: element,
thermometer, thermostat,
thermostat requires adjustment Contact Authorized Service Provider.
ON/OFF switch not ON Turn ON/OFF switch ON
Defective fan. Contact Authorized Service Provider.
Cabinet thermostat
t
urned off, but fan is still
operating
Fan will continue to
operate until the cool
down cycle is complete
Cabinet not operating
N
o power.
GFCI or Ground Fault
Circuit Indicator tripped
Cabinet does not heat
properly
Fan not operating
SERVICE & PARTS INFORMATION
To obtain Service and Parts information concerning this model, contact the Vulcan Service
Department at the address listed on the front cover of this manual or refer to our website:
www.vulcanequipment.com for a complete listing of Authorized Service and Parts depots.
Customer Service 800-814-2028
Technical Service 866-688-5226
Service Parts 866-688-5226
When calling for service, have the model number and serial number available.
Contact Authorized Service Provider.
SERIE V - ARMOIRE DE MAINTIEN DE CHALEUR
F-41140 (0
3
-21)
DEPANNAGE
SYMPTOM ES CAUSES PROBABLES
REMEDE
L'armoire n'est pas
Branchez l'armoire au
correctement branchee.
secteur.
L'armoire ne fonctionne pas
Verifiez les disjoncteurs
Pas d'electricite.
Verifiez les disjoncteurs a la
terre
Problemes d'humidite.
Sechez le probleme
d'humidite.
Court-circuit
Contactez le prestataire de
Les disjoncteurs a la terre ou l'indicateur des
service agree.
disjoncteurs a la terre ant saute
Fil coince / endommage.
Contactez le prestataire de
service agree.
Cordon d'alimentation
Contactez le prestataire de
endommage.
service agree.
L'armoire est connectee au secteur,
l'interrupteur est sur MARCHE, le disjoncteur
Element, thermometre,
Contactez le prestataire de
est sur MARCHE, mais l'armoire ne chauffe
thermostat defectueux.
service agree.
pas.
Le voyant du secteur/de chaleur n'est pas
Contactez le prestataire de
allume.
Defaut de voyant
service agree.
La porte n'est pas correctement
Verifiez la po rte et le joint et
fermee ou a besoin de reglages
Contactez le prestataire de
L'armoire ne chauffe pas correctement
service agree.
Element, thermometre,
Contactez le prestataire de
thermostat defectueux - Le
service agree.
thermostat doit etre ajuste
L'interrupteur MARCHE/ARRET
Mettre l'interrupteur
n'est pas sur MARCHE
MARCHE/ARRET sur MARCHE
Le ventilateur ne fonctionne pas
Ventilateur defectueux.
Contactez le prestataire de
service agree.
Le thermostat de l'armoire ne marche pas,
Le ventilateur continuera de
mais le ventilateur marche toujours
fonctionner jusqu'a la fin du
cycle de refroidissement
INFORMATION SUR LE SERVICE D'ENTRETIEN ET PIECES
Pour obtenir des informations sur le service et les pieces concernant ce modele, contactez le Service
Vulcan a l'adresse indiquee sur la page couverture de ce manuel ou consultez notre site Web:
www.vulcanequipment.com
pour une liste complete des depots de service et de pieces autorises.
Service clients 800-814-2028
Service technique
866-688-5226
Service pieces detachees 866-688-5226
Si vous appelez pour le service, soyez munis du numero de modele et du numero de serie.
1
3
SERIE V - ARMOIRE DE MAINTIEN DE CHALEUR
NETTOYAGE
IA AvERrissEMENr I
Assurez-vous de toujours
debrancher /'alimentation en elecicite
avant de nettoyer.
TOUS LES JOURS
1.
Debranchez
electricite.
l'alimentation
en
2.
Laissez
refroidir
completement.
T ACHES THERMIQUES
l'armoire
3.
4.
5.
F-41140 (0
3
-21)
Nettoyez l'interieur de l'armoire au
savon doux et a l'eau. N'utilisez
jamais de produits chimiques ou de
tampons abrasifs pour nettoyer
/'armoire.
Rincez et sechez avec un chiffon
doux et sec.
Nettoyez l'exterieur de l'armoire
avec un chiffon propre et humide.
Des zones sombres,.appelees « taches thermiques » peuvent apparaTtre sur l'acier inoxydable
expose a une chaleur excessive. Une chaleur excessive fait que le film de protection s'epaissit.
C'est inesthetique, mais n'est pas un signe de dommages permanents.
ENTRETIEN
IA AvERrissEMENr I
L'armoire et ses elements sont chauds. Soyez tres prudent lors de
!'utilisation, du nettoyage ou de l'entretien du cabinet.
Debranchez toujours l'alimentation en electricite de l'armoire avant le service d'entretien.
Pour le service d'entretien, contactez les bureaux de Vulcan-Hart mentionnes dans ce mode
d'emploi.
1
2
SERIE V - ARMOIRE DE MAINTIEN DE CHALEUR
F-41140 (0
3
-21)
SERIE VBP, SERIE VHP, SERIE VPT
ARRET DU MAINTIEN EN TEMPERATURE
1.
Positionnez le thermostat sur Arret.
Le ventilateur de circulation continuera a
fonctionner jusqu'a ce que la periode de
refroidissement soit terminee. Ne
debranchez pas l'aoire jusqu'a ce que
le ventilateur de circulation ait cesse de
nctionner.
2.
3.
4.
Laissez refroidir
com pletement.
l'armoire
Deballage du cordon d'alimentation.
Nettoyez l'armoire
instructions contenues
mode d'emploi.
selon
dans
les
ce
L 'armoire n'est pas com;ue pour rechauer ou cuire de la nouture Les aliments
doivent ee cuits a une temperature secutaire de service avant d'etre places dans
l'armoire.
L'operateur doit toujours surveiller le produit alimentaire pour assurer qu'il reste a une
temperature appropriee.
BAC D'HUMIDIFICATION
BAC D'HUMIDIFICATION (Option VBP &
VHP)
Plus le nombre du reglage du thermostat
est eleve, plus la temperature est elevee.
est suggere que seu/ le bac d'humidication
soit utilise lorsqu'un milieu humide est
necessaire.
1.
Le bac d'humidification ne doit
etre utilise que rempli d'eau.
L'utilisation du bac humidificateur
sans eau endommagerait le
11
2.
3.
materiau
spongieux
anti-
deversement noir.
Placez le
bac d'humidification
directement sur le fond de l'armoire
et remplissez-le d'eau.
En marche
surveillez le bac d'humidification et
remplissez-le si necessaire.
Retirez le bac d'humidification
quand l'armoire n'est pas en
marche ou quand vous la
deplacez.
SERIE V - ARMOIRE DE MAINTIEN DE CHALEUR
F-41140 (0
3
-21)
SERIES VBP, VHP et VPT - INSTRUCTIONS
D'UTILISATION DES COMMANDES MANUELLES
IA AVERrissEMENr
I
Deroulez toujours le cordon d'alimentation et retirez-le de l'enrouleur au
moment de brancher
le cordon dans la source d'alimentation.
IA AvERrissEMENrd
L'armoire et ses elements sont chauds. Soyez tres prudent lors de
!'utilisation, du nettoyage ou de l'entretien du cabinet.
THERMOMETRE
THERMOSTAT
Fig. 8
VOYANT INDICATEUR DE CHALEUR
Voyant indicateur de chaleur
Le voyant indicateur de chaleur ambre
indique que l'(les)element(s) de chauffage
fonctionne(nt). Le voyant reste allume tant
que l'(les)element(s) de chauffage sont
engages. Une fois que la temperature
predeterminee est atteinte, l'(les )element( s)
de chauffage commence(nt) son(leur) cycle.
Pendant cette periode le voyant va
s'allumer et s'eteindre.
Thermometre
Le thermometre indique la temperature
interieure de l'armoire.
Thermostat
Le thermostat met l'(les)element(s) de
chauffage sous tension. Le thermostat est
reg le de 1 a 10. Plus le nombre du reglage
du thermostat est eleve, plus la temperature
est elevee.
SERIE VBP, SERIE VHP, SERIE VPT
INSTRUCTION D'EMPLOI POUR LE MAINTIEN EN TEMPERATURE
Une fois que l'armoire est reliee a la source
d'alimentation appropriee, elle est prete a
fonctionner.
1.
Commencez en positionnant le
thermostat sur le numero 5. Cela
fera que l'(les)element(s) de
chauage commenceront a chauffer.
Une fois que le voyant rouge est
allume, le cadran du thermostat peut
etre tourne a la position desiree.
10
Le ventilateur de cculation s'enc/enchera
apres environ 1 a 2 minutes de
fonctionnement.
2.
3.
Attendez environ 25 minutes pour
que l'armoire prechaue.
Chargez les casseroles de nourriture
chaude, et cuite dans l'armoire.
GAMME V – ARMOIRES DE MAINTIEN CHAUFFÉES
F-41140 (03-21)
GAMME VBP, VPT – COMMANDES NUMÉRIQUES TACTILES
MODE D’EMPLOI
L’armoire et ses parties sont chaudes. Il faut être très prudent quand on
utilise, nettoie ou l’on entretient l’appareil.
The
Cabinet
and
its
parts
are
hot.
cleaning,
or servicing the
cabinet
Toujours dérouler le cordon d’alimentation et le retirer du rembobineur
avant de le brancher à une source électrique.
ÉCRAN D’AFFICHAGE NUMÉRIQUE :
L’écran de température numérique affiche la
température souhaitée. Il n’affiche que la
température interne quand on appuie sur le
bouton.
COMMANDES TACTILES:
utilisez les flèches haut et bas pour régler la
température de maintien souhaitée. En
maintenant le bouton de température
enfoncé pendant trois secondes, la
température interne de l'appareil s'affiche à
l'écran.
Pour mettre l’appareil en marche :
1. Mettez l'interrupteur d'alimentation en
position «ON».
2. Utilisez les flèches haut et bas pour
sélectionner la température désirée
3. Le ventilateur brasseur d’air et celui du
refroidissement démarreront automati-
quement lorsque l’armoire commencera
à chauffer.
4.
Patienter environ 25 minutes pendant le
préchauffage de l’armoire.
5. Charger des bacs d’aliments
cuits et
chauds dans l’enceinte de l’armoire.
Maintenez le bouton de température enfoncé pendant 3 secondes pour afficher ou
surveiller la température interne de l'unité. Maintenez le bouton de température et la
flèche vers le bas pendant 5 secondes pour changer les unités, soit ˚C ou ˚F
Cette armoire n’est pas destinée à la cuisson ou à la remise en température des
aliments. Les aliments doivent être cuits et à une température de service sécuritaire
avant d’être chargés dans l’armoire.
L’opérateur devrait toujours surveiller les produits alimentaires pour assurer qu’ils se
maintiennent à la bonne température.
Pour mettre l’armoire à l’arrêt :
1. Tourner le bouton dans le sens ho-
raire jusqu’à ce que le mot « OFF
(ARRÊT) » s’affiche.
2. Le ventilateur brasseur d’air et
celui du refroidissement vont con-
tinuer de fonctionner jusqu’à ce
que l’armoire se soit refroidie.
9
VBP, VPT À COMMANDES ÉLECTRONIQUES – ARRÊT DU MAINTIEN
VBP, VPT À COMMANDES ÉLECTRONIQUES – INSTRUCTIONS POUR LE MAINTIEN
GAMME VBP À COMMANDES ÉLECTRONIQUES
ÉCRAN D’AFFICHAGE NUMÉ-
RIQUE DE LA TEMPÉRATURE
INTERRUPTEUR
PRINCIPAL
BOUTON DE
TEMPÉRATURE
GAMME V – ARMOIRES DE MAINTIEN CHAUFFÉES
F-41140 (03-21)
GAMME VBP, VPT – COMMANDES NUMÉRIQUES TACTILES
MODE D’EMPLOI
L’armoire et ses parties sont chaudes. Il faut être très prudent quand on
utilise, nettoie ou l’on entretient l’appareil.
The
Cabinet
and
its
parts
are
hot.
cleaning,
or servicing the
cabinet
Toujours dérouler le cordon d’alimentation et le retirer du rembobineur
avant de le brancher à une source électrique.
ÉCRAN D’AFFICHAGE NUMÉRIQUE :
L’écran de température numérique affiche
la
température souhaitée.
Il n’affiche que la
température interne quand on appuie sur le
bouton.
BOUTON DE COMMANDE :
En tournant le bouton de commande, vous
mettez l’armoire en
MARCHE ou à l’ARRÊT,
et vous réglez la température voulue.
En
appuyant sur le bouton, vous affichez la
température de l’intérieur de l’armoire.
ÉCRAN D’AFFICHAGE NUMÉ-
RIQUE DE LA TEMPÉRATURE
BOUTON DE
COMMANDE
Pour mettre l’appareil en marche :
1
. Tourner le bouton de ¼ de tour dans le
sens horaire et patienter 2 secondes.
2. Tourner le bouton dans le sens horaire
pour régler la température.
3. Le ventilateur brasseur d’air et celui du
refroidissement démarreront automati-
quement lorsque l’armoire commencera
à chauffer.
4.
Patienter environ 25 minutes pendant le
préchauffage de l’armoire.
5. Charger des bacs d’aliments
cuits et
chauds dans l’enceinte de l’armoire.
Pousser sur le bouton de commande pour afficher ou surveiller la température interne de
l’armoire.
Cette armoire n’est pas destinée à la cuisson ou à la remise en température des aliments
.
Les aliments doivent être cuits et à une température de service sécuritaire avant d’être
chargés dans l’armoire.
L’opérateur devrait toujours surveiller les produits alimentaires pour assurer qu’ils se
maintiennent à la bonne température.
Pour mettre l’armoire à l’arrêt :
1. Tourner le bouton dans le sens ho-
ra
ire jusqu’à ce que le mot « OFF
(ARRÊT) » s’affiche.
2. Le ventilateur brasseur d’air
et
celui du refroidissement vont con-
tinuer de fonctionner
jusqu’à ce
que l’armoire se soit refroidie.
8
VBP, VPT À COMMANDES ÉLECTRONIQUES – ARRÊT DU MAINTIEN
VBP, VPT À COMMANDES ÉLECTRONIQUES – INSTRUCTIONS POUR LE MAINTIEN
GAMME VBP À COMMANDES ÉLECTRONIQUES
SERIE V - ARMOIRE DE MAINTIEN DE CHALEUR
F-41140 (0
3
-21
VHFA9 & VHFA18
INSTRUCTION D'EMPLOI POUR LE MAINTIEN EN TEMPERATURE
IA AveRrisseMeNri
l
L'armoire et ses elements sont chauds. Soyez tres prudent lors de
!'utilisation, du nettoyage ou de l'entretien du cabinet.
IA AveRrisseMeNr I
Deroulez toujours le cordon d'alimentation et retirez-le de l'enrouleur au
moment de brancher le cordon dans la source d'alimentation.
Une fois que l'armoire est reliee a la source
d'alimentation appropriee, elle est prete a
fonctionner.
1.
Commencez en positionnant le
thermostat sur le numero 5.
Cela
fera que l'(les)element(s) de
chauage commenceront a chauffer.
Une fois que le voyant rouge est
allume, le cadran du thermostat peut
etre tourne a la position desiree.
2.
3.
4.
Mettre l'interrupteur du ventilateur
sur Marche si vous desirez forcer
de l'air pour maintenir en
temperature.
L'utilisation du
ventilateur
est
optionnelle.
L'utilisation du ventilateur maintient
la temperature uniforme dans
l'armoire.
Attendez environ 25 minutes pour
que l'armoire prechauffe.
Chargez les casseroles de nourriture
chaude, et cuite dans l'armoire.
VHFA9 & VHFA18
ARRET DU MAINTIEN EN TEMPERATURE
Lorsque vous avez fini d'utiliser l'armoire de maintien en temperature :
IA AveRrisseMeNr I
L'armoire et ses elements sont CHAUDS. Soyez tres prudent lors de
!'utilisation, du nettoyage ou de l'entretien du cabinet.
1.
2.
Positionnez le thermostat sur Arret.
Gardez l'interrupteur du ventilateur
en position Marche. Cela aidera a
retirer l'exces d'humidite de la
nourriture.
3.
4.
5.
Laissez
l'armoire
refroidir
completement.
Deballage du cordon d'alimentation.
Nettoyez l'armoire selon les
instructions contenues dans ce
mode d'emploi
L
'armoire n'est pas confue pour rechauer ou cuire de la nouiture Les aliments
doivent ee cuits a une temperature securitaire de service avant d'etre places dans
/'armoire.
L'operateur doit toujours surveiller le produit alimentaire pour assurer qu'il reste a une
temperature appropriee.
7
SERIE V - ARMOIRE DE MAINTIEN DE CHALEUR
F-41140 (
03
-21)
EMPLOI
VHFA9 & VHFA18 CONTROLES
IA AVERTissEMENT
I
L'armoire et ses elements sont chauds. Soyez tres prudent lors de
!'utilisation, du nettoyage ou de l'entretien du cabinet.
TENSION
GAMME COMPLETE VENTILATEUR MARCHE/ARRET
INDICATEUR
THERMOSTAT
INTERRUPTEUR
VOYANT
THERMOMETRE
VOYANT INDICATEUR DE CHALEUR
(Fig. 6)
Voyant indicateur de mise sous-secteur :
Le voyant rouge de mise sous tension
indique que l'armoire regoit du courant. Le
voyant rouge restera allume aussi
longtemps que l'armoire reste branchee.
Voyant indicateur de chaleur :
Le voyant indicateur de chaleur ambre
indique que l'(les)element(s) de chauffage
fonctionne(nt). Le voyant ambre restera
allume aussi que les elements chauffants
sont engages.
Une fois que la temperature
predeterminee est atteinte, l'(les)element(s)
de chauffage commence(nt) son(leur) cycle.
Pendant cette periode le voyant ambre va
s'allumer et s'eteindre.
lnterrupteur marche/arret du ventilateur
L'interrupteur marche/arret du ventilateur
met specifiquement en marche le
ventilateur. L'utilisation du ventilateur est
optionnelle. Mettez en marche le ventilateur
si vous desirez forcer de l'air pour le
maintien en temperature.
Thermometre
Le thermometre indique la temperature
interieure de l'armoire.
Thermostat
Le thermostat met l'(les)element(s) de
chauffage sous tension. Le thermostat est
reg le de 1 a 1 O. Plus le nombre du reglage
du thermostat est eleve, plus la temperature
est elevee. (Fig. 7)
est recommande avant de placer /'armoire en nctionnement de la prechauer a la
temperature de consigne la plus elevee pendant une periode de 30 a 45 minutes.
6
SERIE V - ARMOIRE DE MAINTIEN DE CHALEUR
F-41140 (0
3
-21)
INORMES ELECTRIQUES REQUISESI
CODE & NORMES
E
LECTRIQUES
L'armoire doit etre installee en conformite
Aux
E
tats-Unis d'Amerique:
1.
2.
Codes locaux et d'etat.
Code electrique national, ANSI/
NFPA-70 (derniere edition.) Des
copies peuvent etre obtenues de
Protection
nationale
anti-feu
Association, 1 Batterymarch Park,
Quincy, MA 02269.
1-617-770-3000 www.nfpa.org
Au Canada:
1.
Codes locaux.
2.
Code electrique canadien, CSA
C22.1 (derniere edition.) Des copies
peuvent etre obtenues de
Association
des norm es
canadiennes. www.csa.ca
RACCORDEMENTS
E
LECTRIQUES
L'armoire est cablee en usine pour soit une
tension de 110/120 volts ou de 208/240
volts, fonctionnement a une seule phase.
Toutes les armoires 110/120 volts sont
equipees d'un cordon de 8 pieds (25 cm) et
une fiche NEMA 5-15 en tant
qu'equipement standard.
Toutes les
armoires 208/240 volts sont equipees d'un
cordon de 8 pieds (25 cm) et une fiche
NEMA 6-15.
VHFA18 sont equipees d'un
cordon de 8 pieds (25 cm) et une fiche
NEMA 5-20 en tant qu'equipement
standard.
5
L'ensemble cordon et fiche fourni est un
cordon durable approprie avec une fiche a
trois broches, et est pourvu d'un reducteur
de tension appropriee.
IA A
V
ERTisseMENT
I
Toutes les armoires sont
equipees d'une fiche a trois broches. II
est imperatif que cette fiche soit
branchee dans une prise electrique a
trois broches. Si la prise n'est pas du
type de mise a la terre approprie,
contactez un electricien. Ne pas en/ever
la broche de mise a la terre de cette
fiche.
Verifiez que la source d'alimentation
correspond a la plaque de donnees de
serie situee a l'angle du bas au dos de
l'armoire et que la configuration de la
prise avant la connexion soit etablie.
(Fig. 5)
Deroulez
toujours
le
cordon
d'alimentation et retirez de l'emballage
du cordon lorsque l'appareil est en
fonctionnement.
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1
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(Fig. 5)
I
I
I
I
SERIE V - ARMOIRE DE MAINTIEN DE CHALEUR
PORTES DU MODELE VPT :
Les portes doivent toujours etre
articulees pour ouvrir a l'oppose l'une
de l'autre. Veuillez-vous referer a la
Figure 2.
Vue d'en haut de l'armoire
/
Charniere
Charniere
, Al
Fig. 2
NETTOYAGE:
F-41140 (0
3
-21)
Les portes ne doivent jamais etre
articulees pour ouvrir du meme cote de
l'armoire. Veuillez-vous referer a la
Figure 3.
Fig. 3
L'armoire doit etre nettoyee consciencieusement avant la mise en service.
Utilisez une solution d'eau et de savon doux pour nettoyer l'interieur de l'ap~pareil.
Ne jamais
utiliser de produits chimiques ni de tampons abrasifs pour nettoyer l'appareil.
EMPLACEMENT
Pour un fonctionnement efficace de
l'armoire, choisir un emplacement qui
permettra un chargement et dechargement
facile sans interferer avec !'assemblage final
des commandes de nourriture.
L'emplacement de !'installation et de
!'operation doit etre de niveau et
permettre un degagement approprie
pour assurer l'entretien et !'utilisation
adeguats.
(Fig.4)
4
'
I
'
ti .. ·
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Fig. 4
SERIE V - ARMOIRE DE MAINTIEN DE CHALEUR
F-41140 (0
3
-21)
GENERALITES
INTRODUCTION
Les armoires mobiles chauffantes de maintien en temperature Vulcan sont produites avec
qualite de fabrication et de materiaux. L'installation, !'utilisation et l'entretien appropries de votre
armoire se traduiront en de nombreuses annees d'une performance satisfaisante.
Nous vous recommandons de bien lire l'integralite de ce manuel et de suivre attentivement
toutes les instructions fournies.
La serie V des armoires mobiles chauffantes de maintien en temperature fournit un moyen
efficace de transporter et garde des aliments en vrac prepares a des temperatures appropriees
de service.
INSTALLATION
Avant !'installation, verifiez que le service
electrique est d'accord avec les indications
sur la plaque signaletique situee sur le coin
inferieur arriere de l'armoire. Si les
conditions d'alimentation electrique et de
l'equipement ne sont pas en accord, ne
procedez pas au deballage et a
!'installation. Contactez votre service a la
clientele Vulcan-Hart immediatement.
DEBALLAGE:
L'armoire a ete inspectee avant de quitter
l'usine. La compagnie de transport quand
elle accepte l'envoi assume la pleine
responsabilite pour une livraison en
securite.
lmmediatement apres le
deballage, verifiez qu'il n'y a pas
d'eventuels dommages de transport sur
l'armoire.
Si /'armoire est endommagee, conservez
le materiau d'emballage et contactez le
transporteur dans /es 15 jours suivant la
livraison.
Deballez soigneusement et placer l'armoire
dans un endroit accessible de travail aussi
pres de !'emplacement d'installation que
possible.
1. Ouvrez la porte et retirer
delicatement
tout
materiau
d'emballage et les sangles de
retenue qui maintiennent les
coulisses de plateau et les supports
lateraux de maintien vertical des
coulisses de plateau.
3
2.
3.
4.
5.
Enlever la pellicule de protection de
vinyle.
POUR LES UNITES EMPILEES
SEULEMENT :
Les
armoires
empilees sont empilees les unes au
dessus des autres.
Une des
armoires sera livree sur roulettes
avec un ensemble d'empilage sur le
dessus. Cette armoire a besoin de
deux personnes pour etre soulevee
et doit etre placee a l'interieur du kit
de superposition qui a ete livre avec
l'armoire inferieure. Les kits de
superposition s'adaptent d'une seule
faon entre les armoires. Si pour
une raison quelconque, soit une ou
deux armoires ne correspondent pas
dans le kit de superposition prevu,
veuillez communiquer avec le
service au 414-434-4716.
Retirer les coulisses universelles du
plateau de la bote.
lnstallez les coulisses du plateau
dans l'armoire. Assurez-vous que le
crochet a l'extremite de la coulisse
du tiroir est en place. (Fig. 1)
Fig. 1
SERIE V - ARMOIRE DE MAINTIEN DE CHALEUR
F-41140 (0
3
-21)
TABLE DES MATll�RES
CONSIGNES IMPORTANTES DE SECURITE ............... ....... 1
GENERALITES .............................................. 3
INTRODUCTION ...................................... 3
INSTALLATION ....................................... 3
ALIMENTATION .......................... .......... 5
VHFA9, VHFA18
COMMAND ES ....................................... 6
INSTRUCTIONS DE MAINTIEN AU CHAUD ................... 7
ARRET DE MAINTIEN AU CHAUD ......................... 7
SERIE VBP, VPT - COMMANDES ELECTRONIQUES
COMMANDES ELECTRONIQUE ........................... 8
INSTRUCTIONS DE MAINTIEN AU CHAUD ................... 8
ARRET DE MAINTIEN AU CHAUD ......................... 8
SERIES VBP, VHP et VPT - COMMANDES MANUELLES
COMMAND ES ....................................... 9
INSTRUCTIONS DE MAINTIEN AU CHAUD ................... 9
ARRET DE MAINTIEN AU CHAUD ........................ 10
BAC D'HUMIDITE ...................................... 10
NETTOYAGE ...................................... ....... 11
DEPANNAGE ....................................... 12
SERVICE A LA CLIENTELE ET PIECES DE RECHANGE .......... 12
2
SERIE V - ARMOIRE DE MAINTIEN DE CHALEUR
F-41140 (0
3
-21)
IMPORTANT POUR VOTRE SECURITE
CE MANUEL A ETE PREPARE POUR DU PERSONNEL QUALIFIE EN MESURE
D'INSTALLER DES EQUIPEMENTS ELECTRIQUES APTE A PROCEDER AU
DEMARRAGE ET REGLAGES SUR SITE DE L'EQUIPEMENT COUVERT PAR
CE MANUEL.
POUR VOTRE SECURITE
NE PAS ENTREPOSER NI UTILISER D'ESSENCE
OU D'AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES
INFLAMMABLES A PROXIMITE DE CET APPAREIL
OU DE TOUT AUTRE APPAREIL.
I A AVERTISSEMENT I
Une installation, des reglages, des modifications,
une reparation ou un entretien impropres
peuvent entrainer des dommages materials,
des blessures ou la mort.
Lisez attentivement les instructions d'installation,
d'emploi et d'entretien avant d'installer
ou de reparer l'equipement.
EN CAS DE PANNE DE COURANT
NE PAS TENTER D'UTILISER CETTE MACHINE
1
INSLLATION &
MODE D'EMPLOI
SERIE V
ARMOIRES MOBILES
DE MAINTIEN AU CHAUD
MODELES:
VBP5
VBP?
VBP13
VBP15
VBP18
VHFA9
VHFA18
VHP7
VHP15
VPT7
VPT13
VPT15
VPT18
DIVISION
ML-138030
ML-126358
ML-126359
ML-126360
ML-138070
ML-138071
ML-126344
ML-126346
VULCAN DE ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
.vulcanequipment.com
Vulcan ©2016 Tous droits reserves
3600 NORTH POINT BLVD.
BAL Tl MORE, MD 21222
F-41140 (03-21)
