Berkel B9-SLC Food Slicer, Electric, Countertop with Angle User Manual

BK45777 (January 2021)

Models

B9-SLC

B10-SLC

B12-SLC

B14-SLC

slicers

owner/operator

Manual

IMPORTANT NOTICE

This manual contains Important Safety

Instructions which must be strictly

followed when using this equipment.

Before Using This eqUipmenT

Berkel’s slicers are designed to slice meat and other food products safely and

efciently.However,unlesstheoperatorisproperlytrainedandsupervised,

there is the possibility of a serious injury. It is the responsibility of the owner

toensurethatthisslicerisusedproperlyandsafely,strictlyfollowingthe

instructions contained in this manual and any requirements of local law.

Nooneshoulduseorservicethisslicerwithoutpropertrainingandsupervision.

All operators should be thoroughly familiar with the procedures contained

inthismanual.Evenso,Berkelcannotanticipateeverycircumstanceor

environmentinwhichitsslicerswillbeused.You,theownerand/oroperator,

must remain alert to the hazards posed by the function of a slicer—particularly

thesharprotatingbladeandmovingtable.Nooneuner18yearsofageshould

operatethisequipment.Ifyouareuncertainaboutaparticulartask,askyour

supervisor.

This manual contains a number of safe practices in the General Safety

Instruction Section. Additional warnings are placed throughout this manual.

WARNINGS RELATED TO YOUR PERSONAL SAFETY ARE

INDICATED BY:

WA R N I NG

Ifanywarninglabel,wallchartormanualbecomesmisplaced,damagedor

illegible,pleasecontactyournearestdistributororBerkeldirectly,forafree

replacement.

Remember,however,THIS MANUAL OR THE WARNING LABELS DO

NOT REPLACE THE NEED TO BE ALERT AND TO USE YOUR

COMMON SENSE WHEN USING THIS SLICER.

TaBle of ConTenTs

Page

General Safety Instructions ......................................................................................................................... 2

Equipment Description ................................................................................................................................ 5

Unpacking and Installation ......................................................................................................................... 6

Operation ..................................................................................................................................................... 6

Cleaning and Sanitizing Instructions .......................................................................................................... 7

Sharpening Instructions ............................................................................................................................ 14

Gasket Inspection ...................................................................................................................................... 15

RepairParts/RepairService ...................................................................................................................... 16

Troubleshooting ..........................................................................................................................................17

Warranty .................................................................................................................................................... 18

ITW Food Equipment Group, LLC

701S.RidgeAvenue•Troy,OH45373

Phone:800-348-0251•Fax888-888-2838

www.berkelequipment.com

Printed in USA Part No. BK45777

4 • owner/operaTor manUal BK45777 (01-21)

WA R N I NG

SHARP KNIFE BLADE

to avoid serious personal injury

follow all the instructions in this manual.

1. NEVER touch this machine without training and authorization by

 yoursupervisor.

2. MACHINEMUSTBEonsolidlevelsupport.

3. GUARDSMUSTBEinplacebeforeplugginginandturningonmachine.

4. ALWAYSusethreeprongedplugprovided.

5. ALWAYSusefoodpushernotyourhand.

6. NEVERTOUCHROTATINGKNIFE.

7. KEEPhands,arms,hairandlooseclothing

 clearofallmovingparts.

8. SHOULDMACHINEJAM,turnoffandunplug

 beforeremovingobstruction.

9. TURNOFFANDUNPLUGmachinefrompowersourcebeforecleaning,

 sanitizingorservicing.

10. USEONLYtheattachmentsprovidedbythemanufacturer.

11. SHOULDanywarninglabelonamachinecomeofforbecomeunreadable,

 contactthemanufactureroryourDesignatedBerkelServiceLocationforafree

replacement.

BK45777 (01-21) owner/operaTor manUal • 5

Equipment Description

WA R N I NG

To avoid serious personal injury, properly

install slicer in adequate work area

• ALWAYSuseaqualiedtechnicianforinstallation.

• ALWAYSinstallslicerinworkareawithadequatelightandspace.

• ONLYoperatesliceronasolid,levelsupport.

• NEVER bypass or alter switches or circuits.

• NEVER operate slicer without all guards installed.

• NEVER operate slicer without all warning stickers and wall charts posted.

6 • owner/operaTor manUal BK45777 (01-21)

Unpacking and Installation

UNPACKING AND ASSEMBLY

• Whentheslicerhasbeenunpackedandremovedfromitsshippingcarton,itshouldbechecked

carefullyforanydamagethatmayhaveoccurredduringshipment.Donotpluginthepower

cordorattempttooperatetheslicerpriortothisexamination.

• Carefullycheckallslicercomponentssuchastheproducttable,pusher,sharpener,thickness

controlknob,etc.,tomakecertaintheymovefreelyandthattherearenoobstructions.Turnthe

thickness control knob as far right as possible. Lubricate the pusher slide bar (on the product

table)andthesquareandroundtablesupportrails(undersideofslicer)withBerkelFood

Machine Oil.

WA R N I NG

Use only USDA-authorized oil on this slicer. Non USDA-authorized oil may contaminate this slicer

andcausefoodpoisoningandpersonalinjury.BerkelFoodMachineOilisanUSDA-authorizedoil

forfoodprocessingequipment.BerkelFoodMachineOilcanbepurchasedin2oz.bottles(Part

#4675-0182),16oz.bottles(Part#4675-0183)orgallons(Part#4675-0184).

Testing Prior To Operation

1. MakesurethattheON/OFFswitchisonthe"Off"positionandthethicknesscontrolknobis

turnedasfartotherightaspossible.Thispositionsthegaugeplatesotheknifeisnotexposed

during testing.

2. Plug the power cord into a grounded 120V AC electrical outlet.

3. SlidetheproducttablebackandforthholdingontotheProductTableHandle.Ifthereisany

roughoperationorobstruction,shutoff,unplugpowercordandcallyourBerkelservicer.

4. Turnthesliceronbyclickingonthe"On"positionandcheckforsmoothkniferotation.Turnthe

slicerOFF.

WA R N I NG

WHENMOVINGTHEPRODUCTTABLE,GRASPONLYTHEPRODUCTTABLEHANDLE.

Operation

General

1. Rotate the pusher out of the way of the product table and place in the stop at the bottom of the

table. Place product to be sliced on the product table. Position the pusher at the end of product.

Iftheproductyou’reslicingislong,placethepusherontopoftheproduct.Thepusherwillfeed

the product toward the knife after each slice.

2. Turn the slicer ON.

3. Thethicknesscontrolknoballowsyoutovarythethicknessoftheslicesfrompaperthinto

approximately9/16"thick.Tomakethinnerslices,turnthethicknesscontrolknobtotheright.

Forthickerslices,turntheknobtotheleft.

4. Ahandleisprovidedontheproducttabletomoveitbackandforth.

BK45777 (01-21) owner/operaTor manUal • 7

Cleaning And Sanitizing Instructions

GENERAL INFORMATION

Thismachineshallbecleanedandsanitizedatintervalstocomplywithnational,stateand/orlocal

health codes. We recommend that the machines should be properly cleaned at least once a day; if

necessaryevenmore.Ifthemachineshavenotbeenusedforawhiletheymustbecleanedbefore

use as well.

PARTS THAT MUST BE REMOVED FOR CLEANING

OTHER PARTS THAT MUST BE CLEANED

8 • owner/operaTor manUal BK45777 (01-21)

DISASSEMBLING THE MACHINE FOR CLEANING

1. Disconnect the plug from the electric mains

supply.

2. Turn the regulating knob of the thickness plate

to ‘0’.

3. Removethevariouscomponentsasdescribedin

the following paragraphs.

Disassembling the Meat Pusher

1. Unscrewtheknobinordertoextracttherodfrom

the tray.

2. Removethemeatpusher.

Disassembling the Product Table

1. Turn the locking knob counter clockwise all the

way,removingtheknobitself.

2. Take out the whole group by pulling it upwards.

BK45777 (01-21) owner/operaTor manUal • 9

Disassembling the Slice Deector

1. Removetheslicedeectorwhichisattachedto

themainslicerbody,asshowninthepicture.

Disassembling the Sharpener

1. Loosentheknobbelowthesharpenerblockwithoutremovingit.

2. Thenremovethewholesharpenerbypullingupwards.

Disassembling the Center Plate

1. Unscrew the center plate locking knob.

2. Pushontheknobtomovethecenterplateoffthe

knife.

3. Removeboththecenter-plateandthelocking

knob.

10 • owner/operaTor manUal BK45777 (01-21)

PRODUCTS TO BE USED FOR CLEANING

Onlyusehotwaterandabiodegradabledetergentfordisheswitha7-8PH,atatemperatureofnolower

than30°Cor(86°F)usingasoft,spongyclothandasemi-rigidnylonbrushfortheplateandthe

food press.

ThesanitizerconcentrationshallcomplywithSection4-501.114,ManualandMechanicalWarewashing

Equipment,ChemicalSanitization–Temperature,pH,Concentration,andHardnessoftheFDAFood

Code.BerkelrecommendsusingUSDAapprovedsanitizer,Berkelpartnumber4975-00400.

Ifachemicalsanitizerotherthanchlorine,iodineorquaternaryammoniumisused,itshallbeapplied

in accordance with the EPA-registered label use instructions.

WA R N I NG

Forcleaningthesharpareasoftheplates,thefoodpressandtheblade,werecommendusing

protectivegloves.

Rinse well with a lot of hot clean water and dry with a soft cloth or a spongy material. Do not clean the

slicer with water or stream jets or similar methods.

Cleanalltheremovedpartsusingaclothandacleaningsolution.Rinsewithhotwater.Sanitizeandlet

air dry.

Cleanthesharpenercoverwithwateranddetergent.Carefullycleanthesharpenerassemblyandaround

the stones. DO NOT submerge the sharpener assembly.

CLEANING SHARPENING STONES

CAUTION

Dirty stones cannot sharpen!

Ifthesharpeningstoneshavebecomecoatedwithfoodfats

ormetallicbuild-up,theywillnotsharpeneffectively.

Eachtimethesharpenerisused,thesharpeningstonesshouldbeexaminedforcleanliness.Turnoffthe

slicer,closethegaugeplate,unplugpowercordandopenthesharpenercover.

Ifthereisevidenceoffattyormetallicbuild-upinthestones,theymustbecleaned.Otherwise,they

willnothavetheabrasivequalitynecessarytosharpen.

Clean as follows:

1. Removethenutsandtakethestonesofftheshafts.

2. Soakthestonesinasolutionofdishsoap(i.e.Joy,Dawn,etc.)andwaterforonehour.

3. Scrubthestoneswithastiffbristlebrush(BerkelPart#4975-9237).Rinsethoroughlyatasink.

4. Shakeexcesswateroutandpatpartiallydrywithpapertowelingoracleanclothtowel.Set

aside to air dry.

5. Oncethestonesaredry(after24hours),oiltheshaftswithBerkelFoodMachineOil.

6. Reassemble.

Berkelrecommendsthatasparesetofstones(BerkelPart#825-00112)bekeptavailableforthorough

cleaningprocedures,andincaseofbreakage,soyouwillnotloseyoursharpeningcapabilities.

BK45777 (01-21) owner/operaTor manUal • 11

CLEANING THE RING GUARD

1. Foldaclothwipethathasbeensubmergedinfreshdetergentsolutionandworkitbetweenthe

ringguardandtheknife,startingatthebaseoftheringguard.Carefullyworktheclotharound

theknife,cleaningtheedgeoftheringguardandedgeofthegaugeplate.USE

EXTREME CAUTION.

2. Sanitize and allow to dry.

CLEANING THE BODY OF THE MACHINE

1. Clean the machine body with a damp cloth or a

sponge rinsing frequently with hot water and cleaning

solution. Rinse with hot water. Sanitize and let

air dry.

2. Cleanalsothegaugeplateandtheindexingknob.

While doing this operation pay attention to the knife.

Don’t open the gauge plate or you risk to be cut!

CLEANING THE COMPONENTS IN THE BASE

Thecomponentscontainedinthebasedonotneedanyspecialcleaning;occasionallyremovethedust

that can accumulate in the end area of the carriage and of the thickness plate regulation.

CLEANING THE BLADE

WA R N I NG

Useprotectiveglovesandconcentrateonthejobathand.DANGER!Makesurethicknesscontrol

knobisfullytotheright,sothegaugeplatecoverstheknife.

1. Press a damp cloth on the surface of the blade

andmoveitslowlyfromthecentertotheedge,as

showninthepicture,onthesideofthebladecover

and on the other side.

2. Sanitize and dry in the same way using a dry cloth.

3. Repeat cleaning both front and back of knife with

clear water.

4. Alwaysmovefromthecenteroutward.NEVER

MOVEYOURHANDTOWARDSTHEEDGE

OFTHEKNIFE.Sanitizeandallowtodry.

12 • owner/operaTor manUal BK45777 (01-21)

REASSEMBLING THE SLICING MACHINE

Reassembling the Sharpener

1. Make sure the sharpener knob at the base of the sharpener is loose (about 10 turns).

2. Insert the sharpener as shown in the picture until it stops at its correct position and screw

the knob.

Reassembling the Slice Deector

1. Placetheslicedeectorcarefullyinitsplaceasshown

in the picture.

Reassembling the Center Plate

1. Replace the center plate as shown in the picture making sure the section joint is in its

proper place.

2. Insert the tension rod for locking and screw completely.

3. Reassemble carefully and do not strip the rod threads or center plate bushing threads.

BK45777 (01-21) owner/operaTor manUal • 13

Reassembling the Product Table

1. Insert the entire group on the carriage as shown in

the picture.

2. Tighten the locking knob.

Reassembling the Meat Pusher

1. Insert the rod in the meat pusher and in the hole of

theextension.

2. Tighten the locking knob.

14 • owner/operaTor manUal BK45777 (01-21)

Sharpening Instructions

CAUTION

The knife should be sharpened at a minimum on a daily basis. Do not sharpen a knife that is not

clean.YouwilldamagetheSharpeningstonesandbeunabletosharpentheknife.

1. SwitchOFFthepower.

2. Unplug the slicer.

3. Turn the thickness control knob fully to the right to place the gauge plate in the fully

closed position.

4. Clean the knife completely. Always clean from the center towards the outside edge of the knife.

Nevermoveyourhandtowardstheedgeoftheknife.

5. Loosenthesharpenerlockingknob,raiseandrotatethesharpeneruntilthestonessitwithone

on each side of the knife. Retighten the knob to hold the sharpener in its sharpening position.

6. Plug in the slicer and switch on the power.

7. Press the sharpening stone push-button to bring the stone against the knife and hold it for 5 to

10secondsandrelease.Whenthesharpeneristheinthesharpeningposition,thesharpening

stone push-button is on the left side of the knife.

8. Pressthedeburringstonepush-buttontobringthestoneagainsttheknifeandholditfor2to3

secondsandrelease.Whenthesharpeneristheinthesharpeningposition,thesharpeningstone

push-button is on the right side of the knife.

9. SwitchOFFthepower.

10. Return the sharpener to its stored position and lock in place.

11. Clean slicer before slicing product. (See “Cleaning and Sanitizing instruction”).

Yourslicerisnowsharpened,cleanedandsanitized—readytouse.

SHARPENER MAINTENANCE

1. TurnOFFtheslicer,turnindexknobfullytotherightandunplugthepowercordfromthe

receptacle.

2. Loosen the sharpener locking knob and lift off the sharpener.

3. Cleanthecoverwithwateranddetergent.Carefullycleanthesharpenerassemblyandaround

the stones. DO NOT submerge the sharpener assembly. Oil the spindle and bearing assemblies

withBerkelFoodMachineOil.

4. Checkthestones.Iftheydonotturnfreely,aregreasyorarefullofmetallicbuild-up,theymust

be cleaned. (See “Cleaning the Sharpening Stones”). If the stones are cracked or chipped they

must be replaced.

5. Oilthesharpenershafts.PlaceafewdropsofBerkelFoodMachineOiloneachshaft.Movethe

sharpeninganddeburringstonepushbuttonsbackandforthtomakesurethatthestonesmove

inandouteasily.Also,rotatethestonestomakesuretheyturnfreely.

6. Oil the mounting post.

7. Replace the sharpener. Sharpener must be all the way down protecting the top of the knife.

Lock in place.

BK45777 (01-21) owner/operaTor manUal • 15

Gasket Inspection

Therecommendedintervalbetweeninspectionsshallnotexceedsixmonthsforcomponentsthatare

detached for cleaning and sanitizing (all the gaskets in the images).

Theinspectionsmustbemadebythemanufactureroritsauthorizedserviceagent.

WA R N I NG

Theslicermustberemovedfromserviceuntilrepairedbythemanufactureroritsauthorizedservice

agentifanygasketorsealisfoundtobedamaged,ormissing.

16 • owner/operaTor manUal BK45777 (01-21)

Repair Parts/Repair Service/Exploded Views

PleasecontactHobartServiceoryourdesignatedBerkelServiceLocation(DBSL)foranyrepair

parts/repairservicerequiredonyourBerkelslicer.ForthenearestHobartserviceofce,pleasevisit

www.hobartservice.comandthenclickon“locateanofce”.TheneitherenteryourZIPCODEor

selectastatetondtheclosestlocation.Oryoucanalsovisitwww.berkelequipment.comandclickon

the“Servicetab”.ThenenteryourZIPCODEtobeshowntheclosestHobartorBerkelDBSLservice

locations.OtherproductinformationsuchasPartsCatalogsandInstruction/OperatorManualsarealso

availableonthewww.berkelequipment.comwebsite.Clickonthe“ResourceCentertab”,andthen

click on the information category you want to read or download. Be sure to enter your product model

number. Additional information may be obtained from:

ITW Food Equipment Group, LLC

701S.RidgeAvenue

Troy

,

45373

Phone:800-348-0251

Fax:800-348-0251

BK45777 (01-21) owner/operaTor manUal • 17

Troubleshooting

Shouldyourslicerfailtofunctionproperly,hereareafewthingsyoucancheckbeforecallinga

Berkelservicer.

Product not slicing properly; thick and thin or irregular slices

• Istheknifesharp?Ifnot,sharpenaccordingtoinstructionsinthismanual.Remember,only

sharpen a clean knife.

• Doestheproductsizeexceedthecapacityoftheslicer?Toolargeaproductmayrubagainstthe

sharpener assembly causing interference to normal slicing.

• Istheproductpositionedcorrectlyandheldsecurelyontheproducttable?Ifnot,productmay

moveorrotateduringslicingoperationresultinginpartialorthickandthinslices.

• Are all components held securely in place? A loose product table or pusher can cause

inconsistent slices.

Knife not sharpening

• Aresharpeningproceduresbeingfollowedexactlyasexplainedinthismanual.

• Aresharpeningstonesclean?Ifnot,cleanaccordingtoinstructionsgivenin“Sharpener

Maintenance” section).

• Istheknifeclean?Ifcoatedwithfoodfats,sharpenerstonescannotsharpen.Cleanper

instructions in this manual.

• Aresharpeningstonesmakingsolidcontactwiththeknife?Ifnot,haveyourBerkelservicer

adjust them.

• Aresharpeningstonesseverelywornandnotmakingcontactwiththeknife?Arethe

sharpeningstonescrackedorchipped?Ifso,haveyourBerkelservicerreplaceandadjustthe

new stones to the proper position for best sharpening results.

Electrical failure

• Isslicerfullypluggedintoaproperlygrounded115VACoutlet?Ifproperlyconnected,the

white power ON light should be illuminated when the slicer is on.

• Inspectpowercord.Hasitbeendamaged,cuttingoffelectricalow?Ifso,callyourBerkel

servicemantoreplacethepowercord.

• Are you getting electricity from the wall outlet? Check by plugging in another piece of

equipmentwiththesameelectricalrequirements.Also,checkcircuitbreakerorfuse.

• Ifyouaregettingelectricalpowerandyourslicerisstillnotoperating,contactyourBerkel

servicer.

Thickness control knob not operating gauge plate

• Ifthethicknesscontrolknobisnotopeningandclosingthegaugeplateproperly,itisasign

that the internal mechanism has suffered some loss of adjustment. Do not try to adjust the

mechanismyourself.CallyourHobartorBerkelServicer.

Ifcorrectionofanyoftheaboveconditionsdoesnotresultinafunctionalslicer,callyourDesignated

HobartorBerkelServiceLocation

BK45777 (January 2021)

Warranty

Effective:February14,2002

BerkelwarrantstotheBuyerofnewequipmentthatsaidequipment,wheninstalledin

accordancewithourinstructionsandsubjectedtonormaluse,isfreefromdefectsinmaterialor

workmanship for a period of one (1) year from the date of sale.

BERKEL SPECIFICALLY DISCLAIMS ANY IMPLIED WARRANTY OF

MERCHANTABILITY OR EXPRESS OR IMPLIED WARRANTY OF FITNESS

FOR A PARTICULAR PURPOSE.

Berkel’sobligationandliabilityunderthiswarrantyisexpresslylimitedtorepairingor

replacingequipmentthatprovestobedefectiveinmaterialorworkmanshipwithinthe

applicablewarrantyperiod.BerkeloraDesignatedBerkelServiceLocationwillperformall

repairspursuanttothiswarranty.Berkelexpresslyexcludesresponsibilityforincidentalor

consequentialdamagestobuyeroranythirdparty,including,withoutlimitation,damages

arisingfrompersonalinjuries,lostprots,lossofbusinessopportunity,lossofproperty,

economiclosses,orstatutoryorexemplarydamages,whetherinnegligence,warranty,strict

liability or otherwise.

This warranty does not apply to: periodic maintenance of equipment including but not

limitedtolubrication,replacementofwornblades,knives,stones,knobs,accessories,and

miscellaneousexpendablesupplyitems,andotheradjustmentsrequiredduetoinstallationset-

up or normal wear.

ThesewarrantiesaregivenonlytotherstpurchaserfromaBerkelAuthorizedChannelof

Distribution.Nowarrantyisgiventosubsequenttransferees.

Theforegoingwarrantyprovisionsareacompleteandexclusivestatementofthewarranty

between the buyer and seller. Berkel neither assumes nor authorizes any persons to assume any

other obligation or liability connection with said equipment. This warranty supersedes any and

all prior warranties to the subject hereof.

BK45777 (janvier 2021)

Trancheuses

Modèles

B9-SLC

B1 0 - SLC

B12-SLC

B14 -SLC

Mode d'emploi

Propriétaire & Usager

AVIS IMPORTANT

Ce manuel contient des directives de sécurité

importantes qui doivent être suivies rigoureusement

lors de l'utilisation de cet appareil.

Avant d'utiliser cet appareil

Les trancheuses Berkel sont conçues pour trancher de la viande et d'autres

produits alimentaires de façon ecace et sécuritaire. Il subsiste toutefois un

risque de blessure grave si l'utilisateur n'est pas formé et encadré adéquatement.

C'est la responsabilité du propriétaire de s'assurer que cette trancheuse est utilisée

cor rect e ment et d e ma n ièr e sé c u r it ai r e, et de fa i re e n sor te que le s ut i l i s ateu r s su ivent

rigoureusement les instructions de ce manuel et respectent la réglementation locale.

Personne ne devrait utiliser ou entretenir cette trancheuse sans une supervision

adéquate, et sans avoir suivi une formation appropriée. Tout utilisateur doit

bien connaître les procédures présentées dans ce manuel. Toutefois, Berkel ne

peut prévoir toutes les situations ni tous les environnements dans lesquels ses

trancheuses seront utilisées. C'est donc vous, le propriétaire et l'utilisateur, qui

devez demeurer vigilants face aux dangers inhérents à l'utilisation d'une trancheuse

et en particulier, de la lame rotative très tranchante et du chariot mobile. Cet

appareil ne doit pas être utilisé par une personne de moins de 18 ans. Si vous avez

des doutes à l’égard d’une certaine tâche à eectuer, consultez votre superviseur.

Ce manuel présente un certain nombre de pratiques sécuritaires énoncées

sous la rubrique « Consignes générales de sécurité ». De plus, des

avertissements supplémentaires apparaissent à plusieurs endroits du manuel.

LES AVERTISSEMENTS CONCERNANT VOTRE SÉCURITÉ

PERSONNELLE SONT INDIQUÉS PAR LA VIGNETTE:

AVERTISSEMENT

Si vous perdez des autocollants d'avertissement, des aches murales

ou des manuels d'utilisation, ou encore si l'un de ces derniers subit

des dommages ou devient illisible, veuillez contacter le détaillant de

votre région, ou Berkel directement, qui les remplacera gratuitement.

Souvenez-vous toutefois QUE NI CE MANUEL NI LES AUTOCOLLANTS

D'AVERTISSEMENT NE SAURAIENT REMPLACER LA NÉCESSITÉ

DE DEMEURER VIGILANT ET DE FAIRE PREUVE DE BON

SENS LORS DE L'UTILISATION DE CETTE TRANCHEUSE.

Table des matières

Page

Instructions générales de sécurité .............................................................................................................. 2

Description de l'appareil ............................................................................................................................. 5

Déballage et installation .............................................................................................................................. 6

Fonctionnement ........................................................................................................................................... 6

Consignes de nettoyage et de désinfection .................................................................................................. 7

Instructions d’aûtage ............................................................................................................................... 14

Inspection des joints .................................................................................................................................. 15

Pièces de rechanges/Service de réparation ............................................................................................... 16

Dépannage ..................................................................................................................................................17

Garantie ..................................................................................................................................................... 18

ITW Food Equipment Group, LLC

701 S. Ridge Avenue • Troy, OH 45373

Téléphone: (800) 348-0251 • Fax (888) 888-2838

www.berkelequipment.com

Imprimé aux É.-U. No. de pièce BK45777

4 • Mode d’emploi, propriétaire & usager - BK45777 (2021-1)

AVERTISSEMENT

LAME ROTATIVE TRÈS TRANCHANTE

Suivre toutes les instructions de ce manuel an

d'éviter de graves blessures.

1. Ne touchez JAMAIS à cet appareil sans formation et sans l’autorisation de votre

superviseur.

2. L'APPAREIL DOIT ÊTRE PLACÉ sur une surface solide et de niveau.

3. Les GARDES de protection DOIVENT ÊTRE en place avant de mettre l'appareil

en marche.

4. TOUJOURS utiliser la che à 3 branches livrée.

5. Utilisez TOUJOURS le poussoir et non votre main.

6. NE TOUCHEZ JAMAIS À LA LAME ROTATIVE.

7. GARDEZ vos mains, vos bras, vos cheveux et vos

vêtements amples loin des parties mobiles.

8. SI L’APPAREIL VENAIT À BLOQUER, mettez-le à l’arrêt et débranchez-le avant

de retirer l’obstruction.

9. METTEZ L’APPAREIL À L’ARRÊT ET DÉBRANCHEZ-LE avant son nettoyage,

sa désinfection ou son entretien.

10. N'UTILISEZ QUE les accessoires livrés par le manufacturier.

11. Si l'une des étiquettes d'avertissement de l'appareil se détache ou devient illisible,

contactez le manufacturier ou votre Centre de service autorisé Berkel pour obtenir

gratuitement une nouvelle étiquette.

BK45779 (2021-1) - Mode d’emploi, propriétaire & usager • 5

Description de l’appareil

AVERTISSEMENT

Pour éviter des dommages corporels graves,

installez correctement la trancheuse dans une zone de travail appropriée

• Utilisez TOUJOURS un technicien qualié pour l’installation.

• Installez TOUJOURS la trancheuse dans une zone de travail assez spacieuse et bien éclairée.

• Ne faites fonctionner la trancheuse QUE sur un support solide et de niveau.

• Ne contournez JAMAIS ni ne modiez les commutateurs ou les circuits.

• Ne faites JAMAIS fonctionner la trancheuse sans que les protecteurs ne soient en place.

• Ne vous servez JAMAIS de la trancheuse sans que tous les autocollants d’avertissement et les

tableaux muraux ne soient achés.

6 • Mode d’emploi, propriétaire & usager - BK45777 (2021-1)

Déballage et Installation

DÉBALLAGE ET MONTAGE

• Une fois la trancheuse retirée de son emballage et de sa boîte d’expédition, vous devez la vérier

attentivement an de vous assurer qu’elle n’a subi aucun dommage durant l’expédition. Ne branchez

pas le cordon d’alimentation et ne tentez pas d’utiliser la trancheuse avant d’avoir eectué cet

examen.

• Vériez attentivement tous les composants de la trancheuse, tels que le porte-produit, le poussoir,

l’aûteuse, le bouton du contrôle d’épaisseur, etc., an de vous assurer qu’ils bougent librement

et qu’il n’y a aucune obstruction. Tournez le bouton du contrôle d’épaisseur complètement vers la

droite. À l’aide du lubriant pour appareils alimentaires Berkel, lubriez la barre de glissement du

poussoir (sur le chariot mobile) ainsi que les rails de soutien carrés et ronds du chariot mobile (sous

la trancheuse).

AVERTISSEMENT

N’utilisez que du lubriant approuvé par l’USDA sur cette trancheuse. Tout lubriant non-approuvé

par l’USDA peut la contaminer et provoquer des empoisonnements alimentaires, ainsi que des

dommages corporels. Le lubriant Berkel est approuvé par l’USDA pour les appareils servant à la

transformation des aliments. Il peut être acheté de Berkel en bouteilles de 2 onces (No de pièce 4675-

0182), en bouteilles de 16 onces (No de pièce 4675-0183) ou en gallons US (No de pièce 4675-0184).

Tests préalables à l’utilisation

1. Assurez-vous que l’interrupteur MARCHE/ARRÊT est à la position « De », et que le bouton du

contrôle d’épaisseur est tourné le plus à droite possible. Ceci positionne la plaque d’épaisseur de

façon à ne pas exposer la lame rotative durant les tests.

2. Branchez le cordon d’alimentation dans une prise électrique de 120V munie d’une mise à terre.

3. Faites glisser le chariot mobile de l’avant vers l’arrière à l’aide de la poignée du chariot mobile.

En cas de dysfonctionnement ou d’obstruction, éteignez la trancheuse, débranchez le cordon

d’alimentation et appelez votre dépanneur Berkel.

4. Allumez la trancheuse en faisant tourner l’interrupteur vers la position « Sur », et assurez-vous

que la lame rotative tourne avec aisance. Éteignez la trancheuse.

AVERTISSEMENT

NE BOUGEZ PAS, NI DÉPLACEZ LE CHARIOT MOBILE SANS UTILISER LA POIGNÉE.

Fonctionnement

Général

1. Tournez le poussoir hors de portée et placez-le dans le cran d’arrêt au bas du porte-produit.

Posez le produit à trancher sur le porte-produit. Placez le poussoir au bout du produit. Si le

produit que vous travaillez est long, placez-y le poussoir sur le dessus. Le poussoir fera avancer

le produit vers la lame après chaque tranche.

2. Allumez la trancheuse.

3. Le bouton de réglage vous permet de varier l’épaisseur des tranches depuis n comme du papier

jusqu’à 9/16 po (14,3 mm). Pour faire des tranches plus nes, faites pivoter le bouton de réglage

vers la droite, et vers la gauche pour des tranches plus épaisses.

4. Le porte-produit est équipé d’une poignée pour le faire aller vers l’avant et revenir en arrière.

BK45777 (2021-1) - Mode d’emploi, propriétaire & usager • 7

Consignes de nettoyage et de désinfection

INFORMATION GÉNÉRALE

Cet appareil devra être nettoyé et désinfecté à intervalles réguliers pour se conformer aux codes de

santé nationaux, ceux des états et/ou les codes locaux. Nous recommandons de bien laver l’appareil au

moins une fois par jour et même plus si nécessaire. Si les appareils n’ont pas servi pendant un certain

temps, ils doivent également être lavés avant de les utiliser.

PIÈCES QUI DOIVENT ÊTRE RETIRÉES POUR NETTOYAGE

AUTRES PIÈCES QUI DOIVENT ÊTRE NETTOYÉES

8 • Mode d’emploi, propriétaire & usager - BK45777 (2021-1)

DÉMONTAGE DE L’APPAREIL POUR NETTOYAGE

1. Débranchez la che de l’alimentation électrique.

2. Tournez le bouton de réglage de la plaque

d’épaisseur à la position «0».

3. Retirez les diérents éléments ainsi que décrits aux

paragraphes cidessous.

Démontage du poussoir

1. Dévissez le bouton pour extraire la tige du

porte-produit.

2. Retirez le poussoir.

Démontage du porte-produit

1. Dévissez complètement le bouton dans le sens

antihoraire et retirezle.

2. Retirez tout l’ensemble en le tirant vers le haut.

BK45777 (2021-1) - Mode d’emploi, propriétaire & usager • 9

Démontage du déecteur de tranches

1. Retirez le déecteur de tranches qui est xé au

caisson principal de la trancheuse tel qu’illustré

sur la photo.

Démontage de l’aûteuse

1. Dévissez le bouton sous l’ensemble d’aûtage sans le retirer.

2. Retirez ensuite toute l’aûteuse en la tirant vers le haut.

Démontage de la plaque couvre-lame

1. Dévissez le bouton de verrouillage

du couvre lame.

2. Poussez sur le bouton pour déplacer la plaque

hors de la lame.

3. Retirez la plaque couvre-lame ainsi que le bouton

de verrouillage.

10 • Mode d’emploi, propriétaire & usager - BK45777 (2021-1)

PRODUITS À UTILISER POUR LE NETTOYAGE

N’utilisez que de l’eau chaude mélangée à un savon à vaisselle biodégradable d’un pH de 7 à 8, à une

température égale ou plus élevée que 30°C ou 86°F; servez-vous d’un chion doux spongieux et d’une

brosse à poils en nylon semi-rigides pour le couvre-lame et les pointes acérées du presse-produit.

La concentration du désinfectant devra être conforme au Code alimentaire FDA, Section 4-501,114

portant sur l’équipement de lavage de la vaisselle manuel et mécanique quant à la désinfection

chimique, la température, le pH, la concentration et la dureté. Berkel recommande d’utiliser son

désinfectant approuvé par FDA, numéro de pièce 4975-00400.

Si vous utilisez un produit autre que le chlore, l’iode ou l’ammonium quaternaire, il devra être manié en

observant les instructions d’utilisation de l’étiquette enregistrée auprès de l’APE (EPA).

AVERTISSEMENT

Pour le nettoyage des zones acérées des plaques, du poussoir et de la lame, nous recommandons le

port de gants de sécurité.

Rincez à fond avec beaucoup d’eau chaude fraîche et asséchez avec un chion doux ou un matériel

spongieux. Ne nettoyez pas la trancheuse avec un jet à haute pression ou autres méthodes similaires.

Nettoyez toutes les pièces retirées à l’aide d’un chion et d’une solution de nettoyage. Rincez à l’eau

chaude. Désinfectez-les et laissez-les sécher à l’air.

Nettoyez le couvercle de l’aûteuse avec de l’eau et du savon. Nettoyez soigneusement l’ensemble d’af-

fûtage et alentour des pierres. NE PAS immerger l’ensemble d’aûtage.

NETTOYAGE DES PIERRES D’AFFÛTAGE

ATTENTION

Des pierres souillées ne peuvent pas aûter!

Si du gras alimentaire ou des débris métalliques se sont accumulés sur les pierres

d’aûtage, elles ne travailleront pas ecacement.

La propreté des pierres devraient être contrôlée chaque fois que vous utilisez l’aûteuse. Éteignez

l’appareil, fermez la plaque d’épaisseur, débranchez l’alimentation et ouvrez le couvercle de l’aûteuse.

S’il appert qu’il y a accumulation de gras ou de débris métalliques sur les pierres, elles doivent être

nettoyées car elles n’auront pas les qualités abrasive requises pour bien aûter.

Suivez la méthode de nettoyage ci-dessous:

1. Retirez les écrous et sortez les pierres de leur axe.

2. Faites tremper les pierres pendant une heure dans une solution d’eau et de savon à vaisselle

(p.ex. Joy, Dawn, etc.).

3. Frottez les pierres avec une brosse à poils rigides (N

de pièce Berkel 4975-9237). Rincez-les à

fond à l’évier.

4. Secouez l’excès d’eau et faites-les sécher partiellement en les tapotant avec une serviette de

papier ou un linge propre. Mettez-les de côté pour les laisser sécher à l’air.

5. Lorsque les pierres sont sèches (après 24 heures), huilez les arbres avec de l’huile pour produits

alimentaires Berkel.

6. Procédez au remontage.

BK45777 (2021-1) - Mode d’emploi, propriétaire & usager • 11

NETTOYAGE DE L’ANNEAU DE PROTECTION

1. Pliez un chion à essuyer plongé dans une solution savonneuse fraîche et passez-le entre

l’anneau de protection et la lame, en commençant par la base de l’anneau. Faites passer le

chion prudemment autour de la lame en nettoyant le rebord de l’anneau de protection et le

rebord de la plaque d’épaisseur. SOYEZ EXTRÊMEMENT PRUDENT.

2. Désinfectez et laissez sécher.

NETTOYAGE DU CAISSON DE L’APPAREIL

1. Nettoyez le caisson de la machine avec un linge

humide ou une éponge que vous rincerez souvent

dans une solution de nettoyage à l’eau chaude.

Désinfectez et laissez sécher à l’air.

2. Nettoyez aussi la plaque d’épaisseur et le bouton

de réglage. Ce faisant, faites attention à la lame.

N’ouvrez pas la plaque d’épaisseur car vous risquez

de vous couper!

NETTOYAGE DES ÉLÉMENTS DU CAISSON

Les éléments attachés au caisson n’exigent pas de nettoyage spécial; à l’occasion, enlevez la poussière

qui peut s’accumuler dans la zone de l’extrémité du chariot porte-produit et du réglage de la plaque

d’épaisseur.

Pour un nettoyage en profondeur, et en cas de bris, Berkel recommande de garder un jeu de pierres

de rechange (N

de pièce Berkel 825-00112) disponible. Ainsi, vous ne perdrez pas vos possibilités

d’aûtage.

NETTOYAGE DE LA LAME

AVERTISSEMENT

Portez des gants de sécurité et concentrez-vous sur le travail à faire. DANGER! Assurez-vous que

le bouton de contrôle de l’épaisseur est tourné complètement à droite pour que la plaque d’épaisseur

couvre la lame.

1. Appuyez un linge humide sur la surface de la lame et déplacez-le lentement du centre jusqu’au

rebord, tel qu’illustré sur la photo, du côté du couvre-lame et de l’autre côté.

2. Désinfectez et asséchez de la même façon à l’aide d’un chion sec.

3. Répétez le nettoyage à l’eau claire sur le devant et

l’arrière de la lame.

4. Allez toujours du centre vers l’extérieur. NE

DÉPLACEZ JAMAIS VOS MAINS VERS LE

TRANCHANT DE LA LAME. Désinfectez et

laissez sécher.

12 • Mode d’emploi, propriétaire & usager - BK45777 (2021-1)

REMONTAGE DE LA TRANCHEUSE

Remontage de l’aûteuse

1. Assurez-vous d’avoir dévissé le bouton à la base de l’aûteuse (environ 10 tours).

2. Insérez l’aûteuse tel qu’illustré sur la photo jusqu’à ce qu’elle se bloque en bonne position et

revissez le bouton.

Remontage du déecteur de tranches

1. Posez le déecteur de tranches à sa place avec prudence

tel qu’illustré sur la photo.

Remontage de la plaque couvre-lame

1. Replacez le couvre-lame tel qu’illustré sur la photo en prenant soin de correctement placer le

joint sectionnel.

2. Insérez la tige de tension et de verrouillage et vissez-la complètement.

3. Soyez attentif lors du remontage pour ne pas écraser les lets de la tige ou ceux de la douille du

couvre-lame.

BK45777 (2021-1) - Mode d’emploi, propriétaire & usager • 13

Remontage du porte-produit

1. Insérez l’ensemble complet sur le chariot tel qu’illus-

tré sur la photo.

2. Resserrez le bouton de verrouillage.

Remontage du poussoir

1. Insérez la tige dans le poussoir et dans l’orice de

l’extension.

2. Resserrez le bouton de verrouillage.

14 • Mode d’emploi, propriétaire & usager - BK45777 (2021-1)

Instructions d’aûtage

ATTENTION

La lame devrait être aûtée au moins quotidiennement. N’aûtez pas une lame salie. Vous

endommagerez les pierre d’aûtage et serez incapable d’aiguiser la lame.

1. Coupez l’alimentation électrique.

2. Débranchez la trancheuse.

3. Tournez le bouton du réglage de l’épaisseur complètement vers la droite pour amener la plaque

d’épaisseur en position totalement fermée.

4. Nettoyez complètement la lame. Nettoyez toujours du centre vers le rebord extérieur de la lame.

Ne déplacez jamais votre main vers le tranchant de la lame.

5. Desserrez le bouton de verrouillage de l’aûteuse, élevez-la et faites-la pivoter jusqu’à ce que les

pierres soient placées de chaque côté de la lame. Resserrez le bouton pour retenir l’aûteuse en

position d’aûtage.

6. Branchez la trancheuse et mettez-la en marche.

7. Appuyez sur le bouton-poussoir de la pierre d’aûtage pour l’approcher contre la lame et tenez-

le enfoncé pendant 5 à 10 secondes pour ensuite le relâcher. Quand l’aûteuse est en position de

travail, le bouton-poussoir de la pierre d’aûtage se trouve du côté gauche de la lame.

8. Appuyez sur le bouton-poussoir de la pierre d’ébarbage pour amener la pierre sur la lame et

tenez-le enfoncé pendant 2 à 3 secondes et ensuite relâchez-le. Quand l’aûteuse est en position

d’ébarbage, le bouton-poussoir de la pierre d’aûtage se trouve du côté droit de la lame.

9. Coupez l’alimentation électrique.

10. Ramenez l’aûteuse à sa position de rangement et bloquez-la en position.

11. Avant de trancher un produit, nettoyez la trancheuse. (Voir “Consignes de nettoyage et de

désinfection”).

Votre trancheuse est maintenant aûtée, nettoyée et désinfectée — prête pour le service.

ENTRETIEN DE L’AFFÛTEUSE

1. Arrêtez la trancheuse, tournez le bouton de réglage complètement à droite et débranchez le

cordon d’alimentation de la prise électrique.

2. Desserrez le bouton de verrouillage de l’aûteuse et soulevez-la pour la retirer.

3. Nettoyez le couvercle à l’eau savonneuse. Nettoyez soigneusement l’ensemble d’aûtage et les

alentours des pierres. N’IMMERGEZ PAS le bloc d’aûtage. Lubriez l’axe et les blocs paliers

avec de l’huile pour appareils alimentaires Berkel.

4. Vériez les pierres. Si elles ne tournent pas librement, sont graisseuses ou couvertes de métal

accumulé, elles doivent être nettoyées. (Voir «Nettoyage des pierres d’aûtage»). Si les pierres

sont craquelées ou ébréchées, elles soivent être remplacées.

5. Lubriez les arbres de l’aûteuse. Mettez quelques gouttes d’huile Berkel pour appareils

alimentaires sur chacun des arbres. Poussez sur les boutons des pierres d’aûtage et d’ébarbage

dans les deux sens pour vous assurer que les pierres se déplacent facilement. Faites aussi

tourner les pierres pour vous assurer qu’elles tournent librement.

6. Lubriez le poteau de montage.

7. Remettez l’aûteuse à sa place. Elle doit être complètement abaissée pour protéger le dessus de

la lame. Bloquez-la dans son logement.

BK45777 (2021-1) - Mode d’emploi, propriétaire & usager • 15

Inspection des joints d’étanchéité

L’intervalle recommandé entre les inspections ne devrait pas dépasser six mois pour les éléments qui se

détachent pour nettoyage et désinfection (tous les joints illustrés dans la photo).

Les inspections doivent être faites par le manufacturier ou son agence de service d’entretien autorisée.

AVERTISSEMENT

Si quelque joint d’étanchéité que ce soit devient endommagé ou manquant, la trancheuse doit être reti-

rée du service jusqu’à ce qu’elle soit réparée par le manufacturier ou son agence de service d’entretien

autorisée.

16 • Mode d’emploi, propriétaire & usager - BK45777 (2021-1)

Pièces de rechange/Service de réparation/Vues éclatées

Pour toute réparation ou pour obtenir des pièces de rechange, vous êtes priés de contacter le service

de l’entretien de Hobart ou un bureau de service technique désigné par Berkel (DBSL). Pour connaître

le bureau du service de l’entretien de Hobart le plus près de chez-vous, veuillez visiter le site www.

hobartservice.com et ensuite cliquez sur «Trouver un bureau (Locate an oce). Entrez ensuite votre

CODE POSTAL ou sélectionnez un état pour trouver le bureau le plus proche. Ou encore, vous pouvez

visiter le site www.berkelequipment.com et cliquer sur «l’Onglet du service». Entrez ensuite votre

CODE POSTAL pour acher les bureaux de service de Hobart ou un DBSL de Berkel les plus près

de chez-vous. D’autre renseignements sur les produits, comme des catalogues de pièces et des notices

d’utilisation et d’instructions sont également disponibles sur le site web www.berkelequipment.com.

Cliquez sur l’onglet du «Centre de documentation (Resource Center tab), et ensuite cliquez sur la

catégorie de renseignements que vous souhaitez consulter ou télécharger. Assurez-vous d’entrer le

numéro de modèle de votre produit. Vous pouvez obtenir d’autres renseignements de:

ITW Food Equipment Group, LLC

701 S. Ridge Avenue

Troy

45373

Téléphone: 800-348-0251

Fax: (888) 888-2838

www.berkelequipment.com

BK45777 (2021-1) - Mode d’emploi, propriétaire & usager • 17

Dépannage

Si votre trancheuse venait à ne pas fonctionner correctement, voici quelques points que vous pourriez vérier

avant de faire appel à un réparateur Berkel.

L’appareil ne tranche pas correctement; les tranches sont soit épaisses, soit minces ou irrégulières

• La lame est-elle bien aûtée? Sinon, aûtez-la en suivant les instructions de ce manuel.

Souvenez-vous d’aûter la lame seulement si elle est propre.

• La taille du produit dépasse-t-elle le gabarit de la trancheuse? Un produit trop volumineux peut

toucher le bloc d’aûtage et perturber le tranchage normal.

• Le produit est-il placé correctement et fermement maintenu sur le porte-produit? S’il ne l’est

pas, il peut bouger et pivoter pendant le tranchage ce qui produit des tranches partielle ou

épaisses et minces.

• Tous les éléments sont-ils solidement maintenus en place? Un porte-produit desserré peut être

cause de tranches irrégulières.

La lame ne s’aûte pas

• Les consignes d’aûtage sont-elles observées exactement telles que décrites dans ce manuel?

• Les pierres d’aûtage sont-elles propres? Si non, nettoyez-les en suivant les instructions de la

section «Entretien de l’aûteuse».

• La lame est-elle propre? Si elle est couverte de gras, les pierres ne peuvent aûter. Nettoyez-la

en suivant les instructions de ce manuel.

• Les pierres entrent-elles fermement en contact avec la lame? Si non, faites-les ajuster par un

technicien de service Berkel.

• Les pierres d’aûtage sont-elles très usées et n’entrent pas en contact avec la lame? Sont-

elles craquelées ou ébréchées? Si oui, faites appel à votre technicien Berkel pour installer de

nouvelles pierres et les régler à la bonne position pour obtenir les meilleurs résultats d’aûtage.

Panne électrique

• La trancheuse est-elle bien branchée dans une prise électrique 115 volts correctement mise à la

terre? Lorsque branchée correctement, le voyant blanc de démarrage devrait être allumé lorsque

la trancheuse est mise en marche.

• Inspectez le cordon d’alimentation. Est-il endommagé au point de couper le passage de

l’électricité? Si oui, faites appel au technicien Berkel pour remplacer le cordon d’alimentation.

• La prise électrique murale est-elle alimentée? Faites-en le contrôle en branchant un autre

appareil aux mêmes exigences électriques. Vériez également le disjoncteur ou le fusible.

• Si l’alimentation électrique est correcte et que votre trancheuse ne fonctionne toujours pas, faites

appel à votre technicien de service Berkel.

Le bouton de réglage ne fait pas fonctionner la plaque d’épaisseur

• Si le bouton de réglage ne fait pas ouvrir et fermer la plaque d’épaisseur correctement, c’est un

signe que le dispositif interne s’est déréglé. N’essayez pas d’ajuster le mécanisme vous-même.

Faites appel à votre technicien de service Hobart ou Berkel.

Si la correction de l’un ou l’autre des problèmes énumérés ci-dessus n’a pas pour résultat de vous

donner une trancheuse fonctionnelle, faites appel à votre bureau de service Hobart ou Berkel.

BK45777

(janvier 2021)

Garantie

En vigueur le 14 février 2002

Berkel garantit à l’acheteur d’un appareil neuf que le dit appareil, s’il est installé selon nos

instructions et utilisé normalement, est exempt de défauts de matériaux et de main d’œuvre

pendant une période d’un (1) an à partir de la date de la vente.

BERKEL REJETTE SPÉCIFIQUEMENT TOUTE GARANTIE TACITE DE

QUALITÉ MARCHANDE OU TOUTE GARANTIE EXPRESSE OU TACITE DE

CONFORMITÉ POUR UN BESOIN PARTICULIER.

L’obligation et la responsabilité de Berkel en vertu de cette garantie se limitent expressément à la

réparation ou au remplacement d’un équipement dont les matériaux ou la main d’œuvre auraient

été prouvés défectueux à l’intérieur de la période de garantie. Berkel ou une agence de service

désignée par Berkel eectueront toutes les réparations dans le cadre de cette garantie. Berkel

nie expressément toute responsabilité quant aux dommages accessoires ou indirects subis par

l’acheteur ou tout autre tiers, y compris sans s’y limiter, les dommages causés par les blessures

personnelles, les pertes de prots, les pertes d’occasions d’aaires, les pertes matérielles, les

pertes nancières, les dommages statutaires ou exemplaires, que ce soit suite à une négligence,

garantie, responsabilité sans faute ou autrement.

Cette garantie ne couvre pas l’entretien périodique de l’équipement y compris mais sans s’y

limiter, la lubrication, le remplacement des lames usées, les couteaux, les boutons, les accessoires

et divers articles consommables, et tout autre réglage rendu nécessaire suite à l’installation, la

mise en place ou l’usure normale.

Ces garanties ne sont émises qu’à l’acheteur initial par l’entremise d’un réseau commercial

autorisé par Berkel. Aucune garantie n’est accordée à un cessionnaire subséquent.

Les stipulations de garantie données aux présentes constituent une déclaration complète et

exclusive de la garantie entre l’acheteur et le vendeur. Berkel n’assume pas la prise en charge par

personne de toute autre obligation ou responsabilité à l’égard du dit équipement, ni n’autorise

personne à ce faire. Cette garantie remplace toute garantie présente et antérieure faisant l’objet

des présentes.

BK45777 (enero de 2021)

Modelos

B9-SLC

B10-SLC

B12-SLC

B14-SLC

Cortadoras

Manual del

propietario/

operador

AVISO IMPORTANTE

Este manual contiene importantes

instrucciones de seguridad que deben

seguirse estrictamente al utilizar este

equipo.

Antes de utilizar este equipo

Las cortadoras de Berkel están diseñadas para cortar ambres y otros productos

alimentarios de forma segura y eciente. Sin embargo, a menos que el operador

esté debidamente capacitado y supervisado, existe la posibilidad de que se

produzca una lesión grave. Es responsabilidad del propietario asegurarse de que

esta cortadora se utiliza de forma correcta y segura, siguiendo estrictamente las

instrucciones contenidas en este manual y cualquier requisito de la legislación

local.

Nadie debe utilizar ni reparar esta cortadora sin la formación y supervisión

adecuadas. Todos los operadores deben estar familiarizados con los

procedimientos contenidos en este manual. Aun así, Berkel no puede prever

todas las circunstancias o entornos en los que se utilizarán sus cortadoras. El

propietario y/o el operador deben permanecer atentos a los riesgos que supone

el funcionamiento de una cortadora de ambres —especialmente la alada

cuchilla giratoria y la mesa en movimiento. Ninguna persona menor de 18 años

debe manejar este equipo. Si no está seguro de una tarea concreta, pregunte a su

supervisor.

Este manual contiene una serie de prácticas seguras en la sección Instrucciones

generales de seguridad. A lo largo de este manual hay advertencias adicionales.

LAS ADVERTENCIAS RELACIONADAS CON SU SEGURIDAD

PERSONAL ESTÁN INDICADAS POR:

ADVERTENCIA

Si cualquier etiqueta de advertencia, gráco de pared o manual se extravía,

se daña o es ilegible, póngase en contacto con su distribuidor más cercano o

directamente con Berkel, para que se lo sustituyan gratuitamente.

Recuerde, sin embargo, que ESTE MANUAL O LAS ETIQUETAS

DE ADVERTENCIA NO REEMPLAZAN A LA NECESIDAD DE

MANTENERSE ALERTA Y ACTUAR CON SENTIDO COMÚN

CUANDO SE UTILICE LA CORTADORA.

Tabla de contenido

Página

Instrucciones generales de seguridad ................................................................................................................... 2

Descripción del equipo ........................................................................................................................................ 5

Desembalaje e instalación .................................................................................................................................... 6

Operación ............................................................................................................................................................. 6

Instrucciones de limpieza y desinfección ............................................................................................................ 7

Instrucciones de alado ...................................................................................................................................... 14

Inspección de las juntas ..................................................................................................................................... 15

Piezas de repuesto/servicio de reparación .......................................................................................................... 16

Solución de problemas ....................................................................................................................................... 17

Garantía .............................................................................................................................................................. 18

ITW Food Equipment Group, LLC

701 S. Ridge Avenue • Troy, OH 45373

Tel.: 800-348-0251 • Fax 888-888-2838

www.berkelequipment.com

Impreso en EE.UU. Documento n.º BK45777

4 • Manual del propietario/operador BK45777 (01-21)

ADVERTENCIA

HOJA DE CUCHILLO AFILADA

para evitar lesiones personales graves siga todas las instrucciones de este manual.

1. No toque NUNCA esta máquina sin la capacitación y autorización de su

supervisor.

2. LA MÁQUINA DEBE ESTAR sobre un soporte nivelado sólido.

3. LAS PROTECCIONES DEBEN ESTAR COLOCADAS antes de enchufar y

encender la máquina.

4. Utilice SIEMPRE el enchufe de tres clavijas

suministrado.

5. Utilice SIEMPRE el empujador de alimentos y

no la mano.

6. NUNCA TOQUE LA CUCHILLA

GIRATORIA.

7. MANTENGA sus manos, brazos, cabello e

indumentaria suelta alejados de todas las piezas

móviles.

8. SI LA MÁQUINA SE ATASCA, apáguela y desenchúfela antes de eliminar la

obstrucción.

9. APAGUE Y DESENCHUFE la máquina de la toma de corriente antes de limpiarla,

desinfectarla o darle mantenimiento.

10. UTILICE SOLAMENTE los accesorios suministrados por el fabricante.

11. SI cualquier etiqueta de advertencia de una máquina se desprende o se vuelve

ilegible, póngase en contacto con el fabricante o con el servicio técnico designado

de Berkel para que se la cambien gratuitamente.

BK45777 (01-21) Manual del propietario/operador • 5

Descripción del equipo

ADVERTENCIA

Para evitar lesiones personales graves, instale la cortadora en un área de trabajo adecuada

• Recurra SIEMPRE a un técnico calicado para la instalación.

• Instale SIEMPRE la cortadora en un área de trabajo con iluminación y espacio adecuados.

• Utilice la cortadora SOLO sobre una supercie sólida y nivelada.

• NUNCA anule o altere los interruptores y circuitos.

• NUNCA opere la cortadora sin todas las protecciones instaladas.

• NUNCA opere la cortadora sin que estén colocados todos los adhesivos de advertencia y los grá-

cos de pared.

Afilador

Placa central

Empujador

Asidero de

la mesa de

producto

Plato medidor

Pomo de

ajuste

Interruptor de

encendido/apagado

Deflector de corte

Pomo de

bloqueo de la

placa central

Mesa de producto

6 • Manual del propietario/operador BK45777 (01-21)

Desembalaje e instalación

DESEMBALAJE Y MONTAJE

• Cuando la cortadora se haya desembalado y retirado de su caja de transporte, debe ser revisada

cuidadosamente para detectar cualquier daño que pueda haberse producido durante el envío. No

enchufe el cable de alimentación ni intente hacer funcionar la cortadora antes de esta revisión.

• Inspeccione cuidadosamente todos los componentes de la cortadora, como la mesa de producto, el empujador,

el alador, el mando de control del grosor, etc., para asegurarse de que se mueven libremente y de que no hay

obstrucciones. Gire el mando de control del grosor totalmente hacia la derecha. Lubrique la barra deslizadora

del empujador (en la mesa de producto) y los rieles del soporte de mesa con forma cuadrada y redonda (parte

inferior de la cortadora) con aceite para máquinas de alimentos Berkel.

ADVERTENCIA

Utilice solo el aceite autorizado por la USDA en esta cortadora. El aceite no autorizado por la USDA puede

contaminar esta cortadora y causar una intoxicación alimentaria o lesiones personales. El aceite para máqui-

nas de alimentos de Berkel es un aceite autorizado por la USDA para equipos de procesado de alimentos. El

aceite para máquinas de alimentos de Berkel puede adquirirse en botellas de 2 onzas (pieza n.º 4675-0182),

botellas de 16 onzas (pieza n.º 4675-0183) o galones (pieza n.º 4675-0184).

Pruebas antes del funcionamiento

1. Asegúrese de que el interruptor ON/OFF esté en la posición “O” y que el mando de control del

grosor esté girado totalmente hacia la derecha. De este modo, se coloca el plato medidor para que la

cuchilla no quede expuesta durante la prueba.

2. Enchufe el cable de alimentación en una toma de corriente de 120 VCA con conexión a tierra.

3. Deslice la mesa de producto hacia adelante y atrás sujetando el asidero. Si observa un funcionamiento

brusco o una obstrucción, apague, desenchufe el cable de alimentación y llame al servicio técnico de

Berkel.

4. Encienda la cortadora pulsando la posición “On” y compruebe que la cuchilla gire suavemente. Apa-

gue la cortadora.

ADVERTENCIA

CUANDO MUEVA LA MESA DE PRODUCTO, AGARRE SOLO EL ASIDERO.

Funcionamiento

General

1. Gire el empujador fuera del recorrido de la mesa de producto y colóquelo en el tope de la parte

inferior de la mesa. Coloque el producto que va a cortar en la mesa de producto. Coloque el

empujador en el extremo del producto. Si el producto que va a cortar es largo, coloque el empujador

encima del producto. El empujador alimentará el producto hacia la cuchilla después de cada rebanada.

2. Encienda la cortadora.

3. El mando de control del grosor le permite variar el grosor de las rebanadas desde un grosor no como

el papel hasta un grosor de aproximadamente 1,40 cm (9/16 pulg.). Para hacer rebanadas más nas,

gire el mando de control del grosor hacia la derecha. Para obtener rebanadas más gruesas, gire el

mando hacia la izquierda.

4. La mesa de producto dispone de un asidero para moverla hacia adelante y atrás.

BK45777 (01-21) Manual del propietario/operador • 7

Instrucciones de limpieza y desinfección

INFORMACIÓN GENERAL

Esta máquina se debe limpiar y desinfectar periódicamente, a n de cumplir con los códigos sanitarios locales,

estatales y nacionales. Recomendamos que la máquina se limpie de manera adecuada al menos una vez al día;

si es necesario, incluso más. Si la máquina no se ha utilizado durante un tiempo, debe limpiarse también antes

de su uso.

PIEZAS QUE DEBEN SER RETIRADAS PARA SU LIMPIEZA

OTRAS PIEZAS QUE DEBEN LIMPIARSE

Placa central Empujador

de fiambre

Barra con pomo

Mesa de

producto

con soporte

Pomo de bloqueo de

la placa central

Deflector de corte

Afilador

Tapa del afilador

Plato medidor

Base

Pomo de ajuste

Aro protector

8 • Manual del propietario/operador BK45777 (01-21)

DESENSAMBLAJE DE LA MÁQUINA PARA SU LIMPIEZA

1. Desconecte el enchufe de la toma de corriente.

2. Gire el mando de regulación de la placa de grosor

a ‘0’.

3. Retire los distintos componentes como se describe

en los siguientes párrafos.

Desensamblaje del empujador de ambre

1. Desenrosque el mando para extraer la barra de

la bandeja.

2. Retire el empujador de ambre.

Desensamblaje de la mesa de producto

1. Gire el pomo de bloqueo en sentido antihorario

hasta el nal, y retírelo.

2. Extraiga todo el grupo tirando hacia arriba.

BK45777 (01-21) Manual del propietario/operador • 9

Desensamblaje del deector de corte

1. Retire el deector de corte que está unido al cuerpo

principal de la cortadora, como se muestra en la

imagen.

Desensamblaje del alador

1. Aoje el mando situado debajo del bloque alador sin retirarlo.

2. Extraiga todo el alador tirando hacia arriba.

Desensamblaje de la placa central

1. Desenrosque el pomo de bloqueo de la placa central.

2. Presione sobre el mando para retirar la placa central

de la cuchilla.

3. Extraiga tanto la placa central como el pomo de

bloqueo.

10 • Manual del propietario/operador BK45777 (01-21)

PRODUCTOS QUE UTILIZAR PARA LA LIMPIEZA

Utilice solamente agua caliente y un detergente lavavajillas biodegradable con un PH de 7-8, a una tempera-

tura no inferior a 30°C (86°F), utilizando un paño suave y esponjoso y un cepillo de nylon semirrígido para la

placa y la prensa de alimentos.

La concentración del desinfectante debe cumplir con la sección 4-501.114, Equipos de lavado de materiales de

cocina manuales y mecánicos, desinfección con productos químicos – Temperatura, pH, concentración y dureza

del Código de Alimentos de la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, Food and Drug Administra-

tion). Berkel recomienda utilizar el desinfectante aprobado por la USDA, número de pieza Berkel 4975-00400.

Si se utiliza un desinfectante químico que no sea cloro, yodo o amonio cuaternario, este debe aplicarse de

acuerdo con las instrucciones de uso de la etiqueta registrada de la Agencia de Protección Ambiental (EPA,

Environmental Protection Agency).

ADVERTENCIA

Para la limpieza de las zonas aladas de las placas, la prensa de alimentos y la cuchilla, se recomienda

utilizar guantes de protección.

Aclare bien con abundante agua limpia y caliente y seque con un paño suave o un material esponjoso. No

limpie la cortadora con chorros de agua o métodos similares.

Limpie todas las piezas extraídas con un paño y una solución limpiadora. Aclare con agua caliente. Desinfecte

y deje secar al aire.

Limpie la tapa del alador con agua y detergente. Limpie cuidadosamente el ensamble del alador y alrededor

de las piedras. NO sumerja el ensamble del alador.

LIMPIEZA DE LAS PIEDRAS DE AFILAR

PRECAUCIÓN

¡Las piedras sucias no pueden alar!

Si las piedras de alar se han recubierto de grasa alimentaria o acumulaciones metálicas, no alarán con

ecacia.

Cada vez que se utiliza el alador, se deben examinar las piedras de alar para asegurarse de que estén limpias.

Apague la cortadora, cierre el plato medidor, desenchufe el cable de alimentación y abra la tapa del alador.

Si hay indicios de acumulación de grasa o metal en las piedras, hay que limpiarlas. De lo contrario, no tendrán

la calidad abrasiva necesaria para alar.

Limpie del siguiente modo:

1. Retire las tuercas y extraiga las piedras de los ejes.

2. Sumerja las piedras en una solución de detergente lavavajillas (por ejemplo, Joy, Dawn, etc.) y agua

durante una hora.

3. Frote las piedras con un cepillo de cerdas rígidas (pieza Berkel n.º 4975-9237). Aclare bien en el

fregadero.

4. Sacuda el exceso de agua y seque parcialmente con papel de cocina o una toalla de tela limpia. Pón-

galas a un lado para que se sequen al aire.

5. Una vez que las piedras estén secas (después de 24 horas), engrase los ejes con aceite para máquinas

de alimentos Berkel.

6. Vuelva a ensamblarlas.

Berkel recomienda tener a mano un juego de piedras de repuesto (pieza Berkel n.º 825-00112) para los proce-

dimientos de limpieza a fondo, y en caso de rotura, para no perder su capacidad de alado.

BK45777 (01-21) Manual del propietario/operador • 11

LIMPIEZA DEL ARO PROTECTOR

1. Pliegue una toallita de tela que haya sido sumergida en solución detergente fresca y pásela entre el aro

protector y la cuchilla, empezando por la base del aro protector. Pase la toallita con cuidado alrededor

de la cuchilla, limpiando el borde del aro protector y el borde del plato medidor. EXTREME LAS

PRECAUCIONES.

2. Desinfecte y deje secar.

LIMPIEZA DEL CUERPO DE LA MÁQUINA

1. Limpie el cuerpo de la máquina con un paño húmedo

o una esponja aclarando frecuentemente con agua

caliente y solución limpiadora. Aclare con agua caliente.

Desinfecte y deje secar al aire.

2. Limpie también el plato medidor y el pomo de ajuste.

Mientras realiza esta operación, preste atención a la

cuchilla. ¡No abra el plato medidor o corre el riesgo de

cortarse!

LIMPIEZA DE LOS COMPONENTES DE LA BASE

Los componentes que contiene la base no necesitan ninguna limpieza especial; retire de vez en cuando el pol-

vo que puede acumularse en la zona del extremo del carro y de la regulación de la placa de grosor.

LIMPIEZA DE LA CUCHILLA

ADVERTENCIA

Utilice guantes de protección y concéntrese en el trabajo que tiene entre manos. ¡PELIGRO! Asegúrese de

que el mando de control del grosor esté completamente hacia la derecha, de modo que el plato medidor esté

cubriendo la cuchilla.

1. Presione un paño húmedo sobre la supercie de la

cuchilla y muévalo lentamente desde el centro hacia el

borde, como se muestra en la imagen, por el lado de la

cubierta de la cuchilla y por el otro lado.

2. Desinfecte y seque de la misma manera con un paño

seco.

3. Repita la limpieza de la parte delantera y trasera de la

cuchilla con agua limpia.

4. Muévase siempre desde el centro hacia afuera. NUN-

CA MUEVA LA MANO HACIA EL FILO DE LA

CUCHILLA. Desinfecte y deje secar.

12 • Manual del propietario/operador BK45777 (01-21)

REENSAMBLAJE DE LA MÁQUINA CORTADORA

Reensamblaje del alador

1. Asegúrese de que el mando del alador en la base del mismo esté suelto (unas 10 vueltas).

2. Inserte el alador como se muestra en la imagen hasta que se detenga en su posición correcta y enros-

que el mando.

Reensamblaje del deector de corte

1. Coloque el deector de corte con cuidado en su lugar,

como se muestra en la imagen.

Reensamblaje de la placa central

1. Vuelva a colocar la placa central como se muestra en la imagen asegurándose de que la unión de la

sección esté en su posición.

2. Inserte la barra de tensión para el bloqueo y enrosque completamente.

3. Vuelva a ensamblar con cuidado y no aplaste las roscas de la varilla ni las del casquillo de la placa

central.

BK45777 (01-21) Manual del propietario/operador • 13

Reensamblaje de la mesa de producto

1. Inserte todo el grupo en el carro como se muestra en

la imagen.

2. Apriete el pomo de bloqueo.

Reensamblaje del empujador de ambre

1. Introduzca la barra en el empujador de ambre y en

el oricio de la extensión.

2. Apriete el pomo de bloqueo.

14 • Manual del propietario/operador BK45777 (01-21)

Instrucciones de alado

PRECAUCIÓN

La cuchilla debe alarse, como mínimo, a diario. No ale una cuchilla que no esté limpia. Dañará las

piedras de alar y no podrá alar la cuchilla.

1. Desconecte la alimentación eléctrica.

2. Desenchufe la cortadora.

3. Gire el mando de control del grosor completamente hacia la derecha para colocar el plato medidor en

su posición de cierre total.

4. Limpie la cuchilla completamente. Limpie siempre desde el centro hacia el borde exterior de la

cuchilla. Nunca mueva la mano hacia el lo de la cuchilla.

5. Aoje el pomo de bloqueo del alador, levántelo y gírelo hasta que las piedras se asienten, con una

en cada lado de la cuchilla. Vuelva a apretar el mando para mantener el alador en su posición de

alado.

6. Enchufe la cortadora y conecte la alimentación eléctrica.

7. Presione el pulsador de la piedra de alar para acercar la piedra a la cuchilla, manténgalo pulsado

durante 5 a 10 segundos y suéltelo. Cuando el alador está en su posición de alado, el pulsador de la

piedra de alar está en el lado izquierdo de la cuchilla.

8. Presione el pulsador de la piedra de desbarbar para acercar la piedra a la cuchilla, manténgalo pulsado

durante 2 a 3 segundos y suéltelo. Cuando el alador está en su posición de alado, el pulsador de la

piedra de alar está en el lado derecho de la cuchilla.

9. Desconecte la alimentación eléctrica.

10. Vuelva a colocar el alador en su posición de almacenamiento y bloquéelo en su sitio.

11. Limpie la cortadora antes de cortar el producto. (Consulte las “Instrucciones de limpieza y

desinfección”.)

La cortadora está ahora alada, limpia y desinfectada —lista para ser utilizada.

MANTENIMIENTO DEL AFILADOR

1. APAGUE la cortadora, gire el pomo de ajuste hacia la derecha y desenchufe el cable de alimentación

de la toma de corriente.

2. Aoje el pomo de bloqueo del alador y levante el alador.

3. Limpie la tapa con agua y detergente. Limpie cuidadosamente el ensamble del alador y alrededor

de las piedras. NO sumerja el ensamble del alador. Engrase los ensambles de husillo y cojinete con

aceite para máquinas de alimentos Berkel.

4. Compruebe las piedras. Si no giran libremente, están grasientas o llenas de acumulaciones metálicas,

deben limpiarse. (Consulte “Limpieza de las piedras de alar”.) Si las piedras están agrietadas o

astilladas deben ser sustituidas.

5. Engrase los ejes del alador. Ponga unas gotas de aceite para máquinas de alimentos Berkel en cada

eje. Mueva los botones pulsadores de las piedras de alar y desbarbar hacia adelante y atrás para

asegurarse de que las piedras se mueven hacia adentro y afuera con facilidad. Además, gire las piedras

para asegurarse de que tienen una rotación libre.

6. Engrase el poste de ensamblaje.

7. Vuelva a colocar el alador. El alador debe estar totalmente abajo protegiendo la parte superior de la

cuchilla. Bloquee en su lugar.

BK45777 (01-21) Manual del propietario/operador • 15

Inspección de las juntas

El intervalo recomendado entre inspecciones no deberá exceder los seis meses en el caso de los componentes

que pueden extraerse para la limpieza y la desinfección (todas las juntas de las imágenes).

Las inspecciones deben estar a cargo del fabricante o su agente de servicio autorizado.

ADVERTENCIA

Si se detecta que falta una junta o un sello o que estos están dañados, la cortadora debe retirarse de servicio

hasta que sea reparada por el fabricante o su agente de servicio autorizado.

Junta entre el

asidero y el

empujador

de fiambre

Junta entre la

bandeja y la

extensión

Junta entre el

asidero y el

soporte de la

bandeja

Junta entre

la bandeja y

el soporte

Protección en

el interruptor

16 • Manual del propietario/operador BK45777 (01-21)

Piezas de repuesto/servicio de reparación/vistas despiezadas

Póngase en contacto con el servicio técnico de Hobart o con su centro de servicio técnico Berkel designado

(DBSL) para cualquier pieza de repuesto/servicio de reparación que necesite su cortadora de ambre Berkel.

Para conocer la ocina de servicio más cercana de Hobart, visite www.hobartservice.com y haga clic en

“locate an oce” (localizar una ocina). A continuación, introduzca su CÓDIGO POSTAL o seleccione

una región para encontrar la ocina más cercana. También puede visitar www.berkelequipment.com y hacer

clic en la pestaña “Service” (Servicio). A continuación, introduzca su CÓDIGO POSTAL para que se le

muestren los puntos de servicio de Hobart o Berkel DBSL más cercanos. Hay disponible más información

sobre el producto, como los catálogos de piezas y los manuales de instrucciones/operación, en el sitio

web www.berkelequipment.com. Haga clic en la pestaña “Resource Center” (Centro de recursos) y, a

continuación, en la categoría de información que desee leer o descargar. Asegúrese de introducir el número

de modelo de su producto. Puede obtener información adicional en:

ITW Food Equipment Group, LLC

701 S. Ridge Avenue

Troy

45373

Tel.: 800-348-0251

Fax: 800-348-0251

BK45777 (01-21) Manual del propietario/operador • 17

Solución de problemas

Si su cortadora no funciona correctamente, le sugerimos algunos puntos que puede comprobar antes de llamar al

servicio técnico de Berkel.

El producto no se corta correctamente; rebanadas gruesas y nas o irregulares

• ¿La cuchilla está alada? Si no lo está, ale según las instrucciones de este manual. Recuerde, solo

ale una cuchilla limpia.

• ¿El tamaño del producto supera la capacidad de la cortadora? Un producto demasiado grande puede

rozar el ensamble del alador causando una interferencia en el rebanado normal.

• ¿El producto está correctamente colocado y sujeto en la mesa de producto? Si no lo está, el producto

puede moverse o girar durante la operación de corte dando lugar a rebanadas parciales o gruesas y

nas.

• ¿Todos los componentes están bien sujetos en su sitio? Una mesa de producto o un empujador sueltos

pueden causar rebanadas inconsistentes.

La cuchilla no se ala

• ¿Se están siguiendo los procedimientos de alado exactamente como se explica en este manual?

• ¿Están limpias las piedras de alar? Si no lo están, limpie según las instrucciones dadas en la sección

“Mantenimiento del alador”.

• ¿La cuchilla está limpia? Si están recubiertas de grasa alimentaria, las piedras de alar no pueden

alar. Limpie según las instrucciones de este manual.

• ¿Las piedras de alar hacen un contacto sólido con la cuchilla? Si no es así, pida al servicio técnico

de Berkel que las ajuste.

• ¿Las piedras de alar están muy desgastadas y no hacen contacto con la cuchilla? ¿Las piedras de

alar están agrietadas o astilladas? Si es así, pida a su técnico de Berkel que cambie y ajuste las

nuevas piedras en la posición adecuada para obtener los mejores resultados de alado.

Falla eléctrica

• ¿Está la cortadora enchufada a una toma de corriente de 115 VCA con conexión a tierra? Si está bien

conectada, la luz blanca de encendido debe iluminarse cuando la cortadora está encendida.

• Inspeccione el cable de alimentación. ¿Se ha dañado, cortando el ujo eléctrico? Si es así, llame a su

técnico de Berkel para que sustituya el cable de alimentación.

• ¿Está recibiendo electricidad de la toma de corriente? Compruébelo enchufando otro equipo con los

mismos requisitos eléctricos. Además, compruebe el disyuntor o el fusible.

• Si recibe energía eléctrica y su cortadora sigue sin funcionar, póngase en contacto con su técnico de

Berkel.

El mando de control del grosor no opera el plato medidor

• Si el mando de control del grosor no abre y cierra bien el plato medidor, esto signica que el

mecanismo interno se ha desajustado. No intente ajustar el mecanismo por su cuenta. Llame a su

técnico de Hobart o Berkel.

Si corregir cualquiera de las condiciones anteriores no da como resultado una cortadora funcional, llame a su

centro de servicio designado de Hobart o Berkel.

BK45777 (enero de 2021)

Garantía

Efectivo: 14 de febrero, 2002

Berkel garantiza al Comprador de equipos nuevos que dichos equipos, cuando se instalan de acuerdo

con nuestras instrucciones y se someten a un uso normal, están libres de defectos de material y de

mano de obra durante un periodo de un (1) año a partir de la fecha de venta.

BERKEL RECHAZA ESPECÍFICAMENTE CUALQUIER GARANTÍA IMPLÍCITA

DE COMERCIABILIDAD O GARANTÍA EXPRESA O IMPLÍCITA DE

IDONEIDAD PARA UN FIN DETERMINADO.

La obligación y responsabilidad de Berkel en virtud de esta garantía se limita expresamente

a la reparación o sustitución del equipo que resulte defectuoso en cuanto a materiales o mano

de obra dentro del periodo de garantía aplicable. Berkel o un centro de servicio designado por

Berkel realizará todas las reparaciones conforme a esta garantía. Berkel excluye expresamente

la responsabilidad por daños incidentales o consecuentes al comprador o a cualquier tercero,

incluyendo, sin limitación, los daños derivados de lesiones personales, pérdida de benecios, pérdida

de oportunidades de negocio, pérdida de bienes, pérdidas económicas o daños legales o estatutarios,

ya sea por negligencia, garantía, responsabilidad estricta o de otro tipo.

Esta garantía no se aplica: al mantenimiento periódico del equipo, incluyendo pero no limitándose a

la lubricación, la sustitución de hojas de cuchilla desgastadas, cuchillas, piedras, mandos, accesorios

y elementos diversos consumibles, y otros ajustes necesarios debido a la conguración de la

instalación o al desgaste normal.

Estas garantías se otorgan únicamente al primer comprador de un canal de distribución autorizado

por Berkel. No se ofrece ninguna garantía a los cesionarios posteriores.

Las anteriores disposiciones de garantía son una declaración completa y exclusiva de la garantía

entre el comprador y el vendedor. Berkel no asume ni autoriza a ninguna persona a asumir ninguna

otra obligación o responsabilidad relacionada con dicho equipo. Esta garantía sustituye a todas y

cada una de las garantías anteriores al objeto de la misma.

Berkel B9-SLC Food Slicer, Electric, Countertop with Angle Feed

Product's Documents

Owners manual

Specifications

Berkel B9-SLC Questions and Answers

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