T64E
T65E
TT96E
TT98E
Forno elettrico
Electric oven
Four electrique
Manuale di istruzioni
Instructions manual
Manuel d’instructions
Numeri di matricola / Serial numbers :
Cod.73303200
Ver.: A4
IT/1
NOTA SULLA SICUREZZA
Non tenere o usare benzina o altri liquidi infiammabili in prossimità di questa
o di qualsiasi altra apparecchiatura.
AVVERTENZA
Un'installazione errata o interventi di regolazione, modifica,
assistenza o manutenzione non corretti possono provocare
danni materiali, lesioni personali o addirittura causare la morte.
Prima di installare o
effettuare un intervento di assistenza su
questa apparecchiatura, leggere attentamente le istruzioni per
l'installazione, il funzionamento e la manutenzione del
dispositivo.
AVVISO
L'uso di parti di ricambio non originali, cioè non prodotti dalla Moretti
Forni, fanno decadere la garanzia e la responsabilità da parte del
produttore.
AVVISO
La garanzia dell'apparecchiatura è da considerarsi valida
esclusivamente se un installatore autorizzato ha installato e avviato il
forno dando inoltre una dimostrazione sul relativo
f
unzionamento.
AVVISO
Moretti Forni (il produttore) si riserva il diritto di cambiare le specifiche in
qualsiasi
momento
.
AVVISO
Lo schema elettrico è disponobile nella sezione 6 di questo manuale.
Conservare il presente manuale come riferimento futuro
IT/2
INDICE
01 SPECIFICHE TECNICHE 3
02 INSTALLAZIONE 3
03 FUNZIONAMENTO 5
04 MANUTENZIONE E PULIZIA 13
05 MANUTEZIONE STRAORDINARIA 15
06 CATALOGO RICAMBI 18
Congratulazioni per l’acquisto di questa esclusiva apparecchiatura Made in Italy. Ha scelto l’attrezzatura che coniuga le migliori qualità
tecniche con la massima facilità d’utilizzo. Vi auguriamo la più grande soddisfazione.
Nota:
Il presente manuale é predisposto per la lettura in tre lingue. Istruzioni originali in Italiano e traduzioni delle istruzioni originali in Inglese,
Francese.
Per una miglior chiarezza e lettura,il presente manuale, potrebbe essere fornito in più parti separate e può essere spedito via mail contattando
la Ditta Costruttrice.
GARANZIA
Norme e regolamentazione
La garanzia è limitata alla pura e semplice sostituzione franco fabbrica del pezzo eventualmente rotto o difettoso, per ben accertato difetto di
materiale o costruzione. Non sono coperte da garanzia le eventuali avarie causate dal trasporto effettuato da terzi, da erronea
installazione e manutenzione, da negligenza o trascuratezza nell’uso, da manomissione da parte di terzi. Inoltre sono esclusi dalla
garanzia: i vetri. l’equipaggiamento elettrico, le guarnizioni, gli accessori e quanto altro in dipendenza del normale logorio e
deperimento dell'impianto e di ogni suo accessorio; nonché la manodopera necessaria alla sostituzione di eventuali parti in garanzia
La garanzia decade se il compratore non è in regola con i pagamenti e per i prodotti eventualmente riparati, modificati o smontati anche solo
in parte senza autorizzazione scritta preventiva. Per ottenere l’intervento tecnico in garanzia, dovrà essere inoltrata richiesta scritta al
concessionario di zona o alla Direzione Commerciale.
ATTENZIONE
Questa dizione indica pericolo e verrà utilizzato tutte le volte che viene coinvolta la sicurezza dell’operatore.
NOTA
Questa dizione indica cautela e vuole richiamare l’attenzione su operazioni di vitale importanza per un funzionamento corretto e duraturo
dell’apparecchiatura.
GENTILE CLIENTE
Prima di iniziare l’utilizzo di questa apparecchiatura, leggere il presente manuale.
Per la sicurezza dell’operatore, i dispositivi dell’apparecchiatura devono essere tenuti in costante efficienza.
Questo libretto ha lo scopo di illustrare l’uso e la manutenzione dell’apparecchiatura e l’operatore ha il dovere e la responsabilità di seguirlo.
Il costruttore si avvale della facoltà di apportare variazioni alla produzione ed al manuale, senza che ciò comporti l’obbligo di aggiornare la
produzione ed i manuali precedenti.
ATTENZIONE!
1 Quanto descritto riguarda la vostra sicurezza.
2 Leggere attentamente prima dell’installazione e prima dell’uso dell’apparecchiatura.
3 Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori.
4 L’installazione deve essere effettuata secondo le istruzioni del Costruttore da personale qualificato.
5 Questa apparecchiatura dovrà essere destinata solo all’uso per il quale è stata espressamente concepita, e vale a dire a secondo dei
modelli, per la cottura di pizza o prodotti alimentari analoghi. Questa apparecchiatura è destinata ad essere utilizzata per
applicazioni commerciali, ad esempio in cucine di ristoranti, mense, ospedali e in imprese commerciali come panetterie, macellerie,
ecc., ma non per la produzione di massa continua di alimenti. E’ vietato eseguire cotture con prodotti contenenti alcool. Ogni altro
uso è da ritenersi improprio.
6 L’apparecchiatura è destinata unicamente all’uso collettivo e deve essere usata da un utilizzatore professionale qualificato ed
addestrato all’uso della stessa. L’apparecchio non è destinato ad essere utilizzato da persone (bambini compresi) le cui capacità
fisiche, sensoriali o mentali, siano ridotte, oppure con mancanza di esperienza o di conoscenza. I bambini devono essere sorvegliati
per sincerarsi che non giochino con l’apparecchio.
L’apparecchiatura deve essere installata in ambienti interni (indoor), chiusi e protetti dagli agenti atmosferici (compresi polveri,
vapori, esposizioni marine…).
7 Per l’eventuale riparazione rivolgersi esclusivamente ad un centro di assistenza tecnica autorizzato dal Costruttore e richiedere
l’utilizzo di ricambi originali.
8 Il mancato rispetto di quanto sopra può compromettere la sicurezza dell’apparecchiatura.
9 In caso di guasto e/o cattivo funzionamento disattivare l’apparecchio astenendosi da qualsiasi tentativo di riparazione o
d’intervento diretto.
10 Se l’apparecchio dovesse essere venduto o trasferito ad un altro proprietario o se dovesse traslocare e lasciare installata
l’apparecchiatura, assicurarsi sempre che il libretto accompagni l’apparecchio in modo che possa essere consultato dal nuovo
proprietario e/o dall’installatore.
11 Se il cavo di alimentazione è danneggiato, esso deve essere sostituito dal servizio di assistenza tecnica abilitato dalla ditta
costruttrice, in modo da prevenire ogni rischio.
12 L’apparecchio contiene il modulo trasmettitore FCC ID: 2AE3S-RTL8188ETV (TT96-98E) / 2AC7Z-ESPWROOM32D (T64E-T65E)
IT/3
1 SPECIFICHE TECNICHE
1.1 DESCRIZIONE DELL’APPARECCHIATURA
L’apparecchiatura e’ composta da una camera di cottura attraversata da un nastro
trasportatore che porta il prodotto, lo stesso viene cotto dal soffiaggio di aria
riscaldata tramite resistenze elettriche; ha la regolazione della temperatura superiore
ed inferiore di tipo elettronico, è dotato di termostato di sicurezza, e di un portello a
battente incernierato in basso. Internamente ed esternamente, la struttura è in lamiera
di acciaio inox, il nastro a rete che porta il prodotto da cuocere è in acciaio inox. E’
possibile sovrapporre fino a tre camere di cottura, ognuna è totalmente indipendente.
Il sostegno della/e unità di cottura per i modelli TT96E e TT98E è costituito da
quattro supporti in acciaio montati su ruote. Il sostegno del modello T64E-T65E è
costituito da un supporto chiuso in acciaio munito di portelli ed è montato su ruote.
1.2 DIRETTIVE APPLICATE
Quest’apparecchiatura è conforme alle seguenti direttive:
UL STD 197
NSF STD 4
CAN/CSA C22.2 STD No.109
1.3 POSTAZIONI DI LAVORO
L’apparecchiatura viene programmata dall’operatore sul quadro comandi posti sulla
parte frontale dell’apparecchiatura e durante il funzionamento deve essere
sorvegliata.
Il portello (con vetro per TT96E - TT98E) è posto sulla parte frontale
dell’apparecchiatura.
1.4 ACCESSORI
Gli accessori previsti sono:
- Rulliera di carico (per T64E-T65E)
- Rete a maglia fitta per cottura diretta di impasti poco idratati o grigliatura verdure
(per TT98E).
Solo per TT96E - TT98E:
- Nastro veloce
- Scheda per collegamento on line
1.5 DATI TECNICI (Vedi TAB.1)
1.6 DIMENSIONI D’INGOMBRO E PESI (Vedi Fig.1)
1.7 IDENTIFICAZIONE
Per qualsiasi comunicazione con il produttore o con i centri assistenza citare sempre
il NUMERO DI MATRICOLA dell’apparecchiatura che è apposto sulla targhetta
fissata nella posizione in fig.2.
1.8 ETICHETTATURE
Nei punti mostrati (fig.4b TT98E ,fig.4c T64E-T65E, fig. 4d TT96E),
l’apparecchiatura è dotata di targhette d’attenzione riguardanti la sicurezza.
A – Etichetta "REPLACING FUSES"
B – Etichetta "CONNECTION CABLE "
C – Etichetta "PREVENTION OF FIRE AND ELECTRIC SHOCKS"
D – Etichetta "ELECTRIC U.S. AND CANADA AND SANITATION"
E – Etichetta "ELECTRIC SHOCK"
F – Etichetta "PHASE IDENTIFICATION"
G – Etichetta "DISTANCE FROM WALL"
H – Etichetta "SERVICE"
I – Etichetta "TRANSFORMER REPLACING FUSES"
L – Etichetta "HOT SURFACE"
M – Etichetta "WI-FI MODULE"
1.9 RUMORE
Quest’apparecchio è un mezzo tecnico di lavoro, che normalmente nella postazione
dell’operatore (fig. 6 part. A) non supera la soglia di rumorosità di 74 dB (A)
(configurazione ad una camera di cottura).
2 INSTALLAZIONE
NOTA: Tutte le condizioni di installazione,
compresa la posizione, le connessioni
elettriche e i requisiti di ventilazione devono
essere conformi alle norme National Electrical
Code
(NEC), or
ANSI/NFPA70.
NOTA: Mantenere una distanza adeguata tra
il forno e qualsiasi altra costruzione
infiammabile.
T
ale distanza permette inoltre
di effettuare gli interventi di assistenza e un
corretto
f
unzionamento
dell'apparecchiatura.
AVVERTENZA: Si raccomanda di
posizionare il forno sotto una cappa di
ventilazione per garantire un adeguato
ricambio d'aria e ventilazione.
AVVERTENZA: Non ostruire i flussi di
combustione e di ventilazione in ingresso e
in uscita dal forno. Non ostruire i fori del
ventilatore nel posteriore dell’attrezzatura
(fig.40 part.E).
NOTA: il costruttore declina ogni responsabilità qualora le norme
antinfortunistiche non vengono rispettate.
2.1 TRASPORTO SPEDIZIONE
L’apparecchiatura viene spedita normalmente su mezzi di trasporto con un
imballaggio realizzato in scatole di cartone, fissate con cinghie su pallet di legno
(fig.3), il sollevamento deve essere eseguito nella zona indicata dalle frecce.
2.2 SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE
NOTA: Al momento della consegna si consiglia di controllare lo stato e
la qualità dell’apparecchiatura.
Sollevare l’apparecchiatura utilizzando solo ed esclusivamente le 4 staffe in
dotazione: 2 per agganciare la parte anteriore (fig. 5a part. E) e 2 per la parte
posteriore (fig. 5a part. F). Le staffe si montano al forno ognuna mediante le viti
già presenti sull’apparecchiatura, n°2 viti ogni staffa per T64E-T65E e n°4 viti
ogni staffa per TT96E TT98E), per accedere alle viti per le staffe anteriori và
aperto il portello anteriore del forno.
ATTENZIONE! Il trasporto non deve essere effettuato in modo
manuale.
Posizionare l’apparecchiatura, in un luogo igienicamente adeguato, pulito asciutto
e privo di polvere, avendo cura di verificarne la stabilità.
Smontare le 4 staffe (fig. 5a part. E ed F) e rimontare le viti.
L’imballo và smaltito secondo la normativa vigente; accertarsi che i materiali in
plastica siano destinati in luoghi sicuri per evitare i pericoli di asfissia, in
particolare per i bambini. Al termine del ciclo di vita dell’apparecchio, smaltirlo
presso le isole di recupero autorizzate dalla legge.
2.3 SPECIFICHE AMBIENTALI
Per il buon funzionamento dell’apparecchiatura i valori ambientali devono avere i
seguenti limiti:
Temperatura d’esercizio: +10°C ÷ +35°C (+50° F ÷ +95° F)
Umidità relativa: 15% ÷ 65%
2.4 POSIZIONAMENTO, MONTAGGIO E SPAZI MANUTENTIVI
ATTENZIONE! L’apparecchiatura deve essere installata su
una superfice stabile, piana e in bolla.
ATTENZIONE! Durante il posizionamento, il montaggio e
l’installazione sono da rispettare le seguenti prescrizioni:
- Leggi e norme vigenti relative ad installazioni d’apparecchiature
elettrotecniche.
- Direttive e determinazioni dell’ente erogatore d’elettricità.
- Regolamenti edilizi ed antincendio locali.
- Prescrizioni vigenti antinfortunio.
- Determinazioni vigenti norme elettrotecniche.
Effettuato lo scarico dell’apparecchiatura, va posizionata in un luogo ben areato
ed illuminato con un’aspirazione adeguata.
ATTENZIONE: NON USARE CONDOTTO
ELETTRICO PER IL COLLEGAMENTO A
TERRA.
AVVERTENZA: È CONSIGLIATO CHE IL
FORNO SIA POSIZIONATO SOTTO UNA
CAPPA DI VENTILAZIONE CON
ADEGUATA ASPIRAZIONE D'ARIA E
VENTILAZIONE
IT/4
AVVERTENZA: IL MATERIALE PER
L’ALLACCIO ELETTRICO DEVE ESSERE
FORNITO DALL’INSTALLATORE.
AVVERTENZA: LE SEGUENTI DISTANZE
DEVONO ESSERE MANTENUTE TRA IL
FORNO E QUALSIASI SUPERFICIE
INFIAMMABILE O NON INFIAMMBAILE:
PARETE SINISTRA 0” (0cm), PARETE
DESTRA 0” (0cm), RETRO 0” (0cm).
PER LE OPERAZIONI DI MANUTENZIONE
DENONO ESSERE DISPONIBILI LE
SEGUENTI DISTANZE: PARETE SINISTRA
30” (77cm), PARETE DESTRA 30” (77cm),
RETRO 20” (50cm).
NOTA: Collocare il forno in modo che le correnti d’aria non possano
arrivare nelle vicinanze delle aperture delle camere di cottura, altrimenti
potrebbero disturbare la cottura.
ATTENZIONE! Dal carter posteriore (zona posteriore quadro/i
elettrico) avviene l’aspirazione d’aria e non va ostruita, fare attenzione a non
fare entrare in contatto con la ventola attraverso la foratura utensili sottili,
capelli, indumenti ecc.
- Togliere dai pannelli esterni dell’apparecchiatura la pellicola protettiva staccandola
lentamente per rimuovere il collante. Qualora ciò non accadesse, togliere
perfettamente i residui di colla usando kerosene o benzina.
TT96E-TTT98E
- Per TT96E ad 1,2 e 3 camere CV/60 e CV/15) e TT98E ad 1 e 2 camere (CV/15)
montare le 4 staffe in dotazione (fig. 7 part. Z) con altezza H=134mm/5 1/4”
andandole ad inserire ognuna sotto alle 2 viti (fig. 7part. V) presenti nella parte
inferiore del supporto.
Per TT98E a 3 camere (CV/15) applicare le 4 staffe in dotazione (fig. 7 part. Z) con
altezza H=148mm/5 7/8” andandole a posizionare ognuna sotto alle 2 viti (fig.7 part.
V) presenti nella parte inferiore del supporto.
- Dopo avere tolto le quattro viti a testa tonda (fig.7 part.A) sul fondo
dell’apparecchiatura, montare i quattro supporti, ognuno tramite quattro viti e
rondelle (fig.7 part.B), nei fori filettati previsti sul basamento. Montare nella parte
anteriore la tasca portaretini (fig.7 part.C) completa di carter anteriore (fig.7 part.D)
mediante 3 viti autofilettanti per lato (fig.7 part.E); se necessario è possibile montare
in posizione più alta la tasca portaretini andando ad eseguire dei fori diametro 4mm
nelle tacche di predisposizione (fig.7 part.F). Messa l’apparecchiatura in posizione
bloccarla premendo verso il basso la leva freno (fig.7 part.C) su tutte le ruote.
Un eventuale supporto non fornito dalla ditta costruttrice deve essere idoneo a
garantire la corretta stabilità dell’apparecchio
- Dopo avere tolto le quattro viti a testa tonda (fig.7 part.A) sul fondo
dell’apparecchiatura, i singoli elementi per la configurazione prescelta devono essere
sovrapposti come specificato in figura 5b, fissandoli obbligatoriamente tutti tra loro
nella parte posteriore ognuno mediante le 2 staffe in dotazione (fig. 5a part. F) da
montare mediante le corrispondenti forature predisposte.
- Montare su ogni camera lo schermo calore in dotazione come indicato in fig.35.
- Fissare a terra la composizione mediante le 4 staffe in dotazione (fig. 7 part. Z),
andandosi ad agganciare al foro di ogni staffa (fig. 7 part. F), con ancoraggi idonei
(non in dotazione) per fissare l’apparecchiatura al pavimento; tali ancoraggi devono
essere smontabili per potere effettuare pulizie/manutenzioni straordinarie.
T64E-T65E
- Dopo aver messo in posizione l’attrezzatura bloccare premendo verso il basso la
leva freno (fig.7 part.C) sulle ruote.
- Prima di eseguire la sovrapposizione sopra un altro forno T64E-T65E o al supporto
H 14 cm, vanno smontati i 4 piedini e le 4 viti (fig. 8 part. F e G), se invece si
sovrappone il forno al suo supporto chiuso tali piedini e viti non vanno smontati.
- I singoli elementi per la configurazione prescelta devono essere sovrapposti come
specificato in figura 5c, fissandoli obbligatoriamente tutti tra loro nella parte
posteriore ognuno mediante le 2 staffe in dotazione (fig. 5c part. F) da montare
mediante le corrispondenti forature predisposte.
- Fissare poi a terra la composizione mediante le 2 staffe in dotazione (fig. 5c part.
E) da montare nella parte inferiore posteriore del supporto ed agganciarsi al foro di
ogni staffa con ancoraggi idonei (non in dotazione) per fissare l’apparecchiatura al
pavimento od al muro; tali ancoraggi devono essere smontabili per potere effettuare
pulizie/manutenzioni straordinarie.
Un eventuale supporto non fornito dalla ditta costruttrice deve essere comunque
idoneo a garantire in qualsiasi caso la corretta stabilità dell’apparecchio, dovranno
essere tra loro collegati mediante le 2 staffe in dotazione (fig. 5c part. F) ed il
supporto fissato a terra.
ATTENZIONE! Se l’apparecchiatura viene sganciata dagli
ancoraggi che la fissano a terra, prestare la massima attenzione alla stabilità
della stessa in particolare durante la movimentazione, non lasciare
l’apparecchiatura incostudita e ripristinare gli ancoraggi appena possibile.
NOTA: In caso di sovrapposizione, tra le camere di cottura devono
essere montati gli schermi calore a sinistra (fig.46 part. S).
T64E/T65E sovrapposto a TT96E o TT98E:
Montare la traversa per sovrapposizione nella parte inferiore posteriore del forno
T64E-T65E (fig. 40 part.A) mediante 4 viti già presenti sull’apparecchiatura (fig.
40 part.B). Sovrapporre come illustrato in fig.40; in corrispondenza dei fori
presenti sulla staffa per sovrapposizione (fig. 40 part.C) eseguire dei fori diametro
3,5mm e bloccare tale staffa con viti autofilettanti (fig. 40 part.D).
T64E-T65E
- Fermare il nastro T64E-T65E al forno agganciando a destra e sinistra le due staffe
fermanastro (fig 41 part.F).
- Aggancio dell’eventuale optionals rulliera dal lato di carico o di scarico, dal lato
desiderato dopo avere svitato i due pomelli che fermano la battuta in cima al nastro
inserire la rulliera (fig.42 part.G). Avvitare i due pomelli (fig.42 part.H) e se
necessario agire sui 4 bulloni (fig.42 part.I) e regolare l’inclinazione della rulliera
di carico.
ATTENZIONE! Il lucchetto (fig. 10 part.H) sulla porta anteriore
deve essere sempre presente e le chiavi devono essere tolte e tenute da
personale abilitato ad eseguire le operazioni al fine di evitare aperture
accidentali della porta anteriore causando elevato rischio di esposizione a
gravi ustioni ed infortuni dovuti agli organi all’interno.
Delle persone abilitate, ed addestrate all’uso dell’apparecchiatura, almeno
una deve essere sempre presente quando l’apparecchiatura è accesa e deve
conoscere l’ubicazione (prossima all’apparecchiatura) delle chiavi, al fine di
poter aprire la porta in situazioni di emergenza che possano venire a crearsi.
In caso di più camere di cottura provvedere a marcare in modo chiaro le
chiavi ed i rispettivi lucchetti al fine di riconoscere facilmente l’abbinamento.
- Montaggio del supporto stazionamento prodotto dal lato destro o sinistro (fig.9
part. D), dopo avere tolto dal raccoglifarina e rimontato sul supporto stesso la
battuta (fig.9 part.F) e relativi pomelli (fig.9 part.G).
2.4.1 COLLEGAMENTO ELETTRICO
ATTENZIONE! Il collegamento elettrico deve essere eseguito
esclusivamente da personale qualificato, in conformità con i requisiti
Electrical Power Assurance Corporation vogenti. In assenza di codici locali, i
codici elettrici devono essere conformi al National Electrical Code (NEC)
ANSI / NFPA70 e al Canadian Electrical Code CSA C22.2.
ATTENZIONE! Il collegamento elettrico deve essere effettuato
esclusivamente da personale qualificato in osservanza delle vigenti
prescrizioni elettrotecniche.
Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che il sistema di
messa a terra sia realizzato in accordo alle norme.
Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che l’interruttore
generale dell’impianto a cui va collegato l’apparecchiatura sia in posizione
"off".
La targhetta matricola contiene tutti i dati necessari per un corretto
collegamento.
AVVERTENZA: L’APPARECCHIO DEVE
ESSERE INSTALLATO UTILIZZANDO UN
CONDOTTO FLESSIBILE
NOTA: Un apparecchio dotato di ruote deve essere provvisto di un
dispositivo (fig.7, part.Z) per fissare l'apparecchio alla struttura dell'edificio
per limitare il movimento dell'apparecchio in modo che la tensione non venga
trasmessa al condotto di alimentazione elettrica:
a) Devono essere previsti mezzi adeguati per limitare il movimento
dell'apparecchio senza dipendere o trasmettere stress al condotto elettrico;
b) Devono essere specificati il (i) luogo (i) nel quale devono essere fissati i
mezzi di ritenuta all'apparecchio;
c) L'apparecchio deve essere installato utilizzando un condotto flessibile.
2.4.2 COLLEGAMENTO ELETTRICO CAMERA DI COTTURA
ATTENZIONE! E’ necessario installare per ogni singolo
elemento di cottura, un interruttore generale quadripolare con fusibili o un
interruttore automatico idoneo ai valori riportati sulla targhetta, che
permetta di scollegare i singoli apparecchi dalla rete e che consenta la
disconnessione completa nelle condizioni della categoria di sovratensione III.
NOTA:Per alcune tipologie può essere fornito dalla Ditta Costruttrice
assieme all’apparecchiatura.
NOTA: Il dispositivo scelto deve trovarsi nelle immediate vicinanze
dell’apparecchio ed essere posizionato in luogo facilmente accessibile.
IT/5
La camera di cottura è consegnata con il voltaggio richiesto segnalato sulla targhetta
(fig.2).
Per effettuare il collegamento elettrico, rimuovere il coperchio di protezione
posizionato sul lato posteriore della camera di cottura (fig.43). Il cavo di
collegamento deve essere fornito dall'installatore.
Per il collegamento alla rete elettrica è necessario installare una spina standardizzata
alle norme vigenti.
Inserire nell'apposito foro passacavo (se presente) il cavo di sezione adeguata (Vedi
TAB.1) e collegarlo poi alla morsettiera come illustrato rispettivamente in figura 12.
ATTENZIONE! Il cavo di alimentazione elettrica non è fornito con
l'apparecchio. Durante l'installazione, utilizzare un cavo di alimentazione di
lunghezza adeguata per consentire lo spostamento delle attrezzature per la
pulizia.
ATTENZIONE! Il cavo flessibile per l’allacciamento alla linea
elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in
gomma HO7RN-F e deve avere una sezione nominale adeguata
all’assorbimento massimo (vedi TAB.1).
ATTENZIONE! E’indispensabile collegare correttamente
l’apparecchiatura a terra. A tale scopo, sulla morsettiera di allacciamento, è
collocato l’apposito morsetto (Fig.12) con il simbolo al quale deve essere
allacciato il filo di messa a terra.
ATTENZIONE! Verificare che il senso di marcia del nastro sia
come quello indicato in fig.27 (A=di serie – B=su richiesta), le estremità laterali
a forma di gancio non devono mai andare dal verso in cui tendono ad
agganciare, perché oltre a rovinare il nastro diventano estremamente pericolose
in quanto potrebbero facilmente agganciare eventuali lembi di abiti, arti, anelli,
bracciali ecc.. Per girare il senso di marcia seguire la procedura del punto 5.9.3.
Inoltre queste apparecchiature devono essere comprese nel circuito del sistema
equipotenziale, il morsetto previsto a tale scopo si trova sul retro (fig.11 part.W). E'
contraddistinto con il simbolo MORSETTO PER IL COLLEGAMENTO
EQUIPOTENZIALE.
Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione d’alimentazione, ad
apparecchiatura funzionante, non si discosti dal valore nominale di ±10%.
ATTENZIONE! In fase di scollegamento dalla rete elettrica, dopo
lo spegnimento dell’apparecchiatura attendere almeno 15 MINUTI prima di
staccare la spina per consentire la scarica dei condensatori in ingresso alla
circuiteria elettronica. I contatti della spina non vanno comunque mai toccati.
3 FUNZIONAMENTO
3.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI CONTROLLO
ATTENZIONE! La permanenza dell’apparecchiatura in
condizioni di bassa temperatura ambientale può causare l’intervento del
termostato di sicurezza. Prima di avviarlo ,controllare e se è necessario
riarmare.
ATTENZIONE! Prima di iniziare le fasi d’avviamento
dell’apparecchiatura si deve verificare che tutte le operazioni di collegamento e
messa a terra siano state eseguite correttamente.
Provvedere prima della messa in funzione alla pulizia dell’apparecchiatura come da
punto 4.2.
ATTENZIONE! Per evitare ustioni, non posizionare ad altezze
superiori a quelle che possono essere facilmente controllate, contenitori
contenenti liquidi o prodotti che in cottura diventano liquidi.
ATTENZIONE! Prima di ogni avviamento dell’apparecchiatura
assicurarsi che:
- Porre particolare attenzione alle etichette presenti sull’apparecchiatura
(fig.4b/c/d), devono essere integre e leggibili altrimenti sostituirle; le protezioni,
coperture, chiusure e raccoglifarina devono essere presenti ed efficienti.
- Eventuali componenti danneggiati o mancanti devono essere sostituiti ed
installati correttamente prima dell’uso dell’apparecchiatura
- Non ci siano elementi estranei sul nastro.
- Illuminare la zona di lavoro durante le fasi di utilizzo notturno o in caso di
scarsa visibilità.
Ad apparecchiatura fredda regolare secondo le proprie necessità:
- Altezza della battuta alla fine del nastro (fig. 9 part.F) tramite i pomelli (fig. 9
part.G).
- Altezza delle due paratie laterali regolabili (fig. 10 part.I) tramite i pomelli (fig. 10
part.L). (Eventuali aggiustamenti delle regolazioni ad apparecchio caldo devono
essere eseguite con l’ausilio di idonee attrezzature antinfortunistiche, come gli
appositi guantoni ecc., dopo avere spento l’apparecchio).
NOTA: L’altezza delle due paratie deve essere la minima possibile al
fine di ridurre al minimo la dispersione di aria calda nell’ambiente e
risparmiare energia.
Per una maggiore uniformità si consiglia di evitare temperature superiori rispetto
a quelle previste per il tipo di prodotto in cottura.
L’accensione delle apparecchiature si effettua settando in posizione “I”
l’interruttore generale: TT96E TT98E fig.14 part.R; T64E T65E fig.42 part.A.
L'interruttore è marcato con i simboli internazionali "I" e "O" per indicare "on"
(start) e "off" (stop): TT96E TT98E fig.29 part.17-18; T64E T65E fig.42 part.A.
3.1.1 PRIMA ACCENSIONE
NOTA: Per la prima accensione dell’attrezzatura e per le successive
accensioni dopo un periodo prolungato di inattività è indispensabile
rispettare la seguente procedura di riscaldamento:
Posizionare le due paratie laterali (Fig. 10 part. I) alla massima apertura,
impostare la temperatura a 250°C (480°F) ed accendere il forno per 2 ore
circa; dopodichè procedere all’utilizzo con le impostazioni desiderate.
NOTA: Durante le precedenti operazioni potrebbero generarsi odori
sgradevoli. Areare bene il locale.
ATTENZIONE! Non effettuare mai cotture alla prima
accensione dell’attrezzatura e per le successive accensioni dopo un periodo
prolungato di inattività.
3.2 MESSA IN FUNZIONE
ATTENZIONE!
- Mentre l’apparecchiatura è in funzione deve essere sorvegliata.
ATTENZIONE! In occasione di danneggiamento di un qualsiasi
vetro in dotazione all’apparecchiatura, sospendere immediatamente
l’utilizzo, eliminare il prodotto appena cotto e in cottura e procedere ad una
pulizia accurata al fine di escludere contaminazione pericolosa.
ATTENZIONE!
- Non fare avvicinare all’apparecchiatura persone non addette.
- Fare particolare attenzione a non fare entrare in contatto con le parti in
movimento arti, capelli, bracciali, anelli, attrezzi, abiti, ecc. o parti di essi che
possono agganciarsi perché nonostante la bassa velocità del nastro
trasportatore si può correre il rischio di essere trascinati e schiacciati dal
movimento dello stesso.
- In particolare il vetro del portello anteriore, le paratie laterali regolabili ed
il nastro trasportatore, si scaldano durante il funzionamento
dell’apparecchiatura, non toccarli assolutamente per non ustionarsi;
sovrapponendo più camere, quelle superiori possono scaldarsi, non toccare le
parti esterne per non ustionarsi.
I tre parametri da impostare che caratterizzano la cottura sono: la temperatura del
cielo, la temperatura della platea, il tempo di cottura (tempo di attraversamento
della pizza nella camera di cottura, direttamente dipendente dalla velocità del
nastro).
E’ possibile memorizzare programmi (N° 20 nel T64E/T65E e N° 100 nel TT96E
e TT98E) che possono essere richiamati e/o modificati in ogni momento.
Tra le varie funzioni è presente quella di “Eco Stand-by” o, risparmio energetico,
con possibilità di fermo nastro da inserire nelle situazioni di pausa nella cottura,
quella di “Lock” che permette di bloccare una serie di operazioni in modo tale da
permettere l’utilizzo dell’apparecchiatura anche a personale non istruito; quella
del “Timer accensione” (solo TT96E e TT98E), che permette di programmare
l’accensione e lo spegnimento dell’apparecchiatura ad orari diversi per ciascun
giorno della settimana. E’ presente la funzione: “Step” per cicli di cottura
discontinua. Inoltre, solo TT96E e TT98E, funzione “Start-stop” che attiva il
nastro solo al raggiungimento della temperatura di lavoro.
IMPOSTAZIONE DELLA LINGUA E °C/°F:
Per effettuare l’impostazione della lingua (italiano, inglese, francese, tedesco e
spagnolo ecc.) vedere punto 3.2.15. La centralina può essere impostata per la
rappresentazione della temperatura in gradi Centigradi o in gradi Fahrenheit. Per
cambiare impostazione vedere punto 3.2.16.
3.2.1 IL DISPLAY
TT96E TT98E (fig.28):
L’accensione dell’apparecchiatura si effettua premendo il pulsante (fig.14 part.R).
All’accensione del quadro comandi dopo qualche secondo, in cui viene mostrato
il Logo della Ditta Costruttrice, compare una schermata come quella di fig.28.
NOTA: In caso sia stato premuto il pulsante a fungo d’emergenza
(fig.14 part.O) questo rimane compresso in posizione di sicurezza e non
permette l’accensione dell’apparecchiatura, per sbloccarlo ruotarlo in senso
antiorario
1A) temperatura di set point / temperatura rilevata per il cielo
1B) temperatura di set point / temperatura rilevata per la platea
2) tempo di cottura (tempo attraversamento del prodotto nel forno)
3) riga di testo con messaggi di stato esplicativi
4) indicazione di stato del forno (inattivo/riscaldamento/in cottura)
IT/6
5) indicazione modalità di lavoro (Manuale, Programma, Stand-by)
6) indicazione di stato della funzione “Timer Accensione”
7) indicazione di stato della funzione “Nastro Fermo”
8) indicazione di stato della funzione “Step”
9) indicazione di stato della funzione “Lock”
Al centro della schermata compare l’immagine del forno. Sopra e sotto questa
immagine sono visualizzate, in rosso, rispettivamente le temperature di setpoint del
cielo e della platea.
NOTA: se all’accensione il display visualizza 4 temperature vedere punto
3.2.13 per impostare la visualizzazione a 2 temperature.
A destra dell’immagine centrale del forno è posizionata l’indicazione, in rosso, del
tempo di cottura (baking time) sotto al quale vengono indicati messaggi generici
come data, ora, modello del forno, stato del forno, ecc… all’interno di una etichetta
di colore rosso.
A sinistra dello schermo sono disposte, a partire dall’alto, l’icona di stato del forno
rappresentata da un fulmine di colore grigio il quale indica che il forno è inattivo,
assume la colorazione rossa quando il forno è in riscaldamento e verde quando il
forno è pronto per la cottura. Sotto, l’icona della modalità di lavoro, può assumere la
lettera ‘M’ se è attiva la modalità manuale, la lettera ‘P’ se è inserito un programma
di cottura oppure il simbolo di un salvadanaio se è attiva la funzione “Eco stand-by”.
Proseguendo verso il basso si trovano le icone di stato delle funzioni “Timer
Accensione”, “Nastro fermo” e “Step” che sono grigie se la relativa funzione è
disabilitata, su sfondo arancione se la funzione è attiva. Infine l’icona del lucchetto
aperto indica che la funzone “Lock” è disabilitata; commuta in una icona con
lucchetto chiuso su sfondo arancione quando la funzione viene attivata.
T64E T65E (fig.29b):
L’accensione delle apparecchiature si effettua ruotando in posizione “I” l’interruttore
generale (fig.29b part.E). L'interruttore è marcato con i simboli internazionali "I" e
"O" per indicare "on" e "off".
All’accensione, nel pannello comandi si identificano i seguenti parametri:
A- temperatura cielo
B- temperatura platea
C- tempo di cottura impostato
D- display di stato, per la visualizzazione dello stato dell’attrezzatura o di eventuali
anomalie rilevate
3.2.2 LA TASTIERA
TT96E TT98E (fig.29):
I tasti del quadro comandi il cui utilizzo verrà spiegato più avanti sono i seguenti:
10) - : diminuisci parametro
11) + : aumenta parametro
12) ↑ e ↓ : tasti SELEZIONE, freccia “Su/Giù”
13) Accesso al menu impostazioni (“Menu”)
14) Gestione programmi P (“Program”)
15) Ok, conferma selezione (“Ok confirm”)
16) Annulla, torna indietro senza conferma (“Return”)
17) Accensione (“Start”)
18) Spegnimento (“Stop”)
19) Attiva/Disattiva funzione Eco Stand-by (“Stand-by”)
20) Funzione personalizzabile (“Hotkey”)
NOTA: LCD non TOUCH SCREEN. Eventuali pressioni sul display
possono danneggiarlo irreversibilmente compromettendo il corretto
funzionamento dell’intera attrezzatura.
T64E T65E (fig. 29b):
I tasti disponibili a destra dei display e il cui utilizzo verrà spiegato più avanti, sono
i seguenti:
12) freccia su / +
13) freccia giù / -
14) freccia a destra
15 )freccia a sinistra
16) tasto OK
17) tasto Start/Stop
18) tasto programmazione P/Hotkey
19) tasto Eco Stand-by
20) tasto Lock
3.2.3 AVVIAMENTO DELL’APPARECCHIATURA
All’accensione il pannello comandi visualizza direttamente la schermata iniziale
dove compaiono le impostazioni relative all’ultima cottura effettuata (TT96E TT98E
fig.28,T64E T65E fig. 29b). Nei modelli T64E/T65E la visualizzazione dei parametri
di cottura è preceduta dalla visualizzazione del modello configurato, dalla versione
software e dalla scala di temperatura impostata.
TT96E TT98E:
L’icona della modalità di lavoro indica la modalità della precedente cottura: manuale
(“M”) o da programma preimpostato (“P”).
Se si desidera azionare il forno premere il tasto START (fig. 29 pos. 17): dopo alcuni
istanti la ventola interna al forno e le resistenze si attivano. Nel display l’icona della
temperatura inizia ad alternare la temperatura di setpoint di colore rosso con quella
misurata di colore bianco, a destra delle temperature compare l’icona di un fulmine
la cui intermittenza indica che c’è erogazione di potenza. Contemporaneamente la
barra dei messaggi indica che è iniziata la fase di riscaldamento. Tale
configurazione resterà presente fintanto che il forno non raggiunge la temperatura
di set point impostata.
Il nastro trasportatore, per impostazione predefinita viene attivato solo al
raggiungimento della temperatura di lavoro, come descritto in 3.2.11.
NOTA: OGNI QUALVOLTA L’APPARECCHIATURA DEVE
RAGGIUNGERE LA TEMPERATURA IMPOSTATA, SIA
ALL’ACCENSIONE CHE AL CAMBIO DI TEMPERATURA, LA
REGOLAZIONE ELETTRONICA HA BISOGNO DI ALCUNI MINUTI
PER CALIBRARSI PERFETTAMENTE SU DI ESSA, ASPETTARE CHE
LA TEMPERATURA SI SIA STABILIZZATA PRIMA DI INIZIARE AD
ESEGUIRE L’INFORNAMENTO ALTRIMENTI NON SI OTTERRA’
L’UNIFORMITA’ E LA QUALITA’ DI COTTURA OTTIMALE
NOTA: se all’accensione non viene premuto il tasto START, il display
dopo un periodo limitato impostabile entra in modalità risparmio energetico,
annerendosi. E’ sufficiente premere un tasto qualsiasi della centralina per
risvegliare il display e renderlo operativo.
NOTA: Le temperature del cielo e della platea sono vincolate tra loro
con un range di 15°C per garantire il raggiungimento delle temperature per
la cottura. E’ possibile svincolare le due temperature a discrezione
dell’operatore, ma al di fuori del range di 15°C non è più garantito il
raggiungimento delle temperature impostate (vedere punto 3.2.13).
T64E-T65E:
Il display di stato (fig.29b part.D) segnala la modalità della precedente cottura:
manuale o programma preimpostato.
Se si desidera far partire la cottura premere il tasto “Start” (fig.29b part.17): le
resistenze, il nastro e la ventilazione interna all’apparecchiatura si attivano e il
display di stato (fig.29b part.D) mostrerà la scritta “HEAT” lampeggiante fino al
raggiungimeno della temperatura di set point impostata. A set point raggiunto il
display di stato scriverà “GO” inidcando la possibilità di iniziare la cottura. Il
puntino nei display delle temperature indica se c’è erogazione di potenza.
NOTA: Le temperature del cielo e della platea possono avere un range
massimo di 15° di differenza, oltre tale range non è più garantito il
raggiungimento delle temperature impostate e la piena funzionalità
dell’apparecchiatura. Per ulterirori informazioni fare riferimento a 3.2.20
3.2.4 IMPOSTAZIONE E MODIFICA DEI PARAMETRI DI
COTTURA:
Funzione accessibile solo se non è stata attivata la funzione Lock !!
Se prima di attivare il forno si desidera cambiare l’impostazione dei parametri
(temperatura, tempo di cottura) agire sui tasti + e – per modificare la temperatura
di setpoint e sui tasti freccia su/giù per modificare il tempo di cottura.
Su T64E-T65E la selezione del parametro è indicata dal lampeggio del display
corrispondente; è possibile selezionare quattro paramentri: temperatura del cielo,
temperatura della platea, tempo di cottura e programma di cottura. Il parametro
selezionato inizia a lampeggiare. Alla selezione delle temperature del cielo e della
platea il display visualizza il valore di set point impostato. Alla selezione del
parametro programma di cottura i display delle temperature visualizzano i set point
impostati per quel programma.
Una volta selezionata la grandezza voluta, con i tasti freccia su e freccia giù ne
modifico il valore.
NOTA: L’operazione di cui sopra può essere effettuata anche durante
la cottura e se ci si trova su di un generico programma si “esce” da questo e
si entra automaticamente in modalità “manuale”.
Solo TT96E TT98E: E’ possibile scegliere il numero di temperature visualizzate
ed impostabili che possono essere 1, 2, o 4 temperature.
Per effettuare l’impostazione del numero di temperature vedere punto 3.2.13.
Settando il forno a 4 temperature lo scarto massimo tra cielo e platea è di
15°C e tra le varie temperature è di 30°C (vedi esempio fig. 33) (nella modalità
4 temperature non è attiva la funzione VISUALIZZAZIONE AUTOMATICA
descritta in 3.2.13).
- Massima temperatura di set point impostabile: 320°C / 608°F .
- Minimo tempo di cottura:
2 minutes (optional: TT96E - TT98E 45”)
30 secondi (T64E – T65E)
- Massimo tempo di cottura:
20 minutes (optional TT96E - TT98E 10’).
Il motoriduttore del nastro trasportatore è dotato di un retrocontrollo dei giri (solo
per TT96E - TT98E) che, indipendentemente dal peso presente sul nastro,
garantisce l’uniformità del tempo di passaggio.
Per controllare il tempo di passaggio su T64E-T65E-TT96E-TT98E và misurato
il tempo dal momento dell’ingresso nel lato interno della camera di cottura al
momento di inizio uscita dal lato interno della camera di cottura. E’ anche
possibile impostare a zero il tempo di cottura e quindi il nastro resterà fermo.
IT/7
3.2.5 ESECUZIONE DI UN PROGRAMMA
TT96E TT98E
Se all’accensione il forno si trova in modalità “manuale” o su di un programma
diverso da quello che si intende utilizzare, per richiamare il programma desiderato
premere il tasto P (fig.29 pos.14) che apre l’elenco dei programmi in ordine
numerico. Scorrere con i tasti freccia su/giù (fig.29 pos.12) fino al programma
desiderato e premere OK per mettere in esecuzione il programma scelto. I dati del
programma compariranno nel display. Se si desidera attivare la cottura premere il
tasto START (fig.29 pos.17).
Per eseguire una RICERCA PER NOME o per richiamare un programma utilizzato
recentemente vedere il punto 3.2.6.1.
NOTA: L’operazione di cui sopra può essere effettuata anche durante la
cottura e se ci si trova su di un generico programma si “esce” da questo e si
entra automaticamente in modalità manuale.
NOTA: Se non sono presenti programmi precaricati il display visualizza
il messaggio <LISTA VUOTA> per cui è necessario procedere con l’inserimento
di almeno un programma di cottura come descritto in 3.2.6.1.
T64E T65E
Se all’accensione dell’apparecchiatura ci si ritrova in “MAN” (manuale) o su di un
programma diverso da quello che si vuole utilizzare, per scegliere il programma
desiderato selezionare il display di stato (part. D che inizierà a lampeggiere) con il
tasto “Freccia sinistra” (o “Freccia destra”); poi selezionare con i tasti “Freccia su”
o “Freccia giù” il programma desiderato indicato dalla dicitura “Pr”. Mentre si
scorrono i programmi i display dei parametri temperatura cielo, temperatura platea e
tempo di cottura mostrano i valori impostati del programma selezionato. Raggiunto
il programma desiderato premere OK per confermare. Se non avviene la conferma
dopo alcuni secondi i display ritornano alla visualizzazione del programma
precedentemente impostato.
3.2.6 IMPOSTAZIONE “PROGRAMMI”
3.2.6.1 MODELLI TT96E TT98E
L’utilizzo dei Programmi consente all’operatore di lavorare in modo “automatico”,
cioè con la possibilità di salvare e/o richiamare una configurazione di parametri
precedentemente impostata.
NOTA: Ogni programma è identificato da un nome univoco per cui non
possono esistere più programmi con lo stesso nome.
La presenza di un programma in esecuzione viene mostrata nell’ icona di stato dal
simbolo “P” e nella barra dei messaggi dal nome del programma stesso.
Per la gestione dei Programmi accedere al menù dedicato. Premere il tasto MENU,
selezionare la voce “Programmi” con i tasti freccia su/giù quindi premere OK per
accedere ai sottomenù.
Sul display, scorrendo la lista con i tasti freccia su/giù si possono selezionare le
seguenti voci:
- “Recenti”: mostra elenco degli ultimi programmi utilizzati
- “Ricerca per nome”: ordina i programmi a partire dalla lettera desiderata
- “Inserisci nuovo”: avvia la procedura per la creazione di un nuovo programma
- “Modifica”: avvia la procedura per la modifica di un programma esistente
- “Elimina”: avvia la procedura per l’eliminazione di un programma esistente
- “Importa USB”: avvia la procedura per la importazione nella memoria interna
di programmi memorizzati su un dispositivo USB esterno
- “Esporta USB”: avvia la procedura per la copia dei programmi esistenti nella
memoria interna su un dispositivo USB esterno
• RECENTI
E’ la funzione che elenca gli ultimi programmi utilizzati. Selezionare il programma
desiderato con i tasti freccia su/giù quindi premere OK per metterlo in esecuzione.
Premere START per avviare la fase di riscaldamento/cottura con i parametri del
programma selezionato.
• RICERCA PER NOME
E’ la funzione che elenca in ordine alfabetico tutti programmi presenti in memoria a
partire dalla lettera scelta tramite i tasti freccia su/giù. Confermare la lettera scelta
con OK. Selezionare il programma desiderato con i tasti freccia su/giù quindi
premere OK per metterlo in esecuzione. Premere START per avviare la fase di
riscaldamento/cottura con i parametri del programma selezionato.
• INSERISCI NUOVO
Funzione accessibile solo se non è stata attivata la funzione Lock !!
L’inserimento di un nuovo programma può avvenire in due modalità:
- Memorizzazione diretta
- Inserimento da menu “Programmi”
Con forno in modalità “manuale”, l’operazione di memorizzazione diretta permette
di associare un nome al set di parametri che si sta utilizzando. Per effettuare la
memorizzazione diretta tenere premuto per alcuni istanti il tasto “P” quando il
display visualizza la schermata principale contenente i parametri di cottura da
memorizzare.
In alternativa si può inserire un nuovo programma da menu “Programmi”: premere
il tasto MENU, selezionare la voce PROGRAMMI, premere OK, selezionare
INSERISCI NUOVO e premere OK per avviare la procedura di inserimento.
In entrambi i casi si accede alla schermata di inserimento del nome (fig. 30a). Un
cursore lampeggiante nella parte superiore del display indica che si deve inserire la
prima lettera del nome. Selezionare la lettera desiderata con i tasti freccia su/giù
quindi premere OK per confermare. Inserire il secondo carattere e così via. Nel
caso in cui ci sia la necessità di cancellare l’ultima lettera inserita scorrere l’elenco
fino a “DEL” quindi premere OK oppure premere MENU tante volte quanti sono
i caratteri da cancellare. Per terminare l’inserimento del nome e passare
all’inserimento dei parametri di cottura scorrere l’elenco fino a “END” quindi
premere OK oppure, in alternativa, premere il tasto P. Si accede così
all’inserimento delle temperature di setpoint e del tempo di cottura (fig. 30b).
Effettuare la modifica delle temperature con i tasti “+” e “-”, usare la coppia di
tasti superiori “+” e “-“ per la temperatura del cielo e la coppia inferiore “+” e “-“
per modificare la temperatura della platea. Proseguire con la modifica del tempo
di cottura con i tasti TEMPO freccia su/giù e poi confermare i parametri inseriti
con il tasto OK.
Se è attiva la visualizzazione ad 1 temperatura, la temperatura impostabile è una
soltanto. E’ possibile usare entrambe le coppie di tasti “+” e “-“ per modificare
questa temperatura. Vedere Par. 3.2.13.
NOTA: se dalla schermata principale si accede alla schermata di
inserimento programmi su pressione prolungata del tasto P (metodo di
memorizzazione diretto) i parametri di cottura non sono modificabili!!
Segue la schermata di selezione del ciclo di cottura: le opzioni disponibili sono
Cottura, Prebaking o Refining. Premere OK per confermare.
A questo punto viene proposta la schermata di riepilogo del programma (fig. 30c).
Premere OK per salvare il programma e metterlo in esecuzione.
Premere RETURN più volte per tornare alle schermate precedenti senza salvare.
• MODIFICA
Funzione accessibile solo se non è stata attivata la funzione Lock !!
La modifica di un programma può avvenire in due modalità:
- Modifica diretta
- Modifica da menu “Programmi”
Con forno in modalità “Programmi”, eseguire l’operazione di modifica diretta
tenendo premuto per alcuni istanti il tasto “P” finchè il display visualizzerà la
schermata di modifica contenente i parametri del programma corrente.
In alternativa si può modificare un programma esistente dal menu “Programmi”:
premere il tasto MENU, selezionare la voce “Programmi”, premere OK,
selezionare “Modifica”, confermare con OK. Selezionare la lettera desiderata,
confermare con OK. Comparirà a questo punto la lista dei programmi a partire
dalla lettera scelta. Procedere con la selezione del programma desiderato con i tasti
freccia su/giù e premere OK per modificarlo.
In entrambi i casi si accede alla schermata di modifica dei parametri del
programma.
Per la modifica dei paramentri seguire le istruzioni del punto precedente “Inserisci
nuovo”.
• ELIMINA
Funzione accessibile solo se non è stata attivata la funzione Lock !!
Per eliminare un programma che risiede nella memoria della centralina procedere
come segue: premere il tasto MENU, selezionare la voce “Programmi”, premere
OK, selezionare “Elimina”, confermare con OK. Selezionare la lettera desiderata,
confermare con OK. Comparirà a questo punto la lista dei programmi a partire
dalla lettera scelta. Procedere con la selezione del programma desiderato con i tasti
freccia su/giù e premere OK. Segue una schermata riassuntiva del programma
selezionato, premere OK per confermare l’eliminazione, RETURN per uscire
senza eliminare.
• IMPORTA USB
Inserire il dispositivo USB nell’apposito slot presente sul fianco sinistro del quadro
comandi. Il display mostra l’elenco delle directory presenti nel dispositivo USB.
La voce <ROOT> indica il primo livello del file system. Selezionare la directory
dove risiedono i programmi da importare con i tasti freccia su/giù. I tasti “+” e “-
“ inferiori rispettivamente escono ed entrano dalla directory selezionata. Premere
il tasto OK per eseguire l’operazione di importazione. Un messaggio visualizza il
numero di programmi correttamente copiati dal dispositivo USB alla memoria del
forno. Togliere il dispositivo USB e riposizionare il tappo precedentemente
rimosso.
NOTA: il messaggio <NO DIRECTORY> indica che il dispositivo USB
è assente o non è inserito correttamente nel proprio slot
• ESPORTA USB
Inserire il dispositivo USB nell’apposito slot presente sul fianco sinistro del quadro
comandi dopo aver rimosso il tappo. Il display mostra l’elenco delle directory
presenti nel dispositivo USB. La voce <ROOT> indica il primo livello del file
system. Selezionare la directory dove risiedono i programmi da esportare con i
tasti freccia su/giù. I tasti “+” e “-“ inferiori rispettivamente escono ed entrano
dalla directory selezionata. Premere il tasto OK per eseguire l’operazione di
esportazione. Un messaggio visualizza il numero di programmi correttamente
copiati dalla memoria del forno al dispositivo USB. Togliere il dispositivo USB e
riposizionare il tappo precedentemente rimosso.
NOTA: il messaggio <NO DIRECTORY> indica che il dispositivo USB
è assente o non è inserito correttamene nel proprio slot
3.2.6.2 MODELLO T64E-T65E (riferimento Fig. 29b)
Funzione accessibile solo se non è stata attivata la funzione Lock !!
IT/8
Quando si desidera memorizzare i 3 dati caratteristici di una cottura ( temperatura
cielo, temperatura platea, tempo di cottura ) dopo averli impostati nel modo
desiderato con i tasti freccia ( vedi punto 3.2.4) premere il tasto “Programmazione”.
Nel display di stato (fig.29b part.D) inizia a lampeggiare la dicitura “Pr01”.
Selezionare con i tasti “Freccia Su” e “Freccia Giù” il programma che si vuole
memorizzare. Premere OK per confermare.
• MODIFICA
Funzione accessibile solo se non è stata attivata la funzione Lock !!
Se si desidera modificare un programma precedentemente memorizzato è necessario
richiamarlo utilizzando il criterio di cui il punto 3.2.5, quindi procedere alla modifica
dei valori utilizzando i tasti freccia. Appena si modifica uno qualsiasi dei tre valori
la centralina passa in modalità manuale. Per memorizzare i nuovi valori, procedere
come già descritto al punto 3.2.6.2.
NOTA: In T64E-T65E per i programmi speciali STEP e RETURN la
modifica dei paramentri avviene in automatico ogni volta che si modifica un
parametro di cottura!
3.2.7 FUNZIONE “ECO STAND-BY”
La funzione “Eco Stand-by” permette di mantenere il forno caldo riducendo il
consumo di elettricità, funzione ideale nelle fasi di pausa momentanea della cottura.
Il forno prevede due tipologie di stand-by:
- Eco Stand-by 1: si attiva con il tasto STAND-BY (fig. 29-29b pos 19). Su TT96E
TT98E il display si colora di verde e nell’icona della modalità di lavoro del forno
compare un salvadanaio. Su T64E-T65E il display di stato visualizza il messaggio
“ECO1”
- Eco Stand-by 2: si attiva sulla pressione prolungata del tasto STAND-BY (fig.
29-29b pos 19). In questo caso, in aggiunta alla riduzione del consumo di
elettricità, viene fermato il nastro in modo da preservare le sue parti dall’usura. Su
TT96E TT98E il display infatti visualizzarà attiva anche l’icona della funzione
“nastro fermo”. Su T64E-T65E il display di stato visualizza il messaggio “ECO2”
In entrambi in casi, disattivare la funzione con la pressione del tasto STAND-BY.
NOTA: La funzione “Eco Stand-by” è assimilabile ad uno stato di “riposo
vigile” dell’apparecchiatura ed in quanto tale non può essere utilizzata in fase
di cottura, pena una qualità non soddisfacente del prodotto in cottura.
NOTA: La funzione può essere attivata solo se il forno è in start.
3.2.8 “HOTKEY”
(solo per TT96E TT98E)
La funzione “Hotkey” (tasto “stella”) consiste in un tasto personalizzabile di accesso
diretto ad una funzione specifica a scelta dell’utilizzatore.
Entrare nel menù “Hotkey” per visualizzare l’impostazione corrente rappresenta
dalla voce evidenziata. Per assegnare al tasto “Hotkey” una funzione diversa da
quella corrente spostare l’evidenziatura con i tasti freccia su/giù fino alla voce
desiderata e premere il tasto OK per confermare.
Se necessario premere il tasto RETURN fino a tornare alla schermata principale.
La pressione del tasto HOTKEY attiva direttamente la funzione selezionata.
3.2.9 TIMER ACCENSIONE
(solo per TT96E TT98E)
Con tale funzione è possibile decidere l’accensione temporizzata del forno
impostando fino a due orari diversi di accensione e spegnimento per ogni giorno della
settimana (fig. 32).
Sul display, scorrendo la lista con i tasti “SELEZIONE” si possono selezionare le
seguenti voci:
- “Abilita/Disabilita”: abilita/disabilita timer accensioni
- “Impostazioni”: gestione orari di accensione/spegnimento programmato
Scorrere la lista con i tasti “SELEZIONE” fino alla voce “Abilita” e confermare con
il tasto “OK” per abilitare questa funzionalità. Qualora non siano presenti orari di
accensione/spegnimento si viene reindirizzati alla schermata “Impostazioni” per
inserire almeno un tempo di accensione/spegnimento.
Posizionare il cursore con i tasti “SELEZIONE” sul campo dell’orario relativo al
giorno della settimana che si desidera programmare. I giorni della settimana sono
disposti su più pagine. Gli orari di accensione sono rappresentati graficamente dalla
dicitura “ON”, quelli di spegnimento dalla dicitura “OFF”. I tempi sono rappresentati
graficamente nel formato HH:MM. La simbologia //:// indica che
l’accensione/spegnimento è disabilitato.
Utilizzare i tasti “+” e “-” per aumentare/diminuire il campo selezionato. Nel campo
HH selezionare il simbolo “//” per disabilitare quello specifico timer. Ad
impostazione ultimata confermare con il tasto “OK”. Premere “RETURN” per
tornare alla schermata precedente senza confermare le modiche.
Quando il timer di accensione è attivo l’icona di stato “Timer Accensione” (fig.28
part. 6) si attiva mentre la barra dei messaggi con forno in STOP indica tra i vari
messaggi anche la dicitura della prossima accensione nel formato “ON gg hh:mm”.
In fase di spegnimento la barra dei messaggi mostra la dicitura “OFF gg hh:mm”.
E’ sufficiente che nella tabella impostazioni sia compilato anche un solo “On” per
rendere attiva la funzione: il forno si accenderà al primo “On” cronologicamente
attivo che incontrerà dal momento dell’attivazione.
NOTA: Una impostazione “On” che non preveda una conseguente
impostazione “Off” è comunque attiva: il forno si accenderà automaticamente
all’orario programmato e andrà spento manualmente. Allo stesso modo una
impostazione “Off” che non preveda una antecedente impostazione “On” è
comunque attiva: il forno si spegnerà automaticamente all’orario
programmato, se in precedenza era stato acceso manualmente.
Al raggiungimento dell’orario di accensione (o spegnimento) un segnale acustico
intermittente unito al lampeggio dell’icona di stato del timer avverte
dell’imminente accensione (o spegnimento). Tale accensione (o spegnimento) può
essere interrotta con il tasto STOP (o con il tasto START).
ATTENZIONE! L’allarme sonoro serve per segnalare che
l’apparecchiatura sta per mettersi in funzione, quindi chiunque si trovi nel
raggio d’azione della stessa per qualunque causa dovrà portarsi a distanza di
sicurezza o togliere l’alimentazione elettrica; della suddetta funzione e del
relativo rischio devono essere messe a conoscenza tutte le persone che a
qualsiasi titolo potrebbero venire a trovarsi nei pressi dell’apparecchiatura
al fine di salvaguardare l’integrità fisica delle persone
Una volta che il forno è entrato in funzione (o si è spento) all’orario prestabilito
dal timer, la funzione “Timer” resta operativa. Quindi, se non si procede ad alcuna
modifica, a distanza di una settimana, alla stessa ora, avverrà l’accensione (o
spegnimento) del forno.
NOTA: Se l’operatore forza l’accensione del forno quando il timer è
inserito, prima che sia raggiunto l’orario programmato, si ottiene la normale
accensione del forno, al raggiungimento dell’orario di accensione impostato
nel timer, tutto procede normalmente (il forno è già acceso pertanto non viene
data nessuna segnalazione acustica) stessa cosa se, all’orario impostato come
spegnimento il forno si trova già spento.
NOTA: Su TT96E e TT98E se avviene un’interruzione di energia
elettrica a timer inserito (Black-out) l’attrezzatura va riaccesa manualmente
come descritto in 3.2.
NOTA: La centralina, con forno alimentato in stato di STOP, è dotata
di un timer interno dopo il quale spegne automaticamente il display. La
pressione di un qualsiasi tasto risveglia la centralina. Con interruttore
generale in posizione “1” e display spento assicurarsi che la centralina non sia
entrata in questo stato prima di procedere con lo spegnimento
dell’interruttore. Attivare la centralina con la pressione di un qualsiasi tasto
poi procedere come al punto 3.2.
3.2.10 FUNZIONI SPECIALI “STEP” E “RETURN”
La funzione “Step” è pensata per i momenti di lavoro discontinuo e prevede la
possibilità di attivare il nastro trasportatore manualmente per un singolo passaggio
di cottura.
La funzione “Return” può essere utilizzata per tempi di cottura superiori al
massimo consentito (o sfornare dallo stesso lato in cui si è infornato) e prevede la
possibilità di attivare il nastro trasportatore per un doppio passaggio di cottura.
TT96E TT98E
Per attivare le funzioni speciali “Step” e “Return” (se prevista) accedere al MENU,
selezionare “Funzioni speciali” poi scegliere la funzione desiderata con il tasto
OK. Il nastro trasportatore si ferma, il display assume una colorazione arancione,
si attivano le icone della funzione speciale selezionata e del nastro fermo.
Posizionare il prodotto da cuocere sul nastro poi premere il tasto HOTKEY per far
partire la cottura: il nastro inizierà a muoversi per permettere la cottura nel tempo
impostato più il tempo necessario per far uscire il prodotto. Scaduto questo tempo
il nastro si fermerà fino alla successiva pressione del tasto HOTKEY.
Per tornare al funzionamento normale premere STOP.
Se tra il termine di un passaggio e la successiva cottura trascorrono più di 2 minuti
il forno entra automaticamente in modalità “Eco Stand-by 2”. Per riprendere la
cottura sarà sufficiente premere il tasto HOTKEY.
T64E T65E
Il T64E-T65E oltre ai 20 programmi prevede l’utilizzo di due programmi speciali:
STEP e RETURN.
Il programma STEP (indicato nel display D dalla scritta “StEP”) può essere
utilizzato nei momenti di lavoro discontinuo e prevede la possibilità di attivare il
nastro trasportatore per un solo passaggio di cottura. Per utilizzare questo
programma, selezionare la voce STEP nella lista dei programmi, il nastro
trasportatore si ferma. Posizionare il prodotto all’inizio del nastro poi premere il
tasto “P/Hotkey” per far partire la cottura: il nastro inizierà a muoversi per
permettere il passaggio del prodotto nel tempo impostato. Scaduto questo tempo
il nastro si fermerà fino alla successiva pressione del tasto “P/Hotkey”.
Il programma RETURN (indicato nel display D dalla scritta “rEtu”) può essere
utilizzato per tempi di cottura superiori al massimo consentito (o sfornare dallo
stesso lato in cui si è infornato) e prevede la possibilità di attivare il nastro
trasportatore per un doppio passaggio di cottura. Per utilizzare questo programma,
selezionare la voce RETU nella lista dei programmi, il nastro trasportatore si
ferma. Posizionare il prodotto all’inizio del nastro poi premere il tasto P/Hotkey
per far partire la cottura: il nastro inizierà a a muoversi per permettere un primo
passaggio del prodotto nel tempo impostato per poi effetture un secondo passaggio
di cottura nel senso contrario sempre della durata del tempo impostato. Esempio:
con tempo di cottura impostato pari a 12 minuti si effettua una cottura dal tempo
totale di 24 minuti, tempo che non sarebbe impostabile nel funzionamento
normale.
NOTA: Quando si utilizzano i programmi speciali STEP e RETURN
dopo 2 minuti dall’ultima cottura effettuata, se non avviene alcuna
operazione il forno entra automaticamente nello stato ECO STAND-BY.
IT/9
Tornerà allo stato di funzionamento normale appena viene eseguita una nuova
cottura o un programma di cottura diverso.
3.2.11 IMPOSTAZIONE NASTRO
(solo per TT96E TT98E)
Premendo il tasto MENU e selezionando la voce “Nastro” si accede alle impostazioni
relative al nastro trasportatore. Sono previste due funzionalità:
- Funzione “Nastro fermo”: ferma il nastro trasportatore pur lasciando inalterata la
potenza erogata e lasciando inalterati i paramentri di cottura. Premere OK per
attivarla. Il nastro trasportatore si ferma e il display mostra l’icona di stato della
funzione nastro fermo su sfondo arancione (funzione attiva).
NOTA: La funzione nastro fermo può essere attivata anche impostando
il parametro “Tempo di cottura” a 00:00.
- Funzione “Start/stop”: è abilitata di default, stabilisce che il nastro trasportatore
parta solo al raggiungimento della temperatura di lavoro impostata, dopo una
sequenza di bip sonori di avvertimento. Questo garantisce una minor usura dei
componenti del nastro ed un minor scambio termico tra la camera di cottura e
l’esterno nella fase di riscaldamento e di raffreddamento.
- Funzione “Inversione” (se prevista): se abilitata, inverte il senso di marcia del
nastro trasportatore (vedere 5.9.3).
In entrambi i casi un simbolo di spunta (√) a destra della voce di menu indica se la
funzione è attiva.
3.2.12 FUNZIONE “LOCK/UNLOCK”
Questa funzione permette di bloccare, con fini di sicurezza, alcune operazioni.
Le funzioni che vengono disattivate sono:
- Memorizzazione/modifica ed eliminazione dei programmi
- Variazione dei parametri di cottura
- Impostazione del timer di accensione (ove previsto)
Le funzioni che restano attive sono:
- Utilizzo dei programmi
- Selezione delle funzioni “Eco Stand-by”, “Step”, “Nastro fermo”
- Attivazione del timer di accensione (ove previsto)
NOTA: quando la funzione LOCK è attiva, eventuali operazioni non
consentite vengono segnalate nella schermata principale dalla intermittenza
della icona di LOCK.
• ATTIVAZIONE/DISATTIVAZIONE
TT96E TT98E
Per attivare la funzione “Lock” accedere al MENU, selezionare la voce
“Lock/Unlock” e premere OK. Selezionare la voce “Lock” e confermare con OK. Il
display richiede l’inserimento della password segreta di quattro cifre. Per
l’inserimento della password utilizzare i tasti freccia su/giù per selezionare la cifra
desiderata e confermare con OK. Quando la centralina viene consegnata ha impostata
come password la sequenza 1 1 1 1. Se la password inserita è corretta verrà mostrato
un messaggio di sblocco avvenuto e si verrà reindirizzati automaticamente alla
schermata principale dove l’icona di stato della funzione LOCK mostrerà un
lucchetto chiuso. Nel caso in cui venga inserita una password errata, un messaggio
esplicativo informerà l’utente che dovrà ritentare l’inserimento della password.
Per disattivare la funzione “Lock” accedere al menu, selezionare la voce
“Lock/Unlock” e premere OK. Selezionare la voce “Unlock” e confermare con OK.
Inserire la password con la stessa procedura di inserimento descritta per l’operazione
di blocco.
T64E T65E
Per poter attivare o disattivare la funzione “ Lock” premere il tasto relativo
contemporaneamente al tasto “Freccia Su” (fig.29b part. 20+12). Il display di stato
visualizza in questa occasione e in tutte le occasioni che viene eseguita una
operazione protetta il messaggio “LOC”. Per disattivare la protezione premere
contemporaneamente i tasti “Lock” + “Freccia Giù” (fig.29b part. 20+13). Il display
di stato (fig.29b part. D). visualizza il messaggio “-LOC”
• MODIFICA DELLA PASSWORD
(solo per TT96E TT98E)
Per l’inserimento di una nuova password segreta è necessario accedere al MENU,
selezionare la voce “Modifica password” e premere OK. Il display a questo punto
richiede l’inserimento della password attuale, seguita dalla nuova password e da una
conferma della nuova password. Per l’inserimento della password utilizzare i tasti
freccia su/giù per selezionare le cifre desiderate e confermarle con il tasto OK.
3.2.13 VISUALIZZAZIONE
(solo per TT96E TT98E)
• NUMERO DI TEMPERATURE
Per impostazione predefinita tutti i modelli prevedono la visualizzazione e la
possibilità di impostare due temperature di setpoint come mostrato in fig. 28. Esiste
poi la visualizzazione ad una temperatura mostrata in fig. 33°. Nei modelli TT96E e
TT98E che per costruzione sono dotati di quattro termocoppie, è possibile attivare
anche la modalità di visualizzazione a quattro temperature mostrata in fig. 33b. Per
attivare queste modalità di utilizzo del forno accedere al MENU, selezionare la voce
“Visualizzazione” e premere OK. Utilizzare i tasti freccia su/giù per selezionare la
voce “1 temperatura”, “2 temperature” o “4 temperature” (ove previsto) e premere
OK. La schermata principale si modifica in base alla visualizzazione selezionata.
- “1 temperatura”: (fig. 33a) procedere con l’impostazione della temperatura
utilizzando i tasti ”+” e “-“ per modificare la temperatura di lavoro.
- “2 temperature”: (fig. 28) procedere con l’impostazione della temperatura
utilizzando la coppia di tasti ”+” e “-“ superiore per modificare la
temperatura di lavoro del cielo, utilizzare la coppia di tasti ”+” e “-“
inferirore per modificare la temperatura di lavoro della platea.
- “4 temperature”: (fig. 33b) procedere con la selezione del parametro da
modificare con i tasti SELEZIONE poi aumentare o diminuire la
temperatura con i tasti ”+” e “-“. Per modificare il tempo di cottura selezione
il parametro TEMPO DI COTTURA con i tasti freccia su/ freccia giù
SELEZIONE poi aumentare o diminuire la temperatura con i tast i ”+” e “-
“.
NOTA: Il cambio di visualizzazione può avvenire anche con il forno in
cottura. Nel passaggio tra una modalità e l’altra prestare attenzione che le
temperature di setpoint siano quelle desiderate, eventualmente reimpostarle.
NOTA: Per la gestione dei programmi di cottura resta valido quanto
descritto in 3.2.6 con la differenza che se viene memorizzato un programma
in modalità “1 temperatura” non sarà possibile differenziare la temperatura
del cielo da quella della platea. Per la visualizzazione a 4 temperature la
gestione dei programmi è identica a quella della visualizzazione a 2
temperature.
Per tornare alla visualizzazione standard a due temperature accedere nuovamente
al menu “Visualizzazione”, selezionare “2 temperature” e premere OK.
• VISUALIZZAZIONE “AUTOMATICA”
Nel menu “Visualizzazione” è presente la possibilità di svinoclare le temperature
di lavoro dal range di utilizzo prestabilito sotto la voce visualizzazione
“Automatica”. La visualizzazione automatica è attiva di default (il simbolo di
spunta (√) a destra della voce di menu indica che la funzione è attiva). Per
disabilitare questa impsotazione selezionare la voce AUTOMATICA e premere
OK per confermare.
3.2.14 IMPOSTAZIONE DATA/ORA
(solo per TT96E TT98E)
Sul display, scorrendo la lista con i tasti “SELEZIONE” si possono selezionare le
seguenti voci:
- “Impostazioni”: per l’impostazione di ora e data, utilizzare i tasti “SELEZIONE”
per spostarsi nel campo da modificare. Utilizzare i tasti “+” e “-” per
aumentare/diminuire il campo selezionato.
- “Fuso Orario”: Procedere con l’impostazione del fuso orario in formato UTC (es:
UTC 00 Londra, UTC +1 Roma, ecc..).
Premere il tasto “OK” per confermare le modifiche. Premere “RETURN” per
tornare alla schermata precedente senza confermare le modiche.
Il formato di rappresentazione dell’ora è HH:MM. II formato di rappresentazione
della data è GG/MM/AA
3.2.15 IMPOSTAZIONE LINGUA
(solo per TT96E TT98E)
Per l’impostazione della lingua, premere MENU, con i tasti freccia su/giù
selezionare la voce “Lingua” e premere OK. Utilizzare i tasti freccia su/giù per
scorrere la lista fino alla lingua desiderata e confermare con il tasto OK. Premere
RETURN per tornare alla schermata precedente senza confermare le modiche.
3.2.16 IMPOSTAZIONE °C/°F
Il forno prevede la possibilità di impostare/visualizzare le temperature in gradi
centigradi (°C) o in gradi Fahrenheit (°F).
TT96E TT98E
L’impostazione corrente è visualizzata nella schermata principale a destra della
temperatura con l’opportuno simbolo.
Per modificare l’impostazione corrente premere MENU, con i tasti freccia su/giù
selezionare la voce “°C/°F” e premere OK. Scorrere la lista con i tasti freccia
su/giù fino alla voce desiderata e confermare con il tasto OK. Premere RETURN
per tornare alla schermata precedente senza confermare le modiche.
T64E T65E: Accedere alle impostazioni generali premendo contemporaneamente
i tasti “Lock” + “P/Hotkey” (fig.29b part.20+18). Usare i tasti “Freccia destra” o
“Freccia sinistra ” (fig.29b part.14 e 15) per selezionare il parametro “SCLt” nel
display di stato (fig.29b part.D). Usare i tasti “Freccia su” / “Freccia Giù” (fig.29b
part.14 e 15) per selezionare nel “display del tempo di cottura” (fig.29b part.C):
- dEGC per gradi centigradi
- dEGF per gradi fahrenheit
Premere OK per uscire e salvare le impostazioni.
3.2.17 ASSISTENZA
(solo per TT96E TT98E)
E’ il menu che elenca le operazioni necessarie in fase di Assistenza.
Per accedervi premere MENU, con i tasti freccia su/giù selezionare la voce
“Assistenza” e premere OK.
Sul display, scorrendo la lista con i tasti freccia su/giù si possono selezionare le
seguenti voci:
- “Info”: mostra informazioni relative al Service, alla versione di software
installata e alla configurazione attuale del forno. Questa schermata risulta
utile in fase di richiesta di assistenza.
IT/10
ATTENZIONE! Le procedure che seguono sono riservate solo a
personale formato ed autorizzato dalla Casa Costruttrice perché le operazioni
possono compromettere il corretto funzionamento dell’attrezzatura.
NOTA: A secondo del modello può essere disponibile materiale
informativo sui canali ufficiali della Ditta Costruttrice.
- “Aggiorna software”: avvia procedura per l’aggiornamento del software;
- “Reset”: avvia procedura di reset dei parametri (eventuali Programmi presenti
verranno preservati)
- “Default fabbrica”: avvia procedura di default generale
ATTENZIONE! Eventuali Programmi presenti in memoria
verranno eliminati quindi è necessario eseguire la procedura “ESPORTA
USB” descritta in 3.2.6.1 qualora sia necessario salvare i programmi
prima di procedere con il Default. Una volta eseguita la procedura di
Default sarà possibile reinserire i programmi salvati con la procedura
“IMPORTA USB” descritta in 3.2.6.1
- “Allinea”: avvia procedura di allineamento della grafica. Agire sui tasti freccia
su/giù per muovere la grafica corrispondente. Premere RETURN per tornare
alla schermata precedente.
- “Allarmi”: visualizza eventuali errori in essere. I tasti freccia su/giù scorrono
la lista degli allarmi presenti.
- “Log file”: avvia la procedura di salvataggio di eventuali data log presenti in
memoria su supporto USB esterno. Inserire il supporto USB e premere OK per
eseguire il trasferimetno dei dati.
- “Demo Mode”: attiva la modalità demo
- “Stima Energia”: schermata riassuntiva dei consumi/ore di lavoro stimati (
Potenza instantanea, Potenza media, Potenza media massima, Contatore di
energia parziale, Contatore ore di lavoro parziale, Contatore di energia totale,
Contatore ore di lavoro totali.
NOTA: I contatori rappresentano una stima dei consumi e fanno
riferimento a valori di potenza nominali. I consumi reali dipendono dalla
fornitura di energia elettrica quindi possono discostarsi da quelli stimati!
- “Wi-Fi”: utilizzare questo menu per connettere il forno alla rete WiFi
disponibile:
o Abilita/Disabilita: per eseguire la scansione delle reti disponibili ed
effettuare la connessione/disconnessione
o Info: schermata riassuntiva dei parametri di rete (se connesso)
o Cerca altra WiFi: per passare ad altra rete WiFi (se connesso)
Procedere confermando con il tasto “OK” la voce selezionata e segurie le istruzioni.
Premere RETURN per tornare alle schermate precedenti senza confermare le
modiche.
3.2.18 VISUALIZZAZIONE ALLARMI / SEGNALAZIONI
TT96E TT98E
Sullo schermo della centralina in situazioni di anomalia rilevate, possono essere
visualizzati i seguenti tipi di ALLARME.
1) Allarme nastro fermo
3) Allarme superamento temperatura massima di sicurezza
4) Allarme vano motori (solo TT98E: allarme dovuto o alla mancanza di funzionalità
del ventilatore posteriore di raffreddamento o dall’intervento delle protezioni
termiche motori che spengono i motori stessi)
5) Allarme termocoppia (viene indicata quale termocoppia è rotta).
Quando si verifica uno qualsiasi di questi allarmi la centralina segnala sullo schermo
il tipo di allarme verificatosi e provvede allo spegnimento dell’apparecchiatura.
Verrà visualizzata una schermata del genere di quella di fig.33 caratterizzata da una
icona rappresentativa dell’errore al centro del display (fig. 31 pos. A) al di sotto del
quale c’è un messaggio testuale esplicativo (fig. 31. pos B).
La segnalazione, sia acustica che visiva resta fintanto che non si preme il tasto OK.
La segnalazione di allarme resta anche se effettivamente la condizione di allarme
cessa di esserci. Si supponga ad esempio che la temperatura superi per un momento
la soglia massima prevista riportandosi poi su valori corretti, l’allarme è cessato ma
sul display continua ad essere visualizzato e l’apparecchiatura resta in
raffreddamento fin tanto che non la riavviamo. Questo per permettere all’operatore
di accorgersi comunque dell’anomalia avvenuta, anche se al momento dell’anomalia
nessuno fosse nelle vicinanze dell’apparecchiatura.
Inoltre: quando si verifica un allarme, l’apparecchiatura si spegne e sullo schermo
resta visualizzata la segnalazione relativa, se premo il tasto “OK” mi porto sulla
schermata iniziale e l’allarme cessa di essere visualizzato, questo però non significa
che non ci sia più l’anomalia infatti, appena ridato lo start all’apparecchiatura, se
l’anomalia è ancora presente, questa verrà di nuovo mostrata e l’apparecchiatura di
nuovo messa in raffreddamento.
ATTENZIONE! In caso di malfunzionamento o d’avarie fermare
l’apparecchiatura seguendo la procedura al punto 3.3.
Sullo schermo della centralina in situazioni di anomalia rilevate, possono essere
visualizzati i seguenti tipi di SEGNALAZIONE:
1) Avaria contattore/pressostato: valuta in fase di start l’integrità dei contattori di
potenza e dei pressostati
2) Sovratemperatura quadro elettrico: indica che la temperatura del vano porta
componenti elettrici ha superato una soglia predefinita (verificare funzionalità
del ventilatore posteriore di raffreddamento ecc.)
Quando si verifica una segnalazione la centralina visualizza sullo schermo il tipo
di segnalazione verificatasi. Premendo “OK” si prende atto della segnalazione sia
visiva che acustica ed il messaggio scompare.
T64E T65E
Sul display di stato (fig. 29 part.D) in situazioni di anomalie rilevate, possono
essere visualizzati i seguenti tipi di ALLARME.
1) ALL1 – Allarme generale (ventola di cottura, sovratemperatura vano motore,
sovratemperatura massima camera di cottura)
2) ALL2 - Allarme termocoppia
3) ALL3- Allarme sovratemperatura quadro elettrico
4) ALL4 – Segnalazione errato spegnimento
Fare raffreddare l’apparecchiatura, interpellare l’assistenza tecnica che
dovrà eliminare la causa dell’avaria e controllare che nessun componente
dell’apparecchio si sia danneggiato.
In alcuni casi di lavoro può verificarsi il blocco e/o lo spegnimento
dell’apparecchiatura che può essere imputato alle seguenti cause:
- Il motoriduttore del nastro trasportatore è provvisto di un sistema di protezioni
elettriche che in caso di eccessivo assorbimento fermano il motoriduttore.
- Il motore della ventilazione è provvisto di una protezione termica che in caso di
eccessivo assorbimento fermano il motore, per il riavviamento, dopo aver
eliminato la causa dell’avaria, va atteso che il motore si raffreddi.
- Qualora la temperatura interna superi la soglia massima per anomalia, interviene
automaticamente il termostato di sicurezza che blocca il funzionamento
dell’apparecchiatura; per ripristinare il funzionamento dell’apparecchiatura svitare
il cappuccio di protezione del termostato di sicurezza (fig.14 part.P) e praticare
una pressione sul pulsantino sottostante che riarmerà il termostato; riposizionare
il cappuccio di protezione onde evitare che il termostato possa deteriorarsi e
compromettere il funzionamento dell’apparecchiatura. Solo TT98E: il forno è
dotato di due termostati di sicurezza indipendenti a riarmo manuale, uno per il lato
sinistro (fig.14 part.P) ed uno per il lato destro del forno (fig.36 part.G).
ATTENZIONE! Se riavviata l’apparecchiatura è ancora in
avaria, fermarla seguendo la procedura al punto 3.3; scollegare il cavo di
alimentazione dalla presa di corrente e richiedere l'intervento di assistenza
tecnica specializzata.
3.2.19 ICONOGRAFIA (figura 31)
(solo per TT96E TT98E)
Ogni allarme/segnalazione viene mostrata a display con una schermata
B Allarme vano motori
- Qualora la temperatura del vano motori superi per anomalia la soglia massima
interviene automaticamente un interruttore termico che mette il forno in
raffreddamento; attendere che il forno si raffreddi ed investigare sul corretto
funzionamento ed efficacia della ventola di raffreddamento posteriore (fig.38
part.Y) prima di riavviare il forno. Le ventole di cottura sono due.
C Allarme superamento temperatura massima.
- Qualora la temperatura interna superi per anomalia la soglia massima interviene
automaticamente il termostato di sicurezza che blocca il funzionamento
dell’apparecchiatura; per ripristinare il funzionamento dell’apparecchiatura, dopo
averla fatta raffreddare ed accertato che nessun componente si sia danneggiato,
svitare il cappuccio di protezione del termostato di sicurezza (fig.14 part.P) e
praticare una pressione sul pulsante sottostante che riarmerà il termostato;
riposizionare il cappuccio di protezione onde evitare che il termostato possa
deteriorarsi e compromettere il funzionamento dell’apparecchiatura. Il forno è
dotato di due termostati di sicurezza indipendenti a riarmo manuale, uno per il lato
sinistro (fig.14 part.P) ed uno per il lato destro del forno (fig.36 part.G).
D Errore comunicazione
-Indica che la comunicazione tra le schede elettroniche è compromessa.
Controllare che le schede siano alimentate correttamente e che le connessioni siano
integre.
E Allarme termocoppia
-Indica che la termocoppia è danneggiata o scollegata. Il display indica anche
quale termocoppia è danneggiata.
F Allarme nastro.
- Il motoriduttore del nastro trasportatore è provvisto di un sistema di controllo
retroattivo della velocità, in caso che non giri, andrà in allarme.
Nel display in situazioni di anomalie rilevate, possono essere visualizzati le
seguenti SEGNALAZIONI:
G Sovratemperatura quadro elettrico.
-indica che la temperatura del vano porta componenti elettrici ha superato la soglia
limite. Verificare funzionalità del ventilatore posteriore di raffreddamento del
vano motori (fig.38 part.Y).
H Avaria pressostato.
-valuta in fase di start l’integrità dei pressostati. Contattare l’assistenza tecnica che
dovrà eliminare la causa dell’avaria, controllare che nessun componente
dell’apparecchio si sia danneggiato ed eventualmente sostituirlo.
I Spenimento anomalo
-viene mostrato all’accensione ed indica che l’ultimo spegnimento del forno è
avvenuto in maniera errata, cioè che non sono state eseguite le disposizioni del
pragrafo 3.3.
IT/11
ATTENZIONE! la segnalazione di spegnimento anomalo non va
presa in considerazione SOLO nei seguenti casi:
1. si è in presenza di una reale condizione di pericolo per cui l’
attrezzatura viene spenta mediante il fungo di emergenza (fig.14 part. O)
2. si assiste ad una interruzione temporanea ed improvvisa della fornitura di
energia elettrica per cause esterne non imputabili all’utilizzatore.
In tutti gli altri casi eseguire correttamente la procedutra di spegnimento
dell’attrezzattura, pena il danneggiamento irreversibile della stessa!!
Quando si verifica una segnalazione la centralina visualizza sullo schermo il tipo di
segnalazione verificatasi. Premendo OK (fig. 29 pos. 15 TT96E TT98E e fig. 29b
pos. 16 T64E T65E) si prende atto della segnalazione sia visiva che acustica (se
presente) ed il messaggio scompare. Se necessario, portare a termine la cottura e
contattare il servio assistenza.
3.2.20 VINCOLO PER TEMPERATURE DI SET POINT CIELO-PLATEA
Per un maggior controllo e sicurezza la centralina prevede come impostazione
predefinita il vincolo delle temperature di set point di cielo e platea.
Quando la differenza tra le due temperature supera i 15°C, parametro non
modificabile dall’utente, succede che le temperature si modificano automaticamente
affinchè vengano rispettati i range appena descritti. Ad esempio, in caso di aumento
della temperatura del cielo sopra i limiti descritti, l’utente vedrà automaticamente
modificarsi anche la temperaratura della platea e viceversa.
(solo per TT96E TT98E)
Qualora si indenta liberare le temperature da questo vincolo premere MENU,
selezionare il menu VISUALIZZAZIONE e premere OK. Tra le voci di menu che
compariranno è presente la voce “AUTOMATICA” con a fianco il simbolo di spunta
(√) ad indicare che la visualizzazione automatica è attiva, cioè che le temperature in
fase di regolazione sono vincolate.
Per dissattivare il vincolo selezionare la voce “AUTOMATICA” e premere OK per
confermare.
Nel caso in cui la visualizzazione automatica sia disabilitata e si desidera riabilitare
tale funzionalità, seguire le stesse indicazioni per riattivarla.
(solo per T64E-T65E)
Qualora si intenda liberare le temperature da questo vincolo premere
contemporaneamente i tasti “Freccia destra” + “Freccia sinistra” fino alla comparsa
della scritta ‘-tLO’. Eseguire le stesse indicazioni per riattivarla fino alla comparsa
della scritta ‘tLO’.
3.2.21 SMARTBAKING APP
- I forni previsti con modulo wi-fi possono essere collegati all’applicazione
“SmartBaking App” disponibile sui market di riferimento.
T64E/T65E
Abilitare il modulo WiFi della centralina con la seguente procedura:
- con interruttore generale in posizione 0 (forno spento), premere
contemporaneamente i tasti “Start/Stop” (fig.29b part.17) e “Economy”
(fig.29b part.19) ed accendere il forno posizionando l’interruttore generale in
posizione 1. La centralina emette 2 beep.
Procedere con le istruzioni riportate nella applicazione per concludere la
configurazione del modulo Wi-Fi.
TT96E-TT98E
Sul display, scorrendo la lista con i tasti “SELEZIONE” si possono selezionare le
seguenti voci:
- “Qr-Code”: genera codice per associazione forno – app (se connesso)
- “Collegare WiFi”: utilizzare questo menu per connettere il forno alla rete WiFi
- “Download app”: visualizza qr-code che permette di scaricare l’applicazione
mobile “SmartBaking App”
3.3 FERMATA
T64E T65E:
Per la fermata dell’apparecchiatura premere il pulsante STOP (fig.29b part.17); il
soffiaggio continua per circa 30 minuti per far scendere la temperatura
gradualmente al fine di salvaguardare la durata dei componenti, solo dopo che
è trascorso tale periodo togliere la tensione ruotando in posizione “O”
l’interruttore (fig.29b part.E).
ATTENZIONE! In caso d’emergenza togliere la tensione ruotando
in posizione “O” l’interruttore (fig.29b part.E).
TT96E TT98E:
Per la fermata dell’apparecchiatura premere il pulsante STOP (fig.29 part.18); il
soffiaggio continua per circa 30 minuti per far scendere la temperatura
gradualmente al fine di salvaguardare la durata dei componenti, dopo che è
trascorso tale periodo ed il tempo previsto per il raffreddamento dei componenti
la centralina inzierà la procedura di spegniemento automatico.
ATTENDERE che il display si annerisca.
Dopo questa fase:
- si spegnerà automaticamente;
NOTA: Evitare spegnimenti bruschi. Se è necessario spegnere il forno
prima che si spenga automaticamente, attendere che il forno raggiunga
temperature inferiori a 100°C (210°F), quindi tenere premuto il tasto STOP per
alcuni istanti (fig 29 pos. 18), il display visualizzarà la scritta
“SHUTDOWN?”, premere OK per confermare la procedura di spegnimento
automatico della centralina oppure premere RETURN per annullare
l’operazione e tornare alla schermata principale. Nel caso si decida di
spegnere l’apparecchiatura attendere che il display si annerisca poi
procedere con le operazioni sopra drescritte.
TT96E TT98E:
ATTENZIONE! In caso d’emergenza togliere la tensione
premendo il pulsante a fungo d’emergenza (fig.14 part.O).
NOTA: Dopo aver premuto il pulsante a fungo d’emergenza (fig.14
part.O) questo rimane compresso in posizione di sicurezza fino a che,
terminata l’emergenza, non lo si sblocca ruotandolo in senso antiorario.
3.4 USO
Dopo avere impostato i parametri di cottura voluti, preparare il prodotto da cuocere
su di un apposito supporto (retino portapizza ecc.) facendo attenzione a non farlo
uscire dalla parte forata del retino; con la pala porlo sul nastro trasportatore dal
lato d’ingresso alla camera di cottura, uscirà cotto dalla parte opposta. Se privi di
esperienza sui valori da impostare iniziare a cuocere con temperature di 270 °C ,
sia superiore che inferiore e tempo di cottura di 4 minuti, poi in base al risultato
della prima cottura andare a variare i parametri per trovare quelli ottimali per le
proprie esigenze; per arrivare in temperatura occorrono circa 25-35 minuti, dopo
che la temperatura si è stabilizzata iniziare a cuocere.
ATTENZIONE! L’operazione di posa iniziale e di presa finale del
prodotto da cuocere deve essere eseguita con l’ausilio di apposite attrezzature
antinfortunistiche quali pale portapizza ecc. (fig.15 part.O) prestando la
massima attenzione; ad apparecchiatura in funzione non ci si deve avvicinare
per nessun motivo alle parti in movimento, qualsiasi operazione deve essere
eseguita dopo avere spento l’apparecchiatura.
E’ possibile osservare le fasi di cottura attraverso il vetro posto sul portello
anteriore ove previsto. Se dovesse rendersi necessario intervenire sul prodotto, ad
esempio per bucare, tramite un’utensile, le bolle che si possono creare sulla pizza,
con la massima attenzione è possibile aprire il portello agendo sul maniglione
anteriore (fig.15 part.Q) ove previsto.
ATTENZIONE! L’accesso all’interno della camera tramite
portello può essere effettuato solo ed esclusivamente con utensili, prestando
attenzione che non vengano agganciati dal nastro e che comunque detti
utensili non possano trascinare gli arti all’interno.
L’inserimento di arti all’interno della camera non deve avvenire per nessun
motivo, c’è il rischio di ustionarsi e l’eventuale impigliamento con il nastro
può comportare il rischio di essere trascinati e schiacciati dal movimento dello
stesso.
ATTENZIONE! All’uscita il prodotto in cottura è ustionante fare
attenzione in particolare se il nastro rimane alto rispetto all’operatore.
IT/12
4 MANUTENZIONE E PULIZIA
ATTENZIONE
Esiste per l’operatore del forno il rischio di lesioni provocate dalle parti
mobili del forno o da scosse elettriche. Per
questa
ragione, è
indispensabile disattivare e bloccare l’alimentazione elettrica del forno
PRIMA di smontare, pulire ed
effettuare
interventi di assistenza sul
forno. Non smontare né pulire il forno quando l’interruttore o qualsiasi
altro circuito è
acceso.
AVVERTENZA
Prima di eseguire qualsiasi intervento di manutenzione o pulizia, spegnere
l'interruttore principale.
AVVERTENZA
NON utilizzare condotto d’acqua o apparecchi di pulizia che emettono
vapore per pulire il forno. NON utilizzare quantità d’
acqua
eccessive per
evitare di saturare i pannelli di isolamento del forno. NON utilizzare
prodotti di pulizia caustici o corrosivi
che
danneggerebbero la superficie
della camera di
cottura.
IT/13
4.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE! Prima di effettuare qualsiasi operazione di
manutenzione fermare l’apparecchiatura come da procedura al punto 3.3 ed
interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati
esternamente all’apparecchiatura.
Le operazioni devono essere eseguite dopo che è avvenuto il raffreddamento
dell’apparecchiatura.
Tutte le operazioni di manutenzione devono essere eseguite con idonee
attrezzature antinfortunistiche da personale qualificato.
Tutti gli accorgimenti sono determinanti per la buona conservazione
dell’apparecchiatura e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni
che esulano dalla garanzia ed esposizione a rischi.
4.2 MANUTENZIONE E PULIZIA ORDINARIA
Eseguite le operazioni al punto 4.1 per la pulizia ordinaria procedere come segue.
Provvedere ogni giorno a fine lavorazione, dopo il raffreddamento
dell’apparecchiatura, a rimuovere accuratamente da tutte le parti eventuali residui che
possano essersi creati durante la cottura utilizzando un panno o spugna inumiditi,
eventualmente con acqua saponata e poi sciacquare ed asciugare, pulendo le parti
satinate nel verso della satinatura.
Eseguire adeguata pulizia di tutti i componenti accessibili.
NOTA: Pulire il nastro utilizzando una spazzola di nylon rigida.
Sfilare i raccogli farina destro e sinistro (fig. 9 part.T), pulirli e poi rimontarli.
ATTENZIONE! Ogni giorno asportare accuratamente gli eventuali
grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di possibili combustioni e
deflagrazioni.
ATTENZIONE! Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua
diretti o in pressione. Evitare che l'acqua o eventuali prodotti utilizzati, vengano
a contatto con le parti elettriche.
E’ vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute.
NOTA: Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono ancora
caldi.
Nel caso di utilizzo di soluzione alcalina, prestare attenzione affinchè venga
rimossa totalmente dal vetro prima che sia sottoposto a calore.
Non utilizzare solventi, prodotti detergenti contenenti sostanze aggressive
(clorate, acide, corrosive, abrasive, ecc…) o utensili che possano danneggiare le
superfici; prima di riavviare prestare attenzione a non lasciare nell’
apparecchiatura quanto usato per la pulizia.
4.3 MANUTENZIONE E PULIZIA OGNI 3-6 MESI (A SECONDA
DELL’USO)
ATTENZIONE! Sfilando i componenti all’interno della camera di
cottura, si corre il rischio di incappare in bordi taglienti (alette degli elementi
riscaldanti, ecc…) per cui tutte le operazioni devono essere eseguite con
opportuni dispositivi di protezione (guanti, occhiali, ecc…) da personale
informato di tali rischi prestando la massima attenzione.
L’apertura dello sportello del forno protetto da lucchetto (fig. 10 part.H) può
essere effettuata solo da personale qualificato e informato sui potenziali rischi ed
equipaggiati delle opportune protezioni.
Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione semestrale eseguire le
operazioni al punto 4.1 ed interrompere l'alimentazione elettrica scollegando il
cavo d’alimentazione dalla presa di corrente e procedere come segue.
Provvedere regolarmente alla pulizia generale dell’apparecchiatura. Dopo il
raffreddamento dell’apparecchio rimuovere accuratamente da tutti i componenti sia
interni che esterni tutti i residui che si sono creati utilizzando un panno o spugna
inumiditi, eventualmente con acqua saponata e poi sciacquare ed asciugare, pulendo
le parti satinate nel verso della satinatura.
NOTA: Le soffianti interne al termine della pulizia devono essere rimontate
nelle posizioni originali. Se i condotti dell’aria vengono montati in modo errato
le proprietà di cottura saranno alterate.
NOTA: solo TT96E TT98E: Nel rimontaggio delle soffianti rispettare la
pallinatura dei componenti come riportato in etichetta (fig 16 part. M).
ATTENZIONE! Regolarmente asportare accuratamente dalla
camera di cottura gli eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto
causa di possibili deflagrazioni.
NOTA: E’ opportuno pulire regolarmente l’estremità accessibile delle
termocoppie al fine di mantenerne l’efficacia nel tempo.
ATTENZIONE! Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua
diretti o in pressione. Evitare che l'acqua o eventuali prodotti utilizzati, vengano
a contatto con le parti elettriche.
E’ vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute.
NOTA: Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono ancora
caldi.
Nel caso di utilizzo di soluzione alcalina, prestare attenzione affinchè venga
rimossa totalmente dal vetro prima che sia sottoposto a calore.
Non utilizzare solventi, prodotti detergenti contenenti sostanze aggressive
(clorate, acide, corrosive, abrasive, ecc…) o utensili che possano danneggiare le
superfici; prima di riavviare prestare attenzione a non lasciare nell’
apparecchiatura quanto usato per la pulizia.
NOTA: Pulire regolarmente le griglie posteriori (fig.47 part.A) per
ingresso aria, la mancata pulizia può causare il surriscaldamento dei
componenti.
Nella parte posteriore sono posizionate le etichette di avvertenza (fig.47
part.B).
4.3.1 SMONTAGGIO COMPONENTI - PULIZIA NASTRO E
SOFFIANTI
ATTENZIONE! Alcune operazioni di seguito elencate, come la
rimozione del nastro, necessitano di almeno due persone.
Eseguite le operazioni al punto 4.1 per accedere a tutte le parti procedere come
segue:
- Togliere il lucchetto (fig. 10 part.H), aprire l’agganciatore (fig. 10 part.R) ed
aprire la porta anteriore (fig. 10 part.S).
- Sfilare le soffianti superiori (solo TT98E: sfilare prima quelle centrali).
- Alzare le due paratie laterali regolabili (fig. 10 part.I) tramite i pomelli (fig. 10
part.L).
- Sfilare l’eventuale optional supporto stazionamento prodotto (fig. 9).
- Sfilare i raccogli farina destro e sinistro (fig. 9 part.T).
- Sfilare la copertura giunto nastro (fig.16 part.U) svitando il volantino che lo
blocca (fig.16 part.X).
- Sollevare il nastro trasportatore dal lato motore di alcuni centimetri e sfilare il
giunto nastro (fig.16 part.Z).
- Sfilare il nastro trasportatore dal lato motore (fig.16).
- Sfilare le soffianti inferiori (solo TT98E: sfilare prima quelle centrali).
- Sfilare le lamiere delle soffianti (fig. 44).
- Eseguire le operazioni necessarie per la pulizia utilizzando acqua saponata e la
spazzola di nyoln rigida.
ATTENZIONE! solo T64E-T65E: Nel caso in cui
l’apparecchiatura sia dotata di sistema “Ventless” opzionale, procedere
periodicamente a secondo dell’utilizzo, alla pulizia dei filtri posizionati in
prossimità delle soffianti Fig 45 part. B.
Sbloccare la parte filtrante piegando le linguette (Fig. 45 part. A) predisposte
per l’ancoraggio.
Dopo averle smontate, per la pulizia,seguire in maniera rigorosa la procedura
allegata al manuale d’istruzioni.
A lavoro ultimato, eseguire le operazioni inverse per il riposizionamento.
4.3.2 MONTAGGIO COMPONENTI
ATTENZIONE! Alcune operazioni di seguito elencate, come il
montaggio del nastro, necessitano di almeno due persone.
NOTA: solo per TT96E TT98E: Nel rimontaggio delle soffianti
rispettare la pallinatura dei componenti come riportato in etichetta (fig 16
part. M) e rimontare prima le soffianti laterali e poi le centrali.
NOTA: rimontando le soffianti prestare la massima attenzione che i
tubicini portatermocoppie entrino bene all’interno della soffiante; accertarsi
sempre che le soffianti arrivino bene in fondo sulla parete verticale del forno.
Nel caso si fossero create delle asperità che non fanno scorrere bene il
pannello bugnato sul corpo soffiante toglierle con carta abrasiva finissima
(grana 600)
Eseguite le operazioni al punto 4.1 per montare i componenti procedere come
segue:
- Infilare le soffianti inferiori.
- Infilare il nastro trasportatore dal lato motore (fig.16) e posizionarlo nel suo
alloggiamento controllando che l’albero del nastro trasportatore e la
motorizzazione siano allineati.
- Verificare che i due giunti metallici siano a squadro tra loro, eventualmente
ruotare l’albero del nastro fino a portarlo a squadro per permettere l’inserimento
del giunto centrale (fig.16 part.Z), sollevare il nastro trasportatore dal lato motore
di alcuni centimetri ed infilare il giunto centrale nastro.
- Controllare che la trasmissione sia allineata, infilare la copertura giunto nastro
(fig.16 part.U) ed invitare la vite di bloccaggio (fig.16 part.X).
- Infilare i raccogli farina destro e sinistro (fig. 9 part.T).
- Infilare l’eventuale optional supporto stazionamento prodotto (fig. 9).
- Riposizionare all’altezza desiderata le paratie laterali regolabili.
- Infilare le soffianti superiori.
- Chiudere la porta anteriore (fig. 10 part.S), se la porta non si chiude vuol dire che
le soffianti non sono arrivate in posizione, non forzare la porta, fare scorrere le
soffianti fino in fondo e richiudere la porta; chiudere l’agganciatore (fig. 10 part.R)
inserire e chiudere il lucchetto (fig. 10 part.H).
ATTENZIONE! Ricordarsi di togliere la chiave dal lucchetto.
4.4 PERIODI DI INATTIVITA’
Qualora l’apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi:
- Scollegarla dall’alimentazione elettrica.
IT/14
- Coprirla per proteggerla dalla polvere.
- Arieggiare periodicamente i locali.
- Eseguire la pulizia prima di riutilizzarla.
IT/15
5 MANUTENZIONE STRAORDINARIA
5.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE! Prima di effettuare qualsiasi operazione di
manutenzione fermare l’apparecchiatura come da procedura al punto 3.3 ed
interrompere l'alimentazione elettrica scollegando il cavo d’alimentazione dalla
presa di corrente.
Le operazioni devono essere eseguite dopo che è avvenuto il raffreddamento
dell’apparecchiatura.
Illuminare la zona di lavoro durante le fasi di manutenzione e d’utilizzo notturno
o in caso di scarsa visibilità.
Tutte le operazioni di manutenzione e di riparazione devono essere eseguite con
idonee attrezzature antinfortunistiche da personale tecnico specializzato munito
di regolare licenza, riconosciuto ed abilitato dalla ditta costruttrice.
L’apertura dello sportello del forno protetto da lucchetto (fig. 10 part.H) può
essere effettuata solo da tecnici specializzati informati sui potenziali rischi ed
equipaggiati delle opportune protezioni.
Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona conservazione
dell’apparecchiatura e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni
che esulano dalla garanzia ed esposizione a rischi.
ATTENZIONE! Periodicamente (almeno una volta all’anno), ed
ogni qualvolta si presentino anomalie di funzionamento, l’apparecchiatura deve
essere controllata da un tecnico specializzato che deve verificare lo stato
dell’apparecchiatura; in questa occasione verificare la funzionalità del
termostato di sicurezza ed ispezionato l’interno del quadro elettrico ed il
ventilatore di raffreddamento (ove previsto) e pulirli dall’eventuale polvere
presente.
Accedere anche a tutti i vani laterali e posteriore ed aspirare accuratamente
eventuale polvere o farina depositata all’interno.
ATTENZIONE! Solo per T64E-T65E: se l’apparecchiatura viene
sganciata dagli ancoraggi che la fissano a terra, prestare la massima attenzione
alla stabilità della stessa in particolare durante la movimentazione, non lasciare
l’apparecchiatura incostudita e ripristinare gli ancoraggi appena possibile.
ATTENZIONE! Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua
diretti o in pressione. Evitare che l'acqua o eventuali prodotti utilizzati, vengano
a contatto con le parti elettriche.
E’ vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute.
NOTA: Pulire regolarmente le griglie posteriori (fig.47 part.A) per ingresso
aria, la mancata pulizia può causare il surriscaldamento dei componenti (su
TT96E importante smontare anche le griglie inferiori fig.47 part.A SOTTO IL
FORNO e ripulire gli intercapedini interni di passaggio aria di raffreddamento).
Nella parte posteriore sono posizionate le etichette di avvertenza (fig.46 part.B).
NOTA: Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono ancora
caldi.
Nel caso di utilizzo di soluzione alcalina, prestare attenzione affinchè venga
rimossa totalmente dal vetro prima che sia sottoposto a calore.
Non utilizzare solventi, prodotti detergenti contenenti sostanze aggressive
(clorate, acide, corrosive, abrasive, ecc…) o utensili che possano danneggiare le
superfici; prima di riavviare prestare attenzione a non lasciare nell’
apparecchiatura quanto usato per la pulizia.
5.3 ACCESSO AI COMPONENTI ELETTRICI
5.3.1 APERTURA PANNELLO PORTA COMPONENTI ELETTRICI
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per l’apertura del pannello porta componenti
elettrici procedere come segue:
- Togliere le viti (fig.17 part.V).
TT96E TT98E: Per i componenti posizionati sul lato opposto motoriduttore aprire
ruotandolo il pannello porta interuttori (fig.17 part.Z); mentre per accedere ai
componenti lato motoriduttore svitare le 2 viti di fissaggio (fig.16 part L) e ruotare il
pannello laterale.
T64E T65E: Per accedere ai componenti elettrici svitare le 2 viti laterali di fissaggio
e ruotare il pannello laterale per accedere al vano componenti elettrici.
5.3.2 SOSTITUZIONE COMPONENTI QUADRO ELETTRICO
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione di componenti del quadro
elettrico procedere come segue:
- Aprire il pannello porta componenti elettrici seguendo la procedura al punto 5.3.1
- Scollegare elettricamente il componente.
- Sostituire il componente.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio, prestando attenzione di
collegare correttamente il componente.
- Chiudere il pannello porta componenti elettrici seguendo la procedura al punto
5.3.3.
NOTA: Se viene sostituita la scheda elettronica eseguire un Reset
generale dell’apparecchiatura come da punto 5.17.
5.3.3 CHIUSURA PANNELLO PORTA COMPONENTI ELETTRICI
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la chiusura del pannello porta componenti
elettrici procedere come segue:
TT96E TT98E: Per il quadro componenti posizionato sul lato opposto
motoriduttore chiudere ruotandolo il pannello porta interuttori (fig.17 part.Z) e
montare le viti (fig.17 part.V). Per il quadro porta componenti lato motoriduttore
ruotare il pannello laterale ed avvitare le 2 viti di fissaggio (fig.16 part L).
T64E T65E: Chiudere il pannello laterale ruotandolo ed avvitare le 2 viti di
fissaggio laterali.
ATTENZIONE! Facendo scorrere e riposizionando in posizione
di chiusura il pannello portacomponenti elettrici prestare la massima
attenzione a non sbucciare, incastrare o schiacciare i fili o il capillare del
termostato di sicurezza.
5.3.4 SOSTITUZIONE FUSIBILE
Sul circuito elettrico è presente un fusibile che nel caso si bruci non permette
l’avvio dell’apparecchiatura e del pannello comandi, in tal caso verificare lo stato
del fusibile ed eventualmente sostituirlo.
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per intervenire procedere come segue:
- Aprire il pannello porta componenti elettrici seguendo la procedura al punto 5.3.1
- Sfilare il fusibile (fig. 17 part. N), controllarlo ed eventualmente sostituirlo con
uno di pari caratteristiche.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
- Chiudere il pannello porta componenti elettrici seguendo la procedura al punto
5.3.3.
5.3.5 SOSTITUZIONE SPAZZOLE MOTORE NASTRO
(solo per TT98E)
NOTA: Il motore del nastro (Tav.A e B part.42) ha all’interno delle
spazzole (Tav.A e B part.35) che lavorando si consumano. Controllare
regolarmente che le spazzole non siano usurate altrimenti sostituirle
(all’interno del quadro portamotoriduttore viene data in dotazione una
coppia di spazzole di ricambio); è buona norma avere a disposizione delle
spazzole di ricambio.
Eseguite le operazioni al punto 5.1, procedere come segue:
- Aprire il pannello porta componenti lato motoriduttore seguendo la procedura al
punto 5.3.1
- Svitare i cappucci di copertura delle spazzole ed estrarre le spazzole
- Inserire le spazzole nuove e riinvitare i cappucci di copertura.
- Chiudere il pannello porta componenti elettrici seguendo la procedura al punto
5.3.3.
5.3.6 SOSTITUZIONE MOTORE/MOTORIDUTTORE NASTRO
Solo per TT98E: dopo la sostituzione di alcuni treni di spazzole può essere
necessario sostituire il motore del nastro (Tav.A e B part.42).
Eseguite le operazioni al punto 5.1, procedere come segue:
Aprire il pannello porta componenti lato motoriduttore seguendo la procedura al
punto 5.3.1
- Smontare il motoriduttore, portarlo su un piano di lavoro e sostituire il motore
(ove previsto).
- Rimontare il motoriduttore al forno prestando attenzione di riallinearlo
correttamente all’albero del nastro.
Chiudere il pannello porta componenti elettrici seguendo la procedura al punto
5.3.3.
ATTENZIONE
LE ISTRUZIONI RELATIVE ALLA “MANUTENZIONE STRAORDINARIA” SONO
STRETTAMENTE RISERVATE A PERSONALE TECNICO SPECIALIZZATO
MUNITO DI REGOLARE LICENZA, RICONOSCIUTO ED ABILITATO DALLA DITTA
COSTRUTTRICE.
IT/16
5.4 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO DI SICUREZZA
ATTENZIONE! Verificare periodicamente la funzionalità del
termostato di sicurezza.
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del termostato di sicurezza
procedere come segue:
TT98E: il forno è dotato di due termostati di sicurezza indipendenti a riarmo manuale,
uno per il lato sinistro (fig.14 part.P) ed uno per il lato destro del forno (fig.36 part.G).
Aprire la porta anteriore (fig.10 part.S) e sfilare il nastro trasportatore dalla camera di
cottura eseguendo le operazioni indicate nel punto 5.2.1.
- Sfilare la soffiante inferiore sinistra al fine di verificare il posizionamento
dell’attuale sensore del termostato attraverso la camera di cottura.
- Togliere il portello inferiore (fig.36 part.A o H) svitando le viti di fissaggio.
- Sfilare il sensore del termostato di sicurezza.
- Aprire il pannello porta componenti dal lato interessato seguendo la procedura al
punto 5.3.1.
- Rimuovere il portello di chiusura collocato all’interno del carter protezione
componenti (fig. 36 part.C o L) svitando le 2 viti di fissaggio
- Svitare il dado di fissaggio del termostato.
- Scollegare i faston del termostato.
- Sostituire il termostato e posizionare correttamente il sensore come verificato in
precedenza attraverso la camera di cottura.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
- Chiudere il pannello porta componenti seguendo la procedura al punto 5.3.3.
T64E T65E TT96E: Rimuovere il pannello posteriore (fig. 38 part. T)
- Solo per il TT96E rimuovere il carter interno (fig. 38 part. S), scollegare
elettricamente il ventilatore e rimuovere la staffa con il ventilatore svitando le 3 viti
fissaggio (fig. 38 part. K-Z)
- Aprire il pannello porta componenti seguendo la procedura al punto 5.3.1.
- Scollegare i faston del termostato.
- Togliere il tappo copri pulsante di riarmo e svitare il dado di fissaggio del termostato
(fig.14 part.P).
- Sfilare il sensore del termostato di sicurezza.
- Sostituire il termostato e posizionare correttamente il sensore come verificato in
precedenza attraverso la camera di cottura.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
- Chiudere il pannello porta componenti seguendo la procedura al punto 5.3.3.
5.5 SOSTITUZIONE DELLE TERMOCOPPIE
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione delle termocoppia procedere
come segue:
- Per la termocoppia superiore togliere la paratia laterale regolabile sinistra (o destra
nel TT98E) (fig. 10 part.I) svitando i pomelli (fig. 10 part.L).
- Per la termocoppia inferiore togliere il nastro trasportatore seguendo la procedura al
punto 4.3.1.
Il T64E-T65E è dotato di due termocoppie (Superiore, Inferiore), i TT96E e TT98E
di quattro termocoppie (Superiore, Inferiore Sinistra, Destra).
NOTA: Per qualsiasi motivo si debba rimuovere o spostare una
termocoppia, al fine della sua integrità, È TASSATIVO MOVIMENTARLA
PRENDENDOLA ESCLUSIVAMENTE SUL TUBETTO METALLICO E MAI
SUL CAVO.
- Aprire pannello porta componenti seguendo la procedura al punto 5.3.1
- Togliere il portello corrispondente (solo TT96E fig.36 part.D-M e TT98E fig.36
part.A-B-H-I)
- Togliere la soffiante corrispondente seguendo la procedura al punto 4.3.1.
- Svitare la vite di fissaggio della termocoppia con chiave a brugola (fig.37 part.V).
- Scollegare il cavo dalla scheda elettronica e sfilare la termocoppia.
- Per sfilare i cavi delle termocoppie sul lato destro (solo TT96E TT98E) è necessario
smontare i pannelli posteriore (fig.38 part. T-S)
- Sostituire la termocoppia prestando attenzione di collegare i connettori secondo
le giuste polarità.
NOTA: Assicurarsi che l’estremità di ogni termocoppia sia sempre
posizionata sul taglio inclinato del tubo come riportato in fig 37 part W
- Rimontare la soffiante corrispondente seguendo la procedura al punto 4.3.2.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
- Chiudere pannello porta componenti seguendo la procedura al punto 5.3.3.
- Per rimontare il nastro trasportatore seguire la procedura al punto 4.3.2.
5.6 SOSTITUZIONE DELLE RESISTENZE
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione delle resistenze procedere come
segue:
TT98E
- Per le resistenze superiori togliere le paratie laterali regolabili destra e sinistra (fig.10
part.I) svitando i pomelli (fig.10 part.L).
- Per le resistenze inferiori togliere il nastro trasportatore seguendo la procedura al
punto 5.2.1.
TT98E:
Resistenze inferiori o superiori sinistre TT98E
-Aprire il pannello porta interruttori seguendo la procedura al punto 5.3.1
- Togliere il carter protezione componenti elettrici (fig.36 part N)
- Togliere i portelli superiori o inferiori (fig.36 part.H-I-L-M)
- Scollegare i cavi elettrici
- Rimuovere i carter protezione coibentazione resistenze (fig.37 part.Q-R)
- Spostare la coibentazione cercando di non rovinarla.
- Svitare le viti di fissaggio piastrino resistenze.
- Sostituire la resistenza danneggiata
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
- Chiudere il pannello porta componenti elettrici seguendo la procedura al punto
5.3.3.
Resistenze inferiori o superiori destre TT98E
- Aprire il pannello laterale svitando le 2 viti di fissaggio (fig.16 part L)
- Sfilare la copertura giunto nastro (fig.16 part.U) svitando la vite che la blocca
(fig.16 part.X).
- Sollevare il nastro trasportatore dal lato motore di alcuni centimetri e sfilare il
giunto nastro (fig.16 part.Z).
- Rimuovere il carter inferiore sul giunto nastro (fig.36 part F)
- Togliere il carter protezione motore nastro (fig.36 part E)
- Togliere i portelli superiori o inferiori (fig.36 part.A-B-C-D)
- Scollegare i cavi elettrici
- Rimuovere i carter protezione coibentazione resistenze (fig.37 part.O-P)
- Spostare la coibentazione cercando di non rovinarla.
- Svitare le viti di fissaggio piastrino resistenze.
- Sostituire la resistenza danneggiata.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
– Richiudere il pannello laterale ed avvitare le 2 viti di fissaggio (fig.16 part L)
NOTA: Assicurarsi che all’interno del forno TT98E la parte finale delle
resistenze sostituite entrino nella loro sede, vedere la corrispondente
posizione dall’interno della camera di cottura smontando i componenti come
da procedura al punto 5.2.1, per il rimontaggio seguire la procedura al punto
5.2.2.
T64E T65E TT96E
- Rimuovere il pannello posteriore (fig. 38 part. T)
- Solo per il TT96E rimuovere il carter interno (fig. 38 part. S), scollegare
elettricamente il ventilatore e rimuovere la staffa con il ventilatore svitando le 3
viti fissaggio (fig. 38 part. K-Z)
- Scollegare il motore ed i faston del sensore termico
- Scollegare i terminali delle resistenze utilizzando una seconda chiave sul
controdado come antirotazione per evitare la forzatura del terminale.
NOTA: Eventuali forzature dei terminali delle resistenze in fase di
collegamento/scollegamento dei cavi elettrici compromettono
irrimediabilmente tutto il gruppo di resistenze!
- Togliere i pannelli di contenimento lana
- Rimuovere il pannello posteriore camera di cottura svitando le viti di fissaggio.
- Portarsi su di un piano di lavoro.
- Sostituire la resistenza danneggiata.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
5.7 SOSTITUZIONE DEL DISPLAY TFT
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del Display TFT o quadro
comandi procedere come segue:
- Smontare la staffa (fig.35 part. A)
- Montare lo schermo calore (fig.35 part. B)
- Svitare le viti di fissaggio quadro comandi (fig.21 part.H).
- Scollegare i connettori del Display.
- Sostituire il quadro comandi
- Togliere i 3 dadi (fig.21 part.I) e sostituire il Display.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio, prestando attenzione di
collegare i connettori correttamente.
NOTA: Eseguire la procedura di “Default di fabbrica” della centralina
come da punto 5.19.
5.8 SOSTITUZIONE DELLA TASTIERA QUADRO COMANDI
I tasti del quadro comandi sono incorporati nella scheda Display. Per la
sostituzione della scheda Display eseguire le operazioni al punto 5.7.
5.9 SMONTAGGIO E MONTAGGIO NASTRO
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per lo smontaggio ed il montaggio del nastro
procedere come segue:
- Sfilare il nastro trasportatore dalla camera di cottura eseguendo le operazioni
indicate nel punto 4.3.1, porlo su di un piano di lavoro dotati di una pinza a becchi
lunghi.
5.9.1 SMONTAGGIO NASTRO
- Eseguite le operazioni al punto 5.1, per lo smontaggio del nastro procedere come
segue:
- Fare scorrere il nastro fino a che la giunzione arrivi nella parte superiore centrale.
- Comprimere il nastro dal lato opposto a quello con l’albero motore (fig.22).
- Solo per T64E-T65E: con la pinza fare scorrere lateralmente sulle maglie i
tubetti di giunzione (fig.23).
- Sganciare le maglie di giunzione con l’ausilio di pinza.
- Togliere la compressione all’estremità del nastro.
IT/17
- Sfilare il nastro
5.9.2 MONTAGGIO NASTRO
-Eseguite le operazioni al punto 5.1, per il montaggio del nastro procedere come
segue:
- Infilare il nastro dal verso voluto, prestando attenzione che la parte superiore rimanga
liscia e che le estremità laterali a forma di gancio non vadano mai dal verso in cui
tendono ad agganciarsi (fig.27).
- Avvicinare le estremità del nastro nella parte superiore centrale verificando
attentamente che le ruote dentate all’estremità con l’albero motore e le ruote di rinvio
all’estremità opposta aggancino il nastro in maniera corretta.
- Comprimere il nastro dal lato opposto a quello con l’albero motore (fig.22).
NOTA: Le rotelle del nastro non devono mai essere in corrispondenza
delle giunzioni.
T64E T65E: Prendere una delle maglie di giunta laterali e dopo avere osservato come
sono montate le estremità del nastro (fig.24a) agganciare prima la parte laterale
esterna e poi quella interna eventualmente aiutandosi con la pinza a becchi lunghi.
- Ripetere l’operazione per la maglia del lato opposto.
- Agganciare i pezzi intermedi (fig.25), e con l’ausilio della pinza raddrizzare le
maglie che si fossero deformate.
- Inserire i tubetti nelle maglie, posizionarli al centro della giunzione e schiacciarli
alle due estremità (fig.26), verificando che non scorrano.
TT96E TT98E: Prendere una delle maglie di giunta laterali e dopo avere osservato
come sono montate le estremità del nastro (fig.24b) agganciare prima la parte laterale
esterna e poi quella interna eventualmente aiutandosi con la pinza a becchi lunghi.
- Ripetere l’operazione per la maglia del lato opposto.
- Agganciare i pezzi intermedi e con l’ausilio della pinza raddrizzare le maglie che si
fossero deformate.
- Controllare che il nastro sia piano, eventuali segmenti di nastro deformati sono da
raddrizzare.
- Togliere la compressione all’estremità del nastro.
- Verificare manualmente che il nastro scorra bene.
- Rimontare il nastro trasportatore nella sua sede all’interno della camera di cottura e
tutti gli altri componenti eseguendo le operazioni del punto 5.2.2
ATTENZIONE! Verificare che il senso di marcia del nastro sia come
quello indicato il fig.27, le estremità laterali a forma di gancio non devono mai
andare dal verso in cui tendono ad agganciare, perché oltre a rovinare il nastro
diventano estremamente pericolose in quanto potrebbe facilmente agganciare
eventuali lembi di abiti, arti, anelli, bracciali ecc.
ATTENZIONE! Per evitare cigolii lubrificare il nastro con un velo
di olio spray, esclusivamente di tipo Omologato per alimenti, che deve essere
spruzzato in minima quantità ad apparecchiatura spenta e fredda
esclusivamente sulle due parti di nastro all’esterno della camera di cottura,
spruzzandolo particolarmente sulle rotelle alle due estremità del nastro.
L’operazione deve essere eseguita prestando la massima attenzione alle
specifiche di pericolosità quali rischio di infiammabilità esplosione od altro che
devono essere riportati sulla bomboletta.
5.9.3 INVERSIONE SENSO DI ROTAZIONE NASTRO
TRASPORTATORE
-Eseguite le operazioni al punto 5.1, per l’ inversione del senso di rotazione del nastro
procedere come segue:
- Sfilare il nastro trasportatore dalla camera di cottura eseguendo le operazioni indicate
nel punto 4.3.1, smontare il nastro eseguendo le operazioni al punto 5.9.1, girare il
nastro dal verso voluto e montarlo seguendo le operazioni al punto 5.9.2.
TT96E: vedere 3.2.11
Staccare l’etichetta FRECCIA senso di marcia (fig.4d) e riattaccarla dal verso
opposto.
TT98E: Aprire il pannello laterale svitando le 2 viti di fissaggio (fig.16 part L)
- Invertire sul motoriduttore i due fili di alimentazione, questo invertirà il senso di
rotazione del motoriduttore.
- Staccare l’etichetta con FRECCIA senso di marcia (fig.16 part.M) ed attaccare
al suo posto la nuova etichetta in dotazione che si trova con il libretto istruzioni.
- Posizionare le soffianti rispettando la pallinatura dei componenti come
riportato nella nuova etichetta (fig 16 part. M) seguendo le procedure al punto 5.2.1
e 5.2.2.
- Richiudere il pannello laterale avvitando le 2 viti di fissaggio (fig.16 part L).
T64E-T65E: Nel pannello comandi premere per alcuni secondi:
- tasto “Freccia su” per impostare senso di marcia ORARIO
- tasto “Freccia giù” per impostare senso di marcia ANTI-ORARIO
Staccare l’etichetta FRECCIA senso di marcia (fig.4c) e riattaccarla dal verso
opposto.
ATTENZIONE! Verificare che il senso di marcia del nastro sia come
quello indicato in fig.27, le estremità laterali a forma di gancio non devono mai
andare dal verso in cui tendono ad agganciare, perché oltre a rovinare il nastro
diventano estremamente pericolose in quanto potrebbe facilmente agganciare
eventuali lembi di abiti, arti , anelli, bracciali ecc.
5.10 SOSTITUZIONE DEL VETRO TEMPERATO (ove previsto)
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del vetro temperato
procedere nel seguente modo:
-Aprire il portello anteriore (fig.15 part.Q) e rimuovere le quattro viti di fissaggio
pannello interno.
- Togliere il pannello interno e sostituire il vetro temperato.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
5.11 SOSTITUZIONE MOTORE O VENTOLA DI COTTURA
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzione del motore o della ventola
procedere come segue:
T64E T65E TT96E
- Rimuovere il pannello posteriore (fig. 38 part. T)
- Solo per il TT96E rimuovere il carter interno (fig. 38 part. S), scollegare
elettricamente il ventilatore e rimuovere la staffa con il ventilatore svitando le 3
viti fissaggio (fig. 38 part. K-Z)
- Scollegare il motore ed i faston del sensore termico se presente
- Solo per T64E-T65E e TT96E scollegare i terminali delle resistenze
utilizzando una seconda chiave sul controdado come antirotazione per
evitare la forzatura del terminale.
NOTA: Eventuali forzature dei terminali delle reistenze in fase di
collegamento/scollegamento dei cavi elettrici compromettono
irrimediabilmente tutto il gruppo di resistenze!
- Togliere i pannelli di contenimento lana svitando le viti di fissaggio.
- Scostare la coibentazione e smontare il pannello posteriore camera di cottura
svitando le viti di fissaggio.
NOTA: SOLO PER TT96E PRIMA DI EFFETTUARE LA
RIMOZIONE DELLE VENTOLE ASSICURARSI DI AVER ANNOTATO
IL VERSO DELLE PALE, AL FINE DI POTER RIPRISTINARE LO
STATO INIZIALE.
- Portarsi su di un piano di lavoro e togliere la vite sinistra al centro della ventola
di cottura.
- Sfilare la ventola con l’ausilio di un estrattore
NOTA: La vite sinistra per essere allentata deve essere ruotata in senso
orario; la ventola senza estrattore non esce dalla sua sede.
- Se deve essere sostituita solo la ventola eseguire le operazioni inverse per il
rimontaggio.
- Per smontare il motore togliere i quattro dadi sui piedi del motore e sfilarlo.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio prestando la massima
attenzione che la guarnizione che striscia sull’albero del motore sia rimontata
correttamente e che non faccia forzare la rotazione del motore, accertarsi inoltre
che le parti coniche di albero motore e ventola siano perfettamente pulite e lisce.
NOTA: Prima dell’avviamento verificare che il motore giri liberamente
altrimenti potrebbe danneggiarsi.
- Ripristinare la parte di coibentazione eventualmente danneggiata ed isolarla con
nastro adesivo in alluminio per alte temperature.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
NOTA: Controllare che il senso di rotazione delle ventole sia quello
stampigliato sul pannello adiacente.
TT98E: Rimuovere il pannello posteriore (fig. 38 part. T) e il carter interno (fig.
38 part. S).
- Scollegare i collegamenti elettrici.
- Scollegare elettricamente il ventilatore e rimuovere la staffa con il ventilatore
svitando le 3 viti fissaggio (fig. 38 part. K-Z)
- Rimuovere il pannello posteriore camera di cottura svitando le viti di fissaggio.
- Portarsi su di un piano di lavoro.
NOTA: PRIMA DI EFFETTUARE LA RIMOZIONE DELLE
VENTOLE, ASSICURARSI DI AVER ANNOTATO L’ESATTA
POSIZIONE DELLE STESSE, AL FINE DI POTER RIPRISTINARE LO
STATO INIZIALE.
- Svitare la vite di fissaggio sul mozzo (Fig. 39 part A)
- Sostituire la ventola prestando la massima attenzione che venga rimontata
con POSIZIONE E VERSO DELLA PRECEDENTE e che la distanza fra il
mozzo della ventola ed il fondello portamotore sia quella riportata in Fig 39
- Per la sostituzione del motore, dopo aver eseguito le operazioni di smontaggio
ventola, procedere come segue:
- Rimuovere le due viti di fissaggio motore (Fig. 39 part. B)
- Allentare la fascia di bloccaggio motore posteriore (fig.39 part.C).
- Sostituire il motore.
- Riavvitare fino in fondo le due viti di fissaggio motore (Fig. 39 part. B) e poi
serrare i dadi (Fig. 39 part. G) comprimendo al minimo le rondelle spaccate
sottostanti (Fig. 39 part. H) in modo da evitare un’eccessiva deformazione del
fondello portamotore.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
IT/18
NOTA: Controllare che il senso di rotazione delle ventole sia quello
riportato sul pannello posteriore della camera di cottura (fig. 39 part. D e E).
NOTA: Nel caso di sostituzione del motore provvisto di sensore termico
(T64E-T65E: Tav.C part.30 – TT96E: Tav.D part.46 - TT98E: Tav.B part.51),
ricordarsi di rimontarlo e di ripristinare i collegamenti elettrici.
5.12 SOSTITUZIONE VENTILATORE (ove previsto)
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del ventilatore di
raffreddamento procedere come segue:
TT96E TT98E
Il ventilatore è disposto nella parte posteriore.
- Rimuovere il pannello posteriore (fig. 38 part. T) e il carter interno (fig. 38 part. S).
- Scollegare i collegamenti elettrici.
- Rimuovere la staffa porta ventola svitando le 3 viti fissaggio (fig. 38 part. K-Z).
- Sostituire il ventilatore.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
NOTA: controllare che il senso di rotazione sia quello riportato sul
pannello (fig. 38 part U).
T64E T65E:
Nel T64E T65E il ventilatore è disposto all’interno del quadro porta componenti e
posizionato in modo da spingere aria verso il vano motore.
-Togliere il pannello posteriore svitando le viti di fissaggio.
- Accedere al vano porta componenti elettrici svitando le 2 viti laterali di fissaggio e
ruotando il pannello laterale.
- Scollegare i faston che collegano il ventilatore.
- Svitare e togliere le 2 viti di fissaggio posteriori del ventilatore
- Allentare le 2 viti di fissaggio anteriori e spostare il ventilatore verso la parte
posteriore del forno.
- Sostituire il ventilatore
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
NOTA: Accertarsi che il ventilatore sia posizionato in modo da spingere
aria verso il vano motore.
5.13 SETTAGGIO TEMPERATURE GRADI CENTIGRADI
/FAHRENHEIT
Vedere paragrafo 3.2.16.
5.14 REGOLAZIONE CONTRASTO SCHERMO
Funizonalità non prevista.
5.15 SOSTITUZIONE DELLA SPINA DI TRASCINAMENTO NASTRO
Il trascinamento dell’albero del nastro avviene tramite una spina di sicurezza, calibrata
per spezzarsi nell’eventualità di sforzi di trascinamento anomali.
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per sostituire la spina procedere come segue:
- Sfilare la copertura giunto nastro (fig.16 part.U) svitando la vite che la blocca (fig.16
part.X).
- Allineare i fori del giunto e dell’albero del nastro e sfilare la spina spezzata.
- Inserire la nuova spina (fig.16 part.S).
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
ATTENZIONE! Utilizzare esclusivamente spine di ricambio
originali, sono realizzate in materiale speciale apposito per garantire la rottura
in caso di sollecitazioni anomale.
Nel caso di utilizzo di materiale diverso si corre il grave rischio di essere
trascinati dalla rete.
5.16 SOSTITUZIONE PRESSOSTATI (Solo TT96E TT98E)
Il forno è dotato di due pressostati indipendenti, uno per il lato destro (fig.36 part.Q)
ed uno per il lato sinistro del forno (fig.36 part.P). In caso di mancanza di ventilazione
dal lato corrispondente disattiverà le resistenze (se viene riscontrata anomalia nella
temperatura del CIELO concentrare le ricerche nella parte sinistra del forno, se viene
riscontrata anomalia nella temperatura della PLATEA concentrare le ricerche nella
parte destra).
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione procedere come segue:
- Aprire il pannello porta componenti dal lato interessato seguendo la procedura al
punto 5.3.1.
- Scollegare i i collegamenti elettrici ed il tubo dell’aria
- Sostituire il pressostato.
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio, prestando attenzione di collegare
correttamente il componente.
5.17 PROCEDURA DI “RESET”
Nel caso si rilevino anomalie nel funzionamento dell’elettronica o quando si
sostituisce una delle schede elettroniche è opportuno procedere con l’operazione
“reset”.
TT96E TT98E:
L’operazione di RESET è utile per ripristinare alcuni parametri ai valori di default
inziali. Si differenzia dall’operazione di “DEFAULT DI FABBRICA”, descritta di
seguito, dal fatto che mantiene inalterati un set di parametri relativi alla
configurazione attuale, cioè non altera i parametri relativi alla lingua, all’ora, alla
data, al modello impostato e alla versione del nastro, ne tantomeno vengono
eliminati eventuali programmi di cottura memorizzati.
Per esegurie la procedura di RESET premere il tasto MENU, selezionare
ASSISTENZA e premere “OK”, poi selezionare RESET e confermare per avviare
la procedura. Nel display viene visualizzata la richiesta di conferma a cui bisogna
rispondere premendo “OK” se si accetta o “RETURN” per annullare l’operazione.
NOTA: Per visualizzare la configurazione corrente dell’attrezzatura
visualizzare la scheda INFO presente sotto il menu ASSISTENZA.
T64E T65E:
Ad attrezzatura spenta con interruttore generale (fig.29b part.E) in posizone “0”
premere contemporaneamente i tasti “Freccia destra” + “Freccia sinistra”
(fig.29b part.14 e 15) e mantenendoli premuti accendere l’interruttore generale
(fig.29b part.E) portandolo in posizione “1”. Si genera un reset generale che riporta
i parametri ai valori di default. Tutte le impostazioni vengono riportate a quelle di
fabbrica.
Impostazione del Modello
Accedere alle impostazioni generali premendo contemporaneamente i tasti “Lock”
+ “P/Hotkey” (fig.29b part.20+18). Usare i tasti “Freccia destra” o “Freccia
sinistra ” (fig.29b part.14 e 15) per selezionare il parametro “Mod” nel display di
stato (fig.29b part.D). Usare i tasti “Freccia su” / “Freccia Giù” (fig.29b part.14 e
15) per selezionare nel “display del tempo di cottura” (fig.29b part.C):
- T64E
- T65E
Secondo quanto riportato nella targa matricola.
Premere OK per uscire e salvare le impostazioni.
5.18 PROCEDURA “DEFAULT DI FABBRICA”
(solo per TT96E TT98E)
Nel caso si rilevino anomalie nel funzionamento dell’elettronica, procedere con la
procedura di RESET descritta in 5.18. Solo nel caso in cui le anomalie non
venissero risolte o nei casi di sostituzione del DISPLAY LCD effettuare la
procedura “DEFAULT DI FABBRICA”.
La procedura in oggetto riporta la centralina ad una condizione iniziale, tutti i dati
contenuti al suo interno vengono eliminati, compresi i dati di configurazione del
forno (modello, ecc.). L’operazione di default lancerà una routine di
configurazione guidata che permette la riconfigurazione corretta
dell’apparecchiatura.
La procedura guidata chiede l’inserimento dei seguenti dati:
- lingua
- data/ora
- modello (vedere targa matricola fig. 2)
- versione velocità del nastro (standard o veloce)
- numero di matricola
ATTENZIONE! Se non si ha conoscenza esatta di solo uno dei
dati precedenti NON eseguire la procedura!! Contattare l’assistenza tecnica
della Casa Costruttrice.
ATTENZIONE! Eventuali Programmi presenti in memoria
verranno eliminati. Eseguire la procedura “ESPORTA USB” descritta in
3.6.7 qualora sia necessario salvare i programmi. Una volta eseguita la
procedura di DEFAULT sarà possibile reinserire i programmi salvati con la
procedura “IMPORTA USB” descritta in 3.6.7
Per avviare la procedura premere il tasto MENU, selezionare ASSISTENZA e
premere “OK” per entrare, selezionare DEFAULT DI FABBRICA e confermare.
Nel display viene visualizzata la richiesta di conferma a cui bisogna rispondere
premendo “OK” se si accetta o RETURN per annullare l’operazione.
Confermando, seguiranno le schermate di configurazione. Usare i tasti freccia
su/giù per selezionare l’impostazione desiderata, premere “OK” per confermare.
Al termine dei dati richiesti si verrà renindirizzati alla schermata inziale.
Eseguire a questo punto un RESET come descritto in 5.18.
NOTA: Per visualizzare la configurazione corrente dell’attrezzatura
visualizzare la scheda INFO
5.19 SMANTELLAMENTO
Al momento dello smantellamento dell’apparecchiatura o dei ricambi, occorre
separare i vari componenti per tipologia di materiale e provvederne poi allo
smaltimento in conformità a leggi e norme vigenti.
La presenza di un contenitore mobile barrato segnala che
all’interno dell’Unione Europea i componenti elettrici sono
soggetti a raccolta speciale alla fine del ciclo di vita. Oltre che al
presente dispositivo, tale norma si applica a tutti gli accessori
contrassegnati da questo simbolo.Non smaltire questi prodotti nei
rifiuti urbani indifferenziati
6 CATALOGO RICAMBI
Indice delle tavole:
Tav.B Assieme TT98/E.
Tav.C Assieme T64/E.
Tav.D Assieme TT96/E.
Tav.H Schema elettrico TT98/E.
IT/19
Tav.I-L Schema elettrico T64/E.
Tav.M-N Schema elettrico T65/E.
Tav.O Schema elettrico TT96/E.
INDICAZIONE PER L'ORDINAZIONE DELLE PARTI DI RICAMBIO
Per le ordinazioni delle parti di ricambio devono essere comunicate le seguenti
indicazioni:
- Tipo apparecchiatura
- Numero di matricola
- Denominazione del pezzo
- Quantità occorrente
IT/20
ATTENZIONE
L'installazione, la regolazione, l'alterazione, l'assistenza o la
manutenzione impropri possono causare danni materiali, lesioni o
morte. Leggere attentamente le istruzioni di installazione,
funzionamento e manutenzione prima di installare o riparare
questa apparecchiatura.
AVVERTENZA
Durante il periodo di garanzia, TUTTE le parti di ricambio e di
manutenzione devono essere eseguite dall’assistenza autorizzata
Moretti Forni. Il servizio eseguito da soggetti diversi dal Servizio
Autorizzato Moretti Forni può invalidare la garanzia.
AVVERTENZA
L'utilizzo di parti diverse dalle parti originali Moretti Forni
solleva il produttore da ogni garanzia e responsabilità.
UK/1
WARNING
FOR YOUR SAFETY, DO NOT STORE OR USE GASOLINE
OR OTHER FLAMMABLE VAPORS AND LIQUIDS IN THE
VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE.
WARNING
Improper installation, adjustment, alteration, service, or
maintenance can cause property damage, injury, or death.
Read the installation, operation, and maintenance instructions
thoroughly before installing or servicing this equipment.
NOTICE
The warranty is NOT VALID unless the oven is installed, started, and demonstrated under the supervision of
a factory-authorized installer.
NOTICE
Contact your authorized Service Agency to perform maintenance and repairs.
NOTICE
Using any parts other than genuine Moretti Forni factory-manufactured parts relieves the manufacturer of all
warranty and liability.
NOTICE
Moretti Forni (Manufacturer) reserves the right to change specifications at any time.
NOTE
Wiring Diagrams are in Section 6 of this Manual.
KEEP THIS MANUAL IN A VISIBLE LOCATION NEAR THE OVEN FOR FUTURE
REFERENCE
UK/2
INDEX
01 TECHNICAL SPECIFICATIONS 3
02 INSTALLATION 3
03 OPERATION 5
04 MAINTENANCE 12
05 EXTRAORDINARY MAINTENANCE 14
06 SPARE PARTS CATALOG 17
Congratulations on the purchase of this exclusive Made in Italy device. You chose the equipment that combines the best technical qualities with
maximum ease of use. We wish you the greatest satisfaction.
Note:
This manual is printed in three different languages. Original instructions in Italian and translations of the original instructions in English, French.
For better clarity and reading this manual, it could be provided in several separate parts and can be sent by mail by contacting the Manufacturer.
WARRANTY
Rules and regulations
Warranty only covers the replacement free to factory of pieces eventually broken or damaged because of faulty materials or manufacture. Warranty
does not cover any damages caused by third party transport or due to incorrect installation or maintenance, or due to carelessness.
Furthermore, warranty does not cover glass components, electrical components, the seals, accessories and whatever depends on normal wear
and deterioration of both the system and its accessories; nor does it cover labour costs involved in replacing pieces covered by warranty
Warranty ends in case of non-compliance with payments and for any elements that may be repaired, modified or disassembled, even in part, without
prior written consent. For technical service during the warranty period, please send a written request to the local concessionary agent or directly to the
Sales Department.
WARNING
This word indicates a danger, and will be employed every time the safety of the operator might be involved.
NOTE
This word indicates the need for caution, and will be employed to call attention to operations of primary importance for correct and long-term operation
of the appliance.
DEAR CUSTOMER
Before using the appliance, please read this user manual.
Oven safety devices should always be maintained in a proper state of efficiency, to ensure the operator’s safety .
This user manual intends to illustrate use and maintenance of the appliance. For this reason, the operator is advised to follow the instructions given
below.
The manufacturer reserves the right to make improvements to the product and manual, without necessarily updating existing products and manuals.
WARNING!
1 - The following instructions are provided for your safety
2 - Please read them carefully before installing and using the oven.
3 - Keep this user manual in a safe place for future consultation by the operators.
4 - Installation must be carried out in accordance with the Manufacturer’s instructions by qualified and licensed staff.
5 - This appliance must only be employed for the purposes for which it was designed, that is to say, , according to the model, to cook pizza and
similar food products. This appliance is intended to be used for commercial applications, for example in kitchens of restaurants, canteens,
hospitals and in commercial enterprises such as bakeries, butcheries, etc., but not for continuous mass production of food. It is prohibited
to bake products containing alcohol. Any other use can be classed as improper.
6 - The appliance is for institutional use only, and must only be operated by a qualified professional user who has been trained to use it. The
appliance is not intended for use by people (including children) with reduced physical, sensory or mental capabilities or who lack experience
or training. Children should be supervised to ensure they do not play with the appliance.
The equipment must be installed in indoor environments, closed and protected from atmospheric agents (including dust, vapours, marine
exposure, etc.).
7 - When carrying out repairs, always contact one of the Manufacturer’s authorised service centers and request that original spare parts be
used.
8 - Failure to comply with the above may compromise the safety of the oven.
9 - In the event of breakdown or malfunction always disconnect the appliance, and do not attempt to make adjustments or repairs yourself.
10 - Should the appliance be sold or transferred to another owner, or should the current owner change his premises and wish to install the
appliance elsewhere, always ensure that this manual remains with the appliance, so that it can be consulted by the new owner and/or the
person carrying out installation.
11 - In the interests of risk prevention, if the connection cable is damaged in any way, it must be replaced by a technical assistance service
approved by the manufacturer.
12 - Appliance contains transmitter module FCC ID: 2AE3S-RTL8188ETV (TT96-98E) / 2AC7Z-ESPWROOM32D (T64E-T65E)
UK/3
1 TECHNICAL SPECIFICATIONS
1.1 DESCRIPTION OF THE APPLIANCE
The oven comprises a baking chamber through which runs a conveyor belt carrying
the product, which is cooked by a jet of air heated by electrical heating elements; it is
fitted with electronic temperature regulation at the top and bottom, a safety thermostat,
and a bottom-hinged door.
The internal and external structure is in stainless steel plate, while the mesh conveyor
belt carrying the product to be cooked is made of stainless steel.
Up to three baking chambers can be positioned one on top of the other, and each one
is fully independent. The baking chamber/s is/are for TT96E / TT98E models and
sustained by four steel supports mounted on wheels.
The T64E-T65E model is sustained by locked steel support doors mounted on wheels.
1.2 APPLIED DIRECTIVES
This appliance complies with the following regulations:
UL STD 197
NSF STD 4
CAN/CSA C22.2 STD No.109
1.3 WORKPLACES
The appliance is programmed by the operator using the control panel on the front of
the oven, and must be attended to while operated.
The door (with glass for TT96E - TT98E) is located at the front of the oven.
1.4 ACCESSORIES
The following accessories are available:
- Loading roller (for T64E-T65E)
- Thick mesh for direct baking of low-moisture doughs or for grilling vegetables (for
TT98E).
Only for TT96E / TT98E:
- Fast belt.
- Card for on-line connection
1.5 TECHNICAL DATA (See TAB.1)
1.6 DIMENSIONS AND WEIGHTS (see Fig.1)
1.7 IDENTIFICATION
When communicating with the manufacturer or service center, always give the oven
SERIAL NUMBER, which can be found on the plate fixed as shown in fig.2.
1.8 LABELLING
The oven is provided with warning labels at the points indicated (fig. 4b TT98E ,fig.
4c T64E-T65E, fig. 4d TT96E).
A - Sign "REPLACING FUSES"
B - Sign "CONNECTION CABLE "
C - Sign "PREVENTION OF FIRE AND ELECTRIC SHOCKS"
D - Label "ELECTRIC U.S. AND CANADA AND SANITATION"
E - Sign "ELECTRIC SHOCK"
F - Sign "PHASE IDENTIFICATION"
G - Sign "DISTANCE FROM WALL"
H - Sign "SERVICE"
I - Sign "TRANSFORMER REPLACING FUSES"
L - Sign "HOT SURFACE"
M - Sign "WI-FI MODULE"
1.9 NOISE
This appliance is a piece of technical working equipment which normally, with the
operator in position (fig. 6 item A), does not exceed a noise emissions threshold of
74 dB (A) (single baking chamber configuration).
2 INSTALLATION
NOTE: The oven, when installed, must be
electrically grounded in accordance with local
codes, or in the absence of local codes, with the
National Electrical Code
(NEC), or
ANSI/NFPA70.
NOTE: There must be adequate clearance
between the oven and any adjacent combustible
construction. Clearance must also be provided for
servicing and for operation.
CAUTION: It is recommended that the oven be
placed under a ventilation hood for adequate air
supply and ventilation.
CAUTION: Do not obstruct the flow of
ventilation air to and from your oven. Do not
obstruct the fan holes in the rear of the unit
(fig.40 item E).
NOTE: the manufacturer declines all responsibility in the event of
failure to comply with safety regulations.
2.1 TRANSPORT AND SHIPPING
The oven is generally delivered by transport vehicle, packed in cardboard boxes
and fastened with belts to wooden pallets (fig. 3). It must be lifted at the points
indicated by the arrows.
2.2 LIFTING AND MOVEMENT
NOTE: On receiving the oven it is advisable to check its conditions and
quality.
Lift the equipment using only the 4 brackets provided: 2 brackets to hook the front
part (fig. 5a part. E) and 2 brackets for the rear part (fig. 5a part. F). The brackets
are mounted in the oven each by the screws already present on the appliance (2
screws each bracket for T64E T65E and 4 screws each bracket for TT96E
TT98E) in order to access the screws for the front brackets, open the front door of
the oven.
WARNING! The oven must not be transported manually.
Position the appliance in a suitably hygienic, clean, dry and dust-free area, making
sure that it is stable.
Remove the 4 brackets (fig. 5a part. E and F) and refit the screws.
Packaging materials must be disposed of in compliance with current regulations;
always make sure that plastic materials are sent to safe places, to avoid any danger
of asphyxia, particularly for children. At the end of the appliance’s working life it
must be disposed of at legally authorized recycling plants.
2.3 ENVIRONMENTAL SPECIFICATIONS
To ensure that the oven operates properly, it is advisable to comply with the
following limits:
Working temperature: +10°C ÷ +35°C (+50° F ÷ +95° F)
Relative humidity: 15% - 65%
2.4 POSITIONING, ASSEMBLING AND MAINTENANCE AREAS
WARNING! The appliance must be installed on a firm and
levelled surface, perfectly leveled.
WARNING! When positioning, assembling and installing the oven,
the following specifications have to be complied with:
- Laws and standards in force regarding the installation of electrical
appliances.
- Directives and indications issued by the electricity supply network.
- Local building and fire-prevention laws.
- Accident prevention regulations.
- Regulations in force of electrical engineering standards.
After unloading, the appliance must be positioned in a well-aired and illuminated
room, with adequate ducting.
WARNING: DO NOT USE CONDUIT FOR
GROUND CONNECTION
CAUTION: IT IS RECOMMENDED THAT
THE OVEN BE PLACED UNDER A
VENTILATION HOOD FOR ADEQUATE
AIR SUPPLY AND VENTILATION
NOTE: ELECTRIC SUPPLY TO BE
PROVIDED BY CUSTOMER
CAUTION: The following clearances must be
maintained between the oven and any
combustible or non-combustible construction:
UK/4
left side 0” (0cm), right side 0” (0cm), back 0”
(0cm).
The following clearance must be available for
servicing: oven body left side 30” (77cm), right
side 30” (77cm), back side 20” (50cm).
NOTE: Place the oven so that draughts do not reach the openings to the
baking chamber, where they could disturb the baking process.
WARNING!Air is sucked through the rear casing (back area electric
panel) and this must never be obstructed; take care not to insert thin tools, hair,
clothing etc. through the holes so that they come into contact with the fan.-
Remove the protective film from the outer panels of the oven, pulling it gently to
remove all the adhesive. Should any adhesive remain on the oven, remove using
kerosene or benzene.
TT96E-TT98E
- For TT96E with 1,2 and 3 chambers CV/60 and CV/15) and TT98E with 1 and 2
chambers (CV/15)
fit the 4 brackets supplied (fig. 7 part. Z) at height H=134mm/5 1/4” inserting each
one under the 2 screws (fig. 7part. V) on the lower part of the support.
For TT98E with 3 chambers (CV/15) fit the 4 brackets supplied (fig. 7 part. Z) at
height H=148mm/5 7/8” placing each one under the 2 screws (fig.7 part. V) on the
lower part of the support.
- After removing the four round headed screws (fig.7 part A) on the bottom of the
appliance, fit the four supports, each one fastened with four screws and washers (fig.7
part B), in the threaded holes provided on the base. Fit the nets-holder pocket in the
front (fig.7 part.G) complete with front cover (fig.7 part.D) using 3 self-threading
screws per side (fig.7 part.E); if necessary, it is possible to mount the nets-holder
pocket in a higher position by drilling 4mm-diameter holes in the preparation notches
(fig.7 part.F). Once the appliance has been moved into position lock it by pressing the
brake lever (fig.7 part C) on each of the wheels down.
Any support that is not supplied by the manufacturer must be suitable to guarantee
proper stability of the oven.
- After removing the four round head screws (fig.7 part.A) on the back of the device,
the individual elements for the chosen configuration must be superimposed as
specified in figure 5b, obligatorily fixing them all together in the rear part, each using
the 2 brackets supplied (fig. 5a part. F) to be mounted using the corresponding pre-set
holes.
- Fit the heat shield provided on each chamber, as shown in fig. 35.
- Secure the unit to the floor with the 4 brackets supplied (fig. 7 part. Z), hooking into
the hole of each bracket (fig. 7 part. F), with suitable fastenings (not supplied) to attach
the unit to the floor; the fastenings must be removable to facilitate extraordinary
cleaning/maintenace.
T64E-T65E
- After placing the equipment in position, lock by pressing down on the brake lever
(fig. 7 item C) on the wheels.
- Before placing on top of another T64E T65E oven or the support H 14 cm, remove
the 4 feet and 4 screws (Fig. 8 item F and G); if the oven is placed on top of its locked
support, the feet and screws are not removed.
- The individual elements for the chosen configuration must be placed on top of each
other as specified in Figure 5c; fix all of them in the back using the 2 supplied brackets
of each one (Fig. 5c item F) to be mounted using the corresponding holes.
- Fix the composition to the ground using the 2 supplied brackets (Fig. 5c item E) to
be mounted at the bottom rear of the support and engage the hole of each bracket with
appropriate anchors (not supplied) to secure the unit to the floor or the wall; these
anchors must be dismantled for cleaning/extraordinary maintenance.
Any support not provided by the manufacturer must be such as to guarantee in any
case the proper stability of the unit and must be connected using the 2 brackets
supplied (fig. 5c item F) and ground support.
WARNING!If the device is dropped from the ground anchors, pay
close attention to its stability especially when handling. Device should not be left
unattended and anchors should be restored as soon as possible.
NOTE: When stacking, heat shields must be fitted on the left sides between
the baking chambers (fig. 46 item S).
T64E/T65E placed on top of TT96E/TT98E:
Assemble the crossbar on top at the bottom rear of the oven T64E (Fig. 40 item A)
with 4 screws provided on the device (fig. 40 item B). Place on top as shown in fig.40;
at the holes on the bracket (Fig. 40 part.C), drill holes of 3.5 mm in diameter and lock
the bracket with self-tapping screws (fig. 40 item D)
T64E-T65E
- Secure the belt T64E-T65E to the oven, hooking on the two belt brackets (fig41 part
F) to the left and right.
- Hook on any optional roller table from the loading or unloading side, as you wish,
after first unscrewing the two knobs that fasten the stop at the top of the belt. Insert
the roller table (fig.42 part G). Tighten the two knobs (fig.42 part H) and if necessary,
tighten the 4 bolts (fig.42 part I) and adjust the inclination of the loading roller.
WARNING!The lock (fig. 10 item H) on the front door must always
be fitted and the keys must be removed and kept by staff authorised to work
the appliance, in order to avoid accidental opening of the front door with a
resulting severe risk of burning and injury by internal parts.
Of the various people authorised and trained to use the appliance, at least one
must always be present when the appliance is turned on, and must be aware
of the location (near the appliance) of a set of keys, in order to allow opening
of the door in an emergency. If there are a number of baking chambers, mark
the keys and respective locks clearly so that they can be recognised with ease
- Connect up the rest on the right hand side or on the left hand side (fig. 9 item D),
after removing the flour collector and replacing them on the support bar itself
(fig.9 item F) and relative knobs (fig.9 item G).
2.4.1 ELECTRICAL CONNECTION
WARNING! Electrical connection must only be carried out by
specialised personnel, in compliance with current local state Electric Quality
Assurance Corporation requirements. In the absence of local codes, Electrical
connection must conform with the National Electrical Code (NEC)
ANSI/NFPA70 and Canadian Electrical Code CSA C22.2.
WARNING! Electrical connection must only be carried out by
specialised personnel, in compliance with current local state Electric Quality
Assurance Corporation requirements.
Before starting the connection procedure, check that the earthing system is
provided in accordance with standards.
Before starting the connection procedure, check that the main power switch
for the supply to which the oven is to be connected has been turned to the
“off” position.
The rating plate contains all the information necessary for proper connection.
WARNING: THE APPLIANCE SHALL BE
INSTALLED USING FLEXIBLE CONDUIT
NOTE: A permanently connected appliance provided with casters or wheels
on all legs of the appliance shall be provided with a means (figure 7, item Z)
for securing the appliance to the building structure to limit the movement of
the appliance so that stress is not transmitted to the electrical supply conduit:
a) Adequate means must be provided to limit the movement of the appliance
without depending on or transmitting stress to the electrical conduit;
b) The location(s) where restraining means are to be attached to the appliance
shall be specified;
c) The appliance shall be installed using flexible conduit.
2.4.2 ELECTRICAL CONNECTION OF THE BAKING CHAMBER
WARNING!Each of the baking elements must be fitted with a main
four-pole switch with fuses or an automatic switch suitable for the values
shown on the plate and to allow the single appliances to be disconnected from
the mains and that provide full disconnection under overvoltage category III
conditions.
NOTE: For some types, it may be supplied by the manufacturer
together with the equipment.
NOTE: The device selected should be in the immediate vicinity of the
oven and within easy access.
The baking chamber is delivered with the required voltage indicated on the rating
plate (fig. 2).
To carry out electrical connection, remove the protective cover located on the rear
side of the baking chamber (fig. 43). The connection cable must be supplied by
the installer. When connecting to the power mains, it is necessary to fit a plug that
complies with the standards and regulations in force.
Insert a cable with an adequate cross-section (see TAB.1) into the cable raceway
provided and connect it to the terminal board as shown in figures 12.
WARNING! Electrical supply cord is not supplied with the
appliance. During installation, use an adequate length supply cord to permit
equipment to be moved for cleaning.
WARNING! The flexible wire for connection to the power supply must have
characteristics at least equal to the model with rubber insulation HO7RN-F
and must have a rated section suited to the maximum absorption (see TAB.1).
WARNING! It is essential that the appliance be properly earthed.
A special earth terminal has been provided for this purpose on the connection
terminal board (fig. 12). It is marked with the earth symbol and the earth
wire must be connected to it.
WARNING! Make sure that the belt turns in the direction indicated
in fig.27 (A=standard – B=on request), the hook-shaped ends must never
move in a direction that will tend to hook up, because this would not only
damage the belt, but would also render them extremely dangerous and liable
to hook onto any loose clothing, limbs, rings, bracelets etc.. Follow the
procedure indicated in point 5.9.3 to change the direction of movement.
These appliances must also be included in the equipotential system. The terminal
to be used for this purpose is located at the back of the appliance (fig.11 item W).
UK/5
It is marked with the symbol TERMINAL FOR THE EQUIPOTENTIAL SYSTEM.
When connection has been completed, check that the supply voltage, with the
appliance running, does not differ from the rated value by more than ± 10%.
WARNING!When disconnecting from the power mains, after
switching off the appliance, wait at least 15 MINUTES before unplugging it in
order to allow the electronic circuits inlet condensers to discharge. Never touch
the plug contacts under any circumstances.
3 OPERATION
3.1 PRELIMINARY CONTROL OPERATIONS
WARNING! The permanence of the equipment in conditions of
low environment temperature can cause the intervention of the safety
thermostat. Before starting it, check and if it is necessary to reset.
WARNING! Before commencing start-up and programming of the
oven, always check that all electrical and earthing connections have been
properly made.
Before using the oven, clean it as described in point 4.2.
WARNING! To avoid scalding, do not use loaded containers with
liquids or baking goods which becomes fluid by heating in higher levels than
those which can be easily observed.
WARNING! Before starting up the appliance each time, please ensure
the following:
- Particular attention must be paid to the warning signs on the oven (fig.4b/c/d),
which must be undamaged and easily legible. If this is not the case, replace them.
The guards, covers, fastening devices and flour collector must all be fitted and
working properly.
- Any damaged or missing components must be replaced and properly fitted
before the appliance is used.
- No foreign bodies must be present on the belt.
- The working area must be properly illuminated if used during the night or if
visibility is poor.
With the oven cold, adjust the following as required:
- Height of the stop at the end of the belt (fig. 9 item F) using the knobs (fig. 9 item
G).
- Height of the two adjustable side walls (fig. 10 item I) using the knobs (fig. 10 item
L). (Any adjustments made to these settings when the oven is hot must be made using
suitable accident prevention equipment, such as suitable insulated gloves etc., and
only after turning the oven off).
NOTE: The height of the two side walls must be as low as possible, so as to
reduce dispersion of hot air into the room and save energy.
For more even results, we recommend avoiding the use of temperatures above those
recommended for the type of product being baked.
The oven is turned on by setting the main switch to position “I”: TT96E TT98E fig.14
item R; T64E T65E fig.42 item A. The switch is marked with the international
symbols "I" and "O" to indicate "on" (start) and "off" (stop): TT96E TT98E fig.29
item 17-18; T64E fig.42 item A.
3.1.1 INITIAL START-UP
NOTE: The first time and the subsequent times the oven is switched on
after prolonged downtime, respecting the following heating procedure is
mandatory:
Place the two side panels (Fig. 10 item I) wide open, set the temperature to 250°
C (480° F) and turn on the oven for 2 hours, then continue to use it with the
desired settings.
NOTE: Unpleasant smells may be generated during the previous
transactions . Ventilate the room adequately.
WARNING!Never cook when the oven is switched on the first time
and subsequently after prolonged inactivity.
3.2 STARTING UP
WARNING!
- The oven must always be under surveillance when in operation.
WARNING! If any parts in glass supplied with the appliance become
damaged, stop using it immediately, discard any freshly cooked food or food
being cooked and clean thoroughly to exclude dangerous contamination.
WARNING!
- Never allow unauthorised persons to approach the oven.
- Take particular care never to touch moving parts with your arms, hair,
bracelets, rings, tools, clothing, etc. or with any parts that might become
hooked up, because in spite of the low speed at which the conveyor belt turns
there is a risk of being dragged and crushed by movement of the belt itself.
- In particular, bear in mind that the glass in the front door, the adjustable
side walls and the conveyor belt heat up when the oven is in use, and must
never be touched to avoid burning; when a number of chambers are fitted on
top of each other, the upper chambers may heat up, so you should never touch
the outer walls to avoid burning.
The three parameters to be set for baking are: the ceiling temperature, the floor
temperature, the baking time (time it takes the pizza to travel through the baking
chamber, which is directly dependent on the belt speed).
It is possible to store up to do different baking programs (20 in T64E/T65E and
100 in TT96E/TT98E) which can be called up and/or modified at any time.
The different functions include “Eco Stand-by” or energy saving function with the
possibility to stop the belt that can be used during pauses in baking, while the
“Lock” function allows to block a series of operations so that the appliance can be
used also by untrained personnel.
The “Timer” (only TT96E / TT98E), allows the oven to be turned on at different
times for each day of the week.
The function: "Step" for discontinuous baking cycles is present. In addition, only
TT96E / TT98E, "Start-stop" function that activates the tape only when the
working temperature is reached.
SETTING LANGUAGE AND °C/°F:
To set language (Italian, English, French, German and Spanish etc.) see section
3.2.15.
The control unit can be set to display temperature in Centigrade or in Fahrenheit.
To change setting see section 3.2.16.
3.2.1 DISPLAY
TT96E TT98E (fig.28):
The oven is switched on by pressing a button (fig.14 item R).
The control panel lights up and, after a few seconds, during which the
Manufacturer’s device is displayed, a screen like the one illustrated in fig. 28
appears.
NOTE: If the emergency mushroom head button has been pressed
(fig.14 item O ) it will remain pressed in the safety position, and will not allow
the appliance to be turned back on again. To unlock the safety button, turn it
anticlockwise
1A) set point temperature/ceiling temperature detected
1B) set point temperature/floor temperature detected
2) baking time (production processing in the oven)
3) explanatory status messages
4) indication of the oven status (idle/heating/baking)
5) working mode status (Manual, Program, Stand-by)
6) "Start Timer" status (not available for gas ovens)
7) "Conveyor belt Lock" status
8) "Step" status
9) "Lock" status
The oven's image appears at the center of the screen. The set-point temperature
is displayed in red above this image
NOTE: if the display shows 4 temperatures at the switch on, see point
3.2.13 to set dual temperature display.
To the right of the central image of the oven is an indication, in red, of the baking
time below which generic messages are indicated such as date, time, oven
model,oven status, etc ...inside a red label.
To the left of the screen starting from the top is the oven's status icon represented
by a gray lightning bolt indicating that the oven is off; it turns red when the oven
is heating and green when the oven is ready for baking. Below, the working mode
icon, is represented by 'M' If the manual mode is enabled, by 'P ' If a baking
program is enabled or the symbol of a money box if "Eco standby" is enabled. The
"Start Timer", "Conveyor belt Lock" and "Step" status icon turn gray if the key is
disabled and orange if the key is enabled. The unlocked padlock icon indicates that
the "Lock" key is disabled; it switches to a closed padlock icon in orange if the
key is enabled.
T64E T65E (fig.29b):
The oven is turned on by setting the main switch (fig.29b item E) to position “I”.
The switch is marked with the international symbols "I" and "O" to indicate "on"
and "off".
When turned on, the control panel will identify the following parameters:
A- ceiling temperature
B- floor temperature
C- set baking time
D- status display, for displaying the status of the equipment or of any abnormalities
detected
UK/6
3.2.2 KEYBOARD
TT96E TT98E (fig.29):
The buttons on the control panel are the following (its use will be explained below:
10) -: decrease parameter
11) +: increase parameter
12) ↑ and ↓ : "Up/Down" arrow keys
13) Access to menu settings (“Menu”)
14) Program management P ("Program")
15) Ok confirm
16) Delete, go back without confirming ("Return")
17) Ignition ("Start")
18) Off ("Stop")
19) Enable/disable Eco Standby function ("Stand-by")
20) Custom key ("Hotkey")
NOTE: LCD not TOUCH SCREEN. If the display is pressed, this can cause
permanent damage which may stop the oven from functioning properly.
T64E T65E (fig.29b):
The keys on the right of the display, the functions of which will be explained below,
are as follows:
12) up arrow / +
13) down arrow / -
14) right arrow
15 ) left arrow
16) OK key
17) Start/Stop key
18) P/Hotkey programming key
19) Economy key
20) Lock key
3.2.3 STARTING THE OVEN
When switched on, the control panel will first show the initial screen complete with
the settings for the last baking operation carried out (TT96E TT98E fig.28,T64E T65E
Fig. 29b). In the T64E/T65E models, the display of the cooking parameters is
preceded by the display of the configured model, the software version and the set
temperature scale.
TT96E TT98E:
The operating mode icon indicates the previous baking mode manual ("M") or
program set or ("P").
Press START (fig. 29 item17 to operate the oven after a few seconds the fan inside
the oven and burner is activated. he temperature icon starts to alternate the red set-
point temperature displayed with the gauged white temperature; the icon representing
the flame status is coloured, the status icon turns red and the message bar
concurrently indicates that the heating process has begun. The configuration will
hold until the oven reaches the set point temperature.
The conveyor, by default is activated only when it reaches the working temperature,
as described in 3.2.11.
NOTE: EVERY TIME THE EQUIPMENT MUST REACH THE SET
TEMPERATURE, BOTH AT SWITCH ON AND WHEN THE
TEMPERATURE CHANGES, THE ELECTRONIC ADJUSTMENT NEEDS A
FEW MINUTES TO CALIBRATE PERFECTLY TO THIS. WAIT FOR THE
TEMPERATURE TO STABILISE BEFORE COMMENCING TO LOAD THE
OVEN, OTHERWISE THE RESULTS WILL NOT BE EVEN AND THE
BAKING QUALITY WILL NOT BE OPTIMUM
NOTE: If the START key is not pressed when the oven is switched on, then
after a limited period that can be set, the display will enter energy-saving mode,
turning black.
It is sufficient to press any key on the control unit to wake up the display and
make it operational.
NOTE: The ceiling and floor temperatures are bound to one another within
a range of 15°C to guarantee that the baking temperatures are reached. It is
possible to release these two temperatures, at the operator’s
discretion, but outside of a range of 15°C , it is no longer guaranteed that the set
temperature can be reached (see point 3.2.13).
T64E-T65E:
The display (figure 29b item D) will show previous baking mode: manual or preset
program.
If you wish to start baking, press the “Start” button (fig.29b item 17) after which the
heating elements, the belt and the fan inside the oven will start (fig.29b item D). A
message will appear on screen with "HEAT" which flashes until the set point
temperature is reached. If the set point temperature is reached, a message will appear
on screen with "GO" after which you can start baking. The dot in the temperature
display indicates if power is supplied.
NOTE: The temperatures of the ceiling and floor can have a maximum gap
range of 15°. Reaching set temperature, and full device operation are no more
guaranteed beyond this range. For further information please refer to 3.2.20.
3.2.4 SETTING AND MODIFYING BAKING PARAMETERS:
This function can only be accessed provided the Lock has not been enabled!!
To reset parameters before starting the oven (temperature, baking time) press +
and – to change the set-point temperature and the arrow keys up/down to edit
baking time.
On T64E-T65E, the corresponding display flashes; you can select four
parameters: ceiling temperature, floor temperature, baking time and baking
program. The selected parameter will start flashing. If you select the ceiling and
floor temperature, the display shows the set point value. If you select the baking
program parameter the temperature display will show the set points for that
program.
Once the value required has been selected, use the up and down arrow keys to
change the value.
NOTE: The above operation can also be carried out during baking, and
in both cases if modifications are made to one of the values from a generic
program, the oven will automatically “quit” that program and revert to
“manual” mode.
TT96E TT98E only: It is possible to select the number of temperatures that can
be displayed and set:1 or 2, and 4.
To set the number of temperatures, see point 3.2.13.
Setting the oven to 4 temperatures, the maximum gap between ceiling and
floor will be 15°C and between the different temperatures, it will be 30°C (see
example in fig. 33) (in the 4
temperature mode, the AUTOMATIC DISP LAY mode described in
3.2.13 will not be active).
- Maximum set point temperature allowed 320°C / 608°F.
- Minimum Standard baking time:
2 minutes (optional: TT96E - TT98E 45”)
30 secondi (T64E-T65E)
- Maximum Standard baking time
20 minutes (optional TT96E - TT98E 10’).
The conveyor belt gear motor is fitted with a reverse rev control (TT96E TT98E
only) which, regardless of the weight on the belt, guarantees an even transit time.
To check the transit time on the T64E-T65E-TT96E-TT98E, it is necessary to
measure the time from the moment of entry at the outer side of the baking chamber
to the moment of exit at the outer side of the baking chamber.
It is also possible to set baking time to zero and therefore, the belt will remain idle.
3.2.5 RUNNING ONE OF THE PROGRAMS
TT96E TT98E:
If the oven is on the "manual" mode or on a different program, press the P button
which opens the list of programs in numeric order to select the desired program.
Scroll with the arrow keys up/down (fig.29 pos.14) until the desired program and
press OK to start the program chosen. The program data appears on the display.
Press the START button to enable baking (fig.29 pos.12).
To SEARCH BY NAME, or to retrieve a program used recently, see item 3.2.6.1.
NOTE: The above operation can also be performed during baking and
if you are on a generic program, press "esc" and from this, the manual mode
will be entered automatically.
NOTE: If there are no pre-loaded programs, the message <EMPTY
LIST> is displayed, thus it is necessary to enter at least one baking program
as described in 3.2.6.1.
T64E T65E
If, when the oven is turned on, it is set to MAN (manual) or to a different program
from the one required, simply use the display (item D will flash) with the "Left
Arrow" (or "Right Arrow"), then select the desired program indicated by "Pr □ □"
with the "Arrow up" or "Arrow down". If you browse through the programs
display, ceiling temperature, floor temperature and baking time show the set values
of the selected program.
If the program required is reached, press OK to confirm. If ok is not selected after
a few seconds the display will show the previously set program.
3.2.6 PROGRAMS SETTING
3.2.6.1 TT96E TT98E MODELS
Operating the programs enables the operator to use the "automatic" mode, i.e. the
ability to save and/or retrieve a configuration of parameters previously set.
NOTE: Each program is identified by a unique name to which multiple
programs with the same name cannot be set.
A running program is shown in the status icon with the "P" symbol and in the
message bar by the name of the program.
Enter the dedicated menu to manage the programs. Press the MENU button, click
the "programs" item with the up/down arrow keys and press OK to enter the
submenu.
Scroll the up/down arrow keys on the display to select the following items:
- "Recent": displays the list of recently used programs
- "Search by name": sorts programs starting with the letter desired
- "Insert new": start the procedure to create a new program
- "Edit": start the procedure to edit a new program
- "Delete": start the procedure to delete a new program
UK/7
- "Import USB": start the procedure to import programs stored on a device into the
internal memory External USB
- "Export" USB: starts the procedure to copy existing programs in the internal
memory on external USB device
• RECENT
It is the function that lists the latest programs used. Select the desired program with
the up/down arrow keys and then press OK to operate. Press START to start
heating/baking time with the parameters of the selected program.
• SEARCH BY NAME
This is the function that lists all programs stored in the memory in alphabetical order
beginning with the chosen letter via the up/down arrow keys. Confirm your choice
with OK. Select the desired program with the up/down arrow keys and then press OK
to operate. Press START to start heating/baking time with the parameters of the
selected program
• ENTER NEW
This function is only available if the Lock function has not been enabled !
A new program can be entered in two ways:
- Direct storage
- Enter from "Programs" menu
If the oven is on "manual" mode, the direct storage operation allows you to match a
name to the set of parameters used. Hold the "P" button for a few seconds when the
baking parameters to be stored are displayed on the main screen.
Alternatively you can enter a new program from the "Programs" menu: press MENU,
select PROGRAM, press OK, select ENTER NEW and press OK to enter.
In both cases the screen to edit the name is entered (fig. 30a). A blinking cursor above
the display indicates that you must enter the first letter of the name . Select the desired
program with the up/down arrow keys and then press OK to confirm. Enter the second
letter and so on. If the last letter entered needs to be deleted, scroll up to "DEL" and
press OK or press MENU as many times as each letter to be deleted. To complete
entering the name, and then enter baking parameters, scroll down to "END" then Press
OK or, alternatively, press P to enter the set-point temperature and baking time (Fig.
30b).
This accesses the function to enter the setpoint temperatures and baking time (fig.
30b). Change the temperatures with the “+” and “-” keys; use the top pair of keys “+”
and “-“ for the ceiling temperature and the bottom pair of keys “+” and “-“ to change
the temperature of the floor.
Edit baking time by pressing TIME with up / down arrow and confirm the parameters
entered with OK.
If single temperature display is enabled, then only one temperature can be set. It is
possible to use both pairs of “+” and “-“ keys to change this temperature. See Par.
3.2.13.
NOTE: if the programs entry screen is accessed from the main screen
when P is held (direct storage method) the baking parameters cannot be edited!
Following is the cooking cycle selection screen: The available options are Cooking,
Prebaking or Refining. Press OK to confirm.
At this point the summary program is displayed (fig. 30 c). Press OK to save the
program and operate.
Press RETURN several times to return to the previous screens without saving.
• EDIT
This function is only available if the Lock function has not been enabled !
A program can be edited in two ways:
- Edit directly
- Edit from "Programs" menu
If the oven is on "Programs" mode, run the direct editing operation by pressing and
holding "P" for a few seconds until the edit screen with the current program
parameters is displayed.
Alternatively you can edit an existing program from the programs menu: press
MENU, select "programs", press OK, select "Edit", confirm with OK.
Select the required letter and confirm with OK. At this point the list of programs will
appear, starting from the chosen letter.
Select the desired program with the up/down arrow buttons and press OK to edit.
In both cases, the program parameters change screen is accessed.
To edit the parameters follow the previous instructions "Enter new":
• DELETE
This function is only available if the Lock function has not been enabled !
To delete a program in the memory of the control unit, proceed as follows: press the
MENU button, select "Programs", press OK, select "Delete", confirm with OK.
Select the required letter and confirm with OK. At this point the list of programs will
appear, starting from the chosen letter.
Select the desired programme with the up/down arrow buttons and press OK. PTO a
summary screen of the selected program, press OK to confirm the deletion, RETURN
to exit without deleting.
• USB IMPORT
Insert the USB device into the slot on the left control panel. View the list of directories
present in the USB device. The <ROOT> indicates the first level of the file system.
Select the directory of the programs to be imported with the up/down arrow keys. The
“+” and “-“ down buttons respectively exit and enter the selected directory. Press
OK for import operations. A message displays the number of programs
successfully copied from the USB device to the oven's memory. Remove the USB
device and replace the cap previously removed.
NOTE: <NO DIRECTORY> indicates that the USB device is missing or
not inserted correctly into its slot
• USB EXPORT
Insert the USB device into the slot on the left side of the control panel after
removing the cap. The display shows the list of directories present in the USB
device .
<ROOT>indicates the first level of the file system. Select the directory of the
programs to be imported with the up / down arrow keys. The “+” and “-“ down
buttons respectively exit and enter the selected directory. Press OK for export
operations. A message displays the number of programs directly copied from the
oven's memory to the USB device. Remove the USB device and replace the cap
previously removed.
NOTE: the message <NO directory="">indicates that the USB device is
missing or not inserted correctly into its slot.
3.2.6.2 MODEL T64E-T65E (rif fig. 29b)
This function can only be accessed provided the Lock has not been enabled!!
If you wish to store the 3 characteristic values for a baking operation (ceiling
temperature, floor temperature, baking temperature), after setting them as required
using the arrow keys (see point 3.2.4), press the “Program” button.
The message "Pr01" is flashed on the display (figure 29b item D). Select the
program to be stored with the "Up Arrow" and "Down Arrow". Press OK to
confirm.
• MODIFYING A PROGRAM
This function can only be accessed provided the Lock has not been enabled!!
If you wish to modify a program that has already been stored, you must first call
it up by pressing the relative key as of section 3.2.5., then modify the values using
the arrow keys. As soon as one of the three parameters is modified, the control unit
switches to manual mode. To store the new values, proceed as already described
in section 3.2.6.
NOTE: On T64E-T65E when using the special STEP and RETURN
programs, parameters are modified automatically every time a baking
parameter is changed!
3.2.7 “ECO STAND-BY” FUNCTION
The “Eco Stand-by” function serves to keep the oven warm while cutting
electricity consumption.
The oven is provided with two types of stand-by:
- Eco Stand -by 1: it is enabled with the STAND-BY button (fig. 29-29b pos
19). In TT96E TT98E the display turns green and a money box is displayed
in the operating mode icon. In T64E-T65E The message "ECO1" will be
shown on the display.
- Eco Stand -by 2 : It is enabled if you hold the key STAND-BY fig. 29-29b
pos 19).In this case besides reducing electricity consumption, the conveyor
belt is stopped to preserve its parts from wear. In TT96E TT98E the
"conveyor belt lock" icon will be displayed. .In T64E-T65E the message
"ECO2" will be shown on the display.
In both cases, hold the button to disable the key STAND-BY.
NOTE: The "Eco Standby" mode is similar to an "idle alert of "the oven
and cannot be used during baking, otherwise food quality would be
compromised.
NOTE: The function can be enabled only if the oven is in start mode.
3.2.8 “HOTKEY”
(only in TT96E TT98E)
The "Hotkey" button ("star key") is a direct access custom button with a specific
function selected by the user.
Enter the "Hotkey" menu to view the current setting represented by the selected
item. To assign the "Hotkey" button a different function, move the selected item
with the up/down arrow keys to the desired entry and press OK to confirm.
If required press the RETURN key to return to the main screen.
Press the HOTKEY to directly enable the selected function.
3.2.9 SWITCH ON TIMER
(only for TT96E TT98E)
This function can be used to order timed start-up of the oven, setting up to two
different on and off times for every day of the week (fig. 21).
Scroll through the list using the “SELECTION” keys to select the following items:
- “Enable/Disable”: enables/disables the on timer
- “Settings”: To manage the on/off programmed times
Scroll through the list with the “SELECTION” keys as far as the “Enable” and
press “OK” to confirm and enable the function. If no switch on/off times are
present, the “Settings” screen will open to enter at least one switch on/off time.
Use the “SELECTION” keys to position the cursor on the time field for the day
UK/8
of the week to be programmed. The days of the week are set out on many pages. The
switch on times are graphically represented by “ON” and the switch off times with
“OFF”. Times are graphically represented as HH:MM. The symbols //:// show that
switch on/off are disabled.
Use the “+” and “-” keys to increase/reduce the selected field. In the HH field, select
the “//” symbol to disable a specific timer. At the end of the setting process, press
“OK” to confirm. Press “RETURN” to go back to the previous screen without
confirming the changes.
When the switch-on timer is enabled, the “Switch-on Timer” (fig.28 part. 6) is enabled,
while the message bar with the oven in STOP mode shows among the different
messages, the next time the oven will switch on, using the format “ON dd hh:mm”.
During the switch-off stage, the message bar will read “OFF dd hh:mm”.
The settings table needs to be completed with even just one “On” to activate the
function: the oven will switch on at the first “on” chronologically enabled and which
it encounters in from the moment it is enabled.
NOTE: Setting an “On” without setting a subsequent “Off” will still be
considered an active setting: the oven will turn on automatically at the time set,
and will have to be turned off manually. In the same way, setting “Off” that does
not involve a prior “On” will also be considered an active setting and the oven
will switch off automatically at the set time, if it was manually switched on
beforehand.
At the switch on (or off) time, an intermittent buzzer will sound and the status icon for
the timer will flash to warn of imminent switch on (or off). This switching on or off
may be interrupted by pressing the STOP (or START) keys.
WARNING! The sound alarm serves to signal that the equipment is
about to start up and therefore, anyone within its radius of activity for any reason
must move to a safe distance or disconnect the equipment from the power supply;
the above function and relevant risk must be made known to all those who might
be in the vicinity of the equipment for the purpose of safeguarding them against
accidents or injury.
Once the oven has started up (or has switched off) at the set time, the “Timer” function
remains operational. Therefore, if no changes are made, one week later at the same
time, the oven will start up (or shut down) again.
NOTE: If the operator forces an oven start-up when the timer is switched
on before the set time, then the oven will start up normally and at the start-up
time set for the timer, everything will proceed as usual (the oven is already on and
therefore no buzzer will sound). The same thing happens if the oven is already off
at the time set for shut down.
NOTE: In TT96E and TT98E if there is a power outage with the timer
engaged (Black-out), the appliance must be manually switched on, as described
in 3.2.
NOTE: The control unit, powered by furnace in STOP, is equipped with an
internal timer after which automatically turns off the display. Pressing any
button wakes up the controller. With genenerale switch in position "1" and the
display is off make sure that the unit does not enter into this state before turning
off the circuit breaker. Turn on the unit by pressing any key, then proceed as in
paragraph 3.2.
3.2.10 "STEP" AND "RETURN" SPECIAL FUNCTIONS
"Step" is used for discontinuous mode operations which enables the conveyor belt
manually for a single baking step.
The "Return" function can be used for baking times exceeding the maximum allowed
(or taking out of the oven from the same side where it was put in) and provides for the
possibility of activating the conveyor belt for a double baking pass.
TT96E - TT98E
To enable this feature, access MENU, select the item"Step Function" and press OK.
The conveyor belt is stopped, the display turns orange and the step function icons are
stopped.
Place the product to be baked on the tape then press HOTKEY to start baking: the
conveyor belt will begin to move to allow baking within the set time plus the time
necessary to let out the product. After this the belt will stop until you press HOTKEY.
If the end of a baking process and the next step takes over 2 minutes, the oven
automatically enters "Eco Standby mode 2". Press HOTKEY to resume baking.
To disable "Step", access menu, select "Step Function" and press OK.
If the end of a baking process and the next step takes over 2 minutes, the oven
automatically enters "Eco Standby mode 2". Press HOTKEY to resume baking.
T64E-T65E
The T64E-T65E provides 20 programs and two special programs: STEP and
RETURN.
The STEP program (indicated in the D display by "StEP") can be used when there is
a work pause. The conveyor belt can then be enabled for a single baking module. To
use this program, select the STEP item from the program list. The conveyor belt then
stops. Place the product at the edge of the belt, then press the "P / Hotkey" to start
baking: the belt will start moving to allow the transit of the product in the set time.
After this the belt will stop until you press "P / Hotkey".
The RETURN program (shown in the D display by "retu") can be used for baking
times higher than the maximum allowed (or taken out of the oven on the same side in
which it is placed in the oven). The conveyor belt can then be enabled for a double
baking module. To use this program, select the RETU item from the program list.
The conveyor belt then stops. Place the product at the edge of the belt, then press
the P / hotkey to start baking. The belt will start moving, then the first products
will be received within the time set then the second ones in the opposite direction
also within the baking set time. Example:12 minute- set baking time, for a total
baking time of 24 minutes. This setting is not provided for standard operations.
NOTE: When using the special STEP and RETURN programs, after 2
minutes from the last bake, if no key is selected, the oven automatically enters
in ECO STAND BY. Once a new bake or a different baking program is
selected, the oven returns to the standard setting mode.
3.2.11 CONVEYOR BELT SETTING
(only in TT96E TT98E)
Press MENU and select "Conveyor Belt" to access the conveyor belt settings.
There are two functions:
- "Conveyor Belt Lock" it stops the conveyor belt while the power and baking
parameters supplied is intact. Press OK to enable . The conveyor belt stops
and the icon status of the conveyor belt is displayed in orange (enabled ).
NOTE: The conveyor belt lock can be enabled also by setting the
"Baking time" parameter to 00:00.
- "Start / Stop" is enabled by default; this function allows the conveyor belt to
start only when the set temperature is reached after a sequence of beeps. This
ensures the conveyor belt components wear less, and a lower heat exchange
between the baking and the outside chamber during the heating and cooling
process.
- "Inversion" function (if provided): if enabled, it reverses the direction of
travel of the conveyor belt (see 5.9.3).
In both cases a check mark (√) to the right of the menu item, indicates if the
function is enabled.
3.2.12 "LOCK/UNLOCK"
This function can be used to block certain operations, for safety purposes.
The following functions are disabled:
-Storage/modifying and deleting programs
-Changing baking parameters
-Switch-on timer settings (where envisaged)
The following functions are still enabled:
-Use of programs
-Select "Eco standby", "Step", "Conveyor Belt Lock”
-Switch-on timer enable (where envisaged)
NOTE: when LOCK is enabled, all unauthorised operations are
displayed on the main screen by the intermittent LOCK icon.
• ACTIVATION/DEACTIVATION
TT96E TT98E
To enable the "Lock" access MENU , select "Lock/Unlock" and press OK. Select
"Lock" and press OK. The display requires a four digit secret password. To enter
pass word use the up/down arrow keys to select the desired number and press
OK. When the control unit is delivered, 1 1 1 1 is set as password. If the password
entered is correct, a message to confirm unblocked status is displayed and
redirected automatically to the main screen where the LOCK status icon displays
a closed padlock. If a wrong password is entered, a message will inform the user
to re-enter the password.
To disable the "Lock" access menu, select "Lock/Unlock" and press OK. Select
"Unlock" and press OK. Enter the password with the same procedure described
for the lock operation.
T64E T65E
In order to enable or disable the “Lock” function, press the relative button
simultaneously with the "Arrow Up" button (fig.29b item 20+12). The message
"LOC" will be shown on the display each time the safe and protected operation
is enabled. To disable, simultaneously press the "Lock" and "Arrow Down" key
(fig.29b item 20+13). The display (fig.29b item D). shows the message "-LOC"
• EDIT PASSWORD
(only for TT96E TT98E)
To enter a new secret code access MENU, select "Edit password" and press OK.
The display now requires the current password to be entered, followed by the new
password and confirms the new password. To enter pass word use the up/down
arrow keys to select the desired number and press OK.
3.2.13 DISPLAY OPTIONS
(only for TT96E TT98E)
• NUMBER OF TEMPERATURE
The default setting for all models includes the display and possibility to set two
setpoint temperatures as shown in fig. 28. There is also the possibility to display
one temperature, as shown in fig. 33a. On the TT96E and TT98E models, which
is constructed with four thermocouples, it is possible also to enable the four-
temperature display mode shown in fig. 33b. To enable these use methods for the
UK/9
oven, open the MENU select DISPLAY and press OK. Scroll with the arrow keys
up/down to select the function “1 temperature”, “2 temperatures”, “ 4 temperatures”
(when provided), then press OK.
The main screen changes according to the type of display mode chosen
- “1 temperature”: (fig. 33a) proceed to set the temperature using the ”+” and “-“ keys
to change the working temperatures.
- “2 temperatures”: (fig. 28) proceed to set the temperatures using the
top ”+” and “-“ keys to change the ceiling working temperatures, using the bottom
”+” and “-“ keys to change the working temperature of the floor.
- “4 temperatures”: (fig. 33b) proceed to select the parameter to be changed, using the
SELECTION keys, then increase or reduce the temperature with the”+” and “-“ keys.
To change the baking time, select the BAKING TIME with the SELECTION
up/down arrow keys, then increase or reduce temperatures with the”+” and “-“ keys.
NOTE: The display can also be changed while the oven is baking. When
passing from one mode to another, make sure that the setpoint temperatures are
as required and reset as necessary.
NOTE: To control baking programs, refer to 3.2.6, with the difference that
if a program is stored in “1 temperature” mode, it is not possible to differentiate
the temperatures of the floor and ceiling. For the 4 temperature display, the
program control is identical for the 2 temperature display.
To return to standard display viewing, open the “Display” menu, select “2
temperatures” and press OK.
• “AUTOMATIC” DISPLAY
The “Display” menu includes the possibility to free the working temperatures from
the range used, which is set under the item
“Automatic”. Automatic display is enabled by default (the check symbol (√) to the
right of the menu item shows that the function is enabled). To disable this setting,
select AUTOMATIC and press OK to confirm.
3.2.14 SETTING DATE/TIME
(only for TT96E TT98E)
To set the time and date, press MENU, use the up/down arrow keys to select the
"Date/Time" and press OK. Use the up/down arrow keys to move in the edit field. Use
the “+” e “-” keys to increase/decrease the selected field. Press OK to confirm editing.
Press RETURN to return to the previous screen without confirming the changes.
The time representation format is HH: MM. The date representation format is
DD/MM/YY.
3.2.15 LANGUAGE SETTING
(only for TT96E TT98E)
The following items can be selected on the display by scrolling the list with the
"SELECTION" keys:
- “Settings”: to set the time and date, use the “SELECTION” keys to move into the
field to be changed. Use the “+” and” keys to increase/reduce the selected field.
- “Time Zone”: proceed with the time zone setting in UTC format (e.g. UTC 00
London, UTC +1 Rome, etc.).
Press “OK” to confirm the change. Press “RETURN” to go back to the previous screen
without confirming the changes.
The time format is HH:MM. The date format is given as DD/MM/YY.
3.2.16 ° C/° F SETTING
The oven sets/displays the temperatures in degrees Centigrade (° C) or degrees
Fahrenheit (° F) by default.
TT96E TT98E
The current setting is displayed on the main screen to the right of the temperature with
the appropriate symbol.
To edit current setting, press MENU, with the up/down arrow keys, select "Language"
and press OK. Scroll through the list with the up/down arrows until the desired item
and press OK. Press RETURN to return to the previous screen without confirming the
changes
T64E T65E:
Access the general settings by simultaneously pressing "Lock" + "P/hotkey" (fig. 29b
item 20+18).
Use the "Right arrow" or "Left Arrow" (fig.29b item 14 and 15) to select the parameter
" SCLt " in the display (fig.29b item D).
Use the "Up Arrow" / "Down Arrow" (fig.29b item 14 and 15) to select the "baking
time display" (fig.29b item C):
- dEGC for degrees Centigrade
- dEGF for degrees Fahrenheit
Press OK to exit and save the settings.
3.2.17 CUSTOMER SERVICE
(only for TT96E TT98E)
This menu lists the operations required during Customer service.
To access, press MENU, with the up/down arrow keys, select "Customer Service" and
press OK.
Scroll the up/down arrow keys on the display to select the items:
- "Info": displays information about Service, software version installed and current
oven configuration. This screen is useful to request customer service.
WARNING!Only qualified staff authorised by the manufacturer are
allowed to perform the following procedures, otherwise the oven may not
function properly.
NOTE: Depending on the model, information material may be
available on the official channels of the manufacturer.
- "Update software": starts software update procedure;
- “Reset”: start parameters reset procedure (any current programs will be saved)
- "Factory Default": start default general procedure
WARNING! Any Programs stored in the memory will be deleted;
run the "EXPORT USB" procedure described in 3.2.6.1 if programs must
be saved before the Default procedure. After completing the Default
procedure, programs saved can be reinstalled with the "IMPORT USB"
procedure described in 3.2.6.1
- "Align": start graphic interface alignment procedure. Press
up/down arrow keys to move the corresponding graphic interface. Press
RETURN to return to the previous screen.
- "Alarms": displays any errors. Up/down arrow keys scroll the list of alarms
present.
- "Log file": starts the process of saving any data log stored in the memory on
external USB device. Insert the USB device and press OK to perform data
transfer.
"Demo Mode": activates the demo mode
- "Energy Consumption Estimate": a summary of the estimated energy
consumption: Instant power, Mean power, Maximum mean power, Partial
energy meter, Partial workhours meater, total energy meter, total workhours
meter
NOTE: The meters provide an estimate of the energy consumption
and refer to nominal power values. Actual consumption depends on the
power utility supply, so it may differ from the estimated consumption!
- “Wi-Fi”: use this menu to connect the oven to the local WiFi
network:
o Enable / Disable: to scan the available networks and connect/
disconnect
o Info: summary screen of network parameters (if connected)
o Search for other WiFi: to switch to another WiFi network (if
connected)
Press "OK" on the selected item and follow the instructions. Press RETURN to
return to the previous screen without confirming the changes.
3.2.18 ALARMS/SIGNALS DISPLAY
TT96E TT98E:
The following types of ALARM may be displayed on the control unit screen if
problems are detected.
1) Belt stopped alarm
3) Max. safety temperature exceeded alarm
4) Motor compartment alarm (TT98E only: due to the lack of operation by the rear
cooling fan or to the intervention of the motor’s thermal breakers which switch off
the motors as a protective measure)
5) Thermocouple alarm (the failed thermocouple will be indicated)
If any one of these alarms is triggered the control unit will indicate the type of
alarm on screen, and will shut down the oven.
A screen will be shown of the type illustrated in fig.33, featuring an icon that
represents the error at the centre of the display (fig. 31 item A), under which there
is an explanatory text message (fig. 31. item B).
The alarm, which is indicated both visually and by the buzzer, will continue until
the OK button is pressed. The alarm will continue to be indicated even if the alarm
conditions no longer exist: let us say for example that the temperature exceeds the
max threshold foreseen for a moment, and then returns to normal values. The alarm
condition has ceased, but the alarm will still be displayed on the control unit
monitor and the oven will remain off until it is restarted. This is to allow the
operator to become aware of the problem, even if there was nobody in the vicinity
of the oven when it actually occurred.
If the “OK” button is pressed the display will return to the initial page and the
alarm message will no longer be visible, but this does not mean that it no longer
exists: if the problem is still present the alarm will be displayed again as soon as
the oven is started once more, the equipment is then set to cool.
WARNING!In the event of a malfunction or fault in the appliance,
stop the appliance following the steps in point 3.3.
If there is an anomaly, the control unit screen will show one of the following types
of SIGNAL:
1) Contactor/pressure switch failure (during the start phase, it checks the integrity
of the power and pressure switch contacts)
2) Electrical part compartment temperature: Indicates a preset threshold has been
exceeded (check the operation of the rear cooling fan, etc.)
When there is a signal, the control unit shows the type of signal on the screen.
Pressing “OK” notifies that the signal has been seen and heard and the message
disappears.
UK/10
T64E T65E
The following types of ALARM may be displayed on the screen (fig. 29 item D) if
problems are detected.
1) ALL1 - General Alarm (baking fan, over-temperature in the motor compartment,
max over-temperature inside the baking chamber)
2) ALL2 - Thermocouple Alarm
3) ALL3- Electric panel overtemperature alarm
4) ALL4 – Incorrect shutdown signal
Leave the equipment to cool down and send for technical assistance to remedy
the cause of the failure and to make sure that no part of the equipment is
damaged.
In certain working conditions the oven may block and/or switch off, due to one of the
following causes:
- The conveyor belt gear motor is fitted with an electrical guard system that stops the
gear motor in the event of excessive power absorption.
- The fan motor is fitted with a thermal cut-out that stops the motor in the event of
excessive power absorption. To re-start, after removing the cause of the problem, the
motor must first be allowed to cool down.
- If the internal temperature exceeds the maximum threshold due to a malfunction, the
safety thermostat triggers automatically to block operation of the oven; to restore
normal operation unscrew the cap protecting the safety thermostat (fig.14 item P) and
press the button underneath to rearm the thermostat; replace the protective cap to
prevent the thermostat from deteriorating and compromising proper running of the
appliance.
TT98E only: The oven has two independent safety thermostats with manual reset:
one for the left side (fig.14 item P) and one on the right side of the oven (fig.36 item
G).
WARNING! If the appliance is still malfunctioning when it is turned on
again, stop it following the procedure in point 3.3.; disconnect the power plug
from the socket and contact a specialised service technician.
3.2.19 ICONOGRAPHY
(only for TT96E TT98E)
Each alarm / warning is displayed on a screen
B Moto compartment alarm
- If the motor compartment temperature unusually exceeds the maximum threshold, a
thermal switch automatically turns on and cools the oven; allow the oven to cool down
and check the rear cooling fan functions properly (Fig.38 item Y) before restarting
oven. Two baking fans are included by default for the oven.
C Temperature limit alarm.
- If the internal temperature unusually exceeds the limit, the safety thermostat
automatically turns on and blocks the oven ; unscrew the the safety thermostat's
(fig.14 item P) hood to restore the oven's operation , after having cooled and ensured
that no component is damaged, and press the button below to reset the thermostat;
repo sition the protective hood to prevent the thermostat from damage and breaking
down the oven. The oven has two independent safety thermostats with manual reset:
one for the left side fig.14 item P). and one on the right side of the oven (fig.36 item
G).
D Communication error
-Indicates that communication between the electronic boards is compromised. Ensure
that the cards are powered appropriately and connections are intact.
E Thermocouple alarm
-This indicates that the thermocouple is damaged or disconnected. The display also
indicates which thermocouple is damaged, left or right.
F Conveyor belt alarm .
- The geared motor of the conveyor belt is provided with a secondary speed control
system; if it does not turn, the alarm will buzz.
The following SIGNALS may be displayed if there are any failures:
G Switchboard over-temperature
-This indicates that the temperature of the electric components compartment has
exceeded the threshold limit. Check the status of the rear cooling fan motors (fig.38
item Y).
H Pressure switch Failure
-It inspects the integrity of the pressure switch during the start process .Contact
specialized technical assistance to resolve the cause of the failure; ensure that no
oven component was damaged and eventually replace it.
I Abnormal shut down
-displayed at start-up and indicates that the oven was previously turned off
incorrectly, and the provisions of paragraph 3.3. were not followed.
WARNING! the abnormal shut down signal must not be taken into
consideration ONLY in the following cases:
1. there is a real condition of danger so the oven is switched off using the
emergency mushroom button (fig.14 item O)
2. there is a temporary and sudden interruption of electricity supply for external
causes not caused by the user.
In all other cases follow the procedure to switch off the oven appropriately,
otherwise it will break down permanently!
When there is a signal, the control unit shows the type of signal on the screen. Press
OK (fig. 29 Pos. 15 TT96E TT98E and 29 pos. 16 T64E T65E) to acknowledge the
visual and acoustic signal (if any) and the message disappears. If necessary, finish
baking and contact customer service.
3.2.20 CEILING-FLOOR SET POINT TEMPERATURE
RESTRICTIONS
For better control and safety, the control unit has a default setting to include the
set point temperature restriction for ceiling and floor.
When the difference between the two temperatures exceeds 15°C, a parameter that
cannot be changed by the user, the temperatures are automatically changed to
comply with the range described. For example, in case of ceiling temperature
increase above the limits mentioned, the temperature of the floor will also change,
and vice versa.
(TT96E / TT98E only)
To free the temperature from this restraint, press MENU, select the DISPLAY
menu and press OK.
The items on the menu include “AUTOMATIC” which will be checked (√) to
show that the automatic display is enabled and that the temperatures being set are
bound to each other.
To de-activate this restraint, select “AUTOMATIC” and press OK to confirm.
If the automatic display is disabled and this function is required again, follow the
same instructions to reactivate it.
(only for T64E-T65E)
If you want to free the temperatures from this constraint, press the “Right
Arrow” + “Left Arrow” keys at the same time until the message ‘-tLO’ appears.
Follow the same instructions to reactivate it until the message ‘tLO’ appears.
3.2.21 SMARTBAKING APP
- The ovens provided with wi-fi module can be connected to the
"SmartBaking App" application available on the reference markets.
T64E/T65E
Enable the WiFi module of the control unit with the following procedure:
- with the main switch in position 0 (oven off), press the "Start/Stop"
(fig.29b part.17) and "Economy" (fig.29b part.19) keys at the same
time and turn on the oven by placing the main switch in position 1.
The control unit emits 2 beeps.
Proceed with the instructions given in the application to finish configuring
the Wi-Fi module.
TT96E-TT98E
On the display, the following items can be selected by scrolling through the
list with the ‘SELECTION’ buttons:
- ‘Qr-Code’: generate code for oven - app association (if connected)
- ‘Connect WiFi’: use this menu to connect the oven to the WiFi network
- ‘Download app’: displays qr-code to download the ‘SmartBaking App’
mobile application
3.3 STOPPING
T64E T65E:
To stop the appliance, press the STOP button (fig.29 item 17); the fan and
movement of the belt will continue for about 30 minutes to bring down the
temperature gradually and safeguard the duration of the components; only
after this time should the power be disconnected turning the switch to position
“O” (fig.29b item E).
WARNING!In an emergency, cut the power by turning the main
switch to “O” (fig. 29 item E).
TT96E TT98E:
To stop the appliance, press the STOP button (fig.29 item 18);
the fan will continue for about 30 minutes to bring down the temperature
gradually and safeguard the duration of the components; after this time and
the time required to cool down oven parts, the oven will switch off by itself.
WAIT for the display to darken.
After these steps:
- will automatically switch off;
NOTE: Avoid abrupt shutdowns. If it necessary turning the oven off
before it switches off automatically, wait until it reaches a temperature below
100° C(210°F). Hold down the STOP button for a few seconds (fig 29 pos. 18),
the display will read “SHUTDOWN?”; press OK to confirm the automatic
switch off procedure for the control unit, or press RETURN to cancel the
operation and return to the main screen.
TT96E TT98E:
WARNING! In an emergency, disconnect the power supply by
pressing the emergency mushroom head button (fig.14 item O).
NOTE: After the emergency mushroom head button has been pressed
(fig.14 item O) it will remain pressed in the safety position until, once the
emergency is over, it is unlocked by turning it anticlockwise.
UK/11
3.4 USE
After setting the desired baking parameters, prepare the product to be cooked on a
suitable support (pizza mesh, etc.), making sure that it does not come out through the
perforated part of the mesh; use a baker’s shovel to transfer it onto the conveyor belt
at the baking chamber infeed end, and it will come out at the other end cooked.
If you have no experience regarding the values to be set, start baking at temperatures
of 270 °C, both for ceiling and floor, and a baking time of 4 minutes, then vary the
parameters according to results until the settings are right for your needs. It takes
approximately 25-35 minutes for the oven to get up to temperature, only start baking
after the temperature has stabilised.
WARNING! Insertion and collection of the product being cooked must
be carried out with the aid of specific accident prevention equipment, such as
pizza shovels etc. (fig.15 item O) and with the greatest possible care and
attention; when the oven is working do not approach moving parts for any
reason. Any operations to be carried out on the appliance must only be carried
out after it has been turned off.
The baking phases can be observed through the glass on the front door where present.
Should it be necessary to make adjustments to the product, for instance to remove air
bubbles that may form on the pizza using a tool, this can be done with great care after
opening the door with the front handle (fig.15 item Q) where present.
WARNING! The interior of the chamber must only be accessed using
tools, taking great care not to become hooked up on the belt, and making sure
that the tools do not pull the operator’s limbs into the chamber.
Under no circumstances must any part of the body be inserted into the chamber,
as there is a severe risk of burning or getting caught on the belt and crushed by
the belt itself.
WARNING ! As it leaves the oven, the cooked product can burn and
special care is required, especially if the belt is high up compared to the operator.
UK/12
4 MAINTENANCE
WARNING
Possibility of injury from rotating parts and electrical shock exist in this oven.
Turn off and lockout or tagout electrical supply to oven(s) before attempting to
disassemble, clean or service oven(s). Never disassemble or clean the oven with
the blower switch or any other part of the oven turned on.
WARNING
Before performing any maintenance work or cleaning, turn main power switch
off.
CAUTION
When cleaning do not use any abrasive cleaning materials or water spray, wipe
clean only. Never use a water hose or pressurized steam cleaning equipment
when cleaning this oven.
UK/13
4.1 PRELIMINARY SAFETY OPERATIONS
WARNING! Before performing any maintenance operation stop the
appliance as described in the procedure in point 3.3 and cut the power supply,
then disconnect the power supply by disconnecting the power cable outside the
oven.
Operations must only be carried out after the oven has been allowed to cool
down.
All maintenance operations must be carried out by qualified technicians using
suitable accident prevention equipment.
All precautions are of importance to ensure that the oven remains in a good state,
and failure to observe them may result in serious damage which will not be
covered by the warranty, as well as causing risks.
4.2 MAINTENANCE - DAILY
After carrying out the operations described in point 4.1 above, clean the appliance as
follows:
Every day, at the end of operations and after leaving the appliance to cool down,
carefully remove from all parts of the oven, any residues that might have collected
during baking, using a damp sponge or cloth and a little soapy water, if necessary.
Rinse and dry the areas, being sure to wipe parts with satin finish in the direction of
the finish.
Carefully clean all accessible parts.
NOTE: Clean the belt with a stiff nylon brush.
Slide out the flour trays on the left and right (fig. 9 item T); clean and refit them.
WARNING! Every day, carefully clean off any fat or grease that may
have dripped during baking as this is a potential fire hazard.
WARNING! Never clean the appliance with direct jets of water or with
pressurised water jets.
Do not allow water or any cleansers used to come into contact with electrical
parts.
The use of toxic or harmful detergents is prohibited.
NOTE: Do not clean the tempered glass in doors while it is still hot.
If alkaline solution is used, take care that it is completely removed from the glass
before it is subjected to heat.
Do not use solvents, detergents containing aggressive substances (chlorides,
acids, corrosives, abrasives, etc. …) or equipment that could damage surfaces.
Before starting up the appliance again, make sure that none of the cleaning
equipment has been left inside.
4.3 MAINTENANCE – EVERY 3-6 MONTHS (ACCORDING TO USE)
WARNING!
When sliding the parts out from the inside of the baking chamber, there is a risk
of encountering cutting edges (fins on heating elements, etc.), which is why all
such operations need to be performed with the proper protective equipment
(gloves, goggles, etc …) and by staff informed of the risks and able to take the
utmost care.
The oven door protected by a padlock (fig. 10, item H) can only be opened by
specialist who are familiar with the potential risks and using the relevant
protective equipment.
Before performing any maintenance (every 3-6 months) operation stop the
appliance as described in the procedure in point 4.1 and cut the power supply,
then disconnect the power supply by disconnecting the power cable outside the
oven, clean the appliance as follows:
Regularly clean the appliance in general. After leaving it to cool down, carefully
remove, from internal and external parts, all residues that might have collected during
baking, using a damp sponge or cloth and a little soapy water, if necessary. Rinse and
dry the areas, being sure to wipe parts with satin finish in the direction of the finish.
NOTE: At the end of cleaning, the internal blowers need to be fitted in their
original positions.
If the air pipes are incorrectly fitted, the baking characteristics will be altered.
NOTE: TT96E TT98E only: When refitting the bellows, always respect the
order of parts as shown on the labels (fig 16 item M).
WARNING! Carefully clean off any fat or grease that may have
dripped during baking on a regular basis, as this is a potential fire hazard.
NOTE: It is advisable to clean the accessible end of the thermocouples on a
regular basis to keep them in good working order over time.
WARNING! Never clean the appliance with direct jets of water or with
pressurised water jets.
Do not allow water or any cleansers used to come into contact with electrical
parts.
The use of toxic or harmful detergents is prohibited.
NOTE: Do not clean the tempered glass in doors while it is still hot.
If alkaline solution is used, take care that it is completely removed from the glass
before it is subjected to heat.
Do not use solvents, detergents containing aggressive substances (chlorides,
acids, corrosives, abrasives, etc. …) or equipment that could damage surfaces.
Before starting up the appliance again, make sure that none of the cleaning
equipment has been left inside.
NOTE: Regularly clean the rear vents (fig. 47 part A) for air intake. A
lack of cleanliness can cause parts to overheat.
The warning labels are positioned on the rear side (Fig. 47, part B).
4.3.1 REMOVING COMPONENTS – CONVEYOR BELT AND
BLOWERS CLEANING
WARNING! Some of the operations listed here below, such as belt
removal, need to be carried out by at least two people.
After carrying out the operations described in 4.1 above, to access all parts proceed
as follows:
- Remove the lock (fig. 10 item H), open the connector (fig. 10 item R) and open
the front door (fig. 10 item S).
- Slide out the top blowers (TT98E only: slide out the central blowers first).
- Lift the two adjustable side walls (fig. 10 item I) using the knobs (fig. 10 item
L).
- Remove any optional product rest (fig. 9).
- Remove the right and left flour collectors (fig. 9 item T).
- Remove the belt coupling cover (fig.16 item U) by unfastening the handwheel
that lock it in place (fig.16 item X).
- Lift the conveyor belt from the motor side by a few centimetres and remove the
belt connector (fig.16 item Z).
- Pull out the conveyor belt from the motor side (fig.16) .
- Slide out the bottom blowers (TT98E only: slide out the central blowers first).
- Slide out the blower plate (fig.44)
- Perform the necessary cleaning operations using soapy water and the rigid nyoln
brush.
WARNING! T64E-T65E only: If the equipment is fitted with the
optional "Ventless" system, please remember to clean the filters located near
the blowers regularly, depending on the degree of use, see Fig 45 part. B.
Unlock the filtering section by folding the fixing tabs back (Fig.45 part. A).
After taking them apart, follow the cleaning procedure in the instruction
manual carefully.
When the work is completed, carry out the operations in reverse to reattach
them.
4.3.2 FITTING COMPONENTS
WARNING! Some of the operations listed here below, such as belt
fitting, need to be carried out by at least two people.
NOTE: for TT96E TT98E only: When refitting the blowers, always
respect the order of parts as shown on the labels (fig 16 item M) and first refit
the side blowers and then the central blowers.
NOTE: take great care to insert the thermocouple support tubes into
the blower; always make sure that the blowers arrive all the way on the
upright wall of the oven.
If anything prevents the panel from sliding over the blower, remove it with
very fine sand paper (grain 600)
After carrying out the operations described in 5.1 above, proceed as follows to fit
the components:
- Insert the bottom blowers.
- Thread in the conveyor belt from the motor side (fig.16) and position it in its
housing, checking that the conveyor belt shaft and drive are aligned.
- Check that the two metal connectors are set square to each other, if necessary
turn the belt shaft until they are set square, to allow insertion of the central
connector (fig.16 item Z), lift the conveyor belt from the motor side by a few
centimetres and insert the belt connector .
- Check that the transmission is aligned, insert the belt connector cover (fig.16
item U) and tighten the locking screw (fig.16 item X).
- Insert the right and left flour collectors (fig. 9 item T).
- Insert any optional product rest (fig. 9).
- Replace the adjustable side walls at the height required.
- Insert the top blowers.
- Close the front door (fig. 10 item S), if the door does not close this means that
the two blowers are not fully in position. Do not force the door, but slide the
blowers right in and then close the door; close the connector (fig. 10 item R), insert
the key and close the lock (fig. 10 item H).
WARNING! Remember to take the key out of the lock.
4.4 PERIODS OF INACTIVITY
If the appliance is to be unused for a long period:
- Disconnect it from the power supply.
- Cover it to protect it from dust.
- Air the room from time to time.
- Clean it before reusing.
UK/14
5 EXTRAORDINARY MAINTENANCE
5.1 PRELIMINARY SAFETY OPERATIONS
WARNING!Before performing any maintenance operation stop the
appliance and cut the power supply as described in the procedure in point 3.3,
then disconnect the power supply by disconnecting the power cable from the
power socket.
Operations must only be carried out after the oven has been allowed to cool
down.
Illuminate the working area during maintenance operations and during night
hours or in the event of poor visibility.
All maintenance and repair operations must be carried out by qualified,
licensed and specialised technicians using suitable accident prevention
equipment, aknowledged and approved by the manufacturer.
The oven door protected by a padlock (fig. 10, item H) can only be opened by
specialist technicians who are familiar with the potential risks and using the
relevant protective equipment.
All precautions are of importance to ensure that the oven remains in a good
state, and failure to observe them may result in serious damage which will not
be covered by the warranty, as well as causing risks.
WARNING! Periodically (at least once a year), and every time
problems occur during operation, the state of the oven must be checked by a
specialist technician; on this occasion, check that the safety thermostat is
operating correctly and inspect inside the electric panel and the cooling fan (if
any) and clean from any dust.
Access all of the side and rear compartments and carefully vacuum all dust or
flour deposits inside.
WARNING! T64E-T65E: if the device is dropped from the ground
anchors, pay close attention to its stability especially when handling. Device
should not be left unattended and anchors should be restored soon as possible.
WARNING! Never clean the appliance with direct jets of water or
with pressurised water jets.
Do not allow water or any cleansers used to come into contact with electrical
parts.
The use of toxic or harmful detergents is prohibited.
NOTE: Regularly clean the rear vents (fig. 47 part A) for air intake. A lack
of cleanliness can cause parts to overheat (on TT96E, it is important to also
remove the lower grilles fig.47 part A UNDER THE OVEN and clean the
internal cooling air passage cavities).
The warning labels are positioned on the rear side (Fig. 47, part B).
NOTE: Do not clean the tempered glass in doors while it is still hot.
If alkaline solution is used, take care that it is completely removed from the
glass before it is subjected to heat.
Do not use solvents, detergents containing aggressive substances (chlorides,
acids, corrosives, abrasives, etc. …) or equipment that could damage surfaces.
Before starting up the appliance again, make sure that none of the cleaning
equipment has been left inside.
5.3 ACCESS TO ELECTRICAL COMPONENTS
5.3.1 OPENING THE ELECTRICAL PANEL
Carry out the operations described in 5.1 above, to open the electrical panel proceed
as follows:
- Remove the screws (fig.17 item V).
TT96E TT98E: For the parts on the opposite side of the gear motor, open the switch
panel by turning it (fig.17 item Z); while to access the parts on the gear motor, loosen
the 2 fastening screws (fig.16 part L) and rotate the side panel.
T64E T65E: To access the electrical components unscrew the 2 side fastening
screws and turn the side panel to access the electrical components.
5.3.2 REPLACING COMPONENTS ON THE ELECTRICAL PANEL
After carrying out the operations described in 5.1 above, to replace components on
the electrical panel proceed as follows:
- Open the electrical panel components as described in point 5.3.1
- Disconnect the component electrically.
- Replace the component.
- To refit, carry out the above steps in reverse order, taking care to connect the
component correctly.
- Close the electrical panel following the procedure described in point 5.3.3.
NOTE: If the electronic card has to be replaced, perform a general Reset
of the appliance as described in point 5.17.
5.3.3 CLOSING THE ELECTRICAL PANEL
After carrying out the operations described in 5.1 above, to close the electrical panel
proceed as follows:
TT96E TT98E: For the electrical panel on the opposite side of the gear motor, close
by turning the switch panel (fig.17 item Z) and fit the screws (fig.17 item V).
For the electrical panel on the gear motor, turn the side panel and tighten the 2 screws
(fig.16 part L).
T64E T65E: Close the side panel by turning and tighten the 2 side fastening screws.
WARNING! When sliding and repositioning the electrical panel take
great care not to scrape, block or crush the safety thermostat wires or capillary.
5.3.4 CHANGING THE FUSE
The electrical circuit is fitted with a fuse which, in case it burns out, prevents the
appliance and control panel from starting. If this happens, check the state of the fuse
and replace it if necessary.
After carrying out the operations described in point 5.1 above, proceed as follows:
- Open the electrical panel components as described in point 5.3.1
- Remove the fuse (fig. 17 item N), check it, and if necessary replace it with another
of the same type.
- Carry out the steps in reverse order to reassemble.
- Close the electrical panel following the procedure described in point 5.3.3.
5.3.5 BELT MOTOR BRUSH REPLACEMENT
(TT98E only)
NOTE: The belt motor (Tab.A and B part.42) has two brushes inside
(Tab.A and B part.35) which become worn with use, at which point they need
replacing.
Make sure that the brushes are not worn and if they are, replace them. There
is a spare set in the gear motor compartment. It is a good idea always to keep a
spare set of brushes handy.
Carry out the operations in point 5.1, proceeding as follows:
- Open the electric panel on the gear motor side, following the procedure in point
5.3.1
- Unscrew the two caps covering the brushes and remove the brushes.
- Insert the new brushes and refit the two caps covering the brushes.
- Close the electrical panel following the procedure described in point 5.3.3.
5.3.6 MOTOR/BELT GEAR MOTOR REPLACEMENT
TT98E only: after replacing some sets of brushes, it may be necessary to fit a new
belt motor (Tab.A and B item 42).
Carry out the operations in point 5.1, proceeding as follows:
Open the panel holding the electric components on the gear motor side, as described
in point 5.3.1.
- Dismantle the gear motor, take it to a worktop, and replace the motor (if any).
- Install the gear motor again, taking care to align it to the belt shaft correctly.
Close the panel holding the components as described in 5.3.3.
5.4 REPLACING THE SAFETY THERMOSTAT
WARNING!Regularly check that the safety thermostat is operating
correctly.
After carrying out the operations described in 5.1 above, to replace the safety
thermostat proceed as follows:
TT98E: The oven has two independent safety thermostats with manual reset: one
for the left side (fig.14 item P) and one on the right side of the oven (fig.36 item G).
Open the front door (fig.10 item S) and slide the conveyor belt from the baking
chamber, following the steps in point 5.2.1.
- Slide out the left bottom blower from so as to check the position of the actual
thermostat sensor through the baking chamber.
- Remove the bottom door (fig.36 item A or H) loosening the fastening screws.
WARNING
THE FOLLOWING INSTRUCTIONS, WHICH CONCERN “SPECIAL
MAINTENANCE” ARE STRICTLY RESERVED TO SPECIALIST TECHNICIANS
WITH THE RELEVANT LICENSE AS WELL AS BEING APPROVED BY THE
MANUFACTURER.
UK/15
- Slide out the safety thermostat sensor.
- Open the electrical panel from the side concerned, following the procedure
described in point 5.3.1.
- Remove the door inside the protective casing of the components (fig. 36 item C or
L) loosening the 2 fastening screws.
- Unscrew the nut fastening the thermostat.
- Disconnect the thermostat fastons.
- Replace the thermostat and position the sensor correctly, as checked previously in
the baking chamber.
- Carry out the steps in reverse order to reassemble.
- Close the electrical component panel following the steps in point 5.3.3.
T64E T65E and TT96E: Remove the rear panel (fig. 38 part T)
- TT96E only: remove the internal carter (fig. 38 part S), electrically disconnect the
fan, and remove the bracket with the fan by unscrewing the 3 fixing screws (fig. 38
part K-Z)
- Open the electrical panel components as described in point 5.3.1
- Disconnect the thermostat fast-ons.
- Remove the rearm button cover and unscrew the thermostat fixing nut (fig.14 part
P).
- Slide out the safety thermostat sensor.
- Replace the thermostat and position the sensor correctly, as checked previously in
the baking chamber.
- Carry out the steps in reverse order to reassemble.
- Close the electrical component panel following the steps in point 5.3.3.
5.5 REPLACING THE THERMOCOUPLES
Carry out the operations described in 5.1 above, to replace the thermocouples
proceed as follows:
- For the top thermocouple remove the left adjustable side wall (or right on the
TT98E) (fig. 10 item I) by unscrewing the knobs (fig. 10 item L).
- For the bottom thermocouple remove the conveyor belt following the procedure
described in point 4.3.1.
The T64E-T65E has two thermocouples (Top, Bottom), the TT96E / TT98E has four
thermocouples (Top, Bottom, Left, Right).
NOTE: If for any reason it is necessary to move or remove a
thermocouple, to keep it undamaged, IT IS OBLIGATORY TO HANDLE IT
BY HOLDING ONLY THE METAL TUBE AND NEVER THE CABLE.
- Open the electrical component panel following the procedure described in point
5.3.1
- Remove the corresponding door (only TT96E fig. 36 part D-M and TT98E fig.36
part A-B-H-I)
- Take out the corresponding blower, following the procedure described in point
4.3.1.
- Unscrew the screws fastening the thermocouple using an Allen key (fig.37 item V).
- To slide out the thermocouple cables on the right
- Disconnect the cable from the electrical board and slide out the thermocouple.
- To slide out the thermocouple cables on the right, (TT96E / TT98E only) it is
necessary to remove the back panels (fig.38 item T-S)
- Replace the thermocouple taking care to connect the connectors in the right
poles.
NOTE:Make sure that the end of each thermocouple is always positioned
on the angled cut of the tube, as shown in fig 37 part W
- Refit the corresponding blower following the procedure described in point 4.3.2.
- Carry out the steps in reverse order to reassemble.
- Close the electrical panel following the procedure described in point 5.3.3.
- To replace the conveyor belt follow the procedure described in point 4.3.2.
5.6 REPLACING THE HEATING ELEMENTS
After carrying out the operations described in 5.1 above, to replace the heating
elements proceed as follows:
TT98E:
- For the top heating elements remove the right and left adjustable side walls (fig.10
item I) by unscrewing the knobs (fig.10 item L).
- For the bottom heating elements remove the conveyor belt following the procedure
described in point 5.2.1.
Top or bottom left-hand heating elements
-Open the switch panel, following the procedure described in point 5.3.1.
- Remove the casing protecting the electrical parts (fig.36 part N).
- Remove the top or bottom doors (fig.36 item H-I-L-M).
- Disconnect the wiring.
- Remove the casing protecting the heating element insulation (fig.37 item Q-R).
- Move the insulation, trying not to damage it.
- Loosen the screws fastening the heating element plate.
- Replace the damaged heating element.
- Carry out the steps in reverse order to reassemble.
- Close the electrical panel following the procedure described in point 5.3.3.
Top or bottom right-hand heating elements
- Open the side panel by loosening the two fastening screws (fig.16 part L)
- Remove the belt coupling cover (fig.16 item U) by unfastening the screws that lock
it in place (fig.16 item X).
- Lift the conveyor belt from the motor side by a few centimetres and remove the
belt connector (fig.16 item Z).
- Remove the bottom casing from the belt connector (fig.36 item F)
- Remove the belt motor protective casing (fig.36 part E)
- Remove the top or bottom doors (fig.36 item A-B-C-D)
- Disconnect the wiring
- Remove the protective casing from the heating element insulation (fig.37 item O-
P)
- Move the insulation, trying not to damage it.
- Loosen the screws fastening the heating element plate.
- Replace the damaged heating element.
- Carry out the steps in reverse order to reassemble.
- Close the side panel and tighten the 2 fastening screws (fig.16 item L)
NOTE: Make sure that inside the oven the end of the new heating elements
are inside their seating, see the corresponding position inside the baking
chamber by removing the parts as described in point 5.2.1; to reassemble, follow
the procedure described in point 5.2.2.
T64E T65E TT96E
- - Remove the rear panel (fig. 38 part T)
- For TT96E only: remove the internal carter (fig. 38 part S), electrically disconnect
the fan, and remove the bracket with the fan by unscrewing the 3 fixing screws
(fig. 38 part K-Z).
- Disconnect the motor and thermal sensor fastons
- Disconnect the resistor terminals using a second wrench on the locknut as an
anti-rotation in order to prevent forcing the terminal.
NOTE: Forcing any of the terminals of the heating elements during
connection / disconnection of electrical cables, irretrievably jeopardizes the
entire heating elements!
- Remove panels covering the silicone
- Remove the back panel of the baking chamber, loosening the fastening screws.
- Move to a worktop.
- Replace the damaged heating element.
- Carry out the steps in reverse order to reassemble.
5.8 REPLACING THE CONTROL PANEL KEYPAD
The control panel keys are incorporated into the Display board.
To replace the Display board, follow the steps in point 5.6.
5.9 DISMANTLING AND REASSEMBLING THE BELT
After carrying out the operations described in 5.1 above, to dismantle and reassemble
the belt proceed as follows:
- Remove the conveyor belt from the baking chamber by carrying out the operations
indicated in point 4.3.1, then place it on a worktop equipped with a long nosed clamp.
5.9.1 DISMANTLING THE BELT
- After carrying out the operations described in 5.1 above, to dismantle the belt
proceed as follows:
- Slide the belt until the connector is at the centre top.
- Compress the right from the side opposite the one with the motor shaft (fig.22).
- T64E-T65E only: slide the connector pipes sideways on the links (fig. 23).
- Disconnect the mesh connectors using the clamp.
- Remove compression from the end of the belt.
- Pull the belt out
5.9.2 REASSEMBLING THE BELT
-After carrying out the operations described in 5.1 above, to reassemble the belt
proceed as follows:
- Insert the belt in the direction required, taking care that the top part is smooth and
that the hooked ends are never traveling in such a way that they will tend to hook
up (fig.27).
- Bring the ends of the belt together at the centre top, carefully checking that the
toothed wheels at the end with the motor shaft and the transmission wheels at the
opposite end hook the belt correctly.
- Compress the belt from the side opposite the one with the motor shaft (fig.22).
NOTE: The belt rollers must never be at the joints.
T64E T65E: Take one of the side connection links and, after looking to see how the
ends of the belt are fitted (fig.24a), hook up first the outer side and then the inner
one, if necessary with the aid of a long nosed clamp.
- Repeat the above operation on the opposite side link.
- Hook up the intermediate pieces (fig.25), and with the aid of the clamp straighten
any links that may be bent.
- Insert the pipes onto the links, positioning them at the centre of the connector and
clamping them at the two ends (fig.26), making sure that they do not slide.
TT96E TT98E: Take one of the side connector links and after checking to see how
the ends of the belt are assembled (fig.24b), first hook up the outer side section and
then the inner one, using a long nosed clamp.
- Repeat the above operation on the opposite side link.
UK/16
- Hook up the intermediate pieces and use a clamp to straighten any bent links.
- Check that the belt is lying flat, any bent sections of the belt must be straightened.
- Remove compression from the end of the belt.
- Check manually to ensure that the belt runs properly.
- Replace the conveyor belt in its housing inside the baking chamber and replace all
the other components as described in point 5.2.2
WARNING! Make sure that the belt turns in the direction indicated
in fig.27, the hook-shaped ends must never move in a direction that will tend to
unfasten them, because this would not only damage the belt, but would also
render them extremely dangerous and liable to hook onto any loose clothing,
limbs, rings, bracelets etc.
WARNING! To prevent the belt from squeaking, lubricate it with a
thin layer of spray oil exclusively of a type approved for use with food products,
which must be sprayed in the smallest possible amounts when the appliance is
turned off and cold, and only on the two parts of the belt that are outside the
baking chamber, taking particular care to spray on the wheels at the two ends
of the belt.
When carrying out this operation particular attention must be paid to dangers
such as flammability, risk of explosion and the like, indicated on the spray can.
5.9.3 REVERSING THE CONVEYOR BELT DIRECTION OF
MOVEMENT
- After carrying out the operations described in 5.1 above, to reverse the conveyor
belt direction of movement proceed as follows:
- Remove the conveyor belt from the baking chamber following the operations
described in point 4.3.1, dismantle the belt following the operations described in
point 5.9.1, turn the belt in the direction required and replace it following the
operations described in point 5.9.2.
TT96E: see 3.2.11
Remove the ARROW label indicating the direction of movement (fig.4d), and
reapply it in the opposite direction.
TT98E: Open the side panel, loosening the 2 fastening screws (fig.16 part L)
- Reverse the two power cables on the gear motor, this will reverse the direction of
movement of the gear motor itself.
- Remove the ARROW label indicating the direction of movement (fig.16 item
M) and in its place, attach the new label provided in the instruction booklet.
- Position the blowers according to the indication of parts as shown on the new
label (fig 16 part.M) following the procedures in points 5.2.1 and 5.2.2.
- Close the side panel by tightening the 2 fastening screws (fig.16 part L).
T64E-T65E: Press for a few seconds in the control panel:
- Press "Up Arrow" to set the direction of movement CLOCKWISE
- Press "Down Arrow" to set to set the direction of movement COUNTER
CLOCKWISE
Remove the ARROW label indicating the direction of movement (fig.4c), and
reapply it in the opposite direction.
WARNING! Make sure that the belt turns in the direction indicated
in fig.27, the hook-shaped ends must never move in a direction that will tend to
hook up, because this would not only damage the belt, but would also render
them extremely dangerous and liable to hook onto any loose clothing, limbs,
rings, bracelets etc.
5.10 REPLACING THE TEMPERED GLASS (if any)
After carrying out the operations described in 5.1 above, to replace the tempered
glass proceed as follows:
- Open the front door (fig.15 item Q) and remove the four screws fastening the inner
panel.
- Remove the inner panel and replace the tempered glass.
- Carry out the steps in reverse order to reassemble.
5.11 REPLACING THE MOTOR OR BAKING FAN
After carrying out the operations described in 5.1 above, to replace the motor or fan
proceed as follows:
T64E T65E TT96E:
- Remove the rear panel (fig. 38 part T)
- TT96E only: remove the internal carter (fig. 38 part S), electrically disconnect the
fan, and remove the bracket with the fan by unscrewing the 3 fixing screws (fig. 38
part K-Z)
- Disconnect the motor and the thermal sensor fast-ons if present
- T64E.T65E and TT96E only: disconnect the terminals of the heating elements
using a second wrench on the locknut as an anti-rotation in order to prevent
forcing the terminal.
NOTE: Forcing any of the heating element terminals during connection /
disconnection of electrical cables, irretrievably jeopardizes the entire resistors!
- Remove the wool containment panels by unfastening the fixing screws.
- Move the insulation and dismantle the rear baking chamber panel by unfastening
the fixing screws.
NOTE: TT96E ONLY: BEFORE REMOVING THE FANS, MAKE
SURE YOU HAVE NOTED THE BLADES VERSE, IN ORDER TO BE ABLE
TO RESTORE THE INITIAL STATE.
- Take it to a worktop and remove the left-handed screw at the centre of the baking
fan.
- Remove the fan with the aid of an extractor.
NOTE: The left-handed screw must be turned clockwise to unfasten it; the
fan will not come out of its housing unless an extractor is used.
- Should it be necessary to replace the fan only, perform the above operations in
reverse order to reassemble.
- To dismantle the motor, remove the four nuts on the feet of the motor and pull it
out.
- Carry out the above operations in reverse order to reassemble, taking great care that
the gasket sliding on the drive shaft is properly reassembled and does not force the
rotation of the motor. Also make sure that the conical parts of the drive shaft and fan
are perfectly clean and smooth.
NOTE: Before startup, check that the engine rotates freely otherwise it
could be damaged.
- Restore any damaged sections of insulation and insulate with high temperature
aluminium adhesive tape.
- Carry out the above operations in reverse order to reassemble.
NOTE: Check that the fans rotation direction is the one stamped on the
adjacent panel.
TT98E: Remove the back panel (fig. 38 part.T) and inner casing (fig. 38 part.S).
- Disconnect the wiring.
- Disconnect the fan wiring and remove the bracket and fan loosening the 3 fastening
screws (fig. 38 part.K-Z).
- Remove the back panel of the baking chamber, loosening the fastening screws.
- Move to a worktop.
NOTE: BEFORE REMOVING THE FANS, BE SURE TO NOTE THEIR
EXACT POSITION SO AS TO REPLACE THEM CORRECTLY.
- Loosen the fastening screws on the hub (Fig. 39 item A)
- Replace the fan, taking great care to refit it in the SAME POSITION AND
DIRECTION AS ITS PREDECESSOR and making sure that the distance between
the fan hub and motor base is the same as the one stated in Fig 39
- To replace the motor, after disassembling the fan, proceed as follows:
- Remove the two screws fastening the motor (Fig. 39 item B)
- Loosen the back band locking the motor (fig.39 item C).
- Replace the motor.
- Fully tighten the two fastening screws of the motor (Fig. 39 item B) and then
tighten the nuts (Fig. 39 item G) compressing the split washers as much as
possible (Fig. 39 item H) so as to avoid excessive deformation of the motor base.
- Carry out the steps in reverse order to reassemble.
NOTE: Make sure that the fan rotation direction is the same as that on
the back panel of the baking chamber (fig. 39 item D and E).
NOTE: If replacing the motor with thermal sensor (T64E-T65E: Tab.C
Item 30- TT96E: Tab.D part 46 - TT98E: Tab.B item 51) ,remember to refit
and restore the electrical connections.
5.12 COOLING FAN REPLACEMENT (if any)
After completing the steps in point 5.1, to replace the cooling fan, proceed as follows:
TT96E TT98E:
The fan is placed in the back on TT98E.
- Remove the back panel (fig. 38 item T) and inner casing (fig. 38 item S).
- Disconnect the wiring.
- Remove the fan bracket, loosening the 3 fastening screws (fig. 38 part.K-Z).
- Replace the fan.
- Carry out the steps in reverse order to reassemble.
NOTE: make sure that the rotation direction is the same as shown on the
panel (fig. 38 item U).
T64E T65E:
On T64E T65E the fan is placed inside the electrical panel and positioned so as to
push air towards the engine compartment.
- Remove the rear panel by unfastening the fixing screws.
- To access the electrical components unscrew the 2 side fastening screws and turn
the side panel.
- Disconnect the fastons which connect the fan.
- Unscrew and remove the 2 screws securing the back of the fan.
- Loosen the two front fixing screws and move the fan towards the back of the oven.
- Replace the fan.
- Carry out the steps in reverse order to reassemble.
NOTE: Make sure that the fan is positioned so as to push the air towards
the engine compartment.
UK/17
5.13 SETTING TEMPERATURES TO DEGREES
CENTIGRADE/FAHRENHEIT
See chapter 3.2.16.
5.14 ADJUSTING SCREEN CONTRAST
Function not provided .
5.15 REPLACING THE BELT DRIVE PIN
The belt shaft is driven by a safety pin, calibrated to break in the event of excessive
drive stress.
After carrying out the operations described in point 5.1 above, to change the pin
proceed as follows:
- Remove the belt coupling cover (fig.16 item U) by unfastening the screws that lock
it in place (fig.16 item X).
- Align the holes in the coupling and the belt shaft and remove the broken pin.
- Insert a new pin (fig.16 item S).
- Carry out the steps in reverse order to reassemble.
WARNING! Only use original replacement pins, as they are made of
a special material designed to guarantee breakage in the event of excessive
stress.
If other materials are used there is a severe risk of being dragged by the belt.
5.16 PRESSURE SWITCH REPLACEMENT (TT96E TT98E Only)
The oven has two independent pressure switches: one for the right side (fig.36 item
Q) and one for the left side of the oven (fig.36 item P). In case of a lack of ventilation,
it serves to de-activate the heating elements on the corresponding side (if there is an
anomaly in the CEILING temperature, look for it on the left side, while for FLOOR
anomalies, look on the right side).
To replace, carry out the operations described in point 5.1, and proceed as follows:
- Open the electrical panel from the side concerned, following the procedure
described in point 5.3.1.
- Disconnect the electrical connections and air pipe.
- Replace the pressure switch.
- To refit, carry out the above steps in reverse order, taking care to connect the
component correctly.
5.17 GENERAL RESET PROCEDURE
If you detect any failure in the electronic operation, proceed with the RESET
procedure.
TT96E TT98E:
The RESET operation is useful to reset some parameters to their default settings. This
differs from "DEFAULT FACTORY SETTING " described below because it does
not change current configuration parameters, i.e. it does not change the para meters
on language, time, date, model set and belt type, nor modifies the current gas
parameters nor deletes any stored baking programs.
Press MENU for the RESET procedure, select HELP and press "OK", then select
RESET and confirm to start the procedure. Press "OK" to confirm or "RE TURN "to
cancel the operation displayed on the screen.
NOTE: To display the current configuration , see INFO tab under the
CUSTOMER CARE menu .
T64E-T65E:
If turned off with main switch (fig.29b part.E) to position "0" simultaneously press
the " right" + "left arrows"(fig.29b part. 14 and 15) and press until main switch
is turned on (fig.29b part.E) turning to "1" position. This general reset operation
will return the parameters to their default settings. All settings return to default
parameters.
Model Setting
Access the general settings by simultaneously pressing "Lock" + "P/hotkey" (fig.
29b part 20+18).
Use the "Right arrow" or "Left Arrow" (fig.29b part 14 and 15) to select the
parameter "Mod" in the display (fig.29b part D).
Use the "Up Arrow" / "Down Arrow" (fig.29b part 14 and 15) to select the "baking
time display" (fig.29b part C):
- T64E
- T65E
As reported on the registration plate.
Press OK to exit and save the settings.
5.18 "FACTORY DEFAULT PROCEDURE"
(only for TT96E TT98E)
If you detect any failure in the electronic operation, proceed with the RESET
procedure described in 5.18. If the failure is not resolved or if the LCD DISPLAY
is replaced, perform the "FACTORY DEFAULT procedure".
This procedure returns the electronic unit to the initial condition ; all data contained
within it are deleted, including the oven's configuration data (gas parameters, model,
etc.). The default operation will launch a configuration wizard procedure to
reconfigure the appliance properly.
The wizard requires the following information:
- language
- date/time
- model (see serial number plate fig. 3 item A)
- belt speed model (standard or fast)
- serial number
WARNING! If you are not qualified for even one of the previous data,
DO NOT perform these procedures! Contact the manufacturer's specialized
technical assistance.
WARNING! Any Programs stored in the memory will be deleted. Run
the "EXPORT USB" procedure described in 3.6.7 to save programs. Once the
DEFAULT procedure is run, re-enter the saved programs with the "IMPORT
USB" procedure described in 3.6.7
To start the process, press MENU, select HELP and press "OK" to enter the
FACTORY DEFAULT, and confirm. Press "OK" to confirm or "RETURN "to
cancel the operation displayed on the screen.
The configuration screens will be displayed if you press ok. Use the up/down arrow
keys to select the desired setting and press "OK" to confirm. At the end of the
requested data you will be redirected to the initial screen.
RESET at this point as described in 5.18.
NOTE: To display the current oven configuration, see INFO tab
5.19 DISPOSAL
When the oven or spare parts are dismantled, the various components must be
separated according to type of material, and then disposed of in conformity with
current laws and regulations.
The presence of a barred mobile container indicates that within the
European Union electrical components are subject to special
disposal at the end of their working life. This rule applies not only
to this device, but also to all the accessories marked with this
symbol. These products must not be disposed of together with
normal household waste.
6 LIST OF SPARE PARTS
Index of plates:
Plate B TT98/E – General view.
Plate C T64/E – General view.
Plate D TT96/E – General view.
Plate H TT98/E – Wiring dagram.
Plate I-L T64/E-T65/E. Wiring dagram.
Plate M TT96/E Wiring dagram.
INSTRUCTIONS FOR ORDERING SPARE PARTS
Orders for spare parts must contain the following information:
- Oven type
- Oven serial number
- Name of part
- Number required
UK/18
WARNING
Improper installation, adjustment, alteration, service or
maintenance can cause property damage, injury or death. Read
the installation, operating and maintenance instructions
thoroughly before installing or servicing this equipment.
NOTICE
During the warranty period, ALL parts replacement and servicing
should be performed by your Moretti Forni Authorized Service.
Service that is performed by parties other than your Moretti Forni
Authorized Service may void your warranty.
NOTICE
Using any parts other than genuine Moretti Forni manufactured
parts relieves the manufacturer of all warranty and liability.
FR/1
AVERTISSEMENT
POUR VOTRE SÉCURITÉ, NE GARDEZ NI UTILISEZ
D'ESSENCE NI D'AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES
INFLAMMABLES PRÈS DE CELUI-CI OU DE TOUT
AUTRE APPAREIL ÉLECTRIQUE.
AVERTISSEMENT
Une installation, un ajustement, une altération, une tâche
de réparation ou de maintenance incorrectes peuvent
endommager la machine, et provoquer des lésions ou
même provoquer la mort de l'utilisateur. Lisez
attentivement les instructions d'installation, de
fonctionnement et d'entretien avant de l'installer ou
d'effecteur des tâches d'entretien sur l'appareil.
NOTICE
La garantie NE SERA VALABLE que si le four a été installé, mis en marche et que son
fonctionnement a été montré sous la supervision d'un installateur agréé par le fabricant.
NOTE
Contactez votre Agent de service agréé pour mener à bien les tâches d'entretien et de réparation.
NOTE
Si vous utilisez une autre pièce qui ne soit pas l'originale fabriquée par Moretti Forni, ceci exemptera
le fabricant de toute responsabilité et annulera la garantie.
NOTE
Moretti Forni (fabricant) se réserve le droit de modifier les spécifications à tout moment.
NOTE
Les schémas de câblage se trouvent dans la section 6 de ce Manuel.
PLACEZ CE MANUEL EN LIEU VISIBLE PRÈS DU FOUR AFIN DE POUVOIR LE
CONSULTER FACILEMENT.
FR/2
TABLE DES MATIÈRES
01 SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES 3
02 INSTALLATION 3
03 FONCTIONNEMENT 5
04 ENTRETIEN ORDINAIRE 12
05 ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE 15
06 LISTE DES PIÈCES DE RECHANGE 19
Félicitations pour l’achat de cet appareil exclusivement Made in Italy. Vous avez choisi un équipement qui allie les qualités techniques les
meilleures et une très grande facilité d’utilisation. Nous vous souhaitons la plus grande des satisfactions.
Remarque:
Ce manuel a été rédigé pour la lecture en trois langues. Instructions originales en italien et traduction des instructions en Anglais, Français.
Pour une meilleure clarté et la lecture de cette manuel, il pourrait être prévu dans plusieurs parties distinctes et peut être envoyé par la poste en
communiquant avec le fabricant.
GARANTIE
Normes et réglementation
La garantie est limitée uniquement au remplacement franco usine de la pièce éventuellement cassée ou défectueuse, après constatation d'un
vice de la matière ou de fabrication. Toute avarie éventuellement provoquée par le transport effectué par des tiers, par une installation
et un entretien erronés, par négligence ou inattention lors de l'emploi ou encore en cas de manipulation de la part des tiers, n'est pas
sous garantie. Sont également exclus de la garantie les vitres, l’équipement électrique, joints, les accessoires et tout autre élément
soumis à l’usure et à la détérioration normale de l'installation et de tous ses accessoires, ainsi que la main-d'œuvre nécessaire pour le
remplacement de toute pièce éventuellement sous garantie.
La garantie est annulée si l’acheteur n’effectue pas le règlement des paiements et pour les produits éventuellement réparés, modifiés ou
démontés - même uniquement en partie - sans autorisation écrite préalable. Pour obtenir l’intervention technique sous garantie, une demande
doit être faite par écrit au revendeur le plus proche ou à la Direction Commerciale.
ATTENTION
Ce terme indique une situation de danger et il est employé chaque fois que la sécurité de l’opérateur est en danger.
REMARQUE
Ce terme indique qu'il faut agir avec prudence ; il est employé pour attirer l’attention sur les opérations ayant une importance vitale pour le
fonctionnement correct et durable de l’appareil.
CHER CLIENT
Avant d'utiliser cet appareil, veuillez lire le présent manuel.
Pour la sécurité de l’opérateur, les dispositifs de l’appareil doivent rester en parfait état de fonctionnement.
Ce manuel a pour but d’illustrer l’utilisation et l’entretien de l’appareil et l'opérateur a l'obligation de respecter les indications qu'il contient.
Le constructeur se réserve le droit d'apporter des modifications à la production et au manuel, sans devoir mettre à jour la production et la
documentation précédentes.
ATTENTION!
1 Les indications reportées ci-après concernent votre sécurité.
2 Lire attentivement le présent manuel avant l’installation et l’emploi de l’appareil.
3 Conserver avec soin ce manuel pour toute consultation ultérieure de la part des différents opérateurs.
4 L’installation doit être effectuée par un personnel qualifié, conformément aux instructions fournies par le Constructeur.
5 Cet appareil devra être destiné uniquement à l'emploi pour lequel il a été expressément conçu, c'est-à-dire pour, suivant les
modèles, la cuisson de pizzas ou de produits alimentaires similaires. Cet appareil est destiné à être utilisé pour des applications
commerciales, par exemple dans les cuisines de restaurants, les cantines, les hôpitaux et les entreprises commerciales telles que les
boulangeries, les boucheries, etc., mais pas pour la production en masse continue de produits alimentaires Il est interdit d’effectuer
des cuissons avec des produits contenant de l’alcool. Tout autre emploi est à considérer comme étant impropre.
6 L’appareil est exclusivement destiné à un usage collectif et doit être utilisé par un professionnel qualifié et formé à son usage.
L’appareil n’est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris les enfants) à capacités physiques, sensorielles ou mentales
réduites, manquant d’expérience ou n’ayant pas une connaissance suffisante. Les enfants doivent être surveillés pour s'assurer
qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
L'équipement doit être installé dans des environnements intérieurs, fermés et protégés des agents atmosphériques (y compris les
poussières, les vapeurs, l'exposition marine, etc.).
7 Pour toute réparation éventuelle, s’adresser exclusivement à un centre d’assistance technique autorisé par le Constructeur ;
demander l’emploi de pièces de rechange originales.
8 Le non-respect des spécifications ci-dessus peut altérer la sécurité de cet appareil.
9 En cas de panne et/ou de mauvais fonctionnement, désactiver l’appareil sans tenter de le réparer ou d’intervenir directement.
10 Si l’appareil devait être vendu ou transféré à un autre propriétaire, ou en cas de déménagement suite auquel l’appareil devait
rester installé, s’assurer toujours que le manuel accompagne l’appareil, de façon à ce qu’il puisse être consulté par le nouveau
propriétaire et/ou par l’installateur.
FR/3
11 Si le câble d’alimentation est abîmé, il devra être remplacé par le service d’assistance technique agréé par le fabricant, afin de
prévenir tout risque.
12 L’appareil contient le module emetteur FCC ID: 2AE3S-RTL8188ETV (TT96-98E) / 2AC7Z-ESPWROOM32D (T64E-T65E)
1 SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
1.1 DESCRIPTION DE L’APPAREIL
L’appareil est constitué d’une chambre de cuisson traversée par un convoyeur à
bande qui transporte le produit ; la cuisson de ce dernier a lieu par soufflage d’air,
chauffé au moyen de résistances électriques; le réglage de la température supérieure
et inférieure est de type électronique. Cet appareil est équipé d’un thermostat de
sécurité et d’une porte à battant articulée inférieurement.
Aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur, la structure a été réalisée en tôle d’acier
inox, la bande en grillage qui transporte le produit à cuire est en acier inox.
Il est possible de superposer jusqu’à trois chambres de cuisson, chacune desquelles
est totalement indépendante. Le support de la/des unité/s de cuisson pour les
modèles TT96E-TT98E est constitué par quatre supports en acier montés sur roues.
Le soutien du modèle T64E-T65E est formé d'un support fermé en acier pourvu de
portes et monté sur roues.
1.2 DIRECTIVES APPLIQUÉES
Cet appareil est conforme aux directives suivantes :
- UL STD 197
- NSF STD 4
- CAN/CSA C22.2 STD No.109
1.3 POSTES DE TRAVAIL
Cet appareil est programmé par l’opérateur du tableau des commandes qui se trouve
sur la partie antérieure et qui doit être surveillée pendant le fonctionnement de
l'appareil.
La porte (vitrée pourTT96E - TT98E) se trouve sur la partie antérieure de l’appareil.
1.4 ACCESSOIRES
Les accessoires prévus sont les suivants :
- Train de rouleaux de chargement (pour T64E-T65E)
- Filet à mailles serrées pour la cuisson directe de pâtes peu hydratées ou pour griller
des légumes (pour TT98E).
Pour TT96E - TT98E seulement :
- Bande rapide
- Carte pour connexion en ligne.
1.5 DONNÉES TECHNIQUES (Voir TAB. 1)
1.6 DIMENSIONS ET POIDS (Voir Fig. 1)
1.7 IDENTIFICATION
Pour toute communication avec le producteur ou avec les centres d’assistance,
mentionner toujours le NUMÉRO DE SÉRIE de l’appareil, qui se trouve sur la
plaquette fixée dans la position indiquée dans la fig. 2.
1.8 ÉTIQUETAGE
L’appareil est équipé de plaquettes de sécurité, qui se trouvent aux points indiqués
(fig. 4b TT98E , fig. 4c T64E-T65E, fig. 4d TT96E).
A - Sign "REPLACING FUSES"
B - Sign "CONNECTION CABLE"
C - Sign "PREVENTION OF FIRE AND ELECTRIC SHOCKS"
D - Label "ELECTRIC U.S. AND CANADA AND SANITATION"
E - Sign "ELECTRIC SHOCK"
F - Sign "PHASE IDENTIFICATION"
G - Sign "DISTANCE FROM WALL"
H - Sign "SERVICE"
I - Sign "TRANSFORMER REPLACING FUSES"
L - Sign "HOT SURFACE"
M - Plaquette « MODULE WI-FI »
1.9 BRUIT
Cet appareil est un moyen technique de travail, qui généralement ne dépasse pas le
seuil de bruit de 74 dB (A) dans le poste de l’opérateur (fig. 6 dét. A) (configuration
à une chambre de cuisson).
2 INSTALLATION
NOTE: Une fois installé, le four doit être doté
d'une prise de terre conformément aux
spécifications des normes locales, ou à défaut de
celles-ci, conformément au Code électrique
national (NEC), ou ANSI/NFPA70..
NOTE: Un espace adéquat entre le four et toute
structure de stockage de combustible adjacent
doit être prévu Il faudra aussi laisser un espace
suffisant pour pouvoir effectuer les tâches
d'entretien et de manipulation.
AVERTISSEMENT: Il est nécessaire de placer
le four sous une hotte d'extraction pour une
ventilation et un apport d'air adéquats.
AVERTISSEMENT: Ne bloquez pas le flux de
la combustion et l'air de ventilation qui entre et
sort du four. Ne pas obstruer les trous du ventilateur
à l'arrière de l'unité (fig. 40 détail E).
REMARQUE: le constructeur décline toute responsabilité en cas de
non-respect des normes de prévention des accidents.
2.1 TRANSPORT ET EXPÉDITION
En principe, l’appareil est expédié en adoptant des moyens de transport et avec un
emballage en boîtes de carton, fixées avec des courroies sur palettes en bois (fig. 3),
le levage doit être effectué en correspondance de la zone indiquée par les flèches.
2.2 LEVAGE ET MANUTENTION
REMARQUE: Au moment de la livraison, nous conseillons de
contrôler l’état et la qualité de l’appareil.
Soulever l’équipement en utilisant uniquement et exclusivement les 4 étriers
fournis : 2 pour accrocher la partie antérieure (fig. 5a détail E) et 2 pour la partie
postérieure (fig. 5a détail F). Les étriers se montent sur le four chacun à l'aide des
vis qui se trouvent déjà sur l'appareil, 2 vis par étrier pour T64E-T65E et 4 vis par
étrier pourTT96E TT98E), pour accéder aux vis pour les étriers antérieures, il faut
ouvrir la porte antérieure du four.
ATTENTION! Le transport ne doit pas être effectué manuellement.
Positionner l’appareil dans un lieu approprié du point de vue hygiénique, qui soit
parfaitement propre, sec et sans poussière, en ayant soin d’en contrôler la stabilité.
Démonter les 4 étriers (fig. 5a dét. E et F) et remonter les vis. L'emballage doit être
recyclé conformément aux normes en vigueur; s'assurer que les matériaux en
plastique sont entreposés dans des lieux sûrs pour éviter tout risque d'asphyxie, en
particulier pour les enfants. En fin de vie de l'appareil, le recycler conformément à
la réglementation en vigueur.
2.3 ENVIRONNEMENT
Afin de garantir un fonctionnement optimal de l’appareil, l'environnement de travail
doit remplir les conditions suivantes :
Température d'exercice : +10°C ÷ +35°C (+50° F ÷ +95° F)
Humidité relative : 15% ÷ 65%
2.4 POSITIONNEMENT, MONTAGE ET ESPACES D’ENTRETIEN
ATTENTION! L’appareil doit être installé sur une surface stable
et plane, à bulles.
ATTENTION! Lors du positionnement, du montage et de
l’installation, les prescriptions suivantes doivent être respectées :
- Lois et normes en vigueur relatives aux installations des appareils
électrotechniques.
- Directives et déterminations de la société de distribution de l’électricité.
- Règlements du bâtiment et contre les incendies locaux.
- Dispositions en vigueur contre les accidents.
- Déterminations en vigueur pour les normes électrotechniques.
Après avoir déchargé l’appareil, il doit être positionné dans un lieu correctement
aéré et éclairé, avec une aspiration appropriée.
AVERTISSEMENT: N'UTILISEZ PAS LE
CONDUIT POUR INSTALLER LA PRISE DE
TERRE
FR/4
AVERTISSEMENT: LE FOUR DOIT ÊTRE
PLACÉ SOUS UNE HOTTE
D'EXTRACTION POUR UN APPORT D'AIR
ET UNE VENTILATION ADÉQUATS
NOTE: LE CLIENT SERA CHARGÉ DE
FOURNIR ÉLECTRICITÉ
CAUTION: Les distances suivantes doivent
être respectées entre le four et toute construction
combustible ou non-combustible: côté gauche
du four 0” (0cm), côté droit 0” (0cm), postérieur
0” (0cm). La distance suivante doit être
disponible pour l’assistance: côté gauche du four
30” (77cm), côté droit 30” (77cm), postérieur
20” (50cm).
REMARQUE: Positionner le four de façon à ce que les courants
d'air ne puissent arriver en proximité des ouvertures des chambres de cuisson,
car ils pourraient gêner la cuisson.
ATTENTION! L'aspiration se provient du carter arrière (partie
arrière tableau(x) électrique(s)) qui ne doit pas être obstrué, veiller à ne pas
faire entrer en contact le ventilateur, à travers les perforations, d'outils fins,
cheveux, vêtements, etc.
- Enlever la pellicule protectrice des panneaux externes de l’appareil, en la
détachant lentement, afin d’éliminer totalement le collant. Le cas échéant, enlever
tous les résidus de colle en utilisant du kérosène ou de l’essence.
TT96E-TT98E
- Pour TT96E à 1, 2 et 3 chambres (CV/60 et CV/15) et TT98E à 1 et 2 chambres
(CV/15) monter les 4 pattes fournies (fig. 7 partie Z) avec hauteur H = 134 mm /
5 1/4” en insérant chacune sous les 2 vis (fig. 7 partie V) présentes dans la partie
inférieure du support.
Pour TT98E à 3 chambres (CV / 15) appliquer les 4 pattes fournies (fig. 7 part. Z)
avec hauteur H = 148 mm / 5 7/8" en plaçant chacune sous les 2 vis (fig.7 partie
V) présentes dans la partie inférieure du support.
- Après avoir retiré les quatre vis à tête ronde (fig. 7, détail A) sur le fond de
l’appareil, monter les quatre supports, chacun au moyen de quatre vis et rondelles
(fig. 7, détail B), dans les trous filetés prévus sur le bâti. Monter sur la partie
antérieure la poche portant les filets (fig.7 détail G) avec le carter antérieure (fig.7
détail D) à l’aide de 3 vis auto-taraudeuses par côté (fig.7 détail E) ; si nécessaire,
il est possible de monter en position plus élevée la poche portant les filets en faisant
des trous d’un diamètre de 4 mm dans les poches de prédisposition (fig.7 détail F).
Après avoir effectué la mise en place de l’appareil, bloquer ce dernier en appuyant
sur le levier frein vers le bas (fig. 7, détail C) sur toutes les roues.
Un éventuel support, non fourni par la société constructrice, doit être approprié, afin
de garantir une stabilité correcte de l’appareil.
- Après avoir enlevé les quatre vis à tête ronde (fig.7 partie A) sur le fond de
l'équipement ,chaque élément pour la configuration choisie doit être superposé,
comme indiqué à la figure 5b, en les fixant obligatoirement entre eux dans la partie
postérieure, chacun avec les 2 étriers fournis (fig. 5a détail F) à monter à l’aide des
trous correspondants prédisposés.
- Sur chaque chambre de cuisson, monter l'écran de protection contre la chaleur
fourni avec l'appareil, selon les indications de la fig. 35.
- Fixez la composition au sol à l’aide des 4 pattes fournies (fig. 7 partie Z), en
l’accrochant au trou de chaque patte (fig. 7 partie F), avec des ancrages appropriés
(non fournis) pour fixer l’appareil au sol ; ces ancrages doivent être amovibles afin
d’effectuer un nettoyage/entretien extraordinaire.
T64E-T65E
- Après avoir positionné l'appareil, le bloquer en poussant vers le bas le levier de
frein (fig. détail C) sur les roues.
- Avant de le superposer sur un autre four T64E-T65E ou le support H 14 cm, les 4
pieds et les 4 vis (fig.8 dét. F et G) doivent être démontés ; ils ne devront pas être
démontés en revanche si le four est posé sur son support fermé.
- Chaque élément pour la configuration choisie doit être superposé comme indiqué
en figure 5c, en les fixant impérativement les uns aux autres dans la partie
postérieure, chacun avec les 2 étriers fournis (fig. 5c dét. F) à monter au niveau des
perçages prévus.
- Fixer ensuite au sol la composition à l'aide des 2 étriers fournis (fig. 5c, dét. E) à
monter à l'arrière du support et à assembler au perçage de chaque étrier avec des
chevilles appropriées (non fournies) pour fixer l'appareil au sol ou au mur ; ces
chevilles doivent être démontables en prévision d'opérations de nettoyage/entretien
extraordinaire.
Un éventuel support, non fourni par le fabricant, doit en tout cas permettre une bonne
stabilité de l'appareil ; les deux étriers fournis (fig. 5c, dét. F) devront être assemblés
l'un à l'autre et le support fixé au sol.
ATTENTION! Si l'appareil est libéré des chevilles de fixation au sol,
la plus grande attention sera requise par rapport à sa stabilité, notamment
pendant la manutention ; ne pas laisser l'appareil sans surveillance et le fixer à
nouveau dès que possible.
NOTE : En cas de superposition on doit monter, entre les chambres
de cuisson, les écrans anti-chaleur à gauche (fig.46 dét. S).
T64E/T65E superposé à TT96E - TT98E :
Monter la traverse pour superposition dans la partie inférieure postérieure du four
T64E T65E (fig. 40 dét. A) à l'aide des 4 vis qui se trouvent sur l'appareil (fig. 40
dét. B). Superposer l'appareil comme illustré en fig.40 ; au niveau des trous présents
sur l'étrier pour la superposition (fig. 40 dét. C), pratiquer des perçages de 3,5 mm
de diamètre et bloquer l'étrier avec les vis auto-taraudeuses (fig. 40 dét. D).
T64E-T65E
- Arrêter le tapis T64E-T65E au four en accrochant les deux étriers de blocage du
tapis à droite et à gauche (fig.41 détail F).
- Accrochage des éventuelles options au train de rouleaux du côté du chargement,
après avoir dévissé les deux poignées qui arrêtent la butée au sommet du tapis,
introduire le train de rouleaux (fig.42 détail G). Glisser les deux poignées (fig.42
détail H) et au besoin agir sur les quatre boulons (fig.42 détail I) et régler l'inclinaison
du train de rouleaux de chargement.
ATTENTION! Le verrou (fig. 10, détail H) sur la porte antérieure
doit être toujours présent et les clés doivent être enlevées et conservées par le
personnel autorisé à effectuer ces opérations, afin d’éviter toute ouverture
accidentelle de la porte antérieure, qui provoquerait ainsi un risque élevé
d’exposition à de graves brûlures et accidents dus aux organes qui se trouvent
à l’intérieur.
Parmi les personnes autorisées et spécialement formées pour l’emploi de
l’appareil, au moins une de celles-ci doit être toujours présente lorsque
l’appareil est en fonction et elle doit savoir où sont entreposées les clés à
proximité de l’appareil), afin de pouvoir ouvrir la porte en cas de situations
d’urgence susceptibles de se vérifier. Si plusieurs chambres de cuisson sont
présentes, il faudra effectuer le marquage, de façon claire, des clés et des
verrous correspondants, afin de pouvoir les reconnaître aisément.
- Assemblage du support d'immobilisation du produit du côté droit ou gauche (fig. 9
dét. D), après avoir ôté le bac collecteur de farine (fig.9 dét.T) et remonté sur le
support la butée (fig. 9, dét. F) et leurs boutons (fig. 9 dét. G)
2.4.1 BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE
ATTENTION! Le branchement électrique doit être effectué
exclusivement par un personnel qualifié, selon les prescriptions locales. En
l’absence de telles normes, le branchement électrique doit être effectué selon le
« National Electrical Code » (NEC) ou ANSI/NFPA70 aux Etats-Unis et selon
le « Canadian Electrical Code » CSA C22.2 au Canada.
ATTENTION! Le branchement électrique doit être effectué
exclusivement par un personnel qualifié, conformément aux prescriptions
électrotechniques en vigueur.
Avant de commencer la procédure de branchement, vérifier que le système de
mise à la terre soit réalisé conformément aux normes.
Avant de commencer la procédure de branchement, vérifier que l’interrupteur
général de l’installation à laquelle l’appareil doit être branché soit en position
“off”.
La plaquette d’identification du numéro de série contient toutes les données
nécessaires pour effectuer un branchement correct.
AVERTISSEMENT: L’APPAREIL DOIT
ÊTRE RACCORDÉ EN UTILISANT DES
FLEXIBLES
REMARQUE! Un appareil connecté en permanence et muni de roulettes ou de
roues sur toutes les jambes de l'appareil doit être muni d'un moyen (figure 7,
détail Z) permettant de fixer l'appareil à la structure du bâtiment afin de
limiter le mouvement de l'appareil afin d'éviter toute transmission d'effort. au
conduit d'alimentation électrique:
a) prévoir des moyens adéquats indépendants du branchement électrique,
permettant de limiter le déplacement de l’appareil de manière à éviter de tirer
sur le câble;
b) les systèmes d’arrêt doivent être raccordés à l’appareil, dans la partie
inférieure des chambres de fermentation ou du support;
c) l’appareil doit être raccordé en utilisant des flexibles.
2.4.2 BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE DE LA CHAMBRE DE CUISSON
ATTENTION! Il est nécessaire d’installer pour chaque élément de
cuisson, un interrupteur général quadripolaire avec des fusibles ou un
FR/5
interrupteur automatique adapté aux valeurs reportées sur la plaquette, qui
permettrait de défaire les branchements des installations du réseau et qui
permet la déconnexion complète dans les conditions de catégorie de survoltage
III.
REMARQUE: pour certains types, il peut être fourni par le
fabricant avec l'appareil.
REMARQUE: Le dispositif choisi devra se trouver immédiatement
à proximité de l’appareil et être positionné dans un lieu facilement accessible.
La chambre de cuisson est livrée avec le voltage demandé, signalé sur la plaquette
(fig. 2).
Pour effectuer le branchement électrique, bouger le couvercle de protection
positionné sur le côté arrière de la chambre de cuisson (fig.43). Le câble de
branchement doit être fourni par l’installateur.
Pour la connexion au réseau électrique il faut installer une fiche conforme aux lois
en vigueur.
Insérer dans le trou passe-câbles approprié (si présent) un câble de section adaptée
(Voir TAB.1) et le relier ensuite au bornier comme indiqué respectivement sur les
fig. 12.
ATTENTION! Le cordon d'alimentation électrique n'est pas fourni avec
l'appareil. Pendant l'installation, utilisez un cordon d'alimentation de
longueur adéquate pour permettre le déplacement de l'équipement pour le
nettoyage.
ATTENTION! Le câble flexible pour le raccord de la ligne électrique doit
avoir des caractéristiques non inférieures au type avec isolant en caoutchouc
HO7RN-F et doit avoir une section nominale adaptée à l’absorption maximale
(voir TAB.1).
ATTENTION! Il est indispensable de relier correctement l’installation à la
terre. Ainsi, sur le bornier de connexion est placée la borne appropriée (Fig.12)
avec le symbole auquel doit être correctement relié le fil de terre.
ATTENTION! S'assurer que le sens de marche de la bande soit bien celui qui
est indiqué en fig.27 (A=de série – B=sur demande), les extrémités latérales en
forme de crochet ne doivent jamais aller dans le sens de l'accrochage, car non
seulement elles abîment la bande mais sont extrêmement dangereuses en
pouvant accrocher facilement d'éventuels vêtements, membres, bagues,
bracelets, etc. Pour inverser le sens de marche, suivre la procédure du point
5.9.3.
En outre, ces appareils doivent être compris dans le circuit du système équipotentiel
; la borne prévue à cet effet se trouve à l’arrière (fig.11, détail W). Elle est marquée
par le symbole BORNES POUR LE RACCORDEMENT EQUIPOTENTIEL.
Lorsque le branchement est effectué, contrôler que la tension d’alimentation, avec
l’appareil en fonction, ne s’écarte pas de la valeur nominale de ±10%.
ATTENTION! En phase de déconnexion du réseau électrique,
après l’arrêt de l’appareil attendre au moins 15 MINUTES avant de détacher
la fiche pour permettre aux condensateurs en entrée du circuit électronique de
se décharger. En tout cas, les contacts de la fiche ne doivent jamais être
touchés.
3 FONCTIONNEMENT
3.1 OPÉRATIONS PRÉALABLES DE CONTRÔLE
ATTENTION! Si l’appareil reste en permanence en conditions
de basse température ambiante, cela peut causer l’intervention du
thermostat de sécurité. Contrôler avant de démarrer l’appareil, et réarmer
le cas échéant.
ATTENTION! Avant de commencer les phases de mise en fonction
de l’appareil, il faut vérifier que toutes les opérations de branchement et de
mise à la terre aient été effectuées correctement.
Avant la mise en fonction, effectuer le nettoyage de l’appareil, comme indiqué au
point 4.2.
ATTENTION! Pour éviter les brûlures, ne pas utiliser les
conteneurs chargés avec des liquides ou de produits de cuisson qui devient
fluide de chauffage dans les niveaux supérieurs à ceux que l'on peut facilement
observer.
ATTENTION! Avant chaque mise en fonction de l’appareil,
s’assurer que /
- Faire particulièrement attention aux étiquettes qui se trouvent sur l’appareil
(fig.4b/c/d);elles doivent être intactes et lisibles, ou devront être remplacées;
les protections, revêtements, fermetures et les bacs collecteurs de farine
doivent être présents et parfaitement efficaces.
- Les composants éventuellement endommagés ou non présents doivent être
remplacés et installés correctement avant d’utiliser l’appareil.
- Contrôler qu’aucun élément étranger ne se trouve sur la bande.
- Éclairer la zone de travail pendant les phases d’emploi nocturnes ou bien en
cas de visibilité insuffisante.
Avec l’appareil froid, effectuer les réglages suivants, en fonction des exigences :
- hauteur de la butée à la fin de la bande (fig. 9, détail F), au moyen des pommeaux
(fig. 9, détail G).
- hauteur des deux cloisons latérales réglables (fig. 10, détail I), au moyen des
pommeaux (fig. 10, détail L). (Les éventuels ajustages des réglages, lorsque
l’appareil est chaud, doivent être effectués au moyen d’équipements appropriés
contre les accidents, tels que gants, etc. après avoir éteint l’appareil).
REMARQUE: La hauteur des deux cloisons doit être la plus faible
possible, afin de réduire au minimum la déperdition d’air chaud dans la pièce
et économiser de l’énergie.
Pour plus d’uniformité il est conseillé d’éviter des températures supérieures par
rapport à celles qui sont prévues pour le type de produit à cuire.
Les appareils se mettent en marche en tournant en position “I” l’interrupteur
général : TT96E TT98E fig.14 détail R; T64E T65E fig.42 détail A. L'interrupteur
est marqué avec les symboles internationaux "I" et "O" pour indiquer "on" (start) et
"off" (stop) : TT96E TT98E fig.29 détail 17-18; T64E T65E fig.42 détail A.
3.1.1 PREMIER ALLUMAGE
REMARQUE: Pour la première mise en service de l’équipement et
pour les mises en service successives après une période prolongée d’inactivité il
est indispensable de respecter la procédure suivante de chauffage:
Positionner les deux parois latérales (Fig. 10 détail I) À l'ouverture maximale,
régler la température à 250° (480°F) et allumer le four pour 2 heures env. ;
après quoi, on peut l'utiliser avec les sélections souhaitées.
REMARQUE: Pendant les précédentes opérations des odeurs
désagréables pourraient se dégager. Bien aérer la pièce.
ATTENTION! Ne jamais effectuer des cuissons à la première mise
en fonction de l’équipement et pour les mises en fonction successives après une
période prolongée d’inactivité.
3.2 MISE EN FONCTION
ATTENTION!
- Surveiller l’appareil lorsque celui-ci est en service.
ATTENTION ! En cas d'endommagement d'une vitre fournie avec
l'équipement, suspendre immédiatement son utilisation, jeter le produit qui
vient d'être cuit et en train de cuire et effectuer un nettoyage méticuleux afin
d'exclure toute contamination dangereuse.
ATTENTION!
- Ne pas faire approcher de l’appareil les personnes non autorisées.
- Faire particulièrement attention à ce que les bras et les jambes, les cheveux,
les bracelets, les bagues, les outils et ustensiles, les vêtements, etc. ou bien les
parties de ces derniers susceptibles de s’accrocher n’entrent pas en contact avec
les parties en mouvement de l’appareil, étant donnéque, malgré la faible vitesse
du convoyeur à bande, il subsiste le risque d’être emportés et écrasés par le
mouvement de ce dernier.
- En particulier, la vitre de la porte antérieure, les cloisons latérales réglables
et le convoyeur à bande chauffent pendant le fonctionnement de l’appareil, par
conséquent il ne faut absolument pas les toucher afin de ne pas se brûler ; en
superposant plusieurs chambres, les supérieures sont susceptibles de se
chauffer. Ne pas toucher les parties externes, afin de ne pas se brûler.
Les trois paramètres à configurer pour la cuisson sont : la température du ciel, la
température du plan de cuisson, le temps de cuisson (temps de passage de la pizza
dans la chambre de cuisson, directement lié à la vitesse de la bande).
Vous pouvez mémoriser des programmes (n ° 20 en T64E/T65E et N ° 100 en
TT96E TT98E) qui peuvent être rappelés et/ou modifiés à tout moment.
Les différentes fonctions comprennent également la fonction “Eco Stand-by” ou,
économies d'énergie et, avec la possibilité d'arrêter le tapis, à activer lors des pauses
de cuisson, la fonction "Lock” qui permet de bloquer une série d'opérations pour
permettre aussi l'utilisation de l'appareil à un personnel non formé. ;la fonction
“Timer” (TT96E TT98E seulement), pour programmer la mise en fonction du four
à des heures différentes chaque jour de la semaine. On dispose également de la
fonction suivante : “Step” pour les cycles de cuisson discontinue. En outre,
uniquement pour TT96E TT98E, la fonction “Start-stop” qui active le tapis
uniquement lorsque la température de fonctionnement est atteinte.
SÉLECTION DE LA LANGUE ET DES DEGRÉS °C/°F :
Pour sélectionner la langue (italiens, anglais, français, allemand et espagnol, etc.)
voir le point 3.2.15. Il est possible de programmer la centrale pour la représentation
de la température, exprimée en degrés Centigrades ou en degrés Fahrenheit. Pour
modifier la sélection, voire le point 3.2.16.
3.2.1 L’ÉCRAN
TT96E TT98E (fig.28):
La mise en fonction du four s'effectue en appuyant sur le bouton (fig.14 dét. R).
FR/6
Lors de l’allumage du tableau des commandes, après quelques secondes, lorsque le
Logo du Fabricant s'affiche, une page-écran comme celle représentée dans la fig.
28 apparaît.
REMARQUE: Si le bouton poussoir d'urgence a été pressé (fig. 14
détail O), il reste enfoncé en position de sécurité et ne permet pas l'allumage
de l'appareil ; le tourner vers la gauche pour le débloquer.
1A) valeur de point de consigne/température relevée pour le ciel
1B) température de point de consigne/température relevée pour la sole
2) temps de cuisson (temps de passage du produit dans le four)
3) Ligne de texte avec message d'état explicatifs
4) indication de l'État du four (inactif/réchauffage/cuisson en cours)
5) indication de la modalité de fonctionnement (Manuelle, Programme, Stand-by)
6) indication de l’état de la fonction "Minuterie Allumage"
7) indication de l’état de la fonction "Tapis à l'Arrêt"
8) indication de l’état de la fonction "Step"
9) indication de l’état de la fonction "Lock"
L'image du four s'affiche au centre de la page-écran. Au-dessus et en dessous de
cette image s'affichent en rouge respectivement les températures de point de
consigne du ciel et de la sole.
REMARQUE: si à l'allumage l'afficheur indique 4 températures
voir le point 3.2.13 pour sélectionner l'affichage à 2 températures.
À droite de l'image centrale du four se trouve l'indication, en rouge, du temps de
cuisson (baking time) sous lequel sont indiqués des messages génériques comme la
date, l'heure le modèle du four, l'état du four, etc. à l'intérieur d'une étiquette de
couleur rouge.
À gauche sur l'écran sont disposés, à partir du haut, l'icône d'état du four représentée
par un éclair gris qui indique que le four est inactif ; L devient rouge lorsque le four
est en cours de réchauffage et verte lorsque le four est prêt pour la cuisson. En
dessous, l'icône de la modalité de fonctionnement peut représenter la lettre ‘M’ si
la modalité manuelle est active, la lettre ‘P’ si un programme de cuisson est activé
ou le symbole d'une tirelire si la fonction “Eco stand-by” est active. En continuant
vers le bas, on rencontre les icônes d'état des fonctions “Timer Allumage”, “Tapis
à l'arrêt” et “Step” qui sont grises si la fonction correspondante est désactivée, et
avec un fond orange si la fonction est active. Enfin, l'icône du cadenas ouvert
indique que la fonction “Lock” est désactivé ; l'icône avec le cadenas fermé sur fond
orange indique que la fonction est activée.
T64E T65E (fig.29b):
Les appareils se mettent en marche en tournant en position “I” l’interrupteur général
(fig.29b détail E). L'interrupteur est marqué avec les symboles internationaux "I" et
"O" pour indiquer "on" et "off". À la mise en marche, les paramètres ci-après sont
indiqués sur le pupitre de commandes :
A- température ciel
B- température plan de cuisson
C- temps de cuisson programmé
D- affichage de l'état, indiquant l'état de l'appareil ou d'éventuelles anomalies
détectées
3.2.2 LE CLAVIER
TT96E TT98E (fig.29) :
Les touches du tableau de commande dont l'utilisation est expliquée plus loin, sont
les suivantes:
10) - : diminuer paramètres
11) + : augmenter paramètres
12) ↑ et ↓ : touches SÉLECTION, flèche “En haut/En bas”
13) Accès au menu sélections (“Menu”)
14) Gestion programmes P (“Program”)
15) Ok, confirmer sélection (“Ok confirm”)
16) Annuler, retour sans confirmation (“RETOUR”)
17) Allumage (“Start”)
18) Extinction (“Stop”)
19) Activer/Désactiver fonction Eco Stand-by (“Stand-by”)
20) Fonction personnalisable (“Hotkey”)
REMARQUE: LCD non TOUCH SCREEN. D'éventuelles
pressions sur l'afficheur peuvent l'endommager irréversiblement, en
compromettant le bon fonctionnement de l'ensemble de l'équipement.
T64E T65E (fig. 29b):
Les touches qui se trouvent à côté de l’écran, et dont l’emploi sera indiqué plus loin,
sont les suivantes:
12) flèche haut /+
13) flèche bas /-
14) flèche droite
15) flèche gauche
16) touche OK
17) touche Start/Stop
18) touche programmation P/Hotkey (T64E)
19) touche Eco Stand-by
20) touche Lock (verrou)
3.2.3 MISE EN FONCTION DE L’APPAREIL
À la mise ne fonction de l'appareil, le pupitre de commande affiche directement
l'écran principal où figurent les réglages de la dernière cuisson effectuée (TT98E
fig.28 - T64E T65E fig. 29b). Dans les modèles T64E/T65E, l'affichage des
paramètres de cuisson est précédé de l'affichage du modèle configuré, de la version
du logiciel et de l'échelle de température réglée.
TT96E TT98E:
L'icône de la modalité de fonctionnement indique la modalité de la cuisson
précédente : manuelle (“M”) ou présélectionnée par le programme (“P”).
Si l'on souhaite actionner le four, appuyé sur la touche START (fig. 29 rep. 17) : le
ventilateur interne du four et le brûleur s'activent au bout de quelques instants. Sur
l'afficheur, l'icône de la température commence à alterner la température de point de
consigne de couleur rouge avec la température mesurée de couleur blanche ; à droite
des températures s'affiche l'icône d'un éclair dont le clignotement indique la présence
d'une distribution de puissance. Simultanément, la barre des messages indique que
la phase de réchauffage a commencé. Cette configuration reste présente tant que le
four n'atteint pas la température du poids de consigne sélectionné.
Selon une sélection prédéfinie, le convoyeur ne s'active que lorsque la température
de production est atteinte, tel qu'on le décrit au paragraphe 3.2.11.
REMARQUE: CHAQUE FOIS QUE L'APPAREIL DOIT
ATTEINDRE LA TEMPÉRATURE RÉGLÉE, AUSSI BIEN À LA MISE EN
MARCHE QU' À TOUT CHANGEMENT DE TEMPÉRATURE, LE
RÉGLAGE ÉLECTRONIQUE A BESOIN DE QUELQUES MINUTES
POUR S'ADAPTER PARFAITEMENT À CETTE DERNIÈRE. ATTENDRE
DONC QUE LA TEMPÉRATURE SE SOIT STABILISÉE AVANT DE
COMMENCER À ENFOURNER.
REMARQUE: si l'on n'enfonce pas la touche START à la mise sous
tension, l'afficheur passe à la modalité d'économies d'énergie il devient noir,
après une courte période sélectionnable. Il suffit d'appuyer sur une touche
quelconque de la centrale pour activer de nouveau l'afficheur et le rendre
opérationnel.
REMARQUE: Les températures du ciel et de la sole sont associées
les unes aux autres avec une gamme de 15°C afin de garantir les températures
de cuisson effectives. Il est possible de dissocier les deux températures, si
l'opérateur le souhaite, mais au-delà de la gamme de 15°C - les températures
programmées effectives ne sont plus garanties (voir point 3.2.13).
T64E-T65E: L'afficheur d'état (fig.29b dét. D) signale le mode de la cuisson
précédente : manuelle ou programme prédéfini.
Pour faire démarrer la cuisson, presser la touche “Start” (fig.29b dét.17) : les
résistances, le bande et la ventilation intérieure de l'appareil s'activent et l'afficheur
d'état (fig. 29b, dét. D) affiche l'indication "HEAT" qui clignote jusqu'à l'atteinte de
la température de valeur de réglage programmée. La valeur de réglage atteinte,
l'afficher indique "GO" pour signaler que la cuisson peut débuter. Le point sur
l'affichage des températures indique la fourniture de puissance.
REMARQUE: Les températures du ciel et du plan de cuisson
peuvent avoir une plage maximale de 15° de différence, au-delà de laquelle
l'atteinte des températures programmées et toutes les fonctions de l'appareil ne
sont plus garanties. Pour plus d'informations, veuillez vous référer à la section
3.2.20
3.2.4 PROGRAMMATION ET MODIFICATION DES PARAMÈTRES
DE CUISSON :
Cette fonction est accessible uniquement si la fonction Lock n’a pas été activée !!
Si avant d'activer le four on souhaite modifier la saisie des paramètres (température,
temps de cuisson), agir sur les touches + et – pour modifier la température du point
de consigne et sur les touches flèches en haut/en bas pour modifier le temps de
cuisson.
Sur le T64E-T65E la sélection du paramètre est indiquée par le clignotement de
l'afficheur correspondant ; quatre paramètres peuvent être sélectionnés : température
du ciel, température du plan de cuisson, temps de cuisson et programme de cuisson.
Le paramètre sélectionné se met à clignoter. À la sélection des températures du ciel
ou du plan de cuisson, l'afficheur indique la valeur de réglage configurée. À la
sélection du paramètre programme de cuisson, les afficheurs des températures
indiquent les valeurs de réglage configurées pour le programme en question. Après
avoir sélectionné la grandeur souhaitée, avec les touches flèche en haut et flèche en
bas, on modifie la valeur de celle-ci.
REMARQUE: Il est également possible d’effectuer l’opération
indiquée ci-dessus pendant la cuisson et, dans les deux cas, dès que l’on
intervient pour modifier l’une des valeurs, si on se trouve dans un programme
générique on “quitte” ce dernier et on entre automatiquement dans la fonction
“manuel”.
Uniquement pour le TT96E TT98E: il est possible de choisir le nombre de
températures affichées et sélectionnables pouvant être 1, 2 ou 4 températures.
Pour sélectionner le nombre de températures, voir le point 3.2.13.
En réglant le four à 4 températures, l'écart maximum entre le ciel et la sole est
de 15°C et entre les diférentes températures il est de 30°C (voir l'exemple fig.33)
(dans la modalité à 4 températures, la fonction AFFICHAGE AUTOMATIQUE
décrite au point 3.2.13 n'est pas active).
FR/7
- Température maximale de valeur de réglage programmable ou 320°C /608°F
- Temps minimum de cuisson
2 minutes (optional: TT96E - TT98E 45”)
30 secondes sur T64E-T65E
- Temps maximum de cuisson
Standard 20 minuties (optional TT96E TT98E 10’).
Le motoréducteur du convoyeur à bande est équipé d’un dispositif électronique de
contrôle des tours (uniquement pour TT96E TT98E) qui, indépendamment du poids
présent sur la bande, garantit l’uniformité du temps de passage.
Pour contrôler le temps de passage sur T64E-T65E-TT96E-TT98E, il faut mesurer
le temps à partir du moment de l'entrée dans le côté externe de la chambre de cuisson
au début de la sortie du côté externe de la chambre de cuisson. Sur T64E il est
également possible de programmer à zéro le temps de cuisson, la bande restera donc
immobile.
3.2.5 EXÉCUTION D'UN PROGRAMME
TT96E TT98E:
Si à l'allumage le four est en modalité “Manuelle" ou sur un programme différent
de celui qu'on souhaite utiliser, appuyer sur la touche P (fig. 29 rep 14) qui ouvre la
liste des programmes dans l'ordre numérique pour rappeler le programme souhaité.
Avec les touches flèches en haut/en bas (fig.29 rep.12) se déplacer jusqu'au
programme souhaité et appuyer sur OK pour exécuter le programme choisi. Les
données du programme s'affichent. Si l'on souhaite activer la cuisson, appuyer sur
la touche START (fig. 29 rep. 17).
Pour exécuter une RECHERCHE PAR NOM ou pour rappeler un programme
utilisé récemment, voir le point 3.2.6.1.
REMARQUE: L'opération indiquée ci-dessus peut également être
effectuée durant la cuisson et, si l'on se trouve dans un programme générique
on “quitte” ce dernier et on passe automatiquement à la modalité manuelle.
REMARQUE: En l'absence de programmes préchargés, l'afficheur
indique le message < LISTE VIDE> ; il est donc nécessaire d'activer au moins
un programme de cuisson tel qu'on le décrit au paragraphe 3.2.6.1.
T64E T65E: Si l'appareil, à la mise en marche, est en manuel ("MAN") ou sur un
programme différent de celui qui doit être utilisé, pour choisir le programme
sélectionner l'afficheur d'état (dét. D qui se met à clignoter) ; avec la touche "Flèche
gauche" (ou "Flèche droite" ; sélectionner ensuite avec les touches 'Flèche Haut' ou
'Flèche bas" le programme souhaité, indiqué par “Pr”. Pendant que les programmes
défilent, les afficheurs des paramètres température ciel, température plan de cuisson
et temps de cuisson indiquent les valeurs définies pour le programme sélectionné.
Une fois trouvé le programme souhaité, presser OK pour confirmer. Sans
confirmation au bout de quelques secondes, les afficheurs repassent à l'affichage du
programme précédemment configuré.
3.2.6 SÉLECTION "PROGRAMMES"
3.2.6.1 MODÈLES TT96E TT98E
L’utilisation des Programmes permet à l’opérateur de travailler en modalité
"automatique", c’est-à-dire avec la possibilité d'enregistrer et/ou de rappeler une
configuration de paramètres saisie précédemment.
REMARQUE: Chaque programme est identifié par un nom
univoque ; il ne peut donc pas exister plusieurs programmes ayant le même
nom.
La présence d'un programme en exécution est indiquée dans l'icône d'état par le
symbole “P” et sur la barre des messages par le nom du programme.
Pour la gestion des Programmes, accéder au menu dédié. Appuyer sur la touche
MENU, sélectionner la rubrique “Programmes” avec les touches flèches en haut/en
bas puis appuyer sur OK pour accéder aux sous-menus.
Sur l'afficheur, en faisant défiler la liste à l’aide les touches flèches, on peut
sélectionner les rubriques suivantes :
- “Récents” : affiche la liste des derniers programmes utilisés
- “Recherche par nom” : ordonne les programmes suivant la lettre souhaitée
- “Introduire nouveau” : lance la procédure pour la création d'un nouveau
programme
- “Modifier” : lance la procédure pour la modification d'un programme existant
- “Éliminer” : lance la procédure pour l'élimination d'un programme existant
- “Importer USB” : lance la procédure pour l'importation dans la mémoire
interne de programmes mémorisés sur un dispositif USB externe
- “Exporter USB” : lance la procédure pour la copie des programmes existants
dans la mémoire interne sur un dispositif USB externe
• RÉCENTS
C'est la fonction qui énumère les derniers programmes utilisés. Sélectionner le
programme souhaité avec les touches flèches puis appuyer sur OK pour le mettre
en exécution. Appuyer sur START pour démarrer la phase de réchauffage/cuisson
avec les paramètres du programme sélectionné.
• RECHERCHE PAR NOM
C'est la fonction qui énumère dans l'ordre alphabétique tous les programmes
présents en mémoire à partir de la lettre choisie par l'intermédiaire des touches
flèches. Confirmer la lettre choisie en appuyant sur OK. Sélectionner le programme
souhaité avec les touches flèches puis appuyer sur OK pour le mettre en exécution.
Appuyer sur START pour démarrer la phase de réchauffage/cuisson avec les
paramètres du programme sélectionné.
• INTRODUIRE NOUVEAU
Cette fonction est accessible uniquement si la fonction Lock n’a pas été activée !!
On peut introduire un nouveau programme suivant deux modalités :
- Mémorisation directe
- Introduction à partir du menu “Programmes”
Lorsque le four fonctionne en modalité “manuelle”, l'opération de mémorisation
directe permet d'associer un nom à l'ensemble des paramètres qu'on est en train
d'utiliser. Pour procéder à la mémorisation directe, enfoncer pendant quelques
instants la touche “P” quand l'afficheur montre la page-écran principale contenant
les paramètres de cuisson à mémoriser.
En alternative, on peut introduire un nouveau programme à partir du menu
“Programmes” : appuyer sur la touche MENU, sélectionner la rubrique
PROGRAMMES, appuyer sur OK, sélectionner INTRODUIRE NOUVEAU et
appuyer sur OK pour lancer la procédure d'introduction.
Dans les deux cas, on accède à la page-écran d'introduction du nom (fig. 30a). Un
curseur clignotant dans la partie supérieure de l'afficheur indique qu'on doit
introduire la première lettre du nom. Sélectionner la lettre souhaitée avec les touches
flèches puis appuyer sur OK pour confirmer. Introduire le second caractère et ainsi
de suite. S'il est nécessaire d'effacer la dernière lettre introduite, faire défiler la liste
jusqu'à “DEL” puis appuyer sur OK ou sur MENU autant de fois qu'il y a de
caractères à effacer. Pour terminer l'introduction du nom et passer à l'introduction
des paramètres de cuisson, faire défiler la liste jusqu'à “END” puis appuyer sur OK
ou en alternative appuyer sur la touche P. on accède ainsi à l'introduction des
températures du point de consigne et du temps de cuisson (fig. 30b). Modifier les
températures au moyen des touches “+” et “-”, utiliser les deux touches supérieures
“+” et “-“ pour la température du ciel et les deux touches inférieures “+” et “-“ pour
modifier la température de la sole. Passer à la modification du temps de cuisson avec
les touches flèches TEMPS puis confirmer les paramètres introduits avec la touche
OK.
Si l'affichage à 1 température est actif, on peut sélectionner une seule température.
On peut utiliser les deux paires de touches “+” et “-“ pour modifier cette température.
Voir Par. 03/02/2013.
REMARQUE: si l'on accède à la page-écran d'introduction des
programmes à partir de la page-écran principale en appuyant de façon
prolongée sur la touche P (méthode de mémorisation directe), les paramètres
de cuisson ne sont pas modifiables !!
Voici l’écran de sélection du cycle de cuisson : les options disponibles sont Cuisson,
Prebaking ou Refining. Appuyez sur OK pour confirmer.
À présent, la page-écran de récapitulation du programme s'affiche (fig. 30c).
Appuyer sur OK pour enregistrer le programme et le mettre en exécution.
Appuyer plusieurs fois sur RETOUR pour revenir aux pages-écrans précédentes
sans enregistrer.
• MODIFIER
Cette fonction est accessible uniquement si la fonction Lock n’a pas été activée !!
On peut modifier un programme de deux façons :
- Modification directe
- Modification à partir du menu “Programmes”
Lorsque le four fonctionne en modalité “Programmes”, effectuer l'opération de
modification directe en enfonçant pendant quelques instants la touche “P” jusqu'à ce
que l'afficheur indique la page-écran de modification contenant les paramètres du
programme actuel.
En alternative, on peut modifier un programme existant à partir du menu
“Programmes” : appuyer sur la touche MENU, sélectionner la rubrique
“Programmes”, appuyer sur OK, sélectionner “Modification”, confirmer en
appuyant sur OK. Sélectionner la lettre souhaitée et confirmer avec OK. À présent
la liste des programmes s'affiche à partir de la lettre choisie. Sélectionner le
programme souhaité avec les touches flèches et appuyer sur OK pour le modifier.
Dans les deux cas, vous accédez à l’écran de modification des paramètres du
programme.
Pour la modification des paramètres, suivre les instructions du point précédent
“Introduire nouveau”
• ÉLIMINER
Cette fonction est accessible uniquement si la fonction Lock n’a pas été activée !!
Pour éliminer un programme qui réside dans la mémoire de la centrale, procéder
comme suit : appuyer sur la touche MENU, sélectionner la rubrique “Programmes”,
appuyer sur OK, sélectionner “Éliminer”, confirmer avec OK. Sélectionner la lettre
souhaitée et confirmer avec OK. À présent la liste des programmes s'affiche à partir
de la lettre choisie. Sélectionner le programme souhaité avec les touches flèches et
appuyer sur OK. Ensuite une page-écran récapitulative du programme sélectionné
s'affiche, appuyer sur OK pour confirmer l'élimination et sur RETOUR pour quitter
sans éliminer.
• IMPORTER USB
Introduire le dispositif USB dans la fente prévue présente du côté gauche du tableau
de commande. L'afficheur indique la liste des répertoires présents dans le dispositif
USB. La rubrique <ROOT> indique le premier niveau du file system. Sélectionner
le répertoire où résident les programmes à importer avec les touches flèches. Les
touches “+” et “-“ inférieures sortent et entrent respectivement du répertoire
FR/8
sélectionné. Appuyer sur la touche OK pour effectuer l'opération d'importation. Un
message affiche le nombre de programmes correctement copiés du dispositif USB
à la mémoire du four. Extraire les dispositifs USB et repositionner le bouchon
enlevé précédemment.
REMARQUE: le message <NO DIRECTORY> indique que le
dispositif USB est absent ou qu'il n'a pas été introduit correctement dans la
fente.
• EXPORTER USB
Introduire le dispositif USB dans la fente prévue présente du côté gauche du tableau
de commande après avoir enlevé le bouchon. L'afficheur indique la liste des
répertoires présents dans le dispositif USB. La rubrique <ROOT> indique le
premier niveau du file system. Sélectionner le répertoire où résident les
programmes à exporter avec les touches flèches. Les touches “+” et “-“ inférieures
sortent et entrent respectivement du répertoire sélectionné. Appuyer sur la touche
OK pour effectuer l'opération d'exportation. Un message affiche le nombre de
programmes correctement copiés de la mémoire du four au dispositif USB. Extraire
les dispositifs USB et repositionner le bouchon enlevé précédemment.
REMARQUE: le message <NO DIRECTORY> indique que le
dispositif USB est absent ou qu'il n'a pas été introduit correctement dans la
fente.
3.2.6.2 MODÈLE T64E-T65E (référence Fig. 29b)
Cette fonction est accessible uniquement si la fonction Lock n’a pas été activée !!
Lorsque l’on souhaite mémoriser les 3 données caractéristiques d’une cuisson
(température du ciel, température du plan de cuisson, temps de cuisson), après les
avoir programmées de la façon souhaitée à l’aide des touches flèche (voir point
3.2.4), appuyer sur la touche “Programmation”.
Sur l'afficheur d'état (fig. 29b, dét. D) "Pr01" se met à clignoter. Sélectionner, avec
les touches "Flèche Haut" et "Flèche Bas" le programme à mémoriser. Appuyer sur
OK pour confirmer.
• MODIFIER
Cette fonction est accessible uniquement si la fonction Lock n’a pas été activée !!
Si l’on souhaite modifier un programme précédemment mémorisé, il faut le
rappeler de la manière décrite au point 3.2.5 ci-dessus, puis modifier les valeurs en
utilisant les touches flèche. Dès que l'une des trois valeurs est modifiée, la centrale
passe en mode manuel. Pour mémoriser les nouvelles valeurs, procéder comme
indiqué au point 3.2.6.2.
REMARQUE: Sur le T64E-T65E pour les programmes STEP et
RETURN la modification des paramètres se fait en automatique chaque fois
qu'un paramètre de cuisson est modifié !
3.2.7 FONCTION “ECO STAND-BY”
La fonction "Eco Stand By" permet de maintenir le four chaud en réduisant la
consommation électricité, une fonction idéale au cours des phases de pause
momentanée de la cuisson. Le four prévoit deux types de stand-by :
- Eco Stand-by 1 : on l'active avec la touche STAND-BY (fig. 29-29b rep. 19).
Sur TT96E TT98E l'afficheur devient vert et une tirelire s'affiche dans l'icône de
la modalité de fonctionnement du four Sur T64E-T65E l'afficheur d'état indique
le message “ECO1”
- Eco Stand-by 2 : on l'active moyennant une pression prolongée sur la touche
STAND-BY (fig. 29-29b rep. 19). Dans ce cas, la consommation d'électricité
diminue et le tapis s'arrête de manière à éviter l'usure de ses pièces.
En effet, sur TT96E TT98E l'afficheur indique également l'icône active de la
fonction “tapis à l'arrêt”. Sur T64E-T65E l'afficheur d'état indique le message
“ECO2”
Dans les deux cas, désactiver la fonction en appuyant sur la touche STAND-BY.
REMARQUE: La fonction "Eco Stand-by" est assimilable à un état
de "repos surveillé" de l’appareil et, en tant que telle, elle ne peut pas être
utilisée en phase de cuisson, au risque d’obtenir une qualité insatisfaisante.
REMARQUE: La fonction peut être activée uniquement si le four
est en modalité start.
3.2.8 “HOTKEY”
(uniquement pour TT96E TT98E)
La fonction « Hotkey » (touche « étoile ») est une touche personnalisable donnant
un accès direct à une fonction spécifique au choix de l’utilisateur.
Accéder au menu “Hotkey” pour afficher la sélection actuelle représentée par la
rubrique mise en évidence. Pour attribuer à la touche “Hotkey” une fonction
différente de la fonction actuelle, déplacer le surlignement au moyen des touches
flèches jusqu'à la rubrique souhaitée et appuyer sur la touche OK pour confirmer.
Au besoin, appuyer sur la touche "RETOUR" pour revenir à la page-écran
principale.
Une pression sur la touche HOTKEY active directement la fonction sélectionnée.
3.2.9 MINUTERIE D'ALLUMAGE
(uniquement pour TT96E TT98E)
Cette fonction permet de déterminer l’allumage temporisé du four en sélectionnant
jusqu’à deux horaires différents d’allumage et d’extinction pour chaque jour de la
semaine (fig. 32).
Sur l'afficheur, en faisant défiler la liste à l’aide les touches "SELECTION", on peut
sélectionner les rubriques suivantes :
- “Activer/Désactiver” : active/désactive la minuterie des allumages
- “Sélections” : gestion des heures l'allumage/extinction programmé
Faire défiler la liste avec les touches “SÉLECTION” jusqu'à la rubrique “Activer”
et confirmer avec la touche “OK” pour activer cette fonction. En l'absence d'heures
l'allumage/extinction, on est réorienté vers la page-écran “Sélections” pour
introduire au moins un temps d'allumage/extinction.
Positionner le curseur avec les touches “SÉLECTION” sur le champ des heures
relatives au jour de la semaine qu'on souhaite programmer. Les jours de la semaine
sont disposés sur plusieurs pages. Les heures d'allumage sont représentées
graphiquement par “ON”, et les heures d'extinction par “OFF”. Les temps sont
représentés graphiquement dans le format HH:MM. Le symbole //:// indique que
l'allumage/extinction est désactivée.
Utiliser les touches “+” et “-” pour augmenter/réduire le champ sélectionné. Dans le
champ HH sélectionner le symbole “//” pour désactiver la minuterie spécifique. Au
terme de la sélection, confirmé avec la touche “OK”. Appuyer sur "RETOUR" pour
revenir à la page-écran précédente sans confirmer les modifications.
Lorsque le temporisateur d'allumage est actif, l'icône d'état “ Temporisateur
Allumage” (fig.28 détail 6) s'active tandis que la barre des messages avec le four à
l'arrêt indique entre autres le texte de l'allumage successif dans le format “ON jj
hh:mm”. En phase d'allumage, la barre des messages indique “OFF jj hh:mm”.
Il suffit d'introduire dans le tableau des sélections un seul “On” pour activer la
fonction : le four s'allume au premier “on” chronologiquement actif qu'il rencontrera
à partir du moment de son activation
REMARQUE: Une sélection “On” qui ne prévoit aucune sélection
“Off” conséquente est quoi qu'il en soit active : le four s'allume
automatiquement à l'heure programmée et il faudra l'éteindre manuellement.
De même, une sélection “Off” qui ne prévoit aucune sélection “On” antécédente
est quoi qu'il en soit actif : le four s'éteint automatiquement à l'heure
programmée, s'il avait été allumé manuellement.
À l'heure de la mise sous tension (ou de l'extinction), un signal sonore intermittent
associé au clignotement de l'icône d'état de la minuterie informe que l'allumage (ou
l'extinction) est imminent. Cet allumage (ou extinction) peut être interrompu au
moyen de la touche STOP (ou de la touche START).
ATTENTION! L’alarme sonore sert à signaler que l’appareil va se
mettre en fonction, par conséquent quiconque se trouverait dans son rayon
d’action pour n’importe quelle raison devra se déplacer à une distance de
sécurité ou couper l’alimentation électrique ; toutes les personnes qui à
n’importe quel titre pourraient se trouver à proximité de l’appareil doivent être
informées de cette fonction et du risque correspondant afin de sauvegarder
l’intégrité physique des personnes.
Lorsque le four entre en fonction (ou qu’il s’est éteint) à l’horaire prédéfini par le
temporisateur, la fonction « Temporisateur » reste opérationnelle. Par conséquent, si
aucune modification n’est effectuée, une semaine après et à la même heure, le four
s’allumera (ou s’éteindra).
REMARQUE: Si l’opérateur force l’allumage du four quand le
temporisateur est inséré avant que l’horaire préétabli soit atteint, le four
s’allume normalement ; quand l’horaire d’allumage programmé dans le
temporisateur est atteint, tout procède normalement (le four est déjà allumé
donc aucune signalisation sonore n’est fournie) ; la même chose se produit si, à
l’horaire préétabli pour l’extinction le four est déjà éteint.
REMARQUE: Sur TT96E TT98E, en cas de coupure de courant
lorsque le temporisateur est actif (Black-out), l'équipement doit être remis sous
tension tel qu'on le décrit au paragraphe 3.2.
REMARQUE: Lorsque le four sous tension est à l'arrêt, il est muni
d'une minuterie interne qui éteint automatiquement l'afficheur. La pression
sur une touche quelconque active de nouveau la centrale. Lorsque
l'interrupteur général est sur “1” et lorsque l'afficheur est éteint, s'assurer que
la centrale n'est pas passée à cet état avant d'éteindre l'interrupteur. Activer la
centrale en appuyant sur une touche quelconque puis passer au point 3.2.
3.2.10 FONCTIONS “STEP” ET “RETURN”
La fonction « Step » est conçue pour les moments de fonctionnement discontinu et
elle prévoit la possibilité d'activer le convoyeur manuellement pour un seul passage
de cuisson.
La fonction « Retour» peut être utilisée pour des durées de cuisson supérieures au
maximum permis (ou pour sortir du four du même côté qu’on a enfourné) et prévoit
la possibilité d'activer le convoyeur manuellement pour un double passage de
cuisson.
TT96E TT98E
Pour activer les fonctions spéciales « Step » et « Retour» (si prévue), accéder au
MENU, sélectionner « Fonctions Spéciales » et choisir la fonction désirée en
appuyant sur OK. Le convoyeur s'arrête, l'afficheur devient orange, les icônes de la
fonction spéciale sélectionnée et du tapis à l'arrêt s'activent.
Positionner le produit à cuire sur le tapis et appuyer sur la touche HOTKEY pour
démarrer la cuisson : le tapis commence à se déplacer pour permettre la cuisson dans
les délais sélectionnés plus le temps nécessaire pour la sortie du produit. Ce temps
écoulé, le tapis s'arrête jusqu'à la pression suivante de la touche HOTKEY.
Pour revenir au fonctionnement normal, appuyer sur STOP.
FR/9
Si plus de deux minutes s'écoulent entre la fin d'un passage et la cuisson successive,
le four passe automatiquement à la modalité "Eco Stand-by 2 ». Pour reprendre la
cuisson, il suffira d'appuyer sur la touche HOTKEY.
T64E T65E : Le T64E T65E prévoit, en plus des 20 programmes, deux
programmes spéciaux : STEP et RETURN.
Le programme STEP (indiqué sur l'afficheur D par la mention “StEP”) peut être
utilisé lors d'une activité discontinue et prévoit la possibilité d'activer le convoyeur
à bande pour un seul passage de cuisson. Pour utiliser ce programme, sélectionner
le choix STEP dans la liste des programmes, le convoyeur à bande s'arrête.
Positionner le produit au début du tapis et appuyer sur la touche “P/Hotkey” pour
démarrer la cuisson : le tapis commence à se déplacer pour permettre le passage du
produit durant le temps sélectionné. Ce temps écoulé, la bande s'arrête jusqu'à la
pression suivante de la touche “P/Hotkey”.
Le programme RETURN (indiqué sur l'afficheur D par la mention "rEtu") peut être
utilisé pour des temps de cuisson supérieurs au maximum autorisé (ou sortir du four
du même côté que l'enfournement) et prévoit la possibilité d'activer le convoyeur à
bande pour un double passage de cuisson. Pour utiliser ce programme, sélectionner
le choix RETU dans la liste des programmes, le convoyeur à bande s'arrête.
Positionner le produit au début du tapis et appuyer sur la touche P/Hotkey pour
démarrer la cuisson : le tapis commence à se déplacer pour permettre un premier
passage du produit durant le temps sélectionné et pour effectuer un deuxième
passage de cuisson dans le sens inverse toujours pendant le temps sélectionné.
Exemple : avec un temps de cuisson programmé à 12 minutes, on effectue une
cuisson d'une durée totale de 24 minutes, durée qui ne pourrait pas être programmée
avec le fonctionnement normal.
REMARQUE: Quand on utilise les programmes spéciaux STEP et
RETURN deux minutes après la dernière cuisson, si l'on n'effectue aucune
opération, le four passe automatiquement à l'état ECO STAND-BY. Il revient
à l'état de fonctionnement normal dès qu'on exécute une nouvelle cuisson ou
un programme de puissants différent.
3.2.11 SÉLECTION DU TAPIS
(uniquement pour TT96E TT98E)
En appuyant sur la touche MENU et en sélectionnant la rubrique “Tapis”, on accède
aux réglages relatifs aux convoyeurs. Deux fonctions sont prévues :
- Fonction “Tapis à l'arrêt” : elle arrête le convoyeur sans modifier la puissance
distribuée et sans altérer les paramètres de cuisson. Appuyer sur OK pour
l'activer. Le convoyeur s'arrête et l'afficheur indique l'icône d'état de la fonction
tapis à l'arrêt sur un fond orange (fonction active).
REMARQUE: La fonction tapis à l'arrêt peut également être
activé en saisissant le paramètre “Temps de cuisson” sur 00:00.
- Fonction “Start/stop” : elle est activée par défaut, elle établit que le convoyeur
démarre uniquement lorsque la température de production sélectionnée est
atteinte, après une séquence de bips sonores d'avertissement. Cela garantit une
réduction de l'usure des composants du tapis et un échange thermique inférieur
entre la chambre de cuisson et l'extérieur au cours de la phase de réchauffage et
de refroidissement.
- Fonction « Inversion » (si prévue) : si elle est activée, elle inverse le sens de
marche du tapis convoyeur (voir 5.9.3).
Dans les deux cas, un symbole de coche (√) à droite de la rubrique de menu indique
si la fonction est active.
3.2.12 FONCTION “LOCK/UNLOCK”
Cette fonction permet de verrouiller certaines opérations pour des raisons de
sécurité :
Les fonctions qui sont désactivées sont les suivantes:
- Mémorisation/modification et élimination des programmes
- Variations des paramètres de cuisson
- Sélection du temporisateur d'allumage (si prévu)
Les fonctions qui restent actives sont les suivantes:
- Utilisation des programmes
- Sélection des fonctions “Eco Stand-by”, “Step”, “Tapis à l'arrêt”
- Activateur du temporisateur d'allumage (si prévu)
REMARQUE: quand la fonction LOCK est active, les éventuelles
opérations non admises sont signalées sur la page-écran principale par le
clignotement de l'icône de LOCK.
• ACTIVATION/DÉSACTIVATION
TT96E TT98E
Pour activer la fonction “Lock” accéder au menu MENU, sélectionner la rubrique
“Lock/Unlock” et appuyer sur OK. Sélectionner la rubrique “Lock” et confirmer
avec OK. L'afficheur exige l'introduction du mot de passe secret de quatre chiffres.
Pour l'introduction du mot de passe, utiliser les touches flèche afin de sélectionner
le chiffre souhaité et confirmer avec OK. À la livraison, le mot de passe saisi pour
la centrale est la séquence 1 1 1 1. Si le mot de passe introduit est correct, un
message de déverrouillage effectif s'affiche et on sera automatiquement réorienté
vers la page-écran principale où l'icône d'état de la fonction LOCK affiche un
cadenas fermé. En cas d'introduction d'un mot de passe erronée, un message
d'explication informe l'utilisateur qu'il doit retenter l'introduction du mot de passe.
Pour désactiver la fonction “Lock”, accéder au menu, sélectionner la rubrique
“Lock/Unlock” et appuyer sur OK. Sélectionner la rubrique “Unlock” est confirmée
avec OK. Introduire le mot de passe en suivant la procédure d'introduction décrite
pour l'opération de verrouillage.
T64E T65E
Pour pouvoir activer ou désactiver la fonction "Lock", presser la touche
correspondante en même temps que la touche "Flèche Haut" (fig.29b. dét. 20+12).
L'afficheur d'état indique dans ce cas et chaque fois qu'une opération protégée est
effectuée, le message "LOC". Pour désactiver la protection, presser en même temps
les touches "Lock" et la "Flèche Bas" (fig. 29b dét. 20+13). L'afficheur d'état (fig.
29b dét. D). affiche le message "-LOC".
• MODIFICATION DU MOT DE PASSE
(uniquement pour TT96E TT98E)
Pour l'introduction d'un nouveau mot de passe secret, il faut accéder au MENU,
sélectionner la rubrique “Modifier mot de passe” et appuyer sur OK. L'afficheur
demande à présent l'introduction du mot de passe actuel, suivi du nouveau mot de
passe et d'une confirmation du nouveau mot de passe. Pour l'introduction du mot de
passe, utiliser les touches flèches pour sélectionner les chiffres souhaités et les
confirmer avec la touche OK.
3.2.13 AFFICHAGE
(uniquement pour TT96E TT98E)
• NOMBRE DE TEMPÉRATURES
En raison d'une sélection prédéfinie, tous les modèles prévoient l'affichage et la
possibilité de sélectionner deux températures du point de consigne tel qu'on l'illustre
dans la fig. 28. On dispose également de l'affichage à une température illustré dans
la fig. 33a. Sur le modèle TT96E/TT98E, qui est équipé d'origine de quatre
thermocouples, on peut également activer la modalité d'affichage à quatre
températures illustrée dans la fig. 33b. Pour activer cette modalité d'utilisation du
four, accéder au MENU, sélectionner la rubrique “Affichage” et appuyer sur OK.
Utiliser les touches flèches pour sélectionner la rubrique “1 température”, “2
températures” ou “4 températures” (si prévu) et appuyer sur OK. La page-écran
principale change en fonction de l'affichage sélectionné.
- “1 température” : (fig. 33a) sélectionner la température au moyen des touches
”+” et “-“ pour modifier la température de fonctionnement.
- “2 températures” : (fig. 28) sélectionner la température en utilisant la paire de
touches ”+” et “-“ supérieure pour modifier la température de fonctionnement
du ciel, utiliser la paire de touches ”+” et “-“ inférieure pour modifier la
température de fonctionnement de la sole.
- “4 températures” : (fig. 33b) sélectionner le paramètre à modifier avec les
touches SÉLECTION puis augmenter ou diminuer la température au moyen
des touches ”+” et “-“. Pour modifier le temps de cuisson, sélectionner le
paramètre TEMPS DE CUISSON avec les touches flèche en haut/flèche en
bas SÉLECTION puis augmenter ou diminuer la température au moyen des
touches ”+” et “-“.
REMARQUE: Le changement d'affichage peut également se
produire lorsque le four fonctionne. Au cours du passage d'une modalité à
l'autre, veiller à ce que les températures du point de consigne sont celles
souhaitées, et procéder éventuellement à une nouvelle sélection.
REMARQUE: Pour la gestion des programmes de cuisson, tenir
compte des indications fournies au paragraphe 3.2.6 avec la différence que si
un programme est mémorisé en modalité “1 température” il sera impossible de
distinguer la température du ciel de celle de la sole. Pour l'affichage à 4
températures, la gestion des programmes est identique à celle de l'affichage à 2
températures.
Pour revenir à l'affichage standard à deux températures, accéder de nouveau au menu
“Affichage”, sélectionner “2 températures” et appuyer sur OK.
• AFFICHAGE “AUTOMATIQUE”
Dans le menu “Affichage”, on peut libérer les températures de fonctionnement de la
gamme d'utilisation préétablie sous la rubrique affichage “Automatique”.
L'affichage automatique est actif par défaut (le signe de coche (√) à droite de la
rubrique du menu indique que la fonction est active). Pour désactiver cette sélection,
sélectionner la rubrique AUTOMATIQUE et appuyer sur OK pour confirmer.
3.2.14 SÉLECTION DE LA DATE/HEURE
(uniquement pour TT96E TT98E)
Sélectionnez un élément dans la liste avec les touches "SELECTION":
- “Sélections”: gestion des data/heure. Utiliser les touches "+" et "-" pour
augmenter/diminuer le champ sélectionné.
- “Fuseau Horaire”: procédez au réglage du fuseau horaire au format UTC (par
exemple UTC 00 Londres, UTC +01 Rome, etc.).
Appuyer sur "OK" pour confirmer la modification. Appuyer sur “RETOUR” pour
revenir à la page-écran précédente sans confirmer les modifications.
Le format de représentation de l'heure est HH:MM. Le format de représentation de
la date est JJ/MM/AA.
3.2.15 SÉLECTION DE LA LANGUE
(uniquement pour TT96E TT98E)
FR/10
Pour la sélection de la langue, appuyer sur MENU, avec les touches flèches
sélectionner la rubrique “Langue” et appuyer sur OK. Utiliser les touches flèches
pour faire défiler la liste jusqu'à la langue souhaitée et confirmer avec la touche OK.
Appuyer sur RETOUR pour revenir à la page-écran précédente sans confirmer les
modifications.
3.2.16 SÉLECTION DES DEGRÉS °C/°F
Le four prévoit la possibilité de sélectionner/afficher les températures en degrés
centigrades (°C) ou en degrés Fahrenheit (°F).
TT96E TT98E
La sélection actuelle est affichée sur la page-écran principale à droite de la
température avec le symbole opportun.
Pour modifier la sélection actuelle, appuyer sur MENU, avec les touches flèches
sélectionner la rubrique “°C/°F” et appuyer sur OK. Faire défiler la liste avec les
touches flèches jusqu'à la rubrique souhaitée et confirmer avec la touche OK.
Appuyer sur RETOUR pour revenir à la page-écran précédente sans confirmer les
modifications.
T64E-T65E
Accéder aux programmations générales en pressant en même temps les touches
Lock” + “P/Hotkey” (fig.29b dét.20+18). À l'aide des touches “Flèche Droite” ou
“Flèche gauche ” (fig.29b dét.14 et 15), sélectionner le paramètre “SCLt” sur
l'afficheur d'état (fig.29b dét. D). À l'aide des touches "Flèche Haut / Flèche Bas"
(fig. 29b dét.14 et 15), sélectionner sur l'afficheur du temps de cuisson (fig. 29b dét.
C) :
- dEGC pour degrés centigrades
- dEGF pour degrés fahrenheit
Presser Ok pour quitter et enregistrer les paramètres.
3.2.17 ASSISTANCE
(uniquement pour TT96E TT98E)
C'est le menu qui énumère les opérations nécessaires en phase d'Assistance.
Pour y accéder, appuyer sur MENU, avec les touches flèches sélectionner la
rubrique “Assistance” et appuyer sur OK.
Sur l'afficheur, en faisant défiler la liste à l’aide les touches flèches, on peut
sélectionner les rubriques suivantes :
- “Info” : elle affiche des informations relatives au Service, à la version du
logiciel installée et à la configuration actuelle du four. Cette page-écran est
utile en phase de demande d'assistance.
ATTENTION! Les procédures suivantes sont exclusivement
réservées au personnel instruit et autorisé par le fabricant car les opérations
peuvent compromettre le fonctionnement correct de l'équipement.
REMARQUE : Selon le modèle, du matériel d'information peut
être disponible sur les chaînes officielles du fabricant.
- “Mettre à jour logiciel” : lance la procédure pour la mise à jour du logiciel ;
- “Reset” : lance la procédure de réinitialisation des paramètres (les éventuels
Programmes présents seront préservés)
- “Par défaut usine” : lance la procédure par défaut générale
ATTENTION! Les éventuels programmes présents en
mémoire seront éliminés ; il est donc nécessaire d'exécuter la procédure
“EXPORTER USB” décrite au paragraphe 3.2.6.1. s'il est nécessaire
d'enregistrer les programmes avant de passer à la procédure Par défaut.
Après l'exécution de la procédure Par défaut, on pourra réintroduire les
programmes enregistrés en appliquant la procédure “IMPORTER
USB” décrite au paragraphe 3.2.6.1.
- “Aligner” : lance la procédure d'alignement du graphisme. Agir sur les
touches flèches pour déplacer le graphisme correspondant. Appuyer sur
RETOUR pour revenir à la page-écran précédente.
- “Alarmes” : affiche d'éventuelles erreurs en cours. Les touches flèches
permettent de faire défiler la liste des alarmes présentes.
- “Log file” : lance la procédure d'enregistrement d'éventuels data log présents
en mémoire sur un support USB externe. Introduire le support USB et
appuyer sur OK pour procéder au transfert des données.
- « Demo Mode » : active le mode démo
- « Estimation énergétique » : écran récapitulatif des consommations estimées :
Puissance instantanée, Puissance moyenne, Puissance moyenne maximale,
Compteur d'énergie partielle, Compteur heures de travail partielle, Compteur
d'énergie totale, Compteur heures de travail totale
REMARQUE : Les compteurs représentent une estimation de
la consommation et se réfèrent à des valeurs de puissance nominale. La
consommation réelle dépend de l'alimentation électrique, elle peut donc
différer de la consommation estimée !
- «Wi-Fi »: utilisez ce menu pour connecter le four au réseau WiFi disponible:
o “Activer/Désactiver”: pour analyser les réseaux disponibles et se
connecter / déconnecter
o “Info”: écran récapitulatif des paramètres réseau (si connecté)
o “Rechercher autre WiFi”: pour basculer vers un autre réseau WiFi (si
connecté).
Continuer en confirmant avec la touche « OK » la rubrique sélectionnée et suivre
les instructions. Appuyer sur RETOUR pour revenir aux pages-écrans précédentes
sans confirmer les modifications.
3.2.18 AFFICHAGE DES ALARMES/SIGNALISATIONS
TT96E TT98E
À l’écran du dispositif électronique, si des situations d’anomalie ont été relevées, il
est possible de visualiser les types d'ALARME suivants.
1) Alarme bande à l’arrêt
3) Alarme dépassement de la température max. de sécurité.
4) Alarme compartiment moteur (uniquement pour TT98E : alarme due soit au
dysfonctionnement du ventilateur postérieur de refroidissement soit à l'intervention
des protections thermiques des moteurs qui coupent les moteurs)
5) Alarme thermocouple (le thermocouple endommagé est indiqué) Une page-écran
s'affiche, identique à celle illustrée dans la fig.33 caractérisée par une icône
représentant l'erreur au centre de l'afficheur (fig. 31 rep. A) sous laquelle se trouve
un message textuel explicatif (fig. 31. rep. B).
La signalisation, acoustique et visuelle, reste active jusqu’à ce que l’on appuie sur la
touche OK. La signalisation d'alarme persiste même si la condition d'alarme prend
effectivement fin. Supposons, par exemple, que la température dépasse pour un
instant le seuil maximum prévu, pour reprendre ensuite des valeurs correctes,
l’alarme a cessé mais elle reste affichée et l'appareil reste refroidissement tant qu'on
ne le remet pas en marche. Cela permet à l’opérateur de s’apercevoir en toute
circonstance de l’anomalie qui est survenue, même si au moment de l’anomalie
personne ne se trouvait à proximité de l’appareil.
En outre : lorsqu’une alarme survient, l’appareil s’éteint et à l’écran reste visualisée
la signalisation correspondante ; si l’on appuie sur la touche “OK” on va à la page-
écran initiale et l’alarme cesse d’être visualisée ; cependant, cela ne signifie pas que
l’anomalie ait disparu. En effet, dès que l’on redonne le start à l’appareil, si
l’anomalie est encore présente, elle sera affichée à nouveau et l’appareil s’éteindra
une nouvelle fois.
ATTENTION! En cas de dysfonctionnement ou de panne, arrêter
l'appareil en suivant la procédure au point 3.3.
L'écran de la centrale peut afficher, en cas de détection d'anomalies, les types
suivants de SIGNALISATION :
1) Panne contacteur/pressostat : évalue en phase de démarrage l'intégrité des
contacteurs de puissance et des pressostats.
2) Surchauffe tableau électrique : indique que la température du compartiment
porte-composants électriques a dépassé un seuil prédéfini (vérifier le
fonctionnement du ventilateur postérieur de refroidissement, etc.).
En cas de signalisation, la centrale affiche à l'écran le type de signalisation qui s'est
vérifiée. En appuyant sur “OK” on prend acte de la signalisation visuelle et
acoustique et le message disparaît.
T64E T65E
L'afficheur d’état (fig. 29 dét. D), en situations d'anomalies détectées, peut indiquer
les types d'ALARME suivants :
1) ALL1 – Alarme générale (ventilateur de cuisson, surchauffe compartiment
moteur, surchauffe maximale chambre de cuisson)
2) ALL2 - Alarme thermocouple
3) ALL3- Alarme surchauffe tableau électrique
4) ALL4 – Signal d'arrêt incorrect
Faire refroidir l’appareil, interpeller l’assistance technique qui devra éliminer
la cause de l’avarie et contrôler qu’aucun composant de l’appareil ne soit
abîmé.
Dans certaines situations de travail, le blocage et/ou l’extinction de l’appareil sont
susceptibles de survenir; cela peut être imputé aux causes suivantes:
- Le motoréducteur du convoyeur à bande est équipé d’un système de protections
électriques qui, en cas d’absorption excessive, arrêtent le motoréducteur.
- Le moteur de la ventilation est équipé d’une protection thermique qui, en cas
d’absorption excessive, arrêtent le moteur. Pour la remise en fonction, après avoir
éliminé la cause de l’avarie, il faut attendre que le moteur se refroidisse.
- Si la température interne devait dépasser le seuil maximum à cause d’une anomalie,
le thermostat de sécurité, qui bloque le fonctionnement de l’appareil, intervient
automatiquement; pour rétablir le fonctionnement de l’appareil, dévisser le
capuchon de protection du thermostat de sécurité (fig. 14, détail P) et exercer une
pression sur le petit bouton qui se trouve au-dessous, pour réactiver le thermostat;
remettre en place le petit bouchon de protection, afin d’éviter que le thermostat
puisse s’abîmer et compromettre le fonctionnement de l’appareil.
Uniquement pour le TT98E: le four est muni de deux thermostats de sécurité
indépendants à réarmement manuel : un pour le côté gauche (fig.14 détail P) et un
pour le côté droit du four (fig.36 détail G).
ATTENTION! Si, après une remise en marche, l’appareil ne
fonctionne toujours pas, l'arrêter en suivant la procédure indiquée au point
3.3.; débrancher le câble de l’alimentation électrique de la prise de courant et
demander l’intervention de l’assistance technique spécialisée.
3.2.19 ICONOGRAPHIE (figure 31)
(uniquement pour TT96E TT98E)
Chaque alarme/signalisation s'affiche sur une page-écran.
B Alarme compartiment moteurs
- Si la température du compartiment des moteurs dépasse le seuil maximum en raison
d'une anomalie, un interrupteur thermique intervient automatiquement en
commandant le refroidissement du four ; attendre que celui-ci ait refroidi et enquêter
FR/11
sur le fonctionnement correct et l'efficacité du ventilateur de refroidissement
postérieur (fig.38 détail Y) avant de redémarrer le four. Le four compte deux
ventilateurs de cuisson.
C Alarme dépassement de la température maximale.
- Si la température interne dépasse le seuil maximum en raison d’une anomalie, le
thermostat de sécurité, qui bloque le fonctionnement de l’appareil, se déclenche
automatiquement. Pour rétablir le fonctionnement de l'appareil, après l'avoir laissé
refroidir et vérifié qu'aucun composant n'est endommagé, dévisser le capuchon de
protection du thermostat de sécurité (fig. 14 détail P) et exercer une pression sur le
bouton situé en dessous pour réarmer le thermostat ; repositionner le capuchon de
protection pour éviter que le thermostat ne se détériore en compromettant le
fonctionnement de l'appareil. Le four est muni de deux thermostats de sécurité
indépendants à réarmement manuel: le premier pour le côté gauche (fig.14 détail P)
et le second pour le côté droit du four (fig.36 détail).
D Erreur communication
-Indique que la communication entre les cartes électroniques est compromise.
Contrôler que les cartes sont correctement alimentées et que les connexions sont
intactes.
E Alarme thermocouple
-Indique que le thermocouple est endommagé ou déconnecté. L'afficheur indique
également le thermocouple endommagé.
F Alarme tapis.
- Le motoréduteur du convoyeur est muni d'un système de contrôle rétroactif de la
vitesse ; s'il ne tourne pas, il déclenchera l'alarme.
En cas d'anomalies relevées, les SIGNALISATIONS suivantes peuvent s'afficher :
G Surchauffe tableau électrique
-indique que la température du compartiment des composants électriques a dépassé
le seuil limite. Vérifier le fonctionnement du ventilateur postérieur de
refroidissement du compartiment des moteurs (fig.38 détail Y).
H Panne pressostat
- évalue en phase de démarrage si les pressostats sont intacts. Contacter l’assistance
technique qui devra éliminer la cause de la panne et contrôler qu’aucun composant
de l’appareil n'est endommagé et éventuellement le remplacer.
I Extinction anormale
-s'affiche à l'allumage et indique que la dernière extinction du four s'est produite de
façon erronée, c'est-à-dire que les instructions fournies au paragraphe 3.3 n'ont pas
été suivies.
ATTENTION! Ne tenir compte de la signalisation d'extinction
anormale QUE dans les cas suivants :
1. en présence d'une condition réelle de danger impliquant la mise hors tension
de l'équipement au moyen du bouton coup-de-poing d'urgence (fig. 14 détail
O)
2. en présence d'une coupure temporaire et inattendue de courant pour des
causes externes non imputables à l'utilisateur.
Dans tous les autres cas, exécuter correctement la procédure d'extinction de
l'équipement, sous peine de l'endommager de façon irréversible !!
En cas de signalisation, la centrale affiche à l'écran le type de signalisation qui s'est
vérifiée. En appuyant sur OK (fig. 29 rep. 15 TT96E TT98E et fig. 29b rep. 16
T64E T65E), on prend acte de la signalisation visuelle et sonore (si présente) et le
message disparaît. Au besoin, terminer la cuisson et contacter le service
d'assistance.
3.2.20 ASSOCIATION POUR TEMPERATURES DE PONT DE
REGLAGE CIEL- PLAN DE CUISSON
Pour améliorer le contrôle et la sécurité, la centrale prévoit, à titre de sélection
prédéfinie, la contrainte des températures du point de consigne du ciel et de la sole.
Lorsque la différence entre les deux températures dépasse 15°C (TT98E), un
paramètre qui n'est pas modifiable par l'utilisateur, les températures changent
automatiquement afin que les gammes que l'on vient de décrire soient respectées.
Par exemple, si la température du ciel augmente au-delà des limites décrites,
l'utilisateur constatera que la température de la sole change automatiquement, et
vice versa.
(uniquement pour TT96E TT98E)
Si l'on souhaite libérer les températures de cette contrainte, appuyer sur MENU,
sélectionner le menu AFFICHAGE et appuyer sur OK.
Parmi les rubriques de menu qui s'affichent, la rubrique “AUTOMATIQUE”
flanquée du signe de coche (√) indique que l'affichage automatique est actif, c'est-
à-dire que les températures en phase de réglage sont soumises à une contrainte.
Pour désactiver la contrainte, sélectionner la rubrique “AUTOMATIQUE” et
appuyer sur OK pour confirmer.
Si l'affichage automatique est désactivé, suivre les mêmes indications pour procéder
à son activation.
(uniquement pour T64E-T65E)
Pour libérer les températures de cette contrainte, appuyez simultanément sur les
touches « Flèche droite » et « Flèche gauche » jusqu'à ce que le message « -tLO »
apparaisse. Suivez les mêmes instructions pour réactiver la contrainte jusqu'à ce
que le message « tLO » apparaisse.
3.2.21 SMARTBAKING APP
- Les fours équipés de module wi-fi peuvent être connectés à l'application
"SmartBaking App" disponible sur les marchés de référence.
T64E-T65E
Activez le module WiFi de la centrale avec la procédure suivante :
- avec l'interrupteur général en position 0 (four éteint), appuyer simultanément
sur les touches "Start/Stop" (fig.29b part.17) et "Economy" (fig.29b part.19)
et allumer le four en plaçant l'interrupteur général en position 1. La centrale
émet 2 bips.
Suivez les instructions données dans l'application pour terminer la configuration du
module Wi-Fi.
TT96E-TT98E
Sur l'afficheur, en faisant défiler la liste à l'aide des touches
"SÉLECTION", vous pouvez sélectionner les rubriques suivantes:
- “Qr-Code”: génère un code pour l'association four/application (si connecté)
- “ Connecter WiFi”: utilisez ce menu pour connecter le four au réseau WiFi
- “Télécharger l'application”: affiche le QR-code qui vous permet de
télécharger l'application mobile “SmartBaking App”
3.3 ARRÊT
T64E T65E
Pour arrêter l'appareil, appuyer sur la touche STOP (fig. 29 détail 17); la ventilation
se poursuit pendant environ 30 minutes pour faire baisser progressivement la
température afin de préserver la durée de vie des composants ; uniquement
quand ce temps est écoulé, couper la tension en tournant sur “O” l'interrupteur
(fig.29b dét. E).
ATTENTION! En cas d’urgence, couper la tension en tournant le
bouton de l’interrupteur général sur la position “O” (fig. 29, détail E).
TT96E TT98E:
Pour arrêter l'appareil, presser le bouton STOP (fig.29 dét.18); la ventilation se
poursuit pendant environ 30 minutes pour faire baisser progressivement la
température afin de préserver la durée de vie des composants ; une fois ce temps
et le temps de refroidissement des composants écoulés, le four s'arrête seul.
Attendre que l’ écran devient noir.
Après cette phase
- TT98E s’éteindra automatiquement;
REMARQUE: Éviter les extinctions brusques. Au besoin, éteindre
le four avant qu'il ne s'éteigne automatiquement, attendre qu'il ait atteint une
température inférieure à 100°C (210°F), enfoncer la touche STOP pendant
quelques instants (fig 29 rep. 18) ; l'afficheur indique le message
“SHUTDOWN?”, appuyer sur OK pour confirmer la procédure d'extinction
automatique de la centrale ou bien appuyer sur RETOUR pour annuler
l'opération et revenir à la page-écran principale. Si l'on souhaite mettre
l'appareil hors tension, attendre que l'afficheur devienne noir avant d'effectuer
les opérations décrites ci-dessus.
TT96E TT98E:
ATTENTION! En cas d'urgence, couper le courant en appuyant sur
le bouton poussoir d'urgence (fig. 14 détail O).
REMARQUE: Quand le bouton poussoir d'urgence (fig.14 détail O)
a été appuyé, il reste enfoncé en position de sécurité et ne permet pas l'allumage
de l'appareil ; une fois la situation d'urgence passée, débloquez le bouton en le
tournant dans le sens anti-horaire
3.4 EMPLOI
Après avoir programmé les paramètres de cuisson souhaités, préparer le produit
devant être cuit sur un support spécialement prévu (grille porte-pizza, etc.) en faisant
attention à ce qu’il ne sorte pas de la partie percée de la grille; au moyen d’une pelle,
mettre le produit sur le convoyeur à bande du côté de l’entrée de la chambre de
cuisson, afin qu’une fois qu’il sera cuit, il puisse sortir du côté opposé.
En cas de manque d’expérience sur les valeurs devant être programmées,
commencer à effectuer la cuisson avec des températures de 270 °C (T64E), aussi
bien supérieures qu’inférieures, et un temps de cuisson de 4 minutes ; ensuite, en
fonction du résultat de la première cuisson, modifier les paramètres afin de trouver
ceux qui conviennent à ses propres exigences. Pour atteindre la température
souhaitée il faut attendre 25-35 minutes environ, commencer donc à cuire
uniquement quand la température s'est stabilisée.
ATTENTION! L’opération de pose initiale et de récupération finale
du produit devant être cuit doivent être effectuées au moyen d’équipements
contre les accidents spécialement prévus, tels que pelles porte-pizza, etc. (fig.
15, détail O) en faisant très attention; quand l’appareil est en fonction, pour
aucune raison il ne faut s’approcher des parties en mouvement et toute
opération doit être effectuée après avoir éteint l’appareil.
Il est possible d’observer les phases de cuisson à travers la vitre qui se trouve sur la
porte antérieure si prévue. En cas de nécessité d'intervenir sur le produit, pour crever
avec un ustensile par exemple les bulles qui se forment sur la pizza, avec la plus
grande attention ouvrir la porte en agissant sur la poignée antérieure (fig.15 dét. Q)
si prévue.
ATTENTION! L’accès à l’intérieur de la chambre au moyen de la
porte doit avoir lieu uniquement et exclusivement avec des ustensiles, en faisant
attention à ce qu’ils ne soient pas accrochés par la bande et que, de toute
manière, lesdits ustensiles ne puissent pas emporter les bras ou les jambes à
l’intérieur. L’introduction des bras ou des jambes à l’intérieur de la chambre
FR/12
ne doit avoir lieu pour aucune raison; il subsiste le risque de se brûler et
l’éventuel accrochage avec la bande peut comporter le risque d’être emportés
et écrasés par le mouvement de celle-ci.
ATTENTION! A la sortie le produit cuit est brûlant: faire bien
attention surtout quand la bande se trouve en haut par rapport à l'opérateur.
FR/13
4 ENTRETIEN ORDINAIRE
AVERTISSEMENT
D'éventuelles blessures ou lésions peuvent avoir lieu à cause des pièces
giratoires du four, ainsi qu'une décharge électrique. Débranchez et
coupez l'alimentation du four (s) avant d'essayer de démonter, nettoyer
ou d'effectuer des tâches de maintenance dans le four(s). N'essayez
jamais de démonter ou de nettoyer le four avec l'interrupteur du
caléfacteur ou toute autre partie du four, allumée
AVERTISSEMENT
Avant toute tâche de maintenance, placez l'interrupteur d'allumage en
position off.
AVERTISSEMENT
N'utilisez pas de produits de nettoyage abrasifs, ni de spray d'eau pour
nettoyer le four, nettoyez-le simplement avec un chiffon. N'utilisez
jamais de tuyau d'eau ou d'appareil de nettoyage à vapeur à pression
pour nettoyer le four
FR/14
4.1 OPÉRATIONS PRÉLIMINAIRES DE SÉCURITÉ
ATTENTION! Avant d’effectuer toute opération d’entretien,
arrêter l’appareil en suivant la procédure illustrée au point 3.3 et couper
l’alimentation électrique en éteignant les interrupteurs installés à l’extérieur
de l’appareil.
Les opérations doivent être effectuées lorsque le refroidissement de l’appareil
a eu lieu.
Toutes les opérations d’entretien doivent être effectuées en adoptant des
équipements appropriés contre les accidents et par un personnel qualifié.
Toutes les mesures adoptées sont indispensables pour la bonne conservation
de l’appareil; la non application de celles-ci pourrait causer de sérieux
dommages n’étant pas couverts par la garantie ainsi que l’exposition aux
risques.
4.2 MAINTENANCE ET NETTOYAGE - QUOTIDIENNE
Les opérations au point 4.1 ayant été exécutées, procéder au nettoyage ordinaire
comme suit:
Chaque jour à la fin du travail, quand l'appareil est refroidi, enlever soigneusement
les éventuels résidus résultant de la cuisson à l’aide d’un chiffon ou d’une éponge
humectés, éventuellement avec de l’eau savonneuse et ensuite rincer et essuyer, en
nettoyant les parties satinées en suivant le sens du satinage.
Exécuter un nettoyage approprié de tous les composants accessibles.
REMARQUE: Nettoyer la bande à l’aide d’une brosse en nylon
rigide.
Désenfiler les bacs collecteurs de farine droit et gauche (fig. 9 dét. T), les nettoyer
et ensuite les remonter.
ATTENTION! Chaque jour éliminer soigneusement les éventuelles
graisses qui auraient débordé en phase de cuisson car elles pourraient causer
de possibles combustions et déflagrations.
ATTENTION! Ne pas laver l’appareil en utilisant des jets d’eau
directs ou sous pression. Eviter que l’eau ou les éventuels produits utilisés
entrent en contact avec les parties électriques.
Il est interdit d’utiliser pour le nettoyage des détergents nuisibles à la santé.
REMARQUE: Ne pas nettoyer les verres trempés des portes quand
ils sont encore chauds.
Ne pas utiliser de solvants, produits de lessive contenant des substances
agressives (chlorées, acides, corrosives, abrasives, etc…) ou des outils pouvant
abîmer les surfaces; avant de mettre en marche s’assurer de ne pas avoir laissé
dans l’appareil les produits ou les outils utilisés pour le nettoyage.
4.3 MAINTENANCE ET NETTOYAGE – TUOS LES 3-6 MOIS
(SELON L’UTILISATION)
ATTENTION! En ôtant les composants à l’intérieur de la chambre
de cuisson, on court le risque de toucher des bords tranchants (ailettes des
éléments chauffants, etc.); par conséquent toutes les opérations doivent être
exécutées avec les nécessaires équipements de protection (gants, lunettes, etc.)
par le personnel informé de ces risques et avec le maximum de précaution.
La porte du four cadenassée (fig. 10 dét H) peut être ouverte seulement par des
techniciens informés sur les risques potentiels et équipés des protections
opportunes.
Avant d’effectuer toute opération d’entretien tous les 3-6 mois, arrêter
l’appareil en suivant la procédure illustrée au point 4.1 et couper
l’alimentation électrique en débranchant le câble de la prise de courant et
procéder comme suit:
Procéder régulièrement au nettoyage de l’appareil. Quand l'appareil est refroidi,
enlever soigneusement tous les résidus résultant de la cuisson de tous les
composants à l’intérieur et à l’extérieur à l’aide d’un chiffon ou d’une éponge
humectés, éventuellement avec de l’eau savonneuse et ensuite rincer et essuyer, en
nettoyant les parties satinées en suivant le sens du satinage.
REMARQUE: Les soufflantes internes à la fin du nettoyage doivent
être remontées dans leur position originaire. Si les conduites de l’air sont
montées de manière erronée les propriétés de la cuisson seront altérées.
REMARQUE: pour TT96E TT98E seulement : en remontant les
soufflantes, respecter le grenaillage des composants tel qu'il est indiqué sur
l'étiquette (fig. 16 détail M).
ATTENTION! Éliminer régulièrement et soigneusement de la
chambre de cuisson les éventuelles graisses qui auraient débordé en phase de
cuisson car elles pourraient causer de possibles déflagrations.
REMARQUE: Il est opportun de nettoyer régulièrement
l'extrémité accessible des thermocouples afin de maintenir l'efficacité dans le
temps.
ATTENTION! Ne pas laver l’appareil en utilisant des jets d’eau
directs ou sous pression. Éviter que l’eau ou les éventuels produits utilisés
entrent en contact avec les parties électriques.
Il est interdit d’utiliser pour le nettoyage des détergents nuisibles à la santé.
REMARQUE: Ne pas nettoyer les verres trempés des portes quand
ils sont encore chauds.
En cas d’utilisation d’une solution alcaline , veiller à ce qu’elle soit totalement
retirée du verre avant d’être soumise à la chaleur.
Ne pas utiliser de solvants, produits de lessive contenant des substances
agressives (chlorées, acides, corrosives, abrasives, etc…) ou des outils pouvant
abîmer les surfaces ; avant de mettre en marche s’assurer de ne
pas avoir laissé dans l’appareil les produits ou les outils utilisés pour le
nettoyage.
REMARQUE : Nettoyer régulièrement les grilles postérieures
(fig.46 dét.A) pour l'entrée de l'air, le manque de propreté peut provoquer la
surchauffe des composants.
Les étiquettes d’avertissement sont positionnées à l’arrière (fig. 46, part. B).
REMARQUE : Nettoyer le tapis à l’aide d’une brosse en nylon
rigide.
4.3.1 DÉMONTAGE DES COMPOSANTS - NETTOYAGE DE
CONVOYEUR À BANDE ET DES SOUFFLANTES
ATTENTION! Quelques-unes des opérations indiquées ci-après,
comme le retrait de la bande, exigent la présence de deux personnes au moins.
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 4.1, pour accéder à toutes les
pièces, suivre les instructions suivantes:
- Enlever le verrou (fig. 10, détail H), ouvrir l’atteleur (fig. 10, détail R) et ouvrir la
porte antérieure (fig. 10, détail S).
- Sortir les soufflantes supérieures (TT98E seulement : sortir d'abord les centrales)
- Soulever les deux cloisons latérales réglables (fig. 10, détail I), au moyen des
pommeaux (fig. 10, détail L).
- Sortir l’éventuel support de stationnement du produit fourni sur demande (fig. 9).
- Sortir les bacs collecteurs de farine droit et gauche (fig. 9, détail T).
- Sortir la couverture du joint de la bande (fig.16, détail U), en dévissant le petit
volant qui la bloque (fig.16, détail X).
- Soulever le convoyeur à bande du côté du moteur de quelques centimètres et sortir
le joint de la bande (fig.16, détail Z).
- Sortir le convoyeur à bande du côté du moteur (fig. 16).
- Sortir les soufflantes inférieures (TT98E seulement : sortir d'abord les centrales).
- Sortir les plaques de soufflantes (fig. 44).
- Effectuer les opérations de nettoyage nécessaires à l'aide d'eau savonneuse et de la
brosse nyoln rigide.
ATTENTION ! T64E-T65E uniquement : si l'équipement est équipé
du système optionnel "Ventless", procédez périodiquement, selon utilisation,
au nettoyage des filtres placés près des soufflantes Fig 45 part. B.
Déverrouillez la partie filtrante en pliant les languettes (Fig.45 part. A) prévues
pour l'ancrage.
Une fois démontées, pour le nettoyage, suivez scrupuleusement la procédure
indiquée dans le manuel d'instructions.
Lorsque vous avez terminé, effectuez les opérations inverses pour le remontage.
4.3.2 MONTAGE DES COMPOSANTS
ATTENTION! Quelques-unes des opérations indiquées ci-après,
comme le montage de la bande exigent la présence de deux personnes au moins.
REMARQUE: uniquement pour TT96E TT98E: en remontant les
soufflantes, respecter le grenaillage des composants tel qu'il est indiqué sur
l'étiquette (fig 16 détail M) et remonter d'abord les soufflantes latérales, puis
les centrales.
REMARQUE: en remontant les soufflantes, veiller
particulièrement à ce que les tubes porte-thermocouples entrent bien à
l'intérieur de la soufflante ; toujours s'assurer que les soufflantes touchent
complètement la paroi verticale du four.
En présence d'aspérités qui empêchent le coulissement correct du panneau à
bord adouci sur le corps de la soufflante, les éliminer avec du papier abrasif
très fin (grain 600).
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 4.1, pour accéder à toutes les
pièces, suivre les instructions suivantes:
- Introduire les soufflantes inférieures.
- Enfiler le convoyeur à bande du côté du moteur (fig. 16) et le positionner dans son
logement, en veillant à ce que l’arbre du convoyeur à bande et la motorisation soient
alignés.
- Vérifier que les deux joints métalliques soient en équerre l’un avec l’autre,
éventuellement tourner l’arbre de la bande jusqu’à ce qu’il soit en équerre, afin de
permettre l’introduction du joint central
(fig. 16, détail Z), soulever le convoyeur à bande du côté du moteur de quelques
centimètres et enfiler le joint central de la bande.
- Contrôler que la transmission soit alignée, enfiler la couverture du joint de la bande
(fig. 16, détail U) et insérer la vis de blocage (fig. 16, détail X).
- Enfiler les bacs collecteurs de farine droit et gauche (fig. 9, détail T).
- Enfiler l’éventuel support de stationnement du produit fourni sur demande (fig. 9).
FR/15
- Remettre en place à la hauteur souhaitée les cloisons latérales réglables.
- Introduire les soufflantes supérieures.
- Fermer la porte antérieure (fig. 10, détail S); si la porte ne se ferme pas, cela
signifie que les deux soufflantes ne sont pas dans la bonne position. Ne pas forcer
la porte, faire coulisser les soufflantes jusqu’au fond et refermer la porte; fermer
l’atteleur (fig. 10, détail R), insérer puis fermer le verrou (fig. 10, détail H).
ATTENTION! Ne pas oublier d’enlever la clé du verrou.
4.4 PÉRIODES D’INACTIVITÉ
Si l’appareil n’est pas utilisé pendant de longues périodes:
- Le déconnecter du réseau d’alimentation électrique.
- Le couvrir, afin de le protéger contre la poussière.
- Aérer périodiquement les locaux.
- Effectuer le nettoyage avant de l’utiliser à nouveau.
FR/16
5 ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE
5.1 OPÉRATIONS PRÉLIMINAIRES DE SÉCURITÉ
ATTENTION! Avant d’effectuer toute opération d’entretien, arrêter
l’appareil en suivant la procédure illustrée au point 3.3 et couper l’alimentation
électrique en débranchant le câble de la prise de courant.
Les opérations doivent être effectuées lorsque le refroidissement de l’appareil a
eu lieu.
Éclairer la zone de travail pendant les phases d’entretien et d’emploi nocturne
ou bien en cas de visibilité insuffisante.
Toutes les opérations d’entretien et de réparation doivent être effectuées en
adoptant des équipements appropriés contre les accidents et par un personnel
qualifié. reconnu et agréé par le fabricant.
La porte du four cadenassée (fig. 10 dét H) peut être ouverte seulement par des
techniciens spécialisés informés sur les risques potentiels et équipés des
protections opportunes.
Toutes les mesures adoptées sont indispensables pour la bonne conservation de
l’appareil; la non application de celles-ci pourrait causer de sérieux dommages
n’étant pas couverts par la garantie ainsi que l’exposition aux risques.
ATTENTION! De façon régulière (au moins une fois par an), et
chaque fois que se présentent des anomalies de fonctionnement, l'appareil doit
être contrôlé par un technicien spécialisé qui doit en vérifier l'état ; vérifier à
cette occasion le fonctionnement du thermostat de sécurité et contrôler
l'intérieur du tableau électrique et le ventilateur de refroidissement (si prévu) en
éliminant l'éventuelle poussière.
Accéder également à tous les compartiments latéraux et postérieurs et aspirer
soigneusement tout dépôt de poussière et de farine.
ATTENTION! pour le T64E-T65E uniquement : si l'appareil est
libéré des chevilles de fixation au sol, la plus grande attention sera requise par
rapport à sa stabilité, notamment pendant la manutention ; ne pas laisser
l'appareil sans surveillance et le fixer à nouveau dès que possible.
ATTENTION! Ne pas laver l’appareil en utilisant des jets d’eau
directs ou sous pression. Éviter que l’eau ou les éventuels produits utilisés entrent
en contact avec les parties électriques.
Il est interdit d’utiliser pour le nettoyage des détergents nuisibles à la santé.
REMARQUE : Nettoyer régulièrement les grilles postérieures (fig.47
dét.A) pour l'entrée de l'air, le manque de propreté peut provoquer la surchauffe
des composants (sur le modèle TT96E, il est important de démonter également
les grilles inférieures fig.47 pièce A SOUS LE FOUR et de nettoyer les espaces
internes de passage de l'air de refroidissement).
Les étiquettes d’avertissement sont positionnées à l’arrière (fig. 47, part. B).
REMARQUE: Ne pas nettoyer les verres trempés des portes quand
ils sont encore chauds.
En cas d’utilisation d’une solution alcaline , veiller à ce qu’elle soit totalement
retirée du verre avant d’être soumise à la chaleur.
Ne pas utiliser de solvants, produits de lessive contenant des substances
agressives (chlorées, acides, corrosives, abrasives, etc…) ou des outils pouvant
abîmer les surfaces ; avant de mettre en marche s’assurer de ne
pas avoir laissé dans l’appareil les produits ou les outils utilisés pour le nettoyage.
5.3 ACCÈS AUX COMPOSANTS ÉLECTRIQUES
5.3.1 OUVERTURE DU PANNEAU PORTE-COMPOSANTS
ÉLECTRIQUES
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour l’ouverture du
panneau porte-composants électriques, suivre les instructions reportées ci-après:
- Retirer les vis (fig. 17, détail V).
TT96E TT98E : en ce qui concerne les composants positionnés du côté opposé au
motoréducteur, ouvrir le panneau porte-interrupteurs (fig.17 détail Z); tandis que pour
accéder aux composants du côté du motoréducteur, dévisser les 2 vis de fixation
(fig.16 détail L) et tourner le panneau latéral.
T64E T65E
Pour accéder aux composants électriques, dévisser les 2 vis latérales de fixation et
tourner le panneau latéral pour accéder au compartiment des composants électriques.
5.3.2 REMPLACEMENT DES COMPOSANTS DU TABLEAU
ÉLECTRIQUE
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le remplacement
des composants du tableau électrique, suivre les instructions reportées ci-après:
- Ouvrir le panneau porte-composants électriques, en effectuant la procédure
indiquée au point 5.3.1.
- Déconnecter électriquement le composant.
- Remplacer le composant.
- Pour remonter, effectuer les opérations à rebours, en faisant attention à ce que le
composant soit connecté correctement.
- Fermer le panneau porte-composants électriques, en suivant la procédure indiquée
au point 5.3.3.
REMARQUE: En cas de remplacement de la carte électronique,
effectuer un reset (remise à l'état initial) général de l'appareil selon les
indications du point 5.17.
5.3.3 FERMETURE DU PANNEAU PORTE-COMPOSANTS
ÉLECTRIQUES
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour la fermeture du
panneau porte-composants électriques, suivre les instructions reportées ci-après:
TT96E TT98E: Pour le tableau des composants situé du côté opposé au
motoréducteur, fermer en le tournant le panneau porte interrupteurs (fig.17 dét. Z)
et monter les vis (fig.17 dét.V). Pour le tableau porte-composants côté
motoréducteur, tourner le panneau latéral et visser les 2 vis de fixation (fig.16 dét
L).
T64E T65E
Fermer le panneau latéral en le tournant et serrer les 2 vis de fixation latérales.
ATTENTION! En faisant coulisser et en remettant en position de
fermeture le panneau porte-composants électriques, prendre garde à ne pas
dénuder, coincer ou écraser les fils ou le capillaire du thermostat de sécurité.
5.3.4 REMPLACEMENT DES FUSIBLES
Sur le circuit électrique se trouve un fusible qui, s'il se grille, empêche la mise en
marche de l'appareil et du panneau de commandes. vérifier dans ce cas l'état du
fusible et le remplacer si nécessaire.
Effectuer les opérations indiquées au point 5.1, et pour l'intervention, suivre les
instructions reportées ci-après :
- Ouvrir le panneau porte-composants électriques, en effectuant la procédure
indiquée au point 5.3.1.
- Retirer le fusible (fig. 17 part. N), le contrôler et le remplacer par un fusible ayant
les mêmes caractéristiques.
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
- Fermer le panneau porte-composants électriques, en suivant la procédure indiquée
au point 5.3.3.
5.3.5 REMPLACER LES BROSSES MOTEUR CONVOYEUR
(uniquement pour TT98E)
REMARQUE: Le moteur de la bande (planches A et B, dét. 42)
contient des brosses (planches A et B, dét. 35) qui s'usent en fonctionnant.
Contrôler régulièrement que les brosses ne soient pas usées et les remplacer le
cas échéant (un lot de deux brosses de rechange est fourni et se trouve à
l'intérieur du logement du motoréducteur) ; il est conseillé d'avoir des brosses
de rechange à disposition.
Une fois exécutées les opérations au point 5.1, procéder comme suit :
- ouvrir le panneau de la porte composants du côté du motoréducteur en suivant la
procédure indiquée au point 5.3.1
- dévisser les deux capuchons de couverture des brosses et extraire les brosses
- Insérer les brosses neuves et replacer les deux capuchons de couverture.
- Fermer le panneau porte-composants électriques, en suivant la procédure indiquée
au point 5.3.3.
5.3.6 REMPLACEMENT DU MOTEUR/MOTORÉDUCTEUR DE LA
BANDE
Uniquement pour TT98E : après avoir remplacé les trains des brosses, il peut être
nécessaire de remplacer le moteur du convoyeur (Pl. A et B part.42).
Une fois exécutées les opérations au point 5.1, procéder comme suit :
ATTENTION
LES INSTRUCTIONS SUIVANTES RELATIVES A « L’ENTRETIEN
EXTRAORDINAIRE » SONT STRICTEMENT RESERVEES AU PERSONNEL
TECHNIQUE SPECIALISE MUNI D’UNE LICENCE SPECIFIQUE, RECONNU ET
AGREE PAR LE FABRICANT.
FR/17
- Ouvrir le panneau de la porte pour les composants du côté du motoréducteur en
suivant la procédure du point 5.3.1.
- Démonter le motoréducteur, le placer sur un plan de travail et remplacer le moteur
(si prévu).
- Remonter le motoréducteur au four en faisant attention à le réaligner correctement
sur l’axe de la bande.
- Fermer le panneau de la porte pour les composants électriques en suivant la
procédure du point 5.3.3.
5.4 REMPLACEMENT DU THERMOSTAT DE SÉCURITÉ
ATTENTION! Vérifier périodiquement la fonctionnalité du
thermostat de sécurité.
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le remplacement du
thermostat de sécurité, suivre les instructions reportées ci-après:
électriques, en suivant la procédure indiquée au point 5.3.3.
TT98E: le four est muni de deux thermostats de sécurité indépendants à réarmement
manuel : un pour le côté gauche (fig.14 détail P) et un pour le côté droit du four (fig.36
détail G).
Ouvrir la porte antérieure (fig.10 détail S) et extraire la bande transporteuse de la
chambre de cuisson en exécutant les opérations indiquées au point 5.2.1.
- Extraire la soufflante inférieure gauche afin de vérifier le positionnement du capteur
du thermostat à travers la chambre de cuisson.
- Enlever la porte inférieure (fig.36 détail A ou H) e dévissant les vis de fixation.
- Extraire le capteur du thermostat de sécurité.
- Ouvrir le panneau porte-composants du côté concerné en suivant la procédure décrite
au point 5.3.1.
- Enlever la porte de fermeture située à l'intérieur du carter de protection des
composants (fig. 36 dét. C ou L) en dévissant les 2 vis de fixation.
- Dévisser l'écrou de fixation du thermostat.
- Déconnecter les fastons du thermostat.
- Remplacer le thermostat et positionner correctement le capteur vérifié
précédemment à travers la chambre de cuisson.
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
- Fermer le panneau porte-composants en suivant la procédure indiquée au point 5.3.3.
T64E T65E TT96E
Ouvrir la porte antérieure (fig. 10 détail S) et extraire la bande transporteuse de la
chambre de cuisson en exécutant les opérations indiquées au point 4.3.1.
- Extraire la soufflante inférieure du côté concerné afin de vérifier le positionnement
du capteur actuel du thermostat à travers la chambre de cuisson.
- Ouvrir le panneau porte-composants en suivant la procédure indiquée au point 5.3.1.
- Déconnecter les fastons du thermostat.
- Enlever le bouchon couvre-bouton de réarmement et dévisser l’écrou de fixation du
thermostat (fig. 14, détail P).
- Extraire le capteur du thermostat de sécurité.
- Remplacer le thermostat et positionner correctement le capteur tel qu’on l’a vérifié
précédemment à travers la chambre de cuisson.
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
- Fermer le panneau porte-composants en suivant la procédure indiquée au point 5.3.3.
5.5 REMPLACEMENT DES THEMOCOUPLES
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le remplacement des
thermocouples, suivre les instructions reportées ci-après:
- Pour le thermocouple supérieur, enlever la cloison latérale réglable gauche (ou droite
sur le TT96E TT98E) (fig. 10, détail I), en dévissant les pommeaux (fig. 10, détail L).
- Pour le thermocouple inférieur, enlever le convoyeur à bande, en suivant la
procédure indiquée au point 4.3.1.
Le T64E-T65E est pourvu de deux thermocouples (Supérieur, Inférieur), le TT96E /
TT98E de quatre thermocouples (Supérieur, Inférieur, Gauche, Droit).
REMARQUE: Quelle que soit la raison du démontage ou du
déplacement d'un thermocouple, IL EST NECESSAIRE, pour son intégrité, DE
LE MANIPULER EN LE PRENANT EXCLUSIVEMENT PAR LE TUBE ET
JAMAIS PAR LE CABLE.
- Ouvrir le panneau porte-composants en suivant la procédure indiquée au point 5.3.1.
- Démonter la porte correspondante (Seulement TT96E fig.36 dét.D-M et TT98E
fig.36 dét.A-B-H-I)
- Démonter la soufflante correspondante en suivant la procédure décrite au point 4.3.1.
- Dévisser la vis de fixation du thermocouple avec une clé à six-pans (fig.37 détail V).
- Débrancher le câble de la carte électronique et extraire le thermocouple.
- Pour extraire les câbles des thermocouples (TT96E TT98E seulement) il est
nécessaire de démonter les panneaux postérieurs (fig.38 part. T-S)
- Remplacer le thermocouple en veillant à brancher les connecteurs en respectant
les polarités.
REMARQUE: S'assurer que l'extrémité de chaque thermocouple est
toujours positionnée sur la coupure inclinée du tube tel qu'on l'indique dans la
fig. 37 détail W.
- Remonter la soufflante correspondante en suivant la procédure décrite au point 4.3.2.
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
- Fermer le panneau porte-composants en suivant la procédure indiquée au point 5.3.3.
- Pour remonter le convoyeur à bande, suivre la procédure indiquée au point 4.3.2.
5.6 REMPLACEMENT DES RÉSISTANCES
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le remplacement des
résistances, suivre les instructions reportées ci-après:
TT98E
- Pour les résistances supérieures, enlever les cloisons latérales réglables droite et
gauche (fig. 10, détail I), en dévissant les pommeaux (fig. 10, détail L).
- Pour les résistances inférieures, enlever le convoyeur à bande, en suivant la
procédure indiquée au point 5.2.1.
Résistances inférieures ou supérieures de gauche
- Ouvrir le panneau porte-interrupteurs en suivant la procédure indiquée au point
5.3.1.
- Démonter le carter de protection des composants électriques (fig.36 détail N).
- Enlever les portes inférieures et supérieures (fig.36 détails H-I-L-M).
- Débrancher les câbles électriques.
- Démonter les carters de protection de l'isolation des résistances (fig.37 détail Q-
R)
- Déplacer l'isolation en essayant à ne pas l'endommager.
- Dévisser les vis de fixation de la plaquette des résistances.
- Remplacer la résistance endommagée.
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
- Fermer le panneau porte-composants électriques, en suivant la procédure indiquée
au point 5.3.3.
Résistances inférieures ou supérieures de droite
- Ouvrir le panneau latéral en dévissant les 2 vis de fixation (fig.16 détail L).
- Sortir la couverture du joint de la bande (fig.16, détail U), en dévissant la vis qui
la bloque (fig.16, détail X).
- Soulever le convoyeur à bande du côté du moteur de quelques centimètres et sortir
le joint de la bande (fig.16, détail Z).
- Démonter le carter inférieur sur le joint de la bande (fig. 36 pièce F).
- Démonter le carter de protection du moteur de la bande (fig.36 détail E).
- Enlever les portes inférieures et supérieures (fig.36 détails A-B-C-D).
- Débrancher les câbles électriques.
- Démonter les carters de protection de l'isolation des résistances (fig.37 détail O-
P).
- Déplacer l'isolation en essayant de ne pas l'endommager.
- Dévisser les vis de fixation de la plaquette des résistances.
- Remplacer la résistance endommagée.
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
- Refermer le panneau latéral et dévisser les 2 vis de fixation (fig.16 détail L).
REMARQUE: S'assurer que dans le four la partie finale des
résistances remplacées entre dans le logement prévu, voir la position
correspondante depuis l'intérieur de la chambre de cuisson en démontant les
composants selon la procédure indiquée au point 5.2.1 ; pour le remontage,
suivre la procédure décrite au point 5.2.2.
T64E T65E TT96E
- Enlever le panneau postérieur (fig. 38 part. T)
- Seulement pour le TT96E, enlever le carter interne (fig. 38 dét. S), débrancher
électriquement le ventilateur et enlever l’étrier avec le ventilateur en desserrant
les 3 vis de fixation (fig. 38 dét. K-Z)
- Débrancher le moteur et les fastons du capteur thermique.
- Débrancher les cosses des résistances à l'aide d'une deuxième clé sur le
contre-écrou à titre de système anti-rotation pour éviter de forcer sur la
cosse.
REMARQUE: Les éventuels forçages des cosses des résistances lors
du branchement/débranchement des câbles électriques altèrent de façon
irréversible tout le groupe de résistances !
Retirer les panneaux de rétention de la laine
- Démonter le panneau postérieur de la chambre de cuisson en dévissant les vis de
fixation.
- Se rendre sur un plan de travail.
- Remplacer la résistance endommagée.
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
5.7 REMPLACEMENT DE L’AFFICHEUR TFT
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, remplacer l'afficheur
TFT ou le tableau de commande en procédant comme suit:
- Démonter la patte (fig.35 détail A)
- Monter l'écran de protection contre la chaleur (fig.35 détail B)
- Dévisser les vis de fixation du tableau des commandes (fig.21 détail H).
- Débrancher les connecteurs de l'afficheur.
- Remplacer le tableau des commandes
- Enlever les 3 écrous (fig. 21, détail I) et remplacer l'afficheur.
- Effectuer les opérations de remontage dans l'ordre inverse, en veillant à connecter
correctement les connecteurs.
REMARQUE : Exécuter la procédure de « Par défaut usine » de la
centrale d'après le point 5.18.
5.8 REMPLACEMENT DU CLAVIER DU TABLEAU DE
COMMANDES
Les touches du tableau de commande sont intégrées à la carte Afficheur. Pour le
remplacement de la carte Afficheur, effectuer les opérations indiquées au point 5.6
5.9 DÉMONTAGE ET MONTAGE DE LA BANDE
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le démontage et le
montage de la bande, suivre les instructions reportées ci-après:
FR/18
- Sortir le convoyeur à bande de la chambre de cuisson, en effectuant les opérations
indiquées au point 4.3.1, puis le positionner sur un plan de travail après s’être équipés
d’une pince à becs longs.
5.9.1 DÉMONTAGE DE LA BANDE
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le démontage de la
bande, suivre les instructions reportées ci-après:
- Faire coulisser la bande jusqu’à ce que la jonction arrive dans la partie supérieure
centrale.
- Comprimer le tapis sur le côté opposé à celui de l’arbre du moteur (fig. 22).
- T64E-T65E seulement : avec la pince, faire défiler latéralement sur les maillons les
quatre tubes de jonction (fig.23).
- Décrocher les maillons de jonction à l'aide d'une pince.
- Relâcher la compression à l’extrémité de la bande.
- Sortir la bande.
5.9.2 MONTAGE DE LA BANDE
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le montage de la
bande, suivre les instructions reportées ci-après:
- Enfiler le tapis dans le sens souhaité, en faisant attention à ce que la partie supérieure
soit lisse et que les extrémités latérales en forme de crochet n’aillent jamais dans le
sens dans lequel elles ont tendance à s’accrocher (fig. 27).
- Rapprocher les extrémités du tapis dans la partie supérieure centrale, en vérifiant
attentivement que les roues dentées à l’extrémité de l’arbre du moteur et les roues de
renvoi à l’extrémité opposée accrochent le tapis de façon correcte.
- Comprimer le tapis du côté opposé à celui de l’arbre du moteur (fig.22).
REMARQUE : Les roulettes du tapis ne doivent jamais être en face
des jonctions.
T64E T65E: Prendre un maillon de jonction latérale puis, après avoir observé
comment les extrémités de la bande (fig. 24a),sont montées accrocher d'abord la partie
latérale externe, puis l'interne, éventuellement à l’aide de la pince à becs longs.
- Répéter l'opération pour le maillon du côté opposé.
- Accrocher les pièces intermédiaires (fig. 25) et, éventuellement, à l’aide de la pince,
redresser les mailles qui se sont déformées.
- Insérer les raccords dans les mailles, les positionner au milieu de la jonction, puis
les écraser aux deux extrémités (fig. 26), en vérifiant qu’ils ne coulissent pas.
TT96E TT98E : prendre un maillon de jonction latérales et après avoir observé
comment les extrémités de la bande (fig.24b)sont montées ,accrocher d'abord la partie
latérale externe puis la partie interne en s'aidant éventuellement d'une pince à becs
longs.
- Répéter l'opération pour le maillon du côté opposé.
- Accrocher les pièces intermédiaires et à l'aide de la pince, redresser les mailles
éventuellement déformées.
- Contrôler que la bande soit à plat ; les segments de bande éventuellement déformés
devront être redressés.
- Relâcher la compression à l’extrémité de la bande.
- Vérifier manuellement que la bande coulisse correctement.
- Remonter le convoyeur à bande dans son logement à l’intérieur de la chambre de
cuisson ainsi que tous les autres composants, en effectuant les opérations indiquées
au point 5.2.2.
ATTENTION! Vérifier que le sens de rotation de la bande
corresponde à celui qui est indiqué dans la fig. 27; les extrémités latérales en
forme de crochet ne doivent jamais aller dans le sens dans lequel elles ont
tendance à effectuer l’accrochage, étant donné que, outre à endommager la
bande, elles deviennent extrêmement dangereuses, car elles pourraient aisément
accrocher les éventuels bords des vêtements, bras ou jambes, bagues, bracelets,
etc.
ATTENTION! Pour éviter tout grincement, lubrifier le tapis avec une
huile en spray exclusivement du type homologué pour aliments ; elle doit être
vaporisée en petite quantité, quand l'appareil est éteint et froid, exclusivement
sur les deux parties de la bande à l'extérieur de la chambre de cuisson et tout
particulièrement sur les roulettes aux deux extrémités du tapis. L’opération doit
s’effectuer en prêtant la plus grande attention aux spécifications de dangerosité,
relatives au risque d’inflammabilité, d’explosion ou autre, qui doivent être
présentes sur la bouteille.
5.9.3 INVERSION DU SENS DE ROTATION DU CONVOYEUR À BANDE
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour l’inversion du sens de
rotation de la bande, suivre les instructions reportées ci-après:
- Sortir le convoyeur à bande de la chambre de cuisson, en effectuant les opérations
indiquées au point 4.3.1; démonter la bande, en effectuant les opérations indiquées au
point 5.9.1, tourner la bande dans le sens souhaité, puis monter ce dernier en effectuant
les opérations indiquées au point 5.9.2.
TT96E : voir 3.2.11
Détacher l’étiquette FLÈCHE sens de marche (fig.4d) et la recoller dans le sens
opposé.
TT98E : - Ouvrir le panneau latéral en dévissant les 2 vis de fixation (fig.16 détail L).
- Inverser les deux fils d’alimentation sur le motoréducteur ; cette opération permettra
d’inverser le sens de rotation du motoréducteur.
- Décoller l'étiquette avec la FLECHE sens de marche (fig.16 détail M) et la
remplacer par la nouvelle étiquette fournie dans le manuel d'instructions.
- Positionner les soufflantes en respectant le grenaillage des composants tel
qu’il est indiqué sur l'étiquette (fig 16 détail M) en suivant les procédures des
points 5.2.1 et 5.2.2.
- Refermer le panneau latéral en dévissant les 2 vis de fixation (fig.16 détail L).
T64E-T65E: Sur le pupitre de commandes, presser pendant quelques secondes :
- la touche "Flèche Haut" pour régler le sens de marche HORAIRE
- la touche "Flèche Bas" pour régler le sens de marche ANTIHORAIRE
Détacher l’étiquette FLÈCHE sens de marche (fig. 4c), puis la recoller dans le
sens opposé.
ATTENTION! Vérifier que le sens de rotation de la bande
corresponde à celui qui est indiqué dans la fig. 27 ; les extrémités latérales en
forme de crochet ne doivent jamais aller dans le sens dans lequel elles ont
tendance à effectuer l’accrochage, étant donné que, outre à endommager la
bande, elles deviennent extrêmement dangereuses, car elles pourraient
aisément accrocher les éventuels bords des vêtements, bras ou jambes, bagues,
bracelets, etc.
5.10 REMPLACEMENT DU VERRE TREMPÉ (si prévu)
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le remplacement
du verre trempé, suivre les instructions reportées ci-après:
- Ouvrir la porte antérieure (fig. 15, détail Q) et enlever les quatre vis de fixation
du panneau interne.
- Enlever le panneau interne et remplacer le verre trempé.
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
5.11 REMPLACEMENT DU MOTEUR OU DU VENTILATEUR DE
CUISSON
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le remplacement
du moteur ou du ventilateur de cuisson, suivre les instructions reportées ci-après:
T64E T65E TT96E
- Enlever le panneau postérieur (fig. 38, détail T)
- Seulement pour le TT96E enlever le carter interne (fig.38 détail S), débrancher
électriquement le ventilateur et enlever l’étrier avec le ventilateur en dévissant
les 3 vis de fixation (fig. 38 détail K-Z).
- Débrancher le moteur et les fastons du capteur thermique, s’il est présent.
- Uniquement sur le T64E-T65E et TT96E : débrancher les cosses des
résistances à l'aide d'une deuxième clé sur le contre-écrou à titre de système
anti-rotation pour éviter de forcer sur la cosse.
REMARQUE: Les éventuels forçages des cosses des résistances lors
du branchement/débranchement des câbles électriques altèrent de façon
irréversible tout le groupe de résistances!
- Enlever les bandes de rétention de la laine, en dévissant les vis de fixation.
- Déplacer l’isolant et démonter le panneau postérieur de la chambre de cuisson, en
dévissant les vis de fixation.
REMARQUE : UNIQUEMENT POUR TT96E, AVANT
D’ENLEVER LES VENTILATEURS, S’ASSURER D’AVOIR NOTÉ LE
SENS DES PALES, AFIN DE POUVOIR RÉTABLIR L’ÉTAT INITIAL.
- Sur un plan de travail et ôter la vis gauche au centre du ventilateur de cuisson.
- Sortir le ventilateur à l’aide d’un extracteur.
REMARQUE: Afin qu’elle puisse être desserrée, la vis gauche doit
être tournée dans le sens des aiguilles d’une montre; le ventilateur sans
l’extracteur ne sort pas de son logement.
- Si le ventilateur est le seul à être remplacé, pour le remonter effectuer les
opérations à rebours.
- Pour démonter le moteur, enlever les quatre écrous sur les pieds du moteur, puis
sortir ce dernier.
- Effectuer les opérations en sens inverse pour le remontage, en veillant
particulièrement à ce que le joint qui frotte sur l'arbre du moteur soit remonté
correctement et sans faire forcer la rotation du moteur ; s'assurer également que les
parties coniques de l'arbre moteur et du ventilateur soient parfaitement propres et
sans aspérités.
REMARQUE: Avant le démarrage, vérifier que le moteur tourne
librement afin d'éviter qu'il s'abîme.
- Remplacer la partie d’isolation éventuellement endommagée et l’isoler au moyen
de ruban adhésif en aluminium résistant aux hautes températures.
- Exécuter les opérations dans le sens inverse pour le remontage.
REMARQUE : Contrôler que le sens de rotation des ventilateurs
est bien celui qui est estampillé sur le panneau adjacent.
TT98E
Retirer le panneau postérieur (fig. 38 dét. T) et le carter intérieur (fig. 38 dét. S).
- Déconnecter les branchements électriques.
- Débrancher le ventilateur et démonter la patte avec le ventilateur en dévissant les
3 vis de fixation (fig. 38 dét. K-Z)
- Démonter le panneau postérieur de la chambre de cuisson en dévissant les vis de
fixation.
- Se rendre sur un plan de travail.
REMARQUE: AVANT DE DEMONTER LES VENTILATEURS,
S'ASSURER D’AVOIR NOTE LEUR POSITION EXACTE, AFIN DE
POUVOIR RETABLIR L'ETAT INITIAL.
FR/19
- Dévisser la vis de fixation sur le moyeu (Fig. 39 part A)
- Remplacer le ventilateur en veillant particulièrement à ce qu'il soit remonté en
respectant la POSITION ET LE SENS D'ORIGINE et à ce que la distance entre
le moyeu du ventilateur et la plaque de support du moteur corresponde à celle indiquée
dans la figure 39.
- Pour le remplacement du moteur, après avoir effectué les opérations de démontage
du ventilateur, procéder comme suit :
- Enlever les deux vis de fixation du moteur (Fig. 39 dét. B)
- Desserrer le ruban de blocage du moteur postérieur (fig.39 détail C).
- Remplacer le moteur.
Revisser complètement les deux vis de fixation du moteur (Fig. 39 dét. B) et serrer
les écrous (Fig. 39 dét. G) en comprimant le moins possible les rondelles fendues
au-dessous (Fig. 39 dét. H) de manière à éviter une déformation excessive de la
plaque de support du moteur.
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
REMARQUE: S’assurer que le sens de rotation des ventilateurs
corresponde au sens indiqué sur le panneau postérieur de la chambre de cuisson
(fig. 39 dét. D et E).
REMARQUE: En cas de remplacement du moteur pourvu de capteur
thermique (T64E-T65E : Pl. C dét. 30 - TT96E : Pl. D dét. 46 - TT98E : PL. B
dét. 51), ne pas oublier de le remonter et de rétablir les branchements électriques.
5.12 REMPLACEMENT DU VENTILATEUR (si prévu)
Après avoir effectué les opérations prévues au point 5.1, remplacer le ventilateur de
refroidissement comme suit :
TT96E TT98E
Le ventilateur se trouve sur la partie postérieure.
- Retirer le panneau postérieur (fig. 38 dét. T) et le carter intérieur (fig. 38 dét. S).
- Déconnecter les branchements électriques.
- Retirer la patte de support du ventilateur en dévissant les 3 vis de fixation (fig. 38
dét. K-Z).
- Remplacer le ventilateur.
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
REMARQUE: S’assurer que le sens de rotation corresponde au sens
indiqué sur le panneau (fig. 38 détail U).
T64E T65E
Sur le T64E, le ventilateur se trouve à l'intérieur du tableau porte-composants et
positionné de manière à pousser l'air vers le compartiment du moteur
- Enlever le panneau postérieur en dévissant les vis de fixation.
- Accéder au compartiment des composants électriques en dévissant les 2 vis de
fixation latérales et en tournant le panneau latéral.
- Débrancher les fastons de raccordement du ventilateur
- Dévisser et retirer les 2 vis de fixation postérieures du ventilateur
- Desserrer les 2 vis de fixation antérieures et déplacer le ventilateur vers la partie
antérieure du four.
- Changer le ventilateur.
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
REMARQUE: S'assurer que le ventilateur soit positionné de manière
à pousser l'air vers le compartiment du moteur.
5.13 PROGRAMMATION DES TEMPÉRATURES EN DEGRÉS
CENTIGRADES/FAHRENHEIT
Voir paragraphe 3.2.16.
5.14 RÉGLAGE DU CONTRASTE DE L'ÉCRAN
Fonction non disponible.
5.15 REMPLACEMENT DE LA FICHE D'ENTRAÎNEMENT DE LA
BANDE
L’entraînement de l’arbre de la bande se fait au moyen d’une goupille de sécurité qui
est calibrée, afin d’en assurer la rupture en cas d’efforts d’entraînement anormaux.
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour remplacer la goupille,
procéder comme suit :
- Sortir la couverture du joint de la bande (fig.16, détail U), en dévissant la vis qui la
bloque (fig.16, détail X).
- Aligner les trous du joint et de l’arbre de la bande et sortir la goupille cassée.
- Insérer la goupille neuve (fig.16, détail S).
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
ATTENTION! Utiliser exclusivement des goupilles de rechange
originales ; ces dernières sont réalisées avec un matériau spécial, pour garantir
la rupture en cas de contraintes anormales.
L'utilisation de matériel différent expose au grave risque d’être entraîné par le
grillage.
5.16 REMPLACEMENT DES PRESSOSTATS
(uniquement TT96E TT98E)
Le four est muni de deux pressostats indépendants pour le côté droit (fig.36 détail Q)
et pour le côté gauche du four (fig.36 détail P). En l'absence de ventilation du côté
correspondant, il désactivera les résistances (en cas de détection d'une anomalie au
niveau de la température du CIEL, concentrer les recherches dans la partie gauche du
four ; en cas de détection d'une anomalie au niveau du PLAN DE CUISSON,
concentrer les recherches dans la partie droite).
Après avoir effectué les opérations prévues au point 5.1, procéder au remplacement
comme suit :
- Ouvrir le panneau porte-composants du côté concerné en suivant la procédure
décrite au point 5.3.1.
- Déconnecter les branchements électriques et le tube de l'air.
- Remplacer le pressostat.
- Pour remonter, effectuer les opérations à rebours, en faisant attention à ce que le
composant soit connecté correctement.
5.17 PROCEDURE RESET GÉNÉRAL
En cas de panne du système électronique ou quand il faut remplacer une des cartes
électroniques, il est conseillé d'effectuer l'opération "reset".
TT96E TT98E
L'opération de RESET est utile pour rétablir les valeurs par défaut initiales de
certains paramètres. Elle se distingue de l'opération de “PAR DÉFAUT USINE”,
décrite ci-après, par le fait qu'elle ne modifie pas le groupe des paramètres relatifs
à la configuration actuelle, c'est-à-dire qu'elle n'altère pas les paramètres relatifs à
la langue, à l'heure, à la date, au modèle sélectionné et à la version du tapis ; elles
ne modifient pas non plus les éventuels programmes de cuisson mémorisés.
Pour exécuter la procédure de RESET, appuyer sur la touche MENU, sélectionner
ASSISTANCE et appuyer sur “OK”, puis sélectionner RESET et confirmer pour
démarrer la procédure. Sur l'écran s'affiche la demande de confirmation à laquelle
il faut répondre en appuyant sur “OK” si l'on accepte sur “RETOUR” pour annuler
l'opération.
REMARQUE: Pour afficher la configuration actuelle de
l'équipement, afficher la fiche INFO présente sous le menu ASSISTANCE.
T64E T65E :
Sur l'équipement éteint avec l'interrupteur général (fig. 29b dét. E) en position "0",
presser en même temps les touches "Flèche droite" + "Flèche gauche" (fig. 29b
dét. 14 et 15) et, tout en les maintenant, allumer l'interrupteur général (fig. 29b dét.
E) en le mettant en position "1". Une réinitialisation est générée, restaurant les
paramètres à leurs valeurs par défaut. Tous les paramétrages sont restaurés aux
réglages d'usine.
Paramètres du modèle
Accéder aux programmations générales en pressant en même temps les touches
« Lock » + « P/Hotkey » (fig.29b dét.20+18). À l'aide des touches « Flèche
Droite » ou « Flèche gauche » (fig.29b dét.14 et 15), sélectionner le paramètre
« Mod » sur l'afficheur d'état (fig.29b dét. D). À l'aide des touches « Flèche Haut /
Flèche Bas » (fig. 29b dét.14 et 15), sélectionner sur l'afficheur du temps de cuisson
(fig. 29b dét. C) :
- T64E
- T65E
Comme indiqué sur la plaque d'immatriculation.
Presser Ok pour quitter et enregistrer les paramètres.
5.18 PROCÉDURE « PAR DÉFAUT USINE »
(uniquement pour TT96E-TT98E)
En cas d'anomalies de fonctionnement de l'électronique, lancer la procédure de
RESET décrite au paragraphe 5.18. Uniquement si les anomalies ne sont pas
résolues ou si l'on remplace L'AFFICHEUR À CRISTAUX LIQUIDES,
lancer la procédure « PAR DÉFAUT USINE ».
La procédure en question ramène la centrale à une condition initiale, toutes les
données contenues sont éliminées y compris les données de configuration du four
(modèle, etc.). L'opération par défaut lancera une routine de configuration guidée
qui permet la reconfiguration correcte de l'appareil.
La procédure guidée demande l'introduction des données suivantes :
- langue
- date/heure
- modèle (voir la plaquette d’identification du numéro de série fig. 2)
- version vitesse du tapis (standard ou rapide)
- numéro de série
ATTENTION ! Si l'on ne connaît pas exactement ne serait-ce
qu'une seule des données précédentes NE PAS exécuter la procédure !!
Contacter l'assistance technique du fabricant.
ATTENTION ! Les éventuels programmes présents en mémoire
seront éliminés. Exécuter la procédure « EXPORTER USB » décrite au
paragraphe 3.6.7 s'il est nécessaire d'enregistrer les programmes. Au terme de
la procédure PAR DÉFAUT, on pourra réintroduire les programmes
enregistrés suivant la procédure « IMPORTER USB » décrite au paragraphe
3.6.7
Pour lancer la procédure, appuyer sur la touche MENU, sélectionner
ASSISTANCE et appuyer sur « OK » pour accéder, sélectionner PAR DÉFAUT
USINE et confirmer. Sur l'écran s'affiche la demande de confirmation à laquelle il
faut répondre en appuyant sur « OK » si l'on accepte, sur RETOUR pour annuler
l'opération.
En confirmant, on affiche les pages-écrans de configuration. Utiliser les touches
flèches haut/bas pour choisir la sélection souhaitée, appuyer sur « OK » pour
confirmer. Au terme de l'opération, on sera réorienté vers la page-écran initiale.
À présent, exécuter un RESET d'après le paragraphe 5.18.
REMARQUE : Pour afficher la configuration actuelle de
l'équipement, afficher la fiche INFOS.
FR/20
5.19 DÉPOSE
Au moment de la dépose de l’appareil ou des pièces de rechange, il faut séparer les
différents composants selon la typologie du matériau, puis en effectuer l’élimination,
conformément aux lois et aux normes en vigueur.
La présence d'une poubelle barrée d'une croix signale qu'à l'intérieur
de l'Union Européenne, les composants électriques sont sujets à un
recyclage spécial à la fin de leur vie. Cette norme s'applique à
l'appareil, mais aussi à tous les accessoires reportant ce symbole. Ne
pas jeter ces produits avec les déchets urbains non triés.
6 LISTE DES PIÈCES DE RECHANGE
Table des matières des tableaux:
Pl. B Ensemble TT98/E.
Pl. C Ensemble T64/E.
Pl. D Ensemble TT96/E.
Pl. H Schéma électrique TT98/E.
Pl. I-L Schéma électrique T64/E-T65/E.
Pl. M Schéma électrique TT96/E.
INDICATIONS POUR LA COMMANDE DES PIÈCES DE RECHANGE
Pour commander les pièces de rechange, les indications suivantes doivent être
communiquées:
- Type d’appareil.
- Numéro de série.
- Dénomination de la pièce.
- Quantité nécessaire.
FR/21
WARNING
Une installation, un ajustement, une modification, une réparation ou une
tâche de maintenance mal effectués peuvent endommager la machine, blesser
le personnel et même causer la mort. Lisez attentivement le manuel
d'instructions d'installation, de fonctionnement et de maintenance avant
d'effectuer tout type de réparation ou de maintenance sur cet appareil
NOTE
Pendant la période de garantie, TOUS les remplacements de pièces et les
réparations devront être effectuées par un agent de service autorisé de
Moretti Forni. Les réparations menées à bien par d'autres personnes
étrangères au service autorisé de Moretti Forni, pourraient interrompre la
garantie.
NOTE
Moretti Forni se réserve le droit de changer les spécifications à tout moment.
FR/22
TAB.1
T64E
T65E
TT96E
TT98/E
Potenza Max (kW)
Maximum power (kW)
Puissance Max. (kW)
6,9
8,9
17,8
21,8
Assorbimento nominale (kWh)
Rated absorption (kWh)
Absorption nominale (kWh)
3,5
4,5
7,8
8,8
Tensione nominale (AC)
Rated voltage (AC)
Tension nominale (C.A.)
V240 3ph
V240 1ph
V208 3ph
V208 1ph
V240 3ph
V240 1ph
V208 3ph
V208 1ph
V240 3ph
V208 3ph
V240 3ph
V208 3ph
Frequenza (Hz)
Frequency (Hz)
Fréquence (Hz)
60
Cavo di allacciamento tipo
H07 RN-F/Ampere
Câble de connection type
H07 RN-F/Ampere
Connection cable model H07
RN-F/Ampére
12 AWG / 17A
8 AWG / 29A
12 AWG / 19
A
8 AWG / 33A
10 AWG /22A
8 AWG /
37A
10 AWG / 25A
8 AWG /
43A
6 AWG / 46A
6 AWG / 52A
6 AWG / 57A
6 AWG / 65A
ATTENZIONE: DATI NOMINALI ,VERIFICARE SEMPRE QUANTO RIPORTATO IN TARGHETTA MATRICOLA (FIG.2)
CAUTION: RATED VALUES, ALWAYS CHECK THE VALUES INDICATED ON THE RATING PLATE SERIAL NUMBER (FIG.2)
ATTENTION: DONNÉES NOMINALES, VÉRIFIER TOUJOURS CE QUI EST REPORTÉ DANS LA PLAQUETTE DU NUMÉRO DE SÉRIE (FIG.2)
Fig. 1
X inch (cm)
Y inch (cm)
Z inch (cm)
lb (kg)
T64E
48 13/16” (124)
31 1/2” (80)
18 29/32” (48)
205 (93)
T65E
48 13/16” (124)
38 1/2” (98)
18 29/32” (48)
265 (120)
TT96E
80 5/16” (204)
46 7/8” (119)
24 13/32” (62)
654 (297)
TT98E
80 5/16” (204)
57 1/2” (146)
24 13/32” (62)
789 (358)
CV/60
X inch (cm)
Y inch (cm)
Z inch (cm)
lb (kg)
TT96E
TT98E
45 9/32” (115)
49 5/8” (126)
23 5/8” (60)
71 (32)
SC/60
X inch (cm)
Y inch (cm)
Z inch (cm)
lb (kg)
T64E
23 5/8” (60)
29 1/8” (74)
23 5/8” (60)
42 (19)
T65E
23 5/8” (60)
36 1/8” (92)
23 5/8” (60)
58 (26)
CV/15
X inch (cm)
Y inch (cm)
Z inch (cm)
lb (kg)
TT96E
TT98E
45 9/32” (115)
49 5/8” (126)
6 5/16” (16)
33 (15)
SC/14
X inch (cm)
Y inch (cm)
Z inch (cm)
lb (kg)
T64E
23 5/8” (60)
29 1/8” (74)
5 17/32” (14)
11 (5)
T65E
23 5/8” (60)
36 1/8” (92)
5 17/32” (14)
11 (5)
Senso di marcia
Direction of travel
Sens de marche
Organi in movimento
Moving parts
Organes en mouvement
Pericolo schiacciamento
Danger crushing
Danger ècrasement
Pericolo tensione
Danger voltage
Danger tension
Pericolo temperatura elevata
Danger hig temperature
Danger temperature elevee
Pericolo ebollizione
Danger boiling
Danger ébullition
Pericolo superficie scivolosa
Slippery surface danger
Glissante danger de surface
TT98E
+L
L
+M
T64E – T65E
Organi in movimento
Moving parts
Organes en mouvement
Senso di marcia
Direction of travel
Sens de marche
Pericolo schiacciamento
Danger crushing
Danger ècrasement
Pericolo tensione
Danger voltage
Danger tension
Pericolo ebollizione
Danger boiling
Danger ébullition
Pericolo superficie scivolosa
Slippery surface danger
Glissante danger de surface
Pericolo temperatura elevata
Danger hig temperature
Danger temperature elevee
TT96E
Organi in movimento
Moving parts
Organes en mouvement
Senso di marcia
Direction of travel
Sens de marche
Pericolo schiacciamento
Danger crushing
Danger ècrasement
Pericolo tensione
Danger voltage
Danger tension
Pericolo ebollizione
Danger boiling
Danger ébullition
Pericolo superficie scivolosa
Slippery surface danger
Glissante danger de surface
Pericolo temperatura elevata
Danger hig temperature
Danger temperature elevee
A+B+C+E+F+G+H
L
L
L
+L
D + M
I
TT96E – TT98E
T64E – T65E
Fig. 5c
E
F
F
F
E
F
CV/60
CV/15
G
Fig. 9
Fig. 13
Fig. 12
Fig. 10
Fig. 11
Fig. 14
T64E – T65E
TT96E
TT98E
Fig. 15
Fig. 19
Fig. 18
Fig.16
Fig. 20
Fig. 17
T64E – T65E
TT96E
TT98E
Fig. 21 Fig.22
Fig. 23
I
H
H
H
Fig. 24a
Fig. 24b
Fig. 25 Fig. 26
T64E – T65E
TT96E - TT98E
T64E – T65E
T64E – T65E
T64E – T65E
Fig. 28
Fig. 27
Fig. 29b
Fig. 29
TT96E - TT98E
T64E – T65E
Fig. 30
Fig. 31 Fig. 32
Fig. 33
Fig. 35
Fig. 34
D
E
A
C
B
Fig. 36
E
C
A
B
F
G
D
H
L
M
I
N
Q
P
Fig. 37
O
Q
P
R
V
W
Fig. 39
66
A
B
C
C
E
D
G
H
T64E – T65E
TT96E - TT98E
Fig. 41
F
F
T64E – T65E
Fig. 42
G
H
I
A
T64E – T65E
Fig. 43
Fig. 44
T64E – T65E
T64E – T65E
TT98E
TT96E
B
Rif.
Denominazione
Designation
Denomination
1
Treccia battuta porta
Door stop braid
Joint tressé butée porte
2
Treccia battuta portello vetro
Glass door stop braid
Joint tressé butée porte en verre
3
Albero
Shaft
Arbre
4
Termocoppia
Thermocouple
Thermocouple
5
Porta
Door
Porte
6
Ruota dentata
Toothed wheel
Roue dentée
7
Albero motore nastro
Conveyor drive shaft
Arbre moteur ruban
8
Giunto maschio lato riduttore
Male coupling – gear motor side
Joint mâle côté réducteur
9
Molla
Spring
Ressort
10
Giunto femmina
Female coupling
Joint femelle
11
Ruota liscia
Wheel
Roue
12
Rete nastro trasportatore
Conveyor mesh belt
Grillage ruban transporteur
13
Ventola lato opposto motoriduttore
Fan on the opposite side gear motor
Ventilateur côté opposé motoréducteur
14
Ventola lato motoriduttore
Fan on the side gear motor
Ventilateur côté motoréducteur
15
Volantino
Handwheel
Petit volant
16
Manopola
Dial
Bouton
17
Vetro
Glass
Vitre
18
Supporto
Support
Support
19
Agganciatore
Hook-up device
Atteleur
20
Presa Gancio
Hook-up coupling
Fixation atteleur
21
Motoriduttore
Gear motor
Motoréducteur
22
Motore
Motor
Moteur
23
Trasformatore 100VA
Transformer 100VA
Transformateur 100VA
24
Termostato di sicurezza
Safety thermostat
Thermostat de sécurité
25
Scheda elettronica
Electronic card
Carte électronique
26
Etichetta
Label
Etiquette
27
Scheda LCD grafico
Graphic LCD card
Carte LCD graphique
28
Resistenza
Heating element
Résistance
29
Resistenza
Heating element
Résistance
30
Contatto portalampada per pulsante
Contact for push-button
Contact pour le bouton
31
Contatto per pulsante
Contact for push-button
Contact pour le bouton
32
Contattore
Contactor
Contacteur
33
Contattore
Contactor
Contacteur
34
Maglia giunzione nastro
Belt connector mesh
Mesh de jonction ruban
35
Spazzola motore nastro
Belt motor brush
Brosse moteur ruban
36
Giunto maschio lato nastro
Male coupling – belt side
Joint mâle côté ruban
37
Spina di sicurezza
Safety pin
Goupille de sécurité
38
Fusibile
Fuse
Fusible
39
Quadro comandi
Picture commandos
Commandos d’image
40
Fusibile
Fuse
Fusible
41
Supporto testa a snodo
Support
Support
42
Motore nastro
Motor tape
Bande de moteur
43
Pulsante emergenza
Push-button emergency
Urgence à bouton-poussoir
44
Contatto per pulsante
Contact for push-button
Contact pour le bouton
45
Sensore di rotazione
Sensor of spin
Sonde de rotation
46
Disco con magnete
Disc with magnet
Disque avec l'aimant
47
Pulsante
Push-button
Bouton-poussoir
48
Ventilatore
Fan
Ventilateur
49
Pressostato
Pressure Switch
Pressostat
51
Interruttore termico
Thermal switch
Interrupteur thermique
52
Assieme vetro con Logo
Glass with logo
Verre avec logo
53
Trasformatore 45VA
Transformer 45VA
Transformateur 45VA
54
Fusibile
Fuse
Fusible
55
Fusibile
Fuse
Fusible
56
Fusibile
Fuse
Fusible
73302600
TT98E
C
Rif.
Denominazione
Designation
Denomination
1
Treccia battuta porta
Door stop braid
Joint tressé butée porte
2
Tubetto giunzione nastro
Belt connector pipe
Raccord de jonction ruban
3
Albero
Shaft
Arbre
4
Termocoppia
Thermocouple
Thermocouple
5
Porta
Door
Porte
6
Ruota dentata
Toothed wheel
Roue dentée
7
Albero motore nastro
Conveyor drive shaft
Arbre moteur ruban
8
Giunto maschio lato riduttore
Male coupling – gear motor side
Joint mâle côté réducteur
9
Molla
Spring
Ressort
10
Giunto femmina
Female coupling
Joint femelle
11
Ruota liscia
Wheel
Roue
12
Rete nastro trasportatore
Conveyor mesh belt
Grillage ruban transporteur
13
Ventola di cottura
Baking Fan
Ventilateur de cuisson
14
Giunto maschio lato nastro
Male coupling – belt side
Joint mâle côté ruban
15
Volantino
Handwheel
Petit volant
16
Manopola
Dial
Bouton
17
Spina di sicurezza
Safety pin
Goupille de sécurité
18
Supporto testa a snodo
Support
Support
19
Agganciatore
Hook-up device
Atteleur
20
Ventilatore
Fan
Ventilateur
21
Motoriduttore
Gear motor
Motoréducteur
22
Motore
Motor
Moteur
23
Trasformatore
Transformer
Transformateur
24
Termostato di sicurezza
Safety thermostat
Thermostat de sécurité
25
Relè stato solido
Solid state relais
Relais statique
26
Etichetta
Label
Etiquette
27
Centralina
Power Card
Carte de puissance
28
Resistenza
Heating element
Résistance
29
Resistenza
Heating element
Résistance
30
Interruttore termico
Thermal switch
Interrupteur thermique
31
Interruttore
Switch
Interrupteur
32
Contattore
Contactor
Contacteur
33
Fusibile
Fuse
Fusible
34
Assieme vetro con Logo
Glass with logo
Verre avec logo
35
Filtro EMI
Filter EMI
Filtre EMI
73302840
T64E – T65E
D
Rif.
Denominazione
Designation
Denomination
1
Treccia battuta porta
Door stop braid
Joint tressé butée porte
2
Treccia battuta portello vetro
Glass door stop braid
Joint tressé butée porte en verre
3
Albero
Shaft
Arbre
4
Termocoppia
Thermocouple
Thermocouple
5
Porta
Door
Porte
6
Ruota dentata
Toothed wheel
Roue dentée
7
Albero motore nastro
Conveyor drive shaft
Arbre moteur ruban
8
Giunto maschio lato riduttore
Male coupling – gear motor side
Joint mâle côté réducteur
9
Molla
Spring
Ressort
10
Giunto femmina
Female coupling
Joint femelle
11
Ruota liscia
Wheel
Roue
12
Rete nastro trasportatore
Conveyor mesh belt
Grillage ruban transporteur
13
Ventola lato opposto motoriduttore
Fan on the opposite side gearmotor
Ventilateur côté opposé motoréducteur
14
Ventola lato motoriduttore
Fan on the side gear motor
Ventilateur côté motoréducteur
15
Volantino
Handwheel
Petit volant
16
Manopola
Dial
Bouton
17
Vetro
Glass
Vitre
18
Supporto
Support
Support
19
Agganciatore
Hook-up device
Atteleur
20
Presa Gancio
Hook-up coupling
Fixation atteleur
21
Motoriduttore
Gear motor
Motoréducteur
22
Motore
Motor
Moteur
23
Trasformatore 100VA
Transformer 100VA
Transformateur 100VA
24
Termostato di sicurezza
Safety thermostat
Thermostat de sécurité
25
Scheda elettronica
Electronic card
Carte électronique
26
Etichetta
Label
Etiquette
27
Scheda LCD grafico
Graphic LCD card
Carte LCD graphique
28
Resistenza
Heating element
Résistance
29
Resistenza
Heating element
Résistance
30
Contatto portalampada pulsante
Contact for push-button
Contact pour le bouton
31
Contatto per pulsante
Contact for push-button
Contact pour le bouton
32
Contattore
Contactor
Contacteur
33
Contattore
Contactor
Contacteur
34
Maglia giunzione nastro
Belt connector mesh
Mesh de jonction ruban
35
Guarnizione albero motore
Drive shaft gasket
Joint arbre moteur
36
Giunto maschio lato nastro
Male coupling – belt side
Joint mâle côté ruban
37
Spina di sicurezza
Safety pin
Goupille de sécurité
38
Fusibile
Fuse
Fusible
39
Quadro comandi
Picture commandos
Commandos d’image
40
Fusibile
Fuse
Fusible
41
Supporto testa a snodo
Support
Support
42
Scheda elettronica
Electronic card
Carte électronique
43
Pulsante emergenza
Push-button emergency
Urgence à bouton-poussoir
44
Contatto per pulsante
Contact for push-button
Contact pour le bouton
45
Pressostato
Pressure Switch
Pressostat
46
Interruttore termico
Thermal switch
Interrupteur thermique
47
Pulsante
Push-button
Bouton-poussoir
48
Ventilatore
Fan
Ventilateur
49
Trasformatore
Transformer
Transformateur
50
Fusibile
Fuse
Fusible
51
Fusibile
Fuse
Fusible
52
Fusibile
Fuse
Fusible
73303700
TT96/E
74801220
Revisione 00
MOD. TT98E V208/240 3ph UL 1/1
RA3 RA4
116115
10196
MARRONE - BROWN
SE
M1
179
M2
XP
171
208V
240V
L1
170
L2
PE
L3
84 6
102
174
0 V
141
0 V
133
12V
134
TR1
38
240V
29
KM3
C3
72
A2
A1
28
70 76
52
36
134
135
118
117
119
136
68
31
55
TE3
X3
X1
4443
.6
.3
.7
123
123
122
.6
42
.3
44
44
.8
124
KM1
C1
121
3
4
120
1
2
30
A2
A 1
5
6
15
431 52
132649
F1
6
SC1
180
M3
128
128
127 129
.2
40 41
.3 .6
.1
40
40
.10
140
139
138
135
134
175
63
95 7
KM2
C2
3
4
98
A 2
A1
1
27
2
93
5
6
102
62
56
57172
IT
54
53
T1
1
57
2
58173
T2
61
P
P2
60
96
C1
99
101
94
GRG1CR D1 DR H1 HRG2 G S
AR
77
E1ER
75
BRA1
79
B1 F1FRES E2
5
176
2
N.U
1
NH2 HS
431 2
1
3
2
1
2
321
FS F2
4
5 6
1 2
3
5
3
4
3
ALL.CONT./PRESS.
L
COM
-+
-
+
ALL.VAN.MOT.
ALL.TEMP.MAX
F2
135
TE4
7 8
-+
1
2
SC2
104
127 129128
.5 .1 .4
NERO
BLACK
X3
122 124123
BLACK
.5
NERO
.1 .4
X2
46
40
P
P1
RA
RB
RG
RA
RB
RG
P1
P2
140
139
138
31
5
42 6
PA
21
KA
C4
A1
A2
31
5
42 6
24
52
13
14
PS
11
23
19
25 33
16
18
TE1
1 2
-+
TE2
3 4
-+
73
H
6
N.U
59
R
10
7579
RA1 RA2
.2
100
100
97
97
.1 .3
104
104
95
97
R
11
R
12
R
13
R
14
R
15
R
16
R
17
R
18
4321
MARRONE - BROWN
MARRONE - BROWN
MARRONE - BROWN
24 V ac
M AR RON E
BIA NCO
134
132
136
137
START VENTOLE
GENERALE
TEMPORIZZ.
34
47
137
92
91
22
20
178
.1 .2 .3
78
80
70
71
71 74 80
71 74 80
13
14
VENT.RAFFR.
50
35
48
45
.9
125
126
CA1
127
M4
X4
177
CA3
5150
13
14
65
67
13
14
64
66
.1 .2 .3 .4
VERDE/GIALLO
GREEN/YELLOW
BLUE
BLU
MARRONE
BROWN
NERO
BLACK
X5
.1 .2 .3
117
119
118
GIALLO
MARRONE
VERDE
ROSSO
RED
WHITE
BIANCO
12
14
MOT. LATO OPPOSTO
MOTORIDUTTORE
MOT. LATO
MOTORIDUTTORE
130
131
CA2
C5 C6
181
182
ROSSO
RED
124
WHITE
BIANCO
BLACK
RE D
121
121
120
120
.5.4 .11 .12
C7
8987 88
149147 148
86
146
8381 82
143141 142 144 145
8584
89
160
161
10097
104
155 154156158 157
R1 R2 R3 R4 R5
111113 112
150152 151
105107 106108110 109
R7 R8 R9
153
R6
105
162
107
163
VE RD E
FAN ON OPPOSITE
GEAR MOTOR SIDE
FAN ON GEAR
MOTOR SIDE
F3
10
208V
{
.5.4 .6 XS
105107 106
105107 106
.4 .5
.6
XD
8987 88
8987 88
87
F4
8 18
8
6
4
170 170
39
17
10
110V 0V
69
12V
51
F5
34
F6
132
0V
38
24 0V
29
208V
{
TR2
H
G
Rif.
Denominazione
Designation
Denomination
CA1-2
Condensatore motore ventole
Condenser fan motor
Moteur de ventilateur de condenseur
CA3
Condensatore ventola raffreddamento
Condenser cooling fan
Ventilateur de condenseur
C1-7
Soppressore
Suppressor
Suppresseur
F1
Fusibile 2A
Fuse 2A
Fusible 2A
F2
Fusibile 1A
Fuse 1A
Fusible 1A
F3-4
Fusibile 5A type CC
Fuse 5A type CC
Fusible 5A type CC
F5
Fusibile 315mA
Fuse 315mA
Fusible 315mA
F6
Fusibile 5A
Fuse 5A
Fusible 5A
H
Spia luminosa
Indicator light
Led lumineuse
IT
Interruttore termico
Thermal switch
Interrupteur thermique
KA
Contattore generale
General contactor
Contacteur général
KM1
Contattore ventola
Fan contactor
Contacteur ventilateur
KM2
Contattore resistenze
Heating element contactor
Contacteur résistance
KM3
Contattore resistenze
Heating element contactor
Contacteur résistance
M1
Motore nastro
Conveyor motor
Moteur ruban
M2
Motore ventola
Fan motor
Moteur ventilateur
M3
Motore ventola
Fan motor
Moteur ventilateur
M4
Ventola raffreddamento
Cooling fan
Ventilateur de refroidissement
P1
Pressostato sinistro
Left Pressure Switch
Pressostat sinistre
P2
Pressostato destro
Right Pressure Switch
Pressostat de droite
PA
Pulsante avvio
Start button
Bouton démarrer
PS
Pulsante emergenza
Push-button emergency
Urgence à bouton-poussoir
RA1
Resistenza ADJUST destra superiore
ADJUST heating element top right
Résistance ADJUST en haut à droite
RA2
Resistenza ADJUST destra inferiore
ADJUST heating element bottom right
Résistance ADJUST en bas à droite
RA3
Resistenza ADJUST sinistra superiore
ADJUST heating element top left
Résistance ADJUST en haut à gauche
RA4
Resistenza ADJUST sinistra inferiore
ADJUST heating element bottom left
Résistance ADJUST en bas à gauche
R1-5
Resistenza MAIN sinistra superiore
MAIN heating element top left
Résistance MAIN en haut à gauche
R6-9
Resistenza MAIN sinistra inferiore
MAIN heating element bottom left
Résistance MAIN en bas à gauche
R10-14
Resistenza MAIN destra superiore
MAIN heating element top right
Résistance MAIN en haut à droite
R15-18
Resistenza MAIN destra inferiore
MAIN heating element bottom right
Résistance MAIN en bas à droite
SE
Sensore controllo rotazione
Rotation control sensor
Capteur contrôle rotation
SC1
Scheda elettronica LCD
LCD card
Carte électronique LCD
SC2
Scheda elettronica potenza
Powe rcard
Carte électronique puissance
T1
Termostato di sicurezza sinistro
Safety thermostat left
Thermostat de sécurité gauche
T2
Termostato di sicurezza destro
Safety thermostat right
Thermostat de sécurité droite
TR1
Trasformatore
Trasformer
Transformateur
TR2
Trasformatore
Trasformer
Transformateur
TE1
Termocoppia superiore destra
Rigth Top thermocouple
Thermocouple supérieur
TE2
Termocoppia inferiore destra
Rigth Bottom thermocouple
Thermocouple inférieur
TE3
Termocoppia superior sinistra
Left Top thermocouple
Thermocouple supérieur
TE4
Termocoppia inferior sinistra
Left Bottom thermocouple
Thermocouple inférieur
XP
Morsettiera entrata rete
Mains infeed terminal board
Bornier entrée tapis
X1
Morsettiera
Terminal board
Boîte à bornes
X2
Connessione mobile ventola sinistra
Mobile connection left fan
Connexion mobile ventilateur gauche
X3
Connessione mobile ventola destra
Mobile connection right fan
Connexion mobile ventilateur droit
X4
Connessione mobile ventola raffreddamento
Mobile connection cooling fan
Connexion mobile ventilateur
X5
Connessione mobile sensore nastro
Mobile connection rotation control sensor
Connexion mobile capteur contrôle rotation
XD
Morsettiera resistenze destra
Heating element right terminal board
Boîte à bornes résistance à droite
XP
Morsettiera di alimentazione
Supply mains terminal board
Bornier entrée tapis
XS
Morsettiera resistenze sinistra
Heating element left terminal board
Boîte à bornes résistance à gauche
74801220
TT98E UL - V208 V240 3ph
I
Rif.
Denominazione
Designation
Denomination
CA
Condensatore motore ventole
Condenser fan motor
Moteur de ventilateur de condenseur
C1-2
Soppressore
Suppressor
Suppresseur
F1
Fusibile 1A
Fuse 1A
Fusible 1A
F2
Fusibile 2A
Fuse 2A
Fusible 2A
F3-4
Fusibile 2A type CC
Fuse 2A type CC
Fusible 2A type CC
F5
Fusibile 315mA
Fuse 315mAA
Fusible 315mA
FT
Filtro EMI
Filter EMI
Filtre EMI
IT
Interruttore termico
Thermal switch
Interrupteur thermique
KM
Contattore generale
General contactor
Contacteur général
K1-2
Relè stato solido cielo
Ceiling solid state relais
Relais statique ciel
K3-4
Relè stato solido platea
Floor solid state relais
Relais statique sole
M1
Motore ventola
Fan motor
Moteur ventilateur
M2
Motore nastro
Conveyor motor
Moteur ruban
M3
Ventola raffreddamento
Cooling fan
Ventilateur de refroidissement
QS
Interruttore generale
Main switch
Interrupteur Général
R1
Resistenze gruppo superiore
Ceiling heating element
Résistance groupe supérieur
R2
Resistenze gruppo inferiore
Floor heating element
Résistance groupe inférieur
SC
Scheda elettronica
electronic board
Electronic card
T
Termostato di sicurezza
Safety thermostat
Thermostat de sécurité
TE1
Termocoppia superiore
Top thermocouple
Thermocouple supérieur
TE2
Termocoppia inferiore
Bottom thermocouple
Thermocouple inférieur
TR
Trasformatore
Trasformer
Transformateur
XP
Morsettiera di alimentazione
Supply mains terminal board
Bornier entrée tapis
X1
Morsettiera
Terminal board
Boîte à bornes
74801040
T64E / T65E UL – V208 V240 3ph
L
Rif.
Denominazione
Designation
Denomination
CA
Condensatore motore ventole
Condenser fan motor
Moteur de ventilateur de condenseur
C1-2
Soppressore
Suppressor
Suppresseur
F1
Fusibile 1A
Fuse 1A
Fusible 1A
F2
Fusibile 2A
Fuse 2A
Fusible 2A
F3-4
Fusibile 2A type CC
Fuse 2A type CC
Fusible 2A type CC
F5
Fusibile 315mA
Fuse 315mAA
Fusible 315mA
IT
Interruttore termico
Thermal switch
Interrupteur thermique
KM
Contattore generale
General contactor
Contacteur général
K1-2
Relè stato solido cielo
Ceiling solid state relais
Relais statique ciel
K3-4
Relè stato solido platea
Floor solid state relais
Relais statique sole
M1
Motore ventola
Fan motor
Moteur ventilateur
M2
Motore nastro
Conveyor motor
Moteur ruban
M3
Ventola raffreddamento
Cooling fan
Ventilateur de refroidissement
QS
Interruttore generale
Main switch
Interrupteur Général
R1
Resistenze gruppo superiore
Ceiling heating element
Résistance groupe supérieur
R2
Resistenze gruppo inferiore
Floor heating element
Résistance groupe inférieur
SC
Scheda elettronica
electronic board
Electronic card
T
Termostato di sicurezza
Safety thermostat
Thermostat de sécurité
TE1
Termocoppia superiore
Top thermocouple
Thermocouple supérieur
TE2
Termocoppia inferiore
Bottom thermocouple
Thermocouple inférieur
TR
Trasformatore
Trasformer
Transformateur
XP
Morsettiera di alimentazione
Supply mains terminal board
Bornier entrée tapis
X1
Morsettiera
Terminal board
Boîte à bornes
74801050
T64E / T65E– V208 V240 1ph
M
Rif.
Denominazione
Designation
Denomination
CA1-2
Condensatore motore ventole
Condenser fan motor
Moteur de ventilateur de condenseur
CA3
Condensatore ventola raffreddamento
Condenser cooling fan
Ventilateur de condenseur
C1-7
Soppressore
Suppressor
Suppresseur
F1
Fusibile 2A
Fuse 2A
Fusible 2A
F2
Fusibile 1A
Fuse 1A
Fusible 1A
F3-4
Fusibile 5A type CC
Fuse 5A type CC
Fusible 5A type CC
F5
Fusibile 315mA
Fuse 315mA
Fusible 315mA
F6
Fusibile 5A
Fuse 5A
Fusible 5A
H
Spia luminosa
Indicator light
Led lumineuse
IT
Interruttore termico
Thermal switch
Interrupteur thermique
KA
Contattore generale
General contactor
Contacteur général
KM1
Contattore ventola
Fan contactor
Contacteur ventilateur
KM2
Contattore resistenze
Heating element contactor
Contacteur résistance
KM3
Contattore resistenze
Heating element contactor
Contacteur résistance
M1
Motore nastro
Conveyor motor
Moteur ruban
M2
Motore ventola
Fan motor
Moteur ventilateur
M3
Motore ventola
Fan motor
Moteur ventilateur
M4
Ventola raffreddamento
Cooling fan
Ventilateur de refroidissement
P1
Pressostato sinistro
Left Pressure Switch
Pressostat sinistre
P2
Pressostato destro
Right Pressure Switch
Pressostat de droite
PA
Pulsante avvio
Start button
Bouton démarrer
PS
Pulsante emergenza
Push-button emergency
Urgence à bouton-poussoir
R1-3
Resistenza sinistra superiore
heating element top left
Résistance en haut à gauche
R4-6
Resistenza sinistra inferiore
heating element bottom left
Résistance en bas à gauche
R7-9
Resistenza destra superiore
heating element top right
Résistance en haut à droite
R10-12
Resistenza destra inferiore
heating element bottom right
Résistance en bas à droite
SC1
Scheda elettronica LCD
LCD card
Carte électronique LCD
SC2
Scheda elettronica potenza
Power card
Carte électronique puissance
SC3
Scheda elettronica brushless
Brushless Power card
Brushless Carte électronique
T1
Termostato di sicurezza sinistro
Safety thermostat left
Thermostat de sécurité gauche
TR1
Trasformatore
Trasformer
Transformateur
TR2
Trasformatore
Trasformer
Transformateur
TE1
Termocoppia superiore destra
Rigth Top thermocouple
Thermocouple supérieur
TE2
Termocoppia inferiore destra
Rigth Bottom thermocouple
Thermocouple inférieur
TE3
Termocoppia superior sinistra
Left Top thermocouple
Thermocouple supérieur
TE4
Termocoppia inferior sinistra
Left Bottom thermocouple
Thermocouple inférieur
XP
Morsettiera entrata rete
Mains infeed terminal board
Bornier entrée tapis
X1
Morsettiera
Terminal board
Boîte à bornes
X2
Connessione mobile ventola sinistra
Mobile connection left fan
Connexion mobile ventilateur gauche
X3
Connessione mobile ventola destra
Mobile connection right fan
Connexion mobile ventilateur droit
X4
Connessione mobile ventola raffreddamento
Mobile connection cooling fan
Connexion mobile ventilateur
74801270
TT96E UL - V208 V240 3ph
