Operator's Manual
356284-1_V101 EN 05/2026
Item Model Description
HHM-3P HCM-3 3-Pan Hot-Food Display Case
HHM-4P HCM-4 4-Pan Hot-Food Display Case
HHM-SS HCM-SS Self-Service Hot-Food Display Case
Accessory For Models Description
60200 HCM-3
HCM-4
Replacement Shelf Rack
UNPACKING THE UNIT
When no longer needed, dispose of all packaging and materials in
an environmentally responsible manner.
1. Remove all packing material, tape, and protective plastic.
2. Clean any glue residue left over from the plastic or tape.
3. Place the unit in desired location.
FUNCTION AND PURPOSE
Models HCM-3 and HCM-4 are designed to hold food at desired
temperatures in a range from 135 °F–165 °F (57.2 °C–73.9 °C)
depending on setting and type of food—patent pending. Food
must be prepared and placed in display cabinets at proper-serving
temperatures. Units are not intended to cook raw food, reheat
prepared food, or store food overnight—nor are they intended for
household, industrial, or laboratory use.
NOTICE: Self-Serve unit (model HCM-SS) is designed for
short-term holding of packaged food and is not classified for the
storage or display of time/temperature control for safety foods.
Thank you for purchasing this Vollrath® product! Save this manual
for reference and the packaging in case shipping is necessary.
SAFETY PRECAUTIONS
To help ensure safe use, please read and fully understand this
manual and all safety messages before operation!
WARNING
Warning indicates a hazardous situation which, if not avoided,
could result in death or serious injury.
CAUTION
Caution indicates a hazardous situation which, if not avoided,
could result in minor or moderate injury.
NOTICE: Addresses practices not related to physical injury.
To reduce risk of injury or damage to the unit:
• Only plug this unit directly into a grounded electrical outlet that
matches the nameplate-rated voltage. Do not use extension
cords or power strips of any kind.
• Unit must be installed by a qualified person in accordance with all
local and state codes and ordinances.
• Use unit in a flat, level position.
• The appliance is not intended to be operated by means of an
external timer or a separate remote-control system.
• If the supply cord is damaged, it must be replaced by the
manufacturer, service agent or similarly qualified persons in
order to avoid a hazard.
• Turn o, unplug, and let the unit cool before cleaning or moving
and when not in use.
• Outside of unit should not be sprayed with liquid or foam.
• Clean unit with something other than steel wool.
• Keep unit and power cord away from open flames, electric
burners, and excessive heat.
• Operate in non-public areas, away from children—and attend
the unit during use.
• Only operate properly functioning, undamaged units.
HCM-4
Humidity-Controlled Hot-Food Display Case
2
Hot Food Display Case
FEATURES AND CONTROLS
A. Bottom-Shelf Control Dial— used to set or adjust the bottom-shelf
overhead radiant heater setting. Bottom-shelf overhead radiant
heater can only be adjusted when the Bottom-Shelf Toggle Switch
(C) is on. When Shelf-Control Dial is set to LOW, only the bottom shelf
heater will operate.
B. Top-Shelf Control Dial—used to set or adjust the top-shelf overhead
radiant heater setting. Top-shelf overhead radiant heater can only
be adjusted when the Top-Shelf Toggle Switch (D) is on. When Shelf-
Control Dial is set to LOW, only the top shelf heater will operate.
C. Bottom-Shelf Toggle Switch — used to turn the bottom shelf heater
on ( I ) or o (O). When the Bottom Shelf Toggle Switch is on, humidity
fans (3-Pan and 4-Pan only) and bottom-shelf LED lights also turn on.
D. Top-Shelf Toggle Switch — used to turn the top shelf heater on ( I ) or
o (O). When the Top-Shelf Toggle Switch is on, humidity fans (3-Pan
and 4-Pan only) and top-shelf LED lights also turn on.
INSTALLATION
Countertop Installation
Install and Level 4" Adjustable Legs
NOTICE: Legs are included for easy cleaning and NSF compliance.
Equipment is required to either use the provided 4” legs or be sealed
to the countertop to establish proper sanitary operation.
For Countertop Installation Without Legs:
1. Ensure the countertop is flat and nonporous.
2. Apply silicone sealant certified by NSF to NSF/ANSI Standard #51
around the perimeter of unit to form a water-tight seal to the countertop;
this will prevent nearby liquid spillage from seeping under the equipment.
NOTICE: When installing a standalone self-serve unit (HCM-SS) to the
counter, fill in the bottom of open slots at the base of unit with sealant.
For Countertop Installation With Legs:
1. Ensure unit is in a level location. Have one person carefully
tip the unit while another screws in the front legs to the
desired height. Do the same for the back legs.
2. Check that the unit is level and adjust the legs accordingly.
Install Doors
1. Face the door handles toward the outside of the case.
2. Place top edge of one door into the top track; slide the door up, then
carefully lower into bottom track. Repeat with all doors.
Connect to Power
Plug the unit into a properly grounded electrical supply that matches
the voltage rating on the nameplate.
NOTICE: Using voltage other than the nameplate-rated voltage will
damage the unit. Incorrect voltage, or modification to the power cord
or electrical components can damage unit and will void the warranty.
OPERATION
WARNING
Burn Hazard.
Do not touch cookware, heating surface, food, or liquid
while heating.
WARNING
Electrical Shock Hazard.
Keep water and other liquids from entering the unit. Liquid
inside the unit could cause an electrical shock.
NOTICE: Food must be prepared and placed in display cabinets at
proper-serving temperatures. The United States Public Health Service
recommends that hot food be held at a minimum of 140 °F (60 °C) to
help prevent bacteria growth. Monitor temperatures closely for food
safety.
NOTICE: Use Setting 10 to meet agency requirements for holding time/
temperature control for safety foods.
1. Turn unit on with the Upper and/or Lower Shelf Toggle Switch(es).
2. Adjust the Shelf-Control Dial(s) to desired setting. If no additional
heat is desired, dials can be left on LOW so that only the overhead
radiant heater operates.
NOTICE: It is recommended operators start with shelves on LOW
and adjust to higher settings as needed.
3. Preheat unit for at least 30 minutes with the doors closed.
4. Place hot food directly onto wire racks, or place food into pans
(not included) and place pans onto shelves. Distribute food evenly.
NOTICE: Food is not intended to be placed directly onto shelves.
NOTICE: These units are not intended for use with plastic food
storage containers, plates, or bags. Cardboard food storage
containers with or without cellophane windows are acceptable.
5. When unit is not in use, toggle the Upper and Lower shelf switches
to OFF and unplug the unit.
6. Use tongs and oven mitts to remove food.
7. Clean unit daily per the following CLEANING section.
D
Lorem ipsum
C
B
Lorem ipsum
Lorem ipsum
A
© 2026 The Vollrath Company L.L.C. Part 354185-1_V101 EN 05/2026
The Vollrath Company, L.L.C. Headquarters
1236 North 18th Street
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Main Tel: 800-319-9549 or 920-457-4851
Main Fax: 800-752-5620 or 920-459-6573
Canada Customer Service: 800-695-8560
Tech Services: [email protected]
vollrathfoodservice.com
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Ctra. de Castanyet, 132
P.O. Box 121
17430 Santa Coloma de Farners
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Vollrath de Mexico S. de R.L.
de C.V. Periferico Sur No.
7980 Edificio 2-C Col. Santa
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Tlaquepaque, Jalisco | Mexico
Tel: +52 33 3133 6767
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Room 906, Building A
Hongwell Plaza
1308 Lianhua Road
Minhang District, Shanghai 20102
Tel: 86-21-50589580
CLEANING
WARNING WARNING
Burn Hazard.
Do not touch cookware, heating surface, food,
or liquid while heating. Allow unit to cool before
moving or cleaning.
Electrical Shock Hazard.
Keep water and other liquids from entering the unit.
Liquid inside the unit could cause an electrical shock.
Daily
1. Unplug the unit.
2. Allow unit to cool completely before cleaning.
3. Clean unit with a damp cloth or sponge dipped in soapy water, then rinse and dry thoroughly.
4. A high-quality, non-toxic glass cleaner may be used to clean glass components.
TROUBLESHOOTING
Problem Potential Cause Course of Action
No power to the unit
Power switch malfunctioned. Contact Vollrath® Technical Service.
Circuit breaker tripped. Reset the breaker.
Unit not heating
Heating element malfunctioned.
Contact Vollrath® Technical Service.
Thermostat or control malfunctioned.
Lights do not work
Power supply malfunctioned.
Contact Vollrath® Technical Service.
Light malfunctioned.
Heat is low.
Overhead heater setting is too low. Adjust shelf-control dial to a higher setting.
Doors are open or the glass is not installed.
Close doors and ensure front glass is
properly installed.
Food is not evenly distributed. Redistribute the food.
Unit is overheating.
Shelf heater setting is too high. Adjust shelf control dial to a lower setting.
Food is directly on the shelf.
Place food on wire racks, into pans, or into
appropriate containers.
The thermostat or control malfunctioned. Contact Vollrath® Technical Service.
SERVICE AND REPAIR
Serviceable parts are available on vollrathfoodservice.com.
To avoid serious injury or damage, never attempt to repair the unit or replace a damaged power cord yourself. Do not send units
directly to The Vollrath Company LLC. Please contact Vollrath Technical Services for instructions.
When contacting Vollrath Technical Services, please be ready with the item number, model number (if applicable), serial number, and
proof of purchase showing the date the unit was purchased.
WARRANTY STATEMENT FOR THE VOLLRATH CO. L.L.C.
The Vollrath Company LLC warrants to the original commercial end user that each of Vollrath’s foodservice products will be free from defects
in materials and workmanship.
For warranty period, exclusions, and details, visit vollrathfoodservice.com/vollrath-resources/warranty-info/warranty-policy.
356284-1_V101 ES 05/2026
Manual del operador
Artículo Modelo Descripción
HHM-3P HCM-3
Vitrina para comida caliente, 3 fuentes
HHM-4P HCM-4
Vitrina para comida caliente, 4 fuentes
HHM-SS HCM-SS
Vitrina para comida caliente, autoservicio
Accesorio Modelo Descripción
60200 HCM-3
HCM-4
Rejilla de repisa de repuesto
DESEMBALADO DE LA UNIDAD
Cuando ya no los necesite, deseche todos los materiales de
embalado de una manera ambientalmente responsable.
1. Retire todo el material y la cinta de embalado, así como el
plástico protector.
2. Limpie todo residuo adhesivo que haya quedado del plástico o
la cinta.
3. Coloque la unidad en la ubicación deseada.
FUNCIÓN Y PROPÓSITO
Los modelos HCM-3 y HCM-4 están diseñados para mantener
el pollo frito y otros alimentos calientes a temperaturas de
servicio apropiadas superiores a 135 °F - 165 °F (57,2 °C - 73,9
135 °C) mientras el producto se exhibe para la venta. Patente
pendiente. La comida debe prepararse y colocarse en las
vitrinas a temperaturas de servicio apropiadas. Las unidades
no tienen el propósito de cocer alimentos crudos, recalentar
comida preparada o almacenar comida durante la noche, ni
están diseñadas para uso doméstico, industrial o de laboratorio.
�AVISO: La unidad de autoservicio (modelo HCM-SS) está
diseñada para conservar alimentos envasados a corto plazo.
No está clasificada para el almacenamiento ni la exhibición
de alimentos cuya seguridad requiere control de tiempo/
temperatura.
¡Gracias por comprar este producto Vollrath®! Guarde este
manual para referencia y conserve el embalado en caso de que
sea necesario realizar un envío.
PRECAUCIONES DE SEGURIDAD
¡Para ayudar a garantizar un uso seguro, lea y comprenda
completamente este manual y todos los mensajes de seguridad
antes de la operación!
ADVERTENCIA
Indica una situación peligrosa que, de no evitarse, podría
provocar lesiones graves o letales.
PRECAUCIÓN
Indica una situación peligrosa que, de no evitarse, podría
provocar lesiones leves o moderadas.
�AVISO: Aborda las prácticas no relacionadas con lesiones
personales.
Para disminuir el riesgo de lesiones personales o daños
en la unidad
• Use solo circuitos eléctricos con puesta a tierra cuyo voltaje
nominal corresponda al indicado en la placa identificatoria.
No use cables de extensión ni regletas eléctricas de ningún tipo.
• La unidad debe ser instalada por una persona calificada
en cumplimento con los códigos y ordenanzas locales y
nacionales.
• Use la unidad en posición plana y nivelada.
• El artefacto no está diseñado para ser operado por medio de un
temporizador externo o un sistema de control remoto aparte.
• Si el cable eléctrico está dañado, debe ser reemplazado por
el fabricante, un agente de servicio o personas calificadas de
manera similar para evitar un peligro.
• Apague la unidad, desenchúfela y deje que se enfríe antes de
limpiarla o trasladarla cuando no la use.
• El exterior de la unidad no debe rociarse con líquido ni espuma.
• Limpie la unidad con algo que no sea lana de acero.
• Mantenga la unidad y el cable eléctrico lejos de llamas
expuestas, quemadores eléctricos y calor excesivo.
• Opérela en áreas no públicas, lejos de los niños, y esté atento a
la unidad durante su uso.
• Solo opere unidades que funcionen correctamente y no estén
dañadas.
HCM-4
Vitrina de comida caliente con control de humedad
2
Vitrina de comida Caliente
CARACTERÍSTICAS Y CONTROLES
A. Selector controlador de la repisa inferior: se usa para
fijar o ajustar la configuración del calentador de la repisa
inferior. Para ajustar el calentador de la repisa inferior,
el conmutador (C) debe estar encendido. Cuando el
selector controlador de la repisa esté fijo en LOW (Bajo),
solamente funcionará el calentador radiante superior.
B. Selector controlador de la repisa superior: se usa para
fijar o ajustar la configuración del calentador de la repisa
superior. Para ajustar el calentador de la repisa superior,
el conmutador (D) debe estar encendido. Cuando el
selector controlador de la repisa esté fijo en LOW (Bajo),
solamente funcionará el calentador radiante superior.
C. Conmutador de la repisa inferior: se usa para encender
(I) o apagar (O) el calentador radiante superior en la
repisa inferior. Cuando el conmutador de la repisa
inferior está encendido, los ventiladores de humedad
(modelos de 3 y 4 fuentes solamente) y las luces LED de
la repisa inferior también se encienden.
D. Conmutador de la repisa superior: se usa para encender
(I) o apagar (O) el calentador radiante superior en la
repisa superior. Cuando el conmutador de la repisa
superior está encendido, los ventiladores de humedad
(modelos de 3 y 4 fuentes solamente) y las luces LED de
la repisa superior también se encienden.
IINSTALACIÓN
Instalación en mostrador
Instale y nivele las patas ajustables de 4" (10 cm)
AVISO: Las patas incluidas simplifican la limpieza y cumplen
la certificación NSF. A fin de garantizar un funcionamiento
sanitario adecuado, el equipo debe instalarse con las patas de
4" (10 cm) suministradas o sellarse al mostrador.
Para la instalación en mostrador sin patas:
1. Cerciórese de que la superficie del mostrador esté plana y no
tenga poros.
2. Aplique sellador de silicona (certif. por NSF según la norma
NSF/ANSI n.º 51) alrededor del perímetro de la unidad a fin de
formar un sello hermético en el mostrador; ello evitará que los
derrames de líquido cercanos se filtren por debajo del equipo.
AVISO: Cuando instale una unidad de autoservicio autónoma
(HCM-SS) en el mostrador, deberá llenar con sellador la parte
inferior de las ranuras abiertas en la base de la unidad.
Para la instalación en mostrador con patas:
1. Cerciórese de que la unidad esté en una ubicación nivelada.
Haga que una persona incline cuidadosamente la unidad
mientras otra enrosca las patas delanteras a la altura
deseada. Repita el procedimiento con las patas traseras.
2. Verifique que la unidad esté nivelada y ajuste las patas
según corresponda.
Instale las puertas
1. Oriente las manijas de las puertas hacia el exterior de la
vitrina.
2. Coloque el borde superior de una puerta en la guía superior;
deslice la puerta hacia arriba, luego bájela cuidadosamente
en la guía inferior. Repita el procedimiento con las tres
puertas siguientes.
Conecte el suministro
Enchufe la unidad en un suministro eléctrico correctamente
puesto a tierra cuyo voltaje nominal corresponda al indicado en
la placa identificatoria.
�AVISO: Usar un voltaje distinto del indicado en la placa
identificatoria dañará la unidad. Usar un voltaje incorrecto, o
modificar el cable eléctrico o los componentes electrónicos
puede dañar la unidad e invalidará la garantía.
FUNCIONAMIENTO
ADVERTENCIA
Peligro de quemaduras.
No toque la olla/fuente, superficie de cocción,
alimentos ni líquidos mientras esté cocinando.
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica.
Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de
líquido a la unidad, ya que ello podría causar una
descarga eléctrica.
�AVISO: La comida debe prepararse y colocarse en las vitrinas
a temperaturas de servicio apropiadas. El Servicio de Salud
Pública de los Estados Unidos recomienda mantener los
alimentos calientes a un mínimo de 140 °F (60 °C) para
prevenir el crecimiento de bacterias. Supervise estrechamente
la temperatura de los alimentos para mantenerlos seguros. �
�AVISO: Estos ajustes mínimos cumplen con los requisitos de
la agencia en cuanto a control de tiempo de conservación/
temperatura para la seguridad de los alimentos.
1. Encienda la unidad con el o los conmutadores de la repisa
superior o inferior.
2. Gire el o los selectores controladores de repisa hasta
el ajuste deseado. Si no se desea calor adicional, los
selectores pueden dejarse en la posición de calor BAJO
AVISO: Se recomienda a los operadores comenzar
ajustando las repisas en la posición de calor BAJO (LOW)
e ir subiendo el ajuste según sea necesario.
3. Precaliente la unidad durante al menos 30 minutos con las
puertas cerradas.
4. Coloque la comida caliente directamente en rejillas
de alambre, o bien en fuentes (no se incluyen) y luego
coloque las fuentes en las repisas. Distribuya la comida
uniformemente.
AVISO: La comida no debe colocarse directamente sobre
las repisas. AVISO: Estas unidades no están diseñadas
para usarse con recipientes, platos o bolsas de plástico a
fin de almacenar alimentos. Para este propósito se pueden
usar recipientes de cartón con o sin ventanas de celofán.
5. Cuando la unidad no esté en uso, coloque los conmutadores
de las repisas superior e inferior en la posición de apagado
(OFF) y desenchufe la unidad.
6. Use pinzas y mitones de horno para retirar la comida.
7. Limpie la unidad diariamente de acuerdo con la sección
LIMPIEZA.
D
Lorem ipsum
C
B
Lorem ipsum
Lorem ipsum
A
© 2026 The Vollrath Company L.L.C. 356284-1_V101 ES 05/2026
The Vollrath Company, L.L.C. Headquarters
1236 North 18th Street
Sheboygan, Wisconsin 53081-3201 USA
Main Tel: 800-319-9549 or 920-457-4851
Main Fax: 800-752-5620 or 920-459-6573
Canada Customer Service: 800-695-8560
Tech Services: [email protected]
vollrathfoodservice.com
Vollrath Pujadas Sau
Ctra. de Castanyet, 132
P.O. Box 121
17430 Santa Coloma de Farners
Girona
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Tel. +34 972 843 201
Vollrath de Mexico S. de R.L.
de C.V. Periferico Sur No.
7980 Edificio 2-C Col. Santa
Maria Tequepexpan 45601
Tlaquepaque, Jalisco | Mexico
Tel: +52 33 3133 6767
Tel: +52 33 3133 6769
Fax: +52 33 3133 6768
Vollrath (Shanghai) Trading Limited
Room 906, Building A
Hongwell Plaza
1308 Lianhua Road
Minhang District, Shanghai 20102
Tel: 86-21-50589580
LIMPIEZA
ADVERTENCIA ADVERTENCIA
Peligro de quemaduras.
No toque la olla/fuente, superficie de cocción,
alimentos ni líquidos mientras esté cocinando
Peligro de descarga eléctrica.
Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de
líquido a la unidad, ya que ello podría causar una
descarga eléctrica.
Diariamente
1. Desenchufe la unidad.
2. Deje que se enfríe totalmente antes de limpiarla.
3. Límpiela con un paño húmedo o una esponja sumergida en agua jabonosa, luego enjuáguela y séquela completamente.
4. Se puede usar un limpiavidrios de alta calidad no tóxico para limpiar los componentes de vidrio de la unidad.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Problema Causa potencial Curso de acción
No hay electricidad a la unidad.
Interruptor de encendido defectuoso.
Comuníquese con los Servicios de asistencia
técnica de Vollrath®.
Cortacircuito disyuntado. Reinícielo.
La unidad no calienta
Elemento calefactor defectuoso.
Comuníquese con los Servicios de asistencia
técnica de Vollrath®.
Termostato o control defectuoso.
Las luces no funcionan
Suministro eléctrico defectuoso.
Comuníquese con los Servicios de asistencia
técnica de Vollrath®.
Luz defectuosa.
Calor bajo.
El calentador de la repisa está ajustado
demasiado bajo.
Fije el selector controlador de repisa en un
ajuste más alto.
Las puertas están abiertas o el vidrio no está
instalado.
Cierre las puertas y cerciórese de que el
vidrio delantero esté instalado correctamente.
La comida no está distribuida uniformemente. Vuelva a distribuirla.
La unidad se sobrecalienta.
El calentador de la repisa está ajustado
demasiado alto.
Fije el selector controlador de repisa en un
ajuste más bajo.
La comida está directamente sobre la repisa.
Coloque la comida en rejillas de alambre, en
fuentes o en recipientes adecuados.
Termostato o control defectuoso.
Comuníquese con los Servicios de asistencia
técnica de Vollrath.
SERVICIO Y REPARACIÓN
En vollrathfoodservice.com encontrará las piezas que puedan ser reparadas.
Para evitar lesiones o daños materiales graves, no trate de reparar la unidad ni reemplazar un cable eléctrico por su cuenta. No
envíe las unidades directamente a The Vollrath Company LLC. Pida instrucciones a los Servicios de asistencia técnica de Vollrath.
Al comunicarse con los servicios, esté listo para proporcionar el número de artículo, número de modelo (si corresponde), número de
serie y el comprobante de compra que muestre la fecha en que adquirió la unidad.
CLÁUSULA DE GARANTÍA DE THE VOLLRATH CO. L.L.C.
The Vollrath Company LLC garantiza al usuario final comercial original que cada uno de los productos de Vollrath para el servicio de
comidas no presentará defectos de materiales ni fabricación.
Para conocer el período de garantía, las exclusiones y los detalles, visite:
vollrathfoodservice.com/vollrath-resources/warranty-info/warranty-policy.
356284-1_V101 FR 05/2026
Manuel d'utilisation
Article Modèle Description
HHM-3P HCM-3 Vitrine de plats chauds, 3 bacs
HHM-4P HCM-4 Vitrine de plats chauds, 4 bacs
HHM-SS HCM-SS Vitrine de plats chauds, Self-Service
Accessoire Modèles Description
60200 HCM-3
HCM-4
Remplacement d’une grille
DÉBALLAGE DE L’APPAREIL
Lorsque vous n'en avez plus besoin, jetez tout le matériel
d'emballage en respectant l'environnement.
1. Enlevez tout le matériel d'emballage et le ruban adhésif,
ainsi que le plastique de protection.
2. Nettoyez les résidus de colle du plastique ou du ruban
adhésif.
3. Placez l'appareil à l'endroit souhaité.
FONCTION ET OBJET
AVIS : Le modèle Self-service (HCM-SS) est prévu pour
le maintien au chaud à court terme d'aliments emballés
et n’est pas conçu pour le stockage ou la mise en vitrine
avec un contrôle de température et de temps de maintien
à température pour le respect des normes de sécurité
alimentaire.
Vitrine de plats chauds avec contrôle d’humidité
Merci d’avoir acheté ce produit Vollrath®. Conservez ce manuel
pour référence ultérieure et gardez l’emballage d’origine si une
réexpédition s'avère nécessaire.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
Pour garantir une utilisation en toute sécurité, lisez attentivement
ce manuel et tous les messages de sécurité avant de mettre en
service l'appareil !
AVERTISSEMENT
Un message Avertissement indique une situation dangereuse
qui, si elle n'est pas évitée, risque de se solder par la mort ou
des blessures graves.
ATTENTION
Un message Attention indique une situation dangereuse qui,
si elle n'est pas évitée, peut entraîner des blessures légères
ou de gravité modérée.
�AVIS: porte sur des pratiques n’entraînant pas de blessures
physiques.
Pour réduire le risque de blessures et
d'endommagement de l'appareil :
• Ne branchez cet appareil que directement sur une prise avec
terre correspondant à la tension nominale indiquée sur la plaque
signalétique. N'utilisez pas de rallonges électriques ou barrettes
d'alimentation de quelque type que ce soit.
• L'appareil doit être installé par un personnel qualifié
conformément à toutes les réglementations locales et
nationales.
• Utilisez l'appareil à l'horizontale sur une surface plane.
• L'appareil n’est pas conçu pour être commandé au moyen d’une
minuterie externe ou d’un dispositif de commande à distance
indépendant.
• Si le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé
par le fabricant, l’agent de maintenance ou des personnes de
même qualification afin d'éviter tout risque.
• Éteignez et débranchez l’appareil, puis laissez-le refroidir avant
de le nettoyer ou de le déplacer, ou bien lorsque vous ne
l’utilisez pas.
• Ne vaporisez pas de liquide ou de mousse sur l’extérieur de
l'appareil.
• N’utilisez pas de laine d'acier pour nettoyer l'appareil.
• Tenez l'appareil et son cordon d’alimentation à l’écart des
flammes nues, des brûleurs électriques, ou d’une chaleur
excessive.
• N'utilisez pas l'appareil dans des lieux publics et/ou à proximité
d’enfants – et restez toujours près de l'appareil lorsqu'il est en
service.
• N’utilisez que des appareils en parfait état et fonctionnant
correctement.
HCM-4
2
Vitrine de plats chauds avec contrôle d’humidité
FONCTIONS ET COMMANDES
A. Bouton thermostat du plateau inférieur —pour régler ou modifier
le réglage du chauage du plateau inférie ur. Le réglage du le
grill plateau supérieur peut seulement se faire si l’interrupteur
du plateau inférieur (C) est sur I. Lorsque le bouton thermostat
du plateau est réglé sur LOW (BAS), seul le grill inférieur
fonctionnera.
B. Bouton thermostat du plateau supérieure — pour régler ou
modifier le réglage du chauage du plateau inférieur. Le réglage
du chauage du plateau supérieure peut seulement se faire si
l’interrupteur du plateau inférieur (D) est sur I. Lorsque le bouton
thermostat du plateau est réglé sur LOW (BAS), seul le grill
supérieur fonctionnera.
C. Interrupteur du plateau inférieur — pour mettre en service (I) ou
hors service (O) le grill du plateau inférieur. Lorsque l’interrupteur
du plateau inférieur est sur I, les ventilateurs humidificateurs
(seulement sur les modèles à 3 bacs et 4 bacs) et les voyants
LED du plateau inférieur seront aussi en service.
D. Interrupteur du plateau supérieur — pour mettre en service
( I ) ou hors service (O) le grill du plateau supérieur. Lorsque
l’interrupteur du plateau supérieur est sur I, les ventilateurs
humidificateurs (seulement sur les modèles à 3 bacs et 4 bacs)
et les voyants LED du plateau inférieur seront aussi en service.
INSTALLATION
Installation du modèle sur comptoir
Installez les pieds réglables de 4 po (10 cm) et réglez la
hauteur pour caler l’appareil.
AVIS: Les pieds fournis permettent un nettoyage facile et sont
conformes aux normes NSF. Pour une utilisation respectant les
règles sanitaires, l'appareil doit être équipé des pieds de 4 po
fournis ou bien être scellé sur le comptoir.
Pour une installation sur comptoir avec les pieds :
1. Assurez-vous que le comptoir est bien plat et non poreux.
2. Appliquez du mastic silicone certifié par NSF selon la norme
51 NSF/ANSI tout autour de l’appareil pour former un joint
étanche sur le comptoir. Un liquide déversé à proximité ne
pourra ainsi pas s’infiltrer sous l’appareil.
AVIS: Si vous installez un seul appareil self-service (HCM-SS)
sur le comptoir, remplissez de joint les orifices à la base de
appareil.
Pour une installation sur comptoir avec les pieds :
1. Demandez à une personne de basculer l’appareil avec
précaution tandis qu’une autre personne visse les pieds
avant à la hauteur désirée. Répétez l’opération pour les
pieds arrière.
2. Vérifiez que l’appareil est bien à l’horizontale et réglez les
pieds si besoin.
Installation des portes
1. Placez la porte face à vous avec les poignées tournées vers
l'extérieur du présentoir.
2. Placez le bord supérieur d’une porte dans le rail supérieur ;
faites glisser avec précaution la porte en position verticale
jusqu’à son insertion dans le rail inférieur. Répétez l’opération
pour les trois autres portes.
Branchement sur secteur
Branchez l'appareil sur une prise électrique correctement mise
à la terre correspondant à la tension nominale indiquée sur la
plaque signalétique.
�AVIS : L'utilisation d'une autre tension que celle indiquée sur
la plaque signalétique endommagera l'appareil. Une tension
incorrecte ou bien la modification du cordon d'alimentation ou
des composants électriques risque d'endommager l'appareil et
entraînera l’annulation de la garantie.
MODE D'EMPLOI
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure.
Ne touchez pas le récipient de cuisson, la surface
chauante, les aliments ou le liquide lorsque
l'appareil est en marche.
AVERTISSEMENT
Risque d’électrocution.
Empêchez toute infiltration d’eau et autres liquides
dans l’appareil. L'infiltration de liquide dans l'appareil
risque de causer une électrocution.
AVIS : Les aliments doivent être préparés et placés dans
les présentoirs aux températures correctes de service. Les
services d'hygiène publique des États-Unis préconisent
le maintien des aliments chauds à 140ºF (60ºC) minimum
pour éviter la prolifération des bactéries. Pour la sécurité
alimentaire, surveillez soigneusement la température des
aliments.
AVIS: Ces minimums répondent aux exigences des agences
en matière de contrôle de température et de temps de
maintien des aliments.
1. Mettez l'appareil en service avec l’interrupteur du plateau
supérieur et/ou l’interrupteur du plateau inférieur.
2. Tournez le(s) bouton(s) thermostat(s) des plateaux jusqu’au
réglage souhaité. Si aucun chauage complémentaire n’est
nécessaire, les boutons peuvent être laissés sur LOW.
AVIS: Recommandé aux opérateurs de commencer avec un
réglage des plateaux sur LOW et de passer à des réglages
plus élevés si besoin.
3. Préchauez l'appareil pendant au moins 30 minutes avec les
portes fermées.
4. Placez les aliments chauds directement sur les grilles, ou
placez les aliments dans les bacs (non inclus) et placez les
bacs sur les plateaux. Les aliments doivent être répartis
uniformément.
AVIS : Les aliments ne sont pas destinés à être placés
directement sur les plateaux.
AVIS: Ces appareils ne sont pas prévus pour des assiettes,
sacs ou récipients pour aliments en plastique.
Il est possible d’utiliser des récipients en carton avec ou
sans fenêtre en cellophane.
5. Lorsque vous n’utilisez pas l’appareil, mettez les interrupteurs
des plateaux supérieur et inférieur sur OFF et débranchez
l'appareil.
6. Utilisez des pinces et des gants de four pour retirer les
aliments.
7. Nettoyez l'appareil tous les jours conformément aux
instructions de la section NETTOYAGE.
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C
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Tlaquepaque, Jalisco | Mexico
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Hongwell Plaza
1308 Lianhua Road
Minhang District, Shanghai 20102
Tel: 86-21-50589580
NETTOYAGE
AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT
Risque de brûlure.
Ne touchez pas le récipient de cuisson, la
surface chauante, les aliments ou le liquide
lorsque l'appareil est en marche.
Risque d’électrocution.
Empêchez toute infiltration d’eau et autres liquides
dans l’appareil. L'infiltration de liquide dans
l'appareil risque de causer une électrocution.
Tous les jous
1. Débranchez l'appareil.
2. Laissez complètement refroidir l'appareil avant de le nettoyer.
3. Nettoyez appareil à l'aide d’un chion humide ou d’une éponge trempée dans de l’eau savonneuse, puis rincez et essuyez bien.
4. Un nettoyant pour vitres, non toxique de haute qualité, peut être utilisé pour nettoyer les vitres.
DÉPANNAGE
Problème Causes possibles Mesure corrective
L'appareil n'est pas alimenté
Mauvais fonctionnement de l’interrupteur
d’alimentation secteur.
Contactez le support technique Vollrath®.
Le disjoncteur a déclenché. Réarmez le disjoncteur.
L'appareil ne chauffe pas
Élément chauffant en panne.
Contactez le support technique Vollrath®.
Mauvais fonctionnement du thermostat ou de
la commande.
L'éclairage ne marche pas
Mauvais fonctionnement de l’alimentation
secteur.
Contactez le support technique Vollrath®.
Voyant en panne.
Température trop basse.
La consigne du chauffage du plateau est trop
basse.
Tournez le bouton thermostat du plateau
jusqu’à une consigne plus haute.
Les portes sont ouvertes ou les vitres ne sont
pas installées.
Fermez les portes et assurez-vous que les
vitres avant sont bien en place.
Les aliments ne sont pas bien répartis. Répartissez mieux les aliments.
L'appareil est en surchauffe.
La consigne du chauffage du plateau est trop
élevée
Tournez le bouton thermostat du plateau
jusqu’à une consigne plus basse.
Les aliments sont placés directement sur le
plateau.
Placez les aliments sur des casiers
métalliques, dans des bacs ou dans des
récipients adaptés.
Mauvais fonctionnement du thermostat ou de
la commande.
Contactez le support technique Vollrath®.
SAV ET RÉPARATIONS
Des pièces détachées sont disponibles sur vollrathfoodservice.com.
Pour éviter toute blessure grave ou tout dommage sévère, n’essayez jamais de réparer l'appareil ou de remplacer vous-même
un cordon d’alimentation endommagé. N’envoyez aucun appareil directement à la Vollrath Company LLC. Pour des instructions,
contactez les services techniques de Vollrath.
Lorsque vous contacterez les services techniques de Vollrath, tenez-vous prêt à fournir le numéro d'article, le numéro de modèle (s'il
y a lieu), le numéro de série et le justificatif d’achat indiquant la date d’achat de l’appareil.
GARANTIE DE THE VOLLRATH CO. L.L.C.
The Vollrath Co, LLC., garantit à l'acheteur initial que tous les produits Vollrath pour la restauration commerciale sont dépourvus de
défaut de matériel et vice de fabrication dans des conditions normales d'utilisation.
Pour plus d’informations sur la garantie, la période de garantie et les exclusions, consultez la page :
vollrathfoodservice.com/vollrath-resources/warranty-info/warranty-policy
