Cuisinart CSK-150NAS Electric Skillet User Manual

INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET

Cuisinart

Electric Skillet

For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.

CSK-150

IMPORTANT SAFEGUARDS

When using electrical appliances, basic safety precautions should always

be followed, including the following:

1. READ ALL INSTRUCTIONS.

2. Do not touch hot surfaces; use handles or knobs.

3. To protect against risk of electrical shock, do not immerse cord, plugs, or

temperature control in water or any other liquid.

4. To avoid possible accidental injury, close supervision is necessary when

any appliance is used by or near children.

5. Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool

before putting on or taking off parts.

6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the

appliance has malfunctioned or has been dropped or damaged in any

way or is not operating properly. Return the appliance to the nearest

Cuisinart Repair Center for examination, repair or mechanical or

electrical adjustment.

7. The use of attachments not recommended by Cuisinart may cause fire,

electrical shock, or risk of injury.

8. Do not use outdoors.

9. Do not use the Skillet for anything other than its intended use.

10. To avoid the possibility of the Skillet being accidentally pulled off work

area, which could result in damage to the Skillet or in personal injury, do

not let cord hang over edge of table or counter.

11. Extreme caution must be used when moving an appliance containing hot

oil or other hot liquids.

12. Always attach temperature probe to appliance first, then plug cord in the

wall outlet. To disconnect, turn temperature control to “OFF”, then remove

plug from wall outlet.

13. To avoid damage to cord and possible fire or electrocution hazard, do not

let cord contact hot surfaces, including a stove.

14. When oil is heated to high temperature in any vessel, flammable gases

are given off. Do not expose a flame to these gases as this could be

dangerous. Never cover Skillet when heating oil.

15. Do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated oven.

This appliance is not intended for deep frying foods.

16. Do not operate your appliance in an appliance garage or under a wall

cabinet. When storing in an appliance garage always unplug the unit

from the electrical outlet. Not doing so could create a risk of fire, espe-

cially if the appliance touches the walls of the garage or the door touches

the unit as it closes.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

FOR HOUSEHOLD USE ONLY

SPECIAL CORD SET INSTRUCTIONS:

A short power-supply cord is provided to reduce the risks of becoming

entangled in or tripping over a longer cord.

Longer extension cords are available and may be used if care is exercised.

If a long extension cord is used, the marked electrical rating of the extension

cord should be at least as great as the electrical rating of the appliance. The

longer cord should be arranged so that it will not drape over the countertop or

tabletop where it can be pulled by children or tripped over.

NOTICE:

This appliance has a polarized plug (one prong is wider than the other). As a

safety feature, this plug will fit into a polarized outlet only one way. If the plug

does not fit fully in the outlet, reverse the plug. If it still does not fit, contact a

qualified electrician. Do not attempt to defeat this safety feature.

TABLE OF CONTENTS:

Important Safeguards........................................................................................ 1

Features and Benefits ....................................................................................... 2

Important Guidelines ......................................................................................... 2

Assembly Instructions ....................................................................................... 2

Operation ........................................................................................................... 3

Cleaning and Maintenance ............................................................................... 3

Warranty ............................................................................................................ 4

FEATURES AND BENEFITS

1. Glass Cover w/ Stainless Steel Rim, Steam Vent and Handle:

See-through glass cover allows you to view your entrée while it’s cooking

and the steam vent helps to prevent splattering.

2. Brushed Stainless Steel Housing:

Durable stainless steel construction complements any décor.

3. Nonstick Cooking Surface:

Large nonstick cooking surface makes cleanup easy. For even heat

distribution and cooking, the heating element is mounted in a 5mm thick

encapsulated aluminum base.

4. Stainless Steel Handles:

Heavy Cast Stainless Steel helper handles with embossed Cuisinart

™

logo.

5. Adjustable Temperature Probe:

Removable temperature probe with adjustable heat settings that range

from Warm to 450°F. Indicator light turns off when Skillet has reached the

desired temperature.

6. BPA-Free (not shown):

All materials that come in contact with food are BPA-Free.

IMPORTANT GUIDELINES

• Do not use metal utensils. Metal utensils will damage the nonstick finish.

Use wooden or heat-proof plastic utensils.

• Do not use a metal knife or utensil to cut on the nonstick surface.

• Add only enough oil to coat the bottom of the Skillet. Do not use larger

amounts of oil.

• The steam vent in the cover should always be placed to the back of the

Skillet. Lift the lid from the back to the front to prevent steam burns.

• Use pot holders to lift lid or move Skillet.

• Do not lift or move Skillet while cooking.

• Never immerse the temperature probe in water or any other liquid.

• Temperature probe must always be in the “OFF” position before the unit

is unplugged.

• Do not knock or drop the temperature probe as this can damage the

probe.

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

To use your Cuisinart

Skillet:

1. Carefully unpack the Skillet.

2. Rinse the Skillet base, and glass cover in warm, soapy water. Rinse well

and dry thoroughly. Note: The Skillet base and glass cover are immersible

and top shelf dishwasher safe. Make sure temperature probe is removed

before cleaning.

3. Place Skillet base on a clean, dry surface.

4. Place the cover on top of the base.

5. Make sure the control knob is facing upward and in the “OFF” position.

Insert temperature probe into the receptacle located on the side of the unit.

6. Plug in unit.

7. Your Skillet is now ready for use.

OPERATION

1. Place your Cuisinart

Skillet on a clean, dry surface.

2. Make sure the control knob is facing upward and in the “OFF” position.

Insert temperature probe into the receptacle located on the side of the unit.

3. Plug cord into an electrical outlet.

4. Turn temperature control knob to desired setting – “WARM” to 450°F.

The indicator light will go on.

5. Your Cuisinart

Skillet will preheat for approximately 3-8 minutes,

depending on the desired temperature setting. For faster heat-up, place

glass cover on top of the base.

6. Once the indicator light goes off, you are ready to cook.

7. Place food in the Skillet. Note: After preheating, do not leave Skillet on

without any food inside; over time, this can damage the pan.

8. Cook food as directed or until desired results are achieved.

9. After use, turn the temperature control knob to the “OFF” position and

unplug your Skillet.

CLEANING AND MAINTENANCE

CAUTION: To prevent personal injury or electric shock, always remove the

temperature control probe before immersing your Skillet in water. Do not

immerse temperature probe, cord or plug in water or other liquid.

1. Turn the temperature probe to the “OFF” position and unplug unit

from outlet.

2. Allow unit to cool before cleaning.

3. Once unit has cooled, remove the temperature probe.

4. The temperature probe is not immersible. Simply wipe it down with

a damp cloth.

5. To clean Skillet, first remove excess food and oil with a damp cloth. Place

base and glass cover on the top shelf of a dishwasher or wash with warm

soapy water, using a non abrasive cloth.

6. Dry thoroughly when clean.

7. If desired, recondition the nonstick surface with cooking oil to enhance the

release property of the nonstick coating.

Any other servicing should be performed by an authorized service representative.

WARRANTY

Limited Three-Year Warranty

This warranty is available to U.S. consumers only. You are a

consumer if you own a Electric Skillet that was purchased at retail for

personal, family or household use. Except as otherwise required

under applicable law, this warranty is not available to retailers or

other commercial purchasers or owners. We warrant that your

Electric Skillet will be free of defects in materials and workmanship

under normal home use for 3 years from the date of original

purchase.

We recommend that you visit our website,

https://cuisinart.registria.com for a fast, efficient way to complete

your product registration. However, product registration does not

eliminate the need for the consumer to maintain the original proof of

purchase in order to obtain the warranty benefits. In the event that

you do not have proof of purchase date, the purchase date for

purposes of this warranty will be the date of manufacture.

CALIFORNIA RESIDENTS ONLY

California law provides that for In-Warranty Service, California

residents have the option of returning a nonconforming product (A) to

the store where it was purchased or (B) to another retail store that

sells Cuisinart products of the same type. The retail store shall then,

according to its preference, either repair the product, refer the

consumer to an independent repair facility, replace the product, or

refund the purchase price less the amount directly attributable to the

consumer’s prior usage of the product. If neither of the above two

options results in the appropriate relief to the consumer, the

consumer may then take the product to an independent repair

facility, if service or repair can be economically accomplished.

Cuisinart and not the consumer will be responsible for the reasonable

cost of such service, repair, replacement, or refund for

nonconforming products under warranty. California residents may

also, according to their preference, return nonconforming products

directly to Cuisinart for repair or, if necessary, replacement by calling

our Consumer Service Center toll-free at 1-800-726-0190. Cuisinart

will be responsible for the cost of the repair, replacement, and

shipping and handling for such nonconforming products under

warranty.

HASSLE-FREE REPLACEMENT WARRANTY

Your ultimate satisfaction in Cuisinart products

is our goal, so if your Electric Skillet should fail within the generous

warranty period, we will repair it or, if necessary, replace it at no cost

to you. To obtain a return shipping label, please visit us at

https://www.cuisinart.com/customer-care/product-assistance/

product-inquiry. Or call our toll-free customer service department at

1-800-726-0190 to speak with a representative.

Your Electric Skillet has been manufactured to the strictest

specifications and has been designed for use only in 120-volt outlets

and only with authorized accessories and replacement parts. This

warranty expressly excludes any defects or damages caused by

attempted use of this unit with a converter, as well as use with

accessories, replacement parts or repair service other than those

authorized by Cuisinart. This warranty does not cover any damage

caused by accident, misuse, shipment or other than ordinary

household use. This warranty excludes all incidental or consequential

damages. Some states do not allow the exclusion or limitation of

these damages, so these exclusions may not apply to you. You may

also have other rights, which vary from state to state.

Important: If the nonconforming product is to be serviced by

someone other than Cuisinart’s Authorized Service Center, please

remind the servicer to call our Consumer Service Center at 1-800-

726-0190 to ensure that the problem is properly diagnosed, the

product is serviced with the correct parts, and to ensure that the

product is still under warranty.

RECIPES

TRADITIONAL PANCAKES

Makes 12 servings

1¼ cups all-purpose flour

1 tablespoon baking powder

1 tablespoon granulated sugar

½ teaspoon salt

2 large eggs

½ cup reduced-fat milk

3 tablespoons unsalted butter, melted

½ cup lowfat plain yogurt

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 325°F.

Combine flour, baking powder, sugar and salt in a medium mixing bowl.

Beat eggs into milk with a whisk or spoon; pour in butter and stir to

combine. Make a hole in the center of the flour mixture; pour the liquid

in, stirring gently until the batter has just come together. It will have some

lumps. Do not over-beat or the pancakes with be tough.

For each pancake, pour ¼ cup batter onto Skillet (you will get 6 pancakes

per batch). Cook 2 minutes, or until bubbles have formed on top and

bottom is lightly browned. Turn pancakes and cook other side until done,

about 1-½ or 2 minutes more. Repeat with remaining batter.

Variations:

Blueberry pancakes: toss 1 cup berries with 1 tablespoon flour from recipe.

Stir in gently after blending batter.

Pecan pancakes: add ½ –

⁄3

cup chopped, toasted pecans to batter.

Nutritional information per pancake:

Calories 99 (37% from fat) • carb. 12g • pro. 3g • fat 4g • sat. fat 2g

• chol. 44mg • sod. 178mg • calc. 34mg • fiber 0g

CORNMEAL PANCAKES

Makes 12 servings

½ cup all-purpose flour

6 tablespoons yellow cornmeal

1 tablespoon baking powder

¼ teaspoon salt

2 large eggs, lightly beaten

½ cup lowfat plain yogurt

2 tablespoons vegetable oil

2 tablespoons honey

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 275°F.

Combine flour, cornmeal, baking powder and salt in a medium mixing bowl.

Beat eggs into milk with a whisk or spoon; pour in butter and stir to

combine. Make a hole in the center of the flour mixture; pour in the liquid

mixture, stirring gently until the batter has just come together.

Pour ¼-cup batter onto Skillet (you will get 6 pancakes about 3 to

3-½-inch per batch). Cook 2 minutes, or until bottom is lightly browned.

Turn pancakes and cook other side until done, about 1 to 1-½ minutes

more. Repeat with remaining batter.

Nutritional information per pancake:

Calories 81 (36% from fat) • carb. 11g • pro. 2g • fat 3g • sat. fat 1g

• chol. 36mg • sod. 125mg • calc. 20mg • fiber 0g

STUFFED FRENCH TOAST

Makes 8 servings

1 pound loaf challah or brioche bread, unsliced

8 ounces reduced fat cream cheese, room temperature

¼ cup strawberry preserves (not jelly)

6 large eggs, lightly beaten

1½ cups half-&-half

1 teaspoon vanilla

4 teaspoons unsalted butter, divided

Cut the bread into eight 1-inch thick slices. Carefully cut a pocket in the long

side of each piece, about 3/4 of the way through. (Use a serrated knife.)

Combine cream cheese and preserves thoroughly. Stuff each pocket with

about 2 tablespoons filling, then pat pocket flat with your fingers.

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 300°F.

Mix eggs and half-&-half well and add vanilla; stir. Pour batter into a 9x13-

inch baking pan. Soak 4 filled slices of bread for at least 10 minutes, turning

several times. (Let the remaining 4 slices soak in the batter while the first

batch cooks.)

Melt 2 teaspoons butter in the Skillet and cook 4 slices at a time, for about

6 to 8 minutes a side, or until nicely browned. Remove and keep warm on a

rack in a 200°F oven. Melt the remaining 2 teaspoons butter and cook

second batch.

Serve with maple syrup, raspberry syrup or powdered sugar.

Nutritional information per serving:

Calories 360 (44% from fat) • carb. 38g • pro. 12g • fat 17g • sat. fat 9g

• chol. 141mg • sod. 485mg • calc. 153mg • fiber 0g

MONTE CRISTO SANDWICH

Makes 4 servings

3 tablespoons Dijon-style mustard

3 tablespoons reduced fat mayonnaise

8 slices best quality sandwich bread

8 ounces Jarlsberg or Gruyère cheese, sliced thin

6 ounces Black Forest ham

3 large eggs

Combine mustard and mayonnaise; spread on each slice of bread. Make the

sandwiches by covering each of 4 slices with a layer of cheese, a layer of

ham and 1 more layer of cheese. Top with the remaining slices of bread.

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 300°F. Beat eggs until frothy and dip

each of the sandwiches to coat evenly. Cook sandwiches until the cheese

has melted and the bread is nicely browned on each side, about 10-12

minutes.

Nutritional information per serving:

Calories 492 (51% from fat) • carb. 29g • pro. 29g • fat 26g • sat. fat 12g

• chol. 228mg • sod. 1527mg • calc. 464mg • fiber 1g

PHILLY CHEESE STEAK SANDWICHES

Makes 4 servings

1 teaspoon vegetable oil

2 cups thinly sliced onions (about 2 medium)

2 red or green bell peppers, cored, seeded and thinly sliced

6 ounces provolone cheese (or American, cheddar or mozzarella)

4 oval sandwich rolls, sliced in half

1 pound of thinly sliced beefsteak (eye of round, or sirloin)

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 300ºF; add oil and stir to coat surface.

Cook onions and peppers together for 2 minutes; add ½ cup water and stir

until onion/pepper mixture is soft and water has evaporated, about

3-4 more minutes. Remove mixture and keep warm. Warm buns until lightly

toasted. Place 1-½ ounces of cheese on each warm bun.

Raise heat to 350°F; season meat with salt and pepper. Sear each piece for

1 or 2 minutes per side, until nicely browned; do not overcook or meat will

be tough. Place meat on cheese, and top with onions and peppers.

Nutritional information per serving:

Calories 609 (37% from fat) • carb. 40g • pro. 53g • fat 25g • sat. fat 11g

• chol. 126mg • sod. 918mg • calc. 394mg • fiber 2g

CREOLE EGGS

Makes 6 servings

1 tablespoon vegetable oil

1 yellow pepper, cored, seeded and chopped

1 green pepper, cored, seeded and chopped

1 cup chopped onion

½ cup chopped celery

2 cans (14 ounce each) diced tomatoes, juices drained

1 cup tomato sauce

1 tablespoon Worcestershire sauce

⁄4 teaspoon oregano

½ teaspoon thyme

½ teaspoon kosher salt

6 large eggs

Paprika for garnish

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 200°F; add oil. Stir to coat bottom of

Skillet; add yellow and green peppers, onion and celery. Cook, stirring for

1 minute; cover skillet and steam for 4-5 minutes, until softened. Add

tomatoes, tomato sauce, Worcestershire, oregano, thyme and salt. Cook

uncovered for about 20 minutes or until slightly thickened.

Use the bowl of a serving spoon to create 6 indentations in the sauce; break

an egg into each. Cover and cook until opaque and cooked through, about

10 minutes.

To serve, dust egg tops with paprika. Serve over toasted English Muffins.

Nutritional information per serving:

Calories 139 (36% from fat) carb. 17g • pro. 7g • fat 6g • sat. fat 1g

• chol. 142mg • sod. 611mg • calc. 68mg • fiber 4g

SOUTHWESTERN SCRAMBLE

Makes 12 servings

18 large eggs

¼ teaspoon kosher salt

⁄8 teaspoon freshly ground black pepper

1½ teaspoons extra virgin olive oil

1½ teaspoons unsalted butter

1 medium onion, peeled and chopped

1 green pepper, cored, seeded and cut in ¼-inch dice

1 red pepper, cored, seeded and cut in ¼-inch dice

1 jalapeño pepper, cored, seeded and finely minced

1 can (14 ounce) diced tomatoes, juices drained (or 1 cup peeled,

seeded and diced fresh tomato)

3 ounces reduced fat cream cheese, chilled, cut into small pieces

8 ounces lowfat sharp cheddar cheese

2 tablespoons chopped fresh chives

Break 18 eggs into a medium bowl; add salt and pepper and whisk until well

combined.

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 300°F; add olive oil and butter. Add

onion, green and red peppers, jalapeño and tomato; cook 1 minute. Reduce

heat to 200ºF, cover, and cook vegetables (stirring occasionally) until almost

softened, about 5 minutes.

Add eggs; let cook 30 seconds. Stir, then add cream cheese. Cook, stirring

gently until cream cheese is well incorporated. Add cheddar; cook until eggs

are scrambled, about 5 minutes. Garnish with fresh chives.

Nutritional information per serving:

Calories 208 (57% from fat) carb. 5g • pro. 17g • fat 13g • sat. fat 5g

• chol. 335mg • sod. 326mg • calc. 214mg • fiber 1g

BREAKFAST FRITTATA

Makes 12 servings

1½ tablespoons unsalted butter

1½ tablespoons extra virgin olive oil

1½ cups chopped bell peppers (a mix of red, yellow & green is nice)

1 cup chopped onion

18 large eggs

1 cup reduced fat cheddar cheese, shredded

½ cup grated Parmesan cheese

4 ounces ham, cut in ¼-inch dice

1 teaspoon thyme

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon *Tabasco

2 tablespoons chopped parsley, for garnish

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 200°F; add butter and olive oil. When

foam subsides, add peppers and onions. Cook, stirring for 1 minute. Cover

Skillet and steam for 4-5 minutes, until softened.

Beat eggs until well mixed; stir in cheddar, Parmesan, ham, thyme, salt and

Tabasco

. Pour into hot Skillet and stir. Cook 15 seconds; stir again.

Cover and cook until top looks dry, and the eggs don’t wiggle, about 30-35

minutes total.

Serve hot or room temperature, garnish with chopped parsley, cut in

12 wedges.

Nutritional information per serving:

Calories 176 (62%from fat) • carb. 4g • pro. 13g • fat 12g • sat. fat 4g

• chol. 331mg • sod. 313mg • calc. 94mg • fiber 1g

*Tabasco

is a registered trademark owned by the McIlhenny Co.

ASPARAGUS AND PROSCIUTTO PASTA FRITTATA

Makes 12 servings

⁄4 teaspoon kosher salt, divided

8 ounces fresh asparagus, trimmed and cut in ½-inch pieces,

tips reserved

2 green onions, trimmed, cut in

⁄8-inch pieces

4 ounces prosciutto, thinly sliced, cut in ¼-inch slivers

8 ounces capellini, or other very thin pasta, cooked according to

package instructions, drained and cooled

18 large eggs, beaten

8 ounces lowfat mozzarella, cut in ¼-inch dice

½ teaspoon dried basil

½ teaspoon dried thyme

½ teaspoon *Tabasco

1 can (14 ounce) diced tomatoes, drained

¼ cup finely chopped sun-dried tomatoes

½ cup grated Parmesan cheese

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 400°F; add ½ cup water with ¼

teaspoon salt and bring to a boil. Add asparagus tips, cover and steam until

crisp tender, about 1½ minutes. Remove with a slotted spoon and reserve

for garnish. Add remaining asparagus, cover and steam for 1 minute. Add

green onions, steam 1 minute and transfer to a medium size bowl. Add

prosciutto to the Skillet; stir until frizzled and slightly browned, and all

water has evaporated. Remove and reserve. Turn off heat.

Combine cooked pasta with eggs; stir in mozzarella and cooled prosciut

to. Add basil, thyme, remaining ½ teaspoon kosher salt, and Tabasco

Combine diced tomatoes and sun-dried tomatoes with the cooked aspara

gus pieces and green onions; reserve.

Pour half of the egg/pasta mixture into Skillet; smooth with the back of

a spoon. Make a layer of the tomatoes and asparagus, and cover with the

remaining egg and pasta mixture. Sprinkle top with grated Parmesan cheese

and garnish with the asparagus tips. Set temperature to 200°F, cover, and

cook until top looks solid and edges are slightly browned, about 60-70 min

utes.

Cut into 12 wedges and serve warm or at room temperature.

Nutritional information per serving:

Calories 278 (48% from fat) • carb. 15g • pro. 20g • fat 14g • sat. fat 6g

• chol. 354mg • sod. 548mg • calc. 246mg • fiber 1g

*Tabasco

is a registered trademark owned by the McIlhenny Co.

WHITE & SWEET HASH BROWN POTATOES

Makes 12 servings

1½ tablespoons unsalted butter

1½ tablespoons extra virgin olive oil or vegetable oil

1½ pounds russet potatoes, skins on, cut in ½ inch dice

½ pound sweet potato, peeled, cut in ½ inch dice

1 cup chopped red pepper

1 cup chopped onion

1 teaspoon kosher salt

½ teaspoon freshly ground black pepper

½ teaspoon thyme

1 tablespoon chopped parsley

Melt butter and oil in Cuisinart

Electric Skillet set on “WARM”. Add the

white potatoes, sweet potatoes, red pepper, onion, salt, pepper, and thyme;

gently, but thoroughly stir to coat with butter.

Cover Skillet and turn heat to 350°; cook/steam for 10 minutes. Stir; cover

again for 3 minutes. Remove cover, stir, and brown the potatoes for 5 more

minutes.

Garnish with parsley and serve.

Nutritional information per serving:

Calories 101 (27% from fat) • carb. 17g • pro. 2g • fat 3g • sat. fat 1g

• chol. 4mg • sod. 127 • calc. 35mg • fiber 3g

FRESH SALMON & POTATO HASH

Makes 6 servings

1½ pounds fresh salmon fillets, boneless, skinless,

cut in 1-inch cubes

⁄4 teaspoon kosher salt, divided

1 tablespoon extra virgin olive oil

1 pound Huston’s Yukon Gold

™

Potatoes, unpeeled, cut in ½ to

⁄4-inch dice

1 cup sliced celery (cut on the bias in ½ inch slices)

⁄4 cup diced yellow pepper (cut in

⁄4-inch pieces)

8 ounces asparagus, tough ends trimmed, cut in thirds

1 large shallot, peeled and minced

1 large clove garlic, peeled and minced

½ cup half-&-half

1 teaspoon dill weed

1 tablespoon chopped fresh parsley

1 tablespoon chopped chives (optional)

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 375°F. Season salmon with ½

teaspoon salt and place in a single layer in skillet. Cook uncovered, turning

pieces over 2-3 times, until nicely browned, about 4 minutes. Remove from

Skillet and keep warm.

Add the oil and brown potatoes, uncovered, about 10 minutes. Reduce

heat to 300°F. Add celery, peppers, asparagus, shallot, garlic, and remain

ing ¼ teaspoon salt; cover and cook until vegetables are just tender, about

5 minutes. Add half-&-half and dill; cook uncovered until liquid is reduced

and thickened, about 4 minutes. Return salmon to the Skillet, 1-2 minutes.

Garnish with parsley and chives.

Nutritional information per serving:

Calories 342 (44% from fat) • carb. 22g • pro. 26g • fat 17g • sat. fat 5g

• chol. 82mg • sod. 260mg • calc. 77mg • fiber 3g

POTSTICKERS

Makes 50 servings

12 tablespoons wood ear mushrooms

¼ pound ground lean pork

¼ pound ground turkey

2 green onions, chopped

½ cup water chestnuts, finely chopped

¼ cup chopped shiitake mushrooms, finely chopped

½ tablespoon minced fresh ginger

1½ tablespoons light soy sauce

½ tablespoon toasted sesame oil

½ tablespoon dry sherry

¼ teaspoon kosher salt

⁄8 teaspoon freshly ground black pepper

50 wonton wrappers

2 teaspoons vegetable or peanut oil

water

Soak wood ear mushrooms in 1 cup boiling water for 30 minutes; drain and

chop finely.

Combine pork, turkey, green onions, water chestnuts, shiitakes and ginger

in a medium bowl. Season with soy, sesame oil, sherry, salt and pepper; mix

filling ingredients well.

Place wonton skins on flat surface with one point facing north (away from

you). Dampen the edges with a bit of water. Place 1 teaspoon filling in

center; fold bottom point up, making a triangle. Either crimp all edges like

a pleat or fold up the 2 end points, and pinch to seal.

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 300°F and add 1 teaspoon oil; swirl to

coat bottom of Skillet. Place half the batch (about 25) pot stickers in a

single layer. Cook for 3-4 minutes or until one side is browned. Add 1 cup

water; cover Skillet. Bring to a boil, then reduce heat to 200°F. Cook 8-10

minutes or until water has evaporated, and pot sticker dough is tender.

Serve with dipping sauce.

Nutritional information per serving:

Calories 36 (27% from fat) • carb. 5g • pro. 2g • fat 1g • sat. fat 0g

• chol. 3mg • sod. 63mg • calc. 5mg • fiber 0g

GINGER DIPPING SAUCE

Makes about 3/4 cup

2 green onions, trimmed and cut in 1/8-inch slices

2 tablespoons chopped cilantro leaves

1 tablespoon finely chopped fresh ginger

1 teaspoon minced garlic

¼ teaspoon freshly ground pepper

½ cup light soy or tamari sauce (seasoned if available)

½ cup rice wine vinegar (seasoned if available)

1 tablespoon fresh lime juice

1 teaspoon toasted sesame oil

Combine green onions, cilantro, ginger, garlic and pepper. Stir together soy,

vinegar, lime juice and sesame oil; add to vegetable mixture and whisk to

combine, or transfer to a jar and shake.

Serve with pot stickers or use as a marinade for chicken, fish, shrimp, pork

or beef.

Nutritional information per serving:

Calories 2 (27% from fat) • carb. 0g • pro. 0g • fat 0g • sat. fat 0g

• chol. 0 mg • sod. 72mg • calc. 1mg • fiber 0g

SAUSAGE BITES IN MUSTARD WINE SAUCE

Makes 12 appetizer servings

1 pound smoked chicken or turkey sausage

2 tablespoons extra virgin olive oil

1 onion, peeled and cut in ½-inch quarter moons

1 cup dry white wine

2 tablespoons Dijon-style mustard

2 tablespoons chopped parsley

Cut sausages on the diagonal in ½ inch slices. Preheat Cuisinart

Electric

Skillet to 400°F; add oil and stir to coat surface. Add onions and cook

1 minute; add sausages and cook until lightly browned, about 4 minutes.

Pour in wine; boil rapidly, stirring until reduced by about 3/4, 4-5 minutes.

Reduce heat to Warm; stir in mustard. Cook until completely coated and

slightly thickened, 2-3 minutes. Garnish with parsley.

Serve as an appetizer.

Nutritional information per serving:

Calories 97 (47% from fat) • carb. 4g • pro. 6g • fat 5g • sat. fat 2g

• chol. 20mg • sod. 595mg • calc. 6mg • fiber 0g

HONEY TOASTED NUTS

Makes 20 servings

1 tablespoon unsalted butter

½ cup honey

1 cup shelled almonds

1 cup shelled walnuts

1 cup shelled pecans

1 cup shelled, blanched hazelnuts

1 teaspoon cinnamon

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon ground cloves

⁄8 teaspoon freshly ground black pepper

1 cup raisins

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 275°F; melt butter and honey. Stir in

nuts to coat thoroughly. Add cinnamon, salt, cloves, and pepper. Cook,

stirring often to prevent burning, for about 10 minutes or until nuts are light

brown. Add raisins and mix.

Cool mixture on a baking sheet covered with aluminum foil. Break up

clusters if desired and serve as snack or topping for ice cream.

Nutritional information per serving:

Calories 211 (61% from fat) carb. 18g • pro. 4g • fat 15g • sat. fat 2g

• chol. 2mg • sod. 36mg • calc. 41mg • fiber 2g

SKILLET TZIMMES

Makes 12 servings

1½ pounds sweet potatoes, peeled, cut in ½-inch quarter moons

1 pound baby carrots

1 cup dried cranberries

1 cup dried plums

1 cup dried apricots

1 cup golden raisins

2 tablespoons brown sugar, lightly packed

1 teaspoon kosher salt

½ teaspoon cinnamon

2 tablespoons unsalted butter,

(or margarine for a more traditional dish)

½ cup orange juice, room temperature

½ cup apple juice, room temperature

Combine sweet potatoes, carrots, cranberries, plums, apricots, and raisins

in a large mixing bowl. Sprinkle with brown sugar, salt and cinnamon; mix

thoroughly, but gently.

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 250°F, melt butter and stir in Tzimmes

mixture to coat. Pour in orange and apple juices. Bring to a boil. Reduce

heat to simmer and cook until vegetables are tender, stirring every 15-20

minutes. Serve hot.

Nutritional information per serving:

Calories 234 (8% from fat) • carb. 55g • pro. 3g • fat 2g • sat. fat 1g

• chol. 5mg • sod. 148mg • calc. 40mg • fiber 6g

POTATO PANCAKES

(LATKES)

Makes 12 servings

1 pound russet potatoes, peeled, shredded

½ cup grated onion (about ½ onion)

2 tablespoons matzo meal

1 tablespoon chopped parsley (lightly packed)

1 teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

1 large egg, lightly beaten

2 tablespoons extra virgin olive oil, divided

Squeeze all excess liquid out of potatoes and onions by wrapping up in a

clean towel and gently wringing. Place in a bowl; add matzo meal, parsley,

salt and pepper and toss to mix thoroughly. Stir in egg.

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 350°F. Add 1 tablespoon oil and swirl

to coat bottom of pan. Drop pancake mixture by scant ¼ cup to form

6 cakes – evenly spaced in pan. Press down on top to flatten to about

¼ inch thickness. Cook about 8-10 minutes or until crispy and light brown.

Repeat, using remaining 1 tablespoon oil. Keep warm on a rack in a

200°F oven.

Serve with warm applesauce.

Nutritional information per pancake:

Calories 67 (66% from fat) • carb. 5g • pro. 1g • fat. 5g • sat. fat 1g

• chol. 18mg • sod. 117mg • calc. 4mg • fiber 0g

SKILLET ROASTED POTATOES

Makes 12 servings

3½ pounds small red new potatoes

1 cup chicken stock, nonfat, low-sodium

2 tablespoons extra virgin olive oil

2 tablespoons freshly chopped parsley

1 tablespoon minced garlic

1 tablespoon lemon zest

1 teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper.

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 300°F. Add potatoes and stock; cover

and cook until almost tender, and most of the water has evaporated, 15-18

minutes depending on size.

Lower heat to 200°F; add olive oil, one tablespoon parsley, garlic, lemon

zest, salt and pepper. Toss to combine and cook 1-2 minutes. Do not let

garlic burn.

To serve, garnish with remaining parsley.

Nutritional information per serving:

Calories 127 (16% from fat) • carb. 24g • pro. 4g • fat 2g • sat. fat 0g

• chol. 0mg • sod. 172mg • calc. 64mg. • fiber 5g

ORZO & RICE PILAF

Makes 12 servings

1 tablespoon extra virgin olive oil

1 tablespoon unsalted butter

⁄3 cups orzo

1 cup chopped onion

1 cup chopped celery

1 tablespoon minced garlic

1 teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground white pepper

1 cup long grain white rice

4 cups chicken stock, nonfat, low sodium

1 cup water

1 tablespoon freshly chopped parsley

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 300°F. Add olive oil and butter; stir to

coat skillet. When foam subsides, sauté orzo until lightly toasted, about 3

minutes; add onion, celery, garlic, salt and pepper. Stir 1 minute; add rice

and stir to combine. Add stock and water; bring to a boil. Reduce heat to a

simmer; cook until rice is tender and all the liquid has evaporated, about 15

minutes. Stir, turn off heat, cover and let rest for 5 minutes.

To serve, garnish with parsley

Nutritional information per serving:

Calories 159 (15% from fat) • carb. 29g • pro. 5g • fat 3g • sat. fat 1g

• chol. 3mg • sod. 293mg • calc. 15mg • fiber 1g

GINGERED GLAZED CARROTS

Makes 8 servings

2 pounds baby carrots

1 cup chicken stock, nonfat, low-sodium

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

3 tablespoons brown sugar, lightly packed

2 tablespoons unsalted butter

2 tablespoons chopped or candied ginger

1 tablespoon freshly chopped parsley

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 300°F. Add carrots, chicken stock, salt

and pepper; cover and bring to a boil. Reduce heat to a simmer and cook

5 minutes or until almost tender.

Stir in brown sugar, butter and ginger; cook until all the liquid has evapo

rated and the carrots are glazed with sauce, about 5 minutes. Garnish with

parsley.

Nutritional information per serving:

Calories 90 (33% from fat) • carb. 14g • pro. 1g • fat 3g • sat. fat 2g

• chol. 8mg • sod. 189 mg. • calc. 38mg • fiber 3g

GREEN BEANS WITH TOASTED ALMONDS

Makes 4 servings

1 teaspoon extra virgin olive oil

1 tablespoon finely chopped shallots

1 pound green beans, trimmed

¼ teaspoon kosher salt

⁄8 teaspoon freshly ground black pepper

1½ teaspoons unsalted butter

2 tablespoons slivered almonds, lightly toasted

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 250°F; add olive oil, but do not stir.

Add shallots to oil and cook 1 minute. Add beans and season with salt and

pepper; stir to combine. Cook 2 minutes; add 1 cup water, cover and steam

5 minutes. Remove cover and cook until water has evaporated and beans

are tender, 6-7 minutes. Add butter and almonds; toss to coat.

Nutritional information per serving:

Calories 67 (37% from fat) • carb. 10g • pro. 2g • fat 3g • sat. fat 1g

• chol. 4mg • sod. 89mg • calc. 56mg • fiber 4g

PAN SEARED ASPARAGUS

Makes 4 servings

1 pound fresh asparagus, ends trimmed, peeled

1 teaspoon vegetable oil

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

2 tablespoons freshly grated Parmesan cheese

Place asparagus on a flat plate and toss with oil; season with salt

and pepper.

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 350°F; add asparagus stalks in one

layer. Cover and cook, stirring 4-5 times, until crisp tender, about

8-10 minutes.

Sprinkle with Parmesan; serve hot.

Nutritional information per serving:

Calories 49 (36% from fat) • carb. 5g • pro. 4g • fat 2g • sat. fat 1g

• chol. 2mg • sod. 214mg • calc. 56mg • fiber 2g

PAN ROASTED VEGETABLES

Makes 8 servings

1 tablespoon extra virgin olive oil

¾ pound white new potatoes, unpeeled, cut in 1-½-inch dice

¾ pound red new potatoes, unpeeled, cut in 1-½-inch dice

2 large shallots, peeled, cut in half

10 ounces baby carrots, whole

10 ounces green beans cut in half width-wise

2 large cloves garlic, peeled, left whole, slightly crushed

1 teaspoon thyme

¾ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

½ cup sun-dried tomatoes, slivered

2 tablespoons chopped fresh parsley

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 375°F; add olive oil and stir to coat

Skillet. Cook potatoes and shallot halves until lightly browned, about 10

minutes. Reduce heat to 300°F; add carrots, green beans, garlic, thyme,

salt, pepper and ½ cup water. Cover and cook until almost tender and water

has evaporated, about 15-20 minutes; add sun dried tomatoes and cook 3-4

minutes.

To serve, remove garlic pieces; sprinkle with parsley.

Nutritional information per serving:

Calories 112 (16% from fat) • carb. 22g • pro. 4g • fat 2g • sat. fat 0g

• chol. 0mg • sod. 151mg • calc. 70mg • fiber 6g

SHERRY VINEGAR CHICKEN & PEPPERS

Makes 6 servings

6 chicken breast halves (5-6 ounces each), boneless, skinless

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

2 tablespoons all-purpose flour

4 tablespoons extra virgin olive oil

4 cups thinly sliced mixed red, yellow, green and/or orange

bell peppers

1 medium onion, peeled and thinly sliced

4 large cloves garlic, peeled and finely chopped

2 teaspoons herbes de Provence

¼ cup chicken stock or broth, nonfat, low sodium

¼ cup sherry

1½ tablespoons sherry vinegar

2 tablespoons freshly chopped parsley

Season the chicken with salt and pepper; dust lightly with flour. Preheat

the Cuisinart

Electric Skillet to 350°F; add 2 tablespoons of the oil. Sauté

the chicken, turning once until golden on both sides, about 6-7 minutes.

Transfer to a plate and cover loosely with foil.

Add the remaining 2 tablespoons of oil to the Skillet; reduce the heat to

250°F. Cook the bell peppers and onions, stirring often, for 2 minutes; cover

and cook another 2 minutes. Add garlic; cook 1 minute. Stir in Herbes de

Provence, stock and sherry; cook until reduced by half. Add the vinegar.

Return the chicken and its accumulated juices to the Skillet. Reduce heat to

200°F, cover, and simmer until chicken is completely cooked through, about

3 minutes. Garnish with parsley.

Nutritional information per serving:

Calories 274 (15% from fat) • carb. 12g • pro. 43g • fat 5g • sat. fat 1g

• chol. 109mg • sod. 226mg • calc. 49mg • fiber 1g

CHICKEN COUNTRY CAPTAIN

Makes 6 servings

⁄3 cup all-purpose flour

1½ teaspoons kosher salt

½ teaspoon freshly ground black pepper

¼ teaspoon cayenne pepper

6 chicken breasts (6 ounces), boneless, skinless

2 tablespoons extra virgin olive oil

1 tablespoon unsalted butter

2 cloves garlic, peeled and minced

1 large onion, cut in ½-inch pieces

1 yellow pepper, cored, seeded & cut in ½ x 2-inch pieces

1 orange or red pepper, cored, seeded & cut in ½ x 2-inch pieces

1 green pepper, cored, seeded & cut in ½ x 2-inch pieces

1 tablespoon curry powder

1 teaspoon thyme

1 bay leaf

2 cans (14 ounce) diced tomatoes with juices

1 cup chicken stock, nonfat, low sodium

⁄3 cup raisins or currants

4 green onions, trimmed and cut in

⁄8-inch slices

2 tablespoons freshly chopped parsley

2 tablespoons slivered almonds, lightly toasted

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 400°F. Combine flour with salt,pepper

and cayenne in a flat bowl; lightly coat chicken breasts, shaking off excess.

Pour olive oil into Skillet and swirl to coat bottom. Brown chicken breasts

about 4 minutes per side or until golden. Remove and keep warm. Reduce

heat to 200°F; add the butter. Cook the garlic, onions and peppers for 2-3

minutes or until slightly softened. Add curry powder, thyme, and bay leaf;

stir. Add tomatoes and chicken stock; bring to a boil. Add chicken breasts,

loosely cover Skillet, and simmer for 12 to 15 minutes.

Remove cover; add raisins and green onions. Simmer for 5 minutes or until

chicken is completely cooked. Remove and discard bay leaf. Garnish with

chopped parsley and toasted almonds. Serve with rice.

Nutritional information per serving:

Calories 463 (26% from fat) • carb. 33g • pro. 54mg • fat 13g • sat. fat 3g

• chol. 136mg • sod. 700mg • calc. 85mg • fiber 5g

CHICKEN AND MUSHROOMS

WITH TARRAGON CREAM SAUCE

Makes 6 servings

6 chicken breast halves (5-6 ounces each), boneless, skinless

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground white pepper

1 tablespoon extra virgin olive oil, divided

1 tablespoon unsalted butter, divided

8 ounces white mushrooms, sliced

⁄3 cup minced shallots

½ cup vermouth or dry white wine

1 cup chicken stock, nonfat, low sodium

1 tablespoon freshly chopped tarragon*, divided

¼ cup sun-dried tomatoes (not packed in oil), slivered, divided

1 cup light cream

Season chicken with salt and pepper.

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 300°F; melt oil and butter. Add chicken

breasts and cook until browned, about 2-3 minutes; turn and cook 2-3

minutes longer. (Do not cook through – they will finish in the cream sauce.)

Remove chicken, cover loosely while making sauce.

Heat remaining oil and butter and brown mushrooms, stirring occasionally,

about 3 minutes. Add shallots; stir constantly for 30 seconds or until soft

ened; do not let burn. Add wine, chicken stock, ½ tablespoon tarragon,

3 teaspoons sun-dried tomatoes. Cook until liquid has reduced to about ½

cup; add accumulated juices from the chicken breasts and cook 1 minute.

Add cream and cook until thickened, about 3 minutes. Push the mushrooms

to one side; return chicken breasts in a single layer. Cover and reduce heat

to 200°F; simmer until chicken is cooked through, 5-6 minutes longer.

To serve, place chicken breasts on a warm plate; cover with sauce and

mushrooms. Garnish with remaining fresh tarragon and sun-dried tomatoes.

* If you do not have fresh tarragon, substitute fresh parsley and add

⁄4-teaspoon dried tarragon with the sun-dried tomatoes.

Nutritional information per serving:

Calories 411 (39% from fat) • carb. 7g • pro. 52g • fat 17g • sat. fat 8g

• chol. 163mg • sod. 368mg • calc. 72mg • fiber 1g

PORK CHOPS WITH APPLES & ONIONS

Makes 6 servings

6 pork chops (6 ounce), center cut, boneless

1 teaspoon kosher salt, divided

¼ teaspoon freshly ground black pepper

2 cups chicken stock, nonfat, low sodium

1½ pounds onions, peeled and sliced (8 cups)

4 ounces shallots (about 3 large), peeled and sliced

1 pound Granny Smith apples, peeled, cored and sliced

1 tablespoon cider vinegar

1 teaspoon caraway seeds

½ teaspoon sage

Cut excess fat from chops and season both sides with salt and pepper.

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 350°F; sear chops until light brown on

both sides, about 5-6 minutes total. Cover loosely with foil to keep warm.

Add ½-cup chicken stock to hot Skillet and stir up the nice brown bits from

the chops, about 1 minute. Add onions, shallots, apples, the remaining

stock, vinegar, caraway and sage. Bring to a boil; lower heat to maintain a

simmer. Cover skillet; cook, stirring occasionally for about 20-25 minutes

until most of the liquid has evaporated and the onions are tender.

Add chops and their juices to onion mixture; cover and cook until meat

registers 160ºF when tested with an instant-read thermometer, about

10 minutes longer. Serve hot.

Nutritional information per serving:

Calories 453 (29% from fat) • carb. 26g • pro. 55g • fat 15g • sat. fat 6g

• chol. 140mg • sod. 496mg • calc. 41mg • fiber 3g

CAJUN BBQ SHRIMP

Makes 6 servings

1½ cups unsalted butter

3 tablespoons chopped garlic

2 tablespoons chopped shallots

2 tablespoons Worcestershire sauce 1 teaspoon *Tabasco

sauce

4 bay leaves

1 teaspoon paprika

1 teaspoon rosemary

1 teaspoon oregano

1 teaspoon thyme

1 teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

1 pound shrimp (16 – 20)

1 lemon, cut in 6 pieces

Preheat a Cuisinart

Electric Skillet to 200°F; melt butter. Add garlic, shal-

lots, Worcestershire, Tabasco

, bay leaves, paprika, rosemary, oregano,

thyme, salt and pepper. Cook uncovered for 5 minutes.

Add shrimp; adjust heat to a simmer and cook for 5 minutes; turn shrimp

and cook until opaque, about 3 to 5 minutes longer.

Garnish with lemon wedges. Serve with crusty bread to soak up the sauce.

Nutritional information per serving:

Calories 613 (71% from fat) • carb. 4g • pro. 41g • fat 48g • sat. fat 29g

• chol. 493mg • sod. 718mg • calc. 119mg • fiber 0g

*Tabasco

is a registered trademark owned by the McIlhenny Co.

SPICY SAUSAGE AND SHRIMP

Makes 6 servings

½ pound spicy cooked sausage (andouille or chorizo) cut in ¼-inch

rounds (chicken or turkey andouille or chorizo will be

lower in fat)

1 cup sliced celery, (about 2 stalks) cut on the bias in

¼-inch pieces

1 green bell pepper, peeled, cored, thinly sliced

1 yellow bell pepper, peeled, cored, thinly sliced

1 orange or red bell pepper, peeled, cored, thinly sliced

3 cloves garlic, peeled, crushed, but left whole

3 tablespoons finely chopped shallots

1 cup vermouth or dry white wine

2 cans (14 ounce) diced tomatoes

2 tablespoons tomato paste

2 cups chicken stock, fat free, low sodium

2 bay leaves

1 teaspoon marjoram (or oregano)

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

2-3 drops *Tabasco

sauce or more, to taste

1½ pounds large shrimp, peeled and deveined

1 tablespoon freshly chopped parsley

2 green onions, thinly sliced

Place sliced sausages in a cold Cuisinart

Electric Skillet; set the tempera-

ture to 300°F. When the sausage pieces are nicely browned, add the celery,

green pepper, yellow pepper, orange pepper and garlic. Cook, stirring, for

about 3-4 minutes, or until vegetables have softened. Add shallots; stir for

30 seconds (do not let burn), then immediately pour in wine. Add tomatoes,

tomato paste, chicken stock, bay leaves, and marjoram. Reduce heat to a

simmer and cook for about 10 minutes, stirring occasionally. Remove garlic

pieces; taste for seasoning. Add salt, pepper and Tabasco

if desired.

Add shrimp; stir to combine, cover, and cook until shrimp are firm and pink,

about 3 to 4 minutes. Garnish with parsley and green onions. Serve with rice

or crusty bread.

Nutritional information per serving:

Calories 315 (27% from fat) • carb. 15g • pro. 36g • fat 9g • sat. fat 3g

• chol. 254mg • sod. 830mg • calc. 107mg • fiber 3g

*Tabasco

is a registered trademark owned by the McIlhenny Co.

SLIGHTLY SPICY SLOPPY JOES

Makes 16 servings

3 pounds very lean ground beef (90-95%)

1 pound onion, chopped

3 cloves garlic, peeled and minced

1 yellow bell pepper, cored, seeded and chopped

1 can (28 ounces) thick tomato purée

1 can (6 ounces) unsalted tomato paste

1 cup beef broth or stock, fat free, low sodium

2 tablespoons brown sugar, lightly packed

2 tablespoons Worcestershire sauce

2-3 tablespoons chipotle chile* with sauce (or to taste),

finely chopped

1 teaspoon kosher salt

Preheat the Cuisinart

Electric Skillet to 350°F; brown meat, breaking up

chunks with the back of a spoon. Add the onion, garlic and chopped

pepper; stir for 1 minute. Add tomato purée, tomato paste, beef broth,

brown sugar, Worcestershire sauce, chipotle and salt. Bring to a boil, then

reduce heat to a simmer.

Cook for 45 minutes, until slightly thickened. Serve on sandwich rolls.

Nutritional information per serving:

Calories 186 (43% from fat) • carb. 10g • pro. 17g • fat 9g • sat. fat 3g

• chol. 51mg • sod. 168mg • calc. 23mg • fiber 2g

*Chipotle peppers in adobo sauce can be found in the specialty food sec-

tion of most well-stocked grocery stores. Unused Chipotle pepper in sauce

will keep in the refrigerator for up to a week, or may be frozen.

VEGETARIAN CHILI

Makes 12 serving

2 tablespoons vegetable oil

1½ cups chopped onion

1½ tablespoons chopped garlic

2 jalapeño peppers, seeded and finely chopped

2 tablespoons chili powder

1½ teaspoons cumin

1 teaspoon coriander

1 teaspoon oregano

1 teaspoon kosher salt

2 red bell peppers, cored, seeded and cut in ½ inch pieces

2 green bell peppers, cored, seeded and cut in ½ inch pieces

2 cups diced zucchini (2 small)

2 cups cut corn (15 ounce bag frozen, thawed)

2 cans (14 ounce) diced tomatoes, juices drained

1 can (15 ounce) black beans, drained

1 can (15 ounce) white beans, drained

1 cup bulgur (cracked wheat)

3 cups vegetable stock

1 tablespoon red wine vinegar

Preheat the Cuisinart

Electric Skillet to 200°F; add vegetable oil and stir

to coat surface. Sauté onion, uncovered, 2 minutes. Cover and cook for

2 minutes. Add garlic and jalapeños, cover and cook 1 minute.

Add chili powder, cumin, coriander, oregano and salt; stir seasonings to coat

onion mixture thoroughly. Add red and green bell peppers, zucchini, corn,

tomatoes, black and white beans and bulgur. Stir to combine. Add vegeta

ble stock and vinegar; stir. Cover Skillet. Cook until bulgur is tender, stirring

occasionally, about 20 more minutes.

Nutritional information per serving:

Calories 225 (16% from fat) • carb. 42g • pro. 8g • fat 4g • sat. fat 1g

• chol. 0mg • sod. 118mg • calc. 73mg • fiber 10 g

VEAL MARSALA

Makes 4 servings

¼ cup all-purpose flour

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

1 pound veal cutlets (scallopine), pounded very thin

1½ tablespoons extra virgin olive oil, divided

½ pound cremini or button mushrooms, sliced

⁄3 cup Marsala

1 cup chicken stock, fat free, low sodium

(or veal demi-glace, if available)

1 tablespoon tomato paste (unsalted if available)

2 tablespoons freshly chopped parsley

½ teaspoon sage

½ teaspoon thyme

1 tablespoon unsalted butter

Combine flour with ¼ teaspoon salt and the pepper. Dredge each piece of

veal in mixture and shake off excess.

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 350°F; add ½ tablespoon oil and stir to

coat Skillet. Add mushrooms in a single layer; cook for 2-3 minutes, or until

nicely browned. Transfer to a warm bowl.

Add ½ tablespoon oil; place half the veal in the Skillet and sear until each

side is nicely browned, about 1-2 minutes each. Transfer to a warm platter.

Repeat with the remaining meat. Pour the Marsala into Skillet and deglaze

pan by stirring up the brown bits. Cook until Marsala is reduced by half. Add

stock, tomato paste, 1 tablespoon parsley, sage and thyme; cook for 4 to 5

minutes, until the sauce has thickened slightly. Taste for seasoning and add

remaining salt if desired. Swirl in the tablespoon of butter.

Add the meat back to the Skillet to warm, about 2 minutes. Garnish with

remaining parsley.

Nutritional information per serving:

Calories 215 (36% from fat) • carb. 7g • pro. 18g • fat 9g • sat. fat 2g

• chol. 57mg • sod. 343mg • calc. 25mg • fiber 2g

SOLE (FLOUNDER) MEUNIÈRE

Makes 6 servings

6 sole or (flounder) fillets, (about 2 pounds)

¼ cup all-purpose flour

1 teaspoon kosher salt

½ teaspoon freshly ground white pepper

4 tablespoons unsalted butter, divided

2 tablespoons vegetable oil

½ cup white wine

1 tablespoon fresh lemon juice

Zest of one lemon, finely chopped

1 tablespoon chopped parsley

Cut each fillet in half on the diagonal (this will make the fillets easier to turn).

Combine flour with salt and pepper in a flat bowl; lightly coat fillets, shaking

off excess. Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 325°F.

Melt 2 tablespoons butter and combine with oil. Cut the remaining 2 table

spoons butter into 8 pieces and set aside to chill in refrigerator. Pour ½

the olive oil and melted butter mixture into Skillet and stir to coat surface.

Add each fillet and cook for about 3 minutes or until the bottom is lightly

browned. Turn over carefully with a spatula and cook the other side for

1 to 2 minutes, depending on the thickness.

Remove fillets and keep warm. Add wine to Skillet and stir to reduce for I

minute. Add lemon juice and the pieces of cold butter; stir gently as sauce

thickens slightly. Add lemon zest and parsley. Serve over fillets.

Nutritional information per serving:

Calories 270 (47% from fat) • carb. 3g • pro. 29g • fat 14g • sat fat 6g

• chol. 93g • sod. 347mg • calc. 35mg • fiber 0g

PENNE ALLA VODKA

Makes 8 servings

1 pound penne pasta

4 teaspoons extra virgin olive oil

½ cup chopped onion

3 cloves garlic, peeled and minced

1 can (35 ounce) Italian plum tomatoes with juices

(unsalted if possible)

½ cup vodka

⁄3 cup heavy cream

¼ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon hot pepper flakes (to taste)

2 tablespoons freshly chopped parsley

Cook pasta according to package directions, drain, and reserve.

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 200°F; add oil and stir to coat surface.

Add onion and cook until softened, about 3-5 minutes. Add garlic and stir

1 minute; do not let burn. Add tomatoes, chopping them up with a spoon.

Bring to a boil; lower heat to simmer and cook uncovered until slightly thick

ened, about 10 minutes.

Add vodka; simmer 2 to 3 minutes. Add cream; simmer 2 minutes. Season

with salt and hot pepper flakes.

Toss pasta with ½ the sauce in a warm bowl. Ladle the remaining sauce on

top. Garnish with chopped parsley.

Nutritional information per serving (sauce only):

Calories 589 (424% from fat) • carb. 42g • pro. 9g • fat 29g • sat. fat 12g

• chol. 58mg • sod. 910mg • calc. 234mg • fiber 12g

BOLOGNESE SAUCE

Makes 8 servings (enough for 1 pound pasta)

1 tablespoon extra virgin olive oil

1 tablespoon unsalted butter

1 cup chopped onion

½ cup chopped carrots

½ cup chopped celery

1½ pounds lean ground beef (90% lean)

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

1 cup whole milk

⁄8 teaspoon freshly grated nutmeg

1 cup dry white wine

2 cans (14 ounce) diced tomatoes, with the juices

¼ cup tomato paste

1 cup beef stock, nonfat, low sodium

1 pound pasta

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 300°F; melt olive oil and butter. Add

onion, carrots and celery; cook, stirring, for 3 minutes or until vegetables are

softened. Increase temperature to 350°F. Add ground beef and cook, break

ing up large chunks, until browned, about 5 minutes. Season with salt and

pepper.

Pour in milk and nutmeg; cook until almost evaporated, about 5 minutes.

Add white wine and cook until almost evaporated, about 10 minutes. Add

tomatoes, tomato paste, and beef stock. Lower heat to simmer, 200°F, and

cook uncovered until sauce has thickened and meat is tender, about 1 hour

longer.

To serve, cook pasta according to package instructions, reserving one cup

of cooking water. If sauce seems too thick, add reserved water. Gently

combine hot pasta with meat sauce right in the Skillet.

Nutritional information per serving:

Calories 253 (47% from fat) • carb. 11g • pro. 18g • fat 13g • sat. fat 5g

• chol. 59mg • sod. 289mg • calc. 73mg • fiber 3g

TURKEY MEATBALLS

Makes 6 servings

½ pound ground turkey

¼ pound turkey sausage

½ cup fresh breadcrumbs

⁄3 cup chopped onion

⁄3 cup chopped parsley

¼ cup grated Parmesan cheese

1 large egg, beaten

1 clove garlic, peeled and minced

½ teaspoon kosher salt

½ teaspoon freshly ground black pepper

1½ teaspoons extra virgin olive oil

12 ounces pasta

In a large bowl, stir together the ground turkey, turkey sausage, bread

crumbs, onion, parsley, Parmesan, egg, garlic, salt and pepper. Shape into

1½-inch meatballs.

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 300°F; add olive oil and spread with the

back of a spoon to evenly coat Skillet; add meatballs. Cook for 8-10 min

utes, turning every minute or so until all sides are nicely browned. Remove

from pan and set aside while making tomato sauce.

When ready to serve, add meatballs to simmering tomato sauce; cook for

3 minutes or until completely heated through.

Cook pasta al dente according to package directions; drain, saving

½ cup cooking water. Toss pasta with ½ of the sauce and ½ cup pasta

water. Top with remaining sauce and meatballs.

Nutritional information per serving:

Calories 241 (38% from fat) carb. 18g • pro. 20g • fat 10g • sat. fat 3g

• chol. 84mg • sod. 559mg • calc. 78mg • fiber 0g

RUSTIC TOMATO SAUCE

Makes 7 cups (enough for 1 pound of pasta)

1 tablespoon extra virgin olive oil

1 cup chopped onion

⁄3 cup chopped carrot

⁄3 cup chopped celery

3 cloves garlic, peeled and chopped

1 tablespoon dried oregano

1 tablespoon dried basil

1 bay leaf

½ cup white vermouth or dry white wine

3 cans (14 ounce) diced tomatoes, with juices

2 tablespoons tomato paste

¼ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground pepper

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 250°F; add oil and stir to coat

surface.

Sauté the onion, carrot, celery, and garlic until tender, about 3 minutes. Add

oregano, basil and bay leaf; stir for 30 seconds. Add vermouth and stir until

reduced by half. Add the tomatoes and tomato paste.

Reduce heat to keep sauce at a simmer. Cook uncovered, for about 30

minutes, stirring occasionally, until thickened slightly. (If serving with Turkey

Meatballs, add them to sauce about 10 minutes before serving.) Taste for

seasoning and add salt and pepper if desired. Remove bay leaf before serv

ing. May be made ahead; cool, cover and chill.

Nutritional information per serving:

Calories 90 (19% from fat) • carb. 14g • pro. 2g • fat 2g • sat. fat 0g

• chol. 0mg • sod. 305mg • calc. 67mg • fiber 4g

VANILLA BEAN POACHED PEARS

Makes 10 servings

2 bottles (750 ml) chardonnay (about 6-2/3 cups)

1 cup granulated sugar

½ teaspoon whole white peppercorns

2 vanilla beans

5 large Bosc or Bartlett pears (about 8 ounces each)

½ lemon

Pour chardonnay into Cuisinart

Electric Skillet; add sugar, peppercorns and

3 cups water and bring to a boil. Cut the vanilla beans down the middle and

scrape tiny seeds into the wine mixture; add the pods. Cover and simmer

for 10 minutes while preparing the pears.

Squeeze lemon juice into a medium bowl and fill half way with tap water.

Peel, halve and core the pears, leaving stems attached; place in lemon

water. When all the pears are cut, remove from water and add to simmer

ing liquid. Cover and poach for 20 to 30 minutes or until the pears are just

tender.

Turn off heat and cool in wine. To serve, remove pears; bring liquid back to

a boil and reduce by half. Pour over pears and serve with freshly whipped

cream or crème anglaise.

Nutritional information per serving (

pear):

Calories 252 (3% from fat) • carb. 39g • pro. 1g • fat 1g • sat. fat 0g

• chol. 2mg • sod. 8mg • calc. 29mg • fiber 3g

CHOCOLATE CHERRY UPSIDE DOWN CAKE

Makes 24 servings

¼ cup unsalted butter

1 cup packed light brown sugar

24 ounces sweet pitted cherries

(frozen, thawed, patted dry – about 4 cups)

1 cup unsweetened cocoa powder

1 cup boiling water

6 large eggs

1½ cups light sour cream, divided

1 tablespoon pure vanilla extract

1 teaspoon pure almond extract

⁄3 cups all-purpose flour

1 teaspoon cinnamon

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon salt

1 cup + 2 tablespoons unsalted butter, cut in 1-inch pieces,

at room temperature

1¼ cups packed light brown sugar

½ cup reduced fat milk

Preheat Cuisinart

Electric Skillet to 200°F and melt ¼ cup butter. Sprinkle

evenly with 1 cup brown sugar and cherries. Turn off heat; reserve.

Place cocoa and boiling water in a medium bowl and stir to blend and

remove all lumps; reserve. Place eggs in a medium bowl; beat lightly. Add

½ cup of the sour cream, vanilla and almond extracts; stir until smooth;

reserve. Place flour, cinnamon, baking powder, baking soda, and salt in a

medium bowl; stir to blend; reserve.

Place 1 cup + 2 tablespoons butter in a large bowl with 1-¼ cups brown

sugar. Using a Cuisinart

Hand Mixer on low speed, mix for 30 seconds;

increase speed to medium and mix until smooth and creamy, about 2 min

utes. Add reserved cocoa and egg mixtures; mix until smooth and creamy,

about 1 minute.

Add half the flour and the remaining sour cream; mix on low speed

40 seconds. Scrape the bowl. Add remaining flour and milk; mix on

low speed until well blended, about 1 minute. Scrape the bowl.

Spoon the batter evenly over the brown sugar and cherries. Cover loosely

(prop lid with a wooden spoon handle set to one side near the handles),

and turn Skillet to 350°F for 5 minutes or until it begins to bubble. Turn heat

down to 250°F and “bake” cake until it has risen and appears completely

“dry” (no longer looks like wet batter) on top. Turn off Skillet. Loosen edges

with a heat-proof nonstick spatula and cover Skillet with a large platter.

Invert immediately – do not wait – brown sugar/cherry topping may start to

burn with residual heat. Using potholders, lift Skillet straight up. Remove

any cherries that may have stuck to the pan and replace on top of the cake.

Let cool and sprinkle with powdered sugar to serve.

Nutritional information per serving:

Calories 326 (36% from fat) • carb. 48g • pro. 6g • fat 14g • sat. fat 8g

• chol. 87mg • sod. 195mg • calc. 66mg • fiber 2g

NOTES:

Glendale, AZ 85307

Printed in China

IB-5239-ESP-C

INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS

Sartén eléctrico

Cuisinart

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea las instrucciones cuidadosamente antes de usarlo.

CSK-150

MEDIDAS DE SEGURIDAD

IMPORTANTES

Siempre que use aparatos eléctricos, debe tomar precauciones básicas de

seguridad, entre las cuales las siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.

2. No toque las partes calientes de este aparato. Utilice el mango/las asas y

los botones o perillas.

3. Para reducir el riesgo de electrocución, no sumerja el cable, la clavija o el

control de temperatura en agua u otro líquido.

4. Supervise el uso de este aparato cuidadosamente cuando esté usado por

o cerca de niños.

5. Desconecte el aparato cuando no esté en uso y antes de limpiarlo.

Permita que se enfríe antes de instalar o remover piezas.

6. No utilice este aparato si el cable o la clavija estuviesen dañados,

después de que hubiese funcionado mal o que se hubiese caído o si

estuviese dañado. Regrese el aparato a un centro de servicio autorizado

para su revisión, reparación o ajuste.

7. El uso de accesorios no recomendados o vendidos por Cuisinart presenta

un riesgo de incendio, electrocución o herida.

8. No lo utilice en exteriores.

9. No lo use para ningún otro fin que no sea el indicado.

10. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de la mesa,

donde se pueda jalar o tropezar.

11. Tenga sumo cuidado al mover un aparato que contenga aceite u otros

líquidos calientes.

12. Siempre conecte el cable al aparato antes de enchufar éste en la toma de

corriente. Siempre apague el aparato, poniendo el control de temperatura

en "OFF", antes de desconectarlo.

13. No permita que el cable haga contacto con superficies calientes, incluso

hornillas. Esto podría resultar en un incendio o provocar un choque

eléctrico.

14. El aceite emite gases inflamables cuando se caliente a alta temperatura.

Exponer una llama a estos gases puede ser peligroso. Nunca tape el

sartén al calentar aceite.

15. No coloque el aparato sobre o cerca de un quemador a gas o una hornilla

eléctrica caliente, ni en un horno caliente. Este aparato no ha sido

diseñado para freír.

16. No haga funcionar el aparato bajo o adentro de un armario. Siempre

desconecte el aparato antes de guardarlo en un armario. Dejar el

aparato conectado presenta un riesgo de incendio, especialmente si éste

toca las paredes o la puerta del armario cuando cierra.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

PARA USO DOMÉSTICO SOLAMENTE

USO DE EXTENSIONES

El cable provisto con este aparato es corto para reducir el peligro de que

alguien se enganche o tropiece con un cable más largo.

Se podrá usar una extensión eléctrica, siempre que respete las precauciones

siguientes.

La clasificación nominal de la extensión debe ser por lo menos igual a la del

aparato. Coloque el cable sobre la encimera o la mesa de tal forma que niños

no puedan jalar o tropezar con éste.

AVISO:

El cable de este aparato está dotado de una clavija polarizada (una pata es

más ancha que otra). Como medida de seguridad, se podrá enchufar de una

sola manera en la toma de corriente polarizada. Si no entrara en la toma de

corriente, inviértala. Si aún no entrara completamente, comuníquese con un

electricista. No intente ir en contra de esta función de seguridad.

ÍNDICE

Medidas de seguridad importantes .................................................................. 1

Piezas y características .................................................................................... 2

Recomendaciones importantes ........................................................................ 2

Instrucciones de ensamblado ........................................................................... 2

Funcionamiento ................................................................................................. 3

Limpieza y mantenimiento ............................................................................... 3

Garantía ............................................................................................................. 4

PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS

1. Tapa de vidrio con orilla, orificio de salida del vapor y asa de acero

inoxidable:

La tapa transparente permite vigilar la cocción; el orificio de salida del

vapor evita las salpicaduras.

2. Cuerpo de acero inoxidable cepillado:

Duradera construcción de acero inoxidable que combina con cualquier

cocina.

3. Revestimiento antiadherente:

Amplia superficie de cocción antiadherente, para facilitar la limpieza.

Resistencia encapsulada en una base de aluminio de 5 mm, para una

distribución del calor y una cocción uniformes.

4. Asas de acero inoxidable:

Asas auxiliares de acero inoxidable de fundición con logotipo Cuisinart

™

5. Control de temperatura:

Termostato/sonda de temperatura removible con ajustes desde "mantener

caliente" hasta 450 °F (230 °C). El indicador luminoso se apaga cuando el

sartén alcanza la temperatura deseada.

6. Sin BPA (no ilustrado):

Ninguna de las piezas en contacto con los alimentos contiene bisfenol A

(BPA).

RECOMENDACIONES IMPORTANTES

• No utilice utensilios metálicos; pueden dañar el revestimiento

antiadherente. Más bien, utilice utensilios de madera o de plástico a

prueba del calor.

• No corte los alimentos adentro del sartén.

• Añada sólo la cantidad de aceite suficiente para cubrir el fondo de la

sartén. No utilice grandes cantidades de aceite.

• Coloque la tapa sobre el sartén de tal manera que el orificio de salida del

vapor apunte hacia atrás. Alce la tapa desde la parte posterior para evitar

las quemaduras.

• Siempre utilice agarraderas/manoplas para alzar la tapa o mover el sartén.

• No alce/mueva el sartén durante el funcionamiento.

• No sumerja el termostato/la sonda de temperatura en agua u otro líquido.

• Siempre ponga el control de temperatura en la posición "OFF" antes de

desconectar el aparato.

• No golpee ni deje caer el termostato/la sonda de temperatura, o se

dañaría.

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLADO

Siga estas instrucciones para ensamblar su sartén eléctrico Cuisinart

1. Retire cuidadosamente el sartén de la caja.

2. Lave la base y la tapa en agua jabonosa tibia. Enjuáguelas y permita que

sequen completamente. Nota: La base del sartén y la tapa son aptas para

lavavajillas (bandeja superior solamente). Cerciórese de retirar el

termostato/la sonda de temperatura antes de la limpieza.

3. Coloque la base del sartén sobre una superficie limpia y seca.

4. Ponga la tapa sobre la base.

5. Asegúrese de que el control de temperatura esté en la posición "OFF".

Introduzca el termostato/la sonda de temperatura en el receptáculo

ubicado en el costado de la unidad.

6. Enchufe el cable en una toma de corriente.

7. Su sartén eléctrico está lista.

FUNCIONAMIENTO

1. Coloque el aparato sobre una superficie limpia y seca.

2. Asegúrese de que el control de temperatura esté en la posición "OFF".

Introduzca el termostato/la sonda de temperatura en el receptáculo

ubicado en el costado de la unidad.

3. Enchufe el cable en una toma de corriente

4. Elija la temperatura deseada, desde "WARM" (mantener caliente) hasta

450°F (230°C). El indicador luminoso se encenderá.

5. Permita que el aparato caliente durante 3–8 minutos, dependiendo de la

temperatura elegida. Para un calentamiento más rápido, ponga la tapa

sobre el sartén.

6. Cuando el indicador luminoso se apaga, el aparato está listo.

7. Coloque los ingredientes en el sartén. Nota: Agregue los ingredientes

inmediatamente después del calentamiento. De no hacerlo, se podría dañar

el sartén con el tiempo.

8. Cueza los alimentos hasta obtener los resultados deseados.

9. Después de terminar, ponga el control de temperatura en la posición

"OFF" y desconecte el cable de la toma de corriente.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

PRECAUCIÓN: Para reducir el riesgo de heridas o choque eléctrico, siempre

retire el termostato/la sonda de temperatura del aparato antes de sumergir

éste en agua. No sumerja el termostato/la sonda de temperatura, el cable o la

clavija en agua u otro líquido.

1. Coloque el control de temperatura en la posición "OFF" y desconecte el

cable de la toma de corriente.

2. Permita que el aparato se enfríe antes de limpiarlo.

3. Cuando el aparato esté frío, retire el termostato/la sonda de temperatura.

4. El termostato/la sonda de temperatura no debe sumergirse en agua.

Simplemente límpiela con un paño ligeramente humedecido.

5. Para limpiar el sartén: elimine los residuos de alimentos y de aceite con

un paño humedecido. Coloque la base y la tapa en la bandeja superior del

lavavajillas o lávelas a mano en agua jabonosa tibia, usando una esponja

no abrasiva.

6. Seque todas las piezas.

7. Si desea, aplique un poco de aceite vegetal en el sartén para mejorar las

propiedades antiadherentes del revestimiento.

Cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado.

GARANTÍA

Garantía limitada de tres años

Esta garantía es para los consumidores que residen en los EE.UU.

solamente. Usted es un consumidor si posee una parrilla multifunción

Stack5

Cuisinart

que fue comprada en una tienda para uso personal,

familiar o casero. A menos que la ley aplicable exija lo contrario, esta

garantía no es para los minoristas u otros consumidores/compradores

comerciales. Cuisinart garantiza este producto contra todo defecto de

materiales o fabricación durante 3 años después de la fecha de compra

original, siempre que el aparato haya sido usado para uso doméstico y

según las instrucciones.

Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en https://

cuisinart.registria.com a fin de facilitar la verificación de la fecha de

compra original de este producto. Sin embargo, no es necesario registrar

el producto para recibir servicio bajo esta garantía. En ausencia de

prueba de la fecha de compra, el período de garantía será calculado a

partir de la fecha de fabricación del producto.

RESIDENTES DE CALIFORNIA

La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el período de

garantía. Los residentes del estado de California pueden regresar el

producto defectuoso (A) a la tienda donde lo compraron o (B) a otra

tienda que venda productos Cuisinart

de este tipo. La tienda podrá, a

su elección, reparar el producto, referir el consumidor a un centro de

servicio independiente, sustituir el producto, o reembolsar al consumidor

el precio de compra menos la cantidad directamente atribuible al uso

anterior del producto por el consumidor. Si estas dos opciones no

satisfacen al consumidor, podrá llevar el aparato a un centro de servicio

independiente, siempre que se pueda arreglar o reparar el aparato de

manera económica. Cuisinart (no el consumidor) será responsable por

los gastos de servicio, reparación, sustitución o reembolso de los

productos defectuosos bajo garantía. Los residentes de California

también pueden, si lo desean, mandar el producto defectuoso

directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para esto, se

debe llamar a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190. Cuisinart

será responsable por los gastos de reparación, reemplazo, manejo y

envío de los productos defectuosos durante el período de garantía.

GARANTÍA DE REEMPLAZO SIN DIFICULTADES

Su máxima satisfacción es nuestra prioridad, así que si este producto

Cuisinart

falla dentro del generoso período de garantía, lo repararemos

o, de ser necesario, lo reemplazaremos, sin costo alguno para usted.

Para obtener una etiqueta de devolución, visítenos en https://www.

cuisinart.com/customer-care/product-assistance/product-inquiry.

O llame sin cargo a nuestro servicio de atención al cliente, al 1-800-726-

0190, para hablar con un representante.

Este producto satisface las más altas exigencias de fabricación y ha sido

diseñado para funcionar con 120 V, usando accesorios y repuestos

autorizados solamente. Esta garantía excluye expresamente los defectos

o daños causados por accesorios, piezas o reparaciones no autorizados

por Cuisinart, así como los defectos o daños causados por el uso de un

convertidor de voltaje. Esta garantía no cubre el uso comercial o

industrial del producto, y no es válida en caso de daños causados por

mal uso, negligencia o accidente. Esta garantía excluye todos los daños

incidentales o consecuentes. Algunos Estados no permiten la exclusión

o limitación de daños incidentales o consecuentes, de modo que las

limitaciones mencionadas pueden no regir para usted. Usted puede

tener otros derechos que varían de un Estado a otro.

Importante: Si debe llevar el producto defectuoso a un centro de

servicio no autorizado, por favor informe al personal del centro de

servicio que deben llamar al Centro de Servicio al Cliente de Cuisinart, al

1-800-726-0190, a fin de diagnosticar el problema correctamente, usar

las piezas correctas para repararlo y comprobar

que el producto aún

está bajo garantía.

RECETAS

PANQUEQUES TRADICIONALES

Cantidad: 12 porciones

1¼ taza (155 g) de harina común

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de azúcar granulado

½ cucharadita de sal

2 huevos grandes

½ taza (120 ml) de leche baja en grasa

3 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, derretida

½ taza (120 ml) de yogur natural bajo en grasa

Precalentar el aparato a 325°F.

Combinar la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón

mediano. En otro tazón combinar, batiendo, los huevos y la leche. Agregar

la mantequilla. Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y agregar

la mezcla líquida, revolviendo suavemente hasta obtener una mezcla gruesa.

La mezcla tendrá algunos grumos. No revolver mucho, o los panqueques se

pondrán duros.

Echar ¼ taza (60 ml) de la mezcla en el sartén por panqueque (cocer 6

panqueques a la vez). Cocer durante 2 minutos, hasta que burbujas aparezcan

en la superficie y que la parte inferior esté ligeramente dorada. Voltear los

panqueques y seguir cociendo durante aproximadamente 1½–2 minutos.

Repetir con el resto de la mezcla.

Variaciones:

Panqueques con arándanos azules: añadir 1 taza (100 g) de arándanos azules

y 1 cucharada de harina a la receta. Revolver suavemente para combinar.

Panqueques de pacanas: agregar ½–2/3 taza (50–75 g) de

pacanas tostadas picadas.

Información nutricional por panqueque:

Calorías 99 (37% de grasa) • Carbohidratos 12g • Proteínas 3g • Grasa 4g

• Grasa saturada 2g • Colesterol 44mg • Sodio 178mg

• Calcio 34mg • Fibra 0g

PANQUEQUES DE HARINA DE MAÍZ

Cantidad: 12 porciones

½ taza (60 g) de harina común

6 cucharadas de harina de maíz amarilla

1 cucharadita de polvo de hornear

¼ cucharadita de sal

2 huevos grandes, ligeramente batidos

½ taza (120 ml) de yogur natural bajo en grasa

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de miel

Precalentar el aparato a 275°F.

Combinar la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal en un tazón

mediano. En otro tazón combinar, batiendo, los huevos y la leche. Agregar la

mantequilla. Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y agregar la

mezcla líquida, revolviendo suavemente hasta obtener una mezcla gruesa.

Echar ¼ taza (60 ml) de la mezcla en el sartén por panqueque (cocer 6

panqueques a la vez). Cocer durante 2 minutos, o hasta que la parte inferior

esté ligeramente dorada.

Voltear los panqueques y seguir cociendo durante aproximadamente 1–1½

minuto. Repetir con el resto de la mezcla.

Información nutricional por panqueque:

Calorías 81 (36% de grasa) • Carbohidratos 11g • Proteínas 2g • Grasa 3g

• Grasa saturada 1g • Colesterol 36 mg • Sodio 125mg

• Calcio 20mg • Fibra 0g

TOSTADAS FRANCESAS RELLENAS

Cantidad: 8 porciones

1 libra de pan Jalá ("Challah") u otro pan dulce denso como "brioche"

8 onzas (230 g) de queso crema bajo en grasa, a temperatura ambiente

¼ taza (60 ml) de mermelada de fresa

6 huevos grandes, ligeramente batidos

1½ taza (355 ml) de crema líquida "half-and-half" (mitad leche/mitad

crema)

1 cucharadita de extracto natural de vainilla

4 cucharaditas (20g) de mantequilla sin sal

Cortar el pan en rebanadas de 1 pulgada (2.5 cm). Con mucho cuidado, cortar

cada rebanada longitudinalmente hasta los ¾ para formar una bolsa. (Utilizar

un cuchillo bien afilado.)

Combinar el queso crema y la mermelada. Rellenar cada bolsa con 2

cucharadas del relleno y aplastar con los dedos.

Precalentar el aparato a 300°F.

Combinar los huevos, la crema líquida y la vainilla. Verter la mezcla en una

bandeja rectangular. Remojar 4 rebanadas rellenas durante 10 minutos o más,

volteándolas varias veces. (Remojar las 4 rebanadas remanentes mientras

cuece las primeras rebanadas).

Derretir 2 cucharaditas (10 g) de mantequilla en el sartén y cocer las 4

rebanadas durante 6–8 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.

Mantener caliente en el horno, en 200°F (100°C). Derretir las 2 cucharaditas

(10 g) de mantequilla remanente y cocer el resto del pan.

Servir con jarabe de arce, jarabe de frambuesa o azúcar glasé.

Información nutricional por porción:

Calorías 360 (44% de grasa) • Carbohidratos 38g • Proteínas 12g • Grasa 17g

• Grasa saturada 9g • Colesterol 141mg • Sodio 485mg

• Calcio 153mg • Fibra 0g

SÁNDWICHES "MONTE CRISTO"

Cantidad: 4 porciones

3 cucharadas de mostaza de Dijon

3 cucharadas de mayonesa baja en grasa

8 rebanadas de pan de buena calidad

8 onzas (230 g) de queso Jarlsberg o Gruyère, finamente rebanado

6 onzas (175 g) de jamón Black Forest, en lonchas finas

3 huevos grandes

Combinar la mostaza y la mayonesa; untar cada rebanada de pan con la

mezcla. Armar los sándwiches, cubriendo 4 rebanadas de pan con una capa

de queso, una capa de jamón y otra capa de queso. Cerrar cada sándwich

con otra rebanada de pan.

Precalentar el aparato a 300°F. Batir los huevos hasta que estén espumosos y

bañar brevemente cada sándwich en la mezcla. Cocer los sándwiches durante

10–12 minutos, hasta que el queso esté derretido y que los sándwiches estén

bien dorados por ambos lados.

Información nutricional por porción:

Calorías 492 (51% de grasa) • Carbohidratos 29g • Proteínas 29g • Grasa 26g

• Grasa saturada 12g • Colesterol 228mg • Sodio 1527mg

• Calcio 464mg • Fibra 1g

SÁNDWICHES ASADOS DE BISTEC CON QUESO

Cantidad: 4 porciones

1 cucharadita de aceite vegetal

2 cebollas medianas, en rodajas finas

2 pimientos dulces rojos o verdes, en rodajas finas

6 onzas (175 g) de queso Provolone, Americano, Cheddar o Mozzarella

4 pancitos ovalados para sándwiches, cortados longitudinalmente por

la mitad

1 libra (455 g) de bistec, en lonchas finas

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Precalentar el aparato a 300°F. Agregar el aceite y esparcir en el fondo,

revolviendo. Agregar las cebollas y los pimientos y cocer durante 2 minutos.

Agregar ½ taza (120 ml) de agua y seguir cociendo, revolviendo, durante

3–4 minutos, hasta que los vegetales estén suaves. Reservar, manteniendo

caliente. Calentar los pancitos hasta que estén ligeramente tostados. Colocar

1½ onza (45 g) de queso sobre cada pancito.

Ajustar la temperatura a 350°F. Sazonar la carne con sal y pimienta. Cocer

cada pedazo de carne durante 1–2 minutos por lado, hasta que esté bien

dorada. No cueza demasiado la carne, o se pondrá dura, Colocar la carne

encima del queso y cubrir con los vegetales cocidos.

Información nutricional por porción:

Calorías 609 (37% de grasa) • Carbohidratos 40g • Proteínas 53g • Grasa 25g

• Grasa saturada 11g • Colesterol 126mg • Sodio 918mg

• Calcio 394mg • Fibra 2 g

HUEVOS CRIOLLOS

Cantidad: 6 porciones

1 cucharada de aceite vegetal

1 pimiento dulce amarillo, picado

1 pimiento dulce verde, picado

1 taza (160 g) de cebolla picada

½ taza (50 g) de apio picado

2 latas de 14 onzas (420 g) de tomates picados, escurridos

1 taza (235 ml) de salsa de tomate

1 cucharada de salsa Worcestershire

cucharadita de orégano

½ cucharadita de tomillo

½ cucharadita de sal kosher

6 huevos grandes

páprika

Precalentar el aparato a 200°F. Agregar el aceite. Esparcir en el fondo del

sartén, revolviendo, y agregar los pimientos, la cebolla y el apio. Cocer,

revolviendo, durante 1 minuto. Luego, tapar y cocer durante 4–5 minutos

adicionales, hasta que estén suaves. Agregar los tomates, la salsa de

tomate, la salsa Worcestershire, el orégano, el tomillo y la sal. Cocer durante

aproximadamente 20 minutos, hasta que se espese ligeramente.

Crear 6 abolladuras en la salsa con la parte de atrás de un cucharón. Romper

un huevo en cada abolladura. Tapar y cocer durante aproximadamente 10

minutos, hasta que estén cocidos.

Esparcir páprika sobre los huevos. Servir sobre "muffins" ingleses tostados.

Información nutricional por porción:

Calorías 139 (36% de grasa) • Carbohidratos 17g • Proteínas 7g • Grasa 6g

• Grasa saturada 1g • Colesterol 142mg • Sodio 611mg

• Calcio 68mg • Fibra 4g

HUEVOS REVUELTOS AL ESTILO SUROESTE

Cantidad: 12 porciones

18 huevos grandes

¼ cucharadita de sal kosher

⁄8 cucharadita de pimienta negra recién molida

1½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra

1½ cucharadita de mantequilla sin sal

1 cebolla mediana, picada

1 pimiento dulce verde, picado

1 pimiento dulce rojo, picado

1 jalapeño, sin semillas, finamente picado

1 lata de 14 onzas (400 g) de tomates picados, escurridos (o 1 taza de

tomates frescos picados)

3 onzas (90 g) de queso crema bajo en grasa refrigerado, en pedazos

8 onzas (230g) de queso Cheddar bajo en grasa

2 cucharadas de cebollinos ("chives") picados

Romper los huevos en un tazón mediano. Sazonar con sal y pimienta y batir.

Precalentar el aparato a 300°F. Agregar el aceite y la mantequilla. Agregar la

cebolla, los pimientos, el jalapeño y los tomates. Cocer por 1 minuto. Ajustar

la temperatura a 200°F, tapar y cocer durante aproximadamente 5 minutos,

hasta que los vegetales estén medio suaves.

Agregar los huevos y seguir cociendo por 30 segundos. Revolver, y luego

agregar el queso crema. Cocer, revolviendo suavemente, hasta que el

queso crema esté incorporado. Agregar el queso Cheddar y cocer durante

aproximadamente 5 minutos, hasta que los huevos estén cocidos. Decorar

con cebollinos frescos.

Información nutricional por porción:

Calorías 208 (57% de grasa) • Carbohidratos 5g • Proteínas 17g • Grasa 13g

• Grasa saturada 5g • Colesterol 335mg • Sodio 326mg

• Calcio 214mg • Fibra 1g

"FRITTATA" PARA EL DESAYUNO

Cantidad: 12 porciones

1½ cucharada (20 g) de mantequilla sin sal

1½ cucharada de aceite de oliva virgen extra

1½ taza (150 g) de pimientos dulces picados (usar una mezcla de

pimientos rojos, verdes y amarillos)

1 taza (160 g) de cebolla picada

18 huevos grandes

1 taza (120 g) de queso Cheddar bajo en grasa rallado

½ taza (50 g) de queso Parmesano rallado

4 onzas (120 g) de jamón, en cubitos

1 cucharadita de tomillo seco

½ cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de Tabasco

2 cucharadas de perejil fresco picado

Precalentar el aparato a 200°F. Agregar la mantequilla y el aceite. Cuando la

espuma baje, agregar los pimientos y la cebolla. Cocer, revolviendo, durante 1

minuto. Tapar y cocer durante 4–5 minutos, hasta que estén tiernos.

Batir los huevos. Agregar el queso Cheddar, el queso Parmesano, el jamón,

el tomillo, la sal y el Tabasco

. Echar en el sartén caliente y revolver. Cocer

durante 15 segundos y revolver otra vez.

Tapar y cocer durante 30–35 minutos, hasta que la parte superior parezca

seca.

Esparcir perejil picado encima, cortar en 12 pedazos y servir caliente o a

temperatura ambiente.

Información nutricional por porción:

Calorías 176 (45% de grasa) • Carbohidratos 4 g • Proteínas 13g • Grasa 12g

• Grasa saturada 4g • Colesterol 331mg • Sodio 313mg

• Calcio 94mg • Fibra 1g

*Tabasco

es una marca registrada de McIlhenny Co.

"FRITTATA" DE PASTA CON ESPÁRRAGOS Y PROSCIUTTO

Cantidad: 12 porciones

¾ cucharaditas de sal kosher

8 onzas (230 g) de espárragos frescos, en trozos (reservar las puntas)

2 cebolletas ("green onions"), finamente picadas

4 onzas (120 g) de Prosciutto, en lonchas finas

8 onzas (230 g) de pasta Capellini u otra pasta fina, cocida y enfriada

18 huevos grandes, batidos

8 onzas (230 g) de queso Mozzarella bajo en grasa, picado

½ cucharadita de albahaca seca

½ cucharadita de tomillo seco

½ cucharadita de Tabasco

1 lata de 14 onzas (400 g) de tomates cocidos picados, sin jugo

¼ taza (30 g) de tomates secados al sol finamente picados

½ taza (50 g) de queso Parmesano rallado

Precalentar el aparato a 400°F. Agregar ½ taza (120 ml) de agua y ¼

cucharadita de sal y calentar hasta que el agua hierva. Agregar las puntas de

los espárragos, tapar y cocer durante 1½ minuto, hasta que estén tiernas-

crujientes. Retirar con una espumadera y reservar. Agregar el resto de los

espárragos, tapar y cocer durante 1 minuto. Agregar las cebolletas, tapar y

cocer durante 1 minuto. Reservar los vegetales, en un tazón mediano. Colocar

el Prosciutto en el sartén y cocer, revolviendo, hasta que toda el agua se haya

evaporado. Reservar. Apagar.

Combinar la pasta cocida, los huevos, el queso Mozzarella y el Prosciutto frío.

Agregar la albahaca, el tomillo, el resto de la sal y el Tabasco

. Combinar los

tomates picados con los tomates secados al sol y los espárragos. Reservar.

Echar la mitad de la mezcla de pasta/huevo en el sartén. Suavizar con un

cucharón. Esparcir una capa de tomates/espárragos encima y cubrir con

el resto de la mezcla de pasta/huevo. Esparcir el queso Parmesano rallado

encima y decorar con las puntas de espárragos. Ajustar la temperatura a 200

°F, tapar y cocer durante 60–70 minutos, hasta que la parte superior parezca

sólida y que las orillas estén ligeramente doradas.

Cortar en 12 pedazos y servir tibio o a temperatura ambiente.

Información nutricional por porción:

Calorías 278 (48% de grasa) • Carbohidratos 15g • Proteínas 20g • Grasa 14g

• Grasa saturada 6g • Colesterol 354mg • Sodio 548mg

• Calcio 246mg • Fibra 1g

*Tabasco

es una marca registrada de McIlhenny Co.

"HASH BROWN" DE PATATAS Y BATATAS

Cantidad: 12 porciones

1½ cucharada (20 g) de mantequilla sin sal

1½ cucharada de aceite de oliva virgen extra o de aceite vegetal

1½ libra (680 g) de patatas "Russet", en cubitos

½ libra (225 g) de batatas, en cubitos

1 taza (150 g) de pimiento dulce rojo picado

1 taza (160 g) de cebolla picada

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

½ cucharadita de tomillo

1 cucharada de perejil picado

Precalentar el aparato a "WARM". Calentar la mantequilla y el aceite hasta que

la mantequilla esté derretida. Agregar las patatas, las batatas, los pimientos, la

cebolla, la sal, la pimienta y el tomillo. Revolver suavemente para cubrir.

Tapar, ajustar la temperatura a 350°F y cocer durante 10 minutos. Revolver,

tapar otra vez y cocer por 3 minutos adicionales. Revolver y dorar (sin tapar)

durante 5 minutos.

Decorar con perejil y servir.

Información nutricional por porción:

Calorías 101 (27% de grasa) • Carbohidratos 17g • Proteínas 2g • Grasa 3g

• Grasa saturada 1g • Colesterol 4mg • Sodio 127 mg

• Calcio. 35mg • Fibra 3g

PATATAS ASADAS CON SALMÓN

Cantidad: 6 porciones

1½ libra (680 g) de filete de salmón (sin piel), en cubos

¾ cucharaditas de sal kosher

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 libra de patatas Yukon Gold

™

, en cubitos

1 taza (100 g) de apio en trozos diagonales

¾ taza (175 g) de pimiento dulce amarillo, en cubitos

8 onzas (230 g) de espárragos, cortados en tres

1 chalote grande, finamente picado

1 diente grande de ajo, finamente picado

½ taza (120 ml) de crema líquida "half-and-half"

(mitad leche/mitad crema)

1 cucharadita de eneldo fresco

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharada de cebollinos ("chives") picados (opcional)

Precalentar el aparato a 375°F. Sazonar el salmón con ½ cucharadita de sal

y disponer en el fondo del sartén. Cocer sin tapar durante aproximadamente

4 minutos, volteando cada pieza 2–3 veces durante la cocción. Reservar,

manteniendo caliente.

Agregar el aceite y las patatas, y cocer sin tapar durante 10 minutos. Ajustar

la temperatura a 300°F. Agregar el apio, los pimientos, los espárragos, el

chalote, el ajo y la sal remanente. Tapar y cocer durante aproximadamente 5

minutos, hasta que los vegetales estén tiernos. Agregar la crema líquida y el

eneldo y cocer durante 4 minutos, hasta que el líquido se haya reducido y esté

espeso. Colocar el salmón en el sartén y cocer durante 1–2 minutos. Decorar

con perejil y cebollinos.

Información nutricional por porción:

Calorías 342 (44% de grasa) • Carbohidratos 22g • Proteínas 26g • Grasa 17g

• Grasa saturada 5g • Colesterol 82mg • Sodio 260mg

• Calcio 77mg • Fibra 3g

RAVIOLES CHINOS

Cantidad: 50 porciones

12 cucharadas de hongos "oreja de madera"

¼ libra (115 g) de cerdo magro

¼ libra (115 g) de pavo molido

2 cebolletas ("green onions"), picadas

½ taza (50 g) de castañas de agua, finamente picadas

¼ taza (30 g) de setas Shiitake, finamente picadas

½ cucharada de jengibre fresco rallado

1½ cucharada de salsa de soya ligera

½ cucharada de aceite de sésamo tostado

½ cucharada de jerez seco

¼ cucharadita de sal kosher

⁄8 cucharadita de pimienta negra recién molida

50 hojas para hacer wan-tans

2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de semilla de

maní agua

Remojar los hongos "oreja de madera" en 1 taza (235 ml) de agua hirviente

durante 30 minutos. Escurrir y picar finamente.

Combinar el cerdo, el pavo, las cebolletas, las castañas de agua, las setas

Shiitake y el jengibre en un tazón mediano. Agregar la salsa de soya, el aceite

de sésamo, el jerez, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Colocar las hojas de wan-tan sobre una superficie plana, una punta

apuntando hacia arriba. Humedecer las orillas con un poco de agua. Colocar

1 cucharadita del relleno en el centro y doblar la punta inferior, formando un

triángulo. Sellar todos los lados, acanalando éstos con los dedos.

Precalentar el aparato a 300°F. Agregar 1 cucharadita de aceite y esparcir en

el fondo del sartén. Colocar aproximadamente 25 ravioles en el sartén, sin

superponerlos. Cocer durante 3–4 minutos, o hasta que estén ligeramente

dorados. Agregar 1 taza (235 ml) de agua y tapar. Dejar hervir, y luego ajustar

la temperatura a 200°F y cocer durante 8–10 minutos, hasta que el agua se

haya evaporado y que los ravioles estén suaves.

Servir con la salsa para mojar.

Información nutricional por porción:

Calorías 36 (27% de grasa) • Carbohidratos 5g • Proteínas 2g • Grasa 1g

• Grasa saturada 0g • Colesterol 3mg • Sodio 63mg • Calcio 5mg • Fibra 0g

SALSA PARA MOJAR DE JENGIBRE

Cantidad: ¾ taza (175 ml)

2 cebolletas ("green onions"), finamente picadas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 cucharada de jengibre fresco finamente picado

1 cucharadita de ajo finamente picado

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

½ taza (120 ml) de salsa de soya ligera o salsa Tamari

½ taza (120 ml) de vinagre de vino de arroz

1 cucharada de jugo de lima fresco

1 cucharadita de aceite de sésamo

Combinar las cebolletas, el cilantro, el jengibre, el ajo y la pimienta. Combinar

la salsa de soya, el vinagre, el jugo de lima y el aceite de sésamo. Agregar a

la mezcla de vegetales y batir para combinar, o bien colocar en un recipiente

hermético y agitar.

Servir con ravioles chinos o usar para adobar pollo, pescado, camarones,

cerdo o res.

Información nutricional por porción:

Calorías 2 (27% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 0g • Grasa 0g

• Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 72mg • Calcio 1 mg • Fibra 0g

SALCHICHA EN SALSA DE VINO Y MOSTAZA

Cantidad: 12 porciones

1 libra (455 g) de salchicha de pollo o de pavo ahumado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla, en cuartos de luna

1 taza (235 ml) de vino blanco seco

2 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de perejil picado

Cortar las salchichas en rodajas diagonales de ½ pulgada (2.5 cm).

Precalentar el aparato a 400°F. Agregar el aceite y esparcir en el fondo del

sartén. Agregar las cebollas y cocer por 1 minuto. Agregar las salchichas y

cocer durante aproximadamente 4 minutos, hasta dorarse.

Agregar el vino. Cocer, revolviendo, durante 4–5 minutos, hasta reducirlo al

75%.

Ajustar la temperatura a "WARM" y agregar la mostaza. Cocer durante 2–3

minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Decorar con perejil.

Servir como aperitivo.

Información nutricional por porción:

Calorías 97 (47% de grasa) • Carbohidratos 4g • Proteínas 6g • Grasa 5g

• Grasa saturada 2g • Colesterol 20mg • Sodio 595mg

• Calcio 6mg • Fibra 0g

NUECES TOSTADAS EN MIEL

Cantidad: 20 porciones

1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal

½ taza (120 g) de miel

1 taza (100 g) de almendras

1 taza (100 g) de nueces

1 taza (100 g) de pacanas

1 taza (100 g) de avellanas sin piel

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de clavos de olor en polvo

⁄8 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 taza (165 g) de pasas

Precalentar el aparato a 275°F. Calentar la mantequilla y la miel hasta que la

mantequilla esté derretida. Agregar las nueces y revolver. Agregar la canela,

la sal, el clavo de olor y la pimienta. Cocer durante aproximadamente 10

minutos, revolviendo a menudo, hasta que las nueces estén ligeramente

doradas. Agregar las pasas y revolver.

Dejar enfriar sobre una placa para horno forrada con papel de aluminio.

Romper en pedazos y servir como refrigerio, o como cobertura para helado.

Información nutricional por porción:

Calorías 211 (61% de grasa) • Carbohidratos 18g • Proteínas 4g • Grasa 15g

• Grasa saturada 2g • Colesterol 2mg • Sodio 36mg • Calcio 41mg • Fibra 2 g

"TZIMMES"

Cantidad: 12 porciones

1½ libra (680 g) de batatas, en cuartos de luna de ½ pulgada (2.5 cm)

1 libra (455 g) de zanahorias "baby"

1 taza (120 g) de arándanos agrios secos

1 taza (250 g) de ciruelas secas

1 taza (250 g) de albaricoques/chabacanos/damascos secos

1 taza (165 g) de pasas doradas

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal (o margarina, para un plato

más tradicional)

½ taza (120 ml) de jugo de naranja, a temperatura ambiente

½ taza (120 ml) de jugo de manzana, a temperatura ambiente

Combinar las batatas, las zanahorias, los arándanos, las ciruelas, los

albaricoques y las pasas en un tazón grande. Espolvorear con azúcar moreno,

sal y canela. Revolver suavemente.

Precalentar el aparato a 250°F. Calentar la mantequilla hasta que esté

derretida, agregar los ingredientes secos y revolver. Agregar el jugo de naranja

y el jugo de manzana. Dejar hervir. Reducir el fuego y cocer a fuego lento,

revolviendo cada 15–20 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos. Servir

caliente.

Información nutricional por porción:

Calorías 234 (8% de grasa) • Carbohidratos 55g • Proteínas 3g • Grasa 2g

• Grasa saturada 1g • Colesterol 5mg • Sodio 148mg

• Calcio 40mg • Fibra 6g

"LATKES" (PANQUEQUES DE PATATA)

Cantidad: 12 porciones

1 libra (455 g) de patatas Russet, ralladas

½ cebolla, rallada

2 cucharadas de harina de pan ácimo

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 huevo grande, ligeramente batido

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Exprimir las patatas y las cebollas suavemente en una toalla limpia para

eliminar el exceso de agua. Colocar en un tazón y agregar la harina de pan

ácimo, el perejil, la sal y la pimienta. Agregar el huevo y revolver.

Precalentar el aparato a 350°F. Agregar 1 cucharadita de aceite y esparcir

en el fondo del sartén. Echar la mezcla en el sartén, por porción de ¼ taza,

formando 6 panqueques. Aplastar hasta que tengan aproximadamente ¼

pulgada (5 mm) de espesor. Cocer durante 8–10 minutos, hasta que estén

crujientes y ligeramente dorados. Repetir con el resto de la mezcla, usando

la cucharada de aceite remanente. Mantener caliente en el horno, sobre una

rejilla, en 200°F (100°C).

Servir con compota de manzana tibia.

Información nutricional por panqueque:

Calorías 67 (66% de grasa) • Carbohidratos 5g • Proteínas 1g • Grasa 5 g

• Grasa saturada 1g • Colesterol 18mg • Sodio 117mg

• Calcio 4mg • Fibra 0g

PATATAS "ASADAS"

Cantidad: 12 porciones

3½ libras (1.6 kg) de patatas nuevas rojas

1 tazas (235 ml) de caldo de pollo sin grasa bajo en sodio

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de ajo finamente picado

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Precalentar el aparato a 300°F. Agregar las patatas y el caldo. Tapar y cocer

durante 15–18 minutos, hasta que las papas estén medio tiernas y que la

mayoría del agua se haya evaporado.

Ajustar la temperatura a 200°F. Agregar el aceite de oliva, una cucharada del

perejil, el ajo, la ralladura, la sal y la pimienta. Revolver durante 1–2 minutos.

No permitir que el ajo se queme.

Decorar con perejil antes de servir.

Información nutricional por porción:

Calorías 127 (16% de grasa) • Carbohidratos 24g • Proteínas 4g • Grasa 2g

• Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 172mg

• Calcio 64mg • Fibra 5g

PILAF DE ARROZ Y ORZO

Cantidad: 12 porciones

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal

⁄3 taza (250 g) de orzo

1 taza (150 g) de cebolla picada

1 taza (150 g) de apio picado

1 cucharada de ajo finamente picado

1 cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta blanca recién molida

1 taza (185 g) de arroz blanco de grano largo

4 tazas (945 ml) de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio

1 taza (235 ml) de agua

1 cucharada de perejil fresco picado

Precalentar el aparato a 300°F. Agregar el aceite y la mantequilla y esparcir

en el fondo del sartén, revolviendo. Cuando la espuma baje, agregar el orzo

y saltear durante aproximadamente 3 minutos, hasta que esté ligeramente

tostado. Agregar la cebolla, el apio, el ajo, la sal y la pimienta. Revolver

durante 1 minuto. Agregar el arroz y revolver para combinar. Agregar el caldo

y el agua y cocer hasta que empiece a hervir. Reducir el fuego y hervir a fuego

lento durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno

y que el líquido se haya evaporado. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar

durante 5 minutos.

Decorar con perejil antes de servir.

Información nutricional por porción:

Calorías 159 (15% de grasa) • Carbohidratos 29g • Proteínas 5g • Grasa 3g

• Grasa saturada 1g • Colesterol 3mg • Sodio 293mg

• Calcio 15mg • Fibra 1g

ZANAHORIAS GLASEADAS CON JENGIBRE

Cantidad: 8 porciones

2 libras (910 g) de zanahorias "baby"

1 taza (235 ml) de caldo de pollo sin grasa bajo en sodio

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

3 cucharadas llenas de azúcar moreno

2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal

2 cucharadas de jengibre fresco picado o de jengibre cristalizado

1 cucharada de perejil fresco picado

Precalentar el aparato a 300°F. Agregar las zanahorias, el caldo de pollo, la sal

y la pimienta, tapar y cocer hasta que hierva. Reducir el fuego y hervir a fuego

lento durante 5 minutos, hasta que las zanahorias estén medio tiernas.

Agregar el azúcar moreno, la mantequilla y el jengibre. Cocer durante

aproximadamente 5 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado y que las

zanahorias estén glaseadas. Decorar con perejil.

Información nutricional por porción:

Calorías 90 (33% de grasa) • Carbohidratos 14g • Proteínas 1g • Grasa 3g

• Grasa saturada 2g • Colesterol 8mg • Sodio 189mg • Calcio 38mg • Fibra 3g

JUDÍAS VERDES CON SETAS SHIITAKE Y ALMENDRAS

TOSTADAS

Cantidad: 4 porciones

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de chalote finamente picado

1 libra (455 g) de habichuelas/judías verdes, lavadas

¼ cucharadita de sal kosher

⁄8 cucharadita de pimienta negra recién molida

1½ cucharadita de mantequilla sin sal

2 cucharadas de palitos de almendras ("slivered almonds"), ligeramente

tostados

Precalentar el aparato a 250°F. Agregar el aceite. Agregar el chalote y cocer

durante 1 minuto. Agregar las habichuelas y sazonar con sal y pimienta.

Revolver para combinar. Cocer durante 2 minutos, y luego agregar 1 taza

(235 ml) de agua, tapar y seguir cociendo durante 5 minutos. Retirar la tapa y

cocer durante 6–7 minutos adicionales, hasta que el agua se haya evaporado.

Agregar la mantequilla y las almendras y revolver.

Información nutricional por porción:

Calorías 67 (37% de grasa) • Carbohidratos 10g • Proteínas 2g • Grasa 3g

• Grasa saturada 1g • Colesterol 4mg • Sodio 89mg • Calcio 56mg • Fibra 4g

ESPÁRRAGOS "ASADOS"

Cantidad: 4 porciones

1 libra (455 g) de espárragos frescos

1 cucharadita de aceite vegetal

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de queso Parmesano rallado

Colocar los espárragos sobre un plato plano, rociar con aceite y sazonar con

sal y pimienta.

Precalentar el aparato a 350°F. Disponer los espárragos en el fondo del sartén,

sin superponerlos. Tapar y cocer durante 8–10 minutos, revolviendo 4–5

veces, hasta que estén crujientes-tiernos.

Espolvorear con queso Parmesano encima. Servir caliente.

Información nutricional por porción:

Calorías 49 (36% de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 4g • Grasa 2g

• Grasa saturada 1g • Colesterol 2mg • Sodio 214mg • Calcio 56mg • Fibra 2 g

VEGETALES "ASADOS"

Cantidad: 8 porciones

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

¾ libra (340 g) de patatas nuevas blancas, en cubos

¾ libra (340 g) de patatas nuevas rojas, en cubos

2 chalotes grandes, cortado a la mitad

10 onzas (285 g) de zanahorias "baby"

10 onzas (285 g) de habichuelas/judías verdes, cortadas

longitudinalmente por la mitad

2 dientes grandes de ajo, ligeramente aplastados

1 cucharadita de tomillo seco

¾ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

½ taza (50 g) de tomates secados al sol, en tajadas finas

2 cucharadas de perejil fresco picado

Precalentar el aparato a 375°F. Agregar el aceite y esparcir en el fondo del

sartén. Agregar las patatas y los chalotes y cocer durante aproximadamente

10 minutos, hasta que las patatas estén ligeramente doradas. Ajustar la

temperatura a 300°F y agregar la zanahorias, las habichuelas, el ajo, el tomillo,

la sal, la pimienta y ½ taza (120 ml) de agua. Tapar y cocer durante 15–20

minutos, hasta que los vegetales estén medio tiernos y que el agua se haya

evaporado. Agregar los tomates secados al sol y cocer durante 3–4 minutos

adicionales.

Para servir, retirar el ajo y decorar con perejil.

Información nutricional por porción:

Calorías 112 (16% de grasa) • Carbohidratos 22g • Proteínas 4g • Grasa 2g

• Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 151mg • Calcio 70mg • Fibra 6g

POLLO CON PIMIENTOS DULCES EN SALSA DE JEREZ

Cantidad: 6 porciones

6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de harina común

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 tazas (500 g) de pimientos dulces rojos, amarillos y verdes y/o

anaranjados, en rodajas finas

1 cebolla mediana, en rodajas finas

4 dientes grandes de ajo, finamente picados

2 cucharaditas de hierbas de Provence

¼ taza (60 ml) de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio

¼ taza (60 ml) de jerez

1½ cucharada de vinagre de jerez

2 cucharadas de perejil picado

Sazonar el pollo con sal y pimienta y rebozar ligeramente en harina.

Precalentar el aparato a 350°F. Agregar 2 cucharadas del aceite. Agregar el

pollo y cocer durante 6–7 minutos, volteándolo una vez, hasta que ambos

lados estén dorados. Reservar, manteniendo caliente.

Poner las 2 cucharadas de aceite remanentes en el sartén. Ajustar la

temperatura a 250°F y agregar los pimientos y la cebolla. Cocer durante 2

minutos, revolviendo a menudo, y luego tapar y cocer durante 2 minutos más.

Agregar el ajo y cocer durante 1 minuto. Agregar las hierbas de Provence, el

caldo y el jerez. Cocer hasta reducir a la mitad. Agregar el vinagre. Regresar el

pollo en el sartén, junto con el jugo acumulado. Ajustar la temperatura a 200°F

y cocer a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos, hasta que el pollo

esté completamente cocido. Decorar con perejil.

Información nutricional por porción:

Calorías 274 (15% de grasa) • Carbohidratos 12g • Proteínas 43g • Grasa 5g

• Grasa saturada 1g • Colesterol 109 mg • Sodio 226mg • Calcio 49mg • Fibra 1g

POLLO AL ESTILO SURESTE

Cantidad: 6 porciones

⁄3 taza (40 g) de harina común

1½ cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

¼ cucharadita de pimienta de Cayena

6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal

2 dientes de ajo, finamente picados

1 cebolla grande, en pedazos

1 pimiento dulce amarillo, en cubos

1 pimiento dulce rojo o anaranjado, en cubos

1 pimiento dulce verde, en cubos

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de tomillo seco

1 hoja de laurel

2 latas de 14 onzas (400 g) de tomates cocidos picados, con jugo

1 taza (235 ml) de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio

⁄3 taza (75 g) de pasas o pasas de Corinto

4 cebolletas ("green onions"), finamente picadas

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de palitos de almendras ("slivered almonds"), ligeramente

tostados

Precalentar el aparato a 400°F. Combinar la harina, la sal, la pimienta y la

pimienta de cayena en un bol plano. Rebozar las pechugas, sacudiendo el

exceso de harina.

Poner el aceite de oliva en el sartén y esparcir en el fondo. Dorar las pechugas

durante 4 minutos por lado. Reservar, manteniendo caliente. Ajustar la

temperatura a 200°F y agregar la mantequilla. Agregar el ajo, la cebolla y

los pimientos y cocer durante 2–3 minutos, hasta que estén medio tiernos.

Agregar el curry, el tomillo y la hoja de laurel. Revolver. Agregar los tomates

y el caldo y cocer hasta que empiece a hervir. Agregar las pechugas, tapar

parcialmente y hervir a fuego lento durante 12–15 minutos.

Retirar la tapa y agregar las pasas y las cebolletas. Hervir a fuego lento

durante 5 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido. Sacar la

hoja de laurel. Decorar con perejil y almendras tostadas. Servir con arroz.

Información nutricional por porción:

Calorías 463 (26% de grasa) • Carbohidratos 33g • Proteínas 54mg • Grasa

13g • Grasa saturada 3g • Colesterol 136mg • Sodio 700mg

• Calcio 85mg • Fibra 5g

POLLO CON CHAMPIÑONES EN SALSA

CREMOSA DE ESTRAGÓN

Cantidad: 6 porciones

6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta blanca recién molida

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal

8 onzas (225 g) de champiñones blancos, en rodajas

⁄3 taza (35 g) de chalotes finamente picados

½ taza (120 ml) de vermú u otro vino blanco seco

1 taza (235 ml) de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio

1 cucharada de estragón fresco picado

¼ taza (30 g) de tomates secados al sol (sin aceite), finamente picados

1 taza (235 ml) de crema líquida

Sazonar el pollo con sal y pimienta.

Precalentar el aparato a 300°F. Calentar la mantequilla y el aceite hasta que la

mantequilla esté derretida. Agregar el pollo y cocer durante 2–3 minutos por

cada lado, hasta dorarse. (no cocer completamente – terminará de cocer en la

salsa). Retirar el pollo y reservar.

Calentar el resto de la mantequilla y del aceite y dorar los champiñones

durante aproximadamente 3 minutos revolviendo de vez en cuando. Agregar el

chalote y cocer durante 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que

se suavicen. No permitir que se queme. Agregar el vino, el caldo, ½ cucharada

del estragón y 3 cucharadas de los tomates secados al sol. Cocer hasta que el

líquido se haya reducido a la mitad. Agregar el jugo del pollo y cocer durante

1 minuto. Agregar la crema y cocer durante aproximadamente 3 minutos,

hasta que la salsa espese. Mover los champiñones hacia un lado y regresar

las pechugas en el sartén, sin superponerlas. Tapar, ajustar la temperatura

a 200°F y cocer a fuego lento durante 5–6 minutos, hasta que el pollo esté

completamente cocido.

Para servir, colocar el pollo sobre un plato caliente y cubrir con salsa y

champiñones. Decorar con el resto del estragón y de los tomates secados al

sol.

*Se puede sustituir el estragón fresco por perejil fresco y ¾ cucharadita de

estragón seco.

Información nutricional por porción:

Calorías 411 (39% de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 52g • Grasa 17g

• Grasa saturada 8g • Colesterol 163mg • Sodio 368mg

• Calcio 72mg • Fibra 1g

CHULETAS DE CERDO CON MANZANAS Y CEBOLLAS

Cantidad: 6 porciones

6 chuletas de cerdo deshuesadas

1 cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

2 tazas (475 ml) de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio

1½ libra (680 g) de cebolla, en rodajas

3 chalotes grandes, en rodajas

1 libra (455 g) de manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en

rodajas

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

1 cucharadita de semillas de alcaravea/comino

½ cucharadita de salvia

Cortar el exceso de grasa de las chuletas y sazonar ambos lados con sal

y pimienta. Precalentar el aparato a 350°F y dorar las chuletas durante 5–6

minutos. Reservar, manteniendo caliente.

Colocar ½ taza (120 ml) de caldo de pollo en el sartén caliente y revolver

durante 1 minuto, despegando los pedazos de carne pegados al fondo del

sartén. Agregar la cebolla, los chalotes, las manzanas, el caldo remanente, el

vinagre, las semillas de comino y la salvia. Dejar hervir, luego reducir el fuego

para hervir a fuego lento. Tapar y cocer durante 20–25 minutos, revolviendo

ocasionalmente, hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado y que la

cebolla estén tierna.

Regresar las chuletas y su jugo de cocción en el sartén, tapar y cocer durante

aproximadamente 10 minutos, hasta que la temperatura interna de la carne

alcance 160°F (71°C). Servir caliente.

Información nutricional por porción:

Calorías 453 (29% de grasa) • Carbohidratos 26g • Proteínas 55g

• Grasa 15g • Grasa saturada 6g • Colesterol 140mg • Sodio 496mg

• Calcio 41mg • Fibra 3g

CAMARONES PICANTES ESTILO CAJÚN

Cantidad: 6 porciones

1½ taza (340 g) de mantequilla sin sal

3 cucharadas de ajo picado

2 cucharadas de chalote picado

2 cucharadas de salsa Worcestershire

1 cucharadita de Tabasco

4 hojas de laurel

1 cucharadita de páprika

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 libra (455 g) de camarones (16–20 camarones)

1 limón, cortado en 6 pedazos

Precalentar el aparato a 200°F y derretir la mantequilla. Agregar el ajo, el

chalote, la salsa Worcestershire, el Tabasco

, las hojas de laurel, la páprika,

el romero, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocer durante 5 minutos

adicionales, sin tapar.

Agregar los camarones, subir la temperatura, y cocer por 5 minutos. Voltear

los camarones y cocer por 3–3 minutos adicionales.

Decorar con pedazos de limón. Servir con pan crujiente para mojar en la salsa.

Información nutricional por porción:

Calorías 613 (71% de grasa) • Carbohidratos 4g • Proteínas 41g • Grasa 48g

• Grasa saturada 29g • Colesterol 493mg • Sodio 718mg

• Calcio 119mg • Fibra 0g

*Tabasco

es una marca registrada de McIlhenny Co.

CAMARONES Y SALCHICHAS PICANTES

Cantidad: 6 porciones

libra (225 g) de salchicha cocida picante ("andouille" o chorizo), en

rodajas medianas (la salchicha de pollo o de pavo tendrá menos grasa)

1 taza (100 g) de apio en trozos diagonales

1 pimiento dulce verde, en rodajas finas

1 pimiento dulce amarillo, en rodajas finas

1 pimiento dulce rojo o anaranjado, en rodajas finas

3 dientes de ajo, aplastados pero enteros

3 cucharadas de chalote finamente picado

½ taza (120 ml) de vermú u otro vino blanco seco

2 latas de 14 onzas (400 g) de tomates cocidos picados

2 cucharadas de concentrado/pasta de tomate

2 tazas (475 ml) de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio

2 hojas de laurel

1 cucharadita de mejorana seca (u orégano)

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

2–3 gotas de Tabasco

1½ libra (680g) de camarones, limpios y pelados

1 cucharada de perejil fresco picado

2 cebolletas ("green onions"), picadas

Colocar la salchicha en el sartén frío. Ajustar la temperatura a 300°F. Cuando

la salchicha esté bien dorada, agregar el apio, los pimientos y el ajo. Cocer

durante 3–4 minutos, revolviendo, hasta que los vegetales estén suaves.

Agregar el chalote. Revolver durante 30 segundos (no permitir que se quemen)

y agregar inmediatamente el vino. Agregar los tomates, el concentrado de

tomate, el caldo de pollo, las hojas de laurel y la mejorana. Reducir el fuego

y seguir cociendo a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez

en cuando. Retirar el ajo y ajustar la sazón al gusto. Añadir sal, pimienta y

Tabasco

si desea.

Agregar los camarones, revolver para combinar, tapar y cocer durante 3–4

minutos, hasta que los camarones estén firmes y rosados. Decorar con perejil

y cebolletas. Servir con arroz o pan crujiente.

Información nutricional por porción:

Calorías 315 (27% de grasa) • Carbohidratos 15g • Proteínas 36g • Grasa 9g

• Grasa saturada 3g • Colesterol 254mg • Sodio 830mg

• Calcio 107mg • Fibra 3g

*Tabasco

es una marca registrada de McIlhenny Co.

SÁNDWICHES DE CHILE LIGERAMENTE PICANTES

Cantidad: 16 porciones

3 libras (1.4 kg) de carne de res magra (90–95%), molida

1 libra (455 g) de cebollas, picadas

3 dientes de ajo, finamente picados

1 pimiento dulce amarillo, picado

1 lata de 28 onzas (810 g) de puré de tomate

1 lata de 6 onzas (175 g) de concentrado de tomate

1 taza (235 ml) de caldo de res sin grasa y bajo en sodio

2 cucharadas llenas de azúcar moreno

2 cucharadas de salsa Worcestershire

2–3 cucharadas de chipotle en adobo, finamente picado

1 cucharadita de sal kosher

Precalentar el aparato a 350°F. Dorar la carne, rompiendo los pedazos con

un cucharón. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento y revolver durante 1

minuto. Agregar el puré de tomate, el concentrado de tomate, el caldo de res,

el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, el chipotle y la sal. Dejar hervir, y

luego reducir el fuego.

Cocer durante 45 minutos, hasta que espese ligeramente. Servir sobre

pancitos para sándwiches.

Información nutricional por porción:

Calorías 186 (43% de grasa) • Carbohidratos 10g • Proteínas 17g

• Grasa 9g • Grasa saturada 3g • Colesterol 51mg • Sodio 168mg

• Calcio 23mg • Fibra 2 g

*Los chipotles en adobo están disponibles en la mayoría de los

supermercados. Conservar el resto de los chipotles en el refrigerador, durante

hasta una semana, o congelar.

CHILE VEGETARIANO

Cantidad: 12 porción

2 cucharadas de aceite vegetal

1½ taza (240 g) de cebolla picada

1½ cucharadas de ajo picado

2 jalapeños, sin semillas, finamente picados

2 cucharadas de chile en polvo

1½ cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de sal kosher

2 pimientos dulces amarillos, en cubos

2 pimientos dulces verdes, en cubos

2 tazas (400 g) de calabacines ("zucchini") picados

2 tazas (400 g) de granos de maíz

2 latas de 14 onzas (400 g) de tomates cocidos picados, escurridos

1 lata de 15 onzas (435 g) de frijoles negros, escurridos

1 lata de 15 onzas (435 g) de frijoles blancos, escurridos

1 taza (140 g) de trigo bulgur

3 tazas (710 ml) de caldo de vegetales

1 cucharada de vinagre de vino tinto

Precalentar el aparato a 200°F. Esparcir el aceite en el fondo del sartén,

revolviendo. Saltear la cebolla durante 2 minutos. Tapar y cocer durante 2

minutos adicionales. Agregar el ajo y el jalapeño y cocer durante 1 minuto.

Agregar el chile en polvo, el comino, las semillas de cilantro, el orégano y la

sal. Revolver para combinar. Agregar los pimientos dulces, el calabacín, el

maíz, los tomates, los frijoles y el trigo bulgur. Revolver. Agregar el caldo de

vegetales y el vinagre. Revolver. Tapar. Cocer durante aproximadamente 20

minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el trigo esté suave.

Información nutricional por porción:

Calorías 225 (16% de grasa) • Carbohidratos 42g • Proteínas 8g • Grasa 4g

• Grasa saturada 1g • Colesterol 0mg • Sodio 118mg

• Calcio 73mg • Fibra 10g

TERNERA MARSALA

Cantidad: 4 porciones

1¼ taza (155 g) de harina común

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 libra (455 g) de chuletas de ternera, ablandada hasta que quede

muy fina

1½ cucharada de aceite de oliva virgen extra

½ libra (225 g) de champiñones blancos o Cremini, en rodajas

⁄3 taza (160 ml) de vino Marsala

1 taza (235 ml) de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio (o caldo de

ternera si es posible)

1 cucharada de concentrado de tomate (sin sal si es posible)

2 cucharadas de perejil picado

½ cucharadita de salvia

½ cucharadita de tomillo

1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal

Combinar la harina con ¼ cucharadita de la sal y de la pimienta. Rebozar la

ternera en la mezcla, sacudiendo el exceso.

Precalentar el aparato a 350°F. Agregar ½ cucharada del aceite y esparcir en

el fondo del sartén, revolviendo. Agregar los champiñones y cocer durante 2–3

minutos, hasta que estén bien dorados. Reservar, en un tazón caliente.

Colocar ½ cucharada de aceite en el sartén, agregar la mitad de la ternera

y cocer durante 1–2 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorada.

Reservar, sobre un plato caliente. Repetir con el resto de la carne. Echar el

vino en el sartén y revolver, despegando los pedazos de carne pegados al

fondo del sartén. Cocer hasta reducir el vino a la mitad. Agregar el caldo, el

concentrado de tomate, 1 cucharada del perejil, la salvia y el tomillo. Cocer

durante 4–5 minutos, hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Probar y

ajustar la sazón si desea, agregando la sal si desea. Agregar una cucharada

(15 g) de mantequilla.

Regresar la carne en el sartén y recalentar durante 2 minutos. Decorar con el

perejil remanente.

Información nutricional por porción:

Calorías 215 (36% de grasa) • Carbohidratos 7g • Proteínas 18g • Grasa 9g

• Grasa saturada 2g • Colesterol 57mg • Sodio 343mg

• Calcio 25mg • Fibra 2 g

SOLE (PLATIJA) MEUNIÈRE

Cantidad: 6 porciones

6 filetes de lenguado o platija

¼ taza (30 g) de harina común

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta blanca recién molida

4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal

2 cucharadas de aceite vegetal

½ taza (120 ml) de vino blanco

1 cucharada de jugo de limón fresco

ralladura de un limón

1 cucharada de perejil picado

Cortar cada filete diagonalmente por la mitad. Combina la harina, la sal y la

pimienta en un tazón plano. Rebozar ligeramente los filetes, sacudiendo el

exceso de harina. Precalentar el aparato a 325°F.

Calentar 2 cucharadas (30 g) de mantequilla y el aceite hasta que la

mantequilla esté derretida. Cortar la mantequilla remanente en 8 pedacitos y

refrigerar. Esparcir la mantequilla y el aceite en el fondo del sartén. Cocer los

filetes durante aproximadamente 3 minutos, hasta dorarse ligeramente. Voltear

cuidadosamente con una espátula y cocer durante 1–2 minutos adicionales,

dependiendo del grosor.

Reservar, manteniendo caliente. Echar el vino en el sartén y cocer durante 1

minuto, revolviendo, para reducir. Agregar el jugo de limón y la mantequilla

fría, revolviendo suavemente mientras la salsa se espesa suavemente. Agregar

la ralladura y el perejil. Rociar sobre los filetes para servir.

Información nutricional por porción:

Calorías 270 (47% de grasa) • Carbohidratos 3g • Proteínas 29 g • Grasa 14g

• Grasa saturada 6g • Colesterol 93g • Sodio 347mg • Calcio 35mg • Fibra 0g

PENNE ALLA VODKA

Cantidad: 8 porciones

1 libra (455 g) de pasta penne

4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

½ taza (50 g) de cebolla picada

3 dientes de ajo, finamente picados

1 lata de 35 onzas (1 kg) de tomates italianos con jugo (sin sal si es

posible)

½ taza (120 ml) de vodka

⁄3 taza (160 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

¼ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de hojuelas de pimiento

2 cucharadas de perejil picado

Cocer la pasta según las instrucciones. Escurrir y reservar.

Precalentar el aparato a 200°F. Agregar el aceite y esparcir en el fondo del

sartén. Agregar la cebolla y cocer durante 3–5 minutos. Agregar el ajo y

revolver durante 1 minuto, sin permitir que se queme. Agregar los tomates,

rompiéndolos con un cucharón. Dejar hervir, y luego reducir el fuego y cocer a

fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se espese.

Agregar la vodka y cocer a fuego lento durante 2–3 minutos. Agregar la

crema y cocer a fuego lento durante 2 minutos. Sazonar con sal y hojuelas de

pimienta.

Combinar la mitad de la salsa con la pasta, en un tazón caliente. Echar el

resto de la salsa encima. Decorar con perejil picado.

Información nutricional por porción (salsa solamente):

Calorías 589 (424% de grasa) • Carbohidratos 42g • Proteínas 9g • Grasa 29g

• Grasa saturada 12g • Colesterol 58mg • Sodio 910mg

• Calcio 234mg • Fibra 12g

SALSA BOLOÑESA

Cantidad: 8 porciones (suficiente para 1 libra/455 g de pasta)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal

1 taza (150 g) de cebolla picada

½ taza (50 g) de zanahoria picada

½ taza (50 g) de apio picado

1½ libra (680 g) de carne molida magra (90%)

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 taza (235 ml) de leche entera

⁄8 cucharadita de nuez moscada recién rallada

1 taza (235 ml) de vino blanco seco

2 latas de 14 onzas (400 g) de tomates cocidos picados, con jugo

¼ taza (60 ml) de concentrado de tomate

1 taza (235 ml) de caldo de res sin grasa y bajo en sodio

1 libra (455 g) de pasta

Precalentar el aparato a 300°F. Calentar el aceite y la mantequilla hasta

que la mantequilla esté derretida. Agregar la cebolla, la zanahoria y el apio.

Cocer durante 3 minutos, hasta que los vegetales estén suaves. Ajustar la

temperatura a 350°F. Agregar la carne molida y cocer durante 5 minutos,

hasta dorarse, rompiendo los pedazos grandes. Sazonar con sal y pimienta.

Agregar la leche y la nuez moscada. Cocer durante aproximadamente 5

minutos, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Agregar

el vino blanco y cocer durante 10 minutos, hasta que se haya evaporado casi

por completo. Agregar los tomates, el concentrado de tomate y el caldo de

res. Ajustar la temperatura a 200°F y cocer durante 1 hora, sin tapar, hasta

que la salsa esté espesa y que la carne esté suave.

Cocer la pasta según las instrucciones, reservando 1 taza (235 ml) del líquido

de cocción. Si la salsa parece demasiado espesa, agregar el líquido de

cocción reservado. Combinar suavemente la pasta caliente con la salsa, en el

sartén.

Información nutricional por porción:

Calorías 253 (47% de grasa) • Carbohidratos 11g • Proteínas 18g • Grasa 13g

• Grasa saturada 5g • Colesterol 59mg • Sodio 289mg

• Calcio 73mg • Fibra 3g

ALBÓNDIGAS DE PAVO

Cantidad: 6 porciones

½ libra (225 g) de pavo molido

¼ libra (115 g) de salchicha de pavo

½ taza (20 g) de pan rallado fresco

⁄3 taza (50 g) de cebolla picada

⁄

3 taza (20 g) de perejil picado

¼ taza (25 g) de queso Parmesano rallado

1 huevo grande, batido

1 diente de ajo, finamente picado

½ cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

1½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra

12 onzas (350 g) de pasta

En un tazón grande, combinar el pavo molido, la salchicha de pavo, el pan

rallado, la cebolla, el perejil, el queso Parmesano, el huevo, el ajo, la sal y la

pimienta. Formar albóndigas de 1½ pulgada (4 cm).

Precalentar el aparato a 300°F. Esparcir el aceite de oliva en el fondo del

sartén y agregar las albóndigas. Cocer durante 8–10 minutos, volteando

las albóndigas cada minuto para todos los lados estén dorados. Reservar

mientras prepara la salsa de tomate.

Antes de servir, agregar las albóndigas a la salsa caliente y cocer durante 3

minutos, hasta que estén calientes.

Cocer la pasta "al dente" según las instrucciones, reservando ½ taza (120 ml)

del líquido de cocción. Combinar la pasta con la mitad de la salsa y el líquido

de cocción reservado. Echar la salsa remanente y las albóndigas encima.

Información nutricional por porción:

Calorías 241 (38% de grasa) • Carbohidratos 18g • Proteínas 20g • Grasa 10g

• Grasa saturada 3g • Colesterol 84mg • Sodio 559mg

• Calcio 78mg • Fibra 0g

SALSA DE TOMATE RÚSTICA

Cantidad: 7 tazas/1.6 L (suficiente para 1 libra/455 g de pasta)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 taza (150 g) de cebolla picada

⁄3 taza (50 g) de zanahoria picada

⁄3 taza (50 g) de apio picado

3 dientes de ajo, picados

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de albahaca seca

1 hoja de laurel

½ taza (120 ml) de vermú u otro vino blanco seco

3 latas de 14 onzas (400 g) de tomates cocidos picados, con jugo

2 cucharadas de concentrado/pasta de tomate

¼ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Precalentar el aparato a 250°F. Agregar el aceite y repartir en el fondo del

sartén.

Agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y saltear durante

aproximadamente 3 minutos, hasta que estén suaves. Agregar el orégano, la

albahaca y la hoja de laurel. Revolver durante 30 segundos. Agregar el vino y

reducir a la mitad. Agregar los tomates y el concentrado de tomate.

Reducir el fuego para cocer a fuego lento. Cocer durante aproximadamente

30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se espese ligeramente.

(Si sirve la salsa con albóndigas de pavo, agregar las albóndigas

aproximadamente 10 minutos antes de servir). Probar y ajustar la sazón. Sacar

la hoja de laurel antes de servir. Servir inmediatamente o dejar enfriar, cubrir y

refrigerar.

Información nutricional por porción:

Calorías 90 (19% de grasa) • Carbohidratos 14 g • Proteínas 2 g • Grasa 2 g

• Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg • Sodio 305mg

• Calcio 67mg • Fibra 4g

PERAS ESCALFADAS CON VAINILLA

Cantidad: 10 porciones

2 botellas de 750 ml de Chardonnay

1 taza (200 g) de azúcar granulado

½ cucharadita de granos de pimienta blanca

2 vainas de vainilla

5 peras Bosc o Barlett grandes

½ limón

Echar el Chardonnay en el sartén. Agregar el azúcar, la pimienta y 3 tazas

(710 ml) de agua. Calentar hasta que hierva. Cortar las vainas de vainilla

longitudinalmente por la mitad y raspar las semillas en la mezcla de vino.

Agregar las vainas. Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos mientras

preparar las peras.

Exprimir el jugo del limón en un tazón mediano y llenar hasta la mitad con

agua. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y sacar el corazón y dejando la

cola intacta. Colocar en el agua con limón. Cuando todas las peras estén

cortadas, retirarlas del agua y colocarlas en el sartén. Tapar y rehogar durante

20–30 minutos, justo hasta que las peras estén suaves.

Apagar el fuego y dejar enfriar en el vino. Para servir: retirar las peras del vino

y calentar el vino a fuego alto hasta reducirlo a la mitad. Rociar el vino sobre

las peras y servir con crema batida fresca o "crème anglaise".

Información nutricional por porción (½ pera):

Calorías 252 (3% de grasa) • Carbohidratos 39g • Proteínas 1g • Grasa 1g

• Grasa saturada 0g • Colesterol 2mg • Sodio 8mg • Calcio 29mg • Fibra 3g

TORTA INVERTIDA DE CHOCOLATE Y CEREZAS

Cantidad: 24 porciones

¼ taza (55 g) de mantequilla sin sal

1 taza (200 g) de azúcar rubio

24 onzas (700 g) de cerezas dulces deshuesadas

1 taza (120 g) de cacao amargo en polvo

1 taza (235 ml) de agua hirviente

6 huevos grandes

1½ taza (355 ml) de crema agria líquida

1 cucharada de extracto natural de vainilla

1 cucharadita de extracto natural de almendra

⁄3 tazas (540 g) de harina común

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1 taza + 2 cucharadas (255 g) de mantequilla sin sal a temperatura

ambiente, en pedacitos

1¼ taza llena (250 g) de azúcar rubio

½ taza (120 ml) de leche semi-descremada

Precalentar el aparato a 200°F. Derretir la mantequilla. Esparcir la taza de

azúcar rubio y las cerezas en el fondo del sartén. Apagar y reservar.

Colocar el cacao y el agua hirviente en un tazón mediano y revolver hasta

obtener una mezcla suave. Reservar. Colocar los huevos en un tazón mediano

y batir ligeramente. Agregar ½ taza (120 ml) de crema agria y los extractos.

Revolver hasta obtener una mezcla suave. Reservar. Combinar la harina, la

canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón mediano.

Reservar.

Colocar 1¼ taza (250 g) de azúcar rubio y 1 taza + 2 cucharadas (255 g) de

mantequilla en un tazón grande. Batir durante 30 segundos, usando un batidor

de mano Cuisinart

a velocidad baja. Aumentar la velocidad y batir durante

2 minutos adicionales, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregar

la mezcla de cacao y la mezcla de huevos y batir durante 1 minuto, hasta

obtener una mezcla suave y cremosa.

Agregar la mitad de la harina y el resto de la crema agria. Mezclar a velocidad

baja durante aproximadamente 40 segundos. Raspar el tazón. Agregar el

resto de la harina y la leche. Mezclar a velocidad baja durante 1 minuto, hasta

obtener una mezcla homogénea. Raspar el tazón.

Echar cucharadas de la mezcla sobre el azúcar rubio y las cerezas. Tapar

parcialmente (dejar un cucharón entre el sartén y la tapa, al nivel del asa

auxiliar) y ajustar la temperatura a 350°F. Cocer durante 5 minutos, hasta

que burbujas aparezcan en la superficie. Ajustar la temperatura a 250°F y

cocer hasta que la torta esté hinchada y que la parte superior parezca seca.

Apagar. Despegar los bordes con una espátula de plástico a prueba del calor

y cubrir el sartén con un plato grande. Invertir sin esperar, porque el azúcar/las

cerezas pueden empezar a quemarse por el calor residual. Sostener el sartén

con agarraderas, manoplas o guantes para el horno. Si quedan cerezas en

el fondo del sartén, regresarlas sobre la torta. Dejar enfriar y espolvorear con

azúcar glasé para servir.

Información nutricional por porción:

Calorías 326 (36% de grasa) • Carbohidratos 48g • Proteínas 6g • Grasa 14g

• Grasa saturada 8g • Colesterol 87mg • Sodio 195mg

• Calcio 66mg • Fibra 2 g

Glendale, AZ 85307

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