INSTRUCTION &
RECIPE BOOKLET
Rice Cooker/Steamer
For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.
CRC-400 Series
2
IMPORTANT SAFEGUARDS
When using an electrical appliance, basic safety
precautions should always be followed, including the
following:
1. READ ALL INSTRUCTIONS.
2. Do not touch hot surfaces; use handles
or knobs.
3.
T
o protect against risk of electrical shock, do not
immerse the Rice Cooker/Steamer housing in
water or any other liquid. If housing falls into liq-
uid, unplug the cord from outlet immediately.
DO NOT reach into the liquid.
4.
T
o avoid possible accidental injury, this
appliance should not be used by or near children
or individuals with certain disabilities.
5. Unplug from outlet when not in use and before
cleaning. Allow to cool before putting on or taking
off parts.
6.
Do not operate any appliance with a
damaged cord or plug, or after the
appliance has malfunctioned or has been
dr
opped or damaged in any way or is not
operating properly. Return the appliance to
the nearest Cuisinart Repair Center for
examination, repair or mechanical or
electrical adjustment.
7.
The use of attachments not r
ecommended by
Cuisinart may cause fire, electrical shock, or risk
of injury.
8. Do not use outdoors or anywhere the cord or
motor housing might come into contact with
water while in use.
9.
Do not use the Rice Cooker/Steamer for
anything other than its intended use.
10.
T
o avoid the possibility of the Rice Cooker/
Steamer being accidentally pulled off work area,
which could result in damage to it or in personal
injury, do not let cord hang over edge of table or
counter.
11.
T
o avoid damage to cord and possible fire or
electrocution hazard, do not let cord contact hot
surfaces, including a stove.
12.
Extr
eme caution must be used when moving any
appliance containing hot oil or other hot liquids.
13.
Do not place on or near a hot gas or
electric burner, or in a heated oven.
14.
Do not operate Rice Cooker/Steamer in water or
under running water
.
15.
T
o reduce the risk of electric shock, cook only in
removable container. Do not immerse the housing
in water.
16.
Do not operate your appliance in an appliance
garage or under a wall cabinet.
When storing
in an appliance garage, always unplug the
unit from the electrical outlet. Not doing so
could create a risk of fire, especially if the appli-
ance touches the walls of the garage or the door
touches the unit as it closes.
SAVE THESE
INSTRUCTIONS
FOR HOUSEHOLD USE
ONLY
SPECIAL CORD SET
INSTRUCTIONS
A short power-supply cord is provided to reduce the
risks of becoming entangled in or tripping over a
longer cord.
Longer extension cords are available and may be
used if care is exercised.
If a long extension cord is used, the marked
electrical rating of the extension cord should be
at least as great as the electrical rating of the
appliance. The longer cord should be arranged
so that it will not drape over the countertop or table-
top where it can be pulled on by children or tripped
over
.
NOTICE
This appliance has a polarized plug (one blade
is wider than the other). To reduce the risk of
electric shock, this plug will fit in a polarized
outlet only one way. If the plug does not fit fully
in the outlet, reverse the plug. If it still does not fit,
contact a qualified electrician. Do not modify the plug
in any way
.
CONTENTS
Important Safeguards..................... 2
Parts and Features
....................... 3
Important Guidelines
.....................
3
Tips and Hints
..........................
3
Assembly Instructions
....................
4
Operation
Cooking Rice
........................
4
Cooking Rice and Steaming
............
5
Steaming Only ....................... 5
Reheating Rice....................... 5
Cleaning and Maintenance
................
5
Guide for Cooking Rice
...................
6
Guide for Steaming V
egetables, Poultry,
Seafood and Hard-Cooked Eggs
............ 7
Recipes
................................ 8
3
PARTS AND FEATURES
1. Glass Lid w/ Steam Vent: See-through glass lid
allows you to view the rice while the steam vent
helps to prevent splattering.
2.
Steaming T
ray: Allows you to steam a variety of
foods while the rice is cooking.
3.
Cooking Bowl:
Nonstick coating prevents the rice
from sticking to the bowl.
4. Stainless Steel Housing: Durable stainless steel
construction makes cleanup easy.
5. Chrome-plated Handles: Cool touch handles.
6.
“Cook” and “W
arm” Indicator Switch: LED lights
on top of the switch indicate that the unit is in
Cook or Warm mode.
7.
Measuring Cup:
Calibrated specifically for your
Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer; allows you to
measure the proper rice to water
proportions with ease.
8.
Rice Paddle:
Allows you to fluff and scoop the rice
out of the cooking bowl.
IMPORTANT GUIDELINES
• This appliance generates steam. Do not operate it
without the lid in place.
•
Do not use your Rice Cooker/Steamer under hanging
wall cabinets; the escaping steam could cause dam-
age.
•
Do not use metal utensils. Metal utensils will damage
the nonstick finish on inner cooking bowl.
•
Add rice and water befor
e plugging in the cooker.
Because the Rice Cooker/Steamer does not have
an Off setting, the unit will automatically be in Warm
mode immediately after the unit is plugged in.
TIPS AND HINTS
• The Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer is a perfect
appliance for a busy lifestyle and limited space.
It will cook rices and grains perfectly with minimal
fuss, taking up little counter space and leaving all your
bur
ners free for other tasks. Cleaning up the nonstick
bowl is quick and easy and there is
virtually no maintenance.
•
Your rice cooker can be used for more than just rice. It
is a simple way to cook pilafs. Simply turn the unit on
and walk away — it will
automatically switch to Warm when ready to serve.
•
You can use your rice cooker to cook a combination
of rice, grains and legumes at the same time. Follow
our recipes for ideas and suggested amounts to use
— let your imagination be
your guide.
•
Rinsing/washing rice: Generally the rule is to wash or
rinse imported rice and not to wash or rinse domestic
(grown in U.S.) rices, as they have been enriched with
vitamins. To wash rice: place in a medium bowl and
cover with water, swirl until the water appears chalky/
cloudy, and drain in a fine mesh strainer. Repeat until
water is clear (or nearly clear) when rice is covered
and swirled. Rice aficionados will even wash domestic
rice, as it removes the starches and reduces sticki-
ness. If you follow a well-balanced diet, then the loss
of these vitamins will not be detrimental. Do not wash
your rice in the rice cooker bowl – if the outside of the
bowl is wet when cooking, it may cause damage to
your rice cooker
.
•
Some rices may call for a soaking period. This can be
done in the rice cooker bowl prior to cooking.
•
When cooking rice, boil it until it has absorbed all the
liquid. At this time it is not quite done. Rice benefits
fr
om a “boil-steam” method of cooking. Allow your
rice to rest on the Warm setting for 5 to 10 minutes
before serving for best results. Do not remove the
cover and peek.
•
After rice r
ests for 5 to 10 minutes, open rice cooker
cover and stir rice gently with rice paddle or a wooden
spoon. If rice is not ready to serve, re-cover and let
stand on Warm until ready.
2
1
3
4
5
6
7
8
4
• The rice cooker will switch to the Warm cycle when
it has finished cooking. At this time, you may stir
in chopped raw vegetables such as green onions,
slivered snow peas, shredded carrots, or even grape
tomatoes to add texture to the dish – they will warm
while the rice is resting, and if served in 5 to 10 min-
utes will retain their unique texture.
•
The rice cooker can be used to pr
epare commercial-
ly packaged pilafs, rice and grain mixes. Some pack-
ages will come with generic rice cooker instructions,
or they may be found on the websites of the manu-
facturers. If the package has a sautéing step, do it
right in the rice cooker bowl. T
urn on, add specified
amount of butter or oil, add rice/vegetables/meat
and sauté according to package instructions, with
the lid on. Add liquid and continue to cook. If the
rice is too wet, allow it to remain on Warm for 15 to
20 minutes before serving. If it is too chewy, add up
to ¼ cup more liquid and let stay on Warm until liq-
uid is absorbed (about 15 to 20 minutes).
•
When measuring rice with your rice cooker cup, level
it of
f with a table knife or spatula as you would flour
for baking.
•
If desir
ed, you may spray your cooking bowl with
nonstick cooking spray, but this step is not neces-
sary, as it has a nonstick coating.
•
When rice is placed in the cooking bowl, level it of
f
to a flat layer that covers the entire bottom of the
bowl, to ensure that it cooks evenly.
•
The water you use for cooking rice should be the
same water that you drink. If you do not like the
taste of your tap water
, use bottled or filtered water.
The taste of the water will affect the taste of the rice.
•
For best r
esults, use cold water. Cooking times will
vary depending on the temperature of the water
being used.
•
Liquids other than water may be used to cook rice.
Use low-fat, low-sodium meat or vegetable stocks/
br
oths. Fish stock or clam broth may be used for
seafood-flavored rice.
• One to two teaspoons of unsalted butter, olive, veg
-
etable or nut oil will help keep grains of rice separate
and pr
event boiling over.
•
If your r
ecipe calls for salt, add and swirl in with the
rice paddle or a wooden spoon after adding liquid —
then level the rice as evenly as possible.
•
The rice cooker can be used to steam vegetables,
seafood and some meats while cooking the rice. Use
our r
ecipes as a guide, then create your
own combinations.
•
When steaming vegetables, clean them and
trim to similar size. Follow Steaming Guide (page 7)
for steaming vegetables alone. T
o steam vegetables
while preparing rice, use Steaming Guide to time
when to add vegetables to steaming tray. Most veg-
etables can be added about 10 minutes before rice
has finished cooking.
•
When steaming meats such as poultry or sausage,
cut all into small, similar sized pieces (such as “fin-
ger strips” or 1-inch slices). Arrange in a single layer
in the steaming tray
, which has been sprayed with
cooking spray.
•
When steaming shrimp, scallops and other seafood,
arrange in a single layer in the steaming tray
, which
has been sprayed with cooking spray.
•
When using your rice cooker
, plug it in and arrange it
on the counter away from the wall
and not under hanging cabinets, to prevent
steam damage.
•
The steam vent in the cover should always be placed
facing the back of the rice cooker
. Lift
the lid from the back to the front to prevent
steam burns.
•
One cup of uncooked rice makes appr
oximately
three cups of cooked rice.
•
1 rice cooker cup (filled to the top) = ¾ cup =
12 tablespoons
ASSEMBLY INSTRUCTIONS
To use your Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer:
1. Carefully unpack the cooker.
2.
Rinse the nonstick cooking bowl, steaming tray and
lid in warm, soapy water
. Rinse well and
dry thoroughly.
3.
Wipe all interior and exterior surfaces of the rice
cooker base with a soft, damp cloth.
4. Place cooking bowl in base of unit.
5.
Place steaming tray in cooking bowl with open part
facing down.
6. Place the lid on top of the cooking bowl.
7.
Do not plug in unit. Y
our rice cooker is now
ready for use.
OPERATION
Cooking Rice
1. Make sure your Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer is
unplugged.
2.
Place cooking pot in the stainless steel housing.
3.
Measur
e desired amount of raw rice with the mea-
suring cup provided. Rinse rice if needed. See
Guide for Cooking Rice (page 6) for
rice-to-water ratios.
4.
Choose one of the following ways to add water or
stock for cooking:
a.
Measur
e the appropriate amount of water
using standar
d liquid measuring cup.
See Guide for Cooking Rice.
b.
Using the water line inside the cooking bowl
add water to the rice inside the bowl up to the
pr
oper water line. For example, if you added 2
cups of raw rice, add water to line 2 (white rice
only).
5
5. Cover the cooking bowl with lid. Make sure the
steam vent is facing toward the back of the unit.
6. Plug in unit.
7.
Set to the cook position by pr
essing the switch
down. The Cook LED light will be illuminated.
8.
Rice cooker will heat and cook the rice. Cooking
time will vary
, depending on the amount and type
of rice or grain being cooked.
9.
Once the rice is cooked, the unit will automatically
switch to the W
arm setting and the Warm LED will
be illuminated. The unit will stay in Warm mode
until the unit is unplugged from
the outlet.
10.
For best textur
e, allow cooked rice to rest in Warm
mode for 5 to 10 minutes.
11.
Once you ar
e ready to serve the rice, lift the lid
away from you.
12.
Fluf
f rice with paddle or utensil suitable for
nonstick cookware.
13.
Lift and r
emove cooking bowl from rice cooker
using potholders.
Cooking Rice and Steaming
1. Clean and prepare your vegetables, seafood, fish or
poultry.
2. Follow steps 1 to 8 under the Cooking Rice
section (page 4).
3. Fill the steaming tray with open end facing up.
4.
Place the filled steaming tray on top of the
cooking bowl at the appropriate time for food being
steamed. See Steaming Guide (page 7), for appr
oxi-
mate cooking times.
5. Place lid on top of the steaming tray
.
6. When the appropriate cooking time has elapsed,
unplug the unit.
Steaming Only
1. Make sure unit is unplugged.
2.
Fill cooking bowl with the suggested amount of
water based on the Steaming Guide.
3. Fill the steaming tray with open end facing up.
4.
Place the filled steaming tray on top of the
cooking bowl.
5. Place lid on top of the steaming tray
.
6. When water is completely evaporated, the unit will
automatically switch to the Warm setting and the
Warm LED will be illuminated. The unit will stay in
Warm mode until the unit is unplugged from the
outlet. Do not allow bowl to boil dry.
7.
For best r
esults, unplug unit immediately
after the unit switches to Warm, to prevent
over-cooking.
Reheating Rice
1. Make sure unit is unplugged.
2.
T
o reheat rice, add ¼ cup (4 tablespoons) of cold
water per cup of cooked rice.
3. Stir to mix.
4. Place lid on top of the cooking bowl.
5.
Plug in unit and set to the cook position by pr
ess
-
ing the switch down. The Cook LED light will be
illuminated.
6.
Once the rice is cooked, the unit will automatically
switch to the Warm setting and the Warm LED will
be illuminated. The unit will stay in Warm mode until
the unit is unplugged from the outlet.
CLEANING, CARE AND
MAINTENANCE
1. Unplug your Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer and
allow it to cool before cleaning.
2.
Place cooking bowl, steaming tray and lid in the
dishwasher or wash with warm, soapy water
. If food
sticks to the surface, fill with warm, soapy water
and allow to soak before cleaning.
3.
If scouring is necessary
, use a nonabrasive cleanser
or liquid detergent with a nylon pad
or brush.
4.
Wipe base of unit with a soft, damp cloth or micr
o-
fiber towel. NEVER IMMERSE BASE OF UNIT IN
W
ATER.
5.
Make sur
e all parts are cool before storing. Store
unit in a clean, dry place.
6.
Maintenance: Any other servicing should be
performed by an authorized service representative.
6
Guide for Cooking Rice
Cooking times will vary according to amount and temperature of cooking liquid.
The simplest way to cook long grain (converted) white rice is to place rice in cooking bowl and add liquid to
appropriate line marking. For example, using the rice measuring cup provided, fill cooking bowl with 2 cups rice.
Then, add water to the 2 cup water marking inside the bowl. If using 3 cups of rice, add water to the 3 cup water
marking inside the bowl. Do the same when using 4 to 8 cups of rice. Please note that preparing less than 2 cups
of rice is not recommended.
For grains or brown and specialty rices, use the chart provided below. Note that you should not prepare these in
amounts smaller or larger than stated in the chart.
All rice/grain is measured in the rice cooker cup. All water/liquid is measured in a standard liquid
measuring cup.
Rice/Grain Serves
Amount Rice
(in Rice Cooker Cups)
Amount W
ater/Liquid
(in standard liquid measure cups)
Long Grain White 2 1 1¼
Long Grain White 4 2 2¹⁄
8
Long Grain White 6 3 3
Long Grain White 8 4
3
2
⁄
3
Medium Grain White 2 1 1¼
Medium Grain White 4 2 2
Medium Grain White 6 3 2¾
Medium Grain White 8 4 3½
Arborio 4 1 3
¼
Br
own Rice (med/long) 2-4 1 1¾
Brown Rice (med/long) 3-5 1½ 2½
Wehani Rice 4 1
1
7
⁄
8
Red Rice
(Carmargue riz rouge;
Bhutanese)
4 1 1¾
Wild Pecan 4 7-oz. package 1¾
Black Rice (Forbidden) 4 1 1¾
Sushi
(soak rice for 30 minutes
before cooking)
makes
about 5½
cups
3 2
¼ cups water + 2 tablespoons Sake
Pearl Couscous (Israeli) 6 1½ 3
Polenta (Cornmeal) 4 1 3
Oatmeal (Rolled Oats) 4 2 3
Oatmeal (Irish – soak
overnight in the amount
of cooking water)
2 to 3 1 3
* One rice cooker cup equals ¾ cup standard dry measure.
7
Guide for Steaming Vegetables, Poultry, Seafood and Hard-Cooked Eggs
Place indicated amount of water into the cooking bowl. The amount needed will vary according to the type of food
being cooked. Arrange foods in a single layer in the steaming tray. Vegetables should be cut in similar sizes as indi-
cated. Begin timing when unit is turned on. Cooking times are approximate and will yield cooked but crisp/tender
vegetables. Add mor
e time for more tender/softer vegetables or cut back on time for crispier vegetables to taste.
The rice cooker must be unplugged immediately after vegetables have finished cooking to prevent overcooking. If
cooking vegetables over rice, use chart to determine approximately when to add steaming tray to rice cooker. Serve
steamed vegetables immediately or plunge into ice water to stop cooking to use in salads and other cold prepara-
tions.
Food Amount Preparation Water
Cooking Time
(approximate)
Asparagus 4 ounces 3-inch cut 1½ cups 9-10 minutes
Br
occoli 4 ounces 1½-2" flowerets 1½ cups 11 minutes
Carrots – baby 8 ounces Whole 1½ cups 15 minutes
Carrots – sliced 8 ounces
¼
-inch slices 1½ cups 15 minutes
Green beans 4 ounces 1 to 1½" slices 1½ cups 8-9 minutes
Peas, snow 4 ounces
Whole, tipped and
topped, strings removed
1½ cups 11 minutes
Peas, edible 4 ounces
Whole, tipped and
topped, strings removed
1½ cups 10-11 minutes
Potatoes, new
(1½" diameter)
4 ounces Quarter
ed 2 cups 23-24 minutes
Potatoes
yellow/gold
12 ounces ¾-inch dice 2 cups 18-19 minutes
Sweet potatoes 8 ounces Peeled, ½-inch dice 1½ cups 18-19 minutes
Zucchini/
yellow squash
6 ounces
Halve lengthwise,
¾-inch slices
1½ cups 11 minutes
Chicken/turkey
fresh
8 ounces
(maximum)
Cut into ½-inch slices 1½ cups 12-15 minutes
Sausage, smoked
8-12
ounces
Cut into ½-inch slices 1½ cups 12-15 minutes
Shrimp 8 ounces
Peeled/unpeeled, may be
seasoned with herbs or prepared
seafood seasoning such as Old
Bay
®
(spray steaming tray with
cooking spray)
1½ cups
+ 1 table-
spoon
vinegar
12-15 minutes
(will depend on size
of shrimp). Stir after
10 minutes
Scallops, sea 8 ounces
Season as desir
ed (spray steaming
tray with cooking spray or line with
leaf lettuce)
1½ cups 10-15 minutes
Fin fish (salmon,
haddock, cod, sea
bass, etc.)
8 ounces
Cut into 1½-inch squar
es, arrange
on lettuce leaves or parchment
rounds in steaming tray
1½ cups 10-15 minutes
Eggs, large 4 In shells 1½ cups
21 minutes (place
in ice water
immediately to
stop cooking)
8
RECIPES
For all recipes in this Instruction & Recipe Booklet, use
the included Rice Cooker Measure Cup to measure the
rice or grain. Use a standard liquid measure cup (1 cup
= 8 ounces = 16 tablespoons) to measure all liquids.
(This keeps your Rice Cooker Measure Cup dry for
measuring dry rice/grain.)
The Rice Cooker Measure Cup = ¾ cup standard dry
measure or 12 tablespoons. Only white rices can be
cooked to the maximum amount possible in the Rice
Cooker (4 Rice Cooker cups/8 Rice Cooker cups). Do
not cook more than the suggested amounts of other
rices on the cooking chart, as the amount of liquid
needed to cook larger amounts will boil over.
SALADS
Red Onion Vinaigrette
Makes
7
⁄
8
cup
½ small red onion, peeled, cut into ½-inch
pieces (about 1 ounce)
1½
teaspoons Dijon-style mustar
d
1 teaspoon sugar
½
teaspoon kosher salt
¼
teaspoon fr
eshly ground black pepper
¼
cup white balsamic vinegar (or use a fruit
flavor
ed vinegar)
½
cup extra virgin olive oil
Place the red onion, mustard, sugar, salt, pepper,
and vinegar in a food processor or blender; process
until smooth. Add the oil and process until emulsi-
fied. Keep vinaigrette in a covered container in the
r
efrigerator until ready to use. If vinaigrette sepa-
rates, stir with a whisk to emulsify.
Nutritional information per tablespoon:
Calories 71 (96% from fat) • carb. 1g • pro. 0g
• fat 7g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 61mg
• calc. 0mg • fiber 0g
Konriko Wild Pecan
®
Rice
Waldorf Salad
Wild Pecan
®
Aromatic Rice is a type of long grain
rice. The nutty aroma and flavor are natural to the
rice. We use the Wild Pecan
®
Rice here to make a
Waldorf type salad with apples and dried cranber-
ries. This naturally flavored rice makes a great side
dish.
Makes 2 cups/4 servings
1½ cups (Rice Cooker) Konriko Wild
Pecan
®
Aromatic Rice*
2¼
cups (standar
d liquid) water
1
shallot, peeled, finely chopped
2
teaspoons Dijon-style mustar
d
½
teaspoon kosher salt
¼
teaspoon fr
eshly ground black pepper
3
tablespoons sherry vinegar
3
tablespoons extra virgin olive oil
2
tablespoons vegetable oil
½
apple, such as Gala, Braebur
n, Pink
Lady
, cored, cut into ¼-inch dice
½ cup dried cranberries or dried
tart cherries
1
⁄
3
cup chopped toasted pecans
¼
cup chopped r
ed onion
¼
cup chopped celery
Place rice and water in cooking bowl and insert in
Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer. Turn on and cook
until water is absorbed; about 30 minutes. When
unit switches to Warm, let stand 5 minutes. Spread
on a baking sheet to cool.
While rice is cooking and cooling, prepare the
vinaigrette. Place the shallot, mustard, salt, pepper
and vinegar in a small bowl; stir with a whisk to
blend. Add the oils and whisk until emulsified;
reserve. When rice is cooled to room temperature,
place in a large bowl. Add the diced apple, dried
cranberries, chopped pecans, red onion, and celery;
stir gently to combine. Pour the dressing over the
salad and toss gently to coat and blend. Serve at
room temperature. If not serving immediately, cover
and refrigerate. Remove from refrigerator 30 minutes
before serving.
Konriko Wild Pecan
®
Aromatic Rice can be found in
most well-stocked grocery stores. Use two
7-ounce packages for the right amount for
this recipe.
Nutritional information per serving (½ cup):
Calories 124 (57% from fat) • carb. 13g • pro. 1g
• fat 8g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 81mg
• calc. 6mg • fiber 1g
9
Yellow Rice and Black Bean
Salad
This colorful salad is delicious with grilled
seafood. Garnish with sliced avocado.
Makes 8 cups
1 cucumber, peeled and seeded,
cut into ¼-inch dice
1½
teaspoons kosher salt, divided
1
teaspoon vegetable oil
1
teaspoon turmeric
¾
teaspoon gr
ound cumin, divided
1½
cups (Rice Cooker) long grain white rice
2¼
cups (standar
d liquid measure) water
1
clove garlic, peeled, finely minced
2
tablespoons fr
esh lime juice
1
tablespoon rice vinegar
¼
teaspoon ground coriander
¼
teaspoon or
egano
6 tablespoons extra virgin olive oil
1
can (15-ounce) black beans, rinsed
and drained
1
cup diced (¼-inch) jicama
1
cup grape tomatoes, halved
½
cup chopped r
ed bell pepper
¼
cup chopped r
ed onion
1-2
jalapeño peppers, stemmed, seeded,
and finely chopped
¼
cup chopped fr
esh cilantro
Place the diced cucumber in a strainer. Sprinkle with
½ teaspoon of the salt; toss to coat. Place strainer
over a bowl to drain for 30 minutes.
Insert the cooking bowl in the Cuisinart
®
Rice
Cooker/Steamer. Add oil, turmeric and cumin; cover
and cook and 2 minutes. Add rice; stir to coat with
oil and spices. Cover; cook 2 minutes. Stir in water
and ½ teaspoon of the salt. Cover and turn on. Cook
until liquid is absorbed, about 18 to 19 minutes.
Spread the rice onto a baking sheet to cool.
Place minced garlic, lime juice, vinegar, coriander,
oregano, the remaining salt and cumin in a small
bowl; stir with a whisk to blend. Add olive oil and
whisk until emulsified.
Place the cooled rice in a large bowl. Add the black
beans, jicama, tomatoes, chopped red pepper,
chopped onion, and chopped jalapeño. Stir gently to
mix. Add the vinaigrette and chopped cilantro.
Stir gently to combine. Transfer to a decorative bowl
to serve. If not serving immediately, cover and refrig-
erate. Remove from refrigerator 30 minutes before
serving.
Nutritional information per serving (½ cup):
Calories 128 (39% from fat) • carb. 17g • pro. 3g
• fat 6g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 88mg
• calc. 18mg • fiber 2g
Greek Rice Salad
Serve this salad as a side dish with grilled tuna,
swordfish or lamb.
Makes about 8 cups
1 teaspoon extra virgin olive oil
1
cup (Rice Cooker) long grain white rice
½
cup (Rice Cooker) orzo
½
teaspoon salt
2¼
cups (standar
d liquid measure) water
1
clove garlic, minced
1
large tomato, seeded and chopped
1
small cucumber
, seeded and chopped
1
small r
ed onion, peeled and chopped
¾
cup crumbled feta cheese
½
cup pitted kalamata olives, halved
1
can (15-ounce) artichoke hearts,
drained well and quarter
ed
¼ cup chopped fresh parsley
1
tablespoon fr
esh lemon juice
½ teaspoon oregano
½
teaspoon basil
½
teaspoon kosher salt
¼
teaspoon fr
eshly ground black pepper
3
tablespoons extra virgin olive oil
Place cooking bowl in Cuisinart
®
Rice Cooker/
Steamer. Add olive oil. Cover and turn Rice Cooker
on; wait 1 minute. Stir in rice and orzo. Cook for 2
minutes, stirring constantly. Add ½ teaspoon salt
and water; sprinkle with minced garlic. Cover and
cook until liquid is absorbed and cooker switches to
“Warm”. Let stand on Warm for 5 minutes. Spread
the rice/orzo onto a baking sheet to cool.
While the rice cooks, place the tomato, cucumber,
feta, olives, artichokes, parsley, lemon juice, oregano,
basil, ½ teaspoon kosher salt, pepper and olive oil in
a large bowl; stir. When, rice/orzo mixture is cooled,
stir into the vegetable mixture. Chill one hour or
longer before serving.
Nutritional information per serving (¾ cup):
Calories 153 (50% from fat) • carb. 17g • pro. 3g
• fat 8g • sat. fat 2g • chol. 6mg • sod. 555mg
• calc. 54mg • fiber 1g
10
Forbidden Rice Salad
This black rice was once reserved only for the
Emperor, forbidden to all others.
Makes about 3 cups (6 servings)
¾ cup (Rice Cooker) Forbidden Rice
1
1
⁄
3
cups (standard liquid measure) water
1
sweet potato (6 ounces), peeled and cut
into
½-inch cubes
Miso Dressing (recipe follows)
3
gr
een onions (include 2-3 inches of
gr
een), trimmed and chopped
¼
cup dried cranberries
2
tablespoons toasted chopped pecans
Rinse and drain rice. Place in cooking bowl. Add
water; turn Rice Cooker/Steamer on. Place sweet
potato cubes in steaming tray. After 20 minutes of
cooking, lift lid and place steaming tray on top of
cooking bowl, then cover immediately. Continue to
cook until Rice Cooker switches to Warm cycle. Let
stand 5 minutes. Remove steamer tray. Transfer rice
to large bowl. Add 2 tablespoons Miso Dressing and
toss gently. Let cool 10 minutes.
Add cooled sweet potato, green onions, dried
cranberries, chopped pecans, and 1 to 2 more
tablespoons Miso Dressing. Toss gently to combine
and coat evenly with dressing. Add
more dressing to taste if desired.
Nutritional information per serving (½ cup),
made with 4 tablespoons dressing:
Calories 138 (33% from fat) • carb. 23g • pro. 2g
• fat 5g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 97mg
• calc. 15mg • fiber 2
Miso Dressing
Makes ½ cup
1 clove garlic, peeled and finely minced
½
teaspoon dry mustar
d
½
teaspoon ginger
¼
cup fr
esh lemon juice
1
tablespoon sherry vinegar
3
tablespoons vegetable oil
2
tablespoons yellow miso*
1
teaspoon toasted sesame oil
Place garlic, mustard, ginger, lemon juice and
vinegar in a small bowl; stir with a whisk until
emulsified. Add miso and oil.
Nutritional information per tablespoon:
Calories 64 (81% from fat) • carb. 3g • pro. 1g
• fat 6g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 184mg
• calc. 5mg • fiber 0g
*Miso is available at Asian grocery stores and health
food markets.
Wheat Berry &
Vegetable Salad
Makes 6 cups salad (12 servings)
1 cup (Rice Cooker) wheat berries*
1½
cups (standar
d liquid measure) water
¼
teaspoon kosher salt
2
⁄
3
cup cut corn (use frozen, thawed)
½
cup (2 oz.) shr
edded zucchini
½
cup chopped r
ed bell pepper
¼
cup chopped gr
een onion
¼
cup chopped sun-dried tomatoes
4
tablespoons Red Onion Vinaigrette
(r
ecipe, page 8)
2
tablespoons chopped fr
esh parsley
Soak the wheat berries in 2 inches of water for 1
hour. Drain and place in cooking bowl of Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer. Add water and ¼ teaspoon
salt. Turn on and cook until all water is absorbed
and unit switches to Warm, about 35 minutes. Let
stand 5 minutes. Spread out on a baking sheet to
cool.
When wheat berries are cooled, place in a medium
bowl with the corn, zucchini, red pepper, green
onion, and sun-dried tomatoes. Toss gently to com-
bine. Add 4 tablespoons of the dressing
(cover and refrigerate remaining dressing for another
use) and the parsley; toss to combine. If not serv-
ing immediately, cover and refrigerate. Remove from
r
efrigerator 30 minutes before serving.
*
Wheat berries can be found in many well-stocked
grocery stores, specialty food stores or health food
stores. Wheat berries are whole unprocessed kernels
of wheat. They can be cooked in cereals, pilafs and
breads and add a nutty flavor. Wheat berries should
be soaked prior to using to soften.
Nutritional information per serving:
Calories 110 (46% from fat) • carb. 15g • pro. 2g
• fat 7g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 148mg
• calc. 14mg • fiber 3g
11
SIDE DISHES
Curried Rice Pilaf with
Apricots & Pine Nuts
Makes 4 cups (6 to 8 servings)
1 tablespoon unsalted butter
½ cup chopped onion
1½
teaspoons curry powder
½
teaspoon turmeric
2
cups (Rice Cooker) long grain white rice
2¼
cups (standar
d liquid measure) water
1
teaspoon kosher salt
½
cup sliver
ed dried apricots
2
tablespoons toasted pine nuts
Place the rice cooking bowl in the Cuisinart
®
Rice
Cooker/Steamer. Add the butter, cover and turn on;
wait 2 minutes. Add the chopped onion, curry pow-
der and turmeric to the melted butter; stir with rice
paddle to coat. Cover and cook 5 minutes. Stir in
the rice, water and salt. Top with the slivered apri-
cots. Cover and reset Rice Cooker to On. Cooking
time will be appr
oximately 18 minutes, then the Rice
Cooker will switch to Warm. Let stand 5 to 10 min-
utes on Warm (or longer) before serving. Fluff with
rice paddle and transfer to a warm serving bowl.
Sprinkle with toasted pine nuts just before serving.
Nutritional information per serving (based on 8 servings):
Calories 161 (15% from fat) • carb. 33g • pro. 3g
• fat 3g • sat. fat 1g • chol. 4mg • sod. 170mg
• calc. 10mg • fiber 2g
Brown, Wehani
& Wild Rice Pilaf
Makes 2 cups (4 servings)
1 tablespoon unsalted butter
2 tablespoons minced celery
2
tablespoons minced shallot
¾
cup (Rice Cooker) long grain br
own rice
½
cup (Rice Cooker) wehani rice
¼
cup (Rice Cooker) wild rice
½
teaspoon herbs de Pr
ovence
¼
cup (standar
d liquid measure) dry white
vermouth or dry white wine
1
1
⁄
8
cups (standard liquid measure) chicken
stock (low-sodium)
1
1
⁄
8
cups (standard liquid measure) water
½ cup dried cranberries
2
gr
een onions, trimmed and chopped
(include several inches of gr
een)
1
⁄
3
cup chopped toasted pistachios
Place cooking bowl in Cuisinart
®
Rice Cooker/
Steamer. Place butter in bowl. Cover and turn on;
cook 2 minutes. Add celery and shallot to melted
butter; stir with rice paddle. Cover; cook 2 minutes.
Add three rices and herbs de Provence; stir to coat
with butter, using rice paddle. Add wine; stir. Cover
and cook 3 minutes. Add chicken stock and water;
stir. Cover; turn on and cook until liquid is absorbed,
about 39 minutes – unit will then switch to Warm.
Sprinkle the dried cranberries and chopped green
onions on top of the rice. Cover and let stand 5
minutes. Stir in half the chopped toasted pistachios.
Transfer to a warmed serving bowl and top with
remaining pistachios. Serve immediately.
Nutritional information per serving:
Calories 134 (18% from fat) • carb. 23g • pro. 4g
• fat 3g • sat. fat 1g • chol. 5mg • sod. 264mg
• calc. 16mg • fiber 2g
Brown Rice and Lentil Pilaf
Makes 2 cups (4 servings)
½ tablespoon extra virgin olive oil
2 tablespoons chopped carrots
2
tablespoons chopped mushr
ooms
2
tablespoons chopped shallots
1
cup (Rice Cooker) long grain br
own rice
1
⁄
3
cup (Rice Cooker) brown lentils
½ teaspoon thyme
1
1
⁄
8
cups (standard liquid measure)
chicken stock
¾
cup (standar
d liquid measure) water
Place cooking bowl in Cuisinart
®
Rice Cooker/
Steamer. Add olive oil. Cover and turn on; let heat
for 1 minute. Add carrots, mushrooms and shal-
lots to bowl; stir, using rice paddle to coat with oil.
Cover and cook for 3 minutes (Rice Cooker will shut
off). Stir in rice, lentils and thyme. Add stock and
water; stir, using rice paddle. Cover and turn on.
Cooking time will be approximately 30 minutes. The
Rice Cooker will then switch to Warm. Let stand 5
to 10 minutes (or longer) on Warm before serving.
Fluff with rice paddle and transfer to a warm serving
bowl.
Nutritional information per serving:
Calories 185 (14% from fat) • carb. 34g • pro. 6g
• fat 3g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 332mg
• calc. 20mg • fiber 3g
12
Confetti Pilaf
This mixture of wheat berries and brown and wild
rices is finished off with green peas and chopped red
bell pepper – the look is wonderfully full of color, and
the pilaf is perfect with grilled chicken or fish.
Makes 4 cups (8 servings)
½ cup (Rice Cooker) wheat berries*
(not cracked wheat or bulgur)
boiling water
1
teaspoon unsalted butter
1
teaspoon extra virgin olive oil
3
tablespoons finely chopped onion
or shallot
2
tablespoons finely chopped carr
ot
¾
cup (Rice Cooker) long grain br
own rice
¼
cup (Rice Cooker) wild rice
½
teaspoon marjoram
2
cups (standar
d liquid measure)
low-sodium chicken stock
1½
cups (standar
d liquid measure) water
½
teaspoon kosher salt
¾
cup frozen baby peas, thawed
½ cup chopped red bell pepper
2
gr
een onions, trimmed
(include 2-3 inches of gr
een), chopped
½
teaspoon fr
eshly ground pepper
Place the wheat berries in a heatproof bowl and
cover with 2 inches of boiling water. Let stand 1 hour
to soften. Drain.
Insert the cooking bowl in the Cuisinart
®
Rice
Cooker/Steamer. Place the butter and olive oil in
the bowl; cover and turn on. Heat for 1 minute. Add
chopped onion and carrot; stir, cover, and cook 2
minutes. Add drained wheat berries, brown rice, wild
rice, and marjoram; stir to coat. Cover; cook 2 min
-
utes. Add chicken stock, water and salt; stir. Cover
and cook until liquid is absorbed and Rice Cooker
switches to Warm, about 45 minutes. When Rice
Cooker switches to Warm, add the thawed peas,
chopped red pepper and green onions. Cover and
let stand 5 minutes. Add ground pepper; toss gently
to combine. Transfer to a warm bowl to serve. Serve
hot.
*
See note about wheat berries on page 10.
Nutritional information per serving:
Calories 108 (16% from fat) • carb. 19g • pro. 3g
• fat 2g • sat. fat 0g • chol. 1mg • sod. 197mg
• calc. 13mg • fiber 3g
Creamy Parmesan Risotto
with Asparagus
Use vegetable stock to make this a vegetarian dish.
Makes 3 cups (serves 6 as a side dish, 4 as a first
course, 2 as an entrée)
cooking spray
4
ounces asparagus, peeled,
cut into 1-inch pieces
1
teaspoon unsalted butter
1
teaspoon extra virgin olive oil
1
⁄
3
cup finely chopped onion or shallot
1
⁄
3
cup finely chopped carrot
1
cup (Rice Cooker) Arborio rice
1
⁄
3
cup dry white wine or vermouth
3
cups (standar
d liquid measure) water,
chicken or vegetable stock (may mix)
4
tablespoons heavy cr
eam
¼
cup fr
eshly grated Parmesan cheese
¼ teaspoon ground white pepper
Lightly coat the steaming tray of the Cuisinart
®
Rice
Cooker with cooking spray. Place asparagus in
steaming tray; reserve.
Place the butter and olive oil in the cooking bowl of
the Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer. Cover, turn on
and wait one minute. Stir in the chopped onion and
carrot and cover; cook 1 minute. Add the rice; stir to
coat completely. Cover and cook 2 minutes. Stir in
the wine; cover. Cook 2 to 3 minutes, until the wine
is completely absorbed. Add the water or stock; stir.
Cover and cook for 25 minutes, stirring 2 or 3 times
during cooking. Place the asparagus filled steaming
tray on the cooking bowl and cover. Cook until the
Rice Cooker switches to Warm, about 5 minutes lon
-
ger. When Rice Cooker switches to Warm, stir in the
heavy cream, Parmesan, and white pepper. Replace
the steaming tray over the cooking bowl and let
stand on Warm for 5 to 10 minutes. Stir the steamed
asparagus into the risotto. Serve hot.
Nutritional information per serving (based on 6 servings):
Calories 110 (37% from fat) • carb. 11g • pro. 4g
• fat 4g • sat. fat 2g • chol. 11mg • sod. 334mg
• calc. 66mg • fiber 1g
13
ENTRÉES
Sun-Dried Tomato
Pearl Couscous
Makes 2 cups (4 servings)
1 teaspoon extra virgin olive oil
3
tablespoons finely chopped onion
or shallot
1
cup (Rice Cooker) pearl couscous
(also known as Israeli couscous)*
¾
cup (standard liquid measure)
low-sodium chicken stock
¾
cup (standar
d liquid measure) water
¼
teaspoon kosher salt
¼
cup chopped sun-dried tomatoes
(not oil-packed)
½
teaspoon basil
1
tablespoon chopped toasted pine nuts
Insert cooking bowl in Cuisinart
®
Rice Cooker/
Steamer. Add oil, cover and turn on; heat 1½ min-
utes. Stir in chopped onion. Cover and cook 2 min-
utes. Add couscous to bowl. Stir, using rice paddle,
for 1 to 2 minutes. Add chicken stock, water and
salt; stir. Add sun-dried tomatoes and basil. Cover
and cook until liquid is absorbed, about 15 minutes.
Rice Cooker will switch to Warm.
Let stand 5 minutes or hold on Warm until ready to
serve. Transfer to a warm bowl and sprinkle with
chopped toasted pine nuts to serve.
*Pearl or Israeli couscous can be found in well-
stocked grocery stores or in specialty food stores.
Nutritional information per serving:
Calories 83 (26% from fat) • carb. 13g • pro. 3g
• fat 3g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 228mg
• calc. 12mg • fiber 1g
Saffron Risotto
with Snow Peas
Makes 2 cups (4 entrée servings or 6 side
dish servings)
2¼ cups (standard liquid measure) water
¼
teaspoon saf
fron threads
½
tablespoon extra virgin olive oil
½
tablespoon unsalted butter
2
tablespoons minced carr
ot
2
tablespoons minced celery
2
tablespoons minced shallot
¾
cup (Rice Cooker) Arborio rice
3
tablespoons dry white vermouth or
other dry white wine (not Chardonnay)
½
teaspoon kosher salt
¾
cup shr
edded snow peas
Heat the water until simmering (may be done on
stovetop or in microwave). Stir in saffron threads;
reserve.
Insert the cooking bowl in the Cuisinart
®
Rice
Cooker/Steamer. Place the olive oil and butter in the
bowl, cover and turn Rice Cooker on.
Heat olive oil and butter for 1 minute. Add the
minced carrot, celery and shallot. Cover and cook 2
minutes. Stir in Arborio rice; cover and cook 2 min-
utes. Stir in wine; cover and cook 3 minutes.
Stir in saf
fron infused water and salt. Cover and cook
until the Rice Cooker switches to Warm, about 28 to
29 minutes. Lift lid, stir with rice
paddle and cover again, two or three times while
cooking. Add snow peas to the Rice Cooker on top
of the risotto; cover and let stand 5 minutes. Stir
snow peas into risotto and transfer to a warm serving
bowl.
Serve immediately.
Nutritional information per serving (based on 6 servings):
Calories 89 (32% from fat) • carb. 12g • pro. 2g
• fat 3g • sat. fat 1g • chol. 4mg • sod. 190mg
• calc. 21mg • fiber 1g
14
Creamy Fontina Risotto with
Mushrooms
This creamy risotto makes a marvelous side dish or
can be served as a first course.
Makes 3 cups (serves 6 as a side dish, 4 as a first
course)
2½ teaspoons unsalted butter, divided
2½
teaspoons extra virgin olive oil, divided
1
⁄
3
cup finely chopped onion or shallot
1
cup (Rice Cooker) Arborio rice
6
tablespoons dry white vermouth or
other dry white wine (not Char
donnay)
3
cups (standar
d liquid measure)
low-sodium chicken br
oth
6
ounces shiitake mushr
ooms, tough
stems removed, thinly sliced
¼
teaspoon thyme
3
ounces shr
edded fontina cheese
½
teaspoon fr
eshly ground pepper
chopped fr
esh thyme and Italian parsley
as gar
nish, optional
Place 1½ teaspoons each of the butter and olive oil
in the cooking bowl of the Cuisinart
®
Rice Cooker/
Steamer. Cover, turn on, and wait one minute. Stir
in the chopped onion and cover; cook 1 minute. Add
the rice; stir to coat completely. Cover and cook 2
minutes. Stir in the wine; cover. Cook 2 to 3 min-
utes until the wine is completely absorbed. Add the
chicken stock; stir
.
Cover and cook until Rice Cooker switches to Warm,
about 28 to 30 minutes, stirring 2 or 3 times during
cooking.
While the risotto is cooking, heat the remaining tea-
spoon of the butter with the remaining teaspoon of
the oil in a 10-inch nonstick skillet over medium high
heat. When bubbling, add the mushrooms, stir to
coat, and cook, stirring now and then until the mush-
rooms are golden and slightly crispy.
When Rice Cooker switches to W
arm, stir in the
shredded fontina, cooked shiitakes and ground
pepper. Serve risotto hot. May be garnished with
chopped fresh thyme and parsley, if desired.
Nutritional information per serving (½ cup):
Calories 207 (34% from fat) • carb. 26g • pro. 6g
• fat 8g • sat. fat 4g • chol. 21mg • sod. 117mg
• calc. 86mg • fiber 1g
Red Beans & Rice
This version of the traditional long-cooking New
Orleans dish can be made in less than 30 minutes in
the Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer.
Makes 4 cups
4 ounces smoked chicken or turkey
andouille sausage*
cooking spray
1
can (15-ounce) r
ed beans, rinsed
and drained
1
teaspoon good quality olive oil
3
tablespoons finely chopped onion
2
tablespoons finely chopped celery
3
tablespoons finely chopped green
bell pepper
1
clove garlic, finely chopped
1
cup (Rice Cooker) long grain rice
½
teaspoon thyme
1
bay leaf
1½
cups (standar
d liquid measure)
chicken stock
3 tablespoons chopped Italian parsley
Tabasco
®
or other hot sauce
Divide the sausage in half. Finely chop half the
sausage; cut the remaining sausage into ½-inch
slices. Lightly coat the interior of the steaming tray
with cooking spray. Place the red beans and sliced
sausage into the steaming tray; reserve.
Insert the cooking bowl into the Cuisinart
®
Rice
Cooker/Steamer. Place the olive oil in the bowl,
cover, and turn on for 1 minute. Add the chopped
sausage, onion, celery, bell pepper, and garlic; stir
to coat with oil. Cover and cook 3 to 4 minutes. Stir
in the rice and thyme. Stir until rice is opaque, 3 to
4 minutes. Tuck in the bay leaf and add the chicken
stock. Place the filled steaming tray on the bowl;
cover. Turn the Rice Cooker on and cook until it
switches to Warm, about 18 minutes. Let stand at
Warm for 5 minutes. Transfer beans and sausage to
a medium bowl; add cooked rice mixture to the same
bowl. Remove and discard bay leaf. Gently toss rice
mixture with beans and sausage. Add parsley and
toss to combine. Transfer to a warmed bowl to serve.
Serve with hot sauce if desired.
*Smoked chicken or turkey andouille sausage has
much less fat than traditional pork andouille. It
can be found in many well-stocked grocery stores.
Smoked turkey kielbasa can be substituted.
Nutritional information per serving (½ cup):
Calories 265 (14% from fat) • carb. 43g • pro.13g
• fat 4g • sat. fat 1g • chol. 18mg • sod. 453mg
• calc. 43mg • fiber 5g
15
“Not” Fried Rice
A quick and healthy version of that carry-out favorite.
Makes 4 cups
cooking spray
3
ounces chicken tender
,
cut into ¼-inch pieces
½
teaspoon sesame oil
8
medium shrimp, peeled, deveined,
cut in half lengthwise
1
tablespoon soy sauce
(can use low-sodium)
1
teaspoon rice vinegar
¼
teaspoon sugar
¼
teaspoon fr
eshly ground black pepper
1 teaspoon vegetable oil
¼
ounce Canadian bacon or ham,
cut into ¼-inch pieces
2
tablespoons finely chopped onions
2
tablespoons finely chopped carr
ots
1
tablespoon chopped mushr
ooms
½
clove garlic, finely chopped
1¼
cups (Rice Cooker) basmati rice
1¾
cups (standar
d liquid measure)
low-sodium chicken stock
1
⁄
3
cup frozen peas, thawed
¼
cup julienned r
ed bell pepper
(1 x
1
⁄
8
" pieces)
2
gr
een onions, trimmed and chopped
(include 2-3 inches of gr
een)
½
cup mung bean spr
outs
Lightly coat the steaming tray with cooking spray.
Place the chicken in a small dish and drizzle with half
the sesame oil; stir to coat. Place in the steamer tray
to one side in a single layer. Repeat with the shrimp.
Reserve.
In a small bowl, combine the soy sauce, rice
vinegar, sugar, and pepper. Stir until sugar
dissolves; reserve.
Insert the cooking bowl into the Cuisinart
®
Rice
Cooker/Steamer. Add the oil; cover and turn on for 1
minute. Add the Canadian bacon, chopped onions,
carrots, mushrooms, and garlic. Stir to coat with oil.
Cover and cook 4 to 5 minutes. Add the rice; stir to
coat. Add the stock, cover and cook. After rice has
cooked for 10 minutes, place the steaming tray over
the cooking bowl and cover. Continue to cook until
Rice Cooker switches to Warm. Using protective pot-
holders, lift off steaming tray. Add the peas, red pep-
per and green onions to the bowl on top of the rice
— do not stir
. Replace the steaming tray on top of the
cooking bowl and cover.
Let stand 5 minutes. Transfer the rice and vegetables
to a medium bowl, along with the steamed chicken
and shrimp and mung bean sprouts. Drizzle the soy
mixture over the rice and stir to combine. Serve
immediately.
Nutritional information per serving (1 cup):
Calories 286 (12% from fat) • carb. 42g • pro. 20g
• fat 4g • sat. fat 1g • chol. 75mg • sod. 566mg
• calc. 41mg • fiber 2g
Mexican Rice & Shrimp
Makes 3 entrée servings
1 teaspoon extra virgin olive oil
2
tablespoons r
ed onion, chopped
1
clove garlic, chopped
¾
teaspoon oregano
¼
teaspoon gr
ound coriander
¼
teaspoon gr
ound cumin
¼
teaspoon kosher salt
¼
teaspoon turmeric
1
cup (Rice Cooker) long grain white rice
1½
cups (standar
d liquid measure) water
1
can (15-ounce) diced tomatoes,
drained – discard liquid
12 ounces shrimp, peeled, deveined,
halved lengthwise
2
⁄
3
cup frozen thawed peas
2
gr
een onions, chopped
1
jalapeño pepper
, stemmed, seeded,
and chopped
Place cooking bowl in Cuisinart
®
Rice Cooker/
Steamer. Add olive oil. Cover and turn on; let heat for
1 minute. Add red onion, garlic, oregano, coriander,
cumin, salt, and turmeric to bowl; stir, using wooden
spoon, to coat with oil. Cover and cook for 1 minute.
Add rice, stir and cook for 2 minutes. Add water; stir.
Add drained diced tomatoes on top of rice – do not
stir in. Cover and turn on.
Lightly coat the interior of the steaming tray with
cooking spray. Place shrimp in steaming tray. After 25
minutes, place steaming tray on cooking bowl; cover.
Cook until Rice Cooker switches to Warm. Place the
peas, green onions and jalapeño pepper on top of the
rice. Cover and let stand on Warm for 5 minutes.
To serve, fluff with rice paddle and stir in vegetables.
Transfer to serving bowl and top with steamed shrimp.
Garnish with sliced avocado and serve with a wedge
of lemon or lime.
Nutritional information per serving:
Calories 350 (9% from fat) • carb. 49g • pro. 29g
• fat 3g • sat. fat 1g • chol. 221mg • sod. 485mg
• calc. 108mg • fiber 4g
16
Couscous with Shrimp
& Scallops
Easy enough to be a weeknight entrée.
Makes 2 entrée servings
6 ounces shrimp, peeled, deveined,
cut in half lengthwise
6
ounces bay scallops
2
teaspoons extra virgin olive oil, divided
cooking spray
1
shallot, peeled, minced
1
clove garlic, minced
1
teaspoon thyme
1
cup (Rice Cooker) pearl couscous (also
known as Israeli couscous)*
¾
cup (standar
d liquid measure) chicken
or vegetable stock
¾
cup (standar
d liquid measure) water
¼
teaspoon kosher salt
¼
cup chopped gr
een pepper
¼
cup chopped r
ed bell pepper
2
tablespoons chopped fr
esh parsley
1
teaspoon finely chopped lemon zest
lemon wedges
Place shrimp and scallops in a small bowl. Add 1
teaspoon of the olive oil and toss to coat. Lightly coat
the interior of the steaming tray with cooking spray.
Place the shrimp and scallops in the
steaming tray; reserve.
Insert cooking bowl in Cuisinart
®
Rice Cooker/
Steamer. Add remaining oil, cover, and turn on; heat
1½ minutes. Stir in shallot, garlic and thyme. Cover
and cook 1 minute. Add couscous to bowl. Stir for 1
to 2 minutes. Add stock, water and salt; stir. Cover
and cook for 7 minutes. Place steaming tray over
bowl and continue to cook until Rice Cooker switches
to Warm. Stir green and red peppers, parsley and
lemon zest into couscous. Cover and let stand on
Warm for 5 minutes. To serve, stir steamed shrimp
and bay scallops into hot couscous. Garnish with
lemon wedges.
*Pearl or Israeli couscous can be found in well-
stocked grocery stores, or in specialty food stores.
Nutritional information per serving:
Calories 318 (19% from fat) • carb. 26g • pro. 37g
• fat 7g • sat. fat 1g • chol. 194mg • sod. 691mg
• calc. 85mg • fiber 2g
Risi e Bisi with Shrimp
The traditional Venetian comfort food, Rice and Peas,
is taken a step further and garnished with steamed
shrimp to make it a complete meal.
Makes 2 entrée servings
8 ounces shrimp, peeled, deveined,
halved lengthwise
2
teaspoons extra virgin olive oil, divided
1
teaspoon unsalted butter
1
⁄
3
cup finely chopped onion
1
⁄
3
cup finely chopped celery
1
cup (Rice Cooker) Arborio rice
3
tablespoons dry white wine or vermouth
3
cups (standar
d liquid measure) chicken
or vegetable stock (may use half water)
1¼
cups fr
esh or frozen thawed peas
¼ cup freshly grated Parmesan cheese
Place shrimp in a small bowl and drizzle with 1 tea-
spoon of the olive oil. Toss to coat. Lightly coat the
steaming tray with cooking spray
. Arrange shrimp in
steaming tray; reserve.
Place remaining olive oil and butter in the cooking
bowl of the Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer. Cover,
turn on, and wait one minute. Stir in the chopped
onion and celery and cover; cook 1 minute. Add the
rice; stir to coat completely. Cover and cook 2 min-
utes. Stir in the wine; cover. Cook 2 to 3 minutes until
the wine is completely absorbed. Add the stock; stir
.
Cover and cook for 22 minutes, stirring 2 or 3 times
during cooking. After 22 minutes, place steaming tray
over cooking bowl and cover. Continue to cook until
Rice Cooker switches to Warm, about 8 to 10 min-
utes longer. Add peas to bowl. Cover and let stand
on W
arm for 5 to 10 minutes.
Just before serving, stir peas and steamed shrimp
along with half the Parmesan into the cooked
rice. Serve in warm bowls and top with remaining
Parmesan.
Nutritional information per serving:
Calories 440 (23% from fat) • carb. 40g • pro. 20g
• fat 11g • sat. fat 4g • chol. 237mg • sod. 1175mg
• calc. 198mg • fiber 5g
17
Lemony Brown Basmati Rice
& Chicken
Turn this into a vegetarian entrée by substitut-
ing canned chickpeas (rinsed and drained) for the
chicken.
Makes 2 entr
ée servings
8 ounces boneless, skinless chicken
br
east*
1
teaspoon extra virgin olive oil
cooking spray
1½
teaspoons basil, divided
1
teaspoon unsalted butter
1
tablespoon finely chopped shallot
1
clove garlic, minced
¾
cup (Rice Cooker) br
own basmati rice,
rinsed and drained
2
teaspoons finely chopped lemon zest,
divided
½
teaspoon kosher salt
1¾
cups (standar
d liquid measure) water
(or half water
, half chicken stock)
2
⁄
3
cup halved grape tomatoes
lemon wedges
Cut chicken into “finger” sized strips, about ½ inch
thick and 3 inches long. Toss with olive oil and half
the basil. Lightly coat the steaming tray with cooking
spray. Arrange the chicken in the steaming tray in a
single layer; reserve.
Place cooking bowl in Cuisinart
®
Rice Cooker/
Steamer; add butter. Cover and turn on; let heat for
30 to 40 seconds. Stir in shallot and garlic; cover
and cook 30 seconds. Add rinsed and drained rice,
1 teaspoon lemon zest, salt, and remaining basil. Stir
to coat. Add water. Cover and cook for 28 minutes.
Place steaming tray above rice, and cover. Continue
to cook until Rice Cooker switches to Warm setting,
about 10 to 12 minutes. Place tomatoes on top of rice
and let stand on Warm for 10 minutes. To serve, stir
tomatoes and steamed chicken into rice. Arrange on
warmed plates, sprinkle with remaining lemon zest
and serve with a wedge of lemon.
*You may use sea scallops in place of the chicken.
Remove the tough muscle from the side of each
scallop and toss scallops in olive oil. Shorten their
cooking time slightly – do not add the scallops to the
steamer until rice has cooked for 32 minutes.
Nutritional information per serving:
Calories 485 (19% from fat) • carb. 58g • pro. 39g
• fat 10g • sat. fat 3g • chol. 92mg • sod. 589mg
• calc. 54mg • fiber 4g
Teriyaki Steamed Chicken
with Cranberry Wild Rice
You may substitute turkey cutlet or tenderloin for the
chicken.
Makes 2 entrée servings
1 tablespoon light soy sauce
1
tablespoon honey
2
teaspoons dry sherry
½
clove garlic, peeled, finely minced
½
teaspoon powder
ed ginger
½
tablespoon vegetable oil
1
tablespoon finely minced gr
een onion
8
ounces boneless, skinless chicken
breast
cooking spray
¾
cup (Rice Cooker) wild rice
1½
cups (standard liquid measure)
chicken stock
6
tablespoons water
½
teaspoon kosher salt
½ cup dried cranberries
3
gr
een onions, very thinly sliced
1
tablespoon minced jalapeño pepper
Place the soy, honey, sherry, garlic, ginger, oil,
and green onion in a small bowl. Whisk to blend. Cut
the chicken into “finger” sized pieces, about
½-inch thick and 3 inches long. Stir the chicken into
the teriyaki marinade and let stand for
15 minutes.
Lightly coat both the steaming tray and bowl with
cooking spray. Place the bowl in the Cuisinart
®
Rice
Cooker/Steamer. Place the rice in the bowl. Add the
stock, water and salt; stir. Cover and turn on. Cook
for 50 minutes. Drain the chicken and place in pre-
pared steamer tray; discard marinade. After rice has
cooked for 50 minutes, place the steaming tray over
the bowl and cover. Cook for an additional 12 to 15
minutes, until the Rice Cooker switches to Warm.
When Rice Cooker switches to Warm, place the dried
cranberries, green onions and minced jalapeño pep-
pers on top of the rice. Cover and let stand on Warm
for 10 minutes.
To serve, stir rice to blend in cranberries, green
onions and jalapeño. Transfer to warmed plates and
top with steamed teriyaki chicken fingers.
Nutritional information per serving:
Calories 546 (13% from fat) • carb. 74g • pro. 44g
• fat 8g • sat. fat 2g • chol. 87mg • sod. 786mg
• calc. 36mg • fiber 6g
18
Jambalaya with Sausage
& Shrimp
Makes 4 cups
4 ounces smoked chicken or turkey
andouille sausage*
cooking spray
8
ounces shrimp, peeled, deveined,
cut in half lengthwise
1
teaspoon good quality olive oil
½
cup finely chopped onions
¼
cup finely chopped celery
3
tablespoons chopped gr
een bell pepper
(¼-inch chop)
3
tablespoons chopped r
ed bell pepper
(¼-inch chop)
1
clove garlic, finely chopped
1½
cups (Rice Cooker) long grain rice
1
teaspoon thyme
½
teaspoon chili powder
1¾
cups (standar
d liquid measure)
chicken stock
¾
cup tomato sauce
1
bay leaf
3
tablespoons chopped Italian parsley
Tabasco
®
or other hot sauce
Cut sausage into ½-inch slices. Lightly coat the inte-
rior of the steamer tray with cooking spray. Place the
sausage and shrimp into the steaming tray; r
eserve.
Insert the cooking bowl into the Cuisinart® Rice
Cooker/Steamer. Place the olive oil in the bowl, cover,
and turn on. After 1 minute, add the onions, celery,
green and red peppers, and garlic; stir to coat with oil.
Cover and cook 3 to 4 minutes. Stir in the rice, thyme,
and chili powder. Stir until rice is opaque, 2 to 3 min-
utes. Add the chicken stock and tomato sauce; tuck
in the bay leaf. Cover and cook for 10 minutes. Place
the filled steaming tray on the cooking bowl; cover.
Continue to cook until Rice Cooker switches to Warm,
8 to 10 minutes longer. Let stand at Warm for 5 min-
utes. Remove and discard bay leaf. Gently toss rice
mixtur
e with steamed shrimp and sausage. Add half
the parsley and toss to combine. Transfer to a warmed
bowl to serve. Sprinkle with remaining chopped pars-
ley. Serve with hot sauce if desired.
*Smoked chicken or turkey andouille sausage has
much less fat than traditional pork andouille. It can be
found in many well-stocked grocery stores. Smoked
turkey kielbasa can be substituted.
Nutritional information per serving (1 cup):
Calories 299 (8% from fat) • carb. 50g • pro. 19g
• fat 3g • sat. fat 0g • chol. 113mg • sod. 644mg
• calc. 59g • fiber 2g
Cinnamon Raisin Oatmeal
No fuss, no stirring, no boiling over, no burned pan!
Hot oatmeal has never been so easy to serve as it is
when cooked in your Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer.
Makes 4 servings (about ¾ cup each)
2 cups (Rice Cooker) rolled oats
(not quick cooking)
3
cups (standar
d liquid measure) water
1
teaspoon gr
ound cinnamon
¼ teaspoon salt
3
tablespoons raisins
Insert bowl In Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer. Place
oatmeal, water, cinnamon and salt in bowl; stir.
Sprinkle raisins over top. Cover and turn on; cooking
time will be about 12 to 18 minutes. When unit switch-
es to Warm, Cinnamon Raisin Oatmeal is ready to
serve, or it may be kept on W
arm. Stir before serving.
Serve hot as is, or sprinkle with a sweetener such as
brown sugar, honey or maple syrup. A dollop of yogurt
(plain or vanilla) or milk to taste may be added.
Note: Other dried fruits may be substituted for the
raisins. Try dried cherries, cranberries or blueberries,
slivered dried apricots or plums or chopped dried
apples.
You may make this oatmeal using Irish Oats. Combine
1 Rice Cooker cup of Irish Oats with 3 (standard liq-
uid measure) cups water in a bowl; cover, refrigerate
and soak over
night. Transfer the soaked oatmeal and
liquid to the cooking bowl. Stir in cinnamon, salt and
raisins. Turn on. When unit switches to Warm, the Irish
Oatmeal is done. Stir before serving.
Nutritional information per serving:
Calories 154 (12% from fat) • carb. 32 mg • pro. 5g
• fat 2g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 154 mg
• calc. 32 mg • fiber 4g
19
WARRANTY
Limited Three-Year Warranty
(U.S. and Canada only)
This warranty is available to U.S. consumers
only. You are a consumer if you own a Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer
that was purchased at
retail for personal, family or household use.
Except as otherwise required under applicable
law, this warranty is not available to retailers or
other commercial purchasers or owners. We
warrant that your Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer
will be free of defects in materials and
workmanship under normal home use for 3 years
from the date of original purchase.
We recommend that you visit our website,
www.cuisinart.com for a fast, efficient way to
complete your product registration. However,
product registration does not eliminate the need
for the consumer to maintain the original proof of
purchase in order to obtain the warranty
benefits. In the event that you do not have proof
of purchase date, the purchase date for
purposes of this warranty will be the date of
manufacture.
CALIFORNIA RESIDENTS ONLY
California law provides that for In-Warranty
Service, California residents have the option of
returning a nonconforming product (A) to the
store where it was purchased or (B) to another
retail store that sells Cuisinart products of the
same type. The retail store shall then, according
to its preference, either repair the product, refer
the consumer to an independent repair facility,
replace the product, or refund the purchase price
less the amount directly attributable to the
consumer’s prior usage of the product. If neither
of the above two options results in the
appropriate relief to the consumer, the consumer
may then take the product to an independent
repair facility, if service or repair can be
economically accomplished. Cuisinart and not
the consumer will be responsible for the
reasonable cost of such service, repair,
replacement, or refund for nonconforming
products under warranty. California residents
may also, according to their preference, return
nonconforming products directly to Cuisinart for
repair or, if necessary, replacement by calling our
Consumer Service Center toll-free at 800-726-
0190. Cuisinart will be responsible for the cost of
the repair, replacement, and shipping and
handling for such nonconforming products
under warranty.
HASSLE-FREE REPLACEMENT WARRANTY
Your ultimate satisfaction in Cuisinart products
is our goal, so if your Cuisinart
®
Rice Cooker/
Steamer
should fail within the generous warranty
period, we will repair it or, if necessary, replace it
at no cost to you. To obtain a return shipping
label, email us at
https://www.cuisinart.com/customer-care/
product-return. Or call our toll-free customer
service department at 1-800-726-0190 to speak
with a representative.
Your Cuisinart
®
Rice Cooker/Steamer
has been
manufactured to the strictest specifications and
has been designed for use only in 120-volt
outlets and only with authorized accessories and
replacement parts. This warranty expressly
excludes any defects or damages caused by
attempted use of this unit with a converter, as
well as use with accessories, replacement parts
or repair service other than those authorized by
Cuisinart. This warranty does not cover any
damage caused by accident, misuse, shipment
or other than ordinary household use. This
warranty excludes all incidental or consequential
damages. Some states do not allow the
exclusion or limitation of these damages, so
these exclusions may not apply to you. You may
also have other rights, which vary from state to
state.
Important: If the nonconforming product is to be
serviced by someone other than Cuisinart’s
Authorized Service Center, please remind the
servicer to call our Consumer Service Center at
1-800-726-0190 to ensure that the problem is
properly diagnosed, the product is serviced with
the correct parts, and to ensure that the product
is still under warranty.
©2022 Cuisinart
Glendale, AZ 85307
Printed in China
IB-4932-ESP-C
Any other trademarks or service marks referred to herein are
the trademarks or service marks of their respective owners.
19CE063214
MANUAL DE
INSTRUCCIONES &
LIBRO DE RECETAS
Arrocera/Vaporera
Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea las instrucciones
cuidadosamente antes de usarlo.
Serie CRC-400
MEDIDAS DE
SEGURIDAD
IMPORTANTES
Siempre que use aparatos eléctricos, debe tomar
precauciones básicas de seguridad, incluso las
siguientes:
1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.
2.
No toque las partes calientes de este aparato.
Utilice el mango/las asas y los botones o perillas.
3. Para reducir el riesgo de electrocución, no
coloque el cuerpo del aparato en agua u otro
líquido. Si el aparato cayera al agua, desenchúfelo
inmediatamente.
NO toque el agua.
4. Para evitar las heridas, este aparato no debería ser
usado por o cerca de niños o personas con alguna
discapacidad.
5.
Desconecte el aparato cuando no esté en uso y
antes de limpiarlo. Permita que se enfríe antes de
instalar o remover piezas.
6.
No utilice este aparato si el cable o la clavija
estuviesen dañados, después de que hubiese
funcionado mal o que se hubiese caído o si
estuviese dañado. Regrese el aparato a un centro
de servicio autorizado para su revisión, reparación
o ajuste.
7.
El uso de accesorios no recomendados por
Cuisinart presenta un riesgo de incendio,
electrocución o herida.
8.
No lo use en exteriores ni en lugares donde el
aparato o el cable podrían mojarse.
9.
No lo use para ningún otro fin que no sea el
indicado.
10.
No permita que el cable cuelgue del borde de la
encimera o de la mesa, donde se pueda jalar o
tropezar.
11.
No permita que el cable haga contacto con
superficies calientes, incluso hornillas. Esto podría
resultar en un incendio o provocar un choque
eléctrico.
12.
Tenga sumo cuidado al mover un aparato que
contenga aceite u otros líquidos calientes.
13.
No coloque el aparato sobre o cerca de un
quemador a gas o una hornilla eléctrica caliente, ni
en un horno caliente.
14.
No haga funcionar el aparato en agua o bajo agua
corriente.
15.
Para reducir el riesgo de electrocución, sólo cocine
alimentos en la vasija provista. No sumerja el
aparato en agua.
16.
No haga funcionar el aparato debajo o dentro
de un armario/gabinete. Siempre desconecte
el aparato antes de guardarlo en un armario/
gabinete. Dejar el aparato conectado presenta un
riesgo de incendio, especialmente si este toca las
paredes o la puerta del armario/gabinete cuando
cierra.
GUARDE ESTAS
INSTRUCCIONES
PARA USO DOMÉSTICO
SOLAMENTE
USO DE EXTENSIONES
El cable provisto con este aparato es corto para reducir
el peligro de que alguien se enganche o tropiece con
un cable más largo.
Se podrá usar una extensión eléctrica, siempre que
respete las precauciones siguientes.
La clasificación nominal de la extensión debe ser por lo
menos igual a la del aparato. Coloque el cable sobre la
encimera o la mesa de tal forma que niños no puedan
jalar o tropezar con éste.
AVISO
El cable de este aparato está dotado de una clavija
polarizada (una pata es más ancha que otra). Como
medida de seguridad, se podrá enchufar de una
sola manera en la toma de corriente polarizada. Si
no entrara en la toma de corriente, inviértela. Si aún
no entrara completamente, comuníquese con un
electricista. No intente modificarla.
ÍNDICE
Medidas de seguridad importantes .......... 2
Piezas y características ...................
3
Recomendaciones importantes
............. 3
Consejos útiles
.......................... 3
Instrucciones de ensamblaje
............... 4
Funcionamiento
Cómo cocer arroz
....................
4
Cómo cocer arroz y cocer al vapor al mismo
tiempo .............................
5
Cómo cocer al vapor solamente . . . . . . . . . 5
Cómo recalentar arroz ................. 5
Limpieza y mantenimiento ................. 5
Guía de cocción del arroz, granos y cereales
.. 6
Guía de cocción al vapor
.................. 7
Recetas
............................... 8
2
PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS
1. Tapa de vidrio con orificio de salida del vapor
La tapa transparente permite vigilar la cocción; el
orificio de salida del vapor evita las salpicaduras.
2.
Cesta de cocción al vapor:
Permite cocer al
vapor una variedad de alimentos mientras se
cocina el arroz.
3.
Vasija: El revestimiento antiadherente evita que el
arroz pegue a la vasija.
4.
Cuerpo de acero inoxidable
Duradera
construcción de acero inoxidable, para una
limpieza fácil.
5. Asas cromadas: Las asas permanecen frías
durante el funcionamiento.
6.
Botón para cocer/mantener caliente con
indicadores luminosos:
Los indicadores
luminosos arriba de "COOK" y "WARM" indican si
la unidad está cociendo o manteniendo caliente.
7.
Vaso medidor:
Especialmente diseñado para la
arrocera/vaporera Cuisinart
®
; permite medir con
facilidad la cantidad exacta de arroz.
8. Cuchara de plástico para servir: Permite ahuecar
y servir el arroz fácilmente.
RECOMENDACIONES
IMPORTANTES
• Este aparato produce vapor. No lo haga funcionar sin
la tapa puesta.
•
No haga funcionar el aparato bajo un armario. El
vapor puede causar daños.
•
No utilice utensilios metálicos; pueden dañar el
revestimiento antiadherente.
•
Siempre agregue el arroz y el agua antes de conectar
el cable a la toma de corriente. La unidad ingresará
automáticamente el modo "WARM" (mantener
caliente) al enchufar el aparato.
CONSEJOS ÚTILES
• La arrocera/vaporera Cuisinart
®
es perfecta para las
personas ocupadas que disponen de un espacio
limitado.
Cocinará arroz y granos a la perfección y sin
esfuerzo, ocupando muy poco espacio sobre la
encimera y dejando su estufa libre para otro uso.
Además, la vasija antiadherente es muy fácil de
limpiar y el aparato no requiere prácticamente ningún
mantenimiento.
•
Su arrocera es un aparato muy versátil, que permite
preparar muchos alimentos. Es un método muy
sencillo para preparar arroz pilaf sin esfuerzo.
Simplemente encienda el aparato. Al final de la
cocción, la unidad mantendrá los alimentos calientes
automáticamente hasta el momento de servir.
•
Puede usar su arrocera para cocer una combinación
de arroz, granos y vegetales al mismo tiempo.
Utilice nuestras recetas como pauta y deje que su
imaginación sea su guía.
•
Para lavar el arroz: Por lo general, se aconseja
enjuagar/lavar el arroz importado y no enjuagar/lavar
el arroz producido en los Estados Unidos, porque
está enriquecido con vitaminas. Para lavar el arroz:
coloque el arroz en un tazón mediano y cúbralo con
agua. Revuelva hasta que el agua se ponga turbia,
y luego cuele el arroz con un colador de malla fina.
Repita hasta que el agua esté casi clara al revolver
el arroz. Los aficionados del arroz lavan incluso el
arroz producido en los Estados Unidos para eliminar
el almidón y hacer que el arroz esté menos pegajoso.
Si usted tiene una dieta equilibrada, la pérdida de
vitaminas que se produce al lavar el arroz no le
perjudicará. No lave el arroz en la vasija. Si moja
accidentalmente el exterior de la vasija, esto puede
dañar el aparato.
•
Algunos tipos de arroz deben remojarse antes de la
cocción. Esto puede hacerse en la vasija, antes de la
cocción.
•
Deje hervir el arroz hasta que haya absorbido todo el
líquido. En este punto, aún no está completamente
cocido. El arroz es mejor cuando termina de cocerse
al vapor. Para mejores resultados, permita que
el arroz termine de cocer en “WARM” (mantener
3
2
1
3
4
5
6
7
8
caliente) durante 5–10 minutos. No abra/retire la tapa
durante este tiempo.
•
Después de 5–10 minutos, revuelva el arroz con la
cuchara provista o un cucharón de madera. Si el
arroz no está listo, cierre rápidamente la tapa y deje la
arrocera en “WARM” hasta que lo esté.
•
La arrocera mantendrá el arroz caliente
automáticamente al final de la cocción. Si desea
añadir vegetales crudos al arroz, como cebolletas,
arvejas en láminas, zanahorias ralladas o tomates
de pera, haga esto después de que la arrocera se
ponga en “WARM”. Los vegetales se calentarán, pero
conservarán su textura.
•
Puede usar la arrocera para cocinar arroz y granos
preparados. Por lo general, las instrucciones de
cocción se encuentran sobre el envase, o en el
sitio Internet del fabricante. Si las instrucciones
especifican que hay que saltear algunos ingredientes,
haga esto directamente en la vasija. Encienda la
arrocera, ponga la cantidad deseada de aceite o
mantequilla en la vasija, agregue los ingredientes
y saltéelos. Después, agregue el líquido y cueza el
arroz. Si el arroz está demasiado aguado, permita
que permanezca en “WARM” durante 15–20 minutos
antes de servirlo. Si está demasiado duro, agregue ¼
taza (60 ml) de líquido y déjelo en “WARM” hasta que
haya absorbido el líquido (aproximadamente 15–20
minutos).
•
Mida el arroz precisamente, utilizando el vaso medidor
provisto únicamente.
•
Si desea, puede aceitar la vasija con spray vegetal,
pero no es necesario puesto que es antiadherente.
•
Para lograr una cocción uniforme, nivele el arroz crudo
en la vasija antes de encender el aparato.
•
Utilice el agua que bebe para cocer arroz. Si no le
gusta el agua de la llave, utilice agua mineral o agua
filtrada para preparar arroz. El gusto del agua afectará
el gusto del arroz.
•
Para mejores resultados, utilice agua fría. El tiempo de
cocción variará según la temperatura inicial del agua.
•
El arroz no sólo se cocina en agua. También puede
usar caldo de pollo, carne o vegetales bajo en sodio,
o bien caldo de pescado o de almejas para dar un
sabor especial al arroz
•
Para separar los granos de arroz y evitar que el agua
hierva demasiado, agregue 1–2 cucharaditas de aceite
(vegetal, de oliva o de nuez) o de mantequilla sin sal
al agua.
•
Si desea utilizar sal, agregue la sal al agua, mezcle el
arroz con la cuchara provista y nivele el arroz antes de
cocerlo.
•
La arrocera puede usarse para cocer al vapor
vegetales, mariscos y algunas carnes. Utilice nuestras
recetas como pauta para preparar sus propias
combinaciones.
•
Para cocer vegetales al vapor, límpielos y córtelos
en pedazos uniformes. Consulte la guía de cocción
al vapor (página 7) para cocer los vegetales solos.
Para cocer vegetales al vapor al mismo tiempo que
se cuece el arroz, utilice la guía de cocción al vapor
para determinar en qué momento de la cocción debe
colocar la cesta de cocción al vapor encima de la
vasija. La mayoría de los vegetales podrán ponerse a
cocer aproximadamente 10 minutos antes de que el
arroz esté listo.
•
Para cocer pollo o salchicha al vapor, corte la carne
en trocitos uniformes o en rodajas de 1 pulgada (2.5
cm). Rocíe spray vegetal en la cesta y disponga los
pedazos en una capa en el fondo de ésta.
•
Para cocer camarones y mariscos al vapor, rocíe
spray vegetal en la cesta y disponga los mariscos en
una capa en el fondo de ésta.
•
Mantenga la arrocera lejos de las paredes y de los
armarios para evitar los daños.
•
Coloque la tapa de tal manera que el orificio de salida
del vapor apunte hacia atrás. Alce la tapa desde la
parte posterior para evitar las quemaduras.
•
Una taza de arroz crudo rinde aproximadamente tres
tazas de arroz cocido.
•
1 vaso medidor lleno = ¾ taza = 12 cucharadas
INSTRUCCIONES DE
ENSAMBLAJE
Siga estas instrucciones para ensamblar su arrocera/
vaporera Cuisinart
®
.
1. Retire cuidadosamente el aparato de la caja.
2.
Limpie
la vasija, la cesta de cocción al vapor y la tapa
en agua jabonosa tibia. Enjuáguelas y permita que
sequen completamente.
3.
Limpie el interior y el exterior del aparato con un
paño suave, ligeramente humedecido.
4. Coloque el tazón en la base.
5.
Coloque la cesta de cocción al vapor sobre la vasija,
el lado abierto apuntando hacia abajo.
6. Cierre la tapa.
7.
No conecte el cable a la toma de corriente todavía.
Su arrocera está lista.
OPERACIÓN
Cómo cocer arroz
1. Asegúrese de que el aparato esté desconectado.
2.
Coloque la vasija en la base de acero inoxidable.
3.
Mida la cantidad deseada de arroz crudo con el
vaso medidor provisto. Lave el arroz si es necesario.
Véase la guía de cocción del arroz (página 6) para las
proporciones arroz-agua.
4.
Mida el agua o el caldo, usando uno de los métodos
siguientes:
4
a. Mida el líquido con una taza de medir regular,
respetando las proporciones indicadas en la guía
de cocción del arroz.
b. Mida el agua fijándose en las marcas adentro
la vasija. Por ejemplo, para cocinar 2 vasos
medidores de arroz blanco, llene la vasija con
líquido hasta la línea 2.
5.
Cierre la tapa. Asegúrese que el orificio del salida
del vapor apunte hacia atrás.
6. Enchufe el cable en una toma de corriente.
7.
Presione el botón de encendido hacia abajo para
empezar la cocción. La luz de encendido, arriba de
"COOK", se encenderá.
8. La arrocera calentará el agua y cocerá el arroz. El
tiempo de cocción variará según la cantidad y el
tipo de arroz o grano.
9.
Cuando el arroz esté listo, la unidad se pondrá
automáticamente en "WARM" (mantener caliente) y
la luz arriba de “WARM” se encenderá. La unidad
permanecerá en "WARM" hasta que desconecte el
cable de la toma de corriente.
10.
Para obtener resultados óptimos, permita que la
unidad permanezca en “WARM” durante 5–10
minutos antes de servir el arroz.
11.
Cuando esté listo para servir, levante la tapa con
cuidado.
12.
Ahueque el arroz con la cuchara provista o un
cucharón de madera o de plástico.
13.
Retire la vasija de la base, usando agarraderas,
manoplas o guantes para el horno.
Cómo cocer arroz y cocer al vapor al mismo
tiempo
1. Limpie y prepare los vegetales, mariscos, pescado o
pollo.
2.
Siga los pasos 1–8 de la sección "Cómo cocer arroz"
en la página anterior.
3. Ponga los alimentos que desea cocinar al vapor en
la cesta.
4.
Coloque la cesta encima de la vasija, en el momento
apropiado (véase la guía de cocción al vapor a
continuación).
5. Coloque la tapa sobre la cesta de cocción al vapor.
6.
Desconecte el aparato al final de la cocción.
Cómo cocer al vapor solamente
1. Asegúrese de que el aparato esté desconectado.
2.
Llene
la vasija con agua hasta el nivel deseado (véase
la guía de cocción al vapor a continuación).
3. Ponga los alimentos que desea cocinar al vapor en
la cesta.
4.
Coloque la cesta de cocción al vapor sobre la vasija.
5. Coloque la tapa sobre la cesta de cocción al vapor.
6.
Después de que el agua se haya evaporado, la
unidad se pondrá automáticamente en "WARM"
(mantener caliente) y la luz arriba de “WARM” se
encenderá. La unidad permanecerá en "WARM"
hasta que desconecte el cable de la toma de
corriente. No permita que el agua hierva.
7.
Para mejores resultados, desconecte el aparato
inmediatamente después de que se ponga en
"WARM", para evitar que los alimentos se recuezan.
Cómo recalentar arroz
1. Asegúrese de que el aparato esté desconectado.
2.
Combine el arroz cocido con agua fría, utilizando ¼
taza (60 ml) de agua por taza de arroz.
3. Revolver.
4. Cierre la tapa.
5.
Presione el botón de encendido hacia abajo. La luz
de encendido, arriba de "COOK", se encenderá.
6. Cuando el arroz esté listo, la unidad se pondrá
automáticamente en "WARM" (mantener caliente) y
la luz arriba de “WARM” se encenderá. La unidad
permanecerá en "WARM" hasta que desconecte el
cable de la toma de corriente.
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
1. Apague y desconecte el aparato después del uso.
Permita que se enfríe antes de limpiarlo.
2. Lave la vasija, la cesta de cocción al vapor y la tapa
en agua jabonosa tibia o en el lavavajillas. Si es
necesario, remoje la vasija en agua jabonosa antes
de lavarla.
3.
Si necesita restregarla, utilice un cepillo o un
estropajo de nailon y detergente no abrasivo.
4.
Limpie la base con un paño suave ligeramente
húmedo, o una toalla de microfibra.
NUNCA
SUMERJA LA BASE EN AGUA.
5.
Asegúrese de que todas las piezas estén limpias y
secas antes de guardar el aparato. Guarde el aparato
en un lugar limpio y seco.
6.
Mantenimiento: Cualquier otro servicio debe ser
realizado por un tecnico autorizado.
5
Arroz/Cereales Porciones
Cantidad de arroz
(medido con el vaso
medidor provisto)
Cantidad de agua/líquido
(medido con taza de medir regular)
Arroz blanco de grano largo 2 1 1¼
Arroz blanco de grano largo 4 2 2¹⁄
8
Arroz blanco de grano largo 6 3 3
Arroz blanco de grano largo 8 4 3
2
⁄
3
Arroz blanco de grano
medio
2 1 1¼
Arroz blanco de grano
medio
4 2 2
Arroz blanco de grano
medio
6 3 2¾
Arroz blanco de grano
medio
8 4 3½
Arroz Arborio (para risotto) 4 1 3¼
Arroz integral de grano
medio-largo
2-4 1 1¾
Arroz integral de grano
medio-largo
3-5 1½ 2½
Arroz Wehani
®
4 1 1
7
⁄
8
Arroz rojo
(Riz Rouge de Camargue;
arroz de Bután)
4 1 1¾
Arroz salvaje (Wild Pecan
®
) 4 7 onzas (200 g) 1¾
Arroz negro (arroz
prohibido)
4 1 1¾
Arroz para sushi
(remojar en agua durante
30 minutos antes de cocer)
rinde
aproximadamente 5½
tazas
3 2¼ tazas (500 ml) de agua + 2 cucharadas de Sake
Cuscús israelí (perlas de
cuscús)
6 1½ 3
Polenta 4 1 3
Avena 4 2 3
Avena escocesa/irlandesa
(remojar en agua durante
12 horas antes de cocer)
2–3 1 3
* Un vaso medidor = ¾ taza de medir regular
Guía de cocción del arroz, granos y cereales
El tiempo de cocción dependerá de la cantidad y de la temperatura del líquido de cocción.
La manera más simple para cocer arroz blanco de grano corto es midiendo el arroz con el vaso medidor provisto y
midiendo el agua fijándose en las marcas adentro de la vasija. Por ejemplo, para cocer 2 vasos medidores llenos
de arroz, llene la vasija con agua hasta la línea 2. Para cocer 3 vasos medidores llenos de arroz, llene la vasija con
agua hasta la línea 3, etc. La capacidad máxima de la arrocera es de 8 vasos medidores de arroz blanco. No se
aconseja preparar menos de 2 vasos medidores de arroz.
Para cocer granos y otras variedades de arroz, véase la tabla a continuación. Tenga presente que no debería
preparar cantidades más pequeñas o grandes que las indicadas en la tabla.
Mida el arroz con el vaso medidor provisto. Mida el agua/líquido con una taza de medir regular.
6
Alimento Cantidad Preparación Agua
Tiempo de cocción
(aproximado)
Espárragos
4 onzas
(115 g)
Trozos grandes 1½ taza (355 ml) 9–10 minutos
Brécol
4 onzas
(115 g)
Cogollitos pequeños 1½ taza (355 ml) 11 minutos
Zanahorias "baby"
8 onzas
(230 g)
Enteras 1½ taza (355 ml) 15 minutos
Zanahorias
8 onzas
(230 g)
Rodajas medianas 1½ taza (355 ml) 15 minutos
Habichuelas
4 onzas
(115 g)
Trozos grandes 1½ taza (355 ml) 8–9 minutos
Tirabeques
4 onzas
(115 g)
Enteros, sin puntas/hebras 1½ taza (355 ml) 11 minutos
Arvejas
4 onzas
(115 g)
Enteros, sin puntas/hebras 1½ taza (355 ml) 10–11 minutos
Patatas nuevas
(pequeñas)
4 onzas
(115 g)
En cuartos 2 tazas (475 g) 23–24 minutos
Patatas amarillas
12 onzas
(350 g)
En cubos 2 tazas (475 g) 18–19 minutos
Batata/Camote/
Ñame:
8 onzas
(230 g)
Peladas, en cubitos 1½ taza (355 ml) 18–19 minutos
Calabacines,
zapallos
6 onzas
(175 g)
Cortar longitudinalmente a la mitad,
y luego en rodajas gruesas
1½ taza (355 ml) 11 minutos
Pollo/pavo fresco
8 onzas
(230 g)
máximo
Cortar en rodajas gruesas. 1½ taza (355 ml) 12–15 minutos
Salchicha ahumada
8–12 onzas
(230–350 g)
Cortar en rodajas gruesas. 1½ taza (355 ml) 12–15 minutos
Camarones
8 onzas
(230 g)
Con/sin piel. Sazonar con hierbas o
sazón para mariscos como Old Bay
®
.
Engrasar la cesta con spray vegetal.
1½ taza (355 ml)
+ 1 cucharada
de vinagre
12–15 minutos,
según el tamaño de los camarones
Revolver después de 5–10 minutos
Vieiras
8 onzas
(230 g)
Sazonar al gusto. Engrasar la cesta
con spray vegetal o forrar con
lechuga.
1½ taza (355 ml) 10–15 minutos
Pescado (salmón,
eglefino, bacalao,
corvina, etc.)
8 onzas
(230 g)
Cortar en cubos. Forrar la cesta con
hojas de lechuga o papel sulfurizado.
1½ taza (355 ml) 10–15 minutos
Huevos grandes 4 En su cáscara 1½ taza (355 ml)
21 minutos (colocar
en agua helada
inmediatamente
después de cocer)
Guía de cocción al vapor
Coloque la cantidad indicada de agua en la vasija. La cantidad de agua necesaria para cocinar al vapor dependerá
del tipo de alimentos. Disponga los alimentos en una sola capa en el fondo de la cesta. Corte los vegetales en
pedazos uniformes. Empiece a medir el tiempo al encender el aparato. Los tiempos de cocción son aproximados
y producirán resultados tiernos/crujientes. Alargue el tiempo para conseguir vegetales más tiernos o reduzca el
tiempo para vegetales más crujientes.
Desconecte el aparato inmediatamente después del tiempo de cocción para evitar que los alimentos se recuezan.
Si cocina arroz al mismo tiempo, fíjese en el tiempo de cocción indicado en la tabla para determinar en qué
momento colocar la cesta encima de la vasija. Sirva los vegetales cocidos al vapor inmediatamente o enfríelos en
agua helada para usarlos en ensaladas y otras recetas frías.
7
Recetas
Utilice el vaso medidor provisto para medir el arroz y
los granos. Utilice una taza de medir regular (1 taza = 8
onzas = 235 ml) para medir el líquido. Esto mantiene el
vaso medidor seco para medir arroz/granos.
Un vaso medidor = ¾ taza de medir regular. Puede
cocer hasta 8 vasos medidores de arroz blanco en
la arrocera. Para cocer otras variedades de arroz,
respete las proporciones al pie de la letra para evitar los
derrames.
ENSALADAS
Vinagreta de cebolla roja
Cantidad:
7
∕
8
taza (205 ml)
½ cebolla roja pequeña, en cubos
1½
cucharadita de mostaza de Dijon
1
cucharadita de azúcar
½
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de pimienta negra recién
molida
¼
taza (60 ml) de vinagre balsámico blanco u
otro vinagre con sabor a fruta
½
taza (120 ml) de aceite de oliva virgen
extra
Colocar la cebolla roja, la mostaza, el azúcar, la sal, la
pimienta y el vinagre en una procesadora de alimentos
o una licuadora. Procesar hasta obtener una mezcla
suave. Agregar el aceite y procesar hasta emulsionar.
La vinagreta podrá conservarse en el refrigerador,
en un recipiente hermético. Batir antes de usar si es
necesario.
Información nutricional por cucharada:
Calorías 71 (96% de grasa) • Carbohidratos 1g • Proteínas 0g
• Grasa 7g • Grasa saturada 1g • Colesterol 0mg
• Sodio 61mg • Calcio 0mg • Fibra 0g
Ensalada Waldorf de arroz
salvaje Konriko Wild Pecan
®
El arroz Wild Pecan
®
es un arroz aromático de grano
largo, con sabor y aroma a nuez natural. Es perfecto
para preparar esta sabrosa ensalada Waldorf con
manzanas y arándanos agrios secos. Este arroz
aromático natural también puede servirse como plato
de acompañamiento.
Cantidad: 4 porciones
1½ vasos medidores de arroz salvaje Konriko
Wild Pecan
®
*
2¼
tazas (500 ml) de agua
1
chalote, finamente picado
2
cucharaditas de mostaza de Dijon
½
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de pimienta negra recién
molida
3
cucharadas de vinagre de jerez
3
cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2
cucharadas de aceite vegetal
½
manzana (Gala, Braeburn, Pink Lady), en
cubitos
½
taza (60 g) de arándanos agrios secos o
cerezas agrias secas
1
⁄
3
taza (50 g) de pacanas tostadas, picadas
¼
taza (40 g) de cebolla roja picada
¼
taza (25 g) de apio picado
Colocar el arroz y el agua en la vasija y colocar ésta
en la base. Cocer durante aproximadamente 30
minutos, hasta que el agua se haya evaporado. Dejar
reposar durante 5 minutos después de que la arrocera
se ponga en "WARM". Esparcir sobre una placa para
horno para enfriar.
Durante este tiempo, preparar la vinagreta. Colocar el
chalote, la mostaza, la sal, la pimienta y el vinagre en un
tazón pequeño; revolver con un batidor para combinar.
Agregar el aceite y batir hasta emulsionar. Reservar.
Cuando el arroz esté tibio, colocarlo en un tazón
grande. Agregar la manzana picada, los arándanos
agrios secos, las pacanas picadas, la cebolla roja y el
apio; revolver suavemente para combinar. Sazonar con
vinagreta y revolver. Servir a temperatura ambiente.
Cubrir y refrigerar hasta el momento de servir. Sacar de
la nevera 30 minutos antes de servir.
El arroz salvaje aromático Konriko Wild Pecan
®
está
disponible en la mayoría de los supermercados
grandes. Utilice dos paquetes de 7 onzas (200 g) para
esta receta.
Información nutricional por porción (½ taza):
Calorías 124 (57% de grasa) • Carbohidratos 13g
• Proteínas 1g • Grasa 8g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 0mg • Sodio 81mg • Calcio 6mg • Fibra 1g
8
Ensalada de arroz amarillo
y frijoles negros
Esta ensalada llena de color acompaña
deliciosamente pescado y mariscos asados. Servir
con aguacate.
Cantidad: 8 tazas
1 pepino, pelado y cortado en cubitos
1½
cucharadita de sal kosher
1
cucharadita de aceite vegetal
1
cucharadita de cúrcuma en polvo
¾
cucharadita de comino en polvo
1½
vaso medidor de arroz blanco de grano
largo
2¼
tazas (500 ml) de agua
1
diente de ajo, finamente picado
2
cucharadas de jugo de lima fresco
1cucharada de vinagre de arroz
¼
cucharadita de semillas de cilantro en
polvo
¼
cucharadita de orégano seco
6
cucharadas de aceite de oliva virgen
extra
1 lata de 15 onzas (450 g) de frijoles
negros, lavados y escurridos
1
taza (200 g) de cubitos de jícama
1
taza (150 g) de tomates de pera
¾
taza (115 g) de pimiento rojo picado
¼
taza (40 g) de cebolla roja picada
1–2
jalapeños, sin semillas, finamente
picados
¼
taza (15 g) de perejil fresco picado
Colocar el pepino en un colador de malla fina.
Agregar ½ cucharadita de sal y revolver. Colocar el
colador encima de un tazón y dejar escurrir durante
30 minutos.
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar el aceite,
la cúrcuma y el comino; tapar y cocer durante 2
minutos. Agregar el arroz y revolver. Tapar y cocer
durante 2 minutos. Agregar el agua y ½ cucharadita
de sal. Cerrar la tapa y encender el aparato. Cocer
durante 18–19 minutos, hasta que el líquido se
haya evaporado. Esparcir el arroz sobre una placa
para horno para enfriar.
Colocar el ajo, el jugo de lima, el vinagre, las
semillas de cilantro, el orégano y la sal remanente
en un tazón pequeño; revolver con un batidor.
Agregar el aceite de oliva y batir hasta emulsionar.
Una vez enfriado, colocar el arroz en un tazón
grande. Agregar los frijoles negros, la jícama,
los tomates, el pimiento rojo, la cebolla y el/
los jalapeño(s). Revolver suavemente. Agregar la
vinagreta y el cilantro picado.
Revolver suavemente para combinar. Poner en un
cuenco decorado para servir. Cubrir y refrigerar
hasta el momento de servir. Sacar del refrigerador
30 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción (½ taza):
Calorías 128 (39% de grasa) • Carbohidratos 17g
• Proteínas 3g • Grasa 6g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 0mg • Sodio 88mg • Calcio 18mg • Fibra 2g
Ensalada de arroz griega
Sirva esta ensalada con atún, pez espada o cordero
asado.
Cantidad: 8 tazas
1 cucharadita de aceite de oliva virgen
extra
1
vaso medidor de arroz blanco de grano
largo
½
vaso medidor de orzo
½
cucharadita de sal
2¼
tazas (500 ml) de agua
1
diente de ajo, picado
1
tomate grande, sin semillas, picada
1
pepino pequeño, sin semillas, picado
1
cebolla roja pequeña, picada
¾
taza (105 g) de queso Feta
desmenuzado
½
taza (60 g) de aceitunas negras
deshuesadas, partidas
1
lata de 15 onzas (435 g) de corazones
de alcachofa, escurridos y cortados en
cuartos
¼
taza (15 g) de perejil fresco picado
1
cucharada de jugo de limón fresco
½
cucharadita de orégano
½
cucharadita de albahaca
½
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de pimienta negra recién
molida
3
cucharadas de aceite de oliva virgen
extra
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar el aceite
de oliva. Tapar, encender el aparato y calentar
durante 1 minuto. Agregar el arroz y el orzo. Cocer
durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregar ½ cucharadita de sal y el agua; esparcir
el ajo picado encima. Tapar y cocer hasta que el
agua se haya evaporado. Dejar reposar durante
5 minutos. Esparcir el arroz/orzo sobre una placa
para horno para enfriar.
9
Mientras tanto, colocar el tomate, el pepino, el queso
Feta, las aceitunas, las alcachofas, el perejil, el jugo
de limón, el orégano, la albahaca, ½ cucharadita de la
sal kosher, la pimienta y el aceite de oliva en un tazón
grande. Una vez enfriado el arroz/orzo, combinarlo con
la mezcla de vegetales. Refrigerar durante una hora o
más antes de servir.
Información nutricional por porción (¾ taza):
Calorías 153 (50% de grasa) • Carbohidratos 17g
• Proteínas 3g • Grasa 8g • Grasa saturada 2g
• Colesterol 6mg • Sodio 555mg • Calcio 54mg • Fibra 1g
Ensalada de "arroz
prohibido"
En la antigüedad, este arroz negro era reservado para el
Emperador y prohibido para los demás.
Cantidad: 6 porciones (3 tazas)
¾ vasos medidores de "arroz prohibido"
(arroz negro)
1
1
⁄
3
taza (315 ml) de agua
1
batata/camote, pelada y cortada en cubos
Aderezo de miso (receta a continuación)
3
cebolletas ("green onions"), con medio
dedo de verde, picadas
¼
taza (30 g) de arándanos agrios secos
2
cucharadas de pacanas picadas
Lavar y escurrir el arroz. Colocar en la vasija. Agregar
el agua y encender el aparato. Colocar las batatas en
la cesta de cocción al vapor. Después de 20 minutos
de cocción, colocar la cesta encima de la vasija y tapar
inmediatamente. Seguir cociendo hasta que el agua
se haya evaporado. Dejar reposar durante 5 minutos.
Retirar la cesta de cocción al vapor. Colocar el arroz en
un tazón grande. Agregar 2 cucharadas de aderezo de
miso y revolver suavemente. Dejar enfriar durante 10
minutos.
Agregar las batatas enfriadas, las cebolletas, los
arándanos agrios secos, las pacanas picadas y
1–2 cucharadas adicionales de aderezo. Revolver
suavemente para combinar. Agregar más aderezo si
desea.
Información nutricional por porción (½ taza):
Calorías 138 (33% de grasa) • Carbohidratos 23g
• Proteínas 2g • Grasa 5g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 0mg • Sodio 97mg • Calcio 15mg • Fibra 1g
Aderezo de miso
Cantidad: ½ taza
1 diente de ajo, finamente picado
½ cucharadita de mostaza seca
½
cucharadita de jengibre
¼
taza (60 ml) de jugo de limón fresco
1
cucharadas de vinagre de jerez
3
cucharadas de aceite vegetal
2
cucharadas de miso amarillo*
1 cucharadita de aceite de sésamo
Colocar el chalote, la mostaza, el jengibre, el jugo de
limón y el vinagre en un tazón pequeño; revolver con un
batidor para emulsionar. Agregar el miso y el aceite.
Información nutricional por cucharada:
Calorías 64 (81% de grasa) • Carbohidratos 3g • Proteínas 1g
• Grasa 6g • Grasa saturada 1g • Colesterol 0mg
• Sodio 184mg • Calcio 5mg • Fibra 0g
*El miso está disponible en las tiendas de comida
asiática y en las tiendas de alimentos naturales.
Ensalada de granos de trigo
integral y vegetales
Cantidad: 12 porciones (6 tazas)
1 vaso medidor de granos de trigo integral
("wheat berries")*
1½
taza (355 ml) de agua
¼
cucharadita de sal kosher
2
⁄
3
taza (135 g) de maíz en grano, fresco o
descongelado
½ taza (60 g) de calabacín rallado
½
taza (75 g) de pimiento rojo picado
¼
taza (15 g) cebolleta ("green onion") picada
¼
taza (30 g) de tomates secados al sol
picados
4
cucharadas de vinagreta de cebolla roja
(receta en la página 8)
2
cucharadas de perejil fresco picado
Dejar remojar el trigo en agua durante 1 hora. Escurrir
y colocar la vasija en la arrocera. Agregar agua y ¼
cucharadita de sal. Cocer durante aproximadamente 35
minutos, hasta que el agua se haya evaporado. Dejar
reposar durante 5 minutos. Esparcir sobre una placa
para horno para enfriar.
Una vez enfriado, combinar el trigo con el maíz, el
calabacín, el pimiento rojo, la cebolleta y los tomates
secados al sol. Revolver suavemente para combinar.
Agregar 4 cucharadas del aderezo (cubrir y refrigerar
el resto del aderezo para otro uso) y el perejil. Revolver
suavemente para combinar. Cubrir y refrigerar hasta el
momento de servir. Sacar del refrigerador 30 minutos
antes de servir.
*
Los granos de trigo integral ("wheat berries" en
inglés) están disponibles en muchos supermercados
grandes y en las tiendas de alimentos naturales. Los
granos de trigo integral son granos enteros de trigo
no procesados. Usados para preparar cereales, pilafs
y panes, dan un sabor a nueces a los alimentos. Es
necesario remojar los granos de trigo integral antes de
cocerlos para suavizarlos.
10
Información nutricional por porción:
Calorías 110 (46% de grasa) • Carbohidratos 15g
• Proteínas 2g • Grasa 7g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 0mg • Sodio 148mg • Calcio 14mg
• Fibra 3g
PLATOS DE
ACOMPAÑAMIENTO
Arroz pilaf al curry con
albaricoques y piñones
Cantidad: 6–8 porciones (4 tazas)
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
½
taza (80 g) de cebolla picada
1½
cucharadita de curry en polvo
½
cucharadita de cúrcuma en polvo
2
vasos medidores de arroz blanco de
grano largo
2¼
tazas (500 ml) de agua
1
cucharadita de sal kosher
½
taza (100 g) de albaricoques/
chabacanos/damascos secos, en
tajadas finas
2
cucharadas de piñones tostados
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar la mantequilla,
tapar y encender el aparato. Calentar durante 2
minutos. Agregar la cebolla picada, el curry y la
cúrcuma en polvo; revolver. Tapar y cocer durante 5
minutos. Agregar el arroz, el agua y la sal. Añadir los
albaricoques. Tapar y volver a encender el aparato.
Cocer durante aproximadamente 18 minutos, hasta que
el agua se haya evaporado. Dejar reposar durante 5–10
minutos antes de servir. Ahuecar el arroz con la cuchara
de plástico y ponerlo en un cuenco caliente. Esparcir
los piñones encima justo antes de servir.
Información nutricional por porción (basada en 8 porciones):
Calorías 161 (15% de grasa) • Carbohidratos 33g
• Proteínas 3g • Grasa 3g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 4mg • Sodio 170mg • Calcio 10mg
• Fibra 2g
Pilaf de arroz integral,
arroz Wehani y arroz salvaje
Cantidad: 4 porciones (2 tazas)
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
2
cucharadas de apio finamente picado
2
cucharadas de chalote finamente picado
¾
vaso medidor de arroz integral de
grano largo
½
vaso medidor de arroz Wehani
¼
vaso medidor de arroz salvaje
½
cucharadita de hierbas de Provence
¼
taza (60 ml) de vermú u otro vino
blanco seco
1
1
⁄
8
taza (265 ml) de caldo de pollo bajo en
sodio
1
1
⁄
8
taza (265 ml) de agua
½
taza (60 g) de arándanos agrios secos
2
cebolletas ("green onions"), con medio
dedo de verde, picadas
1
⁄
3
taza (50 g) de pistachos tostados,
picados
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar la mantequilla.
Tapar y cocer durante 2 minutos. Agregar el apio y el
chalote y revolver. Tapar y cocer durante 2 minutos.
Agregar los tres tipos de arroz y las hierbas de
Provence; revolver con la cuchara de plástico. Agregar
el vino y revolver Tapar y cocer durante 3 minutos.
Agregar el caldo de pollo y revolver. Tapar, volver a
encender el aparato, y cocer durante aproximadamente
39 minutos, hasta que la arrocera se ponga en
"WARM". Esparcir los arándanos secos y la cebolleta
picada encima del arroz. Tapar y dejar reposar durante
5 minutos. Agregar la mitad de los pistachos y revolver.
Colocar en un cuenco caliente y decorar con el resto de
los pistachos. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción:
Calorías 134 (18% de grasa) • Carbohidratos 23g
• Proteínas 4g • Grasa 3g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 5mg • Sodio 264mg • Calcio 16mg
• Fibra 2g
Pilaf de arroz integral y
lentejas
Cantidad: 4 porciones (2 tazas)
½ cucharada de aceite de oliva virgen
extra
2 cucharadas de zanahoria picada
2
cucharadas de champiñones picados
2
cucharadas de chalote picado
1
vaso medidor de arroz integral de
grano largo
1
⁄
3
vaso medidor de lentejas marrones
½
cucharadita de tomillo seco
1
1
⁄
8
taza (265 ml) de caldo de pollo bajo en
sodio
¾ taza (175 ml) de agua
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar el aceite de
oliva. Tapar, encender el aparato y calentar durante
1 minuto. Agregar la zanahoria, los champiñones y el
chalote, y revolver con la cuchara de plástico. Tapar
11
y cocer durante 3 minutos (la arrocera se apagará).
Agregar el arroz, las lentejas y el tomillo. Agregar el
caldo y el agua, y revolver con la cuchara de plástico.
Cerrar la tapa y encender el aparato. Cocer durante
aproximadamente 30 minutos. La arrocera se pondrá en
"WARM" automáticamente al final de la cocción. Dejar
reposar durante 5–10 minutos antes de servir. Ahuecar
el arroz con la cuchara de plástico y ponerlo en un
cuenco caliente.
Información nutricional por porción:
Calorías 185 (14% de grasa) • Carbohidratos 34g
• Proteínas 6g • Grasa 3g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 0mg • Sodio 332mg • Calcio 20mg • Fibra 3g
Pilaf "confeti"
Pilaf de trigo integral, arroz integral y arroz salvaje con
arvejas y pimiento rojo picado – este pilaf lleno de color
es perfecto para servir con pollo o pescado asado.
Cantidad: 8 porciones (4 tazas)
½ vaso medidor de granos de trigo integral
("wheat berries")*
agua hirviente
1
cucharadita (5 g) de mantequilla sin sal
1
cucharadita de aceite de oliva virgen extra
3
cucharadas de cebolla o chalote finamente
picado
2
cucharadas de zanahoria finamente picada
¾
vaso medidor de arroz integral de grano
largo
¼
vaso medidor de arroz salvaje
½
cucharadita de mejorana
2
tazas (475 ml) de caldo de pollo bajo en
sodio
1½
taza (355 ml) de agua
½
cucharadita de sal kosher
¾
taza (150 g) de arvejas pequeñas,
descongeladas
½
taza (75 g) de pimiento rojo picado
2
cebolletas ("green onions"), con medio
dedo de verde, picadas
½
cucharadita de pimienta negra recién
molida
Colocar los granos de trigo integral en un tazón a
prueba de calor y cubrir con agua hirviente. Dejar
remojar durante 1 hora para suavizar. Colar.
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar la mantequilla
y el aceite de oliva, tapar y encender el aparato. Cocer
durante 1 minuto. Agregar la cebolla y la zanahoria,
revolver, tapar y cocer durante 2 minutos. Agregar los
granos de trigo integral (escurridos), el arroz integral,
el arroz salvaje y la mejorana; revolver. Tapar y cocer
durante 2 minutos. Agregar el caldo de pollo, el agua y
la sal; revolver. Tapar y cocer durante aproximadamente
45 minutos, hasta que el agua se haya evaporado.
Cuando la arrocera se ponga en "WARM", agregar
las arvejas, el pimiento rojo y las cebolletas. Tapar y
dejar reposar durante 5 minutos. Agregar la pimienta
y revolver suavemente para combinar. Poner en un
cuenco caliente para servir. Servir caliente.
*
Véase la nota acerca de los granos de trigo integral en
la página 10.
Información nutricional por porción:
Calorías 108 (16% de grasa) • Carbohidratos 19g
• Proteínas 3g • Grasa 2g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 1mg • Sodio 197mg • Calcio 13mg • Fibra 3g
Risotto cremoso con queso
Parmesano y espárragos
Utilice caldo de vegetales para preparar una versión
vegetariana de este plato.
Cantidad: 3 tazas (6 porciones como plato de
acompañamiento, 4 porciones como entrada, 2
porciones como plato principal).
spray vegetal
4
onzas (115 g) de espárragos, en trozos de 1
pulgada (2.5 cm)
1
cucharadita (5 g) de mantequilla sin sal
1
cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1
⁄
3
taza (30 g) de cebolla o chalote finamente
picado
1
⁄3
taza (30 g) de zanahoria finamente picada
1
vaso medidor de arroz Arborio
1
⁄
3
taza (80 ml) de vino blanco seco o vermú
3
tazas (710 ml) de agua, caldo de pollo o
caldo de vegetales (o una combinación)
4
cucharadas de crema líquida para batir
("heavy cream")
¼
taza (25 g) de queso Parmesano rallado
¼
cucharadita de pimienta blanca recién
molida
Engrasar levemente la cesta de cocción al vapor con
spray vegetal. Colocar los espárragos en la cesta y
reservar.
Colocar la mantequilla y el aceite de oliva en la vasija.
Tapar, encender el aparato y calentar durante 1 minuto.
Agregar la cebolla y la zanahoria, tapar, y cocer durante
1 minuto. Agregar el arroz y revolver para cubrir.
Tapar y cocer durante 2 minutos. Agregar el vino y
tapar. Cocer durante 2–3 minutos, hasta que el vino
se haya evaporado. Agregar el agua/caldo y revolver.
Tapar y cocer durante 25 minutos, revolviendo 2 ó 3
veces durante la cocción. Colocar la cesta de cocción
al vapor encima de la vasija y tapar. Cocer durante
aproximadamente 5 minutos adicionales, hasta que la
arrocera se ponga en "WARM". Cuando la arrocera se
ponga en "WARM", agregar la crema líquida, el queso
12
Parmesano y la pimienta blanca. Regresar la cesta
encima de la vasija, tapar y dejar reposar durante 5–10
minutos. Después de este tiempo, combinar el arroz
con los espárragos. Servir caliente.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 110 (37% de grasa) • Carbohidratos 11g
• Proteínas 4g • Grasa 4g • Grasa saturada 2g
• Colesterol 11mg • Sodio 334mg • Calcio 66mg
• Fibra 1g
PLATOS PRINCIPALES
Cuscús israelí con
tomates secados al sol
Cantidad: 4 porciones (2 tazas)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen
extra
3 cucharadas de cebolla o chalote
finamente picado
1
vaso medidor de cuscús israelí (perlas
de cuscús)
¾
taza (175 ml) de caldo de pollo bajo en
sodio
¾
taza (175 ml) de agua
¼
cucharadita de sal kosher
¼
taza (25 g) de tomates secados al sol
picados (no en aceite)
½
cucharadita de albahaca
1
cucharada de piñones tostados
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar el aceite, tapar
y encender el aparato; calentar durante 1½ minuto.
Agregar la cebolla picada. Tapar y cocer durante 2
minutos. Agregar el cuscús. Revolver durante 1–2
minutos, usando la cuchara de plástico. Agregar el
caldo de pollo, el agua y la sal; revolver. Agregar los
tomates secados al sol y la albahaca. Tapar y cocer
durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el
líquido se haya evaporado. La arrocera se pondrá en
"WARM" automáticamente al final de la cocción.
Dejar reposar durante 5 minutos, o mantener caliente
hasta el momento de servir. Colocar en un cuenco
caliente y decorar con piñones tostados.
*El cuscús israelí, también llamado "perlas de cuscús"
está disponible en la mayoría de los supermercados
grandes y en las tiendas de alimentos naturales.
Información nutricional por porción:
Calorías 83 (26% de grasa) • Carbohidratos 13g
• Proteínas 3g • Grasa 3g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 0mg • Sodio 228mg • Calcio 12mg • Fibra 1g
Risotto con azafrán
y tirabeques
Cantidad: 2 tazas (4 porciones como plato principal;
6 porciones como plato de acompañamiento)
2¼ tazas (500 ml) de agua
¼
cucharadita de hebras de azafrán
½
cucharada de aceite de oliva virgen extra
½
cucharada (5 g) de mantequilla sin sal
2
cucharadas de zanahoria finamente picado
2
cucharadas de apio finamente picado
2
cucharadas de chalote finamente picado
¾
vaso medidor de arroz Arborio
3
cucharadas de vermú seco o vino blanco
seco (no utilizar Chardonnay)
½
cucharadita de sal kosher
¾
taza (150 g) de tirabeques/arvejas chinas
("snow peas") trituradas
Calentar el agua en el microondas o en una cacerola
hasta que empiece a hervir. Agregar las hebras de
azafrán; reservar.
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar el aceite de
oliva y la mantequilla, tapar y encender el aparato.
Calentar el aceite y la mantequilla durante 1 minuto.
Agregar la zanahoria, el apio y el chalote. Tapar y cocer
durante 2 minutos. Agregar el arroz Arborio, revolver,
tapar y cocer durante 2 minutos. Agregar vino, tapar y
cocer durante 3 minutos.
Agregar el agua con azafrán y la sal. Tapar y cocer
durante 28–29 minutos, hasta que la arrocera se ponga
en "WARM". Revolver con la cuchara de plástico 2
ó 3 veces durante la cocción. Al final de la cocción,
esparcir los tirabeques encima del risotto, tapar y dejar
reposar durante 5 minutos. Revolver y poner el risotto
un cuenco caliente.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 89 (32% de grasa) • Carbohidratos 12g
• Proteínas 2g • Grasa 3g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 4mg • Sodio 190mg • Calcio 21mg • Fibra 1g
13
Risotto cremoso con queso
Fontina y setas
Este risotto cremoso puede servirse como plato de
acompañamiento o plato principal.
Cantidad: 3 tazas (6 porciones como plato de
acompañamiento, 4 porciones como plato principal).
2½ cucharaditas (10g) de mantequilla sin sal
2½
cucharaditas de aceite de oliva virgen
extra
1
⁄
3
taza (30 g) de cebolla o chalote finamente
picado
1
vaso medidor de arroz Arborio
6
cucharadas de vermú seco o vino blanco
seco (no utilizar Chardonnay)
3
tazas (475 ml) de caldo de pollo bajo en
sodio
6 onzas (175 g) de setas Shiitake, sin tallos y
cortadas en rodajas finas
¼
cucharadita de tomillo fresco
3
onzas (85 g) de queso Fontina rallado
½
cucharadita de pimienta negra recién
molida
tomillo fresco y perejil italiano fresco,
picados (opcional)
Colocar 1½ cucharadita (5 g) de la mantequilla y 1½
cucharadita del aceite de oliva en la vasija. Tapar,
encender el aparato y calentar durante 1 minuto.
Agregar la cebolla, tapar y cocer durante 1 minuto.
Agregar el arroz y revolver para cubrir. Tapar y cocer
durante 2 minutos. Agregar el vino y tapar. Cocer
durante 2–3 minutos, hasta que el vino se haya
evaporado. Agregar el caldo de pollo y revolver.
Tapar y cocer durante 28–30 minutos, revolviendo 2 ó
3 veces durante la cocción, hasta que la arrocera se
ponga en "WARM".
Mientras el risotto está cociendo, calentar la
mantequilla y el aceite remanentes a fuego medio,
en un sartén antiadherente. Cuando esté caliente,
agregar las setas y cocer hasta que estén dorados y
ligeramente crujientes, revolviendo de vez en cuando.
Cuando la arrocera se ponga en "WARM", agregar el
queso Fontina, las setas y la pimienta. Servir caliente.
Decorar con tomillo y perejil si desea.
Información nutricional por porción (½ taza):
Calorías 207 (34% de grasa) • Carbohidratos 26g
• Proteínas 6g • Grasa 8g • Grasa saturada 4g
• Colesterol 21mg • Sodio 117mg • Calcio 86mg • Fibra 1g
Arroz con frijoles rojos
Esta versión del famoso plato tradicional de la Nueva
Orleans – que demora horas en cocinar – estará
lista en menos de 30 minutos gracias a su arrocera/
vaporera Cuisinart
®
.
Cantidad: 4 tazas
4 onzas (115 g) de salchicha "andouille" de
pollo o de pavo ahumado*
spray vegetal
1
lata de 15 onzas (450 g) de frijoles rojos,
lavados y escurridos
1
cucharada de aceite de oliva de buena
calidad
3 cucharadas de cebolla finamente picada
2
cucharadas de apio finamente picado
3
cucharadas de pimiento verde finamente
picado
1
diente de ajo, finamente picado
1
vaso medidor de arroz de grano largo
½
cucharadita de tomillo seco
1
hoja de laurel
1½
taza (355 ml) de caldo de pollo
3
cucharadas de perejil italiano fresco
picado
Tabasco
®
u otra salsa picante
Dividir la salchicha en dos partes iguales. Picar
finamente la primera parte; cortar la segunda parte en
rodajas de ½ pulgada (1.5 cm). Engrasar levemente la
cesta de cocción al vapor con spray vegetal. Colocar
los frijoles rojos y la salchicha en rodajas en la cesta
de cocción al vapor; reservar.
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar el aceite de
oliva, tapar, encender el aparato y calentar durante 1
minuto. Agregar la salchicha picada, la cebolla, el apio,
el pimiento y el ajo; revolver para cubrir con aceite.
Tapar y cocer durante 3–4 minutos. Agregar el arroz
y el tomillo. Revolver durante 3–4 minutos, hasta que
el arroz se ponga opaco. Agregar la hoja de laurel y el
caldo de pollo. Colocar la cesta de cocción al vapor
encima de la vasija y tapar. Encender el aparato y
cocer durante aproximadamente 18 minutos, hasta
que se ponga en "WARM". Dejar reposar durante 5
minutos. Colocar los frijoles y la salchicha en un tazón
mediano; agregar el arroz con vegetales. Retirar y tirar
la hoja de laurel. Revolver suavemente para combinar.
Agregar el perejil y revolver. Poner en un cuenco
caliente para servir. Servir con salsa caliente si desea.
*La salchicha "andouille" de pollo o pavo ahumado
tiene mucho menos grasa que la salchicha "andouille"
de cerdo tradicional. Está disponible en muchos
supermercados grandes. Si no la encuentra, puede
sustituirle salchicha Kielbasa.
Información nutricional por porción (½ taza):
Calorías 265 (14% de grasa) • Carbohidratos 43g
• Proteínas 13 g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 18mg • Sodio 453mg • Calcio 43mg • Fibra 5g
14
Arroz "no" frito
Una versión rápida y saludable del arroz frito.
Cantidad: 4 tazas
spray vegetal
3
onzas (85 g) de tiras de pollo, en
pedacitos
½
cucharadita de aceite de sésamo
8
camarones medianos, pelados, limpios
y cortados longitudinalmente por la
mitad
1
cucharada de salsa de soya regular o
baja en sodio
1
cucharada de vinagre de arroz
¼
cucharadita de azúcar
¼
cucharadita de pimienta negra recién
molida
1 cucharadita de aceite vegetal
¼
onza (10 g) de tocino canadiense o de
jamón, en pedacitos
2
cucharadas de cebolla finamente
picada
2 cucharadas de zanahoria finamente
picada
1
cucharada de champiñones picados
½
diente de ajo, finamente picado
1¼
vaso medidor de arroz Basmati
1¾
taza (415 ml) de caldo de pollo bajo en
sodio
1
⁄
3
taza (50 g) de arvejas descongeladas
¼
taza (50 g) de pimiento rojo cortado en
juliana
(tiritas finas)
2
cebolletas ("green onions"), con medio
dedo de verde, picadas
½
taza (75 g) de brotes de porote chino
(también conocido como judía mongo o
soya verde)
Engrasar levemente la cesta de cocción al vapor con
spray vegetal. Colocar el pollo en un tazón pequeño
y rociar con la mitad del aceite de sésamo; revolver.
Colocar en la cesta de cocción al vapor, en una sola
capa. Hacer lo mismo con los camarones. Reservar.
En un tazón pequeño, combinar la salsa de soya, el
vinagre de arroz, el azúcar y la pimienta. Revolver hasta
que el azúcar esté disuelto; reservar.
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar el aceite,
tapar y encender el aparato; calentar durante 1 minuto.
Agregar el tocino canadiense, la cebolla, la zanahoria,
los champiñones y el ajo. Revolver para cubrir con
aceite. Tapar y cocer durante 4–5 minutos. Agregar
el arroz y revolver. Agregar el caldo, tapar y cocer.
Después de 10 minutos, colocar la cesta encima de la
vasija y tapar. Seguir cociendo hasta que la arrocera
se ponga en "WARM". Retirar la cesta de cocción al
vapor, usando agarraderas, manoplas o guantes para
el horno. Esparcir las arvejas, el pimiento rojo y las
cebolletas encima del arroz – no revolver. Regresar la
cesta de cocción al vapor sobre la vasija y tapar.
Dejar reposar durante 5 minutos. Colocar el arroz y los
vegetales en un cuenco mediano, junto con el pollo y
los camarones cocidos al vapor, y los brotes de porote
chino. Rociar con la mezcla de salsa de soya y revolver
para combinar. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (1 taza):
Calorías 286 (12% de grasa) • Carbohidratos 42g
• Proteínas 20g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 75mg • Sodio 566mg • Calcio 41mg • Fibra 2g
Arroz con camarones
Cantidad: 3 porciones (como plato principal)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
2
cucharadas de cebolla roja picada
1
diente de ajo, picado
¾
cucharadita de orégano seco
¼
cucharadita de semillas de cilantro en
polvo
¼
cucharadita de comino en polvo
¼
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de cúrcuma en polvo
1
vaso medidor de arroz blanco de grano
largo
1½
taza (355 ml) de agua
1
lata de 15 onzas (450 g) de tomates
cocidos picados, escurridos
12
onzas (350 g) de camarones, pelados,
limpios y cortados longitudinalmente por la
mitad
2
⁄
3
taza (50 g) de arvejas congeladas
2
cebolletas ("green onions"), picadas
1
jalapeño, sin semillas, picado
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar el aceite de
oliva. Tapar, encender el aparato y calentar durante
1 minuto. Agregar la cebolla roja, el ajo, el orégano,
las semillas de cilantro en polvo, el comino, la sal y la
cúrcuma; revolver con un cucharón de madera para
cubrir con aceite. Tapar y cocer durante 1 minuto.
Agregar el arroz, revolver y cocer durante 2 minutos.
Agregar el agua; revolver Esparcir los tomates picados
encima del arroz, sin mezclar. Tapar y encender el
aparato.
Engrasar levemente la cesta de cocción al vapor con
spray vegetal. Colocar los camarones en la cesta y
reservar. Después de 25 minutos, colocar la cesta de
cocción al vapor encima de la vasija y tapar. Cocer
hasta que la arrocera se ponga en "WARM". Esparcir
15
las arvejas, las cebolletas y el jalapeño encima del
arroz. Tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
Ahuecar el arroz con la cuchara de plástico para
revolver con los vegetales. Colocar en un cuenco
y colocar los camarones cocidos al vapor encima.
Decorar con pedazos de aguacate y servir con limón
o lima.
Información nutricional por porción:
Calorías 350 (9% de grasa) • Carbohidratos 49g
• Proteínas 29g • Grasa 3g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 221mg • Sodio 485mg • Calcio 108 mg
• Fibras 4 g
Cuscús de camarones y
vieiras
Este sabroso plato puede prepararse fácil y
rápidamente entre semana.
Cantidad: 2 porciones (como plato principal)
6 onzas (175 g) de camarones, pelados,
limpios y cortados longitudinalmente por la
mitad
6
onzas (175 g) de vieiras
2
cucharaditas de aceite de oliva virgen
extra
spray vegetal
1
chalote, finamente picado
1
diente de ajo, finamente picado
1
cucharadita de tomillo seco
1
vaso medidor de cuscús israelí (perlas de
cuscús)
¾
taza (175 ml) de caldo de pollo o de
vegetales bajo en sodio
¾
taza (175 ml) de agua
¼
cucharadita de sal kosher
¼
taza (35 g) de pimiento verde picado
¼
taza (35 g) de pimiento rojo picado
2
cucharadas de perejil fresco picado
1
cucharadita de ralladura fina de limón
pedazos de limón
Colocar los camarones y las vieras en un tazón
pequeño. Agregar 1 cucharadita del aceite de oliva y
revolver. Engrasar levemente la cesta de cocción al
vapor con spray vegetal. Colocar los camarones y las
vieiras en el cesta de cocción al vapor; reservar.
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar el aceite
remanente, tapar y encender el aparato. Calentar
durante 1½ minuto. Agregar el chalote, el ajo y el
tomillo. Cocer durante 1 minuto. Agregar el cuscús.
Cocer, revolviendo, durante 1–2 minutos. Agregar
el caldo, el agua y la sal; revolver. Tapar y cocer
durante 7 minutos. Colocar la cesta de cocción al
vapor encima de la vasija, tapar, y cocer hasta que la
arrocera se ponga en "WARM". Agregar los pimientos,
el perejil y la ralladura de limón al cuscús. Tapar y dejar
reposar durante 5 minutos. Para servir: combinar los
camarones y las vieiras cocidas al vapor con el cuscús
caliente. Decorar con pedazos de limón.
*El cuscús israelí, también llamado "perlas de cuscús"
está disponible en la mayoría de los supermercados
grandes y en las tiendas de alimentos naturales.
Información nutricional por porción:
Calorías 318 (19% de grasa) • Carbohidratos 26g
• Proteínas 37g • Grasa 7g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 194mg • Sodio 691mg • Calcio 85mg • Fibra 2g
"Risi e Bisi" con camarones
Nuestra versión de este sustancioso plato veneciano
tradicional incluye camarones cocidos al vapor, para
una comida completa.
Cantidad: 2 porciones (como plato principal)
8 onzas (230 g) de camarones, pelados,
limpios y cortados longitudinalmente por la
mitad
2
cucharaditas de aceite de oliva virgen
extra
1
cucharadita (5 g) de mantequilla sin sal
1
⁄
3
taza (35 g) de cebolla finamente picada
1
⁄
3
taza (35 g) de apio finamente picado
1
vaso medidor de arroz Arborio
3
cucharadas de vino blanco seco o vermú
3
tazas (710 ml) de caldo de pollo o caldo de
vegetales (diluido con agua si desea)
1¼
taza (170 g) de arvejas frescas o
congeladas
¼
taza (25 g) de queso Parmesano rallado
Colocar los camarones en un tazón pequeño y rociar
con 1 cucharadita del aceite de oliva. Revolver.
Engrasar levemente la cesta de cocción al vapor con
spray vegetal. Colocar los camarones en la cesta;
reservar.
Colocar la mantequilla y el aceite de oliva remanente
en la vasija. Tapar, encender el aparato y calentar
durante 1 minuto. Agregar la cebolla y el apio, tapar,
y cocer durante 1 minuto. Agregar el arroz y revolver
para cubrir. Tapar y cocer durante 2 minutos. Agregar
el vino y tapar. Cocer durante 2–3 minutos, hasta que
el vino se haya evaporado. Agregar el caldo y revolver.
Tapar y cocer durante 22 minutos, revolviendo 2 ó 3
veces durante la cocción. Después de 22 minutos,
colocar la cesta de cocción al vapor encima de la
vasija y tapar. Cocer durante 8–10 minutos, hasta que
la arrocera se ponga en "WARM". Agregar las arvejas
al arroz. Tapar y dejar reposar durante 5–10 minutos.
16
Justo antes de servir, combinar el arroz con los
camarones y la mitad del queso Parmesano. Servir en
cuencos calientes, con el resto del queso Parmesano
esparcido encima.
Información nutricional por porción:
Calorías 440 (23% de grasa) • Carbohidratos 40g
• Proteínas 20g • Grasa 11g • Grasa saturada 4g
• Colesterol 237mg • Sodio 1175mg • Calcio 198mg
• Fibra 5g
Arroz Basmati integral con
pollo, con sabor a limón
Para preparar una versión vegetariana de este plato,
simplemente sustituya el pollo por garbanzos en lata
(lavados y escurridos).
Cantidad: 2 porciones (como plato principal)
8 onzas (230 g) de pechuga de pollo,
deshuesada y sin piel*
1
cucharadita de aceite de oliva virgen
extra
spray vegetal
1½
cucharadita de albahaca
1
cucharadita (5 g) de mantequilla sin sal
1
cucharada de chalote finamente picado
1
diente de ajo, picado
¾
vaso medidor de arroz Basmati integral,
enjuagado en agua y escurrido
2
cucharaditas de ralladura fina de limón
½
cucharadita de sal kosher
1¾
taza (415 ml) de agua o mitad agua/
mitad caldo de pollo
2
⁄
3
taza (65 g) de tomates de pera,
cortadas a la mitad
pedazos de limón
Cortar el pollo en tiritas de aproximadamente ½ x 3
pulgadas (1.5 cm x 7.5 cm). Combinar con el aceite de
oliva y la mitad de la albahaca. Engrasar levemente la
cesta de cocción al vapor con spray vegetal. Disponer
el pollo en una sola capa en el fondo de la cesta;
reservar.
Colocar la vasija en la arrocera y agregar la mantequilla.
Tapar, encender el aparato y calentar durante 30–40
segundos. Agregar el chalote y el ajo; tapar y cocer
durante 30 segundos. Agregar el arroz, 1 cucharadita
de la ralladura de limón, la sal y la albahaca remanente.
Revolver para cubrir. Agregar el agua. Tapar y cocer
durante 28 minutos. Colocar la cesta de cocción al
vapor encima de la vasija y tapar. Seguir cociendo
durante 10–12 minutos, hasta que la arrocera se ponga
en "WARM". Esparcir los tomates encima del arroz y
dejar reposar durante 10 minutos. Para servir: combinar
el arroz con los tomates y el pollo. Servir sobre platos
calientes y decorar con la ralladura de limón remanente
y un pedazo de limón.
*Sustituir el pollo por vieiras si desea. Quitar los
músculos laterales primero y combinar con aceite de
oliva. Poner las vieiras a cocer al vapor después de 32
minutos de cocción.
Información nutricional por porción:
Calorías 485 (19% de grasa) • Carbohidratos 58g
• Proteínas 39g • Grasa 10g • Grasa saturada 3g
• Colesterol 92mg • Sodio 589mg • Calcio 54mg
• Fibra 4g
Pollo Teriyaki al vapor con
arroz salvaje y arándanos
agrios
Sustituir el pollo por chuletas o lomo de pavo si desea.
Cantidad: 2 porciones (como plato principal)
1 cucharada de salsa de soya ligera
1
cucharada de miel
2
cucharaditas de jerez seco
½
diente de ajo, finamente picado
½
cucharadita de jengibre en polvo
½
cucharada de aceite vegetal
1
cucharada de cebolleta ("green onion")
finamente picada
8
onzas (230 g) de pechuga de pollo,
deshuesada y sin piel
spray vegetal
¾
vaso medidor de arroz salvaje
1½
taza (355 ml) de caldo de pollo
6
cucharadas de agua
½
cucharadita de sal kosher
½ taza (60 g) de arándanos agrios secos
3
cebolletas ("green onions"), finamente
picadas
1 cucharada de jalapeño finamente
picado
Colocar la salsa de soya, la miel, el jerez, el ajo, el
jengibre, el aceite y la cebolleta en un tazón pequeño.
Batir para combinar. Cortar el pollo en tiritas de
aproximadamente ½ x 3 pulgadas (1.5 cm x 7.5 cm).
Agregar el pollo a la marinada Teriyaki y dejar reposar
durante 15 minutos.
Engrasar levemente la cesta de cocción al vapor y
la vasija con spray vegetal. Colocar la vasija en la
arrocera. Colocar el arroz en la vasija. Agregar el caldo,
el agua y la sal; revolver. Cerrar la tapa y encender el
aparato. Cocer durante 50 minutos. Escurrir el pollo
y colocarlo en la cesta de cocción al vapor; tirar la
marinada. Después de 50 minutos de cocción, colocar
la cesta encima de la vasija y tapar. Cocer durante
12–15 minutos, hasta que la arrocera se ponga en
"WARM". Cuando la arrocera se ponga en "WARM",
esparcir los arándanos agrios secos, las cebolletas
17
picadas y el jalapeño picado encima del arroz. Tapar y
dejar reposar durante 10 minutos.
Para servir: combinar el arroz con los arándanos agrios,
las cebolletas y el jalapeño. Servir en platos calientes,
después de colocar los deditos de pollo Teriyaki encima
del arroz.
Información nutricional por porción:
Calorías 546 (13% de grasa) • Carbohidratos 74g
• Proteínas 44g • Grasa 8g • Grasa saturada 2g
• Colesterol 87mg • Sodio 786mg • Calcio 36mg • Fibra 6g
"Jambalaya" con salchicha y
camarones
Cantidad: 4 tazas
4 onzas (115 g) de salchicha "andouille" de
pollo o de pavo ahumado*
spray vegetal
8
onzas (230 g) de camarones, pelados,
limpios y cortados longitudinalmente por la
mitad
1 cucharada de aceite de oliva de buena
calidad
½
taza (80 g) de cebolla finamente picada
¼
taza (25 g) de apio finamente picado
3
cucharadas de pimiento verde picado
3
cucharadas de pimiento rojo picado
1
diente de ajo, finamente picado
1½
vaso medidor de arroz de grano largo
1
cucharadita de tomillo seco
½
cucharadita de chile en polvo
1¾
taza (415 ml) de caldo de pollo
¾
taza (175 ml) de salsa de tomate
1
hoja de laurel
3
cucharadas de perejil italiano fresco picado
Tabasco
®
u otra salsa picante
Cortar la salchicha en rodajas gruesas. Engrasar
levemente la cesta de cocción al vapor con spray
vegetal. Colocar la salchicha y los camarones en el
cesta de cocción al vapor; reservar.
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar el aceite
de oliva, tapar y encender el aparato. Después de 1
minuto, agregar la cebolla, el apio, el pimiento verde
y rojo y el ajo; revolver para cubrir con aceite. Tapar y
cocer durante 3–4 minutos. Agregar el arroz, el tomillo
y el chile en polvo. Revolver durante 2–3 minutos, hasta
que el arroz se ponga opaco. Agregar el caldo de pollo,
la salsa de tomate y la hoja de laurel. Tapar y cocer
durante 10 minutos. Colocar la cesta de cocción al
vapor encima de la vasija y tapar. Cocer durante 8–10
minutos, hasta que la arrocera se ponga en "WARM".
Dejar reposar durante 5 minutos. Retirar y tirar la hoja
de laurel. Revolver suavemente para combinar. Agregar
el perejil y revolver. Poner en un cuenco caliente para
servir. Decorar con el resto del perejil picado. Servir con
salsa caliente si desea.
*La salchicha "andouille" de pollo o pavo ahumado
tiene mucho menos grasa que la salchicha "andouille"
de cerdo tradicional. Está disponible en muchos
supermercados grandes. Si no la encuentra, puede
sustituirle salchicha Kielbasa.
Información nutricional por porción (1 taza):
Calorías 299 (8% de grasa) • Carbohidratos 50g
• Proteínas 19g • Grasa 3g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 113mg • Sodio 644mg • Calcio 59g • Fibra 2g
Avena con canela y pasas
¡Fácil de preparar, sin revolver, sin derrame, y sin
quemar! ¡Nunca ha sido tan fácil preparar avena
caliente!
Cantidad: 4 porciones
2 vasos medidores de copos de avena (no
utilice avena instantánea)
3
tazas (710 ml) de agua
1
cucharadita de canela en polvo
¼
cucharadita de sal
3
cucharadas de pasas
Colocar la vasija en la arrocera. Colocar la avena, el
agua, la canela y la sal en la vasija; revolver. Esparcir
las pasas encima. Tapar, encender y cocer durante
12–18 minutos. Cuando la arrocera se ponga en
"WARM, servir la avena o mantenerla caliente hasta
el momento de servir. Revolver antes de servir. Servir
así o endulzar con azúcar moreno, miel o jarabe de
arce. También puede añadirle una cucharada de yogur
(regular o de vainilla) o de leche.
Nota: Puede sustituir las pasas por otras frutas
secas, como por ejemplo: cerezas, arándanos agrios,
arándanos azules, albaricoques o ciruelas cortadas en
tajadas finas, o manzanas picadas.
También puede preparar la receta con avena irlandesa.
Combinar 1 vaso medidor de avena irlandesa con 3
tazas (710 ml) de agua en un tazón, cubrir y refrigerar
durante 8–12 horas. Colocar la mezcla en la vasija.
Agregar la canela, la sal y las pasas; revolver. Encienda
el aparato. Cuando la arrocera se ponga en "WARM", la
avena está lista. Revolver antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 154 (12% de grasa) • Carbohidratos 32mg
• Proteínas 5g • Grasa 2g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 0mg • Sodio 154mg • Calcio 32mg • Fibra 4g
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GARANTÍA
Garantía limitada de tres años
(válida en los EE.UU. y en Canadá
solamente)
Esta garantía es para los consumidores que
residen en los EE. UU. solamente. Usted es
un consumidor si posee un aparato Cuisinart
®
que fue comprado en una tienda para uso
personal, familiar o casero. A menos que la ley
aplicable exija lo contrario, esta garantía no
es para los minoristas u otros consumidores/
compradores comerciales. Cuisinart garantiza
este producto contra todo defecto de materiales
o fabricación durante 3 años después de la fecha
de compra original, siempre que el aparato haya
sido utilizado para uso doméstico y según las
instrucciones.
Le aconsejamos que llene el formulario de
registro disponible en www.cuisinart.com a fin
de facilitar la verificación de la fecha de compra
original. Sin embargo, no es necesario registrar el
producto para recibir servicio bajo esta garantía.
En ausencia de prueba de la fecha de compra, el
período de garantía será calculado a partir de la
fecha de fabricación del producto.
RESIDENTES DE CALIFORNIA
La ley del estado de California ofrece dos
opciones bajo el período de garantía. Los
residentes del estado de California pueden
regresar el producto defectuoso (A) a la tienda
donde lo compraron o (B) a otra tienda que
venda productos Cuisinart
®
de este tipo. La
tienda, a su opción, reparará el producto,
referirá el consumidor a un centro de servicio
independiente, sustituirá el producto, o
reembolsará al consumidor el precio de compra
menos la cantidad directamente atribuible al
uso anterior del producto por el consumidor. Si
estas dos opciones no satisfacen al consumidor,
podrá llevar el aparato a un centro de servicio
independiente, siempre que se pueda arreglar
o reparar el aparato de manera económica.
Cuisinart (no el consumidor) será responsable por
los gastos de servicio, reparación, sustitución o
reembolso de los productos defectuosos bajo
garantía. Los residentes de California también
pueden, si así lo desean, mandar el aparato
defectuoso directamente a Cuisinart para que sea
reparado o sustituido. Para esto, deben llamar a
nuestro servicio de atención al cliente al 800-726-
0190. Cuisinart será responsable por los gastos
de reparación, reemplazo, manejo y envío de los
productos defectuosos durante el período de
garantía.
GARANTÍA DE REEMPLAZO SIN
DIFICULTADES
Su máxima satisfacción es nuestra prioridad,
así que si su producto Cuisinart
®
falla dentro del
generoso período de garantía, lo repararemos
o, de ser necesario, lo reemplazaremos, sin
costo alguno para usted. Para obtener una
etiqueta de envío de devolución, envíenos un
correo electrónico, visitando www.cuisinart.
com/customer-care/product-return. O llame
sin cargo a nuestro servicio de atención al
cliente, al 1-800-726-0190, para hablar con un
representante.
Este producto satisface las más altas exigencias
de fabricación y ha sido diseñado para funcionar
con 120 V, usando accesorios y repuestos
autorizados solamente. Esta garantía excluye
expresamente los defectos o daños causados por
accesorios, piezas o reparaciones no autorizados
por Cuisinart, así como los defectos o daños
causados por el uso de un convertidor de
voltaje. Esta garantía no cubre el uso comercial
o industrial del producto, y no es válida en caso
de daños causados por mal uso, negligencia o
accidente. Esta garantía excluye todos los daños
incidentales o consecuentes. Algunos Estados
no permiten la exclusión o limitación de daños
incidentales o consecuentes, de modo que las
limitaciones mencionadas pueden no regir para
usted. Usted puede tener otros derechos que
varían de un Estado a otro.
Importante: si debe llevar el producto defectuoso
a un centro de servicio no autorizado, por favor
informe al personal del centro de servicio que
deben llamar al servicio posventa de Cuisinart,
al 1-800-726-0190, a fin de diagnosticar el
problema correctamente, usar las piezas
correctas para repararlo y asegurarse de que el
producto aún está bajo garantía.
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