Fulgor Milano F7MSCO24MB1 Matteo Collection 700 Series 24 User Manual

F6PSCO30**

F7DSCO30**

F7MSCO24**

F7MSCO30**

INSTRUCTIONS FOR INSTALLATION AND USE

INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION ET L’UTILISATION

STEAM OVEN

FOUR A VAPEUR

TABLE OF CONTENTS PAGE

1 - Care And Maintenance 3

2 -

First Use 5

Using the ﬂat grill 5

Using the perforated tray 5

3 -

Respect for the Environment 6

4 -

The Control Panel 7

Keypad 7

Control panel 7

5 -

General Oven Information 8

Error codes 8

Beeps 8

Default Settings 8

F Failure Number Codes 8

Preheat 8

Locking the keyboard 8

Timer 8

Preheating the Oven 9

Operational Suggestions 9

High Altitude Baking 9

6 -

General Oven Tips 9

7 -

Getting Started 10

Instructions for initial switch-on 10

8 -

User Settings 11

Language 11

Temperature & Weight 11

Time 11

Date 12

Brightness 12

Volume 12

9 -

System Setting 13

Event Log 13

Demo 13

10 -

Starting Your Oven 14

Switching the oven on and off 14

Selecting the cooking mode 14

Cooking Mode Tables 15

11 -

Traditional Cooking 16

Changing the cooking mode 16

Changing temperature 16

Cooking mode quick menu 16

Pre-heating phase 16

TABLE OF CONTENTS PAGE

12 -

Steam Cooking 17

Steam operation 17

Steam Cooking 17

Combined Steam and Convection Cooking 18

Steam Assist Function 18

13 -

Using Oven Lights 19

14 -

Time Oven Mode Operation 20

Cook Time 20

Stop Time 20

15 -

Setting the Meat Probe (if present) 21

How use the food probe 22

16 -

Recipes 23

17 -

Oven Care and Cleaning 25

Air Fry Tips and Techniques (if present) 25

Oven Clean 26

Circuit Clean 26

Circuit discharge 26

18 -

Replacing the oven Lamp 27

19 -

Installation instructions 28

Introduction 28

Tools you will need 28

Packaging 28

Power requirements 28

Choosing oven location 28

Steps for installation 28

Dimensions and Cabinet Requirements 29

Electrical connections 34

3-Wire branch circuit (for US only) 34

4-Wire branch circuit (for US and CANADA) 34

20 -

Solving Traditional Baking Problems 35

21 -

Solving Operational Problems 36

22 -

Assistance or Service 37

Service Data Record 37

Dear Customer,

We would like to thank you and congratulate you on your

choice.

This new product has been carefully designed and built

using top quality materials, and meticulously tested to

ensure that it meets all your culinary requirements.

Please read and observe these simple instructions, which

will enable you to achieve excellent results from the very

ﬁrst time you use it. This state-of-the-art appliance comes to

you with our very best wishes.

THIS PRODUCT IS DESIGNED FOR DOMESTIC USE.

THE MANUFACTURER DECLINES ALL RESPONSIBILITY

FOR PERSONAL INJURY OR PROPERTY DAMAGE

DERIVING FROM INCORRECT INSTALLATION OR

IMPROPER, ERRONEOUS OR UNSUITABLE USE.

THE APPLIANCE MUST NOT BE USED BY PEOPLE

(INCLUDING CHILDREN) WITH PHYSICAL,

SENSORIAL OR MENTAL IMPAIRMENTS, OR BY

PEOPLE WITHOUT THE NECESSARY EXPERIENCE OR

KNOWLEDGE, UNLESS THEY ARE SUPERVISED OR

INSTRUCTED IN THE USE OF THE APPLIANCE BY A

PERSON RESPONSIBLE FOR THEIR SAFETY.

CHILDREN MUST BE SUPERVISED TO ENSURE THAT

THEY DO NOT PLAY WITH THE APPLIANCE.

DO NOT PLACE ALUMINIUM FOIL, POTS OR SIMILAR

OBJECTS IN CONTACT WITH THE BASE INSIDE THE

OVEN FOR COOKING.

THE APPLIANCE GETS VERY HOT DURING USE.

WARNING: DON’T TOUCH THE HEATING ELEMENTS

INSIDE THE OVEN.

ATTENTION:

• If the door or the gasket seals of the door are

damaged, the oven may not be used until it is repaired

by a qualiﬁed service technician;

• This appliance and its internal components,

especially electriﬁed parts, may only be repaired,

modiﬁed or customized by the manufacturer, its service

department or similarly qualiﬁed persons. Incompetent

repairs can cause serious accidents, damage to the

appliance and its surroundings and malfunctions.

• Remember that even the replacement of the lamp inside

the oven must be performed by qualiﬁed personnel

who will ﬁrst disconnect the appliance from the mains.

• If the appliance fails to operate or requires

repair, contact our service department.

• Use only original replacement part.

IMPORTANT:

• As a safety precaution, before cleaning the

oven, always disconnect the plug from the outlet or

remove the appliance’s power cord.

• In addition, avoid using acid or alkaline

substances (such as lemon, vinegar, salt, tomatoes,

etc.). Avoid using products containing chlorine, acids

or abrasives, especially for cleaning painted parts.

IMPORTANT INSTRUCTIONS

AND SAFETY WARNINGS

Read carefully and keep for future use

1 - Care And Maintenance

• Although the cooking chamber is made of high-quality

steel, incorrect maintenance can cause corrosion;

• The oven must be cleaned periodically and all food

residues must be removed;

• Do not clean the oven immediately after the dish has

been removed because the residual drops of steam are

still very hot (danger of burns); check that the display

shows a low residual temperature or none.

• Take care when opening the door when the oven is on

because the exiting steam can cause burns.

• If the electricity is interrupted, when it comes back on,

the oven requires you to empty the circuit even though

there shouldn’t be any water in it.

• Do not use rough abrasives or sharp metal scrapers to

clean the glass door of the oven because they could

scratch the surface and cause the glass to shatter.

• During cleaning, take care that no water enters the

appliance.

• Use only slightly damp rags.

• Never spray water inside or outside of the appliance.

• Do not use steam devices for cleaning because water

that penetrates could cause damage.

• Do not use the appliance for heating or humidifying the

room.

• The appliance must be installed and used in an ambient

temperature between 5 °C and 35 °C.

• If there is a risk of frost, the residual water in the pumps

could freeze and damage them.

• Use only the thermal probe recommended for this oven.

• The food probe is an accessory available only in some

versions of the product

• The set of 6 Gastronorm trays is an accessory available

on request

• This appliance must be properly installed and grounded

by a qualiﬁed technician.

• Do not allow children to use this appliance unless closely

supervised by an adult. Children and pets should not be

left alone or unattended in the area where the appliance

is in use. Never allow children to sit or stand on any part

of the oven.

• Do not store ﬂammable materials in or near the oven.

• Do not extinguish a grease ﬁre using water. Smother ﬁre

or use a dry chemical or foam -type extinguisher.

• Do not block any vent openings.

• For personal safety, wear proper clothing. Loose ﬁtting

or garments with hanging sleeves should never be worn

while using this appliance.

• Do not touch elements or interior surfaces of oven.

• The heating elements may be hot even if they are dark

in color. The interior surface of an oven become hot

enough to cause burns.

• During and after use, do not touch or let clothing or

other ﬂammable materials contact the heating elements

or the interior surfaces of the oven until they have had

sufﬁcient time to cool. Other surfaces of the appliance

my become hot enough to cause burns - among these

surfaces are (identiﬁcation of surface - for example,

oven vent openings and surfaces near these openings,

oven doors, and windows of oven doors).

• Take care when opening the door. Open the door

slightly to let hot air or steam escape before removing

or replacing food.

• Do not heat unopened food containers. Build-up of

pressure may cause the container to burst and cause

injury.

• Always place oven racks in desired location while oven

is cool. If a rack must be moved while oven is hot, do not

let pot holder contact the got heating elements.

• Use only pot holders. Moist or damp pot holders on hot

surfaces may result in burns from steam. Do not let pot

holder touch hot heating elements. Do not use a towel

or other bulky cloth.

• Be careful to prevent aluminum foils and meat probes

from contacting the heater elements.

• Do not allow aluminum foil or meat probe to contact

heating elements.

IMPORTANT

The oven’s identiﬁcation plate is even accessible when the

appliance is installed. This identiﬁcation plate, which is

visible when you open the door, shows all the information

you will need when requesting replacement parts for the

appliance.

RATING PLATE LOCATION

NOTE: Alternatively, the rating label can be placed in the

upper corner of the control panel.

2 - First Use

Using the ﬂat grill

To remove the ﬂat grill, pull the grill towards you until it stops and then

lift, by pulling upwards, until it comes completely out.

To insert the ﬂat grill, slide it in at an angle of 45° until it locks and then

lower it horizontally and push it all the way in.

If the ﬂat grill has a low drip tray, to remove it lift it slightly and slide it

towards you. To reinsert it, slide it back until it is correctly seated.

Using the perforated tray

This tray is used for steam cooking and is positioned on the ﬂat grill

together with its support.

NOTE: the set of 6 Gastronorm trays is an accessory available on

request.

We recommend also using it in combination with the drip tray to catch

everything the drips from the food during cooking.

The oven should be thoroughly cleaned with soap and water and carefully rinsed.

Heat the oven for about 30 minutes at the maximum temperature; this eliminates all the residual manufacturing oils that could cause unpleasant

odours during cooking. Use the circular plus fan function without accessories in the oven.

Before using the accessories for the ﬁrst time, clean them carefully with a very hot alkaline washing solution and a soft cloth.

3 - Respect for the Environment

The documentation for this appliance is printed on paper bleached

without chlorine or recycled paper to contribute to protecting the

environment.

The packaging was designed to prevent damage to the environment;

they are ecological products that can be recovered or recycled.

Recycling the packing saves raw materials and reduces the volume of

industrial and domestic waste.

THE PACKING MATERIAL is 100% recyclable and marked with the

recycling symbol.

Dispose of in conformity with local law. The packing material (plastic

bags, polystyrene parts, etc.) must be kept out of the reach of children

because it is potentially dangerous.

THE SYMBOL on the product or accompanying documentation

indicates that this product must not be treated as domestic waste but

must be delivered to a suitable collection point for the recycling of

electrical and electronic equipment.

DISPOSAL MUST BE MADE in conformity with local laws on waste

disposal.

FOR ADDITIONAL INFORMATION about the treatment, recovery

and recycling of this product, contact the local ofﬁce of competence,

the domestic waste collection service or the store where the product

was purchased.

BEFORE SCRAPPING, make it unusable by cutting the electrical cord.

4 - The Control Panel

Keypad

To operate the key, press gently. The keypad will not work if more than

one key is pressed at the same time.

- Movement arrows

- To set the timer.

- Enter the functions menu during cooking.

- Switches the inner oven light on and off. The

light cannot be switched on during the self-

cleaning cycle.

- Switches the oven on and off.

- Conﬁrms the settings and starts cooking

operations. When pressed during a cooking

operation, the function is placed in pause. Press

again to restart.

- Return to previous display page. Keep pressed

to return to Home page

Control panel

Cooking mode quick menu



AIRFRY or KEYLOCK

(depends on model)

Timer

Your appliance could vary slightly compared to the illustrations below.

- Function keypad

- Display screen

- Shortcut keypad

FRIDAY 11/20/2015

04:26

C B A

5 - General Oven Information

Error codes

This code appears in the event of the electronic control indicating a

fault. When the error appears, the current function is blocked. If the type

of error is related to a safety function, the oven becomes unusable and

every time a start attempt is made, the same error appears (in which

case call in the after-sales service), while if the error relates to a minor

fault, after being restarted the oven can be used for the functions that

do not involve the faulty part (e.g., a heating element).

Beeps

Conﬁrms that the command has been received after a key has been

pressed.

It also indicates that a time function has been completed (e.g. Timer or

Timed Cooking). During the execution of a recipe, an acoustic signal

warns the user that the oven is waiting for operation by the user (e.g.,

insert the dish or turn it over).

Beeps also signal an oven fault.

Default Settings

The cooking modes automatically select a suitable temperature when

the cooking mode is selected, these can be changed when a different

one is needed.

F Failure Number Codes

These codes are displayed when the electronic control detects a

problem in the oven or in the electronics.

The error code is recorded in the Error Log in the Setup menu. This

error can be communicated to the service technician so he/she can

understand the possible cause of the problem in advance.

Preheat

Whenever a cooking mode is set and the oven is heating, the preheating

starts, during this period, the instantaneous temperature is displayed

together with the thermometer icon.

As soon as the 100% is reached, the control sounds an “end of preheat”

tone and the current temperature value disappears.

Locking the keyboard

Hold the key for 3 seconds. Commands are now locked and a

“Key icon” will be displayed.

Repeat the same operation for 3 seconds to unlock the keyboard.

NOTE: The power off operation is always available.

Timer

WARNING

The timer on your oven does not turn the appliance on or off, its only

purpose is to alert you through the buzzer. When you want to turn off

the oven automatically, use the end-of-cooking or delayed cooking

function.

NOTE: Pressing the OFF button does not reset or stop the timer.

1. Press the button

and set the desired time using the arrows

and conﬁrm with the button . To switch the selection between

hours and minutes use the arrows .

2. The time can be set from 1 minute to 12 hours and 59 minutes and,

when set, the remaining time is always visible in the bottom status

bar until the time expires or is reset.

3. To change or cancel the time set, you must reset the timer by

pressing and holding the button

for a few seconds.

4. Timer format is usually HR:MIN, switching into MIN:SEC during

the last minute.

5. When the time expires, the display shows 00:00 and the buzzer

will sound for one minute or until the button

is pressed.

Before using your oven for the ﬁrst time remove all packing and foreign materials from the oven(s). Any material of this sort left inside may melt or

burn when the appliance is used.

6 - General Oven Tips

Preheating the Oven

• Selecting a higher temperature does not shorten the preheat

time.

• Preheating is necessary for good results when baking cakes,

cookies, pastry and breads.

• Preheating will help to sear roasts and seal in meat juices.

• Place oven racks in their proper position before preheating.

• During preheating, the selected cooking temperature is

always displayed.

• A beep will conﬁrm that the oven is preheated and the

“detected temperature” will turn off.

Operational Suggestions

• Do not set pans on the open oven door.

• Use the interior oven lights to view the food through the oven

door window rather than opening the door frequently.

High Altitude Baking

• When cooking at high altitude, recipes and cooking time will

vary from the standard.

7 - Getting Started

Instructions for initial switch-on

Once the oven has been connected to the power supply for the ﬁrst

time, the control automatically prepares for setting a number of user

settings, which remain stored in case of any subsequent switch-on.

• Language

• Temperature & Weight

• Time

• Date

Refer to the USER SETTING paragraph for setting instructions.

After making the user settings, the control moves automatically to the

“Standby” display page.

04 : 26

TUESDAY 11/24/2015

8 - User Settings

With the oven on, select the icon and conﬁrm with the key to

enter the SETTINGS menu. This menu permits personalizing the settings

of your oven. To make access, no active cooking or any set time

functions must be in progress.

NOTE: The Setting menù can never be set if any time function is already

set: ﬁrst delete all the active time functions.

1. Press the keys to select the sub menu and conﬁrm by means of

the key.

SETUP

SETTING

2. Use this menu to change the following settings:

Press the keys or to select the setting or change a sub

menu from among the six available ones and conﬁrm by means of

the key.

abc

SETUP

LANGUAGE

Language

Press the arrow key to select a language from among those

available, and conﬁrm with the key.

Temperature & Weight

Press the arrow key and to select one of the two temperature

options “°C/°F” or weight options Kg/ib and conﬁrm with the key.

°F

°C

Time

Press the arrow key to select the time format between the options

“12h AM/PM or 24h” and conﬁrm with the key. Subsequently, set

the time using the arrows and conﬁrm with the key.

12h

24h

04 : 26

Date

Press the arrow key to select the date format from among the

options “D.M.Y. – Y.M.D. – M.D.Y.” and conﬁrm with the key.

Subsequently set the value using the arrows and conﬁrm with

the key.

D.M.Y.

Y.M.D.

M.D.Y.

11/20/2015

Brightness

Press the arrow key to choose which luminosity setting to change

between ON or STANDBY, then by means of the arrows select

the required degree of luminosity and conﬁrm with the key.

STAND-BY

LOW

MID

HIGH

DARK

MID

HIGH

Volume

Press the arrow to select the desired volume level and conﬁrm by

pressing the

key.

LEVEL

LOW

MID

HIGH

9 - System Setting

With the oven on, select the icon and conﬁrm with the key

to enter the SETTINGS menu. This menu permits setting a number of

parameters or special functions. It also permits accessing the error

events list.

1. Press the keys to select the sub menu and conﬁrm with the

key.

SETUP

SERVICE

2. Use this menu to change the following settings:

Press the keys to select the item to be set or to be displayed

from among the three available ones and conﬁrm with the key.

EVENT LOGS

MAIN VOLTAGE

SYSTEM

DEMO

OM 15

Event Log

The menu permits checking any recorded errors. These codes can be

notiﬁed to the after-sales service.

01 12/11/2015 07:06 CODE: F10305

EVENT LOGS

02 17/11/2015 13:17 CODE: F10305

Demo

The purpose of this function is to set the DEMO mode, which makes the

oven useless for cooking but automatically performs a demonstration

of functions.

1. Press the keys

to select the item ON.

2. Conﬁrm with the

key.

3. Press the

key.

After about 30 seconds, the oven starts to operate in this mode.

To temporarily stop the DEMO function, simply keep any key pressed

for a few seconds until the oven switches to standby.

To start it again, press the

key.

To disable the function, enter the DEMO display page and set OFF.

Conﬁrm using the

key.

NOTE: Once set, the function remains enabled even if the oven is

disconnected from the power mains.

DEMO

10 - Starting Your Oven

Switching the oven on and off

IMPORTANT

• The key does not stop the function.

• After switching off the oven, the cooling fan could continue

to operate until the inner parts of the oven have cooled down.

Press

to switch the oven on and press again to switch it off. The oven

returns to standby mode.

Selecting the cooking mode

Traditional Cooking

FAN HEAT

FAN HEAT & GRILL

TURBO CONVECTIONAL

HEAT

ECO GRILL

AIRFRY (dedicated key)

Steam Cooking

STEAM 100

130

STEAM 130

STEAM & FAN HEAT

CLEAN STEAM OVEN

CLEAN STEAM CIRCUIT

1. Select the icon

and press the key Select the appropriate

cooking mode according to the food to be cooked using the arrows

and conﬁrm with the key .

2. On this display page, it is still possible to change the cooking mode

by using the

keys.

3. If the proposed temperature is correct, conﬁrm with the

key

to start cooking, otherwise, if the key is not pressed within 10

seconds, the oven switches to automatic mode and the cooking

mode icon becomes animated.

Cooking Mode Tables

COOKING MODE ICON TEMPERATURE

Min. Preset Max.

FAN HEAT 120°F (50°C) 330°F (165°C) 445°F (230°C)

FAN HEAT & GRILL

120°F (50°C) 410°F (210°C) 445°F (230°C)

TURBO CONVECTIONAL HEAT

120°F (50°C) 330°F (165°C) 445°F (230°C)

ECO GRILL

120°F (50°C) 445°F (230°C) 445°F (230°C)

AIRFRY (if present)

300°F (150°C) 350°F (180°C) 445°F (230°C)

STEAM 100

105°F (40°C) 210°F (100°C) 210°F (100°C)

STEAM 130

130

160°F (70°C) 265°F (130°C) 265°F (130°C)

STEAM & FAN HEAT

120°F (50°C) 330°F (165°C) 445°F (230°C)

CLEAN MODE ICON TEMPERATURE

Min. Preset Max.

CLEAN STEAM OVEN - 210°F (100°C) -

CLEAN STEAM CIRCUIT

- - -

11 - Traditional Cooking

Changing the cooking mode

1. During untimed cooking, a cooking pause can be set by pressing

the

key. All the settings of the suspended cooking operation

remain stored and can be reactivated by pressing the same key

again.

2. To change the cooking mode while the oven is working, press the

key and then the , key. At this point, another cooking mode

can be selected from among those available in the group by means

of the arrows .

Changing temperature

IMPORTANT

• At the end of a function, the display screen shows the

residual compartment heat temperature from the standby page.

1. From the cooking mode preview display page, the temperature can

be changed by means of the arrows

subsequently conﬁrming

by means of the key.

2. Once cooking has started, the temperature can in any case be

changed, at any time, by means of the arrows

Cooking mode quick menu

The quick menu function allows you to rapidly select the most suitable

cooking modes for the type of dish you want to cook.

MAIN COURSES

POULTRY

MEAT

FISH

VEGETABLES

DESSERTS

BREAD/PIZZA

Pre-heating phase

While the oven is in pre-heating phase, the instantaneous temperature

is displayed underneath the cooking mode icon.

325°F

275°F

11:00 am

TRUE CONVECTION

Just as soon as the set temperature is reached, an acoustic signal is

heard and the instantaneous temperature indication disappears.

325°F

11:06 am

TRUE CONVECTION

12 - Steam Cooking

NOTE: it is essential to carefully read the instructions and warnings to

ensure correct use.

Steam operation

Steam cooking is used most for oriental cuisine but it is certainly very

useful for our own.

It is fat free and has the advantage of preserving the original ﬂavour

of the food.

In this case, the food is not cooked with water but with water vapour.

Steam cooking is different than boiling. In fact, the water vapour works

on the inside of the cells, which is fundamentally different from the effect

of boiling water.

In fact, steam also cooks the food completely but, except for the fat,

nothing else comes out of the food.

The cell walls and tendons gradually soften, the protein coagulates

without coming out, the starches swell and combine and the sugars and

minerals remain unchanged.

The same goes for odours, which are reduced to a minimum, or

coloured substances.

Only the fat liqueﬁes due to the heat and, for this reason, it is almost

never a good idea to steam cook large cuts of meat or ﬁsh. Vitamins are

another story because heat generally tends to destroy them; however,

depending on the cooking time, some of them are only slightly

altered. So, the foods that lend themselves to this cooking method are,

generally, those with no fat such as, for example, ﬁsh, some types of

meat, legumes, potatoes, cereals, eggs, pudding, vegetables, etc.

It is not good for vegetables with tough ﬁbres or fruits in general.

Useful tips

When using the steam oven, always start with the oven cold. Using

steam in a hot oven (immediately after traditional cooking) is not

recommended because the beneﬁts of cooking with steam will be

cancelled out.

For steam cooking try to use the perforated stainless steel tray together

with the lower stainless steel drip tray as much as possible.

The ﬁrst, resting with its support on the ﬂat grill, allows the steam to fully

cook the food while draining everything released by the food during

cooking through the holes.

The second, lower tray, slid under the grill on its guides, will collect the

drippings and keep the oven chamber cleaner.

When done cooking, the support of the perforated tray can be used as

a support to keep the hot tray off of the counter while you remove the

food you just cooked.

ATTENTION

Before using any steam functions, the water container must be ﬁlled.

If while the oven is on, the message CHECK WATER CONTAINER

appears on the display (acoustic signal will sound), open the door,

watching out for the hot steam that will be released, extract the

container and reﬁll it. When the door is closed, the oven will go into

PAUSE mode. Press the key to continue cooking.

NOTE: The steam functions will not start until the door is closed. If the

door is open, the message CLOSE THE DOOR will be shown

on the display. If the door is opened while the oven is on, the

oven will go into pause mode. To restart the function, the door

needs to be closed.

Select the desired function and conﬁrm using the key

, at this

point the circuit will be ﬁlled. As soon as the water reaches the right

temperature, the steam generated by the boiler will enter the cavity.

The function can be paused at any time using the key

, when it is

pressed again

the function restarts.

130

Steam Cooking

Steam 100

By way of radial ventilation, the steam is distributed to ensure the food

is evenly heated and cooked.

This holds the advantage of being able to cook on the three different

levels at the same time, taking care to insert the more “full-bodied” food

on the higher level, and less dense foods such as vegetables on the

lower levels (from the ﬁrst to the third).

NOTE: during steam cooking, always place the lower stainless steel

tray underneath the perforated cooking container, to collect

any food scraps or condensate that may eventually fall.

Steam 130

During regeneration, the cooking chamber is heated with steam and

warm air, which allows rapid and consistent heating of the food without

drying it.

Based on the type of food being reheated, this programme offers the

possibility to modify the temperature inside the oven so as to manage

this function as you please. This type of function is therefore particularly

suitable for:

• Heating pre-cooked food from 160°F (70°C) to 265°F

(130°C);

• Preparing ready and semi-ready meals, frozen foods from

160°F (70°C) to 265°F (130°C).

NOTE: for these types of meals, remember to insert suitable dishes in

the oven (not made from synthetic or similar materials) and to

position them above the grill, making sure to remove any lids.

ATTENTION

Once the functions have been completed, a circuit discharge request

will be sent (see WATER DISCHARGE paragraph).

Combined Steam and Convection Cooking

This type of cooking is called “professional cooking” because the

food being cooked is placed into a cold chamber that has not been

preheated.

After starting the oven, the food is initially exposed to steam (or

“steamed”). After a short period of exposure to the steam, depending

on the ﬁlling volume and therefore on the size of the food being cooked,

the appliance automatically moves on to the second warm air phase.

This type of function is particularly suited to large meat and seafood

dishes for example; large sized bread loaves made from white or

wholemeal ﬂour, with yeast or yeast dough at 375°F (190°C) until

410°F (210°C), as well as ﬁlled and hollow puff pastry, whether fresh

or frozen from 375°F (190°C) to 410°F (210°C).

NOTE: For best results when running two consecutive “professional

cooking” programmes, the oven must be cooled before

inserting the second dish.

ATTENTION

Once the functions have been completed, a circuit discharge request

will be sent (see WATER DISCHARGE paragraph).

Steam Assist Function

This particular function can only be used with traditional oven functions.

Once the oven has been turned on, the steam assist function will only

become available once the internal oven temperature has exceeded

210°F (100°C). Only from that moment on will the symbol appear

on the lower part of the display.

NOTE: THIS FUNCTION IS NOT ENABLED DURING STEAM

COOKING.

To inject steam inside the cavity, press the key select the icon

using the arrows and and conﬁrm using the key .

The steam assist function will be enabled and the change in status can

be seen on the animated display. The steam assist function will continue

for 5 minutes, humidifying the food so that it doesn’t dry out during

cooking. Ideal for roasts in general, large meat/seafood dishes and

softer cooking.

After 5 minutes, the oven returns to the previously set cooking function.

13 - Using Oven Lights

A single light key activates the lights.

Touch to turn lights on or off .

Oven lights turn on automatically when the door is opened.

When an oven is in use, oven lights turn on automatically when a mode

is started.

Oven lights will turn off automatically when the oven mode is cancelled.

NOTE: Once switched on, the lights go off automatically after 3

minutes. To switch them back on, press the key or open the

door.

14 - Time Oven Mode Operation

Be sure that the time-of-day clock is displaying the correct time.

The timed mode turns off the oven at the end of the cook time.

CAUTION

Never leave food in the oven for more than one hour before and

after cooking. This could deteriorate the properties of the food itself.

NOTE: The time functions cannot be used if the meat probe is on. The

maximum cooking time that can be set is 12 h.

Cook Time

Use the “Cook Time” function to operate the oven for a determinate

period of time. The oven starts immediately and switches off

automatically once the time has expired.

To Set a Timed Mode

1. Select the cooking mode and temperature.

2. There are two ways to set the function.

a) Select

to set the duration and press .

b) Select

to set the stop time and press .

3. After selecting one of the two above options, set the time by means

of the arrows

and conﬁrm with the key.

4. After pressing the

key, cooking starts and the time cooking

information is shown on the display page.

• Cooking mode

• Temperature

• Cooking time

• End of cooking time

275°F

11:00 am

TRUE CONVECTION

325°F

END

TIME

11:50 am

00:50

5 After cooking, the oven switches off and an acoustic signal warns

that cooking has terminated.

To change the cooking time when the oven is already operating, simply

press the

e key and enter the new cooking time before pressing the

key again.

Stop Time

Use the “Stop Time” function to delay the start of timed cooking. Enter

the cooking stop time and the oven will automatically calculate the start

time. The oven switches on and off automatically.

To Delay the Start of a Timed Mode

1 First of all set the required timed cooking as indicated in the “COOK

TIME” paragraph.

2 Select

to set the stop time and press .

3 Set the cooking stop time by means the arrows

and conﬁrm by

means of the key.

4 After pressing the

key, the function positions in standby and the

postponed cooking details are shown on the screen.

• Cooking mode

• Temperature

• Cooking stop time

• Cooking start time

275°F

11:00 am

TRUE CONVECTION

325°F

END

START

12:30 pm

11:40

Start

After cooking, the oven switches off and an acoustic signal warns that

cooking has terminated.

To change the cooking time and stop time when the oven is already

operating, simply press the key

and enter the new cooking time or

cooking stop time and press the key

again.

15 - Setting the Meat Probe (if present)

When roasts, steaks or poultry are being cooked, this is the best way to

tell when the food is correctly cooked.

This oven is optionally provided with the meat probe feature to sense

the temperature inside meat and stop cooking as soon as the set value

is reached.

When the probe is used, the oven automatically checks the cooking

time.

NOTE : the food probe is an accessory available only in some

versions of the product.

Tenderness, aroma and ﬂavour are the result of precise,

functional control.

The food probe is a thermometer which, when inserted into

the food, makes it possible to check the internal temperature

and use it to establish the end of cooking.

For example, meat may look like it is cooked on the outside,

but still be pink on the inside!

The temperature reached by food during cooking is closely linked to

problems relating to health and hygiene. Bacteria can be contained in

every kind of meat, poultry and ﬁsh, as well as raw eggs.

Certain types of bacteria make food go off, while others, such

as Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes,

Escherichia coli and Staphylococcus aureus can be seriously harmful

to human health. Bacteria multiply very quickly above a temperature

of 4.4° up to 60°C. Mince is particularly at risk from this point of view.

To prevent bacteria from multiplying, it is necessary to take the following

measures:

• Do not defrost food at room temperature, always in the

fridge or in the oven using the speciﬁc function. In the latter case,

cook the food immediately afterwards.

• Stuff chicken just before eating it. Never buy pre-packed

ready-stuffed chicken and only buy ready-cooked stuffed chicken

when you intend to eat it within 2 hours.

• Marinate food in the fridge, not at room temperature.

• Use a food probe to check the temperature of meat, ﬁsh and

poultry if they are more than 5 cm thick, to ensure that the minimum

cooking temperatures are reached.

• The greatest hazards are posed by poorly cooked chicken,

particularly at risk from Salmonella.

• Avoid interrupting the cooking process, i.e., partially

cooking food, storing it and completing the cooking process later.

This sequence encourages the growth of bacteria due to the “warm”

temperatures reached inside the food.

• Roast meat and poultry in the oven at temperatures of at least

165°C.

IMPORTANT

Use only the meat probe supplied with the appliance.

In any case, we recommend that you consult the following table taken

from the National Food Safety Database (USA).

Food Minimum internal temperature

Mince

Hamburger

160�°F (71�° C)

Beef, veal, lamb, pork

165�°F (74�° C)

Chicken, turkey

165�°F (74�° C)

Beef, veal, lamb

Roasts and steaks:

Rare

The cooking temperature for rare meat is not indicated by the NFSD as

it is unsafe for health reasons

Medium-rare

145�°F (63�° C)

Medium

160�°F (71�° C)

Well done

170�°F (77�° C)

Pork

Chops, roasts, ribs:

Medium

160�°F (71�° C)

Well done

170�°F (77�° C)

Fresh ham

160�°F (71�° C)

Fresh sausages

160�°F (71�° C)

Poultry

Whole chicken or chicken pieces

180�°F (82�° C)

Duck

180�°F (82�° C)

Whole turkey (not stuffed)

180�°F (82�° C)

Turkey breast

170�°F (77�° C)

WARNING

• To avoid burns, use a kitchen glove to ﬁt and remove the

meat probe when the oven is hot.

• Always remove the probe using the grip. If it is removed by

pulling the cable, it could suffer damage.

• Make sure the food is completely de-frozen when the

probe is ﬁtted. Otherwise it could suffer damage.

NOTE:

- The meat probe is not enabled for all functions (meat probe

function not available also for Recipes).

If it is ﬁtted during one of these functions, a probe removal

message appears on the screen.

- If the meat probe is accidentally removed during operation,

a warning message appears on the screen.

- The temperature of the probe can be set between 104°F

and 212°F (40°C - 100°C).

- The oven stores the last temperature set by the user.

How use the food probe

As you can see from Figure, the probe socket is located in the upper

left corner of the oven chamber, protected by a metal cover with plug.

Remove the cover and insert the plug of the probe all the way (you will

hear a slight conﬁrming click).

Insert the probe in the food without touching fatty parts or bones.

WARNING

Remember that the probe will not work if it is connected when the

oven is already switched on!

Insert the tip of the probe in the central and thickest part of the meat.

Make sure the probe is not in contact with the fat, bone, oven parts or

dishes.

The meat probe is automatically recognised when it is inserted and the

icon appears

on the screen.

When a cooking mode is started with the probe inserted, the display

page for setting the function appears automatically.

11:00 am

325°F

145°F

1. Set the required probe temperature by means of the arrows

and conﬁrm with the

key.

275°F

11:00 am

TRUE CONVECTION

325°F

145°F

70°F

2. After pressing the key, cooking starts and all probe cooking

details appear on the screen.

• Cooking mode

• Oven temperature

• Set probe temperature

• Instantaneous probe temperature

Once the set probe temperature is reached, the oven switches off and

an acoustic signal warns that cooking has terminated.

NOTE: After cooking has started, the oven temperature can in any

case be changed at any time by means of the arrows

To change the probe temperature, press the key and then the

key and ﬁnally, the key again.

16 - Recipes

Select an already-set recipe:

1. Switch the oven, select the icon and press the button .

2. Using the arrows

select the list between “PRESET” or

“PERSONAL” and conﬁrm by means of the key.

3. Choose the type of food to be cooked using the arrows

and

the arrows

and conﬁrm by means of the key.

4. Using the arrows

choose between “FRESH” or “FROZEN” or

in other cases between “WHOLE” or “IN PEICES” and conﬁrm with

the key.

5. Select the required recipe by means of the arrows

and conﬁrm

using the key.

6. When the recipe is selected, the following display page appears on

the screen:

SAVE

ROASTED TURKEY

START

RECTANGULAR GRID

LEVEL

WEIGHT

COOKING TIME

PREHEAT

3800g

03:00

YES

The Recipe function of your oven gives you the chance to cook food without having to set the oven manually every time. By selecting a “SET” recipe,

the cooking mode, the temperature and the time are automatically set according to the recipe selected from the menu.

Recipe List Type of Food Food condition Recipes List Information displayed

PRESET OR PERSONAL

FRESH

BREAD PIZZA FIRST

TYPE OF ACCESSORY

LEVEL POSITION

FOOD WEIGHT

COOKING TIME

PREHEAT REQUIRED

(YES/NO)

FROZEN

WHOLE

MEAT

IN PEICES

WHOLE

POULTRY

IN PEICES

WHOLE

FISH

IN PEICES

VEGETABLES

PIES

7. To start the recipe, conﬁrm with the key.

During a recipe, a number of acoustic and visual messages will

ask you to perform the following operations. Simply follow the

instructions on the screen.

8. Upon termination, the oven switches off and an acoustic and visual

signal warns that the recipe has terminated.

Saving a personalized recipe:

Once a recipe has been selected, the “Time” and “Weight” setting can

be changed and the recipe can be saved among the “PERSONAL”

ones.

1. Once a recipe has been selected, press the key

and conﬁrm by

means of the key.

2. To change the weight, enter the desired weight by means of the

arrows

and conﬁrm by means of the key.

POULTRY

3800g

WEIGHT

3. The oven switches automatically to the cooking time. To change this

time, use the arrows and conﬁrm again by means of the

key.

POULTRY

03:00

COOKING TIME

4. At this point, the recipe can be saved in the list of “PERSONAL”

recipes by selecting “SAVE” and conﬁrming by means of the

key.

SAVE

ROASTED TURKEY

START

RECTANGULAR GRID

LEVEL

WEIGHT

COOKING TIME

PREHEAT

2500g

02:00

YES

NOTE: If the time and weight values are changed and not saved

straight away, at the end of the recipe, a message appears

which asks whether you want to save it.

5. To start the recipe press the key.

Cancelling a Personalized recipe:

1. To eliminate a recipe from the list of personalized recipes, select the

recipe.

2. Press the key

and select the choice and conﬁrm with the key.

POULTRY

YES

DO YOU WANT REMOVE RECIPE

17 - Oven Care and Cleaning

Air Fry Tips and Techniques (if present)

Air Fry is a unique cooking mode that is designed to produce

foods with a crispier exterior than traditional oven cooking.

Select Air Fry, then set the desired temperature and press Start.

The temperature can be set between 300�°F (150�°C) and

445�°F (230�°C).

Air Fry Cookware Guidelines

• Only use broil safe cookware when using Air Fry mode.

• Oven baking baskets and baking grids can also be used. A

sheet pan should be placed on the rack below the foods to

catch any drippings when using a baking basket.

Primary recommended cookware

• A dark sheet pan is recommended. A dark pan promotes

better browning and crisping.

• The Air Fry mode is designed for cooking on a single rack.

• The Air Fry mode is designed to be used with oven

preheating.

• Rack position 3 is recommended for most foods.

• When air frying foods with sauce, it is recommended to

apply the sauce at the end of cooking.

• If foods are browning too quickly, try a lower rack position

or lower oven set temperature.

• For packaged foods, use traditional oven cooking instructions

for set temperature and expected cook time.

• It is not necessary to flip or stir food during cooking.

• Arrange food in a single layer on the pan, do not overload

the pan.

Alternate cookware options

Oven Clean

This function performs a cleaning cycle by injecting steam into the

cavity for 15 minutes. At the end of the cycle, any crusting that may

have formed due to high-temperature cooking inside the oven cavity,

will be softened and become much easier to remove.

ATTENTION

Once the functions have been completed, a circuit discharge request

will be sent (see WATER DISCHARGE paragraph).

Circuit Clean

This function performs a cleaning cycle of the circuit, to keep it clean

and efﬁcient over time.

ATTENTION

Once the functions have been completed, a circuit discharge request

will be sent (see WATER DISCHARGE paragraph).

This oven is one of its kind insofar as it does not require any

descalers to keep the steam generation system running

efﬁciently.

Circuit discharge

At the end of any steam function, when the oven is turned off using the

key a circuit discharge is requested.

The following message will appear on the display: NEED TO

DISCHARGE / OPEN THE DOOR.

Open the door, watching out for the hot steam that will be released.

A new message will appear on the display with an animated icon,

requesting the user to extract the container until the symbol indicated

on the same. Press the key to start the steam circuit discharge.

At the end of the procedure, the message DISCHARGE ENDED

/ REMOVE AND EMPTY THE TANK will appear on the display,

conﬁrming that the discharge was successful. If you do not wish to

immediately repeat a new steam cooking cycle, it is recommended to

empty the container and replace it in its housing, then close the door.

The oven is now ready for a new cooking cycle.

18 - Replacing the oven Lamp

IMPORTANT

The oven lamp must have precise characteristics:

a) Structure suitable for high temperatures (up to 300 °C);

b) Power supply: see the V/Hz value on the serial number plate;

c) power 25 W;

d) Type G9 connector.

Attention: make sure the appliance is off before replacing the

lamp to avoid the possibility of electric shock.

• To avoid damage, spread a tea towel for pots and pans

inside the oven;

• Remove the screws holding the steel frame;

• Remove the old lamp by sliding it out of its seat and taking

care not to break it;

• Insert the new bulb taking care not to touch it with your hands

(we recommend using a disposable latex glove);

• Replace the stainless steel frame taking care not to pinch the

silicone gasket seal;

• Screw in the stainless steel screws you previously removed

• Connect the appliance to the power line.

19 - Installation instructions

WARNING

If the information in this manual is not followed exactly, a ﬁre or

explosion may result causing property damage, personal injury or

death.

Introduction

Please read these instruction COMPLETELY AND CAREFULLY. They will

save you time and effort and help to ensure optimum oven performance.

Be sure to observe all WARNINGS.

These installations are intended for use by a qualiﬁed installer.

In addition to these instructions, the oven shall be installed:

• In the United States, in accordance with the National Electric

Code/State and Municipal codes and/or local codes.

• In Canada, in accordance with Canadian Electric Code

C22.1- latest edition/Provincial and Municipal codes and/or local

codes.

These shall be carefully followed at all times.

NOTE: IF INSTALLING YOUR OVEN IN CANADA PLEASE CHECK

TO MAKE SURE THAT YOU HAVE A MODEL WITH THE

CANADIAN LISTING

MARK, AS SHOWN ABOVE:

Mark as shown above means the oven complies with both US and

CANADIAN Standards.

Tools you will need

The following tools are needed to install your new oven:

• Tape measure and straight edge or rules

• Pencil

• Phillips screwdriver

• Level

• Wire cutters and wire stripper

• Hand or saber saw

• 1” (2,5 cm) Hole saw

• Drill and drill bit

• Safety gloves and goggles

• Volt meter (0-250VAC)

•

Packaging

Remove all tape and packaging before using the oven.

Destroy the packaging after unpacking the oven following the rules

in force in your town. Never allow children to play with packaging

material.

Power requirements

The oven must be supplied with the proper voltage and frequency. The

oven is manufactured to be connected to a three-wire, single phase,

120/240V, 60 Hz or a 120/208 Volt, 60Hz electrical supply on

a separate circuit fused in both sides of the line. A circuit breaker or

time delay fuse sized not to exceed the circuit rating of the appliance

speciﬁed on the rating plate located on the frame behind the door of

the oven is recommended.

The oven must be supplied with copper or aluminum wires.

If aluminum wire is provided to connect oven to branch circuit, UL listed

connectors for joining copper and aluminum must be used. Follow

instructions provided with connectors.

If is recommended that you have the electrical wiring and hook-up of

your oven performed by a quliﬁed electrician.

After installation is complete have the electrician show you where the

main disconnect is and which of the circuit breakers/fuses are for the

oven.

Choosing oven location

Carefully select the location where the oven will be placed.

The oven should be located for convenient use in the kitchen, but away

from strong drafts.

Strong drafts may be caused by open doors or windows, or by heating

and/or air conditioning vents or fans. Make sure that electrical power

can be provided to the location selected.

Steps for installation

The following pages provided the necessary information for proper

installation of the oven and are arranged as follows:

• Technical Data

• Installation Cutout Dimensions, Required Clearances and

Mounting instructions for:

- Under counter installation, Single Oven

- Wall installation, Single Oven

Dimensions and Cabinet Requirements

The oven can be installed under a work top or in a cooking column.

Figure shows the installation dimensions.

Make sure that surrounding materials are heat resistant. Align the oven

centrally with respect to the side walls of the units surrounding it and ﬁx

it in place with the screws provided.

CUTOUT 24” (60cm)

min

18-1/8”

(460)

2”

(50)

20”

(510)

22”

(560)

22”

(560)

min

17-3/4”

(450)

2”

(50)

20”

(510)

21”

(533)

17-7/8”

(455)

23-3/8”

(594)

21-1/4”

(540)

17”

(432)

min

1/8”

(3)

min

1/8”

(3)

min. 1/8” (3) FLAT aesthetics

min. 1-1/8” (30) PRO* aesthetics

CUTOUT 30” (75 cm)

min

17-3/4”

(450)

25-1/4” to 28-3/8”

(641 to 720)

min

17-3/4”

(450)

22"

(560)

22 "

(560)

21-7/8”

(555)

21-1/4”

(540)

17-1/8”

(436)

18-5/8"

(473)

17-1/2”

(446)

24-7/8”

(633)

18-3/4”

(477)

29-7/8”

(758)

min

25-1/4” to 28-3/8”

(641 to 720)

max

18-1/4”

(463)

max

18-1/4”

(463)

min. 1/8” (3) FLAT aesthetics

min. 1-1/8” (30) PRO* aesthetics

FLUSHMOUNT INSTALLATION

24” (60 cm)

FLAT

Mounting strip

Finished sides

(same finish like the cabinet)

min 18” (458)

min 23-3/4” (600)

3/4”

(19)

1/8”

(3)

FLUSHMOUNT INSTALLATION

30” (75 cm)

FLAT

Mounting strip

Finished sides

3/4”

(19)

1/8”

(3)

Mounting strip

Finished sides

min 30-1/8” (764)

2”

(50)

1/8”

(3)

Mounting strip

Finished sides

2”

(50)

”

(

)

min 30-1/8” (764)

18-3/4”

(477)

min

20”

(507)

18-3/4”

(476)

min

18-7/8”

(479)

min 23-3/4” (600)

18”

(476)

min

18-1/8”

(479)

PRO

Mounting strip

Finished sides

3/4”

(19)

1/8”

(3)

Mounting strip

Finished sides

min 30-1/8” (764)

2”

(50)

1/8”

(3)

Mounting strip

Finished sides

2”

(50)

”

(

)

min 30-1/8” (764)

18-3/4”

(476)

min

20”

(506)

18-3/4”

(477)

min

18-7/8”

(476)

min 23-3/4” (600)

18”

(458)

min

18-1/8”

(461)

24” (60 cm)

FLAT

17-7/8” (455mm) - OVEN 24”

1/8” (3mm)

23-3/8” (594mm) - OVEN 24”

7/8” (23mm)

30” (75 cm)

FLAT

2” (51mm)2” (51mm)

30mm

FLUSHMOUNT INSTALLATION

PRO

FLAT

18-5/8” (473mm) - OVEN 30”

1/8” (3mm)

1/8” (3mm)1/8” (3mm)

1/8” (3mm) 1/8” (3mm)

1/8” (3mm)

29-7/8” (758mm) - OVEN 30”

7/8” (23mm)

PRO

2” (51mm)2” (51mm)

30mm

1/8” 3mm

18-5/8” (473mm) - OVEN 30”

1/8” (3mm) 1/8” (3mm)

29-7/8” (758mm) - OVEN 30”

2” (51mm)2” (51mm)

Electrical connections

Be sure your appliance is properly installed and grounded by a

qualiﬁed technician. Ask your dealer to recommend a qualiﬁed

technician or an authorized repair service.

This appliance is manufactured is with a green GROUND wire

connected to the oven body. After making sure that the power has

been turned off, connect the ﬂexible conduit from the oven to the

junction box using a U.L. listed conduit connector. Figures A and B

and the instructions provided below present the most common way of

connecting the ovens.

Your local codes and ordinance, of course, take precedence over

these instructions. Complete electrical connections according to local

codes and ordinance.

WARNING

Risk of Electric Shock, frame grounded to neutral of appliance

through a connection.

Ground through the neutral conductor is prohibited for new branch-

circuit installation (1996 NEC); mobile homes; and recreation

vehicles, or in an area where local codes prohibit grounding through

the neutral conductor. For installations where grounding through the

neutral conductor. For installations where grounding through the neutral

conductor is prohibited:

• Disconnect the ground from the neutral at free end of conduit;

• Use grounding terminal or lead to ground unit; and usual

procedure.

3-Wire branch circuit (for US only)

Refer to Figure A, where local codes allow the connection of GROUND

wire from the oven to the branch circuit NEUTRAL wire (gray or white

colored wire):

- If local codes permit, connect the green GROUND wire from the

oven and the white wire from the oven to the branch circuit NEUTRAL

wire (gray or white colored wire).

- Connect the red and black leads from the oven to the corresponding

leads in the junction box.

GROUNDED NEUTRAL

White wires

Cable from

power supply

Junction box

UL listed conduit

connector

Red wires

Black wires

Cable

from oven

Bare or

green wire

4-Wire branch circuit (for US and CANADA)

Refer to Figure B:

- Connect the green GROUND wire from the oven to the GROUND

wire in the junction box (bare or green colored wire).

- Connect the red and black leads from the oven to the corresponding

leads in the junction box.

- Connect the white wire from the oven to the NEUTRAL (gray or

white) wire in the junction box.

UNGROUNDED NEUTRAL

Red wires

Junction box Cable from

power supply

White wires

Black wires

UL listed conduit

connector

Cable

from oven

Bare or

green wire

20 - Solving Traditional Baking Problems

With either Bake or Convection Bake, poor results can occur for many reasons other than a malfunction of the oven. Check the chart below for causes

of the most common problems. Since the size, shape and material of baking utensils directly affect the baking results, the best solution may be to

replace old baking utensils that have darkened and warped with age and use.

Baking Problem Cause

Food browns unevenly - Oven not preheated

- Aluminum foil on oven rack or oven bottom

- Baking utensil too large for recipe

- Pans touching each other or oven walls

Food too brown on bottom - Oven not preheated

- Using glass, dull or darkened metal pans

- Incorrect rack position

- Pans touching each other or oven walls

Food is dry or has shrunk excessively - Oven temperature too low

- Oven not preheated

- Oven door opened frequently

- Tightly sealed with aluminum foil

- Pan size too small

Food is baking or roasting too slowly - Oven temperature too low

- Oven not preheated

- Oven door opened frequently

- Tightly sealed with aluminum foil

- Pan size too small

Pie crusts do not brown on bottom or have soggy crust - Baking time not long enough

- Using shiny steel pans

- Incorrect rack position

- Oven temperature is too low

Cakes pale, ﬂat and may not be done inside - Oven temperature too low

- Incorrect baking time

- Cake tested too soon

- Oven door opened too often

- Pan size may be too large

Cakes high in middle with crack on top - Baking temperature too high

- Baking time too long

- Pans touching each other or oven walls

- Incorrect rack position

- Pan size too small

Pie crust edges too brown - Oven temperature too high

- Edges of crust too thin

21 - Solving Operational Problems

Before contacting service, check the following to avoid unnecessary service charges.

Oven Problem Problem Solving Steps

Other F__ Error appears in the display window. Remove power and turn it back on again after a few seconds. If condition

persists, note the code number (in the EVENT LOG list) and contact service.

The oven display stays OFF Turn off power at the main power supply (fuse or breaker box). Turn

breaker back on.

If condition persists, call an authorized service.

Cooling fan continues to run after oven is turned off The fan turns off automatically when the electronic components have

cooled sufﬁciently.

Oven is not heating Check the circuit breaker or fuse box to your house. Make sure there is

proper electrical power to the oven. Make sure the oven temperature has

been selected.

Oven is not cooking evenly Refer to cooking charts for recommended rack position. Always reduce

recipe temperature by 25°F (15°C) when baking with Convection Bake

mode.

Oven light is not working properly Replace or reinsert the light bulb if loose or defective. See Page 27.

Avoid touching the bulb glass with bare ﬁngers as ﬁnger oil may cause

bulbs to burn out prematurely.

Clock and timer are not working properly Make sure there is proper electrical power to the oven.

22 - Assistance or Service

Before contacting service, please check “Troubleshooting.” It may save

you the cost of a service call.

If you still need help, follow the instructions below.

When calling, please know the purchase date and the complete model

and serial number of your appliance.

This information will help us to better respond to your request.

Service Data Record

For serial tag location see Page 4. Now is a good time to write this

information in the space provided below.

Keep your invoice for warranty validation.

Service Data Record

Model Number _________________________________

Serial Number __________________________________

Date of Installation or Occupancy __________________

TABLE DES MATIERES

PAGE

1 - Entretien et maintenance 3

2 -

Première utilisation 5

Utiliser le grill plat 5

Utiliser la plaque perforée 5

3 -

Respect de l'environnement 6

4 -

Tableau de commande 7

Clavier 7

Panneau de commande 7

5 -

Généralités concernant le four 8

Codes d’erreur 8

Bips sonores 8

Réglages par défaut 8

F Codes numériques d’erreur 8

Préchauffage 8

Verrouillage du clavier 8

Minuterie 8

Préchauffage du four 9

Suggestions d’utilisation 9

Cuisson à haute altitude 9

6 -

Conseils Généraux Sur le Four 9

7 -

Démarrage 10

Instructions à suivre lors du premier allumage 10

8 -

Réglages utilisateur 11

Langue 11

Température et poids 11

Heure 11

Date 12

Luminosité 12

Volume 12

9 -

Réglage du système 13

Journal d’événements 13

Démo 13

10 -

Mise en marche du four 14

Allumage et arrêt du four 14

Sélection du mode de cuisson 14

Tableaux des modes de cuisson 15

11 -

Cuisson traditionnelle 16

Modiﬁcation du mode de cuisson 16

Modiﬁcation de la température 16

Menu choix rapide cuissons 16

Phase de préchauffage 16

TABLE DES MATIERES

PAGE

12 -

Cuisson à la vapeur 17

Fonctionnement avec la vapeur 17

Cuisson à la vapeur 17

Cuisson combinée vapeur et convection 18

Fonction SteamAssist 18

13 -

Utilisation des lumières du four 19

14 -

Fonctionnement du mode temporisé 20

Temps de cuisson 20

Temps d’arrêt 20

15 -

Réglage de la sonde thermique

(le cas échéant) 21

Comment utiliser la sonde thermique 22

16 -

Recettes 23

17 -

Entretien du four et nettoyage 25

Conseils et techniques AirFry (si présent) 25

Nettoyage du four 26

Nettoyage du circuit 26

Purge du circuit 26

18 -

Remplacement d’une ampoule du four 27

19 -

Pour l’installateur 28

Introduction 28

Outils nécessaires 28

Conditionnement 28

Exigences de raccordement électrique 28

Choix de la position du four 28

Étapes d’installation 28

Encastrement du four 29

Connexions électriques 34

Connexion 3 ﬁls (Pour US seulement) 34

Connexion 4 ﬁls (Pour des US ou CANADA) 34

20 -

Résolutions des problèmes de cuisson 35

21 -

Résolution des Problèmes de Fonctionnement 36

22 -

Assistance ou Service Après-Vente 37

Enregistrement des données d'entretien 37

Cher Client,

Vous venez d’acheter l’un de nos produits et nous vous en

remercions vivement.

Ce nouveau produit, minutieusement conçu et construit avec

des matériaux de tout premier choix, a été soigneusement

testé aﬁn de satisfaire chacune de vos exigences en matière

de cuisson.

Nous vous prions de lire et de respecter ces instructions

simples qui vous permettront d’obtenir d’excellents résultats

dès la première utilisation. Nous vous souhaitons une bonne

cuisine avec cet appareil moderne.

CE PRODUIT EST CONÇU POUR UN USAGE

DOMESTIQUE.

LE FABRICANT DECLINE TOUTE RESPONSABILITE EN

CAS DE LESIONS CORPORELLES OU DE DOMMAGE

AUX BIENS DE PROPRIETE DERIVANT D'UNE

INSTALLATION INCORRECTE OU D'UNE UTILISATOIN

INCORREXTE, ERRONEE OU INAPPROPRIEE.

L'APPAREIL NE DOIT PAS ETRE UTILISE PAR DES

PERSONNES (Y COMPRIS LES ENFANTS) AYANT

DES HANDICAPS PHYSIQUES, SENSORIELS OU

MENTAUX OU PAR DES PERSONNES NE POSSEDANT

PAS L'EXPERIENCE OU LES CONNAISSANCES

NECESSAIRES, SAUF SI CELLES-CI SONT SURVEILLEES

OU FORMEES A L'UTILISATION DE L'APPAREIL PAR

UNE PERSONNE RESPONSABLE DE LEUR SECURITE.

LES ENFANTS DOIVENT ETRE SURVEILLLES POUR

GARANTIR QU'ILS NE JOUENT PAS AVEC L'APPAREIL.

NE PAS METTRE DE FEUILLES D'ALUMINIUM, DE

PLATS OU OBJETS SIMILAIRES EN CONTACT AVEC LA

BASE A L'INTERIEUR DU FOUR, POUR LA CUISSON.

L'APPAREIL DEVIENT TRES CHAUD PENDANT

L'UTILISATION.

AVERTISSEMENT : NE PAS TOUCHER LES RESISTANCES

SE TROUVANT DANS LE FOUR.

ATTENTION :

• Si la porte ou les joints d'étanchéité de la porte

sont endommagés, le four ne doit pas être utilisé tant

qu'il n'a pas été réparé par un technicien d'assistance

qualiﬁé.

• Cet appareil et ses composants internes, et tout

particulièrement les pièces sous tension, ne peuvent être

réparés, modiﬁés ou personnalisés que par le fabricant,

son service assistance ou des personnes similaires

qualiﬁées. Des réparations incorrectes peuvent causer

de graves accidents, endommager l'appareil et son

environnement et provoquer des pannes.

• Il convient de se rappeler que même le

remplacement de l'ampoule à l'intérieur du four doit

être effectué par du personnel qualiﬁé qui, en premier

lieu, débranchera l'appareil du secteur.

• Si l'appareil ne fonctionne pas ou qu'il nécessite

des réparations, contacter notre service assistance.

• Utiliser uniquement des pièces de rechange

originales.

IMPORTANT :

• Par mesure de précaution, avant de nettoyer le

four, toujours débrancher la ﬁche de la prise de courant

ou retirer le cordon électrique de l'appareil.

• De plus, éviter d'utiliser des substances acides

ou alcalines (telles que citron. vinaigre, sel, tomates

etc.) Eviter d'utiliser des produits contenant du chlore,

des acides ou des produits abrasifs, notamment pour

nettoyer les parties peintes.

INSTRUCTIONS IMPORTANTES ET

CONSIGNES DE SECURITE

Lire attentivement et conserver pour un usage futur

1 - Entretien et maintenance

• Bien que la chambre de cuisson soit réalisée avec un

acier de très grande qualité, une maintenance incorrecte

peut provoquer de la corrosion.

• Le four doit être nettoyé périodiquement et tous les

résidus de nourriture doivent être éliminés.

• Ne pas nettoyer le four immédiatement après avoir

retiré le plat car les gouttes de vapeur résiduelle sont

toujours très chauds (risque de brûlures). Vériﬁer que

l'écran indique une température résiduelle basse ou

l'absence de chaleur.

• Faire attention quand on ouvre la porte si le four est

en marche car la vapeur active peut provoquer des

brûlures.

• En cas de coupure d'électricité, quand le courant est

rétabli, le four nécessite de vider le circuit, même s'il ne

devait pas y avoir d'eau dedans.

• Ne pas utiliser des brosses à récurer abrasives ou

métalliques acérées pour nettoyer la vitre de la porte

du four car elles rayeraient la vitre avec le risque de la

briser.

• Pendant le nettoyage, faire attention à ce que l'eau

n'entre pas dans l'appareil.

• Utiliser uniquement des chiffons légèrement imbibés.

• Ne jamais vaporiser d'eau à l'intérieur ou à l'extérieur

de l'appareil.

• Ne pas utiliser de dispositifs à vapeur pour le nettoyage

car l'eau qui pénètre dans le four peut l'endommager.

• Ne pas utiliser l'appareil pour réchauffer ou humidiﬁer

la pièce.

• L'appareil doit être installé et utilisé avec une température

ambiante se situant entre 5°C et 35°C.

• S'il existe un risque de gel, l'eau résiduelle présente

dans les pompes pourrait geler et les endommager.

• Utiliser uniquement la sonde thermique recommandée

pour ce four.

• La sonde thermique est un accessoire disponible

uniquement dans certaines versions du produit.

• Le jeu de 6 plaques Gastronorm est un accessoire

disponible sur demande.

• Cet appareil doit être convenablement installé et

connecté à la terre par un électricien qualiﬁé.

• S’il arrivait que vos vêtements prennent feu, JETEZ-

VOUS PAR TERRE ET ROULEZ-VOUS pour éteindre les

ﬂammes.

• Ne permettez pas l’utilisation de l’appareil par des

enfants sans la supervision d’un adulte. Ne pas laisser

les enfants ou les animaux seuls ou sans surveillance

pendant l’utilisation de l’appareil. Ne laissez jamais les

enfants s’asseoir ou se tenir debout sur le four.

• Ne pas stocker de matériel inﬂammable dans le four

ou dans son voisinage. Ne pas essayer d’éteindre un

feu de graisse. Étouffez le feu ou utilisez un extincteur

chimique à sec ou à mousse.

• Ne pas bloquer les ouvertures d’aération.

• Pour votre sécurité personnel, portez des vêtements

appropriés. Ne mettez jamais des vêtements larges aux

manches amples lorsque vous utilisez cet appareil.

• Ne touchez pas les éléments ou les surfaces intérieures

du four.

• Les éléments chauffants peuvent être très chauds même

s’ils sont de couleur foncée. La surface intérieure du four

se réchauffe assez pour provoquer des brûlures.

• Pendant et après l’utilisation, ne pas toucher les éléments

chauffants du four ou les surfaces intérieures, ne pas

permettre le contact avec des matériaux inﬂammables

tant qu’ils ne se seront pas sufﬁsamment refroidis.

D’autres surfaces de l’appareil pourraient devenir

sufﬁsamment chaudes pour causer des brûlures – ces

surfaces sont, par exemple (identiﬁcation des surfaces:

ouvertures de ventilation du four, surfaces proches de

ces ouvertures, portes du four, verres des portes du

four).

• Faites attention quand vous ouvrez la porte. Ouvrez

la porte doucement pour permettre à l’air chaud et à

la vapeur de sortir avant d’extraire ou d’introduire les

aliments.

• Ne pas réchauffer des récipients contenant des aliments

sans les ouvrir. L’augmentation de la pression pourrait

provoquer l’explosion du récipient et provoquer des

blessures.

• Toujours veiller à ce que le four soit froid quand on

souhaite positionner les grilles à l’intérieur. Si vous

devez déplacer la grille alors que le four est chaud, ne

laissez pas que le gant de cuisine touche les éléments

qui sont en train de se chauffer.

• Utilisez uniquement des gants de cuisine. Si vos gants

de cuisine sont humides ou mouillés, le contact avec

des surfaces chaudes pourrait provoquer des brûlures

causées par la vapeur. Ne laissez pas que le gant

de cuisine touche les éléments qui sont en train de

se chauffer. Ne vous servez pas de serviettes ou de

torchons.

• Faire attention à ce que les feuilles d’aluminium et les

sondes viande ne touchent pas les éléments chauffants.

• Ne pas laisser le papier aluminium ou la sonde thermique

entrer en contact avec les éléments chauffants.

IMPORTANT

La plaque d'identiﬁcation du four est encore accessible

après que l'appareil a été installé. Cette plaque

d'identiﬁcation qui est visible quand on ouvre la porte du

four, indique toutes les informations nécessaires quand

on demande une pièce de rechange pour l'appareil.

POSITION DE LA PLAQUE SIGNALÉTIQUE

REMARQUE: Alternativement, l’étiquette signalétique

peut être placée dans le coin supérieur du panneau de

commande

2 - Première utilisation

Utiliser le grill plat

Pour retirer le grill plat, tirer le grill vers soi jusqu'à ce qu'il s'arrête, puis le soulever en

tirant vers le haut, jusqu'à ce qu'il se dégage complètement.

Pour enﬁler le grill plat, le glisser à un angle de 45° jusqu'à ce qu'il se bloque puis

l'abaisser horizontalement et le pousser sur toute la profondeur du four.

Si ce grill plat à un lèche-frites bas, le retirer , le relever légèrement et le faire

glisser faire vous. Pour le remettre en place, le faire glisser de nouveau jusqu'à

ce qu'il soit correctement en place.

Utiliser la plaque perforée

Cette plaque est utilisée pour la cuisson à la vapeur et elle est placée sur le grill

plat avec son support.

REMARQUE : Le jeu de 6 plaques Gastronorm est un accessoire disponible

sur demande.

Nous recommandons aussi de l'utiliser associé au lèche-frites pour récupérer

tout ce qui s'égoutte des aliments pendant la cuisson.

Le four doit être parfaitement nettoyé au savon et à l'eau et être soigneusement rincé.

Chauffer le four pendant environ 30 minutes, à la température maximale. Ceci permet d'éliminer toutes les huiles résiduelles dérivant de la production. Celles-ci

pourraient provoquer des odeurs désagréables pendant la cuisson. Utiliser la fonction "Circular plus Fan" (circulaire plus ventilateur) sans les accessoires dans le four.

Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, les nettoyer avec soin avec une solution alcaline très chaude et un chiffon doux.

3 - Respect de l'environnement

La documentation relative à cet appareil est réalisée avec du papier blanchi,

sans chlore, ou du papier recyclé, dans le but de contribuer à la protection de

l’environnement.

Les emballages sont conçus de manière à ne pas polluer la nature ; il s’agit de

produits écologiques qui peuvent être récupérés ou recyclés.

En recyclant l’emballage, on contribue à économiser les matières premières et à

réduire le volume des déchets industriels et ménagers.

LE MATERIEL D’EMBALLAGE est recyclable à 100% et est marqué par le

symbole du recyclage.

Pour l’élimination, suivre les règlementations locales. Le matériel d’emballage

(sachets en plastique, parties en polystyrène, etc.) doit être tenu hors de la

portée des enfants, car il représente une source potentielle de danger.

LE SYMBOLE sur le produit ou sur la documentation d’accompagnement

indique que ce produit ne doit pas traité comme un déchet domestique, mais

doit être remis auprès du centre de collecte approprié pour le recyclage des

appareils électriques et électroniques.

LA MISE AU REBUT DOIT ETRE EFFECTUEE en conformité avec les lois locales

sur l'élimination des déchets.

POUR PLUS D'INFORMATIONS sur le traitement, la récupération et le

recyclage de ce produit, contacter l'organisme local compétent , le service de

ramassage des déchets domestiques ou le magasin où le produit a été acheté.

AVANT LA MISE AU REBUT, rendre le produit inutilisable en coupant le cordon

électrique.

4 - Tableau de commande

Clavier

Pour utiliser les touches, appuyer dessus, légèrement. Le clavier ne fonctionnera

pas si on enfonce pus d'une touche à la fois.

- Flèches de déplacement

- Pour conﬁgurer la minuterie.

- Accéder au menu Fonctions pendant la cuisson.

- Allumage et arrêt de la lumière du four. La lumière

ne peut pas être allumée pendant un cycle

d'auto-nettoyage.

- Allumage et arrêt du four

- Conﬁrme les paramètres et démarre les opérations

de cuisson Quand la touche est enfoncée pendant

une opération de cuisson, la fonction est mise en

pause. Appuyer de nouveau pour faire remettre en

marche.

- Retour à la page-écran précédente. la pression

continue permet de retourner à la page d'accueil.

Panneau de commande

Menu choix rapide cuissons

AIRFRY ou KEYLOCK

(dépend du modèle)

Minuterie

Votre appareil peut présenter des petites différences par rapport à l'illustration ci-dessous.

- Clavier fonctions

- Ecran

- Clavier choix rapide

VENDREDI 11/20/2015

04:26

C B A

5 - Généralités concernant le four

Codes d’erreur

Ce code s'afﬁche quand la commande électrique indique une défaillance.

Quand une erreur s'afﬁche, la fonction en cours est bloquée. Si le type d’erreur

est lié à une fonction de sécurité, le four devient inutilisable et l’erreur se représente

à chaque redémarrage (dans ce cas, appeler le service d’assistance); si, en

revanche, l’erreur correspond à une défaillance d’importance secondaire, le

four pourra encore être utilisé au redémarrage dans les fonctions n’impliquant

pas la partie défaillante (par exemple un élément thermique).

Bips sonores

Valide la réception de la commande après la pression d’une touche.

Il signale également qu’une fonction temporisée s’est achevée (ex. horloge ou

cuisson temporisée). Pendant l’exécution d’une recette, le signal sonore prévient

l’utilisateur que le four attend une opération de sa part (par ex. introduire le plat

ou le retourner).

Les bips sonores indiquent aussi une défaillance du four.

Réglages par défaut

Dès la sélection d’un mode de cuisson, celui-ci sélectionne automatiquement

une température adaptée, qui peut cependant être modiﬁée au besoin.

F Codes numériques d’erreur

Ces codes s’afﬁchent quand l’unité de commande électronique détecte un

problème au niveau du four ou de l’électronique de contrôle.

Le code d’erreur est enregistré dans le journal des erreurs du menu Setup. Cette

erreur peut être communiquée au technicien du service d’assistance pour qu’il

comprenne à l’avance la cause possible d’erreur.

Préchauffage

Lorsque vous sélectionnez un mode de cuisson, le préchauffage démarre

; pendant ce temps, la température instantanée s’afﬁche avec l’icône du

thermomètre.

Dès que la valeur 100% de la température est atteinte, un signal sonore indique

la ﬁn du préchauffage et la valeur de température actuelle disparaît

Verrouillage du clavier

Tenir la touche pressée pendant 3 secondes. Les commandes sont

maintenant verrouillées et une icône représentant une clé s’afﬁche.

Répéter l’opération pendant 3 secondes pour déverrouiller le clavier.

NOTE: Il est toujours possible d’éteindre le dispositif.

Minuterie

AVERTISSEMENT

La minuterie du four n'allume pas et n'éteint pas le four ; elle sert uniquement

à vous avertir avec l'avertisseur sonore. Quand on souhaite éteindre le four

automatiquement, il est nécessaire d'utiliser la fonction Fin de cuisson et la

fonction de cuisson retardée.

REMARQUE : Enfoncer le bouton OFF ne réinitialise pas et n'arrête pas non

plus la minuterie.

1. Enfoncer le bouton

et régler le temps souhaité à l'aide des ﬂèches

puis conﬁrmer avec le bouton . Pour faire basculer la sélection entre

les heures et les minutes, utiliser les ﬂèches .

2. Il est possible de paramétrer le temps de 1 minutes à 12 heures et 59

minutes et, quand celui-ci est paramétré, le temps restant est toujours visible

dans la barre d'état du bas jusqu'à ce que ce temps se soit écoulé ou que

la minuterie soit réinitialisée.

3. Pour modiﬁer ou annuler le temps paramétré, il est nécessaire de remettre la

minuterie à zéro et de maintenir le bouton

enfoncé pendant quelques

secondes.

4. Le format de la minuterie est généralement HR:MIN, puis il passe en

MIN:SEC pendant la dernière minute.

5. Quand le temps est écoulé, l'écran afﬁche 00:00 et l'avertisseur sonore

sonne pendant une minute ou jusqu'à ce que le bouton

soit enfoncé.

Avant d’utiliser le four pour la première fois, retirez tous les matériaux d’emballage et autres. En effet, tous ces matériaux pourraient fondre ou brûler une fois l’appareil

allumé.

6 - Conseils Généraux Sur le Four

Préchauffage du four

• Sélectionnez une température plus élevée ne réduit pas le temps de

préchauffage.

• Le préchauffage est nécessaire pour de bons résultats lorsque vous cuisinez

des gâteaux, des biscuits, des pâtisseries et du pain.

• Le préchauffage aidera à saisir les rôtis et à garder la viande juteuse.

• Places les grilles de four dans leur position appropriée avant le préchauffage.

• Pendant le préchauffage, la température de cuisson choisie est toujours

afﬁchée.

• Un signal va conﬁrmer que le four est préchauffé et l’écriture “température

détectée” s’éteindra.

Suggestions d’utilisation

• Ne posez pas les plats sur la porte ouverte.

• Utilisez la lumière intérieure du four pour voir la nourriture à travers la fenêtre

de la porte du four plutôt que d’ouvrir la porte fréquemment.

Cuisson à haute altitude

• Lorsque vous cuisinez à haute altitude, les recettes et les durées de cuisson

varient de la norme.

7 - Démarrage

Instructions à suivre lors du premier allumage

Une fois le four branché pour la première fois à l’alimentation électrique,

l’unité de contrôle se prépare automatiquement à la mise au point de certains

paramètres utilisateur qui seront gardés en mémoire à chaque allumage

successif.

• Langue

• Température et poids

• Heure

• Date

Pour les instructions de mise au point, consulter le paragraphe USER

SETTING.

Après avoir mis au point les paramètres utilisateur, l’unité de contrôle se porte

automatiquement à la page « Stand-by ».

04 : 26

MARDI 11/24/2015

8 - Réglages utilisateur

Quand le four est allumé, sélectionner l'icône puis conﬁrmer avec la touche

pour accéder au menu PARAMETRES. Ce menu permet de personnaliser

les paramètres du four. Pour pouvoir accéder, vériﬁer qu’il n’y a pas de cuisson

active ni de fonction temporisée activée.

REMARQUE : Le menu Paramètres ne peut jamais être paramétré si une

fonction temporisée quelconque est déjà activée. il convient

donc, tout 'abord, de supprimer toutes les fonctions temporisées

activées.

1. Enfoncer les touches

pour sélectionner le sous-menu et conﬁrmer avec

la touche

RÉGLAGE

SERVICE

2. Utiliser ce menu pour modiﬁer les paramètres suivants:

Enfoncer les touches ou pour sélectionner la paramètre ou

changer un sous-menu parmi les six disponibles, puis conﬁrmer avec la

touche .

abc

RÉGLAGE

LANGUE

Langue

Enfoncer la touche ﬂèche pour sélectionner une langue parmi celles

disponibles puis conﬁrmer avec la touche .

Température et poids

Enfoncer la touche ﬂèche et pour sélectionner une des deux

options de température “°C/°F” ou l'une des options de poids Kg/lb puis

conﬁrmer avec la touche .

°F

°C

Heure

Enfoncer la touche ﬂèche pour sélectionner le format de l'heure :“ 12h

AM/PM ou 24h” , puis conﬁrmer avec la touche . Ensuite, paramétrer

l'heure avec les ﬂèches puis conﬁrmer avec la touche .

12h

24h

04 : 26

Date

Enfoncer la touche ﬂèche pour sélectionner le format de la date parmi les

options disponibles : “J.M.A. – A.M.J. – M.J.A.”, puis conﬁrmer avec la touche

. Ensuite, paramétrer la valeur avec les ﬂèches puis conﬁrmer avec la

touche .

J.M.A.

A.M.J.

M.J.A.

11/20/2015

Luminosité

Enfoncer la touche ﬂèche pour choisir le paramétrage de luminosité

à changer entre ON ou STANDBY puis, avec les touches ﬂèches

sélectionner le degré de luminosité souhaité et conﬁrmer avec la touche

ON MISE EN VEILLE

BAS

MOYEN

HAUT

OBSCURITÉ

MOYEN

HAUT

Volume

Appuyer sur la ﬂèche pour sélectionner le degré de volume requis et

conﬁrmer avec la touche

NIVEAU

BAS

MOYEN

HAUT

9 - Réglage du système

Quand le four est allumé, sélectionner l'icône puis conﬁrmer avec la touche

pour accéder au menu PARAMETRES. Ce menu permet de conﬁgurer

certains paramètres ou des fonctions spéciales. Il permet également d'accéder

à la liste des erreurs.

1. Cliquer sur les touches pour sélectionner le sous-menu, puis conﬁrmer

avec la touche .

RÉGLAGE

SERVICE

2. Utiliser ce menu pour modiﬁer les paramètres suivants:

Cliquer sur les touches pour sélectionner l'élément à paramétrer ou à

afﬁcher parmi les trois disponibles, puis conﬁrmer avec la touche .

SYSTÈME

REGISTRE ÉVÉNEMENTS

TENSION DE SECTEUR

DEMO

OM 15

Journal d’événements

Ce menu permet de vériﬁer les erreurs enregistrées. Ces codes peuvent être

communiqués au servie après-vente,

01 12/11/2015 07:06 CODE: F10305

REGISTRE ÉVÉNEMENTS

02 17/11/2015 13:17 CODE: F10305

Démo

Cette fonction sert à activer le mode DEMO, qui rend le four inutilisable pour

les cuissons mais effectue automatiquement une démonstration des fonctions.

1. Cliquer sur les touches pour sélectionner "ON"

2. Conﬁrmer avec la touche

3. Cliquer sur la touche

Après 30 secondes environ, le four se met à fonctionner dans cette modalité.

Pour suspendre momentanément la fonction DEMO, il sufﬁt de maintenir

enfoncée quelques secondes une touche quelconque jusqu’à ce que le four se

mette en veille ;

pour le redémarrer, cliquer sur la touche

Pour désactiver cette fonction, accéder à la page DEMO et choisir l'option OFF.

Conﬁrmer avec la touche

REMARQUE : Si elle est sélectionnée, la fonction reste active même si le four

est débranché de la prise de courant du secteur.

DEMO

10 - Mise en marche du four

Allumage et arrêt du four

IMPORTANT

• La touche n'arrête pas la fonction.

• Une fois le four éteint, le ventilateur de refroidissement pourrait continuer à

fonctionner jusqu’à ce que les parties internes du four se soient refroidies.

Cliquer sur

pour allumer le four puis appuyer une nouvelle fois pour

l'éteindre. Le four retourne en mode de veille.

Sélection du mode de cuisson

Cuisson traditionnelle

CHALEUR VENTILÉE

CHALEUR VENTILÉE ET GRIL

CHALEUR CONVECTION TURBO

GRILL

ÉCO

AIRFRY (clé dédiée)

Cuisson à la vapeur

VAPEUR 100

130

VAPEUR 130

CHALEUR À VAPEUR ET

VENTILATEUR

NETTOYAGE FOUR VAPEUR

NETTOYAGE CIRCUIT VAPEUR

1. Sélectionner l'icône

puis cliquer sur la touche . Sélectionner le mode

de cuisson approprié en fonction des aliments à cuire, à l'aide des ﬂèches

puis conﬁrmer avec la touche .

2. Sur cette page, il est possible de modiﬁer le mode de cuisson en utilisant les

touches

3. Si la température proposée est correcte, validez avec la touche

pour

démarrer la cuisson ; autrement, en l’absence de pression sur la touche

, elle s’active automatiquement au bout de 10 secondes et l’icône du mode

de cuisson devient animée.

Tableaux des modes de cuisson

MODE DE CUISSON ICÔNE TEMPÉRATURE

Min. Prédéﬁnie Max.

CHALEUR VENTILÉE

120°F (50°C) 330°F (165°C) 445°F (230°C)

CHALEUR VENTILÉE ET GRIL

120°F (50°C) 410°F (210°C) 445°F (230°C)

CHALEUR CONVECTION TURBO

120°F (50°C) 330°F (165°C) 445°F (230°C)

GRILL

ÉCO 120°F (50°C) 445°F (230°C) 445°F (230°C)

AIRFRY (si présent)

300°F (150°C) 350°F (180°C) 445°F (230°C)

VAPEUR 100

105°F (40°C) 210°F (100°C) 210°F (100°C)

VAPEUR 130

130

160°F (70°C) 265°F (130°C) 265°F (130°C)

CHALEUR À VAPEUR ET VENTILATEUR

120°F (50°C) 330°F (165°C) 445°F (230°C)

MODE NETTOYAGE ICÔNE TEMPÉRATURE

Min. Prédéﬁnie Max.

NETTOYAGE FOUR VAPEUR -

210°F (100°C)

NETTOYAGE CIRCUIT VAPEUR

- - -

11 - Cuisson traditionnelle

Modiﬁcation du mode de cuisson

1. Pour mettre en pause la marche du four pendant une cuisson non temporisée,

cliquer sur la touche

. Tous les paramètres de la cuisson interrompue

restent mémorisés ; pour redémarrer, appuyez à nouveau sur cette touche.

2. Pour changer le mode de cuisson quand le four est en marche, cliquer sur

la touche

puis sur la touche . Il est alors possible de choisir un autre

mode de cuisson parmi ceux disponibles dans le groupe, à l'aide des des

ﬂèches

Modiﬁcation de la température

IMPORTANT

• À la ﬁn d’une fonction, l’afﬁcheur montre, la température de chaleur

résiduelle de la cavité à la page de stand-by

1. Il est possible de modiﬁer la température à la page d’aperçu du mode de

cuisson avec les ﬂèches

puis en conﬁrmant avec la touche .

2. Une fois que la cuisson a démarré, il est possible de changer la température

à n’importe quel moment, avec les ﬂèches

Menu choix rapide cuissons

La fonction Menu choix rapide donne la possibilité de sélectionner rapidement

les modes de cuisson les plus appropriés au type d’aliments que vous voulez

cuisiner.

PLATS DE

PÂTES

VOLAILLE

VIANDE

POISSON

LÉGUMES

DESSERTS

PAIN/PIZZA

Phase de préchauffage

Pendant que le four est en préchauffage, la température instantanée s’afﬁche

sous l’icône du mode du cuisson.

325°F

275°F

11:00 am

CUISSON CIRCULAIRE PAR CONVECTION

Dès que la température de consigne est atteinte, le four émet un signal sonore et

l’indication de la température instantanée disparaît.

325°F

11:06 am

CUISSON CIRCULAIRE PAR CONVECTION

12 - Cuisson à la vapeur

REMARQUE : il est essentiel de lire attentivement les instructions et les mies en

garde aﬁn de garantir une utilisation correcte.

Fonctionnement avec la vapeur

La cuisson à la vapeur est utilisée principalement dans la cuisine orientale mais

elle est certainement très utile pour votre cuisine.

Elle est sans graisse et à l'avantage de conserver la saveur originelle des

aliments.

Dans ce cas, l'aliment n'est pas cuit avec de l'eau dans avec de la vapeur d'eau.

La cuisson à la vapeur est différente de la cuisson au bouillon. En effet, la vapeur

d'eau fonctionne à l'intérieur des cellules, ce qui est la différence fondamentale

avec l'effet de la cuisson à l'eau bouillante.

La vapeur cuit aussi les aliments complètement mais, à l'exception de la graisse,

rien ne "s'échappe" des aliments.

Les parois des cellules et les tendons s'attendrissent progressivement, la protéine

se coagule sans sortie, les féculents gonﬂent et se regroupent et es sucres et les

minéraux restent inaltérés.

Il en est de même pour les odeurs qui sont réduites au minimum ou pour les

substances colorées.

Seule la graisse se liquéﬁe à cause de la chaleur et, pour cette raison, ce

n'est jamais une bonne idée de cuire à la vapeur des trop grosses pièces de

viande ou de poisson. Les vitamines sont une autre histoire car la chaleur tend

généralement à les détruire. Cependant, en fonction du temps de cuisson,

certaines sont seulement légèrement altérées. Ainsi, les aliments qui se prêtent

le mieux à la cuisson à la vapeur sont, généralement, ceux ne contenant pas

de graisse comme, par exemple, poisson, certains types de viande, légumes,

pommes de terre, céréales, œufs, pudding, légumes secs etc.

Généralement, ce type de cuisson ne convient pas aux légumes à ﬁbres dures

ni aux fruits.

Conseils utiles

Quand on utilise le four à vapeur, toujours commencer avec le four froid. Utiliser

la vapeur dans un four chaud (immédiatement après une cuisson traditionnelle)

est déconseillé car les avantages de la cuisine à vapeur seraient annulés.

Pour la cuisine à vapeur, essayer d'utiliser la plaque en acier inoxydable perforées

avec le lèche-frites en acier inoxydable inférieur, le plus possible.

La première, posée sur son support sur le gril plat, permet à la vapeur de

cuire complètement les aliments tout en drainant tout ce qui est relâché par la

nourriture pendant la cuisson, à travers les trous.

Le second, le lèche-frites, glissé en dessous du gril plat, sur ses guides,

récupérera ce qui s'est écoulé des aliments et maintiendra la chambre de

cuisson plus propre.

Une fois que la cuisson est terminée, il est possible d'utiliser le support de la

plaque perforée comme support pour maintenir la plaque chaude hors de la

niche pendant qu'on retire les aliments qu'on vient de cuire.

ATTENTION

Avant d'utiliser toute fonction à vapeur, il est nécessaire de remplir le récipient

d'eau.

Si, pendant que le four est allumé, le message VERIFIER RECIPIENT EAU

s'afﬁche à l'écran (un signal acoustique sera émis), ouvrir la porte, en faisant

attention à la vapeur chaude qui sera relâchée, et extraire le récipient pour le

remplir. Quand la porte est fermée, le four se met en mode PAUSE. Cliquer

sur la touche pour continuer la cuisson.

REMARQUE : Les fonctions vapeur démarreront uniquement une fois que la

porte sera fermée. Si la porte est ouverte, le message FERMER

LA PORTE s'afﬁchera à l'écran. Si on ouvre la porte pendant

que le four est en marche, le four se met en mode pause. Pour

redémarrer la fonction, il est nécessaire de refermer la porte.

Sélectionner la fonction souhaitée et conﬁrmer avec la touche

; à ce

moment-là, le circuit sera rempli. Dès que l'eau atteint la bonne température, la

vapeur générée par la chaudière pénètrera dans la chambre de cuisson.

La fonction peut être mise sur pause à tout moment à l'aide de la touche ; il

sufﬁt de cliquer de nouveau sur pour redémarrer la fonction.

130

Cuisson à la vapeur

Vapeur 100

Grâce à la ventilation radiale, la vapeur est distribuée de manière à garantir

que les aliments sont chauffés et cuits de manière homogène.

Ceci a l'avantage de pouvoir cuir sur trois niveaux différents simultanément, en

faisant attention à introduire l'aliment le plus dense sur le niveau le plus haut et

les aliments moins denses tels que les légumes, sur le niveau le plus bas (du

premier au troisième).,

REMARQUE: pendant la cuisson à la vapeur, toujours mettre la plaque

en acier inox inférieure en dessous de la plaque de cuisson

perforée de manière à récupérer tout résidu des aliments et la

condensation qui pourrait éventuellement s'écouler.

Vapeur 130

Pendant la régénération, la chambre de cuisson est chauffée avec de la vapeur

et de l'air tiède ce qui permet une cuisson rapide et homogène des aliments,

sans les sécher.

En fonction du type d'aliments réchauffés, ce programme offre la possibilité de

modiﬁer la température dans la four de manière à gérer cette fonction comme

on le souhaite. Ce type de fonction est donc particulièrement indiqué pour :

• Chauffer des aliments précuits de 160°F (70°C) à 265°F (130°C) ;

• Préparer des repas déjà prêts ou demi-prêts et des aliments surgelés, de

160°F (70°C) à 265°F (130°C).

REMARQUE : pour ce type de repas, il convient de se rappeler d'introduire

des plats compatibles avec ce four (qui ne soient pas réalisés

avec des matériaux synthétiques ou similaires) et de les placer

sur le grill en s'assurant d'avoir retiré les couvercles.

ATTENTION

Une fois que les fonctions ont été terminées, une demande de décharge du

circuit sera envoyée (voir paragraphe PURGE EAU)

Cuisson combinée vapeur et convection

Ce type de cuisson est appelé "cuisson professionnelle" car les aliments qui sont

cuits sont placés dans une chambre froide qui n'a pas été préchauffée.

Après avoir démarré le four, l'aliment est initialement exposé à la vapeur.

Après une courte période d'exposition à la vapeur, en fonction du volume

rempli et donc de la taille de l'aliment devant être cuit, l'appareil continue

automatiquement avec la seconde phase d'air chaud.

Ce type de fonction est particulièrement adapté à des plats de viande et de

poisson importants comme par exemple : grosses miches de pain réalisées avec

de la farine blanche ou complète, avec de la levure ou de la pâte levée, de

375°F (190°C) jusqu'à 410°F (210°C), ainsi que de la pâte feuilletée garnie

ou creuse, fraîche ou congelée, de 375°F (190°C) à 410°F (210°C).

REMARQUE : Pour de meilleurs résultats quand on effectue deux programmes

de "cuisson professionnelle" de suite, le four doit avoir refroidi

avant d'introduire le second plat.

ATTENTION

Une fois que les fonctions ont été terminées, une demande de décharge du

circuit sera envoyée (voir paragraphe PURGE EAU)

Fonction SteamAssist

Cette fonction particulière peut être utilisée avec les fonctions traditionnelles du

four.

Une fois que le four a été allumé, la fonction SteamAssist ne sera disponible

qu'une fois que la température interne du four aura dépassé 100°C. Uniquement

à partir de ce moment, le symbole s'afﬁchera en bas de l'écran.

REMARQUE : CETTE FONCTION N'EST PAS ACTIVEE PENDANT LA

CUISSON A LA VAPEUR.

Pour injecter de la vapeur dans la chambre de cuisson, cliquer sur la touche

sélectionner l'icône avec les ﬂèches et puis conﬁrmer avec la

touche .

La fonction Steam Assist sera activée et changera le statut afﬁché à l'écran. La

fonction Steam Assist continue pendant 5 minutes pour humidiﬁer les aliments

de manière à ce qu'ils ne sèchent pas pendant la cuisson. Cette fonction est

idéale pour les plats importants de viande/poisson et fruits de mer et pour une

cuisson plus tendre.

Après 5 minutes, le four revient à la fonction de cuisson établie précédemment.

13 - Utilisation des lumières du four

Un seul bouton lumineux active les lampes des fours.

Toucher pour allumer ou éteindre les lumières.

L’éclairage du four s’allume automatiquement à l’ouverture de la porte.

Quand un four est en service, les lampes du four s’allument automatiquement

lors de l’activation d’un mode de fonctionnement.

Les lampes du four s’éteignent automatiquement à la désactivation du mode de

fonctionnement.

REMARQUE : Une fois allumées, les lumières s'éteignent automatiquement

après 3 minutes. Pour les rallumer, cliquer sur la touche ou

ouvrir la porte.

14 - Fonctionnement du mode temporisé

Assurez-vous que l’horloge en temps réel afﬁche l’heure correcte.

Dans le mode temporisé, le four s’éteint à la ﬁn du temps de cuisson programmé.

MISE EN GARDE

Ne jamais laisser les aliments dans le four pendant plus d'une heure avant

et après la cuisson. Ceci pourrait compromettre les propriétés des aliments.

REMARQUE : Il n’est pas possible d’utiliser les fonctions temporisées si

la sonde de température est activée. Le temps maximum

programmable pour une cuisson est de 12h.

Temps de cuisson

Utilisez la fonction « Cook Time » pour faire fonctionner le four pendant une

période de temps déterminée. Le four démarre immédiatement et s’éteint

automatiquement quand le temps a expiré.

Régler un mode temporisé

1. Sélectionnez le mode de cuisson et la température.

2. Il existe deux manières de paramétrer la fonction.

a) Sélectionner

pour régler la durée puis cliquer sur .

b) Sélectionner

pour régler l'heure d'arrêt puis cliquer sur .

3. Après avoir sélectionné une des deux options ci-dessus, régler la valeur de

temps à l’aide des ﬂèches

puis conﬁrmer avec la touche .

4. Après avoir enfoncé la touche

, la cuisson démarre et les informations de

la cuisson temporisée s’afﬁchent..

• Mode cuisson

• Température

• Temps de cuisson

• Heure de ﬁn de cuisson

275°F

11:00 am

CUISSON CIRCULAIRE PAR CONVECTION

325°F

FIN

TEMPS

11:50 am

00:50

5 Une fois la cuisson terminée, le four s'éteint et un signal acoustique avertit

que la cuisson est ﬁnie.

Pour modiﬁer le temps de cuisson quand le four est déjà en marche, il sufﬁt de

cliquer sur la touche

puis de saisir le nouveau temps de cuisson en cliquant

de nouveau sur la touche .

Temps d’arrêt

Utilisez la fonction « Stop Time » pour retarder le démarrage de la cuisson

temporisée. Réglez le temps de ﬁn de cuisson et le four calculera automatiquement

l’heure de démarrage. Le four démarre et s’éteint automatiquement.

Pour retarder le démarrage d’un mode temporisé

1 En premier lieu, régler la cuisson temporisée comme indiqué au paragraphe

« COOK TIME » (temps de cuisson).

2 Sélectionner

pour régler l'heure d'arrêt puis cliquer sur .

3 Régler l'heure de ﬁn de cuisson à l'aide des ﬂèches

puis conformer

avec la touche .

1 Après avoir enfoncé la touche

, la fonction se met en attente et les

informations de cuisson retardée s’afﬁchent à l'écran.

• Mode cuisson

• Température

• Heure de ﬁn de cuisson

• Heure de début de cuisson

275°F

11:00 am

CUISSON CIRCULAIRE PAR CONVECTION

325°F

FIN

START

12:30 pm

11:40

Start

À la ﬁn le four s’éteint et un signal sonore indique que la cuisson est terminée.

Pour modiﬁer le temps de cuisson et l'heure de ﬁn de cuisson quand le four

est déjà en marche, il sufﬁt de cliquer sur la touche

et d'entrer le nouveau

temps de cuisson ou la nouvelle heure d'arrêt de cuisson puis de cliquer de

nouveau sur la touche

15 - Réglage de la sonde thermique (le cas échéant)

Quand vous cuisinez des biftecks ou de la volaille, c’est la meilleure manière

pour savoir quand les aliments sont cuits correctement.

Ce four peut être doté, en option, de la sonde de température qui détecte la

température à l’intérieur des aliments et arrête la cuisson dès que la valeur de

consigne est atteinte.

Quand la sonde est utilisée, le four contrôle automatiquement le temps de

cuisson.

REMARQUE : la sonde thermique est un accessoire disponible uniquement

dans certaines versions du produit.

La tendreté, l'arôme et la saveur sont le résultat d’un contrôle

précis et fonctionnel.

La sonde des aliments est un thermomètre qui, en étant inséré

dans le plat, permet de contrôler sa température interne et de

l’utiliser pour déterminer la ﬁn de la cuisson.

En effet, il peut arriver par exemple que la viande paraisse bien

cuite mais qu’elle soit encore saignante à l’intérieur!

La température atteinte par l'aliment pendant la cuisson est étroitement liée aux

problèmes liés à la santé et à l'hygiène. La viande, la volaille, le poisson ainsi

que les œufs crus peuvent contenir des bactéries.

Certaines bactéries font tourner les aliments tandis que d’autres, comme la

Salmonelle, le Campylobacter jejuni, la Listeria monocytogenes, l’Escherichia

coli ou le Staphylocoque doré, peuvent nuire – parfois très gravement – à la

santé. Les bactéries se multiplient très rapidement au-dessus de 4.4°C et jusqu’à

60°C. La viande hachée présente tout particulièrement des risques de ce point

de vue.

Aﬁn d’éviter la prolifération des bactéries, il est nécessaire de:

• ne pas décongeler les aliments à température ambiante, mais au réfrigérateur

ou encore au four, à l’aide de la fonction prévue à cet effet. Dans ce dernier

cas, cuire l’aliment tout de suite après.

• Farcir la volaille juste avant de la manger. Ne jamais acheter de la volaille

farcie sous emballage et n’acheter une volaille farcie déjà cuite que si vous

comptez la manger dans les 2 heures.

• faire mariner la viande au réfrigérateur et non à température ambiante.

• utiliser une sonde des aliments pour contrôler la température de la viande,

du poisson et de la volaille si ces derniers ont une épaisseur supérieure à 5

cm, de manière à s’assurer que les températures minimales de cuisson sont

atteintes.

• Les plus grands risques proviennent de la volaille mal cuite, qui est

particulièrement dangereuse en raison de la Salmonellose.

• Eviter d'interrompre le processus de cuisson, c'est-à-dire de cuire les aliments

seulement partiellement, de la conserver puis de terminer le processus de

cuisson plus tard. Cette séquence favorise la prolifération des bactéries en

raison des températures "chaudes" atteintes dans les aliments.

• rôtir la viande et la volaille au four à une température d’au moins 165°C.

IMPORTANT

Utiliser exclusivement la sonde à viande fournie avec l’appareil.

Quoiqu'il en soit, il est recommandé de consulter le tableau suivant extrait de la

National Food Safety Database (USA).

Aliment Température interne minimum

Hachis

Hamburger

160�°F (71�° C)

Bœuf. Veau. Agneau. Porc

165�°F (74�° C)

Poulet.Dinde

165�°F (74�° C)

Bœuf. Veau. Agneau

Rôtis et Biftecks:

viande saignante

La température pour la cuisson au bleu n’est pas indiquée par la NFSD car elle

n’est pas sûre du point de vue sanitaire

saignant

145�°F (63�° C)

à point

160�°F (71�° C)

bien cuit

170�°F (77�° C)

Porc

Côtes. Rôtis. Côtelettes:

à point

160�°F (71�° C)

bien cuit

170�°F (77�° C)

Jambon frais

160�°F (71�° C)

Saucisses fraîches

160�°F (71�° C)

Volaille

Poulet entier ou en morceaux

180�°F (82�° C)

Canard

180�°F (82�° C)

Dinde entière (non farcie)

180�°F (82�° C)

Poitrine de dinde

170�°F (77�° C)

AVERTISSEMENT

• Pour éviter de vous brûler, utilisez un gant de cuisine pour mettre et retirer

la sonde de température quand le four est chaud.

• Toujours retirer la sonde par la poignée. Si elle est retirée en tirant sur le

cordon, elle risque d'être endommagée.

• Toujours s'assurer que les aliments sont complètement décongelés avant

d’introduire la sonde. Autrement elle pourrait s’abîmer.

REMARQUE :

- La sonde thermique ne peut pas être utilisée pour toutes les

fonctions (la fonction sonde thermique n'est pas disponible non

plus pour la fonction Recettes)

Si vous l’introduisez pendant l’exécution d’une de ces fonctions,

un message invitant à extraire la sonde s’afﬁche.

- Si la sonde de température est enlevée par inadvertance

pendant le fonctionnement, un message d’avertissement

s’afﬁche.

- La température programmable pour la sonde va de 104°F à

212°F (40°C à 100°C).

- Le four garde en mémoire la dernière valeur de température

programmée par l’utilisateur.

Comment utiliser la sonde thermique

Comme on peut le voir sur la ﬁgure, la prise de la sonde se trouve en haut à

gauche de la chambre de cuisson, protégée par un couvercle métallique avec

une ﬁche.

Retirer le couvercle et introduire la ﬁche de la sonde sur toute la profondeur (un

léger clic conﬁrmera la mise en place correcte).

Introduire la sonde dans l'aliment sans toucher les parties grasses ni les os.

AVERTISSEMENT

Tenez bien compte du fait que la sonde des aliments ne fonctionnera pas si

elle est connectée à un four déjà allumé!

introduire la pointe de la sonde dans la partie centrale et plus épaisse de la

viande.

S'assurer que la sonde n’est pas en contact avec la graisse, les os, des parties

du four ou les plats.

La sonde thermique est reconnue automatiquement dès son introduction et

l'icône

s'afﬁche à l'écran.

Quand un mode de cuisson est mis en marche avec la sonde déjà en place, la

page de conﬁguration de la fonction s’afﬁche automatiquement.

11:00 am

325°F

145°F

1. Sélectionner la température de sonde souhaitée à l'aide des ﬂèches

puis conﬁrmer avec la touche

275°F

11:00 am

CUISSON CIRCULAIRE PAR CONVECTION

325°F

145°F

70°F

2. Après avoir enfoncé la touche , la cuisson démarre et les informations de

la cuisson avec sonde s’afﬁchent.

• Mode cuisson

• Température du four

• Température programmée de la sonde

• Température instantanée de la sonde

Une fois la température de consigne atteinte, le four s’éteint et un signal sonore

indique que la cuisson est terminée.

REMARQUE : Une fois que la cuisson a démarré, il est possible de modiﬁer la

température à n’importe quel moment avec les ﬂèches

Pour modiﬁer la température de la sonde, cliquer sur la touche

puis sur la

touche

et enﬁn de nouveau sur la touche .

16 - Recettes

Sélectionner une recette déjà programmée :

1. Allumer le four, sélectionner l'icône et enfoncer le bouton .

2. A l'aide des ﬂèches

sélectionner la liste entre “PRESET”

(PRECONFIGUREE) et “PERSONAL” (PERSONNELLE) et conﬁrmer avec la

touche .

3. Sélectionner le type d'aliment à cuire, à l'aide des ﬂèches

et des

ﬂèches

puis conﬁrmer avec la touche .

4. A l'aide des ﬂèches

choisir entre “FRESH” (FRAIS) ou “FROZEN”

(CONGELE) ou, dans d'autres cas, entre “WHOLE” (ENTIER) ou “IN

PEICES” (EN MORCEAUX) puis conﬁrmer avec la touche .

5. Sélectionner la recette souhaitée avec les ﬂèches

puis conﬁrmer avec

la touche .

6. Quand la recette est sélectionnée, la page-écran suivante s’afﬁche :

SAUVER

DINDE FARCIE

START

GRILLE RECTANGULAIRE

NIVEAU

POIDS

TEMPS DE CUISSON

PRECHAUFFAGE

3800g

03:00

OUI

La fonction Recettes de votre four vous permet de cuisiner sans avoir à programmer manuellement le four à chaque fois. Quand vous sélectionnez une recette «

PROGRAMMÉE», le mode de cuisson et la température sont réglés automatiquement en fonction de la recette choisie dans le menu.

Liste de recettes Type d’aliments Conditions des

aliments

Liste de recettes Informations afﬁchées

PRECONFIGUREES OU

PERSONNELLES

FRAICHES

PAIN PIZZA ENTREES

TYPE D’ACCESSOIRE

POSITION NIVEAU

POIDS DES ALIMENTS

TEMPS DE CUISSON

PRÉCHAUFFAGE NÉCESSAIRE

(OUI/NON)

SURGELE

ENTIER

VIANDE

EN MORCEAUX

ENTIER

VOLAILLE

EN MORCEAUX

ENTIER

POISSON

EN MORCEAUX

LEGUMES

TARTES

7. Pour démarrer la recette, valider avec la touche .

Au cours de la réalisation d’une recette, des signaux sonores et visuels

demandent d’effectuer quelques opérations. Simplement suivre les

instructions qui s'afﬁchent à l'écran.

8. À la ﬁn le four s’éteint et un signal sonore et visuel (à l’écran) indique que la

recette est terminée.

Sauvegarder une recette personnalisée :

Une fois une recette sélectionnée, il est possible de changer les paramètres

de Temps et de Poids en sauvegardant la recette parmi les recettes

PERSONNELLES.

1. Une fois qu'une recette a été sélectionnée, cliquer sur la touche

puis

conﬁrmer avec la touche .

2. Pour modiﬁer le poids, entrer le poids souhaité à l'aide des ﬂèches

puis conﬁrmer avec la touche .

VOLAILLE

3800g

POIDS

3. Le système passe automatiquement à la page du temps de cuisson. Pour

modiﬁer le temps, utiliser les ﬂèches puis conﬁrmer de nouveau avec

la touche .

VOLAILLE

03:00

TEMPS DE CUISSON

4. Il est alors possible d'enregistrer la recette dans la liste des recettes

“PERSONAL” (PERSONNELLES) en sélectionnant “SAVE” (ENREGISTRER),

puis conﬁrmer avec la touche

SAUVER

DINDE FARCIE

START

GRILLE RECTANGULAIRE

NIVEAU

POIDS

TEMPS DE CUISSON

PRECHAUFFAGE

2500g

02:00

OUI

REMARQUE : Si vous modiﬁez les valeurs de temps ou de poids mais ne les

sauvegardez pas tout de suite, un message vous demandant si

vous souhaitez l’enregistrer va s’afﬁcher à la ﬁn de la recette.

5. Pour faire partir la recette, cliquer sur la touche .

Effacer une recette personnalisée :

1. Pour éliminer une recette de la liste des personnalisées, sélectionnez-la.

2. Cliquer sur la touche

, puis sélectionner le choix et conﬁrmer avec la

touche .

VOLAILLE

NON

OUI

SOUHAITEZ-VOUS ELIMINER?

17 - Entretien du four et nettoyage

Conseils et techniques AirFry (si présent)

Air Fry est un mode de cuisson unique conçu pour produire

des aliments avec un extérieur plus croustillant que la

cuisson au four traditionnelle. Sélectionnez Air Fry, puis

réglez la température souhaitée et appuyez sur Démarrer.

La température peut être réglée entre 300�°F (150�°C) and

445�°F (230�°C).

Directives pour les ustensiles de cuisine Air Fry

• Utilisez uniquement des ustensiles de cuisine sans danger

pour le gril lorsque vous utilisez le mode Air Fry.

• Des paniers de cuisson au four et des grilles de cuisson

peuvent également être utilisés. Une plaque à pâtisserie

doit être placée sur la grille sous les aliments pour

récupérer les gouttes lors de l’utilisation d’un panier de

cuisson.

• Une plaque à pâtisserie sombre est recommandée. Une

poêle foncée favorise un meilleur brunissement et un

meilleur croustillant.

Primary recommended cookware

• Le mode Air Fry est conçu pour cuisiner sur une seule

grille.

• Le mode Air Fry est conçu pour être utilisé avec le

préchauffage du four.

• La position de grille 3 est recommandée pour la plupart

des aliments.

• Lorsque vous faites frire des aliments avec de la sauce, il

est recommandé d’appliquer la sauce en fin de cuisson.

• Si les aliments dorent trop rapidement, essayez une

position de grille plus basse ou une température de

réglage du four plus basse.

• Pour les aliments emballés, suivez les instructions de

cuisson au four traditionnel pour régler la température et

le temps de cuisson prévu.

• Il n’est pas nécessaire de retourner ou de remuer les

aliments pendant la cuisson

• Disposez les aliments en une seule couche sur la poêle, ne

surchargez pas la poêle.

Alternate cookware options

Nettoyage du four

Cette fonction permet d'effectuer un cycle de nettoyage en injectant de la vapeur

dans la chambre de cuisson pendant 15 minutes. Une fois le cycle terminé, les

incrustations qui ont pu se former en raison de la cuisson à haute température

dans la chambre de cuisson, seront ramollies et donc plus faciles à éliminer.

ATTENTION

Une fois que les fonctions ont été terminées, une demande de décharge du

circuit sera envoyée (voir paragraphe PURGE EAU)

Nettoyage du circuit

Cette fonction permet d'effectuer un cycle de nettoyage du circuit aﬁn de le

maintenir propre et performant au ﬁl du temps.

ATTENTION

Une fois que les fonctions ont été terminées, une demande de décharge du

circuit sera envoyée (voir paragraphe PURGE EAU)

Ce four est unique en son genre car il ne nécessite aucun détartrage

pour maintenir le bon fonctionnement du système de génération de

vapeur.

Purge du circuit

Une fois que le cycle de la fonction vapeur est terminé, quand le four est éteint,

demander une purge du circuit avec la touche .

Le message suivant s'afﬁchera à l'écran. PURGE NECESSAIRE / OUVRIR LA

PORTE

Ouvrir la porte en faisant attention à la vapeur chaude qui sera libérée. Un

nouveau message s'afﬁchera à l'écran avec une icône animée demandant

à l'utilisateur d'extraire le récipient jusqu'au symbole indiqué sur ce dernier.

Appuyer sur la touche pour démarrer la purge du circuit..

Une fois que la procédure est terminée, le message PURGE TERMINEE /

RETIRER ET VIDER LE RECIPIENT s'afﬁchera à l'écran pour conﬁrmer que la purge

est été effectuée correctement. Si on ne souhaite pas répéter immédiatement un

nouveau cycle de cuisson à la vapeur, il est recommandé de vider le récipient et

de le remettre en place dans son logement et de fermer la porte.

Le four est maintenant prêt pour un nouveau cycle de cuisson.

18 - Remplacement d’une ampoule du four

IMPORTANT

L'ampoule du four doit avoir des caractéristiques précises :

a) Structure supportant des températures élevées (jusqu'à 300 °C) ;

b) Alimentation électrique : voir la valeur V/Hz indiquée sur la plaque du

numéro de série ;

c) Puissance 25 W ;

d) Connecteur G9.

Attention : s'assurer que l'appareil est éteint avant de remplacer la

lampe, aﬁn d'éviter le risque d'électrocution.

• Pour éviter tout dommage, poser un torchon pour plats et casseroles, dans

le four ;

• Retirer les vis qui retiennent le cadre en acier ;

• Retirer l'ampoule usée en la faisant glisser de son siège et en faisant attention

de ne pas la casser ;

• Mettre en place la nouvelle ampoule en faisant attention de ne pas la toucher

avec les mains (il est recommandé d'utiliser des gants en latex jetables) ;

• Remettre en place le cadre en acier inoxydable en faisant attention à ne pas

poncer le joint d'étanchéité en silicone.

• Visser les vis en acier inoxydables retirées précédemment,

• Brancher l'appareil au secteur.

19 - Pour l’installateur

AVERTISSEMENT

Le respect minutieux des indications fournies dans ce manuel

est indispensable pour éviter le risque de feu ou d’explosion

susceptible d’endommager les biens et de provoquer des

blessures, voire même la mort.

Introduction

Lire ces instructions ATTENTIVEMENT et de façon COMPLÈTE. Elles

vous feront économiser du temps et des efforts et vous permettront

de proﬁter de votre four au maximum de ses prestations.

Veillez à suivre tous les AVERTISSEMENTS. Ces instructions sont

destinées à un installateur qualiﬁé.

Outre le respect de ces instructions, l’installation du four doit tenir

compte :

• aux États-Unis, des dispositions en matière électrique

nationales, de l’État, municipales ou locales,

• au Canada, des dispositions en matière électrique du

Canadian Electric Code C22.1 – dernière édition, provinciales,

municipales ou locales,

Le respect minutieux de ces dispositions est de rigueur à tout

moment.

REMARQUE : SI VOUS INSTALLEZ VOTRE FOUR AU CANADA,

ASSUREZ-VOUS QUE VOTRE MODÈLE EST

POURVU DU LISTAGE CANADIEN

SIGNE INDIQUÉ CI-DESSUS :

Le signe reproduit ci-dessus indique la conformité du four aux

normes US et CANADIENNES.

Outils nécessaires

Pour l’installation de votre nouveau four, vous aurez à vous servir

des outils suivants :

• mètre ruban, équerre ou règle

• crayon

• tournevis Philips

• niveau à bulle

• pinces coupantes et pince à dénuder

• scie manuelle ou sauteuse

• Scie emporte-pièce 1” (2,5 cm)

• perceuse et mèche de forage

• gants et chaussures de protection

• voltmètre (0-250VAC)

Conditionnement

Avant d’utiliser le four, enlever tous les emballages et les rubans

adhésifs. Éliminez le matériel d’emballage du four conformément

aux dispositions en vigueur dans votre ville. Ne laissez jamais les

enfants jouer avec le matériel d’emballage.

Exigences de raccordement électrique

Le four doit avoir une tension et une fréquence d’alimentation

appropriées.

Le four est conçu pour être raccordé à une alimentation

électrique à trois ﬁls, monophasée,120/240V,60Hz AC ou un

circuit 120V/208V, 60 Hz. sur un circuit séparé doté de fusibles

sur les deux côtés de la ligne. Il est recommandé de prévoir un

sectionneur ou un fusible temporisé apte à assurer que la capacité

du circuit de l’appareil, indiquée sur la plaque de données sur le

cadre derrière la porte du four, n’est pas dépassée.

Le four doit être pourvu de câbles en cuivre ou en aluminium.

Si le ﬁl pour raccorder le four au circuit de dérivation est en

aluminium, voir la liste UL des connecteurs pour la jonction cuivre-

aluminium. Suivre les instructions fournies avec les connecteurs.

Nous vous recommandons de faire effectuer le câblage électrique

et le branchement de votre four par un électricien qualiﬁé. Une

fois l’installation terminée, faites-vous expliquer par l’électricien la

position du sectionneur principal et identiﬁer les coupe-circuits et

les fusibles correspondants au four.

Choix de la position du four

Choisissez attentivement la position du four.

Le four doit être placé dans une position assurant une utilisation

pratique dans la cuisine, mais loin des courants d’air forts.

Une porte ou une fenêtre ouverte, l’air mis en mouvement par

les ventilateurs de chauffage/climatisation peuvent causer des

courants d’air forts. Assurez-vous que l’alimentation électrique peut

être portée jusqu’à la position choisie.

Étapes d’installation

Vous trouverez dans les pages qui suivent les informations

nécessaires pour une installation correcte du four, organisées de

la manière suivante:

• Données techniques

• Dimensions découpe, espaces requis et instructions de

montage pour:

- Installation encastré, un four

- Installation au mur, un four

Encastrement du four

Le four peut être installé sous un plan de cuisson ou dans une

colonne.

Les dimensions de l’encastrement doivent correspondre à celles qui

sont indiquées sur la ﬁgure.

Le matériau avec lequel le meuble est réalisé doit être en mesure de

résister à la chaleur. Le four doit être centré par rapport aux parois

du meuble et ﬁxé avec les vis et les douilles fournies à cet effet.

Pour associer le four avec les plans de cuisson polyvalents à gaz et

combinés électriques, voir les instructions jointes.

DÉCOUPE 24” (60CM)

min

18-1/8”

(460)

2”

(50)

20”

(510)

22”

(560)

22”

(560)

min

17-3/4”

(450)

2”

(50)

20”

(510)

21”

(533)

17-7/8”

(455)

23-3/8”

(594)

21-1/4”

(540)

17”

(432)

min

1/8”

(3)

min

1/8”

(3)

min. 1/8” (3) FLAT esthétique

min. 1-1/8” (30) PRO* esthétique

DÉCOUPE 30” (75 cm)

min

17-3/4”

(450)

25-1/4” to 28-3/8”

(641 to 720)

min

17-3/4”

(450)

22"

(560)

22 "

(560)

21-7/8”

(555)

21-1/4”

(540)

17-1/8”

(436)

18-5/8"

(473)

17-1/2”

(446)

24-7/8”

(633)

18-3/4”

(477)

29-7/8”

(758)

min

25-1/4” to 28-3/8”

(641 to 720)

max

18-1/4”

(463)

max

18-1/4”

(463)

min. 1/8” (3) FLAT esthétique

min. 1-1/8” (30) PRO* esthétique

INSTALLATION DE MONTAGE ENCASTRÉ

24” (60 cm)

FLAT

Côtés finis

(même finitionque l’arriere)

min 18” (458)

min 23-3/4” (600)

3/4”

(19)

1/8”

(3)

Baguettes de montage

INSTALLATION DE MONTAGE ENCASTRÉ

30” (75 cm)

FLAT

min 30-1/8” (764)

2”

(50)

1/8”

(3)

18-3/4”

(476)

min

18-7/8”

(479)

Baguettes de montage

Côtés finis

(même finitionque l’arriere)

PRO

2”

(50)

”

(

)

min 30-1/8” (764)

18-3/4”

(476)

min

20”

(506)

Baguettes de montage

Côtés finis

(même finitionque l’arriere)

24” (60 cm)

FLAT

17-7/8” (455mm) - FOUR 24”

1/8” (3mm)

23-3/8” (594mm) - FOUR 24”

7/8” (23mm)

30” (75 cm)

FLAT

2” (51mm)2” (51mm)

30mm

FLUSHMOUNT INSTALLATION

PRO

FLAT

18-5/8” (473mm) - FOUR 30”

1/8” (3mm)

1/8” (3mm)1/8” (3mm)

1/8” (3mm) 1/8” (3mm)

1/8” (3mm)

29-7/8” (758mm) - FOUR 30”

29-7/8” (758mm) -

FOUR 30”

7/8” (23mm)

PRO

2” (51mm)2” (51mm)

30mm

1/8” 3mm

18-5/8” (473mm) - FOUR 30”

1/8” (3mm) 1/8” (3mm)

29-7/8” (758mm) -

FOUR 30”

2” (51mm)2” (51mm)

Connexions électriques

Votre appareil doit être convenablement installé et connecté à la

terre par un électricien qualiﬁé. Demandez à votre revendeur de

vous conseiller un technicien qualiﬁé ou un centre de réparation

agréé. Cet appareil est fabriqué avec un câble de TERRE vert fourni

avec le bâti du four. Après avoir vériﬁé que l’appareil est éteint,

brancher le conduit ﬂexible allant du four à la boîte de fonction à

l’aide du connecteur conduit présent dans la liste U.L. Les ﬁgures A

et B et les instructions fournies ci-dessous présentent la manière la

plus courante de raccordement des fours. Bien sûr, les normes et

réglementations locales prévalent sur ces instructions. Connexions

électriques complètes selon les normes et réglementations locales.

AVERTISSEMENT

Risque de choc électrique, bâti misé à la terre connecté au neutre

de l’appareil à travers un lien.

Il est interdit d’effectuer la mise à la terre à travers le conducteur

neutre pour l’installation d’un circuit de dérivation neuf (1996

NEC); les maisons mobiles et les véhicules de loisirs, ou dans

une zone dans laquelle la mise à la terre à travers le conducteur

neutre est interdite. Pour installations avec mise à la terre à travers

le conducteur neutre.

Pour installations dans lesquelles la mise à la terre à travers le

conducteur neutre est interdite :

• Déconnecter la terre du neutre à l’extrémité libre du

circuit.

• Utiliser le terminal de mise à la terre ou les porter jusqu’à

l’unité de mise à la terre en procédant comme d’habitude.

Connexion 􀀀3 ﬁls (Pour US seulement)

Selon la Figure A, où les codes locaux permettent la connexion du

conducteur de terre du four au ﬁl NEUTRE du circuit de branchement

(ﬁl gris ou coloré blanc):

- Si les codes locaux le permettent, connectez le conducteur de

terre vert du four et le ﬁl blancdu four au ﬁl NEUTRE du circuit de

branchement (ﬁl gris ou coloré blanc).

- Connectez les broches de raccordement du four aux broches de

raccordement correspondantes dans le boîtier de raccordement.

NEUTRE MIS À LA TERRE

Fils blancs

Cable de

l’alimentation

Boîte de jonction

Connecteur de

conduit listé U.L.

Fils rouges

Fils noir

Cable

du four

Fils vert ou

dénudés

Connexion 􀀀 4 ﬁls (Pour des US ou CANADA)

Selon la Figure B :

- Connectez le conducteur de terre vert du four au conducteur de

terre dans le boîtier de raccordement (ﬁl nu ou coloré vert).

- Connectez les broches de raccordement rouge et noir du four

aux broches de raccordement correspondantes dans le boîtier

de raccordement.

- Connectez le ﬁl vert du four du ﬁl neutre (gris ou blanc) dans le

boîtier de raccordement.

NEUTRE NON MIS À LA TERRE

Fils rouges

Boîte de jonction Cable de

l’alimentation

Fils blancs

Fils noir

Connecteur de

conduit listé U.L.

Cable

du four

Fils vert ou

dénudés

20 - Résolutions des problèmes de cuisson

Avec la cuisson comme la cuisson à convection, des problèmes de cuisson peuvent arriver pour de nombreuses raisons autre qu’un mauvais fonctionnement du four.

Vériﬁez le tableau ci-dessous qui répond à la plupart des problèmes communs. Etant donné que la taille, la forme et le matériel de cuisson affectent les résultats de la

cuisson, la meilleure solution est de remplacer les vieux plats qui sont devenus sombres et qui se sont voilés avec le temps et leur utilisation.

Problème de cuisson Cause

Aliment brunissant de façon hétérogène - Four non préchauffé

- Papier aluminium sur la grille ou au fond du four

- Plat de cuisson trop grand pour la recette

- Plat touchant aux autres plats ou la paroi du four

Aliment trop brun au fond - Four non préchauffé

- Utilisation de plat en verre, mat ou foncé

- Position de grille incorrecte

- Plat touchant aux autres plats ou la paroi du four

Aliment sec ou ayant excessivement rétréci - Température du four trop élevée

- Four non préchauffé

- Porte du four trop souvent ouverte

- Scellé hermétiquement avec du papier aluminium

- Plat trop grand

Aliment cuisant ou rôtissant trop lentement - Température du four trop élevée

- Four non préchauffé

- Porte du four trop souvent ouverte

- Scellé hermétiquement avec du papier aluminium

- Plat trop grand

Croûte à tarte non brunie au fond ou croûte non cuit - Temps de cuisson pas assez long

- Utilisation de plat en acier brillant

- Position de grille incorrecte

- Température du four trop basse

Gâteau pâle, plat, ou non cuit à l’intérieur - Température du four trop élevée

- Temps de cuisson incorrect

- Gâteau vériﬁé trop tôt

- Porte du four trop souvent ouverte

- Plat trop grand

Gâteau haut au centre avec craquelure sur le dessus. - Température du four trop élevée

- Temps de cuisson trop long

- Plat touchant aux autres plats ou la paroi du four

- Position de grille incorrecte

- Plat trop grand

Bords de croûte de tarte trop bruns - Température du four trop élevée

- Bords de croûte trop minces

21 - Résolution des Problèmes de Fonctionnement

Avant d’appeler un dépannage, vériﬁez ce qui suit pour éviter des charges de dépannage non nécessaires.

Problème de four Solution des problèmes par étape

Autre erreur F__ ﬁgurant à l’afﬁchage Eteignez le four et le rallumez après quelques secondes. Si le problème persiste,

notez le code d’erreur et téléphonez au centre de service agréé.

Le display du four ne s’éteint pas Coupez l’alimentation à la source principale (fusible ou disjoncteur). Remettez le

disjoncteur.

Si le problème persiste, téléphonez au centre de service agréé.

Ventilateur de refroidissement continuant à fonctionner une fois le four éteint Le ventilateur s’éteint automatiquement lorsque les composants électroniques sont

sufﬁsamment froids.

Le four ne chauffe pas Vériﬁez le disjoncteur ou la boîte de fusibles de votre habitation. Assurez-vous

que le four est bien branché. Vériﬁez que la température du four est correctement

sélectionnée.

Le four ne cuit pas uniformément Reportez-vous aux tableaux de cuisson pour la position des grilles recommandée.

Réduisez toujours votre recette de 25 °F (15 °C) lorsque vous cuisinez avec le mode

de cuisson à convection.

L’éclairage du four ne fonctionne pas correctement Remplacez ou réinsérez l’ampoule si elle est desserrée ou en panne. Voir Page

27. Ne touchez pas l’ampoule avec vos doigts car cela peut la faire griller.

La pendule et la minuterie ne fonctionnent pas correctement Assurez-vous que le four est bien branché.

22 - Assistance ou Service Après-Vente

Avant de contacter l'assistance, merci de vériﬁer la section "Diagnostic de

pannes". Cela pourrait vous épargnez le coût d'un appel d'assistance.

Si vous avez encore besoin d'aide, suivez les instructions ci-dessous.

Quand vous appelez, merci d'indiquer la date d'achat et le modèle complet

ainsi que le numéro de série de votre appareil.

Ces informations nous aident à mieux répondre à votre demande.

Enregistrement des données d'entretien

Pour l'emplacement de la plaquette d'identiﬁcation, voir Page 4. Notez

cette information dans l’espace prévu à cet effet ci-dessous.

Gardez votre facture pour la validation de votre garantie.

Enregistrement des données d'entretien

Numéro de modèle ______________________________

Numéro de série ________________________________

Date d’installation ou de prise de possession __________________

DOC COD. 2.00A30.0 - 07/24

Fulgor Milano F7MSCO24MB1 Matteo Collection 700 Series 24 Inch Single Convection Steam Electric Wall Oven

Product's Documents

Installation & Use Manual

Specifications

Fulgor Milano F7MSCO24MB1 Questions and Answers