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ESPAÑOL
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CONSEJOS ÚTILES
Sabor
El helado terminado siempre tendrá un sabor menos dulce que la mezcla
inicial. Usted puede ajustar la cantidad de azúcar en la receta a su gusto.
Edulcorantes articiales pueden usarse en lugar del azúcar.
Use las medidas siguientes como referencia:
• 1 paquete de edulcorante = 2 cucharaditas de azúcar
• 6 paquetes de edulcorante = ¼ de taza de azúcar
• 8 paquetes de edulcorante = ⁄ de taza de azúcar
• 12 paquetes de edulcorante = ½ de taza de azúcar
Textura
Para asegurar que no se formen cristales de hielo en la mezcla para helado, no
detenga el proceso de mezcla en ningún momento hasta que esté listo el helado.
Si la textura del helado es dura o granulosa, asegúrese de no tener demasiada sal sin renar
en el agua helada. Demasiada sal puede provocar que la mezcla se congele demasiado
rápido, lo cual también puede provocar que se formen cristales de hielo en el helado.
Consistencia
Los helados caseros generalmente tienen una textura espesa y de batido. Si
preere una consistencia más espesa o rme, pruebe uno de lo siguiente:
• Retire el batidor y coloque la tapa y la cubierta en el envase. Coloque
el envase en el congelador para que se endurezca.
• Retire el batidor y añada más hielo en la mezcla de hielo y sal. Cúbrala con
una toalla y déjela reposar hasta que el helado se haga más rme.
• Muy poca sal también puede inhibir la congelación de la
mezcla de helado. Trate de añadir más sal.
• Las recetas que requieren alcohol pueden inhibir el proceso de congelación.
Asegúrese de añadir alcohol durante los últimos minutos del ciclo de congelación.
Atascamiento
Si el batidor se atasca o el motor eléctrico se detiene antes de tiempo, intente lo siguiente:
• El hielo puede causar un bloqueo en el cubo. Apague el motor eléctrico y asegúrese de
que el hielo se rompa en trozos pequeños. Puede usar un agitador plástico para hacerlo.
• Asegúrese de que la consistencia del helado no sea más espesa que
el helado servido suave ya que el batidor puede atascarse.
• Las recetas de helado que incluyen ingredientes duros como nueces o trocitos
de chocolate pueden hacer que el batidor se atasque en el envase. NO añada
ingredientes duros hasta haber terminado el proceso de batido.
• NO detenga el proceso de batido hasta que el helado esté listo. Detenerse en el medio del
proceso puede causar que el helado se endurezca y restrinja el movimiento del batidor.
Triturador de caramelos
• En el triturador de caramelos pueden usarse galletas dulces, barras de chocolate,
caramelos rellenos con chocolate, barras y pedazos de caramelos rellenos
con mantequilla de maní y bolas de caramelos de malta de chocolate.
• Asegúrese de que el chocolate está frío (no congelado) antes de colocarlo en el triturador
de caramelos. NO PONGA caramelo blando o fundido en el triturador de caramelos.
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