Char-Griller E86714 AKORN Jr. Portable Kamado Charcoal User Manual

AKORN

Jr.

OWNER’S MANUAL

OM E56714 E A.1

Model #E56714, # E86714, # E36714

Contents of this manual are Trademarked and Copyrighted by Char-Griller

| A&J Manufacturing

Using the information contained in this manual without consent of Char-Griller

and/or A&J Manufacturing is strictly prohibited.

Keep your receipt with

this manual for Warranty.

CUSTOMER SERVICE

1-912-638-4724

Service@CharGriller.com

TABLE OF CONTENTS

Safety Warnings & Warranty............................... A-1

Assembly Instructions ..................................... B-1

Product Usage .................................................. C-1

Recipes .............................................................. D-1

Accessories ....................................................... E-1

A-1

IMPORTANT SAFETY WARNINGS

READ ALL SAFETY WARNINGS AND INSTRUCTIONS CAREFULLY BEFORE

ASSEMBLING AND OPERATING YOUR GRILL

Read the following instructions carefully and be sure your appliance is properly assembled, installed,

and maintained. Failure to follow these instructions may result in serious bodily injury and/or property

damage. If you have any questions concerning assembly or operation, call 912-638-4724.

• Use caution when assembling and operating your grill to avoid scrapes or cuts from sharp edges.

• Do not use gasoline, kerosene or alcohol for lighting charcoal. Use of any of these or similar

products could cause an explosion possibly leading to severe bodily injury.

• Do not used lighter ﬂ uid on already lit coals.

• Keep children & pets away from grill. Supervision is necessary and do not leave grill unattended

when in use.

• Use caution when moving grill to prevent strains.

• Keep grill at least 15 feet from any combustible material (decks, buildings, fences, trees, bushes,

etc).

• When adding charcoal and/or wood, use extreme caution.

• Never move grill when it is in use or when it contains hot coals or ashes, keep the grill in a level

position at all times while in use.

• ALWAYS latch lid when lid is in closed position.

• Do not place grill near ﬂ ammable liquids, gases or where ﬂ ammable vapors may be present.

• When opening grill, ﬁ rst open slightly to let a small amount of air in for a few seconds. This prevents

large amounts of oxygen from getting to suffocated coals which may cause dangerous ﬂ ash back.

• Use caution since ﬂ ames can ﬂ are-up when fresh air suddenly comes in contact with ﬁ re. When

opening the lid, keep hands, face and body safe from hot steam and ﬂ ame ﬂ are-ups.

• Removing excess fat before cooking will help prevent ﬂ are-ups.

• Keep your grill clean to help prevent ﬂ are-ups.

• Always put charcoal on top of the ﬁ re grate and not directly into the bottom of the grill.

WARNING:

FUELS USED IN WOOD OR CHARCOAL BURNING APPLIANCES, AND THE PRODUCTS OF COMBUSTION OF SUCH FUELS, CAN EXPOSE

YOU TO CHEMICALS INCLUDING CARBON BLACK, WHICH IS KNOWN TO THE STATE OF CALIFORNIA TO CAUSE CANCER, AND CARBON MONOXIDE,

WHICH IS KNOWN TO THE STATE OF CALIFORNIA TO CAUSE BIRTH DEFECTS OR OTHER REPRODUCTIVE HARM. For more information go to:

www.P65Warnings.ca.gov.

ADVERTENCIA: LOS COMBUSTIBLES USADOS EN EQUIPOS PARA QUEMAR MADERA O CARBÓN, ASÍ COMO LOS PRODUCTOS DE TAL COMBUSTIÓN,

PUEDEN EXPONERTE A SUSTANCIAS QUÍMICAS, ENTRE ELLAS EL NEGRO DE HUMO Y EL MONÓXIDO DE CARBONO, QUE EL ESTADO DE CALIFORNIA

RECONOCE COMO CAUSA, RESPECTIVAMENTE, DE CÁNCER Y DE MALFORMACIONES CONGÉNITAS Y OTROS DAÑOS AL SISTEMA REPRODUCTOR.

Para más información, visite www.P65Warnings.ca.gov

A-2

• Do not exceed a temperature of 700˚ F.

• Do not allow charcoal and/or wood to rest on the walls of grill. Doing so will greatly reduce the life of

the grill

• Always wear oven mitts to protect hands from burns, especially when adjusting dampers. Avoid

touching hot surfaces.

• When opening lid, make sure it is pushed all the way back so it rests against the lid support bracket.

Use extreme caution as hood could fall back to a closed position and cause bodily

injury.

• Close lid and all dampers to help suffocate ﬂ ame.

• Always hold an open lid from the handle to prevent it from closing unexpectedly.

• Never leave coals and ashes unattended. Before grill can be left unattended, coals and ashes must

be removed. Use caution to protect yourself and property.

• Carefully place remaining coals and ashes in a noncombustible metal container and saturate

completely with water. Allow coals and water to remain in metal container 24 hours prior to

disposing.

• To protect against bacteria that could cause illness, keep all meats refrigerated and thaw in

refrigerator or microwave. Keep raw meats separate from other foods, and wash everything that

comes in contact with raw meat.

• Cook meat thoroughly, and refrigerate leftovers immediately.

• Use a calibrated food thermometer and the USDA guidelines to ensure that meat, poultry, seafood,

and other cooked foods reach a safe minimum internal temperature.

• Grill is for use outdoors and in well-ventilated areas, only.

• Always have a ﬁ re extinguisher near at all times. Maintain and check your ﬁ re extinguisher regularly.

IMPORTANT SAFETY WARNINGS

(Continued)

A-3

STOP! CALL FIRST!

Do NOT Return Product to Store.

This grill has been made according to the highest of quality standards. If you have any questions that

are not addressed in this manual or if you need parts please call our Customer Service Department at

1-912-638-4724 (USA) or email Char-Griller at: Service@CharGriller.com and have your serial number

handy.

Document Your Grill Model and Serial Numbers HERE:

(Model and Serial number are located on the back of the grill body or on the leg.)

_________________________ _________________________

(MODEL #) (SERIAL #)

To take full advantage of the Char-Griller warranty be sure to register your grill by visiting

www.CharGriller.com/Register or calling Customer Service at 1-912-638-4724.

Registration provides important protections:

1. In the extremely unlikely event of a product recall Char-Griller can easily contact you and rectify the

issue.

2. If a warrantied part is broken or missing we can send you the needed parts promptly.

NOTE: You will need your model #, serial number, and a copy of the original sales receipt when

registering.

(example)

A-4

WARRANTY INFORMATION

A COPY OF THE DATED PROOF OF PURCHASE (RECEIPT) IS REQUIRED WHEN REGISTERING OR SUB-

MITTING A WARRANTY* CLAIM. PLEASE RETAIN A COPY OF THE RECEIPT FOR YOUR RECORDS.

Char-Griller will replace any defective part of its grillers/smokers, under warranty, as outlined below.

PLEASE READ THIS INFORMATION IN DETAIL AND IF YOU HAVE ANY QUESTIONS CONTACT CUSTOMER

SERVICE AT 912-638-4724 OR [email protected].

SURFACE RUST IS NOT CONSIDERED A MANUFACTURING OR MATERIALS DEFECT

Char-Griller grills are made of steel and if exposed to the elements rust will occur naturally. Please refer to the

section entitled, “Usage” to review how to care for your grill properly.

Surface issues such as scratches, dents, corrosion or discoloring by heat, abrasive and chemical clearers, surface

rust or the discoloration of steel surfaces are NOT covered under these warranties.

Warranties are for the replacement of defective parts only. Char-Griller is not responsible for damage resulting

from accident, alteration, misuse, abuse, hostile environments, improper installation, and installation not in accor-

dance with local codes of service of unit.

Excluded Under ALL Warranties

Paint; Surface Rust; Heat Damage; Incorrect Parts ordered by customer, including shipping; Worn Parts; Missing

or damaged parts not reported within two (2) months of purchase date; Defective parts not reported within one (1)

year of purchase date; Fading grill cover.

*NOTE: For warranty claims, photos and prepaid return of the item in question may be required. Misuse, abuse or

commercial use nulliﬁ es all warranties.

Charcoal / Pellet / Kamado Grills

Grill - Hood AND Bottom

(excludes removable Ash Pan)

5 years from date of purchase for rust

through / burn through

Ash Pan AND Defective Parts

1 year from date of purchase

Gas Grills

Grill Hood (TOP half) AND Main Burner Tubes

(exckudes Side Burner)

5 years from date of purchase for rust

through / burn through

Grill Body (BOTTOM half) AND Side Burner

AND Defective Parts

1 year from date of purchase

Dual Fuel Grills (Gas & Charcoal)

Charcoal Grill - Hood AND Bottom AND Gas

Grill Hood (TOP half) AND Main Burner Tubes

(excludes Ash Pan and Side Burner)

5 years from date of purchase for rust

through / burn through

Ash Pan AND Defective Parts AND Gas Grill

Body (BOTTOM half) AND Side Burner

1 year from date of purchase

Parts, Accessories, and Grill Covers 1 year from date of purchase

(seam tears only for covers)

B-

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

B-1

B-2

HARDWARE LIST AND TOOLS REQUIRED

(Tools Not Included)

7/16" nut driver

ardware Package: 551014

Description QTY

HEX BOLT—¼-20X½” 25

HEX BOLT—¼-20X3/4” 4

Item Description QTY

1 Hood 1

2 Hood Damper 1

3 Thermometer Bezel 1

4 Thermometer 1

5 Left Handle End Cap 1

6 Handle 1

7 Right Handle End Cap 1

8 Leg Socket 3

9 Leg 3

10 Leg Cap 3

11 Center Cooking Grate 1

12 Outer Cooking Grate 1

Item Description QTY

13 Charcoal Grate 1

14 Fire Bowl 1

15 Hinge 1

16 Body 1

17 Side Handle 2

18 Ash Pan 1

19 Thermometer Gasket 1

20 Body/Hood Sealer 1

21 Body/Ashpan Sealer 1

22 Ashpan Handle 2

23 Latch 3

24 Grate Lifter 1

HEX BOLT WITH LOCKING COMPOUND 1/4”-20 x 3/4”

B-3

(4) Hex Bolt with Locking Compound

1/4”-20 x 3/4”

Hood Assembly

Fire Bowl Assembly

1/4”-20 x 3/4” Hex Bolt

with Locking Compound

Step 1: Install Grill Hood to Grill Body

Leg

Leg Socket

Hex Bolts

(6) Hex Bolt --1/4”-20 x 1/2”

(8) Hex Bolt --1/4”-20 x 1/2”

Side Handle

Hex Bolts

Fire Bowl Assembly

Side Handle

B-4

Step 2: Install Side Handles

Step 3: Install Leg to Leg Socket (3 Sets)

Hex Bolts

Fire Bowl Assembly

Leg Assembly

(9) Hex Bolt --1/4”-20 x 1/2”

B-5

Step 4: Install Leg Assembly from Step 3 to Fire Bowl

(4) Hex Bolt --1/4”-20 x 3/4”

Left Handle End

Handle

Right Handle End

Hex Bolts

(2) Hex Bolt --1/4”-20 x 1/2”

Damper Assembly

Hex Bolts

Hood

B-6

Step 5: Install Hood Handle to Hood

Step 6: Install Damper

Ash Pan Hanger Tab

Ash Pan Hanger

PUSH ASH PAN INWARD TO CENTER (MAKE

SURE THAT THE ASH PAN HANGER TAB IS

ABOVE THE ASH PAN HANGER WIRE).

PUSH THE ASH PAN UP FROM UNDERNEATH THE

BODY, MAKING SURE THAT THE ASH PAN HANGER

TAB CAN GO ABOVE THE ASH PAN HANGER WIRE

BY HAVING THE ASH PAN SLIGHTLY OUT TOWARD

THE FRONT OF THE GRILL.

Ash Pan Hanger

Ash

Pan

Ash Pan

Body

B-7

Step 7: Install Ash Pan

B-8

Inner Cooking Grate

Outer Cooking Grate

Fire Grate

Fire Bowl

Step 8: Install Fire Bowl, Fire Grate, and Cooking Grates

C-1

OPERATING INSTRUCTIONS

Setting Up

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** PLEASE NOTE: NO RETURNS ON USED GRILLS **

Seasoning and Preparing the Grill

IMPORTANT! BEFORE YOU USE YOUR GRILL FOR THE FIRST TIME

YOU MUST SEASON THE CAST IRON COOKING GRATE.

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C-2

Lighting Instructions

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MORE AIR FLOW MEANS MORE HEAT.

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Grill Operation & Tips

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C-3

For LOW, SLOW and LONG Grilling & Smoking (200° to 350° F)

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For HIGH Temp SEARING & Grilling (350° to 650° F)

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For Smoking:

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Heat Gauge:

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C-4

Finishing Up

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Emptying the Ashes:

** ONLY EMPTY ASHES WHILE GRILL IS NOT IS USE **

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D-1

Know Your Cuts of Meat

GRILLING RECIPES

D-2

TIPS FOR AKORN GRILLING

(Direct Heat Above Coals)

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D-3

Dry Rub Seasoning:

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BURGERS:

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Steak Marinade:

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D-4

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CHICKEN MARINADE:

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SWEET CORN IN HUSKS:

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D-5

QUAIL OR DOVES:

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Kabob Marinade:

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SHRIMP (Peeled) & CRAYFISH:

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BAKED POTATOES:

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D-6

TIPS FOR AKORN SMOKING

(Indirect Heat)

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Indirect Heat

D-7

RACK OF BABY BACK RIBS:

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Char-Griller Rib Sauce:

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RIB ROAST:

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D-8

Cooking Directions:

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SMOKED TURKEY:

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D-9

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SMOKED BAKED HAM:

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D-10

Bacon Marinade

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D-11

BAKING on the AKORN

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12 inch HOME MADE PIZZA:

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This Page Intentionally

Left Blank

E-1

ACCESSORIES

Quick Release

Chimney Starter

E-Z starter with patented

Trigger release

ABS handle with heat shield

Zinc coated galvanized steel

Makes starting charcoal grill

fast and easy

Smokin’ Stone

Circulates air around meat

& protects meat from direct

ÀDPHDQGKHDW(QKDQFHV

tastes and tenderness

AKORN Cover

&XVWRP¿WZHDWKHUUHVLVWDQW

cover to protect your grill

from the elements

Apron

Machine Washable

Two Front Pockets

Adjustable Straps

P.O. Box 30864

Sea Island, GA 31561

912-638-4724

www.CharGriller.com

Service@CharGriller.com

For pricing or to order accessories visit:

www.CharGriller.com

CALL: 912-638-4724

MANUAL DEL USUARIO

AKORN

Jr.

OM E56714 S A.1

Modelo #E56714, # E86714, # E36714

Lo contenido en este manual es Marca Registrada y Propiedad con Derechos de Autor de Char-Griller

| A&J Manufacturing.

Está terminantemente prohibido utilizar la información suministrada en este manual sin el consentimiento de Char-Griller

y/o A&J Manufacturing.

Para efectos de Garantía, guarda

tu recibo con este manual.

ATENCIÓN AL CLIENTE

1-912-638-4724

Service@CharGriller.com

TABLA DE CONTENIDO

Advertencias De Seguridad.............................. A-1

Instrucciones de Ensamblado.......................... B-1

Instrucciones Operativas ................................. C-1

Recetas Para La Parrilla .................................... D-1

Accesorios ......................................................... E-1

A-1

ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD

LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES Y ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD CUIDADOSAMENTE

ANTES DE ENSAMBLAR Y OPERAR SU PARRILLERA

Lea todas las instrucciones cuidadosamente y asegúrese de que su parrillera esté ensamblada,

instalada y reciba mantenimiento apropiadamente. El incumplimiento de estas instrucciones puede

causar daños a la propiedad y/o lesiones severas. Si tiene alguna pregunta relacionada con la

instalación u operación, llame al 912-638-4724.

• Sea precavido durante el ensamblaje y operación de la parrillera, para evitar rasguños y cortadas

FRQERUGHV¿ORVRV

• No utilice gasolina, querosén o alcohol para encender el carbón. El uso de cualquiera de esos o

de productos similares podría causar una explosión que resulte en lesiones severas.

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• Mantenga a los niños y mascotas alejados de la parrillera en todo momento. La supervisión es

necesaria, no deje una parrillera encendida sin supervisión.

• Sea precavido cuando mueva la parrillera, para evitar lesiones.

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(plataformas, contrucciones, cercas, árboles, arbustos, etc).

• Cuando agregue carbón y/o leña, hágalo con mucho cuidado.

• Nunca mueva la parrillera cuando se encuentre en uso o cuando contenga carbones o cenizas

encendidas. Cuando se encuentre encendida, mantenga la parrillera nivelada en todo momento.

• SIEMPRE cierre el pestillo de la tapa cuando la tapa este en posición de cerrada.

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• Cuando abra la parrillera, primero ábrala un poco para permitir que una cantidad pequeña de aire

entre por unos segundos. Esto prevendrá que grandes cantidades de oxígeno se cuelen hacia los

carbones sofocados, lo que podría causar peligrosas llamaradas.

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contacto con el fuego. Cuando abra la tapa, mantenga las manos, cara y cuerpo en resguardo del

vapor caliente y las llamaradas.

WARNING:

FUELS USED IN WOOD OR CHARCOAL BURNING APPLIANCES, AND THE PRODUCTS OF COMBUSTION OF SUCH FUELS, CAN EXPOSE

YOU TO CHEMICALS INCLUDING CARBON BLACK, WHICH IS KNOWN TO THE STATE OF CALIFORNIA TO CAUSE CANCER, AND CARBON MONOXIDE,

WHICH IS KNOWN TO THE STATE OF CALIFORNIA TO CAUSE BIRTH DEFECTS OR OTHER REPRODUCTIVE HARM. For more information go to:

www.P65Warnings.ca.gov.

ADVERTENCIA: LOS COMBUSTIBLES USADOS EN EQUIPOS PARA QUEMAR MADERA O CARBÓN, ASÍ COMO LOS PRODUCTOS DE TAL COMBUSTIÓN,

PUEDEN EXPONERTE A SUSTANCIAS QUÍMICAS, ENTRE ELLAS EL NEGRO DE HUMO Y EL MONÓXIDO DE CARBONO, QUE EL ESTADO DE CALIFORNIA

RECONOCE COMO CAUSA, RESPECTIVAMENTE, DE CÁNCER Y DE MALFORMACIONES CONGÉNITAS Y OTROS DAÑOS AL SISTEMA REPRODUCTOR.

Para más información, visite www.P65Warnings.ca.gov

A-2

• Remover el exceso de grasa antes de la cocción ayudará a prevenir las llamaradas.

• Mantenga su parrillera limpia para prevenir llamaradas.

• Siempre coloque el carbón en la parte superior de la rejilla para carbón, y no directamente en el

fondo de la parrillera.

• No exceda una temperatura de 700° F.

• No permita que el carbón y/o leña repose en las paredes de la parrillera. Esto reduciría

considerablemente la vida útil de la parrillera.

• Siempre utilice agarradores de horno para proteger las manos de quemaduras, especialmente

FXDQGRDMXVWHODVUHMLOODV(YLWHWRFDUVXSHU¿FLHVFDOLHQWHV

• Cuando abra la tapa, asegúrese de empujarla completamente hasta que descanse sobre los

soportes de apoyo de la tapa. Tenga mucho cuidado ya que la cubierta podría caer a la posición

de cerrado, causando lesiones.

• Cierre la tapa y todas las rejillas para ayudar a extinguir la llama.

• Siempre sostenga una tapa abierta por el asa, para prevenir que se cierre inesperadamente.

• No deje carbones y cenizas sin supervisión. Antes de dejar la parrillera sin supervisión, retire los

carbones y cenizas. Tome precauciones para protegerse a sí mismo y a la propiedad.

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satúrale completamente con agua. Permita que los carbones y cenizas reposen por 24 horas en

el contenedor de metal previo a su desecho.

• Para protegerse de las bacterias que pueden causar enfermedades, mantenga todas las carnes

refrigeradas y descongélelas en el refrigerador o microondas. Mantenga las carnes crudas

separadas de otras comidas, y lave todo lo que entre en contacto con la carne cruda.

• Cocine las carnes cuidadosamente, y refrigere los excedentes inmediatamente.

• Utilice un termómetro para comida calibrado y los lineamientos del Departamento de Agricultura

de los EE.UU. para asegurarse de que la carne, aves, mariscos y otros alimentos cocidos

alcancen una temperatura mínima saludable para su ingesta.

• Exclusivamente para el uso al aire libre y en áreas bien ventiladas.

ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD

(Continuación)

A-3

¡PARE! ¡LLAME PRIMERO A !

NO Devuelva el Producto a la Tienda.

Este producto ha sido construido bajo los más altos estándares de calidad. Si tiene alguna pregunta

que no ha sido respondida en estas instrucciones, o si necesita alguna pieza o repuesto, por favor

llame a nuestro Departamento de Atención al Cliente al 1-912-638-4724 (EE.UU.), o envíenos un

correo electrónico a: Service@Char-Griller.com; tenga el número de serial de su parrillera al alcance.

Documente el Número de Serial y Modelo de su Parrillera AQUÍ:

(El número de modelo y serial se encuentran en la parte trasera del cuerpo de la parrilera o en la pata.)

___________________________ ___________________________

(NÚMERO DE MODELO) (NÚMERO DE SERIAL o S/N)

AVISO IMPORTANTE:

Lea cuidadosamente todas las instrucciones previo al ensamblado y uso.

Lea y comprenda todas las advertencias y precauciones antes de operar su parrillera.

(ejemplo)

REGISTRE SU PARRILLERA:

Para aprovechar al máximo la garantía de Char-Griller, registre su parrillera a través de la página

web www.CharGriller.com/Register o llamando a Servicio al Cliente al 1-912-638-4724.

Registrarse le otorga protecciones importantes:

1. En el caso extremo del retiro de un producto, Char-Griller podrá contactarle y solucionar el

problema rápidamente.

2. Si una parte cubierta por la garantía está rota o faltante, podemos enviarle rápidamente las partes

que requiera o necesite.

NOTA: Durante el registro, usted necesitará el número de modelo, serial y una copia de la factura de

compra original.

A-4

INFORMACIÓN DE GARANTÍA

DURANTE EL REGISTRO O INTRODUCCIÓN DE UN RECLAMO DE GARANTÍA* DEBERÁ PRESENTAR COPIA

DE LA PRUEBA DE COMPRA FECHADA (RECIBO). POR FAVOR, GUARDE UNA COPIA DEL RECIBO PARA SUS

REGISTROS.

Char-Griller reemplazará cualquier pieza defectuosa de sus parrilleras/ahumadores, sujetos a garantía, como se esta-

blece a continuación.

POR FAVOR LEA ESTA INFORMACIÓN DETALLADAMENTE Y EN CASO DE TENER ALGUNA PREGUNTA, CON-

TACTE A SERVICIO AL CLIENTE A TRAVÉS DEL 912-638-4724.

El ÓXIDO SUPERFICIAL NO ES CONSIDERADO UN DEFECTO DE MANUFACTURA O DE MATERIAL

Las parrilleras Char-Griller están hechas de acero y al ser expuestas a los elementos ambientales se producirá la oxi-

GDFLyQQDWXUDOPHQWH3RUIDYRUUH¿pUDVHDODVHFFLyQ³8VR´SDUDUHYLVDUFRPRFyPRFXLGDUVXSDUULOOHUDDSURSLDGDPHQWH

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Las garantías sólo cubren el reemplazo de partes defectuosas. Char-Griller no se hace responsable de daños que result-

HQGHDFFLGHQWHVPRGL¿FDFLRQHVXVRVLQGHELGRVDEXVRDPELHQWHVKRVWLOHVLQVWDODFLyQLQFRUUHFWDHLQVWDODFLyQTXHQR

cumpla con las normativas locales para la unidad de servicio.

Excluidos De TODA Garantía

3LQWXUDÏ[LGRGH6XSHU¿FLH'DxRSRU7HPSHUDWXUD3DUWHV,QFRUUHFWDVRUGHQDGDVSRUHOFOLHQWHLQFOX\HQGRHOHQYtR

Partes Desgastadas; Partes faltantes o dañadas no reportadas en los (2) meses posteriores a la fecha de compra; Partes

Defectuosas no reportadas durante el primer (1) año de la fecha de compra; Decoloración de la tapa de la parrillera.

*NOTA: Para reclamos de garantía, pueden ser solicitadas fotos y la devolución prepagada del artículo en cuestión. El

uso indebido, abuso o uso comercial anula todas las garantías.

Parrilleras a Carbón / Pellet / Kamado

Parrillera - Tapa Y Cuerpo

(no incluye Recipiente para Cenizas removible)

5 años desde la fecha de compra para casos de

perforación por oxidación / quemadura

Recipiente para Cenizas Y Partes Defectuosas

1 año desde la fecha de compra

Parrilleras a Gas

Tapa de Parrillera (parte SUPERIOR) Y Tubos del

Quemador Principal (no incluye el Quemador Lateral)

5 años desde la fecha de compra para casos de

perforación por oxidación / quemadura

Cuerpo de la Parrillera (parte INFERIOR) Y Quemador

Lateral Y Partes Defectuosas

1 año desde la fecha de compra

Dual Fuel Grills (Gas & Charcoal)

Parrillera a Carbón - Tapa Y Cuerpo Y Tapa de la Parrillera

a Gas (parte SUPERIOR) Y Tubos del Quemador Principal

(no incluye Recipiente para Cenizas y Quemador Lateral)

5 años desde la fecha de compra para casos de

perforación por oxidación / quemadura

Recipiente para Cenizas Y Partes Defectuosas Y Cuerpo de

la Parrilera a Gas (parte INFERIOR) Y Quemador Lateral

1 año desde la fecha de compra

Partes, Accesorios, y Cubiertas para Parrilleras 1 año desde la fecha de compra

(sólo desgarros en costuras para cubiertas)

B-1

INSTRUCCIONES DE

ENSAMBLADO

B-2

Accesorios: 551014

LISTA DE HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS

NECESARIOS

(No incluye herramientas)

Llave de 7/16"

Descripción Cant.

PERNO HEXAGONAL—¼-20X½” 25

PERNO HEXAGONAL —¼-20X3/4” 4

Pieza Cant.

Descripción

Pieza Cant

Descripción

1 1 Ensamble de la tapadera

2 1 Ensamble del regulador

de la tapadera

3 1 Marco del termómetro

4 1 Termómetro

5 1 Extremo izquierdo del agarrador

6 1 Agarrador

7 1 Extremo derecho del agarrador

8 3 Ensamble soldado de la cavidad

de la pata

9 3 Pata

10 3 Tapa de la pata

11 1 Rejilla interior para cocinar

12 1 Rejilla exterior para cocinar

13 1 Rejilla para el carbón

14 1 Tazón del fuego

15 1 Ensamble de la bisagra

16 1 Ensamble de la caja del fogón

17 2 Agarrador lateral

18 1 Ensamble de la bandeja

para ceniza

19 1 Termómetro junta

20 1 Cuerpo / Campana sellador

21 1 Cuerpo /

cenicero sellador

22 2 Mango cenicero

23 3 Pestillo

24 1 Rallar Lifter

PERNO HEXAGONAL RECUBIERTO CON

COMPUESTO BLOQUEADORA AZUL 1/4”-20 X 3/4”

B-3

(4) Perno hexagonal recubierto con

compuesto bloqueadora azul 1/4”-20 x 3/4”

Tapadera

Caja del fogón

Perno hexagonal recubierto

con compuesto bloqueadora

azul 1/4”-20 x 3/4”

Paso 1: Instalar tapa del la parrilla al cuerpo de la parrilla

(6) Perno hexagonal --1/4”-20 x 1/2”

Pata

Cavidad de la pata

Pernos hexagonales

B-4

(8) Perno hexagonal --1/4”-20 x 1/2”

Agarrador lateral

Perno hexagonales

Caja del fogón

Agarrador lateral

Paso 2: Instalar agarradores laterales

Paso 3: Instalar la pata en la cavidad de la pata (3 juegos).

Pernos

hexagonales

Ensamble de la pata

Caja del fogón

(9) Perno hexagonal --1/4”-20 x 1/2”

B-5

Paso 4: Instalar el ensamble de pata del Paso 3 a la caja de fogón

(2) Perno hexagonal --1/4”-20 x 1/2”

Ensamble del regulador

Pernos

hexagonales

Tapadera

Extremo derecho del agarrador

Extremo izquierdo

del agarrador

Agarrador

Pernos hexagonales

(4) Perno hexagonal --1/4”-20 x 3/4”

B-6

Paso 5: Instalar el agarrador de la tapadera a la tapadera

Paso 6: Instalar el regulador

Paso 7: Instalar la bandeja para ceniza

Alambre del colgador de la

bandeja para ceniza

EMPUJE HACIA ADENTRO PAN

CENIZAS AL CENTRO (Asegúrese de

que el cenicero TAB SUSPENSIÓN

POR ENCIMA DEL CABLE DE

CENIZA PERCHA PAN).

EMPUJE EL PAN DE CENIZAS HASTA debajo del

cuerpo, asegurándose de que el cenicero TAB percha

puede ir por encima del alambre de suspensión del BANDEJA

PARA CENIZA por tener el cenicero LIGERAMENTE

hacia la parte delantera de la parrilla.

Pestaña del colgador

de la bandeja para

ceniza

Alambre del colgador de la bandeja

para ceniza

Bandeja para ce

niza

B-7

Pestaña del colgador de

la bandeja para ceniza

B 8

Paso 8: Instalar el tazón del fuego, la rejilla del fuego y las rejillas para cocinar

Rejilla interior para cocinar

Rejilla exterior para cocinar

Rejilla del fuego

Tazón del fuego

C-1

INSTRUCCIONES OPERATIVAS

Instalación del Equipo

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** ATENCIÓN: LAS PARRILLERAS USADAS NO TENDRÁN DEVOLUCIÓN **

Curando y Preparando la Parrillera

¡IMPORTANTE! ANTES DE UTILIZAR SU PARRILLERA POR PRIMERA VEZ,

DEBERÁ CURAR LA REJILLA DE COCCIÓN DE HIERRO FUNDIDO.

(VLPSRUWDQWHTXHFXUHVXSDUULOOHUDDQWHVGHFRPHQ]DUDXVDUOD&XUDUODTXHPDUiHOUHFXEULPLHQWR

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GHKLHUURIXQGLGR

 (OFXUDGRGHEHKDFHUVHSHULyGLFDPHQWHSDUDDODUJDUODYLGD~WLOGHVXUHMLOODGHFRFFLyQ

Consejo: Limpie las rejillas mientras que estén tibias utilizando un guante

y una pelota de papel de aluminio del tamaño de una pelota de

béisbol.

C-2

Instrucciones de Encendido

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NOTA: 1RXVHJDVROLQDTXHURVpQRDOFRKROSDUDHQFHQGHUHOFDUEyQ(OXVRGHFXDOTXLHUDGH

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UN MAYOR FLUJO DE AIRE EQUIVALE A UNA MAYOR TEMPERATURA.

8WLOLFHHOJUi¿FRDQWHULRUSDUDFRQWURODUODWHPSHUDWXUDHQVXSDUULOOHUD$.251

NOTA: 1RSHUPLWDTXHODWHPSHUDWXUDDXPHQWHPiVDOOiGHODGHVHDGDSRUTXHHVPiVGLItFLOEDMDUOD

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Uso de la Parrillera y Consejos

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• /DVFHQL]DVGHMDGDVHQHOIRQGRSRUPXFKRWLHPSRDEVRUEHQKXPHGDG\R[LGDUiQFXDOTXLHU

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&RQVXPDFRPSOHWDPHQWHHOÀXLGRGHHQFHQGLGRDQWHVGHFHUUDUODWDSD

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C-3

Para asar y ahumar a BAJA TEMPERATURA, LENTA Y PROLONGADA

COCCIÓN (200° a 350° F)

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Para SELLAR y asar a ALTA

Temperatura (350° a 650° F)

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Para Ahumar:

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Medidor de Temperatura:

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7,(1(*$5$17Ë$&2175$/$2;,'$&,Ï1

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SDUDIXHJRVGHPHQRUWHPSHUDWXUD

3LODSHTXHxDGHFDUEyQHQOD3$57(,1)(5,25

SDUDIXHJRVGHDOWDWHPSHUDWXUD

C-4

Finalizando

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Vaciado de Cenizas:

**SÓLO VACÍE LAS CENIZAS MIENTRAS LA PARRILLERA NO ESTÉ EN USO**

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 7XPEHFXDOTXLHUFHQL]DTXHQRKD\DFDtGRDOUHFLSLHQWHGHFHQL]DVGHODUHMLOODGHFDUEyQ6L

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D-1

Conozca sus Cortes de Carne

RECETAS PARA COCINAR

A LA PARRILLA

COSTILLAS

COSTILLA PARA ASAR, EXTREMO GRANDE

COSTILLA PARA ASAR, EXTREMO PEQUEÑO

FILETE DE COSTILLA, EXTREMO PEQUEÑO

BISTEC DE COSTILLA

BISTEC DE COSTILLA PARA ASAR

COSTILLITAS

LOMO

BISTEC DE LOMITO

BISTEC DE LOMO

LOMO ENTERO

SOLOMO

PUNTA DE SOLOMO

BISTEC DE SOLOMO

ESPALDILLA

BISTEC DE PLANCHUELA

BITEC DE DIESMILLO

ASADO DE ESPALDILLA

ASADO TIERNO DE ESPALDILLA

ASADO DE PALETA

PALETA INFERIOR

PECHO

PECHO COMPLETO

PECHO DESHUESADO

PECHO A LA MITAD

BRAZUELO

BRAZUELO DESHUESADO

FALDA

BISTÉC DE FALDA

MEDALLONES

REDONDO

BISTÉC DE REDONDO

ASADO DE MUCHACHO

REDONDO

ASADO DE MUCHACHO

CUADRADO

BISTÉC DE PUNTA

FALDA ANTERIOR

BISTÉC DE FALDA

Asociación Nacional de Ganaderos

444 North Michigan Avenue

Chicago, Illinois 60611

(312) 467 5520

CORTES DE RES

COSTILLAS

ESPALDILLA

REDONDO

PECHO

FALDA

SOLOMO

LOMO

CORTES DE CERDO

ESPALDILLA CABEZA DE

LOMO

CENTRAL

FILETE

PATA

PALETILLA

COSTILLAS

PERNIL (JAMÓN)

PATA

LOMO

COSTILLAR

D-2

CONSEJOS PARA ASAR CON AKORN

(Calor Directo Sobre Carbones)

• Deje la tapa de la parrillera abajo mientras cocina para eliminar las llamaradas y para una cocción

pareja.

• Agregue virutas de madera para mayor sabor. Cuando ahúme, remoje las virutas en agua por 40

minutos, antes de colocarlas en la parrilla.

• Los termómetros de carne indican la temperatura interna de cocción media, tres cuartos o bien

cocida. Cuando pruebe la temperatura, inserte el sensor en la parte más gruesa de la carne.

• Si utiliza un termómetro digital ALÁMBRICO, sugerimos que pase el cable del sensor por la

compuerta superior para que no deba abrir la tapa para leer la temperatura de la carne. Abrir la

tapa agrega tiempo extra para el ahumado.

• La sobre cocción seca la carne.

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• AJUSTE SENCILLO DE TEMPERATURA: Abra la compuerta inferior y sólo ajuste la compuerta

superior. Abrir o cerrar la compuerta superior ¼” generalmente ajusta la temperatura por 25°F..

• Para bajar la temperatura: Cierre ambas compuertas y abra la tapa intermitentemente para liberar

el aire caliente. Adicionalmente, usted puede rociar a mano un poco de agua fría en los carbones

para reducir la temperatura rápidamente.

• Cerrar ambas compuertas luego de cocinar extinguirá el fuego y conserva carbón para la próxima.

• El CARBÓN VEGETAL EN TROZOS es recomendado como combustible porque arde rápidamente,

se calienta más, es más limpio, agrega sabor, deja menos cenizas, es durable (18 a 24 horas( y

puede usar menos cantidad de carbón en trozos que briquetas.

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un encendedor eléctrico o encendedores de parrillas.

• Cuando cocine a altas temperaturas, abra la tapa lentamente o abra la compuerta superior 10

segundos antes de abrirla para evitar llamaradas o bolas de fuego.

• Lleve las carnes a temperatura ambiente antes de cocinar.

• Cuando encienda un fuego, luego de que los carbones están encendidos pero antes de que se

pongan blancos, puede cerrar la tapa y comenzar a regular las compuertas para controlar la

temperatura interna.

BISTECS

• Elimine el exceso de grasa y aplique hierbas secas a cada lado de los bistecs.

• Selle bistecs de 1 ½ pulgadas en la AKORN™ sobre los carbones por 2 a 3 minutos a 650° F.

• Voltee los bistecs y ase por 2 a 3 minutos más.

• Voltee los bistecs, cierre la compuerta superior e inferior y deje que los bistecs permanezcan en la

parrillera por 3 o 4 minutos más antes de sacarlos.

• Las temperaturas internas de la carne son: 145° F - Medio Cruda; 160° F -Término Medio; 170° F

-Bien Cocida.

D-3

Condimento de hierbas secas:

• Mezcle 1/8 taza de sal kosher

• ¼ cda pimienta blanca

• 1/8 cda pimienta de cayena

• 1 cda pimienta negra

• Aplique a ambos lados

HAMBURGUESAS:

Ase hamburguesas de ½ lb de la misma manera que los Bistecs EXCEPTO... que debe asar por 2

minutos antes de voltear.

Hamburguesa “Especial” Char-Griller: Para una hamburguesa especial, mezcle la

hamburguesa con Meat Magic®, salsa inglesa (worcestershire) salsa de tomate o ketchup, sal kosher,

pimienta molida, cebollas picadas y deje macerar por 20 minutos a temperatura ambiente.

MARINADA PARA HAMBURGUESAS (¡o cualquier carne!):

• ¼ taza de salsa de soya

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• 2 dientes de ajo

• Coloque en una licuadora eléctrica; tape, licúe a alta velocidad por un minuto o hasta que la mezcla

esté suave.

• Mezcle ¼ de taza de salsa gravy (Kitchen Bouquet® o Gravy Master®)

• 2 cucharaditas de sazonador Beau Monde (o sustituya por 1 cucharadita de MSG y una

cucharadita de sal sazonada).

• Permita que la carne se marine a una temperatura ambiente por 2 horas o refrigere hasta 24 horas

en un plato cubierto.

• Espere que llegue a temperatura ambiente antes de cocinar.

COSTILLAR DE CORDERO:

Un típico costillar de cordero posee 8 huesos y pesa 1 1/2 a 2 libras. Una costilla de cordero es

perfecta para dos personas. Una gran inversión pero también una fantástica comida. La parte inferior

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exterior del costillar y que corte el espinazo para un más fácil corte.

Preparación:

• Envuelva los largos huegos que salen de la costilla en papel de aluminio (para evitar la formación

Marinada para Bistecs:

En un recipiente de vidrio, mezcle:

• ½ taza de aceite vegetal o de oliva

• 1/3 de taza de salsa de soya

• ¼ de taza de vinagre de vino tinto

• 2 cds de jugo de limón

• 1 cda de mostaza seca

• 1 diente de ajo picado

• 1 cebolla pequeña picada

• ¼ de cda de pimienta

Coloque la carne en la marinada y refrigere por 3

horas.

D-4

de una costra). No cocine en exceso o a muy altas temperaturas, ya que estos huesos pueden

quemarse y desmenuzarse. Mantenga los huesos hacia arriba, lejos del fuego colocándolos en una

rejilla en forma de “U”.

• Retire los pedazos sueltos de grasa. Seque con papel absorbente y condimente con mostaza, sal,

pimienta y ajo.

• Selle rápidamente sobre fuego caliente a 500° F por 3 minutos en cada lado, luego baje la

temperatura y/o coloque el costillar en el lado de la rejilla con menor temperatura para permitir que

se ase la parte central. Esto permite que se forme una costra caramelizada perfecta y se mantenga

el centro tierno y jugoso.

• Cierre la tapa y permita que cocine por otros cinco minutos.

• Revise la temperatura interna a medida que se vaya cocinando. No sobre cocine. El cordero estará

poco cocido a 120° F; y medio cocido a 150° F.

• Retire de la parrillera y envuelva en papel de aluminio por 10 minutos antes de cortar (esto se

llama, “reposar”). El costillar continuará cocinándose e incrementará unos grados la temperatura en

su interior mientras reposa.

• Para cortar el costillar de cordero, levántelo sobre la parte de la carne con los huesos alejados de

usted.

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Debería ver los huesos a lo largo del corte en la parte trasera del costillar.

POLLO (Requiere un Asado más Lento):

• Primero, corte y retire el hueso central del pollo.

• Aplaste la pechuga presionándola hasta que el cartílago se rompa.

• Frote aceite de oliva sobre el pollo y rocíe con tomillo, perejil, salvia, romero, sal y pimienta.

• Ase con la piel abajo por aproximadamente 17 minutos a 350° F o hasta que la piel esté tostada;

• Voltee y ase por aproximadamente 28 minutos o hasta que la temperatura interna sea 160° F.

MARINADA PARA POLLO:

• Combine 1/2 taza de salsa de soya

• 1/4 taza de aceite vegetal

• 1/4 taza de vinagre de vino tinto

• 1 cucharita de orégano

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

• 1/4 cucharadita de pimienta

• Agréguelo sobre piezas de pollo en un plato no metálico.

• Cubra y refrigere por una noche, volteando ocasionalmente. Utilice la marinada para bañar al pollo

mientras se cocina.

SALMÓN ASADO EN TABLA DE CEDRO:

• Remoje las tablas de 3 a 4 horas antes de cocinar. Frote el salmón con aceite de oliva, condimento

dizzy pig raging rub y limón.

• Prepare la AKORN™ a 425°

• Coloque la tabla en la parrillera. Una vez que comience a ‘agrietarse,’ coloque el salmón en la

D-5

parrillera (por 5 minutos).

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‘desmenuzarse’.

MAZORCAS DULCES EN HOJAS:

• Elimine el exceso de barbas de las puntas y remoje en agua salada fría una hora antes de asarlas.

• Ase por 25 minutos, volteándolas varias veces.

CODORNICES O PALOMAS:

• Cubra las aves en aderezo italiano y marínelas durante la noche.

• Vierta el aderezo restante y cubra con Salsa Picante Texas Pete® Hot Sauce por 6 horas.

• Envuelva las aves en tocino grueso y asegúrelas con un mondadientes.

• Colóquelas en la parrilla. Voltéelas hasta que el tocino se tueste.

• Áselas por 20 minutos. Dore con la tapa abierta a ALTA temperatura (500-700° F) por 1 minuto en

cada lado antes de cerrar la tapa y disminuir la temperatura.

BROCHETAS:

• Alternar en las brochetas cualquier combinación de carnes, cebollas, tomates, pimentones verdes,

champiñones, calabacines, una rodaja de maíz sancochado o piña. La carne consiste en pedazos

de camarones, vieiras, langostas, pollo, salchichón, cochino, ternera, etc.

• Marine la carne en el refrigerador por algunas horas.

• Ase cada lado por 7 minutos aproximadamente, volteándolo ocasionalmente mientras lo bañas con

la marinada.

Deje un espacio entre cada pedazo para una cocción más rápida.

• Ase con la tapa arriba y la rejilla de fuego en su posición más baja. Vea la receta de la marinada en

la última página.

Marinada para Brochetas:

• 1 una taza de salsa de soya

• ½ taza de azúcar morena

• ½ taza de vinagre

• ½ taza de jugo de piña

• 2 una cdta de sal

• ½ cdta de ajo en polvo

• Mezcle todos los ingredientes en una olla y lleve a ebullición.

• Permita que la marinada se enfríe antes que marine la carne con ella.

• Marine la ternera en la mezcla por lo menos 4 horas.

CAMARONES (Pelados) y LANGOSTA:

• Coloque en brochetas.

• Cubra con mantequilla derretida y ajillo con sal.

• Ase por 4 minutos en cada lado o hasta que estén rosados. La salsa Cóctel es opcional.

D-6

PAPAS AL HORNO:

• Frótelas con mantequilla y envuelva en papel de aluminio. Áselas con la tapa abajo por 50 minutos.

• Voltéelas luego de 25 minutos (no es necesario hacerlo si están ahumadas).

• Pinche para revisar su cocción.

CONSEJOS PARA AHUMAR CON AKORN

(Calor Indirecto)

• Ahúme por largos tiempos a temperaturas entre los 200° y 350° F.

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mayores temperaturas.

• Se recomienda el carbón en trozos más que las briquetas.

• Coloque varias capas de carbón en la parrillera con virutas remojadas (remójelas de 40 minutos a 3

horas) mezcladas o sobre los carbones para un sabor a madera en la carne.

• Use menos carbón en trozo del que usaría en briquetas.

• Para cocciones lentas (250 a 350°), comience un fuego pequeño y enciéndalo con un encendedor

en la cima de la pila de carbones.

• Encienda la pila de carbón en la parte inferior para temperaturas altas. Es más fácil para calentar,

pero más difícil para bajar su temperatura.

• Lleve la carne a temperatura ambiente antes de cocinar, use un termómetro para determinar la

cocción.

Calor Indirecto

TIEMPOS DE COCCIÓN

Alimento Peso Ahumado en Bandeja

de Agua

Parrilla Lateral Temperatura en

Termómetro de Carne

Asado de Carne 3-4 Lb. 1-1.5 horas 4-5 horas 140°F poco cocido

Asado de Ovejo, Venado 5-7 Lb. 1 1/2 a 2 1/2 horas 5-6 horas 160°F término medio

Grandes pedazos de caza 7-9 Lb. 2 1/2 a 3 1/2 horas 7-10 horas 170°F bien cocido

Asado de Cerdo

3-4 Lb.

5-8 Lb.

1 1/2 a 2 1/2 horas

2 1/2 a 3 horas

5-6 horas

7-8 horas

170 °F

Costillas de Res/Cerdo Parrilla completa 1 1/2 a 2 horas 4-6 horas La carne se separa del hueso

Chuletas de Cerdo Parrilla completa 3/4 a 1 1/4 horas 4-6 horas La carne se separa del hueso

Chorizos y embutidos Parrilla completa 2 a 2 1/2 horas 4-5 horas 170°F para embutidos frescos

Pernil, Fresco 10 Lb. 3 a 4 horas 7-8 horas 170°F

Pernil, Cocido Todos los tamaños 1 1/2 a 2 horas 3-4 horas 130°F

Pollo, cortado o separado 1-4 bandejas 1 a 1 1/2 horas 4-5 horas 180°F/

el muslo se mueve fácilmente en la unión

Pollo, completo 1-4 bandejas 1 1/4 a 1 1/2 horas 5-6 horas 180°F/el muslo se mueve fácilmente en la unión

Pavo, sin relleno 8-12 Lb. 1 1/2 a 2 1/2 horas 7-8 horas 180°F/el muslo se mueve fácilmente en la unión

Pescado, pequeño y completo Parrilla completa 1/2 a 3/4 hora 2-3 horas Se separa con el tenedor

3HVFDGRVÀOHWHVPLODQHVDV Parrilla completa 1/4 a 1/2 hora 1-3 horas Se separa con el tenedor

Pato 3-5 Lb. 1 a 1 3/4 hora 5-6 horas 180°F/

el muslo se mueve fácilmente en la unión

Pequeñas aves Parrilla Completa 3/4 a 1 hora 4-5 horas 180°F/el muslo se mueve fácilmente en la unión

D-7

PALETA DE CERDO o VENADO (con hueso, 6/9 lb):

• 1 taza de BBQ comercial y/o inyecte profundamente los condimentos de su elección a la carne.

• Frote el condimento dentro de la carne hasta que esté húmeda.

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• Cocine la paleta por 18 hrs a 235° F o hasta que la temperatura interna alcance los 200°F.

• Retire, envuelva dos veces en papel de aluminio y deje reposar por unos 30 minutos antes de

separarlo.

COSTILLITAS DE CERDO:

• Retire la membrana al color la punta del termómetro de carnes entre la membrana y el hueso cerca

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• Suelte la membrana y retírela.

• Lave las costillas bajo agua fría.

• Aplique el condimento en todos los lados y déjelo reposar a temp. ambiente por 30 minutos.

• Ahúme por 1½ hr a 325° F.

• Retire la carne de la parrillera y unte con la salsa de BBQ miel.

• Coloque la carne en una bandeja para costillas dentro de un molde de aluminio con 1” de jugo de

manzana.

• Cubra con papel de aluminio y cocine 1 hora a 325°F o hasta que la temperatura interna del cerdo

alcance: 160°F para tres cuartos; 170°F para bien cocido; Inserte un mondadientes.

• Retire y sirva.

Salsa Char-Griller para costillas:

• 1 taza de su condimento deshidratado BBQ favorito

• 1 taza de miel

• 1 ½ taza de jugo de manzana

• 2 tazas de salsa BBQ miel

• Mezcle y unte sobre las costillas.

ASADO DE COSTILLA:

Preparación:

• Utilice un costillar de 4 lb

• Frote los condimentos sobre todo el costillas

• 1 cda paprika

• 3 cds ajo machacado

• 2 cds salsa inglesa (worcerstershire)

• 2 cds ablandador Adolph

• Agregue sal y pimienta al gusto.

• Coloque la carne en una bandeja en forma de ¨V¨.

• En una cacerola, mezcle: 1 taza de sal gruesa, 1 cda de harina, 1 clara de huevo, 1 cda de agua

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D-8

Direcciones de Cocción:

• Sobre la bandeja de goteo y sin agua, coloque el asado dentro de una bandeja para asar.

• Cocine el asado por 15 min por libra a 500 to 525°F para un término de medio crudo

• Introduzca el termómetro de carne en el asado durante los últimos 30 minutos de cocción: 145°

para crudo, 160° para término medio, 175° para bien cocido.

• Cuando termine la cocción, retire el asado y permita que repose descubierto por 10 minutos.

• Rompa la costra de sal del asado y retire. La sal estará quebradiza y debe rasparse de la carne.

• Deje reposar por 5 minutos, corte y sirva.

Salsa Au Jus:

• En un sartén o recipiente poco profundo de 10” coloque de 4 a 6 trozos pequeños de asado junto

con 3 a 4 cucharadas de agua.

• Revuelva y caliente a temperatura media hasta que el agua se torne oscura y viscosa con los

trozos de asado.

• Añada de 1 a 2 tazas de agua e incremente la temperatura del sartén.

• Cuando el agua comience a hervir, añada 2 cucharaditas de cubitos de carne de res.

• Revuelva hasta que los cubitos se disuelvan completamente.

• Retire del fuego, cuele para quitar cualquier pedazo de asado usado para dar sabor y sirva.

COSTILLAS DE CARNE: (Con hueso)

La punta más pequeña suele ser más jugosa (2 costillas = 4 personas)

• Las más pequeñas de la punta suelen ser más jugosas (2 costillas = 4 personas)

• Condimente la costilla con ajo, pimienta, condimento de BBQ y envuelva en plástico y deje reposar

por al menos una hora.

• Coloque la bandeja de goteo abajo para recoger líquidos.

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• Retire antes de que la costilla esté cocida, envuelva en papel de aluminio y deje reposar por 10

minutos.

PAVO o POLLO ENTERO:

Use hasta 15 lb de Pavo u 8 lb de Pollo.

• Coloque el ave verticalmente (hacia arriba) en un escurridor en la bandeja de goteo. También

puede colocar el ave horizontalmente en una bandeja de carne en forma de “U”.

NOTA: Lo ideal es usar el accesorio opcional de la Piedra para Ahumar AKORN para este

método. Simplemente retire la rejilla de cocción y coloque la piedra para ahumar directamente

sobre el fuego. Esto proporciona calor indirecto, manteniendo la carne jugosa y ofrece mayor

espacio para cocinar cortes de carne más grandes.

• Aplique condimento seco comercial, sal y pimienta en toda el ave y bajo la piel de la pechuga en el

pescuezo y en la cavidad.

• Llene la bandeja de goteo con dos tazas de caldo de pollo, vino, agua, apio españa y cebolla.

• Cocine aprox. cada libra por 12 minutos a una temperatura de 325°F hasta que la temperatura

interna de la carne sea 160°F.

D-9

• Utilice el líquido de la bandeja de goteo para hacer gravy de carne.

PAVO AHUMADO:

• Vacíe la cavidad de enjuague y seque con toalla de papel.

• Pliegue las puntas de las alas dentro de la espalda y una los muslos de pierna entre sí.

• Colóquelos directamente en el centro de la parrilla de cocción directamente sobre papel de aluminio

sobre la bandeja de goteo.

• Ahúme cada onza por doce minutos. Permita algunos minutos extra por onza si están rellenos para

permitir se expanda.

• Use el termómetro de carne para mejores resultados (170°F en la parte interna).

JAMÓN AHUMADO COCIDO:

Usted puede ahumar jamón enlatado cocido o ahumar y curar jamón entero o una porción.

Glaseado

• 1 taza de azúcar morena dietética, bien compacta

• 1/2 taza de jugo de naranja

• 1/2 taza de miel

• Combine azúcar, jugo y miel. Deje que se glaseé por lo menos por 4 horas.

• Coloque la rejilla de fuego en la posición más baja y una bandeja de goteo bajo la carne.

• Remueva la corteza y saque la grasa diagonalmente para darle un efecto de diamante.

• Inserte un diente de ajo en el centro de cada diamante.

• Coloque el jamón con la grasa hacia arriba en el centro de la rejilla de fuego directamente sobre la

bandeja de goteo. Cierre la tapa.

• Se sugiere lo haga por 9 minutos la onza para jamones bien cocidos. Para jamones ahumados o

curados, que no estén totalmente cocidos, deberían ser cocidos hasta temp. interna de 160°F.

• Vierta glaseado de jamón 3 o 4 veces durante los últimos 30 minutos de tiempo de cocción.

• Aderece con rodajas de piña 15 minutos antes de terminar el tiempo de cocción.

PERROS CALIENTES AHUMADOS RELLENOS:

• Corte los perros calientes diagonalmente, a 0.6 centímetros en cada punta.

• Rellene los perros calientes con queso y salsa de pepinillos y envuelva en tocineta.

• Coloque en una rejilla de cocción sobre la bandeja de goteo y ahúme por 15 a 20 minutos o hasta

que el tocineta este crujiente.

PIEZAS Y MITADES DE POLLO AHUMADO:

• Enjuague las piezas en agua fría y seque con toalla de papel.

• Cepille cada pieza con aceite vegetal y sazone al gusto con sal y pimienta.

• Dore las piezas de pollo directamente sobre los carbones con la tapa abierta y la rejilla en posición

alta o media por algunos minutos.

• Luego coloque las piezas sobre la rejilla de cocción directamente sobre la bandeja de goteo.

• Con la rejilla en la posición baja con la tapa abajo por 55 a 60 minutos o hasta que esté cocido. No

use aceite vegetal o sal y pimienta si usan la marinada.

D-10

VERSIÓN AHUMADA:

Marinada para Venado:

• Una taza de vinagre Balsámico o de vino

• 1 una taza de aceite de oliva

• 2 oz. de salsa inglesa (Worcestershire)

• 1/2 oz. de salsa Tabasco

• 2 cucharaditas de Sazonador

• 1-2 jalapeños cortados

• 3 oz. de salsa de soya

Marinada de Tocineta

• 2 onzas de vinagre de vino

• 2 onzas de Salsa Inglesa (Worcestershire)

• 4 toques de Tabasco

• Coloque muslos de venado en un contenedor o “bolsas grandes” y la marinada por 2 a 4 días,

volteándolos a diario. Marine la tocineta de un día a otro en su salsa marinada.

• Saque el asado del refrigerador por lo menos una hora antes de llevarlo a cocción.

• Sazone generosamente con sal sazonada y pimienta molida gruesa.

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ablande. No sobrecosa.

CAMARONES Y LANGOSTAS AHUMADAS:

• Mezcle en una bandeja de aluminio 1/2 taza de mantequilla, dos dientes de ajo triturado, Tabasco,

pimentón verde picado, 1 cda. de cebolla molida, sal y jugos de un limón.

• Añada el camarón y/o el cangrejo y ahúme por 45 minutos.

VEGETALES AHUMADOS:

• Nabos, papas, zanahorias, quingombó, champiñones, cebollas peladas, calabacín, calabaza, etc.

• Coloque en bandeja y cubra con agua y cocine por varias horas hasta que se la carne esté lista.

O coloque vegetales en la parrilla y ahúme por 50 minutos, envuelto o no en papel de aluminio.

PESCADO AHUMADO:

• Marine en salmuera (1/4 de taza de sal disuelta en cuatro tazas de agua) o marine el pescado en

una taza de vino blanco, 1 taza de salsa de soya mezclada con 1 taza de jugo de limón.

• Marine en el refrigerador desde la noche anterior en un plato cubierto.

• Permita que se aire 20 minutos antes de colocarlo en la plancha cubierta con grasa.

• Ahúme por 25 minutos.

COSTILLAS TRASERAS AHUMADAS:

• Elimina la capa dura de la piel en la parte trasera.

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• Coloca las costillas en el centro de la rejilla y sobre la bandeja y ahúma por aproximadamente hora

y media o hasta que la carne se separe del hueso.

D-11

• Bañe con salsa barbacuá durante los últimos treinta minutos.

HORNEAR en la AKORN

Hornee pizza, pan, pan de maíz, galletas y tartaletas. Recomendamos que compre los accesorios de

la Piedra para Ahumar Smokin’ Stone™ y/o la Piedra para Hornear/Pizza para mejores resultados. La

piedra permite que se elimine la humedad desde la masa, lo que resulta en costras livianas y tostadas.

PIZZA DE DESAYUNO HORNEADA:

• Comience ahumando tocino en la AKORN™.

• Revuelva 4 a 5 huevos en la cocina o utilice un sartén de hierro fundido y hágalos en la AKORN™.

• Mientras se cocinan los huevos, cocine varias tazas de hash browns.

• Haga o compre 1 jarra (aprox. 10 oz) de gravy blanco.

• Utilice una masa de pizza precocida y estire una capa de gravy encima.

• Mezcle los hash browns, huevos y tocinos en un bol y colóquelos en la masa de pizza.

• Rocíe queso y más gravy.

• Cocine a 450° por aproximadamente 13 minutos.

PIZZA CASERA DE 12 pulgadas:

Salsa: 1 cda aceite de oliva, 1/2 cebolla pequeña picada, 1 diente de ajo, 1 lata de 15 oz. de tomates,

1 rama de orégano fresco, 1/2 cda de azúcar, 1/2 cda de sal kosher, 1/8 cda de pimienta molida.

Masa: 1½ taza de agua tibia, 2 cdas de aceite de oliva, 2 cdas de sal kosher, 3 x 3/4 tazas de harina

de trigo, ½ taza de maicena, 2 cdas de azúcar, 2 cdas de levadura instantánea.

Preparación

Salsa:

• Caliente el aceite en un sartén de 1-1/2 qt. Cocine la cebolla y ajo hasta que estén suaves y

traslúcidos, por tres minutos. Mezcle según sea necesario.

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• Agregue orégano y azúcar. Hierva, mezclando ocasionalmente por 20-30 minutos, hasta espesar.

Agregue sal/pimienta.

Masa

• Compre masa lista, o

• Coloque los ingredientes en el orden listado en la máquina para hacer pan. Use el ciclo para pizza.

Para usar inmediatamente, mueva a la Lámina para piza, o coloque en un bol aceitado, tapa y

colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para ser usado.

Pizza

• Agregue la salsa y otros ingredientes (si lo desea) a la masa.

• La pizza puede ser horneada de dos maneras: 1) Precaliente la parrillera a 650°. Piedra húmeda

para pizza, coloque la pizza en la piedra y cocine por 6 minutos. 2) Si la parrillera no puede

alcanzar altas temperaturas, precaliente a 350° y cocine por 15-20 min (hasta que dore).

• Repose por 5 minutos, ¡y disfrute!. La pantalla para pizza ayudará a mover la pizza a la parrillera.

Esta Página Ha Sido

Intencionalmente Ha Dejado

En Blanco

E-1

ACCESORIOS

Delantal

Lavable a Máquina

Dos Bolsillos Delanteros

Tiras Ajustables

Encendedor de Rápida

Liberación para

Chimeneas

Fácil encendido con lib-

eración de gatillo patentada

Mango de ABS para prote-

gerle del calor

Acero galvanizado

Permite encender la parrillera

a carbón rápida y fácilmente

Piedra para Ahumar

Circula el aire alrededor

de la carne y protege la

carne de llama y calor

directo. Realza el sabor y

la ternura de la carne

Cubierta AKORN

Cubierta a la medida y

resistente al clima, para

proteger su parrillera de los

elementos

P.O. Box 30864

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Char-Griller E86714 AKORN Jr. Portable Kamado Charcoal Grill and Smoker

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