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ALLUmAGE & UTILISATIoN DU GRILL SEAR STATIoN
®
(moDELE 330)
ARRÊTÉ MARCHE/ELEVE FAIBLE
ALLUMAGE DU BRULEUR SEAR STATION
®
Le modèle 330 comprend un brûleur qui permet de saisir les aliments. Ce brûleur peut
également être utilisé de manière individuelle. Par conséquent, l’allumage du brûleur à
saisir se passe de la même manière que l’allumage du brûleur principal. Pour allumer le
brûleur à saisir, voir “ALLUMAGE DU BRULEUR PRINCIPAL”.
◆
ALLUMAGE MANUEL DU BRULEUR SEAR STATION
®
Pour allumer manuellement le brûleur à saisir, voir “ALLUMAGE MANUEL DU
BRULEUR PRINCIPAL”.
◆
UTILISATION DE LA SEAR STATION
®
Votre barbecue à gaz Weber
®
comprend un brûleur à saisir pour saisir des viandes
telles que le steak et les pièces de volaille, les poissons ainsi que les côtes.
La saisie est une technique de grillade directe qui dore la surface des aliments à
température élevée. En saisissant ou en faisant dorer les deux côtés de la viande,
vous allez créer une saveur plus désirable en caramélisant la surface des aliments. La
cuisson par saisie va également optimiser l’aspect de la viande grâce aux marques de
cuisson laissées par les grilles. Ceci accompagnera le contraste entre les textures et les
saveurs qui peuvent rendre les aliments plus intéressants pour le palais.
Le brûleur Sear Station
®
est pourvu de commandes ARRÊT, DEPART/ELEVE, et
FAIBLE qui fonctionnent avec les brûleurs Gauche et Central. Avec le brûleur à saisir et
les brûleurs adjacents vous pouvez saisir les viandes efficacement tout en utilisant la
zone de cuisson du brûleur Droit pour griller à température modérée.
Avant de saisir les aliments vous devriez tourner la totalité des brûleurs principaux sur
ELEVE pendant 15 minutes pour préchauffer le grill. Grillez toujours avec le couvercle
fermé pour permettre un maximum de chaleur et éviter les embrasements.
Une fois que le grill est préchauffé, fermez ou baissez le brûleur Droit. Laissez les
brûleurs Gauche et Central sur ELEVE puis allumez le brûleur Sear Station
®
.
Placez la viande directement sur la Sear Station
®
. Vous saisirez chaque côté entre 1 à 4
minutes, en fonction du type de viande et de son épaisseur. Vous pouvez retourner les
aliments d’un quart de tour pour créer des marques de grillade qui se croisent (1) avant
de saisir l’autre côté de la même manière.
Une fois que vous avez saisi la viande, vous pouvez terminer la grillade en déplaçant la
viande vers une chaleur modérée au-dessus du brûleur Droit pour atteindre le niveau de
cuisson souhaité.
Au fur et à mesure que vous devenez plus expérimenté dans l’utilisation de votre Sear
Station
®
, nous vous encourageons à expérimenter avec différentes durées de cuisson
pour déterminer ce qui fonctionne le mieux par rapport à vos goûts.
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