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50
■ Durant la cuisson au
four,les éléments de
chauffage adéquats
et les ventilateurs
s’allument et s’éteignent
par intermittence an
de maintenir le four à
température constante.
■ La cuisson au four
est utilisée pour cuire
jusqu’à2grilles d’aliments.
■ Pour de meilleurs résultats,
laisser le four préchauffer
avant de placer les
alimentsdans le four.
■ Si la porte du four
estouverte pendant la
cuissonau four, le brûleur
de cuisson au four s’éteint
environ 30secondes après
l’ouverture de la porte.
Ilsse remettent en marche
environ 30secondes après
la fermeture de la porte.
A
Ventilateur de
convection
B
Élément de convection
C
Élément de cuisson
aufour
BAKE (CUISSON AU FOUR)
Le mode de cuisson au four repose principalement sur la chaleur
produite par l’élément de cuisson inférieur du four et la chaleur
radiante provenant de la cavité du four pour créer les conditions
parfaites pour les gâteaux, biscuits, pains éclair, pains à levure,
pains de viande et desserts cuits. Ce mode est idéal pour les
aliments qui doivent être dorés des deux côtés.
Connaître votre mode de cuisson au four
BROIL (CUISSON AU GRIL)
Le mode de cuisson au grill utilise une chaleur intense provenant
du dessus pour rapidement cuire les aliments, ce mode est parfait
pour obtenir des surfaces extérieures riches et savoureuses. Idéal
pour le bifteck, le poulet, le porc, le poisson et les légumes comme
les oignons et les poivrons. Ce mode permet aussi de dorer et de
rendre croustillants les desserts et le dessus des plats en casserole.
Connaître votre mode de cuisson au gril
A
A
Broil (cuisson au gril)
■ La cuisson au gril utilise
la chaleur radiante directe
pour cuire les aliments.
■ Le brûleur de cuisson au
gril s’allume et s’éteint par
intermittence pour maintenir
la température du four.
■ Si la porte du four estouverte
pendant la cuisson au gril,
l’élément de cuisson au gril
s’éteint au bout d’environ
30secondes. Lorsqu’on
referme la porte du four,
les éléments se rallument
environ 30secondes plus
tard.
■ Pour de meilleurs résultats, utiliser une lèchefrite et une
grille. La grille est conçue pour laisser s’écouler les jus et
aider à éviter les éclaboussures et la fumée.
■ Pour que l’écoulement puisse se faire correctement, ne pas
recouvrir la grille de papier d’aluminium. Le fond de la lèchefrite
peut être garni de papier d’aluminium pour en faciliter le nettoyage.
■ Enlever l’excès de graisse pour réduire les éclaboussures.
Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter que la
viande ne se recroqueville.
■ Pendant la cuisson au gril, le changement de température
permet un contrôle plus précis. Réduire la température permettra
aux aliments de cuir plus lentement. Lesmorceaux épais et de
forme irrégulière de viande, de poisson et de volaille cuisent
mieux à des températures de cuisson au grilplus basses.
■ Sortir la grille jusqu’à la butée d’arrêt avant de tourner ou
d’enlever les aliments. Utiliser une pince pour tourner les
aliments et éviter la perte de jus. Il est possible qu’il ne
soit pas nécessaire de tourner les coupes très minces de
poisson, de volaille ou de viande.
■ Après une cuisson au gril, retirer du four le plat contenant les
aliments. Les jus de cuisson cuiront sur la lèchefrite si on la laisse
dans le four encore chaud et rendront le nettoyage plus difcile.
Utilisation de la cuisson au gril:
Pour des résultats optimaux, préchauffez le four pendant 5minutes.
Placer les aliments sur la grille de la lèchefrite, puis placer celle-ci au
centre de la grille du four, centrée sous l’élément de cuisson au gril.
A
B
C
UTILISATION DU FOUR
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