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Postres
3. Servir bien helado. Los sándwiches envueltos pueden congelarse por hasta 1 mes.
Información nutricional por sándwich:
Calorías 460 (44 % de grasa) • Carbohidratos 59 g • Proteínas 6 g • Grasa 23 g • Grasa saturada 12 g • Colesterol 36 mg
Sodio 183 mg • Calcio 6 mg • Fibra 4 g
Pastel de zanahoria con cobertura de queso crema
La procesadora de alimentos hace que este pastel clásico sea muy fácil de preparar. ¡Hace todo el
trabajo, desde rallar las zanahorias hasta preparar el glaseado!
Rinde: un pastel de dos capas; aprox. 16 porciones
INGREDIENTES
Spray vegetal
Pastel:
2 tazas (250 g) de harina común
2 cucharaditas de canela en polvo
1½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal marina fina
1 taza (120 g) de nueces, tostadas
1 libra (455g) de zanahorias, peladas
1 taza (200 g) de azúcar granulada
1 taza llena (200 g) de azúcar rubia (azúcar de
caña integral) o morena
1 taza (235 ml) de aceite vegetal
4 huevos grandes
1½ cucharaditas de extracto natural de vainilla
Cobertura de queso crema:
Rinde: Aprox. 3½ tazas
8 onzas (225 g) de queso crema, a temperatura
ambiente, en 8 pedazos
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente, en 8 pedazos
2 onzas (55 g) de queso de cabra, a temperatura
ambiente (también puede usar crema agria o
yogur natural)
²⁄
³
taza (80 g) de azúcar glasé
¼ cucharadita de sal marina fina
¼ cucharadita de extracto natural de vainilla
INSTRUCCIONES
1. Colocar la rejilla del horno en el centro del mismo y precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasar
dos moldes redondos de 9 in. (23 cm) con spray vegetal y forrar el fondo de los moldes con papel
sulfurizado; reservar.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar la harina, la canela, el polvo de hornear, el
bicarbonato y la sal. Procesar a velocidad baja (“LOW”) por 30 segundos para tamizar. Reservar en
un tazón grande.
3. Poner las nueces en el bol y pulsar 2 a 3 veces para picar grueso. Dejando las nueces en el bol, sacar
la cuchilla picadora e instalar el disco triturador/rallador medio (el lado medio apuntando hacia
arriba). Rallar las zanahorias a velocidad alta (“HIGH”). Reservar, junto con los ingredientes secos.
4. Instalar la cuchilla picadora. Colocar los azucares en el bol. Colocar el aceite, los huevos y la vainilla
en una taza medidora grande; revolver. Encender la máquina con la función especial para mezclar
(“MIX”) y verter lentamente los ingredientes líquidos por el tubo de alimentación. Procesar por
aprox. 30 a 45 segundos para mezclar bien, parando para raspar el bol cuando sea necesario.
Agregar los ingredientes líquidos a la mezcla de ingredientes secos y revolver para mezclar
ligeramente.
5. Verter la mezcla en los moldes y hornear por 35 minutos o hasta que un probador introducido en el
centro salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar en los moldes.
6. Preparar la cobertura: instalar la cuchilla picadora (limpia) en el bol (limpio). Agregar el queso crema y
la mantequilla, y procesar a velocidad alta (“HIGH”) por aprox. 60 segundos hasta obtener una
mezcla suave, parando para raspar el bol de vez en cuando si es necesario. Agregar el queso de
cabra y procesar por 10 a 15 segundos adicionales. Agregar el azúcar, la sal y el extracto de vainilla;
procesar por 15 a 20 segundos adicionales, hasta que la mezcla esté completamente suave.
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