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Cocción indirecta
Las aves de corral y los cortes grandes de la carne cocinan
lentamente a la perfección en la parrilla por calor indirecto. Coloque
el alimento sobre las hornillas del unlit; el calor de encendió las
hornillas circula suavemente a través de la parrilla, cocinando la carne
o aves de corral sin el tacto de una llama directa.
Este método
reduce grandemente llamaradas al cocinar cortes grasos
adicionales porque no hay llama directa para encender las grasas
Cocción:
Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para matar las bacterias.
Use un termómetro para verificar que los alimentos alcancen la
temperatura interna adecuada.
Limpio: Lave las manos, los utensilios, y las superficies con agua
j
abonosa caliente antes y después que maneja la carne y aves de
corral crudas.
Separado: Carnes y aves de corral crudas separadas de los alimentos
preparados para evitar la contaminación cruzada. Utilice un disco
limpio y los utensilios al quitar los alimentos cocinados.
Cocinero: Cocine la carne y las aves de corral a fondo para matar a
bacterias. Utilice un termómetro para asegurar temperaturas internas
apropiadas del alimento.
Frialdad: Refrigere los alimentos y las sobras preparadospuntualmente
Para más llamada de la información: Carne del USDA y teléfono
directo de las aves de corral en 1-800-535-4555 (en Washington, C.C.
(202)
720-3333, 10:004:00 P.M. EST).
1 Burner Cooking
Cocinero con calor directo o indirecto.
Lo más mejor posible para comidas o alimentos más
pequeños. Consume menos combustible.
Instrucciones de cocción indirectas
• Siempre cocinero con la tapa cerrada.
• Debido a las condiciones atmosféricas, tiempos de cocción puede
variar. Durantecondiciones frías y ventosas el ajuste de la
temperatura puede necesitar ser aumentado para asegurar suficiente
temperatura que cocina..
• Coloque las hornillas del unlit del excedente del alimento encima.
Cómo decir si la carne se asa a la parilla a fondo
• La carne y las aves de corral cocinaron en una parrilla
broncea a menudo muy rápidamente en el exterior. Utilic
e
un termómetro de la carne para ser seguro que el alimento
ha alcanzado una temperatura interna segura, y el corte
en
el alimento para comprobar para saber si hay muestras
visuales del doneness.
•
Las aves de corral enteras deben alcanzar 180° F; pechos,
170° F. Los jugos deben funcionar claramente y la carne no
debe
ser rosada.
• Las hamburguesas hechas de cualquier carne de tierra o
ave de corral deben alcanzar 160° F, y sean marrones en el
centro sin los jugos rosados. La carne de vaca, los filetes
de
la ternera y del cordero, las carnes asadas y las tajadas se
pueden cocinar a 145° F. Todos los cortes del cerdo debe
n
alcanzar 160° F.
• Ase a la parilla NUNCA parcialmente la carne o las aves
de corral y acabe el cocinar más adelante. Alimento del
cocinero totalmente para destruir bacterias dañosas.
• Cua
ndo los alimentos para llevar reheating o las carnes
completamente cocinadas tienen gusto de perros calientes,
ase a la parilla a 165° F, o hasta cocer al vapor caliente
.
2 Burner Cooking
El gran cocinar indirecto en punto bajo.
Produce lento, incluso calentando.
Ideal para la asación y cocer al horno lentos.
WARNING: Para asegurarse de que sea seguro comer, el
alimento se debe cocinar a las temperaturas internas mínimas
enumeradas en la tabla abajo.
Steaks and Roasts of Beef,
Veal or Lamb
145°F
Ground Beef, Veal or Lamb 160°F
Whole Poultry (Turkey,
Chicken, Duck, etc.)
165°F
Ground or Pieces Poultry
165°F
(Chicken Breast, etc.)
*United States Department of Agriculture
41
USDA* Recommended Safe Minimum Internal Temperatures
Beef, Veal, Lamb and Pork – Whole Cuts** 145° F
Fish 145° F
Beef, Veal, Lamb and Pork – Ground 160° F
Egg Dishes 160° F
Turkey, Chicken & Duck – Whole, Pieces &
Ground
165° F
* Ministerio de Agricultura de Estados Unidos
**
Permita que la carne recline tres minutos antes de tallar o de
consumir.
A
B
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