Loading ...
Loading ...
Loading ...
18
la licuadora, abrir el tapón medidor y agregar a
leche y la vainilla.
Seguir licuando durante 15–20 segundos,
hasta obtener una mezcla suave. Dejar
reposar la mezcla durante ½ hora o más, en
el refrigerador. Volver a licuar brevemente
la mezcla antes de usarla, colándola si es
necesario.
2. Derretir una cucharadita de mantequilla a fuego
medio, en un sartén antiadherente. Cuando
esté caliente, agregar un poco menos de ¼
taza (60 ml) de la mezcla y mover rápidamente
el sartén para esparcirla hasta que cubra el
fondo de éste. Cuando la orilla esté ligeramente
dorada, dar vuelta a la "crêpe" con una
espátula a prueba de calor y cocer el otro
lado por un minuto. Repetir con el resto de la
mezcla.
3. Servir con sus rellenos dulces o salados
favoritos.
Información nutricional por "crêpe":
Calorías 92 (52% de grasa) • Carbohidratos 8g
• proteínas 3g • Grasa 5g • Grasa saturada 3g
• Colesterol 59g • Sodio 129mg • Calcio 36mg • Fibra 0g
Crema de zanahoria y jengibre
El jengibre fresco es lleno de sabor. Le encantará
como realza los sabores cálidos de esta sopa
suave y untuosa.
Rinde aproximadamente 5 tazas
1 cebolla pequeña, en pedazos
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal o
aceite de oliva
½ onza (15 g) de jengibre fresco, pelado y
cortado en rodajas gruesas
1 diente de ajo
1 libra (455 g) de zanahorias, peladas y
cortadas para caber en la boca de llenado
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de canela en polvo
1
⁄8
cucharadita de pimienta de Jamaica en
polvo
1 pizca de nuez moscada rallada
1 ramita de tomillo
4 tazas (945 ml) de caldo de pollo bajo en
sodio
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol y colocar
el bol sobre la base. Agregar la cebolla y pulsar
8–10 veces para picar grueso.
2. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego
medio, en una cacerola mediana. Agregar la
cebolla. Mientras la cebolla está cociendo,
poner el jengibre y el ajo en el bol y procesar a
velocidad alta para picar. Agregar a la cacerola.
3. Instalar el disco rebanador/rallador, el
lado rebanador apuntando hacia arriba.
Cortar las zanahorias en rodajas y agregar
a la cacerola, junto con la sal, la canela, la
pimienta de Jamaica, la nuez moscada y el
tomillo. Revolver, y luego agregar el caldo.
Subir el fuego. Cuando la sopa empiece a
hervir, reducir el fuego. Cubrir y cocer a fuego
lento durante 50–60 segundos, hasta que las
zanahorias estén suaves.
4. Cuando los vegetales estén tiernos, colar la
sopa, reservando los vegetales y el caldo por
separado. Poner la mitad de los vegetales y
la mitad del caldo en la jarra de la licuadora.
Licuar a velocidad baja durante 10 segundos, y
luego terminar de licuar a velocidad alta. Poner
la crema en una olla limpia. Repetir con el resto
de los ingredientes. Probar y ajustar la sazón al
gusto.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 95 (44% de grasa) • Carbohidratos 12g
• proteínas 2g • Grasa 5g • Grasa saturada 3g
• Colesterol 12mg • Sodio 733mg • Calcio 69mg
• Fibra 3g
Crema de verduras
No deje que el color le engañe. ¡Esta sopa
sustanciosa y nutritiva es deliciosa! Aderécela
con una cucharada de crema y perejil para una
presentación digna de restaurante.
Rinde aproximadamente 5 tazas (1.2 L)
2 chalotes pequeños
3 dientes de ajo
1 puerro pequeño (parte blanca solamente)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
1 manojo de col rizada ("kale"), sin tallos y
picada gruesa
1 racimo de perejil italiano fresco (hojas
solamente)
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
4 tazas (945 ml) de caldo de vegetales bajo
en sodio
½ taza (120 ml) de crema líquida para batir
("heavy cream")
Loading ...
Loading ...
Loading ...