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Dans un four & convection, I'air chaud que fait circuler le ventilateur
distribue la chaleur de fa(;on continue et plus uniformement que le
mouvement naturel de I'air dans un four thermique standard. Ce
deplacement de I'air chaud aide a maintenir une temperature
constante dans tout le four, ce qui permet de cuire les aliments plus
uniformement, de faire croustiller la surface des aliments tout en
conservant leur humidite naturelle et de donner des pains plus
croustillants.
Durant la cuisson par convection, les brQleurs de cuisson au four et
de cuisson au gril, I'el6ment de convection (convection veritable
uniquement) et le ventilateur s'allument et s'eteignent par
intermittence pour maintenir la temperature du four tandis que le
ventilateur fait circuler I'air chaud.
Si la porte du four est ouverte durant la cuisson par convection, le
ventilateur s'eteint immediatement. II s'allume & nouveau Iorsque la
porte du four est fermee.
REMARQUE • La porte du four doit _tre fermee pour la cuisson au
gril par convection.
RI:!:GLAGE INSTRUCTIONS
CONVECT Utiliser une temperature de recette standard. La
BROIL duree de cuisson peut _tre reduite; il faut donc
(cuisson au contr61er le degre de cuisson des aliments t6t au
gril par cours de la cuisson.
convection)
Convection v_ritable cordon bleu avec _l_ment T.N.E. TM
(sur certains modules)
Avant de lancer une cuisson par convection, positionner les grilles
tel qu'indiqu6 & la section "Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson au four".
La cuisson & convection permet de cuire la majorite des aliments &
une temperature plus basse ou moins Iongtemps. Ces reglages
peuvent _tre effectu6s a I'aide du tableau suivant ou en utilisant la
caracteristique de conversion EasyConvect TM de la cuisiniere.
RI:!:GLAGE INSTRUCTIONS
CONVECT
BAKE
(cuisson au
four par
convection)
CONVECT
ROAST
(r6tissage
par
convection)
Reduire la temperature de cuisson au four
standard de 25°F (15°C).
Utiliser une temperature de recette standard. La
duree de cuisson peut _tre reduite de 15 a 30 %
avec la fonction de r6tissage par convection; il
faut donc contr61er le degre de cuisson des
aliments t6t au cours de la cuisson.
La convection veritable active un element electrique autour du
ventilateur de convection pour ameliorer la performance de
cuisson. Cette caracteristique permet de cuire les aliments au four
sur trois grilles. Utiliser le tableau des options de convection
suivant comme guide.
Options de cuisson par convection
RI_GLAGE ALIMENTS
CONVECT
BAKE
(cuisson au
four par
convection)
CONVECT
BROIL
(cuisson au
gril par
convection)
CONVECT
ROAST
(r6tissage
par
convection)
Cuisson au four sur une ou plusieurs grilles pour
les biscuits, pains, mets en sauce, tartes et
tourtes.
Des morceaux plus epais ou inegaux de viande,
de poisson ou de volaille.
Poulets ou dindes entiers, legumes, r6tis de
porc, r6tis de bceuf.
_-_ _ ,,,-_ ....._ S_,_ ,
.............. ,,, &_y ...........
Les temperatures et durees de cuisson par convection peuvent
differer de celles d'une cuisson standard. Selon la categorie
selectionnee, la conversion EasyConvect TM reduit
automatiquement la temperature et/ou duree de cuisson des
recettes standard pour la cuisson par convection.
Les aliments sont regroupes en 4 grandes categories. Choisir la
categorie qui correspond le mieux & I'aliment qui doit _tre cuit.
Utiliser le tableau suivant comme guide.
RI_GLAGE
M EATS
(viandes)
BAKED
GOODS
(aliments
cuits)
ALIMENTS
Poulet • entier et en morceaux
Pain de viande, r6tis :porc, bceuf et jambon
(Les dindes et les grosses volailles ne sont pas
mentionnees car leur duree de cuisson est
variable.)
Biscuits, pains • & cuisson rapide, & levure
G_teaux et biscuits
Mets en sauce
PIZZA Pizza frafche, pizza surgel_e
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