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CONSEILS D´UTILISATION POUR DE BONS RÉSULTATS | 21
FRANÇAIS
CONSEILS D´UTILISATION POUR DE BONS RÉSULTATS
TEMPS DE MÉLANGE
UTILISATION DU MÉLANGEUR
Votre mélangeur sur socle KitchenAid
®
mélangera plus vite et plus en profondeur que la
plupart des batteurs sur socle électriques. Le temps de mélange doit donc être ajusté
pour la plupart des recettes avant d’éviter de mélanger la préparation pendant trop
longtemps. Pour les gâteaux, par exemple, le temps de mélange peut être deux fois
moins long qu’avec des batteurs sur socle traditionnels.
Pour déterminer la durée idéale de mélange, observer la pâte et mélanger jusqu’à
l’obtention de la consistance désirée décrite dans votre recette, par exemple “lisse et
crémeuse”. Pour sélectionner les meilleures vitesses de mélange, consulter la section
“Guide de réglage de la vitesse”.
REMARQUE : Ne pas gratter les parois
du bol pendant que le mélangeur sur
socle fonctionne.
Ajout d’ingrédients
Toujours ajouter les ingrédients aussi près
que possible des parois du bol et non pas
directement dans la zone du batteur en
mouvement. Le verseur anti-éclaboussures
peut être utilisé pour simplier l’ajout
d’ingrédients.
Ajout de noix, de raisins secs
ou de fruits confits
Suivre chaque recette comme guide lors de
l’ajout de ces ingrédients. En général, les
matières solides doivent être incorporées
au cours des dernières secondes de
mélange à vitesse STIR (Remuer). La pâte
doit être sufsamment épaisse pour éviter
que les fruits ou les noix ne tombent au
fond du moule durant la cuisson. Les fruits
collants doivent être saupoudrés de farine
pour une meilleure répartition dans la pâte.
Mélanges liquides
Les mélanges comportant de grandes
quantités d’ingrédients liquides doivent
être mélangés à basse vitesse pour
éviter les éclaboussures. N’augmenter
la vitesse qu’une fois que le mélange a
épaissi.
REMARQUE : Si les ingrédients qui
se trouvent dans le fond du bol ne
sont pas parfaitement mélangés,
cela signifie que le batteur n’est
pas suffisamment près du fond du
bol. Consulter la section “Dégagement
entre le batteur plat et le bol”.
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