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Viande
La plupart des viandes peuvent 6tre conservees dans
leur emballage original tant que cet emballage est
hermetique et & I'epreuve de I'humidit& Emballer de
nouveau si necessaire. Voir le tableau suivant pour les
periodes de conservation. Si la viande doit 6tre
conservee pour une periode plus Iongue que la duree
donnee, faire congeler la viande.
Poulet ........................................................... 1 & 2 jours
Boeuf hache ................................................. 1 & 2 jours
Viandes de variet6 (foie, coeur, etc.) ............. 1 & 2 jours
Charcuterie ................................................... 3 & 5 jours
Steaks/r6tis .................................................. 3 & 5 jours
Bacon ........................................................... 5 & 7 jours
Viandes traitees .......................................... 7 & 10 jours
Les restes
Couvrir les restes avec de la pellicule en plastique ou du
papier d'aluminium. II est convenable aussi d'utiliser
des contenants en plastique avec couvercle
hermetique.
r, r
Conservation des aliments congel6s
REMARQUE : Pour plus de renseignements au sujet de la
preparation des aliments pour la congelation ou pour les
temps de conservation d'aliments, consulter un guide pour
congelateur ou un livre de recettes fiable.
Emballage
Le secret d'une congelation efficace reside dans
I'emballage. II doit 6tre ferme et scelle de fagon &
emp6cher la pen6tration et I'evacuation de I'air ou de
I'humidit& Toute autre methode d'emballage risque
d'entraTner la propagation des saveurs et d'odeurs dans
tout le refrig6rateur et I'assechement des aliments
congeles.
Recommandations pour I'emballage :
• Contenants rigides en plastique avec couvercle
hermetique
• Bocaux de conserve/congelation & bord droit
• Papier d'aluminium resistant
• Papier recouvert de plastique
• Emballages en papier etanche (pellicule Saran)
• Sacs en plastique autohermetiques specifi6s pour
congelateur
Suivre les instructions de I'emballage ou du contenant
pour les methodes de congelation appropriees.
Ne pas utiliser :
• Emballages pour le pain
• Contenants en plastique autres qu'en poly6thylene
• Contenants sans couvercle hermetique
• Papier paraffine ou emballage pour congelateur
enduit de cire
• Emballage mince semi-permeable
Cong61ation
Le congelateur ne congelera pas rapidement une grande
quantite d'aliments. Ne pas placer plus d'aliments non
congeles dans le congelateur que la quantite qui
congelera dans I'intervalle de 24 heures (pas de plus de
907 & 1 350 g. par litre [2 & 3 Ib] d'aliments par pied cube
d'espace dans le congelateur). Laisser assez d'espace
pour permettre la circulation d'air entre les emballages.
S'assurer aussi de laisser assez d'espace & I'avant pour
que la porte se ferme hermetiquement.
Les periodes de conservation varieront selon la qualite et
le type des aliments, le type d'emballage et le type de
pellicule utilises (hermetiques et & I'epreuve de I'humidite)
et la temperature d'entreposage. Les cristaux de glace &
I'interieur d'un emballage scelle sont normaux. Les
cristaux signifient simplement que I'humidite dans les
aliments et I'air & I'interieur de I'emballage se sont
condenses en creant des cristaux de glace.
REMARQUE : Laisser les aliments chauds refroidir A la
temperature de la piece pendant 30 minutes, ensuite
preparer I'emballage et faire congeler. Le refroidissement
des aliments chauds avant la congelation economise de
I'energie.
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