Loading ...
Loading ...
Loading ...
70
SI
www.napoleon.com
N415-0553E MAR 23.20
Pregled dela z žarom na oglje
Prižiganje žara
• Pred prvim kuhanjem priporočamo gorenje na visoki stopnji za 30 minut s popolnoma odprm pokro-
vom in zračniki osnove. Tako bodo izgorela vsa maziva, ki se uporabljajo v proizvodnem procesu.
• Popolnoma odprite zračnik na pokrovu in osnovi vsakič, ko prižgete žar.
• Poskrbite, da je posoda za pepel očiščena od prejšnje uporabe in ponovno nameščena.
• Žar se lahko uporablja bodisi z ali brez sredinskega zračnega deektorja. Deektor zagotavlja bolj
• stabilne temperature in upočasni stopnjo gorenja v središču žara.
• Uporabite Ultrachef kamin za prižiganje briketov (ni vključen) po priloženih navodilih v priročniku, ali
pa postavite vžigalne kocke ali rahlo zmečkan časopis na in okoli zračnega deektorja. Postavite oglje
v obliki stožca na sredini enote (neposredna metoda kuhanja) ali opcijsko v košare za oglje (posredna
metoda).
• Ko je žar popolnoma prižgan, zaprite pokrov in puste, da oglje izgori, dokler ni pokrito s svetlo sivim
pepelom (približno 20 minut) in razporedite oglje s pomočjo klešč s toplotno odpornimi ročaji, glede
na metodo kuhanja, ki jo boste uporabili.
• Zagonsko tekočino lahko uporabimo za vžig oglja, vendar to ni najprimernejša metoda. Lahko post-
ane umazano in pus kemični okus na hrani, če pred kuhanjem popolnoma ne izgori. Ko gori nikoli
ne dodajamo dodatno zagonsko tekočino na žar. Shranjujte steklenico vsaj 25 (7,6m) od žara med
uporabo.
• Dodatni okus dima je mogoče doseči z dodajanjem kadilnih lisčev, ki so na voljo v različnih okusih pri
vašem prodajalcu Napoleon žarov.
Kuhanje z žarom
• Priporočamo predgrevanje žara s pokrim pokrovom, pokrov naj bo zaprt za približno 20 minut. Oglje
je pripravljeno, ko ima tanko plast sivega pepela.
• Kot splošno pravilo načrtujte porabo okoli 50 briketov za kuhanje 2£ (1 kg) mesa. Če načrtujete kuha
več kot 30 do 40 minut, je potrebno doda dodatne brikete v ogenj. Ko je vreme hladno in vetrovno,
boste potrebovali več briketov, da bi dosegli idealne temperature kuhanja.
• Bodite previdni pri dodajanju oglja na žar. Lahko pride do pojava plamenov, ko oglje pride v sk s
svežim zrakom. Umaknite se na varno razdaljo in uporabljajte klešče za kuhanje na dolgih ročajih,
odpornih na vročino, za dodajanje briketov iz oglja.
• Pokrov zračnikov na pokritem žaru običajno ostane odprt, da ima zrak dostop do žara. Zrak povečuje
temperaturo gorenja žerjavice. Uravnavanje temperature žara je možno s premikanjem odzračevalnih
drsnikov v desno ali levo.
• Počakajte, da se hrana skuha z zaprm pokrovom. Pri vsakem odpiranju pokrova se temperatura zniža.
Posledica so nižje temperature in daljši časi kuhanja.
• Zapiranje zračnikov, bodisi delno ali v celo, bo pomagalo, da se oglje ohladi. Ne zaprite popolnoma
zračnikov in pokrova zračnikov, razen če ne želite ohladi ali pogasi plamena.
• Kuhalno rešetko lahko pred predgrevanjem naoljimo za zmanjšanje lepljenja.
• Uporabite termometer za meso za zagotovitev, da je hrana dovolj skuhana.
Čiščenje žara
• Zaprite pokrov za žar in vse odprne za pogasitev ognja.
• Vedno omogočite žaru, da se popolnoma ohladi, preden ga prekladate.
• Nikoli ne puste žerjavico in pepel na žaru brez nadzora. Poskrbite, da žerjavica in pepel popolnoma
ugasnete, preden ju odstranite.
• Uporabite kovinsko lopaco ali zajemalko za odstranitev preostankov žerjavice in pepele iz žara.
Postavite jih v posodo iz negorljivih kovin in popolnoma nevtralizirajte z vodo. Puste jih v posodi še
dodatnih 24 ur pred njihovim odlaganjem.
• Z medeninasto žično krtačo očiste prašne delce v skledi in v notranjos pokrova.
• Operite notranjost žara z blagim detergentom in vodo. Dobro sperite s čisto vodo in obrišite do
suhega.
• S porcelansko emajliranimi deli je potrebno ravna še posebej skrbno. Zapečen emajl na površini
izgleda kot steklo in se odkruši, če ga udarimo. Gladilni emajl je na voljo pri vašem prodajalcu Napo-
leon žarov.
Loading ...
Loading ...
Loading ...